콩 반죽. 효모가 든 푹신한 팬케이크 반죽

러시아 요리는 지난 수세기 동안 우리에게 왔고 시간이 지남에 따라 현대화 된 모든 종류의 요리법이 풍부합니다. 모든 주부는 팬케이크 반죽을 만드는 방법을 알아야합니다. 일부 셰프에게 이 행위는 지식과 경험이 필요한 특별한 의식입니다. 왜냐하면 요리의 맛과 품질은 기본에 직접적으로 달려 있기 때문입니다.

반죽 준비에 대한 권장 사항과 규칙을 따르면 맛있는 패스트리가 휴일뿐만 아니라 평일에도 테이블을 장식합니다. 접시는 구조가 완벽하고 향기롭고 맛있습니다.

물에 팬케이크를 만드는 조리법

바람이 잘 통하고 가벼운 베이킹을 위해 다음 재료를 사용하십시오.

닭고기 달걀 (3 개);
탄산수(1.5리터);
설탕 (2 큰술);
식물성 기름 (3 큰술);
밀가루 (2 잔);
레몬 껍질 (1 tsp);
소금과 바닐린 맛.

계란을 부드럽게 깨고 설탕, 바닐라, 레몬 제스트, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞은 다음 여기에 밀가루 1컵을 넣고 재료를 잘 저어줍니다.

거품이 나타난 후 생성 된 혼합물에 물을 조금씩 붓고 5 분 동안 덩어리를 치십시오.

준비된 반죽에 나머지 밀가루 1컵과 물을 붓고 부드러워질 때까지 제품을 계속 저어줍니다.

두꺼운 덩어리가 준비되면 식물성 기름을 넣고 반죽을 다시 치고 물에 팬케이크를 굽는 데 사용하십시오.

조언
찬 우유나 물을 사용하지 마십시오. 액체는 따뜻하거나 실온이어야 합니다.

우유로 팬케이크 반죽 만들기

고전적인 조리법에는 다음 제품의 사용이 포함됩니다.

따뜻한 우유 (1 리터);
닭고기 달걀 (3 개);
식물성 기름 (2 큰술);
밀가루 (3 잔);
착빙 설탕 (1 큰술 숟가락);
소금과 바닐린 맛.

먼저 계란, 슈가파우더, 바닐린, 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 풀어준 후 밀가루 1컵을 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다.

결과 덩어리에 우유의 작은 부분을 붓고 털을 사용하여 완전히 균질하게 만듭니다.

결과 반죽에 식물성 기름을 바르고 다시 치고 우유에 맛있는 팬케이크를 굽기 시작하십시오.

케 피어와 팬케이크 반죽

푹신하고 부드러운 구운 식품을 얻으려면 기본 준비를 위해 다음 구성 요소를 사용해야 합니다.

케 피어, 2 % 이하의 지방 (0.5 리터);
닭고기 달걀 (3 개);
밀가루 (1 유리);
착빙 설탕 (1 큰술 숟가락);
식물성 기름 (2 큰술);
소금과 바닐린 맛.

계란을 깨고 설탕, 바닐라 및 소금으로 갈아서 케 피어를 결과 덩어리에 부어 미래 반죽을 다시 섞으십시오.

베이스를 가루로 만들고 부드러워질 때까지 휘젓는다.

완성된 반죽에 버터를 넣고 지시에 따라 사용하세요.

계란 없는 팬케이크 반죽 레시피

동물성 제품의 사용을 거부하는 사람들은 다음 제품의 반죽을 좋아할 것입니다.

물(500ml);
설탕 (1 큰술 숟가락);
밀가루(250g);
두유 분말 (1 큰술 숟가락);
식물성 지방 (2 큰술);
베이킹 소다(3g);
맛에 바닐린.

계란과 우유 없이 올바른 반죽을 만드는 것은 쉽습니다. 모든 건조 식품을 혼합하기만 하면 됩니다.

혼합물에 기름과 물을 넣고 제품을 완전히 휘젓고 베이킹에 사용하십시오.

맥주에 팬케이크 반죽

이 조리법은 고기를 채운 요리를 준비하는 데 적합하며 요리에는 다음 제품을 사용하십시오.

밀가루 (1 유리);
우유(1잔);
맥주(200ml);
닭고기 달걀 (2 개);
설탕 (1 큰술 숟가락);
베이킹 소다(3g);
맛에 소금.

깊은 그릇에 계란, 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 모든 재료를 휘젓습니다.

결과 덩어리에 우유와 맥주를 붓고 베이킹 소다를 넣고 제품을 완전히 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 체를 통해 같은 접시에 넣고 식물성 기름을 붓습니다.

요리하기 전에 반죽을 20분 동안 그대로 두어 반죽을 한 덩어리로 만든 다음 팬케이크를 굽습니다.

효모 반죽으로 팬케이크를 만드는 법

이 조리법은 영양가 있고 건강한 재료를 포함하기 때문에 당연히 맛있는 것으로 간주됩니다.

따뜻한 우유(3잔);
닭고기 달걀 (2 개);
밀가루 (2 잔);
버터(75g);
식물성 기름 (1 큰술 숟가락);
설탕 (2 큰술);
신선한 효모 (1 tsp);
맛에 소금.

