Піджарка з фаршу з підливою. Підлива з фаршу рецепт фото

Будь-яке м'ясних другихблюдо прийнято подавати у вигляді двох компонентів - основної частини (котлети, гуляшу, відварених шматків і т. д.) і гарніру. Крім цього, для додання соковитості зверху страву, як правило, поливають будь-яким соусом. Деякі господині, проводячи на кухні експерименти зі стравами, використовують цікаві технології. Підлива з фаршу - одне з таких оригінальних удосконалень, що дозволяє об'єднати воєдино соус і м'ясна страва. Розглянемо кілька варіантів, що відрізняються один від одного як за смаком, так і за складом.

сметанна підлива

Особливо ніжним виходить смак, якщо готується підлива з фаршу з використанням молочного компонента (сметани, вершків). Завдяки цьому запропоноване блюдо можна включати в меню дієтичного харчування. При бажанні для отримання більш насиченого смакуможна зробити пікантну підливу, додавши гострого перцюі ароматних спецій.

склад:

500 г нежирного фаршу (свинячого, яловичого або курячого);
2 цибулини;
200-300 г свіжої сметани або вершків;
2 ст. л. (З гіркою) просіяного борошна;
500 мл сирої холодної води;
сіль і різні спеції за смаком.

етапи приготування

Розведіть фарш водою до однорідної консистенції. Поставте на помірний вогонь і, періодично (через кілька хвилин) помішуючи, доведіть до кипіння. Зменшивши жар, тушкуйте 30-40 хвилин. Потім в масу всипте дрібно порубаний лук, сметану, сіль і ароматні спеції. Доведіть блюдо до готовності ще протягом 25-30 хв. Незадовго до закінчення терміну гасіння введіть в підливу борошно, злегка розведену водою. Подавайте гарячої до картоплі або макаронів.

томатна підлива

Дуже часто такий називають ще «ледачими» тефтелі. Адже смак обох страв дуже схожий. Розглянемо, як готується з фаршу з використанням томатної пасти та свіжих помідорів.

склад:

500 г свино- яловичого фаршу;
1 головка звичайного лука;
2 середніх помідора;
1 повна ч. Л. томатної солодкої пасти;
2 невеликих зубки часнику;
1 сирої води;
зелень;
мелений перець;
трохи рослинного (без запаху) масла;
сіль.

приготування

У сковороді на олії обсмажте фарш, перемішуючи і розминаючи виделкою. Додайте порізані кубиками цибулю і помідори, з яких після отримання опіків потрібно попередньо зняти шкірку. Потім долийте води і накрийте кришкою. Гасіть масу на помірному вогні 25-30 хвилин. В кінці приготування введіть рубану свіжу зелень, мелений перець і сіль. Після нетривалого кипіння (5-7 хвилин) можна подавати підливу на стіл, щедро присмачивши нею макарони.

до гречки

існує безліч різноманітних способівприготування підлив з фаршу. До гречці найбільш підійде соус, що містить як м'ясні інгредієнти, Так і овочеві. Зовсім не обов'язково використовувати Мелен фаршевого масу. У запропонованому рецепті до складу страви входить дрібно порубане куряче філе.

склад:

600-700 г курячої грудки;
2 цибулини;
2 невеликі морквини;
2 повні дес. л. гострого кетчупу;
3 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
пучок свіжого кропу;
0,5 л сирої води;
2 ст. л. несолоного вершкового масла;
сіль, приправи, лавровий лист;
трохи рослинного масла.

технологія приготування

Філе дрібно порубати гострим ножем. Викладіть його в сковороду і обсмажте 15-20 хвилин, підливаючи рослинна олія. Додайте в масу подрібнені цибулю (півкільцями) і моркву (на тертці). Долив кетчупу і трохи води, тушкуйте ще 15-20 хв. В іншому посуді розтопіть шматочки вершкового масла і з'єднайте з борошном, потім долийте в соус води і кип'ятіть до загустіння. Перекладіть заправку до м'ясної маси, Присмачити сіллю, приправами і зеленню за смаком. Після закипання страва готова.

Підлива з фаршу «Асорті»

Для отримання іншого і незвичайного смакуможна використовувати в складі нові інгредієнти, наприклад, гриби і солоні огірки. Такий соус з дещо пікантним смакомвідмінно поєднується з відвареною картоплеюі будь-якими кашами.

