Буряк варена рецепти швидко. Як швидко зварити буряк в каструлі

Овочі корисні, коли в них зберігаються вітаміни. Тому так важливо їх правильно готувати. Як варити червоний буряк, щоб вона зберегла свій насичений колір і максимальну користь? Способи є, про них ми розповімо в цій статті.

Варимо червоний буряк правильно

З першого погляду здається, що зварити овочі на гарнір або салат зовсім не складно. Кинути їх в воду і довести до готовності. Але не з усіма продуктами це правило діє. Буряк, або, як її ще називають, буряк, досить примхлива. Може недоваріть, біліть, втратити смак.

Щоб цього не сталося, дотримуйтесь простих правил:

• Щоб зберегти максимум користі і краси овоча, буряк варять цілком.
• Перед приготуванням овоч слід ретельно помити щіткою, при цьому ні верхівку, ні хвостик не зрізають.
• Коренеплід кладуть в холодну воду, якої повинно бути досить багато, доводять до кипіння, потім варять на повільному вогні приблизно годину.
• Скільки варити червоний буряк за часом, буде залежати від сорту, розміру і віку плодів. Чим більший і старше, тим довше, до 3 годин. При тривалій термічній обробці не забувайте підливати в каструлю гарячу воду.
• Щоб прискорити приготування великих коренеплодів, треба через 30 хвилин після закипання опустити їх в крижану воду. Тепло піде від країв до центру, і овоч швидко приготується.
• Щоб Буряк не знебарвився під час варіння, додайте у воду трохи столового оцту або сік лимона.

Варений буряк - відмінний гарнір і компонент салатів. Щоб вона не фарбувала інші продукти, можна трохи змастити олією нарізаний коренеплід.

Способи приготування червоного буряка

Крім стандартної варіння в каструлі є й інші способи термічної обробки буряка. При бажанні можна використовувати кухонну техніку або духовку.

1. Щоб не бруднити каструлю, червоний коренеплід варять в пакеті для запікання. Цей спосіб ні чим не відрізняється від описаного вище.
2. Можна варити коренеплоди в мультиварці. Попередньо їх треба проткнути наскрізь в декількох місцях кулінарної голкою або тонким ножем. Час приготування - 30 хвилин на максимальній потужності.
3. Дуже смачно вийде, якщо буряк запекти в духовці. Плоди треба ретельно помити і загорнути у фольгу, потім покласти в духовку на 40-50 хвилин. Чи не розгортати, поки фольга гаряча.
4. На пару добре варити невеликі коренеплоди, інакше на це піде дуже багато часу.

Можна вибирати будь-який спосіб термічної обробки. При кожному смак готового продукту буде дещо відрізнятися.

Навіть досвідчені господині часом задаються питанням, як правильно варити буряк. Здавалося б, ці апетитні коренеплоди настільки часті гості на столі російської людини, що все про них нам повинно бути відомо. Але немає, і з буряком іноді не все буває ясно. Коли підтискає час і гості ось-ось опиняться на порозі, дуже важливими стають питання скільки часу варити буряк до готовності і як швидко варити буряк без втрати кольору і корисних властивостей. Отже, розкладемо все по поличках.

Скільки часу варити буряк до готовності

Коренеплодів середнього розміру вагою 120-150 грамів для досягнення кондиції, придатної для салатів і вінегретів, досить поваритися протягом 40 хвилин. Якщо ж ви маєте справу з великими екземплярами, варіть їх довше, від 50 хвилин до години. Дрібні плоди мають шанс зваритися і за пів години. Але, як відомо, кожне творіння природи неповторно, тому в тому, скільки часу варити буряк не надійтесь тільки на годинник. Перевіряйте готовність гострим ножем, якщо він з легкістю входить в плід - значить, буряк готова.

Варка буряка: процес

Власне, як правильно варити буряк?

