미래 사용 요리법을 위한 살구. 겨울 동안 튀긴 살구를 준비하는 방법

산림 버섯 - 좋아하는 치료많은 사람들의. 향기로운 사람들을 만나다 맛있는 선물자연은 여름에 시장에서 또는 상점에서 신선하고 냉동될 수 있습니다. 구색은 porcini 버섯에서 굴 버섯에 이르기까지 다양합니다.

아름답고 유용한 인간의 몸살구류. 수프, 차가운 에피타이저 및 샐러드에 반찬으로 추가하거나 구운 식품의 속을 채웁니다. 모두를 구하기 위해 긍정적인 속성, 여름과 가을에 통조림, 겨울에 즐기는 제품 밝은 맛그리고 아로마. 다음은 버섯 요리법, 즉 겨울용 살구 요리법입니다.

절인 버섯

시간이 지남에 따라 수확한 산림 과일 획득 풍부한 맛향신료 및 기타 추가 성분통조림에 사용됩니다. 이 때문에 선택이 중요합니다. 올바른 매리 네이드숲 선물 준비를 위해. 사람마다 취향이 다르므로 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.

이 애피타이저 옵션은 새콤달콤한 뒷맛이 있으며 간단한 가족 저녁 식사인 축제 테이블을 완벽하게 보완합니다. 살구 절임을 시작하기 전에이 조리법을 읽으십시오.

제품:

신선한 버섯- 3kg;
식초 - 300ml;
입자가 굵은 설탕- 55g;
식탁용 소금 - 120g;
검은 완두콩 - 6 개;
마늘 - 15 정향;
lavrushka - 4 잎;
카네이션 - 4 개의 꽃이 핌;
매리 네이드 용 여과액 - 2 l.

요리 과정:

갓 고른 살구류를 분류하고 썩은 과일, 파편을 제거하십시오. 필요한 경우 청소하고 철저히 헹굽니다. 큰 스튜 냄비에 넣고 깨끗한 물을 채우고 호브에 놓습니다. 중간 불로 끓입니다. 1/4시간 동안 규칙적으로 저어가며 요리하십시오.
끓인 후 스트레인, 액체로 채우십시오. 요오드화되지 않은 소금, 과립 설탕 및 향신료를 추가하고 15분 동안 요리하고 가열을 끄고 산을 붓습니다.
청소에 확장 멸균 항아리껍질을 벗긴 마늘 정향, 버섯과 매리 네이드를 단단히 조입니다. 잘 닫고 뒤집습니다. 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

간단한 레시피

숲에서 풍부한 버섯 수확을 가져 와서 거의 모든 주부는 겨울 동안 살구를 빨리 요리하는 방법을 꿈꿉니다. 이 조리법은 더 복잡한 대응물보다 나쁘지 않습니다. 주요 장점은 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 24시간 후에 공작물을 시험해 볼 수 있다는 것입니다.

제품:

버섯 - 1.7kg;
파슬리 - 30g;
딜 - 30g;
에센스 - 20ml;
순무 양파 - 100g;
lavrushka - 2 잎;
스위트 피- 3개;
카네이션 - 2개의 꽃이 핌;
맛에 소금.

작업 순서는 다음과 같습니다.

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 헹굽니다. 냄비에 따뜻하게 부어주세요 끓인 물, 그것에 요오드화되지 않은 소금을 녹입니다. 과일을 놓고 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
살구를 소쿠리에 던지고 여과 된 액체로 헹굽니다. 냄비에 넣고 물을 다시 넣고 스토브에 올려 놓고 1/4 시간 동안 끓인 후 요리하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 2-3mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 냄비에 넣고 산, 비 요오드화 소금 및 향신료를 넣으십시오. 끓여서 덮으십시오.
녹색을 헹구고 건조하고 잘게 자릅니다. 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 깨끗한 유리병 바닥에 준비한 재료를 깔고, 그 위에 버섯 표시를 하고 양념장을 꾹꾹 눌러주세요. 단단히 조이고 뒤집어서 식힌 후 냉장고에 넣으십시오.

살구는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

소금에 절인 살구 (콜드 방법)

살구류를 소금에 절이는이 옵션은 가장 간단하고 편리한 것으로 간주되기 때문에 의심의 여지가 없는 장점이 있습니다. 버섯은 맛있고 향긋하며 바삭합니다. 완벽한 축제의 잔치아래에 강한 알코올.

제품:

버섯 - 3kg;
취향에 식물성 기름;
마늘 - 150g;
딜 우산 - 10 개.

산림 과일 통조림을 시작하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 썩은 부분, 과일 및 다양한 파편을 분류하고 제거하십시오. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 냄비에 액체를 채우고 끓입니다. 버섯을 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오.
별도의 용기에 다시 물을 끓입니다. 살구를 소쿠리에 던져 내용물과 함께 준비된 용기에 다시 넣으십시오. 30분 더 요리를 계속하십시오. 체로 걸러내고 과도한 수분이 완전히 배출될 때까지 기다립니다.
비누로 항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오. 마늘 머리를 정향으로 나누고 각각 껍질을 벗기고 헹굽니다. 조각으로 자르십시오. 준비한 용기 바닥에 마늘을 한 겹 깔고 소금, 양념(생략가능), 버섯을 올려주세요. 우리는 제품이 완전히 완성될 때까지 계속해서 제품을 배치합니다. 마지막 층은 마늘과 신선한 딜의 잔가지여야 합니다.
그 위에 작은 프레스를 놓고 냉장고에 구조물을 넣으십시오. 이 형태로 24시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 항아리에 내용물을 기름으로 채우면 향신료가 든 버섯이 완전히 숨겨집니다. 단단히 닫고 추가 보관을 위해 냉장고에 넣으십시오.

