Капуста швидкого посолу з оцтом та часником добова. Маринована капуста швидкого приготування – хвилинна справа! Різні рецепти маринованої капусти швидкого приготування

Скажіть, будь ласка, хто в нас не любить квашену чи мариновану капусту? Напевно, важко буде знайти таку людину! Мабуть, із усіх заготовок, які ми намагаємося приготувати, — це одні з найулюбленіших і найпопулярніших!

Квасити капусту ще зарано. Не настало ще холоду, щоб зберігати її. Хіба що заквасити, і зберігати в холодильнику ... А ось приготувати мариновану капусту саме час. Капуста вже набрала сили і всі належні вітаміни, і тому вийде смачною, хрумкою та корисною.

Можна маринувати капусту та заготовляти її на зиму, закручуючи кришками. Але ми сьогодні готуватимемо мариновану білокачанну капусту швидкого приготування, яку закочувати в банки не обов'язково. Як правило, приготовлену закуску можна вже їсти наступного дня. І вона чудово зберігається в холодильнику цілий місяць, анітрохи не втрачаючи своїх смакових якостей.

Таку закуску дуже зручно готувати заздалегідь, перед якимось святом. Вона завжди бажана на святковому столі з будь-якої нагоди. Будь то день народження, або Новий Рік!

У мене зібралося багато цікавих рецептів маринованої капусти. І одним із них я вже ділилася з Вами. Це дуже смачна, яка готується з буряком та морквою. А сьогодні поділюся ще декількома смачними рецептами, які, я думаю, сподобаються Вам. Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти трохи складніші. І кожен зможе вибрати собі рецепт до душі.

Дуже смачна маринована капуста

Дуже простий рецепт приготування так і підкуповує готувати таку капусту досить часто. Швидко готується, швидко та смачно з'їдається.

Нам знадобиться:

капуста - 1 вилок на 2 кг
морква - 1 шт
часник - 4 зубчики

Для маринаду:

вода - 1 літр
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
перець горошком - 10 шт
гвоздика - 5 шт
лавровий лист - 3 шт
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Використовувати для цього можна спеціальні терки, ножі чи кухонний комбайн. Або просто нарізати її звичайним ножем. Але нарізати треба якомога тонше.

Щоб маринована капуста виходила хрусткою, вибирайте для її приготування тугі міцні вилки.

2. Моркву очистити та потерти на тертці для корейської моркви.

3. Перемішати капусту з морквою у великій ємності, добре для цього використовувати таз. М'яти не треба.

4. Часник нарізати тонкими пластинами.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Дати залишити на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь.

6. Додати оцет та часник.

7. Дістати лавровий лист. І відразу, гарячим, вилити в капусту з морквою. Акуратно перемішати. Дати постояти, щоб повністю охололо. Періодично перемішуючи вміст.

8. Перекласти в трилітрову банку разом із маринадом. До верху доповідати не треба. Забрати в холодильник на ніч. Наступного дня капусту вже можна їсти.

9. Але найсмачнішою вона буде на 2-3 день.

При подачі на стіл готову капусту можна полити оливковою або іншою. Подавати її можна, як закуску або салат, додавши до неї нарізану цибулю, або свіжу зелень. З неї можна робити вінегрет, виходить він дуже смачним та ароматним.

Сама капуста має кисло-солодко-солоний смак, вона приємно хрумтить, і виходить дуже смачною! І хоча зараз мариновану капусту можна цілий рік купити і в магазині, але такою смачною, як своя, домашня, все одно вона не буде.

А як бачите, приготувати її не складає ніякої праці, і часу це займе від сили півгодини.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна вважати скоростиглою. Вона дуже швидко набирає смаку, і її можна їсти вже наступного дня.

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (середній)
огірок - 1 шт (середній)

вода - 1 літр
сіль - 1 ст. ложка з гіркою
цукор - 3 ст. ложки
оцет 70% - 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування:

1. Наріжте капусту за допомогою комбайна, терки або ножа.

2. Моркву та огірок натерти на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб соломка виходила довгою та акуратною. Так салат виглядатиме дуже красиво.

3. Болгарський перець очистити та порізати довгою тонкою соломкою.

4. Перемішати всі інгредієнти у великій ємності, добре використовувати для цього таз або велику каструлю.

Перемішувати краще руками, щоб овочі не пом'ялися і не пустили сік. М'яти їх не треба!

5. Викласти овочі в чисту та ошпарену окропом трилітрову банку досить щільним шаром. Злегка утрамбовуючи їх рукою або ложкою. До краю банки вкладати не треба. Залишіть місце для маринаду.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду. Додати сіль, цукор. Коли вони розчиняться, вимкнути газ та додати оцет. Перемішати.

7. Залити овочі киплячим маринадом. Дати охолонути.

8. Прибрати у холодильник. Зберігати там же.

Капуста готова наступного дня. Вона смачна, хрумка. Її також можна подавати з порізаною цибулею та полив олією.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Капуста за цим рецептом виходить смачною, хрумкою, в міру гострою і дуже красивою. Хороша для будь-якого святкового столу та для звичайної вечері з відвареною картоплею, або до будь-якої іншої страви. Дуже добре і довго зберігається у холодильнику. Єдиний недолік - з'їдається дуже швидко! Але є ще одна гідність, яка не вказала вище — швидко і готується!

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква - 1 шт (середня)
буряк - 1 шт (велика)
часник - 7-8 зубчиків
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)

вода - 1 літр
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 1 склянка
яблучний оцет - 1 склянка
перець горошком - 6-8 штук
лавровий лист - 3-4 шт
рослинна олія -0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати виделок спочатку на 4 частини прямо разом із качаном. Згодом кожну частину розрізати ще на 4 частини.

