노르웨이 요리. 노르웨이의 국가 요리, 전통 요리 및 음식은 무엇입니까? 노르웨이에서 가져올 제품

노르웨이 요리는 생선 미식가들에게 즐거움을 선사합니다. 결국 스칸디나비아 요리 전문가는 물고기로 진정한 기적을 일으 킵니다. 그러나 다른 모든 사람들에게는 맛볼 요리가 있습니다. 노르웨이의 국민 요리에는 무엇이 풍부한지 알아봅시다.

사과에 청어

그리고 모든 종류의 노르웨이 간식은 푸짐하고 좋아하는 청어 없이는 거의 가지 않습니다. 두 개의 작은 청어를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 붉은 양파 머리 1개를 고리 모양으로 자릅니다. 중간 크기의 사과 두 개와 절인 오이 1개를 자릅니다. 샐러드 볼에 모든 재료를 넣고 2큰술로 간을 합니다. 엘. 식물성 기름, 1 큰술. 엘. 겨자와 1 tsp. 3% 식초. 마지막으로 삶은 달걀 조각과 허브로 접시를 장식하십시오. 그건 그렇고, 축제 가족 저녁 식사를 위해 그러한 샐러드를 타르틴 형태로 제공 할 수 있습니다.

잔인한 치즈

전채라고 하면 노르웨이의 유명한 브루노스트 치즈를 빼놓을 수 없습니다. 그것을 준비하려면 1.5리터의 신선한 커드 유청을 섭취하십시오. 오래되면 치즈가 신맛이납니다. 우리는 유청을 500ml로 끓여서 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 250ml의 헤비 크림, 2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 버터를 바르고 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 덩어리가 갈색으로 변해야합니다. 오래 끓일수록 색이 진해집니다. 믹서기로 치즈 덩어리를 치고 실리콘 몰드를 채우고 냉장고에 넣으십시오. 치즈는 단단하지만 유연합니다. 우리는 그것을 얇은 조각으로 자르고 바삭한 빵에 올려 놓고 사랑하는 사람들을 대합니다.

북부 연어

노르웨이 연어는 어떤 형태로든 집에서 먹습니다. 우리는 gravlax - 소금에 절인 연어 요리를 제안합니다. 1kg 무게의 필레를 반으로 자르고 2 tbsp로 기름칠하십시오. 엘. 코냑과 올리브 오일. 딜을 잘게 자르고 레몬 향, 후추를 취향에 따라 넣고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 바다 소금. 이 혼합물을 두 필렛 조각 사이에 펴고 호일로 싸십시오. 우리는이 "샌드위치"를 12 시간 동안 냉장고의 언론 아래에 두었습니다. 그런 다음 우리는 장소에서 물고기 조각을 바꾸고 12 시간 동안 담그십시오. 완성된 연어를 냅킨으로 닦아내고 조각으로 자릅니다. 미식가를 위해 2 tbsp를 제공하십시오. 엘. 디종 머스타드, 1티스푼. 설탕, 2 큰술. 엘. 버터와 1 tsp. 와인 식초.

매혹적인 연어

또 다른 인기 메뉴는 노르웨이 연어 수프입니다. 일반 양파와 중간 크기의 당근 튀김을 만드십시오. 끓는 물로 4 개의 토마토를 데우고 피부를 제거하고 펄프를 입방체로 자르고 튀김에 넣으십시오. 야채를 3분간 끓인 후 물 1⅓ l를 채우고 감자 4개를 큐브 모양으로 넣습니다. 혼합물은 10분 동안 끓여야 하며, 그 후에 깍둑썰기한 연어 400g을 추가할 수 있습니다. 그 뒤에 예열한 20% 생크림 500ml를 붓고 5분간 더 끓인다. 다진 딜을 뿌리고 뚜껑 아래에서 20 분 동안 양조하십시오. 당신은 당신의 가족을 테이블에 부를 필요가 없습니다 - 그들은 독특한 향기로 데려 올 것입니다.

