Як консервувати компот із полуниці та черешні. Компот із черешні на зиму

З появою смачної та солодкої черешні будь-яка господиня намагається якнайшвидше зробити заготовки на зиму. Період черешні дуже короткий, вона відходить швидко, тому потрібно обов'язково не пропустити момент. Заготовки можна робити як із магазинної, так і з домашньої черешні. Сьогодні пропонуємо поповнити засіки і заготовити на зиму концентрований компот із черешні та полуниці. Великий плюс цієї заготівлі в тому, що після відкриття такий компот розбавляється водою, в результаті його виходить досить багато.

Також полунично-черешневий компот послужить прекрасним просоченням для пирогів і бісквітів, а ягоди можна використовувати вже для прошарку. Черешню за бажанням можна очищати від кісточок, а можна залишити з ними. Головне - з кісточками заготівлі зберігати можна не більше одного року, у процесі консервування обов'язково додавати лимонну кислоту. Отже, всі нюанси озвучені, настав час і приступати.

Щоб приготувати компот із полуниці та черешні на зиму потрібно:

черешня – 900 г
полуниця – 500 г
вода – 3 л
цукор – 400 г
лимонна кислота – 1 год.

Компот із черешні та полуниці на зиму – рецепт з фото:

Цей рецепт розрахований на три літри чистої фільтрованої води, тому виходячи зі списку, зменшуйте або збільшуйте кількість інгредієнтів. Так як напій на виході виходить концентратом, його можна закочувати на зиму у невеликих банках.

Отже, потрібно підготувати черешню та полуницю – уважно перебрати та відкинути зіпсовані ягоди. Хороші ягоди промити під струменем холодної води, перекласти в сито, щоб пішла зайва вода.

У кожної ягоди полуниці обірвати хвостики, також надійти з черешнею. За бажанням, як уже казали вище, черешку можна очистити від кісточок. Підготовлені ягоди прибрати на якийсь час убік.

Банки ретельно вимити з содою і простерилізувати, спосіб підбирати зручний під себе - духовка, каструля або мікрохвильова піч. Кришки обов'язково проварити у чистій воді десять хвилин. Гарячі стерильні банки заповнити ягодами полуниці та черешні.

Також необхідно зварити сироп із води та зазначеної у списку кількості цукрового піску. У процесі варіння підсипати в киплячий сироп лимонну кислоту.

Гарячий сироп влити у банки, повністю покривши ягоди.

Простерилізувати компот із черешні та полуниці на зиму: півлітрові та літрові банки – 10 хвилин, дволітрові банки – 15 хвилин, трилітрові – 20 хвилин.

Акуратно витягти банки з гарячої води, одразу затягнути їх кришками.

Перевернути всі банки дном нагору і остудити під пледом добу. Після прибрати напій в комірку для зберігання.

Для цього потрібно трохи попрацювати в період.

Кухонна техніка та начиння

Щоб закрити на зиму черешневий компот, господарці знадобиться невелика каструля, в якій можна закип'ятити воду, велика каструля для стерилізації банки, кришки для консервації, пластикова кришка з дірочками, щоб зливати воду, ваги, ложка.

Особливості вибору продуктів

Вибираючи пташину вишню, пам'ятайте, що плоди мають бути свіжими та акуратними на вигляд. Не повинно бути жодних плям, вм'ятин та червивості.

Готуємо банки та ягоди так, як описано вище.
У готову ємність засипаємо і полуницю в рівних пропорціях.
Заливаємо засипану ягодами банку холодною водою, щоб дізнатися скільки потрібно для консервації сиропу.
Зливаємо воду в каструлю і додаємо на смак цукор.
Кип'ятимо воду і заливаємо гарячий сироп у банки с.
Накриваємо тару металевою кришкою для консервування.
Повну банку встановлюємо у каструлю із гарячою водою.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і кип'ятимо 12-15 хвилин.
У цей час кришки теж занурюємо в каструлю з водою і кип'ятимо 5 хвилин.
Закочуємо банки.

Правила зберігання заготівлі

Хорошу альтернативу пакетованим сокам становлять домашні компоти. І, до речі, першими компоти не поступаються ні за смаковими, ні за «корисними» якостями. Ми не заглиблюватимемося на користь і шкоду традиційного фруктового напою, а просто опишемо рецепт, як приготувати простий і смачний компот із полуниці та черешні в сезон ягід.

Інгредієнти для компоту з полуниці та черешні

черешня – 150 грамів,

полуниця – 150 грамів,

цукор – 0,5 склянки,

вода – 3 літри.