Щоб капуста вийшла хрусткою вибирайте тугий, щільний виделок. Маринад у цьому випадку добре промаринує поверхню і не розквасить листя.

2. Буряк і моркву порізати круглими товщиною о.5 см. Якщо буряк великий, то кожен круглянок можна розрізати ще й на дві половинки.

3. Часник очистити та порізати довгими тонкими пластинами.

4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння та нарізати довгими смужками. При роботі з перцем краще користуватися рукавичками.

5. Готуємо каструлю, що підходить за розміром. Викладаємо до неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду, додати сіль та цукор, перець горошком та лавровий лист. Кип'ятимо 5 - 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.

7. Додаємо оцет та олію.

8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.

9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку трохи притискаємо, так, щоб розсіл виявився зверху, а весь вміст каструлі був прихований під ним.

10. Даємо охолонути і забираємо в холодильник на 4-5 днів.

11. Подаємо у вигляді закуски.

Така закуска дуже барвиста та яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна заздалегідь, тому що вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться цього дня до місця!

Оскільки закуска виходить гострою, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити її і ще гострішою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Корисні властивості у поєднанні з його унікальними якостями відомі мабуть усім. Чи пробували Ви приготувати мариновану капусту з імбиром? Ні? Ви багато втратили! Приготуйте один раз, і потім усім даватимете рецепт!

Нам знадобиться:

капуста – 1 виделок (2 кг)
морква - 1 шт
перець болгарський - 1 шт
імбир - 70 гр
часник – 4-5 зубчиків

Для маринаду:

вода - 1,5 літра
сіль-3 ст. ложки
цукор - 5 ст. ложок
рослинна олія - 5 ст. ложок
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
лавровий лист - 3 шт
яблучний оцет - 150 мл

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізати довгою тонкою соломкою.

2. Часник нарізати довгими тонкими смужками.

3. Імбир очистити і нарізати дуже тонкими, напівпрозорими кружальцями.

4. Скласти все в каструлю відповідного розміру та акуратно перемішати. М'яти не треба.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Прокип'ятити 5-7 хвилин|мінути|, витягнути лавровий лист і додати оцет.

6. Залити киплячим маринадом вміст каструлі. Щільно придавити плоскою тарілкою, яку використовуємо як гніт. Розсіл повинен повністю покривати усі овочі.

7. Накрити кришкою і залишити до повного остигання. Потім поставити у холодильник. Через 24 години смачна та красива закуска готова!

8. Зберігати таку капусту можна протягом місяця у холодильнику. Ну, якщо належить, звичайно!

Така закуска, як і попередні, сподобається всім без винятку. А імбир надасть їй зовсім нового, ні на що не схожого пікантного смаку. Ви ж знаєте, яким смачним буває маринований імбир. А тут ще й у поєднанні з капустою. Рецепт – просто «пальчики оближеш»!

Маринована капуста з морквою та часником.

Давним давно цим рецептом поділилася зі мною наша сусідка. Мені він сподобався і смаком, і оригінальною назвою. Вже через якийсь час, з приходом у моє життя інтернету, я дізналася, що така цікава назва — «крижавка» походить від слова «криж», тобто хрест. І все виявилося дуже просто, тому що саме на 4 частини ми й ріжемо капусту, коли хочемо замаринувати її за цим рецептом.

Нам знадобиться:

капуста — (невелика вилка, кілограм з невеликою)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

вода - 1 літр
цукор - 3 ст. ложки
сіль - 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - 0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту розрізати на 4 частини, залишаючи качан.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі. Покласти туди нарізану капусту та варити на середньому вогні 10 хвилин.

3. Дістати частини капусти за допомогою шумівки і помістити в холодну воду, щоб вони якнайшвидше остигли. Як тільки вода стане теплою, її знову треба буде поміняти на холодну. І так доти, доки капуста повністю не охолоне.

4. Часник подрібнити якомога дрібніше, можна скористатися часнодавилкою.

5. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Якщо додаєте болгарський перець, то наріжте його тонкою соломкою.

6. Готуємо маринад. Для цього закип'ятимо воду, додамо до неї цукор, сіль та перці. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Додаємо оцет, олію та моркву. Відразу ж вимикаємо вогонь.

7. У потрібну каструлю викладаємо капусту, посипаємо кмином і часником. І заливаємо маринадом із морквою.

8. Прикриваємо тарілкою, щоб маринад повністю прикривав капусту та накриваємо кришкою.

9. Залишаємо до повного остигання. Потім ставимо у холодильник на добу. Зберігаємо там же.

10. При подачі ріжемо капусту на дрібніші шматочки, поливаємо маринадом з морквою. За бажанням можна полити олією та присипати свіжою зеленню, свіжим часником або цибулею.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

капуста - 1 виделок (2 кг)
морква -3-4 шт (середніх)
болгарський перець - 3-4 шт
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
часник - 1 головка
гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

вода -2 літри
сіль -4 ст. ложки
цукор - 1 склянка
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець горошком - 15 штук
перець запашний -5-6 штук
гвоздика -5-6 штук
лавровий лист - 3-4 шт

Приготування:

1. Капусту розрізати спочатку на 4 частини, а потім кожну частину ще раз навпіл хоч уздовж, хоч поперек, кому як більше подобається. Качан можна не прибирати, так листя краще триматиметься.

2. Болгарський перець очистити і також розрізати на 8 частин довгим пір'ям. Гострий перець – на дві половинки. Насіння краще видалити (користуйтеся при цьому рукавичками).

3. Моркву порізати кружальцями завтовшки трохи більше 0,5 див.

4. Часник нарізати довгими тонкими пластинами.