선원의 기쁨

노르웨이 생선에 대한 스칸디나비아 사람들의 무한한 사랑에도 불구하고 고기 요리는 눈에 띄지 않았습니다. 이것의 눈에 띄는 예는 siemannsbiff, 일명 해군 고기입니다. 400g 무게의 쇠고기 펄프를 부분으로 자르고 두들겨 패고 겨자로 기름을 바르고 양쪽에서 볶습니다. 양파 2개를 반 고리로, 감자 4개를 베이컨 스틱 90g으로 볶습니다. 냄비 바닥에 쇠고기를 놓고 야채로 덮습니다. 각 층에 소금과 후추로 간하는 것을 잊지 마십시오. 육수 400ml를 채우고 냄비 뚜껑을 덮고 30분간 끓인다. 이 형태로 우리는 가정식 고기를 먹는 사람들의 기쁨을 위해 식탁에 고기를 제공할 것입니다.

덤불 속의 어린 양

양고기는 노르웨이 요리법에 자주 사용됩니다. 특산품 중 하나는 양배추와 양고기입니다. 고기 500g을 굵게 자르고(고기가 뼈에 있으면 함께 사용) 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 물 ½컵, 소금, 후추를 부어 거의 익을 때까지 끓입니다. 우리는 고기를 꺼내 같은 냄비에 굵게 다진 양배추 1kg을 끓입니다. 그런 다음 양고기와 함께 내열성 형태로 옮깁니다. 냄비에 밀가루 40g과 주스를 섞고 소금과 후추 한 꼬집을 넣으십시오. 소스를 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 양고기와 양배추 위에 붓습니다. 우리는 180 ° C의 온도에서 20 분 동안 접시를 굽습니다. 가장 배고픈 가정의 경우 삶은 감자로 보충할 수 있습니다.

달콤한 복잡성

노르웨이의 국가 요리 없이는 상상할 수 없습니다. 우리는 50ml의 우유, 1 tsp를 섞습니다. 설탕, 1 tsp. 효모, 일어나게하십시오. 밀가루 600g, 우유 200ml, 설탕 80g, 계란 및 ½ tsp를 별도로 결합하십시오. 지상 정향. 우리는 적절한 효모, 버터 60g을 덩어리에 넣고 반죽을 반죽합니다. 채우기를 위해 버터 60g, 3 큰술을 섞습니다. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 시나몬. 반죽을 한 겹으로 밀어 반은 충전재로 기름칠을 하고 나머지 반은 덮습니다. 우리는 층을 3cm의 스트립으로 자르고 편모로 비틀고 일종의 매듭을 만듭니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 200 ° C에서 20 분 동안 굽습니다. 베리 주스로 간식을 보완하면 아이들이 금세 먹어치울 것입니다.

우리는 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 이 요리를 좋아하고 그 중 일부가 선택한 요리법 컬렉션에 추가되기를 바랍니다. 밝고 맛있는 발견과 식욕을 돋우십시오!

아침밥
호텔에서 제공되는 전형적인 노르웨이식 아침 식사는 일반적으로 다양한 종류의 빵, 구운 빵 조각, 계란, 절인 청어, 치즈 덩어리 및 야채 샐러드로 구성됩니다. 차가 제공될 수 있지만 일반적으로 노르웨이에서는 하루 중 언제든지 커피를 선호합니다.

점심
운시(점심)에서 제공되는 가장 일반적인 음식은 햄, 계란 마요네즈, 청어 또는 정어리를 일반적인 추가로 넣은 스머베르드(오픈 샌드위치)입니다.

저녁
오늘의 주요 식사는 가정식을 선호하지 않는 한 어느 레스토랑에서나 제공되는 정오(저녁 식사)입니다. 노르웨이 메뉴는 생선과 해산물이 주를 이룹니다. 고기는 더 비싸지 만 적어도 한 번은 사슴 고기를 시도하는 것이 좋습니다. 가장 흔하게 볼 수 있는 야채 중에는 감자와 양배추가 있습니다.

