새해를 위한 채식 뜨거운 요리. 채식 휴일 테이블 요리법

우리의 전통 설날종종 건강에 해롭고 지속 가능하지 않은 잔치 없이는 상상하기 어렵습니다. 대부분의 사람들은 아무 생각이 없다 새해 테이블고기 없이 그리고 생선 요리... 그러나 채식주의자는 축하하지 마십시오 새해아니면 겸손한 "캐주얼" 메뉴로 합니까? 당연히 아니지! 우리의 선택에서 당신은 당신의 식탁을 건강하게 만들고 동시에 당신의 손님을 놀라게 할 멋진 요리에 대해 배우게 될 것입니다.

많은 요리법이 락토 및 오보 채식주의자의 식단을 기반으로 하지만 일부는 완전 채식주의자에게도 적합합니다.

1. 채식주의자 "고기"

이것은 세이탄 요리입니다- 야채 대용품"오리지날"과 매우 유사한 맛의 고기. Seitan은 밀가루로 만들어집니다. 반죽을 철저히 씻어서 전분을 제거하고 남은 글루텐을 국물에 삶습니다. 결과는 다음과 같은 질량입니다. 높은 함량고기와 비슷한 단백질과 맛.

재료:밀가루 3.5컵, 물 1.5컵. 반죽은 이것으로 만들어집니다. 그리고 국물에는 1 리터의 물과 향신료가 필요합니다.

결과 "고기"는 모든 요리법에서 천연 고기 대신 사용할 수 있습니다. 특히 구운 고기를 요리할 수 있습니다. 이를 위해 조각으로 자른 세이 탄은 심황, 고수풀, 베이 리프, 후추 및 간장과 같은 향신료를 첨가하여 버터 팬에 튀깁니다. 먼저 향신료가 기름에 첨가됩니다. 간장과 "고기"가 이어집니다. 모든면에서 5-7 분 동안 튀겨야합니다.

2. 물고기

채식 생선 대체품은 Adyghe 치즈와 같은 치즈로 만들어집니다.

재료:치즈(Adyghe, 파니르 또는 두부) 150g, 물 100ml, 밀가루 3큰술, 각 종류의 향신료(소금, 후추, 강황) 반 티스푼, 식물성 기름그리고 김 몇 장.

치즈를 직사각형 조각으로 자릅니다. 물, 밀가루 및 향신료로 스칼라를 준비하십시오. 노리를 물에 부드럽게 하고 치즈를 감싼 다음 생성된 "롤"을 스칼라에 담그십시오. 그런 다음 양쪽에서 "생선"을 볶습니다.

3. 젤리

이 요리가없는 새해 테이블은 상상하기 어렵습니다. 채식주의자의 식탁에도 있습니다. 물론 혀 및 기타 동물성 제품은 사용하지 않습니다. 그들은 치즈로 대체됩니다. 그리고 다시 말하지만, 노리 조류는 제자리에 있습니다.

재료:당근 큰 1개, 감자 1개, 물 500ml, 1작은술 버터 기름버터기름(기름으로 대체 가능), 사워 크림 2~3큰술, 한천 2작은술, 아디게 치즈 50g, 향신료 세트(취향에 따라 다를 수 있음). 예를 들어 다음과 같은 집합입니다. 피망, 고추, 고수, 정향, 베이 리프 khmeli-suneli 및 asafoetida와 같은 이국적인 향신료는 여기에서 찾기가 매우 어렵습니다. 그러나 향신료가 맛에 첨가되기 때문에 그들 없이는 할 수 없습니다. 항상 조리법을 엄격하게 따를 필요는 없습니다.

야채를 물에 삶아 향신료를 넣고 조금 후에 노리 잎과 버터 기름을 넣으십시오. 한천을 약간의 물에 담그십시오. 완성 된 국물에서 야채를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 부은 한천을 국물에 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 진정해. 식힌 사워 크림으로 국물의 세 번째 부분을 저어줍니다. 균질한 질량... 야채를 자르고 굳은 사워 크림 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 남은 국물을 조심스럽게 위에 붓고 접시가 굳을 때까지 기다리십시오.

