효모 반죽에서 사과와 닫힌 파이입니다. 말린 사과를 곁들인 사순절 파이

반죽 요리.

우유를 그릇에 붓고 버터를 작은 조각으로 자른다.

우리는 불을 붙이고 버터가 녹을 때까지 유지합니다. 옆에 놓고 약 45-50도까지 식히십시오. 혼합물을 넓은 그릇에 부으면 더 빨리 식습니다.

밀가루의 절반을 효모와 섞는다.

우유에 설탕, 계란, 바닐라 에센스, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

이스트와 섞은 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하고 균일 한 반죽 부드러운 반죽.

손에 약간 달라붙을 것입니다 - 괜찮아요, 반죽 끝에 손에 윤활제를 바르기만 하면 됩니다. 식물성 기름.

반죽 덮기 비닐 랩그리고 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 30분밖에 걸리지 않았지만 상황에 따라 다른 조건 1시간 이상이 소요될 수 있습니다.

채우기 위해 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 자르고 추가하십시오 레몬 주스사과가 어두워지지 않도록 저어줍니다.

부풀어 오른 반죽을 펀칭하여 3분의 1을 분리합니다. 그것의 대부분을 약 40x30의 직사각형으로 굴립니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 채우기를 맨 위에 놓고 가장자리에서 몇 cm를 남겨 둡니다. 설탕과 계피로 사과를 뿌린다.

반죽의 나머지 3분의 1은 밑면과 길이가 같지만 약 1/4 더 좁은 층으로 굴립니다. 우리는 바둑판 무늬로 자르고 너비를 조금 늘리고 충전재를 입습니다. 우리는 가장자리를 꼬집습니다.

약간 구타 계란으로 상단에 윤활유를 바르고 약 25-35 분 동안 180 도로 예열 된 오븐에 케이크를 보냅니다.

완성된 파이를 식히고 서빙합니다. 뿌릴 수 있다 가루 설탕제출할 때.

행복한 차!

러시아 요리는 파이로 유명합니다. 그들은 전채, 수프 및 메인 코스로 제공됩니다. 그리고 디저트로 달콤한 파이가 준비되어 있습니다. 향기로운 차. 가장 맛있는 옵션 달콤한 패스트리사과가 들어간 효모 파이입니다. 반죽만드는 비법만 알면 집에서 굽는법 어렵지 않습니다.

성공의 주요 요소는 좋은 효모. 오래되었거나 부적절한 조건에 보관된 경우 무성한 파이를 믿을 수 없습니다. 효모는 생압착과 건조 모두 사용할 수 있습니다. 건조 제품은 활동적이고 빠르게 작용합니다. 활성 물질은 더 큰 과립을 가지고 있는 반면, 속효성 물질은 분말과 비슷합니다.

원시 및 활성 건조 효모는 "활성화"되어야 합니다. 이를 위해 따뜻한 액체 (30-35도)에 희석하고 한 숟가락의 설탕을 첨가합니다. 무성한 "모자"에서 질량이 증가한 후 다른 제품과 혼합 할 수 있습니다. 이 단계에서 효모가 아직 일어나지 않은 경우 고품질 반죽이 작동하지 않으므로 제품을 옮기면 안됩니다.

당신이 샀다면 속효성 효모, 준비가 필요하지 않으며 즉시 밀가루와 혼합하는 것이 좋습니다.

두 가지 혼합 기술

요리할 때 항아리 없는 테스트 , 부은 효모는 레시피에 포함된 나머지 제품과 혼합됩니다. 반죽한 반죽을 열에 올려 1.5-2시간 동안 부풀리며, 이 시간 동안 2번 반죽해야 합니다.
스펀지 방식 반죽의 두 단계를 포함합니다.반죽을 먼저 반죽, 부풀어 오른 이스트, 레시피에 필요한 전체 액체 및 소량의 밀가루로 구성됩니다. 반죽을 올린 후 버터, 계란 및 나머지 밀가루를 첨가하십시오.

반죽을 즉시 반죽 할 수 있다면 반죽을 귀찮게하는 이유는 무엇입니까? 사실 버터와 계란은 효모의 "작업"을 크게 복잡하게 만들고 반죽이 부풀어 오르지 않을 수 있습니다. 그래서 요리를 하다보면 버터 반죽, 두 단계로 반죽해야합니다. 레시피에 지방이 거의 없으면 더 빠르고 짝이 없는 반죽 옵션을 사용할 수 있습니다.