특별 요리
생선과 관련하여 노르웨이의 진미는 terrfisk(말린 대구), 봉인된(절인 청어) 및 gravlax(딜과 함께 브랜디에 절인 생 연어)입니다. 신선한 새우(re-ker)와 생선 수프(fiskesupe)가 항상 메뉴에 있습니다. 대구 말린 대구의 일종인 류테피스크는 보통 크리스마스에 제공됩니다.
노르웨이에서는 많은 종류의 치즈가 생산되며 그 중 Jarlsberg는 세계에서 가장 유명한 것으로 간주됩니다. 달콤한 양치즈인 굿브랜드도스트를 맛볼 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 노르웨이 전통 빵은 레프제(lefse)라고 하며 팬케이크를 연상시킵니다. 손잡이가 달린 팬에 굽는데 예전보다 지금은 덜 먹습니다. 노르웨이인들은 가벼운 스낵으로 비스킷이나 크리스프브레드를 선호하는 것 같기 때문에 어디를 가든 플랫브레드가 제공될 것이 거의 확실합니다.
주로 북부에서 제공되는 특별한 푸딩은 remmegret(크림죽)이고 여기에서 취급할 독특한 베리는 molteber(클라우드베리)입니다.

음료수
노르웨이의 음료 중에서 가장 인기 있는 라거는 독일 스타일로 양조된 라이트 맥주이지만, 국가 알코올 음료는 감자로 만든 다음 허브, 가장 자주 커민, 딜 및 고수로 맛을 낸 아쿠아비트입니다. 와인은 레스토랑에서 제공되며 특별 상점에서 구입할 수 있습니다.
프랑스나 이탈리아에서 2유로에 팔리는 와인은 노르웨이에서 10유로 이상입니다. 법에 따라 맥주와 와인 판매는 18세 이상, 더 강한 음료는 20세 이상에게 허용됩니다.

채식주의
생선이나 해산물을 선호하지 않는 경우 노르웨이의 채식주의 옵션은 매우 제한적이며 주로 샐러드, 스크램블 에그 및 치즈로 제한됩니다. 그러나 대도시에는 인도나 중국과 같은 에스닉 레스토랑이 있어 야채 선택의 폭이 훨씬 넓습니다.

노르웨이는 세계에서 가장 건강한 국가로 알려져 있습니다. 노르웨이에서는 적절한 수준의 건강을 유지하기 위해 무엇을 먹습니까? 가장 유명한 시도에 당신을 초대합니다 노르웨이 요리.

Lutefisk - 알칼리에 담근 말린 대구

노르웨이 음식많은 물고기, 특히 연어와 대구. 노르웨이에는 생선을 요리하는 요리법이 많이 있지만 그 중 가장 흥미로운 것은 알칼리에 담근 타란카입니다. 바다 파이크일 수 있지만 대구는 루테피스크를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 대구는 가성소다 용액에 3일 정도 담가두었다가 맑은 물에 며칠 더 불린 후 삶거나 팬에 튀기거나 오븐에 굽는다. 매운 냄새와 쓴 맛이 나는 일종의 생선 젤리 인 노르웨이 루테 피스크가 나옵니다. "알칼리성 생선"은 삶은 감자, 으깬 완두콩, 베이컨과 함께 제공됩니다. 노르웨이에서 lutefisk는 크리스마스 요리로 간주되며 겨울 방학 동안 확실히 축제 테이블을 장식합니다.

Kyotkaker - 쇠고기 미트볼

유명한 스웨덴 미트볼의 주요 경쟁자는 노르웨이 kyotkaker 요리입니다. 노르웨이 미트볼은 모양과 맛 모두 스웨덴 미트볼과 매우 유사합니다. kyotkaker와 Ikea 미트볼의 유일한 차이점은 노르웨이 사람들은 다진 고기에 더 많은 조미료를 추가한다는 것입니다. 또한 노르웨이 미트볼이 반드시 둥근 것은 아니지만 크기가 가장 배고픈 사람도 만족할 수 있습니다.

