Корнішони як закатати. Рецепт корнішонів на літрову банку

Пора консервації не оминає жодної господиню. Для того щоб вся сім'я насолоджувалася смачними закруткамивзимку, слід постаратися влітку. Традиційною заготівлею є хрусткі корнішони. Різноманітність рецептів консервування огірків вражає, пропонуємо перевірені і нестандартні.

У рецептах навмисно не вказується кількість корнішонів, у кожної господині своя схема укладання, і в банку може влізти і більше і менше.

Рецепт хрустких огірочків з гірчицею

З інгредієнтів знадобляться:

• огірки;
• перець горошком;
• гірчиця зернами;
• часник і лавровий листок.

На 1 л води:

• цукор - 75 г;
• 60 г солі без гірки;
• 30 мл оцтової есенції.

Важливо використовувати саме оцтову есенцію, Вона є одним з компонентів бажаного хрускоту.

Етапи консервації:

1. Огірки залишити в холодній водіна пару годин.
2. Банки необхідного обсягу простерилизуйте.
3. У гарячі банки щільно укладіть огірки.
4. залийте гарячою водоюі залиште на чверть години, накрийте рушником. Таку процедуру потрібно повторити двічі. Потім злийте воду і знову її закип'ятити.
5. Поки вода закипає, в кожну банку покладіть 5-6 горошин перцю, пару лаврових листків, часник (пару зубчиків), зернову гірчицю - 1 чайну ложку.
6. У злиту воду з розрахунку на 1 літр слід внести сіль, цукор. Есенцію додавайте тільки після виключення вогню під каструлею. Ретельно перемішайте.
7. Маринадом залийте банки і закатати.

Укочувати і перевертати банки на кришку не потрібно. Мета цих маніпуляцій - зберегти тепло в заготівлі. В даному випадкуце не потрібно.

зі стерилізацією

консервовані огіркиможуть зриватися, багато господинь ламають голову, як цього уникнути. Відповідь проста - стерилізація. І не думайте, що корнішони, приготовані таким методом, що не хрумтять.

З інгредієнтів потрібні:

• огірки;
• чорний перець - 8 штук;
• червоний перець - чверть стручка;
• лавровий лист;
• лист хрону - 1 невеликий;
• листя селери - гілочка;
• кріп (парасолька) - 2 шт .;
• петрушка - гілочка;
• лист м'яти;
• часник - пара зубчиків.

приготування:

1. Замочуємо огірки в воді.
2. Готовим прянощі - моєму, чистимо, розрізаємо.
3. У стерилізовані банки на дно складаємо половину з приготовленою заправки.
4. Укладаємо огірки, зверху залишки прянощів.
5. Маринад готуватися з води і солі, цукор в даному рецептіНе передбачен. На 1 л знадобитися 60 г солі.
6. Гарячим маринадом слід залити банку і поставити в киплячу воду стерилизоваться на 5 хвилин (для літрової банки) і 8 хвилин для 1,5 л.
7. За 1 хвилину до закінчення терміну стерилізації в банку слід влити оцтову есенцію - 1 неповну чайну ложку.

Після закрутки банку потрібно акуратно збовтати для рівномірного розподілу оцтової есенції.

Корнішони в томаті

Інгредієнти:

• корнішони;
• перець горошком і лавровий лист;
• часник;
• хрін (листя).

Для маринаду з розрахунку на 3 л води:

• 375 мл оцту;
• 400 г цукру;
• 120 г солі;
• 500 мл кетчупу.

Варіювати смак огірків можна, вибравши для заливки гострий або ніжний кетчуп. Наявність в ньому шматочків перцю не буде проблемою, так вдасться надати особливу нотку в заготовку.

приготування:

1. Корнішони помити і замочити в холодній воді.
2. У стерилізовані банки скласти огірки.
3. Залити киплячою водою (не маринадом) 2 рази, кожен раз залишати на 20 хвилин.
4. Третя заливка - маринад. Всі зазначені компоненти додаються в воду і доводяться до кипіння.
5. У банки попередньо слід закласти лавровий лист, часник, листя хрону, перець.
6. Маринад заливається в банки. Вони закочуються.