베이킹에 도움이 되는 몇 가지 비밀이 더 있습니다. 맛있는 파이사과와 함께 효모 반죽:

생 효모가 조리법에 표시되어 있고 건조한 효모 만 준비되어 있거나 그 반대의 경우도 있습니다. 활성 건조 효모 1g이 압축된 효모 4g을 대체할 수 있음을 기억하십시오. 인스턴트 버전을 사용하는 경우 비율은 1:3이 됩니다. 따라서 활성 건조 효모 7g을 포함하는 팩 또는 11g 봉지 인스턴트 효모 25-30g의 프레스를 대체할 수 있습니다.
반죽에 들어가는 제품은 모두 따뜻해야 하므로 계란은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 그리고 반죽에 녹인 버터를 부을 때 뜨겁지 않은지 확인하십시오.
밀가루는 체로 쳐야합니다 반죽이 할 것입니다더 빠르게;
교정을 위해 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 반죽이 여러 번 증가하기 때문에 접시가 높은면에 사용됩니다.
초안은 효모 반죽을 "죽일 수" 있으므로 반죽하기 전에 통풍구를 닫으십시오.
밀가루로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 반죽을 "채점"하면 제품이 상승하지 않습니다.
반죽을 과도하게 노출시킬 수는 없습니다. 휴식을 취하면 파이가 발바닥처럼 거칠고 신맛이납니다.
파이 블랭크를 만든 후 따뜻한 곳에 20분간 둡니다. 그리고 굽기 전에 반죽에 구타 계란을 바르십시오. 그러면 케이크에 황금 껍질이 생깁니다.
베이킹 할 때 케이크가 만들어지는 반죽의 유형을 고려하십시오. 이것이 불편한 옵션이라면 고온 (190-220)도를 설정할 수 있습니다. 로 준비한 반죽으로 만든 제품 많은 분량버터와 계란, 더 부드러운 것을 선택해야합니다. 온도 체계(170-180도)

요리 과정이 복잡해 보이면 사과 파이를 굽는 아이디어를 포기하지 마십시오. 사용 구입한 반죽, 단순하거나 풍부하거나 퍼프가 될 수 있습니다. 취향에 맞게 선택하세요. 준비 반죽자연스럽게 해동해야하며 파이 형성을 진행할 수 있습니다.

조언! 이스트 반죽을 너무 많이 만들었다면 남은 반죽을 봉지에 담아 얼리세요. 이 형태로 제품은 몇 주 동안 완벽하게 보관됩니다. 굽기로 결정했으면 반죽을 해동하고 절단을 시작하십시오.

또한 읽기: 마른 사과 파이 - 8가지 특이한 요리법

효모 반죽에서 닫힌 사과 파이

단순한 닫힌 파이효모 반죽에서 사과를 채우면 평일과 휴일 모두 디저트 테이블을 장식합니다.

충전물과 반죽을 위한 제품을 미리 준비합시다.

우유 1.5컵;
밀가루 약 0.6kg (밀가루의 정확한 양을 지정하기 어렵고 소비량은 제품의 수분 함량, 계란의 크기 등에 따라 다름);
75g 버터;
식물성 기름 2 큰술;
설탕 3 큰술;
계란 2개;
7g (포) 활성 건조 효모;
소금 4분의 3작은술.

다음에서 충전물을 준비합니다.

6 사과;
전분 1.5 큰술;
설탕 1-3 큰 술 (취향에 따라).

안전한 방법으로 반죽을 진행합니다. 우리는 효모를 따뜻한 우유에 희석하고(반 유리 섭취) 설탕(작은술)을 첨가하여 효모를 활성화합니다. 남은 우유에 부풀어 오른 효모를 붓고 설탕과 섞고 식물성 기름을 부어 녹인 버터를 넣으십시오. 계란 1개에 소금을 넣고 나머지 제품과 섞는다. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 우리는 공을 굴려서 교정을 위해 높은면이있는 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 꼭대기를 덮습니다. 30분마다 반죽을 반죽하십시오. 세 번째 상승 후에 준비됩니다.

그것을 반으로 나누고 두 개의 레이어를 롤아웃하십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 한 층을 펼칩니다 (실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼). 전분을 뿌린다.

사과를 강판에 문질러 설탕과 섞어 반죽 층에 뿌립니다. 두 번째 레이어로 상단을 덮고 가장자리를 꼬집어 제품 바닥 아래에 밀어 넣습니다.

반제품을 교정을 위해 20분 동안 그대로 둔 다음 표면에 구타 계란으로 기름칠을 합니다. 칼이나 요리용 가위로 표면에 V자 모양으로 여러 번 자릅니다.

케이크를 더 우아하게 만들고 싶다면 미리 작은 반죽 조각을 분리하고 꽃, 잎, 편모, 땋은 머리와 같은 장식을 잘라야합니다.

