겨울을위한 살구 수확. 간단한 러시아 요리법: 보존, 건조 및 냉동

그래서 "조용한 사냥"이 성공했고 바구니에는 맛있는 빨간 버섯이 가득했습니다. 한 번에 모든 부에 대처할 수 없다면 문제가 발생합니다. 냉장고에 신선한 살구를 얼마나 저장할 수 있습니까?

냉장고에 버섯을 보관하는 특징

살구의 영양가는 엄청나게 높으며 음식에 사용하는 것이 오랜 역사를 가진 것은 아닙니다. 가장 맛있는 버섯은 튀김과 조림, 소금에 절인 절인 것입니다.

트로피를 냉장고로 보내기 전에 다음을 수행해야 합니다.

• 넘어가다, 버릇없거나 낡거나 주름진 것을 치우다;
• 먼지를 청소하십시오.
• 젖은 경우 건조;
• 낮은 층에 퍼집니다.

살구를 씻어야합니까? 필요한 경우 할 수 있지만 빨리 젖고 물기가됩니다. 따라서 조리 직전에 세척하는 것이 좋지만 냉장고에 보관할 경우에는 세척하지 않는 것이 좋습니다. 그래도 세탁이 불가피할 경우(버섯에 흙이 많이 묻은 경우) 씻은 버섯은 수건으로 충분히 말려야 한다.

가장 큰 영양가는 수확 후 5 시간 후에 버섯에 내재되어 있으며 유익한 특성을 잃습니다.

많은 버섯 피커가 수집한 진미를 냉장고에 성공적으로 저장합니다. 최대 5일, 그러나 전문가들은 냉장고에 신선하고 처리되지 않은 살구의 안전한 보관이 보장된다고 말합니다. 언젠가... 이 시간이 지나면 먹지 않은 버섯을 삶거나 얼리는 것이 좋습니다.

향후 사용을 위해 살구를 수확하는 다른 방법

가장 부드러운 수확 방법은 냉동입니다. 버섯은 대부분의 특성을 유지하면서 최대 4개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 모든 음식을 다시 얼리는 것은 허용되지 않으므로 한 가지 준비를 고려하여 트레이 또는 용기에 한 번에 부분적으로 배열하는 것이 좋습니다.

냉동실에 보내기 전에 버섯을 약 20분 동안 삶거나 신선한 상태로 둘 수 있습니다. 다음은 해동 후 쓴 맛이 나는 것으로 판명 된 원시 살구류이며 삶은 살구류의 경우 덜 자주 나타납니다. 그러나 쓴맛은 가공이나 저장에 의존하지 않고 버섯이 자라는 장소와 조건에만 의존합니다. 대부분의 경우 가문비나무 숲이나 건기에 수집된 표본은 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.

버섯을 실온에서 점차적으로 해동해야합니다. 그렇지 않으면 맛이 손실됩니다. 또는 모든 살구를 튀겨서 항아리에 넣을 수 있습니다. 이 형태에서 버섯 저장은 최대 6 개월 동안 지속되며 소비를 위해서는 단순히 따뜻하게하는 것으로 충분합니다.

동결하는 한 가지 방법

삶은 버섯은 반제품이 빨리 사용할 수 있기 때문에 편리합니다. 야채와 함께 기름에 버섯을 볶습니다. 독립 요리 또는 수프 드레싱이 준비되었습니다. 삶은 살구는 약 5 일 동안 냉장고에 안전하게 서 있습니다.

기름에 살구

짠 형태의 살구는 매운 바삭하고 차가운 전채 또는 메인 코스에 추가됩니다. 염장은 억압 된 용기에서 수행됩니다. 삶은 살구에는 버섯 1kg 당 소금 50g의 비율로 소금을 뿌리고 약 한 달 동안 압력을 가합니다.

절인

절인 요리법은 비슷해 보입니다. 삶은 진미를 항아리에 넣고 물, 식초, 소금, 식물성 기름 및 향신료로 만든 뜨거운 매리 네이드와 함께 부으십시오. 소금에 절인 살구류는 냉장고에 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

냉장고에 얼마나 많은 유용한 살구류가 저장되어 있습니까?

• 원시 - 하루;
• 삶은 - 최대 5 일;
• 기름에 튀긴 - 약 6 개월;
• 냉동 - 최대 4개월;
• 매리 네이드에서 - 12 개월 이하;
• 짠맛 - 최대 1 년.

살구 캐비어

숲의 생강 선물을 좋아하는 모든 사람은 아마도 식욕을 돋우는 진미를 오랫동안 보존하는 자신만의 방법이 있을 것입니다. 결국, 8월에서 10월까지 제한된 수집 기간 동안에만 살구류로 자신을 부려먹을 수 있다면 부끄러운 일입니다.

또한 올바른 조리법을 사용하는 모든 준비 방법은 이 버섯의 놀라운 맛과 이점을 유지합니다. 조금만 노력하면 버터에 튀긴 향긋한 버섯이나 크림을 곁들인 스튜를 일년 내내 구할 수 있습니다.

