수제 만두 반죽 레시피. 부드럽고 탄력있는 만두를위한 맛있는 반죽을 만드는 방법? 만두 반죽을 요리하는 방법

많은 초보 주부에게 만두 반죽을 만드는 방법이 문제가되어 맛있고 부드럽고 탄력적입니다.

이상적인 베이스는 잘 펴지고, 팽팽해지고, 속을 채우고 빨리 끓어야 합니다.

요리 전문가는 러시아 요리의 최고의 전통에서 다양한 재료로 완벽한 만두 반죽을 위한 성공적인 요리법을 수집했습니다.

이 반죽 준비 옵션은 손에 최소한의 재료가 있는 경우에 편리합니다.

필요:

1 계란;
식수 200ml;
밀가루 600g;
고운 소금 5g.

요리 단계.

밀가루는 소금과 결합되어 넓은 컵에 부어집니다.
마른 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 거기에 찬물을 붓고 계란을 풀어주세요.
숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작하여 중앙에서 가장자리로 이동합니다.
덩어리가 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다.
반죽은 계속 손으로 반죽하여 나머지 밀가루를 주기적으로 첨가합니다.
베이스가 균질해지고 탄력이 생기면 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

팁: 반죽을 반죽하려면 많은 육체적 노력이 필요하므로 손바닥 바닥으로 반죽하는 것이 더 편리하고 쉽습니다. 이렇게 하면 손이 덜 피로해집니다.

만두용 커스터드 베이스

이 조리법에 따라 준비된 반죽은 더 부드럽고 얇으며 롤링 중에 찢어지지 않으며 만두가 더 빨리 요리됩니다.

식료품 목록:

1 계란;
프리미엄 밀가루 480g;
끓는 물 200ml;
식물성 기름 20ml;
소금 5g.

요리법.

계란에 소금을 넣고 거품이 형성될 때까지 몇 분 동안 치십시오.
체로 쳐진 밀가루가 부분적으로 첨가되어 끊임없이 덩어리를 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다.
기름을 넣고 다시 저어줍니다.
방해를 멈추지 않고 갓 끓인 물을 결과물에 붓습니다.
반죽이 약간 식으면 손으로 반죽하여 완벽한 농도가 될 때까지 반죽합니다. 덩어리가 계속 손에 달라 붙으면 1-2 큰술을 더 넣으십시오. 밀가루 숟가락.
조각하기 전에 만두용 커스터드 반죽을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 40 분 동안 "휴식"합니다.

빵 기계에서 반죽

주방 "조수"는 반죽을 반죽하는 힘든 과정을 크게 단순화합니다. 빵 기계의 만두 베이스는 항상 올바른 일관성으로 밝혀졌습니다. 또한 일반 반죽을 반죽 할 때와 같이 부분적으로가 아닌 전체 밀가루를 한 번에 추가 할 수 있습니다.

필수 구성 요소:

여과수 250ml;
1개의 작은 계란;
체로 쳐진 밀가루 480g;
소금 5g;
해바라기 기름 20ml.

요리 기술.

계란을 빵 기계의 용량으로 깨고 물과 기름을 붓습니다.
소금과 모든 밀가루를 넣으십시오.
1.5시간 동안 "반죽" 프로그램을 켭니다(조리 시간은 장비의 특정 모델에 따라 다름).
빵 기계의 만두 반죽은 균질하며 절단면에 기포가 없습니다. 비닐 봉지에 넣고 즉시 롤링에 사용합니다.

미네랄 워터를 기본으로 한 요리

가장 맛있고 부드럽고 굴리기 쉬운 반죽은 직접 만든 생수 반죽입니다. 탄산이 강한 물을 끓여서 요리 직전에 병에 붓는 것이 좋습니다.

필요:

1 계란;
식물성 기름 80ml;
과립 설탕과 소금 3g;
고 탄산 미네랄 워터 220ml;
밀가루 550g.

절차.

계란은 포크로 흔든다.
소금과 설탕을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어줍니다.
오일과 탄산수를 붓습니다.
밀가루를 조금씩 부어 반죽을 숟가락으로 조심스럽게 반죽하십시오.
덩어리가 그릇에 담기 불편해지면 탁자 위에 버리고 손으로 주름을 잡는다. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

물과 계란에 탄력있는 만두 반죽

식물성 기름을 첨가하여 반죽이 부드럽고 유연해집니다. 그것의 제품은 요리하는 동안 서로 붙지 않으며 냉동 후에도 부서지지 않습니다. 다진 생선으로 만두를 만들기 위해 반죽이 필요한 경우 밀가루를 쌀가루로 대체 할 수 있습니다.

구성:

프리미엄 밀가루 480g;
1 계란;
따뜻한 물 200ml;
식물성 기름 40ml;
소금 3g.

단계별 레시피.

계란은 소금과 섞입니다.
기름과 물을 넣으십시오.
밀가루를 부어 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
결과 덩어리에서 공을 말아서 비닐 봉지에 넣고 20 분 동안 추운 곳에 두십시오.

팁 : 식물성 기름 대신 마요네즈를 섭취하면 반죽이 더 부드럽고 순종적입니다.

식물성 기름으로 끓는 물 옵션

Choux 생과자는 밀도가 더 높고 구르며 더 잘 붙습니다. 그것의 제품은 많은 양의 충전물로 채울 수 있습니다. 찢어지지 않습니다. 경험이없는 요리사조차도 그러한 기초 준비에 쉽게 대처할 수 있습니다.

필수 구성 요소:

흰 밀가루 450g;
1 계란;
끓는 물 200ml;
고운 소금 4g;
옥수수 기름 20ml.

요리 기술.

계란은 소금으로 때립니다.
밀가루를 부드럽게 붓고 기름을 붓습니다.
제품은 균일 한 일관성이 될 때까지 혼합됩니다.
끓는 물을 조금씩 넣으면서 숟가락으로 조성물을 저어줍니다.
약간 식힌 반죽을 손으로 반죽합니다.
30분 동안 냉장고에서 조각하기 전에 매끄러운 롤빵이 형성되고 제거됩니다.

우유에 만두 반죽을 만드는 방법?

우유로 만든 베이스는 작업하는 것이 즐겁습니다. 손바닥에 거의 붙지 않고 쉽게 구르며 요리 중에 떨어지지 않습니다. 우유 반죽으로 만든 만두는 매우 맛있습니다.

필요:

중간 지방 우유 200ml;
1 계란;
체로 쳐진 밀가루 380g;
해바라기 기름 20ml;
소금 5g.

절차.

