신선한 튀긴 살구 요리하는 법. 살구 버섯 : 튀긴 살구 요리법

우리는 살구를 양파에 뿌리고 저열로 볶습니다. 튀김할 때 과도한 액체가 증발해야 합니다.

살구를 볶는 동안 감자를 껍질을 벗기고 끓입니다. 준비가 되 자마자 물을 버리십시오.

감자에 튀긴 살구와 양파를 넣고 함께 2분간 볶는다.

버섯과 함께 맛있는 감자가 준비되었습니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

감자와 버섯 캐서롤

제품:

• 살구류 - 500g;
• 사워 크림 - 300ml;
• 버터 - 30g;
• 감자 (중간) - 6 개;
• 채소, 소금, 향신료 - 맛.

맛있고 특이한 방법으로 감자로 살구를 요리 할 수 ​​있습니까? 캐서롤을 만드십시오.

감자를 작은 조각으로 자릅니다. 버섯은 그대로 두십시오. 큰 버섯이 보이면 둘로 자른다.

채소를 잘게 자릅니다.

프라이팬에 버터를 녹입니다. 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버터로 양식을 윤활하십시오. 튀긴 버섯과 감자를 섞어 틀에 넣어주세요. 소금과 사워 크림으로 채 웁니다. 우리는 오븐에 보내고 180도에서 45 분 동안 굽습니다.

맛있는 샐러드를 위한 흥미로운 요리법.

제품:

• 살구류 - 500g;
• 훈제 양지머리 (또는 베이컨) - 100g;
• 바게트 (흰색) - 3 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 취향에 식물성 기름;
• 채소, 향신료 - 맛.

버섯을 4등분합니다. 양지머리(껍질 제외)를 잘게 자르고 기름에 바삭해질 때까지 볶습니다. 우리는 양지머리를 꺼내고 버섯을 같은 기름에 넣습니다. 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 부드러워질 때까지 소금을 넣고 볶습니다. 마늘을 편으로 썰어 기름에 볶는다. 마늘을 제거하고 이 기름에 깍둑썰기한 바게트를 볶는다. 녹색을 굵게 자릅니다. 상추 잎을 찢습니다. 우리는 분할 접시에 퍼졌습니다. 채소 - 버섯 - 양지머리 - 크래커. 약간의 올리브 오일을 뿌립니다.

살구 요리에 유용한 팁:

• 살구류는 채취 후 10시간 이내에 사용해야 합니다. 조리법에 따라 살구 요리를 요리 할 수 ​​없으면 간단히 얼리거나 건조를 위해자를 수 있습니다.
• 살구 튀김으로 요리를 요리하기 전에 물로 채우고 15-20 분 동안 끓으십시오. 살구류는 수프, 스낵, 튀김 및 냉동에 사용할 준비가 됩니다.
• 살구의 색을 밝게 유지하려면 요리할 때 레몬 주스 몇 스푼이나 구연산 한 꼬집을 추가하십시오.
• 생버섯은 절대 얼리지 마세요. 그렇지 않으면 쓴 맛이 날 것입니다. 얼기 전에 끓입니다. 일반 물 또는 우유. 또는 버터에 튀기십시오.
• Chanterelles "사랑"사워 크림, 백리향, 오레가노, 마요라나, 바질. 요리할 때 이 향신료를 추가하면 음식의 맛이 더욱 좋아집니다.

튀긴 살구를 요리하는 방법.

Chanterelles는 매우 맛있고 특이한 버섯입니다. 그들은 천연 항생제와 방충제를 함유하고 있습니다. 곤충이 먹지 않기 때문에 이것이 최고의 버섯 중 하나라고 말할 수 있습니다. 동시에 버섯의 맛은 상당히 맵습니다.