야채와 버섯

살구 버섯은 조건부 식용 버섯이지만 러시아에서 매우 인기가 있으며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 다른 버섯과 마찬가지로 살구류는 장기 보관용이 아니므로 각 주부의 임무는 버섯을 가공하거나 판매하는 것입니다. 살구류가 많으면 겨울을 대비할 수 있습니다.

살구를 올바르게 저장하는 방법

이 버섯이 풍부하다면 살구를 절여보세요.

이 경우 외적으로는 매력을 잃을 것입니다. 버섯의 육즙이 많은 붉은 색을 유지하려면 냉동하는 것이 좋습니다. 이 경우 신선한 버섯에 포함된 전체 아미노산과 비타민 세트가 보존됩니다.

겨울 동안 살구를 수확하기 전에 버섯을 분류하고 오래되고 주름진 표본을 버려야합니다. 그런 다음 버섯을 찬물에 헹굽니다.

많은 주부들은 살구류가 얼고 나면 쓴맛이 나기 시작한다는 사실에 주목합니다. 실제로 이것은 예를 들어 버섯이 건조한 시간에 수집되거나 살구류가 가문비나무 숲에서 자랄 때 발생합니다.

얼린 후 쓴맛을 제거하는 것은 매우 쉽습니다.

이렇게하려면 먼저 버섯을 20 분 동안 끓인 다음 식힌 다음 가방이나 용기에 넣고 얼려야합니다. 냉동 버섯은 -18도에서 보관하십시오. 살구 버섯은 재냉동에 적합하지 않기 때문에 생강 버섯을 소량으로 냉동실에 보내는 것이 좋습니다.

튀긴 냉장고에 살구를 저장할 수도 있습니다.

이를 위해 생강 버섯은 껍질을 벗긴 다음 끓여서 쓴맛을 제거해야합니다. 그 후 많은 양의 식물성 기름으로 요리 될 때까지 살구를 볶습니다. 버섯이 튀기는 동안 항아리를 준비하십시오-멸균하십시오.

그런 다음 튀긴 버섯을 항아리에 넣고 버섯이 위에 기름의 센티미터 층으로 덮이도록 나머지 지방으로 채우십시오. 이제 은행을 롤업할 수 있습니다. 그들이 차가워지면 냉장고에 보관하십시오.

냉장고에 살구류를 얼마나 보관해야합니까?

버섯을 따고 나면 살구를 가공해야합니다. 이 기회가 없다면 라멜라 버섯을 냉장고로 옮겨야합니다.

건조하고 생 버섯은 하루 이상 냉장고에 보관하지 않고 젖은 버섯은 몇 시간 동안 보관해야합니다. 따라서 버섯을 즉시 처리하는 것이 좋습니다. 물을 부어 헹구고 끓입니다. 삶은 살구는 최대 5일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

튀긴 살구는 최대 6개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 냉동 버섯은 냉동실에 4개월 이상 보관하지 않아야 합니다. 또한, 살구류는 실온에서만 해동해야 합니다.

말린 살구 보관 방법

어떤 사람들은 버섯을 건조하게 유지하는 것을 선호합니다. 이것은 장점이 있습니다. 말린 버섯은 유통 기한이 길고 공간을 거의 차지하지 않으며 모든 주요 미네랄 물질을 보유합니다.

말린 살구류는 유리병에 보관할 수 있습니다.

먼저 병에 약간의 알코올을 부은 다음 불을 붙이고 병을 닫습니다. 이 경우 모든 산소가 항아리를 떠나 산화 과정에 적극적으로 참여하여 버섯을 빠르게 부패시킵니다. 그리고 산소 부족으로 인해 항아리에있는 버섯은 곰팡이가 생기지 않습니다.

또한 말린 살구류는 캔버스 백에 넣어 건조하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 버섯이 건조하면 커피 그라인더에 갈아서 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 살구 가루는 허브 및 기타 향신료와 혼합하여 다양한 소스, 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가할 수 있습니다.

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살구와 같은 버섯은 때때로 풍성한 수확을 제공합니다. 따라서 겨울에 수확하는 경우가 많습니다. 대부분의 경우 맛있는 제품을 오랫동안 보존하기 위해 냉동됩니다.

그러나 때때로 살구류는 해동 후 쓴맛이 날 수 있습니다. 이것은 가문비나무 숲에서 작물을 수확하거나 오랫동안 비가 내리지 않은 경우에 발생합니다. 무엇을 할까요?

보관 규칙

버섯은 조작하기 전에 찬물로 철저히 헹구어야 합니다. 또한 추수를 할 가치가 있습니다. 오래되고 건조한 표본을 음식으로 사용하지 마십시오.

해동 후 쓴 맛을 피하고 자연의 맛을 유지하기 위해 살구는 미리 삶아집니다.

