Салат із зелених помідорів з цибулею. Салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів

Спосіб 1

2 зелені помідори

2 червоні болгарські перці

1 маленька цибулина

рослинна олія

Приготування

Миємо всі овочі та очищаємо від хвостиків. Перець розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння.
На шатківниці тонко шаткуємо цибулю, перець і зелені помідори, складаємо в салатницю, заправляємо олією. Можна крапнути трохи лимонного соку.

Такий салат із зелених помідорів виглядає дуже ошатно, а на смак він дуже навіть чудовий.

Спосіб 2

1,5 кг зелених помідорів
750 гр дрібної цибулі- порізати тонкими кільцями
750 гр моркви - порізати тонкою соломкою
(або по 500 гр моркви, цибулі та болгарського перцю)
50 гр великої солі

Все це змішати в емальованому посуді та залишити на 12 годин.

Через 12 годин злити сік, що утворився. Перекласти овочі в каструлю. Додати:

150 мл соняшникової олії
150 гр цукру
150 мл 5%-6% яблучного оцту
5 лаврушок
10 горошок запашного перцю

Перемішати. Варимо 30 хв з моменту закипання. Розкладаємо по простерилізованих баночках, закручуємо, перевертаємо.

Спосіб 3

Для салату потрібно:

5 кг. зелений помідор

0,5 ст. солодкого болгарського перцю меленого на м'ясорубці

0,5 ст. гострого перцю меленого на м'ясорубці

*я робила менше гострого більше солодкого перцю, щоб гострота не перебила основний смак помідор (ну взагалі це справа смаку)

0,5 ст. часнику перемеленого на м'ясорубці

75 мл. оцту

3 ст. л. солі (з гіркою)

Болгарська та гострий перець, а також часник перекрутити через м'ясорубку

Помідори порізати кружальцями

Молотий перець та часник, сіль та оцет додати до нарізаних помідорів

Все перемішати, прикрити тарілкою або кришкою (під гніт ставити не обов'язково, помідори і так дадуть сік) і поставити на пару днів прохолодне місце.

Спосіб 4

1кг. зелений помідор
1кг. болгарського перцю
1кг. цибулі
1 кг моркви

Спосіб 5

Зелені помідори – 2,5 кг.

Часник – 3 гол.

Сіль – 3 ст. лож.

Цукор – 3 ст. лож.

Оцет – 150 гр. - 9%

Перець червоний пекучий - 2 середні стручки

Помідори наріжемо тонко півкільцями. червоний стручковий перецьнарізати тонкою соломкою або кільцями. Видавимо через часнику часник, додамо сіль, цукор та оцет. Перемішаємо, складемо в банки та закатаємо. Можна просто закрити капроновою кришкоюта зберігати в холодильнику.

Спосіб 6

Салат виходить дуже смачний та красивий за рахунок зеленого, червоного та помаранчевого кольору в банку. Прикраса зимового столу. На 4 кг зелених помідорів 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг солодкого червоного болгарського перцю.

Всі овочі миємо. Помідори нарізаємо або кільцями або півкільцями. Цибуля, морква та перець – соломкою. Все перемішуємо у великій каструлі чи глибокій мисці. Всипаємо 0,5 склянки солі. Ще раз перемішуємо, накриваємо ємність чистим рушникомта залишаємо на 6 годин. Потім можна слити сік. Я звичайно так не роблю. Розсіл виходить смачний, я його закочую разом із салатом. 2 склянки олії розжарюємо і відразу ж виливаємо в салат. Додаємо 1 склянку цукру. Усі перемішуємо. Розкладаємо салат у чисті підготовлені скляні банки. Стерилізуємо 15-20 хвилин. Закочуємо. Салат готовий.

Наприкінці «овочевого» сезону господині запитують: що робити з томатами, які не встигли дозріти – і вже не встигнуть, бо ночами підступають заморозки? Все елементарно – збираємо залишки врожаю та робимо салат із зелених помідорів на зиму. Така заготівля не займає багато часу, але допомагає надалі приємно урізноманітнити меню.

У солоних та маринованих огірків є один недолік: хоч скільки накатай, до весни все одно не вистачить. Але у багатьох стравах (наприклад, в азу чи збірних салатах) огірки можна замінити на зелені помідори. Зробити таку заготівлю можна за півгодини без додаткових витрат.

Інгредієнти :

• томати – скільки є;
• есенція оцтова – 1 столова ложка на літр води;
• лавровий лист- 2 шт.;
• перець-горошок – 8-10 шт.;
• сіль та цукор – по 2 столові ложки.