반죽의 장식물을 표면에 붙이도록 계란을 발라주세요. 장식의 표면에도 계란이 묻어 있습니다. 우리는 190도에서 약 30분 동안 굽습니다.

완성 된 갈색 케이크 위에 윤활유를 바르십시오. 작은 조각버터, 스프레이 병의 물을 살짝 뿌리고 수건으로 덮고 완전히 식히십시오. 이 기술은 상단에 딱딱한 껍질이 형성되는 것을 방지합니다.

사과와 열매가 있는 오픈 파이

열린 사과 파이는 아름답게 보입니다. 이러한 제품은 종종 반죽의 얇은 편모로 만든 "격자"로 장식됩니다. 제품을 더욱 우아하게 보이게하려면 베리로 사과 충전물을 보충 할 수 있습니다. 크랜베리, 체리, 검은 건포도 또는 링곤베리가 든 사과 파이는 아름답고 맛있습니다.

이 페이스트리를 위한 반죽을 준비하세요 생 효모증기 방식으로.

다음이 필요합니다.

밀가루 0.6kg;
우유 1잔(유청 섭취 가능);
계란 2개(윤활용으로 1개);
100g 버터;
설탕 3 큰술;
25g 압축 효모;
소금 0.5큰술.

채우기 위해 우리는 다음을 사용합니다.

사과 - 200g;
딸기 - 100 gr. (파이가 체리로 구운 경우 돌이없는 무게가 고려됩니다);
전분 - 20 gr.;
설탕 - 100 gr. 또는 맛보기

또한 읽기: 계란이없는 사과가 든 샬롯 - 9 가지 간단한 요리법

우리는 효모를 활성화합니다. 우리는 그것들을 부수고 세 번째 우유 잔을 희석합니다. 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 우리는 상승한 효모를 나머지 우유와 섞고 케 피어 밀도의 반죽이 얻어 질 때까지 밀가루를 첨가합니다. 접시를 수건으로 덮고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 질량은 2-3 배 증가해야합니다.

계란을 소금과 남은 설탕으로 치고 버터를 녹입니다. 계란과 버터를 부은 반죽에 붓고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 30분마다 반죽하면서 1.5시간 동안 발효시킵니다.

우리는 사과를 문지르고 설탕과 열매, 예를 들어 링곤 베리 또는 검은 건포도와 섞습니다. 충전물에 전분을 첨가하십시오.

조언! 파이를 만들기 직전에 필링을 준비하십시오. 그렇지 않으면 과일과 열매가 주스를 많이 줄 것입니다. 케이크가 냉동 베리로 구운 경우 먼저 해동하고 방출 된 주스를 배수해야합니다.

우리는 반죽에서 격자 조각을 분리하고 나머지는 둥근 케이크로 굴립니다. 우리는 중앙에 채우기를 펼치고 케이크의 가장자리를 들어 올려 유사성을 형성합니다. 큰 치즈 케이크. 이 경우 주스 과일과 베리 필링누출되지 않습니다. 나머지 반죽을 펴서 얇은 스트립으로 자르고 격자 형태로 배치합니다.

20분간 발효시킨 후 화격자와 옆면에 계란을 바르고 오븐에서 30~40분간 굽는다(180도).

사과 "달팽이"

"달팽이"라는 파이는 독창적입니다. 이 베이킹을 위해 케 피어에 반죽을 준비합니다. 파이는 말린 살구 및/또는 건포도와 함께 구워지고 장식됩니다. 아몬드 꽃잎.

테스트를 위해 다음을 준비합니다.

케 피어 1.5 컵;
설탕 2큰술;
소금 0.5티스푼;
밀가루 약 3컵;
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
인스턴트 효모의 향 주머니 (11 gr.).

체로 쳐진 밀가루와 효모를 섞는다. 큰 그릇에 케피어와 소금, 설탕, 버터를 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하여 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이 테스트에는 머핀이 거의 없으므로 꽤 빨리 맞습니다.

채우기를 위해 다음을 준비합니다.

500g 껍질을 벗긴 사과;
150g 잼 + 2 큰 스푼 (아무거나, 살구 또는 오렌지로 매우 맛있습니다);
30g 건포도;
50g 말린 살구;
80g 아몬드 꽃잎;
약간의 레몬 주스.

말린 과일은 끓는 물로 미리 채우고 씻어서 말립니다. 말린 살구를 조각으로 자릅니다. 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 과일이 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 레몬 주스를 뿌린다. 사과와 잼, 말린 과일을 섞는다.

반죽을 직사각형 층으로 굴려 표면에 충전물을 분배하십시오. 4개의 긴 스트립으로 자릅니다.

