Варення з апельсинів. Варення з апельсинів з шкіркою: рецепт, поради з приготування

Передмова

Апельсинове варення - це не тільки смачне і ароматне ласощі, але і заготівля з унікальними можливостями приготування. Робити його можна цілий рік, а рецептів варіння таке безліч, з яким за кількістю варіантів не зрівняється жодна інша варення. Апельсинове ласощі можна зварити тільки з самих апельсинів, з шкіркою і цедрою, а то і зовсім з цих частин плода з додаванням інших цитрусових, практично всіх ягід, деяких овочів (кабачків, гарбуза, моркви) і горіхів, а також з корицею. У кожному рецепті своя родзинка, що дозволяє отримувати завжди чудовий, але різний по пікантності смак.

Для приготування цих ласощів купуйте тільки якісні плоди, бажано послаще. Не варто брати м'яті плоди, особливо при заготівлі десерту на зиму. З них, швидше за все, вийде несмачне, з непоказним кольором варення, яке, до того ж, напевно буде недовго зберігатися. Якість і смак апельсинів краще відразу перевірити в торговій точці. Не варто покладатися тільки на зовнішній вигляд плодів. Треба їх спробувати. Як мінімум, апельсини не повинні гірчити всередині. І за смаком апельсинів можна буде судити, скільки треба для варення взяти цукру.

Апельсини для приготування варення

Перед використанням всі цитруси обов'язково ретельно помийте, краще з милом. Інакше навряд чи вдасться повністю видалити з їх шкірки Жироподібні консервант. Потім насухо витираємо апельсини рушником. Якщо вирішено приготувати варення без шкірки, то очищаємо її. Але викидати кірки не слід. З них потім можна буде зняти цедру, яку раптом захочеться додати при черговій варінні апельсинового варення на зиму. Вона додасть десерту надзвичайний аромат і пікантну терпкість. Або з самої висушеної шкірки, коли її багато збереться, можна теж зварити досить смачне і апетитне варення (перед приготуванням кірки треба замочити хвилин на 30 в воді, а потім порізати на тонкі скибочки).

Потім нарізаємо апельсин довільним чином. Чим дрібніше, тим однорідніше вийде варення, і воно менше за часом буде варитися. Якщо апельсин очищений, то досить поділити його на часточки. Але часто його потім ріжуть ще дрібніше, як на фото. Всі кісточки обов'язково видаляємо. З ними апельсинове ласощі буде гірчити. Якщо за рецептом, крім апельсинів, використовуються інші плоди, то їх теж треба підготувати - помити і почистити. Але це вже буде сезонна заготівля на зиму. Адже фрукти, ягоди та овочі найбільш доступні влітку і восени. У варення можна додавати такі спеції, як гвоздика, кориця, кардамон.

Зварене з апельсинів варення, як і будь-яка інша, розливаємо по ретельно вимитим, а потім простерилизованнимбанкам, які закупорюють кришками, які пройшли таку ж попередню підготовку. Якщо приготовлено варення апельсинове в мультиварці, то бажано (а коли «п'ятихвилинка» - обов'язково) розфасувати його ще гарячим. Особливо якщо його передбачається довго зберігати, коли воно заготовлюється на зиму. У всіх інших випадках десерту можна спершу дати охолонути, а потім вже розливати.

Ці рецепти припускають використання в якості інгредієнтів тільки апельсинів, цукру і води. Причому плоди треба обов'язково очищати, і не тільки від шкірки, а й від білої шкірки і прожилок під нею. З підготовлених таким чином апельсинів за класичними рецептами виходить варення, дуже схоже на мед - майже однорідна ніжна маса, що має ту ж тягучу консистенцію і бурштиновий колір. Відмінності між різними класичними рецептами тільки в невеликій різниці в співвідношеннях використовуваних інгредієнтів і способі отримання перед варінням варення сиропу.

Традиційне апельсинове варення

Або варимо його з води і цукру, а потім заливаємо їм апельсини. Або плоди засинаємо цукром і заливаємо водою, а потім залишаємо їх постояти, щоб вони виділили сік. Він змішається з водою і цукром, за рахунок чого і вийде сироп. І якщо використовувати якісні інгредієнти і сильно не відхилятися від основних правил їх підготовки і варіння, то з будь-якого класичного рецепту можна приготувати тільки хороше апельсинове варення з чудовим смаком і чудовим ароматом цього цитруса. Просто в залежності від конкретного рецепту і можливих імпровізацій під час приготування десерт вийде густіше або пожиже, послаще або покіслее.

Найпростіший класичний рецепт. Будуть потрібні:

апельсини - 2 кг;
цукор - 1 кг;
фільтрована або відстояна вода - 0,5 л.

Отже, ретельно очищені плоди ділимо на часточки, з яких при цьому видаляємо кісточки. Потім в посуді для варіння варення треба приготувати сироп. Для цього заливаємо в неї воду, насипаємо цукор, нагріваємо цю суміш до кипіння і варимо хвилини 2, помішуючи. Потім закидаємо в отриманий сироп часточки (цілком або порізаними навпіл або дрібніше). Відразу після цього зменшуємо вогонь до маленького.

Греєм отриману суміш до кипіння, після настання якого варимо її хвилини 2-3. Весь час перебування варення на плиті його треба помішувати, причому після закипання майже безперервно. Потім знімаємо варення з плити і залишаємо остигати. Краще дати йому повністю охолонути, але якщо хто сильно поспішає, то можна приділити цьому процесу лише 2 години. Потім знову ставимо варення на маленький вогонь. Загалом, повторюємо ті ж операції (нагрів, варіння і охолодження). Треба зробити ще 2-3 повтору. Потім робимо заключну варіння, під час якої після закипання уварюємо варення до бажаної консистенції (густоти).

Звичайно, варення тільки з апельсинів само по собі дуже смачне і ароматне. Але можна в нього додати нотки інших плодів. Від цього воно вже точно нічого не втратить, а кому-то навіть більше сподобається. Аби не заглиблюватися в мало корисне перерахування всіх рецептів, можна вказати тільки рекомендовані співвідношення в варення найбільш часто використовуваних додаткових інгредієнтів по відношенню до апельсинів (на 1 кг цього цитруса). Лимонов додають від 1/4 шт. до 0,8 кг. Відповідно беруть і цукру. Мандаринів додають в співвідношенні 1: 1 (можна менше або більше) і зазвичай з ними ще використовують трохи лимона - 1 / 2-1 шт. Агрус і інші ягоди додають, як правило, в співвідношенні 1: 1.