4. 치즈 라자냐

재료: 라자냐 시트, 모짜렐라치즈 50g, 알멧 치즈 300g, 파마산 치즈 300g(또는 아무거나 단단한 치즈), 크림 치즈 250g, 크림(지방 20%), 육두구그리고 소금.

라자냐 시트를 3분 동안 요리합니다. 그런 다음 베이킹 접시에 버터를 바르고 잘게 썬 것을 펴십시오. 부드러운 치즈... 그런 다음 재료를 다음 순서로 레이어에 배치합니다. 라자냐 시트, 크림 치즈, 라자냐 시트, 코티지 치즈그리고 모짜렐라의 절반, 라자냐 시트, 크림 치즈, 라자냐 시트, 나머지 모짜렐라 및 더 많은 라자냐 시트. 그 위에 크림을 얹고 육두구와 파마산 치즈를 뿌린다.

호일에 30-40분간 굽는다. 온도 - 180도. 그런 다음 호일을 제거하고 10분 더 구워야 합니다. 그리고 모든 것은 단지 하나 더 맛있는 요리새해 테이블 준비!

5. 모피 코트 아래 채식 "청어"

이 요리는 단순히 우리의 휴일 테이블에 대한 고전입니다. 채식 버전에는 무엇이 포함되어 있습니까?

재료:감자, 비트, 당근 800g, 해초 350g, Adyghe 300g 또는 가공 치즈, 5 호두, 사워 크림 250ml와 마요네즈 400ml, 소금 및 향신료(고수, 육두구, 계피, 후추, 아사포에티다).

제복을 입고 야채를 요리하십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 화격자. 치즈도 갈아주세요. 그리고 청어를 대체 할 것은 무엇입니까? 잘게 썬 해초. 당근과 비트에는 사워 크림 2큰술, 감자에는 3-4큰술을 넣습니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오. 그리고 으깬 비트를 비트에 붓는다. 호두.

그런 다음 "모피 코트 아래"층을 다음 순서로 배치하십시오. 감자, 해초, 치즈, 당근, 사탕무. 각 레이어에 마요네즈를 바르고 전체 레이어 세트를 한 번 더 반복합니다. 요리가 준비되었습니다!

6. 올리비에 샐러드

Olivier가없는 새해 레이어를 상상하는 것은 거의 불가능합니다. 사실, 이 샐러드의 채식 버전은 소시지가 없다는 점에서만 구별됩니다.

재료:감자 1kg, 당근 반kg, 캔 통조림 완두콩, 치즈 100-150g, 오이 몇 개, 마요네즈 한 잔, 사워 크림 한 잔, 심황, 아사포에티다, 후추, 소금, 올리브, 해초.

"피부에"야채를 요리하고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나머지 재료는 다져주세요. 모든 것을 섞고 마요네즈와 향신료를 첨가하십시오.

7. 구운 감자

벨로루시 인의 새해 테이블에서 감자의 위치에 대해 이야기하는 것은 거의 가치가 없습니다. 그러나 당신은 스튜 또는 삶은 감자... 구운 버전은 훨씬 맛있고 건강합니다.

재료:감자 1kg, 사워 크림 400ml, 치즈 400g, 식물성 기름 50ml, 소금 및 향신료 (심황, 후추 및 고수풀).

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 사워 크림을 심황 1 티스푼과 섞습니다. 기름칠 베이킹 시트에 감자의 1/3을 놓고 향신료를 뿌립니다. 그 위에 치즈 층(전체의 3분의 1)을 올리고 사워 크림과 버터를 붓습니다. 같은 층의 감자, 치즈, 사워 크림을 두 개 더 만드십시오.

250도 온도의 뚜껑 아래 오븐에서 15분 동안 구운 다음 200도에서 40분 더 굽습니다. 준비 10분 전에 뚜껑을 제거하십시오. 이것은 줄 것이다 황금빛 갈색접시 위에.

8. 샤필라프

이 요리는 식탁에서 눈에 띄며 손님이 좋아할 것이라고 해도 과언이 아닙니다. 샤필라프는 주요 공휴일에만 식탁에 차려지는 아제르바이잔 전통 요리입니다.

