그루지야어 요리 khachapuri 조리법. 바쁜 주부들을 위한 퀵카차푸리

조르지아 주 사람 국가 요리그것 없이는 생각할 수없는 독특한 요리. 카차푸리 - 치즈 케잌그들의 조리법은 대대로 전달됩니다. 그들은 서로 근본적으로 다를 수 있으므로 공통 뿌리이름으로만 저장됩니다. 이제이 진미는 우리가 시도 할 수 있습니다. 방문할 필요는 없다 그루지야 레스토랑누구나 집에서 카차푸리를 요리할 수 있습니다. 성공적인 요리를 위한 주요 뉘앙스와 권장 사항, 최고의 요리법우리 기사에 나와 있습니다.

khachapuri의 분류는 매우 간단하지만 조지아에서는 각 지역이 고유 한 특성을 자랑 할 수 있습니다. 시그니처 레시피그러나 말 그대로 모든 가족. Flatbreads는 살코기, 효모 및 퍼프 페이스트리로 만들어지며 속은 전통적인 그루지야 치즈 중에서 선택됩니다.

khachapuri를 위한 "고전적인" 반죽은 조지아와 아르메니아의 전형적인 발효유 제품인 요구르트로 준비됩니다.

특별히 발효유를 원료로 하여 더운 날 갈증 해소에 제격입니다. Matsoni는 성인과 어린이가 술에 취해 큰 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.

그루지야 요거트 레시피:

신선한 반 리터 우유좋은 기름을 끓여서 약간 식힌다.
사워 크림 한 스푼과 Hilak Forte 5방울을 섞습니다. 당신은 다른 것을 사용할 수 있습니다 박테리아 스타터 배양, 뿐만 아니라 장내 미생물을 복원하기 위한 발효 제제.
에 따뜻한 우유결과 혼합물을 넣고 수건으로 단단히 감싸십시오.
4~5시간 후 발효유 제품이 완성됩니다.
미래에는 완성 된 구성이 누룩의 역할을 할 것입니다. 우유 반 리터당 티스푼의 비율로 섭취해야합니다.

감정가 그루지야 요리이렇게 하면 5~6회만 준비하면 진짜 맛소니가 나온다고 합니다.

이 옵션이 너무 노동 집약적이라면 케 피어, 요구르트, 사워 크림, 심지어 신 우유에 카차푸리를 만들 수 있습니다. 많은 요리법이 있으므로 올바른 요리법을 선택하는 것은 어렵지 않습니다.

khachapuri 요리법 : 최고의 요리법

사용 단계별 지침빠르고 맛있게 요리할 수 있어요 놀라운 요리혼자서. 다른 변형케이크의 형성, 다양한 충전재, 적합한 반죽을 선택할 수 있는 능력은 창의성을 위한 훌륭한 분야를 제공합니다. 상상력을 발휘하고 조리법을 개선하고 자신 만의 카차 푸리 버전을 요리하십시오. 일상 식사뿐만 아니라 축제 테이블에도 적합합니다.

클래식 버전에서는 전통적인 그루지야 치즈: 치즈, Imeretian, Adyghe 또는 Suluguni. khachapuri 채우기가 코티지 치즈, 콩, 생선 또는 고기로 준비되는 경우 옵션이 있습니다. 소금에 절일 수 있는 거의 모든 제품이 이에 적합합니다. 공기 반죽그리고 일부 매운 소- 여기에 주요 비밀이 있습니다. 성공적인 요리맛있는 카차푸리.

필수 성분:

kefir 또는 matsoni - 0.5 리터;
밀가루 - 5 잔;
계란 - 1개;
기름 - 2 큰 술;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 1 tsp;
소다 - 0.5 tsp

요리법:

모든 재료에서 부드러운 반죽을 만들고 "휴식"을 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
알맞은 토핑을 준비합니다. 치즈를 곁들인 클래식 카차푸리에서 이것은 잘게 썬(초라한) 치즈, 채소 및 계란입니다.
반죽에서 몇 개의 케이크를 굴려 안에 채우고 중간에 작은 구멍을 남깁니다.
선택적으로, 기름을 살짝 두른 팬에 카차푸리를 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

원하는 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 그들은 또한 종종 별도의 접시가 아니라 반찬에 추가로 사용됩니다.

아자리안 카차푸리 레시피

이 요리 옵션의 반죽은 식물성 기름이 첨가 된 반죽에 효모를 만드는 것이 바람직합니다. 가장 큰 차이점은 케이크를 성형하는 방식에 있습니다. 외부 적으로는 내부에 구운 계란이있는 "보트"와 비슷합니다.

필수 성분:

컵 따뜻한 물또는 우유;
효모 가방;
기름 - 3 큰 술;
설탕 - 1 큰술;
밀가루 - 0.5kg.

요리법:

반죽을 준비하고 반죽을 반죽하십시오.
충전물을 만드는 동안 반죽이 부풀어 오르도록 하세요.
약 반 킬로의 치즈를 갈아서 혼합물이 균질하도록 두 개의 날달걀을 넣으십시오.
치즈 자체가 너무 짜지 않으면 충전물을 소금에 절일 수 있습니다. 또한 충전물에 허브와 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
반죽을 여섯 부분으로 나눕니다.
각 부분을 타원형 케이크로 굴립니다.
케이크 중간에 필링을 넣고 고르게 분포시킵니다.
가장자리가 꼬여서 "보트"를 형성합니다.
"보트"는 양피지에 놓고 반쯤 익을 때까지 오븐에서 굽습니다.
반죽이 완전히 튀기 전에 "보트"중간에 부서집니다. 날달걀및 녹색이 추가됩니다(선택 사항).
3분이 지나면 카차푸리가 준비됩니다.

그러한 조리법에서 노른자의 반쯤 준비는 요리의 곡예로 간주됩니다.

