바닐라 추출물과 바닐라 에센스. 바닐라 추출물, 바닐라 에센스 또는 바닐린? 바닐라 추출물이란?

바닐라 에센스 바닐라 포드를 대체하는 가장 좋은 방법입니다. 사실, 그것은 자연적인 맛보다 훨씬 열등하지 않은 음식 향료입니다. 다른 유사한 제품에 비해 에센스의 큰 장점은 동일한 바닐라 가루 또는 꼬투리와 달리 요리에 거의 필요하지 않다는 것입니다.

에센스를 준비 할 때 그녀는 알코올을 고집하고 비타민과 미네랄은 물론 에센셜 오일의 일부, 소량의 효소, 수지 및 탄닌을 제공합니다. 후자는 나트륨, 칼슘 및 철분, 바닐라 꼬투리와 인은 칼륨과 아연뿐만 아니라 박탈되지 않습니다. 에센스 100g 당 288kcal이 있습니다.

유럽에서는 16 세기에 바닐라가 등장했습니다. 그녀는 미국에서 왔습니다. 그 후,이 향신료는 요리와 향수에 널리 퍼졌습니다.

집에서하는 방법?

집에서 본질은 지침에 따라 만들기가 매우 간단하지만 완료하는 데 많은 시간이 걸립니다. 바닐라 에센스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 바닐라 포드 1 개
• 알코올 100g (최소 40 %).

꼬투리를 세로로 자른 후 여러 부분으로 자른 후 어두운 유리 용기에 넣고 알코올을 채우고 알코올이 증발하지 않도록 단단히 닫습니다. 약병에 에센스가 들어있는 약병을 2-3 개월 동안 그대로두고 가끔 흔들어줍니다. 오래 앉아있을수록 향기가 더 강하고 밝아집니다. 바닐라 에센스는 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오.

에센스를 준비 상태로 만든 후 커피 필터를 통해 바닐라 포드의 잔해에서 여과 할 수 있습니다.

예비 건조와 함께 폐기물 포드에서 앞으로 바닐라 설탕, 아로마 목욕 소금을 만들거나 비누 만들기에 사용할 수 있습니다.

에센스가 집에서 주입 될 때까지 기다릴 시간이나 욕구가 없다면 가장 가까운 슈퍼마켓이나 온라인 상점에서 간단히 구입할 수 있습니다.

요리 응용

바닐라는 요리에 널리 사용됩니다. 많은 사람들이 섬세하고 달콤한 향으로이 향신료를 좋아합니다. 바닐라 에센스는 다음에서 자주 사용됩니다.

• 디저트;
• 음료수;
• 고기 요리.

또한 바닐라는 알코올 및 일부 생선과 잘 어울립니다. 탄수화물 외에도 바닐라 포드에는 단백질과 지방이 포함되어있어 알코올에 완벽하게 용해되어 미묘한 이국적인 풍미를 선사합니다. 이로 인해 알코올 및 알코올 칵테일을 만드는 데 바닐라가 널리 사용되었습니다.

주방에 바닐라 에센스가 있다면 몇 방울이면 바닐라 설탕이나 가루를 대체 할 수 있습니다. 요리에 바닐라를 얼마나 추가하는지는 레시피 나 취향에 따라 다릅니다. 그러나 본질은 추출물과는 약간 다르게 사용됩니다. 알코올 기반으로 인해 에센스는 열처리 중에 증발합니다. 따라서 요리 과정이 끝날 때 추가하는 것이 옳습니다.

요즘 천연 바닐라는 비용과 사용 준비의 어려움으로 인해 산업적 규모로 자주 사용되지 않습니다. 바닐라는 더 저렴하고 제조하기 쉬운 합성 바닐라로 대체됩니다.

바닐라 에센스를 대체하는 방법?