열간염법

제품:

살구류 - 2kg;
카네이션 - 16개의 꽃이 핌;
lavrushka - 16 시트;
식탁용 소금 - 40g;
마늘 - 12 정향;
달콤한 완두콩 - 12 개

갓 따온 버섯분류하고 이물질을 제거하고 철저히 헹굽니다. 냄비에 물을 채우고 소금(1작은술), 조미료를 넣습니다. 끓여서 버섯을 넣으십시오. 열을 중간으로 줄이고 8분 동안 계속 요리하십시오.
스튜 냄비에 액체 (2 l)를 붓고 소금, 완두콩 잔해, 베이 잎, 정향을 넣으십시오. 끓여서 열에서 제거하십시오. 덮어.
체를 통해 살구를 긴장시킵니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 법랑 그릇에 버섯과 마늘을 층으로 넣고 각 층을 약간 소금에 절입니다. 뜨거운 소금물을 붓고 프레스 아래에 놓고 24 시간 동안 서늘한 방에 두십시오.
시간이 지나면 내용물이 담긴 용기를 스토브에 놓고 1/4 시간 동안 끓입니다. 멸균 항아리에 포장하고 단단히 비틀고 뒤집어 식힌 후 지하실에 넣으십시오.

겨울을위한 튀긴 살구

겨울을위한 요리 버섯은 맛있고 향긋합니다. 가벼운 크림 같은 뒷맛을 가진 흥미롭고 특이한 캐비아는 그러한 전채에서 나올 것입니다. 메뉴를 다양화 하시겠습니까? 겨울 시간, 요리를 시작할 시간입니다 튀긴 버섯.

제품:

버섯 - 2kg;
순무 양파 - 150g;
버터 - 60g;
맛을 내기 위해 요오드화되지 않은 소금;
맛에 흰 후추.

살구류를 분류하고 썩은 과일, 파편 및 흙을 제거하십시오. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 액체를 채운 후 냄비에 넣으십시오. 소금을 조금 넣고 스토브에 올려 놓고 30 분 동안 요리하십시오. 더 주기 위해 밝은 향기주성분을 준비하는 동안 껍질을 벗긴 작은 양파와 피망 완두콩 몇 개를 넣을 수 있습니다. 시간이 지나면 체에 걸러 과도한 수분이 완전히 배출될 때까지 기다립니다.
스토브에 팬을 놓고 버터를 넣고 녹입니다. 말린 버섯을 넣고 중불에서 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 2-3mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 버섯 과일에서 수분이 모두 증발 한 후에는 양파를 넣고 약간의 기름, 소금, 후추를 넣어 맛을 내야합니다. 잘 섞다.
비누로 항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오. 멸균 용기에 분배하고 균등하게 붓습니다. 버터... 말아서 뒤집어 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

양파와 살구

겨울을위한 양파와 절인 살구는 준비하기 쉽지만 그 과정은 많은 시간이 걸립니다. 그러나 완성 된 요리는 너무 맛있어서 보낸 노력을 후회하지 않습니다. 맛을 내기 위해 향신료와 향신료를 첨가하여 스낵의 맛을 향상시킵니다.

제품:

버섯 - 2kg;
순무 양파 - 200g;
레몬 - 4 과일;
마늘 - 50g;
식물성 기름 - 180ml;
식초 - 600ml;
lavrushka - 4 잎;
맛에 소금;
후추 맛.

우리는 이것을 합니다:

살구를 전처리하십시오 : 분류하고 썩은 과일, 파편을 제거하십시오. 물로 철저히 헹굽니다. 일회용 냅킨을 깔고 말립니다.
레몬을 헹구고 2등분으로 자릅니다. 포크나 숟가락을 사용하여 각 부분에서 주스를 짜내십시오. 준비된 버섯과 결합하십시오. 용기에 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 스토브에 올려 끓입니다. 1/4 시간 동안 요리하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 스트립으로 자릅니다. 작은 스튜 냄비에 산을 붓고 양념과 껍질을 벗긴 레몬 펄프를 넣으십시오. 끓이다가 양파를 넣고 기름을 두르고 평균온도에서 7분간 가열한다.
항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 준비된 용기 바닥에 깨끗한 마늘 정향을 깔고 그 위에 버섯을 올려 놓고 용기에 마리 네이드를 채 웁니다. 말아서 뒤집고 식히십시오. 지하실로 이동합니다.

겨울을위한 야채와 살구

제품:

신선한 버섯 과일 - 3kg;
수분이 많은 토마토 - 2kg;
콩과의 피망- 2kg;
순무 양파 - 1kg;
당근 - 1.4kg;
과립 설탕 - 100g;
식초 9% - 200ml;
오일 - 180ml;
암염 - 90g.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