우유는 전자레인지나 스토브에서 약간 가열됩니다.
밀가루를 큰 볼에 붓고 중간에 작은 깔때기를 만드십시오.
계란이 오목한 곳으로 들어가고 소금이 부어지고 우유가 부어집니다.
반죽이 숟가락으로 원을 그리며 반죽하기 시작합니다.
해바라기 기름을 넣으십시오.
덩어리는 밀가루를 뿌린 테이블에 버리고 손으로 반죽합니다.
반죽은 탄력적이지만 부드러워야 합니다(필요한 경우 밀가루가 추가됨).
반죽에서 공을 만들고 깊은 용기에 넣고 식물성 기름을 바르고 천으로 30 분 동안 두십시오.

부드러운 사워 크림

이 조리법에 따라 준비된 반죽의 비밀은 사워 크림 한 잔을 추가하는 것입니다. 섬세한 사워 크림 베이스는 만두, 체부렉, 만두를 만드는 데 사용하거나 마른 프라이팬에서 간단히 튀길 수 있습니다.

필수 성분:

200g 지방 (가급적 수제) 사워 크림;
밀가루 350g;
1 계란;
소금 5g.

요리 순서.

밀가루를 제외한 모든 재료는 하나의 용기에 결합됩니다.
지속적으로 덩어리를 저어 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.
반죽을 숟가락으로 하나의 공으로 모으고 밀가루를 뿌린 표면에 펼칩니다.
베이스는 부드러워질 때까지 손바닥 바닥으로 반죽합니다.
반죽이 필요한 일관성을 얻으려면 가방에 넣고 40 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.

팁: 사워 크림 반죽은 매우 부드럽습니다. 따라서 만두 요리 시간을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 너무 익힌 제품은 찢어질 수 있습니다.

계란이없는 조리법

계란을 넣지 않고도 이상적인 만두 베이스를 반죽할 수 있습니다. 그러한 반죽의 제품은 항상 부드럽고 맛있습니다.

식료품 목록:

밀가루 0.5kg;
물 220ml;
소금 3g.

요리 과정.

염은 결정이 완전히 용해될 때까지 실온에서 물에서 교반됩니다.
같은 용기에 익힌 밀가루의 작은 부분을 체로 칩니다.
덩어리는 포크로 원을 그리며 휘젓습니다.
포크로 간섭하기 어려워지면 반죽을 용기에서 테이블 위에 놓고 미리 밀가루를 뿌리고 손으로 반죽합니다. 이 작업은 최소 15분 동안 수행되어야 합니다.
베이스가 표면과 손바닥에 달라붙는 것을 멈추고 모양이 균질해지면 봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 휴지시킨다.

만두용 오리지널 컬러 반죽

이 조리법에 따르면 녹색, 노란색 및 빨간색의 맛있고 매우 효과적인 만두를 요리 할 수 있습니다. 반죽은 천연염색만을 사용하여 어린아이들도 부담없이 드실 수 있습니다. 색색의 만두는 아이들의 명절이면 단연 이목의 대상이 될 것이다.

친환경 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 250g;
우유 50ml;
물 50ml;
1개의 작은 계란;
사워 크림 20g;
냉동 시금치 100g;
소금 3g.

레드 베이스 성분:

밀가루 250g;
물과 섞인 토마토 주스 100ml;
토마토 페이스트 20g;
1개의 작은 계란;
소금.

노란 색조를 위한 제품:

밀가루 250g;
큰 당근 1개;
심황 4g;
1개의 작은 계란;
사워 크림 20g;
소금 3g.

요리 순서.

녹색 기반의 경우 시금치는 해동되고 잘게 잘립니다. 얼룩덜룩 한 제품을 얻으려면 녹색 덩어리에서 주스를 짜서 사용할 수 있습니다.
계란과 사워 크림을 넣으십시오.
소금은 밀가루와 결합되어 녹색 바닥에 부어집니다.
반죽은 일반적인 방법으로 반죽하고 "휴식"을 위해 냉장고에 넣습니다.
빨간 만두를 얻으려면 풀어놓은 계란, 주스, 토마토 페이스트를 섞으세요.
밀가루에 소금을 부어 반죽을 반죽하고 성형하기 전에 식히십시오.
노란색베이스는 같은 방식으로 준비됩니다. 사워 크림은 심황과 풀어진 계란과 결합되고 갓 짜낸 당근 주스가 추가되고 소금이 추가되고 밀가루가 점차 추가되어 반죽이 만들어집니다.

초보자 안주인조차도 제안 된 요리법에 따라 만두를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기술 프로세스를 준수하는 것입니다. 여백이 있는 반죽을 준비하는 경우 식물성 기름을 추가해야 합니다. 이렇게 하면 베이스가 부드러운 상태를 유지하고 며칠 후에도 갈라지지 않습니다.

Pelmeni는 실용적이고 매우 인기 있는 요리입니다. 냉동실의 모든 검소한 안주인은 가족에게 빨리 먹이를 주거나 예기치 않은 손님을 만나야 할 경우를 대비하여 "자체 제작"가방을 반드시 가지고 있습니다.

만두를 조각하는 방법, 사용할 충전재, 함께 제공할 것 - 이 모든 것에 대해서는 다른 기사에서 이야기하겠습니다. 오늘 우리의 주제는 만두 반죽입니다. 반죽을 만드는 비밀을 알게되어 탄력 있고 부드럽고 깊은 냉동 후에도 요리 중에 부서지지 않습니다.

가장 간단한 조리법에는 물, 소금, 밀가루 및 신선한 계란만 포함됩니다. 이 옵션을 사용하면 만두를 모델링하거나 사용할 수 있습니다.

속이 채워지면 반죽으로 수제 국수, 닭고기 수프 용 만두, 게으른 만두 등을 만들 수 있습니다. 원하는 경우 무언가로 채워질 수 있습니다. 예를 들어 감자 충전물로 작은 도넛을 만들고 튀길 수 있습니다. 장난치고 싶지 않으세요? 그런 다음 케이크에 넣고 기름에 볶습니다.

만두 반죽 - 고전 요리법 (계란이 든 물)

이 테스트 버전은 수제 만두 만들기, 만두 만들기, 그리고 물론 만티에도 적합합니다. 탄성과 탄성을 동시에 나타내기 때문에 작업하기가 매우 쉽습니다.

반죽을 만들려면 조리법의 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 4 컵;
물 - 1 유리;
계란 - 2 조각;
소금 - 1작은술

요리 할 때 250ml 용량의 안경을 사용합니다.

단계별 요리법:

따뜻한 물을 유리에 붓고 소금을 넣으십시오 - 1 tsp. 작은 언덕으로. 모든 결정이 용해되도록 저어줍니다.

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 이렇게 하면 가능한 불순물을 제거하고 제품을 산소로 포화시키는 데 도움이 됩니다. 밀가루 반 컵을 뿌리고 따로 보관하십시오. 조금 후에 필요할 것입니다.

