오븐에서 굽기 위한 종이. 오븐에서 요리하기: 알아야 할 미묘함

오븐에서 베이킹 시트에 무언가를 구울 때 주부들은 일반적으로 특수 베이킹 페이퍼를 사용합니다. 하지만 가장 부적절한 순간에 끝난다면? 베이킹 페이퍼를 대체할 수 있는 것은?

집에는 항상 베이킹 페이퍼를 대체할 무언가가 있습니다.

베이킹 할 때 양피지를 교체하는 방법?

베이킹 페이퍼의 목적은 제품이 베이킹 시트에 달라붙지 않도록 하여 타는 것을 방지하는 것입니다. 또한 충전물(과즙)이 누출될 경우 타는 것을 방지합니다. 이를 기반으로 손에있는 것에서 베이킹 페이퍼의 대체품을 찾을 수 있습니다.

베이킹 시 양피지를 교체하는 방법:

• 양면에 식물성 기름이 묻은 드로잉 트레이싱 페이퍼;
• 일반 사무용지(깨끗함), 역시 기름칠;
• 식품 양피지(슈퍼마켓에서 베이킹 백을 만드는 두꺼운 종이).

위의 어느 것도 집에 없는 것으로 판명되면 베이킹 시트에 기름이나 식용유를 넉넉히 바르고 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기를 뿌릴 필요가 있습니다. 이것은 타는 것을 방지하는 데 도움이되며 베이킹은 금형에서 쉽게 제거됩니다.

베이킹 페이퍼의 훌륭한 대안은 특수 실리콘 매트입니다. 반죽을 펴서 성형하고 굽는 것이 편리합니다. 고온에서 녹지 않고 음식과 반응하지 않아 완전히 안전합니다. 또한 이러한 매트는 매우 오랜 시간 동안 사용되므로 베이킹 페이퍼가 아직 있는지 또는 이미 끝났는지 여부를 지속적으로 기억할 필요가 없습니다. 빵, 머핀, 파이를 굽기 위한 편리한 실리콘 몰드가 있습니다.

호일을 베이킹 페이퍼로 대체할 수 있습니까?

집에서 베이킹용 식품 호일이 있으면 종이 대신 사용할 수도 있지만 약간의 뉘앙스가 있습니다.

• 반죽 제품을 굽는 경우 호일에 기름을 발라야 합니다. 야채, 생선, 고기를 굽는 데는 고기가 필요하지 않습니다.
• 반죽이 호일에 달라붙는 것을 방지하려면 베이킹 시트의 무광택 면이 위로 향하게 하여 반죽을 놓습니다.

또한 무광택 면은 제품과의 접촉으로 인해 산화되어 맛이 변할 수 있음을 기억해야 합니다.

호일은 종이와 같은 베이킹 시트에 놓을 수 없습니다. 그것에서 예를 들어 파이와 같은 임의의 모양을 만들 수 있습니다. 측면은 누출 된 주스가 베이킹 시트에 들어가서 타지 못하게합니다. 금형을 만들려면 호일을 두세 겹으로 해야 접기 쉽고 찢어지지 않습니다. 파이 윗면이 너무 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 호일로 덮어 윗면이 살짝 갈색이 되도록 요리 10분 전에 파이를 떼어내면 된다.

베이킹 페이퍼를 교체하는 방법을 알면 갑자기 소진되더라도 교착 상태에 빠지지 않고 베이킹은 항상 성공적입니다.

베이킹용 양피지가 제때 바닥난다는 사실을 알게 되었을 때 모든 주부들에게 한 번쯤은 겪었던 일화가 있습니다. 그리고 비열한 법에 따라 가게는 가져 오지 않았습니다. 무엇을 할까요? 출구가 있습니다. 베이킹할 때 양피지를 교체하는 방법과 알려진 방법의 모든 장단점을 읽으십시오.

종이

물론 모든 사람이 적합하지는 않습니다. 사무실이나 노트북에서만 가능합니다. 종이에 글이나 그림이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 이 모든 이미지가 패스트리에 인쇄됩니다. 심미적으로 좋지 않고 거의 사용되지 않습니다.