신선한 효모는 손에서 쉽게 부서지기 때문에 설탕을 넣은 별도의 그릇에 부수고 숟가락으로 갈아줍니다.

약간의 데운 우유를 녹인 효모에 붓고 혼합물을 저어 준 다음 불완전한 밀가루 한 잔을 결과 덩어리에 넣고 털로 덩어리를 제거한 다음 미래의 반죽이 담긴 그릇을 따뜻한 장소에 15 분 동안 두십시오.

반죽이 2배 부풀어 오르고 푹신해지면 반죽을 반죽하기 시작합니다. 여기에 달걀 노른자와 녹인 버터를 넣고 털로 덩어리를 치십시오. 이제 남은 우유와 밀가루를 반죽에 조금씩 첨가하고 베이스를 저어주는 것을 잊지 않고 체를 통해 밀가루를 체질하여 효모가 반죽의 구조에 성공적으로 침투하도록 합니다.

반죽에 나머지 우유, 식물성 기름을 넣고 잘 저어준 후 다시 불에 15분 동안 둡니다.

팬케이크를 만들기 위한 베이스가 끓는 동안 달걀 흰자를 거품이 풍성하게 만들고 이스트 반죽이 부풀어 오르면 이 제품에 넣고 베이스를 다시 저어 굽습니다. 푹신하고 작은 기포가 있어야 합니다.

요리의 뉘앙스를 알면 맛있고 향기로운 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 따라서 제품을 섞는 과정에서 팬이 아닌 도자기나 유리 접시를 사용하는 것이 가장 좋으며, 거품기나 믹서로 덩어리를 제거해야 합니다.

달콤한 애호가들은 종종 반죽에 과립 설탕을 너무 많이 넣는 실수를 범합니다. 결과적으로 팬케이크는 밀도가 높고 질감이 고무와 비슷하며 단단한 팬케이크는 팬에서 제거하기 어렵고 변형되는 경우가 많습니다. 꿀, 잼, 연유 및 기타 디저트를 테이블에 올려 맛을 향상시키는 것이 가장 좋습니다.

어떤 요리 방법을 선택하든 항상 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 케 피어로 만든 팬케이크조차도 더 탄력 있고 팬에서 더 쉽게 제거 할 수 있으므로 접시가 제공 될 때까지 완벽한 모양이 유지됩니다.

밀가루는 좋은 팬케이크 반죽을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 부서지기 쉬운 구조와 흰색을 가진 우수한 품질의 제품을 얻으십시오.

얇고 통풍이 잘되는 팬케이크를 구우려면 체로 쳐진 밀가루를 사용하십시오. 그러면 베이킹이 비정상적으로 부드러워집니다. 어떤 종류의 반죽이든 모든 재료를 한데 모으려면 굽기 전에 베이스를 따뜻한 곳에 20분 동안 그대로 두십시오.

그러나 요리에 진미를 주는 구멍의 수는 레시피의 닭고기 달걀 수에 따라 다릅니다. 많을수록 반죽이 더 탄력 있고 가벼워 지므로 이러한 팬케이크는 레이스처럼 보이고 요리 과정에서 손상되지 않습니다.

가장 미묘하고 근본적인 뉘앙스 중 하나는 팬의 온도입니다. 일반적으로 연기가 형성될 때까지 가열한 다음 불을 끕니다. 팬케이크는 중간 열에서 구워집니다. 기름을 덜 사용하고 팬케이크를 더 쉽게 제거하려면 테프론이 깔린 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 스토브가 최적의 온도를 제공하지 않거나 익숙하지 않은 경우 팬케이크 메이커를 구입할 수 있습니다. 이 장치를 사용하면 한 번에 최대 6개의 팬케이크를 구울 수 있고 이상적인 가열을 유지하며 기름이 전혀 없고 일반적으로 요리 속도를 크게 높이고 요리를 용이하게 합니다. 맛있게 드세요!

사랑하는 독자 여러분께 인사드립니다. 곧 멋진 휴가가 이미 다가오고 있습니다 - Maslenitsa. 이것은 겨울이 끝나고 팬케이크를 먹어야 함을 의미합니다. 이 휴일에는 아마 모두 구워질 것입니다. 그러나 우리는 분명히 그것들을 수행하고 반드시 휴일에는 아니지만 그렇게 할 수도 있습니다. 그럼 여러분과 함께 빠른 팬케이크 레시피를 살펴보겠습니다.

우리와 우리에게 무슨 일이 일어날지 결코 알 수 없지만 팬케이크를 원하지만 시간은 짧습니다. 또는 아침 식사로 아이들을 기쁘게 하고 싶지만 시간이 거의 없습니다. 당신은 나갈 수 있습니다 - 반제품을 사러 가서 아침에 튀기십시오.

하, 하지만 이것은 우리에 관한 것이 아닙니다. 솔직히 말해서, 나는 상점에서 구입한 팬케이크를 좋아하지 않습니다. 예, 가끔 구매하지만 이것은 매우 드문 경우입니다. 집에서 만든 팬케이크가 가장 맛있습니다. 오늘 우리는 팬케이크에 대한 매우 간단하고 빠른 요리법을 알려줄 것입니다.

준비하십시오 - 맨 마지막에 빠른 팬케이크를위한 간단하고 빠른 레시피를 찾을 수 있습니다. 또한 몇 가지 팁을 알려 주시면 시작하겠습니다.