Час приготування: 30 хвилин.

Рецепт:

Щільні недозрілі помідори перемийте, наріжте четвертинками.

Закип'ятіть воду (об'єм - залежно від кількості томатів, співвідношення приблизно "один до одного"), додайте на кожен літр по столовій ложці есенції, по дві - солі та цукру, лаврушку та перець. Опустіть у окріп томати, бланшуйте їх протягом трьох хвилин.

Дістаньте четвертинки помідорів, розфасуйте заздалегідь простерилізованим банкам (краще брати невеликі, по 200-300 мл).

Ще раз закип'ятіть маринад, наповніть банки вгору і закатайте.

Салат по-корейськи на зиму

Інгредієнти :

На кожен кілограм томатів:

• болгарський перець- 1 шт.;
• мелений червоний перець - ½ чайної ложки;
• часник – 5-6 зубців;
• оцет 9% - 1/4 склянки (6% - 1/3 склянки);
• кінза (або петрушка, або кріп – що більше подобається) – пучок;
• соняшникова олія – 50 мл;
• цукор – 40-50 г;
• сіль - 1 столова ложка.

Час приготування: 1,5-2 години.

Рецепт:

Наріжте помідори скибочками, перець - півкільцями, порвіть руками або наріжте на дошці зелень. Все перемішайте.

Видавіть у миску часник. Насипте сіль та цукор. Ще раз перемішайте, дайте постояти п'ять хвилин.

У сковороді розігрійте масло (над ним має з'явитися легкий серпанок), прокип'ятіть у ньому мелений перець. Гострою заливкоюзаправте салат. Перемішайте. Зверху полийте оцтом.

Розподіліть суміш по банкам, рівномірно додайте туди ж сік, що залишився в мисці, прикрийте кришками і відправте в духовку на стерилізацію (вона займе 50-60 хвилин). Потім закатайте банки простерилізованими кришками.

Томати з огірками «Мисливська закуска»

інгредієнти:

• огірки – ½ кг;
• помідори (зелені) – ½ кг;
• болгарський перець – ½ кг;
• морква – 2 шт.;
• часник – половина голівки;
• білі цибулини – 1-2 шт. (залежно від розміру);
• сіль та спеції – за смаком;
• петрушка – кілька гілочок;
• рослинна олія – 10 столових ложок;
• есенція оцтова 80% - 9 столових ложок.

Вихід – 4-5 півлітрових банок. Процес триватиме 2 години.

Рецепт:

Вимийте овочі, видаліть лушпиння і шкірку там, де це потрібно (з огірків, якщо вони вже літні, зніміть шкірку). Наріжте « овочевий мікс» (Томати, перець, огірки, морква та цибуля) половинками кружечків або соломкою. Висипте інгредієнти в емальовану каструлю. Перемішайте.

Киньте до суміші зелень і тиск часник, рясно посоліть (смак повинен вийти досить різкий), покладіть при бажанні паприку або чорний перець. Але можна обійтися без них. Дайте салату настоятися хвилин сорок, щоб рясно виділився сік.

Поставте каструлю на вогонь і підігрійте до кипіння соку (не варіть!), додайте есенцію та олію (на вказаний обсяг продуктів – приблизно по 8-10 столових ложок того й іншого).

Утрамбуйте салат у стерильні банки, залийте соком, що залишився. Стерилізуйте на водяній бані 15 хвилин або півгодини у духовці. Тепер можна закатати закуску!

Салат із зелених помідорів із кислинкою на зиму

Інгредієнти :

• помідори зелені – 1 кг;
• зелень (петрушка, кріп, кінза – що подобається) – великий пучок;
• часник – 2 головки;
• морква – 0,5 кг;
• сіль велика – жменя;
• 6% оцет – 1/2 склянки;
• олія – 1/3 склянки.

Рецепт:

Салат готується у два етапи – перед консервацією помідори мають підкваситися.

Візьміть велику емальовану каструлю – в неї шарами викладатимете інгредієнти. Тому всі продукти спочатку треба нашаткувати в різні миски.

Помідори наріжте кружальцями впоперек (приблизно в 1 см завтовшки), натріть крупно моркву, зелень порвіть руками, часник подрібніть ножем і роздавіть на дошці.

Укладайте шарами один на одного: помідори, часник, зелень, морква – по половині підготовлених інгредієнтів. Посипте сіллю. Викладіть аналогічно другу частину продуктів. Ще раз посоліть. Накрийте великою тарілкою, поставте вантаж.