Варення з апельсинів і мандаринів

Абрикосов зазвичай беруть більше, ніж апельсинів - 2 кг на 0,5 кг. Яблук або груш можна взяти як рівне по вазі з апельсинами кількість, так і менше. До них бажано додати трохи лимона. Це взагалі безпрограшні композиції - що, що груші з цим цитрусом. Персиків теж беруть більше, ніж самих апельсинів - приблизно в 2 рази. З ними разом рекомендується використовувати трохи соку лимона або самого цього цитруса. Кабачків беруть: 1 великий на 1 кг апельсинів. Морква додають разом з лимоном. Зазвичай їх беруть з розрахунку 1 кг овочу і 4 шт. лимонів на 1 кг апельсинів.

При приготуванні подібних асорті не треба боятися експериментувати, а власний досвід і інтуїція підкажуть найбільш вірні пропорції. Головне, що ці поєднання продуктів вже перевірені на практиці і дали чудові результати. Варити асорті треба так само, як і варення за класичним рецептом - в кілька прийомів.

У шкірці апельсина теж міститься багато різних вітамінів, так що варення з нею буде ще корисніше. Але шанувальники цього цитруса і десертів з нього цінують такі рецепти зовсім за інше. З шкіркою варення з апельсинів виходить злегка терпко-гіркуватим, що надає його смаку особливу неповторну пікантність. Крім того, десерт буде набагато ароматні.

Приготування апельсинового варення

Правда, щоб приготувати таке варення, доведеться витратити набагато більше часу, ніж для варіння десерту без шкірки. Адже його треба буде варити в кілька прийомів до тих пір, поки остання не стане м'якою. Є, правда, один спосіб дещо прискорити процес приготування. Ще перед нарізкою на шматочки апельсини цілком бланшують, як показано на фото, а деякі домашні кулінари навіть варять до м'якості, а потім охолоджують. Але більшість господинь не люблять ці способи і роблять варення з шкіркою по тій же схемі, що і в класичних рецептах, збільшуючи при цьому кількість циклів нагрівання і охолодження десерту.

Варіант з бланшуванням. знадобляться:

апельсини - 1 кг;
фільтрована або відстояна вода - 0,7 л;
цукор - 1,5 кг.

Миті плоди цілком бланшируємо в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім виймаємо їх, даємо їм самим охолонути і після цього нарізаємо кружальцями або часточками, видаляючи при цьому кісточки. Далі варимо апельсинове варення, як у наведеному вище класичному рецепті: в приготованому сиропі і в кілька прийомів.

Навіть якщо вирішено приготувати варення з апельсинів без шкірки, то в нього все одно рекомендується додати цедру. З нею десерт вийде таким же ароматним, як і з неочищених плодів. А ступінь легкої пікантною гіркою терпкості смаку варення можна буде відрегулювати самому, додавши в нього цедри трохи більше або менше. Крім того, зайву гіркоту можна прибрати, замочивши апельсини цілком на ніч у холодній воді або запарити тільки цедру на кілька хвилин в окропі. У той же час варити апельсинове ласощі вже не доведеться так довго, як з плодів в шкірці.

І з додаванням цедри можна робити варення з будь-яким рецептами, в тому числі при варінні апельсинів з іншими інгредієнтами. Тільки не треба плутати цедру з шкіркою. Вона являє собою пофарбований тільки верхній шар останньої. Найпростіше цедру підготувати до варіння наступними способами. Знімаємо її з плоду на крупній тертці, як показано на фотографії. Це найшвидший спосіб. Або зрізаємо звичайним або спеціальним для овочів ножем, а потім подрібнюємо блендером (можна м'ясорубкою).

Оптимальною кількістю цедри вважається 2-3 столові ложки на 1 кг плодів.

Додавати цедру в варення можна на будь-яких етапах його приготування. І коли його тільки почали варити, і в процесі будь-якого наступного етапу варіння, і під час останнього кип'ятіння. В останньому варіанті варення вийде набагато ароматні, ніж в першому. Правда, є невелика ймовірність того, що коли десерт буде вже готовий, цедра ще не до кінця провариться.

Імбир не тільки надає стравам, в які додається, специфічний приємний присмак і аромат, але і робить їх корисніше. Вміщені в цій приправі речовини і вітаміни сприяють нормалізації роботи ряду органів і багатьох фізіологічних процесів організму. Найкорисніше використовувати сирої імбирний корінь, а не продукт його переробки у вигляді порошку. Якщо не надавати значення корисності імбиру, то смак варення з ним, все-таки, на любителя. Тому треба з цією приправою бути обережніше. Можна настільки переборщити, що смак і аромат імбиру майже повністю заглушать апельсин.

Імбир для приготування варення

Любителі цієї приправи і прихильники здорового харчування можуть додавати її в апельсинове варення, приготовлене з будь-яких рецептами, в тому числі з іншими інгредієнтами. Акцентований присмак і аромат імбиру в десерті досягається при його кількості 200-300 г кореня на 1 кг плодів, використовуваних в рецепті. Якщо необхідно зробити варення зі смаком і запахом, в яких будуть переважати нотки зварених плодів, то приправи треба додати трохи менше. Перед використанням в якості інгредієнта корінь треба почистити, а потім подрібнити м'ясорубкою (блендером) або натерти на дрібній тертці. Додаємо підготовлений імбир до плодів перед самим початком їх варіння. Потім варимо вариво, відповідно до обраного рецептом.

Варення, приготоване в мультиварці

Варення апельсинове в мультиварці за класичним рецептом, але з лимонною кислотою. знадобляться:

апельсини - 1 кг;
лимонна кислота - трохи на кінчику ложки;
цукор - 1 склянка;
фільтрована або відстояна вода - 250 мл.

Як і в класичному рецепті, миті апельсини ретельно очищаємо від шкірки, білих плівок і кісточок. Потім нарізаємо плоди середніми кубиками в глибоку миску, засипаємо їх цукром і заливаємо водою. Ми залишаємо апельсини пускати сік і просочуватися сиропом як мінімум на півгодини. А краще, якщо вони постоять довше. Їх навіть можна залишити так на всю ніч. В цьому випадку апельсини ідеально просочаться сиропом. Потім плоди гарненько, але акуратно перемішуємо і завантажуємо в мультиварку. Включаємо режим «На пару». Виставляємо час його роботи 1 годину. А по завершенні приготування варення (за сигналом мультиварки) додаємо в нього лимонну кислоту і все як слід перемішуємо.