склад:

300 г яловичого (без прожилок) або свинячого фаршу;
6 шт. середніх за розміром печериць;
1 велика цибулина;
2-3 солоних (бажано бочкових) огірка;
1 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
2 ст. рафінованого (без запаху) рослинного масла;
200-300 мл звичайної холодної води;
приправи;
зелень (петрушка, пір'я цибулі, кріп);
кухонна сіль.

приготування

Фарш, цибулю і нарізані пластинками гриби обсмажте до напівготовності (20-25 хв). Борошно розведіть в мисці з водою і змішайте отриману суміш з сіллю і спеціями (за смаком). Вилийте підливу в м'ясному-грибну масу і засипте порізані кубиками солоні огірки. Прикривши сковороду кришкою майже повністю, тушкуйте на слабкому вогні. Перед вимиканням всипте подрібнену зелень.

з фаршу для малюка?

В меню дітей до 1,5 років, як правило, включають дієтичні стравиз подрібнених і ретельно оброблених продуктів. Підлива з фаршу якнайкраще відповідає цим вимогам. Нею можна замінити або биточки. Зазвичай, м'ясо пропускають через просту або електром'ясорубку попередньо два рази або ж використовують для цих цілей насадку з самої дрібною сіткою.

склад:

200 г молодої телятини;
1 маленька ріпчаста цибулина;
300-400 мл картопляного бульйону або кип'яченої води;
2 ст. л. вершків;
трохи солі;
лавровий лист.

Як приготувати

М'ясо ретельно очистіть від прожилок, плівочок і грубих волокон. Перемеліть його на м'ясорубці до кашкоподібного стану. Лук подрібніть блендером і викладіть до фаршу. Налийте в масу води або бульйону, що залишився від варіння картоплі на пюре. Гасіть на слабкому вогні при закритій кришці 1 годину. Слідкуйте за наявністю в підливі рідини (при необхідності підливайте її). Введіть вершки, сіль, покладіть лавровий лист (його потрібно перед подачею витягти). Після кипіння протягом ще 20-25 хвилин підлива готова.

Всі описані вище рецепти можна змінювати, додаючи до смаку нові інгредієнти. Смак страв від цього тільки покращиться!

М'ясний фарш - геніальний винахід людини. Приготувати його можна абсолютно з будь-якого м'яса і птиці, була б в будинку м'ясорубка або настільки популярний нині блендер. З фаршу можна приготувати величезна кількість різноманітних страв. Страви з фаршу присутні майже в усіх кухнях світу, тому що вони швидкі і прості в приготуванні. І це не тільки звичні нам з дитинства котлети, пельмені, фрикадельки, їжачки. В Італії з фаршу роблять лазанью, в Мексиці чилі кон карне. Фарш хороший і для приготування легких закусок і святкових страв. Я сьогодні роблю м'ясну підливуз томатом, Яка гарантує успіх будь-якого гарніру. Підливу готувала на плиті, мультиварка в цей час готувала іншу страву, але цю підливу можна сміливо приготувати і в мультиварці, ось.

Інгредієнти:

500 г м'ясного фаршу
1 ст. л. томатної пасти
1,5 - 2 склянки води
1 цибулина
сіль, перець за смаком
лавровий лист
соняшникова олія
1-2 ст. л. муки і часник (за бажанням)

Рецепт підливи з фаршу в томаті:

На розігрітій сковороді з соняшниковою олієюобсмажити цибулю з фаршем. Смажимо до рум'яності, помішуючи і розминаючи лопаткою. Потім до фаршу додати томат. Перемішати. Протушкувати ще кілька хвилин.

Якщо любите густу підливу додайте до фаршу 1-2 ложки борошна і добре перемішайте.

Потім влити 1,5 - 2 склянки гарячої води. Посолити, поперчити. Перемішати, довести м'ясну підливу до кипіння. Додати подрібнений часник по (бажанням) і лавровий лист. Зменшити вогонь і тушкувати приблизно 7 - 10 хвилин.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Головний секрет смачної підливи з фаршу аж ніяк не в пропорціях, а в правильному приготуванні. Можна брати більше цибулі або моркви, додавати солодкий перець, свіжі помідори, Сметану, але якщо фарш буде великими шматками, То вийде не підлива, а міні-фрикадельки в соусі. Щоб шматочки фаршу були дрібними, і підлива з фаршу до макаронів, рецепт з фото якої я сьогодні для вас підготувала, виглядала апетитно, фарш на сковороді потрібно перемішувати до тих пір, поки він повністю не обжарится. Тоді шматочки вже не зможуть склеїтися між собою. Якщо хочете щоб соусу було побільше, в кінці приготування додайте сметану, воду або бульйон і доведіть підливу до потрібної консистенції. Якщо підливу залишити густий, то готову стравубуде нагадувати макарони по-флотськи, тільки з додаванням томата. Дуже смачними виходять.