전체 절차는 20분이 소요됩니다. 그들이 냉각 된 후. 그런 다음 용기나 가방에 포장하여 얼릴 수 있습니다.

해동은 실온에서만 필요합니다. 최대 4개월 동안 냉동 보관하십시오.

그러나 때로는 요리 할 수있는 방법이 없으며 시간이 나타날 때까지 버섯을 단순히 추운 곳에 두지 만 즉시 문제가 발생합니다. 냉장고에 살구를 얼마나 저장할 수 있습니까? 보통 이 기간은 하루이지만 버섯이 마른 경우에만 해당됩니다.

젖어 있으면 가장 추운 선반에 몇 시간 동안만 보관할 수 있습니다. 나중에는 더 이상 먹을 수 없습니다. 버섯을 끓이면 최대 5 일 동안 먹을 수 있습니다.

최고의 요리법

작물은 가장 자주 소금에 절인 것이지만 외관은 그다지 매력적이지 않습니다. 신선한 버섯이 그 아름다움에 매료된다면 짠 버섯은 더 이상 아름답지 않습니다.

대부분의 경우 요리 후 제품을 튀긴 다음 멸균 항아리에 넣고 기름을 붓고 말아 올립니다. 이러한 보존은 서늘한 곳에서 최대 6개월까지 견딜 수 있습니다.

일부 주부는 제품을 건조시키는 것을 선호합니다. 그리고 이것은 합리적입니다.

결국 말린 버섯은 공간을 거의 차지하지 않고 저장 수명이 크게 연장되어 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 보통 그들은 린넨 가방에 접어서 어두운 곳에 둡니다. 백 대신 멸균 용기를 사용할 수 있지만 먼저 알코올로 공기를 모두 빼냅니다.

얼마나 많은 살구류를 저장할 수 있는지에 대한 질문은 매우 관련이 있습니다.

생것이라면 하루를 넘기지 말고 먼저 끓여서 5일 정도 더 사용하시면 됩니다. 주부들은 또한 건조, 염장, 동결 보존을 연습합니다. 냉동실을 사용하는 경우 버섯을 미리 삶아 두는 것이 좋습니다.

일반 살구(진짜)는 살구과의 식용 버섯으로, 이름은 고대 러시아어 "여우", 즉.

"노란색". 줄기와 융합된 뚜렷한 뚜껑은 없으며, 버섯 몸체의 색상은 밝은 노란색에서 주황색입니다. 캡의 직경은 최대 12cm이고 캡은 물결 모양의 가장자리가 있고 중간에 움푹 들어간 부분이 있습니다. 버섯은 깔때기처럼 보입니다.

다리는 조밀하고 모자보다 가벼우 며 바닥으로 갈수록 가늘어집니다. 두께 1-3cm, 길이 4-7cm.

과육은 다육질로 조밀하며 가장자리는 노랗고 가운데는 연하며 누르면 약간 붉게 변한다.

냄새는 말린 과일과 뿌리의 향과 함께 특이하고 신맛이 납니다. 버섯에는 펄프에 벌레와 벌레 구멍이 거의 없습니다. pseudo-lamellar hymenophore는 pedicle로 내려가는 높게 분기된 주름을 가지고 있습니다.

포자는 8.5 * 5 미크론의 타원 형태로 밝은 노란색입니다. 수확기는 6월과 8~10월이다. 그들은 그룹으로 자랍니다.

60종이 넘는 종이 있지만 가장 흔한 것은 일반적인 살구입니다. 버섯은 다양한 기후대에서 발견되며 회황색 줄기의 긴 관형 줄기에 갈색 노란색 깔때기 모양의 뚜껑이 있습니다.

과육은 희고 매우 단단하며 약하고 기분 좋은 향이 나며 먹을 수 있지만 질긴 과육은 오랜 시간 끓여야 합니다. 관형 베인 또는 관형 칸타렐이라고도 합니다. 그늘과 산성 토양을 좋아합니다.

그녀는 뿔 모양의 깔때기입니다.

바깥쪽에는 물결 모양의 가장자리가 있는 깊은 깔때기처럼 보입니다. 다리가 짧습니다. 몸은 짙은 회색이다.

얇고 매우 깨지기 쉬운 펄프, 무취 및 실질적으로 맛이 없습니다.

8~9월에 수확한다. 혼합 숲에서 발견됩니다. 유럽에서는 소스를 만드는 데 사용되는 진미로 간주됩니다.

그것은 거의 매끄러운 hymenophore를 가지고 있으며 펄프는 더 부서지기 쉽습니다. 북미에 분포합니다.

밝은 오렌지색, 무취, 일반적인 살구와 매우 유사합니다.

큰 그룹과 단독으로 자랍니다. 풀과 썩은 나무에서 발견됩니다. 곰팡이 중독은 어렵지만 소화가 잘 안 되는 사람은 위장 장애의 위험이 있습니다.

그것은 아열대 지방에서 자라며 죽어가는 낙엽수, 특히 올리브를 좋아합니다. 유해한.