통조림으로 만들기 전에 살구를 처리해야합니다 : 정렬, 분류, 껍질 벗기기 및 헹구기. 냄비에 넣고 여과된 액체를 채우고 스토브에 놓습니다. 내용물을 끓인 후 약간의 소금을 넣고 1/4 시간 동안 계속 요리하십시오. 체에 던지고 과일을 헹구고 수분이 완전히 배출 될 때까지 기다리십시오.
준비된 버섯을 팬의 마른 표면에 놓고 완전히 증발 할 때까지 볶습니다. 과도한 물... 스토브에서 제거하고 식히십시오.
토마토를 씻고 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 씨앗에서 달콤한 고추 꼬투리를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 가지다 양파껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 자릅니다. 깨끗한 당근을 씻고 빨대로 창살.
냄비에 기름을 붓고 가열하십시오. 토마토를 먼저 넣고 중불에서 6분간 끓인다. 등장하자마자 토마토 쥬스, 양파, 고추를 넣고 2~3분 후 버섯, 당근을 넣습니다. 소금, 설탕을 넣고 저어주고 열을 줄입니다.
교육 후 야채 주스, 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 산을 부어 섞습니다.
팩 뜨거운 샐러드깨끗하고 멸균 된 항아리에. 단단히 닫고 뒤집어 모피 코트로 감싸십시오. 식힌 후 지하실로 옮기십시오.

공백 신선한 살구집에서 - 최대의 보편적 인 방법 유용한 자료, 버섯 과일에서 발견되는 비타민. 일반 사용산림 선물은 강화에 도움이 될 것입니다 면역 체계, 효율성을 증가시키고, 암성 종양의 발달 및 형성을 방지하고, 또한 위장 질환에 대한 예방제로 작용합니다.

산림 버섯은 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다. 여름에는 porcini 버섯, 꿀 버섯, russula, boletus 버섯, 굴 버섯과 같은 많은 유형의 시장과 상점 선반에 나타납니다. 하지만 그중에서도 특히 인기가 많은 제품은 맛있고 예쁘고 유용한 살구류... 이 성분은 수프, 소스, 샐러드, 반찬, 베이킹 충전재 등에서 발견됩니다. 오랫동안 보존하기 위해 유용한 특성살구류는 따뜻한 계절뿐만 아니라 겨울에도 많이 있습니다. 다양한 공백추운 계절을 위해. 아래에서 단계별 레시피를 읽어보세요.

집에서 살구를 수확하는 방법

Chanterelles는 많은 사람에게 필요한비타민, 미량 원소, 예를 들어 비타민 A, PP, BB, 구리, 아연. 또한이 버섯에는 또 다른 중요한 유익한 특성이 있습니다. 성분에 존재하는 특수 물질 에르고스테롤 덕분에 간을 정화 할 수 있습니다. 겨울에는 매장에서 신선한 살구류를 구할 수 없기 때문에 많은 주부들이 여름에 이 제품을 구입하여 추운 계절에 요리할 수 있습니다. 아래에서 신선 또는 냉동 방법을 배울 수 있습니다. 삶은 버섯, 소금에 절이고, 보존하고, 살구류가 겨울 동안 건조되는지 여부.

신선하고 삶은 버섯 냉동

냉동 살구를 사용하면 오랫동안 우수한 맛을 즐길 수 있습니다. 살구 버섯을 얼리기 전에 올바른 제품을 선택해야합니다. 버섯이 전체, 심지어 젊다는 사실에주의하십시오. 오늘 컬렉션의 살구류를 가져오는 것이 좋지만 어제 컬렉션도 마찬가지입니다. 시중에서 구할 수 있습니다. 요리 전문가는 가능하면 신선한 버섯을 냉동할 것을 권장합니다. 그것을 하는 방법:

쓰레기, 흙에서 제품을 청소하고 물에 너무 많이 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 흡수됩니다. 그 후 이 물은 얼면 얼음이 됩니다.
젊고 단단한 전체 버섯을 구입했다면 통째로 얼리십시오. 이렇게 하면 해동 후에도 음식이 매력적인 모양을 유지할 수 있습니다. 많은 살구류가 부러지면 잘라낼 수 있습니다. 큰 조각으로.
냉동실에 평평한 표면을 제공하십시오. 종이로 덮을 수 있습니다. 미리 껍질을 벗긴 버섯을 올려 놓고 몇 시간 동안 이렇게 서 있어야합니다.
시간이 지남에 따라 잘 얼린 살구류를 가방에 모아 다음 해동할 때까지 보관합니다.

수거 후 1~2일 이내에 구입한 버섯은 끓이면서 냉동하는 것이 좋습니다. 이 옵션은 또한 성분이 너무 손상된(예: 작은 조각으로 부서진) 사람들뿐만 아니라 미생물에 대한 안전한 플레이를 원하는 사람들도 사용해야 합니다. 열처리... 냉동을 위해 삶은 살구 버섯을 요리하는 방법 :

먼지를 제거하기 위해 제품을 청소하고 헹굽니다.
끓인 물.
거기에 버섯을 던지고 5 분 이상 요리하지 마십시오. 높은 불... 그런 다음 소쿠리에 부어 물을 빼내고 버섯을 식히십시오.
성분이 획득되면 실온, 살구 버섯을 패키지로 분류하십시오. 이상적으로는 한 봉지에 300-500g 또는 500-1000g을 담을 수 있어야 합니다. 이것은 음식을 부분적으로 해동하기 위해 필요합니다. 그렇지 않으면이 공통 패키지의 각 해동으로 살구가 손실됩니다. 맛의 자질.
해동 후 버섯은 즉시 섭취해야 합니다. 냉장고에서 해동하여 모양을 유지하는 것이 좋습니다(신선한 살구의 경우 더 그렇습니다). 원하시면 냉동실에 보내주시면 됩니다 튀긴 버섯그러면 누가 될 것인가 훌륭한 추가스프, 드레싱, 반찬. 이렇게하려면 약 20 분 동안 튀긴 다음 식히고 가방에 숨깁니다.