우리는 언덕에 휴식을 취합니다. 소금물을 붓고 계란을 풀어 반죽을 시작하십시오.

이제 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 그릇에서 얻은 덩어리를 펼치십시오.

그리고 반죽을 계속합니다.

반죽을 3분정도 치댄 후 천으로 덮고 5분정도 눕혀주세요. 나머지 밀가루를 반죽하고 손바닥에 달라 붙지 않는 완전히 기성품 반죽을 얻으십시오.

제품의 건조를 방지하기 위해 비닐봉지에 담아주세요.

반죽은 최대 30일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 공작물을 제거하고 실온에서 해동합니다. 냉장고의 일반적인 구획에서는 3 일 이상 + 2 ° C의 온도에 놓일 수 있습니다.

식물성(해바라기) 기름을 곁들인 미네랄 워터에 홈메이드 만두를 위한 탄력 있는 반죽

미네랄 워터와 식물성 기름에 만두 반죽은 밀도가 높아지지만 동시에 탄력이 있습니다. 만두는 잘 성형되어 요리 중에 끓이지 않으며 충전물은 항상 내부에 남아 있습니다.

구성 요소:

밀가루 - 600g;
미네랄 워터 - 250ml;
식물성 기름 - 4 큰술;
계란; 소금 - ½ tsp;
과립 설탕 - ½ tsp

요리 알고리즘:

계란을 그릇에 깨십시오. 우리는 그것에 설탕과 소금을 넣습니다. 오일과 미네랄 워터를 추가하십시오.

미네랄 워터는 탄산이 높아야 합니다. 거품이 많을수록 반죽이 더 잘 나옵니다.

우리는 구성 요소를 혼합합니다. 혼합물이 즉시 거품을 내기 시작합니다.

밀가루를 작은 부분으로 붓고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오.

손에 달라붙는 것을 멈추지 않아야 합니다. 그 후 테이블에 올려 10분 정도 반죽하고, 필요에 따라 밀가루를 첨가한다. 이 과정을 거치면 반죽이 탄력을 갖게 되어 롤링할 때 불편함이 없습니다.

제품을 비닐 봉지에 넣고 20분 동안 그대로 둡니다(숙성).

작업 중 - 만두 받침대를 펼 때 - 공을 수건으로 덮으십시오. 그러면 반죽이 마르지 않습니다.

빵 기계에서 만두 반죽을 요리하는 방법

펠메니 반죽은 빵 기계를 사용하여 만들 수 있습니다. 거의 모든 모델에 이 기능이 있습니다. 당신의 임무는 모든 구성 요소를 올바른 비율로 넣고 버튼을 누르고 프로세스가 끝날 때까지 기다리는 것입니다.

양질의 거친 밀가루 만두 반죽

나는 우연히 양질의 거친 밀가루를 첨가 한 반죽에 대해 알게되었습니다. 한번은 친구를 방문했을 때 집에서 만든 만두를 대접해 주었습니다. 그녀의 만두는 강하지만 매우 얇고 맛있는 반죽으로 요리했기 때문에 대화는 요리로 바뀌 었습니다. 거기에서 양질의 거친 밀가루를 사용한 레시피를 얻었습니다.

재료:

소금 - 10g;
계란;
양질의 거친 밀가루 - 5g;
밀가루 - 0.5kg;
식물성 기름 - 10ml;
따뜻한 물 - 250ml.

요리:

밀가루(대부분)를 깊은 그릇에 넣으십시오.
슬라이드 중앙에 홈을 만들고 물과 소금을 제외한 모든 재료를 넣으십시오.
숟가락이나 주걱을 사용하여 반죽을 굴립니다.
소금물을 붓고 다시 잘 섞는다.
나머지 밀가루를 테이블에 붓고 덩어리를 배치하십시오. 손으로 준비 상태로 가져와 최소 10분 동안 반죽합니다.
그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

전분을 곁들인 만두 반죽 레시피

반죽은 매우 순종적이고 가장 중요한 것은 맛있습니다. 전분은 신축성이 있어 조리 중이나 냉동 후에도 찢어지지 않습니다.

필요:

물 - 300ml;
밀가루 - 500g;
전분 - 3 큰술;
소금 - ½작은술

요리:

우리는 모든 구성 요소를 결합하고 반죽을 반죽합니다.
냉장고에 15분 동안 넣어두면(더 가능) 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

반죽은 반죽하기 어렵습니다. 단단하고 끈적 거리지 않습니다. 이건 괜찮아! 냉장고에 넣으면 부드러워지고 플라스틱이 됩니다. 그것은 밀가루없이 매우 얇은 층으로 완벽하게 롤아웃되고 찢어지지 않습니다. 만티 제작에 이상적입니다.

만두용 커스터드 반죽 만드는 법 - 끓는 물로 보편적 인 조리법

보편은 무슨 뜻인가요? 그리고 반죽에서 만두, 페이스트리, 만두, 만티 등 무엇이든 요리할 수 있다는 사실. 부드럽고 맛있고 직장에서 매우 편리합니다.

재료:

밀가루 - 3 컵;
계란;
식물성 기름 - 1 큰술;
끓는 물 - 250ml;
소금 - 1작은술

만두 반죽을 반죽하는 방법 :

밀가루를 높은 면이 있는 그릇에 체로 칩니다. 중앙에 구멍을 뚫습니다. 소금을 넣고 계란을 풀어주세요. 포크로 섞는다.

끊임없이 저어 주면서 얇은 흐름에 기름과 끓는 물을 붓습니다. 반죽이 이미 숟가락으로 섞기 어려울 때 판에 놓고 밀가루를 넣고 손으로 반죽해야합니다. 손바닥에 달라붙는 것을 멈춰야 합니다.

그런 다음 공을 만들고 감기지 않도록 수건으로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두면 만두를 조각할 수 있습니다.

계란 없는 반죽 레시피(우유에)

우유와 섞인 만두 반죽은 항상 탄력 있고 탄력있는 것으로 판명되었습니다. 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잘 구르며 조리 과정에서 찢어지지 않습니다. 만두는 놀랍도록 맛있습니다!

구성 요소:

밀가루 - 3 컵;
따뜻한 우유 - 125ml;
따뜻한 물 - 125ml;
소금 - 꼬집음.

레시피:

밀가루는 체질해야합니다.
우유와 물을 섞는다. 소금을 넣으십시오. 휘젓다.
혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 수건 아래에 30분 동안 둡니다.

비디오 : 만두용 커스터드 반죽

만두 반죽을 단계별로 준비하는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 선택한 옵션에 관계없이 밀도가 높고 탄력이 있으며 준비가되면 만두가 비정상적으로 부드럽고 맛있습니다.

