Огірки на зиму хрумкі: як правильно маринувати? Закриваємо огірки на зиму хрусткі з оцтом і без, з дубовим листом та сосновими гілочками, з м'ятою та яблучним соком – Жіноча думка – Катерина Данилова. Як закатати огірки, щоб були хрусткими:

на 1 літр води:

- 1,5 ст.ложки солі

- 3 ст. цукру

- 10-12 ложок 9% оцту на 3-літрову банку.

1. Лавровий лист, запашний перець, гвоздику, цибулю (кільцями), кріп укласти на дно банки, далі огірки.

2. Підготовлені огірки в банках залити окропом, остудити до теплого стану, злити, додати цукор і сіль у розрахунку на 1 л води, закип'ятити знову, залити огірки і закатати.
Оцет додавати у банку перед другою заливкою!

2. ВАРІАНТ-ОГІРКИ “ХРУЩІ”

1морква

2 цибулини

1 головка часнику

По 1 листочку хрону, смородини, вишні, лаври, парасолька кропу

– горошки чорного перцю

1. Укласти на дно 3-х літрової банки моркву розрізану на 4 частини і всі перераховані вище інгридієнти.

2. Укласти огірки, залити гарячою кип'яченою водою на 15 хв. Воду злити. Додати до неї:

- 5 ч.л.солі

- 10 ч.л.

- 100г. столового оцту.

3. Воду зі спеціями закип'ятити ще раз залити у банку. Закатати.

3. ВАРІАНТ “ТИМ, ХТО НЕ ЛЮБИТЬ гостре”

Це смачні малосольні огірочки. Ідеально підходять для тих, кому з різних причин не можна їсти гостре.

На 3-х літрову банку:

- 1,5 л. води

- 2 ст.л.солі

- 3 ст. цукру

1. Огірки вимити та залити на 3 години, змінюючи воду.

2. Укласти в банку:

- парасольки кропу, лист хрону, 5 листя смородини

- 4 зуб.

10 горошин чорного перцю

- 4 шт.гвоздики

- Кориця

- Естрагон

3. Укласти огірки у банках вертикально, залити гарячим розсолом на 3 хвилини. Потім розсол злити, знову закип'ятити і залити востаннє, додавши до банку:

- 1 ст.л.столового оцту

4. Закатати. Перевернути вгору дном і залишити під теплою ковдрою доки не охолоне. Навіть навесні відкриваючи банку огірочки начебто малосольні.

4. ВАРІАНТ “ДАЧНА ЗАСОЛКА”

Дуже простий спосіб засолювання огірків, але дуже смачний, огірки виходять хрусткі.

У чисті простерелізовані банки (3л.) покласти:

- Листя хрону

– чорної смородини

– гілочки кропу

– по 5 зубчиків часнику.

1. Насипати в кожну банку:

- 100г. солі та цукру (4 ст.л.цукри та 10 ч.л.солі).

2. Заповнити банки огірками та залити холодною водою. Закрити їх поліетиленовими кришками, поставити у темне холодне місце (типу льоху). Готові огірки будуть за 3 місяці, але стоять до весни.

5. ВАРІАНТ “П'ЯНІ” ОГІРКИ

1. На дно банки укласти:

- Корінь хрону

– часник

– листя смородини

2. Потім щільно укласти огірки і залити маринадом, на 1,5 л води.

- 3 ст.л.солі без гірки

- 2 ст. цукру

- 1 ч.л.оцту

- 2 ст.л.горілки.

Стерелізувати 15 хвилин.

6. ВАРІАНТ “ОГІРКИ У ТОМАТНІЙ ЗАЛИВЦІ”

- 5 кг. огірків

- 2 кг.огірків

- 250 р. часника

– 250 г рослинної олії

- 250 г.цукрового піску

- 3 ст. солі

- 2 ст. 70% оцту

1.Помідори пропустити через м'ясорубку, додати рослинне масло, цукровий пісок, сіль, довести це до кипіння і варити 10 хвилин.

2. Потім поступово додати огірки, що розрізають на кільця. Після закипання варити 20 хв., потім додати часник і оцет, перемішати і розкласти в стерелізовані банки, закупорити.