우유와 함께 빠른 팬케이크.

복잡하지 않고 최소한의 시간이 걸립니다. 우리는 모든 것을 섞어서 요리할 것이고, 아이들이 깨어났을 때 맛있는 팬케이크로 기뻐할 것입니다.

다음이 필요합니다.

우유 - 1 잔;
밀가루 - 5 큰술;
소금 - 1/2 티스푼;
설탕 - 2 큰 술;
계란 - 2 개;
식물성 기름 - 1 티스푼;
튀김용 버터.

1 단계.

우리는 계란을 깊은 그릇, 즉시 설탕, 소금 및 우유에 넣습니다. 털이나 믹서로 모든 것을 치십시오.

2 단계.

식물성 기름을 넣고 섞는다.

3단계.

이제 한 숟가락의 언덕으로 밀가루를 추가하십시오. 우리는 한 번에 모든 것을 추가하지 않고 덩어리가 형성되지 않도록 부분적으로 계속 혼합합니다.

4단계.

우리는 그것을 테이블에 놓고 그 동안 스토브를 가열하고 팬을 가열하여 가열합니다. 우리는 버터로 튀길 것이므로 팬케이크가 더 맛있고 섬세한 크림 맛을 얻습니다. 프라이팬에 작은 조각을 녹입니다.

5단계.

이제 우리는 평소와 같이 팬케이크를 튀기고 팬 중앙에 국자를 붓고 원을 그리며 표면에 반죽을 분배합니다.

양쪽에서 튀기십시오. 그런 다음 사워 크림이나 연유와 함께 아침 식사로 제공 할 수 있습니다.

케 피어와 함께 빠른 팬케이크.

때로는 냉장고에 우유가 없거나 신맛이 나는 경우가 있습니다. 그리고 팬케이크는 빨리 만들어야 하고 가게가 열리지도 않고 멀지도 않아요. 케 피어 또는 신 우유가 있는지 여부는 중요하지 않습니다. 맛있는 팬케이크를 구울 수 있습니다.

재료:

케 피어 - 400ml;
밀가루 - 300g;
계란 - 2 개;
끓는 물 - 200ml;
식물성 기름 (올리브) - 30 ml;
설탕 - 100g;
소다 - 0.5 티스푼;
맛에 소금.

1 단계.

우리는 계란을 미스에 넣고 케 피어를 부어 설탕과 밀가루를 넣습니다. 우리는 또한 맛을 내기 위해 소금을 넣고 털로 모든 것을 치십시오.

2 단계.

이제 끓는 물 한 컵에 소다를 녹이고 반죽에 부어 넣으십시오. 이 모든 것을 잘 섞는다. 반죽이 두꺼우면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.

3단계.

이제 반죽을 3-5분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 스토브를 켜고 팬을 따뜻하게 합니다. 식물성 기름으로 약간 윤활하십시오. 그러면 윤활할 필요가 없습니다.

4단계.

팬이 달궈지면 반죽에 식용유나 올리브유를 넣고 잘 섞어주세요.

5단계.

이제 황금빛 갈색이 될 때까지 양면의 팬케이크를 볶습니다. 일반적으로 모든 것이 평소와 같습니다. 약간 타면 반죽에 기름을 더 추가하거나 팬에 기름을 바를 수 있습니다.

반죽이 끝나면 잼이나 연유와 함께 드시고 즐거운 아침 식사를 하세요.

빠른 팬케이크(설탕 없음).

여기에 연유나 잼과 함께 먹을 때 설탕 없이 만들 수 있는 더 빠른 팬케이크가 있습니다. 이것은 과자를 많이 허용하지 않는 사람들을위한 것입니다.

다음이 필요합니다.

우유 - 500ml;
계란 - 2 개;
야채 작은 - 50 ml;
밀가루;
맛에 소금.

1 단계.

깊은 볼에 모든 재료를 한 번에 넣고 저어줍니다. 일반적으로 우리는 믹서로 이것을 수행합니다. 거품기로 모든 것을 털어 낼 수 있습니다.

2 단계.

이제 우리는 팬을 가열하고 처음으로 기름을 바릅니다. 그러면 윤활할 수 없습니다. 약간 타면 반죽에 기름을 더 넣으십시오.

3단계.

황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 양쪽 팬케이크를 볶습니다.

팬케이크가 준비되면 삼각형으로 접고 연유를 부어 아침 식사를하십시오.

물 위의 빠른 팬케이크.

물 위의 빠른 팬케이크를 위한 간단한 요리법도 있습니다. 그 자체로는 솔직히 별로 맛이 없습니다. 그러나 그들은 팬케이크 케이크 또는 채워진 팬케이크에 적합합니다. 구운 사과와 같은 충전재로 무엇이든 사용할 수 있습니다. 아주 맛있습니다, 나는 모두에게 조언합니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 500g;
물 - 450ml;
식물성 기름 - 150ml;
소다 - 1/2 티스푼;
설탕 - 1 큰술;
맛에 소금.

1 단계.

깊은 용기에 식물성 기름과 물을 붓습니다. 물은 실온이어야 합니다. 우리는 섞는다.

2 단계.

