오븐에서 파이를 위한 맛있는 통풍이 잘 되는 반죽. 건조 효모 파이를 위한 효모 반죽 레시피

파이는 어린 시절의 추억입니다. 진실? 우리가 정원에서 즐거운 시간을 보내는 동안 할머니가 부엌에서 반죽을 휘젓는 모습을 생각했습니다. 그리고 물론, 형언할 수 없는 향과 맛.

우리는 오늘 파이를 만들지 않을 것입니다. 우리는 단지 당신에게 그들에게 아주 좋은 반죽 레시피를 줄 것입니다. 이것은 완전히 다른 네 가지 옵션입니다. 이것은 코티지 치즈와 케 피어가 첨가 된 효모가 있거나없는 반죽입니다.

각 반죽은 휴식이 필요하므로 20분 이내에 완료되지 않습니다. 이 정도면 우리 마지막 레시피휴식 포함.

충전재는 어떻습니까? 우리는 그들을 요리하지 않을 것이지만 우리는 항상 호의적입니다. 다양한 잼과 콩피츄어, 무스 또는 다른 크림이 될 수 있습니다. 이것은 생선, 고기, 치즈, 심지어 야채일 수도 있습니다. 계란이 들어간 양파는 종종 추가되고 다진 고기... 버섯이나 코티지 치즈로 구운 식품을 허브로 채울 수도 있습니다. 버섯을 곁들인 클래식 치킨 또는 통조림 체리... 또는 예를 들어 설탕, 건포도 및 계피를 곁들인 강판 사과.

파이를 좋아하는 충전물로 채운 후에는 파이를 구워서 보내야합니다. 그것을 올바르게 하는 방법과 그것을 피하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 우리가 다시 가장 친밀한 요리 팁과 요령을 여러분과 공유했기 때문에 이 모든 것을 아래에서 조금 찾을 수 있습니다. 행운을 빕니다!

요리를 위해 알아야 할 사항

잘 구워지고 맛이 좋은 반죽을 제대로 준비하기 위해서는 몇 가지 사항을 지켜야 합니다. 권장 사항 목록은 매우 간단하므로 기억하기 어렵지 않습니다.

반죽을 쉬게하는 것이 매우 중요합니다. 이 과정은 모든 맛과 향을 서로 섞을 뿐만 아니라 반죽을 더 탄력 있게 만듭니다.
반죽에 효모가 포함되어 있으면 우유(또는 물)가 따뜻해야 합니다. 예, 물론 차가울 수 있지만 따뜻한 영역에서는 효모가 더 빨리 작동하기 시작합니다.
효모 반죽반드시 (!) 따뜻함에서 상승해야합니다. 여름이면 자동으로 문제가 해결되고, 겨울이면 반죽 한그릇을 배터리나 핫버너 근처에 두는 것이 좋다.
성장하는 반죽이 그릇을 덮고 있는 건조하고 깨끗한 수건에 달라붙는 것을 방지하기 위해 밀가루나 기름으로 덩어리를 뿌릴 수 있습니다. 수건 대신 집착 필름을 사용할 수도 있습니다.
밀가루를 추가하기 전에 체에 거르는 것이 좋습니다. 이것은 그것을 산소로 포화시키고 결과적으로 베이킹이 더 높이 올라가고 더 훌륭해집니다.
액체를 밀가루에 붓는 것이 항상 더 편리하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
반죽을 할 때 손을 비비면 식물성 기름그러면 반죽이 손에 달라붙지 않습니다.
반죽에 설탕을 너무 많이 넣으면 타기 시작하기 때문에 구운 식품이 매우 빨리 어두워집니다.
그릇에 재료를 채우기 전에 그릇이 깨끗하고 냄새가 나지 않는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 파이에 다른 음식이나 액체의 남은 형태로 추가 보너스가 있습니다.
덩어리가 작업 표면에 달라 붙는 것을 방지하려면 밀가루 또는 식물성 기름을 사용해야합니다.
신선한 효모는 항상 건조 효모보다 더 빨리 작동하고 반죽을 더 많이 들어 올립니다. 그러나 단점은 포장을 빨리 사용해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 제품이 건조되기 시작합니다.
휴식 후 반죽을 손으로 구겨서 과도한 공기를 제거해야합니다.

누룩 파이 반죽

요리 시간

100g당 칼로리 함량

표준 또는 클래식. 아무거나 부르세요. 그러한 시험을 위한 조리법은 모든 주부가 기록해야 할 뿐만 아니라 모든 사람이 기억해야 합니다!

요리법:

팁: 계란이 실온추위가 누룩을 늦추지 않도록. 너무 뜨거운 버터는 효모 활동을 죽일 수 있으므로 버터의 온도도 중요합니다.

코티지 치즈가 첨가 된 반죽은 특히 부드럽습니다. 준비 중 클래식 버전, 성분 목록만 약간 다릅니다.