Різати доводиться довго, зате виходить багато банок по 650 гр.

7. ВАРІАНТ МАРИНОВАНІ ОГІРНИКИ

Огірки покласти в банки та залити розсолом, на 2 літри води:

- 2 ст.л.солі з гіркою

- 6 ст.л.цукри з гіркою

- 5-7 горошин перцю

- 5-7 лаври

1. Все закип'ятити 3 хвилини, потім остудити, додати

- 2 ст. 70% оцту

2. Залити у банки. Потім простерилізувати 5 хвилин і закатати.

8. ВАРІАНТ МАЛОСОЛЬНІ ОГІРНИКИ

1. Огірки укласти в 3-х літрові банки зі спеціями:

– листя смородини

– часник

- Перець горошком (4-5 шт)

- гвоздика (2-3 шт.)

– лист черемхи

- 1 ст. солі з гіркою

- 1,5 ст.л.цукри без гірки

- 2 таблетки аспірину

- 0,5-1 ч.л.70% оцтової есенції та залити окропом, закрити кришками.

Заготувати огірки на зиму можна у різний спосіб. Подивіться добірку рецептів, візьміть на замітку і спробуйте закрити банку-іншу по-новому.

1. Огірки, як магазинні

Продукти:

на 1 літр води:

1. Сіль - 1,5 ст. ложки
2. Цукор – 3 ст. ложки
3. Оцет 9% - 10 ст. ложок

Як приготувати огірки, як магазинні:

Беремо 3-х літрову банку.

1. Лавровий лист, запашний перець, гвоздику, цибулю (кільцями), кріп укласти на дно банки, далі огірки.

2. Підготовлені огірки в банках залити окропом, остудити до теплого стану, злити, додати цукор і сіль у розрахунку на 1 л води, закип'ятити знову, залити огірки і закатати.

Оцет додавати у банку перед другою заливкою!

2. Хрумкі огірки

Продукти:

1. Морква – 1 шт.
2. Цибуля - 2 шт.
3. Часник - 1 головка
4. Хрін, смородина, вишня, лавровий лист - по 1 листу
5. Парасолька кропу
6. Чорний перець горошком
7. Сіль - 5 ч. ложок
8. Цукор - 10 ч. ложок
9. Оцет 9% - 100 гр.

Як приготувати хрусткі огірки:

1. Укласти на дно 3-х літрової банки моркву розрізану на 4 частини і всі перераховані вище інгредієнти.

2. Укласти огірки, залити гарячою кип'яченою водою на 15 хв. Воду злити. Додати до неї сіль, цукор, столовий оцет.

3. Воду зі спеціями закип'ятити ще раз залити у банку. Закатати.

3. Негострі малосольні огірки

Це смачні малосольні огірочки. Ідеально підходять для тих, кому з різних причин не можна їсти гостре.

Продукти:

На 3-х літрову банку:

1. Вода - 1,5 літра
2. Сіль - 2 ст. ложки
3. Цукор – 3 ст. ложки

Як приготувати негострі огірки:

1. Огірки вимити та залити на 3 години чистою водою, змінюючи воду.

2. Укласти в банку: - парасольки кропу, лист хрону, 5 листя смородини - 4 зуб.часника -10 горошин чорного перцю - 4 шт.

3. Укласти огірки у банках вертикально, залити гарячим розсолом на 3 хвилини.

Потім розсол злити, знову закип'ятити і залити востаннє, додавши в банку: - 1 ст.ложку столового оцту

4. Дачне засолювання

Дуже простий спосіб засолювання огірків, але дуже смачний, огірки виходять хрусткі.

Як приготувати огірки дачного засолювання:

У чисті простерилізовані банки (3л.) покласти: листя хрону - вишні - чорної смородини - гілочки кропу - по 5 зубчиків часнику.

1. Насипати в кожну банку приблизно по: - 100 гр солі та цукру (4 ст.л.цукри та 10 ч.л.солі).

2. Заповнити банки огірками та залити холодною водою. Закрити їх поліетиленовими кришками, поставити у темне холодне місце (типу льоху).

Готові огірки будуть за 3 місяці, але стоять до весни.

