사과 장식이 있는 효모 파이. 사과와 효모 파이

어른과 아이 모두 사과 파이를 좋아합니다. 사과 따기 시즌입니다. 사과 파이를 구울 시간입니다!

오늘은 효모 반죽을 사용한 가장 간단한 사과 파이 레시피를 제공합니다.

효모 반죽은 빨리 준비되므로 두려워하지 마십시오. 반죽을 먼저 반죽해야 하며, 애플파이 속재료를 준비하는 동안 반죽이 익습니다.

무엇보다 사과와 계피가 들어있는 오픈파이가 너무 맛있고 안에 들어있는 사과도 적당히 촉촉한데 보기만해도 좋아!

제품:

테스트:

계란 2개
밀가루 3.5컵
우유 1잔
1 테이블 한 숟가락의 식물성 기름
버터 또는 마가린 100g
2 테이블. 설탕 큰 스푼
0.5티스푼 소금 큰 스푼
드라이 이스트 5~6g(반팩)
칼 끝에 바닐린

채우기:

사과 1-1.3kg
2-3 테이블. 설탕 큰 스푼
1-2 차 계피 숟가락

간단한 오픈 애플 파이 만들기:

먼저 사과 파이 반죽을 반죽해야하며 그 다음에야 채우기를 처리합니다.

나는 효모 반죽 파이를 좋아합니다. 그들은 푹신하고 아름답고 매우 맛있습니다.

버터는 실온에서 녹이거나 단순히 부드럽게 해야 합니다.
그런 다음 따뜻한 우유 한 잔을 따르십시오.
계란 2개를 넣습니다.
소금, 설탕 및 모든 것을 섞으십시오.
그런 다음 마른 효모와 함께 체로 쳐진 가루(절반)를 냄비에 붓고 바닐린을 약간 첨가합니다.
반죽을 반죽하십시오. 섞는 동안 약간의 밀가루와 식물성 기름을 첨가하십시오. 밀가루의 양은 지정된 것보다 약간 적거나 많을 수 있습니다. 밀가루 자체에 따라 다릅니다.

이 효모 반죽의 이 부분은 표준 오븐 베이킹 시트 크기인 케이크 1개에 충분합니다.

이스트 반죽을 처음 만들고 자신의 능력이 의심스럽다면 이 페이지를 살펴보세요. 그러면 의심의 여지가 없을 것입니다. 모든 것이 사진과 함께 단계별로 설명되어 있습니다.
건조 및 압축 효모의 제조법은 거의 동일합니다. 건조 효모만 밀가루와 혼합하면 되며 압축 효모는 여전히 "채찍질"해야 합니다. 명확하지 않은 경우 링크를 따라 단계별 사진을 참조하십시오.

가장 중요한 것은 효모를 버터 (야채, 버터 또는 마가린)와 섞지 않고 밀가루로만 섞는 것입니다.

따라서 반죽을 반죽한 후에는 따뜻한 곳에 두는 것이 더 빨리 올라오도록 해야 합니다.

집에서 추우면 (지금처럼) 따뜻한 물이 담긴 그릇에 반죽을 넣고 채 웁니다. 때때로 나는 "반죽이 달아나지 않도록" 쳐다본다.

반죽이 올라오는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다.

사과를 씻고, 껍질을 벗기고, 갈기:

피부에서 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 격자 무늬 후에 손에 남아 있습니다.

사실, 이 문제는 Antonovka에서 작동하지 않습니다.

그런 다음 강판 사과를 팬에 넣고 설탕을 취향에 따라 넣고 끓입니다.

겨울에는 그러한 효모 케이크가 사전에 완벽하게 준비됩니다. 빠르고 쉽게: 병을 열고 반죽에 올려보세요!

우리가 충전물을 만지작거리고 있는 동안 반죽이 올라왔습니다.

1~2회 다시 변경해야 합니다.

반죽이 다시 올라오면 열린 사과 파이를 만들 수 있습니다.

반죽을 두 개의 불평등한 부분으로 나누어야 합니다. 더 많이 펴십시오.

식물성 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 놓습니다.

파이가 사과 주스에 젖지 않도록 반죽 위에 세몰리나(조금)를 뿌립니다. 양질의 거친 밀가루는 사과에서 방출되는 액체를 묶는 반면 충전물의 맛은 변하지 않습니다.

그런 다음 반죽에 사과 충전물을 뿌립니다.

사과 위에 계피를 뿌립니다.

나머지 반죽에서 우리는 아름다운 "메쉬"를 만듭니다.

8 부분으로 나누고 각각에서 지혈대를 펴십시오.

사과를 입으십시오:

반죽 메쉬를 아름답게 보이고 변발처럼 보이게하려면 가위로 몸을 감싸고 양쪽에서 편모를 조심스럽게 자릅니다.

구타 날달걀로 케이크에 기름을 바르는 것만 남아 있습니다 (베이킹이 부드럽고 광택이 나도록).

케이크를 10-15분 동안 방에 두고 ("맞추기 위해") 180-200도의 온도로 가열된 오븐에 보내고 부드러워질 때까지 굽습니다 ...

우리는 ...

사랑스러운!

케이크가 조금 식으면 조각으로 자르고 차를 부어 모두를 테이블에 초대하십시오.