«П'ятихвилинка» - швидкий і корисний апельсиновий десерт

Різноманітні варення «п'ятихвилинка» з різних фруктів і ягід користуються у господинь великою популярністю в основному через швидкість їх приготування. Але насправді це не головне достоїнство таких десертів. Основна принадність «п'ятихвилинки» полягає в тому, що вона набагато корисніше варення, приготованого традиційним способом або в мультиварці. Адже будь-яка термічна обробка руйнує вітаміни, і чим менше вона триває, тим більше корисних речовин залишається в кінцевому продукті. У «п'ятихвилинці» їх зберігається велика частина.

Апельсинове варення п'ятихвилинка

Апельсини в першу чергу багаті вітаміном C, який дуже важливий для людини. І тому апельсинове варення «п'ятихвилинка» в будь-який час року буде для організму потужним джерелом підживлення цим вітаміном. Апельсини для «п'ятихвилинки» теж можна почистити або залишити в шкірці, поділити на дольки або порізати шматочками будь-яких бажаних форм і розмірів. До основного інгредієнта можна додати інші цитрусові (лимон або мандарин), будь-які фрукти або ягоди. Плоди треба буде порізати на шматочки, близькі за розмірами і формою до апельсиновим.

Для більшої пікантності смаку можна ще додати корицю, імбир, ванільний цукор, гвоздику. Сахара для апельсинової п'ятихвилинки треба брати за вагою приблизно стільки ж, скільки взято для варіння плодів (включаючи додаткові інгредієнти - фрукти, ягоди або цитрусові). В залежності від уподобань його можна покласти менше (для любителів варення покіслее) або більше. «П'ятихвилинки» можна з'їсти відразу, приготувавши її потрібне обмежена кількість, або закатати на зиму.

Рецепт класичної апельсинової «п'ятихвилинки». Будуть потрібні:

апельсини і цукор - по 1 кг;
фільтрована або відстояна вода - 1 стакан.

Очищені від шкірки апельсини ділимо на часточки, які розрізаємо навпіл, витягуючи кісточки. Кладемо подрібнені таким чином плоди в посуд для приготування варення. Засипаємо їх цукром, а потім заливаємо водою. Все акуратно перемішуємо і залишаємо апельсини години на 2 виділяти сік. Потім ставимо варильну посуд з плодами на плиту і включаємо маленький вогонь. Розігріваємо апельсини у власному сиропі до кипіння, а потім кип'ятимо їх рівно 5 хвилин, після чого знімаємо з плити. Все, варення готове. Не забуваємо акуратно помішувати апельсини все той час, поки посуд з ними гріється на вогні. В процесі кип'ятіння це треба робити практично без зупинки.

Ароматне апельсинове варення стане прекрасним доповненням до вашого сніданку або полуденка. Про те, як приготувати цей десерт читайте в статті!

Апельсини можна купити в середній смузі Росії практично в будь-який час року. Але навіть стиглі соковиті апельсини ні за що не зрівняються з смаком і ароматного і зігріває апельсинового варення. У зимову холодну пору наявність варення з апельсинів будинку тільки вітається!

Варка апельсинового варення досить довга і складається з наступних етапів:

Замочування апельсинів у воді на 1-2 доби
Варка апельсинів у воді
Чистка від кісточок, іноді від шкірки
Варка апельсинів в цукром
Розподіл варення по банкам

Апельсинове варення - смачна зігріває солодкість взимку

Варення з апельсинів готується з будь-якими наповнювачами: з імбиром, ревенем, лимоном, персиками, динею.

Апельсинове варення в мультиварці, хлібопічці, мікрохвильовці?

Прогрес не стоїть на місці, тому стало модним готувати їжу не "по-старому» на плиті, а в хлебопечках, мікрохвильовки і мультиварки. Іноді до цього списку приєднуються пароварки і скороварки, але про них іншим разом.

Розберемо докладно рецепт приготування варення з апельсинів в мультиварці.

продукти:

апельсини - 3 кг
цукор-пісок - 3 кг (можна менше)
вода - стакан або 200 мл
лимон або лайм (сік) - 100 мл

приготування:

Апельсини очистити зовні від шкірки, а всередині від білих плівок
Чищення апельсини дрібно нарізати
З'єднати цукор, сік лайма чи лимона і апельсини. Залишити години на 2
Підготувати банки (помити і простерилізувати)
Перелити частина варення в чашу мультиварки. Вся маса у вас не вміститься, доведеться варити по частинах
Включити режим «варіння на пару» і варити протягом 40 хвилин
Якщо апельсини недостатньо м'які - повторити процедуру через 12 годин
Розлити готове варення по банкам, закрити і прибрати

Господиням на замітку! Якщо ви хочете зробити варення з апельсинів ще більш «ніжним», то після першої варіння збийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторної варіння скоротіть вдвічі.

Якщо мутіварка більш-менш пристосована для варіння варення, то як зварити варення в хлібопічці ?!

Рецепт варення з апельсинів в хлібопічці:

продукти:

апельсини - 1 кг
цукор-пісок - 1 кг
лимон (сік) - 100 мл

приготування:

Готується апельсинове варення в хлібопічці так само, як і в мультиварці: готуються апельсини, змішуються з цукром і соком
Далі маса викладається в хлібопічку і ставиться режим «джем», або «варення»
Потім готове варення розливають по стерилізованим банкам

Навіть в мікрохвильовці можна приготувати дуже смачне апельсинове варення!

продукти:

апельсини - 1 кг
цукор-пісок - 700 г
сік лимона або лайма - 100 мл (або 50 мл, якщо лайм)

приготування:

Апельсини дуже добре промити від бруду, замочити в окропі на півгодини. Так піде гіркоту
Зчистити з апельсинів цедру, потім шкірку без білих плівок
Часточки апельсина очистити від плівок і насіння, дрібно подрібнити
Далі можна скористатися блендером для подрібнення апельсинів, або залишити як є і пропустити цей крок
З'єднати цедру, апельсини, половину цукру, сік лимона або лайма і кірки, перемішати. Надіслати на 15 хвилин в мікрохвильовку на максимальну потужність (використовувати скляну форму для мікрохвильовок!)
Витягнути форму з варенням, перемішати. Додати цукор, що залишився, перемішати і знову відправити в мікрохвильовку на 15 хвилин
Розлити варення по підготовлених стерилізованим банкам

Цікаво! Готувати апельсинове варення можна набагато простіше! Не обов'язково відокремлювати цедру від шкірки. Цей крок, як і додавання корок в варення, можна опустити.