필수 조건: 필기 용지는 양면에 기름칠을 해야 합니다! 이것이 완료되지 않으면 제품에 단단히 붙을 가능성이 큽니다. 그것을 떼는 것은 매우 어려울 것입니다.

장점집집마다 수첩이 있습니다.

빼기.이 방법은 머랭, 마카롱, 수플레와 같은 가벼운 제품을 굽는 데 적합하지 않습니다.

투사지

트레이싱 페이퍼는 특수 코팅이 없기 때문에 오일로 윤활하는 것이 바람직합니다. 나머지는 그러한 교체가 평소와 같이 사용됩니다.

장점트레이싱 페이퍼는 제품에 붙지 않습니다.

빼기.모든 가정에 그런 종이가 있는 것은 아닙니다. 트레이싱 페이퍼는 양피지보다 안전 마진이 훨씬 낮기 때문에 무거운 생 반죽을 굽는 데 적합하지 않습니다.

밀가루 가방

현재 밀가루가 판매되는 패키지에주의하십시오. 이것은 베이킹을 위해 거의 기성품 양피지입니다. 그러나 그것을 사용할 때 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

1. 아직 기름칠이 필요합니다.
2. 페이스트리에 페인트가 인쇄되지 않도록 베이킹 시트의 앞면이 아래로 향하게 놓습니다.
3. 일부 제조업체는 종이 내부에 플라스틱 층을 넣습니다. 이 가방은 베이킹에 적합하지 않습니다.

장점항상 가까이에 있습니다. 모든 종류의 반죽으로 제품을 구울 수 있습니다.

빼기.용지 영역이 너무 작습니다. 일부 유형은 베이킹에 적합하지 않습니다.

조언. 일반적으로 대안을 사용하기 전에 오븐의 베이킹 시트에 작은 조각을 가열해 보십시오. 재료가 베이킹에 적합한지 여부를 결정하는 데 15분이면 충분합니다. 따라서 불쾌한 놀라움과 불필요한 제품 손상으로부터 자신을 보호합니다.

베이킹 백

일부 주부는 베이킹 양피지와 같은 특수 베이킹 백을 사용합니다. 왜 안 돼? 고온에 견디고 냄새가 나지 않습니다. 그건 그렇고, 추가로 윤활 할 수 없습니다.

장점모든 곳에서 판매되며 거의 모든 가정에 있습니다. 베이킹에서 쉽게 분리됩니다. 넓은 표면적을 가지고 있습니다.

빼기.부서지기 쉬우므로 조리 중 감독이 필요합니다.

실리콘 코팅지

기술의 진정한 경이. 일반 베이킹 양피지처럼 보입니다. 그러나 표면에 가장 얇은 실리콘 필름이 있습니다. 이러한 종이는 오랫동안 판매에 등장했지만 아직 널리 보급되지 않았습니다. 그러나 헛되이 많은 장점이 있고 모든면에서 일반 양피지를 능가하기 때문입니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 저렴합니다.

장점굽기 전에 윤활이나 가루가 필요하지 않습니다. 한 장을 여러 번 사용할 수 있습니다. 젖은 반죽에서 찢어지지 않습니다. 구운 식품과 분리하기가 매우 쉽습니다.

빼기.아직 모든 곳에서 판매되지는 않습니다.

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일부 소식통은 반죽을 굽기 위해 주방 호일을 사용할 것을 제안합니다. 별로 좋은 생각이 아닐 수도 있습니다. 이 재료는 고기, 생선, 야채를 굽는 데 이상적입니다. 한마디로 자체 주스를 포함하는 모든 것. 반죽에는 이 기능이 없습니다. 따라서 베이킹하는 동안 호일에 완벽하게 달라 붙습니다. 그리고 단호하게. 오일이나 파우더를 사용해도

장점글쎄, 우리는 베이킹을 위한 어떤 반죽도 찾지 못했습니다.

