Як готується грецький салат рецепт. Грецький салат: інгредієнти, історія, цікаві факти

Без знайомства з національною кухнею не обходиться жодне закордонне подорож. Якщо говорити про сонячної Елладі, то тут поза конкуренцією грецький салат. Страву готовлять у кожному куточку планети, причому як за традиційним рецептом класичного грецького салату, так і з новими варіаціями.

Кулінарного шедевру, який так полюбили всі країни світу, і присвячена стаття. У матеріалі висвітлимо історію появи страви, розповімо про те, які продукти входять в грецький салат і розповімо секрети місцевих кухарів. А також наведемо десяток смачних рецептів овочевого страви, так що не залишиться ніяких питань про те, як правильно приготувати грецький салат самостійно у себе вдома.

Грецький салат - історія і секрет популярності страви

Овочеві салати в наш час не рідкість, тому важко повірити, що багато хто з них були придумані не так вже й давно. Так, прийнято вважати, що батьківщина нинішнього грецького салату - це Антична Еллада. Нібито мало не Олімпійські Боги першими пізнали смак страви зі свіжих соковитих овочів. Легенди для туристів складають всюди, але історію не обдуриш і не перепишеш: факти стверджують, що походження знаменитого нині грецького салату хронологічно відноситься не раніше, ніж до середини 19 століття.

У цей період в Греції починається вживання томата: помідори в країну ввезли лише в 1818 році. До того часу греки і знати не знали про таку овочі, а після привозу помідори вирощувалися як декоративні рослини - плоди томатів вважалися отруйними. Але вже через 8 років, до 1825 року, вживання помідорів в їжу поширилося повсюдно. Отже, тільки з цієї тимчасової оцінки і міг почати своє існування смачний овочевий грецький салат, в якому помідор один з головних інгредієнтів.

кмітливість емігранта

Перше переказ свідчить, що інгредієнти і спосіб приготування грецького салату винайдені зовсім випадково.

Нібито в 1909 році один грецький емігрант повертався додому з Америки. Привід був більш ніж вагомий: сестра покликала чоловіка на весілля сина. Недовго думаючи, «американець» зібрався і поїхав привітати улюбленого племінника з такою значущою подією. В дорозі у чоловіка жахливо розболівся зуб: таблетки притупляли біль, але не усували недуга остаточно.

Так і прибув гість на весілля з душевними поздоровленнями і не проходить зубним болем. Як водиться, в честь приїзду накрили пишний стіл з сільськими стравами. За роки життя в Америці чоловік страшенно скучив за грецькими продуктам, але ось ниючий зуб заважав повноцінно насолодитися бажаним частуванням.

Зауважимо, що в ті часи в грецьких селах нічого не різали. Помідори, огірки і солодкий лук просто відкушували: так само, як сьогодні їдять яблука або персики. Сир теж їли вприкуску з тонкою коржем. Але емігрантові через зуба кусати їжу було неприємно і боляче, тому чоловік вирішив поламати їжу на великі шматки. Він взяв глиняний миску і пошматував туди всі овочі, поклавши зверху широкий пласт сиру і заливши все для більшої м'якості оливковою олією.

Спробувавши ложечку суміші,, чоловік настільки був у захваті, що навіть і про зубний біль мало не забув. Він запропонував спробувати чудо кулінарії своїй сестрі: ту теж вразив незвичайний смак страви. Блюдо настільки сподобалося, що його приготували на весільний стіл. Гості свята були в захваті і випрошували у господині рецепт досі небаченого кулінарного шедевра. Так і розійшлися по світу схвальні відгуки про грецькому салаті, який, до речі, до цих пір ріжеться великими скибками. А в самій Греції за цією стравою закріпилася назва χωριάτικη σαλάτα (вимовляється хоріатіки салату), що в перекладі означає «сільський салат».

туристичний бум

Однак, є думка, що дуже смачний грецький салат могла вигадати тільки людина тісно пов'язаний з кулінарією, тому що продукти поєднуються ідеально. Легенда ж про кмітливого емігранта лише вигадка, розважає туристів.

Дійсно, користь і смак грецького салату стали культивуватися в 60-70-ті роки XX століття. Саме тоді в післявоєнні Афіни приходить перша хвиля туристичного буму. Тисячі мандрівників їхали дивитися колиска древньої цивілізації, але інфраструктура країни ще не була готова до такого підвищеного попиту.

Готелі, таверни і кафе були переповнені туристами. Кухарі буквально не відходили від плити цілими днями, виконуючи безперервно надходять замовлення. Але все одно знаходилися незадоволені, яким не подобалося довге очікування страв. Тоді один з кухарів придумав чим зайняти туристів під час очікування гарячого - він швидко пошматував овочі, для ніжного смаку додав сир і оливкове масло, прикрасив свій рецепт листям салату і наказав подавати як «блюдо дня від шефа».

Успіх нового рецепта був ошеломітелен! Блюдо з традиційних грецьких продуктів хотів спробувати кожен турист, а простота приготування дозволяла кухарям і нагодувати клієнтів, і заощадити час для інших страв. З тих пір «Хорьятікі салату» є в меню будь-якого грецького закладу.

А ще пізніше, коли повсюдно в моду увійшов здоровий спосіб життя, в популяризації страви чималу роль зіграли корисні властивості, виявлені у грецького салату. Свіжі овочі, приправлені оливковою олією і кисломолочним сиром - просто джерело вітамінів і корисних речовин. І це не все, чим корисний хоріатіки (грецький салат): завдяки властивостям продуктів блюдо попереджає хвороби судин, шлунково-кишкового тракту, розвиток діабету і ожиріння, а також сприяє швидкому відновленню пошкоджень організму.

Таким чином, в поширенні грецької рецепта по всьому світу свою роль зіграли відразу кілька факторів:

• доступні інгредієнти;
• простота приготування;
• ніжний і незвичайний смак страви;
• користь грецького салату для організму.

Важливо й те, що Грецію щорічно відвідують тисячі туристів, які по поверненню додому розповідають про отримані враження, популяризую грецьку культуру і кулінарні традиції.

Щоб приготувати вдома грецький салат не потрібно довгих пошуків рідкісних делікатесів. Склад страви гранично простий: всі інгредієнти до грецького салату можна зібрати в найближчому супермаркеті за 5 хвилин. Але по можливості краще купувати компоненти для грецького салату у фермерів: натуральні овочі, дбайливо вирощені на грядці, смачніші ніж агропродукція великих постачальників.

Отже, що входить в грецький салат, який на батьківщині називають «Сільським»? Та все те, що зазвичай ставлять на обідній стіл жителі будь-якої села в Греції. А саме:

• помідори;
• огірки;
• болгарський перець;
• солодкий лук;
• оливки з кісточкою;
• сир фета.

Крім того, в грецький салат з сиром і оливками додають ще спеції: сіль, перець, і орегано. Є і ще пара тонкощів в тому, як приготувати салат грецький. Так, для краси входять в грецький салат продукти укладаються на листя салату, а для насиченого смаку суміш поливається особливої ​​заливкою. У звичайному рецепті грецький салат приправляють олія оливкова або сік лимонний, але зустрічаються і вишукані варіанти.