Forikol - 양배추와 양고기 조림

말 그대로 가장 유명한 것 중 하나의 이름 주요 노르웨이 요리"양배추 속의 양"으로 번역됩니다. 노르웨이에서처럼 포리콜을 만들려면 뼈에 양고기를 양배추, 통후추, 밀가루 한 꼬집으로 몇 시간 동안 끓여야 합니다. 이 요리는 재킷 감자와 함께 제공됩니다. 매년 9월 마지막 목요일에 노르웨이는 National Forikola Day를 기념합니다. 왜냐하면 9월에는 어린 양을 가장 쉽게 찾을 수 있기 때문입니다. 초가을에 노르웨이 농부들은 여름에 풀을 뜯고 풀을 뜯어 먹는 산악 목초지에서 양과 함께 내려갑니다. 야생 식물은 어린 노르웨이 어린 양의 고기를 비정상적으로 부드럽고 향기롭게 만듭니다.

Smalakhove - 양의 머리

가장 특이한 노르웨이 요리- 전통적으로 노르웨이의 크리스마스 테이블에서 주요 장소를 차지하는 양고기 머리. 머리는 소금에 절이거나 훈제하거나 건조할 수 있습니다. 거의 모든 노르웨이 가정에는 고유한 레시피가 있습니다. Smalakhove 요리의 등장 역사는 매우 간단합니다. 그것은 가난한 사람들의 음식이었습니다. 그러나 오늘날 양의 머리는 당연히 진미로 간주됩니다. Smalakhova의 정교함에 대해 논쟁의 여지가 있지만 노르웨이 요리는 장관입니다. 첫째, 그들은 귀와 눈을 먹습니다. 따뜻할 때만 나머지 부분이 모두 사용됩니다.

노르웨이 요리는 유럽 북부에 위치한 노르웨이 왕국의 전통 요리입니다. 노르웨이는 스칸디나비아 국가입니다. 현재 노르웨이의 주민들은 무시무시하고 강력한 바이킹 정복 선원들의 후손입니다.

산과 다소 가혹한 기상 조건(긴 겨울과 짧은 여름)은 노르웨이 요리의 조리법에 지울 수 없는 흔적을 남겼습니다. 그들은 또한 노르웨이인과 가장 가까운 이웃인 핀란드, 스웨덴, 러시아의 요리 선호도를 형성하는 데 손을 댔습니다.

오늘날 노르웨이 요리는 노르웨이 바이킹, 농부 및 어부의 동일한 전통 음식입니다. 노르웨이 주민들의 식단의 기초는 항상 생선, 유제품, 고기 및 곡물이었습니다. 또한 이러한 기후에서는 귀리와 보리와 같은 소박한 곡물 만 재배 할 수 있습니다.

Pokonese 세기의 노르웨이 사람들은 보리와 귀리 가루로 케이크를 구웠습니다. 노르웨이 전통 빵입니다. Lefse 또는 노르웨이 빵은 lavash와 비슷하지만 맛과 유용한 품질면에서 백인 빵을 능가합니다. 보리와 귀리 케이크는 잘 보관되며 노르웨이에서 항상 인기가 높습니다.

물론 냉장고의 발명으로 사람들은 더 이상 빵 보존에 대해 적극적으로 관심을 가질 수 없었습니다. 수백 년 전만 해도 노르웨이 사람들이 다른 빵보다 자신의 빵을 더 좋아하는 것은 지금도 마찬가지입니다. 노르웨이 요리의 메인 요리는 청어입니다. 옛날 옛적에 노르웨이 주민들은 하루에 최대 5번 이 생선을 먹었습니다.

노르웨이 청어를 올바르게 요리하는 방법을 알려주는 몇 가지 노르웨이 요리법이 있습니다. 생선은 소금에 절이고, 말리고, 절이고, 심지어 발효시킬 수 있습니다. 중세 시대에 부유한 노르웨이의 가난한 사람들은 생선을 오랫동안 보관할 수 있는 청어 요리법을 고안했습니다.

생선을 먼저 말리고 나서야 말렸습니다. 그것은 또한 오늘날까지 노르웨이에서 여전히 인기 있는 "루테피스크"와 같은 요리로 알려져 있습니다. 건어물을 알칼리성 용액과 물에 담가서 유명한 루테피스크를 얻습니다.