이 요리는 준비하기 쉽습니다. 튀김 과정에서 버섯이 많은 액체를 방출하여 튀긴 감자를 스튜로 만들 수 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

재료:

• 양파 1개
• 버섯 500g
• 감자 0.5kg
• 후추
• 버터
• 마늘 3쪽

레시피:

• 버섯을 씻고 물에 보관하십시오. 종종 흙과 모래 입자가 노치에 남아 있습니다.
• 작은 조각으로 자르고 약간의 기름을 두른 팬에 볶습니다
• 버섯에 덩어리가 생기면 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다
• 별도의 프라이팬에 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 야채가 익으면 버섯을 넣고
• 소금, 후추, 마늘로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 5~8분간 끓인다

이 요리는 으깬 감자나 파스타로 보충할 수 있습니다. 빠른 저녁 식사 옵션.

재료:

• 버섯 0.5kg
• 양파 2개
• 당근 2개
• 버터
• 향료

레시피:

• 주재료를 찬물에 0.5시간 담가둡니다. 이것은 파편과 모래를 빠르게 제거합니다.
• 조각으로 자르고 살짝 두드려 말리십시오. 버터를 두른 달궈진 프라이팬에
• 모든 액체가 증발할 때까지 튀긴 다음, 약간의 기름을 추가합니다
• 버섯에 다진 당근과 양파를 넣고
• 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 향신료와 소금을 첨가하십시오

이것은 살구의 전통적인 조리법입니다. 사워 크림은 섬세하고 매운 맛을 제공합니다.

재료:

• 양파 2개
• 사워 크림 100ml
• 버터
• 버섯 0.5kg

레시피:

• 살구는 흙과 찌꺼기를 철저히 청소하고 씻으십시오.
• 그런 다음 조각으로 자르고 약간의 기름을 두른 프라이팬에 두십시오.
• 주스가 증발 할 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 기름을 조금 더 넣어주세요
• 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 사워 크림을 부어 향신료를 넣으십시오.
• 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓인다

고기와 함께 팬에 살구를 튀기는 방법?

자연의 선물이 수집되어 있기 때문에 이것이 가을 요리법이라고 말할 수 있습니다. 메밀이나 감자와 함께 접시를 제공하십시오.

재료:

• 돼지고기 0.5kg
• 살구 0.5 kg
• 양파 2개
• 버터
• 사워 크림 150ml
• 향료

레시피:

• 버섯을 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 프라이팬에 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
• 양파를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 조금 더 끓입니다.
• 사워 크림과 향신료를 넣고 3분간 끓인다
• 별도의 볼에 돼지고기를 넣고 센 불로 볶는다
• 황금빛 갈색이 되면 육수 100ml를 넣고 뚜껑 아래에서 45분 동안 끓입니다.
• 돼지고기에 버섯을 넣고 4분의 1시간 더 끓인다
• 필요한 경우 소금

이 조리법은 갓 자른 버섯을 가지고 있는 경우에 효과적입니다.

재료:

• 버섯 0.5kg
• 양파 2개
• 100ml 크림
• 후추

레시피:

• 표고버섯은 깨끗이 씻어 작게 썬다
• 기름을 살짝 두른 팬에
• 주스가 증발 할 때까지 중간 열을 유지하고 다진 양파를 넣으십시오.
• 계속 저어주면서 10분 더 불을 끈다
• 생크림과 약간의 물을 붓고
• 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 12분 더 끓인다

요리하기 전에 해동하십시오. 이를 위해 나는 원료를 그릇에 넣고 실온에 둡니다. 물을 빼야 합니다.

재료:

• 냉동 버섯 600g
• 양파 1개
• 후추
• 버터

레시피:

• 표고버섯은 실온에서 해동 후 물기를 빼주세요
• 수건으로 두드려 말리고 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 두십시오
• 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다
• 소금과 후추를 넣으십시오. 10분 더 볶는다

버섯은 튀김 전에 삶을 수 있습니다. 이렇게하면 육즙이됩니다.

