Цукерки з апельсинової кірки. Цукати з апельсинів – корисна насолода для дорослих та дітей

Десерти люблять маленькі діти та дорослі люди. Купувати їх у магазині – дорого. Крім того, кондитерські вироби не завжди бувають свіжими та корисними. Домогосподарки давно навчилися готувати домашню пряність, йдеться про цукати з ароматних апельсинових кірок. Цей продукт дуже смачний та навіть корисний. Крім того, він простий у приготуванні. Отже, як приготувати солодкий і корисний десерт із кірки апельсина самостійно?

У приготуванні будь-якого кулінарного шедевру важливий результат – щоб він вийшов приємним на смак. Досвідчені кухарі виділяють кілька особливостей приготування цукатів:

Для того щоб приготувати десерт, в обов'язковому порядку потрібно припасти кухонні ваги, миску, склянку, обробку, кулінарний ніж і ємність, призначену для теплової обробки.
Рекомендується, щоб каструля була з антипригарним покриттям.
Для приготування страви потрібно лише апельсинова шкірка. Щоб простіше було видаляти м'якоть, рекомендується розрізати плід хрест на хрест.
Якщо потрібно створити десерти красивої форми, слід знімати великі шматки кірок.

У процесі приготування страви абсолютно не використовуватиметься м'якоть. Рекомендується використовувати їй з користю, наприклад, приготувати з неї ароматний апельсиновий сироп.

Користь та шкода

Господиня, звичайно ж, цікавить питання про те, наскільки корисна страва, яку вони їдять. Про цукати існує різна думка. Можна виділити кілька корисних властивостей:

На відміну від готового магазинного продукту, у домашньому блюді не містяться барвники та хімікати.
У ньому міститься вітамін С, який є джерелом енергії та міцного імунітету.

Негативним фактором є те, що від рясного вживання цукатів можна погладшати, а також існує ризик розвитку цукрового діабету. Але все ж таки цукати менш калорійні і набагато корисніші за цукерки.

Підготовка основного інгредієнта

Перед приготуванням страви фрукт потрібно ретельно промити та обдати окропом для того, щоб він краще піддавався обробці. Потім слід відокремити кірки від м'якоті. Додатково рекомендується поварити їх у окропі протягом кількох хвилин. Це дозволить вивести гіркоту.

Як приготувати цукати з кірки апельсина в домашніх умовах.

Як з'ясувалося, цей десерт приємний на смак і навіть корисний, якщо вживати його в міру, тепер варто уявити кілька способів приготування цукатів із апельсинової кірки будинку.

Швидкий рецепт покроково

Найпростіший «стандартний» спосіб приготування цукатів із кірок апельсинів має знати кожна господиня. Для їх приготування потрібно зробити лише 3 дії:

Перекласти в ємність для варіння основний продукт - від 2-3 фруктів невеликого розміру та залити їх 2-3 склянками води. Рекомендується додати в них цукор, лимонну кислоту та спеції. Втомлювати їх слід на повільному вогні протягом 1-1,5 години.
Другий етап приготування цукатів із апельсинових кірок – наполягання. Після того, як каструля буде знята з вогню, потрібно щільно накрити її кришкою і залишити просочуватися солодкою рідиною ще на годину.
Завершальний крок – сушіння. Кожну кірку варто обваляти в цукрі, викласти на пергаментний папір і запекти в духовці протягом 30-40 хвилин.

Це легкий і швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок. Готовий продукт можна їсти у такому вигляді. Можна додатково вмочити їх у кокосовій стружці або шоколадній глазурі, щоб вони були ще смачнішими.

Із соком лимона

Сучасні господині вважають за краще робити цукати з використанням лимонного соку. Так вони виходять соковитішими і смачнішими.

Перед тим як зробити цукати з апельсинових корок в домашніх умовах, потрібно приготувати лимонний сік, віджавши його з фрукта і поласувати за смаком. У процесі варіння потрібно перелити його в каструлю, в якій готуватиметься десерт.

Спосіб від Юлії Висоцької

Домогосподарка Юлія Висоцька часто робить домашні цукерки для своєї сім'ї. Вона поділилася власним рецептом, як зробити цукати з апельсинових кірок.