노르웨이 사람들의 주요 반찬은 감자로 간주됩니다. 그러나 기본적인 노르웨이 감자 요리도 있습니다. 또 다른 인기 있는 북부 반찬은 귀리와 보리 죽입니다. 노르웨이는 훈제 제품, 주로 생선으로 유명합니다.

영양가 있고 맛있는 진미인 훈제 연어는 노르웨이 요리에서 청어 다음으로 두 번째 국가 요리로 간주됩니다. 흥미로운 생선 요리 "rakfisk"는 세계적으로 유명한 진미를 생산하기 위해 발효되는 송어로 만들어집니다.

노르웨이 사람들이 가장 좋아하는 고기는 양고기입니다. 돼지고기, 소고기, 가금류도 먹지만 양고기 요리가 가장 맛있다고 한다. 휴일에는 smalakhove 스튜 램 머리 또는 fenalar 스튜 햄 없이 노르웨이 식탁이 완성되지 않습니다. 이 요리는 주니퍼가 포함된 새콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다.

북부 사람들은 건강하기로 유명합니다. 그들의 식단이 균형 잡힌 음식으로 구성되어 있기 때문인 것 같습니다. 또한 노르웨이 주민들은 종종 우유와 유제품을 소비합니다. 노르웨이의 국가 낙농 요리는 물에 희석한 "부드러운" 또는 유청입니다.

다양한 종류의 치즈와 버터가 노르웨이인들 사이에 널리 퍼져 있습니다. 노르웨이 전통 아침 식사는 하루 중 가장 푸짐한 식사로 보통 시리얼이나 고기 요리와 함께 제공됩니다. 노르웨이의 점심 시간에는 smerrebred 또는 샌드위치와 함께 간식을 먹는 것이 일반적입니다. 저녁 5-6시에 노르웨이 사람들은 저녁 식사를 위해 자리에 앉습니다.

그리고 오후 9시에 바이킹의 후예들은 파이와 함께 먹고 커피 한 잔으로 채우는 것을 좋아합니다. 그리고 네, 우리는 실수하지 않았습니다. 노르웨이 사람들은 저녁에 커피를 마십니다. 이제 노르웨이 전역에서 가장 인기 있는 청량 음료입니다. 두 번째로 인기 있는 맥주는 맥주로, 자부심을 갖고 있는 노르웨이 가족이라면 누구나 크리스마스에 만드는 수제 맥주입니다.

그리고 감자에서 얻은 또 하나의 강한 알코올 음료를 아쿠아 비트라고합니다. 흥미로운 사실은 엘리트 아쿠아비트가 팔리기 전에 노르웨이에서 호주까지 그리고 다시 돌아오는 긴 여행을 한다는 것입니다. 이 시간 동안 음료는 자연스럽게 혼합되어 나무 통의 향을 흡수합니다.

노르웨이의 국민 요리는 혹독한 기후의 영향으로 형성되었으며 어업이 발달했습니다. 주로 농민 요리로 구성되어 있습니다. 우리 나라에서는 노르웨이 요리에 대해 아는 사람이 거의 없습니다. 안타까운 일입니다. 현지 요리의 요리 전통은 관광객들에게 예상치 못한 즐거운 놀라움을 선사합니다. 그건 그렇고, 일부 노르웨이 요리사는 유럽에서 최고로 간주됩니다. 그럼, 국민음식의 전통음식을 자세히 살펴보자.

노르웨이 요리 1위 , 생선과 해산물 요리가 있습니다. 노르웨이 연어는 국내뿐만 아니라 전 세계적으로 인기가 높습니다. 그 독특하고 섬세한 맛은 모든 요리를 진정한 진미로 만듭니다. 그러나 노르웨이에서 삶은, 건조, 훈제, 건조, 절인, 조림, 튀긴 다른 생선에 대해 잊지 마십시오. 다음 요리를 꼭 시도하십시오.

"Clipfix"- 유명한 말린 대구;
"Lutefisk" - 감자, 돼지 껍질, 완두콩 푸딩, 염소 치즈 및 겨자와 함께 제공되는 향신료로 요리한 훈제 대구;
"Boknafisk"- 재킷 감자와 딱딱한 껍질을 곁들인 소금에 절인 청어;
"Fiskeball"- 소스를 곁들인 생선 미트볼;
"Fiskemelier"- 캐비아가 든 대구 간;
"Sursild"- 양파와 절인 청어;
"Reker"- 삶은 새우;
Rakfisk는 날 것으로 먹는 특수 가공 생선입니다.

