닫힌 고기 파이 조리법. 파이용 고기 필링

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파이를 만들려면 반죽을 펼치고 채우기를 준비하고 장식하고 굽고 식히십시오. 그러나 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 않는 간단한 요리법이 많이 있습니다.

대지간단하고 맛있는 파이를 위한 다양한 요리법을 편집했습니다. 요리만 하면 됩니다.

고기 파이

다음이 필요합니다.

테스트:

• 계란 2개
• 1/2티스푼 소금
• 밀가루 1컵
• 케피어 1잔
• 1티스푼 탄산 음료.

채우기:

• 다진 고기 300g
• 양파 2-3개(입방체로 자른다)
• 소금, 후추 - 맛.

준비:

1. 케피어와 소다수를 섞어 5분간 방치한 후 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.
2. 곰팡이에 버터를 바르고 밀가루를 뿌리고 반죽의 절반을 부으십시오. 우리는 준비된 채우기 (생고기 다진 고기)를 펼치고 반죽의 후반부를 그 위에 붓습니다.
3. 우리는 예열 된 오븐에 넣고 170 도의 온도에서 40 분 동안 굽습니다. 어떤 충전도 가능합니다.

게으른 사람들을 위한 카차푸리

다음이 필요합니다.

• 치즈 100g
• 사워 크림 100g
• 계란 1개
• 1큰술 밀가루
• 딜
• 식물성 기름
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 치즈를 고운 강판에 문질러 딜을 자릅니다.
2. 우리는 치즈, 사워 크림, 계란, 밀가루, 딜을 섞습니다. 소금과 후추, 잘 섞는다.
3. 혼합물을 가열 된 식물성 기름으로 프라이팬에 붓고 10 분 동안 양쪽에서 볶습니다. 그런 다음 식히고 부분으로 자릅니다.
4. 완성된 카차푸리에서 과도한 기름을 제거하려면 팬에서 기름을 제거하고 종이 타월로 양면을 닦아냅니다.

게으른 치킨

다음이 필요합니다.

채우기:

• 중간 크기 감자 6개
• 양파 1개
• 햄 1개와 닭가슴살 반개(치킨 필레 사용 가능).

테스트:

• 사워 크림 100g
• 마요네즈 100g
• 밀가루 200-250g
• 계란 2-3개
• 1/2티스푼 소다
• 소금 - 칼 끝에.

준비:

1. 감자를 조각으로 자르고 닭고기를 작은 조각으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 소금, 후추 및 저어.
2. 팬이나 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 감자 한 겹을 깔고 소금을 조금 뿌린 다음 양파 한 겹, 고기 한 겹, 감자 한 겹, 다시 소금을 뿌립니다.
3. 반죽에 표시된 모든 재료를 섞어서 채우십시오. 우리는 약 50 분 동안 180도 오븐에서 굽습니다.

햄과 치즈 파이

다음이 필요합니다.

• 계란 4개
• 마요네즈 300g
• 2티스푼 베이킹 파우더
• 필링용 햄과 치즈 150g.

준비:

1. 계란, 베이킹파우더, 마요네즈, 밀가루를 섞는다. 반죽의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 일치해야합니다.
2. 햄을 자르고 치즈를 갈아주세요. 반죽의 절반을 베이킹 접시에 붓습니다. 우리는 충전물을 위에 펴고 남은 반죽으로 채 웁니다.
3. 약간의 치즈를 뿌릴 수도 있습니다. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하고 파이를 30분 동안 그대로 둡니다.

파와 계란 파이

다음이 필요합니다.

테스트:

• 케 피어 (요구르트, 사워 크림) 400g
• 버터 160g
• 2큰술 사하라
• 1/2티스푼 소금
• 계란 2개
• 밀가루 280g
• 1.5티스푼 베이킹 파우더.

채우기:

• 파
• 계란 2개
• 소금과 후추.

준비:

1. 파를 잘게 자르십시오-많은 프라이팬이 있어야합니다. 기름으로 살짝 데워서 부드러워지고 안정됩니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 삶은 계란을 넣고 입방체로 자릅니다.
2. 반죽 요리. 녹인 버터, 설탕, 소금을 섞고 케피어와 풀어놓은 계란을 넣습니다. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 액체 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 양식에 기름을 바르고 반죽의 절반 이상을 부으십시오. 우리는 충전물을 위에 펴고 나머지 반죽으로 채 웁니다. 우리는 약 35 분 동안 200도 온도에서 굽습니다.

오픈 미트 파이

다음이 필요합니다.

• 감자 200g
• 밀가루 200g
• 계란 1개
• 버터 50g

• 돼지고기(또는 다진 고기) 500g
• 피망 2개
• 1 토마토
• 작은 양파 2개
• 생크림 100ml(33~38%)
• 우유 100ml
• 작은 계란 2개(붓기용)
• 2큰술 토마토 페이스트
• 강판 치즈 약간
• 소금 후추.

준비:

1. 감자를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 소금물에 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 감자를 반죽합니다. 계란, 버터를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 부드럽게 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽을 분할 형태로 펼쳐서 측면을 만듭니다. 충전물이 준비되는 동안 냉동실로 보냅니다.
3. 피망을 작은 조각으로 자르고 가볍게 볶습니다. 양파를 자르고 별도의 프라이팬에 볶고 고기를 넣고 작은 입방체로 자르고 거의 부드러워 질 때까지 소금에 절입니다. 후추와 잘게 썬 토마토를 넣고 반죽에 채우십시오.
4. 우리는 크림, 우유 및 토마토 페이스트를 섞습니다. 계란을 넣고 가볍게 치십시오. 소금과 후추. 파이를 채우고 200도 온도에서 40분간 굽습니다. 요리 10분 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

무성하고 군침이 도는 아름다운 고기 파이는 주부의 가사에 대해서만 말할 수 없습니다. 가정의 따뜻함을 상징합니다. 고기 파이 냄새가 나는 곳에서는 항상 손님을 환영한다고 믿어집니다. 고기 파이는 효모, 이스트를 넣지 않은, 케 피어, 마요네즈, 퍼프, 쇼트 브레드 및 코티지 치즈와 같은 다양한 반죽을 사용하여 준비 할 수 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기 또는 닭고기 등 모든 종류의 고기가 속재료로 적합합니다. 고기로 맛있고 아름다운 파이를 굽는 것은 많은 미묘함과 비밀을 유지하는 진정한 예술입니다.

다진 고기는 일반적으로 돼지 고기와 쇠고기로 만들어지고 속이 준비되지만 닭고기는 단순히 작은 조각으로자를 수 있습니다. 고기 충전물에 양파를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 충전물이 육즙이됩니다. 다진 고기 나 고기 조각을 팬에 넣고 식히는 것이 좋습니다. 고기에 야채, 시리얼, 버섯 또는 치즈를 추가할 수 있습니다. 이것은 맛과 향의 새로운 노트로 케이크를 보완합니다.

돼지 저금통 조리법을 보충할 수 있도록 가장 흥미로운 고기 파이 조리법을 선택했습니다.

고기 파이 "대가족을 위해"

재료:
테스트:
4 스택 밀가루,
1 스택 우유,
버터 50g
계란 1개 + 노른자 1개,
2티스푼 누룩,
3큰술 사하라,
1티스푼 소금.
채우기:
다진 고기 1kg(소고기, 돼지고기 2:1),
신선한 딜 50g,
양파 1개
마늘 1쪽
사워 크림 150g
½작은술 지상 육두구
식물성 기름, 소금, 후추.

준비:
따뜻한 우유에 설탕, 이스트를 넣고 저어 15분 동안 그대로 둡니다. 테이블에 3.5 스택을 붓습니다. 박력분, 중앙에 오목한 부분을 만들고 버터, 소금을 넣고 계란을 깨주세요. 저어주고 우유와 효모를 천천히 첨가하기 시작하면서 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 휴지시킵니다. 그동안 양파를 잘게 다져 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기를 넣고 센 불에서 5분간 함께 볶는다. 그런 다음 열을 줄이고 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 10-12분 동안 끓입니다. 고기가 부드러워지면 사워 크림, 잘게 썬 마늘, 육두구, 소금(1티스푼 미만), 후추 한 꼬집을 넣습니다. 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 뚜껑 없이 저어가며 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 잘게 썬 딜을 넣고 저어줍니다. 반죽의 반을 떼어 틀 크기로 얇게 밀어주세요. 반죽을 기름칠 틀에 옮기고 범퍼를 만듭니다. 충전물을 반죽 위에 고르게 펴고 두 번째로 말아진 반죽의 절반으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 파이 윗면에 노른자를 바르고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 15분간 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 230°C로 예열된 오븐에 파이 팬을 넣고 15분간 굽는다.