진정한 감정가는 그것을 소스로 사용하여 평평한 빵 조각을 담그고 있습니다. 원래 Adjarian khachapuri는 다음과 같습니다. 원래 장식가장 까다로운 손님을 기쁘게 할 것입니다.

메그렐리안 카차푸리 레시피

그러한 요리를 준비하는 미묘함은 채우기가 반죽 내부와 외부에 있어야한다는 것입니다. 특히 이 조리법에 따른 반죽이 매우 순하고 부드럽기 때문에 이 기술을 익히는 것은 그리 어렵지 않습니다. 재료는 1인분 큰 부분많은 손님을 먹여야 하는 경우 양을 두 배로 늘리십시오.

필수 성분:

따뜻한 물 - 200ml;
밀가루 - 300 gr;
설탕 - 1 큰술;
건조 효모 - 0.5 tsp;
버터 또는 마가린 - 50 gr;
소금 - 1작은술

요리 방법:

제안 된 재료에서 반죽 부드러운 반죽그가 일어나게 해주세요.
단단한 치즈 약 400g을 강판에 갈아주세요. 약간 따로 두십시오 - "두 번째"충전에 적합합니다.
나머지 치즈를 날달걀, 허브 및 향신료와 섞습니다.
반죽을 밀어 가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 들어 올리고 가운데를 꼬집습니다.
모양의 케이크를 밀대로 약간 밀어서 층이 더 얇아지도록 합니다.
중간에 약 5-10mm의 작은 구멍을 만드십시오.
케이크를 베이킹 시트에 옮기고 상단에 기름을 바르고 굽습니다.
베이킹이 끝나면 케이크에 나머지 치즈를 뿌리고 갈색이 될 때까지 그대로 두십시오.

이 준비 방법을 사용하면 매우 흥미롭고 맛있는 파이바삭한 크러스트와 부드러운 가운데.

이메레시안 카차푸리 레시피

이 조리법에 대해 별도의 단어를 말해야합니다. Imeretian khachapuri용 반죽은 팬에서 튀기므로 퍼프를 제외한 모든 반죽을 사용합니다.

요리의 하이라이트는 독특한 맛치즈 충전. 이를 위한 특별한 Imeretian 치즈가 있지만 여기에서 찾기가 상당히 어렵습니다. 비슷한 맛우리가 사용할 수 있는 제품의 다양한 조합을 혼합하여 경험적으로 달성할 수 있습니다.

Imeretian 치즈를 교체하는 방법:

혼합물이 충분히 부드러워지도록 약간의 버터와 함께 치즈의 한 부분에 Adyghe 치즈의 세 부분을 추가합니다.
모짜렐라와 술루구니의 비율이 동일합니다.
suluguni의 한 부분 - 치즈의 네 부분.

치즈 혼합물이 너무 신선하면 추가로 소금에 절입니다. 반죽은 사용하는 팬의 크기에 따라 밀어야 합니다. 채우기는 중간에 배치되고 가장자리는 조심스럽게 조입니다. 평평한 케이크는 거의 건조한 프라이팬에서 튀겨지며 팬케이크와 마찬가지로 기름으로 윤활이 허용되지만 튀김을위한 일반적인 층은 허용되지 않습니다. 첫 번째면은 아래에서 튀겨야합니다. 닫힌 뚜껑, 제거한 후. 그러한 카차푸리는 닫힌 파이그리고 부분적으로 제공됩니다.

퍼프 페이스 트리 카차푸리 레시피

이것은 그들이 말하는 것처럼 게으른 사람들을위한 옵션입니다. 반죽은 기성품으로 구입할 수 있으며 필요한 요리 기술이 있으면 직접 만들 수 있습니다.

필수 성분:

밀가루 - 0.5kg;
기름 - 400gr;
물 - 0.5 컵;
소금 - 0.5 tsp

요리 방법:

밀가루를 약간의 기름과 섞어 물로 희석하십시오.
반죽, 소금을 반죽하고 냉장하십시오.
반죽을 층으로 펼치고 버터 한 조각을 넣고 봉투에 접으십시오.
작업을 여러 번 반복합니다.
다진 치즈는 충전물로 사용할 수 있습니다. 삶은 달걀, 허브와 향신료.
반죽을 밀어서 사각형으로 자릅니다.
중간에 충전물을 넣고 반대쪽 조각으로 닫습니다.
가장자리를 꼬집고 풀어놓은 계란을 바르고 굽습니다.

삼각형이 정사각형 조각으로 형성되면 흥미로운 조형이 얻어집니다. 가장자리가 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 포크를 사용할 수 있으므로 흥미로운 패턴으로 나옵니다.

라바쉬 카차푸리 레시피

준비 완료 아르메니아 라바쉬- 이 멋진 요리로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있는 좋은 기회입니다. 이를 위해 충분히 큰 얇은 lavash. 채우기로 모든 옵션을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 사용 가능한 제품냉장고에서.

필수 성분:

얇은 피타 빵 - 1-2 조각;
코티지 치즈 - 300gr;
Adyghe 치즈 또는 Suluguni - 300 gr;
계란 - 2 개;
소금, 향신료, 허브 - 맛보기;
기름 - 100 gr.

요리 방법:

Lavash는 베이킹 시트의 너비로 자르고 테이블 위에 놓아야합니다.
지방 함량이 좋은 코티지 치즈, 강판 치즈 및 적당한 향신료: 허브, 마늘, 소금 및 조미료. 혼합물을 저어주고 필요한 경우 추가하십시오 버터.
피타 빵 표면에 필링을 얇게 펴 발라줍니다.
가장자리부터 시작하여 피타 빵을 롤로 굴립니다.
휘핑된 노른자를 얹고 오븐에 보냅니다.
서빙할 때 위에 버터를 바르고 부분으로 자릅니다.