바닐라 에센스를 바닐라 파우더 (바닐린) 또는 바닐라 설탕으로 대체 할 수 있습니다. 바닐라 가루는 설탕보다 맛이 더 밝기 때문에 많이 덜 필요합니다... 따라서 모든 비율을 관찰하면 25g의 바닐라 에센스를 표에 표시된 제품으로 바꿀 수 있습니다.

바닐라를 사랑하는 사람에게 바닐라 에센스는 진정한 신의 선물이 될 것입니다!

때때로 당신은 조리법을 읽고 마음을 잃습니다 ... 회향, 케이 퍼, 멸치, 마스카 포네, 코코넛 밀크, 미림-그것은 무엇이며 어디서 얻을 수 있습니까?

그리고 우리는 종종 실망의 한숨을 내쉬며 탐내는 요리법을 미루 었습니다. 재료를 사러 먼 슈퍼마켓에 가야하거나 가격이 구름에 맴도는 것입니다. 그러나 세상에 대체 할 수없는 것은 없습니다! 조금 "속임수"를 시도합시다.

멸치

재미있는 점은 많은 사람들이 여전히 작은 오이 또는 피클과 혼동한다는 것입니다. 사실, 멸치 (Latin Engraulidae)는 청어 목의 어류입니다.

악명 높은 멸치는 종종 고기와 닭고기 패트, 다양한 샐러드에서 여주인의 눈을 괴롭 힙니다. 고기 요리에서 멸치는 약간 눈에 띄는 맛을냅니다. 매운 소금물로 대체 할 수 있으며 밝은 색조가 필요한 경우 완전히 평범하고 노동자 농민이 될 수 있습니다. 멸치 대신 태국 또는 베트남 생선 소스를 대체 할 수도 있습니다. 그러나 후자에는 문제가 없을 수 있습니다. 그러나 확실히 더 저렴합니다.

마스카 르포 네 치즈

사실, 마스 카포네는 전혀 치즈가 아니라 크림 같은 요구르트입니다. 그것은 신선한 고지방 크림으로 준비됩니다. 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초를 무거운 크림에 첨가하고 천천히 가열합니다.

마스 카포네 크림은 신선한 꽃과 풀만 먹인 젖소의 우유로 만들어졌습니다. 마스카 르포 네는 칼로리가 매우 높습니다 (100g 당 450kcal). 전통적으로이 섬세한 크림 치즈는 디저트로 인식됩니다. 가장 인기있는 마스 카포네 요리는 티라미수 디저트입니다.

마스 카포네는 슈퍼마켓이나 이탈리아 제품 전문점에서 구입할 수 있습니다. 사실 저렴하지 않습니다. 지방이 많은 코티지 치즈 또는 무거운 크림과 코티지 치즈의 혼합물로 대체 할 수 있습니다.

주방장 막걸리 미림

쿡의 막걸리는 술의 일종인데, 유일한 차이점은 알코올 함량이 낮은 드라이 와인을 요리에 사용한다는 점입니다. 일반적으로 주류로 분류되지 않습니다. 막걸리를 첨가하는 것은 일식과 중국 요리에서 흔히 사용되는 기술입니다.

일본 요리에서는 술에 포함 된 술이 아닌 생선 요리의 냄새를 제거하기 위해 사케를 사용합니다. 이러한 이유로 사케는 때때로 다른 음식에 첨가되기 전에 끓여서 포함 된 알코올을 증발시킵니다. 또한 술의 도움으로 많은 제품의 맛을 크게 향상시킬 수 있으며 막걸리는 매리 네이드로 사용됩니다. 일식과 중식 요리를 준비 할 때 사케 대신 백포도주를 사용할 수 있습니다.

달콤한 요리의 막걸리 또는 미림도 일본 요리에 거의 보편적으로 사용됩니다. 알코올 함량이 적은 두껍고 달콤한 노란색 액체입니다. 미린은 해당 품종의 쌀, 쌀누룩, 고구마에서 얻습니다. 사케와 마찬가지로 미림은 요리에 특유의 향과 섬세한 단맛을 부여하는데도 사용됩니다. 이 제품에는 혼 미림과 신미 린의 두 종류가 있으며 맛이 약간 다르지만 초밥 용 쌀 제조에 똑같이 사용됩니다. Mirin은 가벼운 건조 셰리로 대체 할 수 있지만 소량입니다.