5. П'яні огірки

Як приготувати п'яні огірки:

1. На дно банки (3 л.) укласти: - корінь хрону - кріп - часник - листя смородини

2. Потім щільно укласти огірки та залити маринадом, на 1,5 л. води: - 3 ст.л. солі без гірки – 2 ст.л. цукру – 1 ч.л. оцтової есенції – 2 ст.л. горілки.

Стерелізувати 15 хвилин.

6. Огірки в томатній заливці

Продукти:

1. Огірки – 5 кг.
2. Помідори – 2 кг.
3. Часник - 250 гр.
4. Рослинна олія - 250 гр.
5. Цукровий пісок - 250 гр.
6. Сіль - 3 ст. ложки
7. Оцет 70% - 2 ст. ложки

Як приготувати огірки в томатній заливці?

2. Потім поступово додати огірки, що розрізають на кільця. Після закипання варити 20 хв., потім додати часник і оцет, перемішати і розкласти в стерилізовані банки, закупорити.

Різати доводиться довго, зате виходить багато банок – 10 банок по 650 гр.

7. Мариновані огірочки

Продукти:

на 2 літри води:

1. Сіль - 2 ст. ложки з гіркою
2. Цукор - 6 ст. ложки з гіркою
3. Перець горошком - 5-7 шт.
4. Лавровий лист - 5-7 шт.

Як приготувати мариновані огірочки:

1. Для приготування розсолу з'єднати всі інгредієнти, закип'ятити 3 хвилини, потім остудити, додати - 2 ст. 70% оцту

2. Огірки (скільки увійде) укласти в банки та залити розсолом. Потім простерилізувати 5 хвилин і закатати.

8.Малосольні огірочки

Продукти:

1. Кріп, хрін, листя смородини
2. Часник
3. Перець горошком - 4-5 шт.
4. Гвоздика - 2-3 шт.
5. Лист черемхи
6. Сіль - 1 ст. ложка з гіркою
7. Цукор - 1,5 ст. ложки без гірки
8. Аспірин - 2 таблетки
9. Оцтова есенція 70% - 1 ч. ложка

Як приготувати малосольні огірочки:

1. Огірки укласти в 3-х літрову, стерилізовану банку, додавши всі спеції, сіль, цукор, аспірин та оцет. Потім потрібно залити окропом і закатати залізною кришкою.

"Домашня кухня"бажає Вам приємного апетиту!

Хочете похрумтіти домашніми огірками на втіху? Пропоную навчитися разом зі мною готувати огірки на зиму хрусткі. Просто та смачно приготувати улюблені заготівлі допоможе моя добірка рецептів. Впоратися з цим завданням зможуть і ті господарки, які вважають огіркові заготівлі непростим мистецтвом. Складного нічого немає, і тоді Ви зможете збирати за столом своїх рідних, накритим різними різносолами власного виготовлення.

Рецепт консервування огірків на зиму: хрусткі

За цим рецептом домашні огірочки виходять смачними та хрусткими.

Наводжу витрату товарів на трилітрову банку:

молоді міцні огірочки - скільки ввійде;
часникові зубчики 8-10 штук;
листя хрону - 3-4 штуки;
кропові парасольки - 4 штуки;
сіль - 2,5 столових ложки;
9-відсотковий оцет - 3 столові ложки;
цукор - 4 чайні ложки.

Обрізати кінчики у огірків, наповнити ними банку щільніше, залити окропом, накрити кришкою, дати постояти півгодини.
Злити воду, знову залити окропом, тримати 30 хвилин, злити.
Далі в банку покласти сіль, цукор, оцет, листя хрону, часник, парасольки кропу, влити окріп, закатати, укутати на добу.

Засолювання огірків на зиму хрусткі: холодним способом

Огірки на зиму хрумкі, просто та смачноможна приготувати на холодній воді, у цьому рецепті вони зберігають свій природний зелений колір, добре зберігаються.

Витрата продуктів на 3 банки ємністю 0,75 літра:

огірки близько двох кілограмів;
парасольки кропу 4 штуки;
листочки чорної смородини та вишні – по 6 штук;
часник - 3 зубці;
лист хрону - один великий;
чорний перець - 9 горошинок;
сіль - 3 столові ложки;
вода - 1,7 літра.