이제 설탕, 소금 및 베이킹 소다를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 다시 섞습니다.

3단계.

이제 한 숟가락의 밀가루를 넣고 섞고 나머지 밀가루를 많은 양으로 넣고 끊임없이 저어줍니다. 반죽은 물기가 있어야합니다.

4단계.

이제 평소와 같이 팬을 예열하고 기름을 약간 바르십시오. 팬이 뜨거워지면 팬케이크를 구울 수 있습니다. 프라이팬에 붓고 표면에 골고루 펴 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

팬케이크를 접시에서 꺼낼 때 다음 팬케이크가 들러 붙지 않도록 버터 나 식물성 기름을 약간 바르십시오. 그래서 모든 팬케이크.

5단계.

팬케이크를 튀긴 후 그 위에 속을 채우고 속을 채우고 팬케이크를 봉투로 감싸면 끝입니다. 테이블에서 제공될 수 있습니다.

메가 퀵 팬케이크 레시피.

이제 우유와 효모 반죽이 든 팬케이크에 대한 메가 빠른 레시피를 보여 드리겠습니다. 더 쉽고 빠를 수 없습니다. 관심이 있는 경우 비상 상황에 대비하여 기내에 반입할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

효모 반죽;
우유;
식물성 기름.

1 단계.

우리는 상점에서 냉동되지 않은 효모 반죽을 구입합니다. 일반적으로 반죽은 가방에 들어 있습니다.

이제 우리는 믹서기를 가져 와서 반죽을 넣습니다.

2 단계.

유리컵 정도의 우유를 붓습니다. 우리는 믹서기를 켭니다.

3단계.

모든 것을 깊은 그릇에 붓고 식물성 기름 50ml를 넣고 섞으면 평소와 같이 팬케이크를 볶을 수 있습니다.

그게 다야. 아래에 의견을 남기고 Odnoklassniki에 가입하고 Yandex.Dzen의 채널에서 우리를 읽으십시오. 모두들 맛있게 드세요.

빠른 팬케이크 만드는 방법 - 간단하지만 맛있는 요리법.업데이트: 2018년 2월 7일 작성자: 파벨 서브보틴

아침 식사로 꿀이나 잼을 곁들인 투각 팬케이크보다 더 맛있는 것은 무엇입니까? 그리고 아침에 단단히 먹고 싶은 사람들을 위해 고기 나 코티지 치즈로 채울 수 있습니다. 팬케이크 반죽을 얇게 만들어 타지 않도록 만드는 방법을 모르십니까? 그렇다면 이 기사는 당신을 위한 것입니다.

팬케이크는 확실히 모든 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그러나 그들의 준비 과정은 때때로 우리에게 많은 어려움을 줍니다. 팬케이크는 같은 레시피로 요리해도 왜 맛이 다를까요? 맛있고 통풍이 잘되는 팬케이크의 비결은 무엇입니까?

숙련된 요리사가 팬케이크 반죽을 올바르게 만드는 방법에 대한 팁을 기꺼이 공유합니다.

반죽이 덩어리로 뭉쳐지는 것을 방지하기 위해 밀가루는 가급적 2~3회 체질해야 합니다. 따라서 우리는 반죽을 산소로 포화시키고 통풍이 잘 될 것입니다.
밀가루는 털거나 믹서기로 계속 저어주지 않고 소량으로 반죽에 첨가해야 합니다.
반죽의 일관성은 늘어나야 하며 국자에서 흘러내리지 않아야 합니다. 그리고 팬케이크를 얇게 만들고 싶다면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
얇은 팬케이크의 비밀은 매우 간단합니다. 반죽을 반죽할 때 약간의 탄산수를 첨가하십시오.
느슨하고 푹신한 팬케이크를 좋아하는 사람들은 케 피어 또는 요구르트로 반죽을 반죽해야합니다.
반죽에 흰자와 노른자를 별도로 추가하면 팬케이크가 더 훌륭해집니다. 따라서 먼저 노른자를 넣고 거품이 날 때까지 잘 휘젓는 흰색을 추가해야 합니다.
반죽을 시작하기 전에 모든 음식은 거의 같은 실온에 있어야 하므로 냉장고에서 꺼내야 합니다.
전자 레인지에서 액체베이스를 약간 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 그러면 소금과 알갱이 설탕이 잘 녹고 팬케이크 반죽이 균질 해집니다.

우유 기반 투각 팬케이크

우유로 팬케이크 반죽을 만드는 방법을 고려해 봅시다. 이 조리법에 따라 준비된 팬케이크는 매우 얇고 섬세합니다. 해보자? 그런데 어떤 주부들은 우유로 만든 팬케이크 반죽에 드라이 이스트를 넣어 구멍을 뚫는다.

화합물:

0.6-0.7 리터의 우유;
1 계란;
3-5 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
1 큰술. 엘. 식물성 기름;
¼ 시간 L. 소금;
체로 쳐진 밀가루 200-250g.