피타 빵에서 닫힌 파이를 만들고 흥미로운 "봉투"또는 "가방"을 만들 수 있습니다. 일반적으로 상상력을 보여주고이 요리를 맛있을뿐만 아니라 외관상 특이하게 만드는 것으로 충분합니다.

치즈로 khachapuri를 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있지만 그러한 구성은 첫 번째 실험에 적합합니다.

필수 성분:

단단한 치즈 - 300gr;
사워 크림 - 300 gr;
계란 - 2 개;
채소 (취향에 따라) - 100 gr;
밀가루 - 3 큰술;
기름 - 3 큰 술;
소금 - 1작은술

요리 방법:

위의 모든 것에서 균질 한 덩어리를 섞으십시오.
혼합물을 치면 안되며 부드러워 질 때까지 혼합하기 만하면됩니다.
바닥이 두꺼운 팬에 기름을 조금 두릅니다.
기름이 뜨거워지면 숟가락으로 반죽을 올려주세요.
팬케이크처럼 양면을 튀기십시오.

물론, 그러한 khachapuri는 고전적인 그루지야 요리와 현저하게 다릅니다. 그러나 빠른 간식그들은 가족 저녁 식사에 적합합니다.

코티지 치즈를 사용한 Khachapuri 레시피

우리 입맛에 잘 맞는 이 요리는 미식가들에게 매우 인기가 있습니다. 약간의 상상력을 발휘하고 이미 변형 된 레시피를 변경하면 달콤한 카차푸리를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

케 피어 0.5 리터;
밀가루 - 4 컵;
계란 - 1개;
기름 - 2 큰 술;
코티지 치즈 - 2 큰 술;
소금 - 1 tsp;
소다 - 0.5 tsp

요리 방법:

준비된 재료로 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비합니다.
이렇게하려면 약 반 킬로의 코티지 치즈를 가져갈 수 있습니다. 강판 치즈, 계란 하나와 채소.
덩어리가 매우 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 약간의 버터를 추가 할 수 있습니다.
케이크는 얇은 층으로 굴려지고 중간에 충전물이 놓여지고 가장자리가 꼬집습니다.
완성 된 케이크는 층이 최소화되도록 조심스럽게 다시 굴려야합니다.
팬에 그러한 케이크를 튀길 필요가 있습니다. 논스틱 코팅기름이 전혀 없는 것이 바람직합니다.

이러한 케이크의 "어린이"버전은 다음을 기반으로 준비 할 수 있습니다. 두부 덩어리, 말린 과일 및 기타 진미를 추가합니다. 이 경우 카차푸리를 튀기기 보다는 오븐에 굽는 것이 좋다.

부드럽고 통풍이 잘되도록 치즈로 khachapuri를 요리하는 방법은 무엇입니까? 첫째, 반죽을 너무 많이 반죽해서는 안됩니다. 부풀어 오르게 하고 가능한 한 빨리 케이크를 성형하는 것이 중요합니다. 둘째, 케이크는 뜨거운 상태로 제공되어야 하며 이미 식힌 접시는 전자레인지에서 데워야 합니다. 하이라이트는 녹은 치즈와 함께 가장 부드러운 테스트놀라운 조합.기타 트릭 행복한 요리아래 제시.

khachapuri 요리의 뉘앙스 :

너무 많이 소금에 절인 치즈얇은 조각으로 자르고 적어도 3 시간 동안 물에 담가야합니다. 필요에 따라 물을 바꿔야 합니다.
반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 그렇지 않으면 준비된 식사굳어라.
냄비에 담긴 Khachapuri는 최소한의 기름으로 튀겨지며 전혀 기름이 없습니다.
치즈와 반죽의 부피는 거의 같아야 합니다.
고기를 곁들인 Khachapuri는 일반적으로 완성 된 스터핑. 양파, 잘게 썬 소시지 또는 햄, 심지어 삶은 고기 조각으로 튀긴 다진 고기가 될 수 있습니다.

조지아 카차푸리는 오랫동안 친숙한 요리그리고 우리 부엌에서. 손쉬운 준비와 지속적으로 좋은 맛으로 전례 없는 인기를 얻고 있습니다. 거의 모든 제품이 또띠야의 충전재로 적합하며, 모양과 준비 방법은 다양한 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

그루지야 식 빵 반죽은 효모로 만들거나 희박하게 만들 수 있으며 퍼프 페이스트리 치즈가 들어간 카차푸리 요리법이 있습니다.

요리의 주요 뉘앙스는 우리 기사의 정보와 최고의 요리법에 설명되어 있습니다. khachapuri 요리는 창의적인 과정이므로 공상과 약간의 즉석 비행만 환영합니다. 에 초점을 맞추고 사용 가능한 재료및 가정 환경 설정, 당신은 당신의 자신을 만들 수 있습니다 가족 레시피, 그것은 자녀와 손주들에게 경건하게 상속될 것입니다.

3개의 카차푸리에는 다음이 필요합니다.