Інгредієнти:

- нежирне м'ясо або м'ясний фарш- 350-400 гр .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- велика морква- 1 шт.;
- масло рослинне - 3 ст.л .;
- помідори - 3-4 шт. (Або 3 ст.л. соусу);
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л. (за смаком);
- базилік або чебрець сушений - 1/3 ч.л .;
- вода або бульйон - 0,5 склянки;
- макарони, свіжа зелень- для подачі.

Рецепт з фото крок за кроком:

Підливу можна зробити з готовим фаршем, взяти свинячий або свинячо-яловичий. Але краще приготувати фарш самостійно, це займе кілька хвилин. Нарізаємо м'ясо шматочками, пропускаємо через м'ясорубку один-два рази.

Ріжемо тоненькими полуколечкамі цибулю або шаткуємо дрібно кубиком. Розігріваємо олію, висипаємо цибулю. Обсмажуємо помішуючи поки цибуля не стане прозорим або з легким рум'янцем.

Морква трьом на крупній або дрібній тертці. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати овочі до м'якості моркви.

Коли овочі підрум'яняться, а масло стане золотистого кольору, додаємо м'ясний фарш. Беремо вилку з довгими зубцями і енергійно розминаємо фарш, розбиваємо пласти на дрібненькі грудочки. Якщо сковорода з покриттям, то користуємося лопаткою або дерев'яною виделкою.

Розминаємо фарш поки він не змінить колір з червоного на сірий. Збільшуємо вогонь і випаровуємо м'ясний сік. Додаємо сіль, перець і інші спеції на свій смак.

Помідори трьом на крупній тертці, Додаємо до фаршу з овочами. Перемішуємо, підсмажуємо, щоб томат придбав контрастний кисло-солодкий смак. замість свіжих томатівможна додати соус або пасту.

Воду для макаронів ставимо заздалегідь, щоб готувати одночасно і підливу, і макарони. Варимо до готовності відповідно до рекомендацій на упаковці. Відкидаємо на сито, відвар зливаємо. Макарони можна відразу перемішати з підливою або змішати в тарілці.

Викладаємо на тарілку порцію макаронів, підливу з фаршу з овочами. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!

Будь-яке м'ясне другу страву прийнято подавати у вигляді двох компонентів основної частини (котлети, гуляшу, відварених шматків і т. Д.) І гарніру. Крім цього, для додання соковитості зверху страву, як правило, поливають будь-яким соусом. Деякі господині, проводячи на кухні експерименти зі стравами, використовують цікаві технології. Підлива з фаршу одне з таких оригінальних удосконалень, що дозволяє об'єднати воєдино соус і м'ясне блюдо. Розглянемо кілька варіантів, що відрізняються один від одного як за смаком, так і за складом.

сметанна підлива

Особливо ніжним виходить смак, якщо готується підлива з фаршу з використанням молочного компонента (сметани, вершків). Завдяки цьому запропоноване блюдо можна включати в меню дієтичного харчування. При бажанні для отримання більш насиченого смаку можна зробити пікантну підливу, додавши гострого перцю і ароматних спецій.

500 г нежирного фаршу (свинячого, яловичого або курячого);
2 цибулини;
200-300 г свіжої сметани або вершків;
2 ст. л. (З гіркою) просіяного борошна;
500 мл сирої холодної води;
сіль і різні спеції за смаком.

етапи приготування

томатна підлива

Дуже часто такий м'ясної соусназивають ще ледачими тефтелі. Адже смак обох страв дуже схожий. Розглянемо, як готується підлива до макаронів з фаршу з використанням томатної пасти та свіжих помідорів.

500 г свинячо-яловичого фаршу;
1 головка звичайного лука;
2 середніх помідора;
1 повна ч. Л. томатної солодкої пасти;
2 невеликих зубки часнику;
1 гранований стакан сирої води;
зелень;
мелений перець;
трохи рослинного (без запаху) масла;
сіль.