발사믹 식초

이탈리아 요리에서 발사믹 식초는 야채, 육류 및 생선 소스에 사용됩니다. 식초 준비는 Emilia-Romagna 지역의 Modena 또는 Reggio Emilia 지방의 Trebiano 포도 주스를 짜는 것으로 시작됩니다. 포도즙은 진하고 진한 시럽이 될 때까지 가열합니다. 그런 다음 시럽을 와인 식초와 섞어 나무 통에 보관합니다. 각 제조업체는 자체 향신료를 사용합니다. 식초의 숙성 기간은 최소 3 년이며 최고의 품종은 최대 50 년까지 견딜 수 있습니다.

값 비싼 전통적인 발사믹 식초 대신 모데나에서 산업적으로 만들어진 저렴한 식초를 구입할 수 있습니다. 발사믹 식초는 와인 식초를 대체 할 수도 있습니다. 그리고 발사믹 식초의 원래 맛에 조금 더 가까워지고 싶다면 와인 식초에 허브와 향신료를 주입하십시오. 이것은 더 정교한 맛과 향을 줄 것입니다.

이렇게 할 수 있습니다. 비율-허브 1 컵과 식초 2 컵. 예를 들어, 사과. 식초 타라곤 쑥을 만드는 데 사용하기에 맛있습니다. 허브를 어둡고 따뜻한 곳에 두어 밤새 말리십시오. 식초가 허브를 완전히 덮도록 식초를 허브 위에 붓습니다. 6 주 동안 어둠 속에 앉으십시오. 때때로 팅크를 흔드는 것을 기억하면서 팅크를 어둠 속에서 보관해야합니다.

바닐라 추출물, 바닐라 에센스

바닐라 추출물은 알코올 함량이 35 % 인 바닐라 포드의 알코올 팅크이며 일반적으로 크림, 푸딩, 디저트에 추가하는 데 사용되며 열처리를 용납하지 않습니다. 따라서 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 바닐라 추출물을 직접 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 길이로 자른 100g의 보드카 4를 바닐라 포드 2 조각에 붓고 용기를 꽉 막고 서늘한 곳에 2-3 주 이상 두십시오. 4 ~ 5 년 동안 보관할 수 있습니다.

그러나 추출물이 없으면 설탕이 1 tsp 대신 할 것입니다. 액체, 바닐라 설탕 10-15g을 섭취하십시오. 바닐라 설탕은 천연 바닐라 또는 합성 바닐린을 기본으로 할 수 있습니다. 물론 첫 번째 옵션이 바람직합니다.

바닐라 에센스는 천연 성분과 부 자연스러운 성분을 함유 한 천연과 동일한 식용 향미로 추출물보다 훨씬 저렴합니다. 바닐라 에센스 12.5g을 바닐라 파우더 1g 또는 바닐라 설탕 20g으로 대체 할 수 있습니다.

회향

회향은 우산 가족의 다년생 허브입니다. 그것은 잎처럼 푸른 빛을 띤 높은 (최대 2m) 가지가있는 줄기를 가지고 있습니다. 외관상 딜과 비슷하고 맛과 냄새가 아니스와 비슷합니다. 종종 생선 및 야채 요리, 샐러드, 차에서 발견됩니다. 뜨거운 요리에서 회향은 종종 케이 퍼와 결합됩니다. 요리에서는 줄기와 회향의 "머리"가 모두 사용됩니다. 후자는 조림과 튀김입니다.

회향 뿌리는 스토킹 된 셀러리로 대체 할 수 있습니다. 회향이 조리법의 맛을 위해 처방되면 신선한 채소를 씨앗으로 바꿀 수 있습니다. 후자는 조미료로 판매되며 커민 맛이납니다.