재료:바스마티 쌀 0.5kg, 건포도 150g, 말린 살구, 자두(또는 기타 신맛이 나는 말린 과일), 호두 250g, 당근 3개, 한 팩 버터얇은 피타 빵의 포장.

이 요리를 준비할 때 가장 중요한 뉘앙스는 쌀의 종류와 관련이 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 긴 곡물 (basmati - 최고 등급) 그리고 제대로 요리하십시오. 우선 쌀을 30분 정도 불려줍니다. 차가운 물... 다음으로 철저히 씻습니다. 쌀은 물에 1:3의 비율로 3~5분간 삶아주세요. 요리하는 동안 맛을 내기 위해 약간의 소금을 넣으십시오. 결과적으로 쌀은 균일한 색상을 나타내지만 약간 덜 익은 상태를 유지해야 합니다. 얕은 소쿠리에 놓고 끓는 물에 부어 넣습니다.

기름의 3분의 1을 사용하여 팬에 다진 말린 과일을 볶습니다. 몇 분간 튀긴 후 말린 과일에 설탕 2큰술과 소금을 약간 넣는다. 이것은 카라멜과 같은 설탕 층으로 과일을 덮을 것입니다.

깍둑 썬 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 깨진 호두도 팬에 튀깁니다. lavash를 5센티미터 스트립으로 자르고 나머지 버터를 녹입니다.

깊은 그릇에 필라프를 요리해야합니다. 그것은 내부에서 기름을 바르고 2 층의 lavash 스트립으로 덮여있어 접시의 전체 표면을 "겹침"으로 덮고 끝이 접시에서 내려 오게합니다. 다음으로 쌀을 1cm 두께로 깔고 말린 과일과 버터기름 한 겹을 깔아줍니다. 그런 다음 다시 쌀, 당근, 견과류 및 기름. 모든 것은 쌀의 마지막 층으로 끝나고 피타 "꼬리"로 싸여 다시 한번 기름으로 기름칠됩니다.

Shah-pilaf는 20-30 분 동안 200도 온도의 오븐에서 준비됩니다. lavash는 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

9. 케이크 "새 우유"

우리 모두는 어린 시절부터이 케이크를 알고 있지만 집에서 요리하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 조리법이 매우 간단하기 때문에 헛된 것입니다.

재료:반 리터 헤비 크림(33%), 25% 사워 크림 400g, 우유 반 리터, 설탕 450g, 한천 4.5티스푼.

유약을 준비하려면 물 100ml, 설탕 2 큰술, 한천 반 티스푼, 코코아 3 티스푼을 별도로 섭취해야합니다.

크림, 사워 크림, 설탕 400g 및 바닐린을 혼합하고 두꺼운 균질 상태가 될 때까지 믹서로 10 분 동안 교반해야합니다. 결과 덩어리가있는 용기는 다음과 함께 접시 또는 팬에 넣어야합니다. 뜨거운 물혼합물을 잘 데우십시오.

더 나아가 유리 형태식물성 기름으로 기름을 바르십시오. 한천은 우유 및 나머지 설탕(50g 또는 3큰술)과 혼합해야 합니다. 생성 된 혼합물을 저열로 끓여서 끊임없이 저어줍니다. Agar-agar는 녹은 다음 전원을 끄고 덩어리를 3분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 사워 크림과 크림의 혼합물을 믹서로 휘젓고 그 과정에서 우유와 한천 혼합물을 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 유리 형태로 만들고 수평을 유지하고 냉장고에 넣습니다.

글레이즈 재료를 섞어 끓입니다. 그런 다음 50도까지 식힌 후 케이크의 주요 덩어리 위에 붓고 아이싱이 굳을 때까지 기다리십시오. 한 시간 안에 케이크를 자르고 먹을 준비가 될 것입니다.

10. 바클라바

이 요리의 변형이 있습니다 큰 금액, 그리고 그들 각각은 나름의 방식으로 좋습니다. 다음은 집에서 바클라바를 만드는 조리법 중 하나입니다.

재료:우유 한 잔, 사워 크림 50ml, 버터 60g, 베이킹 소다 1/4스푼, 밀가루 4컵, 튀긴 호두 약간, 반 리터 정유... 시럽의 경우 설탕 1파운드와 물 200ml가 필요합니다.