케 피어와 고기 파이

재료:
밀가루 450g
케 피어 200ml,
1티스푼 탄산 음료,
다진 고기 300g
양파 1개
감자 1개,
계란 1개,
소금 후추.

준비:
케 피어에 소금과 소다를 녹이고 철저히 섞는다. 덩어리가 형성되지 않도록 지속적으로 저어 주면서 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 완성 된 반죽을 15-25 분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 감자도 잘게 다져주세요. 다진 고기를 양파와 감자와 결합하십시오. 모든 것을 잘 섞고 소금과 후추로 맛을 내십시오. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 굴립니다. 반죽 층은 너무 두껍지 않아야 합니다(약 3mm). 반죽 위에 필링을 올리고 표면에 펴 바릅니다. 케 피어 고기 파이가 굽는 동안 터지는 것을 방지하려면 내부에 가능한 한 공기가 거의 없도록 닫으십시오. 손으로 가볍게 눌러 케이크 모양을 만듭니다. 여분의 증기가 빠져나갈 수 있도록 중간에 작은 구멍을 만드십시오. 포크로 케이크 표면을 따라 작은 구멍을 낼 수도 있습니다. 맛있는 크러스트를 만들기 위해 계란을 풀어 파이 상단을 닦으십시오. 케이크를 오븐에 보내고 190 ° C로 예열하고 약 40-50 분 동안 굽습니다.

고기와 밥을 곁들인 퍼프 페이스트리 파이

재료:
퍼프 페이스 트리 500g
다진 고기 250g
쌀 200g
양배추 150g
파 20g
계란 1개,
소금 후추.

준비:
쌀이 부드러워지고 식을 때까지 소금물에 삶아주세요. 파를 잘게 썬다. 반죽을 2등분하고 그 중 하나를 밀어 베이킹 접시에 담습니다. 반죽에 밥을 고르게 얹은 다음 허브를 얹고 다진 고기를 전면에 펴고 잘게 썬 양배추, 소금, 후추를 뿌립니다. 반죽의 두 번째 롤 부분으로 충전물을 덮고 가장자리를 단단히 조입니다. 포크를 사용하여 케이크에 몇 개의 구멍을 만드십시오. 180 °C로 예열된 오븐에 55분 동안 풀어둔 계란으로 파이의 상단에 기름을 바르고 넣습니다.

오픈 미트 파이

재료:
테스트:
밀가루 200g
감자 200g
계란 1개,
버터 50g
맛에 소금.
채우기:
돼지고기 200g
달콤한 고추 2개
1 토마토,
양파 2개
우유 100ml
크림 100ml
계란 2개,
2큰술 토마토 페이스트
치즈 (가루 뿌리기), 소금, 후추 - 맛.

준비:
삶은 감자로 으깬 감자를 만들고 계란, 버터를 넣고 잘 섞는다. 체로 쳐진 밀가루를 감자 덩어리에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 베이킹 접시에 버터를 바르고 반죽을 넣고 바닥 전체를 반죽하여 측면을 만듭니다. 충전물을 준비하는 동안 반죽 팬을 냉동실에 잠시 넣어둡니다. 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 피망을 작은 조각으로 자르고 팬에 볶습니다. 완성된 고추는 별도의 그릇에 담고, 같은 팬에 잘게 썬 양파를 볶는다. 양파에 고기를 넣고 부드러워질 때까지 거의 볶습니다. 고기에 후추와 잘게 썬 토마토를 넣고 잘 섞는다. 반죽 위에 충전물을 놓습니다. 우유와 토마토 페이스트를 섞고 계란, 소금, 후추를 넣고 전체 혼합물을 약간 휘젓습니다. 이 혼합물을 파이의 충전물 위에 붓습니다. 케이크 팬을 200°C로 예열한 오븐에 넣고 45분간 굽는다. 요리 10분 전에 강판 치즈를 뿌리고 녹입니다.

젤리 치킨과 버섯 파이

재료:
퍼프 페이스트리 200g
닭 가슴살 2개,
버섯 200g
양파 1개
당근 1개,
사워 크림 100g
2큰술 우유,
1티스푼 밀가루,
계란 2개,
치즈 150g
소금, 향신료 - 맛.

준비:
고기를 입방체로 자르고 약간 볶습니다. 다진 양파, 강판 당근, 다진 버섯을 따로 볶습니다. 그런 다음 고기를 넣고 계속 볶습니다. 밀가루와 우유를 섞고 사워 크림을 넣으십시오. 야채와 함께 튀긴 고기에 사워 크림 소스를 붓습니다. 퍼프 페이스 트리에서 원을 자르고 약간 굴립니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 반죽을 넣고 범퍼를 만드십시오. 튀긴 충전물을 반죽에 옮깁니다. 계란을 치고 강판 치즈와 섞어서 채우십시오. 접시를 180 ° C로 예열 된 오븐에 1 시간 동안 넣으십시오. 파이가 준비되면 15분 동안 그대로 두었다가 접시에 담습니다.

고기와 코티지 치즈 파이

재료:
기성품 퍼프 페이스 트리 500g,
양고기 1kg
코티지 치즈 1kg,
3큰술 버터,
계란 1개,
마늘 2쪽
계피가루 1꼬집
참깨 1꼬집
소금, 후추 - 맛.

준비:
양고기를 40분간 삶습니다. 요리가 끝나면 맛에 소금을 넣으십시오. 숟가락으로 코티지 치즈를 으깨고 다진 마늘, 계피, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 완성된 고기를 잘게 썬다. 식힌 고기에 버터, 계피를 넣고 저어줍니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴립니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽 한 장, 코티지 치즈의 절반을 넣은 다음 모든 고기를 채우십시오. 나머지 코티지 치즈를 그 위에 바르고 두 번째 반죽 층으로 덮습니다. 파이 윗면에 풀어둔 계란을 바르고 통깨를 솔솔 뿌려 200℃ 오븐에서 45분간 굽는다.

고기가 든 Lavash 고기 파이

재료:
1.5 얇은 피타 빵,
삶은 고기 400g,
당근 1개,
양파 1개
1.5 스택. 케 피어,
계란 1개,
단단한 치즈 200g
버터 100g
채소, 소금, 후추, 마른 이탈리아 허브 - 맛.

준비:
고기를 작은 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 가열 된 기름 50g에 고기를 볶고 양파와 당근을 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 조금 볶습니다. 소금, 후추, 허브를 넣고 약간 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 다진 고기에 강판 치즈와 다진 파슬리를 넣으십시오. 케피어와 계란을 따로 섞고 이 혼합물 몇 스푼을 베이킹 시트 바닥에 붓습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 피타 빵 1개를 올려서 가장자리가 틀 가장자리에 닿도록 합니다. 그 위에 충전물의 절반을 놓습니다. 피타 빵의 나머지 절반을 조각으로 자르고 계란으로 케 피어에 듬뿍 적신 다음이 조각으로 충전물을 덮고 나머지 충전물을 위에 놓습니다. 피타 빵의 매달린 가장자리로 모든 것을 덮으십시오. 피타 빵에 케피어와 계란을 듬뿍 바르고 남은 버터 조각을 올려주세요. 200 ° C로 예열 된 오븐에 고기 파이가 든 베이킹 시트를 30 분 동안 놓습니다. 케이크가 위에서 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 베이킹 시트에서 꺼냅니다.

고기와 감자 파이

재료:
퍼프 페이스트리 800g
다진 고기 400g,
버섯 200g
양파 2개
감자 4-5개,
계란 1개,
소금 후추.

준비:
완성 된 퍼프 페이스 트리를 해동하고 밀가루를 뿌린 테이블 표면에 한 층을 굴립니다. 반죽 층은 케이크가 구워질 형태보다 약간 커야 합니다. 틀 바닥에 양피지나 기름을 깔고 밀대로 밀어낸 반죽을 펼쳐주세요. 껍질을 벗긴 감자를 조각, 소금, 후추로 자르고 반죽에 넣으십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 다진 고기, 소금, 후추와 함께 맛을 내고 저어줍니다. 완성된 필링을 감자에 올려 평평하게 해주세요. 두 번째 레이어를 얇게 펴서 맨 위에 놓고 가장자리를 단단히 조입니다. 휘핑된 노른자로 파이 상단에 기름을 바르고 180°C로 예열된 오븐에 45분 동안 보냅니다.

고기와 와플 파이

재료:
4 웨이퍼 케이크,
1 스택 사워 크림,
⅓ 스택. 물,
모든 고기 300-400g,
치즈, 양파, 소금, 후추 - 맛.