맛있고 향긋하고 푹신한 사과 파이가 성공했습니다! 간단하지 않습니까?

올해 사과를 많이 수확하면 사과가 든 효모 파이와 가장 간단한 사과 파이를 위해 충분할 것입니다!

맛있게 드세요!

오늘은 그게 다야! 즐겁게 요리하고 의견에 인상을 공유하십시오. 사이트의 새로운 소식을 항상 알 수 있도록 새로운 요리법을 구독하십시오. 맛있는 음식

아마 맛있는 사과 파이를 먹고 싶지 않은 사람은 없을 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 준비를위한 다양한 요리법이 유쾌하게 놀랍다는 것입니다. 사과를 넣은 오픈 파이 - 정말 멋진 간식입니다! 오늘 우리는 그것에 대해 이야기 할 것입니다. 그러한 케이크에 대한 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다.

애플파이 베이스

애플 파이의 기본은 항상 반죽입니다. 일반적으로 특수 제품을 사용할 필요가 없습니다. 따라서 축제 테이블뿐만 아니라 냉장고에서 찾을 수있는 제품에서 매일 마시는 차를 위해 사과 파이를 요리 할 수 있습니다.

간단한 사과 파이

향기로운 반죽과 중요한 것은 매우 맛있는 충전물로 간단한 사과 파이를 만드는 것이 좋습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 한 컵 반;
150g 마가린;
사워 크림 반 잔;
1/3 스택 사하라
바닐라 설탕 1작은술, 계피(가루) 및 베이킹 파우더;
두 개의 사과.

시작하겠습니다. 물론 반죽을 만드는 것으로 시작합시다. 사워 크림, 바닐라 설탕이 든 설탕, 밀가루 및 베이킹 파우더를 부드럽게 (약간 녹인) 마가린에 첨가하십시오. 균질한 끈적 끈적한 반죽을 얻기 위해 모든 것을 잘 섞으십시오.

이제 충전물을 처리하고 사과를 가져다가 쐐기 모양으로 자른 다음 계피를 뿌립니다.

반죽과 충전물이 준비되었습니다. 마지막 단계는 금형의 모든 재료를 배치하는 것입니다. 금속과 유리 또는 실리콘 모두 우리에게 적합합니다. 우리는 그것을 윤활합니다. 우리는 반죽을 그 안에 펼치고 사과 조각을 원에 고르게 붙이고 조금 깊게하십시오.

약 30-40분 동안 180도로 예열된 오븐에서 사과와 함께 이 열린 파이를 구워야 합니다. 결과는 맛있고 향기로운 디저트입니다.

효모 기반 사과 파이

이 케이크는 설탕, 사과 주스, 계피의 혼합물로 만들어지고 베이스를 훌륭하게 흡수하는 두꺼운 카라멜 덕분에 놀라운 맛을 낼 것입니다.

사과로 효모 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

버터 반죽 (요리 방법, 아래에서 고려할 것);
사과;
시나몬;
설탕;
식물성 기름.

물론 이스트 반죽은 아무거나 사용해도 되지만 달콤한 케이크에는 버터가 가장 좋습니다.

오픈 파이를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 베이킹 시트의 모양을 고려하여 준비된 반죽을 굴립니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 잘 바르고 반죽을 펼치십시오.

충전물은 먼저 사과를 잘 씻으십시오. 우리는 그것들을 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗길 수 있지만 이것은 자신의 취향입니다. 사과에 설탕과 계피를 첨가하십시오. 계피와 설탕이 고르게 분포되도록 잘 섞는다.

요리가 끝나면 사과를 반죽에 올려 놓으십시오. 케이크가 올라오도록 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 오븐을 180도까지 가열합니다. 우리는 파이를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

이제 우리는 잊을 수 없는 맛을 즐기고 있습니다.

오픈 애플 파이용 버터 반죽

버터 반죽을 기본으로 구운 달콤한 파이가 훨씬 맛있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 애플파이도 예외는 아니다. 그런 반죽을 만드는 조리법을 살펴 보겠습니다.

우리는 다음 제품을 사용할 것입니다:

물 (우유 또는 요구르트) - 한 잔;
압축 효모 - 25-30g;
소금 - ½-1 tsp;
설탕 - ¼ 스택.
계란 - 2 개;
버터 (야채) 기름 - 60-80g;
밀가루 - 약 600g.

먼저 일반적인 효모 반죽과 유추하여 반죽을 넣습니다. 그러나 버터는 미리 녹여야 합니다. 반죽이 준비되면 기름 온도는 30-40도가 되어야 합니다.

완성 된 반죽에 베이킹, 즉 버터가 든 계란을 소개합니다. 그리고 나머지 재료(소금, 설탕, 밀가루)를 추가합니다. 반죽의 일관성이 올바른 것이 중요합니다. 일반적으로 손에 달라붙지 않는 작업을 하는 것이 좋습니다. 그러나 이미 너무 가파르고 무거운 것으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 반죽이 여전히 달라붙고 터치가 "가벼울" 때 일관성을 유지해야 합니다. 누구나 처음에 할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 절망할 필요는 없습니다. 실험하고 가장 중요한 것은 밀가루의 양을 기억하십시오. 아마도 다음 번에는 양을 늘리거나 줄여야 할 것입니다.

