Як закрити огірки з гірчицею. Рецепт огірків з гірчицею

• На 4 кг свіжих огірківбереться:
• 1 склянка цукру,
• 1 стакан рослинного масла,
• 1 стакан 9% оцту,
• 2 столові ложки солі,
• 2 ст. ложки столової гірчиці у вигляді порошку,
• 2 ст. ложки подрібненого часнику,
• 2 ст. ложки свіжого кропу
• 1 ч. Л чорного меленого перцю
• 1 ч. Л червоного меленого перцю

Процес приготування:

Починаємо готувати огірки для салату на зиму. Сорт огірків повинен бути для засолювання, з пухирцями. Огірки помити, нарізати кружальцями завтовшки 0.5 см. Скласти їх в яку-небудь ємність, це може бути каструля, глибока чашка або тазик. Головне, щоб поверхня посуду не окислюється.

Зелень свіжого кропу сполоснути водою, струсити її і порізати. Часник очистити і подрібнити Часничниці або теркою.

Додати до салату з огірків подрібнену зелень, часник, перець червоний і чорний, сіль, цукор і суху гірчицю. Заправити заготовку для салату оцтом і рослинним маслом. Акуратно перемішати.

Повинні постояти три години.

За цей час підготувати банки для консервування салату на зиму. 0.5 -0.7 л - найоптимальніший обсяг. Відкрив і з'їв.

Помити банки під огірочки содою, прополоскати водою і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: в мультиварці, пароварці, за допомогою чайника або духовки.

Потім мариновані огірки в гірчичною заливціпотрібно розкласти по банках. Банки з салатом поставити в каструлю, вистелив попередньо дно бавовняним рушником або силіконовим килимком. Банки прикрити кришками для закруток.

За плечики налити воду і стерилізувати маринований салат з огірків з гірчицею 15 хвилин моменту закипання.

Після завершення процесу стерилізації обережно дістати салат з каструлі і закрити під ключ (або гвинтовими кришками).

Салат остудити в перевернутому стані, закутавши пледом або ковдрою.

Від гірчиці заливка в огірках виходить каламутній, так і повинно бути. Якраз на фото це видно. повірте, зимова заготівля- стоїть вашої уваги! Якраз починає дозрівати урожай грунтових огірків, посаджених вдруге в середині літа.

Огірки з гірчицею на зимувражають своєю простотою і пікантним смаком. Тисячі господинь заготовлюють їх на зиму, радимо до них приєднатися і порадувати домочадців цієї заготівлею.

Рецепт огірків з гірчицею на зиму

Цукор, велика сіль кухонна - по 10 ст. л.
- огірочки зелені - 6,1 кг
- головка часнику - пара штучок
- оцет столовий
- гілочки петрушки з кропом
- листочки хрону
- цілі гірчичні насіння- 6,1 ч.л.

На денце киньте по кілька гілочок укропчика, зверху додайте пару часниковий часточок. Наповнену ємність залийте окропом, покладіть зверху кришечку, що не закочуючи. Залиште буквально на чверть години, а після - злийте вміст, використовуючи кришечку з дірочками. Повторіть операцію ще разок. Окремо для кожної ємності зробіть маринад. Зцідіть воду з банки в об'ємну посудину, засипте по великій ложечці цукру і кухонної солі. Досипьте 1 ч.л. сахарку і 1/25 ч.л. горчічкі. По вінця залийте ємності приготованим киплячим розчином. Загвинтите заздалегідь обробленими кришками. Поставте підготовлені закачування на кришки, оберніть ковдрою і подушечками, дайте постояти близько 20 годин. Консервація повинна охолонути. Тільки після цього її можна винести для тривалого зберігання.

Огірки з гірчицею на зиму в банках

Стаканчик оцту столового
- по склянці олії соняшникової та цукрового піску
- огірочки зелені - 4.15 кг
- кам'яна велика сіль - половинка склянки
- велика ложечка меленого перцю

Як зробити:

Попередньо вимочіть огірочки, на 4 частини розрізати вздовж, складіть в об'ємну каструлю. Сюди ж засипте сіль, додайте суху горчічкі, оцтову кислоту, спеції. Розмішайте компоненти, 6 годин наполягайте. Розкладіть овочі по банкам для консервації. Перед закачуванням проведіть 40-хвилинну стерилізацію.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму

Огірочки свіжі зелені - 4 кг
- гірчичний порошок сухий -? кг
- дубові листочки- 40 шт.
- пара пучків кропу
- перчик до смаку
- корінь хрону
- головка свіжого часничку

Підготуйте овочі стандартним способом. Складіть в ємності разом з зеленушкой, кухонною сіллю і дубовими листочками. Окремо на кожну літрову банку зробіть розсіл. Охолодіть його, влийте в банки, настої пару днів. Залиште закачування в приміщенні з кімнатною температурою, щоб процес приготування пройшов швидше. Злийте розсільну заливку, повторно прокип'ятіть. Ще разок залийте, закатати.

Насолоджуйтеся і.