준비:
고기 분쇄기, 소금 및 후추를 통해 고기와 양파를 통과시키고 결과로 나온 다진 고기를 잘 섞습니다. 물로 사워 크림을 희석하십시오. 기름 두른 팬 바닥에 와플 케이크 2개를 깔고 기름을 두르지 않은 상태로 올려주세요. 상단 케이크에 사워 크림의 1/3을 바르고 다진 고기의 절반을 그 위에 올려 놓으십시오. 다른 와플 케이크를 그 위에 놓고 사워 크림의 1/3과 나머지 다진 고기를 다시 넣으십시오. 남은 빵 껍질로 속을 덮고 남은 사워 크림을 바르십시오. 깡통을 호일로 덮고 220 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 파이를 굽습니다. 시간이 되면 호일을 제거하고 파이 위에 강판 치즈를 뿌리고 다시 오븐에 넣어 치즈를 녹입니다.

shortcrust 생과자에서 고기와 Antonovka를 가진 파이

재료:
테스트:
밀가루 200g
버터 100g
1 노른자,
물 40ml,
맛에 설탕.
채우기:
Antonovka 품종의 사과 4개,
돼지고기 250g
레몬 주스, 소금, 후추, 화이트 와인 식초 및 허브 (매리 네이드 용) - 맛보기.

준비:
밀가루를 체로 치고 소금과 섞고 약간의 설탕을 넣으십시오. 식힌 버터를 밀가루와 섞고 부서질 때까지 칼로 자른다. 그런 다음 물, 달걀 노른자를 넣고 탄력있는 탄성 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 동그랗게 빚어 비닐에 싸서 냉장고에 넣어주세요. 사과는 반으로 자르고 속은 썰고 가늘게 썰고 레몬즙을 뿌린다. 고기를 가장 얇은 조각으로 자르고 다진 허브를 넣고 식초를 뿌리고 20분 동안 냉장 보관합니다. 파이의 베이스를 위해 대부분의 반죽을 5mm 두께 이하의 층으로 밀어냅니다. 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 베이킹 접시에 옮깁니다. 반죽에 유산지를 깔고 180°C로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다. 완성 된 반죽에 사과의 첫 번째 층을 넣은 다음 고기를 넣은 다음 사과와 고기를 다시 넣으십시오. 각 층에 약간의 소금과 후추로 간을 합니다. 더 작은 반죽 조각을 굴려서 원을 자르고 충전물을 덮으십시오. 날카로운 칼을 사용하여 케이크 중앙에서 가장자리까지 5-6 컷을 만드십시오. 케이크를 호일로 덮고 220 ° C로 예열 된 오븐에 40 분 동안 넣으십시오. 시간이 다 되면 케이크에서 호일을 제거하고 상단에 노른자를 바르고 케이크를 오븐에 20분 더 넣습니다.

고기, 호박, 절인 오이를 곁들인 파이

재료:
효모 반죽 1kg,
다진 고기 500g
호박 400g,
절인 오이 1개
양파 1개
소금, 케첩 - 맛.

준비:
기름을 두른 팬에 반죽의 4분의 3을 놓고 반죽 위에 소금에 절인 다진 고기를 뿌립니다. 다진 고기에 케첩을 솔솔 뿌리고 양파를 넣고 고리모양으로 썬 다음 다진 호박과 잘게 썬 오이를 얹는다. 남은 반죽으로 파이를 덮고 충분히 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 40분간 굽는다. 완성된 케이크를 틀에서 바로 꺼내지 말고 살짝 식혀주세요.

좋아하는 고기 파이를 준비하고 가장 가깝고 가장 좋아하는 손님을 큰 테이블에 모아 몇 분 동안 즐겁고 맛있는 의사 소통을하십시오.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

집에서 구운 빵은 집에 특별한 맛과 분위기를 주는 특별한 것입니다. 아마도 육즙이 많은 파이보다 맛있는 것은 없을 것입니다. 매우 맛있고 만족스럽습니다. 각 국가에는 고기 파이에 대한 고유 한 요리법이 있습니다. 물론 이들 모두가 실행하기 쉬운 것은 아니다. 그들 중 일부는 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 모든 다양성 중에서 현대 주부들이 행복하게 사용하는 간단한 고기 파이에 대한 간단한 요리법을 찾을 수 있습니다.

고기로 파이를 만들 계획이라면 숙련 된 요리사의 권장 사항을 사용해야합니다.

1. 반죽이 훨씬 두껍기 때문에 밀가루는 항상 체로 쳐야 합니다.
2. 일부 조리법에서는 마가린 사용을 제안합니다. 그러나 기름을 섭취하는 것이 더 정확합니다. 그러면 파이가 훨씬 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
3. 마요네즈를 사용한 요리법이 있습니다. 케 피어, 지방 사워 크림 또는 천연 요구르트로 대체하십시오.
4. 고기를 채우는 것은 파이에 매우 중요합니다. 여러면에서 베이킹의 성공은 반죽이 역할을하지만 그것에 달려 있습니다. 채우기를 위해 절대적으로 모든 고기를 섭취 할 수 있습니다. 중요한 것은 너무 대담하지 않다는 것입니다.
5. 마른 닭고기는 다진 고기에 헤비 크림 3테이블스푼이나 버터 한 덩어리를 넣으면 부드러워집니다.
6. 양피지, 실리콘 매트 또는 호일에 고기 파이를 굽는 것은 구운 제품이 바닥에 붙거나 타지 않기 때문에 편리합니다.
7. 베이킹 표면이 타기 시작하고 요리가 끝날 때까지 충분히 멀다면 케이크를 호일로 덮을 수 있습니다.
8. 페이스트리의 윗면은 항상 포크나 이쑤시개로 뚫어야 합니다. 이러한 간단한 방법은 베이킹 과정에서 케이크가 터지는 것을 방지합니다.
9. 완성 된 제품은 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮고 식혀야합니다.
10. 효모 케이크는 차가울 때 가장 잘 먹습니다.

대량 파이

고기를 채우고 오븐에 파이를 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 수행하기 쉬운 것입니다. 항상 그런 것은 아니지만 빠른 삶의 조건에서 우리는 가장 맛있는 요리를 준비하는 데 많은 시간을 할애할 기회가 있습니다. 가장 빠른 옵션 중 하나는 젤리 파이입니다.

재료:

• 세 번째. 엘. 사워 크림과 마요네즈;
• 밀가루(275g);
• 네 개의 계란;
• 치즈(135g);
• 탄산 음료;
• 식초.

고기 파이 채우기:

• 고기(330g);
• 샴피뇽(230g);
• 구근;
• 식물성 기름;
• 향신료와 소금.

다진 고기를 요리하려면 확실히 양파가 필요합니다. 우리는 껍질에서 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 버섯을 넣으십시오. 액체가 완전히 사라질 때까지 중간 열로 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 다진 고기를 넣고 10 분 동안 볶습니다. 이 속은 아주 맛있습니다. 우리는 그것을 식히고 반죽을 준비하기 시작합니다.

계란을 치고 강판 치즈, 사워 크림, 마요네즈, 밀가루 및 소다를 넣으십시오. 그것은 균질 한 덩어리로 밝혀졌습니다. 틀 바닥에 기름을 바르고 반죽의 절반을 붓습니다. 우리는 다진 고기를 펼치고 반죽 층을 다시 채 웁니다. 오븐에서 고기 파이는 30분 조금 넘게 요리됩니다.

오세티아 파이

오세티아 파이는 맛있는 국과자를 요리할 줄 아는 여성이 좋은 주부로 여겨지는 오세티아의 국경 너머로 알려져 있습니다. 오세티아 파이의 고기 속은 확실히 쇠고기를 기본으로 준비됩니다. 혼합 다진 고기를 이상적으로 사용할 수 있습니다. 치즈, 감자, 사탕무 잎과 같은 국가 구운 식품의 다른 충전재가 있습니다.

재료:

• 케피어(230ml);
• 밀가루(420g);
• 건조 효모 (2 tsp);
• 탄산 음료;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 다진 쇠고기(410g);
• 지상 후추;
• 실란트로 무리;
• 마늘.

우리는 따뜻한 케 피어에서 반죽을 요리 할 것입니다. 그것에 소다를 넣고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. ayran을 기본으로 사용하면 소다가 사용되지 않습니다. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 효모, 소금, 식물성 기름 및 케 피어를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 양조하자. 그것은 증가하고 볼륨이 증가합니다. 필름이나 수건으로 덮어야합니다.

우리는 효모 파이의 충전물로 갈은 쇠고기를 사용할 것입니다. 후추, 소금, 고수, 마늘을 넣으십시오. 치즈를 추가할 수도 있습니다.

반죽을 5등분하여 동그란 공 모양으로 굴립니다. 공작물을 15분 동안 그대로 둡니다. 표시된 시간이 지나면 중앙에 다진 고기를 놓는 둥근 케이크를 펴기 시작합니다. 채우는 양은 반죽의 양과 같아야 합니다. 그런 다음 가장자리를 중앙으로 닫고 케이크를 굴립니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 케이크 중앙에 구멍이 뚫려 있습니다.