재료:

• 양파 2개
• 버섯 0.5kg
• 버터
• 후추
• 당근 2개
• 사워 크림 100ml

레시피:

• 씻은 표고버섯을 소금물에 30분 정도 삶아주세요
• 국물을 버리고 버섯을 자릅니다. 수건으로 말리거나 소쿠리에 보관
• 그런 다음 팬에 기름을 붓고 유리가 물인 버섯을 넣으십시오.
• 양파와 당근을 넣고 10분간 볶는다
• 사워 크림을 배출하고 소금과 향신료를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 7분간 끓인다

튀김의 경우 식초를 첨가하지 않고 수확 한 통조림 버섯 만 적합합니다. 간단히 말해서 삶은 살구 통조림입니다.

재료:

• 버섯 항아리
• 양파 2개
• 당근 1개
• 후추
• 버터

레시피:

• 버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 뺀다.
• 그 후 팬에 식용유를 두르고 버섯을 넣고
• 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 당근과 함께 다진 양파를 넣습니다.
• 7분 더 튀기고 소금과 향신료를 넣고

예, 살구류는 신선하게 조리할 수 있습니다. 유일한 조건은 그들을 잘 청소하고 흙과 모래에서 씻어내는 것입니다.

재료:

• 버섯 700g
• 오일 100ml
• 100리터 크림
• 후추
• 양파 2개
• 마늘 2쪽

레시피:

• 살구를 깨끗이 씻어서 청소하십시오
• 버섯을 헹군 후 약간 말리십시오.
• 뜨거운 프라이팬에 넣고 액체가 증발할 때까지 중불에서 볶습니다.
• 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 5분간 더 볶는다
• 물과 크림을 약간 붓고
• 뚜껑을 덮고 7분간 끓인다
• 소금, 향신료 추가

튀기기 전에 살구 버섯을 얼마나 요리해야합니까?

가장 흥미로운 점은 버섯을 튀기기 전에 아예 삶아야 한다는 명확한 답이 없다는 점이다. 그러나 많은 주부들이 이것을 선호합니다. 살구류의 최적 끓는 시간은 15분입니다. 오랫동안 요리하지 마십시오. "고무"버섯이 생길 위험이 있습니다.

예, 살구류는 다른 버섯과 잘 어울립니다. 그들은 접시에 독특한 모양과 맛을 줄 것입니다. 버섯 플래터로 구운 요리를 할 수 있습니다. 또한 다양한 종류의 버섯으로 만든 매우 맛있는 조립식 줄리엔.

신선한 버섯을 해동하고 요리하면 쓴맛이 나타납니다. 그것은 아주 정상입니다.

조언:

• 얼기 전에 살구를 찬물에 1시간 정도 담갔다가 15분 정도 삶아보세요.
• 신선한 살구를 얼린 경우 해동 후 반드시 끓여서 물을 여러 번 갈아주세요.
• 튀길 때 버터를 넣으십시오. 그것은 접시에 크림 같고 섬세한 맛을 줄 것입니다.

보시다시피, 살구는 매우 독특하고 활기찬 버섯입니다. 그들은 또한 맛있는 맛과 향을 가지고 있습니다.

비디오: 튀긴 살구

요리하기 전에 살구를 씻고 껍질을 벗기고 많은 양의 소금물이 든 에나멜 그릇에서 몇 분 동안 끓여 거품을 제거해야합니다.
또는 1-1.5시간 동안 우유에 살구를 미리 담궈 쓴맛을 제거합니다.
슬로우 쿠커에서 "베이킹"모드에서 살구를 30 분 동안 요리하십시오.

살구 요리하는 법

살구 스프를 요리하는 방법

살구 수프 레시피
미리 씻어서 다진 살구를 물에 데우고 끓을 때 물을 바꾸고 몇 분 동안 요리하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 2 분 동안 밀가루와 크림 1 큰술과 함께 약한 불로 볶은 다음 수프에 넣으십시오. 소금과 후추를 넣고 1분 더 끓입니다. 허브를 뿌리고 수프를 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 사워 크림과 함께 살구 수프를 제공하고 즐기십시오!