Огірки солоні з гірчицею на зиму

Кропові гілочки - 4 шт.
- естрагон, селера, петрушка - по 4 гілочки
- кріп з насінням - чотири штучки
- огірочки зелененькі - 4.1 кг
- Горчічка суха - 150 г
- сіль велика кухонна - 260 г
- 4 літри водички
- часникові зубці - 6 штучки

По можливості підберіть однакового розміру плоди. Зелень розподіліть порівну, складіть в ємності разом з овочами. Викладати варто шарами. Попередньо підготуйте розсіл. Готується він з гірчиці, води і кухонної солі. Холодної заливкою заливається вміст, посипається спеціями, зеленню і наполягають приблизно три доби. Злийте розсіл, закип'ятити, тут же залийте в тару, проведіть протягом півгодини стерилізацію.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Зелені огірочки - 3,2 кг
- мелені гірчичні зерна
- кам'яна кухонні сіль
- цукровий пісок- один стакан
- цибулька - 290 г
- сіль кам'яна велика - 4,2 ст. ложечки
- 3 літри води
- кислота оцтова - половинка стаканчика
- спеції мелені - за смаком
- пучок укропчика - 2 шт.
- лист лавра - пара штучок

Підготуйте огіркові плоди, складіть їх в об'ємну каструлю, сюди ж залийте потрібну кількістьводички, засипте все інгредієнти. Кріп з цибулею попередньо покришите. Прокип'ятіть розчин разом з огірками, на мінімальному вогні кип'ятіть 15 хвилин. Вийміть овочі, розкладіть в тару, попередньо підготовлену за всіма правилами. Полийте зверху маринадом, отстоявшимся в окремій каструлі. Загвинчені баночки розгорніть на кришки, загорніть теплою ковдрою.

Огірочки зелені - 5,2 кг
- їдальня ложечка меленої горчічкі
- пара стручків гіркого перцю
- хрін - 30 г
- кріп разом з насінням - 290 г
- часникова головка
- вода - 2,6 літра
- кам'яна велика сіль - 265 г

Тонкощі приготування:

Огіркові плоди підготуйте за всіма правилами, складіть в ємності з додаванням спецій і зеленушки. Першим завжди вкладається нашатковану гіркий перець. Марінадная заливка готується за класичним рецептом, Після охолодження. Через три доби злийте рідину, закип'ятіть. Заповніть киплячим розсолом бутлі з овочами, загвинтите закаточним ключем.

Огірки на зиму хрусткі з гірчицею

Горчічка - 90 г
- огірочки свіжі - 5,2 кг
- водичка - 4,3 літра
- кислота оцтова - 0,62 літра
- цукровий пісок - 90 г
- суцвіття кріп - 20 г
- сушений базилік - столова ложка
- гілочки свіжого базиліку- 5 штук.
- корінь хрону
- сіль кухонна - 95 г

Тонкощі приготування:

Зелень з огірочками підготуйте по всім правила, розфасуйте по ємностей, сюди ж помістіть гірчичні зерна, корінь хрону з сухим базиліком. Окремо зробіть маринад, до складу якого повинна входити оцтова кислота, Сіль кухонна, водичка, сахарок. Насамперед в киплячу воду додайте цукрового піску і солі. Після розчинення долийте оцтової кислоти і після цього зніміть його з плити. Гарячим розчином (ще гарячим) залийте ємності з овочами, помістіть в вируючу воду, проведіть десятихвилинну стерилізацію, а потім закатати.

Засолка огірків з гірчицею на зиму

Вам знадобиться:

Горілка - 3,2 столових ложечки
- пучок зелені кропу
- гірчиця мелена - велика ложка
- 12 горошин запашного перцю
- часниковий зубчик- 6 штучок
- огірочки зелені - 3,5 кг
- зелень хрону - пара листів
- солодка перчин - 3 шт.
- листочки вишневі, смородинові листя- по 12 шт.
- гірка перчин
- цукровий пісок - 145 г
- літр водички
- кислота оцтова - 30 г

Як приготувати:

Овочі заздалегідь підготуйте. Промийте солодкий перчик, вичистіть насіння, наріжте невеликими частинами. часничок покришите великими шматочками. Складіть інгредієнти в баночку з огірочками за всіма правилами: на дні повинна бути зелень, потім плоди і знову зелень. Солодкий і гіркий перчик укладіть поверх зеленушки.

Огірки з гірчицею рецепт на зиму - фото:

Необхідні компоненти:

Пара пучків кропу
- огірочки - 5,2 кг
- часниковий зубець - 5 штуки
- стручкова перчин
- листочки дуба - 50 шт.
- солодка перчин - пара штук

Для розсолу:

Пара столових ложечок солі
- літр водички
- суха Горчічка - 0,6 ст. ложечки

Тонкощі приготування:

Помийте огірочки, на 6 годин залийте водою. Вийміть з води, помийте. Складіть в ємності часничок, зелень, гіркий і солодкий перчик, часничок, розкладіть овочі, накрийте знову зеленню. Закип'ятіть воду, досипьте кухонної солі, гірчичні зерна, перекипятить, дайте охолонути, процідіть, на три доби залиште при нормальній температурі кімнати. Після злийте розсіл, прокип'ятіть, знову залийте огірочки, закупорте загвинтите.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

Необхідні компоненти:

Гілочки петрушечкі - пара гілочок
- огірковий плід - 2 кг
- кріп - 3 штуки
- селера, естрагон - по пару гілочок
- солодка перчин
- чесночіни - 3 шт.
- горошинки чорного перцю - 10 шт.