우리는 최대 40분 동안 오븐에서 또띠야를 굽습니다. Ossetian 치즈 파이 또는 조금 더 빨리 요리하십시오.

완성된 케이크는 기름을 많이 바르고 다른 케이크 위에 하나를 쌓습니다.

감자와 고기

고기 파이는 채우기가 매우 중요합니다. 더 맛있을수록 더 좋은 요리를 얻을 수 있습니다. 좋은 다진 고기 채우기 레시피를 사용하면 잊을 수 없는 맛있고 향기로운 패스트리를 준비할 수 있습니다. 숙련 된 요리사에 따르면 감자와 고기 덩어리는 파이에 가장 적합한 옵션입니다.

재료:

• 다진 다진 고기 (420g);
• 두 개의 감자;
• 구근;
• 소금;
• 지상 후추.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기가 매우 부드러운 것은이 야채 덕분입니다. 다음으로 큰 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 구운 식품은 육즙이 없기 때문에 고기 분쇄기를 통과 할 수 없습니다.

다음으로 준비한 다진 돼지고기를 감자, 양파와 섞어주세요. 우리 주부들은 가장 자주 돼지 고기를 채우기의 기초로 사용하는 것을 선호합니다. 이것은 고기가 부드럽고 지방이 많아서 무가당 반죽에 적합하기 때문입니다.

다진 고기에 후추와 소금을 넣은 다음 반죽하십시오. 더 쫄깃한 반죽을 원하시면 물을 조금 더 넣으시면 됩니다. 보시다시피 고기를 채우는 조리법은 간단합니다.

삶은 고기 필링

파이에 고기를 채우는 것은 간을 추가하여 새로운 맛을 줄 수 있기 때문에 좋습니다. 또한 새로운 버전(삶은 계란, 쌀, 치즈, 밥 등)이 나올 때마다 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

고기 파이를 채우려면 고기가 요리 된 국물 몇 스푼을 남겨 두어야합니다. 완성 된 덩어리는 건조하지 않아야하지만 동시에 액체로 과용해서는 안됩니다. 마른 필링은 파이에서 맛이 좋지 않으며 너무 습하면 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.

재료 : 당근, 삶은 고기, 양파, 식물성 기름, 국물 (5 큰술), 후추, 소금.

완제품은 분쇄해야합니다. 블렌더, 고기 분쇄기 또는 칼과 같은 사용 가능한 모든 옵션이 이에 적합합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 문지릅니다. 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 황금빛 색조를 얻 자마자 고기를 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 고기는 우리가 미리 삶아놓은 상태라 불에 오래 끓이는 건 말이 안 된다. 충전물을 잘 섞고 약간의 육수를 첨가하십시오. 적당히 촉촉해야 하지만 너무 묽지 않아야 합니다. 소금, 허브 및 향신료를 추가하십시오. 이러한 다진 고기를 기반으로 오븐이나 파이에서 고기 파이를 요리 할 수 ​​있습니다.

삶은 고기 파이

다진 고기 파이에 대한이 조리법은 기성품 삶은 고기를 사용하도록 설계되었습니다.

재료:

• 버터(220g);
• 사워 크림 (220g);
• 탄산 음료;
• 계란;
• 밀가루 (3 잔);
• 소금;
• 설탕 (3 큰술. l.).

채우기:

• 구근;
• 마른 돼지 고기 (송아지 고기를 먹을 수 있음);
• 후추;
• 소금.

파이를 준비하기 전에 고기는 약간 소금물에 삶아야 합니다. 그 후 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 향신료와 소금이 충전물에 첨가됩니다. 또한 더 많은 육즙을 위해 몇 숟가락의 국물을 부을 수 있습니다.

다진 고기가 준비되면 반죽을 시작할 수 있습니다. 우리는 버터를 가열하고 식히십시오. 사워 크림에 소다를 첨가하십시오. 설탕으로 흰자를 치고 점차적으로 노른자를 넣으십시오. 계란 덩어리에 사워 크림과 버터 기름을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 그 중 하나를 양피지 위에 펴서 베이킹 시트에 놓습니다. 다진 고기를 위에 놓고 롤 반죽의 두 번째 층으로 케이크를 덮습니다. 가장자리가 닫히고 케이크가 오븐으로 보내집니다. 그것은 매우 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다.

소박한 파이

감자 반죽을 기본으로 준비한 다진 고기 파이 요리법은 믿을 수 없을만큼 맛있는 것으로 판명되었습니다.

재료:

• 밀가루(160g);
• 감자 (160g);
• 버터(120g);
• 다진 고기 (530g);
• 달콤한 고추 (3 개);
• 두 개의 토마토;
• 지상 파프리카;
• 치즈 (120g).

감자를 삶아서 으깬 감자로 만드십시오. 그런 다음 버터, 소금 및 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 피망과 양파를 볶습니다. 다음, 접시에 야채를 꺼내고 같은 기름에 다진 고기를 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채, 후추, 소금, 파프리카를 덩어리에 넣으십시오.

반죽을 층으로 굴려 베이킹 시트로 옮깁니다. 다진 고기와 토마토를 위에 올려 놓고 원으로 자릅니다. 치즈로 모든 것을 뿌립니다. 케이크는 요리하는 데 약 40분이 걸립니다.

퍼프 페이스 트리 고기 파이

고기를 넣은 퍼프 페이스 트리는 효모가 아닌 퍼프 페이스 트리를 기준으로 준비됩니다. 구운 제품은 맛있고 육즙이 많습니다. 파이는 효모 대응 물만큼 반죽이 많지 않기 때문에 다이어트하는 사람에게 좋습니다.

재료:

• 다진 닭고기 (모든 종류의 고기 사용 가능, 530g);
• 감자 (270g);
• 퍼프 페이스 트리 (440g);
• 마늘;
• 참깨;
• 계란;
• 소금;
• 지상 후추.

파이를 만들기 위해 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 다진 돼지고기와 소고기를 섞어서 구워내면 더욱 만족스럽고 고칼로리입니다. 그리고 더 가벼운 버전의 경우 치킨 필링을 사용할 수 있습니다.

준비된 다진 고기를 용기에 옮기고 소금, 후추, 계란을 넣으십시오. 손으로 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 감자는 껍질을 벗겨 강판이나 푸드프로세서에 넣고 양파는 충분히 굵게 다진다. 우리는 야채를 다진 고기로 옮기고 모든 것을 다시 섞습니다.

우리는 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 기성품 퍼프 페이스 트리를 꺼냅니다. 하나의 시트 형태로 형성되면 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 베이킹 시트에 한 층을 펼치고 그 위에 고기를 채 웁니다. 두 번째 반죽으로 상단을 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 케이크에 참깨를 뿌리고 보내십시오. 베이킹은 50 분 이상 요리되지 않습니다. 뜨겁게 할 뿐만 아니라 차갑게도 식탁에 올려놓을 수 있습니다.

"세르비아어로 된 부렉"

Burek 파이 조리법은 그리스와 터키와 같은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 세르비아어 버전을 시도하는 것이 좋습니다.

재료:

• 물(320ml);
• 밀가루 (3 잔);
• 소금;
• 마늘,
• 다진 고기 (180g);
• 소금 후추;
• 치즈 (당신은 Adyghe, 죽은 태아의 치즈 또는 단단한 품종, 120g을 취할 수 있습니다);
• 푸른 잎.

반죽으로 요리를 시작합시다. 넓은 용기에 밀가루, 소금을 넣고 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽한 다음 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 질량을 동일한 부분으로 나누어 각각을 공으로 굴립니다. 식물성 기름으로 손을 적시고 케이크를 만드십시오. 우리는 그것들을 더미에 넣고 쉬게 둡니다.

그 동안 우리는 채우기 준비를 시작합니다. 다진 고기에 마늘, 양파, 후추, 파슬리, 소금을 넣으십시오. 강판으로 치즈를 갈아서.

30분 후에 다시 케이크로 돌아갑니다. 우리는 직경을 최대화하기 위해 각각을 퍼뜨립니다. 다음으로 반죽의 가장자리를 손으로 늘려 투명하게 만듭니다. 우리는이 조각을 봉투 형태로 접고 그대로 둡니다. 거기에서 부르카의 바닥을 형성합니다.

이제 우리는 새 케이크를 가져 와서 롤아웃하고 방금 준비한 "바닥"을 가운데에 놓습니다. 그 위에 치즈와 다진 고기를 올려주세요. 봉투로 가장자리를 감싸십시오. 우리는 나머지 케이크와 동일하게 수행합니다. 우리는 다진 허브와 마늘이 섞인 식물성 기름으로 각 부렉에 기름을 바릅니다. 케이크는 약 20 분 동안 오븐에서 구워집니다.