Читайте також: Заправка для грецького салату - найвдаліші рецепти

Заправка для грецького салату

Отже, невід'ємна частина кожного грецького салату - заливка зі спеціями.

Класичний рецепт грунтується на оливковій олії, до якого домішують сік лимона або оцет. Але за роки грецьке блюдо обзавелося безліччю варіацій заливки. Наприклад, заправку для салату можна приготувати з соєвого соусу, білого вина або цедри апельсина. Терпкий смак додасть овочам оцет яблучний і червоний сік граната, а нотки солодощі внесе в салат грецький мед, розведений оливковою олією і гірчицею.

Для пікантного смаку в заправку для салату додають спеції і трав'яні прянощі. У класиці воліють використовувати орегано і базилік, ну а для домашніх рецептів обмежень немає. Господині додають в заправку перець, чебрець, петрушку, часник, сіль і інші прянощі. Все залежить від вибору кухаря і смакових переваг гостей.

І ще відзначимо, що, хоча подача приготованого грецького салату відбувається відразу перед вживанням, заливку для нього бажано наполягати впродовж кількох годин. За цей час прянощі настоятися, і додадуть соусу неповторний аромат і насичений смак.

Приготування грецького салату

Коли хочеться зробити нове блюдо, відразу з'являються питання по рецепту, часу і етапам готування. Тому пропонуємо розібрати приготування грецького салату покроково. Докладно розповімо, скільки і чого потрібно взяти, як нарізати грецький салат і чим його заправити. Але оскільки склад продуктів, що кладуть в грецький салат залежить від рецепта приготування, пропонуємо розібрати різні варіанти страви.

класичний рецепт

Класика - це найшвидший і простий рецепт грецького салату. Знадобиться стандартний набір інгредієнтів і 15 хвилин часу.

Також не забудьте підготувати сіль, перець і сушену пряну зелень для грецького салату. Відразу обмовимося, що при індивідуальній непереносимості можна готувати грецький салат без цибулі або без перцю, але самі розумієте, що тоді блюдо втратить класичний смак.

Отже, склад продуктів підібраний - приступаємо до приготування. Для початку овочі необхідно помити, висушити паперовими рушниками і великими часточками порізати, як грецький салат робили ще з давніх-давен. Поріжте помідори навпіл, а потім ще раз поділіть кожну часточку надвоє. Огірки нарізаємо товстими півкругами, цибулю кільцями, а болгарський перець соломкою. Кладемо все овочі в салатник і додаємо до них цілі оливки. Грецький класичний рецепт салату передбачає додавання маслин з кісточками, але можна використовувати і оливки без кісточок.

Салат майже готовий, залишається приготувати заправку і додати сир. Для заливки змішуємо оливкову олію, вичавлений лимонний сік і спеції: перець мелений, сіль і грецький орегано. Заправляємо овочі і кладемо в салат сир. Зробити це можна двома способами: порізати Фету кубиками, або просто покласти пласт сиру зверху.

Страва готова! Можна запрошувати за стіл «греків» і дивувати їх домашнім грецьким салатом.

міняємо класику

Жоден рецепт не відтворюється кухарями точь-в-точь: кожен вносить в приготування дещицю свого бачення, створюючи по суті трохи іншу страву. Хоріатіки також отримав безліч варіантів: одні готують грецький салат, додаючи зелений салат прямо до овочів, інші роблять грецький салат без оливок (маслин), а треті і зовсім умудряються грецький салат приготувати без огірків!

Скільки людей - стільки думок і смаків, і кожен з них має право на існування. Тому не обмежуйте свою фантазію і не прагнете робити все строго по класиці. Нехай традиційний грецький салат готують з болгарським перцем і оливковою олією, але, якщо ці компоненти вам не до смаку, робіть грецький салат по-своєму: без перцю і з рослинним маслом. А якщо не любите велику нарізку - наріжте овочі кубиками, і грецький салат стане вам на порядок смачніше.

Замінюємо сир Фета

Звичайно, щоб готувати грецький салат так, як його готують в Греції, потрібно мати під рукою такі ж продукти. Зрозуміло, що помідорів, огірків і перців у нас не менше, та й солодкий лук знайти не проблема. А ось сир, який додають в грецький салат, придбати важко хоча б тому, що виробляють його тільки в Греції. Країна офіційно запатентувала бренд «Фета» і не дозволяє жодної світової компанії використовувати оригінальну рецептуру і назва.

А адже саме сир надає грецькому салату ніжно-вершковий смак. Звичайно, справжню Фету можна відшукати в спеціалізованих магазинах, але доступна вона все ж малої частини населення. Тому нічого іншого не залишається, як замінити грецький сир аналогічним російським продуктом. На вибір нашим господиням є кілька варіантів:

• Фетакса;
• сіртакі;
• моцарелла;
• тофу;
• Адигейський сир;
• бринза;
• Сулугуні.

Кожен з сирів характеризується своїми смаковими відтінком, про що розказано в сусідній статті. Так що і без Фети можна зробити якщо не 100% Хорьятікі, то вже точно смачний салат з овочами і сиром по грецьким мотивами.

Додаємо м'ясо або рибу

Трохи вище ми вже перерахували, що увійшло в класичний грецький салат, і згадали, що можна сміливо змінювати склад страви.

Так, любителі ситних і калорійних страв можуть додати в салат грецький м'ясні інгредієнти. Зазвичай це курка, яка відмінно поєднується з овочами, яловичина або шинка. І не варто відноситься до таких рецептів скептично: якщо вже готують грецький салат без огірків і перцю, то чому ж не додати для різноманітності м'яса. Тим більше що в тавернах Греції замовлення традиційного грецького салату рідко обходиться без смачного м'ясного гарніру.

Взагалі, хоріатіки добре поєднується з гарнірами, тому експериментувати зі стравою можна скільки душі завгодно. Так, іноді в грецький салат кладеться морська продукція: тріска, м'ясо краба, креветки, сьомга або форель. В цьому випадку калорійність страви також підвищується.

Але справедливі і зворотні дії: якщо у нас дієта, або просто перевагу до вегетаріанської їжі, то ми готуємо пісний грецький салат з мінімумом жирів. Досить замінити калорійну Фету на дієтичний Тофу і не перестаратися з додаванням оливкової олії.

Грецький салат - топ 10 рецептів

Все вищенаписане говорить про те, що господині не завжди повинні готувати грецький салат по класиці. Кому, як не кухарям знати, що однаковий смак страви швидко приїдається, і рецепт традиційного грецького салату тут не виняток. Тому пропонуємо оригінальні варіанти і ідеї грецького салату для приготування в домашніх умовах.

Листковий грецький салат з креветками

Цей рецепт підходить для тих, хто думає, як зробити грецький салат будинку на свято або сімейне торжество. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Артишоки - 400 гр .;
• Цибуля солодка - 0,5 шт .;
• Помідори - 2 шт;
• Свіжий огірок - 2 шт. ;
• Листя салату- 300 гр .;
• маслини- 1 банка (без кісточок);
• Фета - 200 гр .;
• Креветки - 300 гр;
• Перці «Черрі» і «пеперончино» нарізані - по 1 ст .;
• Йогурт натуральний - 200 гр .;
• Майонез - 100 гр .;
• Лимонний сік - 1 ст.л .;
• Кріп - 1 ст.л .;
• Олія - ​​1 ст.л .;
• Спеції та приправи - за смаком.