녹은 버터를 우유에 붓고 사워 크림과 소다를 넣고 반죽을 반죽하고 밀가루를 점차적으로 더 두껍게 만듭니다. 덮은 반죽을 10분 동안 그대로 둡니다. 로 나눕니다. 작은 조각들또는 공을 테이블에서 가능한 한 얇게 차례로 롤아웃하여 결과 시트를 각 면에서 5-10분 동안 건조시킵니다. 시트를 하나씩 놓고 롤에 말아서 45도 각도로 자릅니다. 반죽의 가장자리가 서로 붙지 않아야 합니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 롤을 튀길 때까지 황금 껍질... 냅킨을 깐 접시에 놓고 식히십시오.

설탕을 물과 섞어 끓입니다(그 후에 꿀을 취향에 따라 첨가할 수 있음). 식힌 바클라바를 뜨거운 시럽에 1분간 담그세요. 접시에 담고 으깬 견과류를 뿌린다.

보시다시피, 채식 축제 테이블은 풍성하고 맛있을뿐만 아니라 독창적입니다. 동시에 "클래식"의 팬 새해 요리실망하지 않을 것입니다. 물론 일부 요리법에는 특정 요리 기술이 필요하지만 TOP에는 매우 쉽게 요리할 수 있는 요리도 있습니다. 본 에피타이트!

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물론 이 모든 것은 엄청나게 식욕을 돋우고 맛있습니다. 그러나 이것을 다 먹지 않는 사람들은 어떻습니까? 특히 그들을 위해 우리는 고기와 생선이없는 요리를 선택하기로 결정했습니다.

아마도 이 요리법은 채식주의자에게만 호소력이 있는 것이 아니라 비타민이 풍부하고!

1. 샐러드 "동쪽 이야기"

테일 오브 더 이스트 샐러드. 사진 : Oleg Kulagin / BurdaMedia

필요할 것이예요:

4인용

흰 양배추 500g
당근 2개
호박 1개
파 50g
바질, 민트, 고수 각각 20g
잣 100g
2 테이블. 레몬 주스 한 스푼
2 테이블. 사과 사이다 식초 큰 스푼
1 테이블. 진한 간장 한 숟가락
1 테이블. 꿀 숟가락
4 테이블. 올리브 오일 큰 스푼
생강 뿌리 1개(약 3cm)
1차 한 숟가락의 갈은 칠리
1차 카레 가루 한 스쿱

준비:

양배추를 얇은 스트립으로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 강판에 거친 강판... 호박을 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 파, 바질, 민트, 고수를 씻어 종이 타월로 두드려 말립니다. 양파, 실란트로, 민트를 잘게 자르고 바질에서 잎을 떼어냅니다.
급유용 레몬 주스사과 사이다 식초와 섞고, 간장, 꿀, 올리브 오일. 가는 강판에 생강 뿌리를 갈아서 향신료와 함께 드레싱에 넣고 믹서기에 모든 것을 함께 휘젓습니다.
기름을 두르지 않은 프라이팬에 잣을 볶는다. 양배추, 당근, 호박, 허브를 섞어 드레싱 위에 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 견과류를 뿌리고 봉사하십시오.

2. 셀러리 샐러드

필요할 것이예요:

4인분

당근 100g
셀러리 뿌리 100g
비트 100g
감자 100g
오이 100g
붉은 양파 1개
1 토마토;
파슬리의 무리
소금에 절인 양배추 100g

소스를 위해:

1 테이블. 숟가락 와인 식초
1 테이블. 한 숟가락의 겨자
요구르트 300g
2 테이블. 식물성 기름 큰 스푼
소금, 취향에 따라 갈은 후추

준비:

당근, 셀러리 뿌리, 비트, 감자를 씻고 부드러워질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 또한 오이를 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
토마토를 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 줄기의 바닥을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
식초와 겨자, 요구르트를 섞는다. 끊임없이 소스를 저어주고 얇은 스트림, 소금, 후추에 기름을 붓고 털거나 믹서기로 치십시오. 다진 야채를 섞어 소금에 절인 양배추그리고 소스로 간을 합니다.