Протягом 3 днів слід наполягати на шкірці в холодній воді, при цьому потрібно періодично її міняти. За цей час із неї повністю вийде вся гіркота. Для цієї ж мети потрібно поварити її перед приготуванням у трохи посоленій воді протягом 30 хвилин.
Далі потрібно розрізати на дрібні смужки шириною 1-2 см і готувати цукати з апельсинових кір за стандартним рецептом.
Поки вони сушаться в духовці, потрібно розтопити чорний шоколад. Потім залишиться вмочити у цій глазурі кожну кірку і просушити її.

Таким домашнім десертом можна балувати домочадців та гостей.

Рецепт від Алли Ковальчук

Алла Ковальчук поділилася своїм рецептом, як приготувати цукати із апельсинових кірок. Вона рекомендує на перших етапах готування позбавитися всіх білих прошарків, які надають гіркоту страві. Наприкінці приготування кожну кірку вона обробляє гвоздикою та ванільним цукром.

Як зберігати готові цукати

Рекомендується зберігати готові цукати лише у герметичній ємності. В іншому вони невибагливі. Їх можна тривалий час тримати у морозильній камері або при кімнатній температурі – у сухому та прохолодному місці.

Десерт з апельсинових кірок - це просте, дешеве, смачне і корисне блюдо, яке обов'язково сподобається всім дітям і дорослим.

Покроковий рецепт з фото та відео

Сьогодні пропоную приготувати простий та дуже смачний десерт – цукати з апельсинових скоринок. Як правило, цедру і шкірку апельсина ми в кращому разі додаємо в напої та випічку, але найчастіше вони залишаються поза увагою. І зовсім несправедливо!

Яскраві та сонячні шматочки апельсинової шкірки здатні стати корисними та смачними ласощами, вишуканою окрасою напоїв та випічки, ароматним компонентом десертів, а також натуральним замінником цукерок – головне, знайти до них правильний підхід, і тут у мене для вас одразу кілька варіантів. Давайте приготуємо цукати з апельсинових кірок, апельсинові льодяники, а також прості та смачні цукерки на їх основі. Почнемо?

Підготуйте інгредієнти у списку.

Вимийте та очистіть апельсини від шкірки. Чим більшими будуть шматочки шкірки, тим простіше надати цукатам акуратну форму. Два простих способи швидко очистити апельсини дивіться у відеоверсії рецепту.

Наріжте шкірку апельсинів на шматочки бажаного розміру та форми.

Помістіть шматочки апельсинової шкірки в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вода лише їх покривала.

Доведіть воду до кипіння і варіть скоринки 10 хвилин|мінути|.

Потім злийте гарячу воду і залийте апельсинові скоринки свіжою порцією холодної води.

Додати 1 ч.л. солі, доведіть воду до кипіння та варіть ще 10 хвилин.

Цей етап допоможе швидко позбутися природної гіркоти апельсинів і при цьому зберегти насичений апельсиновий аромат і смак скорин.

Злийте солону воду і востаннє залийте скоринки холодною водою. Доведіть воду до кипіння та варіть кірки ще 10 хвилин. Потім злийте воду і відкиньте скориночки на сито.

Тим часом приготуйте цукровий сироп: з'єднайте 2 склянки цукру та 1 склянку води і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Занурте шматочки апельсинової шкірки в киплячий цукровий сироп. Доведіть сироп до кипіння і варіть скоринки ще 30-40 хвилин.

Наприкінці варіння, за бажанням, додайте в сироп трохи лимонного соку або лимонної кислоти (за смаком).

Розповідаючи про цукати з апельсинових кірок, не можу замовчати про ще один варіант апельсинових цукатів, який часто готую – апельсинові льодяники.

Цілеспрямовано готувати такі цукати-льодяники можна з цілісних апельсинів. Але на мій погляд, ще більше цей спосіб підходить для порятунку половинок, "хвостиків" та інших неприкаяних шматочків апельсинів, які часто залишаються під час свят.

Справа в тому, що процес приготування апельсинових льодяників припускає, що шматочки потрібно викласти на сковороду в один шар. У велику сковороду, укладені таким чином, зазвичай поміщаються 2, максимум 3 апельсина. Природно, готувати таким чином льодяники з великої кількості апельсинів втомлює, а ось щоб подарувати нове життя шматочкам, які інакше просто пропадуть – якраз.

Щоб приготувати цукати-льодяники з апельсинових скоринок, наріжте апельсини тонкими кружальцями.