Дуже часто в холодильнику залишається відкрита баночка з маринованими огірками, помідорами, кабачками, . Так ось, щоб на її поверхні не утворювалася цвіль, раджу присипати її гірчичним порошком, і налити трохи олії, щоб утворилася тонка захисна плівка.

Огірки солоні на зиму хрусткі, без стерилізації

За цим рецептом огірочки виходять оригінального смаку, вони не втрачають колір, виходять як два в одному - солоні огірки та виноградне листя, з яких взимку добре готувати долму.

На три літрові банки потрібно:

огірки;
виноградне листя
води близько півлітра;
по 50 грам солі та цукру;
прянощі;
часник.

Помити огірочки та листя винограду. У огірків відрізати кінчики, влити окроп, потримати пару хвилин, промити прохолодною водою.
Кожен огірок обгорнути виноградним листом, акуратно підгинаючи краї.
Очищені часникові зубчики, прянощі, помістити на дно банок, щільно укласти огірочки, щоб вони не переверталися.
Зробити заливку із води, солі, цукру, залити ними огірки, потримати 5 хвилин, злити заливку, прокип'ятити. Так робити тричі. Вчетверте залити і відразу закатати.

Моя порада:

Під час приготування заливки, покладіть кілька яблучних часточок, потім їх приберіть. Заливання вийде набагато пікантним і дуже смачним.

Як консервувати огірки на зиму хрусткі

Цей рецепт добувала не один місяць, якось мене пригостила ними приятелька, вона ж підказала, де й у якої жінки їх купила. Жінка займалася продажем консервованих огірків, довелося докладно перепитати всі секрети консервування, на щастя, таємниця була розкрита. Вже пізніше ділилася цим рецептиком зі своїми знайомими та колегами. Подобаються огірочки всім, часто дякують за смачну заготівлю!

Потрібні: огірки, кропові парасольки, листя хрону, петрушка, часник, перець запашний горошком.
Для маринаду: 150 г цукру, 150 мл. 9-відсоткового оцту, 1,2 літра води, 2 столові ложки солі з верхом.

У трилітрові банки покласти по кроповому парасольці, листку хрону, пару гілочок петрушки, кілька часникових зубців, 4 горошинки запашного перцю.
Баночки наповнити огірками, двічі залити окропом, втретє влити киплячий маринад, закатати.

У такий же спосіб можна закатати і кабачки, очищені та нарізані на кружки.

Моя порада як врятувати огірочки:

Часто банки роздуваються, але їх можна врятувати, якщо вчасно помітити бомбаж. Потрібно відкрити таку заготовку, промити під краном баночку з огірками, всипати 1,5-2 столові ложки солі, прикрити поліетиленовою кришкою. Вийдуть звичайні солоні огірки, це все ж таки краще, якщо вони пропадуть.

Монастирські квашені огірки хрумкі на зиму в банках

За цим рецептом готують огірочки у багатьох православних монастирях, ченці поділилися з паломниками своїм способом заготівлі огірків:

На відро або велику каструлю ємністю 10 -12 літрів знадобиться:

самі огірочки;
гарний пучок кропу;
400 г великої солі;
4-5 гілочок чорної смородини;
4-5 листочків дуба;
часник.

У каструлю або відро влити один літр води і на дні розчинити сіль. Покласти туди листя дуба, пагони смородини, кріп. Далі викладаємо огірки з обрізаними кінчиками, залити їх водою, щоб вони були повністю покриті. Встановлюємо гніт, залишаємо у такому положенні на три дні.
Потім миємо і стерилізуємо трилітрові банки, кришки, на дно кидаємо 4 часникові зубчики і перекладаємо огірки.
Кип'ятимо розсіл з каструлі (відра), заливаємо плоди, відразу закочуємо, перевертаємо, чекаємо на охолодження, переносимо на зберігання в підвал або прохолодне місце.

Вітаю! Нарешті я дісталася своїх улюблених хрустких солоних огірків. Незабаром будемо робити заготівлі на зиму цих чудових овочів. Торішні заготівлі в мене закінчилися вже навесні. Треба буде цього року якнайбільше зробити.