반죽을 반죽한 후에는 따뜻한 곳에 두어 부풀게 하고 수건으로 덮어야 합니다. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 치대고 다시 부풀어 오르도록 둡니다. 이 절차를 2-3회 반복해야 합니다.

이제 오픈 애플 파이를 만들 수 있습니다!

매운 사과 파이

슬로우쿠커로 애플파이를 만들어 봅시다. 우리가 제안하는 레시피는 바삭한 반죽과 공기를 가득 채운 준비입니다. 이것은 케이크에 특별한 맛을 부여합니다.

자, 필요한 재료에 대해 알아봅시다. 우리는 다음에서 반죽을 준비합니다.

호밀 가루 - 약 180g;
올리브 오일 (무취) - 50g (5 tbsp. l.);
찬물 - 3-5 큰술. 나.;
계란 - 55g 또는 1개;
양귀비 - 18g (2 tbsp. l.);
소금 - 꼬집음;
버터 - 3-5g.

채우기에는 200g의 사과(큰 것 1개 또는 중간 크기 2개)가 필요하며 채우기는 다음과 같이 준비됩니다.

계란 - 110g 또는 2개;
천연 요구르트(2.5-4% 지방) - 200ml;
갈색 설탕 (꿀)과 계피 - 각각 ½ tsp.

그래서 제품이 수집되었으므로 이제 느린 밥솥에 사과 파이를 준비하고 있습니다.

거품기로 계란을 흔든다. 밀가루를 양귀비 씨, 소금, 계란 및 버터와 섞으십시오. 우리는 반죽을 반죽합니다. 점차적으로 반죽에서 공이 얻어 질 때까지 큰 스푼에 찬 물을 넣으십시오. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시켜주세요.

멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르십시오.

너비 약 12cm, 길이 약 15cm의 양피지 두 줄을 잘라 멀티 쿠커 그릇에 십자 모양으로 놓습니다. 케이크를 뒤집지 않도록 쉽게 잡아당기기 위해 필요합니다.

반죽을 그릇 바닥의 직경과 거의 같은 직경의 원반으로 굴립니다. 우리는 조심스럽게 그것을 놓고 바닥을 따라 분배하여 높이가 약 2.5cm 인 벽을 따라 측면을 형성합니다.

원하는 경우 사과를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

충전물을 준비하려면 털로 계란을 치고 요구르트, 설탕 (꿀) 및 계피와 섞으십시오.

우리는 반죽에 사과 조각을 펼치고 계란과 요구르트의 혼합물로 채 웁니다. 우리는 "베이킹"프로그램을 공개합니다. 우리는 1 시간 5 분 동안 멀티 쿠커를 켭니다.

슬로우 쿠커에 애플 파이가 준비되면 그릇을 꺼냅니다. 케이크를 식힌 다음 조심스럽게 꺼내 준비된 접시에 담으십시오.

퍼프 페이스 트리 애플 파이

또 다른 맛있는 애플 파이는 애플 퍼프 파이입니다. 그것은 매우 쉽게, 그리고 가장 중요하게는 믿을 수 없을 정도로 빠르게 준비됩니다.

다음이 필요합니다.

계란 하나;
잼;
퍼프 페이스 트리 500g;
설탕;
3 사과;
레몬 주스.

간단한 두 단계로 애플 퍼프 파이 만들기. 우선 냉동 퍼프 페이스 트리를 종이에 놓고 해동시키고 전체 둘레에 작은 리본을 잘라 칼로 양쪽을 자릅니다. 구타 계란으로 반죽의 가장자리를 윤활하십시오. 우리는이 가장자리에 리본을 놓습니다. 반죽 중앙에 잼을 바르고 껍질을 벗기고 자른 사과를 깔아주세요.

두 번째 단계에서 사과에 레몬 주스를 뿌리고 설탕을 뿌리고 리본에 계란을 바르십시오. 나머지 리본은 케이크 위에 놓을 수 있지만 계란으로 기름칠을해야합니다. 우리는 약 25-30 분 동안 파이를 오븐 (온도 180도)에 넣습니다. 케이크가 준비되면 식히고 손님을 차에 초대하십시오.

애플 파이의 또 다른 버전

열린 사과 파이에 대한 또 다른 조리법을 고려하십시오. 이 케이크의 특징은 설탕없이 요리 할 수 있다는 것입니다!

다음 제품을 준비합시다.

버터 - 베이킹 시트에 기름칠을위한 100g +;
설탕 - 반 유리 + 사과 뿌리기 용;
소금 - 한 꼬집;
밀가루 - 3 스택. 상의와 함께;
우유 - 1 스택.;
마시는 소다;
사과 - 10-11 개;
가루 설탕.

우리는 버터를 가져 와서 설탕으로 갈아서 계란을 하나씩 넣고 소금을 넣고 소다와 섞은 밀가루를 넣고 우유를 부어 넣습니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 우리는 그것을 층으로 굴려서 베이킹 시트에 놓습니다. 미리 기름칠. 껍질을 벗긴 얇은 사과 조각으로 반죽을 덮습니다. 설탕을 뿌린다. 우리는 오븐에서 한 시간 동안 케이크를 굽습니다 (적당히 뜨겁습니다).