Приготуйте 2 ємності: з холодною водою та з окропом. Помістіть шматочки апельсинів у окріп приблизно на 1 хвилину. Як тільки шматочки стануть м'якими, перемістіть їх у холодну воду. Дозвольте шматочкам трохи охолонути, а потім злийте воду.

У сковороді з'єднайте воду та цукор. На маленькому вогні, помішуючи, доведіть сироп до кипіння.

Викладіть шматочки апельсинів на сковороду в один шар. Я викладаю шматочки злегка внахлест - міститься 3 апельсини невеликого розміру.

Варіть шматочки на невеликому вогні 1-1,5 години, не дозволяючи сиропу інтенсивно кипіти.

Розкладіть апельсинову шкірку та шматочки на пергаменті та обсушіть. Сушити цукати можна природно - залишивши при кімнатній температурі на 24-48 годин. Або в духовці – за мінімальної температури 2–3 години, поки цукати не затвердіють.

Домашні цукати з апельсинової кірки готові! Смачного!

Готові цукати з апельсинових кірок і апельсинові льодяники можна вмочити в цукор, але ще смачніше - в розтоплений шоколад, виходять майже апельсиново-шоколадні цукерки. Шоколад можна наносити товстим шаром, обмокуючи шматочки в шоколад, або тонким – покриваючи шматочки шоколадом за допомогою кулінарного пензлика. У будь-якому разі буде дуже смачно! Спробуйте!

Який чудовий аромат випромінюють цитрусові, як тільки ми починаємо їх чистити! Не варто викидати ці корисні природні дари, адже можна приготувати чудові цукати з апельсинових скорин, не витративши при цьому жодного рубля. Дізнайтеся про всі тонкощі цього процесу.

Користь та шкода цукатів із апельсинових кірок

Цитрусові застосовують у різних сферах (парфумерії, фармацевтиці), але перше місце за популярністю займає кулінарія. З цитрусових скорин можна зробити варення, соуси, використовувати для випічки і приготувати солодощі. Господиня часто цікавить користь і шкоду цукатів із апельсинових кірок. Користь незаперечна, оскільки цедра фруктів містить багато вітамінів, мікроелементів, ефірні олії. Людям, які страждають на діабет, ожирінням, гіпертонією, слід бути дуже обережними при вживанні частування.

Як робити цукати з апельсинової кірки

Дуже давно, коли солодощі були рідкісними ласощами, а не звичайними продуктами харчування, на Сході навчилися робити цукати з апельсинових кірок. Спробувати приготувати своїми руками смачну, корисну насолоду не гіршу за ту, що продається в магазинах, буде під силу кожному. Для цього потрібно взяти цукор, воду, пару кілограмів фруктів і виділити трохи часу.

Рецепт цукатів із апельсинових кірок

Освоїти приготування страви так само легко, як поласувати домашніми солодощами. Це забере у вас небагато часу, але процес зовсім не трудомісткий, зате результат захопить усіх! Рецепт цукатів з апельсинових кірок можна змінювати на свій розсуд шляхом додавання прянощів і «регулюючи» ступінь гіркуватості. Чим довше вимочувати шкірку і чим тонше залишати на ній білий прошарок, тим солодше буде готове блюдо.

Класичний рецепт цукатів із апельсинових кірок

Час приготування: 5-6 днів.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: східна.

Для приготування цієї страви потрібно вибрати фрукти середнього розміру, бажано з товстою шкіркою. Процес виготовлення солодощів за класичним рецептом цукатів з апельсинових кір займе кілька днів - стільки часу вони повинні доводитися до смаку. За цей час шкірка повністю втрачає гіркоту, просочується насолодою і стає дуже смачною.

Складові:

шкірка – 500 г;
цукор – 600 г;
вода для сиропу – 400 мл.

Спосіб приготування:

Шматочки шкірки помістити в каструлю з великою кількістю холодної води та залишити на три доби. Воду міняти якнайчастіше, щоб за час замочування з продукту пішла гіркота.
Вийняти напівфабрикат із води, просушити, нарізати на кубики або смужки.
Відварювати їх 15 хвилин, потім занурити в заздалегідь приготовлений сироп.
Щоб його зварити, у воду насипають пару склянок цукру та на повільному вогні доводять до повного розчинення кристалів.
Варити шкірку в сиропі потрібно трохи більше пари хвилин. Після, не виймаючи, залишити її просочуватися протягом доби.
Проварювати продукт необхідно ще двічі, щоразу даючи йому настоятися. Після 3 рази все готове.