라바쉬 파이

피타 빵은 우수한 다층 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 쌀, 버섯, 닭고기 및 치즈의 혼합물을 충전물로 사용합니다. 그리고 요리 걸작의 상단은 크림 같은 충전재입니다. 파이는 매우 만족스럽고 속이 꽉 차 있고 맛은 줄리엔과 매우 유사합니다.

재료:

• 얇은 피타 빵 하나;
• 치킨 필레(420g);
• 버섯 (380g);
• 크림(120ml);
• 쌀(140g);
• 토마토;
• 소금;
• 치즈(180g);
• 바질.

채우기:

• 밀가루 (2 tbsp. l.);
• 두 개의 계란;
• 크림(230ml);
• 마늘 가루;
• 바질.

황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 다진 양파를 볶고 잘게 썬 닭고기 필레를 넣고 약 5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 다음으로 다진 버섯을 소개합니다. 샴 피뇽이나 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 10분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 크림과 바질을 추가합니다. 몇 분 후에 불을 끕니다.

쌀을 헹구고 부드러워질 때까지 끓인 다음 다진 고기에 넣고 섞는다. 아르메니아 lavash의 잎을 베이킹 접시에 해당하는 조각으로 자릅니다. 우리는 바닥에 한 장을 놓고 그 위에 채우는 층을 놓고 치즈를 뿌립니다. 다음으로 피타의 나머지 부분을 다진 고기와 번갈아 가며 레이어로 배치하십시오. 톱 시트에 토마토를 원으로 자른다.

그릇에 붓기위한 모든 재료를 섞은 다음 완성 된 덩어리를 케이크 위에 붓습니다. 치즈 부스러기로 접시를 장식하십시오. 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 약 35분 동안 케이크를 굽습니다. 형태로 약간 식힌 다음 그것을 제거하고 테이블에 제공하십시오.

오픈 미트 파이

우리는 고추와 토마토로 열린 미트 파이를 만들기 위한 간단한 옵션을 제공합니다.

재료:

• 돼지 어깨살(530g);
• 토마토 (280g);
• 불가리아 고추(3개);
• 지방 크림 (380 ml.);
• 네 개의 계란;
• 세 양파;
• 치즈(130g);
• 2 큰술. 엘. 토마토;
• 마른 백리향 티스푼;
• 후추, 해바라기 기름;
• 1/2티스푼 육두구.

감자를 씻고 말리고 호일로 싸십시오. 후추와 함께 200도로 예열된 오븐에 굽는다. 감자가 부드러워 질 때까지 보관해야한다면 피부가 벗겨지기 시작하자마자 후추를 꺼냅니다. 다음으로 우리는 그것을 청소하고 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 담그고 피부를 제거하고 어떤 형태로든 자릅니다. 양파와 고기를 자른다. 버터를 입방체로 자르고 냉장고에 있는 접시에 담으십시오. 다음으로 냄비가 필요합니다. 그 안에 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 황금색이 되면 고기를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 고기에 소금을 넣고 타임을 넣은 다음 후추와 토마토를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끕니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 충전물을 식히십시오.

그때쯤이면 감자가 준비됩니다. 우리는 그것을 청소하고 강판에서 갈아냅니다. 그것에 밀가루를 첨가하십시오 (밀가루 한 컵은 파이 한 개에 사용됩니다). 냉장고의 계란과 버터를 감자 덩어리에 넣으십시오. 다음으로 감자 반죽을 손으로 반죽하십시오. 우리는 그것을 필요한 크기의 층으로 굴려서 금형에 놓고 측면을 닫습니다. 모든 충전물을 맨 위에 놓습니다.

우리는 두 개의 계란과 크림을 충전물로 사용합니다. 덩어리에 육두구를 넣고 케이크에 붓습니다. 200도에서 케이크는 최소 30분 동안 요리됩니다. 위에 강판 치즈를 얹은 페이스트리를 뿌리고 오븐에 5분 동안 보내면 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

다진 고기와 함께

재료:

• 다진 돼지고기(480g);
• 푸른 잎;
• 세 개의 계란;
• 당근;
• 두 개의 큰 감자;
• 케피어;
• 소금;
• 밀가루 (280g);
• 베이킹 파우더;
• 설탕 (3 큰술. l.).

당근은 원으로, 양파는 고리로 자르고 따로 떼어냅니다. 냄비에 야채를 볶은 다음 준비한 다진 고기를 넣으십시오. 덩어리는 완전히 익을 때까지 끓여야합니다.

그 동안 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

밀가루와 계란을 섞고 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 재료를 섞고 우유 또는 케 피어에 부어 넣으십시오. 일관성으로 반죽은 사워 크림과 비슷해야합니다. 우리는 제품을 부을 것입니다.

팬의 전체 충전물 위에 감자의 일부를 양식 또는 베이킹 시트의 바닥에 놓은 다음 감자의 두 번째 절반을 놓습니다. 덩어리에 소금과 후추를 뿌리고 다진 채소를 넣으십시오. 반죽을 위에 붓습니다. 케이크를 200도에서 최소 40분 동안 요리하십시오. 베이킹 과정이 끝나면 서두르지 말고 양식을 꺼내지 말고 오븐에 조금 더 두십시오.

이 파이는 쇠고기, 돼지고기 또는 원하는 다른 종류의 고기로 만들 수 있습니다.

재료

• 마늘 1쪽;
• 1 양파;
• 1 큰술 식물성 기름;
• 다진 고기 500g;
• 밀가루 2큰술;
• 고기 국물 300ml;
• 토마토 페이스트 2-3 큰술;
• 감자 2개;
• 맛에 소금;
• 450g;
• 계란 1개.

준비

마늘과 양파를 자르고 부드러워 질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 2-3분 더 끓입니다. 육수, 토마토 페이스트, 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 끓입니다. 향신료로 간을 하고 식힌다.

반죽을 반으로 나누고 두 겹으로 밀어주세요. 베이킹 접시에 하나를 놓고 그 위에 식힌 충전물을 바르십시오. 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 밀봉하고 초과 반죽을 잘라냅니다.

푼 계란으로 케이크에 윤활유를 바르고 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드십시오. 200°C로 예열된 오븐에서 케이크가 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다.

이 케이크의 경우 선택한 고기도 적합합니다.

재료

테스트:

• 신선한 효모 50g;
• 따뜻한 우유 100ml;
• 버터 500g;
• 4 계란;
• 소금 1작은술
• 설탕 2큰술;
• 밀가루 800g.

채우기:

• 1개의 작은 양배추 머리;
• 식물성 기름 2-3 큰술과 윤활을 위해 약간;
• 물 100ml;
• 맛에 소금;
• 다진 고기 ½kg;
• 1 양파;
• 갈은 후추 - 맛;
• 계란 1개.

준비

우유에 효모를 녹이고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 녹인 계란, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요. 밀가루와 이스트 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 수건으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

양배추를 자르고 뜨거운 기름과 소금에 살짝 볶습니다. 양배추를 물로 덮고 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다. 다진 고기에 소금, 후추로 간을 하고 다진 양파, 배추 조림과 함께 버무린다.

반죽을 반으로 나누고 베이킹 접시 위에 두 겹을 굴립니다. 팬에 식물성 기름을 바르고 반죽의 한 부분으로 덮어 팬의 벽에 펼칩니다. 내부에 충전재를 넣고 다른 층으로 덮습니다.

반죽을 가장자리에 테이프로 붙이고 파이를 테이블 위에 15분 동안 둡니다. 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 뚫습니다. 케이크에 풀어둔 계란을 바르고 반죽이 살짝 갈색이 될 때까지 180°C에서 약 30분간 굽습니다.

이 맛있는 파이는 호주와 뉴질랜드 요리의 국가 요리로 간주됩니다. 유명 셰프 제이미 올리버가 버섯과 맥주로 요리를 준비합니다.

재료

채우기:

• 쇠고기 1kg;
• 갈은 후추 1작은술;
• 맛에 소금;
• 2작은술 가루 육두구
• 올리브 오일 4큰술
• 신선한 로즈마리 4개;
• 당근 2개;
• 2 붉은 양파;
• 라이트 맥주 250ml;
• 1 큰술 밀가루;
• 토마토 페이스트 1½큰술
• 샴피뇽 250g;
• 찬물 1리터.

테스트:

• 밀가루 600g과 뿌릴 약간;
• 맛에 소금;
• 강판 체다 치즈 150g;
• 150g 버터와 윤활을 위해 약간;
• 물 250ml;
• 계란 노른자 1개.

준비

작은 입방체로 자르고 향신료를 뿌리고 기름 두 큰술을 뿌리고 손으로 저어줍니다. 중간 불에서 15분 동안 고기를 굽고 모든 면이 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다.