1. Чи не відрізаючи хвостиків промийте коренеплоди під холодною водою. Для більш повного очищення скористайтеся щіткою або жорсткою губкою для посуду типу «Ефект». Хвостики при варінні буряків рекомендується залишити, щоб не порушувати цілісності шкірки і зберегти колір буряка.
2. Закип'ятіть чайник. Помістіть буряк в каструлю і залийте окропом. Холодною водою овочі і м'ясо рекомендується заливати лише при варінні супів - при цьому велика кількість корисних речовин переходить в воду, утворюючи насичений бульйон. Якщо ж ви варите буряк, інші овочі або м'ясо для вживання в їжу без бульйону, заливайте їх гарячою водою, тоді корисні речовини залишаться всередині продукту.
3. Якщо ви замислюєтеся про те, як варити буряк і як зберегти колір буряка при цьому, додайте при варінні трохи оцту. Чесно кажучи, відварювання в шкірці і гарячій воді і так оберігає коренеплоди від знебарвлення. Тому в моїй кулінарній практиці необхідності додавати оцет жодного разу не виникало.
4. Накрийте каструлю кришкою, щоб вам не доводилося часто підливати воду під час готування. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності, періодично підливаючи гарячу воду. Перевірте готовність способом, описаним вище.
5. Злийте воду і залийте буряк холодною водою на деякий час. Це допоможе згодом легко її очистити. Діставши коренеплоди з води, очистіть тонку шкірку ножем і відріжте хвостики.
6. Очищений буряк можна відразу ж нарізати, щоб швидше остудити для улюбленого салату.

Як швидко варити буряк

Іноді дуже хочеться або просто необхідно скоротити час варіння буряка до мінімуму. У цьому вам допоможе простий прийом. Почніть варити буряк як зазвичай, заливши гарячою водою. Хвилин через 10 після закипання злийте воду і залийте коренеплоди водою холодною. Знову доведіть до кипіння, перевірте готовність і, при необхідності, повторіть процедуру. Так можна швидко зварити буряк. Ну, а якщо часу зовсім мало, не впадайте у відчай, смак багатьох салатів зовсім не постраждає, а іноді навіть може покращитися, якщо додати в них буряк, зварену до напівготовності.

І останнє: перед тим, як варити буряк, мити, чистити або різати її, одягніть гумові рукавички, щоб не забарвити шкіру рук в красивий фіолетовий колір. Приємного вам апетиту!

Тимчасові норми приготування буряка в каструлі, на пару, в мультиварці і мікрохвильовці.

Буряк - смачний і корисний овоч з насиченим кольором. Величезною популярністю він користується взимку, коли на прилавках магазинів зовсім небагато свіжих овочів і зелені. У буряках міститься дуже багато вітамінів і мінералів, крім того, цей продукт ідеально підходить для годування дітей і людей з низьким гемоглобіном.

Скільки часу варити буряк до готовності в каструлі для вінегрету?

Час приготування коренеплоду залежить від безлічі факторів. Величезну роль відіграє вік коренеплоду, його розмір і спосіб приготування. Такі пристосування як мультиварка, мікрохвильова піч і пароварка допомагають прискорити процес варіння овочів.

Особливості приготування буряка в каструлі для вінегрету:

• Якщо помістити овоч в холодну воду, то час варіння складе 1,5-2 години
• Прискорити процес приготування можна, зануривши коренеплід в каструлю з киплячою водою
• При зануренні овочів в окріп, вони зваряться за 1 годину
• Якщо ви поспішаєте, і хочете скоріше відварити буряк, можете влити в окріп сік одного лимона. Цієї кількості кислоти вистачить на 3 л води. Час приготування буде складати 40 хвилин

Скільки варити молодий буряк до готовності в каструлі?

Молода буряк - джерело вітамінів. Це відмінний продукт, який краще використовувати в свіжому вигляді для приготування салатів з капусти і моркви по-корейськи.

Інструкція:

• Наберіть майже повну каструлю води і поставте її на вогонь. Після закипання влийте трохи оцту. Це допоможе овочу не втратити колір
• Занурте молоді коренеплоди, шкірку з них знімати не потрібно
• Якщо плоди маленькі, варіть їх 40 хвилин. Овочі середнього і великого розміру можуть готуватися 1-1,5 години

Якщо ви хочете полегшити процес зняття шкірки після приготування овоча, після відварювання залийте його крижаною водою і дайте постояти.

Скільки варити буряк для салату з часником і оселедця під шубою?

Взимку і ранньою весною, коли свіжих овочів на прилавках мало, і вони досить дорогі, з буряка готують смачні салати з часником, оселедцем, горіхами і родзинками. Час варіння овочів для цих салатів залежить від розмірів коренеплодів.

Час і особливості приготування буряка для оселедця під шубою і салатів:

• Овоч для таких страв повинен бути добре проварені і не хрустіти
• Дрібненькі коренеплоди варто класти в киплячу воду і варити 40 хвилин
• Овочі великого розміру доведеться готувати довше, час варіння становить 1,5 години

Визначити готовність можна за допомогою вилки. Вона повинна до половини і з легкістю увійти в коренеплід.