Першою приготуємо заливку. Змішуємо йогурт, майонез, лимонний сік і додаємо кріп. Ми залишаємо соус настоюватися в холодильнику.

Читайте також: Грецька кухня: мистецтво в простоті

Нарізаємо овочі і викладаємо наш грецький салат шарами. На низ викладаємо листя салату, потім йдуть шари артишоків, помідорів і перців. Зверху салат прикрашається нарізаним кубиками сиром, маслинами і кільцями цибулі. При бажанні можна посолити, але зазвичай досить смаку, придаваемого грецькому салату соленими огірками. Накриваємо блюдо кришкою і ставимо в холодильник на кілька годин.

А безпосередньо перед святковим обідом або вечерею, починаємо смажити креветки (попередньо обсипані спеціями). Досить по 1 хвилині на кожну сторону. Дістаємо наш салат, прикрашаємо креветками, додаємо заливку і подаємо на стіл. Смачного!

Грецький салат з бринзою

А це блюдо нагадує Шопський салат, з тією лише різницею, що грецький варіант - це салат з маслинами. Наведемо склад продуктів і технологію приготування.

Хоріатіки з куркою і авокадо

У тавернах часто подають до грецького салату гарячі м'ясні чи рибні гарніри. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати м'ясо з овочами в одній страві. А також відійти від класики і приготувати грецький салат з авокадо, без перцю і огірків.

Інгредієнти:

• Курка - 1,5 кг;
• Помідори - 4 шт .;
• Салат зелений - 2 качана;
• Авокадо - 2 шт .;
• Фета - 200 гр .;
• Цибуля зелена - 100 гр .;
• Оливки - 100 гр .;
• Сік лимона - 3 ст.л .;
• Оливкова олія - ​​5 ст.л .;
• Орегано, м'ята, петрушка - по 1 ч.л.

Промити, нарізати і обсмажити курку. Нашаткувати салат і помідори великими частками. Пір'я лука нарізати разом з білою частиною. Скласти всі компоненти в один салатник. Помити авокадо, витягти кісточку, нарізати плід кубиками і полити лимонним соком.

В окрему тарілку поламати руками сир, і посипати його сушеними прянощами. Приготувати заливку. Збити оливкова олія і лимонний сік, додати перець і сіль за смаком. Пересипати настояний сир до овочів і курки, перемішати салат і залити все приготовленої заправкою. Зверху порцію прикрашаємо зеленню і часточкою лимона.

Грецький салат з сиром Тофу

Класичний рецепт, позбавлений від зайвих калорій. Беремо звичайний список інгредієнтів і замінюємо солодкий лук на ріпчаста і сир Фета на сир Тофу. Послідовність приготування звичайна: ріжемо овочі, готуємо заправку, все змішуємо і зверху викладаємо сир. В результаті виходить легкий грецький салат за класичним рецептом.

Салат по-грецьки з пастою (макаронами)

А цей рецепт передбачає не тільки нові інгредієнти для грецького салату, але і незвичайний спосіб приготування.

Грецький салат в лаваші

Незвичайне частування до столу - грецький салат, загорнутий в простій лаваш. Салат готується за класичним рецептом, тільки викладається не в загальний салатник, а порційно загортається в лаваш.

Салат «Грецькі мотиви» з м'ясом краба

А це покроковий рецепт грецького салату, приготованого з крабовим м'ясом. Нам знадобляться оливки, крабове м'ясо чи палички, сметана, лимон і овочі свіжі: перець болгарський (1 шт.), Огірки (2 шт.), Помідори (2 шт.) І зелена цибуля (100 гр.).

Нарізаємо всі інгредієнти, змішуємо в салатник, заправляємо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Для пікантності зверху капає лимонний сік і прикрашаємо посипкою з зеленого лука. Яскравий і смачний грецький салат готовий!

Грецький салат на грінках

Ще один спосіб, як приготувати грецький салат будинку і подати його незвично.

Починаємо приготування з грінок. Поки прогрівається духовка, нарізаємо часник і змішуємо його з оливковою олією. Змащуємо скибочки хліба приготованою заливкою і викладаємо на деко. Пропікаються хліб 2-3 хвилини (до хрусткої скоринки), виймаємо, знову змащуємо маслом і залишаємо доходити в духовці.

В цей час готуємо грецький салат за класикою: овочі нарізаємо, заливаємо маслом, прикрашаємо оливками і кубиками Фети. Залишається останній штрих - викладаємо грінки на велике блюдо і ложкою перекладаємо на них порізаний грецький салат. Готову закуску посипаємо кунжутом, кедровими горішками і подаємо на стіл.

Салат по-грецьки з креветками і йогуртовой заправкою

Не тільки на основі оливкового масла є рецепти найсмачнішої грецького салату. Наприклад, смачну страву з листочками зеленого салату, вареними креветками і заправкою з йогурту.

Інгредієнти:

• Салат Ромен - 1 головка;
• Фета - 200 гр .;
• Креветки - 500 гр .;
• Огірок - 1 шт .;
• Помідори - 2 шт .;
• Оливки - 150 гр .;
• Йогурт - 200 гр .;
• Лимонний сік - 2 ст.л .;
• Сіль, перець, часник - до смаку.

У блендер завантажуємо сир, заливаємо йогуртом і лимонним соком, додаємо часник, сіль-перець і подрібнюємо. Нарізаємо огірок, додаємо креветки і заправляємо залишилися йогуртом. Суміш з блендера викладаємо на порційні тарілки, зверху додаємо креветки з огірком, прикрашаємо оливками і помідором. Страва готова!

Грецький салат з кальмарів

За відгуками також хороший рецепт грецького салату з кальмарами і картоплею.

Шаткуємо помідори, болгарський перець, морква і відварну картоплю. Кальмари варяться і дрібно нарізати в приготований грецький салат. Заливаємо в салатницю рослинне масло, сік лимонний і сметану. Перемішуємо, додаємо приправи і посипаємо зеленню. Готово!

Як красиво подати грецький салат

Вище в рецептах ми вже згадали способи як красиво і незвично подати грецький салат. Але є й інші варіанти.

Кухарі як тільки не ізгаляются: салат подається в човнику з болгарського перцю, листового салату або в шкірці авокадо. А ще з овочів вибудовують башточки, відокремлюючи кожен шар кубиком Фети. Часто подають салат з хлібом або в лаваші.

У будь-якому випадку - грецький салат вживають відразу після приготування, тому що свіжі овочі не зберігаються довго. Єдиний виняток - це «гарячий» варіант салату.

Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Вконтакте

Однокласники

Традиційний грецький салат легко приготувати. Головне правило - використовувати тільки свіжі і якісні продукти.

інгредієнти

• 2-3 помідора;
• 1 огірок;
• 1 невелика червона цибулина;
• кілька столових ложок оливкової олії екстра-класу (Extra virgin);
• 6-8 оливок Каламата;
• 100 г сиру фета;
• сіль за смаком;
• 1-2 чайні ложки сушеного орегано.