사워 크림의 살구 요리법

사워 크림에 살구 버섯살구를 헹구고 건조하고 큰 살구를 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 버섯을 넣고 섞고 소금을 넣으십시오. 물이 증발하고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(-분). 그런 다음 사워 크림을 넣고 저어주고 저열로 끓이고 몇 분 동안 덮습니다. 사워 크림에 살구 버섯이 준비되었습니다! ...

삶은 살구 샐러드

삶은 살구와 오이를 곁들인 샐러드 레시피
1. 살구를 스트립으로 자릅니다.
2. 치킨 필레를 약 1cm 큐브로 자릅니다.
3. 양파 머리는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 절인 오이를 자른다.
3. 오일을 넣고 잘 섞는다.
4. 샐러드 그릇에 음식을 담습니다.
5. 먹기 직전에 사워 크림으로 간을 하고 허브로 장식합니다.
사워 크림을 미리 채우는 것은 권장하지 않습니다.

퓨소팩트

살구 제철은 6월 중순부터 10월까지입니다. 시즌 자체는 8월 중순입니다. 살구류는 주로 혼합 또는 자작나무 숲에서 자랍니다. 그들은 또한 모래 토양, 열린 초원 또는 숲 가장자리를 좋아합니다. 이 버섯은 항상 다발로 자라므로 선택하는 것이 편리합니다. 그들은 거의 썩거나 벌레가 없습니다.

버섯은 실제로 자체 무게로도 구겨지지 않기 때문에 양동이와 바구니에 살구류를 운반하는 것이 매우 편리합니다.

수집 할 때 살구를 거짓 - 유독 한 - 버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 거짓 모자는 더 둥근 모자, 밝은 색상 및 속이 빈 줄기를 가지고 있음을 알아야 합니다. - 버섯이 많으면 얼려도 됩니다. 또한 버섯이 쓴 맛이 나지 않고 공간을 덜 차지하도록 삶은 버섯을 얼리는 것이 좋습니다. 이 경우 버섯이 쓴맛이 나는 경우 요리하는 동안 약간의 황설탕을 첨가해야합니다.

살구류는 칼로리가 낮고 100g당 19kcal만 함유하고 있습니다. 한편, 살구류는 무거운 음식으로 간주되므로 버섯은 제한적으로 먹어야합니다.

급속 냉동 살구류의 평균 가격은 300루블/1kg입니다(2017년 6월 기준 모스크바 데이터). 살구를 선택할 때 산림 버섯을 선호해야합니다. 더 많은 이점이 있고 더 바삭 바삭합니다. 인공 조건에서 자란 살구는 맛이 덜하고 영양소가 적습니다.

살구류의 이점: 비타민 B(신체가 음식에서 에너지를 얻음), 베타 카로틴(면역 체계 보호), 비타민 D(성장, 뼈와 치아의 건강), PP(산화환원 과정).

살구 피클 방법

살구 피클 방법
살구를 분류하고 뿌리 줄기를 제거하고 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 불을 피우고 버섯을 넣으십시오. 끓인 후 정기적으로 거품을 걷어내면서 20분 동안 요리하십시오. 식초, 소금, 설탕, 후추, lavrushka, 육두구를 버섯에 넣고 5 분 더 요리하십시오. 항아리에 버섯을 배열하고 매리 네이드를 부어 각 항아리에 정향을 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 식힐 때까지 기다리십시오. 절인 살구 항아리를 냉장고에 1 년 동안 보관하십시오.

살구를 소금에 절이는 방법

소금에 절인 살구 요리하는 법
살구를 껍질을 벗기고 조심스럽게 헹굽니다. 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술을 넣고 끓이다가 살구를 넣습니다. 허브와 향신료를 넣고 15분간 끓입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 버섯과 소금물을 분지, 소금으로 옮기고 마늘을 넣으십시오. 압제를 맨 위에 놓고 12 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 살구를 은행에 넣고 닫습니다. Chanterelles는 한 달 안에 완전히 소금에 절인 것입니다.