케이 퍼

지금까지 러시아에서는 항아리에 소금에 절인 녹색 공을 조심합니다. 어떤 종류의 과일이고 무엇과 함께 먹었는지 명확하지 않습니다. 사실, 케이 퍼는 전혀 열매가 아니라 케이 퍼 가시 덤불 (Capparis spinosa)의 날리지 않은 새싹입니다. 그건 그렇고, 그들은 원래 Olivier 샐러드의 중요한 재료입니다. 케이 퍼를 대체하는 방법을 이미 짐작했습니다.

케이 퍼는 요리에 향신료와 신맛을 더합니다. 그리고 올리브, 올리브 또는 작은 오이로 대체 할 수 있습니다.

코코넛 우유

코코넛 밀크는 코코넛 펄프 (과일 내부에 형성된 코코넛 주스와 혼동하지 말 것)의 특수 가공을 통해 얻은 크림 같은 액체이며 인도, 태국, 인도네시아, 말레이시아, 카리브해 요리에 자주 사용됩니다. 육류, 생선, 해산물, 카레 소스의 재료 인 오리엔탈 크림 스프의 이상적인베이스이며 디저트와 칵테일에 사용됩니다.

코코넛 밀크는 캔에 담긴 통조림 상점에서 판매되지만 어디서나 살 수는 없으며 항상 그런 것은 아니며 일부 사람들은 코코넛의 냄새와 맛을 좋아하지 않습니다. 따라서 소스에서 코코넛 우유는 일반 우유와 함께 디저트에서 저지방 (10-15 %) 크림으로 대체 할 수 있습니다. 구운 식품에 코코넛 맛을 더하고 싶다면 코코넛 플레이크도 좋습니다. 그러나 예를 들어 태국의 국가 수프에서 코코넛 밀크를 대체하는 것은 아마도 그만한 가치가 없을 것입니다.

토마토 무역풍

보편적 인 이탈리아 무역 바람 소스는 두꺼운 일관성을 가지며 으깬 껍질을 벗기고 움푹 들어간 토마토를 기반으로 만들어지며 토마토 퓨레 수프, 고기 및 다양한 소스를 만드는 데 사용됩니다. 기성품으로 구입할 수 있지만 직접 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

소스를 준비하려면 토마토 1kg, 중간 양파 1 개, 1-2 tsp가 필요합니다. 소금, 바질 1 묶음. 토마토를 데치고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 갈색이되면 토마토를 넣습니다. 생성 된 혼합물을 25 분 동안 끓입니다. 그 동안 과도한 수분이 증발해야합니다. 요리하기 10 분 전에 소금과 다진 바질로 간을하십시오.

맛을 잃지 않고 대체 할 수있는 것

• 베이킹 파우더 (베이킹 파우더)-20g의 경우 베이킹 소다 5g, 구연산 3g 및 밀가루 12g을 혼합해야합니다. 이 분말의 양은 밀가루 500g에 대해 계산됩니다.
• 정제되지 않은 설탕이 일반 설탕으로 대체되고 있습니다.
• 퍼지는 착빙 또는 녹은 초콜릿으로 대체됩니다.
• 옥수수 전분은 다른 전분으로 대체됩니다.
• 신선한 크림은 두꺼운 비 산성 사워 크림으로 대체됩니다.
• Fromage fre-두꺼운 요구르트 또는 사워 크림.
• 가람 마살라 (매운 혼합물)-각 1 tsp 심황, 고수풀, 커민.
• 당밀은 단순히 설탕 시럽이나 꿀로 대체됩니다.
• 메이플 시럽은 꿀로 대체 할 수 있습니다.
• 팬케이크 밀가루-일반 밀가루 및 베이킹 파우더.
• 아티 초크 : 신선한 아티 초크를 통조림으로 대체 할 수 있습니다. 그리고 통조림 아티 초크는 통조림 피망으로 대체됩니다.
• Polenta (도매 옥수수 죽)-옥수수 가루. 커피 그라인더로 갈아서 진짜 폴렌타 가루를 얻을 수 있습니다!
• 페타 치즈는 페타 치즈로 대체되며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
• 모짜렐라 치즈가 술루 구니를 대체합니다.
• Shallots-일반 작은 양파.
• 부추는 양파로 대체 할 수도 있고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 더 부드러운 맛을 원하면 양파를 부추로 대체 할 수 있습니다.