제품을 굽는 것이 가장 좋습니다. 둥근 모양제거 가능한 측면이 있습니다. 먼저 측면을 제거하고 바닥에 기름을 바릅니다. 첫 번째 스트립을 롤로 말아서 양식 중앙에 놓습니다. 우리는 파이의 중심이 될 첫 번째 스트립 주위에 다음 스트립을 감습니다. 필링이 떨어지지 않도록 반죽에 살짝 눌러주세요. 케이크가 형성되면 측면을 제자리에 놓습니다.

제품을 20분 동안 그대로 두십시오. 이때까지 오븐은 180도로 예열되어야 하며 약 40분 동안 구워야 합니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내고 나머지 잼으로 표면에 기름을 바르고 아몬드 꽃잎을 뿌립니다. 오븐에 10분 더 넣습니다.

말린 사과를 곁들인 사순절 파이

이것은 빠른 조리법 효모 파이, 말린 사과와 계피로 준비합니다.

마른 케이크를 구우려면 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 1.5컵;
50g 신선한 효모;
반죽 4 큰술;
깊은 그릇에 붓는다 따뜻한 물, 이스트를 부수고 설탕을 넣고 밀가루 3큰술을 넣어주세요. 이스트를 녹이기 위해 저어주고 1/4시간 동안 그대로 둡니다.

애플 파이는 어른과 아이 모두에게 사랑받고 있습니다. 사과 따기 시즌입니다. 사과 파이를 구울 시간입니다!

오늘은 효모 반죽을 사용한 가장 간단한 사과 파이 레시피를 제공합니다.

효모 반죽은 빨리 준비되며 두려워해서는 안됩니다. 반죽을 먼저 반죽해야 하며 사과 파이 충전물을 준비하는 동안 반죽이 익습니다.

나는 사과와 계피가 들어있는 오픈 파이를 가장 좋아합니다. 매우 맛있고 안에 사과가 적당히 촉촉하지만 보기만 해도 좋습니다!

제품:

테스트:

계란 2개
밀가루 3.5컵
우유 1잔
첫 번째 테이블 한 숟가락의 식물성 기름
버터 또는 마가린 100g
2 테이블. 설탕 숟가락
0.5티스푼 소금 숟가락
드라이 이스트 5~6g(반팩)
칼 끝에 바닐린

채우기:

사과 1-1.3kg
2-3 테이블. 설탕 숟가락
1-2 차. 계피 숟가락

간단한 오픈 애플 파이를 만드는 방법:

먼저 사과 파이 반죽을 반죽해야하며 그 다음에야 채우기를 처리합니다.

나는 효모 반죽 파이를 좋아합니다. 그들은 무성하고 아름답고 매우 맛있습니다.

버터는 실온에서 녹이거나 단순히 부드럽게 해야 합니다.
따뜻한 우유 한 잔에 따르십시오.
계란 2개를 넣습니다.
소금, 설탕 및 모든 것을 섞으십시오.
그런 다음 체로 쳐진 가루(절반)를 건조 효모와 함께 팬에 붓고 바닐린을 약간 첨가합니다.
반죽을 반죽하십시오. 반죽하는 과정에서 밀가루와 식물성 기름을 약간 첨가하십시오. 밀가루의 양은 표시된 것보다 약간 적거나 많을 수 있습니다. 밀가루 자체에 따라 다릅니다.

이 효모 반죽 1인분은 일반 오븐 트레이 크기인 파이 1개에 충분합니다.

이스트 반죽을 처음 만드시는 분들은 실력이 의심되시면 이 페이지를 보시면 의심의 여지가 없을 것입니다. 모든 것이 사진과 함께 단계별로 설명되어 있습니다.
건조 및 압축 효모로 요리하는 방법은 거의 동일합니다. 건조 효모 만 밀가루와 간단히 혼합해야하며 압축 된 효모는 "녹아웃"해야합니다. 명확하지 않은 경우 - 링크를 따라가서 살펴보십시오. 단계별 사진.

가장 중요한 것은 효모를 버터 (야채, 버터 또는 마가린)와 섞지 않고 밀가루로만 섞는 것입니다.

따라서 반죽을 반죽 한 후에는 따뜻한 곳에 넣어야 더 빨리 맞습니다.

집이 시원하면 (지금처럼) 반죽이 든 팬을 그릇에 넣고 따뜻한 물그리고 스터핑을 합니다. 때때로 나는 "반죽이 달아나지 않도록" 쳐다본다.

반죽이 부풀어오르는 동안 속을 채우는 작업을 할 수 있습니다.

사과를 씻고 코어를 제거하고 화격자:

피부에서 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 강판 후에 손에 남아 있습니다.