Компот із полуниці та черешні: рецепт приготування

Для того, щоб у компоті залишилося більше вітамінів, не слід варити його занадто довго. Ягоди для компоту можна очистити від листочків, гілочок і кісточок, а можна лише помити, позбавляючи частинок землі. Все одно після приготування компот краще процідити через сито.

Черешню помийте.

Полуницю очистіть від листочків і помийте. Ягоди можна нарізати на шматочки.

Налийте в каструлю воду та викладіть чисті ягоди, коли вода закипить.

Відразу ж засипте цукровий пісок і варіть компот 15 хвилин. Робити це довше немає потреби, адже компот і так вийде солодким, ароматним та насиченим.

Компот із полуниці та черешні процідіть або залиште з ягодами - на ваш розсуд.

В наш час молоді господині стали все рідше заготовляти різні смаколики на зиму. Може, це пов'язано з нестачею часу, хто знає. Але я все ж таки раджу вам знову повернутися до «старого» і почати заготовлювати всі смакоти влітку.
Пропоную вам приготувати компот із черешні з полуницею на зиму, рецепт з фото покаже, як його легко зварити. Цей напій "Асорті", я впевнена, сподобається всім і маленьким діткам та дорослим.
Отже, приступимо до приготування?

Для приготування компоту асорті нам знадобиться:
- черешня,
- полуниця,
- цукровий пісок,
- вода,
- лимонна кислота.

Отже, підготувавши всі необхідні інгредієнти, розпочнемо процес приготування компоту асорті. Черешню та полуницю беремо у співвідношенні 1:1. Ягоди полуниці та черешні сортуємо. Вибираємо зрілі, цупкі без пошкоджень ягоди. Ягоди черешні звільняємо від плодоніжок, а полуницю відокремлюємо від чашолистків.

Поміщаємо черешню і полуницю частинами в друшляк і промиваємо ягоди під холодною проточною водою з невеликим натиском. Даємо воді добре стекти.

Підготуємо банки. Обшпарюємо їх окропом і просушуємо. У чисті сухі банки укладаємо добре промиті ягоди черешні та полуниці упереміш.

Беремо цукровий пісок, лимонну кислоту та звичайну воду. У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. У кожну наповнену підлогу літрову банку насипаємо три столові ложки цукрового піску і кілька кристаликів лимонної кислоти.

Заливаємо банки з ягодами окропом, охолодженим до температури 60 градусів. Накриваємо банки кришками та поміщаємо їх у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 л 15-20 хвилин. Після обробки банки герметично укупорюємо і перевертаємо вниз шийкою. Охолоджуємо та прибираємо у прохолодне сухе місце.

Ось ми і впоралися з метою, заготовили компот "Асорті" з черешні та полуниці. Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy
А ще рекомендую приготувати

Черешня – ягода, яка дозріває однією з перших. І господині, користуючись нагодою, намагаються заготовити її на зиму. Тим більше, що навіть у консервованому вигляді черешня практично не втрачає своїх смакових якостей, а також зберігає корисні властивості.

Якщо черешня росте у сприятливих умовах, її плоди містять до 17,5 % цукрів (глюкози, фруктози), 1,2 % органічних кислот, 0,32 % клітковини. Вона багата на вітаміни А, В1, В2, РР, Е, С і корисні мікроелементи: калій, магній, йод, залізо.

Черешню можна використовувати при діабеті. Вона нейтралізує надмірну кислотність та нормалізує мікрофлору кишечника. Її рекомендують включати до раціону при дисбактеріозі.

Черешня – ягода ніжна. Щоб при консервуванні зберегти більшу частину корисних речовин, її потрібно піддавати термічній обробці якнайменше. Кращий варіант заготівлі про запас - це компот.

Тонкощі приготування

Для компоту найкраще підходять великоплідні черешні жовтого та темно-червоного кольору. У ягід для компоту має бути яскраво виражений смак та аромат.
У черешні є сорти з кісточкою, що легко відокремлюється, і такі, в яких кісточка відокремлюється від м'якоті погано. Тому вибір способу заготівлі черешні про запас повинен залежати від того, наскільки легко можна працювати з цією ягодою.
Черешні для компоту потрібно брати цілком стиглу, але не м'яку. Попередньо ягоди перебирають, видаляючи зелені, червиві або покльовані птахами.
Компот із черешні цінний саме ягодами, тому їх у банку кладуть якнайбільше. Тільки тоді напій вийде смачним та дуже ароматним.
Черешня добре поєднується з іншими фруктами, тому компот асорті має великий попит.
Черешня набагато солодша за вишню. Якщо вишню заливають 60-відсотковим сиропом, оптимальна кількість цукру для черешні становить 350 г на 1 л води.
У цукровий сироп для черешневого компоту можна додавати лимонну кислоту. Оптимальна кількість становить 1 г на 1 л сиропу.