Як і скільки варити буряк в мультиварці?

Існує кілька способів приготування коренеплоду в мультиварці. Якщо ви хочете, щоб буряк зберегла максимум користі і вітамінів, готуйте її на пару, тобто із застосуванням металевої чаші з дірочками. Буряк можна варити і в режимі «Суп».

Інструкція і час приготування буряка в мультиварці:

• Швидше за все і зберігши максимум корисних речовин, можна зварити коренеплід в мультиварці в режимі «Пароварка»
• Для цього наповніть чашу на третину водою. Коренеплоди великого розміру розріжте на 4 частини і покладіть на вставну чашу з дірочками зрізами вгору. Це необхідно щоб сік під час приготування не витік
• Після цього ємність з дірочками поставте над чашею з водою і включите режим «Пар» на 40-50 хвилин
• Якщо готуєте в режимі «Суп», то просто покладіть буряк в ємність з водою і готуйте 60 хвилин

Як і скільки варити буряк в пароварці на пару?

Пароварка і скороварка дозволяють істотно заощадити час при приготуванні їжі. Особливий режим готування прискорює готовність продуктів.

Інструкція по відварюванню буряка в пароварці:

• Наповніть основну ємність водою на 2/3, можете додати у воду трохи лимонного соку і солі. закип'ятіть воду
• Зверху на основну ємність встановіть лист з дірочками, зверху на нього укладете промиті коренеплоди. З них необхідно попередньо видалити хвостики
• Закрийте пароварку кришкою і готуйте овочі 25-45 хвилин. Чим менше розмір коренеплодів, тим швидше вони приготуються. Велика буряк готується 45 хвилин

Як і скільки варити буряк в скороварці?

У скороварці овочі не просто варяться, а готуються під тиском, саме це дозволяє істотно скоротити час варіння продуктів.

Інструкція по приготуванню буряка в скороварці:

• Вимийте буряк і потріть її щіткою. Відріжте кінчики і ще раз промийте коренеплоди
• Викладіть овочі в ємність і залийте її водою, щоб вона трохи покрила продукти
• Увімкніть скороварку і готуйте буряк 30 хвилин

Як швидко і скільки варити буряк в мікрохвильовці?

Мікрохвильовка - справжня помічниця на будь-якій кухні. Вона дозволяє зварити, посмажити і розігріти продукти.

Інструкція по приготуванню буряка в мікрохвильовці:

• Промийте коренеплоди і попередньо зріжте кінчики
• Помістіть овочі в глибоку тарілку і накрийте спеціальною кришкою для СВЧ. Воду наливати в тарілку не потрібно
• Увімкніть піч на 10 хвилин при потужності 800 Вт. Після цього остудіть буряк і спробуйте її на готовність, проткнув ножем

Скільки годин варити велику, велику буряк, цілу?

Час приготування буряка залежить від її віку і способу варіння.

Час приготування великий і цілої буряка:

• Звичайна варіння в каструлі при зануренні в холодну воду 3 години
• Звичайна варіння в каструлі при зануренні овоча в окріп: 1-1,5 години
• Приготування в мікрохвильовій печі на максимальній потужності: 30 хвилин
• Приготування в скороварці: 40 хвилин

Скільки варити середню і маленьку буряк цілком?

Багато господинь віддають перевагу буряках невеликого розміру. Такі коренеплоди відрізняються приємним солодким смаком і швидко готуються.

Час приготування буряка невеликого розміру:

• Варка в каструлі в окропі при зануренні в нього відразу: 40 хвилин
• У скороварці: 25 хвилин
• У мікрохвильовці на максимальній потужності: 10 хвилин

Скільки варити натерту буряк?

Найчастіше коренеплід труть для приготування борщу. Багато господині рекомендують не варити, а обсмажувати коренеплід разом з цибулею і морквою при приготуванні томатної заправки.

Варіанти варіння тертого буряка для борщу:

• Обсмажуємо з цибулею і морквою 5 хвилин і тушкуємо після додавання томата ще 5 хвилин. Вводимо в борщ перед його вимкненням
• Можна додати буряк прямо в бульйон. Для цього за 15 хвилин до закінчення процесу приготування, вводимо тертий овоч і вливаємо ложечку лимонного соку. Варимо 10-15 хвилин

Скільки варити очищену і порізану буряк?

Час приготування залежить від розмірів шматочків.