Яблучно-апельсинове варення, рецепт

Ароматне, що вабить і яскраве варення з апельсинів і яблук припаде до смаку, напевно, всім. Так приємно взимку «відкрити баночку» з літа або ранньої осені і з'їсти під серіал або в колі рідних і друзів!

Інгредієнти:

яблука твердих сортів - 1 кг
апельсини - 1 кг
вода - 50 мл
цукор-пісок - 500 г

приготування:

Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння, плодоніжок. Розрізати на кубики (часточки)
Апельсини замочити на 20 хвилин у гарячій воді або окропі
Очистити апельсини від шкірки, а часточки апельсина від білих перегородок і насіння. Дрібно нарізати
У каструлю з дуже товстим дном, або казан, налити води. Потім додати решту продуктів. перемішати
Поставити посуд з варенням на середній вогонь. Потім, як варення закипить, зменшити вогонь до мінімального. Варити мінімум півгодини, часто перемішуючи
У підготовлені заздалегідь банки розлити гаряче варення, закупорити

На фото дуже смачний десерт - варення з апельсинів і яблук з сиром!

Корисна порада! Якщо ви хочете зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачніше - додайте в нього корицю в процесі варіння.

Апельсинове варення «п'ятихвилинка»

Чи реально зварити варення за 5 хвилин? Ще як реально. Але не поспішайте «включати» скептика. Варення-п'ятихвилинка зараз не така вже й рідкість. Тим не менш, це один з найпростіших способів приготування варення. Готується воно в дві варіння.

Інгредієнти:

апельсини - 1 кг
цукор-пісок - 1 кг
вода - 1,5 склянки або 400 мл
лимонна кислота або кориця на смак

приготування:

Тут все як завжди: почистити апельсини від корок, насіння і плівочок, порізати
Корки двох апельсинів нашаткувати соломкою
З'єднати всі інгредієнти, варити на повільному вогні 5 хвилин після закипання
Прибрати варення на 12 годин з плити, накривши кришкою
Через 12 годин проварити апельсинове варення ще раз (після закипання 5 хвилин)
Розлити по стерильним банкам

Варення з апельсинів з шкіркою

У чому секрет ароматного апельсинового варення, крім спецій? У шкірці! Так-так, саме варення з апельсинів з шкіркою виходить найніжнішим і приємним на смак. Якраз для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

апельсини - 1 кг
апельсинові кірки - 1 кг
лимони - 200 г
цукор - 1,5 кг
вода - 0,5 літра

приготування:

Цілісні апельсини очистити від кірок, часточки апельсина звільнити від плівок і насіння, дрібно нарізати
Апельсинові кірки нарізати довгими смужками, попередньо промивши водою і обдавши окропом від гіркоти
Лимони можна нарізати разом зі шкіркою, а можна зняти цедру і додати її в наслідку
З'єднати в мисці (каструлі) всі інгредієнти, перемішати
Варити на повільному вогні після закипання близько години
Зняти з плити, розлити по підготовлених стерилізованим банкам

Варення з апельсинів і лимонів

Не менш смачне варення, ніж попередні - варення з апельсинів і лимонів. Солодкий смак апельсина перебивається терпким і кислуватим смаком лимона. Ці два фрукта прекрасно один одного доповнюють.

Інгредієнти:

апельсини - 1 кг
лимони - 1 кг
цукор - 1 кг
сік лимонів або вола - 200 мл

приготування:

Спочатку обдати апельсини окропом
Лимони помити і нарізати разом зі шкіркою брусочками або часточками
Апельсини підготувати за стандартом: видалити шкірку, білі перегородки, насіння. Нарізати кубиками
У таз або каструлю викласти апельсини, воду і лимони. Додати половину цукру
Варити майбутнє варення на повільному вогні півгодини. Час можна трохи збільшити
Накрити кришкою і прибрати варення на 12 або 24 години в прохолодне місце (але не холодне)
Додати в варення цукор, що залишився. Знову проварити варення, на цей раз 20 хвилин
Розлити по підготовленим банкам

Важливо! Варення варто подавати тільки охолодженим! Воно набуває приємну желеподібну консистенцію.

Варення з імбиру і апельсинів

Цей рецепт ідеально підійде для приготування бутербродів! Консистенція варення виходить густий, але не такий, як затверділий мед. Варення зручно намазувати на хліб, булку, або просто є вприкуску з гарячим чаєм.

Інгредієнти:

апельсини - 1 кг
лимони - 700 г
цукор - 1 кг
імбир (корінь) - 200 г (можна менше, орієнтуйтеся за смаковими відчуттями)
вода - 2 склянки

приготування:

Апельсини відразу помити і очистити від шкірки і насіння. Дрібно нарізати
Лимони промити, очистити від насіння, нарізати кубиками разом з шкіркою
Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці
З'єднати апельсини, лимони, цукор, половину імбиру і воду
Варити майбутнє варення півгодини з моменту закипання
Потім додати імбир і варити ще 20 хвилин
Розлити по банках, закатати

Візьміть на замітку! При такому способі варіння імбир не "випаровується» в повітря, а зберігає свій аромат до самого кінця.

Варення з бананів і апельсинів

Незвичайне поєднання - банан і апельсин. Дієтологи не рекомендують їсти ці два фрукта в сирому вигляді разом, тому що вони будуть заважати засвоюватися один одному, проте варення з них виходить відмінне! Всім любителям екзотики на замітку!

Інгредієнти:

банани без шкірки - 1 кг
апельсини зі шкіркою - 1 кг
цукор-пісок - 1,5 кг
вода - 1 літр (можна менше)

приготування:

Апельсини дуже добре промити, очистити від кірки. В ідеалі потрібно вийняти насіння
Банани розрізати вздовж, потім упоперек
Апельсини нарізати кубиками
З'єднати цукор і воду, зварити сироп
У сироп додати підготовлені банан і апельсини, перемішати
Варити не менше півтори години, а краще все два на повільному вогні. періодично помішувати
Розлити по стерильним банкам, закупорити

Варення з апельсинів з бананами

Важливо! Якщо хочете надати такому і без того особливому варення ще більш насичений смак - додайте корицю або лимонну кислоту. Тоді ваше варення все запам'ятають надовго!