완성 된 케이크에 착빙 설탕을 뿌립니다.

섬세한 사과 파이

기사에 게시 된 사진과 함께 조리법을 더 명확하게 이해할 수 있습니다.

그럼 가져 가자

시험을 위해:

버터 - 50g(실온);
설탕 - 70g;
계란 하나;
반 티스푼. 탄산 음료;
밀가루 - 170g;
한 티스푼 코코아;

크림용:

계란 하나;
설탕 - 50g;
사워 크림 - 100g;
밀가루 - 1 큰술. 나.;
사과 - 2개 (중간).

우리는 밀가루와 소다를 섞어서 코코아를 체로 칩니다. 계란과 설탕으로 버터를 문지릅니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
우리는 30 분 동안 냉장고에 넣습니다. 포크로 크림을 치십시오. 껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자릅니다. 우리는 반죽을 금형에 퍼뜨립니다. 물에 적신 손으로 측면을 만듭니다. 우리는 사과를 배포합니다.

크림으로 채우십시오. 180도에서 50분정도 굽는다. 형태로 잘 식힌다. 우리는 친척을 데려가 치료합니다.

애플파이 성공 비결

열린 사과 파이가 모두를 날려 버리려면 올바른 반죽을 선택해야합니다. 그리고 그 정확성은 이미 가족이나 손님의 선호도에 달려 있습니다. 우리 기사에서 다양한 유형의 반죽을 기반으로 한 파이 옵션을 제시했습니다. 따라서 선택하고 요리하고 즐기십시오.

러시아 요리는 파이로 유명합니다. 그들은 전채, 수프 및 메인 코스로 제공됩니다. 달콤한 파이는 디저트로 준비되며 향기로운 차와 함께 제공됩니다. 달콤한 패스트리를 위한 더 맛있는 옵션 중 하나는 사과 효모 파이입니다. 반죽만드는 비법만 알면 집에서 굽는법 어렵지 않습니다.

성공의 주요 요소는 좋은 효모입니다. 오래되었거나 부적절한 조건에 보관되면 무성한 파이를 믿을 수 없습니다. 효모는 생압착과 건조 모두 사용할 수 있습니다. 건조한 제품은 활동적이고 빠르게 작용합니다. 활성 과립은 더 크고 속효성 과립은 분말과 비슷합니다.

원시 및 활성 건조 효모는 "활성화"되어야 합니다. 이를 위해 따뜻한 액체 (30-35도)로 희석하고 한 숟가락의 설탕을 첨가합니다. 무성한 "모자"로 질량이 증가한 후에는 나머지 제품과 혼합 할 수 있습니다. 이 단계에서 효모가 아직 일어나지 않은 경우 고품질 반죽이 작동하지 않으므로 제품을 옮기면 안됩니다.

속효성 효모를 구입했다면 준비가 필요하지 않으며 밀가루와 즉시 혼합하는 것이 좋습니다.

두 가지 혼합 기술

요리할 때 짝을 이루지 않은 테스트, 부은 효모는 레시피의 나머지 재료와 혼합됩니다. 반죽한 반죽을 열에 넣어 1.5-2시간 동안 부풀리며, 이 시간 동안 2번 반죽해야 합니다.
스펀지 방식 혼합의 두 단계를 제공합니다.먼저 부풀린 효모, 레시피에 필요한 모든 액체 및 소량의 밀가루로 구성된 반죽을 반죽합니다. 반죽을 올린 후 버터, 계란 및 나머지 밀가루를 첨가하십시오.

반죽을 즉시 반죽 할 수 있다면 반죽을 귀찮게하는 이유는 무엇입니까? 사실 버터와 계란은 효모가 "작동"하는 것을 어렵게 만들고 반죽이 부풀어 오르지 않을 수 있습니다. 따라서 버터 반죽을 만들 경우 2단계로 반죽해야 합니다. 레시피에 지방이 거의 없으면 더 빠르고 짝이 없는 반죽 옵션을 사용할 수 있습니다.

다음은 맛있는 효모 반죽 사과 파이를 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀입니다.

생 효모가 조리법에 표시되어 있지만 건조 효모 만 있거나 그 반대의 경우도 있습니다. 활성 건조 효모 1g이 압축 효모 4g을 대체할 수 있음을 기억하십시오. 인스턴트 버전을 사용하는 경우 비율은 1:3이 됩니다. 따라서 활성 건조 효모 7g을 포함하는 팩 또는 인스턴트 효모 11g 패킷이 압축 효모 25-30g을 대체할 수 있습니다.
반죽의 모든 음식은 따뜻해야하므로 미리 냉장고에서 계란을 꺼내십시오. 그리고 반죽에 녹인 버터를 부을 때 뜨겁지 않은지 확인하십시오.
밀가루를 체질해야하며 반죽이 더 빨리 올라옵니다.
교정을 위해 반죽을 따뜻한 장소에 놓고 반죽이 여러 번 증가하기 때문에 접시가 높은면에 사용됩니다.
초안은 효모 반죽을 "죽일 수" 있으므로 반죽을 시작하기 전에 통풍구를 닫으십시오.
밀가루로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 반죽을 "망치"면 제품이 상승하지 않습니다.
반죽을 과도하게 노출시킬 수는 없습니다. 너무 오래되면 파이가 발바닥처럼 거칠고 신맛이납니다.
케이크 모양을 만든 후 따뜻한 곳에 20분간 둡니다. 그리고 굽기 전에 반죽에 구타 계란을 바르십시오. 그러면 케이크는 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.
베이킹할 때 케이크가 만들어지는 반죽의 유형을 고려하십시오. 이것이 불편한 옵션이라면 고온 (190-220)도를 설정할 수 있습니다. 많은 양의 버터와 계란으로 준비한 반죽으로 만든 제품은보다 부드러운 온도 영역 (170-180도)을 선택해야합니다.