Під гнітом помідори мають простояти приблизно добу. У холод забирати не треба. За цей час вони повністю вкриються соком.

Наступного дня злийте в окрему каструлю розсіл, що утворився. Салат добре втрамбуйте у стерильні банки, залишаючи 2 см до верху.

У розсіл, який у вас залишився, влийте оцет і олію. Прокип'ятіть «соус» 10 хвилин, залийте їм салат у банках (щоб помідори були повністю покриті). Стерилізуйте півгодини та закочуйте.

Рецепт з червоно-зеленими томатами та капустою

Інгредієнти :

• недозрілі щільні помідори – 2 кг;
• капуста – 2 кг;
• перець солодкий – 1 кг;
• томати стиглі – 1 кг;
• морква – 1-1,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• оцет (9%) – 200 мл;
• цукор – склянка;
• сіль – 3 столові ложки;
• олія рослинна – 2,5-3 склянки.

Здається, що на приготування закуски йде цілий день, але процес триває не більше години.

Рецепт:

Наріжте капусту (як на засолювання), потисніть її руками, щоб виділився сік. Додайте скибочки зелених помідорів. Покладіть туди ж солодкий перець, нашаткований півкільцями. Посоліть овочеву суміш і залиште на 5-6 годин у прохолодному місці - наполягати.

Наступний етап – в каструлю додайте дрібно нарізані червоні томати (як варіант – їх можна прокрутити через м'ясорубку), крупно натерту моркву, цибулю півкільцями.

Налийте олію з оцтом, покладіть цукор. Доведіть до кипіння на плитці і нудите, помішуючи, чверть години. Кипяче варево розлийте по банках (стежте, щоб у кожній вистачало рідини). Закатайте, кожну ємність поставте вгору ногами, на кришку, вкрийте ковдрою на добу. Потім перенесіть у льох.

Зимовий салат «Дунайський»

Інгредієнти :

• зелені тугі помідори – 1 кг;
• болгарський зелений перець- 3 шт.;
• стручковий гострий перець – 100 г;
• петрушка – великий пучок;
• домашній томатний сік- 1 літр (або 1 кг червоних помідорів);
• сіль – 35-40 г;
• цукор – 60-70г;
• часник – 3 головки;
• олія рослинна – 150 мл;
• столовий оцет- 1/3 склянки.

Час приготування: 45-60 хвилин.

Рецепт:

Зробіть маринад: пропустіть червоні помідори через м'ясорубку (або використовуйте вже готовий сік), додайте олію та оцет, спеції. Закип'ятіть.

Наріжте овочі невеликими шматочками(соломкою або скибочками, як подобається), опустіть у маринад і проваріть 15 хвилин.

Розкладіть киплячий салат у заздалегідь підготовлені банки та закатайте. Укутайте на день. Додатково стерилізувати таку консервацію не потрібно.

Покроковий фото рецепт салату із зелених помідорів та слив на зиму

Для цього салату використовуйте бурі щільні чи зелені томати. Якщо ви візьмете червоні плоди, вони «розтануть» у процесі приготування. Пікантну легку нотку закуски додадуть сливи, їх додавайте за бажанням.

Інгредієнти :

• бурі (зелені) томати – 1 кг;
• солодкий болгарський перець – 600 г;
• гострий стручковий перець – за смаком
• сливи – 4 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• морква – 300 г;
• мед – 3 ст. л. (або цукор 120 г);
• сіль - 2-2,5 ч. л.;
• каррі - щіпка;
• гірчичний порошок – щіпка;
• запашний перець – 4 шт.;
• олія – 120 г.

Час приготування: 1 год.

Рецепт:

Поріжте томати на кружечки.

Моркву очистіть і наріжте півкільцями, сливи – скибочками.

З солодкого перцю видаліть насіннєву частину, наріжте впоперек або вздовж (вийдуть кільця або великі смужки).

У мене після приготування овочевої консерваціїчасто залишаються «неліквіди»: голівка почищеного цибулі, пара морквини, половину перцю або пучок зелені. Що з цим добром робити? Я всі рештки дрібно нарізаю (натираю). Перемішую, розкладаю по невеликих фасувальних пакетах та відправляю в морозилку.

Зберігатися без розморожування така суміш може до весни. При приготуванні борщу або рагу достатньо дістати один пакетик, надірвати та висипати вміст у сковороду (сотейник). Повне відчуття, що страва заправлена свіжими овочамита зеленню!

Зелені помідори, які не встигли дозріти до кінця сезону, – загальна проблема всіх садівників. Що із ними можна зробити? Все що завгодно. І, перш за все, зварити відмінний салатна зиму.