이 곰팡이는 온대 및 아열대 기후에 널리 퍼져 있으며 산성 토양을 좋아합니다. 풀, 이끼, 낙엽 아래에서 자랍니다.

침엽수림과 혼합림에서 볼 수 있는데 살구버섯이 자라는 위치와 빨리 찾는 방법은 다음 영상을 보시면 알 수 있습니다.. 열처리(이미 섭씨 60도 이상)되는 동안 살구는 대부분의 영양분을 잃습니다. 그러나 생 버섯은 먹을 수 있지만 특정 맛이 있습니다. Chanterelles는 조미료로 사용할 수 있으며 약용으로 사용되는 기성품의 차갑거나 따뜻한 요리에 추가 할 수 있습니다.신선한 버섯은 부드러운 브러시로 흙을 청소합니다.

버섯을 씻지 않는 것이 좋지만 매우 더러운 버섯은 흐르는 물에 헹굴 수 있습니다. 버섯을 햇볕에 말리거나 40-50C 온도의 열 건조기에서 말리십시오. 버섯이 크면 섬유를 따라 조각으로 부수거나 세라믹 칼로 잘라야합니다.

개인의 불내증, 5세 미만의 어린이, 위장관의 급성 질환 삶아, 장아찌, 소금만 넣고 튀긴 것이 가장 맛있습니다. 유대인 요리에서는 코셔를 사용합니다. 메밀, 듀럼 밀 파스타, 현미와 함께 반찬으로 제공됩니다. 향신료 중 선호하는 향신료: 올스파이스, 딜, 정향, 고수풀, 마조람, 셀러리, 말린 당근, 월계수 잎 독립 요리로. , 피자와 캐서롤에 추가, 충전재로 사용 소스: 수조에서 화이트 드라이 와인 35g과 달걀 노른자 3개를 가벼운 거품이 형성될 때까지 섞습니다. 계속 섞으면서 올리브 오일 150ml를 부드럽게 붓습니다.

부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 치십시오.1.5 tsp를 추가하십시오. 레몬 주스, 소금 및 후추 맛 샐러드 : 껍질에 작은 감자 100g을 삶습니다.

식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 신선한 살구 150g을 올리브유에 삶은 감자와 함께 볶다가 대파 70g, 대파 100g을 넣고 마늘 6쪽을 넣고 타임 1~2개를 넣어 간을 한다. 큰 접시에 모든 것을 담고 그 위에 상추 100g과 반으로 자른 방울토마토 150g을 얹는다. 모든 것에 소스를 붓습니다.

감자 300g을 자르고 식물성 기름(40g)에 바삭해질 때까지 볶습니다. 중간 크기의 양파 1개를 깍둑썰기하고 버터(50g)를 두른 감자와 함께 약 5분간 볶는다.

여기에 굵게 다진 신선한 살구 1kg을 넣고 3-5분간 더 볶습니다.버섯과 함께 튀긴 야채를 물 1.5리터에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다(약 20분) 완성된 스프는 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 수프에 생크림 200g, 소금, 후추를 넣고 끓인다. 트러플 오일을 뿌린 그릇에 담아 제공합니다(전체 레시피에 15ml만 사용).

무스의 경우 신선한 살구 200g이 필요합니다.

식물성 기름(25ml)에 튀긴 다음 물 약간, 브랜디 30ml, 크림 150ml를 붓습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드럽고 소금이 될 때까지 믹서기로 버섯을 갈아줍니다.

반찬의 경우 포르치니 버섯 300g, 메밀 가루 300g, 양파 100g, 신선한 파슬리 몇 가지가 필요합니다. 메밀을 삶아 포르치니 버섯을 편으로 썰어 식용유(25g)에 볶는다.

그런 다음 양파를 스트립으로 자르고 버섯에 첨가하십시오. 약 3분간 튀긴 후 불에서 내린다. 메밀, 잘게 썬 파슬리를 넣고 섞는다.

접시에 올려 놓고 무스 위에 1kg의 살구 껍질을 벗기십시오. 법랑 그릇에 담아 물 100ml를 붓고 요리하는 동안 버섯에서 육즙이 나오므로 표시된 것보다 더 많은 물을 부을 필요는 없습니다. 거품을 걷어내면서 10분간 끓인다.

향신료(월계수 잎, 정향, 후추), 소금(1.5큰술), 설탕(1/2큰술), 식초(125ml)를 넣고 15분간 더 끓입니다. 항아리에 매리 네이드와 함께 뜨거운 버섯을 배열하고 말아 올리십시오.

뚜껑이 있는 병 자체를 뒤집어 완전히 식히십시오. 간질환(간경변, C형 간염, 간의 지방변성 등), 췌장질환, 야맹증, 상부호흡기질환, 인후염, 편도선염, 사스, 결핵, 육종, 악성신생물, 진균성 피부병변, 화농성 상처, 궤양, 종기 및 기타 피부 염증 신체에서 방사성 핵종 제거 벌레와 함께 알코올 팅크, 분말 또는 오일 추출물 형태로 적용합니다.