빼기.완제품에 충실합니다.

양질의 거친 밀가루, 밀가루 및 기타 유사 제품

때로는 위에 나열된 것이 아무것도 없는 경우가 있습니다. 그리고 반죽은 이미 진행 중이며 상점이나 이웃에게 달릴 때까지 기다리지 않습니다. 무엇을 할까요?

옛날 방식을 사용하세요. 그것은 한 세대 이상에 의해 테스트되었습니다. 필요할 것이예요:

• 버터
• 양질의 거친 밀가루

그건 그렇고, 양질의 거친 밀가루는 일반 밀가루로 대체 할 수 있습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌리기 만하면됩니다.

교활한. 고르게 뿌리기 위해 한 줌의 곡물을 베이킹 시트 중앙에 놓습니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루가 모든면에 고르게 놓이도록 약간 기울어집니다. 베이킹의 무게를 줄이지 않도록 과량의 곡물을 다시 붓습니다.

장점밀가루 또는 양질의 거친 밀가루는 모든 가정에 있습니다. 모든 구성의 형태를 가루로 만들 수 있습니다.

빼기.무거운 젖은 반죽이 타버릴 수 있습니다.

조언. 윤활을 위해 해바라기 기름을 사용하지 마십시오. 완제품을 더 무겁게 만들고 생으로 만들 수 있습니다. 또한 이러한 기름은 패스트리를 태우고 망칩니다. 손에 버터가 없다면 마가린이 아주 적합합니다. 녹이지 말고 그냥 실온에서 데워주세요. 액체 마가린은 종이를 강하게 적셔서 굽는 동안 찢어질 수 있습니다.

실리콘 매트

많은 주부들이 손에 실리콘 매트를 가지고 있습니다. 반죽을 펴기 쉽도록 일반적으로 다양한 지름의 원이 표시됩니다. 그러나 그러한 깔개에서 즉시 구울 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다.

주방 조수가 정확히 실리콘으로 만들어졌는지 확인하십시오. 일부 깔개는 특수 폼 또는 식품 등급 플라스틱으로 만들어지기 때문입니다. 그들은 확실히 베이킹에서 살아남지 못하고 심지어 화재를 일으킬 수도 있습니다.

장점이 재료는 윤활이 필요하지 않습니다. 무제한으로 사용할 수 있습니다.

빼기.모든 안주인이 그런 깔개를 가지고 있는 것은 아닙니다.

조언. 특수 실리콘 몰드를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 하나의 큰 컵 케이크 대신 여러 개의 작은 컵 케이크를 얻습니다. 그러나 이것은 어떤 식 으로든 베이킹 맛에 영향을 미치지 않습니다.

이제 예기치 않은 주방 놀라움에 놀라지 않을 것입니다. 결국 베이킹 할 때 양피지를 교체하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 무엇을 구울 것인가-그냥 알아내십시오.

비디오 : 베이킹 페이퍼 만드는 법

요리에 대한 영감이 왔지만 집에 이를 위한 재료나 도구가 충분하지 않으면 대안을 찾아 즉흥적으로 만들어야 합니다. 양피지는 오븐에서 요리 작업에 적합한 두껍고 매끄러운 재료입니다. 때때로 당신은 그것이 어떻게 끝났는지 눈치 채지 못합니다. 제품을 매일 사용하지 마십시오. 이 경우 특히 베이킹의 경우 다른 옵션으로 교체할 수 있습니다.

양피지 또는 베이킹 페이퍼

제과점 슈퍼마켓의 선반에는 양피지뿐만 아니라 베이킹 페이퍼도 볼 수 있습니다. 종종 소비자는 이러한 제품의 속성이 동일하다고 생각하여 구매합니다. 하지만 그렇습니까? 이러한 제품은 어떻게 다르며 각각 어떤 목적에 적합합니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

베이킹 양피지

이 유형의 베이킹 페이퍼는 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면. 양피지에는 많은 유용한 속성이 있습니다.