염장

절인 버섯은 많은 사람들에게 보충 식품입니다. 국가 요리그리고 식탁에 좋은 간식이 있고 영양사는 절인 것보다 더 유용하다고 생각합니다. 겨울 동안 살구를 소금에 절이는 것은 모든 주부가 반복 할 수있는 과정입니다. 이 조리법에는 많은 옵션이 있으며 아래에서 설명합니다. 뜨거운 방법염장.

살구를 소금에 절이는 방법:

살구를 선택하십시오. 작은 탄성 버섯은 염장에 이상적입니다. 작은 것이 없으면 큰 모자로 가져 가고 줄기는 짧습니다.
제품을 청소하십시오. 물을 끓이고 살구를 넣고 약 20분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 붓고 시원한 물을 부으십시오.
적절한 요리를 얻으십시오. 이에 적합 에나멜 팬, 항아리, 유리병, 나무 욕조.
살구의 첫 번째 줄을 배치하고 마늘 몇 쪽을 놓을 수 있습니다. 그 위에 소금을 뿌립니다(버섯 1kg당 50g). 이 행을 몇 개 더 만드십시오.
접시가 가득 차면 뚜껑을 덮고 구부립니다.
살구류가 정착하기 시작한 후에는 계속해서 맨 위에 행을 배치할 수 있습니다. 염수는 일주일 안에 행을 덮어야합니다. 이것이 일어나지 않는다면, 억압은 더 무거운 선택을 해야 한다. 가끔 헹굽니다.
4주만에 맛있는 간식준비가 된. 냉장 보관하십시오.

은행 통조림

통조림은 좋은 방법제품에 함유된 유익한 성분을 오랫동안 보존하고 겨울에도 가족과 친구를 기쁘게 하기 위해 군침 도는 간식재료와 함께입니다. 집에서 통조림으로 만든 살구류는 추운 계절에 반드시 가족들을 기쁘게 할 것입니다. 보존을 사용하여 버섯을 요리하는 데 필요한 것 유리 병:

살구 버섯 3kg.
물 반 리터.
소금 3큰술.
설탕 반 잔.
9% 식초 한 잔.
거의 가득 찬 유리 식물성 기름.
맛을 내기 위한 조미료.

요리법:

버섯을 분류하고 쓰레기에서 청소하고 나뭇잎, 흙을 붙입니다. 너무 크면 잘라냅니다.
물 한 냄비를 들고 거기에 살구류를 넣고 액체를 끓입니다. 30분 동안 약한 불로 요리하십시오. 숟가락으로 거품을 주기적으로 퍼 올려야 할 수도 있습니다.
액체를 배출하고 시원한 물로 재료를 헹굽니다.
설탕, 소금, 조미료를 냄비에 붓고 식초, 기름을 부어 혼합물을 끓입니다. 살구 버섯을 넣고 약 10분 동안 요리합니다.
항아리를 비우고 거기에 버섯을 넣으십시오.
매리 네이드와 함께 구성 요소를 붓고 용기를 조심스럽게 밀봉하십시오.
10분 동안 작업물을 소독합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어서 감싸고 식을 때까지 기다리십시오. 통조림 살구준비가 된!

건조

건조는 맛, 향 및 맛을 보존하는 쉬운 방법입니다. 유익한 기능버섯. 또한, 붉은 살구류가 잘 어울립니다. 이 방법은 요리할 때 가장 일반적입니다. 버섯 블랭크겨울을 위해. 건조 후 제품은 훨씬 작아지고 밀도가 높아져 보관이 크게 간소화됩니다.

식욕을 돋우는 살구 버섯을 선택하고 말리는 방법 :

올바른 버섯을 선택하십시오. 그들은 젊고 아름답고 탄력적이며 부러진 살구류가 아니어야 합니다. 웜홀이 없는 것이 중요합니다.
재료를 흙에서 청소하되 씻지 마십시오. 이것은 건조하기 전에 하면 안 됩니다. 손으로 붙어있는 나뭇잎, 이끼, 나뭇 가지를 조심스럽게 제거하십시오.
살구의 다리를 자릅니다. 건조 중에는 캡만 사용됩니다. 버섯 뚜껑이 너무 크고 두꺼우면 건조 과정을 가속화하기 위해 잘라야 합니다.
여름에는 집 밖에서 살구 모자를 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 끈에 놓고 발코니 또는 직사광선이 비치는 다른 장소에 걸어 두십시오. 극심한 더위에 버섯을 적어도 일주일 동안 말려야합니다.
오븐에서 온도를 65도로 설정하고 공기가 들어갈 수 있도록 문을 살짝 엽니다. 버섯을 베이킹 시트에 놓습니다. 건조 시간은 개별적으로 결정됩니다. 같은 크기의 모자는 동시에 건조되며 살구 버섯이 고르지 않게 잘려지면 일부 버섯을 더 일찍 얻고 나머지는 말려야합니다.
올바르게 말린 캡은 부서지지 않으며 손에서 약간 구부러집니다. 그들은 신선한 버섯을 연상시키는 뚜렷한 향기가 있습니다.
완제품을 단단히 밀폐된 건조 유리 또는 금속 용기에 보관하십시오.

사진과 함께 겨울을위한 신선한 살구의 수제 요리법

각 주부는 추운 계절에 특이한 요리로 가족을 기쁘게하고 싶어합니다. 많이있다 흥미로운 요리법, 맛있고 독창적 인 버섯을 요리 할 수 있습니다. 준비된 식사는 아침, 점심 또는 저녁 식사에 군침이 도는 간식이 될 것입니다. 아래에서 버섯 마늘 캐비어 요리법을 배우게됩니다. 튀긴 살구오일, 호지포지 및 고전적인 조리법절인 버섯.