Для готування розсолу:

Суха Горчічка - 80 г
- сіль кухонна кам'яна - 130 г
- пара літрів води

Тонкощі приготування:

Відсортуйте щільні, свіжі огірочкирівного розміру. Промийте, просушіть. Денце вистелити шаром спецій, зверху покладіть овочі, останніми додайте спеції. Зробіть розсіл: прокип'ятіть воду, введіть гірчицю з сіллю і приправка. Залийте овочі прохолодним розсолом, дайте можливість заграти. Через пару діб злийте розсіл, знову залийте і герметично загвинтите закаточним ключем.

Рецепт з корнішонами

Інгредієнти:

Корнішони - 2 кг
- цукровий пісок - пара-трійка чайних ложок
- сіль кухонна - 3 ч.л.
- хрін
- лист лавра
- часничок
- кислота оцтова
- жовті гірчичні насіння
- горошинки перцю

Тонкощі приготування:

З корнішонів виходять самі смачні заготовки. Якщо у вас є тільки зрілі плоди, Вимочіть їх попередньо. Після вимочування сполосніть, розфасуйте по прожареним ємностей. Долийте кислоти оцтової, залишаючи простір приблизно на 2 пальця. Посоліть, введіть лаврушку, перчик, гірчичний порошок. На цьому ж етапі додайте і чесночіни. Її краще придушити ножем, щоб він віддав свій аромат.

Закип'ятіть воду в об'ємної посудині. По вінця залийте баночки. Приблизно до плічок повинно залишитися вільний простір. Якщо опустити цей момент, то при стерильною обробці розсіл почне википати з ємностей. Оптимальний варіант - емальована посудина. Вистелити її денце товстої тканину, а поверх - розставте баночки. За плечики долийте води. Після закипання тримайте заготовки ще чверть години. Акуратно вийміть ємності з овочами, витріть. Прикрийте кришечками, загвинтите, охолоджуйте добу.

Огірки з гірчицеювиходять дуже смачними і хрусткими. Ви можете приготувати малосольні або мариновані огірочки, а також салат. Розгляньте наступні варіанти приготування цих страв.

Огірки з гірчицею на зиму

Рецепт огірків з гірчицею

Огірки з гірчицею рецепт на зиму.

Огірки з гірчицею в банках

Суха гірчиця, горілка - по столовій ложці
- пучок кропу
- огірочки - 2 кілограми
- зубець часнику - 2 шт.
- листочок хрону
- лаврушка
- перець горошком - 3 шт.
- гіркий і солодкий перчик - по 1 шт.
- сіль - 265 г
- цукор - 200 г
- кислота оцтова - 220 мл
- вишневе листя- 1 гілочка
- смородинові листя - 1 гілочка

приготування:

Овочі гарненько помийте, перець розріжте на частини, звільніть від насіння. Почистіть, покришите часник. Вимийте, порубати зелень. Баночки ретельно вимийте з додаванням соди, викладіть зелень, спеції і зелень. Щільним шаром викладіть огірочки. Закип'ятіть чайник. Овочі двічі залийте окропом. Після першого разу накрийте їх кришкою, потім злийте воду, знову залийте окропом на 20 хв. Рідина злийте в каструлю - вона вам знадобиться для розсолу. Останню воду з баночок доведіть до кипіння, розчиніть цукор і сіль. У кожну банку додайте по столовій ложці горілки і горчічкі, залийте розсолом. Прокип'ятіть кришки 5 хвилин. Накрийте ємності стерилізованими кришками. Засукайте. Розгорніть ємності верх дном, укутайте.

Мариновані огірки з гірчицею.

Огіркові плоди - 3 кг
- зелень селери, кропу, петрушки - по 2 гілочки
- зубець часнику - 3 шт.
- лист хрону
- естрагон
- лаврушка - 2 шт.
- гірчичні насіння - чайна ложка
- гвоздика - 5 штучок
- горошинки перцю (чорного) - 5 шт.
- кислота оцтова - 135 мл

Для заливки:

Цукровий пісок - 65 г
- сіль - 110 г
- вода - пара літрів

Етапи готування:

Відберіть плоди однакового розміру, замочіть на три години в холодній воді. Зелень вимийте, крупно покришите, поріжте часник і цибулю. Зробіть маринад: закип'ятіть воду з додаванням солі, Сахарка, киньте горошини чорно перцю, лаврушку, гвоздику. Баночки ретельно вимийте. У підготовлену трилітрову банкуналийте 3 столові ложки оцту. Рівномірно розподіліть по банкам зелень, цибулю і часник. Додайте горчічкі, укладіть огіркові плоди, залийте гарячою заливкою, накрийте кришкою. Поставте баночку з овочами в каструлю з теплою водою, Доведіть до кипіння, стерилізують, поставте охолоджуватися.