• 지방과 수분을 유지합니다.
• 고온을 견딘다.
• 천연 재료로 만든;
• 포장재로 사용할 수 있습니다.
• 무너지지 않습니다.

양피지의 특징은 또한 기름으로 윤활 할 수 없다는 것입니다.가장 끈적 끈적한 반죽조차도 양피지에서 쉽게 꺼질 것입니다. 사용에는 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 원하는 크기의 양피지 조각을 롤에서 잘라내어 베이킹 접시에 놓습니다. 내부를 감싸지 않도록 양식의 가장자리를 따라 초과분을 잘라내는 것이 좋습니다. 양피지는 특별한 보관 조건이 필요하지 않지만 습기가 닿지 않는 것이 바람직합니다.

베이킹 페이퍼

이 문서의 사용은 경제에서도 널리 퍼져 있습니다. 베이킹 페이퍼는 지방 분쇄 셀룰로오스로 만든 재료입니다. 지방만 견딜 수 있다는 점에서 양피지와 다릅니다. 수분 및 기타 액체는 표면에 머무르지 않고 자유롭게 통과합니다. 베이킹 페이퍼가 견딜 수 있는 최대 온도는 일반적으로 170°C입니다. 기름기 많은 쇼트 크러스트 패스트리의 제품이 구워지면 기름을 바르지 않아도됩니다. 다른 모든 경우에는 종이가 완제품에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름칠을 하는 것이 좋습니다.

베이킹에서 양피지 대신 무엇을 할 수 있습니까?

때때로 집이나 가장 가까운 가게에 양피지 페이스트리가 없을 때 케이크나 쿠키를 굽고 싶은 영감이 놀라움을 금치 못합니다. 이 경우 양피지를 가지고 있는 것으로 교체해야 합니다. 접시에 따라 이 다용도 요리 항목은 호일, 재봉 트레이싱 페이퍼, 실리콘 매트, 일반 필기 용지 또는 베이킹 접시 위에 뿌린 밀가루(빵가루, 양질의 거친 밀가루)로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 각 교체 옵션에는 장단점이 있습니다. 각각에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

박

양피지 대신 호일을 사용할 수 있지만 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

• 제과 제빵의 경우 제품에 오일을 윤활해야 합니다.
• 고기 요리를 구울 때 기름이 필요하지 않을 수 있습니다.
• 제품은 빛나는면에 배치됩니다.
• 요리하는 동안 표면의 알루미늄 일부가 접시에 들어갈 수 있습니다.

이 naaog의 중요한 이점은 특성으로 인해 원하는 모양을 만들 수 있다는 것입니다(예: 파이). 요리 과정에서 접시가 타는 것을 방지하려면 요리 제품이있는 형태를 호일로 덮어야합니다.

재봉 트레이싱 페이퍼

이 종이는 색상, 밀도, 제조 재료와 같이 양피지와 거의 다릅니다. 대용으로, 재봉 트레이싱 페이퍼는 shortcrust 및 효모 반죽으로 과자를 굽는 데 적합합니다. 먼저 기름을 바르기만 하면 됩니다. 이 옵션도 비교적 저렴합니다. 트레이싱 페이퍼에 쿠키를 굽는 것은 편리하지만 그 위에서 비스킷이나 머랭을 굽는 것은 권장하지 않습니다. 젖어 완성 된 접시에 달라 붙을 수 있습니다.

실리콘 매트

이것은 베이킹과 로스팅을 위한 매우 인체공학적인 장치입니다. 요리 제품은 매트 표면에 달라붙지 않습니다. 적절한 사용과 관리가 필요한 실리콘 매트는 오래 지속됩니다. 머랭에서 파이에 이르기까지 거의 모든 제과 요리를 굽는 것이 편리합니다. 실리콘 매트의 도움으로 베이킹 접시를 전혀 더럽히지 않고 접시를 요리할 수 있습니다.