Червоний з помаранчевим - досить яскраве поєднання! Зазвичай ревінь варять з полуницею, але від чого б не ризикнути, якщо урожай полуниці не задався, і не зварити варення з апельсинів і ревеню?

Інгредієнти:

ревінь (стебла) - 1,5 кг
апельсини - 1 кг
цукор-пісок - 2 кг

приготування:

Ревінь очистити від плівок, якщо вони є, нарізати кубиками. Чим дрібніше - тим краще
Апельсини очистити від кірок, плівок і насіння і дрібно нарізати
Окремо нарізати пластинками шкірку апельсина
Все перемішати і залишити на 30-40 хвилин просочуватися. Апельсини і ревінь за цей час дадуть сік. Сік не зливати
Майбутнє варення поставити на вогонь (слабкий) і варити з моменту закипання 30 хвилин
Розлити по підготовленим банкам, закатати кришками

Візьміть на замітку! Кількість цукру в цьому варіанті апельсинового варення ви можете змінювати на свій розсуд, але співвідношення маси апельсинів і ревеню до маси цукру повинно бути не менше 2: 1.

Варення з персиків і апельсинів

Персик надає апельсиновому варення соковитості. Смак у персиково-апельсинового варення особливий, ніжний і м'який. Готується воно приблизно так само, як і варення з апельсинів і бананів.

Інгредієнти:

персики - 1 кг
апельсини - 1 кг
цукор - 2 кг
вода - 0,5 л

приготування:

Апельсини і персики обдати окропом
З персиків зняти шкірку, вийняти кісточки, дрібно нарізати
З апельсинами проробити те ж саме. При бажанні можна ще видалити і білі прожилки. нарізати
Окремо змішати цукор і воду. Зварити сироп. На цьому етапі, якщо дуже хочеться, можна додати дрібку лимонної кислоти, або пару паличок кориці, які через 5 хвилин настоювання сиропу потрібно вийняти
У гарячий сироп додати підготовлені фрукти і варити не менше 30 хвилин, а краще до 45
Розлити гаряче варення по банкам, закрити

Важливо! Щоб таке варення стало дуже ароматним - натріть цедру апельсина і додайте її разом з фруктами. Або ж можна використовувати ошпарені кірки апельсина, які залишилися на самому початку. Їх потрібно дрібно порізати і додати до фруктів в сироп.

Варення з дині і апельсинів

Варення з дині і апельсина сподобається не всім зважаючи на його особливого смаку. Подібним смаком не володіє жоден інший варення. Хочете, щоб ваш десерт виділився серед інших на званому обіді? Додайте до нього апельсиново-динне варення!

Інгредієнти:

апельсини - 0,5 кг
диня - 2 кг
цукор - 2 кг
вода - 1 л

приготування:

Дині очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками
Апельсини бланшувати окропом пару хвилин, зняти шкірку, вийняти насіння
Диню засипати 1 кг цукру. Дати настоятися пару годин
Зварити цукровий сироп: змішати цукор, що залишився і воду
Залити сиропом підготовлену диню. Щільно накрити кришкою. Залишити на 24 години
Сироп злити і заново закип'ятити. Знову залити їм диню
Наполягати вже майже готове варення 12 годин
Додати апельсини, варити 15 хвилин
Розлити гаряче варення по банкам. закатати

Візьміть на замітку! Один з важливих показників готовності динно-апельсинового варення - колір самої дині. Якщо вона стала прозорою - варення готове. Якщо це станеться раніше, ніж зазначено в рецепті, то час останньої варіння можна скоротити до 5 хвилин.

Варення джем з апельсинів

Джем має особливу консистенцію ... джемово. Він не густий, і не рідкий. Має прозору структуру, буквально просвічує. Щоб приготувати смачний джем з апельсинів доведеться сильно попрацювати.

Інгредієнти:

апельсини - 500 г
лимони - 500 г
цукор - 2 кг
кориця
ванілін або ваніль (не обов'язково)

приготування:

З апельсинів видалити цедру
Нарізати апельсини досить крупно, видалити насіння. Засипати фрукти цукром на 3 години, щоб вони дали сік
Паралельно віджати сік з лимонів, викинути кісточки, а сам сік перелити в замоченим апельсинів
Самі лимони нарізати соломкою і залити 1,5 літрами води. Закип'ятити хвилин 5. Потім воду злити і залити такою ж кількістю свіжої води. На цей раз варити не менше години. В ідеалі - до м'якості лимонної шкірки
Тепер зцідити лимонний відвар і додати його в тару з апельсинами. Туди ж додати спеції
Варити апельсини і з іншими інгредієнтами не менше півтори години
Дістати з джему паличку кориці (якщо додавали) і збити масу, що залишилася занурювальним блендером до стану пюре
Додати цедру в джем
Довести до кипіння, вимкнути
Розлити джем по банках, закатати

апельсиновий джем такий, яким він повинен бути

Варення з апельсинів і мандаринів

Варення з мандаринів і апельсинів на 100% зимовий, навіть новорічне. Від нього так і віє духом Різдва, подарунків, передсвяткового веселощів і ялинкою. У літню спеку приємно згадати дух Нового Року.

Інгредієнти:

апельсини - 1 кг
мандарини - 1,3 кг
цукор - 2 кг
сік 2х лимонів
вода - 700-800 мл

приготування:

Обшпарити окропом промиті фрукти, зняти з них шкірку
Нарізати апельсини та мандарини часточками, або тонкими кружечками. вийняти насіння
Приготувати цукровий сиром: змішати воду, цукор і лимонний сік
Залити сиропом мандарини і апельсини. Залишити на 3 і більше години
Проварити майбутнє варення 10 хвилин, потім вимкнути, повністю остудити. Повторити ще 3 рази (в сумі всього 4)
Розлити варення по стерилізованим заздалегідь банкам

Апельсинове варення без цукру, рецепт

Апельсинове варення, вірніше джем без цукру приготувати досить просто. Цей десерт відноситься до дієтичних і готується з цукрозамінників.

