Салати з огірків на зиму — свіжі часникові хрусткі огірочки. Салат з огірків із часником на зиму

Застосування гірчиці завжди надає будь-якій консервації особливої пікантності та салати з огірків на зиму не є винятком. До того ж, при використанні найсвіжіших овочів, гірчиця в компоненті з іншими компонентами, що входять в салат, може приглушити смак гіркоти, якщо така присутня. Але все ж таки, як і в більшості випадків, ми рекомендуємо гіркі сорти або не кондицію очищати від шкірки. І так, приступимо до приготування, для чого нам знадобляться інгредієнти:

Інгредієнти:

Огірки (2кг)
Оцет (Їдальня, 100мл)
Олія (рослинна, 100мл)
Цукор (100гр)
Сіль (1,5 ст.лож.)
Часник
Перець (чорний мелений, 1ст.лож.)
Гірчиця (1ст.лож.)
Петрушка (1ст.лож.)
Кріп (1ст.лож.)

Рецепт приготування:

Для початку необхідно зайнятися підготовкою огірків до нарізки. Спочатку їх необхідно промити, а потім відрізати кінчики. Нарізку здійснювати за наступною технологією: спочатку розрізаємо навпіл, потім ще дві частини. Таким чином, вийде 4 чверті. Це найбільш оптимальна система нарізки в даному рецепті, що дозволяє домогтися того, щоб огірки добре наситилися компонентам, що входять до складу салату.
Тепер слід зайнятися безпосередньо маринадом. Для цього в окремій посудині потрібно змішати всі компоненти, попередньо подрібнивши зелень разом зі стеблами. Цю суміш ретельно перемішуючи посолити за смаком.
Після приготування маринаду, заливаємо їм огірки і тільки після того, як всі компоненти будуть перемішані, можна додавати гірчицю, продовжуючи заважати всі компоненти.
Тепер саме час простерилізувати банки та кришки, після чого можна розкладати салат по судинах. Стерилізація займе час, після якого суміш буде готова до консервації.
Розклавши салат по банкам, ще раз стерилізуємо їх вже наповненими (не більше 10 хвилин).
Після цього банки складаємо в затишному місці, накриваючи їх ковдрою і встановлюючи вгору дном, а після остигання прибираємо на зберігання в прохолодне та недоступне для прямих сонячних променів місце.

Простий салат з часником та огірками

Ця рецептура є більш спрощеним варіантом попереднього рецепту. Він також є відмінний спосібдля усунення надлишку врожаю. Крім того, рецепт передбачає використання не кондиції (пересушених, кривих, гірких огірків). Багато в чому цей варіант приготування стає справжнім порятунком для тих, у кого спостерігається приємна. головний більз надлишком урожаю. Адже використовуючи абсолютно всю збірку, ви розумітимете, що всі ваші праці пройшли недаремно, до того ж, салат виходить досить смачним і чудово підійде для будь-якого застілля, або повсякденної їжі. Крім того, всі ми чудово знаємо, що поєднання огірків та часнику є ідеальним рішенняму період авітамінозу. Для нього нам знадобляться інгредієнти:

Інгредієнти:

Огірки (4кг)
Сіль (4 ст.лож.)
Цукор (4ст.лож.)
Оцет (їдальня, 150мл)
Олія (рослинна, 150мл)
Зелень
Часник (1 головка)

Покроковий рецепт:

Для того, щоб досягти максимального ефекту, рекомендуємо брати огірки – не кондицію великих розмірів. Вони мають достатню соковитість, що дозволить скоротити час приготування. Але, якщо навіть таких немає, не засмучуйтесь, просто покладіть овочі в холодну водуна кілька годин, а в цей час займіться стерилізацією банок. Огірки перед порізкою почистити. Огірки нарізаємо скибочками приблизно на 6-8 частин.
Що стосується часнику, то його після очищення від лушпиння потрібно пропустити через часнику або дрібну тертку. Якщо таких компонентів на вашій кухні немає, тоді скористайтеся ножем і дрібно порубайте його.
Зелень - як така можете використовувати будь-який продукт, будь то петрушка, кріп або будь-яка інша. Промив пучок зелені добре його струсіть, щоб позбутися зайвої рідини. нарізку виконати разом із стеблами, також на дрібні частини.
Після цього в одній посудині змішуємо нарізані овочі та зелень, ретельно перемішуючи. Потім додаємо в суміш цукор і трохи солі, оцет і рослинна олія. Потім знову все заважаємо.
Після цього залишити салат на півгодини в затишному місці, щоб він просочився соком. Якщо цього періоду недостатньо – збільште час простої.
Щодо банок, то якщо ви їх постерилізували – чудово, але якщо на це немає часу, не страшно. Банки досить просто добре вимити і поставити на ганчірочку вгору дном, щоб їх пішла вся волога. У сухі банки розкладаємо салат, що відстоявся.
Завантажуємо судини по горловину, що забезпечить хорошу усадку закуску під час зберігання.
Далі потрібно наповнити велику каструлю з водою та поставити на вогонь. Паралельно встановлюємо до неї банки наповнені салатом. Довівши до кипіння, зробіть потужність конфорки нижче та прокип'ятіть у такому режимі не менше 15 хвилин. Після цього можна закочувати кришки і встановлювати банки догори дном, а за добу прибрати в прохолодне місце зберігання.

Сирий салат із огірків на зиму зацікавить тих, хто любить похрумтіти свіжими овочами. Салат їх хрустких шматочків огірків, солодкої цибулі, пікантного гостренького часнику, замариновані в невеликій кількості оцту і зовсім без теплової обробки.