요리 과정이 복잡해 보이면 사과로 파이를 굽는 아이디어를 포기해서는 안됩니다. 시중에서 구할 수 있는 반죽을 사용하십시오. 반죽은 평범하거나 진하거나 퍽퍽할 수 있습니다. 취향에 따라 선택하세요. 완성 된 반죽은 자연스럽게 해동되어야하며 케이크 형성을 시작할 수 있습니다.

조언! 이스트 반죽을 너무 많이 삶았다면 남은 반죽을 봉지에 담아 얼리세요. 이 형태로 제품은 몇 주 동안 완벽하게 보관됩니다. 굽기로 결정하면 반죽을 해동하고 자르기 시작하면 됩니다.

더 읽어보기: 마른 사과 파이 - 8가지 특이한 요리법

효모 반죽으로 만든 닫힌 사과 파이

사과 효모 반죽으로 채워진 간단한 닫힌 파이는 평일과 휴일 모두 디저트 테이블을 장식합니다.

우리는 채우기와 반죽을 위한 제품을 미리 준비할 것입니다:

우유 1.5컵;
밀가루 약 0.6kg (밀가루의 정확한 양을 나타내기 어렵고 소비량은 제품의 수분 함량, 계란의 크기 등에 따라 다름);
75g 버터;
식물성 기름 2 큰술;
설탕 3 큰술;
계란 2개;
7g (백) 활성 건조 효모;
소금 4분의 3작은술.

다음에서 충전물을 준비하십시오.

6 사과;
전분 1.5 큰술;
설탕 1-3 큰 술 (취향에 따라).

안전한 방법으로 반죽을 진행합니다. 우리는 효모를 따뜻한 우유에 희석하고(반 유리 섭취) 설탕(작은술)을 첨가하여 효모를 활성화합니다. 남은 우유에 부풀어 오른 효모를 붓고 설탕과 섞고 식물성 기름을 부어 녹인 버터를 넣으십시오. 계란 1개에 소금을 넣고 나머지 제품과 섞는다. 점차적으로 밀가루를 넣고 느슨한 반죽을 반죽하십시오. 그것에서 공을 말아서 교정기에 높은면이있는 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 덮습니다. 30분마다 반죽을 반죽하십시오. 세 번째 오르막이 끝나면 준비가 됩니다.

그것을 반으로 나누고 두 개의 레이어를 롤아웃하십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 한 층을 펼칩니다 (실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼를 사용할 수 있음). 전분을 뿌린다.

사과를 갈아서 설탕과 섞어 반죽 층에 뿌립니다. 두 번째 층으로 상단을 덮고 가장자리를 꼬집어 제품 하단 아래에 밀어 넣습니다.

반제품을 20분 동안 발효시킨 후 표면에 달걀을 풀어 기름칠을 해주세요. 표면에 칼이나 요리용 가위를 사용하여 V자 모양으로 여러 번 자릅니다.

케이크를 더 우아하게 만들고 싶다면 미리 작은 반죽 조각을 분리하고 꽃, 잎, 편모, 땋은 머리와 같은 장식을 잘라야합니다.

우리는 계란을 묻힌 후 표면에 반죽 장식을 배치하여 붙습니다. 우리는 또한 계란으로 장식 표면에 기름을 바릅니다. 우리는 190도에서 약 30분 동안 굽습니다.

완성된 갈색 파이 위에 버터를 살짝 바르고 스프레이 병에 물을 살짝 뿌리고 타올로 덮고 완전히 식힌다. 이 기술은 상단에 딱딱한 껍질이 형성되는 것을 방지합니다.

사과와 열매가 있는 오픈 파이

사과가 든 열린 파이는 아름답게 보입니다. 이러한 제품은 종종 얇은 반죽 편모로 만든 "격자"로 장식됩니다. 제품을 더욱 우아하게 보이게하려면 딸기로 사과 채우기를 보완 할 수 있습니다. 크랜베리, 체리, 블랙 커런트 또는 링곤베리를 곁들인 사과 파이는 아름답고 맛있습니다.

생 효모를 사용하여 스펀지 방식으로 반죽을 준비합니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 0.6kg;
우유 1잔(유청 섭취 가능);
계란 2개(기름용 1개);
100 그램 버터;
설탕 3 큰술;
25g 압축 효모;
소금 0.5큰술.