Салат з огірків на зиму з гірчицею.

Інгредієнти:

Часникові зубчики - 6 шт.
- петрушка - 3 ст. ложки
- невеликі огірочки - 4 кг
- оцтова кислота, гірчиця суха, цукор, рослинна олія - ​​по столовій ложці
- сіль - 3 ст. ложки
- мелений чорний перець - 1 ст.л.

приготування:

Промийте огірочки, розріжте на 2 частини навпіл. Корнішони можна використовувати цілими. Розмішайте овочі з прянощами і спеціями, залиште на 3 години, щоб вони пустили сік. Час від часу розмішуйте. Розкладіть заготовку по підготовлених баночках, рівномірно розподіліть всю виділилася рідина. Стерилізують салат, укупорьте. Салат з огірків з гірчицеюготовий!

Огірки в банку з гірчицею.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок, оцет - по столовій ложці
- масло рослинне, сіль - по столовій ложці
- мелений чорний перець, подрібнений часник, гірчиця - по 2 ст. ложки

Для розсолу:

Цукровий пісок - 1.5 ст. ложки
- кислота лимонна - 1,5 ч. Ложки
- сіль - 1 ст. л.

приготування:

Все складіть в мисочку, ретельно вимішайте, дайте настоятися 3 години, розкладіть по літровим баночках, стерилізують 20 хвилин, укупорьте металевими кришечками.

Огірки з гірчицею на зиму в банках.

10 кг огірків переберіть і вимийте, покладіть зі спеціями в ємності 10 літрів. У марлевому мішечку опустіть 2 ст. ложечки горчічкі. Через кілька днів заготовка буде готова.

Спеції для приготування заготовки:

дубове листя
- вишневе листя
- гіркий перець - кілька стручків
- головка часнику - 2 шт.
- хрін - 60 г
- кріп - 420 г

Рецепт з вишневим листом.

Інгредієнти:

Огірочки - 5 кг
- пучок кропу
- вишневе листя - 45 шт.
- часникова головка
- корінь хрону - ½ пучка
- гіркий стручковий перець- 2 шт.

Етапи готування:

Вимийте плоди, залийте їх холодною водою, Поставте на 8 годин. Воду злийте, ретельно вимийте овочі. Почистіть часник, корінь хрону наріжте шматочками, кріп можна використовувати цілком. У підготовлену ємність покладіть шар зелені, часнику і хрону, а потім - шар огірків. Повторюйте шари по самий верх. Зверху додайте кріп. Зробіть розсіл: закип'ятити воду, додайте сіль, гірчицю, розмішайте, охолодіть. Процідіть, залийте овочі, поставте на 3 дні. Злийте розсіл, знову закип'ятіть. Залийте в ємність, герметично укупорьте.

Різаний салат.

Необхідні продукти:

Огірочки - 1 кг
- зелень кропу
- оцет столовий - 255 мл
- цибуля - 150 г
- лаврове листя, перець горошком
- гірчичний порошок - 35 г
- сіль - столова ложка
- цукровий пісок - 5 ст. ложок

Як готувати:

Ретельно вимийте огіркові плоди, просушіть їх паперовим рушником. Овочі покришите кружечками. Додайте цибулю, порізану півкільцями, подрібнений кріп. У каструлю налийте столовий оцет. Додайте сухий гірчичний порошок, подрібнений лавровий лист, цукровий пісок, перець, доведіть до кипіння. Обережно викладіть зелень, огірки з цибулею, час від часу розмішуйте, знову доведіть до кипіння. Покладіть плоди в стерилізовані банки, залийте отриманим розсолом. Засукайте, залиште до повного охолодження під теплою ковдрою приблизно на ніч в перевернутому вигляді.

Необхідні продукти:

Пряні трави
- сухий гірчичний порошок - 6 ст. ложок
- огірочки - 3 кг
- спеції
- вода - 4 літри
- сіль - три столові ложки
- часниковий зубок - 3 шт.

приготування:

Огірочки замочіть в прохолодній водичці, залиште відмокати на 6 годин. Кожні 2 години міняйте воду. Підготуйте тару: промийте їх, просушіть, кожну наповніть пряними травами і спеціями, викладіть огірочки, залийте гарячим розсолом. Банки залиште при кімнатній температуріна кілька діб, всипте трилітрову банку пару столових ложок сухої гірчиці, перемішайте, залиште на 6 годин. Після цього закуску можна вживати в їжу. Якщо ж ви хочете закрити її на зиму, то злийте заливку в каструлю, прокип'ятіть хвилин 10, залийте банки, укупорьте закаточними кришками, переверніть, закутайте в теплу ковдру.