주부마다 만두 반죽을 위한 자신만의 레시피가 있습니다. 그러나 한 가지 방법에 얽매이지 마십시오. 기억하십시오. 완벽에는 제한이 없으며 다른 구성과 비율을 시도하면 확실히 즐겨찾기가 될 몇 가지 옵션을 더 찾을 수 있습니다.

맛있게 드시고 새로운 레시피로 만나요!

맛있는 요리는 숙련된 안주인이 주요 요리 과정의 모든 미묘함을 고려할 때 적절한 준비의 결과입니다. 성공의 비결은 반죽의 가장 작은 세부 사항에 달려 있기 때문에 만두와 만두를 위해 반죽을 준비해야 할 경우 뉘앙스에주의하는 것이 특히 중요합니다. 따라서 반죽은 필요한 비율에 따라 만 수행되어야하므로 접시의 맛이 힘든 과정의 진정으로 가치있는 결과가됩니다.

클래식 반죽 레시피

만두가 잘못된 배치의 반죽으로 만들어지면 만두는 결코 식욕을 돋우고 무성하게 만들어지지 않습니다.

고기 채우기조차도 맛을 저장하지 않으므로 만두 반죽을 반죽하기 시작할 때 즉시 모든 비율을 올바르게 측정하십시오. 요리 과정에서 "눈으로"재료의 양을 결정할 수 있다는 사실에 의존하지 마십시오.

다양한 방법으로 맛있는 만두를 요리할 수 있지만 수제 만두를 만드는 고전적인 레시피부터 시작해 보겠습니다.

재료

계란 - 3개
물 - 1 큰술.
소금 - 1작은술
밀가루 - 3 큰술.

요리

맛있는 만두를 만들기 위해 푹신한 탄성 반죽을 만드는 방법?

요리의 비밀은 간단하며 다음과 같습니다. 유리에 달걀 3개를 푼 다음 소금을 약간 넣은 다음 유리 가장자리에 물을 넣습니다.

우리는 모든 것을 철저히 혼합하고 완성 된 액체를 큰 냄비 또는 그릇에 붓습니다.
그런 다음 최고 등급의 만두용 밀가루만을 팬(또는 그릇)에 추가합니다(3컵). 포크로 내용물을 저어 20분 동안 글루텐이 "부풀어 오르도록" 두십시오.

그런 다음 반죽을 테이블에 놓고 식물성 기름을 미리 바르고 잘 반죽하십시오.

요리 기술을 완전히 준수하면 수제 반죽을 물에 반죽하는 것이 매우 간단합니다. 물과 밀가루를 추가할 필요가 없으므로 손에 마치 그 자체로 탄력 있는 무성한 반죽을 얻을 수 있습니다.

만두 만들기를 시작하기 전에 반죽한 반죽을 냉장고에 몇 시간 동안 두어 탄력성과 "유연성"을 더 높이는 것이 좋습니다.

만두용 밀가루는 전체 잔으로 측정해야 합니다. 이를 위해 슬라이드로 밀가루를 모은 다음 가장자리 주위에 조심스럽게 수평을 맞춥니다.
레시피의 비율을 위반하지 않으려면 한 잔의 물과 밀가루를 측정하는 것이 좋습니다. 이것은 물 위의 반죽이 물이 나오지 않도록하기 위해서도 필요합니다. 만두 반죽이 차가워야 작업이 더 쉬울 것입니다.

우유와 물 반죽

간혹 물을 우유로 대체하는 경우도 있지만 우유가 최선이 아니라고 생각하는 주부들도 있다. 그 이유는 조리 과정에서 만두가 자주 부서지고 국물이 탁해지기 때문이다.

요리의 타협을 위해 물과 우유를 동시에 사용하는 슈 페이스트리 레시피를 제공합니다. 이 조합은 탄력 있고 동시에 밀도가 높은 반죽 (구성의 물 덕분에)을 부드럽고 섬세한 유백색 맛으로 만드는 데 도움이됩니다.

재료

계란 - 2개
우유 - 1 큰술.
물 - 1 큰술.
밀가루 - 750-800 gr.
소금 - 1작은술

요리

계란, 물, 우유, 소금 및 300 gr을 추가하십시오. 밀가루. 먼저 털로 희석한 반죽을 만든 다음 중불에 올려 예열합니다.
반죽은 두꺼운 푸딩의 일관성을 얻을 때까지 가열됩니다. 가열 과정에서 두껍지 않은 반죽을 저어야합니다.

* 쿠키 팁
우유와 물의 반죽은 덩어리로 찍힐 것이지만 두려워해서는 안됩니다. 반죽을 손으로 반죽하기 시작하면 덩어리가 즉시 사라집니다.

불에 반죽이 두꺼워지면 스토브에서 꺼내고 점차적으로 나머지 밀가루를 첨가하여 반죽을 시작하십시오.

반죽을 "느리게"하지 않도록 올바르게 반죽하는 방법은 무엇입니까?

먼저 반죽이 식을 때까지 일반 스푼으로 반죽해야 하며, 그 다음에야 손으로 반죽을 시작할 수 있습니다.

푸드 프로세서의 서비스를 성공적으로 사용하여 조리 과정에 가전 제품을 연결할 수도 있습니다. 그러면 더 잘 될 것입니다. 결국 커스터드 반죽은 실제로 손과 테이블에 달라 붙지 않으며 일관성 측면에서 탄력 있고 균질 한 거의 완벽한 것으로 판명됩니다.

마지막으로 만두용 반죽을 접시로 덮고 30-40분 동안 완전히 그대로 두십시오.

반죽이 올라오는 동안 다진 고기 준비에 손을 댈 수 있습니다. 그리고 기술의 문제입니다. 롤링, 조각 및 요리입니다. 그 후, 온 가족이 기뻐할 우유와 함께 놀랍도록 맛있는 수제 만두를 얻을 수 있습니다.

롤링 할 때 얇은 반죽 층을 얻을 수 있도록 반죽을 반죽해야합니다. 얇은 반죽으로 만든 만두는 항상 맛있습니다.
반죽을 무엇으로 요리하든(물 또는 우유 위에서) 손에 달라붙지 않도록 항상 가파르게 만들어야 합니다. 그러나 과도한 양의 밀가루를 남용해서는 안됩니다. 이것은 만두 모델링 및 요리에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.
처음에는 반죽의 맨 처음 단계에서도 모든 것을 올바르게 수행해야하므로 반죽 과정에서 추가 밀가루를 추가 할 필요가 없습니다.

계란이 필수 성분인 반죽에 우유를 넣은 클래식 만두와 만두와 달리 소위 마른 만두에는 계란이 전혀 없습니다.