가을에는 버섯 따는 사람이 정말 운이 좋은 사람입니다. 이 시간에만 숲에서 풍부한 버섯을 찾을 수 있습니다. 버섯은 맛과 향이 매장보다 훨씬 뛰어납니다. 숲의 왕은 원래 흰 버섯이지만 살구를 지나치는 것도 불가능합니다. 이 빨간 머리 버섯은 식탁과 열성적인 안주인의 쓰레기통에서 똑같이 명예로운 자리를 차지합니다. 튀긴 살구는 많은 요리사가 좋아하는 요리입니다. 이 버섯 요리 방법이 주부와 요리 전문가 모두에게 사랑받는 이유는 무엇입니까?

튀긴 살구의 장단점

살구 버섯은 구조가 촘촘한 버섯으로, 제대로 요리하면 완성된 요리에서도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 따라서 대부분의 요리사는 로스팅 과정을 선호합니다. 산세 또는 끓일 때 살구는 너무 부드러워지고 장기간 열처리를 받기 때문에 유익한 특성을 많이 잃습니다. 그리고 튀김을 사용하면 몇 초 만에 버섯을 요리할 수 있으며 결과적으로 버섯에 포함된 대부분의 비타민과 미량 원소를 보존할 수 있습니다. 또한 살구의 독특한 맛과 향을 드러내는 것은 튀긴 형태입니다.

그러나 많은식이 영양 지지자들은 튀긴 음식 자체가 해롭고 위장관에 불편 함을 유발할 수 있기 때문에이 요리 과정을 바람직하지 않다고 생각합니다. 그들은 버섯 스튜를 사용하는 요리법에 의지하도록 모두 똑같이 조언합니다.

튀김을위한 살구 준비

살구 요리를 준비하기 전에 준비해야합니다. 물론 시장이나 가게에서 구입한 버섯은 이미 부분적으로 껍질을 벗기고 씻어서 팔고 있지만, 직접 수확해서 알아내야 합니다. 이를 위해 필요한 것:

• 건조한 날씨에 버섯을 채취하고 먼지가 거의 없다면 다리 가장자리를 자르고 칼 손잡이로 버섯을 부드럽게 두드려 모래와 마른 흙을 제거한 다음 찬물로 헹굽니다. 물;
• 버섯의 흙을 제거하기 위해 따뜻한 물에 버섯을 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러나 버섯이 매우 더럽지 않는 한 살구로 이것을해서는 안됩니다. 사실 살구류는 물속에 잠시 있으면 스펀지처럼 흡수되어 너무 부드러워지고 요리 과정에서 죽으로 변하여 독특한 바삭 바삭함을 잃을 수 있습니다.
• 막성 곰팡이는 숲의 박테리아와 유해 미생물을 흡수하는 경향이 있기 때문에 중독을 피하기 위해 삶아야합니다. 이와 관련하여 살구는 "깨끗한"것이며이 작업을 수행 할 필요는 없지만 우려되는 사항이 있으면 희게하는 과정을 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 버섯을 끓는 소금물에 1 분 이상 담그십시오.
• 조작 후 버섯은 과도한 수분을 제거해야합니다. 처음에는 소쿠리에서 배수 한 다음 종이 또는 와플 타월로 말립니다.
• 말린 버섯은 매우 튀긴 특성을 감안할 때 아주 잘게 자르지 않습니다. 살구류가 매우 작은 경우 전혀자를 필요가 없습니다.

따라서 버섯은 요리 할 준비가되었으며 올바른 요리 선택을 파악해야합니다.

어떤 살구 튀김

버섯 튀김은 섬세한 과정이며 숙련된 손과 올바른 도구가 필요합니다. 잘못된 팬을 선택하면 접시를 태우고 버섯 전체를 망칠 위험이 있습니다. 그리고 가장 부적절한 순간에 살구류는 바닥에 달라 붙을 수 있으며 떼어내는 것은 불가능합니다. 따라서 요리 선택에 철저히 접근해야합니다.