Час варіння очищеної буряків:

• Якщо шматочки невеликого розміру, досить і 20 хвилин. При цьому овоч кладуть в киплячу воду. Солять блюдо в кінці
• Якщо ви розрізали велику буряк на 4 частини, то можете відварити її в окропі всього за 30-40 хвилин

Як і скільки варити буряк для борщу?

Все залежить від способу приготування першої страви. Багато жінок нічого не обсмажують, а закладають очищені овочі по черзі і варять їх. В такому випадку буряк шаткують і варять 30 хвилин, попередньо додавши ложечку лимонного соку. Це необхідно щоб буряк не втратила колір.

Можна приготувати заправку для борщу, в такому випадку буряк ріжуть соломкою і обсмажують разом з цибулею і морквою. Після придбання овочами золотого кольору, вливають томат і млоять ще 7 хвилин. Зажарку вводять в бульйон за 7 хвилин дол кінця приготування.

Як і скільки варити буряк для борщу?

Про походження цього блюда ведеться багато суперечок. Хтось вважає борщ стравою російської кухні, але деякі впевнені, що це білоруський продукт. Зазвичай борщ подається холодним і відрізняється насиченим кольором.

Інструкція по приготуванню буряка для борщу

• Вимийте овоч, але не очищайте. Зріжте хвостики і занурте цілі коренеплоди в киплячу рідину
• Варіть овоч 50-60 хвилин
• Трохи сируватий коренеплід необхідно очистити і натерти на тертці. Вводиться тертий буряк за 10-15 хвилин до кінця приготування страви

Скільки варити буряк дитині

У зимовий час мами всіляко намагаються урізноманітнити меню малюка, зберігши при цьому всі вітаміни. Так як свіжих овочів в цей час трохи, то з буряка для малюків часто готують вінегрети, ікру або просто подають, заправивши олією і сіллю.

Час приготування буряка для дитини:

• Найкраще готувати овоч для малюків в шкірці, так він збереже максимум вітамінів
• Вимийте овочі і викладіть їх в скороварку. Залиште на 30 хвилин
• Можна варити овочі в каструлі в окропі, для цього коренеплоди занурюють в каструлю з киплячою водою і відварюють 40-60 хвилин
• Вибирайте для приготування невеликі коренеплоди

Буряк - відмінний овоч, з якого можна приготувати безліч перших страв, салатів і закусок. Максимум вітамінів міститься якраз в відвареної буряках в шкірці.

ВІДЕО: Методи варіння буряка

З буряка можна приготувати безліч смачних і корисних страв. З нею варять борщ і готують холодний суп під назвою "Борщ". З буряка роблять ікру і готують всім відому закуску. А ще вона є головним компонентом вінегрету і салату "Рум'яні щічки". Практично у всіх стравах буряк застосовується попередньо відварена. У цій статті ми вам розповімо, як же правильно варити буряк.

• 30 хвилин - бурячок, розміром трохи більше волоського горіха;
• 1 годину - коренеплоди розміром з середній помідор;
• 1,5 години - буряк, як невелика диня;
• 2 години - найбільші коренеплоди.

Варіть буряк при закритій кришці. Якщо під час варіння вода сильно википає і пліч овоча виявляється над водою, то додайте в каструлю гарячої води.

Перед тим як далі готову буряк класти в будь-яку страву, обов'язково її охолодіть. Якщо ви зварили занадто багато овоча і весь не використали, приготуйте бурякове карпаччо. Очищений коренеплід наріжте тонкими скибочками і розкладіть їх віялом на блюді. Підсолити крупною сіллю, поперчіть чорним перцем, полийте лимонним соком і оливковою олією. Смачного!

Як швидко і правильно варити буряк - питання, яке задають не тільки «чайники» від кулінарії. У приготуванні буряка досить тонкощів і хитрощів. Їх знання полегшить досягнення результату, зробить його смачним і корисним. Отже, як зварити буряк швидко і легко?

Скільки часу вариться буряк?

Буряк вариться від 20 хвилин до 3 годин в залежності від способу, розміру і віку.

Що тут є:

Варити 2-3 години

Якщо ви помістіть її в каструльку з холодною водою і просто поставите на плиту, час варіння складе 2-3 години (залежить від розміру). Швидко варити бурякне вийде, зате, стверджують дієтологи, вітаміни деякі збережуться.

Зварити за 1 годину

Якщо в киплячу воду - то годину. Але процес можна прискорити.