얼마나 많은 시간 - 15분 + 2시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 328 칼로리.

요리법:

포장에서 코티지 치즈를 제거하고 핸드 블렌더를 위한 길고 좁은 그릇에 넣으십시오.
거기에 설탕을 붓고 거기에 약간의 소금과 계란을 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 덩어리를 치십시오.
버터를 넣고 다시 치십시오.
덩어리를 그릇에 옮기십시오.
베이킹 파우더와 밀가루를 섞어 체를 통과시킵니다.
주걱으로 모든 것을 저어 액체 덩어리에 여러 단계의 건조 덩어리를 추가하십시오.
가능한 오래 저어줍니다. 반죽이 이미 무거워지면 손을 연결하십시오.
고무줄을 손으로 반죽하고, 부드러운 반죽그것은 당신의 손에 달라 붙지 않습니다.
덩어리를 그릇에 옮기고 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2시간 후 반죽을 사용할 수 있습니다.

조언: 반죽은 조리법에 표시된 것보다 적게 또는 반대로 더 많이 들어갈 수 있으므로 밀가루를 점차적으로 첨가해야 합니다.

구운 식품의 케 피어는 효모 또는 베이킹 파우더를 완벽하게 대체하기 때문에 좋습니다. 끝났어 유용한 구성 요소, 구운 식품을 볼륨 있고 푹신하게 만듭니다.

시간은 50분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 304 칼로리.

요리법:

깊은 그릇에 케 피어와 소다를 넣고 잘 섞습니다.
발포 반응이 지나갈 때까지 7분 동안 기다린 다음 식물성 기름과 소금을 추가합니다.
혼합물을 다시 잘 섞는다.
점차적으로 여러 단계로 체를 통해 밀가루를 첨가하고 매끄러 워질 때까지 손으로 덩어리를 저어줍니다.
반죽이 부드러워지고 손에 묻어나지 않을 때까지 밀가루를 넣으십시오.
깊은 그릇에 기름을 바르고 반죽을 거기에 두십시오.
덮어 비닐 랩 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
시간이 지나면 반죽 작업을 시작할 수 있습니다.

팁: 파이를 붉게 만들려면 오븐에 보내기 전에 노른자로 닦으십시오.

레시피는 엄청나게 간단하고 쉽습니다. 유제품을 첨가할 필요가 없기 때문에 희박하다고 할 수도 있습니다. 해보자?

시간은 20분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 358 칼로리.

요리법:

따뜻하지만 뜨겁지 않도록 물을 데우십시오.
밀가루를 체에 넣은 다음 소금과 섞으십시오.
건조한 구성 요소에 따뜻한 물을 붓고 기름을 넣으십시오.
다음으로 탄력 있고 부드러운 반죽을 맹세로 반죽하십시오.
반죽이 부드러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 10분 이내로 저어줍니다.
이제 반죽에 15분 동안 휴식을 취해야 하며 원하는 충전물로 파이를 만들 수 있습니다.

팁: 파이가 달다면 반죽에 설탕을 약간 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다.

베이킹이 아름답고 붉어지기 위해서는 베이킹하기 전에 각 파이에 추가로 기름을 발라야 합니다. 그것은 노른자 또는 전체 달걀, 설탕이나 소금이 든 물, 차, 심지어 우유가 든 커피가 될 수 있습니다.

파이를 최대한 방대하고 풍성하게 만들려면 다음 시간에 휴식을 취해야 합니다. 완성된 형태... 즉, 베이킹 시트를 종이로 덮고 그 위에 파이를 올려 놓고 10분에서 15분 정도 시간을 둡니다. 반죽이 다시 부풀어 오르기 시작합니다. 뜨거운 오븐, 그들은 이미 너무 방대하게 구워질 것입니다.

종종 파이는 베이킹 시트나 양피지에 달라붙지 않습니다. 하지만 여전히 두렵다면 안전하게 플레이할 수 있습니다. 이렇게하려면 표면에 밀가루를 뿌리거나 (특히 파이가있는 곳에) 기름을 바르십시오.

바삭한 크러스트가 있는 파이를 먹고 싶다면 기름을 바른 후 설탕을 뿌린 후 오븐에 보내면 된다. 설탕과 계피를 섞을 수도 있습니다. 그러나 이것은 충전물이 달콤한 경우에만 적용됩니다.

우리 요리법 중 하나에서 파이를 만든 후에는 저녁 식사가 성공적이라고 생각하십시오. 물론 파이가 남아 있다면 아마도 다음날 아침에도. 뜨거운 차나 코코아를 준비하고 좋아하는 영화를 보고 휴식을 취하세요. 아침에 커피 한 잔과 함께 파이 몇 개를 먹을 수 있으며 이미 좋은 분위기일하러 가다 / 공부하다

재료:
우유 1/2리터, 마가린 50g, 밀가루 1 리터 항아리, 효모 50g 또는 건조 1 큰술. l., 설탕 3 큰술. l., 소금 1/2 tsp, 식물성 기름 1 tbsp. 엘.