우리는 채우기에 사용합니다:

사과 - 200g;
딸기 - 100 gr. (케이크가 체리로 구운 경우 움푹 들어간 무게가 고려됩니다);
전분 - 20 gr.;
설탕 - 100 gr. 또는 맛보기

더 읽어보기: 계란 없이 사과를 곁들인 샬롯 - 9가지 쉬운 요리법

우리는 효모를 활성화합니다. 우리는 그것을 자르고 세 번째 우유 한 잔으로 희석합니다. 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 부풀어 오른 효모를 나머지 우유와 혼합하고 케피어 밀도의 반죽이 얻어질 때까지 밀가루를 첨가합니다. 접시를 수건으로 덮고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 질량은 2-3 배 증가해야합니다.

계란을 소금과 남은 설탕으로 치고 버터를 녹입니다. 계란과 버터를 부은 반죽에 붓고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 우리는 1.5 시간 동안 올라가서 30 분마다 분쇄합니다.

사과를 문지르고 설탕과 열매, 예를 들어 링곤 베리 또는 검은 건포도와 섞습니다. 충전물에 전분을 첨가하십시오.

조언! 파이를 준비하기 직전에 필링을 준비하십시오. 그렇지 않으면 과일과 열매가 주스를 많이 줄 것입니다. 케이크가 냉동 딸기로 구운 경우 먼저 해동하고 방출 된 주스를 배출해야합니다.

격자를 위해 반죽에서 한 조각을 분리하고 나머지를 둥근 케이크로 굴립니다. 우리는 중앙에 충전물을 펼치고 케이크의 가장자리를 위로 올려 큰 치즈 케이크 모양을 만듭니다. 이 경우 과일과 베리 충전물의 주스가 흘러 나오지 않습니다. 남은 반죽을 굴려서 얇은 스트립으로 자르고 격자 형태로 놓습니다.

20분간 발효시킨 후 화격자와 옆면에 계란을 바르고 오븐에서 30~40분(180도)에서 굽는다.

사과 "달팽이"

"달팽이"라는 파이는 독창적입니다. 이 베이킹을 위해 케 피어에 반죽을 준비합시다. 파이는 말린 살구 및/또는 건포도와 함께 구워지고 아몬드 꽃잎으로 장식됩니다.

테스트를 위해 다음을 준비합니다.

케 피어 1.5 컵;
설탕 2큰술;
소금 0.5티스푼;
밀가루 약 3 잔;
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
가방 (11 gr.) 인스턴트 효모.

체로 쳐진 밀가루와 효모를 섞는다. 큰 그릇에 케피어와 소금, 설탕, 버터를 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이 테스트에서는 베이킹이 거의 없으므로 꽤 빨리 나타납니다.

채우기를 위해 다음을 준비하십시오.

500g 껍질을 벗긴 사과;
150g 잼 + 2 큰 스푼 (아무거나, 살구 또는 오렌지로 매우 맛있습니다);
30g 건포도;
50g 말린 살구;
80g 아몬드 꽃잎;
약간의 레몬 주스.

말린 과일에 끓는 물을 미리 붓고 헹구고 말립니다. 말린 살구를 조각으로 자릅니다. 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 과일이 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 레몬 주스를 뿌린다. 사과와 잼, 말린 과일을 섞는다.

반죽을 직사각형 층으로 굴려 표면에 충전물을 분배하십시오. 4개의 긴 스트립으로 자릅니다.

제품은 측면이 제거 가능한 둥근 모양으로 굽는 것이 가장 좋습니다. 먼저 측면을 제거하고 바닥에 기름을 바릅니다. 첫 번째 스트립을 롤로 말아서 양식 중앙에 놓습니다. 우리는 파이의 중심이 될 첫 번째 스트립 주위에 다음 스트립을 감습니다. 필링이 떨어지지 않도록 반죽에 살짝 눌러주세요. 케이크가 형성되면 측면을 제자리에 놓습니다.

우리는 제품에 20분의 거리를 둡니다. 이때까지 오븐은 180도까지 예열되고 약 40분 동안 구워야 합니다. 그런 다음 우리는 꺼내서 표면에 남은 잼을 바르고 아몬드 꽃잎을 뿌립니다. 우리는 10 분 더 오븐에 넣었습니다.

마른 사과 파이

말린 사과와 계피로 만들 퀵 이스트 케이크 레시피입니다.

마른 파이를 구우려면 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 1.5컵;
50g 신선한 효모;
반죽 4 큰술;
깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 이스트를 부수고 설탕을 넣고 밀가루 3큰술을 넣습니다. 효모가 꽃을 피우도록 저어주고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

사과는 베이킹에 완벽한 과일입니다. 당신이 그들을 숨기는 반죽이 무엇이든 - 그들과 함께 굽는 것은 항상 훌륭합니다! 사과 파이의 조리법이 다른 과일 베이킹 옵션보다 훨씬 더 많은 것은 당연합니다. 나는 얇지만 매우 부드럽고 푹신한 효모 반죽 바구니에 향기로운 사과 필링을 아주 부드러운 층으로 포장할 것을 제안합니다. 괜찮아! 오늘 우리는 효모 반죽으로 만든 간단하지만 아주 맛있는 애플 파이를 구울 것입니다. 사진이 있는 레시피는 파이가 수행하기 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 단계별로 일부 세부적으로 그려져 있습니다. 반죽은 노른자위에서 반죽되므로 (단백질 제외) 더 가볍고 통풍이 잘되며 푹신합니다. 반죽은 매우 플라스틱으로 나와서 작업하기 좋습니다. 충전물에는 설탕과 계피를 뿌린 사과 조각과 약간의 전분이 포함되어 있습니다. 사과에서 많은 양의 과즙이 생성되는 경우를 대비하여. 효모 반죽에서 사과가 든 파이는 오븐에서 구워지며 적어도 2 번 자랍니다. 그것은 매우 푹신하고 풍부하고 향기로운 케이크로 밝혀졌습니다!