Інгредієнти:

апельсини - 400 г
агар-агар - 1,5 столові ложки
цукрозамінник за смаком

приготування:

З половини апельсинів видалити цедру (натерти або зрізати)
Апельсини очистити від плівок і кісточок, щоб залишилася одна м'якоть
Збити в бледере апельсини, додати цукрозамінник
вилити апельсинове пюре в каструлю, додати агар-агар. Кип'ятити 2-3 хвилини
Подавати відразу, або розлити по банках і закатати

Відео: Апельсинове варення

Багатьом може здатися, що варення з апельсинів - це невиправдана розкіш, адже ці плоди можна купити в будь-який час року і зовсім не обов'язково їх варити. Але так думають виключно ті, хто жодного разу не пробував ці ласощі. Готується воно дуже легко, має приємний аромат цитрусових і насиченим смаком.

Багатьом може здатися, що варення з апельсинів - це невиправдана розкіш

Ароматне варення з екзотичних, але всіма улюблених фруктів ніколи довго не затримується на полицях. Ніжні скибочки неочищеного плода володіють яскравим смаком, за рахунок чого відірватися від них неможливо до тих пір, поки не спорожніє вся баночка. Його можна порівняти з картинками в журналі. Навіть не маючи досвіду приготування, зварити варення вийде легко, і вийде воно красивим.

Необхідні продукти:

0,8 кг апельсинів;
0,8 кг цукру;
25 мл лимонного соку.

Хід приготування:

Апельсини миють і заливають водою, варять 15 хвилин.
Потім вже воду зливають, помаранчеві плоди ріжуть скибочками.
Після цього їх викладають в каструлю і засипають цукром, трохи вичікують, щоб виділився сік.
Масу варять 1,5 години і вливають сік лимона.
Гарячим ласощі розкладають по банках і закупорюють.

Унікальність заготовок з апельсинів проявляється не тільки в їх свіжому цитрусовом смаку, але і тому, що закривати їх можна в будь-який час року. Щоб не переживати за якість кінцевого продукту, потрібно підбирати соковиті плоди без дефектів. У цьому випадку на варення можна буде пустити не тільки м'якоть фрукта, а й його шкірку, висушені скоринки, ароматну цедру. Процес роботи з апельсинами має свою специфіку, але не відрізняється особливою складністю. Потрібно лише вивчити основні правила підходів, підібрати відповідний рецепт і можна сміливо варити незвичайне ласощі.

Варення з апельсинів зіпсувати досить складно, особливо, якщо дотримуватися послідовність маніпуляцій. Але все ж є ряд моментів, виконання яких дозволить отримати максимально якісний і смачний продукт:

Солодка маса стане більш запашної і ароматною, якщо в процесі варіння додати в неї трохи цедри цитруса (навіть якщо це не згадано в рецепті).
Перед тим, як почати готувати продукт, потрібно спробувати апельсини на смак (бажано кожен). Це дозволить відсіяти неліквідний товар і дасть уявлення про те, в який бік коригувати кількість цукру.
Ретельно перевіряємо м'якоть фруктів на наявність кісточок. Навіть найдрібніші елементи можуть надати складу непотрібну гіркоту.

Залежно від виду підходу основний інгредієнт повинен бути підданий одному з наступних типів обробки:

При використанні апельсинів разом з шкіркою плоди обов'язково попередньо бланшируємо, щоб прибрати гіркоту. Тільки після цього фрукти нарізаємо дуже тонкими скибочками, видаляючи кісточки. Це потрібно робити над глибокою ємністю, щоб не втратити дорогоцінного соку.
Для добування м'якоті на варення плоди чистимо, поділяємо на часточки, видаляємо всі плівки, а кінцевий продукт руками розриваємо на шматочки потрібного розміру.
Щоб зварити продукт на сухих скоринках їх потрібно мінімум на півгодини залити теплою кип'яченою водою, після чого нарізати тонкими скибочками.
Цедру з апельсина можна знімати спеціальним пристосуванням, але в крайньому випадку згодиться і звичайна велика терка. Не потрібно боятися зрізати білі частини, в них теж багато корисних компонентів.

Після проведення підготовки можна приступати до створення заготовок з апельсинів. Крім класичних рецептів таких десертів варто спробувати цікаві мікси, в тому числі, і з овочами.

Класичні варіанти апельсинового варення

Якщо не хочеться покращувати те, що і так добре, можна взяти на озброєння пару рецептів, за якими вже багато років прийнято варити традиційний однокомпонентний продукт:

Заготівля зі свіжих цитрусів. На 1 кг апельсинів беремо 1,5 кг цукру (якщо плоди солодкі, то трохи менше) і 2 склянки води. Плоди моєму, обсушуємо, нарізаємо тонкими скибочками, чистимо від насіння. З цукру і води варимо сироп. У нього викладаємо фрукти, масу перемішуємо і доводимо до кипіння. Варення готуємо на слабкому вогні протягом 2 годин, регулярно перемішуючи склад і знімаючи з нього пінку.

Порада: Любителям ароматних фруктів не варто викидати апельсинові кірки. Їх можна збирати протягом декількох місяців і складувати в морозильній камері. Коли захочеться варення, елементи потрібно буде лише розморозити і використовувати в одному з рецептів.

Варіант з апельсиновими кірками. На кілограм корок або цедри беремо дві склянки води, 1,5 кг цукрового піску, лимон для кислинки. Корки (вимочені, свіжі або розморожені) заливаємо водою, ставимо на вогонь, варити їх потрібно не менше півгодини після закипання. Додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще 1,5 години. У вже готовий продукт вводимо сік одного лимона, ще раз доводимо масу до кипіння і розливаємо по банках.

При бажанні в дані продукти можна додавати ароматні спеції, але це вже варіанти на любителя. Смак і аромат у продуктів і без цього насичений і пряний.

Як варити апельсинове варення з іншими фруктами?

Апельсини можна поєднувати з різними плодами, потрібно тільки витримувати пропорції компонентів. Для цього не завжди необхідно слідувати правилам рецепта, іноді краще грунтуватися на власних перевагах. Найпопулярнішими рецептами варення з апельсинів серед господинь є наступні:

Варення з апельсинами і лимонами. Апельсини і лимони беремо в однакових кількостях, додатково знадобляться тільки цукор і вода. Цитруси моєму (чотири лимона відкладаємо в сторону), обсушуємо, нарізаємо тонкими скибочками, чистимо від кісточок. Фрукти заливаємо водою, якої беремо в три рази більше, ніж щільної маси, і наполягаємо близько 12 годин. Ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння і залишаємо варити протягом 20 хвилин. Заготівлю наполягаємо добу, після чого додаємо сік чотирьох лимонів і цукор, взятий в такій же кількості, що і сік. Варимо продукт ще півгодини і розкладаємо по ємностей.