마늘로 버섯 캐비아를 만드는 간단한 요리법

버섯이 든 캐비어 - 놀라운 맛있는 요리... 이 겨울 전채를 빵에 바르고, 스파게티에 추가하고, 소스로 사용할 수 있습니다. 육류 제품... 또한 이러한 캐비아는 준비하기 쉽기 때문에 적절한 경험이없는 안주인도이 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 식욕을 돋우는 데 필요한 구성 요소 겨울 간식:

킬로그램 삶은 살구.
마늘 세 쪽.
당근 150g, 같은 양 - 양파.
달콤한 완두콩.
반스푼 매운 고추.
두 개의 카네이션, 두 개의 월계수 잎.
식물성 기름 100g.

요리법:

껍질을 벗기고 버섯을 헹굽니다. 잘게 썬다 작은 조각들... 정제 된 액체를 끓여 거기에 추가하십시오. 매운 향신료- 정향, 베이 리프, 완두콩. 끓는 소금물에 재료를 넣고 20분간 삶는다.
살구를 믹서기에 붓고 거기에서 요리에서 약간의 국물을 넣으십시오. 버섯을 자르십시오. 마늘 정향을 자르십시오 작은 조각들, 거기에 던져.
강판 당근과 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 결과 혼합물을 버섯에 첨가하십시오.
이 모든 덩어리를 프라이팬으로 옮기고 약 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 뚜껑은 처음 50분 동안 닫고 나머지 10분 동안 열어야 합니다. 이것은 접시에서 불필요한 액체를 제거합니다.
요리 후 살구에 고추를 넣으십시오. 원하는 경우 다른 조미료를 추가하고 식초 반 스푼(9%)으로 간을 맞춥니다.
항아리를 소독하십시오. 코르크에 버섯을 뿌리십시오. 담요로 싸서 식히십시오.

기름에 튀긴 살구 수확

겨울을 위해 조리한 튀긴 버섯은 훌륭한 옵션무엇이든 꾸밀 수 있는 일반 요리... 예를 들어, 이 혼합물을 튀긴 감자나 삶은 죽에 추가할 수 있습니다. 간단한 식사가 축제 반찬으로 바뀝니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

살구 버섯 2-3kg.
소금.
식물성 기름 2리터. 당신은 또한 동물을 사용할 수 있습니다 식물성 지방또는 버터.

튀긴 버섯 혼합물을 만드는 방법:

쓰레기에서 버섯을 청소하고 헹굽니다. 너무 큰 재료를 자릅니다.
물을 끓여 거기에 제품을 추가하십시오. 15분 동안 요리하고 물을 빼고 버섯을 헹굽니다. 그런 다음 새 것을 끓여서 살구를 다시 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 마지막 물도 꼭 빼주세요.
프라이팬에 버터(또는 지방)를 녹입니다. 야채를 선택했다면 큰 수.
버섯을 넣고 덮으십시오. 30분 동안 끓입니다.
덮개를 엽니다. 액체가 증발 할 때까지 1/4 시간을 기다리십시오. 입맛에 맞게 간을 합니다.
물과 베이킹 소다로 항아리를 헹구거나 끓는 물에 부어 항아리를 소독하십시오. 철제 뚜껑종기. 플라스틱 - 잘 씻고 끓는 물을 붓습니다.
버섯을 용기에 배열하십시오. 층과 반 센티미터에서 튀긴 후 뜨거운 기름을 붓습니다. 기름이 조금 남아 있으면 다시 가열하십시오.
서늘한 곳에 6개월 정도 보관하세요.

특이한 호지포지 샐러드

솔얀카 샐러드 - 특이한 요리, 추운 계절에 가정과 손님에게 확실히 어필 할 것입니다. 이 치료의 성분은 모든 사람에게 다음을 상기시킬 것입니다. 따뜻한 날여름, 왜냐하면 오리지널 레시피양배추, 토마토, 여름 포함 산림 버섯... 그러한 요리를 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 식욕을 돋우는 구성 요소 특이한 공작물겨울:

살구 5 킬로그램.
3킬로 흰 양배추.
토마토 2kg.
양파 2.5kg.
식물성 기름 4잔.
소금 아홉 큰술.
조미료.

요리법:

헹구고 버섯을 껍질을 벗기십시오.
소금에 절인다 깨끗한 물약 10분.
양파를 고리로 자르고 야채가 고르게 튀길 수 있도록 15 분 동안 부분적으로 볶습니다.
양배추, 토마토를 입방체로 중간 스트립으로 자르고 양파와 함께 별도의 그릇에 넣으십시오. 거기에 기름을 붓습니다 - 약 3.5 잔.
살구 버섯을 부어 소금을 넣고 섞는다.
혼합물을 40분 동안 볶습니다.
hodgepodge를 0.5 리터 항아리에 펼치고 닫으십시오. 약한 불로 끓는 물에 40분간 둡니다.
항아리를 제거하고 건조하고 식을 때까지 포장하십시오.

은행의 절인 살구

절인 살구는 매일 또는 축제 테이블에 훌륭한 간식이 될 것입니다. 야생 버섯을 준비하는 것은 어렵지 않으며 소량의 재료만 있으면 됩니다. 살구와 함께 기성품 요리의 맛은 분명히 그것을 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 식욕을 돋우는 데 필요한 재료 버섯 간식겨울:

살구 1kg.
물 리터.
식초 100g(5%).
맛에 소금.
설탕 100g.
후추, 월계수 잎 두 개, 정향.