준비:

높은면이있는 그릇을 가지고 계란을 치십시오. 과립 설탕과 소금, 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 식물성 기름.
이제 부드러워질 때까지 계란과 설탕 혼합물을 치십시오. 이것은 거품기 또는 믹서로 할 수 있습니다. 팬케이크에 독특한 풍미를 주고 싶다면 이 단계에서 바닐라 설탕이나 계피 가루를 첨가하면 됩니다.
이제 체친 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요.
밀가루의 정확한 양은 예측할 수 없으므로 우유를 사용하여 반죽의 농도를 조절하고 소량을 추가합니다.
따라서 반죽을 섞는 동안 약간의 우유를 부으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 반죽을 두껍게 만든 다음 우유의 주요 부분을 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
팬케이크 반죽이 준비되었습니다. 베이킹을 시작할 수 있습니다.

같은 레시피로 물과 유청으로 팬케이크 반죽을 만들 수 있습니다. 우유를 선택한 액체 베이스로 교체하기만 하면 됩니다.

슈 페이스트리 위의 부드러운 팬케이크

언뜻보기에 슈 페이스트리를 만드는 것은 꽤 번거로운 것 같습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 우유와 함께 커스터드 팬케이크를 만드는 간단한 요리법을 제공합니다.

화합물:

0.8리터의 우유;
4 계란;
1 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
¼ 시간 L. 소금;
2-3일 엘. 입자가 굵은 설탕;
1 큰술. 엘. 반죽용 베이킹 파우더;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:

맛있는 팬케이크를 위한 특이한 레시피

이제 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 케 피어 기반 팬케이크의 효모 반죽을 반죽하려고합니다. 그리고이 조리법은 팬케이크가 매우 만족스럽지만 우유보다 칼로리가 낮다는 점에서 이례적입니다.

화합물:

1 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
1 큰술. 양질의 거친 밀가루;
케 피어 0.5l;
여과수 150ml;
3-4 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
계란 2개;
1티스푼 건조 효모;
1티스푼 소금;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:

병 팬케이크 - 간단하고 빠르며 깨끗합니다!

유능한 여주인이 생각해낼 수 없는 것은 무엇입니까! 그래서 반죽을 반죽하고 더러운 접시를 씻는 시간을 절약하기 위해 병에 팬케이크를 만드는 정말 독창적인 방법을 발견했습니다.

화합물:

우유 500ml;
1 계란;
½작은술 소금;
6-7일. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:

팬케이크는 축제 테이블과 차 한잔에 대한 주방 모임 모두에 좋은 놀라운 요리입니다. 가장 중요한 것은 올바른 충전재를 선택하는 것입니다. 좋은 주부는 팬케이크를 만드는 방법을 확실히 알고 있어야 하며, 다양한 종류의 맛있는 팬케이크를 위한 몇 가지 요리법이 무기고에 있다면 더욱 좋습니다. 또한이 요리에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 올바른 재료를 선택하고 몇 가지 간단한 규칙만 따르면 됩니다.

맛있는 팬케이크 조리법

이 요리는 러시아 주부의 부엌에서 많은 변형을 겪을 정도로 널리 퍼져 있고 사랑 받기 때문에 많은 요리법에 따라 팬케이크를 구울 수 있습니다. 맛있는 팬케이크를 굽는 것은 어렵지 않지만 맛있게 만들기 위해 알아야 할 몇 가지 트릭이 있습니다. 우리는 당신을 위해 가장 맛있는 팬케이크를 위한 조리법을 선택했으며 이 진미를 준비하는 기술을 자세히 설명하여 이 과정의 모든 미묘함과 비밀을 밝힙니다.

우유

우유를 곁들인 팬케이크는 요일에 상관없이 훌륭한 아침 식사입니다. 맛있는 간식을 준비하려면 반죽을 올바르게 반죽해야 합니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 (최고의 밀이지만 메밀이나 호밀도 섭취 가능) - 1-1.5 컵.
우유 (바람직하게는 더 신선한 것) - 0.5 리터.
계란은 중간 크기 3개 또는 큰 크기 2개입니다.
맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
팬케이크가 팬에 달라 붙지 않도록 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.

우유로 팬케이크를 만드는 절차:

먼저 소금, 설탕, 계란을 잘 섞어주세요.
다음으로, 이 혼합물에 준비된 밀가루를 첨가하십시오.
반죽에 우유를 천천히 붓고 철저히 섞어 덩어리를 부수십시오. 믹서를 사용할 수도 있습니다.
다음 단계는 오일을 추가하는 것입니다. 팬케이크를 가볍고 부드럽게 만드는 버터 대신 해바라기 기름을 사용할 수 있습니다.
팬케이크 튀김을 위해 팬을 준비하십시오 - 잘 가열하십시오. 테프론이 아닌 경우 오일로 윤활하는 것이 좋습니다.
반죽을 소량씩 국자에 넣은 후 예열한 팬에 얇게 부쳐주세요. 팬케이크가 갈색이 되면 뒤집을 수 있습니다.
팬케이크가 식 자마자 서빙하십시오. 연유, 잼 또는 사워 크림을 충전물로 사용할 수 있습니다.

케 피어에

케 피어를 곁들인 팬케이크는 매우 부드럽고 가볍고 통풍이 잘됩니다. 따라서 많은 주부들이 선호합니다. 맛있는 케 피어 팬케이크를 만드는 방법을 알고 싶다면 다음 레시피를 사용하십시오.

재료:

케 피어 - 세 잔.
밀가루 - 두 잔.
계란 - 2개
설탕 - 한 스푼.
팬케이크 소금 - 반 티스푼.