민스크에서 요리 용 바닐라 추출물을 구입할 수있는 곳을 찾고 계십니까? 찾을 수 없습니까? 빠르고 쉽게 직접 만들 수 있습니다! 또한 바닐라 포드는 매우 오랫동안 보관되며, 한 번 바닐라를 구입했지만 어떻게해야할지 모르겠다면 수제 바닐라 추출물이 좋은 아이디어입니다!

- 이것은 일반적으로 크림, 푸딩, 디저트에 추가하는 데 사용되는 알코올 함량이 35 % 인 바닐라 포드의 알코올 팅크는 열처리를 용납하지 않습니다. 따라서 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다..

베이킹 사이트에는 종종 "바닐라 추출물을 대체하는 방법"이라는 주제에 대한 기사가 있습니다. 그러나 스스로 할 수 있다면 왜 교체합니까?

이 기사에서는 구입 한 것과 다르지 않은 가정에서 실제 바닐라 추출물을 만드는 방법을 배웁니다. 일반적으로 추출물을 좋아하는 사람들은 여행에서 민스크로 데려옵니다. 때로는 여기에서 찾기가 쉽지 않습니다. 그러나 바닐라 추출물은 집에서 손으로 쉽게 만들 수 있기 때문에 절망하지 마십시오! 수제 추출물은 구입 한 것만 큼 두껍지 않지만 그렇지 않으면 서로 구별 할 수 없습니다! 이 추출물은 매우 유용하며 모든 곳에 안전하게 추가 할 수 있습니다. 또한 가공되지 않은 제품과 마찬가지로 바닐라 추출물이 더 건강합니다. 추출물에는 알코올이 포함되어 있기 때문에 어린이 요리에는 사용되지 않습니다.

그래서, 진짜 바닐라 추출물을 직접 만드는 방법.

• 끓는 물로 추출물을 주입 할 용기를 소독하십시오.
• 끝을 자르고 반으로 자르고 칼 끝으로 바닐라 씨를 긁어냅니다.
• 모든 추출물은 알코올성 팅크입니다. 바닐라 추출물의 경우 약 0.5 리터의 고품질 보드카와 4-6 개의 리얼 포드를 섭취하고, 바닐라 포드 1 개의 경우 약 30ml의 알코올을 섭취하십시오.
• 바닐라 꼬투리를 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 4 ~ 6 조각으로 자릅니다.
• 다진 바닐라 포드를 뚜껑이있는 용기에 넣고 보드카로 채 웁니다.
• 용기를 적어도 한 달 동안 어두운 곳에 두십시오. 이 시간 동안 용기를 계속 흔들어야합니다. 2 ~ 3 주 이내에 꼬투리를 제거하고 새 꼬투리를 넣어 더욱 농축 된 추출물을 얻을 수 있습니다.
• 첫날 액체는 완전히 가볍습니다. 점차적으로 어두워지고 더 풍부한 색상을 얻습니다.
• 추출물이 주입되면 깨끗한 병에 걸러냅니다.
• 바닐라 추출물이 준비되었습니다!

아름다움을 위해 병에 바닐라 포드 두 개를 넣을 수 있습니다. 그리고 거기에 바닐라 씨앗을 추가하면 (포드를 긁어 내면) 구운 제품이 쾌활한 검은 색 얼룩이됩니다.

인도 요리사는 추출물을 다르게 그리고 더 빨리 준비합니다. 그들은 꼬투리를 우유에 끓인 다음 접시에 향기로운 우유를 추가합니다.