приготування

У сковороді на олії обсмажте фарш, перемішуючи і розминаючи виделкою. Додайте порізані кубиками цибулю і помідори, з яких після отримання опіків потрібно попередньо зняти шкірку. Потім долийте води і накрийте кришкою. Гасіть масу на помірному вогні 25-30 хвилин. В кінці приготування введіть пасту, часник, рубану свіжу зелень, мелений перець і сіль. Після нетривалого кипіння (5-7 хвилин) можна подавати підливу на стіл, щедро присмачивши нею макарони.

Приготування м'ясного соусу до гречки

Існує безліч різноманітних способів приготування підлив з фаршу. До гречці найбільш підійде соус, що містить як м'ясні інгредієнти, так і овочеві. Зовсім не обов'язково використовувати Мелен фаршевого масу. У запропонованому рецепті до складу страви входить дрібно порубане куряче філе.

600-700 г курячої грудки;
2 цибулини;
2 невеликі морквини;
2 повні дес. л. гострого кетчупу;
3 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
пучок свіжого кропу;
0,5 л сирої води;
2 ст. л. несолоного вершкового масла;
сіль, приправи, лавровий лист;
трохи рослинного масла.

технологія приготування

Філе дрібно порубати гострим ножем. Викладіть його в сковороду і обсмажте 15-20 хвилин, підливаючи олію. Додайте в масу подрібнені цибулю (півкільцями) і моркву (на тертці). Долив кетчупу і трохи води, тушкуйте ще 15-20 хв. В іншому посуді розтопіть шматочки вершкового масла і з'єднайте з борошном, потім долийте в соус води і кип'ятіть до загустіння. Перекладіть заправку до м'ясної маси, присмачити сіллю, приправами і зеленню за смаком. Після закипання страва готова.

Підлива з фаршу Асорті

Для отримання іншого і незвичайного смаку можна використовувати в складі нові інгредієнти, наприклад, гриби і солоні огірки. Такий соус з дещо пікантний смак відмінно поєднується з відвареною картоплею і будь-якими кашами.

300 г яловичого (без прожилок) або свинячого фаршу;
6 шт. середніх за розміром печериць;
1 велика цибулина;
2-3 солоних (бажано бочкових) огірка;
1 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
2 ст. рафінованого (без запаху) рослинного масла;
200-300 мл звичайної холодної води;
приправи;
зелень (петрушка, пір'я цибулі, кріп);
кухонна сіль.

приготування

Як приготувати підливу з фаршу для малюка?

В меню дітей до 1,5 років, як правило, включають дієтичні страви з подрібнених і ретельно оброблених продуктів. Підлива з фаршу якнайкраще відповідає цим вимогам. Нею можна замінити тушковані тюфтельки або биточки. Зазвичай, м'ясо пропускають через просту або електром'ясорубку попередньо два рази або ж використовують для цих цілей насадку з самої дрібною сіткою.

200 г молодої телятини;
1 маленька ріпчаста цибулина;
300-400 мл картопляного бульйону або кип'яченої води;
2 ст. л. вершків;
трохи солі;
лавровий лист.

Як приготувати

vtarelochke.ru

Покроковий рецепт приготування з фото вершкової підливи з яловичого фаршу до макаронів

Підлива з фаршу- ідеальне доповнення до каш, макаронів і овочів. Такий ситний м'ясної соус обов'язково буде вам до смаку і ви зможете урізноманітнити їм буденний обідній стіл. Як саме можна приготувати смачну вершкову підливу з яловичого фаршу ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наш покроковий рецепт її створення з фото. Також ви можете приготувати свою підливу з курячого фаршу: Вона прекрасно підійде до пюре або картоплі в мундирах.

смачна підливаз фаршу готується виключно в домашніх умовах, де ви зможете самостійно регулювати кількість тих чи інших інгредієнтів. для більш густий підливиможна додати більша кількістьборошна, А щоб урізноманітнити смак, досить просто додати сушені італійські трави. В даному рецепті мускатний горіхзробить смак страви більш терпким і глибоким.Приступимо до приготування підливи з фаршу до овочів і іншим гарнірів.

інгредієнти

(Жирне, 400 мл)

Мускатний горіх мелений

(за смаком)

Перець чорний молотий

(за смаком)

кроки приготування

Розігріваємо щільну суху сковороду, висипаємо на неї вказану кількістьпшеничного борошна.

Постійно помішувати борошно дерев'яною лопаткою і обсмажуємо до кремового кольору так, як показано на фото. Перекладаємо обсмажену муку в чисту суху тарілку. Додаємо на сковороду кілька столових ложок топленого масла, яке ви сміливо можете замінити рослинним через відсутність першого.