Все, що залишилося на осінніх грядках, можна сміливо пускати у справу. Представляю вашій увазі 6 чудових рецептівпід гаслами «Збираємо все, до останньої зеленої помідорки!» і готуємо салати «Пальчики оближеш!». Закочуємо це вітамінне буйство в банки на зиму, і в холодну пору року насолоджуємося найсмачнішими осінніми заготовками.

Рецепт салату із зелених помідорів – пальчики оближеш

У жовтні на присадибних ділянках нічого не залишилося. Грядки спорожніли, а полиці на балконі та у погребі заповнені яскравими апетитними закрутками. Але не всі смаколики та корисності ще зібрані з кущів, на помідорних грядках висять зелені незрілі томати, з яких можна приготувати салат із позначкою «Пальчики оближеш!». Рецепт простий і швидкий, а заготівлю обов'язково оцінять усі подружки та родичі, що заглянули на частування.

Готуємо продукти для салату:

Приготування:

1. Незрілі томати нарізаємо вздовж на 6-8 часточок. Для змішування інгредієнтів підійде великийглибокий тазик. Туди скидаємо рубані помідори, подрібнений часник, сіль та цукор, заливаємо майбутній салат оцтом та олією.
2. Ложкою працювати незручно, тому чистими ручками ретельно перемішуємо всі складові та відкладаємо салат на 3 години. Через кожний 20-30 хвилин овочеву масубажано знову перемішувати, і дасть салат багато апетитного соку.
3. Після настоянки готовий салат можна закатати в баночки на зиму або розкласти по ємностях і зберігати в холодильнику.

Заготівлю з її соковитістю та ароматом обов'язково оцінять часті гості та улюблені домочадці!

Простий рецепт салату із зелених помідорів на зиму

Осінь – час вітамінних заготовок. Всі домогосподарки «здають план» із заповнення поличок різнобарвними закрутками. Щороку господарки шукають нові рецепти, і простий салат із зелених помідорів на зиму може стати фаворитом пізніх осінніх заготовок.

Записуйте інгредієнти:

Для цієї закрутки чудово підходить сорт помідорів «Болото». Зовні вони сірувато-зелені, а всередині солодкуваті та м'ясисті з рожевою серцевиною.

Приготування:

1. За допомогою спеціальної терки моркву натираємо довгою соломкою, а цибулю ріжемо на середні кубики. Томати ділимо на 6-8 частин, і поміщаємо у великий тазик. Туди ж закидаємо моркву і цибульку. Усю цю красу присипаємо 3 столовими ложками солі, перемішуємо та залишаємо на 10-12 годин просолитися.
2. Після настоянки салат дасть дуже багато соку, він знадобиться для соковитих заготовок. Але вітамінна страваще не готово! Необхідно приготувати маринад з олії, оцту, цукру та додаткових спецій. Гарячим розчином заливаємо салат та проварюємо його після закипання 30 хвилин на повільному вогні.

Теплий салат закочуємо в чисту тару і отримуємо на виході 8 літрових та 1 півлітрову банку чудової літньої закуски.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Салатик із зелених помідорів відрізняється своєрідним смаком, який ні з чим не порівняти! Новий рецептбез стерилізації дозволить швидко і просто приготувати смачну та корисну літню закуску.

Заготовимо інгредієнти:

У цей салат йдуть самі непоказні овочі, все, що залишилися на осінніх грядках. Не варто нічого викидати, будь-які дари природи стануть у нагоді для зимових закруток!

Приготування:

У різні ємності нарубаємо вітамінні інгредієнти: томати часточками, цибуля півкільцями, перець соломкою, а на моркву тертку або через м'ясорубку.

У великий тазик закидаємо всі яскраві компоненти і милуємось буянням фарб.

Заливаємо овочі олією, оцтом, і з'єднуємо ручками усі інгредієнти в єдиний вітамінний ансамбль. Залишаємо салат наполягати на 2-3 години при кімнатній температурі!

Останній крок - після настоянки ставимо тазик на вогонь і тушкуємо салат рівно 1:00. У гарячому вигляді розкладаємо закуску по стерильним баночкам, закочуємо і тримаємо на «голові» до остигання.

Салат без стерилізації добре зберігається при кімнатній температурі!

Якщо всі ці продукти в тих же пропорціях пропустити через м'ясорубку, проварити 1:00 і закатати в баночки, що взимку можна буде насолоджуватися чудовою вітамінною ікрою.