엘. 말린 살구의 분말은 500ml의 보드카 (바람직하게는 알코올 "알파"), 코르크를 부어 냉장고에 2 주 동안 두십시오. 필터링하지 마십시오! 사용하기 전에 잘 흔들어 주십시오.

이 팅크가 사용됩니다. 췌장을 치료할 때 1 tsp를 하루에 1-2 번 복용하십시오. 식사 30분 전 치료 과정은 3 개월입니다.

간질환(C형간염 포함) 치료 시 동일하게 복용하되 최대 4개월까지 치료기간 연장 가능 간을 정화하기 위해서는 2작은술을 복용한다.

엘. 15일 동안 취침 전 과정은 1년에 한 번 진행되며 벌레를 제거하려면 취침 전에 2티스푼을 섭취하십시오.

2 ~ 4 주 Chanterelle 팅크는 신체에 더 부드럽게 작용하고 벌레에만 영향을 미치기 때문에 의약품보다 더 바람직합니다.

버섯은 칼로리가 낮고 오랫동안 배고픔을 만족시킵니다. 일주일에 4일 고기를 살구류로 대체하는 것이 좋습니다. 이러한 간단한 다이어트로 한 달에 최대 6kg을 잃을 수 있습니다.

식이 메뉴에서 소스와 함께 조림 또는 삶은 살구를 사용하는 것이 좋습니다. 저지방 요구르트와 신선한 딜, 파 및 향신료를 섞어 맛보십시오.

살구 1kg을 껍질을 벗기고 1.5 시간 동안 요리하십시오. 물을 빼고 버섯을 다진다. 요구르트 소스와 함께 단독 요리로 먹거나 다른 요리에 덩어리를 추가 할 수 있습니다.

말린 표고버섯 가루를 준비합니다. 1 티스푼을 가져 가라.

엘. 1일 2회, 물 1컵과 함께 공복에 먹는다. 이 방법은 비만이 부적절한 간 기능으로 인해 발생하는 경우 특히 효과적입니다. 살구 추출물과 분말을 얼굴 크림에 첨가하여 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급하면서 곰팡이 형성을 억제하는 데 도움을 줍니다.

상점과 시장에서 버섯을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 거기에서 버섯이 확인되고 해당 결론이 판매자에게 발행됩니다.

무기력하고 건조하며 연약하고 곰팡이가있는 손상된 곰팡이가 없어야합니다. 때문에 순수한 살구류를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

더러운 것은 씻고 청소하기 어렵기 때문입니다. 당신은 품질이 낮은 잘라낸 것 만 전체를 취해야합니다.

신선한 냉동 버섯을 구입할 때 포장에 있는 판매 날짜를 숙지하는 것이 중요합니다. 패키지 자체에는 서로 달라 붙는 얼음과 덩어리가 없어야합니다. 이것은 버섯이 해동되었다는 신호이므로 저품질 제품을 구입할 수 있습니다.

포장의 만료 날짜에주의하십시오.

깡통이 철로 만들어지면 움푹 들어간 곳이 없어야합니다. 유리 인 경우 뚜껑이 부어서는 안됩니다. 살구는 집에서 포자의 도움으로, 균사체의 도움으로 두 가지 방법으로 자랄 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 건조해야하는 오래된 버섯의 뚜껑이 필요합니다. . 그런 다음 모자 자체를 준비된 토양에 파내야합니다.

또는 몇 시간 동안 물에 뚜껑을 담근 다음이 물을 땅에 부으십시오.두 번째 경우에는 숲에서 균사체가 필요합니다. 살구류가있는 공터가 있고 너비와 깊이가 20 x 30cm 인 토지가 나무에 더 가깝게 파 있습니다. 토양은 건조의 외부 징후 없이 건강한 나무 근처에서만 채취해야 합니다.

가져온 흙은 잘 말려야 합니다. 이것은 다른 경쟁 생물을 죽이기 위해 필요하며, 파종 토양을 늦여름에 수확하여 지하실이나 지하실과 같은 어둡고 서늘한 방에 1년 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다.

용기 자체가 통기성이 있어야 하고 다음으로 파종 자체가 필요합니다. 6월 말에 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 나무 주위에 직경 10cm, 깊이 20cm의 구멍을 여러 개 파고 씨앗을 구멍에 단단히 포장하고 물뿌리개에서 물을 붓습니다(구멍 1개당 1리터).

그런 다음 이끼나 낙엽으로 구멍을 덮습니다. 수확은 1년 이내로 예상해야 하며 버섯은 토양을 채취한 동일한 종류의 나무 아래에 심는 것이 좋습니다. 살구류와 침엽수, 자작나무, 너도밤나무, 참나무 사이의 최고의 공생.