Хоча, як тут угадаєш? Адже така закуска буде до місця на будь-якому столі. Жодне свято без низу не обходиться. Їх можна просто виставити на стіл, а можна і в салат порізати. Дуже добре вони йдуть на розсольник.

Дуже багато різних рецептів цих заготовок, тому що кожна господиня має свій особливий секрет засолювання цих хрумких смаколиків.

Я для вас підготувала свої улюблені варіанти, за якими у мене дійсно виходить дуже смачна солона закуска на зиму. Якщо якийсь рецепт вам вже знайомий, спробуйте й інші запропоновані способи.

Головне, підбирайте огірки засолювальних сортів. Такі як «Ніжинський», «Хрусткий», «Засолочний», «Паризький корнішон», «Зозуля».

Один з найпопулярніших і найпростіших варіантів заготовок на зиму. Для деяких може бути відкриттям побачити в інгредієнтах листок дуба. Він надає особливого аромату. Спробуйте.

Інгредієнти:

Огірки - 20 шт
Часник-3 зубчики
Дубовий лист – 5-6 листків
Листя смородини – 5-6 листків
Листя вишні -5-6 листочків
Хрін - 4 листи хрону
Кріп - 4 парасольки
Лавровий лист – 2 шт
Чорний перець горошком – 6 шт
Сіль – 3 ст. на 3-х літрову банку

Спосіб приготування:

1. На дно чистої та сухої банки викладіть по черзі листя дуба, смородини, вишні та лавровий. Потім кладіть парасольки кропу.

2. Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл, покладіть у банку. Потім перець горошком і два аркуші хрону.

3. Потім дуже щільно, у вертикальному положенні, укладайте помиті огірки. У просторі, що залишився з верху, укладайте їх вже горизонтально, щоб були якомога щільніше один до одного.

4. У підлогу літрову банку висипте сіль і залийте не до кінця водою. Перемішайте сіль та вилийте розчин у банку з огірками. Потім долийте майже вгору звичайну чисту холодну воду. Небагато залиште місця.

5. На самий верх щільно покладіть два листи хрону, що залишилися, і долийте воду, щоб прикрило листя.

Листями хрону зверху прикривають для того, щоб не було цвілі надалі.

6. Потім поставте банку на тарілку, а зверху прикрийте кришкою та залиште приблизно на три дні. За цей час проходитиме процес бродіння і частина води витече.

7. Через три дні долийте солоною водою, щільно закрийте кришкою та відправте на зберігання у прохолодне темне місце. Засолені таким чином огірки виходять хрусткими та дуже смачними.

Засолювання на зиму в 1 літрових банках гарячим способом для зберігання в квартирі

Цей метод із стерилізацією. Зате приготовані домашні заготовки таким чином, можна зберігати в квартирі при кімнатній температурі. Допустимо, в коморі або на антресолі.

Інгредієнти на три літрові банки:

Огірки свіжі – 1,5 кг
Парасольки кропу - 3 шт
Листя хрону - 3 шт
Листя смородини - 6 шт
Листя вишні - 6 шт
Часник - 3 зубчики
Перець чорний горошок - 15-18 шт
Перець запашний горошок - 6 шт.
Гвоздика - 6 шт
Сіль - 3 чайні ложки
Цукор - 6 чайних ложок
Оцет 70% - 1,5 чайні ложки (9% - 4 чайні ложки на одну літрову банку)

Перед тим, як почати, добре промийте огірки під проточною водою. Потім залийте їх та залиште на 2 години. Якщо вони нещодавно зібрані, то буде достатньо однієї години.

Приготування:

1. Спочатку листя смородини та вишні, а також парасольки кропу залийте окропом і залиште на 1 хвилину для стерилізації. Листя хрону ошпарюйте в окропі 30 секунд.

2. Потім покладіть на дно в кожну літрову банку - зубчик часнику, 5-6 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 2 штучки гвоздики, по 2 листочки смородини та вишні, 2/3 парасольки кропу. Останнім укладайте лист хрону.

Банки слід попередньо простерилізувати над парою або в духовці. Кришки потрібно прокип'ятити.

3. Далі у огірків зріжте кінчики з обох боків і покладіть щільно у банки вертикально. Якщо зверху ще є місце, розкладіть, що залишиться. Можна порізати на шматочки, щоб щільніше вляглися, а можна навіть покласти невеликі помідорки. Зверху покладіть частину парасольки кропу.