Для цього рецепта необхідно банки після закачування укутати ковдрою. В результаті виходять дуже смачні огірочкиз незвичайним солодкуватим присмаком.

З морквою

Цей рецепт стане справжнім відкриттям для вас, адже солодкі огірки - це щось нове в заготовках. Відтінити смак м'яса вони зможуть дуже вдало.

Інгредієнти:

• корнішони
• молода морквина
• часник
• листя вишні
• гвоздика і перець чорний
• кріп - парасольки.

Маринад з розрахунку на трьох літрову банку:

• вода (в залежності від щільності укладання - 1-1,5 л);
• цукор - 150 г;
• сіль - 30 г;
• оцет - 100 мл.

приготування:

1. Огірки потрібно вимити і обрізати кінчики.
2. Морква помити і почистити, потім розрізати на кілька частин уздовж. Для однієї банки вистачить 1-2 морквини в залежності від розміру. Морква потрібно використовувати обов'язково молоду, така зможе за період теплового впливу і охолодження придбати необхідний ступінь готовності.
3. Банку використовується об'ємом 3 л. Її потрібно попередньо стерилізувати не менше 5-10 хвилин.
4. На дно укладаємо все спеції, крім часнику.
5. Далі пошарово огірки і морквина, між шарами зелененьких потрібно мати у своєму розпорядженні розрізаний пластинками часник.
6. Воду закип'ятити і залити в банку.
7. Залишити в такому вигляді на 20 хвилин, укутавши рушником.
8. Злити воду, додати в неї перець, цукор і сіль, знову довести до кипіння.
9. Отриманим маринадом залити банки, додати оцет і закрутити.
10. Остигати заготовка повинна догори дригом протягом доби. Цього можна досягти, закутавши її ковдрою.

Після охолодження банки відразу виносяться в прохолодне місцедля зберігання.

З лимонною кислотою

Цей рецепт для тих, хто вважає, що оцет шкідливий. Заготовлені подібним чином огірки можна давати дітям.

Інгредієнти:

• огірки;
• кріп (гілочки, парасольки);
• часник;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• лимонна кислота;
• сіль і цукор для маринаду.

Рецепт розрахований на банку 1,5 л.

Етапи приготування:

1. Огірочки слід промити і обрізати кінчики.
2. Кріп розділити: окремо гілки і парасольки.
3. Часник очистити і розрізати на пластинки.
4. На дно простерилизованной банки укладаються: кріп - пара гілочок, часник - кілька зубчиків, лаврове листя - 1 штука, запашний перець- 4 горошини, чорний - 5-6.
5. Далі щільно укладаються огірки і заливаються киплячою водою на 15 хвилин.
6. Злиту рідина слід виміряти, маринад готувати, розраховуючи сіль / цукор на 1 л води. На цей обсяг знадобитися по 50 г солі і цукру. Маринад потрібно довести до кипіння, протримати на вогні після цього ще пару хвилин.
7. Маринадом заливаються огірки, а зверху в кожну банку засипається по 1 ч. Л. лимонної кислоти. Потім заготовка відразу закочується.
8. Кожну банку слід обережно покрутити, як би перемішати розсіл з лимонною кислотою.
9. Банки перевертаються на кришку, загортають.

Слід дочекатися повного охолодження.

Рецепт корнішонів на літрову банку

Корнішони, маленькі зелені огірочки - у великих кількостях консервуються рідко, оскільки власникам невеликих дачних ділянок важко зібрати урожай, яким можна заповнити багато банок. Доводиться проводити складні математичні розрахунки, намагаючись правильно визначити пропорції для маленької тари. На допомогу прийдуть рецепти, як раз для таких випадків, розраховані на літрову баночкухрусткого зеленого ласощі.

Інгредієнти:

• 620 г корнішонів;
• 17 г кропового парасольок;
• 28 г часниковий зубчиків;
• 380 мл води;
• 19 г солі;
• 25 мл оцту;
• по 2 г листя хрону, стручкового і чорного перцю.