필기장

양피지를 대체할 베이킹 재료가 없다면 일반 필기 용지로 충분합니다. 물론 베이킹에 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 하지만 왜 시도하지 않습니까? 시트는 기름을 잘 발라야 하고 접시는 상대적으로 낮은 온도에서 구워야 합니다. 화재의 위험이 있습니다. 작업할 때 형태와 과자 자체에 젖거나 달라붙을 수 있다는 사실에 대비해야 합니다.

밀가루(크래커, 양질의 거친 밀가루)

쇼트 브레드 또는 효모 반죽으로 구울 계획이라면 몰드 또는 베이킹 시트의 표면에 밀가루, 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌릴 수 있습니다. 이 방법을 사용할 때는 베이킹 과정을 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 이러한 유형의 분말은 타기 시작할 수 있으며 제품이 타는 냄새를 흡수합니다.

지방(버터 또는 해바라기유, 마가린)

이것들은 양피지 대용으로 좋은데, 과자가 달라붙거나 타는 것을 막을 수는 없습니다. 이 방법의 중요한 단점은 제품이 이러한 제품의 맛과 향을 흡수할 수 있다는 것입니다.

집에 양피지가 없어도 강한 욕망으로 상황에서 벗어날 수있는 방법은 항상 찾을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 현명하게 행동하고 베이킹 할 때 즉석에서 대체 수단을 사용한 결과를 평가하는 것입니다. 그리고 물론 미래에 맛있는 요리를 요리하는 데 필요한 도구를 구입하는 것을 잊지 않는 것이 좋습니다.

양피지는 베이킹 및 포장용으로 특별히 설계된 두껍고 매끄러운 표면의 종이입니다.

장점은 다음과 같습니다.

• 높은 수분 및 지방 저항;
• 오랫동안 230°C에서 t°를 견딥니다.

베이킹하는 동안 양피지를 사용하면 반죽이 베이킹 시트의 바닥과 벽에 달라 붙는 것을 허용하지 않으며 두 장의 양피지 시트 사이에 놓고 쇼트 빵과 퍼프 페이스 트리의 초박형 층을 굴려서 직접 옮길 수 있습니다 베이킹 시트에. 베이킹 할 때 양피지를 어떻게 교체 할 수 있습니까? 숙련 된 요리사의 조언을 구하십시오.

양피지를 대체하는 가장 오래되고 저렴한 방법 중 하나는 트레이싱 페이퍼를 사용하는 것입니다. 트레이싱 페이퍼는 그림을 그릴 때뿐만 아니라 옷을 꿰맬 때 패턴을 만드는 데에도 사용되는 얇은 투명 종이입니다. 일반 사무용품점에서 구입할 수 있습니다.

조언!트레이싱 페이퍼는 다소 얇은 재질이므로 사용하기 전에 기름칠을 잘 해야 하며, 가급적이면 양면에 도포하는 것이 좋습니다.

지방 함량이 높은 제품을 구울 때 양피지 대신 트레이싱 페이퍼를 사용할 수 있습니다.

• 빵, 효모 반죽 파이
• 쇼트 크러스트 패스트리 쿠키
• 버터를 바른 빵가루와 티라미수로 구성된 치즈 케이크

주목!트레이싱 페이퍼는 그 인기에도 불구하고 다음과 같은 몇 가지 단점이 있기 때문에 베이킹 과정에서 양피지를 완전히 대체할 수 없습니다.

• 구운 제품의 바닥과 측면에 달라 붙습니다.
• 200 ° 이상의 온도에 장기간 노출되면 더 어둡고 갈라지고 타 버리고 부서집니다.

팁 #2: 실리콘 코팅된 양피지, 종이 및 실리콘 매트

실리콘 코팅 양피지베이킹을 위한 최신 유형의 기질 중 하나입니다. 다음과 같은 장점이 있습니다.

1. 최대 8회 재사용 가능.
2. 높은 내열성, 최대 300°C의 온도를 견딥니다.
3. 테스트가 폼과 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지합니다.
4. 반죽이 과도하게 건조되지 않도록 보호하고 베이킹 시 자연 수분을 유지합니다.
5. 그리스가 필요하지 않습니다.