반죽 재료:

우유 - 150ml,
물 - 50ml,
계란 (노른자만) - 3 개,
베이킹 용 크림 마가린 - 70g,
설탕 - 4-5 큰술. 엘.,
효모 - 1.5 큰술. 엘. 건조 또는 신선한 20g,
소금 - 0.3 tsp.,
바닐린 - 0.5 향낭,
밀가루 ~ 500g.

사과 (대) - 2-3 개,
설탕 - 3-4 큰술. 엘.,
레몬 - 0.5 개,
계피 (선택 사항) - 1 tsp.
전분 - 1 큰술. 엘.

사과 효모 파이 만드는 법

반죽을 위해 설탕, 효모 및 3-4 tbsp를 깊은 그릇에 붓습니다. 엘. 밀가루. 신선한 이스트를 가져 가면 작은 부스러기로 부수십시오.

우리는 건조한 성분을 혼합하고 털로 저어 따뜻한 물을 넣고 (냉각 된 삶은 것을 취합니다) 덩어리를 균질하게 만듭니다. 그릇을 수건(냅킨, 플라스틱 랩)으로 덮고 말 그대로 10분 동안 그대로 두십시오. 이것은 효모를 "소생시키기"에 충분할 것입니다.

계란후에는 노른자와 흰자로 나누어 반죽에 노른자만 넣어줍니다. 원칙적으로 전체 계란 (1-2 개, 크기에 따라 다름)을 사용할 수 있지만 노른자위의 반죽은 더 부드럽고 푹신 푹신합니다.

마가린을 전자레인지나 수조에 녹인 후 살짝 식힌 후 볼에 담아 노른자 위에 올려주세요. 거기에 바닐린, 소금 및 따뜻한 우유를 넣으십시오.

볼에 체로 쳐진 밀가루인 마지막 반죽 재료를 추가합니다. 그리고 우리는 부드럽고 플라스틱 반죽을 반죽합니다.

반죽은 매우 쉽게 반죽되고 손과 작업 표면에 달라 붙지 않으며 작업 중 먼지를 제거하기 위해 밀가루가 필요하지 않으며 동결을 완벽하게 견딥니다. 반죽한 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두면 부풀어 오릅니다. 평균적으로 30-60분이 소요됩니다.

결과 반죽이 나에게 두 개의 파이가 나오고 형태의 직경은 21cm이며 반죽 직후 반죽을 반으로 나눕니다.

반죽이 부풀어 오르면 채우기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 사과를 씻고 말리고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌립니다.

일치하는 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 다른 부분보다 약간 커야 합니다. 우리는 각 부분을 분쇄합니다.

그런 다음 케이크에 대해 선택한 모양에 따라 대부분을 레이어로 굴립니다. 레이어는 바닥과 측면에서 몇 센티미터를 완전히 덮어야합니다. 반죽을 더 얇게 굴리면 더 맛있습니다. 나는 5mm 이하의 레이어 두께를 가지고 있습니다.

반죽의 두 번째 부분을 더 작은 층으로 굴린 다음 엇갈리게 잘라 메쉬를 만듭니다. 절단 길이와 절단 사이의 거리는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

우리는 베이킹 접시를 기름으로 덮거나 베이킹 페이퍼로 덮고 더 큰 반죽 층을 넣어 측면이있는 "바구니"를 만듭니다. "바구니"에 사과 충전물을 채우고 반죽망으로 덮으십시오. 초과 반죽을 잘라냅니다. 충전물에 주스를 줄 시간이 있으면 틀에 부어 넣으면 전분이 모든 액체를 흡수하고 충전물의 매우 맛있는 잼 같은 부분을 얻을 수 있습니다.

"바구니"와 그물의 조인트와 케이크 상단은 휘핑 단백질로 코팅되고 원하는 경우 설탕과 계피 혼합물을 뿌립니다.

우리는 오븐이 예열되는 동안 케이크를 상승 상태로 둔 다음 베이킹에 넣고 약 40-50분 동안 굽습니다. 180도에서. 설탕 상단이 하단보다 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 완성 된 파이를 수건으로 10-13 분 동안 덮은 다음 자르고 봉사 할 수 있습니다.

파이는 매우 맛있습니다. 푹신하고 통풍이 잘되는 반죽으로 완벽하게 부드럽지만 으깬 사과로 끓이지 않습니다. 따뜻한 차 한 잔과 차가운 우유 한 잔이 모두 들어있는 그런 케이크는 강타와 잘 어울립니다. 맛있게 드세요!