사실, 이 번호는 Antonovka에서 작동하지 않습니다.

그런 다음 강판 사과를 팬에 넣고 설탕을 취향에 따라 넣고 끓입니다.

겨울에는 미리 조리된 것이 그런 효모 파이에 잘 어울립니다. 빠르고 쉽게: 병을 열고 반죽에 올려보세요!

우리가 충전물을 만지작거리고 있는 동안 반죽이 올라왔습니다.

1~2번 넉백시켜야 합니다.

반죽이 다시 올라오면 개봉한 것을 모아서 사과 파이:

반죽을 두 개의 불평등 한 부분으로 나누어야합니다. 더 많이 - 롤아웃하십시오.

식물성 기름으로 기름칠 된 베이킹 시트를 놓으십시오.

파이가 사과 주스에 젖지 않도록 반죽 위에 양질의 거친 밀가루를 뿌리십시오 (조금). 양질의 거친 밀가루는 사과에서 방출되는 액체를 묶지만 충전물의 맛은 변하지 않습니다.

그런 다음 반죽에 사과 필링을 펼칩니다.

사과 위에 시나몬을 뿌린다.

나머지 반죽에서 우리는 아름다운 "메쉬"를 만듭니다.

8 부분으로 나누고 각각에서 지혈대를 펴십시오.

사과를 입으십시오:

반죽의 메쉬를 아름답게 보이고 변발처럼 보이게하려면 가위로 몸을 감싸고 양쪽의 편모를 조심스럽게 자릅니다.

휘핑으로 케이크에 기름을 바르는 것만 남아 있습니다. 날 달걀(파이가 부드럽고 광택이 나도록):

케이크를 방에 10-15분 동안 두고("맞추기 위해") 180-200도의 온도로 예열된 오븐에 보내고 완료될 때까지 굽습니다...

우리는 테이크 아웃…

매력!

케이크가 조금 식으면 조각으로 자르고 차를 부어 테이블에 모두를 불러냅니다.

맛있는, 향기로운, 푹신한 파이사과로 성공했습니다! 간단하지 않습니까?

올해 사과의 좋은 수확은 사과가 든 효모 파이와 가장 쉬운 사과 파이에 충분할 것입니다!

맛있게 드세요!

오늘은 그게 다야! 즐겁게 요리하고 의견에 인상을 공유하십시오. 사이트 뉴스를 항상 확인하려면 새로운 요리법을 구독하세요. 맛있는 음식

사과 파이는 가장 맛있는 옵션 중 하나입니다. 홈 베이킹. 어떻게 더 많은 요리법사과 파이, 더 나은! 오늘 나는 내가 좋아하는 효모 반죽을 시도 할 것을 제안합니다. 통풍이 잘되고 향긋한 케 피어 반죽과 향긋한 사과 캐러멜 필링의 조합은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다!

솔직히 말해서, 수년 동안 나는 사워 크림과 계란에 효모 반죽을 가장 좋아했습니다. 그러나 최근에 나는 케 피어 반죽과 사랑에 빠졌습니다 ( 자세한 레시피이 페이지에서 찾을 수 있음). 적당한 구성(계란과 사워 크림 제외)에도 불구하고 반죽 자체는 매우 순종적이고 작업하기에 즐거운 것으로 판명되었습니다. 기성품 패스트리- 비정상적으로 부드럽고 푹신하고 맛있고 향긋합니다.

우리가 오븐에서 굽는 효모 케이크를위한 사과는 밀도가 높고 탄력 있고 달콤하고 신 품종을 선택합니다. 에 있는 것이 중요합니다. 완성된 파이속은 퓌레로 변하지 않았지만 사과 조각은 모양을 유지했습니다. 설탕의 양은 과일의 단맛과 개인의 기호에 따라 달라질 수 있습니다.

재료:

효모 반죽:

(500그램) (300밀리리터) (70그램) (3큰술) (1 큰 술) (1.5티스푼) (0.5티스푼)

사과 토핑:

윤활용:

사진과 함께 단계별 요리:

효모 사과 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 성분: 밀가루 프리미엄, 모든 지방 함량의 케피어(3.5% 사용), 설탕 및 바닐라 설탕(향을 위해), 정제된 식물성 기름 (나는 해바라기 기름을 사용합니다), 소금 및 속효성 효모. 모든 제품은 다음과 같아야 합니다. 실온. 채우려면 신선한 사과(과일의 무게는 준비된 형태로 표시됨), 버터(지방 72% 이상), 설탕, 계피가루 및 옥수수 전분이 필요합니다. 또한 공작물을 윤활하기 위해 다음을 사용합니다. 달걀 노른자그리고 물.