4. Висипте в кожну банку по 1 чайній ложці солі та 2 чайні ложки цукру. Залийте гарячим окропом, зверху недоливайте приблизно 0,5 див і прокрийте кришками. Візьміть широку каструлю і покладіть на дно серветку або рушник, потім поставте туди банки і залийте водою по «плічки». Кип'ятіть 10 хвилин, щоб добре простерилізувалися.

Якщо хочете солоніші огірочки, то покладіть сіль - 2 чайні ложки, а цукор - 1 чайну ложку.

5. Після кип'ятіння банки акуратно вийміть із каструлі, влийте в них оцет і закатайте кришки. Переверніть, накрийте рушником і залиште до повного остигання. Коли охолоне, заберіть у місце, де ви зберігаєте свої заготовки.

Найсмачніший рецепт хрумких огірків, як із бочки

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Огірки -1,5 кг
Сіль - 3 ст. ложки з гіркою
Лист хрону - 1 шт
Парасолька кропу - 2 шт
Лист смородини - 2 шт
Лист вишні - 2 шт
Естрагон - 1 гілочка
Гострий перець - за смаком
Часник - 5 зубчиків

Приготування:

1. Огірки добре вимийте і замочіть на кілька годин у воді. Потім промийте ще раз і відріжте плодоніжки.

2. Усю зелень та листя промийте. Часник очистіть і поріжте навпіл.

3. У кухоль висипте 3 столові ложки солі та налийте гарячу воду. Добре перемішайте до повного розчинення і дайте охолонути.

4. На дно банки покладіть листя вишні, смородини, ніжку від хрону, 1 парасольку кропу. Потім перший шар огірків. Розкладіть по банці часник і шматочки гострого перцю. Далі укладайте овочі якомога щільніше. Зверху покладіть гілочку естрагону і парасольки кропу.

5. Налийте в заповнені банки чисту холодну воду приблизно дві третини. Потім залийте воду із сіллю і долийте чистою водою до шийки, залишивши місце приблизно 1 см до кінця.

6. Поставте банки на тарілочки і залиште так на 3 дні. Огірки повинні закиснути, а розсіл трохи помутнішає.

7. Після цього злийте розсіл і прокип'ятіть його 1-2 хвилини. Потім знову залийте його в гарячому вигляді в банки до краю шийки і закрийте кришками. Поставте на зберігання у прохолодне місце. За два тижні вони будуть повністю готові. Виходять дуже смачні та ні чим не поступаються бочковим.

Простий рецепт із гірчицею, без стерилізації

Такий спосіб засолювання я також дуже люблю. Мені подобається гоструватий аромат гірчички в розсолі. Та й сам спосіб досить простий. Ви не витратите багато часу на заготівлі. Тут все залежить, правда ще й від кількості банок та інгредієнтів. Але у будь-якому разі, ви не пошкодуєте.

Інгредієнти на 3 літри:

Огірки – 1,7-1,8 кг
Вода – 1,5 л
Сіль - 3 столові ложки
Лист смородини - 5 шт
Лист вишневий - 8 шт
Лист дубовий - 2 шт
Парасольки кропу - 4 шт
Лист хрону - 2 шт
Гірчиця суха - 2 столові ложки
Перець чорний горошком – 10-12 шт

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та обріжте кінці з обох боків. Замочіть їх на 4 години, після чого знову промийте.

2. У трилітрову банку покладіть на дно один лист хрону, потім половину всієї зелені та 5-6 горошин перцю. Потім щільно укладайте огірки, додаючи зелень, що залишилася.

3. У воду додайте сіль і прокип'ятіть. Після чого залийте її в банку та закрийте капроновою кришкою. Залишіть остигати, після чого зніміть кришки і накрийте шийки марлею. Залишіть так на два дні, періодично знімаючи піну. Потім злийте розсіл у каструлю і прокип'ятіть.

4. У банку насипте гірчичний порошок. Потім залийте гарячим розсолом і закрийте кришкою, доки не охолоне. Після чого кришку зніміть та залиште на 6 годин.