приготування

Всі інгредієнти повинні бути великими. Невеликі кубики, може, і виглядають естетичніше, але віддаляють вид салату від оригіналу.

Родзинка цього салату - бурякове спагетті.

інгредієнти

• 2 великі буряка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• ½ чайної ложки;
• сіль за смаком;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 невеликий огірок;
• 1 жовтий болгарський перець;
• жменю оливок;
• 60 г сиру фета;
• кілька гілочок м'яти.

приготування

Очистіть буряк і наріжте тонкою спіраллю за допомогою овочерізки. Заправте вийшло спагетті 1 ложкою масла і перемішайте. Застеліть деко пергаментом, розкладіть на ньому буряк і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 5-10 хвилин. Буряк має пом'якшити, але при цьому залишитися злегка хрусткою.

Тим часом змішайте цедру і сік лимона, масло, що залишилося, подрібнений часник, орегано, гірчицю сіль і перець. Викладіть буряк в миску, додайте до неї нарізану кільцями цибулю і заправку. Перемішайте і викладіть на блюдо сервіровки.

Зверху викладіть кубики огірка і перцю, оливки і невеликі шматочки фети. Посипте салат листям м'яти і меленим чорним перцем.

4. Канапе «Грецький салат» з маринованої фетою

Зовсім інша подача салату на випадок фуршету або великої вечірки.

інгредієнти

• 4-5 столових ложок оливкової олії;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• щіпка червоного меленого перцю;
• 200-300 г сиру фета;
• жменю помідорів чері;
• 1 огірок;
• жменю оливок Каламата.

приготування

Змішайте масло, лимонний сік, рубану зелень і спеції. Наріжте фету великими кубиками, викладіть в маринад, перемішайте і залиште на 15 хвилин.

Розріжте помідори навпіл, а огірки наріжте товстими напівкруглими часточками. Насадити на кожну шпажку по половинці помідора, часточці огірка, оливки і кубику сиру.

Нестандартне виконання для любителів експериментів.

інгредієнти

• 150 г консервованого або відвареного;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3 ½ столові ложки оливкової олії;
• ¼ пучка петрушки;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 80 г сиру фета;
• 8 скибочок хліба;
• 1 огірок;
• 1 помідор.

приготування

Подрібніть блендером нут, додайте по 1 ложці лимонного соку і масла, а також рубану петрушку. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, додайте до нього сік, що залишився лимона, ½ столової ложки масла, сіль і перець і перемішайте. В окремій ємності розімніть фету з 1 ложкою оливкової олії.

Намажте нутовую пасту на 4 хлібних скибочки. Зверху покладіть огірки і помідори, нарізані тонкими часточками, а також цибулю. На інші скибочки хліба намажте фету і покрийте ними сендвічі.

Це соковита, барвиста і корисна закуска, про яку, напевно, чули всі. Вона буде до речі в дієтичному раціоні, підійде для сімейної вечері і навіть для зустрічі гостей. Давайте подивимося, як приготувати грецький салат, дотримуючись традицій, і з додаванням інших компонентів.

Класичний рецепт найпростіший. Для його реалізації вам знадобляться тільки доступні складові.

Необхідні продукти:

• одна салатна цибулина;
• помідори і огірки - по дві штуки;
• дві ложки масла оливок;
• будь-які спеції на свій смак;
• 0,3 кг очищених від кісточок маслин;
• близько 200 грам сиру Фетакса.

Процес приготування:

1. Овочі зі списку промиваємо, нарізаємо на квадратики і відправляємо в салатницю.
2. Зверху кладемо кільця цибулі, маслини і додаємо Фетаксу кубиками.
3. Присипаємо інгредієнти обраними спеціями і поливаємо маслом. Тепер можна подавати блюдо зачекалися їдоках, навіть не перемішуючи.

Добре поєднуються зі свіжими овочами прованські трави. Але в сезон, коли доступна молода зелень, краще використовувати її.

Рецепт приготування з бринзою

Грецький салат з бринзою - варіант для тих випадків, коли немає сиру, який використовується в традиційному рецепті.

Заздалегідь підготуйте набір продуктів:

• півбанки маслин;
• спеції на свій смак;
• дві великі ложки масла оливок;
• 0,1 кг бринзи;
• один солодкий перець.

Процес приготування:

1. Огірки і помідори нарізаємо великими шматочками, викладаємо в обрану ємність. З перцю прибираємо капелюшок і насіння, нарізаємо його дрібно і змішуємо з іншими інгредієнтами.
2. Далі в салатницю відправляються маслини і солонуватий сир, який теж подрібнюємо на акуратні невеликі квадратики.
3. Вливаємо вказану кількість олії і заправляємо будь-якими спеціями за своїм бажанням.

З куркою і сухариками

У такому варіанті приготування використовуються сухарики, які надають страві особливу пікантність і деяку схожість з популярним «Цезарем».

Сухарики можна зробити самостійно в духовці, а якщо немає часу, то без шкоди для смаку страви підійдуть і покупні.

Заздалегідь підготуйте такий продуктовий набір:

• 100 грам маслин;
• невелика солодка цибулина;
• трави і спеції за смаком;
• два огірка і стільки ж помідор;
• 0,3 кг курячого філе;
• листя салату;
• три ложки масла оливок;
• 0,1 кг Фетакси;
• 50 грам білих сухариків.

Процес приготування:

1. Промиваємо салат, рвемо його будь-якими шматочками і викладаємо на тарілку. Зверху відправляться помідори і огірки, нарізані на шматочки середнього розміру, а також цибулю півкільцями.
2. Курку необхідно відварити, подрібнити і додати до решти інгредієнтів.
3. Залишилося тільки покрити блюдо маслинами, кубиками Фетакси і сухариками, приправити спеціями і влити оливкове масло.

Як приготувати грецький салат з квасолею

Це не найпоширеніший варіант приготування обговорюваного страви, але обов'язково спробуйте його виконати. Можливо, вам він полюбиться навіть більше класичного салату.

Необхідні продукти:

• пучок салатного листя;
• 40 мілілітрів масла оливок;
• два огірка і два щільних томата;
• стакан квасолі;
• 100 грам маслин;
• одна синя цибулина;
• 0,15 кг Фетакси.

Процес приготування:

1. Перед початком приготування необхідно замочити квасолю, а потім до готовності відварити її.
2. На блюдо викладіть подрібнене листя салату, а зверху помістіть овочі, нарізані кубиками. Слідом йде чергу цибульних півкілець, а потім і квасолі.
3. Змішайте оливкову олію з різними спеціями, наприклад, з прованськими травами - вийде цікава заливка. Полийте нею блюдо.
4. Залишилося додати маслини і сир, подрібнений невеликими кубиками.

З сиром Фета

Легкий, яскравий салат ідеально підходить до будь-якого гарніру і м'ясної страви. Його також можна готувати, використовуючи не тільки вже розглянуті сири, а й сир Фета, який роблять з козячого молока.

Необхідні продукти:

• будь-який мікс свіжих трав;
• дві ложки масла оливок;
• 0,2 кг огірків;
• до 200 грам Фети;
• півбанки маслин;
• салат свіжий - пучок;
• невелика головка салатного лука;
• стручок солодкого перцю.