먼저 노른자를 설탕으로 잘 문질러줍니다. 다음 단계는 케피어(2잔)를 붓고 저어가며 점차적으로 밀가루를 붓는 것입니다. 다음으로, 우리는 잠시 동안 남아있는 단백질로 돌아가서 밀가루를 넣고 털로 푹신해질 때까지 치십시오. 나머지 케 피어 잔을 반죽에 붓고 단백질을 추가 한 다음 일반적인 방법으로 팬케이크 굽기를 시작하십시오. 중간 열로 튀기십시오.

달콤한 팬케이크는 종종 케 피어에서 만들어집니다. 이것은 성인과 어린이 모두에게 어필 할 수있는 훌륭한 진미입니다. 그들은 다양한 시럽, 연유, 크림, 달콤한 코티지 치즈 및 아이스크림과 함께 제공될 수 있습니다. 달콤한 팬케이크의 경우 다음이 필요합니다.

두 개의 계란,
1등급 밀가루 75g,
통밀가루 75g,
버터 50g, 올리브유 한 스푼,
우유 0.3리터,
가루 설탕 40g
케 피어 180ml,
황설탕 한 스푼, 소금 한 꼬집.

달콤한 팬케이크 만드는 법

계란, 우유, 케 피어, 소금, 설탕을 섞어서 치십시오.
2종류의 밀가루를 섞어 미리 만들어둔 우유와 계란물을 넣고 반죽을 치대주세요.
약한 불에 버터를 녹여 반죽에 붓고 저어준 후 30~60분간 방치한다.
프라이팬을 올리브 오일로 예열하고 팬케이크를 굽습니다.
가루 설탕으로 완성 된 팬케이크를 갈아서.

얇은 팬케이크 만드는 법

섬세하고 맛있는 팬케이크를 굽는 능력은 팬케이크 제작 기술의 최고 수준입니다. 그들은 독립적 인 요리와 충전재 모두 좋습니다. 그들은 또한 팬케이크 파이에 적합합니다. 그래서 "얇은 팬케이크를 요리하는 방법?"이라는 질문에 대한 답을 찾고 싶은 분들을 위해 2가지 훌륭한 레시피를 추천합니다.

첫 번째 조리법은 얇은 조기 숙성 팬케이크입니다. 그것을 위해서는 밀가루 - 1kg, 계란 - 5 개, 물 - 5 잔, 설탕 2 큰술, 맛을 위해 소금 1 티스푼, 소다 - 반 티스푼과 같은 간단하고 저렴한 재료가 필요합니다.

요리 절차:

첫 번째 단계는 냄비에 약간 따뜻한 물 4컵을 붓는 것입니다.
두 번째 - 계란과 소금, 설탕을 섞어 물이 담긴 용기에 붓습니다.
셋째 - 반죽이 뚱뚱한 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 철저히 저어 주면서 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 너무 걸쭉해지지 않도록 필요에 따라 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.
넷째 - 프라이팬을 잘 예열하고 팬에 논스틱 코팅이 되어 있지 않으면 해바라기유를 추가합니다.
다섯째, 완성된 반죽을 중간 국자로 모아 팬에 고르게 붓는다. 팬을 살짝 들어 원형으로 움직이면 팬케이크가 더 부드럽게 나옵니다.

두 번째 레시피는 왕실 요리입니다. 이러한 팬케이크를 준비하면 가족 구성원뿐만 아니라 저녁 식사 또는 저녁 파티에서 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 이 팬케이크에는 버터 - 200g, 계란 노른자 - 8개, 설탕 - 유리 1개, 밀가루 100g, 크림 - 2컵이 필요합니다.

요리 기술:

버터를 약한 불에 녹여 식힌 후 노른자에 설탕을 넣고 잘 저어주세요.
다음 단계는 노른자를 버터에 붓고 부드러워질 때까지 혼합물을 저어주는 것입니다.
냄비에 크림 반 컵을 붓고 밀가루를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 모든 것을 끓입니다.
다음으로, 완성된 혼합물을 스토브에서 꺼내고 식을 때까지 저어줍니다.
거품이 날 때까지 크림 반 컵을 휘젓고 이전에 요리한 노른자와 버터를 추가합니다.
이 단계에서 팬케이크 굽기를 진행할 수 있습니다. 팬케이크는 너무 얇고 통풍이 잘 되기 때문에 한쪽 면만 구울 수 있다는 점에 유의하세요.
팬은 중간 온도로 예열되어야 하며 기성품 팬케이크는 포크를 사용하지 않고 직접 접시로 옮겨야 합니다. 그렇지 않으면 파열됩니다.

다른 레시피를 알아보세요.

팬케이크 반죽 만드는 법 비디오

제대로 준비된 반죽이 기초입니다. 주요 구성 요소를 올바르게 선택하고 필요한 구성 요소 비율을 계산하고 모든 것을 올바른 순서로 혼합하는 것이 중요합니다. 팬케이크를 만드는 과정을 시각적으로 보여주는 비디오를 시청하면 팬케이크를 직접 요리하는 방법을 정확히 알 수 있습니다.

이스트가 없는 사워도우로 채우거나 채우지 않거나 오래된 러시아 요리법에 따라 팬케이크를 준비하십시오.