5. Через 6 годин знову злийте розсіл і прокип'ятіть приблизно 7-10 хвилин. Потім залийте у банку і закатайте кришку.

6. Переверніть шийкою вниз і укутайте чимось теплим для самостерилізації. Після чого приберіть місце для зберігання заготовок. Спочатку розсіл буде каламутним, потім гірчиця осяде і стане прозорим, а огірочки неймовірно смачними.

Відео про те, як солити огірки в банках без оцту

Якщо ще є сумніви і не все зрозуміло за описами та фото, пропоную подивитися відео-рецепт приготування зелених на зиму. Рецепт дуже простий, без стерилізації.

Інгредієнти на 2 трилітрові банки:

Вода - 3 л
Сіль – 6 ст л або 200 гр
Огірки середнього розміру – 4 кг
Корінь або листя хрону - 6 шт
Листя смородини та вишні - по 10 шт
Чорний перед горошком і запашний - по 10 шт
Часник - 10 зубчиків
Кріп з насінням

А спосіб приготування перегляньте відео.

Ось тепер точно має стати все прозоро та зрозуміло. Поставте їх зберігатися, а через два-три тижні вже можна починати вживати найсмачніші хрусткі огірочки.

Ну ось, друзі, я вам показала і розповіла про чудові та прості методи засолювання на зиму ваших зелененьких овочів. Вибирайте сподобався, а краще спробуйте все. Адже кожен має свою особливість.

Приємного вам апетиту!

Огірки в огірках на зиму – рідкісний спосіб консервування всім відомого овоча. Є багато методів заготовок і завжди хочеться вибрати той, який буде найкращим. У рецепті нам хочеться зберегти поживні властивості, смак та аромат плоду.

Зберігатимемо огірочки в скляних банках, які дуже зручні. Плоди відбиратимемо однаковою стиглістю і відсортованими за розміром. Всі інші секрети консервування відкриються вам у найкращих рецептах статті.

Як приємно зустріти гостей чи накрити стіл для своїх домочадців дарами саду, городу. А ще й поставити на стіл страву із незнайомим для всіх рецептом. Отже, читаємо та запам'ятовуємо все за пунктами.

Простий рецепт огірки в огірках на зиму без стерилізації та оцту

Познайомтеся з приготуванням простого рецепту огірків, у якому використовуються добірні плоди разом із некондиційними. Усі вирощені плоди йдуть у справу. Смак заготівлі виходить дивовижний, як у бочкових овочів.

Етапи приготування:

1. Підготовлені плоди миємо, даємо висохнути. З обох кінців відрізаємо кінчики. А ось у дрібних плодів кінчики не відрізаємо. Попередньо плоди у воді можна не замочувати. Тому що вони мають просочитися власною заливкою.

2. Для рецепту використовуватимемо просту сіль для соління (йодовану сіль використовувати не можна). Ще додамо чорний перець горошком.

3. Не рівні плоди стануть у пригоді для приготування заливки. Некондиційні плоди - це криві форми плодів і плоди, що переросли. Коротше, зовсім не стандартні.

4. Не рівні або огірки, що переросли, можна натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. У нашому рецепті ми їх подрібнюватимемо за допомогою кухонного комбайна.

5. За розрахунком на 1 літр подрібненої маси кладеться 2 ст. ложки солі. У нашій мисці знаходиться 2 літри маси, тому кладемо 4 ст. ложки солі та перемішуємо.

Обов'язково дотримуйтесь співвідношення протертої маси та кількості солі, інакше огірки можуть прокиснути.

Відразу бачимо, як при перемішуванні починається виділятися сік. Залишимо масу постояти 5 хвилин для більшого виділення соку.

6. Залізні кришки, як звичайно, стерилізуємо в окропі. А ось скляні банки – у мікрохвильовій печі. Для цього наллємо в банки трохи води (0.5-1 склянку) і лежачи помістимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини.

7. Отже, ми прийняли рішення та підготували 3 банки об'ємом 1.5 літра та одну банку об'ємом 1 літр.

Як спеції можна покласти: листя вишні, смородини, хрону. Можна покласти свої улюблені прянощі: гвоздику та гострий перчик.