이런 식으로 만두를 준비하는 데 익숙하지 않은 사람들에게는 언뜻보기에 반죽이 계란없이 일관성을 잃어 버리는 것처럼 보일 수 있으며 수제 "작은 즐겨 찾기"는 평소 맛을 완전히 바꿉니다.

그러나 이것은 절대 사실이 아닙니다. 사순절 만두는 고전 만두보다 덜 식욕을 돋우는 것으로 판명되었으며 맛의 차이를 찾지 못할 것입니다. 가장 간단하고 소박한 조리법에 따라 계란이없는 만두 반죽을 직접 요리하십시오. 그러나 요리의 결과는 거의 눈에 띄지 않을 수 있습니다.

재료

밀가루 - 3 큰술.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
물 - 1 큰술.
소금 - 1작은술

요리

최고 등급의 밀가루를 팬에 붓고 소금과 물을 넣으십시오.
밀가루와 물을 손으로 섞는다. 우리는 점성이있는 끈적 끈적한 덩어리를 얻을 것이며 20-30 분 동안 팬에 남겨 둡니다. 글루텐이 밀가루에서 "숙성"되기 위해서는 이것을해야합니다. 그러면 반죽을 정상적으로 반죽하는 데 도움이됩니다.
20~30분 후 반죽을 반죽하기 시작합니다. 우선 이 작업을 30분 동안 수행한 다음 반죽에 기름을 넣고 식물성 기름이 완전히 흡수되고 반죽에 약간의 끈적임이 나타날 때까지 계속 반죽합니다.
반죽을 가방에 숨기고 냉장고에 1-2 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 탄력이 좋아져 롤링 및 모델링 중에 큰 역할을합니다.

수제 만두 반죽을 준비하는 것은 시간이 많이 걸리고 때로는 어려운 작업입니다. 가장 단순한 것부터 믿을 수 없을 정도로 복잡한 것까지 좋은 반죽을 반죽하기 위한 많은 요리법이 있습니다.

그러나 맛있고 뜨겁고 군침이 도는 만두 없이는 가족이 할 수 없다면 가정의 기쁨을 위해 열심히 일해야 합니다. 당신에게 맞는 레시피를 선택하고 좋아하는 요리를 즐겁게 요리하십시오.

행운을 빕니다!

안녕하세요 친애하는 독자 여러분! 이 기사에서는 수제 만두 요리법과 준비 기능에 대해 설명합니다. 만두 반죽과 속재료를 직접 요리하는 법, 만두 만드는 법, 제대로 요리하는 법을 배웁니다.

만두- 이스트를 넣지 않은 반죽을 고기, 생선, 야채 등으로 속을 채운 삶은 음식입니다. Pelmeni는 러시아 가족의 식단을 상상하기 어려운 전통적인 러시아 요리로 간주 될 수 있습니다. 이것은 다목적 요리입니다. 만두는 매일 사용하고 축제 잔치에 좋습니다.

속을 채울 다진 고기는 살코기 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 말고기 및 토끼 고기로 준비됩니다. 만두는 고기뿐만 아니라 야채, 강 또는 바다 물고기, 산림 버섯, 치즈 및 코티지 치즈로 준비됩니다.

소비에트 시대에는 집에서 만든 만두가 한 부엌에서 여러 세대를 결합했습니다. 주말이면 온 가족이 함께 만두를 대량으로 비축해 놓았다. 그들은 즉시 얼었다가 오랫동안 먹었습니다.

그러나 만두는 러시아 고유의 음식이 아닙니다. 만두의 기원에 대한 확실한 출처는 알려져 있지 않지만 일부 역사가들은 이 요리가 중국에서 발명되어 중앙 아시아 전역에 퍼졌다고 믿고 있습니다.

"만두"라는 단어는 Finno-Ugric 그룹의 언어에서 차용되었습니다. 라는 말에서 나옵니다 "펠니안"- 빵 귀

러시아 역사가 William Vasilyevich Pokhlebkin은 만두가 14세기 말~15세기 초에 러시아 요리에 등장했다고 믿었습니다. 19세기 중반 러시아 제국의 외딴 지역과의 경제적, 문화적 유대가 발달한 덕분에 만두는 우랄에서 시베리아 고속도로를 따라 러시아 중부와 북부 지역으로 퍼졌습니다.

오늘날에는 슈퍼마켓에서 다양한 충전재를 넣은 냉동 반제품 형태의 만두를 사는 것이 어렵지 않지만 집에서 요리하는 만두는 여전히 맛있는 것으로 간주됩니다. 고기를 직접 선택하고 반죽을 준비하고 만두를 원하는 모양과 크기로 성형하고 반제품을 올바르게 보관하면 집에서 만든 요리의 품질을 100 % 확신 할 수 있습니다.

수제 만두 반죽

집에서 만두를 만드는 것은 아주 간단합니다. 테스트를 위해 최고급 밀가루를 가져 가라. 글루텐이 많이 함유되어 있어 반죽의 균일성과 탄력을 줍니다. 반죽을 15분 이상 반죽합니다. 따라서 롤링 핀으로 롤아웃하고 만두를 조각하는 것이 더 쉬울 것입니다.

계란이없는 물에 만두 요리법

이것은 고전적인 만두 레시피입니다. 그것을 준비하려면 따뜻한 물(35-40도)을 사용하십시오. 가장 중요한 것은 반죽을 매우 가파르게 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 롤링 핀으로 잘 굴러가지 않고 모델링 중에 찢어집니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
식수 - 1잔(200ml);
소금 - 반 티스푼.

요리법:

공기가 풍부하도록 밀가루를 잘 체로 치십시오.
테이블이나 깊은 그릇에 밀가루로 슬라이드를 만드십시오.
밀가루에 작은 우물을 만들고 물을 가는 물줄기에 붓습니다.
균질하고 탄력이 생길 때까지 반죽을 치대십시오.
완성된 반죽은 랩이나 타올로 감싸서 감기지 않도록 합니다.
반죽을 15-20분 동안 휴지시키면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

계란이 든 물에 만두 요리법

닭고기 달걀이 추가 된 펠메니 반죽은 부드럽고 탄력있게 나옵니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
소금 - 슬라이드가없는 1 티스푼.

요리법:

공기가 풍부하도록 밀가루를 체로 치고 테이블이나 그릇에 슬라이드를 만드십시오.
별도의 그릇에 포크로 계란을 가볍게 치십시오.
밀가루에 작은 구멍을 만들고 계란을 붓습니다.
소금이 완전히 녹을 때까지 따뜻한 물에 소금을 저어주세요.
얇은 스트림으로 홈에 물을 붓습니다.
반죽이 부드러워지고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
완성 된 반죽을 집착 필름이나 수건으로 덮으십시오.
반죽을 15-20분 동안 그대로 두면 요리할 수 있습니다.