바닐라 추출물을 어디에 바르나요?

• 아이스크림
• 셔벗
• 푸딩
• 컵 케이크
• 비스킷
• 쿠키
• 케이크
• 소스
• 밀크 쉐이크
• 휘핑 크림
• 일부 고기 요리와 야채 반찬
• 차 또는 커피

꼬투리 또는 천연 바닐라 추출물의 내용물을 레시피에 필요한 액체 부분 (에그 버터 혼합물, 크림, 우유, 녹인 초콜릿 등)에 추가합니다.

또한 바닐라 추출물은 비누 제조 및 가정용 화장품 제조에 사용됩니다.

바닐라와 다른 향신료의 결합

바닐라는 코코넛 플레이크뿐만 아니라 및를 제외하고 다른 향신료 및 향신료와 결합하지 않습니다.

바닐라 에센스의 칼로리 함량

제품 100g 당 288kcal이 있습니다.

바닐라 에센스 구성

화학 성분의 바닐라 에센스에는 비타민 B1, B2, B5, B6, B9 및 PP뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 구리, 망간, 철, 인, 나트륨과 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

꼬투리를 얼리거나 공기 중에 포장을 풀지 마십시오. 그들은 진공 포장에 잘 보관됩니다.

바닐라에서 추출물을 추출 할 수 있고 바닐라 꼬투리가 건조하다는 사실을 늦게 알게 된 경우 더 오래 주입하십시오. 말린 꼬투리는 커피 분쇄기로 갈아서 설탕과 섞어 다시 살릴 수 있습니다. 당신은 그것을 부수고 설탕 한 병에 넣을 수 있습니다.

바닐라 번의 절묘한 맛과 향을 모르는 분? 바닐라 에센스는 구운 제품에 특별한 세련미와 은은한 달콤한 향을 선사합니다. 이 향신료의 꼬투리는 페이스트리, 아이스크림, 칵테일, 케이크 크림 및 푸딩을 준비하는 데 사용됩니다. 또한 바닐라 에센스는 요리뿐만 아니라 향수에도 사용되며, 방의 향료에도 널리 사용됩니다.

바닐라는 무엇입니까?

바닐라는 난초과의 등반 식물입니다. 바닐라 스틱 (이 식물의 꼬투리)은 일반적으로 길이가 10-20cm에 이르며 구부러진 모양입니다. 향신료의 품질을 결정하는 것은 꼬투리의 길이입니다. 이 향신료에는 여러 종류가 있습니다. 그중 가장 좋은 것으로 간주되는 것은 다음과 같습니다. 멕시코 바닐라-꼬투리의 길이는 실론과 버번 품종보다 약간 작은 25cm에 이릅니다.

바닐라 설탕

이것은 일반 과립 설탕 또는 가루 바닐라입니다. 이 향을 내기 위해 바닐라 꼬투리를 설탕이 든 용기에 잠시 담은 다음 조심스럽게 닫은 다음 적어도 일주일 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 설탕에 바닐라 냄새가 스며 든 후 꼬투리가 제거됩니다.

바닐라 추출물

바닐라 스틱을 알코올에 담가서 얻은 바닐라 농축액입니다. 바닐라 포드의 알코올성 팅크는 고온을 견디지 않기 때문에 주로 차가운 디저트를 만드는 데 사용됩니다.

바닐라 에센스

이것은 일종의 고농축 바닐라 추출물입니다. 다른 식품 에센스와 마찬가지로 많은 디저트를 굽고 준비하는 데 사용됩니다. 생산 과정에서 다양한 합성 성분이 추가되어 천연 바닐라 추출물보다 훨씬 저렴합니다.

바닐라 파우더

열 처리를 손실없이 견딜 수있는 유일한 천연 바닐라 제품으로 베이킹에 사용할 수있는 제품입니다. 빵, 쿠키 및 케이크 용 반죽에 바닐라 가루를 첨가합니다. 바닐라 포드를 완전히 건조하고 연삭하여 만듭니다.