시험을 위해

맛소니 250ml

버터 80g

밀가루 310-320g

소다와 소금 각각 ½작은술

1 큰술 과립 설탕

충전용

치즈 300g

50g 아디게 치즈

실온의 버터 25g

사워 크림 2큰술

추가적으로

카차푸리 기름칠용 버터 3큰술

요리:

반죽. 냄비에 버터 80g을 녹인다. 깊은 그릇에 요구르트와 소금, 설탕, 소다를 섞습니다.
녹인 버터를 붓고 섞으면 혼합물이 약간 거품이 납니다.
이제 체로 쳐진 가루를 점차적으로 넣고 나무 주걱으로 섞기 시작하십시오.
볼에 밀가루가 모두 들어가고 반죽이 걸쭉해지기 시작하면 손으로 치대주세요. 버터 함량으로 인해 실제로 달라 붙지 않습니다. 반죽을 공으로 굴립니다.
충전재. 치즈를 갈아서 거친 강판깊은 그릇에 넣습니다.
치즈에 사워크림 2큰술과 부드러운 버터를 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 잘 섞는다.
반죽을 3등분으로 나눕니다. 롤링 표면을 준비합니다. 반죽의 첫 번째 공을 놓고 직경 약 16-18cm의 원으로 굴립니다.
충전물의 ⅓를 원의 중앙에 놓습니다.
큰 khinkali를 조각하는 것처럼 반죽의 가장자리를 모으십시오. 상단의 가장자리를 단단히 잡고 남은 반죽을 떼어냅니다. 이렇게 가방이 나옵니다.
이제 롤링 핀으로이 가방을 두께가 1.5cm 이상인 균일 한 원으로 굴려야합니다.
바닥이 두껍고 달라붙지 않는 코팅이 된 팬을 가져오세요. 그것을 가열하고 khachapuri를 배치하십시오.
기름을 두르지 않은 상태로 뚜껑을 닫은 상태에서 중불에서 5~6분 정도 굽는다.
그런 다음 뚜껑을 제거하고 카차푸리를 뒤집어 다른 쪽에서 몇 분 동안 뚜껑 없이 굽습니다.
팬에서 카차푸리를 제거하고 녹인 버터로 덮습니다.
카차푸리를 식지 않도록 뚜껑을 덮고 같은 방법으로 2개 더 만든다. 그건 그렇고, 나는 약간의 실란트로를 하나 넣었고 남편은 허브를 요청했지만 조리법이 이것을 의미하지는 않습니다 🙂
그리고 이것은 기성품 khachapuri가 어떻게 보이는지입니다-황금색 반점이있는 부드러운 케이크와 멋진 향기. 나는 그들에게 샐러드를 제공한다. 신선한 야채그냥 손가락을 핥아! 당신을 기원합니다 맛있게 드세요그리고 맛있는 카차푸리 😉
사진이 있는 그루지야 치즈 카차푸리 레시피

그루지야 요리의 진정한 걸작은 물론 khachapuri입니다. 아마도 더 간단하고 동시에 맛있는 것은 없기 때문입니다. 바삭한 빵 껍질과 놀랍도록 치즈 필링을 상상해보세요. 물론 원래 그런 페이스트리는 숯불에 구워야 하지만, 현대 세계그것은 완전히 가능하지 않습니다. 따라서 오븐에서 굽는 대안을 찾아야합니다. 그러나 이러한 트릭에도 불구하고 요리는 덜 인기가 있거나 덜 맛이 없습니다.

준비 시간: 50분;

인분: 4;

칼로리: 100g당 250kcal.

치즈를 곁들인 리얼 조지아식 카차푸리는 훌륭한 옵션매일, 특히 거의 언제든지 요리할 수 있기 때문에. 이것은하기 쉽습니다. 필요한 것은 부엌, 안주인, 조리법 및 약간의 인내입니다! 건강을 준비하십시오.

요리용 제품 세트

밀가루 500g;
계란 3개;
우유 0.5컵;
신 우유 치즈 500g;
버터 200g;
맛에 소금.

레시피

이 조리법을 사용하면 치즈를 곁들인 그루지야어 카차푸리를 가장 쉽게 만들 수 있습니다. 결국, 그것은 치즈, 밀가루, 우유, 계란 및 약간의 버터 만 포함하고 불필요한 것을 포함하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하며 가장 중요한 것은 더 이상 없습니다.

반죽을 준비하려면 밀가루를 큰 그릇에 체로 치고 밀가루에 홈을 만들어 데운 우유를 부을 것입니다. 그런 다음 우유의 전체 양을 같은 홈에 붓고 밀가루를 넣고 2 개의 생 닭고기 달걀을 때려야합니다. 우리는 1 개의 계란을 남기고 요리를 완성하는 데 필요합니다.
반죽을 먼저 주걱으로 부드럽게 반죽하기 시작하거나 숟가락을 사용할 수 있습니다. 그리고 반죽이 걸쭉해지면 손으로 반죽을 시작합니다. 반죽을 잘 반죽해야합니다. 그렇지 않으면 khachapuri가 가능한 한 맛있지 않을 것입니다.
이 유형의 요리 맛의 주요 비밀은 채우기에 있습니다. 맛있는 신 우유 치즈를 섭취해야합니다. 으깨서 소금으로 간을 하면 완성 최고의 먹거리진정한 카차푸리를 위해. 채우기가 끝나면 접시를 조립합니다.
우리는 반죽을 5-6 부분으로 나눕니다. 각 부분은 롤링 핀으로 상태로 롤아웃됩니다. 얇은 플랫 브레드. 가장 중요한 것은 구멍이 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 치즈가 새어 나와 화상을 입을 수 있습니다.
이제 매우 조심하고 실수하지 않아야합니다. 우리는 케이크를 가지고 끓는 물에 문자 그대로 10 초 동안 내린 다음 즉시 헹굽니다. 차가운 물. 이것은 케이크가 끓거나 담글 시간이 없도록 매우 빨리 이루어져야합니다.
이러한 절차가 끝나면 케이크를 기름칠을 한 베이킹 시트로 보내야합니다. 우리는 아직 다른 케이크를 만지지 않습니다. 우리는 버터를 가지고 케이크 위에 작은 조각으로 넣습니다. 맛있는 소치즈에서. 같은 방식으로 처리한 두 번째 케이크를 덮고 충전물을 배치합니다.
우리는 마지막에 기름을 바르지 않습니다. 치즈가 든 최고 케이크는 버터로만 사용되며 물론 사용하지 않은 마지막 3 개의 계란을 잊지 마십시오. 계란을 윤활해야 합니다. 준비된 제품붉고 아름다워 보였다. 물론 그것 없이는 할 수 있습니다.
오븐에서 40 분 동안 또는 아름다운 튀긴 빵 껍질이 나타날 때까지 치즈와 함께 진정한 그루지야 어 카차 푸리를 구워야 만 실리콘 압정으로 오븐에서 제거 할 수 있습니다. 우리는 이전에 여러 부분으로 자른 멋진 멋진 요리를 제공합니다.