만두 반죽을 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 비디오에서 만두 테스트 옵션 중 하나를 시청하십시오.

수제 만두 용 다진 고기

수제 다진 고기는 맛있는 수제 만두의 주요 비밀입니다. 육즙이 많고 신선한 다진 고기를 드시려면 냉동보다는 냉장된 신선한 고기를 선택하세요. 다진 고기를 요리하기 전에 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 완성된 다진 고기를 냉동실에 20~30분 동안 넣어둡니다. 냉동 다진 고기에서 만두 요리가 더 쉬울 것입니다.

다진 돼지 고기

다진 돼지 고기가 너무 기름기가 많은 것으로 판명되지 않도록 준비를 위해 어깨 부분이나 뒷 햄을 선택하십시오. 원하는 경우 고기 조각에서 지방 줄무늬를 제거할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

돼지 고기 - 1kg;
양파 - 4 개;
마늘 - 3 정향;
식수 - 반 유리 (100 ml);
소금 - 맛;
지상 후추 - 맛.

요리법:

고기를 작은 조각으로 자릅니다.
큰 그리드의 고기 분쇄기를 통과하십시오. 고기는 칼이나 부엌 도끼로 잘게 자를 수도 있습니다.
양파와 마늘을 칼로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 스크롤하여 다진 고기에 넣으십시오.
유리에 소금과 물을 섞는다.
양파로 고기를 저어주고 후추를 넣으십시오.
다진 고기에 소금물을 넣어 부드럽게 반죽합니다.
다진 고기는 냉동실에 잠시 넣어둡니다.

다진 쇠고기

쇠고기는 상당히 질기고 건조한 고기입니다. 다진 고기를 준비하려면 엉덩이, 가장자리 다듬기 또는 견갑골이 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기에 부서진 뼈와 힘줄이 포함되어서는 안된다는 것입니다.

필요할 것이예요:

쇠고기 - 1kg;
양파 - 6 개;
우유 2.5% 지방 - 반 유리(100ml);
소금 - 맛;
지상 후추 - 맛.

요리법:

힘줄과 필름에서 고기 조각을 청소하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
고기와 양파를 큰 그리드의 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
우유, 소금, 후추를 섞는다.
다진 고기에 혼합물을 붓고 손으로 잘 섞는다.
준비한 다진 고기는 냉동실에 넣어 살짝 얼려주세요.
다진 고기를 꺼내 요리 할 수 있습니다.

다진 치킨

닭고기는식이 요법 저칼로리 제품입니다. 다진 닭고기로 속을 채운 만두는 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 그것을 준비하려면 닭 가슴살을 사용하십시오.

필요할 것이예요:

닭고기 - 1kg;
양파 - 2 개;
식수 - 2 큰 술;
소금 - 맛;
지상 후추 - 맛.

요리법:

닭고기 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
닭고기 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
물과 소금을 섞는다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣으십시오.
다진 고기를 저어주세요.
준비한 다진 고기는 냉동실에 넣어 살짝 얼려주세요.
다진 고기를 꺼내 요리 할 수 있습니다.

집에서 만두 모델링

전통적으로 만두는 항상 손으로 성형되었습니다. 소비에트 시대에는 만두를 만들기위한 특별한 형태가 주부들 사이에서 인기를 얻었으며, 이는 모델링 속도를 높이고 많은 제품을 제조하는 데 없어서는 안될 필수 요소였습니다.

최근에는 집에서 만두를 만들기 위한 편리한 주방용품이 등장했습니다. 즉, 가정용 기계식 만두 기계 또는 만두를 만드는 기계(기계) 및 가정용 자동 만두 기계입니다.

수제 만두

집에서 만두를 만들기 위한 가전제품입니다. 수제 만두에는 여러 가지 장점이 있습니다.

고속 작업 - 시간당 만두 10-12kg;
동일한 규칙적인 모양의 모든 만두;
여러 노즐이 있습니다 - 만두 / 라비올리 만들기, 반죽 롤링.
사용하기 쉬운.

수제 만두는 전기 및 기계입니다. 전기 가정용 만두의 주요 단점은 12,000 루블의 가격입니다. 기계식 만두 팬은 전기식 만두보다 훨씬 저렴합니다. 예를 들어, Bekker 만두 기계의 비용은 2-3,000 루블입니다.

기계식 및 전기식 만두의 작동 원리는 동일합니다. 만두를 사용하여 만두를 만드는 방법은 비디오를보십시오.

만두 모델링 양식

만두를 만드는 더 간단하고 덜 편리한 장치. 수동 만두라고도 합니다. 이러한 장치의 비용은 제조업체에 따라 50~250루블로 상당히 낮습니다. 금속이나 내구성이 있는 플라스틱으로 만두용 틀을 만드십시오.

만두 틀을 사용하는 것은 매우 간단합니다.

반죽이 달라붙지 않도록 틀에 밀가루를 조금 뿌린다.
만두보다 약간 큰 두께 3-4mm의 밀대를 사용하여 반죽을 두 겹으로 밀어냅니다.
만두 위에 반죽의 첫 번째 층을 놓습니다. 반죽이 찢어지지 않도록 손가락을 사용하여 곰팡이의 세포에 작고 깔끔한 홈을 만드십시오.
속을 채우세요.
반죽의 두 번째 층을 위에 놓습니다.
롤아웃하고 롤링 핀으로 눌러 반죽의 두 번째 층이 세포의 가장자리에 단단히 밀착되도록하십시오.
틀 가장자리에서 남은 반죽을 잘라냅니다.
완성된 만두를 셀에서 조심스럽게 제거하고 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.

손 조각

각 가족에는 고유한 모델링 방법과 고유한 만두 형태가 있습니다. 손으로 만두를 만드는 전통적인 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다.
3~4mm 두께의 밀대로 반죽을 밀어주세요. 반죽의 두께가 균일하도록 시트를 주기적으로 뒤집습니다.
유리를 사용하여 반죽에서 원을 자릅니다.
초과 반죽을 제거하십시오. 그런 다음 다시 롤아웃하고 절차를 반복할 수 있습니다.
각 원의 중간에 약간의 충전물을 놓습니다.
원을 부드럽게 반으로 접고 가장자리를 함께 단단히 누릅니다. 그런 다음 만두의 반대쪽 끝을 연결하십시오.
크고 평평한 접시나 도마에 밀가루를 뿌립니다.
완성된 만두는 만지지 않도록 펴서 냉동실에 넣어둡니다.

집에서 만든 만두의 양과 요리법

다진 고기로 만두를 빠르고 쉽게 요리하십시오.