수제 바닐라 추출물

안타깝게도 요즘 모든 식품 제조업체를 신뢰할 수있는 것은 아닙니다. 시장에는 다양한 조미료가 넘쳐납니다. 천연 바닐라 추출물 대신 합성 물질로 만든 가짜를 사고 싶지 않다면이 향신료를 직접 준비하십시오. 이렇게하려면 소독 용 알코올과 바닐라 포드가 필요합니다. 알코올 120ml의 경우 바닐라 스틱 4-5 개를 섭취해야합니다. 그런 다음 유리 병에 길이를 따라 자른 꼬투리를 넣고 알코올을 붓습니다. 병을 단단히 닫으십시오. 바닐라 에센스는 어두운 곳에서 약 한 달 동안 주입됩니다. 그 후에는 냉장고에 아주 오랫동안 보관할 수있어 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.

유용한 팁

종종 접시를 준비하기 위해 바닐라 에센스가 필요합니다. 이 조미료가 손에 없다면 어떻게 교체합니까? 예를 들어, 구운 식품에 바닐라 설탕이나 가루를 추가하여 요리의 걸작을 저장할 수 있습니다. 에센스 25g을 대체하기 위해 바닐라 파우더 2g 또는 바닐라 설탕 40g을 섭취합니다. 이를 위해 리큐어 또는 브랜디를 사용할 수도 있습니다.

강한 바닐라 향이 나는 10 ~ 20cm 길이의 검은 꼬투리로 판매됩니다. 적절하게 보관하면 천연 바닐라는 수년간 그 맛을 유지할 수 있습니다. 다양한 종류의 바닐라가 있지만 마다가스카르가 최고로 간주됩니다. 실론과 버번 바닐라의 품질이 약간 낮으며 대부분 판매됩니다.

천연 바닐라는 다소 비싼 즐거움입니다.

바닐라 추출물

강한 바닐라 향이 나는 반투명 갈색 액체. 사실, 이것은 35 %의 강도를 가진 바닐라 꼬투리의 알코올성 팅크이며, 몇 달 동안 숙성됩니다. 열처리 중 바닐라 추출물은 거의 향기로운 특성을 잃기 때문에 크림, 푸딩, 디저트 등에 첨가하는 것이 더 좋습니다. 바닐라 추출물을 직접 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 바닐라 꼬투리를 따라 자른 200g의 보드카 2-3을 붓고 용기를 단단히 밀봉하고 2-3 주 동안 서늘한 곳에 두십시오.

바닐라 에센스

동일한 바닐라 추출물이지만 농도가 더 강합니다. 따라서 에센스는 추출물보다 적은 양으로 접시에 추가됩니다. 갈은 바닐라 포드로 만든 바닐라 파우더 파우더. 에센스 및 추출물과 달리 열처리에 매우 잘 견디며 향을 유지합니다. 따라서 케이크, 빵, 쿠키 및 기타 밀가루 제품을 굽는 데 적극적으로 사용됩니다.

바닐라 설탕

오늘날에는 천연 및 인공의 두 가지 유형의 바닐라 설탕을 찾을 수 있습니다. 천연 바닐라 설탕의 제조를 위해 동일한 바닐라 포드가 모두 사용됩니다. 두 개의 포드에 500g의 설탕을 붓고 단단히 닫고 일주일 동안 숙성시킵니다. 인공 바닐라 설탕은 설탕과 결정질 바닐린을 혼합 한 결과입니다.

바닐린

바닐라의 인공 대체, "송진의 부산물". 냄새가 강한 백색 결정 성 분말입니다. 꼬집음이나 칼 끝에 소량으로 구운 제품에 첨가됩니다. 바닐라를 과용하면 구운 식품과 디저트가 불쾌한 쓴 화학 뒷맛을 얻습니다.