Спробуйте ще такі варіанти приготування.

Варіант №1.

Промийте 10 кг огірків, замочіть в холодній воді на шість годин. Закип'ятіть в окремій каструлі воду, остудіть їх. Банки попередньо промийте, стерилізують. У кожну баночку на саме дно покладіть пряні трави, перець, очищений часник. Зверху утрамбуйте овочі. В охолоджений окріп насипте 350 г солі, розмішайте до повного розчинення. Отриманий розсіл залийте в банки, додайте столову ложку сухого гірчичного порошку, щільно закрийте кришкою. Приберіть заготовку в льох на зберігання. Через місяць заготовку можна їсти.

Варіант №2.

4 кг корнішонів гарненько промийте, перекладіть у велику ємність, посипте сіллю, подрібненим часником, меленим перцем, Цукром, тертим коренем імбиру, двома столовими ложками сухої гірчиці. Влийте трохи оцтової кислоти, 1 ст. рослинного масла, киньте подрібнену зелень, ретельно розмішайте, залиште маринуватися на 3 години. Візьміть стерилізовані літрові баночки, Викладіть підготовлений салат, полийте заливкою. Кожну ємність стерилізують 20 хвилин, закрутіть, залиште під ковдрою в перевернутому вигляді.

Гірчиця - це незамінний продукт для приготування смачних і хрустких огірочків. Вона надає їм особливу пікантність. Ви можете заготовлювати як цілі плоди, так і нарізний салат. У будь-якому випадку у вас вийде дуже смачна зимова заготівля.

З розрахунку на банку обсягом 1 літр:

• огірочки (середньої величини);
• часник свіжий - 3 зубчики;
• перець чорний - 3 горошини;
• перець гвоздичний - 3 горошини;
• лавровий лист;
• сіль велика - 0,03 кг;
• оцет 9% - 0,09 л;
• вода кип'ячена - 0,55 л;
• гірчиця (насіння) - 0,01 кг;
• кріп сухий;
• листя дуба.

Що робити:

1. Взяти маленькі міцні огірки. Вимочити їх протягом 3 годин у холодній воді.
2. Скляні ємності вимити з харчовою содоюі витерти насухо. Не використовуйте миючі засоби: Запах оживляти огірки.
3. Обов'язково прокип'ятити кришки.
4. Закип'ятити воду. Досить 1,5 л. Охолодити до кімнатної температури.
5. У обсушені ємності рівномірно розподілити прянощі і спеції.
6. Не забудьте гірчицю. Рецепти такого роду мають на увазі використання гірчиці насінням. Любителям гостроти рекомендується додати стручковий перець чилі.
7. Вимочені огірки дістати з рідини. Викласти на тканину і висушити.
8. Помістити висушені огірки в скляні ємності. Рекомендується перший ряд розмістити вертикально, а далі - як будуть укладатися.
9. Засипати в ємності цукор і сіль (цукру побільше, солі поменше). Налити остуженную прокипяченную воду. Залити оцет.
10. Прикрити ємності стерильними кришками. Кришки виймати за допомогою щипців, не руками.
11. Дно посуду, в якій будуть стерилізувати банки, простелити тканиною. Час стерилізації банок: літрових - 15 хвилин, трилітрові - 20 хвилин. Час відраховувати від моменту закипання води.
12. Під час стерилізації огірки в банках змінять колір. Якщо вони були зелені, то стануть смарагдовими.
13. Після стерилізації банки не потрібно закутувати. Перевертати також не потрібно. Поставте їх на протяг. Коли вони охолонуть - прибирайте в холодильник.

Крім того, що прописано в рецептурі, ви можете додати якісь улюблені прянощі, властивості яких можуть, на вашу думку, поліпшити смак. Чи не переборщіть з часником. Він робить огірки менш хрусткими.

Хрусткі корнішони в соусі з насінням гірчиці і цибулею: покроковий рецепт

На банку об'ємом 1,5 л:

• корнішони;
• цибуля ріпчаста - 0,1 кг;
• кетчуп - 0,1 кг;
• перець чорний - горошок - 0,003 кг;
• насіння гірчиці - 0,01 кг;
• оцтова есенція 70% - 0, 005 л;
• сіль - 0,06 кг;
• цукор - 0,05 кг;
• вода - 1 л;
• кріп (парасольки) - 0,01 кг;
• лавровий лист - 0,002 кг;
• гвоздика - 0,003 кг;
• часник - 0,03 кг.

Що робити:

1. Відразу зробити соус, щоб потім вже на нього не відволікатися. Змішати кетчуп з дрібно нарізаним і попередньо пасерованою цибулею. Відставити в сторону.
2. Огірки вимочити в холодній воді. Досить 4-5 годин.
3. Банки і кришки промити з харчовою содою. Ретельно вимити, стерилізувати.
4. Злити воду з огірків. Обрізати кінчики.
5. У скляну тару укласти спеції і прянощі. Всипати насіння гірчиці.
6. Щільно укласти корнішони в ємність. Закип'ятити воду.
7. У ємності з корнішонами залити окріп. Потримати 15 хвилин.
8. Приготувати розсіл: вода + цукор + сіль. Закип'ятити, додати соус, розмішати. Залити в ємність з огірками. Влити оцет.
9. Закатати ємність кришкою. Перевернути. Дати повністю охолонути.