Червону цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Також можна використовувати ріпчаста цибуля.

Відправляємо нашатковану цибулю до топленого масла на сковороду і обсмажуємо його до рум'яної скоринки. Перекладаємо цибулю в окрему чисту тарілку.

придбайте готовий фаршабо зробіть його самостійно. Для такої підливи підійде як яловичина, так і свинина.Отриманий фарш додайте на сковороду, на якій смажився цибулю.

Розминаємо фарш так, щоб не залишилося великих шматочків. Обсмажуємо його до однорідного матового кольору.

Солимо м'ясо за смаком, додаємо чорний мелений перець і раніше обсмажену цибулю.

На цьому етапі додаємо на сковороду обсмажену муку.

Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Злегка розігріваємо необхідну кількість жирного молока, А потім заливаємо його на сковороду до м'яса і цибулі.

Знову ретельно вимішуємо інгредієнти, доводимо рідину до кипіння і засипаємо підготовлений мелений мускатний горіх.

під закритою кришкоюі на самому невеликому вогні готуємо соус протягом 5-7 хвилин до готовності.

Готову страву сервіруємо і подаємо до столу тільки в гарячому вигляді і з гарніром. Смачна підлива з фаршу до макаронів готова.

1 352 0 40 хв. 4

1760 0 30 хв. 20

1214 0 40 хв. 1

xcook.info

Підлива з фаршу

Італійська кухня немислима без цього соусу. Підлива з фаршу - а-ля болоньєзе - соус вже на наш манер, він відмінно підходить і для спагетті, і для лазаньї, і для макаронів, так як він дійсно універсальний.

Підлива готується з найбільш Наявність у продажу виробів, Які можна придбати в будь-якому магазіне.В основі соусу: м'ясний фарш, цибулю, часник і томатна паста. Як доповнення можна використовувати овочі, замінювати томатну пасту помідорами, додавати і експериментувати зі спеціями.

Рецепт підливи з фаршу дуже простий, потрібно лише правильно вибрати всі компоненти соусу.

Фарш. Використовуйте фарш асорті - той, який складається з різних видівм'яса. Переважно, якщо до складу фаршу буде входити яловичина або телятина - вони надають незвичайний смак і аромат підливі.

Томатна паста. У літній сезон краще використовувати свіжі помідори, попередньо знявши з них шкірку, а взимку їх може замінити томатна паста.

Спеції. Для соусу «Болоньез» обов'язково використовують свіжий базилік, Але можна трохи поекспериментувати зі спеціями і додати свої улюблені.

м'ясний фарш - 700 грам.
ріпчаста цибуля - 1-2 штуки
рослинне масло для смаження.
томатна паста - 1 ст. ложка.
пшеничне борошно - 1 ст. ложка.
сіль, чорний перець - за смаком.
лавровий лист.
часник - 1-2 зубки (за бажанням).
вода - 1-2 склянки (залежно від бажаної густоти соусу).

Підлива з фаршу рецепт фото:

Для приготування підливи краще взяти глибокий сотейник або сковороду з товстим дном. Отже, цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Часник пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем. Обсмажуємо все овочі на сковороді в необхідній кількостірослинного масла.

Як тільки цибуля і часник стали м'якими, викладаємо в сковороду фарш.

Його слід заздалегідь розморозити. За допомогою дерев'яної лопатки добре розмішуємо вміст сотейника, перемішуємо овочі з м'ясом.

На цьому етапі потрібно зменшити вогонь, накрити ємність з підливою кришкою і тушкувати все протягом 15-18 хвилин.

Час від часу перемішуємо фарш з цибулею і ретельно розбиваємо грудочки м'яса, щоб соус став максимально однорідним.

Фарш посвітлів, змінив колір - настав час додавати томатну пасту, приправляти сіллю і перцем, лавровим листом. У сковороді повинна бути відсутнім рідина (вона повинна випаруватися), тому трохи обсмажте фарш з томатною пастою- піде неприємна кислинка і підлива буде смачною.

Налити киплячу воду і спробувати на смак.

Соус або підлива повинні бути однорідними - в цьому їх вся принадність і смак. Як тільки підлива буде максимально відповідати вашим смаком, потрібно закрити ємність кришкою і поставити соус гаситися на мінімальному вогні ще 15 хвилин.

Підлива з фаршу готова. Як гарнір-доповнення до неї бажано використовувати макаронні вироби: Спагетті, ріжки, макарони.