준비:

1. 냄비에 우유, 이스트, 설탕, 소금, 식물성 기름, 마가린, 밀가루를 넣고 따뜻한 곳에 두세요. 반죽이 부풀어 오르기 때문에 부풀어 오르면 두 번 저어주세요.

2. 반죽이 세 번째 부풀어 오르면 식탁에 올려 놓고 밀가루를 뿌리고 파이 만들기를 시작한다. 반죽에 밀가루가 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 어떤 경우에도 밀가루를 추가하고 조리법의 비율을 엄격하게 준수하지 마십시오. 이렇게하면 오븐에서 매우 부드럽고 푹신한 구이, 오랫동안 부패하지 않는 파이를 얻을 수 있습니다.

3. 반죽에서 조각을 자르고 밀가루에 굴려서 케이크에 손가락으로 으깬 다음 충전물을 넣으십시오 (속재료는 기호에 맞게 사용해주세요!) 그리고 파이 모양을 잡아주세요.

4. 전에. 오븐에 파이가 든 베이킹 시트를 넣는 방법, 각 파이에 기름칠 날 달걀 30분 동안 그대로 두십시오. 항상 초안이없는 따뜻한 방에서 반죽을 조각하는 것이 좋습니다.

5. 그리고 ... 200-220 °의 온도에서 오븐에서 굽습니다.

식욕을 돋우세요!

추신.

오븐에서 방금 꺼낸 파이는 칼을 가열하면 더 쉽게자를 수 있습니다.
부드럽고 끈끈한 반죽을 펴기 쉽도록 덮으셔야 합니다. 양피지, 또는 롤링 핀 대신 사용하여 병에 물을 채우십시오. 물은 차가워야 합니다.
사용 수분이 많은 충전재, 예를 들어, 익은 열매, 과도한 수분을 흡수하고 케이크가 더 잘 구워지는 바닥의 압연 반죽 층에 밀 크래커를 추가해야합니다.
양귀비 씨 파이가 젖는 것을 방지하기 위해 양귀비 씨에 소량의 양질의 거친 밀가루를 섞습니다.
파이를 채우는 데 냉동 딸기나 과일을 사용할 경우 해동할 수 없습니다. 끓는 물에 부어 반으로 자르고 뼈를 제거하면됩니다.
케이크를 고르게 구우려면 15-20분 동안 그대로 둔 다음 중불에서 구워야 합니다.
파이의 맛이 오래도록 유지되도록 좋은 냄새, 그들은 바닐린이 부어지는 셀로판으로 덮인 에나멜 그릇에 조금 담을 필요가 있습니다.
파이가 오랫동안 부패하지 않도록하려면 베이킹 직후에 젖은 천으로 덮은 다음 수건으로 덮은 토기 접시에 보관해야합니다.
오래된 케이크는 약간의 이슬비로 신선하게 할 수 있습니다. 차가운 물그리고 몇 분 동안 오븐에 넣습니다.
파이가 모호하고 촘촘한 부스러기가있는 것을 방지하기 위해 반죽에 과량의 마가린을 넣을 필요가 없습니다. NSx ... 그러나 이것은 나에 관한 것이 아닙니다))

p.p.s.두 친구의 대화:

오늘은 587칼로리를 소모했습니다!

너 뭐야, 체육관 어디?

아니, 오븐에 ...

조작 수제 구운 식품모든 사람이 마스터할 수 없는 전체 예술입니다. 오븐에서 파이용 효모 반죽을 만드는 방법을 배우는 것은 특히 어렵습니다. 그것을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어느 것이 베이킹 분야의 진정한 주인이 될 수 있는지 알 수 있습니다.

효모 반죽을 만드는 방법

두 가지 주요 방법이 있습니다.

매운. 파이용 효모 반죽을 만들기 전에 효모를 따뜻한 액체로 희석합니다. 설탕, 약간의 밀가루를 넣으십시오. 생성된 혼합물이 발포됩니다. 그런 다음 다른 제품이 거기에 추가되고 반죽되고 증가 될 때까지 따뜻하게 유지됩니다. 스펀지는 구운 파이에 적합합니다.
안전한. 과립 설탕이 액체에 용해되고 효모가 첨가됩니다. 그들이 녹으면 나머지 제품과 결합하십시오. 배치가 잠시 방황하고 증가합니다. 이 방법은 튀긴 음식에 적합합니다.

효모 반죽을 얼릴 수 있습니까?

이 질문은 요리 시간을 절약하려는 모든 사람들을 걱정합니다. 효모 반죽을 얼 수 있습니까? 예, 하지만 올바르게 해야 합니다. 첫 번째 반죽 후 덩어리를 부분으로 나누어 각각 가방에 포장하여 얼려야합니다. 초기에는 챔버의 온도가 가능한 한 낮아야 합니다(-20~-30도). 몇 주 후에 모드를 -10… -17 ° C로 설정할 수 있습니다. 공작물의 저장 수명은 4개월을 초과해서는 안 됩니다.