Консервування корнішонів в соусі дає прекрасний результат. Головне - дотримуватися рецепту неухильно, ви отримаєте дуже смачний продукт.

Консервуємо огірки з гірчичним порошком: простий рецепт

Що потрібно:

• свіжі огіркисереднього розміру - 0,35 кг;
• морква молода - 0,1 кг;
• часник - 0,01 кг;
• кріп молодий - 0,02 кг;
• сіль велика - 0,015 кг;
• цукор - 0, 01 кг;
• оцет 9% - 0,02 л;
• вода питна;
• перець горохом запашний - 3 шт.

Процес приготування:

1. У цьому рецепті консервації з гірчичним порошкомогірки потрібно спочатку замочити на 5 годин, потім нарізати «бочонками».
2. За годину до консервації підготувати тару. Простерилізувати її. У підготовлену тару укласти кріп і часник.
3. У банку ставимо огірки. Ставимо вертикально: так буде зручніше потім діставати.
4. Морква обробити, перерізати кружечком. Укласти поверх огірків.
5. Залити огірки окропом. Настояти 10 хвилин. Потім воду перелити в окрему каструлю. Всипати в неї велику сіль, Цукор. Закип'ятити маринад. всипати ложку порошкової гірчиці. Додати гвоздичний перець.
6. Залити приготовленим маринадом огірки.
7. Закатати (закриття) банки.

Консервуємо огірки з гірчицею і листям хрону: рецепт в літрових банках

Що потрібно:

• огірки зелені - 6 кг;
• насіння гірчиці цілком - 0,06 кг;
• сіль - 0,18 кг;
• цукровий пісок - 0,25 кг;
• часник - 0,1 кг;
• хрін (листя) - 0, 06 кг;
• кріп свіжий - 0, 06 кг;
• петрушка свіжа - 0,06 кг;
• оцет - 0,06 л.

Що робити:

1. Огірки обробити, вимочити у воді протягом 3 годин.
2. У скляну літрову тару покласти на дно зелень, часник, хрін, насіння гірчиці. На них - огірки. Зверху огірків - кріп.
3. Заповнену ємність залити окропом. Чи не закочувати, а закрити кришкою. Настояти 15 хвилин. Воду вилити. даний процесповторити ще раз.
4. Маринад необхідно приготувати окремо для кожної ємності. Для цього воду з ємності вилити в каструлю, засипати цукор і сіль (0,02 кг і 0,03 кг). Проварити. У ємність налити оцет (0,01 л). Поверх залити киплячим підготовленим розсолом.
5. Ємності закатати стерилізованими кришками.
6. Банки поставити на кришки. Закутати теплою ковдрою. Залишити на добу. Прибрати на холод.

Консервуємо огірки з гірчицею пластинками

Що потрібно:

• огірки - 1 кг;
• часник - 0,015 кг;
• порошок гірчичний - 0,005 кг;
• перець чорний - 0,003 кг;
• цукор - 0,01 кг;
• оцтова есенція - 0,0018 л;
• вода - 0,055 л;
• сіль - 0,017 кг;
• олія рафінована - 0,12 л;
• кріп свіжий - 0,01 кг.

Що робити:

1. Відібрати прямі, тонкі огірки. Промити їх, обробити (обрізати кінчики). Перерізати уздовж середніми пластинами. Перші платівки можна не використовувати.
2. Скласти підготовлені пластинки в об'ємну каструлю. До них додати роздавлені зубчики часнику. Потім - рубаний кріп, сіль, перець, гірчицю і цукор. Залити оцет, рафінована олія. Влити воду.
3. Настояти 2 години. Сік не виливати.
4. Пластинки огірків перемістити в підготовлені ємності. Залити в них огірковий сік.
5. Взяти каструлю великого розміру. Дно каструлі простелити тканиною. залити гарячу воду(70 ° Σ). Перемістити каструлю на сильний вогонь.
6. Потім в каструлю помістити банки. Прикрити кришками. Вода - по «плічка» банок.
7. При закипанні скинути вогонь до самого малого. Прикрити каструлю кришкою. Стерилізація банок - 20 хвилин.
8. Потім вийняти акуратно банки. Закатати кришками. Ємності витерти насухо. Загорнути в ковдру на 2 дня.

Огірки з гірчицею, листом вишні і смородини: ароматний рецепт

На трилітрову банку:

• огірки зелені - 1,5 кг;
• чилі стручковий - 0,05 кг;
• перець гвоздичний - 0,01 кг;
• кріп сухий - 0, 02 кг;
• часник - 0,03 кг;
• гірчиця суха - 0,03 кг;
• лист вишні і смородини - по 0,01 кг.