겨울에는 신선한 버섯과 삶은 버섯을 준비 할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 해동된 살구는 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 그러나 이것들이 젊고 강한 버섯이라면 쓴 맛이 느껴지지 않을 것입니다. 삶은 살구류가 더 안전하기 때문입니다.

냉동실에서 해동하면 변질되지 않고 공간도 적게 차지하기 때문에 버섯은 채취당일 냉동보관 하여야 하며, 건조 및 곰팡이의 흔적이 없는 튼튼한 어린 버섯을 선택하는 것이 바람직하다. 버섯을 큰 조각으로 자른 다음 버섯을 잘 헹구고 소쿠리에 버려야합니다.

종이 타월로 닦을 수 있습니다. 봉지에 담아 냉동실에 넣고 버섯이 끓기 결정되면 껍질을 벗긴 살구를 찬물에 담가 물이 끓으면 15~20분간 삶는다. 이 방법의 또 다른 장점은 요리하는 동안 모든 먼지가 씻겨 나온다는 것입니다.

건져 식힌 후 봉지에 담는다 버섯은 상온에서만 해동한다 생버섯은 냉장고에 2~7일 보관한다. 봉지에 담으면 더 오래가지만, 말린 버섯은 질긴 성질 때문에 요리에 거의 사용되지 않습니다. 준비된 분말은 1년 이상 빽빽한 캔버스 백에 넣어 어두운 곳에 보관해야 하며, 신선하게 냉동된 살구는 6개월 이상 보관할 수 없습니다.

살구와 같은 버섯은 때때로 풍성한 수확을 제공합니다. 따라서 겨울에 수확하는 경우가 많습니다. 대부분의 경우 맛있는 제품을 오랫동안 보존하기 위해 냉동됩니다. 그러나 때때로 살구류는 해동 후 쓴맛이 날 수 있습니다. 이것은 가문비나무 숲에서 작물을 수확하거나 오랫동안 비가 내리지 않은 경우에 발생합니다. 무엇을 할까요?

보관 규칙

버섯은 조작하기 전에 찬물로 철저히 헹구어야 합니다. 또한 추수를 할 가치가 있습니다. 오래되고 건조한 표본을 음식으로 사용하지 마십시오.

해동 후 쓴 맛을 피하고 자연의 맛을 유지하기 위해 살구는 미리 삶아집니다. 전체 절차는 20분이 소요됩니다. 그들이 냉각 된 후. 그런 다음 용기나 가방에 포장하여 얼릴 수 있습니다.

해동은 실온에서만 필요합니다. 최대 4개월 동안 냉동 보관하십시오.

그러나 때로는 요리 할 수있는 방법이 없으며 시간이 나타날 때까지 버섯을 단순히 추운 곳에 두지 만 즉시 질문이 생깁니다. 냉장고에 살구를 얼마나 저장할 수 있습니까? 보통 이 기간은 하루이지만 버섯이 마른 경우에만 해당됩니다. 젖어 있으면 가장 추운 선반에 몇 시간 동안만 보관할 수 있습니다. 나중에는 더 이상 먹을 수 없습니다. 버섯을 끓이면 최대 5 일 동안 먹을 수 있습니다.

최고의 요리법

작물은 가장 자주 소금에 절인 것이지만 외관은 그다지 매력적이지 않습니다. 신선한 버섯이 그 아름다움에 매료된다면 짠 버섯은 더 이상 아름답지 않습니다.

대부분의 경우 요리 후 제품을 튀긴 다음 멸균 항아리에 넣고 기름을 붓고 말아 올립니다. 이러한 보존은 서늘한 곳에서 최대 6개월까지 견딜 수 있습니다.

일부 주부는 제품을 건조시키는 것을 선호합니다. 그리고 이것은 합리적입니다. 결국 말린 버섯은 공간을 거의 차지하지 않고 저장 수명이 크게 연장되어 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 보통 그들은 린넨 가방에 접어서 어두운 곳에 둡니다. 백 대신 멸균 용기를 사용할 수 있지만 먼저 알코올로 공기를 모두 빼냅니다.

얼마나 많은 살구류를 저장할 수 있는지에 대한 질문은 매우 관련이 있습니다. 그들이 날 것이라면 하루 이상입니다. 먼저 제품을 끓인 다음 5일 동안 더 사용할 수 있습니다. 주부들은 또한 건조, 염장, 동결 보존을 연습합니다. 냉동실을 사용하는 경우 버섯을 미리 삶아 두는 것이 좋습니다.

빨간 귀여운 버섯은 비축할 때 가공이 상당히 까다롭습니다. 잘못하면 냄새를 빼앗길 수 있고 맛에 쓴맛이 나게 됩니다. 겨울 동안 살구를 요리하는 방법? 생으로, 삶거나 튀겨서 얼리겠습니까? 다양한 옵션을 고려해 보겠습니다.

살구 작업의 특징

절인 피클 형태로이 버섯은 신선하지 않기 때문에 자연스럽게 겨울 동안 살구를 얼리는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 이 기사에서 조리법을 제공합니다.