주목!베이킹 외에도 다음이 사용됩니다.

• 찜 요리용 접시 및 개별 제품
• 야채, 생선, 미트볼 요리용
• 생선과 고기 구이용
• 해산물, 가금류, 계란 튀김용
• 디저트를 만들기 위해
• 냉동 전에 시트 반죽 및 기타 제품을 레이어링하기 위해
• 요리를 데우거나 전자레인지에 구울 때 접시 대신 사용

실리콘 종이코팅이 더 두껍기 때문에 더 많은 응용 분야를 위해 설계되었습니다.

붙지 않는 성질도 가지고 있습니다 실리콘 매트, 베이킹 시트의 바닥을 덮습니다. 그들은 구운 식품이 달라붙는 것을 보호할 뿐만 아니라 베이킹 시트가 더러워지는 것을 방지합니다. 도움을 받아 다음을 수행할 수 있습니다.

• 다양한 제품을 동결하십시오.
• 반죽을 굴려 라.
• 빵 굽기.

주목!많은 실리콘 매트에는 반죽을 원하는 너비의 스트립으로자를 수있는 특수 표시가 있습니다. 이것은 매트가 뜨겁지 않은 경우에만 수행할 수 있습니다.

대개, 박야채, 고기, 생선을 굽는 데 사용되지만, 필요한 경우 베이킹용 양피지 대용으로도 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 오일로 윤활해야합니다. 호일 구운 식품은 베이킹 온도를 높일 때 때때로 타버릴 수 있습니다.

양피지의 한 종류는 하위 양피지.제과 산업에서 사용되는 이러한 유형의 특수 용지는 100~170°C의 저온에서 베이킹하도록 설계되었습니다. 양피지는 지방을 보유할 수 있지만 수분은 보유하지 않습니다. 그 장점은 높은 환경 안전성을 포함합니다.

특수 사용 실리콘 몰드베이킹을 위해 양피지를 사용하지 않고 구울 수 있습니다.

장점:

1. 그리스가 필요하지 않습니다.
2. 반죽은 그러한 형태에 달라 붙지 않습니다.
3. 기성품 페이스트리는 쉽게 제거할 수 있습니다.
4. 최대 250°C의 온도를 견딥니다.
5. 환경 친화적이며 청소가 쉽습니다.

실리콘 몰드 사용의 특징:

• 반죽을 채우기 전에 단단한 표면에 설치해야 합니다.
• 채우기는 양식 부피의 1/3만 되어야 합니다.
• 트레이와 함께 오븐에서 꺼냅니다.

용법 종이 양식또한 베이킹 할 때 양피지 없이 할 수 있습니다.

• 컵케이크
• 머핀;
• 컵케이크;
• 부활절 케이크.

종이 몰드는 또한 베이킹을 위한 추가 장식 역할을 하며 높은 위생 제품을 보장합니다.

베이킹은 타지 않으며 형태의 바닥과 벽에 달라 붙지 않습니다.

1. 버터로 기름을 바르고 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 빵 부스러기 또는 빵 부스러기의 얇은 층을 뿌린 경우.
2. 베이킹 슬리브로 베이킹 시트의 바닥을 덮는 경우.
3. 양식 하단에 팩스 용지를 넣으면.
4. 마가린, 야채 또는 버터, 라드에 담근 가장 일반적인 A4 필기 용지를 기질로 사용하는 경우. 이를 위해 깨끗한 노트북 시트 또는 깨끗한 인쇄 용지도 사용됩니다.
5. 베이킹 시트의 바닥에 버터(호일이 아닌)로 만든 종이 포장지가 늘어서 있는 경우.
6. 베이킹 시트의 바닥이 절단된 밀가루 백으로 덮인 경우(일반적으로 밀가루 백은 밝은 갈색 양피지로 만들어집니다).
7. 베이킹을 위해 테프론 코팅이 된 기름칠 된 베이킹 접시를 사용하면 양피지없이 할 수 있습니다.