다른 프라이팬에 남은 기름을 데우십시오. 그 안에 다진 로즈마리와 굵게 썬 당근, 양파를 넣고 15~20분 정도 끓인다.

고기가 든 프라이팬에 맥주를 붓고 열을 가하고 가끔 저어주면서 끓입니다. 그런 다음 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2-3분 더 저어 요리합니다. 얇게 썬 튀긴 야채와 버섯을 고기에 옮깁니다.

물을 붓고 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 가끔 저어주면서 30분 더 끓입니다. 쇠고기는 부드러워야 합니다. 그런 다음 충전물을 식히십시오.

마른 반죽 재료를 합친다. 물을 넣고 잘 저어줍니다. 반죽을 싸서 한 시간 동안 냉장하십시오. 전통적인 호주 파이는 작기 때문에 테두리가 있는 작은 통 4개가 필요합니다. 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다.

식힌 반죽을 반으로 자릅니다. 한 조각을 얇은 층으로 말아서 서로 옆에 있는 베이킹 접시를 덮습니다. 반죽을 틀 사이로 자르고 가장자리를 매끄럽게 다듬습니다. 거기에 충전물을 넣으십시오. 남은 반죽을 밀어서 4등분합니다. 반죽에 달걀 노른자를 풀어서 틀 테두리에 바르고 롤아웃한 층으로 덮습니다.

반죽의 가장자리를 포크로 누르고 케이크에 구멍을 여러 개 만들어 과도한 공기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 반죽에 노른자를 바르고 180°C에서 30분간 굽는다.

고기, 사과 및 사이다의 조합은 이 파이를 매우 맛있고 향긋하고 독특하게 만듭니다.

재료

• 돼지고기 1kg;
• 맛에 소금;
• 갈은 후추 - 맛;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 3 양파;
• 사과 사이다 500ml;
• 베이컨이 든 스톡 큐브 1개;
• 찬물 150ml;
• 2 개의 마른 베이 잎;
• 16 신선한 세이지 잎
• 사과 400g;
• 밀가루 2큰술;
• 쇼트크러스트 페이스트리 500g;
• 1 계란;
• 옥수수 전분 2큰술.

준비

큰 입방체로 자르고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 깊은 프라이팬에 기름 한 숟가락을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶은 다음 접시에 담습니다.

프라이팬에 남은 기름을 넣고 부드러워질 때까지 반 고리로 썬 양파를 볶습니다. 사이다를 붓고 부용 큐브를 녹인 다음 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 튀긴 고기를 분리합니다. 고기, 물, 월계수 잎, 샐비어 잎 6장을 넣습니다. 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 180 ° C의 오븐에서 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.

그런 다음 소쿠리를 사용하여 팬에서 다른 용기로 액체를 배출하십시오. 충전물에서 모든 잎을 제거하고 식히십시오. 사과, 코어를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 속재료에 사과, 갓 다진 샐비어 잎, 밀가루, 소금을 넣고 저어줍니다.

반죽의 약 3/4을 크고 얇은 층으로 밀어냅니다. 바닥이 분리 가능한 23cm 베이킹 접시에 놓고 바닥과 측면을 눌러주세요. 반죽은 구타 계란으로 기름칠해야 하는 틀의 가장자리 위로 약간 가야 합니다.

충전물을 놓고 나머지 반죽으로 덮고 몰드 직경 주위에 둥근 층으로 굴립니다. 가장자리를 단단히 결합하십시오. 케이크에 가볍게 구멍을 뚫어 과도한 공기를 배출하고 계란을 바르십시오.

케이크가 갈색이 될 때까지 180 ° C에서 50-60 분 동안 굽습니다. 팬에서 흘린 나머지 액체를 400ml가 될 때까지 물과 섞습니다. 생성된 액체 2테이블스푼을 전분과 섞고, 나머지를 중불에서 끓이고 전분 혼합물을 추가합니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 몇 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 파이 조각 위에 뜨거운 그레이비 소스를 뿌립니다.

다양한 충전재가 들어 있는 다양한 유형의 오세티아 파이가 있습니다. 다진 고기 파이는 fidjin이라고합니다.

재료

테스트:

• 따뜻한 물 300ml;
• 신선한 효모 50g;
• 설탕 1큰술
• 밀가루 600g;
• ½ 티스푼의 소금;
• 계란 1개.

채우기:

• 쇠고기 또는 양고기 1kg;
• 1 양파;
• 마늘 3-4쪽;
• 1 뜨거운 고추;
• 맛에 소금;
• 갈은 후추 - 맛;
• 고기 국물 5-7 큰 스푼;
• 버터 50g.

준비

물, 이스트, 설탕을 섞어 따뜻한 곳에 10~15분간 둡니다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 잘 섞은 다음 테리 타월로 덮고 1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다.

고기 분쇄기에 고기, 양파, 마늘을 통과시킵니다. 실온에 있어야 합니다. 여기에 곱게 다진 붉은 고추와 향신료를 넣고 잘 섞는다. 육수를 붓고 다시 저어주세요.

부풀린 반죽을 3등분으로 나눕니다. 각각을 케이크로 굴립니다. 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 부서집니다. 반죽 위에 필링을 올리고 가장자리를 가운데로 모아 단단히 고정합니다. 손으로 꾹꾹 눌러 납작한 케이크를 만들고 뒤집어서 다시 반죽해주세요. 충전물은 그 위에 고르게 분포되어야 합니다. 세 개의 케이크가 있습니다.

공기가 빠져나갈 수 있도록 케이크에 몇 컷을 만드십시오. 황금 갈색이 될 때까지 약 17-20 분 동안 250 ° C에서 차례로 굽습니다. 녹은 버터로 기성품 케이크를 닦고 서로 위에 놓습니다. 서빙 할 때 3 개의 케이크가 한 번에 잘립니다.

전통적인 Wellington은 퍼프 페이스 트리에서 구운 전체 쇠고기 필레입니다. Jamie Oliver는 이 패티를 만들기 위해 갈은 쇠고기를 사용하기로 결정했습니다. 그러나 그에 따르면 다진 돼지 고기 또는 다진 양고기까지 안전하게 섭취 할 수 있습니다.

재료

• 올리브 오일 2큰술
• 1 붉은 양파;
• 당근 1개;
• 마늘 2쪽;
• 셀러리 1줄기
• 커민 꼬집음;
• 지상 고추의 꼬집음;
• 갈은 쇠고기 500g;
• 통조림 콩 200g;
• 토마토 페이스트 1큰술
• 맛에 소금;
• 갈은 후추 - 맛;
• 계란 2개;
• 500g;
• 강판 단단한 치즈 한 줌.

준비

프라이팬에 기름을 데우십시오. 깍둑썰기한 양파, 당근, 마늘, 샐러리를 작은 입방체에 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 중불에서 굽습니다. 향신료를 넣고 잘 섞은 다음 1분 더 끓인 다음 그릇에 담습니다.

야채가 완전히 식으면 다진 고기, 콩, 토마토 퓌레, 소금, 후추, 계란을 넣어주세요. 충전물을 손으로 저어줍니다. 반죽을 얇은 직사각형으로 밀어 십자형으로 네 조각으로 자릅니다.

반죽에 충전물을 놓고 좁은 가장자리에 몇 센티미터를 남겨 둡니다. 필링에 강판 치즈를 뿌리고 채워지지 않은 부분에 계란을 풀어서 롤에 넣으십시오. 케이크를 세 개 더 만드십시오. 손가락으로 롤의 끝을 누르십시오.

양피지를 깐 베이킹 시트에 패티를 놓고 계란을 바르십시오. 패티가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분 동안 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다.

이 맛있는 요리를 위한 또 다른 비표준 요리 옵션. 그것은 당신의 축제 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

재료

• 1.6kg 칠면조 가슴살;
• 맛에 소금;
• 갈은 후추 - 맛;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 신선한 타임 1 묶음
• 크랜베리 잼 340g;
• 소수의 말린 포르치니 버섯;
• 훈제 베이컨 6줄;
• 신선한 로즈마리 3개;
• 다양한 버섯 혼합물 600g;
• 칠면조 북채 1개;
• 당근 1개;
• 부추 1개;
• 1 양파;
• 밀가루 2½ 큰 술과 가루 약간;
• 물 2리터;
• 발사믹 식초 1큰술
• 퍼프 페이스 트리 1kg;
• 계란 1개.

준비

칠면조 가슴살은 세로로 살짝 썰어서 살짝 열어주세요. 향신료로 간을 하고 기름을 뿌린다. 백리향 잎의 절반을 가슴에 넣고 안쪽에 잼을 바르십시오. 나중을 위해 약간의 잼을 저장합니다. 그런 다음 유방을 원래 위치로 다시 접고 보안을 위해 꼬챙이로 연결하십시오.