3. 사탕무와 오렌지 샐러드

필요할 것이예요:

4인용

작은 비트 3개
3 오렌지
아루굴라, 근대 및 옥수수 샐러드의 75g 샐러드 믹스
캐슈넛 50g
올리브유
레드 와인 식초
소금 후추

준비:

비트를 씻고 넓은 냄비에 넣고 붓습니다. 차가운 물, 30-40분 동안 부드러워질 때까지 끓이고 찬물로 헹구고 건조하고 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 오렌지를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 각 조각에서 흰색 필름을 제거하십시오. 양상추 잎을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
마른 프라이팬에 견과류를 볶습니다. 연결하다 상추 잎견과류, 사탕무 및 오렌지 조각으로 모든 것을 섞으십시오.
약간의 레드 와인 식초와 올리브 오일을 섞어 샐러드 위에 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 빵 부스러기의 양배추

필요할 것이예요:

4인용

계란 2개
양배추 1개(1.5kg)
버터 200g
빵가루 100g
파슬리 100g
소금, 간 후추

준비:

계란을 열심히 삶아 식히십시오. 배추 머리는 윗부분의 잎사귀를 제거하고 8등분한다. 그루터기의 일부를 잘라냅니다. 큰 냄비에 물 2L를 끓이고 양배추를 넣고 끓이다가 5분간 끓인다. 소쿠리에 버리십시오.
프라이팬에 버터 100g을 두르고 양배추를 앞뒤로 살짝 볶는다. 물을 조금 붓거나 야채 국물그리고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
남은 기름에 빵가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 큰 접시에 양배추를 담습니다.
계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 계란을 던지고 빵 부스러기... 양배추 위에 뿌리고 봉사하십시오.

5. 매운 가지 "케이크"

매운 가지 "케이크". 사진 : Oleg Kulagin / BurdaMedia

필요할 것이예요:

3인용

작은 가지 6개
피망 꼬투리 3개
당근 3개
양파 3개
마늘 3쪽
토마토 2개
식물성 기름 100ml
월계수잎 2장
매운 허브 1 묶음

준비:

가지를 씻고 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. (선택적으로 소금물에 담가 쓴맛을 제거한 다음 헹구고 말립니다.) 슬라이스를 양쪽에 반 식물성 기름에 튀깁니다.
양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 식물성 기름의 후반에 볶습니다. 작은 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오 피망... 5-7 분을 놓으십시오. 토마토 슬라이스를 추가합니다. 소금, 간 후추, 월계수 잎으로 간을 맞춥니다.
얕은 도자기 그릇에 가지를 깔고 야채 스튜... 다진 허브를 뿌리고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

6. 버섯을 곁들인 양배추 롤

필요할 것이예요:

6인분

양배추 1개(약 1.3~1.5kg)
메밀 100g
느타리버섯 500g
당근 4개
양파 3개
파슬리 100g
6 테이블. 식물성 기름 큰 스푼
2 테이블. 토마토 페이스트 큰 스푼
1.5 큰술. 물
소금, 간 후추

준비:

배추는 머리 부분을 잎사귀로 떼고 끓는 소금물에 조금씩 담가 3분간 삶는다. 소쿠리에 넣고 물기를 뺀다.
다진 고기의 경우 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 프라이팬에 1 테이블을 가열하십시오. 한 숟가락의 식물성 기름과 갈색이 될 때까지 당근으로 양파를 볶습니다. 반을 빼고 나머지에 토마토 페이스트를 넣고 물 100ml를 붓고 5분간 끓인다.
메밀을 삶습니다. 표고버섯은 껍질을 벗기고 잘게 썰어 2번 테이블에 가끔씩 저어가며 볶는다. 기름 숟가락 5 분. 채소를 씻고 말리고 장식용으로 몇 가지 남겨두고 나머지는 자릅니다. 메밀, 당근과 양파, 다진 허브와 함께 버섯, 소금, 후추를 섞어 맛보십시오.
작업 표면에 양배추 잎을 배열하십시오. 다진 고기를 펼쳐서 포장하십시오. 큰 프라이팬에 남은 기름을 두르고 양배추 롤을 모든 면에서 볶습니다.
오븐을 180 ° C로 가열하십시오. 속을 채운 양배추 롤을 기름칠을 한 틀에 넣습니다. 조림 야채를 얹습니다. 30분 동안 굽습니다.