приготування:

1. Після тривалого замочування (до 6-ти годин) корнішони промити.
2. У ємність спершу покласти хрін, часник, стручкової перець (подрібнені гострим ножем), кропові парасольки, горошинки чорного перцю. Красиво розташувати корнішони.
3. Підготувати маринад, змішавши пісок цукровий, воду, оцет, харчову сіль.
4. Залити теплою рідиною корнішони, стерилізувати 7,5-8,5 хв.
5. Стерилізацію завершити укупоркой, перевіркою герметичності (прокрутивши пальцями кришку) і охолодженням в перевернутому вигляді. Винести в місце зберігання консервації через день.

Мариновані корнішони (відео)

Консервування корнішонів в домашніх умовах - захоплююче заняття, адже можна використовувати різну комбінацію звичних інгредієнтів, створюючи унікальні і неповторні смаки.

Маленькі огірки, які ще не досягли зрілості, можна використовувати для приготування смачною консервації. Такі огірочки називаються корнішони. Вони не підходять в сирому вигляді для приготування салатів, так як в них не вистачає соковитості.

Зате при правильному консервуванні вони перетворюються в справжній делікатес. Ми часто спокушаємося і купуємо маленькі хрусткі огірочки за космічними цінами в супермаркетах. Такі корнішони мариновані на зиму в домашніх умовах, потім, можуть використовуватися в якості самостійне блюдо, А ще, їх використовують при приготуванні салатів і закусочних страв. І так, в своєму рецепті я розповім як маринувати корнішони як в магазині.

При консервуванні будемо розраховувати кількість продуктів на 5 банок по 1,5 літра:

• 1,5-2 кг корнішонів;
• 1,7 склянки солі;
• 0,85 склянки цукру;
• 8,5 літра чистої води;
• 3 листа хрону;
• 150 гр кропу (листя, стебла, верхівки);
• 50 гр часнику;
• перець пекучий червоний 0,5-1 шт .;
• 10 листочків вишні;
• 200 мл оцту (40 мл на 1,5 літрову банку);
• 10 листочків чорної смородини.

Як маринувати корнішони на зиму

Перш, ніж починаємо робити заготовку, моєму наші невеликі огірочки. Обрізаємо кінчики з обох країв.

Розкладаємо корнішони по банкам так, щоб вони були укладені стрункими рядами. Зрозуміло, що банки слід перед проведенням консервації.

Нарізаємо пряно-листову суміш.

Очищаємо часник. Зубки НЕ ріжемо і не тиснемо.

Закладаємо до корнішони нарізані листя, часник, шматочки перцю в банки.

Кип'ятимо воду. Солимо її.

Обов'язково додаємо цукор, інакше смак консервації буде жахливий.

Заливаємо огірки в банках цим розчином солі і цукру. Ми залишаємо на кілька хвилин.

Зливаємо розсіл знову в цю ж каструлю з допомогою спеціальної кришки з дірочками.

Кип'ятимо розсіл і знову заливаємо огірки в банках.

Знову зливаємо вже більш насичений розчин.

Знову кип'ятимо цей красивий ароматний розчин.

Поки чекаємо закипання, розливаємо оцет в необхідній кількостіпо банкам.

Заливаємо розсолом корнішони мариновані в банці. Закочує кришками. Перевертаємо все банки, вкутуємо теплим пледом.

На наступний день можна переміщати готові консервовані корнішонив льох.

Як зрозуміло з рецепта, приготувати смачні хрусткі мариновані корнішони на зиму можна досить просто. Консервування відбувається без стерилізації, що є безсумнівним плюсом рецепта.

Щоб не ввести в оману, краще відразу пояснити: корнішони - це загальна назва кількох сортів огірків з дрібними плодами.

Вони не ростуть більше відомих багатьом розмірів. Так що маленькі огірки великих і середніх за розміром сортів - не одне й те саме з корнішонами.

Загалом, маринування корнішонів від того ж процесу зі звичайними огірками відрізняється не сильно.

Ця страва стане відмінною закускою взимку, коли свіжі овочіз магазину на смак не краще трави, А до літа ще багато часу.

Крім смаку, що нагадує про тепло, консервовані «мікроогурци» стануть і джерелом вітамінів.

Мариновані корнішони як в магазині

У магазині багато з нас купували ті самі корнішончики в банках, знаючи, що вони завжди смачні і доповнять практично будь-який стіл. Однак не у всіх містах Росії можна придбати цей продукт.