Процес приготування:

1. Підготуйте велике блюдо, на яке будете викладати всі інгредієнти.
2. Промийте салатні листя, порвіть їх руками і відправте на тарілку.
3. Далі подрібнюємо огірки, помідори і перець, який попередньо потрібно очистити від насіння. Розміщуємо всю овочеву нарізку поверх листя.
4. Додаємо цибулю, подрібнений півкільцями, сир, нарізаний кубиками, і маслини. Все це заправляємо обраними спеціями, виходячи зі свого смаку. Заливаємо закуску оливковою олією і після цього її можна подавати.

З пекінською капустою

Завчасно підготуйте всі потрібні продукти:

• козячого сиру грам 200;
• стільки ж пекінкі;
• стручок НЕ гострого перцю;
• пара томатів і стільки ж огірків;
• масло оливок - три ложки;
• приправи за смаком;
• 0,1 кг маслин.

Процес приготування:

1. Всі зазначені в списку овочі добре промиваємо і подрібнюємо: капусту - на смужки, огірки і помідори - невеликими шматочками. Перець попередньо звільняємо від насіння і теж перетворюємо в кубики або короткі смужки.
2. Викладаємо все подрібнені компоненти в обрану ємність, додаємо до них козячий сир і маслини.
3. Залишилося тільки залити блюдо оливковою олією і додати спеції.

Чи не соліть салат, поки його не спробуєте. Сир і так досить солоний, можна не вгадати і переборщити зі звичною пропорцією.

Грецький салат в лаваші

Ця страва швидше закуска, ніж салат. Якщо використовувати невеликий лаваш або піту, то її можна подати порційно.

Необхідні продукти:

• 0,2 кг будь-якого козячого сиру;
• пара м'ясистих томатів;
• одна салатна цибулина;
• два огірка;
• спеції на свій смак;
• два лаваша;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 100 грам маслин.

Процес приготування:

1. Готується такий салат не складніше, ніж звичайний. Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в списку: промийте овочі, очистіть перець від насіння і наріжте все на невеликі шматочки квадратиками або смужками. Лук можна пошінковать півкільцями - так блюдо буде навіть красивіше. Викладайте все спочатку в якусь миску.
2. Додайте туди ж обраний подрібнений сир і маслини, влийте оливкова олія, присипте спеціями. Також можна заздалегідь змішати масло з травами і дати йому трохи постояти - тоді вийде більш ароматний соус.
3. Перемішуємо отриману масу, відправляємо на розгорнутий лаваш і щільно скручуємо його в вигляді рулету.

варіанти соусів

Зовсім необов'язково заправляти дане блюдо тільки оливковою олією та спеціями, адже завжди можна приготувати соус для грецького салату.

Класична заправка

Перш ніж, приступати до приготування підготуємо дошку, на якій ми будемо різати, гострий великий ніж, салатник з високими бортиками і вузьким дном. Якщо з дошкою і ножем все зрозуміло, то вибір посуду не очевидний. Справа в тому, що вузьке дно і високі стінки ємності дозволять зайвої соку з овочів і заправці вільно стікати, а крупно-порізані огірки і помідори не будуть злежуватися і закисати на дні.

Солити краще вже в тарілці, але в Греції така поведінка можуть розцінити як неповагу і поганий тон

1. Вимити і висушити овочі.Всі овочі треба добре промити, так як на шкірці накопичуються бактерії з землі і добрива, які можуть прискорити процес закисання салату і викликати легке нездужання. Сушити овочі з тієї ж причини треба на одноразових паперових рушниках, а не на тканинних кухонних, якими вся сім'я дружно витирає руки.
2. Почистити огірки і перець.В грецький салат прийнято додавати огірки без шкірки. По-перше, вона жорстка, а по-друге, саме в шкірці накопичуються нітрати та інші шкідливі для людини речовини. Перець необхідно почистити від насіння і тонких плівок, на яких вони росли, так як вони можуть сильно гірчити.
3. Нарізати огірки.Очищені огірки ріжемо на кругляшки товщиною 7-9 мм і висипаємо в салатник. Вони йдуть першими, так як щільніше ніж помідори і менше виділяють сік.
4. Нарізати перець.Солодкий перець ріжемо півкільцями товщиною 7-9 мм і висипаємо в салатник.
5. Нарізати помідори.Ріжемо помідори спочатку навпіл. Акуратно ножем вирізаємо місце зростання гілочки в формі невеликого трикутника. Потім кожну половину ріжемо ще на 3-4 часточки в залежності від розміру плоду і укладаємо в салатник.
6. Почистити і нарізати цибулю.Червоний солодкий лук необхідно добре почистити. У блюдо не повинні потрапити зів'ялі, сухі або зіпсовані цибульні шари. Якщо цибуля сильно гострий, то його можна розрізати навпіл і ненадовго покласти в солону воду. Потім нарізаємо його максимально тонкими півкільцями.
7. Висипати маслини.Зазвичай в блюдо додають маслини з кісточками. Це незручно і змусить гостей бути акуратніше, щоб не пошкодити зуби і щелепу, так як розгризти кісточку практично неможливо. Безсумнівно, можна використовувати маслини без кісточок, але як вважають грецькі шеф-кухаря, смак вже буде не той.
8. Порізати і викласти фету.Сир в справжній грецький салат ніколи не нарізають дрібними квадратиками. Кулінарні звичаї вимагають, щоб фета була порізана великими скибками товщиною 10-15 мм. Після чого їх хаотично укладають поверх овочів.
9. Полити салат заправкою.Готовий і настояний соус для грецького салату добре збовтувати і виливаємо поверх всіх продуктів, так щоб він потрапив на сир, маслини і овочі.

Саме в такому вигляді блюдо подається на стіл у великому салатнику. Його не було перемішують і не солять до подачі на стіл. Якщо додати хоч дрібку солі, то овочі дадуть сік, який збереться на дні, а сам салат стане несмачним. Солити краще безпосередньо вже в тарілці, якщо в цьому є гостра потреба, але в Греції така поведінка можуть розцінити як неповагу і поганий тон.

Справжній грецький салат готовий. Смачного!

Склад грецького салату

• помідори (середні) - 3 штуки;
• перець солодкий зелений (середні) - 1 штука;
• маслини (чорні оливки) - 10 штук;
• огірки - 3 штуки;
• сир фета - 300 грам;
• цибуля червоний - 1 головка;
• заправка для грецького салату - 2 столові ложки.

Як вибрати продукти для грецького салату

Овочі

Греція країна моря і сонця. Тут овочі можна вирощувати цілий рік і більшу частину часу в відкритому грунті, тому грецький салат особливо смачний на його батьківщині. Традиційно його готували з свіжозібраних, доспілих на грядках, овочів.

Потреба людей в їжі змусила науку сильно перетворити сільськогосподарське виробництво. Масштабне завдання нагодувати все зростаючу популяцію людей привела до того, що якість продуктів відійшло на другий план у порівнянні з кількістю.

Жителям великих сучасних міст, часто, навіть не знайомий смак огірків і помідорів, вирощених на землі під сонцем. І тим більше мало хто знає, що у них є яскравий аромат. Грунтові помідори і огірки значно смачніше, ніж парникові, і вже тим більше, ніж овочі, вирощені на гідропоніці (спосіб вирощування рослин в живильному рідкому середовищі без ґрунту і природного світла).