냄비에 물을 붓고 중불에 올려주세요. 만두 15개는 물 500ml이면 충분합니다.
끓을 때까지 물을 소금에 절이십시오. 소금의 계산은 물 1리터당 슬라이드가 없는 약 1티스푼입니다.
월계수 잎 반과 올스파이스 완두콩 2-3개를 추가합니다.
물이 끓으면 만두를 넣고 바로 살살 섞어주세요. 물이 다시 끓을 때까지 만두가 서로 달라붙지 않고 팬 벽에 달라붙을 때까지 주기적으로 저어줍니다.
물이 끓고 만두가 떠오르면 5분 정도 더 끓여주세요.
요리 직후 만두를 꺼내 접시에 담습니다. 고기 만두는 국물과 함께 제공될 수 있습니다.

칼로리 수제 만두

칼로리의 리더는 집에서 만든 다진 돼지 고기 만두입니다. 제품 100g 당 약 295kcal입니다 (삶은 만두 약 10 개). 영양사는 특히 과체중인 경우 반죽과 함께 돼지고기를 너무 자주 먹지 않는 것이 좋습니다.

살코기 쇠고기 만두는 칼로리가 적습니다. 제품 100g당 약 245-250kcal입니다.

돼지고기나 소고기를 넣은 만두의 칼로리 함량을 최소화하기 위해 다진 고기는 살코기 어린 살코기(텐더로인)를 사용하고 여분의 지방층을 조심스럽게 제거합니다.

수제 치킨 만두는 100g 당 약 175-180kcal의식이 요법으로 간주됩니다.

집에서 만두 소스

수제 만두의 경우 모든 주부의 냉장고에서 찾을 수 있는 제품으로 간단한 소스를 빠르게 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

사워 크림 15% 지방 - 250g;
신선한 허브 (딜, 파슬리) - 작은 무리 1개;
마늘 - 2 정향;
지상 후추 (검정 또는 빨강) - 맛.

요리법:

마늘을 칼로 잘게 다지고 칼의 평평한 면으로 가볍게 눌러 육즙을 빼냅니다.
채소를 자르십시오.
사워 크림에 채소와 마늘을 넣으십시오.
다진 후추를 넣고 재료를 잘 섞는다. 소스가 준비되었습니다.

기억해야 할 것

만두를 준비하려면 고급 밀가루를 사용하십시오.
반죽이 탄력 있고 유연해지도록 잘 치대십시오.
다진 고기의 경우 뼈, 정맥 및 지방이 없는 신선한 냉장 고기를 선택하십시오.
다진 고기를 요리하기 전에 흐르는 깨끗한 물에 고기를 완전히 헹굽니다.

다음 글에서 만나요!

대부분의 주부들은 만두 만드는 법을 알고 있습니다. 어느 것이 더 쉽습니다. 반죽을 반죽하고 고기 분쇄기를 통해 고기를 굴려서 붙이고 물을 끓이면 멋진 왕성한 요리가 준비됩니다. 그러나 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 만두를 슈퍼마켓에서 산 것처럼 보이지 않게 하는 방법은 무엇입니까? 식탁과 스토브에 오래 서 있기를 원하십니까? 우리의 조언을 따르면 당신의 손님들이 평생 기억할 만두를 만들고 요리 방법을 묻고 가족은 당신의 만두가 세상에서 가장 리얼하고 가장 맛있다는 것을 알게 될 것입니다.

최고의 요리 - 수제 반죽

대부분의 경우 기성품 매장에서 만두를 구입합니다. 그러나 그들은 어떻게 상점과 비교할 수 있습니까?! 수제 다진 고기와 반죽은 항상 독특합니다. 채우기를 위해 후추와 소금뿐만 아니라 다른 동물의 고기를 가져 와서 자신의 취향에 맞게 향신료를 선택할 수 있습니다. 반죽을 너무 얇고 탄력있게 만들어 그림이 그런 진미를 전혀 겪지 않을 수 있습니다. 또한, 맛있는 부드러운 다른 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 많은 요리사가 반죽을 회색으로 만들고 탄력이 없고 성형이 잘 되지 않게 만드는 이유는 무엇입니까?

필수 제품

아주 간단하게 맛있는 반죽을 만드는 방법.

재료:

프리미엄 밀가루 6잔;

1.5 잔의 물;

소금 1티스푼.

맛있는 만두 반죽을 만드는 방법에 대한 요리 책이나 요리 웹 사이트에서 올바른 순서를 찾는 것은 매우 드뭅니다. 셰프나 기술자가 주요 비밀을 숨기려고 하는 것이 아닙니다. 그들은 재료를 다루는 기술이 모든 사람에게 선험적으로 명백하다는 가정하에 재료의 올바른 비율을 강조합니다.

밀가루 선택

가장 맛있는 만두 반죽을 만들기 위해서는 먼저 좋은 밀가루를 구입해야 합니다. 무엇보다도 고품질의 듀럼 밀로 만든 벽지. 이 밀가루에는 글루텐이 많이 포함되어 있습니다. 그것의 제품은 요리 할 때 처지지 않습니다. 반죽이 어두워지지 않습니다. 그건 그렇고, 결과 반죽의 색상으로 어떤 밀가루를 얻었는지 결정할 수 있습니다. 밀가루처럼 흰색으로 남아 있으면 운이 좋은 것입니다. 훌륭한 밀가루입니다. 그러한 제품의 소비는 적습니다. 반죽을 아주 얇고 거의 투명한 층으로 굴릴 수 있으며 찢어지지 않고 늘어나기만 합니다. 이 품종의 밀가루에서 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워 할 수 없습니다.

산소 포화도

밀가루가 산소로 포화되면 만두를위한 가장 맛있는 반죽을 얻습니다. 이것을 달성하는 방법? 머리카락이나 미세한 금속 체를 통해 밀가루를 두 번 체로 치는 것이 필요합니다. 이것 역시 어디에도 쓰여있지 않지만 이것은 좋은 테스트의 주요 비밀 중 하나입니다. 이 절차를 수행하는 데 너무 게으르지 마십시오. 그러면 만두를위한 매우 맛있는 반죽을 얻을 수 있습니다. 밀가루 소비는 항상 다소 조건부 질문입니다. 그것은 모두 제품의 품질과 글루텐 함량에 달려 있습니다. 따라서 소금과 물의 양은 항상 다릅니다.

소금에 소금을 칠까 말까?