Так само деякі замислювалися про те, щоб приготувати таку закуску на зиму самим. Рецепт зовсім нескладний і не потребує особливих інгредієнтів.

Для приготування знадобляться:

• корнішони;
• часник;
• Петрушка або кріп;
• Запашний перець;
• вода;
• 9% -й оцет;
• Сіль.

Банки стерилізуються на пару 10 хвилин.

Отже, як маринувати корнішони як в магазині? Описуємо технологію. Беруться чисті цілі овочі, на 3-4 години замочують у холодній воді, яку за весь цей час потрібно поміняти 2-3 рази. Пошкоджені огірки не підійдуть, так що їх вилучають.

В стерильну банкупоміщають перець, зелень, часник, а вже потім - корнішони.

Для розсолу потрібно залити каструлю водою, а коли закипить - влити оцет з розрахунку 40 мл на 450 мл води і кип'ятити 2 хвилини. Солі потрібно 40 м

Прикриваємо кришками і закочує, після чого даємо охолонути в перевернутому вигляді і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт приготування хрусткої закуски на зиму

Хрусткі мариновані корнішони як в магазині з домашньої банкивзимку - мрія! смачне доповненнядо м'ясних страв, Добавка до розсольнику або для салатів.

При цьому м'які огірки зовсім згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдають, як саме щільні і хрусткі.

Для того щоб порадувати домочадців або гостей таким ласощами, знадобиться:

• Чорний перець;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки оцту 9%;
• Пара парасольок кропу з гілочками і листям;
• Гіркий перець;
• Листя вишні, лавровий лист, лист смородини - по 3 штуки.

корнішони заливаються холодною водоюна пару годин.

Тим часом готуються банки - їх треба вимити, як слід, і простерилізувати. На дно кожної баночки кладуть листя, зазначені вище.

Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник і перець кладуться в середині, зверху - парасольки кропу. Двічі залити все це окропом для прогріву. Маринад ж готується після цього.

Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається для приготування розсолу. Її потрібно закип'ятити, засипати цукор, солі і додати оцет. Останній можна відправити прямо в банки. Киплячим маринадом залити огірки і закатати кришки.

Перевернуті банки з хрусткими маринованими корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна в підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.

Ось так приготовлені огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного спробував їх.

Рецепт на одну літрову банку

Приготування огірочків на одну банку може бути як експериментальним, так і спеціально в єдиному екземплярі для презенту особливому любителю цієї страви. Або можна взяти ці пропорції за основу більш масштабного приготування консервованих запасів і розрахувати на більша кількістьогірків.

Отже, для корнішонів маринованих як в магазині потрібно:

• корнішони;
• Стакан оцту 6%;
• Склянка води;
• Дві цибулини;
• П'ять-шість зубчиків часнику;
• Столова ложка солі;
• Стручок гіркого перцю.

Лук потрібно почистити і порізати тонкими кільцями. Часник так само чиститься і дрібно нарізають. Перець вимити і видалити насіння.

Корнішони промиваються в проточній холодній воді і щільно складаються в літрову банку упереміш з цибулею, часником і перцем. Вода доводиться до кипіння, потім в неї додається сіль, оцет, після чого остигає. Остившім розсолом заливаються корнішони.

В емальованій каструліз водою, температура якої не менше 60 градусів Цельсія, 10 хвилин. Закочувати відразу після стерилізації, після чого замотати в перевернутому вигляді в ковдру і остудити.

Ось так готується одна банка трохи гострих маринованих корнішонів. При бажанні, можна не додавати перець, а для більшого аромату приправити листям вишні, смородини або лаврове листя.

Хто ж не любить поласувати домашніми соліннями? огірки, маленькі патисони - все це справжня прикраса будь-якого застілля. Без них не обходиться жоден сімейний вечерю або обід. рецепт яких нерідко залишається для багатьох загадкою, є найбільш улюбленим продуктом. Що ж являють собою ці особливі соління?

Корнішони - це невеликі огірочки. Їх довжина не перевищує 8 см, в ідеалі - 4. Чомусь саме такі екземпляри, розміром з палець, користуються найбільшим попитом. Якщо їх правильно приготувати, то подібна закуска неодмінно викличе справжній захват у гостей.