비가 오든 맑든, 바람이 불든 조용하든 창 밖이 얼마나 좋은 날인지 보세요. 오늘은 그러한 날이며 다시는 일어나지 않을 것입니다. 그리고 오늘은 사랑하는 사람들과 함께 식탁에 모여 차 한 잔 해보는 건 어떨까요?! 그리고 차를 위해 맛있는 것을 준비 할 필요가 없습니다. 효모 반죽으로 만든 간단한 티어 오프 애플 파이가 영혼으로 요리 될 것입니다. 붉고 냄새가 나는 아름다운 케이크에서 한 조각을 떼어 맛있는 패스트리를 즐기며 일상의 수다를 떨고 서로 좋은 말을 나누며 미래를 계획하십시오. 당신을 위한 아늑하고 맛있는 모임!

레시피 정보

조리방법: 오븐에서.

총 조리 시간: 4시간

서빙: 지름 20cm의 케이크 2개.

재료:

반죽을 위해:

따뜻한 우유 - 230ml
활성 건조 효모 - 1작은술
최고급 밀가루 - 100g
과립 설탕 - 40g

테스트:

최고급 밀가루 - 400g
닭고기 달걀 - 1 개
바닐라 설탕 - 1포(약 10g)
버터 - 50g
소금 - 1작은술

채우기:

작은 사과 - 3 개. (약 180g)
흑설탕 - 40g
과립 설탕 - 40g
지상 계피 - 1/6 tsp

윤활 및 드레싱:

노른자 - 1개
우유 - 1 큰술. 엘.
지상 호두 - 2 큰술. 엘.

준비:

반죽을 넣으십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유를 적당한 크기의 용기에 붓고 건조 활성 효모, 과립 설탕, 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 용기를 덮고 따뜻한 곳에 45분간 둡니다. 이 시간 동안 용기의 내용물이 증가하고 표면에 특징적인 효모 "뚜껑"이 형성되어 효모가 반죽 반죽에 적합함을 나타냅니다. 일반 이스트가 있으신 분은 대체 비율을 확인하신 후 사용하시면 됩니다.
버터를 작은 조각으로 자르고 작은 스튜 냄비에 넣고 약한 불에서 녹이고 따뜻할 때까지 식힙니다.
낮은 열에서만 버터를 녹입니다. 이것은 기름을 태울 가능성을 최소화합니다.
컵에 계란을 깨고 녹인 버터, 바닐라 설탕, 소금, 부푼 반죽을 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 잘 치십시오.
밀가루를 결과 덩어리에 넣고 나무 숟가락으로 저어줍니다. 휘젓기가 어려우니 밀가루 덩어리를 도마에 놓고 손에 달라붙지 않는 탄력 있고 부드러운 반죽을 손으로 반죽한다.
결과 반죽을 공 모양으로 만들고 반죽 부피의 2-2.5배 부피의 깨끗한 컵에 넣습니다. 반죽으로 컵을 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 2시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 반죽을 1-2회 반죽하는 것이 좋습니다.
밀가루를 뿌린 도마에 잘 부풀어 오른 반죽을 올려 반죽한다. 반죽을 2개의 동일한 부분으로 나눕니다. 하나의 작은 파이에 대해 한 부분입니다.
사과를 씻고 말리고 종자 캡슐을 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 사과 하나는 약 9-10 조각을 만듭니다.
작은 컵에 설탕 2종(흑설탕, 알갱이 설탕)을 넣고 계피가루를 넣고 저어줍니다.
계란 노른자를 우유와 섞는다.
반죽을 약 7mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 유리를 사용하여 직경이 약 6-7cm인 원을 잘라냅니다.
얇게 썬 사과 조각을 설탕 혼합물에 철저히 굴립니다.
잘라낸 각 반죽 원에 사과 쐐기를 넣고 설탕 혼합물로 굴립니다.
사과 조각으로 반죽의 각 원을 잘 꼬집습니다.
양피지에 보낸 베이킹 접시에 사과 조각으로 반죽의 꼬집어 원을 넣으십시오. 그리고 반죽의 나머지 부분을 가운데에 넣어 공 모양으로 만듭니다.
생과자 브러시를 사용하여 형성된 케이크에 우유를 채운 노른자로 기름칠하십시오. 호두가루와 설탕, 계피가루 약간을 뿌린다.
완성된 파이는 따뜻한 곳에 20분 정도 둡니다.
180도로 예열된 오븐에서 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다.
완성된 사과 파이를 오븐과 베이킹 접시에서 꺼내 접시에 올려 식힌 후 서빙합니다.
같은 방법으로 두 번째 케이크를 굽습니다. 맛있게 드세요!

안주인에 대한 참고 사항:

큰 베이킹 접시를 사용하면 하나의 큰 케이크를 구울 수 있습니다.
갑자기 사과 조각의 크기가 반죽의 원에 비해 조금 크면 낙담하지 말고 원하는 지름으로 굴리십시오.

고대 러시아어 단어 "pie"는 동족어 "feast" 또는 "feast"에서 유래되었으며, 이는 환대, 절묘한 요리로 풍성한 대접을 의미합니다. 옛날에는 전통이 있었습니다. 결혼식 둘째 날 젊은 아내는 맛있는 케이크를 구워야 했습니다. 그녀가 나이트캡을 한 손님은 케이크 맛으로 안주인의 기술, 그녀의 관대함을 판단했습니다.