프라이팬이나 스튜 팬이라면 가능한 한 두껍거나 최소한 삼중 바닥이 있어야합니다. 이상적으로는 요리를 삶지 않고 튀기는 냄비나 주철 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 프로세스가 더 빨라집니다. 그러나 그것이 없으면 거대한 테프론 코팅 접시로 버틸 수 있습니다.

버섯을 덜 해롭게 만들려면 슬로우 쿠커에서 요리하십시오. 물론 바삭한 빵 껍질을 얻는 것은 효과가 없을 것 같지만 접시를 더 건강하게 만드는 것은 가능합니다.

살구를 올바르게 튀기는 방법, 몇시입니까?

샴 피뇽과 같은 살구 버섯은 맛이 다양한 버섯으로 간주되므로 다양한 제품과 잘 어울립니다. 그러나 먼저 제대로 튀겨야 합니다.

이렇게하려면 올리브, 야채 또는 버터를 선호하는 것이 좋습니다. 후자는 버섯에 섬세한 풍미를줍니다. 일부 요리사는 녹은 돼지 기름에 버섯을 튀길 것을 권장하지만 동물 지방에는 버섯 향을 쉽게 압도 할 수있는 특정 냄새가 있기 때문에이 방법은 오히려 아마추어를위한 것입니다.

살구를 튀기는 데 얼마나 걸립니까?원시 것은 약 30분 만에 준비되고 미리 삶은 것은 15-20분 동안 튀기고 희게 20-25분 동안 튀겨집니다. 그러나 요리 시간은 당신의 취향에 달려 있으며 누군가는 약간 덜 익힌 것을 좋아하고 누군가는 매우 부드럽습니다. 준비에 대한 좋은 기준은 버섯에서 분비되는 주스입니다. 살구가 준비되면 완전히 투명 해집니다.

버섯은 이미 완전히 튀긴 다양한 요리에 배치됩니다. 준비된 요리에 많은 양이 있으면 중요하지 않습니다. 특수 용기에 옮기고 다음 번에 얼릴 때까지 동결하면됩니다.

다양한 요리의 살구

튀긴 버섯은 조림 감자에 넣고 파이, 만두, zraz, 양배추 롤 또는 고기 롤, 필라프, 리조또 및 줄리엔을 채우는 데 사용됩니다. 그러나 그들은 그 자체로 매우 맛있습니다. 직접 튀긴 살구는 좋아하는 소스와 향신료로 보완할 수 있습니다.

크런치 애호가는 반죽에 구운 버섯을 좋아할 것입니다. 그들은 많은 양의 뜨거운 식물성 기름에 튀겨지고 반죽에 담그고 바삭한 빵가루가됩니다. 이를 위해 살구 모자를 사용하는 것이 좋습니다.

특이한 요리의 경우 소스를 버섯에 붓습니다. 버섯이 완전히 튀긴 경우에만 이것을 수행해야합니다. 그렇지 않으면 요리가 삶은 것으로 판명됩니다. 소스는 무엇이든 될 수 있습니다. 크림 같은 질감을 좋아한다면 헤비 크림이나 사워 크림을 추가하십시오. 특이한 맛을 찾는 사람들은 핫 소스, 와인, 레몬 주스를 사용합니다. 하지만 버섯 본연의 맛과 향을 느끼고 싶다면 버섯을 추가 드레싱, 특히 다양한 양념으로 과도하게 사용하면 안 된다.

튀긴 살구는 겨울 동안 쉽게 절여서 보관할 수 있습니다. 이를 위해 튀김 과정에서 식초와 설탕이 버섯에 첨가되고 요리 후에 멸균 된 접시로 옮겨집니다.

보시다시피 살구 튀김은 전혀 어렵지 않으므로 기회가있는 동안 맛있고 건강하며 비정상적으로 향긋한 버섯으로 가족을 기쁘게하십시오!