Для розсолу:

• вода - 1,5 л;
• оцет - 0,05 л;
• цукор - 0,05 кг;
• сіль - 0,06 кг;
• горілка - 0,1 л.

Що робити:

1. Зварити розсіл. Поставити воду у великій каструлі на вогонь. Всипати цукор, сіль, закип'ятити. Після закипання прибрати з вогню. Залити оцет.
2. На дно скляної тариукласти частина кропу, часнику, ягідні листи, Всю гірчицю.
3. Закласти огірки упереміш з рештою компонентами.
4. Залити гарячим маринадом. Настояти годину.
5. Злити маринад. Закип'ятити. Знову залити.
6. Додати чарку горілки. Закрити кришками.

Мариновані огірки з гірчицею (відео)

Всі рецепти дають відмінний результат. Огірки виходять на славу! І закуска прекрасна, і в розсольник чудово підійдуть, і в салаті будуть звучати відмінно. Однозначно те, чим ви будете задоволені.

У Росії соління люблять майже в кожній родині. Мариновані огірки є головною закускою сімейного обідуабо на святковому столі. Вони відмінно поєднуються з різними гарнірами, часто використовуються, як інгредієнт в салаті або подаються до перших страв. Щоб огірочки вийшли смачними, хрусткими і в міру солоними, додають гірчицю.

Огірки з сухою гірчицею на зиму без стерилізації

Гірчиця - це основна приправа при заготівлі маринованих огірків на зиму. Закуска, завдяки цьому, набуває приємний пряний аромат. Готувати з сухою гірчицею можна і без стерилізації.

Для цього знадобляться: огірочки (невеликі, приблизно однакового розміру) - 2 кг, зелень (в основному кропові парасольки) - пару штук, гірчиця - 1 столова (можна з маленькою гіркою) ложка, 6 зубчиків молодого часнику, Сіль - 250 г., смородинові або вишневе листя - 3 шт., гострий чилі(Перець) - 1 шт.

Поетапне приготування:

1. Огірки необхідно ретельно промити, відрізати кінці і замочити в холодній воді приблизно на два або три години.
2. наповнити емальовану каструлюводою, потім туди кинути сіль і прокип'ятити рідина близько 5 або 10 хвилин.
3. Тепер потрібно чисті скляні банкизаповнити половиною приготовленої зелені, перцем чилі і часником. У підготовлені банки необхідно щільно укласти вимоклі в воді огірочки, все це залити залишилася зеленню.
4. Огірки з сухою гірчицею в банках заливаються гарячим розсолом, який кип'ятився кілька хвилин.
5. Банки необхідно закрити Коли засолювання охолоне, її слід перемістити в прохолодне місце. Термін придатності такої закуски близько півроку.

Стерилізовані огірки з гірчицею

для заготівлі даного способусолоних огірків може знадобитися часу 2 години і більше, але кінцевий результат безумовно порадує. Рецепт огірків з сухою гірчицею на зиму готується за допомогою наступних компонентів: зубчик часнику - 3 шт., Свіжі огірочки - 4 кг, хрін - 1 лист., Зелень - 3 гілочки, гірчичні зерна - 1 ст. л., лаврове листя- 4 шт., Цукор - 4 ст. ложки, смородинові або вишневе листя - по 2 шт., оцет - 1/3 ст. л., гвоздика - пару штук, перець духмяний - 5 горошин, червоний перець - за смаком.

Процес виготовлення:

1. Свіжі зелені (з пухирцями або без) огірочки спочатку необхідно замочити в холодній воді приблизно на 5 або 6 годин.
2. Окремо закип'ятити воду і дати окропу охолонути. Паралельно потрібно підготувати банки для закруток (простерилізувати). Для цього знадобитися широка каструля і сітка. посудини скляні, крімпоміщають на сітку, шийкою вниз, де вони 30 хвилин повинні протриматися над парою.
3. У банки укладаються: зубчики часнику, лаврове і вишневі листя, перець в горошку, зелень, червоний перець, гвоздику, хрін.
4. Далі, необхідно щільно утрамбувати свіжі огірочки, які були попередньо замочені.
5. остигнула кип'ячену водутреба посолити і додати 4,5 столових ложок цукру, 100 гр. оцту,
6. Останній крок- закрити банки обробленими кришками і заховати або в холодильник, або в льох / підвал. Соління будуть готові до вживання вже через місяць після закрутки.

Салат з огірків з сухою гірчицею

Свіжі огірки можна засолити НЕ цілими, а зробити з них смачний салатз гірчицею на зиму. Приготувати таку страву зовсім не важко. Для маринаду потрібні ось такі продукти: огірки - 4 кг, оцтова кислота, цукор - 1 ст. ложка, сіль дрібна - 2 ст. л., соняшникова олія - ​​1 ст. л., молодий часник (подрібнений) - 2 ст. л., кріп, гірчиця - 2 ст. л.