Рецепт «Корнішони мариновані»

Ретельно відібрані огірки необхідно для початку залишити постояти в крижаній водіприблизно на 7-8 годин. Всі овочі повинні бути неодмінно чистими, без гнилі і уражених ділянок. Інакше смак готового соління вас сильно розчарує. За час вимочування необхідно кілька разів змінити воду в ємності. Це додасть огірочками пружність і спокусливий хрест.

Щоб корнішони мариновані, рецепт яких ми зараз розкриємо, вийшли пряними і ароматними, необхідно скористатися наступними інгредієнтами. Ретельно промийте кілька парасольок кропу, листя вишні, чорної смородини, додайте очищені зубчики свіжого часникуі невеликі корінці хрону.

Вимочені огірочки відбираємо відповідно до розміру. Промиваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Гострим ножем зрізаємо кінчики. Корнішони мариновані (рецепт передбачає використання скляних ємностей невеликого обсягу) необхідно викласти в заздалегідь простерилізовані банки по 0,5 або 0,7 літра. Посуд готуйте наступним чином. Закип'ятіть воду в невеликій каструлі. Потримайте над парою банки, щоб на стінках утворилися краплі. Стерилізують їх до тих пір, поки тара не стане повністю прозорою, без конденсату.

На денце кожної банки необхідно спершу покласти по одному листку чорної смородини і вишні, шматок кореня хрону, розрізану на дві частини часточку свіжого очищеного часнику, один невеликий парасольку кропу, кілька горошин перцю (чорного або запашного). У вас будуть чудові корнішони мариновані. Рецепт передбачає зміну набору інгредієнтів на ваш смак.

Огірочки необхідно закладати в банку дуже щільно, щоб між овочами не було вільного місця. При цьому в одній ємності повинні знаходитися корнішони одного розміру. Банки необхідно доверху залити окропом. Прикриваємо ємності кришками і чекаємо, поки вони повністю охолонуть. Цю рідину потім необхідно буде злити (вона нам ще знадобиться).

Корнішони мариновані, рецепт яких описаний в даній статті, практично готові. Залишилося не так вже й багато пунктів. З Зціджене води готуємо маринад. Все кількість інгредієнтів розраховане приблизно на півтора літра рідини. Вам знадобиться 3 ложки солі (столові), в 2 рази більше цукру, а також небагато оцту (125 мл). Саме від останнього компонента буде залежати ступінь гостроти готових корнішонів. Сіль і цукор додаємо в воду і доводимо її до кипіння. Після цього необхідно влити оцет. Відразу ж заливайте маринадом банки і закривайте їх кришками. Зручніше за все використовувати ємності з різьбленням на шийці. Банки переверніть догори дном і укутайте в теплу ковдру. Зберігаються такі корнішони як в холодильнику, так і при кімнатній температурі.

Корнішони - вид огірків, який не росте довше 7 см. Також корнішонами називаються звичайні огірки, які зірвали раніше строкудозрівання, до досягнення 7 см довжини. Ці маленькі огірочки можна солити і маринувати. це відмінна закускаі прикраса як для повсякденного, так і святкового столу.

Корнішони - вид огірків, який не росте довше 7 см

Список продуктів:

• 40-50 шт. корнішонів;
• голівка часнику;
• 40 гр. хрону;
• 9 квіток кропу;
• 9-14 шт. перцю чорного;
• 5-7 шт. запашного;
• 15 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• 35 гр. 9% оцтової есенції.

маринуємо:

1. Вимиваємо овочі, залишаємо на 60 хв. в прохолодній воді.
2. Тим часом стерилізуємо банки і кришки.
3. Складаємо в півлітрові банки корнішони, між ними маємо спеції.
4. Заливаємо окропом, і виливаємо його в ємність для кип'ятіння.
5. Чекаємо, поки закипить, заливаємо в банки 2й раз. Закриваємо кришками, вкутуємо рушником, даємо постояти 5 хв. Знову виливаємо воду для кип'ятіння.
6. У розсіл насипаємо сипучі (сіль, цукор) чекаємо, поки закипить.
7. У кожну огіркову заготовкуналиваємо по 15 мл (велику ложку) оцтової кислоти, Туди ж розсіл до країв, закриваємо.