파이 모양

케이크는 타원형, 원형, 정사각형, 삼각형이 될 수 있으며 사진과 같이 모두 멋지게 보일 것입니다. 각 안주인은 스스로 크기를 선택하지만 대부분의 경우 손바닥에서 나옵니다. 효모 반죽으로 파이를 만들기 전에 손바닥을 기름으로 닦으십시오. 덩어리가 매우 유연하고 부드럽기 때문에 손으로 작업하는 것이 좋습니다.

파이용 효모 반죽 레시피

액체 베이스는 배치의 중요한 부분입니다. 우유, 물, 케 피어, 사워 크림, 미네랄 워터가 든 파이의 효모 반죽 제조법을 선택할 수 있습니다. 다양한 향료 첨가제채우기가 무엇인지에 따라. 감자, 양배추, 쌀 및 계란으로 굽기 위해 신선한 준비가 준비됩니다. 다음이 포함된 제품의 경우 과일 충전재, 예를 들어 사과로 달콤하게 만드십시오.

빠른

훌륭한 옵션모든 시간 제한 사람들을 위해. 빠른 효모 반죽 조리법은 교정을 의미하지 않습니다. 반죽을 준비하고 배치를 만들고 즉시 제품을 조각하고 구울 수 있습니다. 밀가루의 양은 밀도 및 기타 매개 변수가 다를 수 있으므로 표시되지 않으므로 질량이 걸릴만큼 많이 넣으십시오.

재료:

따뜻한 물- 330ml;
밀가루;
건조 효모 - 21g;
계란 - 3 개;
따뜻한 우유 - 1.5 컵;
마른 버터 - 45ml;
설탕 - 75g;
버터 (부드러움) - 25g.

요리 방법:

이스트 위에 미지근한 물을 붓습니다. 설탕과 밀가루 150g을 붓습니다. 반죽을 15-20분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
우유를 붓고 두 가지 유형의 버터, 고환을 넣으십시오.
체친 박력분을 조금씩 넣으면서 부드러운 볼을 반죽해주세요. 제품을 만들고 즉시 굽습니다.

건조 효모로

압도적 인 대다수의 현대 주부들은 구매하기 쉽고 작업에 어려움이 적기 때문에 그러한 제품을 사용하는 것을 선호합니다. 건조 효모가 든 효모 파이 반죽은 내부에 기포가 있고 부드러워 야합니다. 모든 단계를 올바르게 반복하면 반죽하고 교정한 후 덩어리가 3배가 됩니다.

재료:

활성 건조 효모 - 12g;
우유 - 315ml;
밀가루 - 4.5-5 컵;
설탕 - 15g;
계란 - 3 개;
소금 - 3 핀치;
식물성 기름 - 70 ml.

요리 방법:

젓다 따뜻한 우유효모와. 약간의 밀가루와 과립 설탕을 첨가하십시오. 거품이 날 때까지 혼합물을 따뜻하게 둡니다.
밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 반죽을 붓습니다.
숟가락으로 저어줍니다. 버터, 계란을 넣으십시오.
손으로 공을 만드십시오. 몇 시간 동안 덮어 두십시오.
다시 참고하세요. 덩어리가 부피의 3배가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.

공기

가장 어려운 것은 하루가 지나도 변질되지 않는 그런 빵을 만드는 것입니다. 제안 된 조리법에 따라 오븐에서 파이를 위해 통풍이 잘되는 효모 반죽을 반죽하면 성공할 것입니다. 그것으로 굽는 것은 오랜 시간 동안 부드러움을 유지하지만 즉시 먹기 때문에 이것을 눈치 채지 못할 수도 있습니다. 푹신하고 통풍이 잘되는 패티를 만드는 방법을 기억하십시오.

재료:

응고 우유 - 0.75 l;
계란 - 3 개;
소다 - 2 핀치;
밀가루 - 8-9 잔;
설탕 - 3 큰술. 나.;
소금 - 1.5 tsp;
마가린 - 0.3kg;
감자 전분 - 1.5 tsp;
속효성 효모 - 15g;
식물성 기름 - 75 ml.

요리 방법:

응고 된 우유를 38-39도까지 가열하고 반 알갱이 설탕과 효모를 녹입니다.
10분 후 계란, 소프트 마가린, 전분, 버터를 넣고 나머지 설탕과 밀가루를 넣어주세요.
시원한 반죽을 만들고 몇 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.