항아리에 겨울 동안 살구를 피클하는 방법 :

버섯을 껍질을 벗기고 다리를 자릅니다.
30분 동안 끓여서 살구를 소쿠리에 버리십시오.
매리 네이드 (물, 소금, 식초, 설탕)를 끓으십시오.
매리 네이드에서 버섯을 20 분 동안 끓입니다.
살구를 마른 항아리에 넣고 (1cm가 상단에 남아 있어야 함) 버섯이 완전히 덮일 때까지 매리 네이드로 채 웁니다.
양피지를 덮고 넥타이를 매십시오.
서늘한 곳에 보관하십시오.

비디오 : 살구 버섯을 빠르고 맛있게 요리하는 방법

모든 주부는 겨울 동안 살구를 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다. 정확한 레시피지시를 정확히 따르십시오. 버섯을 맛있게 만들려면 요리하는 동안 상태를주의 깊게 모니터링해야합니다. 요리에 도움이 될 것입니다 식욕을 돋우는 살구류발표자가 제작의 모든 단계를 보여주는 다음 비디오 클립 군침이 도는 요리... 결국, 맛있고 아름다운 튀긴 버섯을 얻습니다. 겨울에는 어떤 반찬에도 훌륭한 간식이 될 것입니다. 매일의 식탁... 원본을 만드는 모든 단계를 흥미로운 비디오로 시청하세요. 버섯 요리:

건조 및 냉동은 겨울을 위해 살구를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 처음부터 모든 것이 다소 명확합니다. 웜홀이없는 강한 버섯을 청소하고 베이킹 시트에 놓은 다음 저온에서 느리고 긴 건조를 위해 오븐으로 보냅니다.

훨씬 더 간단합니다. 버섯을 끈이나 굵은 실에 매달아 그늘에서 신선한 공기에 걸어두십시오. 이 형태에서는 자연 건조되며 제 시간에 제거하고 종이 봉지에 포장하는 것만 남아 있습니다.

겨울 동안 살구류를 위한 5가지 가장 빠른 요리법:

동결은 또한 두 가지 기술로 수행할 수 있습니다.
1) 껍질을 벗긴 것을 베이킹 시트에 올려 냉동실에 넣은 후 식품 포장에 넣습니다.

단점: 쓴맛이 나타난다.
2) 소금물에 삶아 건진다.

단점: 일부 유용한 미량 원소의 손실.

겨울 살구 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

염장 및 산세

버섯은 차갑고 뜨거운 방법을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 그리고 그들 각각에는 하나 이상의 조리법이 있습니다. 그들은 차가운 방법으로 제품을 항아리에 넣고 잠시 동안 추위에 보관한다는 점에서 서로 다릅니다. 뜨거울 때 끓는 소금물을 붓습니다. 이것이 가장 분명한 차이점입니다. 그러나 요리 과정에서 다른 특성이 있을 수 있습니다.

더 많은 산세 기술이 있습니다. 그들은 제품 세트, 시간 및 요리 순서가 다릅니다. 그러나 모든 것에는 식초가 있거나 레몬산... 살구는 일반적으로 삶거나 튀깁니다. 때로는 야채와 함께 끓입니다. 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가 한 요리법이 있습니다.

향료

이 숲 거주자들은 월계수 잎, 마늘, 양파, 딸기 및 후추, 정향, 딜 우산과 같은 향신료를 좋아합니다. 그리고 덜 일반적으로 사용됩니다: 오레가노, 바질, 백리향, 스타 아니스, 셀러리.

팁 및 힌트:

수집 당일에 살구류를 처리해야합니다. 오랫동안 날 것으로 저장할 수 없습니다.
제대로 말린 버섯은 부서지지 않습니다

버섯은 특별한 제품으로 모든 요리 방법에 맛있습니다. 그리고 겨울에는 미식가 진미. 서리가 내린 겨울 저녁에 어떤 사람이 거부할까요? 버섯 스프, 감자 튀김버섯으로? 그리고 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯은 고상한 간식입니다. 축제 테이블... 겨울 동안 살구를 준비하는 방법, 선호하는 수확 방법, 이제 알게 될 것입니다.

Chanterelles는 특히 버섯 품종 전체에서 두드러집니다. 모습... 이 버섯은 일반적으로 숲에서 발견됩니다. 중간 차선러시아. 유독 한 대응 물이없는 맛있는 버섯으로 서유럽에서 특히 높이 평가됩니다.

겨울 동안 살구를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 버섯은 건조, 소금에 절인, 절인, 냉동 수 있습니다. 살구가 맛을 잃지 않도록 수확하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

버섯 건조

건조는 겨울 동안 버섯을 수확하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 버섯에서 탈수되면 향이 여러 번 농축됩니다. 이 수확 방법의 절대 챔피언은 포르치니 버섯입니다.

가지다 말린 살구덜 발음되는 향기, 그러나 당신은 또한 그들로부터 좋은 수프를 요리 할 수 있습니다. 그리고 무엇보다 건조에는 특별한 요리 기술, 향신료 또는 시간이 필요하지 않습니다. 버섯을 헹구고 건조하고 끈으로 묶는 것만으로 충분합니다. 공기 건조, 바람직하게는 햇볕에.