Після повного охолодження відносимо на зберігання.

Корнішони, мариновані по-варшавський (відео)

Як зробити солоні корнішони як в магазині: рецепт на зиму

Список продуктів:

• маленькі свіжі огірки(Скільки влізе в банки);
• 13 перчин горошком;
• 4 ч. Л. зерновий гірчиці;
• 7 шт. лавра;
• 1,5 головки часнику;

на 1 л маринаду:

• 180 гр. цукрового піску;
• 100 гр. солі;
• 30 мл 9% есенції оцтової;
• 3-4 суцвіття кропу.

Заготівля виходить навіть краще, ніж магазинна

маринуємо:

1. Готуємо ємності і кришки для закачування.
2. Огірки промиваємо, щільно укладаємо в стерилізовані банки.
3. Кип'ятимо воду, наливаємо в кожну ємність з корнішонами, покриваємо кришкою, даємо час охолонути.
4. Остигнула воду виливаємо назад каструлю.
5. У ємності насипаємо перець, по 1 ч. Л. зерен гірчичного, лавр, часникові зубчикиі суцвіття кропу.
6. У каструлю з киплячим маринадом насипаємо цукор, сіль, оцет.
7. Наливаємо маринад, закочує.

Щоб огірки були хрусткими, після закочування НЕ вкутуйте їх.

Гострі мариновані корнішони

Список продуктів:

• 3 кг огірків;
• 3 шт. перцю чилі;
• 4 головки цибулі;
• 2 головки часнику;
• 60 гр. солі;
• 500 гр. води;
• 2 ст. 6% оцту.

Такий варіант сподобається любителям гостренького

маринуємо:

1. Цибулю чистимо, ріжемо кільцями.
2. Часник очищаємо, ріжемо уздовж на 2-3 частини.
3. Чилі моєму, виймаємо насіння, ріжемо тонкою соломкою.
4. Добре моєму корнішони, складаємо в банки разом з кільцями цибулі, Часниковими пластинками і чилі.
5. Воду доводимо до кипіння, виливаємо оцтову кислоту, солимо. Прибираємо з плити, даємо охолонути.
6. Остившім розсолом заливаємо огірки, стерилизоваться 10 хв. Закочує.

Якщо любите огірочки гостріше - насіння з перцю можна не виймати.

Корнішони, засолені з яблуками

Список продуктів:

• 1,5 кг корнішонів;
• 300 гр. яблук;
• 1,5 головки часнику;
• 6-8 шт. перцю запашного;
• 5 штук. лавра;
• 7 шт. квіток гвоздики;
• 2-4 суцвіття кропу;
• 30 гр. цукру;
• 100 мл 9% оцтової кислоти.

Заготівля має незвичайний смак

маринуємо:

1. Моєму, стерилізуємо тари і кришки для засолювання.
2. Корнішони з яблуками моєму. У яблук видаляємо серцевину, нарізаємо їх середніми кубиками.
3. На дно ємностей укладаємо кріп, часник і яблука, вільне місце заповнюємо огірками.
4. У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо нею заготовку. Ми залишаємо на чверть години, виливаємо воду назад на кип'ятіння. Окропом вдруге заливаємо корнішони і знову зливаємо.
5. Воду цукру з солимо, кип'ятимо.
6. У кожну ємність з огірками наливаємо по 100 гр. оцтової кислоти, маринад, закриваємо.

Перевертаємо банки догори дном, тепло укутують.

Прибираємо на зберігання, коли охолонуть.

Корнішони, мариновані з агрусом

Список продуктів:

• 2 кг корнішонів;
• 400 гр. агрусу;
• 2 головки часнику;
• 7 вишневих листя;
• 5 смородиновий;
• 1 лист хрону;
• кріп з насінням;
• 8 горошин перцю;
• 7 бутонів гвоздики;
• корінь хрону;
• 400 гр. солі;
• 300 гр. цукру;
• 250 гр. 9% оцту.