효모 반죽으로 만든 그루지야어 카차푸리

준비 시간: 70분;

인분: 2;

칼로리: 100g당 230kcal.

효모가 없는 그루지야어 카차푸리의 대체 버전은 다음의 카차푸리입니다. 효모 반죽. 덜 흥미롭고 가장 중요하게는 쉽습니다. 여기의 포인트는 맛있게 익혀서 두꺼운 빵 껍질, 반죽이 부풀어 오르지 않으면 아무 것도 작동하지 않기 때문입니다.

반죽을 만들기 위한 제품 세트

밀가루(필요에 따라).
1잔의 물(또는 우유);
닭고기 달걀 2개;
지방 2 큰술;
버터 1큰술;
소금 0.5티스푼;
효모 10g.

충전물 준비용 제품 세트

치즈 700g;
계란 1개.

레시피

그런 카차푸리와 치즈를 위한 반죽은 일반적인 방법으로, 즉 우유, 계란, 버터, 소금, 효모 및 유지 2 큰술을 혼합합니다. 이것은 모두 잘 섞이고 부풀어 오를 시간을 준 다음 밀가루를 첨가합니다. 모든 것이 평소와 같습니다. 다음으로, 반죽은 휴지 상태로 보내지고 충전물 준비를 시작합니다.
우리는 다음과 같이 채우기를 만듭니다. 우리는 치즈를 갈아서 거기에서 멈 춥니 다. 이 유형 khachapuri는 Adjarian khachapuri와 같이 만들어집니다. 즉, 우리는 얇고 둥근 케이크를 펴고 각 케이크 위에 강판 치즈를 뿌려 치즈 케이크와 비슷한 것을 만들고 엽니 다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 계란이 묻은 미래의 khachapuri를 보냅니다.
우리는 20-30 분 동안 오븐에서 그러한 그루지야 어 카차 푸리를 굽습니다. 이것은 오븐에 따라 다릅니다. 어쨌든 요리의 준비 상태는 모양과 모양으로 판단할 수 있습니다. 놀라운 향기. 준비된 카차푸리는 버터를 넉넉히 바르고 넣어야 합니다. 작은 조각. 뜨겁게 제공하면 매우 맛있습니다.

치즈로 카차푸리를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다. 올바른 조리법그들의 무리에서. 시간이 많이 걸리지만 유일하게 선택할 가치가 있습니다. 독특한 레시피, 부엌에서의 체류를 진짜 동화로 만듭니다.

그루지야 요리와 조리법, 얼마나 매력적인지. 얼른 요리를 해보고 싶어요. 하다 부드러운 반죽, 조리법에 따라 치즈로 채우십시오. 치즈를 곁들인 Khachapuri는 특히 그루지야 요리가 요리를 위한 최고의 플랫폼 중 하나이기 때문에 매우 쉽게 준비할 수 있습니다. 결국 여기다 다양한 레시피, 가장 까다로운 손님에게 어필하고 모든 안주인의 권한 내에 있습니다. 가장 중요한 것은 실망시키지 않을 올바른 조리법을 선택하는 것입니다.

맛있고 맛있게 요리하세요!

우리 집에서 멀지 않은 곳에 피타 빵, 납작한 케이크, 삼사, 카차푸리, 오세티아 파이감자와. 공기가 대도시의 냄새로 아직 포화되지 않은 아침, 특히 아침에 20걸음 떨어진 곳에서 신선한 패스트리의 매혹적인 향기가 느껴지기 시작합니다. 나는 카차푸리를 좋아하지만 퍼프 페이스트리로 굽는다는 것을 경험으로 알고 있고 이스트를 넣지 않은 "아자리안"을 좋아해서 빵집에 가지 않습니다. 그러나 나는 치즈 가게에 가서 집에서 카차푸리를 구울 수 있다. 같이 요리해볼까요?

신선한, 효모가 없는 반죽 khachapuri의 경우 요리가 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 시작하겠습니다. 나는 약 15 년 전에 Feodosia에서 휴가를 위해 집을 빌린 안주인에게서 가져온 조리법을 사용합니다. 물론 조금 '조정'을 해야 했습니다. 우랄 제품: matsoni를 케피어와 요구르트, 수제 Imeretian 치즈(젊고 부드럽고 무염)로 대체합니다. Adyghe와 술루구니의 혼합물 또는 보통의 순한 치즈로 대체합니다. 고도로 단단한 치즈그리고 채우는 것은 확고할 것입니다. 모짜렐라 치즈는 아디게와 짝을 지어 섭취할 수 있으며, 중성 크림 맛이 나며 쉽게 녹는다. 나는 Adyghe를 강력히 추천합니다. 충전물에 부드러움과 육즙을 줍니다.

Khachapuri는 오븐보다 빠르고 무거운 프라이팬에서 구워지며 갈색 반점이있는 저지방, 푹신한, 황금색과 밀가루가 약간 뿌려집니다. 구운 직후에 좋고 다음날 부드럽고 맛있습니다. 그들이 머물면!

카차푸리

반죽:

밀가루 - 3-4 컵;

케 피어, 응고 우유 - 0.5 리터;

계란 - 1 개;

버터 - 50-60 gr.;

베이킹 파우더 - 슬라이드로 가득 찬 1 tsp 또는 소다 - ½ tsp;

소금 - ½ 티스푼;

충전재:

Adyghe 치즈 - 250-300 gr.;

술루구니 치즈 또는 모짜렐라 - 250-300 gr.;

버터 - 60-70 gr.;

계란 - 1 개 (필요하지 않음);

소금 (맛보기).