버섯 절임

이론적으로 모든 것이 소금에 절일 수 있습니다. 식용 버섯... 그러나이 준비 방법에는 자체 지도자도 있습니다. 이들은 우유 버섯, volushki, 버섯, russula입니다. Chanterelles는 소금에 절인 경우가 훨씬 적으며 많은 주부들은 다른 수확 방법이 더 쉽고 맛있다고 믿습니다. 그러나 꽤 많은 연인과 소금에 절인 살구류가 있습니다.

산세

를 이용한 처리 방법입니다. 신 매리 네이드, 향신료와 함께 제품을 오랫동안 노출시킵니다. 어떤 사람들에게 산세는 버섯을 항아리에 넣는 것과 같습니다. 이 방법은 별도로 이야기할 가치가 있습니다.

버섯은 특정 기술, 정확한 기술 준수가 필요한 섬세한 제품입니다. 이러한 규칙은 공장에서 가장 잘 지켜집니다. 집에서 그러한 조건을 만드는 것은 거의 불가능합니다. 캔 세척부터 살균까지 모든 게 사소한 일이 아닌 완제품, 완벽해야 합니다.

있는 은행에서 통조림 버섯치명적인 독이 형성될 수 있습니다. 그마저도 일어났다. 숙련된 버섯 따기 10년 이상 동안 버섯을 굴려온 은 치명적인 결과로 중독되었습니다. 운명을 유혹하지 않는 것이 좋습니다.

버섯을 절인 다음 항아리에 넣고 냉장고, 지하실 또는 차고에 보관할 수 있습니다.

절인 살구는 놀랍도록 맛있고 축제 테이블의 진정한 장식입니다.

동결

살구는 특히 맛있습니다 신선한... 그들은 튀겨지고 파이를 채우고 만두가 준비됩니다. Chanterelles는 냄비에 감자로 스튜를 요리하는 데 좋습니다. 이 모든 아름다움은 살구류를 얼려서 겨울 동안 보존할 수 있습니다.

현대의 냉장고는 충분한 용량의 냉동고를 가지고 있으며, 냉장고의 냉동실에서 식품을 냉동하는 방식은 가장 앞선 빌렛 기술입니다. 별도의 냉동고가 있다면 미래를 위해 살구에서 반제품을 준비하는 것이 좋습니다.

동결 준비에는 여러 단계가 포함됩니다.

살구 처리. 우선, 손상된 버섯을 제거합니다. 살구류는 벌레가 거의 없습니다. 산림 쓰레기 제거. 다음으로 버섯을 씻고 소량의 일반 밀가루를 아주 잘 부어 약간의 물을 부은 다음 수돗물로 헹굽니다. 밀가루는 접근하기 어려운 곳을 청소할 때 가벼운 연마제로 사용됩니다.
표고버섯은 끓는 물에 50분 이상 삶아 쓴맛을 제거한다.
스트레인, 식힌 다음 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

겨울을위한 살구 수확을위한 요리법

여기에 몇 가지 간단하고 매우 맛있는 요리법살구의 공백.

절인 살구

재료:

버섯 - 1kg,
물 - 70ml,
식초 8% - 120ml,
소금 - 20g,
설탕 - 10 gr.,
딸기 - 5 완두콩,
카네이션 - 2 개의 새싹,
베이 리프.

살구의 다리를 자른 다음 버섯을 철저히 헹굽니다. 조리법에 따라 물, 소금, 가공한 버섯을 냄비에 붓고 45분간 끓이다가 버섯 표면의 물기를 제거한다.
버섯에 식초를 넣고 섞은 다음 5분 동안 계속 요리합니다.
요리가 끝나면 버섯에 설탕과 향신료를 넣으십시오. 솔루션을 맛보십시오. 필요한 경우 소금과 식초를 첨가하십시오.
식힌 버섯을 멸균된 병에 옮기고 뚜껑을 덮고 플라스틱 뚜껑... 냉장고나 지하실에 넣습니다.
제품은 20~25일 후에 사용 가능합니다. 먹을 때 버섯을 씻어내는 것이 적절합니다. 차가운 물, 물기를 빼고 샐러드 그릇에 버섯을 넣고 기름으로 간을 한 다음 양파를 뿌리고 반 고리로 자릅니다.

냉동 버섯 캐비아

재료:

삶은 버섯 - 2kg,
양파 - 200g,
당근 - 250g,
레몬 - 1 개,
기름 - 400 gr.,
마늘 - 5 정향,
소금,
설탕,
후추.

삶은 살구를 작은 조각으로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 헹구고 깍둑썰기하고 당근은 굵게 다진다.
화로에 기름을 두르고 예열하고 양파와 당근을 볶은 다음 버섯을 넣으십시오. 혼합물을 20분 동안 계속 저으면서 볶습니다.
고기 분쇄기를 통해 야채와 마늘로 뜨거운 버섯을 전달하십시오.
캐비어에 소금과 후추를 넣고 맛을 좋게 하기 위해 설탕 한 꼬집을 넣고 레몬 주스를 붓고 다시 화로에 넣고 계속 저어주면서 20분 더 가열합니다.
식힌 캐비아를 플라스틱 용기에 담아 냉동고... 겨울에 캐비아가 담긴 용기를 꺼낼 때 해동 후 팬에 따뜻하게 데우고 다진 신선한 허브를 넣으십시오.

냉동 튀긴 살구

고도로 맛있는 준비... 겨울에는 반제품을 수프, 복잡한 장식, 파이 및 만두 속 채우기에 사용할 수 있습니다.