Справжні помідори повинні бути червоні щільні, соковиті, з томатним ароматом і краще з зеленою гілочкою

Справжній грецький салат краще готувати зі справжніх овочів. Помідори повинні бути червоні або майже червоні, щільні, соковиті, але не водянисті. Помідори повинні мати яскраво виражений томатний аромат. Кислинка або повна відсутність кажуть, що плід вже зіпсований або зірваний недозрілі.

Краще вибирати ті плоди, які продаються разом з гілочкою. За нею завжди можна визначити якість помідорів. Червоний стиглий овоч і щільна зелена гілочка підтвердять, що він дозрів і був зірваний зовсім недавно.

Якість огірків визначає стан його шкірки. Вона повинна бути щільна без вм'ятин і жовтих плям. Саме ці ознаки часто показують про надлишок нітратів. У грецькому салаті краще використовувати невеликі огірки з пухирцями. Вони смачніше і не такі водянисті.

Червоний цибулю один з найкорисніших продуктів, він значно корисніше звичайного білого лука. Так як в ньому вдвічі більше антиоксидантів, які допомагають боротися із запаленнями. Червоною цибулею, останнім часом, замінюють білий, наприклад в рецепті салату Мімоза. За даними останніх досліджень в червоному цибулі є речовини, що сприяють схудненню.

Популярність грецького салату в усьому світі призвела до попиту на сир фета. Його стали намагатися робити практично все молочні компанії. Тому кілька років тому, після великого судового розгляду, сир фета отримав статус «контрольованого найменування за походженням». Це означає, що сиром фета може називатися тільки сир, вироблений на території Греції.

Справжня фета може бути виготовлена ​​тільки в Греції

У Росії ж виробники часто використовують найменування фета до продуктів, які не мають ніякого відношення до сирів, а іноді і до молочних продуктів. Найпоширеніша виверт - це дати продукту назву подібне за звучанням з назвою сиру: фетакса, фетакі і т.д.

Тому при покупці уважно читайте склад: справжня фета повинна бути виготовлена ​​з овечого молока, іноді з додаванням козячого, і обов'язково в Греції. Все інше, як би воно не називалося, не є грецьким сиром.

Один з фактів про сир полягає в тому, що з фетою греки готують не лише салати, але м'ясо, соуси, майонез і навіть випікають кекси. Фету в рецепті грецького салату можна замінити бринзою. Вона теж готуватися з додаванням овечого та козячого молока, але на основі коров'ячого. Бринза зазвичай більш щільна і солона.

Іноді, щоб наблизити її смак до смаку фети, бринзу вимочують в звичайному коров'ячому молоці. Для приготування вегетаріанського або пісного грецького салату замість фети можна використовувати соєвий сир тофу. Однак назвати блюдо, отримані в результаті таких замін, грецьким салатом якось складно.

Завдяки кислувато-солоного смаку і щільною консистенції фета робить звичайні різані овочі смачним салатом. Фета один з небагатьох сирів, який може зберігатися до півроку, якщо він знаходиться в розсолі. Однак без нього термін зберігання обчислюється годинами. Про це варто пам'ятати, якщо ви збираєте відправити готовий грецький салат в холодильник на день або два.

Маслини (оливки)

Маслини - плоди оливкового дерева, яке з глибокої давнини вирощують для отримання оливкового масла. Таку назву вживається виключно в російській та інших слов'янських мовах. Загальнопоширене назва цих плодів - оливки.

У багатьох світових релігіях олива є символ миру, добра і благополуччя. Стародавні народи Середземномор'я вважали її незамінним і вкрай цінним рослиною. Оливкова олія, маслини і хліб були основою раціону жителів регіону кілька тисячоліть.

У Росії прийнято відрізняти оливки і маслини за кольором: одні - зелені, інші - чорні. У зв'язку з чим склалася помилкова думка, що зелені оливки - це нестиглі маслини. Насправді оливки і маслини - це зрілі плоди, що збираються з різних сортів дерев оливи.

Маслини звичайно крупніше, темніше, і маслянисті. Саме їх використовують для отримання масла і вважають найбільш цінними. Однак знайти в магазині справжні чорні маслини дуже непросто. Більшість консервованих маслин на прилавках не визрівають на сонці і їх не вимочували тривалий час в солоній морській воді, щоб позбавити від природної гіркоти.

На великих промислових підприємствах, які виробляють «масспродукт», оливки збирають злегка дозрілими, за допомогою хімічної обробки доводять їх до потрібного ступеня зрілості, занурюють в розчин, що містить харчову добавку - глюконат заліза (E 579) і упаковують в герметичні бляшані банки. Глюконат заліза має слабку барвником ефектом, але відмінно підходить для додання рівного, чорного глянцевого кольору оливок.

Оливки, стали чорними природним шляхом, мають нерівномірну темно-бурого забарвлення і матову шкірку

Оливки стали чорними природним шляхом зазвичай мають нерівномірну темно-бурого забарвлення з матовою шкіркою. Їх консервують в скляній тарі, так як немає необхідності приховувати колір розсолу і світло ніяк не вплине на якість продукту.

Оливки, підфарбовані глюконатом заліза самі по собі не є небезпечними, якщо дотримувалася пропорція речовини в розсолі. Але їх смак далекий від справжнього і для грецького салату вони не підійдуть.

Заправка для грецького салату

Весь світ впевнений, що грецький салат досить заправити оливковою олію і якимись сухими приправами, що його приготування не складніше простого омлету. Однак рецепт грецького салат передбачає більш ретельний і акуратний вибір трав і масла. Правильно підібрані аромати здатні зробити звичайні овочі та сир твором кулінарного мистецтва.

Як рецепт грецького салату завоював світ

Літній салат з овочів, рослинного масла і зелені відомий з часів появи в Європі помідорів і огірків. У більшості європейських країн можна зустріти закуску, в якій змішані помідори, солодкий перець, огірки, цибуля і зелень.

Оливки і оливкове масло в країнах Середземномор'я обов'язкові інгредієнти будь-яких страв, за винятком, можливо, чаю і морозива. Рецепт грецького салату своєю назвою зобов'язаний не складом овочів, а одному єдиному інгредієнту - сиру "фета".

Фету готують з козячого та овечого молока. У всьому світі такий сир прийнято називати грецьким. Хоча рецепт його приготування був відомий стародавнім єгиптянам, римлянам, фінікійцям і т.д. У Візантійську епоху сир з овечого молока отримав офіційно назву «Просфатос», яке перекладається як «недавній». У 17 столітті за ним закріпилася назва «Фета», на італійській мові значущі «шматок» або «шмат».

Досить довгий час в салат по-грецьки овочі різали великими шматками, щоб їх було зручно їсти руками, вмочуючи в оливкове масло, змішане з травами в окремій ємності. Надалі культура прийому їжі змінилася і нормою стало використання столових приладів, що призвело до зменшення розмірів шматочків і додаванню оливковою заправки безпосередньо в блюдо.

Рецепт грецького салату за століття не зазнав змін. Замовляючи його в кращих ресторанах, незалежно від міста, країни або навіть континенту, грецький салат буде грецьким. Єдиним суттєвим розходженням може бути спосіб оформлення страви.