Не лінуйтеся, закривайте та радуйте рідних найсмачнішими осінніми заготовками!

Салат із зелених помідорів на зиму – рецепт з цибулею та морквою

Соковитий салат із зелених помідор люблять усі любителі пікантних закусок. У цей рецепт з цибулькою та морквою для різноманітності смаків доданий ще й болгарський перчик. Якщо приготувати такий салат на одну миску, то його відразу з'їдять, і на зиму нічого не залишиться. Краще готувати його одразу у великому тазику і заздалегідь припасти кілька чистих баночок.

Чистимо продукти для салату:

Приготування:

1. Чисті овочі починаємо нарізати. Зелені томати тонкими часточками, болгарський перчик і цибуля півкільцями, морква та червоні помідорки на велику тертку.

Якщо закриваєте велика кількістьсалату, можна морквину та червоні томати пропустити через м'ясорубку, тоді шкірку у помідорів можна не знімати.

1. Ставимо на великий вогонь тазик, закидаємо всі нарізані овочі і тушкуємо салат під кришкою 50-60 хвилин на повільному вогні.
2. Після закипання всипаємо сіль та цукор, перемішуємо та перевіряємо, чи достатньо приправлено. За бажанням можна додати ще спеції.
3. За 15 хвилин до вимкнення вливаємо склянку соняшникової олії. У гарячому вигляді салат закочуємо в банки, вийде 2,5 літра та одна миска для проби.

Солодкувата, м'яка і ароматна закускана зиму готова. Смачного!

Зелені помідори корейською – салат на зиму

Закуски по корейським рецептамміцно увійшли до сімейного раціону у багатьох господинь. Страви відрізняються приємною пікантністюі гостренькою ноткою, як і салат із зелених помідорів, який можна закатати на зиму.

Для процесу приготування нам знадобляться:

Приготування:

Очищену моркву натрімо на корейської тертці, щоб у салаті вийшли оранжеві черв'ячки Присиплемо її злегка сіллю та цукром, пам'ятаємо, щоб морквина пом'якшилася і дала сік.

Помідори наріжемо кільцями і відправимо до соковитої моркви. Додамо спеції: сіль, цукор та мелений коріандр.

Часник дрібно порубаємо і закинемо його в миску з салатом. Все ретельно перемішаємо!

У сковорідку наллємо рослинної олії та обсмажимо на ній одну нарізану цибулину, туди ж відправимо нарубаний стручок гіркого перчика та насіння коріандру.

Пекучою сумішшю заправимо салат, додамо оцет і свіжу петрушку. Все ретельно перемішаємо, поставимо під гніт і відправимо в холодильник на 24 години.

Небагато терпіння і наступного дня можна із задоволенням насолодитися прохолодною гостренькою закускою!

Зелені помідори на зиму – Дунайський салат

Знаючі домогосподарки рекомендують приготувати Дунайський салатзелений помідор і закочувати його на зиму. Смак у страви кисло-солодкий із легкою перчинкою, а готується легко та швидко. Простий рецепт не вимагає великих витрат від господарок, але потрібно овочам дати трохи настоятися, тоді результат перевершитьвсі очікування!

Інгредієнти:

Приготування:

1. Помідори нарізаємо невеликими часточками чи крупними кубиками на смак домогосподарки. Морквину натираємо на великій тертці, а цибулини шаткуємо тонкими півкільцями. Все ретельно перемішується із додаванням солі.
2. Овочева суміш настоюється під кришкою за кімнатної температури близько 3-4 годин.
3. Потім додаємо інші спеції, все перемішуємо і ставимо на плиту.

Щоб кожна часточка увібрала в себе цукор і оцет, можна працювати руками і поєднувати овочі в єдиний соковитий салат.

1. З моменту закипання суміш проварюємо протягом 30 хвилин. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованих баночках, ставимо на кришку і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Яскрава зимова заготівляідеально доповнить будь-який сімейний обід. У такому блюді багато вітамінів, мікроелементів, і воно зберігається довго на просторій балконній полиці.

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування салату із зелених помідорів на зиму

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Морквину та цибулю очищаємо, болгарський перець очищаємо від насіння.

Морква трьом на тертці для корейської моркви, болгарський перець ріжемо соломкою. Цибулю ріжемо на четвертинки і потім тонко шаткуємо.

Складаємо зелені помідори, моркву, цибулю та болгарський перець у глибокий посуд. Додаємо сіль та акуратно перемішуємо.

Накриваємо овочі в мисці тарілкою, зверху ставимо вантаж і залишаємо просолюватися на 2 години за кімнатної температури.