고기를 베이킹 시트에 옮기고 소금, 후추, 올리브 오일 및 남은 타임 잎을 섞어 문지릅니다. 고기를 덮고 180 ° C에서 60-70 분 동안 굽습니다.

그동안 버섯은 끓는 물에 불려주세요. 베이컨이 바삭해질 때까지 뜨거운 기름에 5-10분 동안 볶습니다. 두 개의 로즈마리 가지에서 잎을 추가하고 저어줍니다. 같은 프라이팬에 베이컨을 넣고 잘게 썬 신선한 버섯과 불린 버섯을 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 물을 약간 넣고 10-15분 동안 요리합니다. 그런 다음 믹서기에 버섯을 갈아서 식히십시오.

그레이비 소스는 냄비에 칠면조 북채와 굵게 다진 당근, 리크, 양파를 넣습니다. 밀가루, 향신료를 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 그런 다음 잼, 식초 및 잎이 없는 나머지 로즈마리 가지를 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 국물이 걸쭉해질 때까지 2시간 동안 끓입니다. 체로 통과시키십시오.

두 장의 큰 반죽을 펼치십시오. 한 레이어는 다른 레이어보다 커야 합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 뿌리고 그 위에 작은 반죽 조각을 얹습니다. 반죽을 따라 중간에 버섯 필링의 절반을 펴고 그 위에 칠면조 가슴살을 놓고 (꼬챙이를 제거하는 것을 잊지 마십시오) 나머지 필링과 구운 베이컨으로 덮습니다.

계란을 풀어 반죽의 가장자리를 닦고 칠면조를 반죽의 두 번째 층으로 덮으십시오. 반죽을 충전물에 대고 가볍게 눌러 내부에 공기가 없도록 하고 층의 가장자리를 단단히 고정하십시오. 케이크에 달걀을 바르고 반죽이 부풀어 오르고 황금색이 될 때까지 180°C에서 50-60분 동안 굽습니다. 슬라이스하기 전에 10분 동안 식힌다. 뜨거운 국물과 함께 제공하십시오.

"산장은 모서리가 있는 빨간색이 아니라 파이가 있는 빨간색입니다." - 매우 정확하게 말합니다! 수제 패스트리의 향기가 따뜻하게하지 않으면 가장 우아한 집에서도 편안함이 결코 정착되지 않을 것입니다 ... 오늘 우리는 푸짐하고 맛있고 이상하게도 매우 단순한 고기 파이에 대해 이야기 할 것입니다. 준비가 거의 반나절 걸리는 전통적인 파이와 함께 현대 부엌에서는 똑똑한 주부가 아침 식사로도 요리 할 수있는 빠른 파이 요리법을 종종 찾을 수 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다!

어쨌든 액체 파이 또는 키시 요리법을 선택하거나 증조 할머니의 요리법에 따라 요리하기로 결정한 경우 몇 가지 트릭이 확실히 유용 할 것입니다.

반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 반죽이 더 푹신해질 것입니다.

• 마가린 사용을 피하고 버터를 사용하십시오. 파이는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
• 반죽 레시피에 마요네즈가 있으면 사워 크림, 천연 요구르트 또는 케 피어로 교체하십시오.
• 고기가 너무 기름지지 않는 한 채우는 데 사용할 수 있습니다.
• 마른 닭고기를 부드럽게하십시오 - 다진 고기에 2-3 큰 스푼을 넣으십시오. 20% 크림 또는 버터 조각.
• 베이킹 페이퍼, 호일 또는 특수 실리콘 베이킹 매트에 고기로 파이를 굽는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 베이킹 시트나 베이킹 접시에서 케이크가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 위의 어느 것도 마음대로 할 수 없다면 베이킹 시트나 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
• 케이크 표면이 타기 시작하고 아직 익지 않았다면 케이크를 호일로 덮으십시오.
• 파이의 윗면을 여러 군데(포크나 이쑤시개로) 찔러 구울 때 터지지 않도록 한다.
• 완성된 고기 파이를 오븐에서 꺼내 린넨 냅킨으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
• 효모 반죽으로 만든 고기 파이는 완전히 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다.

남은 것은 원하는 레시피를 선택하는 것뿐입니다! 더 간단한 것부터 시작합시다("단순한" 것이 항상 "나쁜" 것은 아니라는 점을 기억하세요!)

고기 파이 "대량"

재료:
밀가루 250g
3큰술 사워 크림,
3큰술 마요네즈,
계란 4개,
치즈 100g
½작은술 탄산 음료,
1큰술 6% 식초
소금.
다진 고기:
고기 250-300g,
양파 1개
샴피뇽 200g,
식물성 기름 50ml,
소금, 향신료 - 맛.

준비:
양파를 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 버섯을 넣고 액체가 증발 할 때까지 끓인 다음 다진 고기를 넣고 가끔씩 저어 주면서 8 분 동안 볶습니다. 식히십시오. 반죽을 준비하십시오 : 계란을 치고 거친 강판에 강판 치즈를 넣고 소다, 사워 크림 및 마요네즈가 든 밀가루를 넣고 섞습니다. 식물성 기름을 두르고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 반죽의 1/3을 부어 평평하게 펴고 다진 고기를 넣고 나머지 반죽으로 덮습니다. 200 ° C로 가열 된 오븐에 30 분 동안 넣으십시오.

퀵 미트 파이

재료:
계란 2개,
1 스택 밀가루,
1 스택 케 피어,
½작은술 탄산 음료,
½작은술 소금.
충전재:
다진 고기 300-350g,
양파 2-3개

준비:
반죽 재료를 결합하고 부드럽고 푹신할 때까지 치십시오. 버터를 바르고 가루를 뿌린 접시에 반죽의 절반을 붓고 다진 양파, 소금, 후추를 섞은 생 다진 고기를 넣고 나머지 반죽으로 덮고 170 ° C로 예열 된 오븐에 40 분 동안 넣습니다.

두부 반죽을 곁들인 고기 파이

재료:
지방 코티지 치즈 400g,
계란 2개,
6-8 큰술 식물성 기름,
2티스푼 베이킹 파우더,
16큰술 (슬라이드 포함) 밀가루.
충전재:
혼합 다진 고기 1kg
2-3 큰술 식물성 기름,
1-2 큰술 버터,
양배추 300g
소금, 후추 - 맛.

준비:
다진 고기를 식물성 기름에 5~6분간 볶다가 다진 양배추를 넣고 10분간 더 끓이다 소금, 후추로 간을 하고 버터를 넣고 불에서 내린다. 반죽의 경우 코티지 치즈를 체로 문지르고 나머지 재료를 넣고 반죽하여 플라스틱으로 덮인 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 반죽을 균등하지 않은 두 부분으로 나누고 큰 것을 5mm 두께의 층으로 굴린 다음 베이킹 접시에 넣고 측면을 형성하고 나머지 반죽을 굴려서 스트립으로 자릅니다. 충전물을 놓고 그 위에 반죽 조각을 와이어 랙 형태로 묶고 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 40 분 동안 굽습니다.

오픈 미트 파이(키시)

재료:

2큰술 버터,
신선한 버섯 200g,
혼합 다진 고기 300-350g,
계란 5개,
⅓ 스택. 헤비 크림
¾ 스택. 단단한 강판 치즈,
소금, 후추, 마늘 가루 - 맛.

준비:
해동된 반죽을 베이킹 접시보다 약간 큰 원으로 밀어 틀에 넣고 측면을 형성합니다. 뜨거운 오븐에 6-8분 동안 넣습니다. 오븐의 온도를 170-180 ° C로 낮추십시오. 기름에 양파가 투명해질 때까지 볶다가 버섯을 넣고 끓이다가 다진 고기를 넣는다. 잘 저어주고 소금, 후추로 간을 하고 반죽에 균일한 층으로 놓습니다. 크림으로 계란을 치고 치즈, 소금, 후추 및 마늘 가루를 넣고 이 혼합물을 충전물 위에 붓고 25-30분 동안 오븐에 넣습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

고기를 넣은 감자 파이 "Zalivnaya"(러시아어 버전의 키슈)

재료:
으깬 감자 200g
밀가루 200g
계란 1개,
1큰술 버터.
충전재:
혼합 다진 고기 500g
달콤한 고추 2개
양파 2개
1 토마토,
½ 스택. 크림,
½ 스택. 우유,
계란 2개,
2-3 큰술 토마토 페이스트
소금, 후추, 강판 치즈 - 맛.