사워 크림에

발효유 제품을 반죽의 기초로 사용하는 것은 매우 인기가 있습니다. 사워 크림으로 효모 반죽을 요리하는 것은 성공적인 결과를 보장하는 매우 간단한 과정입니다. 적절한 프로그램을 선택하여 손으로 반죽하거나 제빵기로 반죽할 수 있습니다. 레시피에는 소금이 없지만 추가 여부는 선택한 충전물에 따라 다릅니다. 신선한 경우 공작물에 소금을 추가 할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 0.8kg;
계란 - 3 개;
물 - 80ml;
사워 크림 - 0.4 l;
효모 - 11g;
과립 설탕 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

미지근한 물로 효모를 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
믹서로 설탕과 계란을 치십시오. 사워 크림을 추가하십시오.
반죽을 나머지 제품에 붓습니다.
약간의 밀가루를 첨가하여 반죽하십시오. 한 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.

케 피어에

이 레시피빠른 것으로 분류할 수도 있습니다. 오븐에서 파이를위한 케 피어 효모 반죽은 신맛을 사용하기 때문에 잘 맞습니다. 낙농 제품... 디저트에도 잘 어울리는 고기 요리... 오븐에서 파이를 위해 케 피어 효모 반죽을 요리하는 방법을 기억하십시오. 더 쉬운 요리법을 찾을 수 없을 것입니다.

재료:

케 피어 - 0.33리터;
밀가루 - 4.5 컵;
라이브 프레스 효모 - 45g;
소금 - 1.5 tsp;
식물성 기름 - 유리의 2/3;
과립 설탕 - 40g.

요리 방법:

케 피어와 식물성 기름의 혼합물을 약간 가열하십시오. 설탕, 효모, 소금을 넣으십시오. 부드럽게 섞는다.
밀가루를 깊은 용기에 붓습니다. 반죽으로 채우십시오.
반죽하고 공을 만드십시오. 천이나 뚜껑으로 덮고 깨끗한 수건으로 한 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 완제품베이킹 시트에 올려 놓고 1/4 시간 동안 그대로 둔 다음 굽습니다.

우유

이용하기 다음 레시피, 당신은 푹신하고 통풍이 잘되는 덩어리를 얻을 것입니다. 파이용 우유 반죽이 더 적합합니다. 맛있는 패스트리~와 함께 달콤한 필링... 과일, 잼, 코티지 치즈, 견과류, 꿀, 연유를 사용할 수 있습니다. 오븐 유제품의 파이용 효모 반죽은 작업하는 것이 순수한 즐거움이기 때문에 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

우유 - 0.3리터;
밀가루 - 0.5-0.6 kg;
압축 효모 - 25g;
소금 - 두 꼬집음;
과립 설탕 - 2 큰술. 나.;
식물성 기름 - 30ml.

요리 방법:

설탕, 5 tbsp와 함께 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 엘. 밀가루, 소금. 30분 동안 통풍이 없는 곳에 보관하십시오.
반죽에 기포가 생기면 식물성 기름과 섞는다.
점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 공을 반죽하십시오. 그것이 올라오도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

달콤한

다음 조리법에 따라 준비된 덩어리는 파이뿐만 아니라 사진에서 멋지게 보일 빵, 베이글, 치즈 케이크 및 기타 구운 식품에도 사용할 수 있습니다. 달콤한 효모 반죽은 만들기 쉽습니다. 그것은 매우 부드럽고 잘 올라갑니다. 오븐에서 파이를위한 달콤한 효모 반죽은 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶은 모든 주부를 위해 요리하는 법을 배워야합니다 맛있는 디저트.

재료:

우유 - 0.5리터;
건조 효모 - 25g;
소금 - 2 핀치;
버터 - 0.2kg;
밀가루 - 0.9-1kg;
계란 - 4 개;
과립 설탕 - 320g;
바닐린 - 30g.

요리 방법:

따뜻한 우유에 효모를 녹이고 섞는다. 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 약 10 큰술. 엘. 밀가루. 이 혼합물을 30분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
계란과 바닐라로 나머지 알갱이 설탕을 치십시오. 녹인 버터와 반죽을 넣습니다.
끊임없이 저어 주면서 밀가루를 첨가하기 시작하십시오. 배치를 만드십시오. 덩어리는 부드럽고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 천으로 덮고 한 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
메모. 1시간 더 둡니다. 제품 형성을 시작합니다.

커스터드

또 다른 아주 좋은 레시피... 오븐에서 파이용 슈 효모 반죽은 끓는 물을 첨가하여 만들어지기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 그것으로 만든 제품은 며칠 동안 부드럽고 맛있습니다. 오븐의 파이용 효모 커스터드 반죽은 빵과 같은 다른 구운 식품에도 사용할 수 있습니다. 요리 방법을 기억하십시오.

재료:

밀가루 - 0.9kg;
설탕 - 1.5 큰술. 나.;
가파른 끓는 물 - 345 ml;
건조 효모 - 17g;
식물성 기름 - 4.5 큰술. 나.;
물 - 335ml;
소금 - 1.5 tsp

요리 방법:

따뜻한 물에 설탕을 섞은 효모를 녹이고 소금을 넣으십시오.
추가하다 식물성 기름.
결과 혼합물을 체로 쳐진 밀가루가 든 용기에 붓고 강하게 저어줍니다.
끓는 물에 재빨리 부어 섞어주세요. 즉시 제품 형성을 시작할 수 있습니다.