З повагою, Наталія.

sytayasemya.ru

Підлива з фаршу

Морква - 0,5-1 шт.

Томатний сік - 1,5-2 склянки

Часник, перець і трави - за смаком

Олія - в залежності від жирності фаршу

Процес приготування

Підлива з фаршу - простий і смачний соусдо самих різних гарнірів: будь-які макаронні вироби, картопляне, горохове або квасолеві пюре, розсипчасті рис, Гречка, кус-кус, квасоля і т.д. М'ясо для фаршу підходить будь-який і в будь-яких поєднаннях: свинина, яловичина, курка, індичка, тобто на ваш смак.

Крім томатного соку можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон, Бульйон з томатною пастою, бульйон зі сметаною або томатний сікзі сметаною. Склад спецій підбирайте за настроєм: часник, гострі або запашні перці, Каррі, італійські трави, прованські трави.

Підготуйте інгредієнти для підливи з фаршу:

На рослинному маслі, а якщо фарш жирнуватий, то на зовсім невеликій кількості рослинного масла обсмажте нарізані цибулю і моркву. Посоліть.

Зверху на овочі укладіть фарш.

Нехай овочі гасяться в соку і жиру від фаршу, а фарш гаситься в парах над овочами приблизно хвилин п'ять на середньому вогні.

Потім фарш перемішайте з овочами і тушкуйте при помішуванні ще хвилини три.

Влийте томатний сік (або бульйон), доведіть до закипання, додайте спеції, зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте все разом хвилини три.

Підлива з фаршу готова, подавайте її до будь-яких гарнірів.

www.iamcook.ru

Підлива з фаршем - прекрасне доповнення до других страв

Звичайну картоплю або макарони можна перетворити на вишукану і дуже ситне блюдо, Досить доповнити гарнір підливою на основі фаршу. Зробіть підливу з вершками або томатним соусом, Додайте в неї пряні трави, Часник і інші інгредієнти, які надають блюду цікаві смакові нюанси.

Томатна підлива з фаршем

Поєднання фаршу з томатами дуже популярно. Така підлива підійде до смаженої картоплі, Пюре, макаронів. Для приготування страви можна використовувати стиглі свіжі помідори, консервовані томатиабо пасту. доповніть підлив пряною зеленнюі часником - вона стане ще смачніше.

Вам буде потрібно: - 400 г яловичого фаршу; - 2 стиглих помідора; - свіжа зелень петрушки і кінзи; - 1 цибулина; - 2 зубчики часнику; - сіль; - мелений чорний перець; - рослинне масло для смаження.

Почистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Викладіть в сковороду фарш і, помішуючи, смажте його до напівготовності. Розбивайте грудочки м'яса лопаткою, щоб фарш обсмажився рівномірно і був однорідним.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і видаліть насіння. М'якоть дрібно нарубати і додайте до фаршу. Добре перемішайте суміш, посоліть її і викладіть в сковороду часник, дрібно нарізаний або розтертий в ступці. Готуйте підливу, поки зайва рідина не випарується. Якщо вона здається вам недостатньо густий, додайте в сковороду столову ложку борошна і ретельно розмішайте.

Наріжте зелень кінзи і петрушки і висипте її в сковороду. Додайте сіль і мелений чорний перець. Гарячої підливою приправте картоплю або макарони і негайно подавайте.

Вершково-сирна підлива

Таку підливу можна зробити до рису і макаронів. Готуйте її з вершками або сметаною, сорт сиру також можна вибрати на свій смак.

Вам буде потрібно: - 400 г фаршу (50% яловичини і 50% свинини); - 1 цибулина; - 150 г пармезану; - 100 г вершків 15% -ної жирності; - 1 столова ложка борошна; - щіпка мускатного горіха; - 0,25 склянки очищених волоських горіхів; - рослинне масло для смаження; - сіль.

Фарш обсмажте разом з подрібненою цибулею в розігрітій олії. Ретельно перемішуйте його до повної однорідності. Пармезан натріть на тертці, грецькі горіхиобсмажте на сухій сковороді і крупно порубати.

У сковороду з фаршем влийте вершки, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Помішуючи, готуйте підливу 5-7 хвилин, потім додайте натертий сир, мускатний горіх і сіль. Загустіть соус борошном, добре перемішайте суміш, щоб в ній не виявилося грудок. Всипте подрібнені волоські горіхи. Підлива готова.