У класичному рецепті фету ріжуть великими товстими скибками

У класичному варіанті фету ріжуть великими товстими скибками, тоді як середньоєвропейський стандарт передбачає нарізку сиру невеликими кубиками. Буває і більш оригінальний спосіб: на дерев'яну шпажку нанизують шматочок сиру, за ним оливку, шматочки овочів і укладають в одне велике блюдо, зверху поливаючи оливковою олією, змішаним з дрібно нарізаними травами.

За оцінками декількох популярних американських видань, присвячених здоров'ю та здоровому способу життя, 20% жителів мегаполісів вважають за краще починати обід грецьким салатом. За останні роки саме за ним закріпилося звання головного інтернаціонального страви для ланчу.

Більшість дієтологів рекомендують вживати салат днем, так як в ньому багато речовин, які повинні надходити в організм до 6 вечора. Незважаючи на всі складнощі пов'язані з пошуком якісних продуктів, він вже давно увійшов в число найпопулярніших салатів на новий рік.

Шеф-кухарі провідних ресторанів стверджують, що в рецепті грецького салату важливе місце займає заправка. Правильно змішані трави і оливкове масло надають страві незабутній аромат і смак.

Греція - це мальовничі острови, інтригуюча старовину і любов до великих сім'ям. А що таке велика сім'я? Це постійна приготування їжі - без вишукувань, але з вогником. Коли за одним столом збирається кілька поколінь - це ж любов у квадраті, і навіть в кубі! Нагодувати смачно, ситно, корисно всіх і відразу. На це здатний грецький салат. Не дарма він став брендом країни, повної яскравих емоцій.

Низька калорійність - особлива принадність грецького хіта

На 100 грам салату доводиться не більше 130 ккал. При бажанні цю цифру можна додатково знизити. Допоможе подача овочів, сиру і заправки окремо.

Швидка навігація по статті:

Готуємо класику жанру

Спочатку опишемо грецький салат за класичним рецептом з фото крок за кроком, а на закуску залишимо секрети, хитрості і варіації. Їх буде багато! У кожному етапі прихована можливість зробити інакше. І новий результат залишиться таким же апетитним.

Нам потрібні такі овочі -

парканом поштучно, щоб вловити пропорцію для швидкого приготування в домашніх умовах:

• Огірок - 2 шт. (Немелко)
• Помідор - 2 шт. (Побільше, сорт з щільною м'якоттю)
• Болгарський перець - 1 шт.
• Кримський цибулю (синій) - 1 шт. (середній розмір)
• Маслини - 20 шт., Великих, без кісточок
• Сир фета - 80-100 г
• Орегано (материнка) - ½ чайної ложки сухої трави
• Оливкова олія Extra virgin - 2-3 ст. ложки
• Сік лимона - 1-1,5 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком

Як приготувати.

• Помідори і огірки ріжемо великими шматочками (2-2,5 см). Огірки можна почистити, якщо шкурка занадто тверда.
• Синій цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Для сім'ї, де до сирого цибулі ставляться з побоюванням, нарізка - тонший, четвертинки кільця.
• Перець чистимо від насіння і внутрішніх білих перетинок. Ріжемо великими квадратами - близько 2-2,5 см.

• Оливки можна залишити цілими. Дуже великі - розрізаємо навпіл.
• Насипаємо овочі у велику миску і акуратно перемішуємо. Допоможуть 2 великі лопатки. Солимо, перчимо - за смаком. При цьому не забуваємо про те, який солоності сир використовуємо.
• Збиваємо оливкова олія з соком лимона. Це - соус. Заправляємо салат і посипаємо орегано. Не треба поспішати: по щіпці, трохи розтерши травичку в пальцях. Ах, який аромат!
• Сир фету ріжемо на великі шматочки. Зіставте з нарізкою огірків, не помилитеся. Викладаємо в мальовничому безладді поверх овочів. Остання щіпка орегано і принадність готова. Дивовижна простота!

Класичні інгредієнти: що ще можна зробити з овочами

Цибуля. Має сенс заздалегідь замаринувати. Найпростіший спосіб - пересипати порізану цибулю сумішшю оцту (3 частини) і цукру (2 частини), трохи присолити і дати постояти 25-30 хвилин. Потім злити сік і додати нарізку до інших овочів. Або порізати цибулину дрібніше - четвертушками і восьмушки кілець.

Цікаво також взяти два сорти - білий і синій. Пропорцію підбирайте самі: 1: 2, а то і 1: 1. Якщо білий лук дуже сильний, його однозначно варто пом'якшити маринуванням. А ще можна замінити чверть лука часниковими зубчиками. Тут важливий нюанс: часник рубати ножем на невеликий кубик.

Для основи потрібні:

• Огірки і помідори середнього розміру - по 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Бажано солодкий сорт)
• Солона бринза - до 100 г

Яскраві добавки:

• Куряче філе - 500 г
• Маслини - 12 шт.

Соус-бовтанка:

• Сік лимонний - 2 ст. ложки
• Оливкова олія - ​​4 ст. ложки
• Часник - 2 зубчики
• Свіжа зелень - за смаком і для прикраси
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком

Кращий літній акцент для м'ясної версії - свіжа м'ята.

Робимо без нічого, адже ми вже знаємо принципи нарізання і збірки.

Нове в цьому міксі - курочка. В ідеалі філе маринуємо заздалегідь - за 2-5 годин до приготування салату. Підійде будь-який звичний маринад. Наприклад, масло з лимонним соком і спеції на чолі з каррі або паприкою. Або просто обмазати мяско майонезом. Після маринаду філе потрібно порізати на невеликі шматочки - до 3 см. Залишити на розігріту сковороду і обсмажити під кришкою - до готовності. Головний гість рецепта готовий! Даємо м'ясу охолонути і відправляємо до овочів.

Можна зробити ще простіше - відварити будь-яку частину курочки і дати охолонути в бульйоні. Тоді курятина буде найбільш м'якою. Ріжемо її поперек волокон невеликими шматочками.

Огірочки, томати і цибулю ріжемо в улюбленому розмірі на один укус. Маслини залишаємо цілими або розрізаємо навпіл. З'єднуємо з м'ясом і акуратно перемішуємо. Інгредієнти для соусу збовтуємо вилочкою. Присолити, поперчити і заллємо овочі.

Сирний компонент викладаємо поверх суміші. А якщо обрана бринза добре тримає форму в нарізці, можна ніжно перемішати всі інгредієнти.

На замітку - 2 кращі ідеї!

Саме до м'ясного варіанту на ура заходять різні соуси. Гірчичний з медом і солона заправка з соєвим побратимом. Крутаніте трохи нижче - не пошкодуєте! :) Ми описали пропорції.

Не обходить увагою і просту варіацію з сухариками. Буквально 2 жмені для грецького салату з куркою ... І ви не дізнаєтеся рецепт! Все заграє по-новому - хрустко, свіжо і дуже красиво.

Чим замінити сир фета і чи можна без нього: ще 3 рецепта

Бюджетна альтернатива - солона бринза, в тому числі козяча. Багатий вибір чекає вас на будь-якому базарі.