Через 2 години зливаємо сік, що утворився, з салату в каструлю. Додаємо до соку цукор, олію, оцет, лавровий лист і перець горошком.

Ставимо каструлю з соком на вогонь і доводимо маринад, що вийшов, до кипіння. Кладемо в киплячий маринад овочі та варимо на повільному вогні з моменту закипання 15-20 хвилин.

Готовий салат із зелених помідорів, моркви та перців розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо прокип'яченими кришками.

Баночки перевертаємо вгору дном і укутуємо до повного остигання. Салат із зелених помідорів та перців зберігається у квартирі без льоху. Раджу приготувати цей смачний і яскравий салатна зиму, я впевнена, він Вам сподобається!

Приємних заготовок вам, господині!

Салат із зелених помідорів можна приготувати як для безпосереднього вживання, так і як заготівля на зиму. Недозрілі плоди надають йому особливого неповторного смаку.

• Зелені помідори - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 300 г
• перець болгарський червоний - (вага очищеного перцю) 300 г
• часник - 50 г
• гіркий перець - ½-1 шт.
• хмелі-сунелі, уцхо-сунелі - по 1 ч. л.
• кінза - 1 пучок
• 9% оцет (або 5% оцет винний) - 50 мл (або 90мл)
• олія соняшникова - 100 мл
• сіль 1 ст.л. +1 год.

Я робила на 1 кг помідор (стільки їх у мене залишилося після засолювання), так що перерахувати на більшу кількість буде не важко. У мене вийшло приблизно 2 л готового салату.

Ріжемо помідори навпіл і потім тонкими пластинками, відразу помідори солю 1 с. солі і в процесі нарізування перемішую у великій ємності. Поки я нарізаю ін компоненти - помідори просоляться і пустять сік, його потім потрібно злити і трохи віджати «без фанатизму», щоб не пом'яти помідори.

Цибулю ріжу тонкими півкільцями, перець тонкою соломкою. Часник та зелень кінзи дрібно подрібнити.

У віджаті помідори додати нарізані овочі, сухі спеції, 1 ч.л. солі з невеликою гіркою, добре перемішати. Потім влити оцет та олію. Покласти салат у каструлю (я робила в 3-х літровому бідончику), ущільнити, накрити тарілкою і поставити невеликий вантаж (баночку з водою, я поставила 0,5 л).

Салат залишити у теплі приблизно на добу, потім можна перекласти в банку та зберігати у холодильнику.

Можна одразу пробувати або через пару годин після охолодження.

Надлишки салату можна розкласти по банках, простерилізувати та закрити.

Рецепт 2: смачний салат із зелених помідорів з горіхами та часником

• Зелені помідори - 3 Штуки
• Горіхи - 200 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 3-4 зубчиків
• Свіжа зелень - За смаком (петрушка, кінза)
• Спеції - за смаком (пажитник, гострий перець, коріандр, сіль)
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Оцет - 6 ст. ложок
• Сіль за смаком

Зелені помідори наріжте на скибочки і покладіть у каструлю. Додайте 200 мл води, сіль, олію та трохи оцту. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 10 хвилин.

Відкиньте помідори на друшляк, додайте|добавляйте| крупно нарізану цибулю.

Горіхи та часник пропустіть через м'ясорубку. Масу, що вийшла, змішайте зі спеціями, додайте 4 ст.л. оцту та перемішайте.

Вийшла густу пастудодаємо в салат, туди ж додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину-другу. Все, салат із зелених помідорів готовий!

Рецепт 3: як приготувати салат із зелених помідорів з морквою та цибулею

• - Зелені помідори - 3 кг
• - морква - 1,5 кг
• - цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• - сіль - 100 г
• - цукор - 150 г
• - рослинна олія - ​​300 г
• оцет 9% - 60 г на 1 л соку
• - перець, лавровий лист - за смаком

Овочі - зелені помідори, моркву добре промити в холодній водіпотім помідори нарізати часточками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, можна і кільцями, якщо він не крупний. щоб овочі обм'якли та дали сік.

Потім сік, який утворився, необхідно злити в іншу каструльку і відміряти його літровими банками, тобто його ще раз доведеться перелити спочатку в банку, а потім в іншу каструльку - це треба для того, щоб дізнатися скільки нам потрібно додати оцту (див. рецепті).

У цей сік ми додаємо цукор, олію і оцет (скільки потрібно по банкам), перець і лавровий лист за смаком, якщо любите гостріше кладете побільше, а якщо ні, значить менше.