버터

달콤한 충전물을 위한 훌륭한 옵션입니다. 버터 효모 반죽의 조리법은 간단합니다. 반죽을 할 필요도 없고 반죽도 해야 합니다. 2 ~ 2 시간 30 분 동안 오븐에서 파이용 효모 반죽이 적합합니다. 이 시간은 채우기를 결정하기에 충분합니다. 몇 가지 훌륭한 옵션이 있습니다. 베리 잼, 사과 잼, 설탕과 코티지 치즈.

재료:

우유 - 0.33리터;
밀가루 - 0.8-0.9 kg;
소금 - 1 tsp;
바닐린 - 7-8g;
과립 설탕 - 150g;
노른자 - 4 개;
건조 효모 - 4 tsp
버터 - 0.15kg.

요리 방법:

우유를 데우십시오. 설탕, 소금으로 효모를 녹입니다.
밀가루, 노른자, 바닐라로 버터를 저어줍니다. 우유 혼합물을 숟가락으로 저으면서 부드럽게 붓습니다.
만지지 마세요 버터 준비시간 2-2.5. 2배, 3배가 됩니다.

수면에

한 번도 구운 적이 없는 사람이라도 다음 레시피에 대처할 수 있습니다. 건조 효모에서 물에 효모 반죽을 만드는 것은 매우 쉽고 값 비싼 제품이 필요하지 않습니다. 계란 몇 개, 밀가루, 약간의 소금과 과립 설탕, 식물성 기름만 있으면 됩니다. 사진에서 볼 수 있듯이 오븐의 파이용 효모 반죽은 완벽하게 부풀어 오른다.

재료:

밀가루 - 6 잔;
희박한 기름 - 6 큰술. 나.;
물 - 1.5 컵;
소금 - 3 핀치;
계란 - 3 조각;
건조 효모 - 1.5 tsp;
설탕 - 1.5 tsp.

요리 방법:

따뜻한 물에 이스트를 섞고, 입자가 굵은 설탕, 소금. 1/4 시간 동안 만지지 마십시오.
반죽에 밀가루를 점차적으로 넣고 저어줍니다. 고환, 버터를 삽입하십시오.
손바닥에 붙지 않는 공을 반죽하십시오. 한 시간 반 동안 덮어 두십시오.

오븐에서 효모 반죽에 파이 - 요리 비밀

몇 가지 팁을 기억하십시오.

제품을 굽기 전에 노른자로 닦으십시오. 구운 패티용 효모 반죽 황금빛 갈색.
베이킹 시트에 조인트가 위쪽으로 향하게 제품을 배치하는 것이 좋습니다.
효모 반죽에서 오븐의 파이 요리법을 선택할 때 재료 목록을주의 깊게 읽고 엄격히 따르십시오.

동영상

가장 부드러운 솜털 파이는 물론 소박한 오븐에서 만들어집니다. 그러나 현대 주부들은 요리를 할 기회가 거의 없습니다. 일반적으로 러시아 스토브는 오븐이나 멀티 쿠커로 대체됩니다. 성공적인 레시피오븐의 파이 반죽은 우리 기사에서 수집됩니다.

이 레시피는 다음으로 마이그레이션됩니다. 자세한 해설서안주인이며 지속적으로 사용될 것입니다. 성분: 970ml 지방 우유, 고급밀가루 2kg, 모래(설탕) 3큰술, 버터 1팩, 누름이스트 55g, 소1.5개. 식염 1큰술, 계란 2큰술.

먼저, 벌크 재료(밀가루 제외)와 크럼블 이스트를 합칩니다. 내용물이 그들에게 쏟아진다. 깨진 계란... 혼합물을 채찍질할 필요가 없습니다.
우유가 데워지고 있습니다. 버터를 녹입니다. 어떤 경우에도 재료를 끓여서는 안됩니다!
첫 번째 및 두 번째 단계의 혼합물을 합합니다. 밀가루는 같은 그릇에 체질됩니다. 제품은 주걱과 손으로 반죽됩니다.
수건 아래에서 덩어리는 60-70 분 동안 초안이없는 장소에 맞습니다.

반죽에 한 줌의 양질의 거친 밀가루를 넣으면 구운 음식에 화려함을 더해줍니다.

건조 효모로

아래에 게시 된 계획에 따른 반죽은 풍부한 것으로 판명되었습니다. 달콤한 필링과 잘 어울립니다. 재료: 전지방 우유 반 리터, 식염 약간, 4 디저트 스푼설탕, 드라이 이스트 한 봉지, 계란, 약간 바닐라 설탕, 고급밀가루 1.2kg, 큰숟가락 2개 정유.