5. Яблуко розріжемо на 4-6 частин залежно від розміру, але безпосередньо перед закладанням у ємність, щоб вони не потемніли.

6. Маринувати капусту з овочами та яблуками можна як у великій каструлі, так і в банках. Я марину в каструлі. Тому викладаю в неї спочатку капусту, посипаю трохи часником. Потім морква, перець, гострий перець і знову часник. І останні підуть яблука.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду. У гарячу воду покласти всі інгредієнти маринаду, крім оцту.

7. Прокип'ятити маринад 5-7 хвилин, потім додати оцет. Зачекати, поки знову закипить і вимкнути газ.

8. Порізати яблука, можна прямо з насінням. І відразу ж залити киплячим маринадом. Забрати лавровий лист.

9. Накрити великою плоскою тарілкою відповідного розміру. щоб овочі та яблука не спливали. Накрити кришкою і залишити до повного остигання.

10. Потім прибрати у холодильник. Через 2-3 дні смачна маринована капуста з овочами та яблуками готові.

Капуста виходить смачною та хрусткою. Також дуже смачні всі овочі та звичайно ж яблука.

Маринована капуста по-грузинськи

Пропоную також переглянути відео - рецепт. Описувати його не буду, тому що він дуже схожий на рецепт, який вже згадувався вище. Є лише невеликі доповнення у рецептурі, а так все готується практично однаково.

Ось, помилуйтеся, яка краса виходить!

Особливості приготування смачної маринованої капусти

маринувати можна не лише білокачанну капусту. Для цього підходять майже всі сорти. Маринують і червонокачанну, і пекінську (корейську чим-чим, або чамчу), і кольорову.
для маринування слід вибирати тугі щільні вилки. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою та смачною.
різати вилки можна соломкою, крупними або дрібними шматочками, а то й зовсім четвертинками
можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини

практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то у капусти з'явиться «цибульний» смак.
як спеції використовуються різноманітні перці, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика
іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир.
Лавровий лист бажано після кип'ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна замінювати все це соком лимона чи навіть ківі.

І все це різноманіття допоможе Вам готувати різні варіанти маринованої капусти. Небагато поміняти спеції - і смак вже вийде абсолютно новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска набуде нового забарвлення та нових ноток смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо закуску гостру, не надто гостру та зовсім не гостру.

Мені дуже подобається «грати» усіма цими фарбами з цієї багатої палітри. Тому що завдяки цьому ти щоразу почуваєшся художником і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринована капуста». І нехай назва не зовсім поетична, зате дуже кулінарна!

Смачного!

Добрий день.

Сьогодні готуватимемо салати з капусти. Якщо ви ще не забули – блог присвячений правильному харчуванню та контролю ваги. І якщо розглядати капусту з цього погляду, то це один із найкорисніших овочів. Не перераховуватиму, скільки всього важливого для організму міститься в капусті, тому що простіше сказати, чого в ній немає. Чи знаєте ви, наприклад, що в ній багато вітаміну U? Ви взагалі знаєте, що є такий вітамін?

Вітамін U (метилметіонін) відіграє важливу роль у процесі загоєння виразок (нейтралізує гістамін), нормалізує кислотність шлунка та є учасником синтезу в організмі холіну (вітамін В4)

При цьому вітамін U, як і інші вітаміни, руйнується при тепловій обробці. Так що вживання капусти в сирому вигляді якщо і не панацея від проблем із шлунково-кишковим трактом, то, як мінімум, чудова підмога у справі лікування та профілактики.

Тому висловлю особисто свою думку — капуста має бути присутньою в меню постійно. А з огляду на те, що її можна використовувати як основний елемент у великій кількості салатів, зробити це не тільки легко, але й приємно.

Отже, салати із капусти.

Салат із капусти з морквою, оцтом та цукром як у їдальні

Почнемо з класичного рецепту салату, який ще часто називають «вітамінний». Хоча, як на мене, будь-який салат із свіжих овочів чи фруктів можна так назвати.

Складові:

У кожного свій розмір порції, тому не даватиму певну кількість продуктів, зазначу лише пропорції.

На кожні 0,5 кг капусти необхідно додавати одну моркву середнього розміру.

Також для приготування з цієї кількості продуктів беремо 2 столові ложки цукру, підлогу столові ложки солі та 4 столові ложки 9% оцту. Для заправки використовується олія.

Приготування:

Капусту шаткуємо, а моркву натираємо на великій тертці і змішуємо в емальованому посудині разом із сіллю та цукром.

Після цього необхідно залити салат окропом так, щоб він повністю опинився під водою. Так, це зменшить вміст вітамінів у салаті, але тільки ця дія і робить смак вітамінного салату таким, як у їдальні. Це є головний секрет.

Після цього влийте оцет і ретельно перемішайте.

Зачекайте одну хвилину і злийте воду. Цього часу буде достатньо, щоб сіль, цукор і оцет увібралися, а капуста стала м'якшою.

Загалом на цьому приготування закінчується, тепер потрібно прибрати салат холодильник, т.к. подають до столу холодним.

Заправляти олією вітамінний салат потрібно безпосередньо перед вживанням.

Для заправки буде достатньо однієї столової ложки масла.

Салат зі свіжими огірками, капустою та помідорами.

Цей салат з капусти називають «весняним», мабуть через те, що огірки та помідори – одні з перших овочів, що дозрівають навесні. А ще він дуже швидкий, готується за кілька хвилин.

Складові:

Капуста 300-500 гр
3 огірки
1 помідор
Соняшникова олія
Сіль за смаком

Приготування:

Капусту нарізаємо соломкою, викладаємо в миску і мені впродовж 1-2 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м'якшою.