8. Починаємо укладати на дно кожної банки спеції: парасольки та гілочки кропу, листя винограду, гілочки естрагону (тархуну), зубчики часнику.

9. Заповнювати банки починаємо з опусканням на спеції огіркової маси у кількості 2-3 ст. ложок. Після цього опускаємо в банки самі плоди так, як вам зручно: вертикально чи горизонтально.

10. Зверху на укладені овочі починаємо укладати ложкою протерту масу разом із соком. Ложкою намагаємося проштовхнути масу всередину банки.

У банку під час огляду повинно бути порожнеч. Якщо вони будуть, то усуваємо їх додаванням соку.

11. Наповнену банку закриваємо кришкою. Отже, приготування заготівлі на зиму огірки в огірках закінчено. Стерилізувати банки не потрібно. Можете відразу ж опускати їх у

12. Обов'язково через 2 дні перевірте їхній стан, тому що пропущена маса може опуститися вниз і тоді натерти свіжий огірок, перемішати його з сіллю і додати в банку.

13. Буває так, що додавати нічого не потрібно. Ось подивіться, перед вами банку заповнена 3 дні тому, у якій нічого не осіло, вона повна і без жодних змін.

14. А ось ще друга банка, зроблена 3 дні тому, де теж нічого не осіло. І вже за два тижні ці 2 баночки, зроблені 3 дні тому, можна буде спробувати. Ви будете здивовані малосольним смаком огірків.

Справжнісінький смак у цих плодів проявиться десь через місяць і чим довше вони стоять, тим смачнішими вони стають.

Банки чудово зберігаються у льоху або холодильнику протягом 1 року.

16. Ми виконали оригінальний рецепт огірки в огірках, який є дуже вигідним. А вигідний він тим, що взимку ви зможете їсти цілі плоди звичайним способом, а ось подрібнену масу можете використовувати для розсольника та приготування соусів.

17. Сьогодні ми приготували маловідомий рецепт, про який розкажіть своїм знайомим і самі зробіть, повірте, не пошкодуєте.

Огірки у власному соку в 3 літровій банці

Зараз готуватимемо овочі у власному соку, де потрібно розуміти про те, що це і є огірки в огірках на зиму.

Етапи приготування:

1. Підготуємо два види огірків: одні дрібні - для посолу, інші великі, перезрілі у пригоді для пюре.

Як порада: Усі вимиті огірки мають бути сухими, інакше закиснуть.

2. Великі огірки пропускаємо через м'ясорубку в окремий посуд.

3. На дно стерилізованої та сухої банки покладемо зелень: лист хрону, парасольки та гілочки кропу, листя чорної смородини, листя вишні та порізані зубчики часнику у кількості 3 штук.

Зелень має добре закрити дно банки.

4. На зелень розсипаємо 1 ст. ложку солі (йодовану сіль не кладемо) трохи з гіркою.

5. Потім кладемо пропущене пюре. У пюре кладемо дрібні огірки з таким розрахунком, щоб пюре та плоди заповнювали півбанки. Наступним шаром викладаємо ту саму зелень, яку поклали на дно банки.

6. На другий шар зелені розсипаємо знову 1 ст. ложку солі, потім пюре та дрібні огірки. Пюре має покривати огірки повністю. На пюре кладемо третій шар зелені.

Зверху шар зелені повинен лежати лист хрону, він не дасть зароджуватися цвілі.

7. Зверху всієї зелені кладемо третю (останню) ст. ложку солі. Краще банку залишити трохи неповною, щоб було місце для бродіння. Банку закриваємо пластмасовою кришкою. У льоху банки добре стоять до весни.

Весною огірки можуть трохи закиснути і їх можна реанімувати, для цього робиться свіжий розчин: 3 ст. ложки цукру на 1 л води.

Відповідно до цього рецепту огірки в огірках виходять ніжними та запашними. Пюре можна використовувати в салати або в розсольник.

Відео про те, як приготувати огірки в огірковому розсолі на зиму хрусткі

У сезон заготівлі овочів на зиму, я намагалася піднести вам цікаві способи заготівлі огірків на зиму. Якщо ви вирішили повторити хоча б один із запропонованих рецептів, значить я намагалася недаремно.