신선하고 튼튼하고 손상되지 않은 표본만이 냉동에 적합합니다. 모자가 부서지는 늙은 벌레는 즉시 준비하여 먹는 것이 가장 좋습니다. 생 살구류를 냉장 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 냉동실에 몇 주 동안 보관하면 쓴맛이 나기 때문입니다.

수확 후 16시간에서 18시간 이내에 동결되도록 모든 것을 준비하십시오. 그러나 이 규칙은 모든 버섯에 적용됩니다. 수확 후 더 빨리 처리(청소, 헹굼, 공백 만들기)할수록 더 많은 향, 맛 및 비타민을 유지할 수 있습니다. 그리고 그들은 당신의 냉장고에서 더 오래 살 것입니다.

냉동 살구류는 3~4개월 동안 보관됩니다. 온도가 -18도 미만임을 확인할 수 있다면 최대 1년까지 "살아갑니다". 제품이 변질될 위험이 높으므로 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.

그래서 살구 버섯 : 겨울 동안 요리하는 방법? 생으로 얼리거나 삶거나 튀길 수 있습니다.

방법 1: 생 살구

냉동 전에 열처리를 수행하지 않으면 버섯이 모양과 향을 더 잘 유지합니다. 따라서 겨울 동안 살구를 생으로 적절하게 얼리는 방법을 알아 보겠습니다.

먼저 끓이지 않으면 버섯이 쓴맛을 느낄 가능성이 높습니다. 이러한 상황을 피하기 위해 일부 주부는 살구류를 조심스럽게 분류하고 건조한 표본을 제거하고 냉동을 위해 가장 신선하고 최고 품질의 것만 준비하도록 조언합니다. 그러나 한 번에 한 번씩은 필요하지 않으므로 그러한 준비는 자신의 위험과 위험을 감수해야 합니다.

버섯을 분류한 후에는 냅킨으로 닦으십시오. 당신은 그것을 씻어낼 수 있지만 우리는 여분의 얼음이 필요하지 않습니다. 그리고 아로마는 건식 가공 중에 더 잘 보존됩니다.

청소 후 살구를 평평한 표면에 한 층(접시, 트레이)으로 펼치고 10~12시간 동안 냉동실에 보냅니다. 그런 다음 용기나 가방에 부을 수 있습니다.

방법 2: 삶은 살구

생 버섯 준비에 대한 신뢰가없고 괴로움이 나타나지 않을 것이라고 100 % 확신하고 싶다면 겨울 동안 살구를 얼리는 방법은 무엇입니까? 살짝만 삶아주세요.

파편에서 버섯을 청소하고 철저히 헹굽니다. 버섯이 너무 크면 여러 조각으로 자릅니다.

냄비에 물을 끓여 제품의 2배의 액체가 되도록 합니다. 버섯 1kg당 소금 1~2티스푼을 넣으십시오. 살구를 5분 동안 끓입니다. 물 표면에 형성된 더러운 막은 반드시 제거하십시오.

그래도 두렵다면 조리 시간을 10분으로 늘릴 수 있지만, 버섯을 끓는 물에 오래 담그면 더 많은 맛을 잃는다는 점을 명심하세요. 살구류를 물에 20분 이상 담가두는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 얼어 붙을 때 구조를 잃을 것입니다.

그런 다음 버섯을 소쿠리에 버리고 식힌 다음 종이 타월로 두드려 말립니다. 버섯은 물을 잘 흡수하여 얼면 불필요한 얼음으로 변합니다. 버섯을 용기나 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.

불행히도 끓이면 버섯의 모양이 다소 손상되므로 신선한 버섯이 이미 모양을 잃은 경우 이 방법이 적합합니다.

방법 3: 튀긴 살구

겨울 동안 튀긴 살구를 얼리는 방법? 버섯을 껍질을 벗기고 식물성 기름을 첨가하여 팬에서 20 분 동안 자르고 볶습니다. 모든 과도한 수분이 증발하는 것이 필요합니다. 이 경우 냉동 버섯을 한 달 이상 저장할 수 없기 때문에 기름 대신 동물성 지방을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

그 후 버섯이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 봉지나 용기에 담아 냉장고에 얼려 보내주세요.

포르치니 버섯, boletus 및 아스펜 버섯과 달리 살구류는 튀기기 전에 삶을 필요가 없습니다. 또한 튀김 할 때 양파와 채소를 즉시 추가 할 수 있습니다.

방법 4: "부용 큐브"

이제 주로 수프를 만드는 데 사용할 계획이라면 겨울 동안 살구 버섯을 얼리는 방법을 알려 드리겠습니다.

버섯(껍질 벗기기, 다지기)을 준비하고 끓이지만 육수는 버리지 마세요. 식을 때까지 기다리십시오.

플라스틱 용기를 가지고 그 안에 비닐 봉지를 넣으십시오. 삶은 버섯을 넣고 육수를 채운다. 그리고 이 형태로 바로 냉동실에 보내세요.