요리책에 나오는 맛있는 만두반죽 레시피의 정확한 수치에 연연하지 마세요. 우리의 조언을 받아들이는 것이 좋습니다. 다음과 같습니다. 밀가루나 완성된 반죽에 소금을 뿌리지 말고 밀가루를 희석할 물에 소금을 넣으십시오. 끓인 액체 1.5 컵을 용기에 붓고 맛을 내기 위해 소금을 붓습니다. 약간 짠맛이 있어야 합니다. 일부 요리사는 맛있는 만두 반죽에 아무것도 추가하지 않습니다. 요리를 성공적으로 만들기 위해 그들은 기성품 만두를 요리하는 물에 소금을 넣습니다. 말된다. 끓는 소금물에 반죽을 던지면 조리 과정에서 서로 붙지 않고 부서지지 않습니다. 그러나 밀가루가 부드러운 밀인 경우 이러한 예방 조치가 더 적합합니다.

반죽 탄력

만두를위한 가장 맛있는 반죽은 구타, 즉 테이블에 여러 번 들어 올려 던지면 얻을 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 반죽이 보기 흉한 회색이더라도 좋은 탄력을 얻을 수 있습니다. 맛있는 만두 반죽 레시피에는 계란이 포함되어서는 안됩니다. 때때로 계란 흰자를 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 기름을 첨가해서는 안 되며 때로는 밀가루 한 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 고전적인 조리법은 물, 밀가루, 때로는 소금만으로 구성됩니다. 밀가루에는 항상 글루텐이 포함되어 있습니다. 금액은 다를 수 있지만 항상 존재합니다. 제품의 특성을 나타내기 위해 제품에 물을 첨가합니다. 반죽은 서늘한 곳에서 20~30분간 반죽한 후 숙성을 거쳐야 가장 탄력이 좋아집니다.

커스터드 변형

여기에 공개 된 비밀을 배우고 마스터하면 맛있는 커스터드 만두 반죽을 요리해야합니다. 하기가 조금 더 어렵습니다. 그러나 확실히 요리할 가치가 있습니다. 기사에 포함된 사진이 도움이 될 것입니다. 맛있는 만두 반죽을 만드는 방법을 단계별로 보여줍니다.

유리 국자에 1컵 반을 붓고 소금 1작은술을 넣습니다. 잘 저어주고 전자레인지나 스토브에 물을 끓입니다.

좋은 체로 쳐진 밀가루 세 잔을 깊은 그릇에 붓습니다. 얇은 스트림에서 끊임없이 저어주고 소금에 절인 끓는 물을 부어 넣으십시오. 덩어리가 형성되지 않도록 이것을 시도해야합니다. 우리는 상당히 액체 균질한 반죽을 얻어야 합니다. 덩어리가 여전히 있으면 블렌더로 부수십시오.

반죽이 든 그릇에 밀가루를 더 붓습니다. 지속적으로 저어 주면서 일괄 처리하십시오. 밀가루를 넣고 숟가락으로 할 수 있을 때까지 저어줍니다. 반죽이 충분히 두꺼워지고 숟가락이 뒤집히기 어려워지면 테이블에 밀가루를 꽤 두꺼운 층으로 붓습니다. 반죽을 올려주세요. 이 단계에서 여전히 매우 끈적 거리므로 절약하지 마십시오. 반죽에는 필요한 만큼의 밀가루가 필요합니다.

일반적인 방법으로 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 달라 붙지 않도록 하고 시간에 밀가루를 추가하십시오. 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 이것을하십시오. 가장 맛있는 만두 반죽은 너무 단단하거나 너무 부드러워서는 안됩니다. 이 단계에서 테이블에서 15-20 번 구타해야합니다.

완성된 반죽은 비닐로 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 안정되고 필요한 탄력성을 얻습니다. 30분이 지나면 꺼내서 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

우리는 수제 만두를 조각하고 요리하고 제공합니다.

테이블에 밀가루를 얇게 뿌립니다. 먼저 편의를 위해 반죽을 소시지에 넣고 여러 부분으로 자릅니다. 한 조각을 가져 와서 롤링 핀을 사용하여 매우 얇은 층으로 굴립니다. 유리 또는 다른 형태로 원을 자르고 다진 고기를 중앙에 놓고 가장자리를 닫으십시오.

펠메니는 즉시 조리하거나 얼려서 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 반죽이 짜기 때문에 물에 소금을 추가할 필요가 없습니다. 월계수 잎과 말린 마요라나 또는 바질을 넣으십시오. 물이 끓으면 만두를 넣어주세요. 바닥에 달라붙지 않도록 저어주세요. 제품이 끓어 표면에 뜨면 만두 크기에 따라 5~10분 정도 익혀주세요. 반죽이 약간 구겨질 때, 즉 다진 고기에 달라 붙으면 준비가 될 것입니다. 푹신하고 둥글지 않고 약간 물결 모양입니다.

홈이 있는 스푼으로 만두를 꺼내 접시에 담습니다. 테이블에 버터와 사워 크림을 놓습니다. 양파가 든 그레이비 보트를 잊지 말고 얇은 반 고리로 자르고 천연 과일 식초로 채우십시오.

만두를 만드신 날 어떤 이유로 만두를 만드실 수 없다면, 반죽이 굳어지면 냉동실에 넣어두세요. 그에게는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 필요할 때 상온에서 해동하면 바로 사용할 수 있습니다.

만두 반죽으로 무엇을 더 준비할 수 있습니까?

우리 반죽은 만두뿐만 아니라 만두 또는 누룩이 없는 효모라고도 불립니다. cheburek, strudel, 만두 및 기타 여러 요리에 적합합니다. 그것으로 카넬로니를 만들 수도 있습니다. 좋은 밀로 만들어져 닭 육수에 베쉬바르막과 국수에 적합합니다. 체리, 블루베리 또는 기타 베리가 든 만두와 같은 달콤한 요리의 경우 반죽을 사용하면 튀어나와 흘러 나오는 것을 두려워할 수 없습니다. 계란이나 유제품이 들어있지 않아 단식 중에도 사용합니다.

이 테스트에서 매우 맛있는 케이크. 참깨, 아마씨 등을 뿌린다면 독립된 요리로 제격인 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다. 이러한 케이크는 우유로 씻어 내립니다. 이거 맛있다.

그들은 멋진 롤과 봉제 봉투를 만듭니다. 이 경우 반죽을 얇게 펴서 그 위에 고기, 야채, 부드러운 치즈를 올려 브리또처럼 감싸고 팬에 식용유를 두르고 팬에 올려 노릇하게 구워주세요. 종이가 깔린 베이킹 시트

우리의 자세한 지침에 따라 만두를 위한 아주 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다. 일반 및 커스터드의 제조법은 동일한 양의 제품을 전제로하며 첫 번째 경우에는 밀가루를 찬 끓인 물로 희석하고 두 번째 경우에는 뜨거운 물로 희석한다는 점에서만 다릅니다.