Огірки та моркву нарізаємо дрібними кубиками та додаємо до капусти.

Додаємо до салату сіль та олію і все добре перемішуємо.

Салат із капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею швидкого приготування

Ще один рецепт салату, в якому лише свіжі овочі. І також дуже швидкий.

Складові:

За цим рецептом потрібно, щоб салат якийсь час настоявся. Зробити це найкраще у банку, тому кількість інгредієнтів вказано у такій кількості, щоб його можна було скласти у 3-х літрову банку.

Капуста - 2 кг
Морква - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Перець болгарський - 2 шт
Сіль - 1 ст.л
Цукор - 5 ст.л
Оцет - 4 ст.
Рослинна олія - 6 ст.л

Приготування:

Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на великій тертці, а перець очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо тонкою соломкою.

З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо.

Овочі багато, тому не соромтеся змішувати все прямо на столі

Додамо сіль та цукор і знову все добре перемішаємо.

Під час перемішування не тисніть на капусту, сік пускати поки що не потрібно. Салат має бути повітряним, а не м'ятим.

Додаємо олію та оцет і перемішуємо втретє.

Салат готовий і потрібно скласти його в банку, злегка приминаючи і утрамбовуючи, використовуючи калатало.

Поставте його на півгодини в холодильник, щоб овочі просочилися оцтом, а сам він трохи охолоне. Ось тепер точно все. Смачного!

Рецепт салату зі свіжої капусти з яблуком

У цьому салаті мені подобається кислинка, яку надають йому яблука. А буваючи у справах у Західному Сибіру, я найчастіше зустрічаю в кафе та ресторанах варіант, у якому до цього салату додають кілька штучок журавлини. Це просто дивовижно. Шкода, що знайти справжні соковиті журавлини в середній смузі Росії досить проблематично. А те, що продають у магазині в замороженому вигляді, на жаль, зовсім не те.

Складові:

Капуста - 300-500 гр
Морква - 1 шт
Яблуко семеренка (або будь-яке кисле) - 1 шт

Для заправки:

Вода - 100 гр
Сіль - 1 год.
Цукор - 1/2 ч.л
Оцет 9% - 2-3 ч.ложки
Соняшникова олія

Приготування:

Капусту шаткуємо, моркву та яблуко (зі шкіркою) натираємо на великій тертці.

Овочі складаємо в одну миску та перемішуємо.

У невеликий посуд наливаємо воду кімнатної температури, додаємо сіль, цукор і оцет, перемішуємо і заливаємо в салат.

Залишається тільки додати рослинне масло, перемішати і готовий салат. Смачного!

Салат із капусти по-корейськи на зиму в банках – пальчики оближеш

Ну і останній у цій добірці з чисто овочевих, але ще не останній на сьогодні - салат по-корейськи для поїсти прямо зараз і, за бажання, приготувати невеликий запас на зиму.

Складові:

Капуста - 1 кг
Часник - 3-5 зубчиків
Болгарський солодкий перець - 2-3 шт.
Морква - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Рослинна олія - 6 ст.л
Цукор - 5 ст.л
Сіль - 2 ст.л
Оцтова кислота (70%) – 1,5 ст.л
Перець мелений чорний – 1 ч.л.
Перець червоний мелений - 0,5-1 ч.л.

Як ви здогадалися з назви, салат буде гостреньким

Приготування:

Моркву пропускаємо через кухонний комбайн або натираємо спеціальною теркою для приготування моркви корейською. Морква повинна вийти у вигляді довгої тонкої соломки.

Висипаємо її у капусту. Туди ж відправляємо нарізаний болгарський перець.

Зверху засипаємо суміш перців, сіль, цукор і все добре перемішуємо.

Якщо у вас капуста пізніх сортів, то стискайте і думайте її, щоб досягти м'якості. Якщо ж капуста ранніх сортів, робити цього не потрібно

Потім додаємо оцтову кислоту та перемішуємо овочі ще раз.

Тепер приготуємо цибулю. Його потрібно нарізати досить великими шматками (як і болгарський перець) і припустити його на сильному вогні до прозорості на сковороді в олії. Олію для смаження в сковороду виливаємо всі 6 ложок.

Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї часник, пропущений через часнику і смажимо ще близько 2-3 хвилин.

Суміш, що вийшла, разом з маслом виливаємо в капусту і добре перемішуємо. Після цього залишаємо його на годину, щоб він настоявся і після цього салат з капусти по-корейськи готовий до вживання.

Якщо ви готували його не для великої компанії, а для себе, пропоную розкласти його по банках для тривалого зберігання.

Зі вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде салат на 2 три літрові банки.

Якщо ви плануєте з'їсти салат у найближчі пару місяців, то можна скласти його просто чисті банки без стерилізації і тримати в холодильнику. А якщо передбачається зберігання до півроку і більше у льоху, то банки потрібно заздалегідь простерилізувати.

Салати з капусти з куркою

А ці рецепти салатів припускають, що ви їх будете не як закуска, а як повноцінна страва. Тож у них є м'ясо. Так як ми говоримо про варіанти швидких салатів, то використовуватимемо курку, так як вона готується найшвидше.

З вашого дозволу, не витрачатиму свій і ваш час на однотипний опис попередньої підготовки овочів, а відразу говоритиму про сутність і кількість інгредієнтів.

Салат з капусти з куркою, сухариками та сиром

Для приготування потрібно:

Відварене куряче філе - 300 гр
Капуста свіжа - 400 гр
Сир 50-100 гр
Майонез - 2 ст.л
Сухаріки
Сіль за смаком

Сухарі краще приготувати самим, але я завжди купую в магазині та беру зі смаком бекону. Не знаю чому. Мені так подобається найбільше

1. Капусту нарізаємо соломкою та солимо.

2. Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки і додаємо до капусти.

3. Сир трьом на великій тертці в цю тарілку.

3. Зверху кладемо майонез і добре перемішуємо.

5. Салат посипаємо сухариками.

Красивий і дуже смачний салат з капусти, курки та яйця.

Дуже класний, але салат, що несправедливо рідко готується.

Складові:

Капуста білокачанна - 300 гр
Куряче філе відварене - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л
Яйце - 2 шт
Молоко – 2 ст.л
Сіль - 1/3 ч.л
Кріп - 3 гілочки

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль, молоко і збиваємо віночком до однорідної маси.

2. Обсмажуємо яйця на сковороді у невеликій кількості олії з двох сторін.

3. Потім складаємо млинець гармошкою і нарізаємо його на довгі смужки. 3-4 смужки залишаємо для оформлення салату.

4. Нарізаний омлет з'єднуємо в мисці з нашаткованою капустою, розщепленою по волокнах відвареною куркою, посіченим кропом та майонезом.

5. Добре все перемішуємо та викладаємо у форму для салату. Зверху оформляємо відкладеними раніше смужками омлету.

6. Готово. Смачного!

Салат з капусти з куркою та огірком

Як завершення ну вже зовсім простий, але не менш смачний салат.

Все, що вам потрібно це:

Відварене куряче філе - 100 гр
Капуста білокачанна - 150 гр
Огірок - 1 шт
Сметана для заправки

Капусту нарізаємо дрібною соломкою, огірки та відварену курку ріжемо на дрібні кубики. Всі інгредієнти змішуємо та заправляємо сметаною. При необхідності солимо.

Готово. Смачного!

Взимку і на початку весни не вистачає овочівта фруктів, які в такому достатку влітку на нашому столі. А так хочеться чогось свіженького і смачненького. Але можна приготувати смачний салат із тих небагатьох овочів, які водяться взимку у нашому холодильнику. Цей легкий можна назвати одним із варіантів квашеної капусти.

Об'єм порцій на 8 осіб.

Щоб приготувати салат з капусти та болгарського перцю в розсолі, потрібні такі інгредієнти:

білокачанна – 2 кілограми;
Морква – 3, 4 штуки;
Часник – 2 зубчики;
Болгарський перець – світлофор – 2 штуки;
Олія - 0,5 склянки;
Вода питна – 2 склянки;
Сіль – 1 столова ложка із гіркою;
Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок;
Цукор – 0,5 склянки;
Оцет столовий – 0,5 склянки.

Салат з капусти та перцю в розсолі – рецепт

Моркву вимити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Потім нашаткувати капусту на середні шматочки. Капусту трохи прим'яти, щоб була м'якшою.

Візьмемо 2 зубчики часнику та видавимо їх за допомогою спеціального пристрою у салат.

Болгарський перець розрізати на 4 частини та нашаткувати на тонкі смужки.

Зелень поріжемо як завжди, досить дрібно.

Потім приготуємо розсіл: 2 склянки води, 0,5 склянки олії, 0,5 склянки цукру і сіль закип'ятимо в невеликій ємності. Дамо цьому розчину трохи охолонути і в нього додамо оцет. Ще теплим розчином залити перемішані овочі. І ще їх трохи втрамбуємо.

Накриваємо кришкою та прибираємо у прохолодне місце. Наступного дня салат вже можна їсти. Салат з капусти та болгарського перцю в розсоліможна трохи вдосконалити, укладайте його шарами у спеціально підготовлену ємність. А в середину покладіть порізаний на часточки свіжий огірок. Об'єм салату виходить досить великий. Перекладіть у ємність із кришкою та зберігайте в холодильнику. Цей рецепт стане постійним супутником вашого столу, адже він з'їдається досить швидко.

А у міжсезоння просто необхідно запасатися вітамінами. Наприклад, капуста містить каротин, фолієву кислоту, фосфор, солі калію та кальцію. Болгарський перець за своїм складом унікальний, це справжній «скринька зі скарбами» з потрібними для здоров'я компонентами та вітамінами, перераховувати які не має сенсу.

Одним з найкорисніших та найпопулярніших овочів вважається капуста різних видів. З неї готують масу смачних, легких та апетитних страв. Свіже молоде качан нерідко використовується для створення вітамінних салатів: асортимент цікавих рецептів дуже широкий.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Одним із найбільш затребуваних гарнірів є салат із капусти різних сортів. Закуска ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами, вживається як самостійний низькокалорійний перекус. Як зробити салат із капусти? Є багато способів приготувати білокачанний, червонокачений овоч, кольоровий. На такі страви йде мінімум часу та продуктів, а результат виходить – «пальчики оближеш».

Легку закуску готують із морквою, огірками, помідорами, яйцем, кукурудзою, ковбасою, куркою, крабовими паличками, квасолею, іншими компонентами. Заправляють страви майонезом, сметаною, оцтом, лимонним соком, олією. Перед приготуванням салату зі свіжої капусти потрібно купити необхідні компоненти, які доступні в будь-якому продуктовому магазині.

Рецепти салатів з капусти

Якщо кулінар-початківець не знає, як зробити салат з капусти, або досвідченій господині захотілося урізноманітнити повсякденне меню, то тут є з чого вибирати. Нижче наведено список популярних методик приготування універсальної ситної закуски для всієї родини. Залишається просто вибрати покроковий рецепт салату з капустою та приступати до створення частування.

З морквою

Дуже простий, легкий та смачний салат із капусти з морквою – відмінний варіант для тих, хто тільки вчиться готувати. Овочева закуска заправляється невеликою кількістю олії або соком лимона (можна замінити класичним або яблучним оцтом). Такий гарнір чудово доповнить вечерю з м'яса чи риби. Для приготування страви знадобиться мінімальний набір компонентів.