국물이 굳으면 용기에서 핫플레이트를 꺼내 냉동실에 넣습니다.

길고 추운 겨울에는 반제품으로 버섯을 곁들인 맛있고 향기로운 수프 또는 감자 조림을 쉽게 만들 수 있습니다.

올바른 해동

겨울 동안 살구를 적절하게 얼리는 방법뿐만 아니라 해동하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 단계적으로 수행하는 것이 좋습니다. 먼저 버섯을 냉동실에서 냉장고(하단선반 위)로 옮기고 상온에서 과정을 종료하세요. 이 목적을 위해 적절한 전자레인지 설정을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

해동된 살구는 즉시 요리해야 합니다. 며칠 동안 냉장고에 보관하고 다시 얼리지 마십시오. 따라서 블랭크를 만드는 과정에서 살구를 컨테이너에 작은 배치로 배열하는 것이 좋습니다. 대략 한 접시에 추가하려는 양입니다.

냉동 버섯을 다른 방식으로(날것, 삶은 것 등) 가지고 있는 경우 편의를 위해 패키지에 서명하십시오. 미래에는 어느 것이 어디에 있는지 구별하기 어려울 것이기 때문입니다.

냉장 버섯 반제품은 튀기거나 삶거나 수프에 첨가하거나 구운 식품이나 만두 등의 충전재로 사용할 수 있습니다.

살구의 다른 공백은 무엇입니까

겨울 동안 살구를 얼리는 방법, 우리는 알아 냈습니다. 그러나 추운 계절에 대한 다른 준비가 있습니다. 예를 들어, 산세. 항아리를 엉망으로 만들고 싶지 않다면 버섯을 말리면 됩니다.

살구 모자만 건조에 적합하므로 다리와 다른 작업을 수행해야 합니다. 때묻지 않은 버섯만 수확할 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

낮은 온도(65도 이하)의 오븐에서 건조하거나 자연 건조할 수 있습니다. 밀폐된 병이나 가방에 보관하십시오.

이 형태로 높은 습도로부터 보호하면 최대 3년 동안 누워 있을 수 있지만 위험을 감수하지 않고 1년 이내에 먹는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 국물이나 물에 담가야 합니다.

그래서, 살구 버섯. 겨울을 위해 요리하는 방법? 날 것, 튀긴 것 또는 삶아서 얼리겠습니까? 아니면 그냥 소금이나 건조? 선택은 당신의 것입니다.

Chanterelles는 확실히 가장 매력적이고 다채로운 버섯일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 따라서 많은 주부들이 살구를 저장하는 방법일년 내내 이 멋진 버섯으로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있습니다.

살구를 얼리는 방법

수거 당일 버섯을 얼리기 위해 준비하고 독소가 빨리 축적되기 때문에 버섯을 오랫동안 방치하지 않는 것이 좋습니다. Chanterelles는 조심스럽게 분류하고 잎을 청소해야합니다. 중간 크기의 어린 버섯은 냉동에 가장 적합합니다. 또한 썩고 벌레가 많은 것은 즉시 버리는 것이 좋습니다. 살구를 물에 헹구고 약간 말리십시오.

이제 깨끗한 버섯을 가방에 넣고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이미 조리된 살구를 얼릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 버섯을 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 그런 다음 고열로 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 결과 거품을 제거하고 소금을 넣으십시오. 20 분 이상 요리하지 않아도 충분합니다. 원하는 경우 버섯을 끓인 후 소쿠리로 과도한 물을 배출 할 수 있습니다. 그러나 당신은 이것을 할 수 없지만 뚜껑이있는 일회용 플라스틱 용기 또는 강력한 냉동 백에 주스와 함께 냉각 된 버섯을 포장하십시오.

이제 버섯을 냉동실에 넣을 수 있습니다. 살구류는 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

버섯은 통, 통, 유리병 및 기타 용기에 담을 수 있습니다. 소금에 절인 살구를 장기간 보관하려면 보관 용기의 청결을 관리하는 것이 중요합니다. 철저히 씻은 다음 유리병을 소독하고 법랑과 나무 용기는 끓는 물에 여러 번 데워 말려야 합니다.

냉간 또는 고온 염장 방법에 관계없이 살구는 건조하고 서늘한 장소, 지하실 또는 냉장고에 5 ~ 6 ° C의 온도로 보관해야합니다.

매주 소금에 절인 버섯이 든 용기는 주기적으로 흔들어야합니다. 이것은 소금물이 표면에 떠 있는 버섯을 헹굴 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 소금물이 버섯을 완전히 덮는 것이 중요하며, 증발하면 일반 삶은 냉수를 용기에 추가할 수 있습니다.

소금물 표면에 작은 곰팡이가 발견되면 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 다시 나타나면 소금물을 버리고 버섯을 찬 끓인 물로 헹구고 신선한 찬 소금물로 채우는 것이 좋습니다.