Професійний підхід до варіння буряка

Професійні кухарі варять буряки так: після того, як вона покипів хвилин 30, зливають воду і ставлять під струмінь холодної води (чим холодніше, ніж краще) хвилин на 15. Температурний перепад доводить буряк до готовності. Отже, весь процес займає 40-50 хвилин.

Зварити буряк за 15-25 хвилин!

Якщо хочете ще швидше зварити буряк, поставте її на великий вогонь, що не зменшуючи і не накриваючи каструлю кришкою. (Правда, від вітаміну С в цьому випадку нічого не залишиться). Але тоді води повинно бути багато, вона повинна покривати коренеплоди сантиметрів на 8 вище, інакше википіти раніше, ніж овочі зваряться. Через 15 хвилин - під крижану воду хвилин на 5-10. Все, буряк готова.

Кипіння 40 хвилин +

«Довготривалий» спосіб: великий вогонь (якщо кинули в холодну воду) до кипіння - середній вогонь (хвилин 40) - тихий вогонь (до готовності). Води при цьому наливаємо сантиметрів на 5 вище рівня буряка.

Завжди закінчуйте процес холодною водою. Тоді буряк, крім того, що «доходить», легко чиститься.

Чи не швидко, але смачно - в мікрохвильовці

Чи не найшвидший, але дуже смачний спосіб приготування буряка - не звариш, а спекти в мікрохвильовій печі або духовці при температурі 200 градусів, помістивши в пакет для запікання. Це займе хвилин 25-30; якщо температура не така висока або буряк велика і стара, то часу піде більше.

• Важливо! Вітамін C руйнується при 190 градусів C.

До слова сказати, буряк печена солодше буряка вареної. І саме її рекомендують використовувати в рецептах салатів і вінегретів.

Ще про нюанси швидкої варіння буряка:

Вибирайте невеликі плескаті коренеплоди з тонкою шкіркою сорти бордо, вони смачніші, красивіше і варяться швидше.

У киплячу воду разом з буряком налийте ложку рослинної олії (знайшла рекомендацію в інтернеті, сама не пробувала).

Варварський спосіб: буряк очистити, розрізати на частини, словом, зробити, як з картоплею. У скороварці варять її за 20 хвилин, попередньо нарізавши соломкою.

10 секретів, як правильно варити буряк, і не тільки

1. Чистити не чистити.Міцно, за допомогою щітки, моєму. Шкірку не знімаємо, варимо разом з нею. Хвостик не відрізані. Якщо порушити цілісність буряка, з неї витече сік і вона вийде рідкої і білястої. Буряк очищають від шкірки в тому випадку, якщо вона призначена для гасіння.

2. Солити-не солити.Буряк не солимо на початку варіння, оскільки сіль все одно впоратися, і сенсу немає. Крім того, сіль зробить овоч твердим, а значить збільшить і без того довгий час приготування. Соліть безпосередньо бурякове блюдо. Але не всі господині з цим погодяться. Деякі вважають, що посолити треба на початку варіння обов'язково, інакше вийде несмачно.

4. Як нейтралізувати запах.Не всі люблять запах буряку. Щоб нейтралізувати його, киньте в каструльку скоринку хліба.

5. Як перевірити готовність.Готовність буряка перевіряється виделкою: вона повинна м'яко і легко увійти в овоч.

6. Якщо ви очистили свіжу буряк,її не можна тримати на повітрі, щоб не зруйнувати вітамін С.

7. Якщо буряк суха.Якщо ваша буряк підсохла, не поспішайте її викидати: ошпарьтеокропом, залийте водою кімнатної температури і нехай вона набухає. Потім поставте її на вогонь, не змінюючи води.

8. Як не «пофарбувати» овочі в вінегреті. Зоббирати готувати вінегрет? Наріжте варену або печену буряк на шматочки і тут же побризкати олією, тоді інші овочі (картопля, наприклад) НЕ забарвляться.

9. Про користь бурякового відвару.Чи не виливайте буряковий відвар, який залишиться після приготування буряка! Краще додайте в нього в рівних кількостях лимонного соку, кориці та імбиру (скільки - відрегулюйте самі, залежить від кількості відвару). Вийде смачний і лікувальний освіжаючий напій, не гірше, приготування якого клопітно. З сечогінну, проносним, антігіпертезівним і дією.

10. Про бурякової бадиллі.Обов'язково навчитеся готувати страви з бурякової гички, пхали, наприклад, додавайте її в борщі і борщ, бо буряк корисна, а бурякова гичка ще корисніше - в ній ударна доза вітамінів. Тільки в їжу піде молоде бадилля, стара не годиться.