우선, 케 피어에 효모 반죽 준비를 시작합시다. 그릇에 체로 쳐라 (바람직하게는 두 번) 밀가루(500g). 체질 덕분에 밀가루가 느슨해지고 산소로 포화 될뿐만 아니라 가능한 파편도 제거됩니다. 나는 같은 브랜드의 제품(Lida)을 사용하기 때문에 500g의 밀가루를 사용합니다. 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.

모든 마른 재료가 혼합물 전체에 고르게 분포되도록 포크나 털로 철저히 섞습니다. 우리는 밀가루 혼합물에 홈을 만들고 실온에서 케 피어 (300 밀리리터)를 부어 넣습니다. 아주 약간만 데울 수 있습니다.

우리는 모든 제품을 혼합합니다 - 원하는대로 손이나 포크를 사용할 수 있습니다. 밀가루가 수분을 흡수하여 축축해지면 무취 식물성 기름 2.5테이블스푼(그릇에 윤활유를 바르기 위해 반 스푼 남음)을 추가합니다. 세련된 해바라기를 사용하고 있습니다.

이 효모 반죽을 다소 오랜 시간(최소 10분, 바람직하게는 15분) 동안 집중적으로 반죽해야 합니다. 결과적으로 부드럽고 균일하며 충분히 부드럽고 끈적 거리지 않습니다. 우리는 반죽을 공으로 둥글게 만들고 발효 과정에서 접시에 달라 붙지 않도록 말 그대로 식물성 기름 한 스푼으로 기름칠하는 그릇에 넣습니다. 우리는 효모 반죽을 1 시간 동안 가열합니다. 어디에 반죽보다 낫다방황하고 따뜻한 곳은 무엇을 의미합니까? 몇 가지 옵션이 있습니다. 우선, 불이 켜진 오븐에서 (약 28-30도 - 효모 반죽을 발효시키기에 이상적인 온도임). 그런 다음 집착 필름으로 반죽으로 그릇을 조이거나 수건으로 덮습니다. 천연 직물(아마가 가장 좋습니다) 표면이 바람이 불지 않고 딱딱하게 굳지 않도록 합니다. 반죽을 발효시켜도 되고 전자 레인지먼저 물 한 컵을 끓입니다. 문이 닫힌 상태에서 반죽이 부풀어 오르고 유리가 거기에 서 있을 것입니다. 그런 다음 물이 증발하기 때문에 그릇을 아무것도 덮을 필요가 없습니다. 필요한 습도. 아무도 실수로 전자레인지를 켜지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 사라지고 애플 파이가 없을 것입니다.

이스트 반죽이 발효되는 동안 필링을 준비합니다. 사과를 씻고 깨끗이 씻고 씨앗 꼬투리와 줄기를 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 사과를 자른다 작은 큐브그러나 너무 작지 않습니다.

결과는 이런 식으로 준비된 사과 1kg이어야 합니다. 당신이 조금 덜 가지고 있다면 - 그것은 중요하지 않습니다. 이 조리법에 따르면 완성된 파이에는 알맞은 토핑이 있습니다.

이제 빨리 카라멜을 만드십시오. 이렇게하려면 너비가 28cm 인 넓은 팬과 깊은 프라이팬에 버터 70g을 넣고 거기에 알갱이 설탕 150g을 붓습니다.

중불에서 설탕과 버터를 녹여주세요. 이때 설탕이 타지 않도록 저어주세요. 단 몇 분 만에 향기로운 카라멜 덩어리를 얻습니다.

즉시 사과 조각을 끓는 카라멜에 옮기고 예열되도록 둡니다. 강한 불분 이상. 모든 것을 섞고 불을 끄기만 하면 됩니다.

티스푼을 붓다 지상 계피, 충전물을 줄 것입니다 마법의 향기. 이 향신료가 마음에 들지 않으면 넣지 마십시오.

또한 충전물에 옥수수 전분 한 스푼을 부으면 걸쭉해집니다. 사과 주스파이에서 새지 않도록 합니다. 옥수수 전분감자로 대체 할 수 있습니다 - 작은 슬라이드로 작은 술을 가져 가십시오.

1시간 후(시간은 상대적인 개념이며 다소 필요할 수 있음) 케피어의 이스트 반죽은 매우 잘 부풀어 오르고 부피는 약 2배 증가합니다. 매우 부드럽고 푹신푹신합니다. 반죽이 약간 부풀어 오르면 오래된 효모를 발견 한 것입니다. 발효 시간을 늘리십시오.