І ставимо сік на вогонь, коли закипить киплячий вилити в овочі, акуратно перемішати і поставити вже все разом варитися. Варимо салат 30-40 хвилин.

Заздалегідь підготуйте банки, їх потрібно вимити та простерилізувати. Готовий гарячий салатрозкладаємо по банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном, укутуємо чимось теплим і даємо охолонути в такому положенні. Після остигання салат із зелених помідорів з морквою та цибулею готовий до вживання.

Рецепт 4: салат із зелених помідорів з часником

помідори зелені – 1 кг
часник – 1-2 зубчики
петрушка свіжа – 20 г
олія соняшникова – 1 ст. л.
оцет столовий – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
суміш перців – 2-3 г
перець гострий стручковий – за смаком
сіль – 1 ст. л.

1. Зелені помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Нарізати овочі часточками середнього розміру і перекласти в миску.

2. Часник очистити від лушпиння та подрібнити (дуже дрібно нарізати ножем, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).

3. Петрушка промити, обсушити, дрібно порубати ножем.

4. Гострий стручковий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки та насіння, подрібнити (пропустити через прес або дрібно нарізати ножем).

Кількість даного продукту- на ваш розсуд. За бажанням, гострий перець можна замінити червоним меленим перцем або не додавати взагалі.
5. Подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль, суміш перців та столовий оцет додати в миску з помідорами. Добре перемішати овочеву масу, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.

6. Додати з салату соняшникову олію та подрібнену петрушку, ще раз перемішати, закрити миску з помідорами. харчовою плівкою(або кришкою) та помістити в холодильник на 1-2 доби. Для приготовлення даного салатубажано використовувати рафіновану олію.

7. Через 1-2 доби витягти миску з салатом з холодильника, перемішати страву, перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування салату рекомендую використовувати гострий стручковий перець червоного кольору. Саме в цьому випадку страва виглядатиме яскравіше і апетитніше. Крім петрушки ви можете використовувати будь-яку іншу зелень на свій смак, наприклад, кріп або селера. При цьому зелень можна додавати як у процесі приготування, так і перед подачею на стіл.

Рецепт 5: приготування салату із зелених помідорів у мультиварці

• Томати зелені (800 г)
• Перець солодкий болгарський (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста (2 шт.)
• Цукор (0.5 ч.ложк)
• Поварена сіль (1 ч.ложк)
• Помідор (1 шт.)
• Рослинна олія (2 ст.ложк)
• Морква (3 шт.)
• Часник (1 шт.)

Смачно, це дуже смачно як у холодному вигляді, так і щойно приготованому, ще гарячому та з хлібом.

Цибулю чистимо і нарізаємо не крупно. У чашу мультиварки налити олію, і відправляємо в неї цибулю.

Моркву почистити, натерти на тертці, додаємо до цибулі.

Перець болгарський вимити та нарізати соломкою.

Часник почистити та нарізати пластинками, у мене була невелика головка, вагою 15 грам. Протягом 10 хвилин на режимі смаження приготувати овочі.

Помідори вимити та нарізати за своїм бажанням, і відправляємо у мультиварку.

Готуємо на режимі «гасіння» 1 годину, посолити, додати трохи цукру. Під час приготування овочі пустять дуже багато соку, якщо не любите, то можна на режимі смаження випарувати і злегка обсмажити овочі.

Після закінчення часу салат готовий. Смачного!

Рецепт 6: салат із зелених помідорів та перцю

1 кг зелених помідорів, Можна брати злегка рожеві або жовті, але обов'язково тверді, у мене були тільки зелені,
1 стручок гіркого червоного перцю,
1 головка часнику,
цукор – 2 стіл. ложки,
оцет 9% - 2 стол.ложки,
рослинна олія - ​​2 стол. ложки,
сіль - 1 стол.ложка,
петрушка за бажанням.

У мисочці змішуємо сіль, цукор, рослинну олію та оцет, додаємо перець дрібно нарізаний, часник, видавлений через часнику або теж дрібно нарізаний. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Помідори ріжемо часточками,

складаємо в миску з кришкою, можна в банку і заливаємо отриманою сумішшю,

добре перемішуємо, закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, викладаємо в салатник і посипаємо петрушкою. Дуже смачно! Зберігатися може довго, але у нас з'їдається ця норма за 2 дні.

Рецепт 7: салат із зелених помідорів, моркви, часнику

Цей рецепт вживається як салат, закуска, в холодному та гарячому вигляді і дуже смачно. Грузинська кухня.