Полиці магазинів так і рясніють достатком різних смакових добавокдо обіднім страв. Однак всі ми прекрасно знаємо, що їх склад не блищить користю для організму. Тому найоптимальнішим рішенням буде приготувати доповнення до гарніру самостійно. Наприклад, соус для макаронів.

Сирний соус для макаронів

Сирний соус для макаронів - це, як правило, традиційний варіантприготування доповнення до гарніру. Мало хто його не пробував. Спробуйте скористатися наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

борошно - 2 ст. ложки;
молоко - 1 стакан;
раст. масло - 1 ст. ложка;
сир твердих сортів- 200 г;
слив. масло - 50 г;
спеції;
перець;
сіль.

Розігріваємо добре сковороду, вливши туди рослинне масло. Віддайте перевагу пристосуванню з глибоким дном: так приготування буде простіше, а результат краще. Додаємо до маслу борошно, акуратно перемішуємо і обсмажуємо до тих пір, поки суміш не придбає злегка золотистий колір.

Тонкою цівкою наливаємо в майбутній соус молоко. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього насипаємо сир, натертий на середній тертці, спеції і м'яке вершкове масло. Краще дістати його з холодильника заздалегідь, так як заледенілий шматок буде не найкращим інгредієнтом. Макарони заливають гарячим соусом відразу після того, як він буде готовий.

Рецепт з томатної пасти

Соус з томатної пасти являє собою простий, але в, той же час дуже смачний рецептприготування добавки навіть до самого посередньому гарніру.

Що знадобиться:

тому. паста - 2 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
помідори - 3 шт .;
оливки. масло - 4 ст. ложки;
цукор - 1 щіпка;
сіль;
перець;
спеції.

Цибулю дрібно шинку і пасерують на сковороді з маслом, поки не стане прозорим. Помідори обдати окропом, очищаються від шкірки, нарізають і додаються до цибулі. Тушкуємо суміш і помішувати, доводячи її до густого стану. Після цього кладемо томатну пасту, сіль, спеції і цукор. Продовжуємо готувати на повільному вогні протягом 15-ти хвилин або до моменту досягнення певної насиченості або густоти, в залежності від того, як вам більше подобається.

Як приготувати сметанний соус?

Хочете спробувати щось з більш ніжним смаком? Тоді приготуйте до макаронів сметанний соус.

Що знадобиться:

сметана - ½ склянки;
лим. сік - 1 ч. ложка;
сіль - ½ ч. ложки;
цукор - ½ ч. ложки;
перець.

Викладаємо сметану в невелику миску, де і буде згодом готуватися соус. Додаємо туди сіль, цукор і перець. Ретельно перемішуємо. Після цього обов'язково потрібно спробувати на смак. Якщо вам здається, що в добавці недостатньо «кислинки», то можете додати чайну ложку лимонного соку. Також сметанний соус можна розбавляти іншими інгредієнтами. Наприклад, зеленню або часником. Вас може обмежити тільки власна фантазія і смакові переваги.

Варіант з грибами

Приготувати соус для макаронів з грибами дуже легко. До того ж, ця добавка здатна скрасити навіть самий убогий вечерю.

Що знадобиться:

гриби - 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
базилік сушений - 2 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
вершки середньої жирності - ½ склянки;
перець.

Лук очищається від лушпиння, дрібно шинку і пасерують на сковороді, поки не стане прозорим. Нарізаємо гриби якомога дрібніше і смажимо їх разом з цибулею. Потрібно дочекатися моменту, коли з них повністю випарується вся волога. Після цього ми наливаємо в сковороду вершки, солимо і перчимо до смаку, кладемо базилік. Також можна додати свої улюблені приправи. Соус вариться, поки не придбає необхідну густоту. Його відразу ж можна подавати до макаронів, не чекаючи, поки він охолоне.

Вершковий соус

Соус для макаронів з вершків - це теж класичний рецепт, Як можна «прикрасити» простий гарнір.

Що знадобиться:

жирні вершки - 1 стакан;
слив. масло - 50 г;
борошно - 1 ст. ложка;
часник - 1 зубчик;
петрушка;
сіль;
перець;
спеції.

Включаємо на плиті повільний вогоньі ставимо туди миску з маслом, щоб воно повністю розтануло. Додаємо вершки, столову ложку борошна і варимо соус не більше 5-ти хвилин. Дрібно нарізаємо петрушку і подрібнюємо зубчик часнику в чеснокодавке. Відразу ж кладемо їх до вершковому соусу. Не забуваємо постійно перемішувати. В самому кінці додаються всі необхідні приправи і спеції. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо миску з плити і подаємо до макаронів в гарячому вигляді.