이 시간 동안 케 피어의 효모 반죽은 다시 한 번 아주 잘 부풀어 오르고 훨씬 부드럽고 푹신 해집니다. 이제 그와 함께 일할 수 있습니다.

반죽을 반죽한 다음 2등분으로 나눕니다. 한 조각은 미래 사과 파이의 바닥이 될 것이고 두 번째 조각은 상단과 장식에 필요할 것입니다. 우리는 반죽을 둥글게 만들고 수건이나 집착 필름으로 덮고 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 조금 눕히지 않으면 잘 펴지지 않고 뒤로 당겨집니다.

더 큰 조각베이킹 접시의 크기에 따라 반죽을 층으로 굴립니다(필요한 경우 밀가루를 뿌림). 나는 직사각형 모양(32x22cm)을 가지고 있지만 원형이나 다른 것이 완벽합니다. 베이킹 시트에서 사과로 효모 파이를 구울 수도 있습니다. 나는 당신이 베이킹 접시를 덮는 것이 좋습니다 양피지또는 식물성 기름으로 윤활하십시오. 우리는 측면을 얻는 방식으로 반죽을 넣습니다. 우리는 이미 냉각 된 사과 충전물을 균일 한 층으로 옮깁니다.

모든 취향에 맞는 17가지 애플 파이 레시피

사과와 효모 파이

3 시간

220kcal

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사과 파이를 준비하는 데 몇 시간이 걸릴 것입니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 대부분의 시간은 반죽을 교정하고 오븐에서 파이를 굽는 데 소비되며 실제로주의가 필요하지 않습니다.

요리를 위해서는 다음 도구가 필요합니다.

반죽을 반죽하기 위한 그릇;
굽 달린 큰 컵;
믹서 (털이나 포크로 대체 가능);
2개의 작은 그릇;
국수 방망이;
칼, 큰 스푼 및 작은 술;
베이킹 접시 또는 베이킹 시트;
주방 브러시;
오븐;
좋은 분위기.

재료:

재료를 선택할 때 밀가루 - 최고 등급, 우유 - 저온 살균, 버터 - 지방 함량 78-82.5%, 계란 - 대형, 사과 - 수분이 많고 새콤한 것을 선호하는 것이 좋습니다.

언뜻 보기에는 별거 아닌 것 같지만 이스트 도우 애플파이는 상당히 간단한 레시피를 가지고 있습니다.

단계별 요리 과정:

요리 반죽(액체 반죽). 이렇게하려면 6 큰술을 섞으십시오. 엘. 밀가루, 1티스푼 효모, 1/2 tsp. 소금과 1 큰술. 엘. 사하라

결과 건조 혼합물에 우유 150ml를 붓고 수건으로 덮고 20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
20분 후 반죽에 2큰술을 더 넣습니다. 엘. 설탕, 달걀 노른자 1개, 버터 70g(다진 작은 조각들, 실온). 잘 섞은 다음 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오 (계속 혼합)

반죽이 탄력 있고 끈적 거리지 않지만 동시에 부드럽습니다. 제대로 조리된 반죽은 손에 약간 달라붙습니다.

다시 수건으로 덮고 반죽이 부풀 때까지 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두십시오.
반죽이 적합하면 5-10 분 동안 테이블에서 철저히 반죽해야합니다. 반죽이 끝나면 다시 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 다시 부풀어 오르도록 한다.
반죽이 주입되는 동안 충전물을 준비하십시오. 이렇게하기 위해 우리는 사과를 가져다가 껍질을 벗기고 코어를 잘라내어 약 5mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.

별도로 우리는 그릇을 가져다가 2 큰술을 섞습니다. 엘. 설탕과 1 tsp. 시나몬.
반죽이 다시 부풀어 오르면 테이블 위에 놓고 2개의 동일한 부분으로 자릅니다.

우리는 한 부분을 취하고 롤링 핀으로 반죽을 약 5-7 mm의 두께로 굴립니다.

우리는 베이킹 접시 또는 베이킹 시트 아래에서 결과 시트를 자르고 윤활 후 바닥에 놓습니다. 해바라기 유.
다음으로 얇게 썬 사과를 반죽에 골고루 펴 바르고 준비된 설탕과 계피 혼합물을 뿌립니다.