우유는 따뜻하게 섭취하지만 뜨겁지 않습니다. 그것은 모든 설탕과 효모의 ¼을 녹입니다. 10-12 분 안에 모자가 덩어리에 나타납니다. 이것은 효모가 일을 시작했음을 의미합니다.
나머지 설탕은 혼합물에 부어집니다 - 두 가지 유형, 식탁용 소금. 거기에 계란이 박혀 있습니다.
기름을 넣은 후 덩어리는 잘 반죽되어 1 시간 동안 열로 보내집니다. 천연 소재의 냅킨으로 제품의 건조를 방지합니다.
지정된 시간이 지나면 덩어리를 분쇄하고 같은 조건에서 30분 더 방치합니다.

효모 반죽으로 오븐에서 파이를 굽기 전에 달걀 흰자위를 기름칠하십시오.

효모를 사용하지 않고 케 피어에

효모로 작업하는 데 시간을 낭비하지 않기 위해 효모 없이 구운 식품을 요리할 수 있습니다. 재료: 면 처리된 유리 1개 저지방 케피어, 정제유 양의 절반, 3.5 tbsp. 고급 밀가루, 소다 한 꼬집, 소금, 알갱이 설탕. 케 피어 파이 반죽을 올바르게 준비하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

Kefir는 밀가루를 제외한 모든 벌크 구성 요소와 결합합니다. 유제품이 너무 산성이 아니라면 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하여 베이킹 소다를 식힐 수 있습니다.
기름이 덩어리에 점차 부어지고 밀가루가 체질됩니다. 느슨한 반죽이 반죽되어 수건 아래 잠시 서 있어야합니다. 질량은 실온에서 유지됩니다. 이때 스터핑을 할 수 있습니다.

파이의 내용물이 부서지지 않도록 반죽을 너무 얇지 않게 밀어야합니다.

계란을 넣지 않은 이스트를 넣지 않은 반죽

케 피어를 기반으로 요리 할 수 있습니다 이스트를 넣지 않은 반죽... 여기에는 베이킹 소다 반 작은 숟가락, 지정된 유제품 480ml, 고급 밀가루 475g의 세 가지 성분만 포함되어 있습니다.

밀가루는 높은 슬라이드에서 편안한 수평 표면에 부어집니다. 제방 중앙에 얕은 "우물"이 만들어집니다. 차가운 케 피어가 결과 구멍에 부어지지 않습니다.
점차적으로 포크를 사용하여 반죽이 시작됩니다. 이를 위해 밀가루는 가장자리에서 점차적으로 선택되어 유제품과 결합됩니다.
결과적으로 끈적 거리지 않은 반죽이 반죽됩니다.
그것은 굴려서 모든 소다의 1/3을 뿌립니다. 그런 다음 레이어를 봉투로 접고 다시 덮습니다. 베이킹 소다... 절차는 세 번째로 반복됩니다.
덩어리를 덩어리로 모아 기름을 바른 접시에 놓고 30 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.

채우기를 수행하고 구운 식품을 형성하기 시작하는 것만 남아 있습니다.

물에 파이를위한 비 효모 반죽

제일 경제적인 옵션파이 반죽의 제조법은 여과수를 기준으로 준비된 제품이라고 할 수 있습니다. 1.5 컵의 액체를 섭취해야합니다. 나머지 재료: 6-6.5 tbsp. 고급 밀가루, 작은. 소금 한 숟가락.

물을 약간 데운 다음 소금을 넣고 곡물이 완전히 녹을 때까지 혼합합니다.
조리법에 명시된 모든 밀가루의 절반을 깊은 그릇에 체로 칩니다. 소금물도 부어집니다.
재료가 서서히 섞이기 시작합니다. 이것이 뒤에 숨어있는 것입니다 주요 비밀레시피. 반죽만 잘하면 정말 순하고 부드러워요.

처음에 효모가 없는 반죽넓은 주걱으로 반죽한 다음 손으로 밀가루를 뿌린다.

사워 크림 레시피

이 옵션은 반죽이 몇 시간 동안 나올 때까지 기다리고 싶지 않은 사람들을 위한 진정한 발견입니다. 빠르고 간단하며 간단합니다. 성분: 320g 뚱뚱한 사워 크림(집에서 하셔도 좋아요), 계란 2숟가락, 1숟가락. 저지방 케피어, 소금 한 꼬집, 설탕 1작은술, 정제유 큰 스푼 2개, 베이킹 파우더 1개, 고급 밀가루 470-490g.

두 달걀의 내용물은 깊은 그릇에 담겨 있습니다. 이 과정에서 소금과 모래가 첨가됩니다. 재료가 함께 휘핑됩니다.
베이킹 파우더는 밀가루로 잘 체로 쳐집니다. 이것은 제품의 경쾌함을 위해 필요합니다.
점차적으로 체질 된 제품을 반죽의 바닥에 붓습니다. 탄력성을 위해 마지막 오일이 추가됩니다.
덩어리가 손가락에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루를 뿌립니다. 레시피에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.
반죽을 밀어서 바로 파이 모양을 만들 수 있습니다.