Консервантом у цьому рецепті буде часник та оцет. Завдяки цьому, смак овочів зберігається натуральним, і взимку салат пахне майже як з свіжих огірків. Відмінні пропорції солі та цукру роблять його солодкуватим. І дуже великий плюс цієї закуски у тому, що робиться все максимально просто та дуже швидко. На весь процес разом із підготовкою у вас піде не більше сорока хвилин. І ще 12 годин, які огірки повинні просто просочуватися.

Інгредієнти:

- 3 кг. огірків,

- ¼ кг. цибулі,

- 1 ст. цукрового піску,

- 100 г. великої солі,

- 150 мл. оцту,

- 200-250 р. часнику.

Як приготувати салат «Сирий» з огірків на зиму.

Для приготування сирого салату підбираємо міцні, невеликі огірки.

З перестиглих великих овочівзаходу сонця вийде не такий хрумкий.

Нарізаємо їх кружечками, завтовшки не більше сантиметра.

Можна навіть порубати їх вдвічі менше.

Відправляємо їх у зручний таз чи каструлю.

Головне, щоб вам було зручно у цьому посуді перемішувати компоненти. Очищені головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями або соломкою.

Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння і подрібнюємо до консистенції фаршу. Це можна зробити, пропустивши їх через прес або дрібно-дрібно посікти ножем.

Посипаємо цукром та сіллю.

Вливаємо дев'ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий.

Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.

Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися всіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місціприбираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати салат по банкам.

Пару разів у процесі салат потрібно перемішати. Тару для консервації наперед готуємо. Її треба не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на денці на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.

У сухі гарячі банки розкладаємо салат і відразу закочуємо їх. Стерилізувати нічого не треба. Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму сирий салатіз огірків.

Салат «Сирий» із огірків на зиму

Сирий салат із огірків на зиму зацікавить тих, хто любить похрустіти свіжими овочами. Салат їх хрумких шматочків огірків, солодкої цибулі, пікантного гостренького часнику, замариновані в невеликій кількості оцту і зовсім без теплової обробки.

Консервантом у цьому рецепті буде часник та оцет. Завдяки цьому смак овочів зберігається натуральним, і взимку салат буде пахнути майже як зі свіжих огірків. Відмінні пропорції солі та цукру роблять його солодкуватим. І дуже великий плюс цієї закуски у тому, що робиться все максимально просто та дуже швидко. На весь процес разом із підготовкою у вас піде не більше сорока хвилин. І ще 12 годин, які огірки повинні просто просочуватися.

Продукти:

1. Огірки невеликі – 3 кг

2. Цибуля ріпчаста - 250 гр

3. Цукор – 1 склянка

4. Сіль велика – 100 гр

5. Оцет 9% – 150 мл

6. Часник – 200-250 гр

7. Кріп - за бажанням

Як приготувати салат «Сирий» з огірків на зиму?

Для приготування сирого салату підбираємо міцні, невеликі огірки.

З перестиглих великих овочів заходу сонця вийде не такий хрумкий.

Нарізаємо їх кружечками, завтовшки не більше сантиметра.

Можна навіть порубати їх вдвічі менше.

Відправляємо їх у зручний таз чи каструлю.

Посипаємо цукром та сіллю.

Вливаємо дев'ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий.

Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.

Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися усіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місці, прибираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати салат по банкам.
Пару разів у процесі салат потрібно перемішати. Тару для консервації наперед готуємо. Її треба не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на денці на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.

Поради: часник краще зважувати після того, як його очистили. Оскільки якщо покладете меншу кількість цього інгредієнта, то консервація може забродити.

Смачного!

Ще один рецепт приготування салату з огірків (потрібна стерилізація)

Огірочки стануть чудовою закускою до обіду чи вечері. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літрові баночкиготовий продукт.

Продукти:

1. Огірки – 4 кг

2. Цукор – 1 склянка

3. Олія рослинна - 1 склянка

4. Оцет столовий 9% - 1 склянка

5. Сіль – 40 гр.

6. Перець чорний, мелений – 1 ст. ложка

7. Часник - 3 зубчики

8. Кріп або петрушка за смаком.

Як приготувати салат з огірків?

Огірки нарізаємо скибочками. До огірків додаємо решту інгредієнтів: олію, оцет, цукор, сіль, перець, зелень і видавлений часник. Все перемішуємо та залишаємо на 4 години, щоб наші огірочки пустили сік та настоялися.

Поки огірки наполягають, ми займемося приготуванням банок:

Банки миємо та стерилізуємо над парою, кришки заливаємо окропом. Простерилізовані банки накриваємо кришками та залишаємо для подальшого використання.

Після закінчення часу огірки закладаємо в простерилізовані банки і заливаємо соком, що утворився (соку виходить досить багато).

Наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо (в каструлю наливаємо воду, на дно каструльки кладемо ганчірочку, в теплу водузанурюємо банки, доводимо воду до кипіння та залишаємо на маленькому вогні на 15 хвилин).

Простерилізовані банки закочуємо, перевертаємо та укутуємо в ковдру до повного остигання.

Смачні, хрумкі мариновані огірочки, приготовані за цим рецептом, неодмінно прикрасять обід або вечерю холодного зимового дня.

Смачного!

Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.

Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу - засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолурозсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків - у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашення огірків у класичному варіанті– це засолювання огірків у бочці, краще за дубовий. Рецепт бочкових огірків простий, але саме дерев'яна бочканадає огіркам особливий смак – квашені огіркині з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків із гірчицею дає цікавий смакі гарантію того, що заготівлі з огірків не "вибухнуть".

Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають попередньо розкладені в банки огірки і стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.

Мариновані хрусткі огірки, смачні мариновані огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.

З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салатз огірків, як закатати огірки в томатний соус. А також як зробити огірки консервовані хрумкі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані хрусткі огірки та огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом та огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептівзаготовок із огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт огірків солоних, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...