Детальний опис маринування:

1. Зелені огірочки слід ретельно промити і нарізати "п'ятаками" (товщина близько 1,5 см.)
2. Відкласти огірки в окрему емальований посуд, щоб вони пролежали близько 3 годин.
3. Нашаткувати кріп і змішати із заздалегідь подрібненим часником.
4. З'єднати разом всі спеції, заправити соняшниковою олієюі оцтом.
5. Розкласти овочі по банкам і закрити спеціальними кришками для засолювання.
6. Ємності ставляться в каструлю з окропом для обов'язкової стерилізації, Де вони киплять близько 15 хвилин.
7. Завершальний етап - банки слід перевернути і укутати теплою матеріалом.

Огірки з сухою гірчицею в банках

Рецепт такого соління також простий. Знадобляться такі складові: огірки невеликого розміру з пухирцями - 4 кг, суха гірчиця і горілка - 1 ст. ложка, кріп, 2 зубчики часнику, лист хрону, лаврове листя - за смаком, запашний і гострий перець, Сіль - 250 г., цукровий пісок - 150 г., оцет - 200 мл, листя вишні - 1 гілочка.

Покрокове приготування:

1. Всі овочі необхідно добре вимити.
2. Нарізати перчики на кілька частин, попередньо очистивши від насіння. Потім подрібнити часник і нашаткувати зелень.
3. Посудини скляні, крім слід ретельно вимити з додаванням соди, далі туди потрібно покласти зелень, часник і спеції. Огірочки щільно укладаються, один до одного кілька разів заливаються гарячою водою. Після першого разу їх необхідно прикрити кришкою.
4. Перш ніж отриману рідину злити в окрему ємність (пізніше вона знадобитися для розсолу), в ній потрібно розчинити цукор і сіль.
5. Далі в кожну банку додаються гірчиця, горілка і заливаються розсолом.
6. Після цього потрібно закрутити банки заздалегідь простерилізованих кришками. Тепер ємності можна перевернути шийками вниз і укутати.

Рецепт огірків з пряними травами

Необхідні компоненти: свіжі огірочки - 3 кг, суха гірчиця - 6 ст. л., приправи, пару зубчиків часнику, дрібна сіль- 250 м, пряні трави.

приготування:

1. Для початку слід замочити овочі на 6 годин.
2. Тепер можна підготувати ємності для соління: вимити їх, висушити і наповнити кожну з них, спеціями, пряними травами, викласти туди ж огірочки і все це залити розсолом.
3. Банки потрібно залишити настоюватися при кімнатній температурі протягом декількох днів. Потім насипати туди кілька ложок сухої гірчиці і залишити ще на 6 годин і заготовки будуть готові до вживання.
4. Якщо ж соління знадобляться до зими, то слід відлити заливку в каструлю, прокип'ятити близько 10 хвилин, залити назад в банки і закрити кришками. Потім потрібно перевернути ємності і укутати теплим рушником.

Огірочки з дубовим листям

для даного рецептазнадобляться нескладні продукти: зелені овочі - 4 кг, суха гірчиця ½ ст. ложки, дубове листя- 40 шт., Зелень, сіль, зубчики часнику - 1 шт., Лист хрону.

Поетапне консервування:

1. Овочі щільно укладаються в банки з усіма спеціями, листям дуба і зеленню. Розсіл готується в окремому посуді з гірчицею і сіллю.
2. Розчин повинен охолонути і потім заливається в усі підготовлені ємності з огірками. Далі, банки необхідно залишити настоюватися на 2 дня.
3. Після розсіл зливається з банок в окрему каструлю і доводиться до кипіння.
4. Останній етап - банки ще раз наповнюються відваром і закочуються спеціальними кришками.

Рецепт оригінальних огірків

необхідні такі інгредієнти: Зелені овочі - 4 кг, кріп і петрушка, селера - 4 гілочки, естрагон - 4 гілочки, суха гірчиця - 150 г, у роп з насінням - 3 шт., часник - 6 зубчиків, сіль - 250 г.

Детальна процедура даного консервування:

1. Заздалегідь вимочені огірки складаються в банки разом із зеленню шарами (її попередньо необхідно розділити порівну).
2. В цей же час потрібно підготувати розсіл. У воду додається сіль і гірчиця, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, після чого його охолоджують.
3. Холодним розсолом наповнюють все ємності для засолу, додавши туди залишилися спеції, і квасять їх 2 або 3 доби.
4. На четверту добу процес повторюють: розсіл зливають, доводять до кипіння, ще раз заливають в банки і закочують.

1. Для того щоб овочі залишалися твердими, обов'язково варто додавати в закрутки листя дуба і вишні.
2. При маринуванні огірків основними продуктами є: гірчиця, сіль, цукор, часник і оцет. Решта приправи і спеції можна класти за бажанням.
3. Для того щоб визначити достатню кількість солі в маринаді, можна покласти туди сире яйце. Якщо воно залишиться на дні, значить, концентрація солі низька, спливе - солі достатньо.
4. Щоб поверх банки не утворилася цвіль, можна додати коріння хрону.