Апельсиновий джем з імбиром і лимоном. На 3 апельсина беремо пару лимонів, дві склянки цукру, склянку води і дві третини склянки перетертого імбиру. Апельсини і лимони моєму, розрізаємо шматочками, чистимо від кісточок і подрібнюємо в блендері. Отриману масу заливаємо водою і ставимо на вогонь. Через пару хвилин після закипання засипаємо цукор, розмішуємо і тримаємо варення ще 15 хвилин. Вводимо перетертий імбир, ретельно вимішуємо склад і знімаємо з плити.

Беремо по половині кілограма апельсинів і мандаринів, 1,5 кг цукрового піску, чверть соковитого лимона і дві склянки води. Видобуваємо апельсинову і мандаринову м'якоть. З цукру і води варимо сироп, яким заливаємо фруктові заготовки. Туди ж виливаємо лимонний сік, перемішуємо і наполягаємо дві години. Отриману масу ставимо на вогонь, варити її потрібно не більше 10 хвилин після закипання. Охолоджуємо і кип'ятимо ще 15 хвилин. Робимо ще два таких же підходу, після чого варення можна розливати по банках.

Якщо немає впевненості в використовуваних пропорціях, не варто ризикувати. Краще витратити трохи часу на те, щоб приготувати все одну баночку продукту і переконатися в тому, що все підібрано правильно.

Чи можна варити апельсинове варення з овочами?

Заготовки з апельсинів в поєднанні з овочами стають дедалі популярнішими. Вони мають солодкий, але не нудотним смаком, який доречний не тільки холодними зимовими вечорами, але і сонячним літнім ранком. Експерименти варто почати з таких рецептів:

Варення з апельсинів і моркви. Беремо по 0,5 кг апельсинів і молодої моркви, 3 склянки цукру і пару лимонів. Лимони моєму, знімаємо цедру, вичавлюємо сік і збираємо кісточки, які складаємо в марлевий мішечок. З апельсинів також вичавлюємо сік, а насіння складаємо до насіння лимона. Морква нарізаємо тонкими кружальцями. У ємність для варіння викладаємо лимонну цедру, морква, додаємо соки цитрусових, вкладаємо мішечок з кісточками. Все це варимо на слабкому вогні, регулярно помішуючи, поки не розм'якшиться цедра. Тоді прибираємо мішечок, всипаємо цукор і відварюємо на слабкому вогні протягом години.

На три великих апельсина беремо кабачок середнього розміру, 1 кг цукру і кілька кристалів лимонної кислоти. Кабачок чистимо від шкірки, вирізаємо центральну частину з насінням, а м'якоть натираємо на крупній тертці. Додаємо цукор і наполягаємо масу протягом 4-5 годин. Отриманий склад доводимо до кипіння на середньому вогні, відразу ж вимикаємо і наполягаємо ще 4 години. За цей час апельсини обробляв, видаляємо кісточки і пропускаємо разом зі шкіркою через м'ясорубку. Фруктове пюре додаємо до кабачків, доводимо суміш до кипіння і ще раз прибираємо на 4 години. Далі проводимо останнє кип'ятіння, додавши в самому кінці трохи лимонної кислоти.

Апельсинове варення можна готувати і без термічної обробки. Дуже популярний варіант заготовки, при якій м'якоть апельсина змішують з перемолотим агрусом і все це перетирають із цукром. Масу укладають в скляні банки з пластиковими кришками і зберігають у холодильнику.

Затишний вечір за чашкою чаю важко собі уявити без піали ароматного варення. Тим більше, якщо це чаювання відбувається в непогожий день або зимову пору. Баночка подібних ласощів не просто привабливий десерт, але ще і джерело багатьох вітамінів і мікроелементів.

Зазвичай варення варять із загальнодоступних фруктів і ягід на кшталт яблук, груш, малини, чорниці або агрусу. Останнім часом стали популярні рецепти екзотичного варення з імпортних фруктів - лимонів, ківі, апельсинів, мандаринів, винограду. Продукт з цитрусових плодів, особливо з апельсинів, дуже привабливий на вигляд і має надзвичайно привабливий аромат.

Натуральне апельсинове варення схоже на світлий гречаний мед - ті ж глибокі бурштинові відтінки кольору і тягуча консистенція. В якості додаткових інгредієнтів в домашні консерви можуть додавати будь-які сезонні ягоди, фрукти, а також горіхи. Наприклад, багатьом відомий рецепт апельсинового варення з волоським горіхом.

Для приготування варення зовсім не обов'язково використовувати виключно свіжі апельсини. Можна поступово назбирати і насушити в духовці корок і на їх основі зробити неймовірно запашну закачування. У будь-якому випадку вийде яскраве і дуже смачне, без сумнівів корисне блюдо, яке обов'язково полонить всю сім'ю.

Класичне варення зі свіжих апельсинів

Все як сказано вище - неймовірно привабливе блюдо бурштинового кольору, що зводить з розуму своїм густим ароматом. Кількість продуктів вказано приблизно на 4 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

Свіжі апельсини - 1,5 кг.
Цукор - 1 кг на 1 кг. чистого продукту.
Вода - 400 мл. на 1 кг. чистого продукту.

Спосіб приготування:

Апельсини обов'язково промити з милом і витерти насухо, щоб видалити з шкірки Жироподібні консервант.
З плоду зрізати верхній (помаранчевий) шар шкірки, не зачіпаючи горчащую білу основу. Її потрібно просто викинути, як і насіння.
Апельсин розібрати на дольки. Якщо шкірка на них жорстка, то її зняти. Нарізати м'якоть на шматочки довільної величини.
Помаранчеву шкурку нашаткувати на тонкі смужки.
В емальований посуд покласти шкірку, залити водою і на середньому вогні довести до кипіння. Проварити близько 5-10 хвилин. Цю воду потрібно злити, так видаляються ефірні масла, які також з часом починають гірчити і знижують термін придатності варення.
Проварену шкірку з'єднати з соковитою м'якоттю. Залити все водою і всипати цукор.
Швидко довести до кипіння, потім знизити інтенсивність нагріву.
Варити близько години, знімаючи піну і регулярно помішуючи, не допускаючи підгоряння.
Коли варення загусне і змінить колір на бурштиновий, його можна розливати.
Банки простерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки проварити хвилину в воді.
Розлити варення по банкам, закупорена, перевернути і укутати до охолодження.
Цей же рецепт можна зробити більш «дорослим», якщо після зняття з вогню долити до варення будь-якого десертного алкоголю або рому з розрахунку 80-100 мл. на 1 кг. варення. Таке варення не закочують, а зберігають під кришкою в холодильнику.
Термін придатності апельсинового варення становить близько 2 років, з алкоголем і що зберігається під кришкою - 1 рік.