모든 비즈니스에는 고유한 미묘함과 트릭이 있습니다. 그리고 특히 팬케이크 반죽을 만들 때. 팬케이크 반죽을 만드는 전통은 수세기 동안 발전해 왔으며 그 전통을 따르면 휴일 동안 항상 붉고 푹신한 팬케이크를 구울 수 있습니다.

테스트를 위한 모든 구성 요소는 실온에 있어야 합니다. 계란, 야채 또는 버터, 우유(물)를 테이블에 미리 올려 놓으면 따뜻해집니다. 그건 그렇고, 부엌의 온도는 상당히 높아야하므로 효모 팬케이크가 더 빨리 익을 것입니다.

팬케이크 용 밀가루 (그리고 팬케이크뿐만 아니라)는 체질해야합니다. 그리고 요점은 불필요한 입자와 덩어리를 분리하는 것이 아니라 밀가루를 공기로 포화시키는 것입니다. 체로 쳐진 밀가루는 훨씬 덜 걸리고 팬케이크는 푹신하고 부드럽습니다. 반죽에 넣기 직전에 밀가루를 체로 치십시오.

팬케이크에 가장 신선한 계란을 선택하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 계란이 이상적입니다. 노른자는 설탕으로 갈아서 (또는 믹서로 치십시오) 반죽 초기에 반죽에 넣고 소금이나 레몬 주스로 흰자를 치다 부풀어 오르면 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다. 휘핑한 달걀 흰자의 거품 구조를 유지하기 위해 반죽과 달걀 흰자를 위에서 아래로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 단백질을 첨가한 후 반죽을 다시 부풀려 팬케이크를 굽습니다.

... 액체 형태의 반죽에 소금과 설탕을 넣고 소량의 따뜻한 물에 녹이는 것이 좋습니다. 굵은 가정용 소금은 때때로 불용성 입자를 포함하므로 스트레이너를 통해 용액을 걸러내는 것이 좋습니다.

반죽에 설탕이 너무 많으면 팬케이크가 거칠고 타버릴 수 있으며, 과도한 소금은 발효를 늦추고 팬케이크가 창백해질 수 있습니다.

구성 요소를 혼합하는 순서에도 고유 한 특성이 있습니다. 먼저 액체 재료를 모두 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루에 가늘게 붓습니다. 액체가 너무 많으면 밀가루를 반죽 그릇에 직접 붓지 말고 별도의 그릇에 소량을 붓고 밀가루를 넣고 저어주고 반죽의 나머지 부분과 결합하십시오.

... 기성품 반죽에 야채 또는 버터를 첨가해야합니다. 그리고 여기에서 그 어느 때보 다 측정에 대해 기억해야합니다. 2-3 큰 스푼이면 충분합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 무겁고 조밀하며 구워지지 않을 수 있습니다.

케 피어 (요구르트)의 반죽은 너무 오래 치지 않아야합니다. 그러면 점성이 생기고 팬케이크는 "고무질"이됩니다.

베이킹파우더(또는 베이킹파우더)로 팬케이크 반죽을 준비한다면 베이킹 소다의 2배를 섭취해야 합니다.

반죽에 베이킹 소다를 넣기 전에 숟가락에 산으로 베이킹 소다를 절대 끄지 마세요! 소다를 첨가하는 요점은 켄칭되면 이산화탄소가 방출되어 팬케이크에 화려함을 주기 때문에 손실됩니다. 소다와 산(구연산, 초산 또는 신 우유)은 반죽에서 만나 재결합하여 팬케이크에 원하는 밝기를 제공해야 합니다.

... 우유가 든 효모 팬케이크는 더 맛있고 물이 있으면 더 푹신합니다. 물에 희석한 우유를 먹으면 어느 정도 공감대에 도달할 수 있다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다.

우유는 냄새를 쉽게 흡수합니다. 따라서 냄새가 강한 음식(소금에 절인 생선, 훈제 고기, 치즈 등) 근처에 두어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 팬케이크에 불쾌한 뒷맛이 남습니다.

프레스 된 효모는 반죽하기 전에 "채찍질"해야합니다. 즉, 깨우고 조금 일어나게하십시오. 이렇게하려면 ½-⅓ 스택에서 조리법에 따라 처방 된 양의 효모를 희석하십시오. 따뜻한 가당 물을 저어 따뜻한 곳에 두십시오. 효모는 머리와 함께 올라갈 것입니다. 프로세스가 시작되었습니다! 반죽을 치대고 올라오기만 하면 됩니다.

... 효모 반죽은 2-3배 부풀어야 합니다. 반죽이 비옥하지 않으면 팬케이크가 너무 조밀하고 발효되면 맛이 창백하고 신맛이납니다.

이스트 반죽은 일반 팬케이크 반죽처럼 휘핑하고 섞어서는 안됩니다. 완전히 부풀어오르는 순간을 잡고 숟가락으로 반죽을 떠 올려 팬케이크를 굽는다.

그 순간을 놓치고 반죽이 발효되면 찬물과 밀가루를 조금 넣고 다시 부글부글 끓여주세요.