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок

Час приготування: 7 годин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок зводиться до того, що інгредієнти відварюються протягом мінімум 2-3 хвилин, а потім настоюються. Такий варіант підходить тим, кому подобається легка гіркуватість і терпкіший смак, а додавання ароматних спецій надає частування східну нотку. Залийте шматочки цедри солодким сиропом, помістіть у банку і зберігайте у темному місці.

Складові:

шкірка – 500 г;
цукор – 600 г;
лимонний сік – 4 ст. л.;
запашний перець – 3 горошини;
ваніль - 1 стручок;
бадьян - 1 зірочка.

Спосіб приготування:

Обрізати цедру із фруктів, залишаючи невеликий шар м'якоті близько сантиметра завтовшки.
Закип'ятити 3 літри води. Помістити в неї шкірку, зварити протягом 2-3 хвилин на маленькому вогні.
Окріп злити, шматочки потримати під проточною водою. Поки вони промиваються, поставити каструлю з водою на вогонь.
Остиглі шматочки покласти в окріп, повторити процедуру. Після того, як злити воду і охолодити, залиште їх стекти.
У цей час приготуйте сироп: у каструлю наливають 400 мл води, додають цукор, прянощі. Ванільний стручок попередньо розкриваємо і додаємо до загальної маси разом із насінням. Кип'ятити сироп будемо 5 хвилин, потім додамо шкірку, потім годину.
Після закінчення вийняти шматочки, нарізати їх, залишити сушитися 6 годин.
Закрити готові цукати зі шкірок апельсина в герметичній ємності та зберігати в холодильнику.

Рецепт цукатів з апельсинової кірки від Юлії Висоцької

Час приготування: 1 доба.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Юлія Висоцька впевнена, що цитрусовими можна доповнити багато страв. Їх використовують у випічці для надання більш яскравого смаку, прикрашають напої та десерти або просто балують себе та гостей чудовими, натуральними ласощами. Воно успішно замінить навіть цукерки, але головне - правильно їх приготувати. Для цього скористаємося рецептом цукатів із апельсинових кірок від Юлії Висоцької.

Складові:

фрукти – 3-5 шт.;
цукор – 2 ст.;
вода – 1 ст.;
вершкове масло – 1ст. л.

Спосіб приготування:

Приготування цукатів із апельсинових кірок потрібно почати ретельного миття фруктів. Далі з них слід зрізати шкірку, потім нарізати на шматочки.
Помістити шкірку в каструлю, залити водою так, щоб вона їх лише трохи покривала. Варити 10 хв.
Злити воду, залити свіжою порцією холодної води. Додати сіль|соль|, після закипання поварити ще 10 хвилин|мінути|. Цей етап допоможе швидко позбутися природної гіркоти фруктів, при цьому зберегти насичений аромат і смак цедри.
Злити солону воду, залити шкірку водою, проварити ще 10 хвилин, відкинути на друшляк.
Для сиропу необхідно з'єднати цукор та воду, на невеликому вогні довести суміш до кипіння, додати вершкове масло.
Занурити часточки в киплячий сироп і варити 30 - 40 хвилин, поки вони не стануть прозорими.
Дістати та підсушити при кімнатній температурі.

Цукати з апельсинової кірки від Алли Ковальчук

Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 300 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Ще один смачний спосіб приготування частування, який має чимало шанувальників, це цукати з апельсинових кірок від Алли Ковальчук. Телеведуча - прихильник солодких цукатів, у яких відчувається якнайменше гіркуватість. Тому вона рекомендує зчищати фрукти ножем, роблячи тонкий зріз, щоб білого прошарку на майбутніх солодощах було якнайменше. Зберігати продукт слід в упаковці з пергаменту або банці, щоб цукати не могли висипатися.

Складові:

апельсини – 3 шт.;
цукор для сиропу – 400 г;
вода для сиропу – 300 мл;
лимон - 1шт.;
гвоздика – 3 шт.;
ванільний цукор – 1 ч. л;
палички кориці – 1 шт.
корінь імбиру – 10 г;
кардамон.