양피지를 대체하는 데 사용할 수 없는 것

1. 신문은 쉽게 불이 붙고 인쇄용 잉크에 포함된 유독물질의 원인이 되므로 양피지 대용으로 사용해서는 안 됩니다.
2. 낙서 된 종이입니다.
3. 기름지지 않은 필기구.
4. 폴리에틸렌은 고온에서 녹기 때문입니다.

베이킹용 양피지가 부엌에서 떨어지면 즉석 도구가 항상 구출되어 맛있는 수제 케이크로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

누가 저녁 식사로 신선한 패스트리를 먹는 것을 좋아하지 않습니까? 가볍고 공기가 잘 통하는 머랭, 라즈베리를 곁들인 부드러운 퍼프, 파이, 달콤하고 짭짤한 모든 것 - 당신의 마음이 원하는 모든 것. 모든 안주인에게는 자신의 요리 비법이 있습니다. 하나는 베이킹과 베이킹에 양피지를 사용하고 다른 하나는 기름종이나 호일을 사용합니다. 준비된 요리의 맛은 베이킹 시트를 덮는 방법에 달려 있습니다. 물론 가장 편리한 방법은 양피지입니다. 그러나 갑자기 그러한 종이가 없으면 대체품을 찾을 수 있습니다.

베이킹 양피지 란 무엇입니까

양피지 또는 다른 이름인 베이킹 페이퍼는 많은 장점이 있는 독특한 소재입니다. 타지 않고, 젖거나 부서지지 않고, 기름기가 없고 고온에 강하며, 구운 식품의 형태와 향을 유지하여 이물질의 유입을 방지합니다. 파치먼트는 처리된 황산용액을 함침시킨 상태로(제조과정에서 용액을 도포한 후 즉시 세척함) 제과 및 기타 제품의 제조에 절대적으로 무해하여 사용이 가능합니다. 양피지의 품질에 따라 반복적으로, 아마도 한 번.

베이킹 페이퍼 사용법

이러한 종이는 베이킹 접시와 베이킹 접시로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 그것은 베이킹 시트, 프라이팬 또는 특별한 형태와 그 위에 준비되는 접시 사이의 층 역할을합니다. 따라서 제품은 타지 않고 달라 붙지 않으며 접시를 손상시키지 않으며 이는 또한 분명한 장점입니다. 양피지는 벽이나 오븐 문에 닿지 않아야 하며, 베이킹 시트 자체, 모양 및 접시에만 닿아야 합니다. 또한 양피지는 치즈 케이크와 같이 차가운 방법으로 제과 제품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이 경우 주요 기능은 제품의 모양을 보존하는 것입니다.

양피지와 베이킹 페이퍼 - 차이가 있습니까?

차이가 있지만 상당히 미미합니다. 양피지는 밀도가 높아 베이킹 오일 제품에 적합하지만 종이는 방출된 지방으로 인해 젖게 됩니다.

양피지는 베이킹 제품과 보관용으로 모두 사용됩니다. 일반적으로 버터, 스프레드, 마가린 또는 두부 제품과 같이 매우 지방이 많거나 매우 습한 식품을 저장합니다. 제과 및 베이커리 제품은 양피지로 구워집니다. 양피지 위에 실리콘 필름을 추가로 덮으면 발수 및 기름 방지 특성이 증가하여 반죽에서 버터 제품을 굽는 데 사용됩니다.

베이킹 페이퍼는 일반적으로 중간 지방 함량의 제품을 굽고 보관하는 데 적합합니다. 여기에는 과자 외에 단단한 치즈도 포함됩니다.

중요: 베이킹 페이퍼, 양피지는 베이킹 전용이며 고기, 생선 또는 야채를 굽지 마십시오. 이러한 목적을 위해 젖거나 찢어지거나 제품의 외관을 손상시키지 않는 베이킹 슬리브가 있습니다.

기름칠이 필요합니까?