Складові:

білокачанна вилка – 300 грам;
цибуля - ½ частина;
морквина – 2 шт.;
лимонний сік – 2 ст. л.;
олія – 3 ст. л.;
сіль, цукор – по 1/2 ч. л.;
чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Основний продукт тонко нарізається за допомогою гострого ножа. Маса викладається у глибоку ємність, посипається сіллю і приминається руками те щоб з'явився сік.
Морквина подрібнюється на великій тертці, половина цибульної голівки шаткується півкільцями. Всі овочі змішуються, щоб вийшло асорти, як на фото.
Слідом робиться заправка: з'єднуються сік лимона, цукор, масло, сіль і перець. Закуска заливається одержаним складом, перемішується.
Страву треба маринувати 20 хвилин.
Салатна капуста швидкого приготування готова!

З оцтом

Ще один непоганий варіант гарніру - салат зі свіжої капусти з оцтом. Закуска швидко робиться в домашніх умовах, виходить дуже апетитною, хрумкою. У складі цієї страви – свіжі овочі, тому вона дуже корисна для здоров'я дорослих та дітей. Готується легкий салат з червонокачанної культури та інших овочів. Заправляється гарнір звичайним столовим або яблучним оцтом.

Складові:

цибуля ріпчаста - 1 головка;
буряк – 1 шт.;
червонокочанна вилка – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
оцет – 1 ст. л.;
зелень, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі нарізаються соломкою. Все закладається у глибоку ємність.
Потім капуста, буряк, морква, цибуля соляться, перчать і присмачуються оцтом.
У гарнір додається порубана зелень, він перемішується та подається до столу (фото додається).
Капустяний салат відмінно поєднується з будь-яким видом м'яса.

З молодої капусти

Наступний оригінальний рецепт добре впишеться у святкове меню чи повсякденний раціон. Весняний дієтичний салат з капусти для схуднення дуже швидко робиться, для його створення не знадобиться особливих кулінарних знань. Склад страви можна назвати незвичайним, адже основний овоч доповнюється сухофруктами, ягодами та цитрусом. Залишається купити потрібні продукти та приступати до приготування.

Складові:

молода білокачанна капуста – 1 виделок;
морквина – 4 шт.;
апельсин – 1 шт.;
курага – 100 г;
сушена вишня – 30 г;
журавлина – 200 г;
мед – 2 ст. л.;
зелений чай із жасмином – 1 ч. л.;
сіль.

Спосіб приготування:

Заварюється чай, настоюється 5 хвилин, проціджується. Напоєм заливаються вишня, курага (залишити на півгодини).
Вишня очищається від кісточок, сушені абрикоси нарізаються шматочками.
Шкірка з апельсина знімається за допомогою терки та змішується з медом. З м'якоті вичавлюється сік.
Журавлина перетирається через сито (або подрібнюється блендером), з'єднується із соком цитрусу.
Морквина нарізається соломкою, заливається апельсиново-журавлинною сумішшю, настоюється в холодильнику 30 хвилин.
Капуста шаткується на тонкі смужки, солиться, змішується з іншими інгредієнтами.
Гарнір заправляється медом із апельсиновою цедрою.

З огірками

Традиційний літній рецепт вітамінної закуски – салат зі свіжої капусти та огірка. Вона виходить смачною, дуже ароматною та легкою для організму. Овочевий салат краще вживати свіжоприготовленим, через добу він вже не буде таким смачним і хрумким. Як заправку варто використовувати соняшникову олію плюс лимонний сік. Мінімум компонентів забезпечить максимум смакових захватів.

Складові:

білокачанний молодий овоч – 300 г;
цибуля – 1 головка;
огірки - 2 шт.;
сік лимона – 1 ст. л.;
не рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.;
зелень (петрушка, кінза, кріп);
сіль.

Спосіб приготування:

Головний компонент шаткується соломкою за допомогою гострого ножа.
Капуста трохи підсолюється, акуратно меніться руками до виділення соку.
Очищений лук, огірки нарізаються півкільцями, з'єднуються з білокачанним овочом.
Продукти поливаються лимонним соком, олією, перемішуються.
Страва прикрашається зеленню, подається до столу.

На зиму

У холодну пору року ніхто не відмовиться поласувати хрумким, смачним гарніром. Часто готують гострі овочі корейською, китайський метод теж популярний. Можна зробити зимовий салат із капусти за простим рецептом. Червонокочанний овоч у баночках виглядає яскраво, привабливо та апетитно. Він дуже добре поєднується з багатьма продуктами, наприклад, яблуками. Зимова заготівля вийде хрусткою, пікантною, корисною.

Складові:

червонокочанна культура – 700 г;
яблука зелених сортів – 120 г;
цибуля – 2 головки;
корінь хрону – 10 г;
оцет – 2 ст. л.;
кориця, сіль – до смаку;
лаврушка, гвоздика, перець горошком – по 3 штуки.

Спосіб приготування:

Головний продукт тонко шаткується або натирається на спеціальній тертці.
Яблука очищаються від шкірки, насіння, нарізуються соломкою.
Корінь хрону подрібнюється за допомогою дрібної тертки.
Цибуля нарізається півкільцями.
Олія наливається в сковороду, нагрівається. Підсолена капуста трохи протушкується на повільному вогні.
До неї додаються яблука, хрін, цибуля, спеції. Страва доводиться до кипіння.
Після цього овочі забираються з плити, змішуються з оцтом і розкладаються по скляних банках.
Заготівля стерилізується під кришками 40 хвилин при температурі 100°С.
Тара із закускою закочується. Охолоджується у перевернутому вигляді.
Зимовий гострий салат, як на фото у кулінарних журналах, готовий.