• 500 гр.зелених помідорів
• морква-3 шт
• цибулина-2 шт
• олія-3 ст.л
• часник-5 зубчиків
• гострий перець-1 шт
• петрушка, сіль, перець

Цибулю нарізати півкільцями, помідори невеликими шматочками, морква кружальцями, гострий перець дрібно. Овочі посолити, поперчити, залити олією і гасити хвилин 25-30. В кінці додати дрібно різаний часник та петрушку. Дати охолонути.

за рецептом належить всі овочі відразу гасити, без смаження, але т.к. не дуже люблю «варену цибулю», я її обсмажую першою до золотистого кольору, потім додаю моркву, злегка присмажуючи і останніми помідори.
Подавати до м'яса або просто їсти зі свіжим хлібом.

Рецепт 8: салат із зелених помідорів та огірків

• огірки – 2 кг;
• зелені помідори – 2 кг;
• олія – ½ склянки;
• цукор – ½ склянки;
• столовий оцет – до смаку;
• гірчиця – 1 ст.
• сіль кухонна – 1.5 ст.л.;
• чорний мелений перець - 1/2 ч.л.;
• часник – 4 зубці.

Овочі ретельно помийте та поріжте на великі частини. Викладіть їх у глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю та часник. Влийте столовий оцет і олію. Все перемішайте та залиште на 4-5 годин.

Після цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатайте кришками, переверніть банки на шийку і закутайте теплою ковдрою. Залиште заготовки в такому положенні приблизно на добу - за цей час салат повністю охолоне і готовий до зберігання. Поставте банки із закускою у темне прохолодне місце.

Рецепт 9: салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів - пікантна кисло-солодка закуска, добре поєднується з м'ясом і картоплею. різних видах, подати її можна, приправивши нерафінованим олією. Яблучний оцет м'яко маринує овочі, зберігаючи хрусткість і зовсім не шкідливий, у порівнянні зі столовим.

1кг. зелених помідорів (міцні, цілі плоди)
1кг. білокачанної капусти
2 великі цибулини
2 стручки солодкого перцю
100 г цукру (можна менше)
30 г солі
250 мл яблучного оцту 6%
по 5-7 горошин чорного та запашного перцю

Вихід: 1 літр готового салату.

До овочевої сумішідодати цукор, яблучний оцет, горошини чорного та запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин|мінути| слабкому вогні. Скляні банкидобре вимити, простерилізувати в гарячій духовціабо на пару 10-12 хвилин, викласти в них готову гарячу суміш, добре ущільнюючи. Якщо передбачається зберігання поза холодильником, необхідно простерилізувати у киплячій воді підлозі літрові банки- 10-12 хвилин, літрові - 15-20, потім закатати під залізні кришки. Я накриваю пластиковою кришкою, охолоджую за кімнатної температури і прибираю салат у холодильник.

Дуже добре подати такий салат як закуска до відвареної картоплі, запеченому м'ясу або птиці. А зберігатися в холодильнику баночка із салатом може до 3-х місяців.

Рецепт 10: швидкий салат із зелених помідорів

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Любить вся сім'я, салат дуже смачний і ароматний, трохи нагадує зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготуванняі приголомшливий смак!

Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже за годину - дві після приготування. Зберігати в холодильнику можна довше за місяць, годиться цей салат і для консервації.

зелені помідори – 1,8 кг, підходять зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець – 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше та смачніше;
часник – 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите гостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;

Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% – 100 мл;
сіль – 50 мл;
цукор 100мл.

закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти та зняти з вогню – маринад для салату готовий!

Помідори миємо та нарізаємо невеликими часточками.

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень та часник, пропущений через часнику.

Все перемішуємо і щільно укладаємо у 3-х літровий суліячи літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 сулія або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.

Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, залежатиме смак, швидкість приготування салату та термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, то частуватися їм можна буде відразу ж, як усе охолоне. Смачніше, якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат у холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салат на зиму. Залийте його киплячим маринадом і простерилізуйте 20 хвилин. Після цього банки закупорьте. Смак консервованого салатубуде трохи м'якшим, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60-80 градусів маринадом., то після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після цього прибирайте в холод. Цей салат буде більш хрумкий, ніж попередній і смак його буде яскравішим.
Якщо залити салат остиглим до кімнатної температуримаринадомто наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, поділяю все на 3 частини і кожен сулій заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салатіз зелених помідорів до обіду та вечері. Коли з'їдається перша банка – на підході добре настояна та охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику доти, доки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів - охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені та ароматної олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!