маринуємо:

1. Моєму огірки, замочуємо в холодній воді на 3 години.
2. Все листя і парасольки кропу моєму, дрібно рубаємо.
3. Часник з коренем хріну очищаємо, миємо, ріжемо невеликими шматочками.
4. Рубану зелень, кріп і корінь складаємо в миску, перемішуємо.
5. Зрізаємо попки у огірків.
6. Чисті банки стерилізуємо.
7. На дно кожної ємності насипаємо жменю або дві зеленої маси, поверх неї накладаємо огірки, зверху засипаємо їх чистим агрусом.
8. У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо заготовку.
9. Розміщуємо банки на водяну баню, Прогріваємо чверть години. Після зливаємо воду, кип'ятимо, заливаємо огірки знову. Даємо настоятися 15 хв. і знову виливаємо.
10. Додаємо в маринад гвоздику, перець, солимо, цукром, виливаємо оцтову кислоту. Проварюємо 10-15 хв. Наливаємо в банки до країв.
11. Закочує.

Ми залишаємо до повного охолодження в вкутаним вигляді.

Прибираємо на зберігання.

Пряні корнішони на зиму

Список продуктів:

• дрібні огірки (скільки поміститься в банку);
• хрін (корінь);
• голівка часнику;
• 3-6 листочків смородини;
• листя і насіння кропу.

прянощі:

• 3-6 шт. лавра;
• 1 ч. Л. перцю горошком гіркого;
• 1 ч. Л. запашного;
• 6 квіток гвоздики;
• по 1 ч. л .:
• коріандру (меленого або в зернах);
• меленої кориці;
• кмину;
• хмелі-сунелі;
• зерновий гірчиці;
• червоного меленого перцю;
• 21 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• 20 мл 70% оцтової есенції.

Огірочки виходять соковитими, хрусткими, мають приємний аромат

маринуємо:

1. Корнішони моєму, замочуємо на 4 години. Коли мине час, зрізаємо попки.
2. Чистимо, миємо хрін.
3. Чистимо моєму часник, розрізаємо його навпіл уздовж.
4. Моєму смородинові листя.
5. На дно стерилізованої банки складаємо хрін, листя смородини, часник.
6. Щільно складаємо огірки. У кожну 0,5 л банку насипаємо 1,5 ч. Л. солі і 2 ч. л. цукру.
7. Заливаємо в банки окріп, накриваємо кришками, даємо постояти 10 хв. Зливаємо розсіл назад в каструлю, доводимо до кипіння.
8. У кожну банку насипаємо по 1 ч. Л. сухих прянощів, кидаємо кілька горошин перцю, кілька штук гвоздики, пару листя лавра. Все це заливаємо киплячим маринадом.
9. Гарячі банки закочує.

Коли повністю охолонуть, прибираємо в холод.

Овочеве асорті з корнішонами

Список продуктів:

• 600 гр. корнішонів;
• 600 гр. помідор черрі (або просто дрібних);
• 1 болгарський перець;
• 1 Морковина;
• 1 головка часнику;
• 5 см кореня хрону;
• 1 цибулина;
• 4 суцвіття кропу;
• 8 шт. запашного перцю;
• 60 гр. солі;
• 50 гр. цукру;
• 10 мл 70% оцтової есенції.

маринуємо:

1. Огірки миємо, замочуємо на 2 години в холодній воді.
2. Помідори миємо, відриваємо плодоніжки.
3. Чистимо, миємо хрін.
4. Моєму перець, виймаємо насіння, розрізаємо на кілька смужок.
5. Моркву чистимо, розрізаємо на тонкі плоскі.
6. Цибулину чистимо, розрізаємо на 4 частини.
7. Банки моєму, стерилізуємо разом з кришками.
8. На дно кожної банки кладемо половину зелені, часнику, перцю горошком, весь цибулю, моркву, хрін, перець солодкий.
9. Зверху накладаємо огірки щільно, поверх них накладаємо помідори.
10. Зверху укладаємо залишилася зелень, часник і перець горошок.
11. Заливаємо овочі окропом, даємо постояти чверть години.
12. Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння.
13. У банку наливаємо 1 ч. Л. оцтової кислоти, заливаємо розсолом.
14. Закочує стерилізованої кришкою.

Після охолодження прибираємо в льох.