Компот із черешні на зиму: рецепт перший

Інгредієнти на дві 2-літрові банки:

черешня – 1,5 кг;
цукор – 350 г.
вода – 2,5 л.

Спосіб приготування

Черешні переберіть, видаліть плодоніжки, а також усі зіпсовані ягоди. Ретельно вимийте.
Підготуйте банки, вимивши їх із содою та сполоснувши гарячою водою. Стерилізуйте зручним для вас способом: в духовці або окропі. Прокип'ятіть кришки.
Ягодами наповніть банки до плічок.
В емальовану каструлю налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
Залийте їм ягоди вгору.
Помістіть банки у широку каструлю з гарячою водою. Закрийте кришками.
Пастеризуйте компот при 80 °: півлітрові банки – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин.
Вийміть із води, герметично закупоріть.
Переверніть дном догори і в такому положенні остудіть.

Компот із черешні на зиму: рецепт другий

Інгредієнти на чотири літрові банки:

черешня – 1,5 кг;
цукор – 370 г;
вода – 2,2 л;
лимонна кислота – 2-3 г.

Спосіб приготування

Черешні переберіть, видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
Щільно покладіть ягоди в стерильні літрові банки.
В емальованій каструлі зваріть сироп, додавши лимонну кислоту.
Залийте їм черешню. Накрийте кришками.
Встановіть банки у широку каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізуйте 10 хвилин після закипання води.
Герметично закупоріть кришками.
Остудіть у перевернутому вигляді.

Компот із черешні на зиму без стерилізації.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

черешня – 500 г;
цукор – 400 г;
вода – 2,5 л;
лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування

Черешні переберіть, видаліть гілочки, зіпсовані ягоди. Вимийте у холодній воді. Дайте рідини стекти.
Підготуйте стерильні банки. Укладіть у них ягоди.
Залийте догори киплячою водою і накрийте кришками прокип'яченими у воді. Залишіть на 15 хвилин.
Після такої пастеризації банку закрийте кришкою з отворами. Через дірочки злийте воду у каструлю. Покладіть за нормою цукор та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння та варіть сироп 2 хвилини.
Залийте їм ягоди до рівня шийки. Бажано, щоб сироп трохи перелив через край.
Відразу ж герметично закупоріть кришками. Переверніть дном догори. Укутайте ковдрою. У такому положенні дайте компот повністю охолонути.

Компот із черешні без кісточок на зиму

Інгредієнти на 2 півлітрові банки:

черешня – 2 склянки;
цукор – 4 ст. л.;
вода – 0,5 л.

Спосіб приготування

Черешні переберіть, обірвіть плодоніжки. Видаліть недозрілі, зіпсовані ягоди. Вимийте у холодній воді. Укладіть на сито або в друшляк. Дайте рідини стекти.
За допомогою спеціального пристрою або звичайної шпильки вийміть з ягід кісточки.
Черешню покладіть у стерильні банки. Насипте цукор. Залийте окропом. Закрийте чистими кришками.
Поставте в каструлю із гарячою водою. Стерилізуйте при 80 ° (поверхня води повинна ледь колихатися) 20 хвилин з моменту закипання.
Закупорьте кришками. Переверніть дном догори. Залишіть до повного остигання.

Компот із черешні та полуниці на зиму

Інгредієнти на дві 3-літрові банки:

черешня – 3 кг;
полуниця – 0,5 кг;
цукор – 700 г;
лимонна кислота – 2 ч. л;
вода – 2 л;
м'ята – 1 гілочка.

Спосіб приготування

Черешні переберіть, видаліть погані ягоди. Вимийте під проточною водою.
Переберіть полуницю. Промийте, занурюючи в друшляку в ємність із водою. Обірвіть чашолистки.
Укладіть у чисті стерильні банки спочатку черешню, потім полуницю. Покладіть листочок м'яти.
Залийте окропом. Закрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
Закрийте банку спеціальною кришкою з отворами, злийте воду у каструлю. Покладіть цукор. Зваріть сироп, додавши лимонну кислоту.
Залийте їм ягоди. Відразу ж закупоріть.
Переверніть дном догори. Укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Господині на замітку

Кісточки черешні, як і вишні, містять глікозид амігдалін. Під впливом води він розкладається і утворюється синильна кислота, яка дуже отруйна. Тому компот із черешні з кісточками зберігають не більше одного року. І, звичайно, не варто розкушувати кісточки.

Зберігають компот із черешні у темному прохолодному місці.