Спосіб приготування:

Фрукти очистити від шкірки так, щоб на шкірці майже не залишилося білого прошарку.
Нарізати цедру на смужки і згорнути в рулетики, потім нанизати на нитку у вигляді намиста.
На 1 годину рулетики поміщаються у холодну воду. Після цього часу, перекласти їх в каструлю, залити свіжою водою і кип'ятити 15 хвилин. Потім знову поміняти воду та прокип'ятити ще 15 хвилин.
Повторити процедуру втретє та останню воду злити.
Щоб одержати сироп, висипте цукор у воду. Далі потрібно покласти в нього рулетики та прокип'ятити 20 хвилин. Додати всі спеції, лимонний сік (можна замінити кислотою) та залишити варитися ще 20 хвилин.
Дати страві охолонути, потім вийняти рулетики та зняти з них нитки.

Хоча приготувати цукати з апельсинових кірок не дуже складно, ось кілька порад від майстрів, які полегшать це завдання новачкам:

Плід легко почистити, надрізавши шкірку на хрест, або зробивши горизонтальний надріз по колу, а потім відокремити за допомогою ложки.
Зчищати шкірку краще крупними шматками, тоді цукатам можна надати гарну форму та однаковий розмір.
Апельсинові кірки в цукрі можна зберігати в банках, як варення, а залишки сиропу використовувати для випікання або просочення тортів.
Важливо варити сироп на малому вогні, інакше він карамелізується і перетвориться на льодяник, а цукати будуть не м'якими, а твердими.
Готові цукати з кірки апельсина можна за бажанням вмочити в розтоплений шоколад, посипати цукром, пудрою або подавати в натуральному вигляді.

Відео: Цукати з апельсинових кірок

Аромат цитрусових у багатьох асоціюється із новорічними святами. Але цими смачними плодами можна ласувати цілий рік! Адже саме шкірка найбільш ароматна в апельсинів, тому не варто її викидати. Можна скористатися рецептом цукатів з апельсинових кірок і зробити дуже смачні ласощі.

Користь та шкода для організму

Цитрусові вже давно використовують не лише у кулінарії, хоча саме у цій сфері вони найпопулярніші. З них можна готувати соуси, варення, джем, додавати у випічку, при цьому використовуючи як м'якоть, так і шкірку. У фруктовій цедрі є багато вітамінів, ефірних масел. Особливо апельсини славляться вітаміном С, який зміцнює імунітет.

Але для тих, хто страждає на ожиріння, діабет або гіпертонію, вживати такий продукт потрібно з обережністю. Крім того, апельсини є сильним алергеном. Навіть тим, у кого не виникає алергії від одного-двох плодів на день, потрібно бути акуратними та намагатися не переїдати.

В іншому ж цукати з кірок апельсина стануть приємним та корисним десертом для всієї родини.

Класичне приготування

На приготування йде близько п'яти днів, але це того варто - насолода виходить смачною. Рецепт не відноситься до швидких, але на варіння апельсинових шкурок багато часу не йде. Цей рецепт апельсинових цукатів відноситься до базових, його за бажання можна міняти, додаючи улюблені прянощі. Наприклад, чим менше на цедрі білого прошарку, тим солодше вийдуть готові цукати. З основних інгредієнтів потрібно:

півкіло цедри;
півкіло цукру;
400 мл звичайної води.

Сам процес приготування цукатів із апельсину в домашніх умовах простий. Виглядає так:

Після цього процес приготування вважається завершеним, але досвідчені кулінари рекомендують проварити шкірки ще двічі, роблячи такі ж перерви.

Швидкий варіант

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок вражає своєю простотою. На приготування йде не більше семи годин. Хороший варіант для господарок, які вперше хочуть приготувати частування такого продукту. Цукати виходять з легкою гіркуватістю і терпким смаком, за допомогою спецій можна додати східні нотки. З інгредієнтів потрібно:

по півкіло цукру та шкірки;
чотири ложки лимонного соку;
стручок ванілі;
зірочка бадяна;
перець горошком.

Якщо всі продукти під рукою можна переходити до головного. Приготувати цукати з апельсинової кірки легко:

Готові апельсинові цукати зберігають у герметично закритій тарі у холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

Юлія у своїх телепрограмах часто зауважує, що цитрусові можна додавати до різних страв. Ними прикрашають напої, використовують при приготуванні різної випічки. А цукати можуть замінити цукерки, ставши кориснішими ласощами. Якщо робити їх за рецептом Юлії, то приготування займе одну добу. Інгредієнти беруть такі:

п'ять фруктів;
дві склянки цукру;
склянка води;
ложка вершкового масла|мастила|.