З болгарським перцем

Є види закусок, які необхідні для зміцнення імунітету, підтримання гарної фігури та загального тонусу. Наприклад, салат зі свіжої капусти з болгарським перцем стане гарними «ліками» проти авітамінозу в холодну пору року. Для страви потрібна невелика кількість продуктів і зовсім небагато вільного часу. Результатом стане соковитий, хрумкий, ароматний гарнір.

Складові:

білокачанний овоч – 400 г;
томати свіжі – 200 г;
болгарський салатний перець – 200 г;
їдальня гірчиця – 1 ч. л.;
соняшникова олія – 3 ст. л.;
оцет – 1 год. л.;
цукровий пісок – 1 год. л.;
сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Капуста тонко шаткується. З помідорів знімається шкірка, вони нарізаються кухлями.
Болгарський перець звільняється від насіння, ріжеться кільцями.
Компоненти з'єднуються в одному посуді.
Салат заправляється сумішшю солі, олії, гірчиці, цукру, оцту. Добре перемішується.
Страву прикрашають гілочками кропу, подають до столу.

З білокачанної капусти

Складові:

основний продукт – 1 качан;
томати – 1 шт.;
огірок – 1 шт.;
петрушка, зелена цибуля – по одному пучку;
олія – 1 ст. л.;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Головний компонент нарізається тонкими смужками.
Огірок, помідор шаткують півкухлями.
Цибуля, петрушка дрібно рубаються.
Продукти треба заправити олією, посолити, поперчити і перемішати.
Салат із свіжої білокачанної капусти готовий.

З ковбасою

Якщо з'явилося бажання здивувати та порадувати близьких людей чимось смачненьким, то салат із капусти з ковбасою – це дуже гарний варіант. Закуска дуже легко готується, цей процес піде 10-15 хвилин. Страва вдало поєднує в собі соковитість пекінської капусти, ситність ковбаси, горошку та живильне заправлення з майонезу з часником. Незвичайне частування сподобається гостям і запам'ятається надовго.

Складові:

пекінський вид овочів - 1 виделок;
консервований зелений горошок – 200 г;
копчена ковбаса (наприклад, сервелат) – 200 г;
часник – 2 часточки;
яйця – 2 шт.;
майонез – 2 ст. ложки;
зелень, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Основний продукт ріжеться смужками або рветься руками великі шматки.
Ковбаса нарізається тонкою соломкою, варені яйця – кубиками. Зелень дрібно кришиться.
Компоненти висипаються у салатницю, до них додається горошок.
Робиться соус із часнику з майонезом, салат заправляється, солиться і добре перемішується.

З яблуком

Ще один незвичайний варіант закуски – швидкий салат із капусти та яблук. Для приготування незвичайної закуски використовується овоч, яблука, горіхи, сир твердих сортів, мед. Усі компоненти страви м'яко та гармонійно поєднуються між собою, створюючи особливу смакову палітру. Кисло-солодкий капустяний салат бажано настояти в холодному місці 20 хвилин.

Складові:

червонокочанний овоч – 450 г;
яблука – 1 шт.;
селера – 2 стеблинки;
сир – 100 г;
морквина – 2 шт.;
асорти з будь-яких горіхів – 150 г;
оливкова олія – 6 ст. л.;
рідкий мед – 1 ст. л.;
апельсиновий сік (натуральний) – 5 ст. ложок;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Капустяна вилка тонко шаткується. Подрібнений овоч солиться, трохи приминається руками.
Морквина натирається великою терткою, яблуко нарізається тоненькими часточками.
Селера очищається від жорстких волокон, тонко шаткується.
Овочі та фрукт змішуються, викладаються у глибоку миску.
Робиться заправка: треба з'єднати мед, сік апельсина та олію.
Салат поливається маринадом, солиться, додається перець. Масу треба перемішати.
Місткість із закускою накривається блюдцем, відправляється в холодильник на 20 хвилин.
Сир нарізається кубиками, горіхи подрібнюються ножем. Інгредієнти додаються до пікантного гарніру.

З кукурудзою

Соковитий, приємний на смак салат зі свіжої капусти та кукурудзи – ідеальний гарнір практично до будь-якої страви, особливо м'ясної. Щоб зробити таку закуску, знадобиться трохи більше 20 хвилин. Легке, просте частування з білокачанним овочом, морквою, кукурудзою та смачною заправкою вдало урізноманітнить нудний щоденний раціон. Варто один раз скуштувати рецепт салату з капустою, щоб використати його потім багато разів.

Складові:

морквина – 1 шт.;
консервована кукурудза – 1 банк;
білокачанна вилка – 1 шт.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
часник – 2 зубці;
рослинна олія – 2 ст. л.;
сіль перець;
зелень.

Спосіб приготування:

Головний продукт тонко нарізається, посипається сіллю, трохи притискається руками.
Морквина подрібнюється на тертці, з'єднується з капустою.
З кукурудзи зливається рідина, інгредієнт додається до овочів.
Заправка потрібна така: сік лимона + олія + подрібнений часник + чорний перець.
Додайте маринад до закуски, все ретельно перемішайте, прикрасьте зеленню – і готове страву.

Смачні салати з капусти – секрети приготування

Перед тим як приготувати салат із капусти, потрібно ознайомитись з особливостями створення гарніру. Існує кілька нескладних кулінарних секретів для ідеальної закуски:

Чим тонше різати капусту, тим соковитішим і смачнішим буде закуска.
Бажано завжди перетирати овоч із сіллю, але акуратно – щоб салат не вийшов пересушеним, як «ганчірка».
Свіжі салати з капусти варто присмачувати невеликою кількістю лимонного соку, столового чи яблучного оцту. Страва отримає незвичайний кислуватий присмак.