파이에 식욕을 돋우는 황금색이 나타날 때까지 잘 가열된 오븐에서 패스트리를 준비합니다.

슈 효모 반죽

매우 카테고리의 또 다른 요리법 빠른 제품... 반죽이 거의 즉시 준비되기 때문에 미리 충전물을 준비해야 합니다. 그것은 달콤하고 짠 것일 수 있습니다. 재료: 고급 밀가루 570g, 정제 버터 동량, 1큰술. 여과 된 따뜻한 물과 1 큰술. 끓는점, 계란 노른자 3개, 알갱이 설탕 1테이블스푼, 식염 1티스푼, 신선한 효모 55g.

밀가루 3큰술을 섞어야 합니다. 식탁용 소금및 과립 설탕. 찬 기름을 붓지 않고 즉시 끓는 물을 붓습니다. 덩어리는 부드러워 질 때까지 숟가락으로 철저히 문지릅니다. 더 사용하기 전에 약간 식히십시오.
잘게 부순 효모를 따뜻한 혼합물에 붓습니다. 혼합된 노른자와 따뜻한 물이 즉시 거기에 첨가됩니다. 그건 그렇고, 대신 약간 데운 우유를 먹을 수 있습니다.
생성 된 화합물 혼합물을 두 번 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다.
탄력있는 끈적임이 없는 반죽이 반죽됩니다. 이 과정에서 손이 약간 윤활됩니다. 해바라기 유... 반죽을 위해서는 밀가루 반 컵 정도가 필요할 수 있습니다.

즉시 파이 형성을 시작할 수 있습니다. 채우기가 과일 조각에서 선택되면 일반 감자 전분이 두껍게하는 데 도움이됩니다.

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칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

필수 제품:

- 우유 - 200 ml.,
- 밀가루 - 450-500 gr.,
- 닭고기 달걀- 1 PC.,
- 버터 - 80 gr.,
- 건조 효모 - 10 gr.,
- 설탕 - 150 gr.,
- 소금 - 꼬집음,
- 바닐라 추출물- 맛.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

1. 건조 효모가 든 오븐에서 푹신한 파이 반죽은 통풍이 잘되어야합니다. 따라서 두 단계로 준비됩니다. 첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 약간의 밀가루와 설탕, 건조 효모를 그릇에 넣으십시오. 잘 섞다.

2. 우유를 40-500C(더 이상)의 온도로 데우고 마른 재료와 섞습니다. 내용물을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 10~15분간 놔두면 이스트가 활성화 됩니다.

3. 반죽 표면에 거품의 "뚜껑"이 형성되면 반죽이 준비된 것입니다. 나중에 이런 일이 발생하지 않으면 주어진 시간, 몇 분 더 놔둘 수 있습니다. "두 번째 시도" 후 이스트가 활성화되지 않으면 반죽이 반죽에 적합하지 않습니다. 몇 가지 이유가있을 수 있습니다. 만료 된 효모, 너무 뜨거운 우유 및 "죽어"방이 시원하거나 반죽이 초안에 "서있었습니다".

4. 반죽이 잘 맞으면 2단계인 반죽을 반죽합니다. 이렇게하려면 실온의 닭고기 달걀을 설탕과 섞고 소금도 넣으십시오. 팁: "짠" 파이용 반죽을 만드는 경우 설탕의 양을 1-2 큰 스푼으로 줄이십시오.

5. 버터(또는 좋은 마가린) 따뜻할 때 녹이고 나머지 재료와 결합하십시오. 내용물을 잘 섞는다.

6. 달달한 필링으로 생과자 반죽을 만들 경우 취향에 따라 바닐라 익스트랙을 추가할 수 있다.

7. 모든 재료가 섞이면 그에 맞는 양조주를 넣고 섞는다.

8. 밀가루체로 치고 액체 덩어리에 작은 부분을 추가하십시오. 모두 필요하지 않을 수도 있습니다.

9. 부드럽게 반죽하고 탄력있는 반죽... 반죽 과정은 최소 10-15분 동안 지속되어야 합니다. 추가 품질은 이것에 달려 있습니다. 공으로 굴립니다. 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 옮깁니다. 씌우다 깨끗한 수건따뜻하고 통풍이 잘 되지 않는 곳에 두십시오.

10. 반죽을 "휴식" 상태로 두고 1-1.5시간 동안 발효시킵니다. 잘 확장되어야 합니다. 어떻게 준비하는지 보십시오.
11. 마른 효모가 든 오븐에서 푹신한 파이 반죽이 "접근"하면 다시 약간 반죽해야합니다. 그런 다음 맛있는 파이를 조각할 수 있습니다.