· 중요한! khachapuri 용 반죽은 부드러워 야하고 khachapuri는 부드럽고 푹신 푹신 해 지므로 약간의 밀가루를 넣으면 반죽이 익히지 않고 끈적 끈적합니다. 반죽을 자를 때 판에 밀가루를 뿌려야 하는데 이 반죽으로 작업하기 쉽고 결과물도 훌륭하다.

반죽을 준비하려면 요구르트 또는 케 피어가 필요합니다. 볼에 밀가루 3컵을 붓고 소금, 소다(또는 베이킹파우더)를 넣고 섞는다. 응고된 우유를 붓고 계란을 넣고 다시 섞고 녹인 버터를 부어주세요. 반죽을 반죽하십시오.

이제 반죽은 약간의 밀가루를 추가하여 잘 반죽해야합니다. 나는 또 다른 반 유리, 즉 반죽에 총 3.5 컵의 밀가루가 필요했습니다. 요거트(케피어)의 밀도와 밀가루의 특성에 따라 반죽이 약간 '밀가루가 들어가게' 되어 정확한 양을 표기하는 것은 불가능합니다. 참고로 귓볼을 만지십시오. 부드러움과 관련하여 거의 동일합니다. 반죽이 나와야합니다.

· 반죽을 더 오래 반죽하고 반죽하는 동안 밀가루 글루텐이 발달하고 반죽이 더 탄력 있고 탄력 있고 덜 끈적 거리게됩니다. 손으로 느낄 것입니다. 이제 밀가루를 살짝 뿌리면 반죽으로 쉽게 작업할 수 있습니다. 볼을 덮고 반죽을 냉장고에 넣으면 속을 채울 수 있습니다. 그건 그렇고, 반죽은 냉장고에서 훌륭하게 느껴지고 더 좋아지기 때문에 아침에 만들고 저녁에 케이크를 굽거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

사실, 올바른 먹거리 Imeretian 수제 시장 치즈가 필요합니다. 젊고 부드럽고 염분이 없습니다. 우랄에서는 구하기가 쉽지 않기 때문에 신선한 아디게 치즈와 술루구니 또는 저융점 모짜렐라 치즈를 동량으로 섞어주면 어느 정도 적절하게 대체할 수 있다. 물론 우리는 어쨌든 실험 중이기 때문에 사용 가능한 모든 치즈를 시험해 볼 수 있습니다. 단단한 치즈와 짠 치즈 사이에 충전물도 조밀하고 짠 것이라는 점을 명심하십시오. 나는 아디게 치즈의 부드러운 부드러움을 좋아해서 항상 카차푸리를 요리하려고 노력하고 거기에 더 성숙한 치즈를 추가합니다.

· 치즈는 굵은 강판에 강판에 갈아야 하며, Adyghe 치즈는 으깨서 포크로 반죽할 수 있습니다. 부드럽게 한 버터와 계란을 넣으십시오. 혼합. 치즈가 신선하면 약간의 소금을 추가할 수 있습니다. 이것은 맛의 문제입니다.

반죽을 꺼내 4 부분으로 나눕니다. 4 개의 khachapuri가 있습니다. 반죽이 올바르게 반죽되면 롤링 핀이 필요하지 않으며 손에 밀가루를 가볍게 뿌리고 손가락으로 반죽을 케이크에 반죽하면 가장자리가 더 얇아집니다. 나는 주먹만한 크기의 중간에 충전물을 넣었습니다. 이것은 단지 네 번째 부분입니다.

· 충전물을 약간 평평하게 하고 케이크 위에 펴 바르고 가장자리를 감싸서 주름을 잡습니다. 반죽을 구멍 없이 꾹꾹 눌러서 토르티야를 프라이팬 크기로 으깬다.

프라이팬은 바닥이 두꺼운 단단한 것이 필요합니다. 잘 가열하고 불을 줄입니다. 일반적으로 카차푸리는 기름 없이 마른 프라이팬에 굽기 때문에 정말 기름칠을 하고 싶다면 살짝 솔질하여 거의 눈에 띄지 않게 하세요. 또띠아는 이음매가 있는 면이 아래로 향하게 하여 팬에 넣고 필요한 경우 팬 크기에 맞게 가볍게 눌러 반죽할 수 있습니다. 5분간 굽고 뒤집어서 반대쪽도 굽는다.

식욕을 돋우는 부드러운 케이크, 황금색, 갈색 반점, 황갈색 표시가 나타납니다. 식어도 맛있고 다음 날에도 부드러움을 유지합니다.

요리 - 처음 시도하는 사람들의 마음과 배를 즉시 정복합니다. 아름답고 맛있고 향기로운 진미에서 만들 수 있습니다 다른 유형테스트 다른 조리법. 그러나 경험이 풍부한 그루지야 요리 전문가에 따르면 집에서 카차푸리를 수행할 때 하나를 엄격히 준수해야 합니다. 중요한 규칙: 당신은 이 사업을 시작해야 합니다 좋은 분위기, 모든 영혼과 근면을 각 롤빵에 쏟습니다. 그런 다음 국가 그루지야 요리 요리는 기뻐할뿐만 아니라 우수한 맛, 그러나 또한 긍정적인 에너지의 책임을 주십시오.

이 기사는 집에서 카차푸리를 요리하는 방법을 배우고자 하는 모든 사람들에게 헌정되었습니다. 다음은 이러한 유형의 베이킹에 대한 레시피 모음입니다. 미숙한 셰프도 이들에게 집중하면 맛있고 바삭한 치즈케이크를 쉽게 만들 수 있다. 글쎄, 기사에도 나와있는 그러한 진미의 사진은 확실히 당신에게 요리의 착취에 영감을 줄 것입니다.