기름기가 많은 제품을 굽기 위한 양피지는 윤활되지 않으며, 저지방 및 기름기가 없는 제품을 요리하기 위해서는 추가 윤활이 필요합니다. 종이는 양피지보다 기름기가 적은 특성이 있으므로 제품이 달라붙지 않도록 윤활해야 합니다.

베이킹용 양피지를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

정말 무언가를 굽고 싶은 상황이 있는데 수중에 양피지가 없었습니다. 교체 방법 - 표에서 고려하십시오.

표 : 양피지 교체를위한 다양한 옵션의 장단점.

다양한 종이 형태로 중간 층을 사용할 수는 없지만 베이킹 시트에 마가린, 스프레드 또는 버터를 바르십시오. 여기서 멈추거나 기름 층을 양질의 거친 밀가루, 밀가루 또는 빵 부스러기로 채우는 옵션이 있습니다. 밀가루가 탈 수 있으니 주의하세요.

기름을 바른 베이킹 시트는 파이, 파이, 캐서롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그런 베이킹 시트에서 부드러운 머랭이나 프렌치 마카롱을 구울 수는 없습니다. 확실히 타버릴 것입니다.

기름을 뿌린 베이킹 시트에 케이크 층이 준비되고 쿠키가 구워집니다.

또한 베이킹 페이퍼 사용을 대체하는 옵션 중 하나는 붙지 않는 베이킹 시트에서 베이킹하는 것입니다. 이 경우 오일을 윤활할 필요가 없습니다.

일부 주부는 붙지 않는 혼합물을 사용하고 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 윤활유를 바릅니다. 그녀의 레시피는 다음과 같습니다.

1. 우리는 모든 종류의 밀가루, 식물성 기름 및 요리 (제과) 지방의 반 잔을 취합니다. 버터 기름과 라드도 마가린을 제외한 모든 지방으로 사용할 수 있습니다. 지방은 차가워야 합니다.
2. 모든 "재료"를 혼합하고 믹서로 저속에서 저속으로 치십시오.
3. 혼합물이 하얗게 변하고 크기가 커질 때까지 휘핑 속도를 점차적으로 높입니다.
4. 논스틱 혼합물이 은색으로 바뀌면 믹서를 끄고 사용할 수 있습니다.
5. 혼합물은 특수 실리콘 브러시로 베이킹 시트와 베이킹 접시의 바닥과 측면에 적용됩니다.

이러한 혼합물은 두 번 이상 준비되며 최대 1 년 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 베이킹뿐만 아니라 고기, 생선 또는 야채 구이와 같은 다른 요리 목적으로도 사용할 수 있습니다.

비디오 : 붙지 않는 베이킹 혼합물을 만드는 방법

양피지를 사용하여 머랭, 에클레어 및 커스터드를 요리하고 케이크를 구울 수 있습니다. 섬세하고 깨지기 쉬운 과자는 베이킹 시트에 달라 붙지 않으며 모양과 구조가 방해받지 않습니다. 양피지는 또한 달콤한 과일 주스의 방출을 포함하는 베리 또는 과일 충전재가 있는 효모 반죽에서 베이킹할 때 도움이 됩니다. 양피지가 없으면 베이킹 시트에서 누출되어 바로 과일 카라멜로 변할 수 있으며 세척하기가 매우 어려울 수 있습니다. 끄다. 달라 붙는 것을 좋아하는 비스킷과 같은 변덕스러운 것들도 양피지에서 구워집니다.

베이킹 양피지 대체물 : 사진의 예

트레이싱 페이퍼는 밀도가 매우 낮습니다. 코티지 치즈 및 케 피어 제품 베이킹에 적합한 수분 흡수 용지 실리콘 베이킹 매트 - 다목적 재사용이 가능한 실리콘 코팅지 실리콘 몰드에서 기성품 페이스트리를 얻는 것은 매우 간단합니다. 꺼내기만 하면 됩니다. 실리콘 몰드의 쿠키는 매우 아름답습니다. 종이 형태로 굽는 것은 부분적이고 아름답게 나타납니다. 종이 통은 컵 케이크와 머핀을 굽기에 좋습니다.