Апельсинове варення на основі сушених кірок

Бюджетний варіант цитрусового варення. Для нього збираються кірки, ріжуться тонкою соломкою, замочуються в окропі на 5 хвилин і потім сушаться в духовці при температурі близько 150 градусів і злегка прочиненими дверцятах. Причому заготовлювати їх потрібно так, як описано в першому рецепті - без білої частини і з обов'язковим попереднім миттям фруктів милом.

Кількість продуктів вказано приблизно на 3 півлітрові баночки.

Список інгредієнтів:

Корки апельсинові - 500 г.
Лимон - 1 шт. або
Лимонні кірки - 300 м
Вода - 500 мл.
Цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

Сушені кірки залити водою, засипати цукром і швидко довести до кипіння.
З лимона зняти цедру, віджати сік.
Зняти піну, зменшити вогонь, додати сік лимона і його цедру і варити до повного розм'якшення кірок і загустіння рідини.
Розлити по простерилізувати півлітрові банки, закупорена, перевернути, укутати до повного охолодження.

Апельсинове варення з волоським горіхом

Старовинний «аристократичний» рецепт варення. Волоський горіх і апельсин дуже органічно доповнюють один одного в цій страві. Апельсин джерело вітаміну С, а горіх - джерело йоду і ненасичених жирних кислот. Всі разом - ударна сила, яка переможе будь-яку застуду.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 4 півлітрових баночки.

Список інгредієнтів:

М'якоть двох апельсинів.
Сушені кірки апельсина - 300 м
Сушені кірки лимона - 100 г.
Цедра свіжа і сік - з 1 лимона.
Волоські горіхи - 200 г.
Цукор - 700 г.
Вода - 600 мл.

Спосіб приготування:

Волоські горіхи залити окропом, промити, щоб пішла вся лушпиння.
Просушити горіхи на сухій сковороді, потім крупно порубати ножем.
Лимонні й апельсинові кірки заготовити без білої нижньої шкурки, відразу нашаткувати красивою соломкою і засушити гарячим способом. Просто сушити на папері марно, в більшості випадків все уражається цвіллю.
Часточки апельсинів очистити від плівок і довільно нарізати.
Сушені кірки залити водою, швидко довести до кипіння і злити всю рідину.
Залити заново, додати м'якоть апельсина і сік лимона, засипати цукром.
Знову швидко довести до кипіння, після цього знизити інтенсивність нагріву і варити до здобуття варенням густої консистенції і насиченого бурштинового кольору.
За 5 хвилин до закінчення всипати в масу подрібнений волоський горіх.
В кінці розкласти по простерилізувати півлітрові банки. Закупорена також стерильною кришкою, перевернути і укутати до повного охолодження.
Термін зберігання варення з горіхом становить 1 рік.

Варення з апельсинів з кабачком

Нейтрального смаку кабачок хороший як з сіллю, так і з цукром, тому його нерідко додають в різного виду варення. Наприклад, в варення з гарбуза, агрусу або як в цьому випадку, з апельсинів.

Кабачок надає заготівлі більш щільну, грубувату текстуру. Якщо її перетримати на вогні, то страва може стати практично «цукатний». Овочі для рецепта беруть по можливості молоді, тобто ті, в яких ще не зав'язалися насіння. Зрілі плоди мають добре відчутні волокна, які можуть бути помітні і в варення.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 6-8 півлітрових баночок.

Список інгредієнтів:

Кабачки молоді - 4 шт.
Апельсини - 1 кг.
Цукор - 1 кг.
Кислота лимонна - 0,25 ч. Л.
Вода - 1 л.

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від шкірки і пюрировать блендером або дрібно натерти.
Засипати цукром і дати настоятися.
Коли з'явиться сік і цукор намокне, поставити на вогонь і довести до кипіння. Якщо соку виділилося мало, то підлити води.
Знову залишити на півдоби настоюватися.
Обробити апельсини. Цедру і м'якоть без пухкої білої прошарку перекрутити на м'ясорубці, заправити лимонною кислотою і перекласти до кабачків.
На середньому вогні знову довести до кипіння, потримати так близько 5-8 хвилин при постійному помішуванні і зняти з плити.
Розлити по півлітрових простерилизованнимбанкам і закупорити також прокипяченной кришкою. Укутати і перевернути, щоб варення охололо.
Термін придатності такого варення становить близько 2 років.

Варення з апельсинів і журавлини

Незвичайне поєднання південного фрукта і північній ягоди. У підсумку виходить яскраве червоно-оранжеве варення з желеподібною консистенцією.

Кількість продуктів приведено орієнтовно на 4-5 півлітрових баночок варення.

Список інгредієнтів:

Апельсини - 600 м
Журавлина свіжа - 600 г.
Вода - 800 мл.
Цукор - 1,3 кг.
Лимонна кислота - 0,2 ч. Л.

Спосіб приготування:

Обробити апельсини як в попередніх рецептах, тобто викинути білу гірку прошарок, часточки очистити від плівок і нарізати, верхній помаранчевий шар шкірки нашаткувати соломкою.
Журавлину протерти крізь сито.
З цукру і води зварити цукровий сироп. Додати в нього журавлинне пюре. Проварити 10 хвилин на середньому вогні, після чого додати апельсинову м'якоть.
Всю суміш проварити на середньому вогні в 2 заходу по 10 хвилин.
При останньому етапі варіння всипати в заготовку лимонної кислоти.
Банки і кришки простерилізувати будь-яким способом. Розлити по ним варення, закатати, укутати і перевернути до повного охолодження.
Термін придатності такого варення становить близько 2 років.