재료:

버섯 - 1kg,
버터 - 350g,
소금 30g

살구류를 분류하고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
가마솥이나 화로에 버터를 녹이고 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 40~50분간 익힌다
그런 다음 주스가 완전히 증발 할 때까지 뚜껑을 연 채로 같은 그릇에 버섯을 볶습니다.
완성 된 살구를 식히고 준비된 용기로 옮기고 냉동실에 넣으십시오.

살구류는 유용하고 맛있는 버섯... 겨울을 대비할 수 있습니다. 다른 방법들그러나 그것들을 얼리는 것이 가장 좋습니다.

Chanterelles는 정당하게 가장 중요한 것 중 하나로 간주됩니다. 맛있는 버섯... 어떤 형태로 먹는지 궁금하시다면 전 세계의 셰프들이 간단하게 대답할 것입니다. 그들은 튀기고, 삶고, 겨울을 준비할 수 있습니다. 중 하나 인기있는 요리법- 겨울용 튀긴 살구. 맛있을 뿐만 아니라, 영양가 있는 요리, 뿐만 아니라 오랫동안 버섯의 향을 보존하는 능력도 있어서 버섯 시즌좋아하는 요리를 즐길 수 있습니다. 튀긴 버섯을 올바르게 준비하는 방법?

이 조리법에 따른 살구 요리에는 최소한의 재료가 포함됩니다. 프로세스는 매우 간단합니다.

불가리아어 변형

불가리아어로 튀긴 살구 요리법은 맵습니다. 재료는 다음과 같습니다.

살구 1kg;
해바라기 기름 200ml;
4 큰 스푼의 식초;
약간의 소금;
마늘 몇 쪽;
채소(딜).

이 조리법에 따라 겨울 동안 튀긴 살구를 요리하는 방법?

모든 유사한 조리법과 마찬가지로 주요 성분은 세척 및 세척해야 합니다. 그런 다음 잘게 자릅니다.
기름에 튀기다, 이 경우 V 해바라기 유... 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 권장하지 않습니다. 버섯이 타는 것을 방지하려면 끊임없이 혼합해야합니다.
은행을 소독하십시오. 바닥에 마늘과 허브를 넣으십시오.
살구를 항아리에 붓습니다.
튀긴 기름에 식초를 붓는다. 소금에 절인다. 끓이세요. 이러한 종류의 매리 네이드를 항아리에 부어 버섯을 2cm 덮습니다.
끓인 소금물에 버섯 병을 저온 살균하십시오. 살균 시간은 50분입니다.
접시가 식으면 항아리를 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.

특이한 방법

이 조리법은 겨울을 위한 특별한 수확 방법을 가정합니다. 튀긴 살구는 얼었습니다. 여기에는 최소한의 음식이 필요합니다. 이것은 실제로 주요 성분, 지방, 양파 및 허브(보통 딜)입니다. 튀긴 버섯을 얼리는 방법?

살구를 씻고 자릅니다.
여분의 물이 없어질 때까지 기름없이 프라이팬에 요리하십시오.
소금, 해바라기 기름, 양파를 넣고 반 고리, 허브로 자릅니다. 혼합물을 몇 분 동안 볶습니다.
접시가 식으면 부분으로 나눕니다. 각각 별도의 가방에 넣습니다. 냉동실에 넣습니다.
다르게 행동할 수 있습니다. 먼저 동결 플라스틱 용기, 그런 다음 패키지로 분해합니다.
사용하기 전에 프라이팬에 넣고 볶습니다. 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다.

양파와 함께

이 레시피에는 추가로 클래식 세트제품에는 양파가 필요합니다.

당근으로

이 흥미로운 공백의 구성:

신선한 살구류;
당근;
여러 양파;
식초;
과립 설탕 및 소금;
월계수 잎과 검은 후추를 포함한 향신료;
해바라기 유.

시작하겠습니다.

주재료와 정확히 같은 양의 양파와 당근이 있어야 합니다. 그들을 청소하고 씻고 갈아서십시오. 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
튀김 야채 믹스뜨거운 해바라기 기름에. 소금으로 간을 하고 식초를 뿌린다. 거의 익을 때까지 중불에서 끓입니다.
버섯도 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 별도의 프라이팬에 볶습니다. 액체를 약간 증발시키십시오.
버섯을 야채와 결합하십시오. 혼합물을 20분 더 요리합니다.
이때 캔을 준비(소독)한다.
항아리에 혼합물을 채우고 뚜껑을 감습니다.
혼합물이 식으면 병을 서늘한 보관 장소에 둡니다.

어떻게 그리고 무엇으로 봉사할 것인가

다수 준비된 식사(동절기 준비 제외) 따끈하게 드세요. 다진 허브와 잘게 썬 마늘로 장식할 수 있습니다. 크림이나 다른 소스를 부을 수 있습니다.

겨울 동안 공백으로 무엇을 할 수 있습니까? 그들은 다음과 같이 사용할 수 있습니다 독립 요리... 또는 스튜, 수프 및 기타 요리에 추가하십시오.

겨울 동안 튀긴 살구를 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 버섯이 꽤 오랫동안 손상되지 않은 상태로 남아 있도록 하는 식물성 또는 동물성 지방을 확보하는 것입니다. 장기(약 6개월). 겨울 동안 튀긴 살구를 좋아한다면 요리법이 마음에 드실 것입니다. 요리법은 모든 사람에게 간단하고 접근 가능한 재료가 필요하기 때문입니다. 놀라운 맛그리고 아로마.