또한 송어, 가자미, 넙치, 핑크 연어, 가리비, 게, 오징어, 고래 고기까지 훌륭하고 특이한 요리가 있습니다.

노르웨이 요리의 마지막 장소는 고기 요리가 아닙니다. 시도해 볼 가치:

Forikol - 밀가루 소스와 조림 양배추를 곁들인 구운 양고기;
"Fenalar"-양 햄;
"립"- 눈 자고;
"Hietboller"- 소스를 곁들인 쇠고기 미트볼;
Ribbe - 튀긴 삼겹살, 크리스마스 요리로 간주됨;
"Pinneciette"- 소금에 절인 말린 양고기 갈비;
"Smalakhove"- 양고기 머리 조림.

튀긴 돼지 갈비, 사슴 고기 및 엘크 요리, 로스트, 스테이크, 스테이크, 슈니첼, 양배추를 곁들인 양고기, 허브를 곁들인 고기 스튜 등 다양한 고기 요리가 놀랍습니다.
반찬으로 감자, 양배추, 콩류 및 다양한 곡물이 제공됩니다. 그건 그렇고, 죽과 다른 시리얼 요리는 많은 고급 레스토랑의 메뉴에 포함됩니다.

노르웨이인의 삶에서 큰 역할을 하는 또 다른 중요한 제품은 우유입니다. 노르웨이의 1인당 우유 소비량은 세계 최고입니다. 아침 식사로 현지 별미인 "brunost"(달콤한 뒷맛이 나는 갈색 양 치즈)가 항상 제공됩니다. 전통적인 노란색에서 짙은 갈색, 심지어 초콜릿 색까지 다양한 "brunosta"가 있습니다. 다른 인기 있는 치즈 유형은 "Pultost", "Hammelost", "Fletemyusost"입니다. « ... 또한 노르웨이 사람들은 우유를 마시고 사워 크림, 코티지 치즈, 버터, 크림을 먹는 것을 좋아합니다.

노르웨이 국가 요리의 중요한 부분 , 디저트를 굽고 준비하고 있습니다. 각 지역에서 케이크는 특별한 지역 조리법에 따라 구워집니다. 수제 과자 가게는 매우 인기가 있습니다. 시도해 볼 가치:

"Lefse"- 감자 칩;
"Knekkbred"- 얇은 반죽으로 만든 바삭한 빵;
« 티슬러 본드피커»- 사과 캐서롤;
Fromash - 과일 수플레;
"Spillingball" - 노르웨이 시나몬 롤;
"Trollkrem"- 야생 딸기가 든 계란 흰자 무스;
"Bletkake"- 크림이 든 과일 케이크;
"와플"- 하트 모양의 와플.
"Krumkake"- 아이스크림과 크림으로 채워진 와플 쿠키;
"Swelle" - 전통적인 노르웨이 팬케이크.

노르웨이인들은 청량음료 중에서 커피를 선호합니다. 그들은 그것을 대량으로 그리고 하루 중 언제든지 마신다. 또한 인기있는 것은 과일 설탕에 절인 과일, 케 피어, 요구르트, 꿀이 든 사과 음료, 차입니다. 좋은 노르웨이 맥주 - "Rignes". 더 강한 음료에는 보드카, 진, 위스키 및 다양한 리큐어가 포함됩니다. 그러나 가장 노르웨이의 강한 음료는 캐러 웨이 씨앗, 딜, 아니스, 고수풀과 같은 허브에 나무 통에 주입 된 감자 알코올 "아쿠아 비트"입니다. 개선된 버전인 "ligne-aquavit"이 있습니다. 이 제품은 판매되기 전에 배로 호주로 왔다가 다시 운송됩니다. 이 후에야 음료가 진정한 맛을 얻는다고 믿어집니다.
친절한 노르웨이에 오신 것을 환영합니다.