Відео

Маринована капуста готується набагато швидше квашеною, але рецепт добової капусти включає оцет.

Салат із капусти з часником виходить смачним і ароматним, і підходить він на той випадок, коли всі домашні заготовки на зиму вже зробили, але капусту поїсти хочеться зараз.

Спосіб маринування свіжої білокачанної капусти дуже простий, а витримується закуска лише добу, хоча нижче є і рецепт, який можна ставити на стіл відразу.

Така капуста швидкого приготування зберігається кілька днів у холодильнику, а при подачі її дуже смачно посипати зеленню - цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Рецепт капусти за добу з часником

Складові:

капуста – 2,5 кг
морква – 3 шт.
часник - 3 зубчики
вода – 1 л
цукор - півсклянки
оцет 9% - півсклянки
олія рослинна - півсклянки
сіль – 2 ст. ложки

Як маринувати капусту швидко:

1. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на тертці, капусту наріжте тонше, як на . Перемішайте разом руками, щоб виділився сік.

2. У чисту каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння, щоб повністю розчинилися.

3. Потім влийте масло та оцет, перемішайте і залийте маринадом капусту.

4. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі маринуватися на добу.

Швидка маринована капуста з цибулею та часником

Складові:

1,5 кг капусти
2 моркви
2 цибулини
2 листки лавру
по 7-8 горошин чорного та запашного перцю
0,5 склянки росл. олії (можна із запахом)
5 зубчиків часнику
3-4 бутони гвоздики
1 літр кип'яченої води
за 1 ст. ложці солі та цукру
0,5 стіл. ложки оцтової есенції

Як приготувати капусту з оцтом і часником.

1. Наріжте капусту, потріть моркву, пам'ятайте руками разом у великому тазику.

2. Півкільцями поріжте цибулю, подрібніть часник, змішайте з капустою і розкладіть у банки.

3. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, спеції, коли закипить масло і оцет. Остудіть.

4. Залийте в банки з капустою та залиште на добу.

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

З додаванням яблучного оцту капуста з ніжним кислуватим смаком та легким ароматом осінніх яблук.

Складові:

2 кг капусти
2 моркви
1,5 ст. ложки насіння кропу
2 склянки води
1 стіл. ложка з невеликою гіркою солі
0,5 склянки цукру
0,5 склянки рослинної олії
1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як зробити капусту за добу з часником.

1. Поріжте капусту, моркву натріть, трохи присоліть і пам'ятайте руками виділення соку.

2. Маринад приготуйте, додавши у воду сіль і цукор, коли закипить, покладіть спеції, олію та оцет.

3. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришкою. Після остигання приберіть у холодильник.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Добова капуста з куркумою

Складові:

1 качан капусти
1 морква
1 ч. л. куркуми
3 зубчики часнику
1 ст. солі
по 0,5 склянки води, цукру, олії та 6% оцту

Рецепт маринованої капусти з часником.

1. Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву.

2. Посипте куркумою та перемішайте.

3. Для маринаду закип'ятіть воду з цукром і сіллю, додайте|добавляйте| масло|мастило| і оцет.

4. Залийте капусту гарячим маринадом і поставте під гніт на добу.

Швидка капуста з часником та родзинками

Складові:

1 середній качан капусти
3 моркви
2 цибулини
1 головка часнику
100 г ізюму
1 ст. солі
0,5 л води
по склянці цукру та розт. олії
100 мл 6% оцту

Як готувати швидкий маринад для капусти на добу:

1. Капусту тонко наріжте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.

2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно поріжте, потріть часник або пропустіть через прес.

3. Додайте овочі та промиті, а потім ошпарені окропом родзинки до капусти і перемішайте.

4. Для маринаду в киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння.

5. Додайте оцет і влийте в капусту, добре перемішуючи.

Капусту, приготовлену в такий спосіб, можна відразу подавати до столу.

Часникова капуста з буряком

Складові:

капуста - 3 кг
буряк - 1 середня
морква – 1 шт.
часник - 7 зубчиків
вода - 1 л
6% оцет - 180 мл
олія - 0,5 склянки
цукор-пісок - 1 склянка
сіль - 2 ст.л. з гіркою
перець горошком – за смаком

Як замаринувати капусту з буряком за добу:

1. Капусту крупно поріжте, можна квадратами, як крупно наріжте або порубайте на квадрати, як .

2. Буряк і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Часник натріть на тертці, все змішайте.

3. У каструлю покладіть капусту, пересипаючи буряком і морквою з часником.

4. Для маринаду прокип'ятіть воду з сіллю та цукром, влийте оцет, олію, покладіть перець горошком.

5. Залийте капусту, накрийте тарілкою і поставте гніт.

6. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на день.

Добовий рецепт капусти з солодким перцем

Складові:

1,5 кг капусти
2 великі болгарські перці
2 моркви
4 зубчики часнику
зелень петрушки
1 л води
3 ст. цукру
2 ст. з гіркою солі
3 ст. 9% оцту
0,75 склянки рослинної олії

Приготування капусти за добу:

1. Наріжте капусту, наріжте перець соломкою, моркву і часник потріть на великій тертці.

2. У воді розведіть сіль та цукор, прокип'ятіть, додайте масло та оцет.

3. Овочі змішайте, додавши рубану петрушку, і помістіть у банку.

4. Залийте маринадом та закрийте кришкою.

5. Закутайте банку в теплу ковдру та залиште в теплі до остигання. Потім мариновану капусту помістіть у холодильник на добу.