Або великі шматки плавленого сиру з сильною отдушкой.Нехай акцентом буде зелень, копченості, томати. При цьому всі частування потрібно трохи більше посолити.

непоганий і варіант з голландським сиром.Тільки зробіть шматочки дрібніші. Так, це буде не чиста класика. Але хто знає, а не сподобається вона вашим домашнім набагато більше? Чоловіки - нерідко консерватори. Голландський сир і козяча бринза зрозумілі їм набагато більше заморського фети.

Якщо ви вирішили відмовитися від сирного компонента,спирайтеся на наш другий варіант з м'ясом. Але вибирайте щось копчене, добре просолене. Врахуйте: такий салат не буде довго зберігатися. Надто вже великий дисонанс у свіжих овочів і копченостей.

Крім м'яса в рецепт можна додати гриби.Не тільки печериці, але навіть найпростіші мариновані лисички. Головне - гарненько промийте їх від слизу і обсушити. Досконалість простої основи і ваша фантазія - найкраща команда для творчості!

Хитрощі подачі класичного салату

Плюси подачі великими шматками: хто не любить оливки, легко їх видалить. Це ж стосується товстих кілець цибулі.

Іноді тарілка і зовсім виглядає як груба нарізка овочів з сиром. Великі скибочки укладають на блюдо, не перемішуючи.

Порційна подача в ресторанчиках Греції часто гранично лаконічна. Ви отримуєте глибоку тарілку, де немає нарізаного сиру. Весь фета лежить шматком - прямо зверху на скибочках овочів. Як з ним вчинити залишається на ваш вибір.

Аналогічно можна подати і соус - в окремій ємності до кожної порції. В цьому є слушну хазяйський сенс. Поки салат не залитий соусом, він краще зберігається.

Корисна порада!

Вигідно заправляти блюдо тільки після порціонної сервіровки. Так ви зможете довше зберегти нарізку в холодильнику. Якщо раптом сім'я не подужає вітамінне щастя за раз.

Оливкова олія, лимонний сік і орегано.З цим соусом народився класичний грецький рецепт. Так він полюбився мільйонам і яскраво запам'ятовується неофітам.

Однак не потрібно боятися інших приправ і зелені! Блюдо легко прийме крупно порвані салатні листя і делікатну пекінську капусту. На свою перевагу можна додати базилік, чебрець і петрушку.

А тепер інтригуюче посміхнемось ... І заправимо чергову порцію медово-гірчичним соусом.Приготувати соус просто!

• Гірчицю слабкою сильним (можна з зернятками), мед і оливкове масло в пропорції 1: 1: 2, збиваємо вінчиком. Якщо соус вийшов густим, додаємо ще масла.

Кулінарна візитка Греції настільки вабить до варіацій, що ви неминуче прийдете до пробі менше солоного сиру.

Ми дуже полюбили варіант з малосольной бринзою. До нього завжди стане в нагоді третій рецепт заправки - з соєвим соусом. Він традиційно солоний і насичений і надає рецептом нового звучання.

Готування, як і раніше, нехитра - збити інгредієнти. Нам потрібні:

• Оливкова олія 2 ст. ложки
• Соєвий соус - 1 ст. ложка
• Яблучний оцет - 1 ст. ложка
• Гірчиця (середня або слабка) - 1 ч. Ложка.

Що ще додають в топпинг і заправки для грецького салату?

• Інші масла - гірчичне, кукурудзяне, кунжутне - заради аромату.
• Засмажені солоні сухарики. Або великі хлібні крихти. Їх легко зробити, подрібнивши сухарики качалкою.
• Часник, продавлений через часникову давилку. До слова, один з найбільш зневажаються способів від гуру кулінарії. Вони вважають нарізку часнику при будь-якому зручному випадку - першою ознакою майстра. Ну, гуру - на то і гуру. Кому ще так йде хвіст павича?! ... Кажете ви теж! (С) І робіть по-своєму.

Справжній грецький салат - відео рецепт під бадьорий сіртакі

Чудовий настрій для кулінарного шедевра з першого ж кадру! І дуже лаконічний ролик. Зверніть увагу на пропорцію. Помідорів пропонують взяти трошки більше інших овочів.

Салат «Грецький» на Новий рік - з запеченими баклажанами і чарівним соусом

Творча думка - невгамовне явище. Не обмежуйтеся класикою. Приготуйте і цей унікальний варіант. Соковитий - до тремтіння в колінах, ніжний - до нестями. Він з легкістю уделает олів'є і шубу на святковому столі і поб'є всі рекорди навіть в новорічному меню. А робиться легко і просто.

Беремо середні за розміром овочі:

• Свіжий огірок - 1-2 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Лук червоний - ½ шт.
• Баклажан - 1 шт.
• маслини
• Салатний лист - 3-4 шт.
• Шпинат - маленька жменька
• Рукола - за смаком (у нас врівень до шпинату)
• Сир Фета - скільки любите
• Орегано сушений і сіль

Для оригінального соусу з кунжутом:

• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки
• Вода - 2 ст. ложки
• Кунжутне насіння - 2 ч. Ложки
• Волоський горіх - 3 половинки
• Фета - 25 г
• Сік лимона - 1 ч. Ложка
• Гірчиця (гострота за смаком) - 1 ч. Ложка

Приготування.

Баклажан наколюємо ножем, викладаємо у форму і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо при температурі 200 ℃ протягом 20-25 хвилин. Даємо охолонути, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки не дуже дрібно.

Робимо дивовижно ароматну заправку.Кунжутне насіння злегка підрум'янюємо на сковороді. Даємо охолонути і відправляємо в чашу блендера. Додаємо всі інші інгредієнти і гарненько збиваємо. Ставимо смакоту в холодильник, поки не прийде час заправляти блюдо.

Огірочки, томати, перець ріжемо в улюбленому розмірі. Приблизно так само, як баклажан. Лучок струганий пір'їнками або чверть-кільцями.

Салатні листочки рвемо на шматочки. Шпинат ріжемо середнім кроком. Рукколу додаємо до смаку. Ми не затяті фанати гірчичною травички, але сюди її додати дуже смачно. Вона дає легке горіхове післясмак і приємну гірчинку.

З'єднуємо овочі та зелень. Підсолюємо і поливаємо оливковою олією: зовсім трошки - 1 столовою ложкою.

Подавати салат краще порційно.Для урочистої трапези цікавий варіант - хлібні тарілочки. Це коржик пита з дріжджового тіста з прорізаним віконцем. Кладемо 1-2 ложки салату, зверху хаотично капає приготовлену сирну заправку з кунжутом. Знову овочі - заправка. На верхівку гори - шматочки сиру фета і маслини. Чудо-грецький «Пальчики оближеш» готовий!

Лайфхак від шеф-кухаря!

Перед укладанням в салат сир нарізаємо на шматочки і посипаємо кожен сушеним орегано. Краса!

Наші трепетно ​​зібрані ідеї до кулінарного бренду Греції чекають доповнень в коментарях. Який варіант любите ви? Креветки, шматочки пишного омлету, зернистий сир, пекінська капуста. Ці продукти теж успішно дружать з грецьким салатом, класичний рецепт якого з фото крок за кроком завжди до ваших послуг на початку статті.