반죽 시트의 각 가장자리에 약 2cm의 빈 반죽이 남도록 사과를 배치하는 것이 중요합니다.
다음 단계는 반죽의 두 번째 부분도 약 5-7mm의 두께로 밀어내는 것입니다. 시트가 정사각형 또는 직사각형 모양이 되도록 반죽을 굴리는 것이 좋습니다. 이렇게 할 때 시트를 약 2cm 너비의 리본으로 자릅니다.
이제 우리는 리본을 가져 와서 사과 위에 두 층으로 놓습니다.
첫 번째 레이어 - 리본을 서로 평행하게 놓아 각 리본의 가장자리가 반죽 바닥 시트의 비어 있는 가장자리에 놓이도록 합니다. 두 번째 레이어 - 테이프를 서로 평행하고 첫 번째 테이프 레이어에 수직으로 배치합니다. 두 번째 층의 테이프 가장자리도 반죽 바닥 시트의 비어 있는 가장자리 위에 있어야 합니다. 결과적으로 사과 위에 반죽 리본 격자 모양이 있어야합니다.

우리는 테이프의 각 가장자리를 반죽의 바닥 층의 비어있는 부분과 단단히 연결하고 가장자리를 약간 위로 들어 올려 작은 테두리를 형성합니다.
파이를 굽는 동안 파이가 덮이도록 닭고기 달걀의 노른자로 파이를 윤활하십시오. 황금빛 갈색,

그리고 180도로 예열된 오븐에 넣고 35~45분간 굽는다.

알고 계셨나요?반죽을 반죽하고 굴릴 때 테이블, 롤링 핀 및 손에 밀가루 또는 해바라기 기름을 바르십시오. 그러면 반죽이 테이블, 밀대, 손에 달라붙지 않아 시간과 신경을 절약할 수 있습니다.

비디오 레시피

반죽을 만드는 방법, 완성되는 방법의 예를보십시오. 애플 필링효모 반죽 파이의 경우 파이에 리본을 놓는 방법 등은 링크를 클릭하여 확인할 수 있습니다.

효모 반죽으로 만든 사과 파이. Ivan의 사과 파이!

https://i.ytimg.com/vi/lf5DIq9NK6Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/lf5DIq9NK6Q

2015-01-28T06:02:09.000Z

그건 그렇고, 우리 디저트는 맛있을뿐만 아니라 아름답게, 특별한 주의케이크를 장식하고 제공하는 데 전념해야 합니다.

다음과 같이 케이크를 장식할 수 있습니다.

반죽의 최상층은 수직으로 교차하는 리본 형태로 만들 수 있을 뿐만 아니라 패턴이 있는 리본 또는 패턴 또는 패턴 형태의 반죽의 개별 패치(조각)로도 만들 수 있습니다.
요리 된 파이는 크림으로 번지고 착빙 또는 녹인 초콜릿을 부을 수 있으며 그 위에 사과 껍질 조각이 장미 형태로 깔끔하게 접혀 있습니다.
케이크를 장식할 수 있습니다 신선한 딸기과일 조각, 휘핑 크림 섬, 민트, 가루 설탕, 강판 초콜릿, 으깬 견과류, 잼 등.
또한 파이는 오븐에서 굽기 전에 단백질 크림으로 번질 수 있습니다. 그러면 머랭 크러스트가 파이 위에 나타날 것입니다.
다른 방식으로, 취향과 선호도에 따라.

알고 계셨나요?
그건 그렇고, 파이를 만들 때 노른자만 사용했습니다. 닭고기 달걀. 닭고기 달걀의 단백질을 버리지 않고 제품을 옮기지 않으려면 요리하십시오. 단백질 크림, 케이크를 장식할 때 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 거품이있는 균질하고 신축성있는 혼합물이 될 때까지 설탕으로 흰색을 치십시오. 베리와 과일, 아이스크림, 셔벗, 휘핑 크림, 초콜릿 칩 등으로 케이크를 별도로 제공할 수 있습니다.

요리 옵션

오븐에 효모를 넣은 사과 파이 조리법은 아마도 모든 주부를 위한 10대 디저트 조리법 중 하나일 것이므로 다양한 준비 옵션이 있습니다.
예를 들어 파이를 만들 수 있습니다.

폐쇄 (반죽의 최상층 포함), 반 폐쇄 및;
~에서 신선한 사과또는 사과 잼
클래식 (필링에는 사과 만 포함) 및 각종 첨가제(계피, 바닐린, 꿀, 레몬 등);
충전물에 몇 그램의 방향족 고품질 알코올을 추가 할 수 있습니다.
다른 옵션.

애플파이도 유명하다. 효모가 없는 반죽예: 매우 부드럽고 입에서 녹고 육즙이 많습니다.

당신이 가지고 있다면 흥미로운 요리법또는 요리 과정을 훨씬 더 단순화하고 가속화하는 몇 가지 생활 꿀팁을 알고 있습니다. 토론에 글을 작성하면 매우 감사할 것입니다.
요리를 시도하고 실험을 두려워하지 마십시오. 내 기사가 흥미롭고 유용했기를 바랍니다.