준비:
으깬 감자에 버터, 계란, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 반죽을 펼치고 테두리 모양을 만들고 냉장 보관합니다. 한편 다진 고기는 반쯤 익을 때까지 양파와 함께 소금, 후추로 볶습니다. 피망을 입방체로 자르고 따로 가볍게 볶습니다. 다진 고기와 후추, 잘게 썬 토마토를 결합하고 반죽에 넣으십시오. 따르려면 우유, 크림, 토마토 페이스트를 섞고 계란, 비트, 소금, 후추를 넣고 맛을 낸 다음 충전물을 틀에 붓습니다. 치즈를 뿌리고 200-220 ° C로 예열 된 오븐에 40 분 동안 넣으십시오.

재료:
사워 크림 250g
마요네즈 250g
밀가루 350g
계란 3개,
1티스푼 탄산 음료,
소금.
충전재:
고기 400g,
감자 250-300g,
양파 1개
소금, 후추 - 맛.

준비:
속을 채우기 위해 살코기, 감자, 양파를 작은 입방체로 자르고 저어주고 소금과 후추를 넣습니다. 반죽을 위해 사워 크림과 마요네즈, 계란, 밀가루를 베이킹 소다와 함께 섞어 얇은 반죽을 반죽하십시오. 틀에 버터를 바르고 반죽의 절반을 넣고 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 필링을 올려준 후 남은 반죽으로 덮는다. 180 °에서 1 시간 동안 굽습니다.

삶은 고기 파이

재료:
버터 200g
사워 크림 200g
계란 1개,
½작은술 탄산 음료,
3큰술 사하라,
3 스택 밀가루,
소금 한 스푼.
충전재:
살코기 또는 송아지 고기 1kg,
양파 1개
소금, 후추 - 맛.

준비:
소금물에 고기를 삶아 튀긴 양파 대신 고기 분쇄기에 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 육즙을 위해 몇 스푼의 육수를 넣으십시오. 반죽을 위해 버터를 녹이고 식히십시오. 베이킹 소다와 사워 크림을 섞는다. 흰자와 노른자를 분리하고 설탕으로 휘저은 후 노른자를 계속 휘젓지 말고 넣어주세요. 사워 크림과 녹인 버터를 계란 덩어리에 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 부분적으로 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 2 부분으로 나눕니다. 베이킹 페이퍼에 한 부분을 말아서 페이퍼와 함께 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽 위에 다진 고기를 바르고 반죽의 다른 절반으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집습니다. 사워 크림과 생 노른자 혼합물로 케이크 상단을 닦고 케이크를 180 ° C로 가열 된 오븐에 35-40 분 동안 넣으십시오. 식히십시오. 파이는 매우 육즙이 많습니다.

그리스 고기 파이

재료:
기성품 퍼프 페이스 트리 (더 나은 효모) 1 팩,
혼합 다진 고기 500g
단단한 치즈 300g
페타 치즈 250g,
계란 2개,
양파 2개
채소 1 묶음
소금, 후추 - 맛.

준비:
다진 고기를 버터에 부드러워질 때까지 볶고 튀긴 양파와 섞고 으깬 페타 치즈와 강판 치즈, 다진 허브, 날계란을 넣습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 반죽을 2등분으로 나누고 밀대로 밀어 한 쪽에 채우고 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 180도에서 30분간 굽는다.

감자 반죽이 든 고기 파이 "마을"

재료:
감자 150g
밀가루 150g
버터 100g
다진 고기 500g
달콤한 고추 3개
2 토마토,
양파 1개
치즈 100g
1티스푼 지상 달콤한 파프리카,
소금, 후추 - 맛.

준비:
으깬 감자에 감자를 삶아 으깬 후 버터, 밀가루, 소금을 넣고 반죽을 치댄다. 황금 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 깍둑 썬 양파와 고추를 볶고 접시에 담고 같은 기름에 다진 고기를 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채, 소금, 후추를 넣고 파프리카를 넣습니다. 반죽을 밀고 기름칠한 형태로 놓습니다(바람직하게는 분할). 그 위에 다진 고기를 올려 놓고 토마토를 자르고 강판 치즈를 뿌립니다. 170~180℃에서 40분간 굽는다. 뜨겁게 봉사하십시오.

롤 미트 파이

재료:
기성품 퍼프 페이스 트리 400g,
버터 100g
혼합 다진 고기 1kg
⅔ 스택. 다진 파
½ 스택. 흰 빵의 마른 부스러기,
계란 3개,
⅔ 스택. 케첩,
마늘 2-3쪽
1 ½ 스택 곡물(쌀, 진주 보리, 밀),
2 스택 다진 샴피뇽,
1-2 큰술 식물성 기름,
1 스택 다진 양파
소금, 후추, 향신료 및 조미료-맛보기.

준비:
다진 고기, 파, 크래커, 계란 2 개, 케첩과 마늘, 소금을 결합하고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 이것은 첫 번째 다진 고기입니다. 부서지기 쉬운 시리얼 죽을 요리하십시오. 버섯과 양파를 식물성 기름, 소금, 후추로 튀겨 맛을 내고 죽과 결합하십시오. 두 번째 만두입니다. 해동 된 반죽을 수건에 가능한 한 얇게 펴고 버터를 바르고 1.5cm 두께의 첫 번째 다진 고기를 놓고 그 위에 곡물과 버섯에서 다진 고기를 펼칩니다. 롤로 굴려서 수건으로 자신을 돕고 롤의 측면 가장자리를 꼬집습니다. 솔기가 아래로 향하게 베이킹 시트에 롤을 놓고 느슨한 계란으로 브러시를 바르고 180-200 ° C로 가열 된 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 케이크가 너무 크면 재료를 반으로 자르거나 두 개의 롤 케이크로 나눕니다. 완성된 파이를 식힙니다.

그리고 마지막으로 장르의 고전 - 효모 반죽에 고기 파이. 온 가족이 일요일 식탁에 모일 수 있는 절호의 기회!

고기와 효모 파이

재료:
우유 500ml
2큰술 사하라,
드라이 이스트 1팩,
계란 1개,
버터 100g
5-6 스택 밀가루.
충전재:
마른 돼지 고기 800-900g,
양파 1-2개
육수 200ml,
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.

준비:
고기를 큰 조각으로 자르고 찬물로 덮고 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 한편, ½ 스택. 따뜻한 우유 1티스푼을 녹입니다. 설탕, 이스트를 넣고 발효시킵니다. 버터를 녹이고 식힌다. 계란, 소금으로 풀어서 남은 우유, 설탕, 녹인 버터를 패딩 이스트에 붓고 섞고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 냅킨 아래 따뜻한 곳에 올라오도록 둡니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 돌리고 식물성 기름, 소금, 후추로 튀긴 양파와 국물을 섞어 뚜껑 아래에서 5 분 동안 끓입니다. 식히십시오. 올라온 반죽을 서로 다른 두 조각으로 나눕니다. 그것의 대부분을 베이킹 시트의 크기로 굴리고 그 위에 충전물을 놓고 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 물 1티스푼을 섞은 노른자로 표면을 윤활하고 오븐에 넣습니다. 180 ° C에서 40-50 분 동안 굽습니다.

Rumersky (또는 가족) 고기 파이

재료:
밀가루 500g
우유 250ml
사워 크림 50g
버터 50g
노른자 2개,
신선한 압축 효모 20g,
1큰술 사하라,
소금 한 스푼.
충전재:
기성품 다진 고기 600-700g,
다진 고기 (버섯, 양배추, 감자 등) 500-600g,
버터 150g.

준비:
반죽은 우유에 소금, 설탕, 이스트, 밀가루 150g, 노른자를 넣고 저어가며 1.5~2시간 발효시킨다. 따뜻한 사워 크림, 부드럽게 한 버터, 나머지 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 다시 젖은 헝겊 아래에 두어 발효시킵니다. 그동안 다진 고기 2~3종을 따로 준비하여 제품을 반쯤 익을 때까지 끓인다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 일치하는 반죽을 두드리고 25-30g 무게의 공으로 자르고 다양한 유형의 충전물로 파이를 만드십시오. 녹인 버터에 담갔다가 틀에 촘촘히 넣어 번갈아가며 틀에 ⅔를 채우세요. 30-40분 동안 뜨거운 오븐에 그대로 두십시오. 파이는 먹고 작은 파이로 분류됩니다. 또는 작은 파이 형태가 아니라 놀라운 파이 형태로 이러한 파이를 준비할 수 있습니다. 반죽을 폭 8-10cm, 길이 25-30cm의 긴 스트립 형태로 여러 개 굴립니다.하나를 놓습니다. 각 스트립에 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집어 긴 "소시지"를 얻습니다. 소시지를 중앙에서 시작하여 원을 그리며 번갈아가며 틀에 넣습니다. 파이를 굽습니다. 케이크처럼 조각으로 잘라 제공하십시오. 손님들은 당신이 어떻게 파이 속을 그렇게 숨길 수 있었는지 알아내고는 머리를 갉아먹을 것입니다!

즐거운 베이킹!

라리사 슈프타이키나