Khachapuri: 역사적 사실

그루지야 사람들은 과거를 존중하고 전통을 존중합니다. 따라서 요리의 이름인 "khachapuri"와 조리법이 특허를 받았습니다. 이제 이것은 그루지야 어 진미이며 그 이상은 아닙니다! 그들에게 그것은 집, 번영, 선함의 상징이 아닙니다.

요리사는 이미 여러 유형의 가정식 카차푸리를 발명했습니다. 맛과 모습이 요리의 맛은 조지아의 어느 지역에서 처음으로 시도했는지에 따라 다릅니다. 예를 들어 메그렐리안 플랫 케이크는 둥근 모양속을 채운 Adjarian khachapuri는 배처럼 보이고 속은 채워져 있습니다. 이 진미는 오븐과 오븐 모두에서 구워집니다. 현대 요리사는 이러한 목적으로 전자레인지도 사용하는 법을 배웠습니다. 반죽의 경우 처음에는 조리법에 밀가루와 물의 두 가지 주요 구성 요소가 포함되었습니다. 이제 요리사는 케이크에 효모 반죽과 퍼프 페이스트리를 모두 사용합니다. 치즈는 카차푸리의 속을 채우는 것입니다. 에 원래 설명레시피에 따라 Imeretian 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 요리를 준비하기 위해 술루구니 또는 다른 치즈를 사용하면 요리의 맛과 향이 크게 손상되지 않습니다.

Khachapuri "가정식": 음식 준비

원본에 가까운 맛을 내는 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 300g;
치즈 또는 코티지 치즈 20g;
물;
버터(윤활용);
맛에 소금;
큰 스푼 3개 해바라기 유;
생 효모 50g.

프로세스 설명

집에서 카차푸리를 요리하기 위해 본연의 맛과 모양에 가까운 그루지야 요리, 우리는 다음 기술을 준수합니다. 따뜻한 끓인 물소금과 효모를 녹입니다. 여기에 밀가루도 넣습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 깨끗하고 마른 수건으로 덮고 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 크기는 3배가 되어야 합니다. 우리는 전체 조각에서 덩어리를 분리합니다. 우리는 그것들을 케이크로 굴립니다. 중간에 코티지 치즈 또는 다진 치즈 슬라이드를 넣습니다. 우리는 반죽의 둥근 조각의 가장자리를 위로 돌리고 꼬집습니다. 그것은 일종의 가방으로 밝혀졌습니다. 치즈 필링. 그런 다음 손으로 가볍게 눌러 겹겹이 형성합니다. 우리는 마른 프라이팬에 집에서 khachapuri를 볶습니다. 동시에 케이크가 잘 구워지고 치즈가 녹을 수 있도록 불을 천천히 켜야합니다. 핫 케이크에 버터를 바르십시오.

Khachapuri-boat 또는 치즈와 Adjarian 달걀을 곁들인 그루지야 식 빵

집에서 공연하기 위해서는 맛있을 뿐만 아니라 아주 아름다운 요리다음 재료가 필요합니다.

따뜻한 우유나 염소 우유 1잔(200g)
밀가루 반 킬로그램;
정제된 해바라기 또는 식물성 기름 2 큰 스푼;
드라이 이스트 1포(7g)
소금 1/4티스푼;
7 닭고기 달걀(도우용 1개, 충전용 6개);
과립 설탕 1작은술;

Adjarian khachapuri 요리 기술

1. 반죽을 반죽합니다. 그릇에 우유를 붓고 이스트를 희석하십시오. 액체에 소금, 설탕, 계란 1개를 넣으십시오. 우리는 모든 제품을 혼합합니다. 밀가루를 조금씩 붓습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 탄력 있고 매끄러워야 합니다. 우리는 그것을 깊은 용기로 옮깁니다. 벽과 바닥은 미리 윤활 처리됩니다. 식물성 기름. 호일로 모든 것을 덮으십시오. 1시간 후 반죽을 치대어 다시 따뜻한 곳에 30분 정도 놔두세요.

2. Khachapuri 보트가 성형됩니다. 반죽 덩어리는 6 부분으로 나뉩니다. 우리는 식물성 기름에 손을 담그고 케이크를 만들기 시작합니다 (롤링 핀을 사용하지 않음). 각 조각의 중앙에 강판 치즈를 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 꼬집어 중간이 열린 상태를 유지합니다. 제품은 보트의 형태를 취해야 합니다. 계란 하나를 치고 결과 공백에 기름을 바르십시오.

3. 우리는 khachapuri를 굽습니다. 30 분 동안 오븐에 넣어야합니다. 이 경우 온도는 200도 여야합니다. 반죽이 갈색이 되면 베이킹 시트를 꺼냅니다. 우리는 각 공백에 계란을 넣습니다. 카차푸리를 소금에 살짝 찍어 오븐에 넣어 굽는다. 계란 표면이 하얗게 변하면 오븐에서 진미를 꺼낼 수 있습니다. 이 경우 보트 내부의 노른자는 물기가 있습니다. 원한다면 접시를 오븐에 약 5분 더 보관하십시오. 뜨거운 베이킹에 하나를 넣어 작은 조각버터. 뜨거운 테이블에 진미를 제공하십시오. 에 따라 조리된 계란을 곁들인 Khachapuri 이 조리법, 될 것입니다 가치있는 장식매일뿐만 아니라 축제 테이블.

치즈와 함께 Imeretinsky. 식사를 준비하려면 무엇이 필요합니까?