메밀빵을 굽고 싶다면 볶은 메밀이 아닌 녹색에서 밀가루를 찾으십시오. 그러나 일반 메밀 가루도 사용할 수 있으며 반죽에 반죽하기 전에 양조해야합니다. 익히지 않은 메밀 가루는 반죽을 매우 무겁게 만들고 팬케이크는 조밀하고 점성이 될 수 있습니다. 동일한 양의 뜨거운 물(끓는 물이 아닌!)로 규정량의 메밀가루를 끓이고, 재빨리 저어 40℃로 식힌다.

... 첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁하지 않을 수 있지만 그 역할은 매우 중요합니다. 시도한 후에 완벽한 팬케이크에 누락된 재료가 무엇인지 알게 될 것입니다. 소금이나 설탕(물에 희석)을 추가하거나 밀가루나 액체를 추가하여 농도를 변경해야 할 수 있습니다.

표면에 구멍이 나타나고 가장자리가 마른 후에 팬케이크를 한쪽에서 다른쪽으로 돌려야합니다.

팬케이크를 뒤집기 전에 가장자리 아래에 칼을 놓으십시오. 팬케이크는 문제없이 뒤집히고 끈적 끈적한 반죽 조각이 팬에 남아 있지 않습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 담고 녹인 버터를 발라주고 식지 않도록 수건으로 덮어주세요. 이제 특별한 팬케이크 메이커 - 높은 세라믹 뚜껑이 있는 평평한 접시를 구입할 수 있습니다. 그들은 온도를 잘 유지하고 팬케이크는 마르지 않고 "얼지 않습니다".

간단하지만 중요한 비밀입니다. 진정으로 전통적인 사워도우 팬케이크를 구우려는 사람들을 위해 성숙한 사워도우 1컵은 압축 효모 30g과 같다는 것을 기억하십시오. 또한, 호밀 사워도우는 밀 팬케이크를 굽는 데 아주 적합합니다. 하지만 호밀가루의 신맛이 싫다면 사워도우를 과도하게 먹일 수 있습니다. 보통 3일이면 충분합니다. 그러나 밀 누룩은 빨리 노화되고 병원성 식물상으로 가는 경향이 있으므로 더 자주 업데이트해야 합니다. 나머지는 사워도우 반죽을 만드는 기술은 일반 효모 반죽을 준비하는 것과 다르지 않습니다.

팬케이크 Guryevskie

재료:
밀가루 1kg
계란 10개
버터 250g,
신 우유 또는 케 피어.

준비:
흰색을 뻣뻣해질 때까지 소금 한 꼬집으로 휘젓습니다. 냄비에 밀가루, 노른자, 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 뒤, 신 우유(케피어)를 듬뿍 부어 사워 크림 같은 농도로 반죽을 만든다. 흰자를 부드럽게 넣고 부드럽게 저어 팬케이크를 굽습니다.

오렌지 팬케이크 (얇은)

재료:
2 ¼ 스택 밀가루,
3큰술 사하라,
½작은술 소금,
2티스푼 오렌지 껍질,
1 ½ 스택 버터밀크 또는 탈지유,
1 스택 갓 짜낸 오렌지 주스
계란 1개,
1티스푼 바닐라 설탕
2큰술 식물성 기름,
오렌지 잼
튀김용 식물성 기름.

준비:
모든 마른 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞습니다. 다른 용기에 잼과 식용유를 제외한 나머지 재료를 넣고 마른 혼합물에 서서히 붓습니다. 중불로 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 뿌립니다(특수 분무기로 하는 것이 좋습니다). 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크를 굽습니다. 버터와 오렌지 잼과 함께 제공하십시오.

맥주와 함께 팬케이크

재료:
2 스택 밀가루,
라이트 맥주 500ml,
계란 2개,
케 피어 스택 ½,
1티스푼 소금,
2티스푼 사하라

준비:
흰자와 노른자를 분리하고 케 피어와 결합하고 소금과 설탕을 넣고 털로 모든 것을 치십시오. 결과 혼합물에 맥주 1잔을 붓고 저어줍니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 끊임없이 저어주고 남은 맥주를 부으십시오. 거품이 날 때까지 소금 한 꼬집으로 흰자를 휘젓고 반죽에 첨가하십시오. 평소대로 굽습니다.

할머니의 팬케이크

재료:
2 스택 밀가루,
계란 1개,
1 스택 따뜻한 우유
2큰술 식물성 기름,
2큰술 사하라,
½작은술 소금,
1.5티스푼 건조 효모,
½ 큰술 마가린,
1.5 스택. 따뜻한 물.

준비:
머그에 따뜻한 물 50ml를 붓고 1작은술을 더합니다. 설탕, 효모를 넣고 저어줍니다. 그들이 오게 하십시오. 냄비에 계란을 깨고 소금과 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 치십시오. 1스택을 추가합니다. 따뜻한 물, 연화 마가린이 희석 된 우유, 식물성 기름 및 휘핑 효모. 부드럽고 덩어리가없는 반죽이 얻어 질 때까지 믹서로 전체 혼합물을 치면서 밀가루를 저어 첨가하십시오. 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다. 30분 후 따뜻한 물 50ml를 넣고 저어줍니다. 30-40분 더 그대로 두고 평소처럼 굽고 팬에 식물성 기름을 바르십시오.

이제 맛있는 팬케이크 반죽을 만드는 방법을 알았습니다. 해피 슈로베타이드!

라리사 슈프타이키나