Телеведуча та популярний кухар готує страву дещо іншим способом, але смак від цього лише виграє. Діяти треба так:

Зберігати можна в холодильнику, але ємність під цукати підбирають із герметичною кришкою. Багато хто воліє перед зберіганням обваляти десерт у цукровій пудрі.

Кулінарні секрети

У приготуванні цукатів нічого складного немає, але все одно новачкам варто дотримуватись загальних рекомендацій, щоб страва вийшла ідеальною. Прості поради від досвідчених кулінарів полегшать процес приготування:

Апельсинові цукати - ласощі солодкі та корисні. Варто їм іноді замінювати звичні цукерки. За бажання можна урізноманітнити будь-який із зазначених рецептів, змішуючи апельсинову шкірку з лимонною, додаючи корицю або ванільний цукор. Щоразу можна готувати новий варіант смачних цукатів.

Раді вітати Вас на нашому кулінарному блозі! Сьогодні ми розповімо, як приготувати цукати з апельсинової кірки.

Взагалі, цукати можна зробити не тільки з апельсинів, але і з лимонів, мандаринів, грейпфрутів, лайма, свитки.

Ці ласощі, прийшли до нас зі сходу, і як багато солодощів вони завоювали багатьох професійних кулінарів і господарок і, безсумнівно, дуже сподобається Вам.

Спробувавши зробити їх раз, ви точно приготуєте їх знову, тому що крім задоволення у вигляді насолоди в цукатах ще присутній вітамін С.

Єдине, що тут треба враховувати, що цукати – справа не одного дня. Але є швидкий рецепт.

Ви можете прискорити процес, не замочуючи кірки три доби, як це роблять традиційно, а проварити в сольовому розчині. Це робиться для того, щоб видалити властиву гіркоту із фруктів.

Приготування не становить жодного клопоту, а як результат корисні та смачні ласощі, які можна їсти як цукерки, додавати у випічку, використовувати для прикрашання тортів, тістечок та інших десертів.

А ще цитрусові цукати – це відмінна тонізуюча добавка до чорного та зеленого чаю. З ними напій набуває свіжості, особливого аромату і смаку.

І оскільки в магазині їх купувати досить дорого, домашні цукати ні чим не гірші, а стоять, по суті, зовсім нічого.

Обов'язково спробуйте приготувати їх у домашніх умовах з використанням різних прянощів: гвоздики, бадьяна, імбиру, кориці, кардамону.

Це надасть цукатам особливих смакових ноток. Тільки не переборщите, велика кількість прянощів може перебити смак апельсина, через що цукати будуть вже малоїстівними.

Ви запитаєте, як зробити, щоб цукати вийшли? І я Вам відповім, все, що потрібно так це взяти свіжі не псовані фрукти, добре їх промити і кілька разів проварити, щоб видалити гіркоту, властиву цим фруктам.

Але не хвилюйтеся, як зварити, щоб вони були без цитрусової гіркуватості описано в рецепті. І давайте, мабуть, уже перейдемо нарешті до нього.

Складові:

Апельсинові кірки – від 4 апельсинів
Цукор - 180 г
Лимонна кислота – 2 г
Сіль – 1 ч. л
Вода для сиропу - 400 мл

Спосіб приготування:

Для приготування цукатів візьміть апельсини із товстою шкіркою. Як ви очистите апельсин від шкірки, великої ролі не грає.
Можна очистити стружкою, а потім нарізати брусочками завтовшки 0.5 см. Щоб цукати виглядали красивіше, намагайтеся зробити їх не надто дрібними.
Хоча й такі також дуже смачні. Отже, якщо ви не визначилися про те, як зняти шкірку, робіть як на фото.
Я надрізала апельсин посередині і оберненою стороною ложки провела по всьому контуру, відділивши шкірку від апельсина.
Як бачите, таким чином шкірка легко знімається.
Потім шкірки кладемо в миску та наповнюємо її водою. Так шкірка повинна віддати свою гіркоту, замочуючи протягом трьох днів, протягом яких, щоб вони не забродили, воду потрібно міняти щонайменше 2 рази на добу.
Взагалі, чим частіше ви це робитимете, тим краще, оскільки від цього залежатиме насолода готового продукту.
Але якщо ви хочете прискорити процес, то покладіть кірки в каструлю та залийте водою, додавши чайну ложку солі.
Проваріть 10 хвилин, злийте кірки на друшляк і повторіть процедуру ще 3 рази. Далі дивіться крок 9.
Але пропоную Вам свій варіант, тобто. замочити очищену шкірку хоча б на 5 годин, а потім проварювати з додаванням солі, дотримуючись інструкції нижче.
Якщо ви все ж таки не поспішайте отримати швидше готові цукати, то після триденного замочування, ми чинимо наступним чином.
Половинки очищених апельсинів розрізаємо навпіл і кожну половинку нарізаємо смужками шириною трохи більше 0.5 див.
Це, звичайно, не обов'язкова умова, за бажанням це можуть бути абсолютно будь-які фігурки, кубики, кружечки залежно від смакових та естетичних уподобань.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин.
Прокип'ятивши, знімаємо з вогню і відкидаємо майбутні цукати на друшляк. Промиваємо їх під холодною водою і давши їм трохи відпочити, знову повторюємо всю процедуру ще 2 рази. Це класичний рецепт, у якому вимочування триває 6 діб.
Зазвичай цього буває достатньо, щоб вивести гіркоту, але, спробувавши на смак, ви можете перевірити, якщо ж неприємна гіркуватість все ще присутня, зробіть все те ж саме з додаванням солі.
Тобто. знову закладаємо апельсинові кірки, наповнюємо каструлю водою, тільки щоб вона покрила скоринки, кладемо сіль і кип'ятимо 10 хвилин.
Так ми прискорюємо процес виведення гіркоти. Можна робити цю процедуру кілька разів, поки смак гіркоти остаточно не вийде.
Але не засмучуйтесь, якщо у вас залишиться легка гіркуватість, такий терпкий смак теж доведеться Вам до вподоби.
Ось так покроково ми наблизилися до чергового етапу – сиропу. Залишивши кірки відпочивати у друшляку, висипаємо в каструлю цукор і заливаємо його холодною водою для уварювання кірок у солодкому сиропі.
Але поки кристали цукру не розчиняться, кип'ятимо рідину до утворення бажаного сиропу.
Коли Ви побачите, що цукор розчинився, закидаємо кірки, що відпочили, і варимо, не закриваючи кришкою, поки не википить вся вода.
Процес уварювання може бути від 20 хвилин і сягати 1.5 години. Чим довше ви проварите цукати в сиропі, тим солодші вони будуть.
На цьому етапі додають прянощі. Ароматні спеції додадуть частування східну нотку.
За кілька хвилин (5-8) до закінчення варіння додаємо лимонну кислоту.
Тепер наші цукати стали м'якими та солодкими. Якщо ж Ви не хочете нудитися уварюванням цукатів, можна проваривши їх близько півгодини, залишити остигати в сиропі.
Так вони також вийдуть дуже солодкими. Як видно на фото, сироп уварився і трохи пригорів на стінах.
Щоб уникнути, використовуйте кулінарну кисть для очищення стінок каструлі.
Останній крок приготування – сушіння. Викладаємо окремо один від одного цукати на лист і залишаємо до наступного дня.
Або, ставимо на 40 хвилин до 3 годин в духовку при температурі максимум 100 градусів.
Ось такі в нас вийшли запашні та яскраві солодощі. А калорійність їх становить 301 ккал на 100 г продукту.
За бажанням можна прикрасити такими інгредієнтами: цукровою пудрою, шоколадом, кокосовою стружкою, подрібненими мигдальними або волоськими горіхами.
Їх можна додавати у випічку та прикрашати ними будь-які десерти.

Такі цукати можна зберігати 2 тижні в закритій банку і до 6 місяців в герметично не прозорій упаковці.

Як ви розумієте, якщо використовувати пакет із замком, його потрібно класти у темне місце. Але вони настільки смачні, що обіцяю Вам, ви не зможете їх довго зберігати, і засмутіться, коли вони закінчаться.

Діліться рецептом з друзями, нехай теж скуштують цю корисну смакота і підписуйтесь на оновлення, щоб не пропустити нові рецепти.