이 유형의 반죽은 요구르트를 기본으로 한 카차푸리용으로 준비됩니다( 발효유 음료발효유에서), 케 피어 또는 응고 우유. 이 성분은 접시에 흥미로운 맛과 향을 줍니다. 다음 식품 패키지가 필요합니다.

고급 밀가루 1kg;
반 리터의 케 피어 (요구르트, 맛소니);
1 큰 유리의 우유(염소 또는 소);
3개 닭고기 달걀;
냉압착 또는 냉동 해바라기유 150g;
설탕 1작은술;
소금 한 스푼;
1kg 이메레시안 치즈(치즈와 모짜렐라 치즈의 혼합물로 대체 가능);
버터 80g;
사워 크림 2 큰 스푼;
작은 라드 조각.

kefir의 Khachapuri (Imereti) : 요리

먼저 양조주를 만듭니다. 이렇게하려면 밀가루 2 큰 스푼을 섞으십시오. 발효유 제품그리고 설탕. 우리는 공작물을 따뜻한 곳에 둡니다. 30분 후에 여기에 우유를 넣으십시오. 밀가루를 소량씩 뿌리고 부드럽게 반죽하고 탄력있는 반죽. 달라 붙지 않도록 손바닥에 식물성 기름을 바릅니다. 마른 천으로 덮인 용기에 반죽이 부풀도록 둡니다. 반죽을 1시간 동안 20분마다 저어줍니다.

우리는 먹거리를 준비하고 있습니다. 큰 세포가있는 강판에 치즈를 갈아서. 그것에 날계란과 버터를 첨가하십시오. 우리는 준비를 섞습니다. 다음으로 케이크 형성을 진행합니다.

우리는 반죽을 조각으로 나눕니다. 그들로부터 우리는 덩어리를 형성하여 층으로 평평하게 만듭니다. 우리는 각 케이크에 충전물을 넣습니다. 반죽의 가장자리를 올리고 상단의 한 곳에서 연결하십시오. 조심스럽게 봉지를 뒤집어 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 밀대로 조심스럽게 밀어냅니다. 결과 팬케이크는 두께가 약 1cm 여야합니다.

우리는 케 피어에 khachapuri를 굽습니다. 우리는 팬을 가열하고 라드로 기름을 바릅니다. 우리는 케이크를 뿌리고 양면에서 약한 불로 볶습니다. 반죽이 부서지지 않고 치즈가 새어 나오지 않도록 팬케이크를 매우 조심스럽게 돌립니다.

이 케이크는 오븐에서 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 베이컨으로 베이킹 시트를 펼치고 치즈가 든 팬케이크를 넣고 사워 크림으로 만든 혼합물로 덮고 생 노른자. 우리는 오븐에서 굽기 위해 khachapuri를 보냅니다. 온도 체계 180도. 20-25분 후에 케이크는 황금색을 얻습니다. 마른 판자 위에 놓고 덮으십시오. 깨끗한 수건. 1/4 시간 후에 접시를 먹을 수 있습니다.

치즈와 함께 (빠른 준비). 성분 목록

다음 설명에 따르면, 그것은 꽤 할 수 있습니다 짧은 시간 맛있는 요리- "빠른" 카차푸리. 그것을 위한 반죽은 소다로 만들어지므로 즉시 맞습니다. 을 위한 요리 과정아래 나열된 제품이 필요합니다.

밀가루 2컵(최고급);
베이킹 소다 1/2 작은 스푼;
무가당 요구르트 또는 케 피어 약 200g;
소금 반 티스푼;
코티지 치즈 100g;
죽은 태아와 술루구니 치즈 150g.

치즈로 케이크를 만드는 방법(익스프레스 방법)

"빠른"카차푸리는 다음 지침에 따라 수행됩니다. 깊은 그릇에 소금, 소다, 밀가루와 같은 마른 재료를 섞습니다. 얇은 흐름으로 요구르트를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 옆에 놓고 채우기 시작합니다. 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞는다. 우리는 이 덩어리에서 작은 덩어리를 형성합니다. 반죽에서 우리는 크기와 모양이 동일한 케이크를 굴립니다. 우리는 하나의 팬케이크를 넣습니다. 치즈 볼, 반죽의 두 번째 층으로 꼭대기에 오르십시오. 우리는 케이크의 가장자리를 꼬집습니다. 롤링 핀으로 결과 블랭크를 가볍게 굴립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 카차푸리를 앞뒤로 볶는다. 사워 크림과 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

퍼프 페이스 트리에서 절인 치즈로 케이크를 만들어 봅시다. 이를 위해 무엇이 필요할까요?

재료:

퍼프 페이스 트리 반 킬로그램 (상점);
1 닭고기 달걀;
절인 치즈 500g (Suluguni, Imeretinsky, 통);
천연 버터 50g;
금형 윤활용 식물성 기름.

요리 과정에 대한 설명

포크로 치즈를 으깨거나 강판에 자른다. 그것에 날계란과 버터를 첨가하십시오. 우리는 충전물을 섞습니다. 반죽을 층으로 굴립니다. 두께는 최대 2mm여야 합니다. 반죽을 사각형 조각으로 자릅니다. 그들 각각에 숟가락으로 채우십시오. 우리는 반죽의 가장자리를 삼각형 형태로 감싸고 꼬집습니다. 케이크를 가볍게 평평하게하십시오.

베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르거나 올리브유. 우리는 khachapuri를 바르고 220 도의 온도에서 20 분 동안 굽습니다.

집에서 요리한 카차푸리(레시피 퍼프 페이스트리) 오븐에 머무르는 동안 크기가 2-3 배 증가합니다. 그들은 바삭하고 부드럽습니다. 그리고 그들이 처형되는 동안 부엌을 지배하는 향기는 당신을 침을 흘리게 만듭니다. 그런 요리를 준비하고 훌륭한 진미로 자신과 가족을 기쁘게하십시오!