«Бешамель» для спагетті

Мало хто не чув про італійському соусі«Бешамель», який традиційно подається разом зі справжніми спагетті або будь-яким іншим видом пасти. Обов'язково спробуйте приготувати його самостійно!

Що знадобиться:

молоко - 3 склянки;
борошно - 2 ст. ложки;
раст. масло - 2 ст. ложки;
слив. масло - 50 г;
сіль;
спеції.

Змішуємо обидва види масла (вершковий компонент необхідно попередньо розтопити), додавши до них борошно. Ставимо миску на плиту, включивши середній вогонь, і тонкою цівкою вливаємо поступово молоко. При цьому соус постійно помішує. Додаємо сіль, переставляємо на повільний вогонь і варимо «Бешамель» протягом 10-ти хвилин.

Якщо вам потрібен не дуже густий соус, То при необхідності можна додати ще трохи молока. Якщо ж навпаки, то варити слід до тих пір, поки суміш не придбає потрібну вам консистенцію за густотою. Після приготування «Бешамель» подається до макаронів відразу в гарячому вигляді. Зберігати його можна в холодильнику або навіть в морозилці. Однак розморожувати слід виключно на водяній бані, або він скисне.

Італійський соус «Болоньєзе»

Можна сказати, що «Болоньєзе» це італійський варіантнаших традиційних російських макаронів «по-флотськи», але зі своєю особливою родзинкою. Порадуйте своїх домочадців смачним обідомабо вечерею, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

фарш - 400 г;
помідор - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
тому. паста - 3 ст. ложки;
сіль;
спеції.

Морква натирається на середній тертці, а цибулю дрібно шинку. овочева сумішобсмажується на сковороді з маслом до розм'якшення. Після цього смажимо фарш, попередньо виклавши овочі. Оптимальним варіантом буде використовувати іншу чисту сковороду. Це робиться для того, щоб фарш зберіг свою м'ясну смакову нотку. Солимо і перчимо його, виходячи зі своїх смакових переваг. Що стосується готовності, то краще дотримуватися золотої середини: фарш не повинен бути надто сирим, але і не повинен бути сухим.

М'ясо змішується з пасеровані цибулею і морквою, нарізаною помідором, томатною пастою і спеціями. Кладемо суміш на сковороду і тушкуємо на малому вогні, на протязі, як мінімум, години. «Болоньєзе» подається гарячим відразу після приготування зі спагеті або будь-якими іншими макаронами.

Смачне доповнення з беконом

Паста з соусом, де доданий бекон, буде дуже ситним обідомабо вечерею. Приготуйте її прямо зараз!

Що знадобиться:

бекон копчений - 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
нежирні вершки - 100 мл;
сіль.

Лук і бекон нарізати дрібними кубиками. Спочатку обсмажуємо бекон до легкої прозорості, потім додаємо цибулю. Якщо вам подобаються гриби, то в соус можна додати і їх, попередньо дрібно нарізавши. Обсмажуємо ретельно суміш, кладемо в неї борошно. Перемішуємо і акуратно заливаємо вершки.

Соус доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться до тих пір, поки не набуде злегка жовтуватий колір. Солимо і додаємо спеції. Спагеті або паста поливаються соусом відразу ж після його приготування, поки він не охолов.

Варіація соусу для макаронів з фаршем

Ще один рецепт дуже смачного і ситного соусудля макаронів, який, безумовно, прикрасить гарнір.

Що знадобиться:

помідори в власному соку- 1,5 кг;
м'ясний фарш - 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
болг. перець - 2 шт .;
часник - 5 зубчиків;
цукор - 2 ст. ложки;
базилік - 2 ст. ложки;
спеції;
сіль;
перець.

Можна використовувати вже готові консервовані помідориу власному соку, а можна взяти свіжі, нарізати їх шматочками і подрібнити в блендері, але не до однорідного стану. Повинно бути трохи грудочок. Перець і цибулю дрібно нарізати, часник подрібнюється в чеснокодавке.

Обсмажуємо в каструлі на середньому вогні фарш, де і буде готуватися соус. Додаємо туди овочі і спеції. Після цього вогонь зменшується до самого мінімуму і в самому кінці кладуться подрібнені помідори. Солимо і перчимо до смаку. Коли соус буде готовий, він подається ще в гарячому вигляді зі свіжої пастою.