7. 버섯을 채운 구운 감자

필요할 것이예요:

6인분

큰 감자 괴경 4개
양파 1개
샴피뇽 200g
달콤한 고추 1포드
3 테이블. 식물성 기름 큰 스푼
단단한 치즈 150g
소금, 간 후추

준비:

브러시로 감자를 씻고 반쯤 익을 때까지 균일하게 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 껍질을 벗기고 각 괴경을 반으로 자르고 과육을 제거하고 잘게 자릅니다. 반대쪽에는 안정성을 위해 작은 레이어를 약간 자릅니다. 내부 1 테이블에서 반쪽을 윤활하십시오. 한 숟가락의 식물성 기름.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 젖은 천으로 닦고 작은 입방체로 자릅니다. 피망을 씻고 말리고 반으로 자르고 씨앗으로 줄기를 제거하고 펄프를 잘게 자릅니다.
프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 양파를 3분간 볶습니다. 버섯, 피망, 감자 펄프, 소금, 후추를 넣고 함께 5분간 볶는다.
오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 결과 충전물로 감자 반쪽을 채우고 강판 치즈를 뿌리고 25-30 분 동안 굽습니다. 준비된 요리파로 장식할 수 있습니다.

8. 체리를 곁들인 진저브레드 디저트

필요할 것이예요:

6인분

냉동 400g 또는 통조림 체리씨 없는
2 테이블. 코코아 가루 큰 스푼
1차 한 숟가락의 전분
바닐라 설탕 1꼬집
4 테이블. 알갱이 설탕 큰 스푼
1 테이블. 버터 한 숟가락
2 테이블. 밀가루 큰 스푼
진저브레드 2개

준비:

설탕을 섞어 바닐라 설탕, 전분 및 코코아 가루. 생성된 혼합물을 체리 위에 붓고 저어주고 하나의 큰 틀 또는 4개의 작은 틀에 넣습니다.
진저브레드 쿠키를 갈아주세요. 버터를 녹이고 약간 식힌 다음 체로 쳐진 밀가루와 섞고 잘게 자르고 강판 생강 빵과 결합합니다. 전분과 코코아가 섞인 체리를 결과 부스러기로 뿌립니다.
오븐을 190 ° C로 가열하십시오. 결과 "반죽"이 담긴 깡통을 넣고 20-25 분 동안 굽습니다. 완성된 디저트는 오븐에서 꺼내서 식혀주세요. 서빙하기 전에 휘핑 크림과 전체 베리로 장식하십시오.

귀하의 편의를 위해 아래에 가장 많은 것을 수집했습니다. 휴일 요리법 채식 식사새해를 맞이하여 신년 메뉴잊을 수 없는! 손님은 확실히 감사할 것입니다 전통 음식수십 년 동안 새해를 위해 우리와 함께 해 온 것뿐만 아니라 완전히 새롭고 예상치 못한 매우 맛있는 요리법그 놀라움, 영감, 포화 및 감동. 우리의 채식 요리법으로 잊지 못할 맛있는 새해 전야를 보내십시오!
메뉴

새해 샐러드와 간식

스프링 롤

- 매우 특이한 전채설날 식탁의 못이 될 수 있는 롤 형태로 소스를 많이 준비할 수 있고, 다양한 재료로 춘권을 직접 만들 수 있기 때문에 야채 충전물... 채식 새해 전야 잔치를 위한 완벽한 시작!

후무스

토스트에 - 이 콩 파테는 모든 종류의 크리스피 브레드, 빵 및 토스트에 완벽하게 퍼집니다. 이러한 샌드위치를 장식 할 수 있습니다. 신선한 채소들, 올리브 및 기타 피클과 함께 진정한 축제 간식을 얻을 수 있습니다! 그리고 그림을 따르는 사람들을 위해 당근과 셀러리 줄기와 같은 야채를 찍어서 후무스를 먹을 수 있습니다.

스시 롤

- 누가 susham이 새해 테이블에 장소가 아니라고 말했습니까? 아주 많은 곳! 사랑스러운 빛 간식, 많은 팬을 보유하고 있습니다. 그리고 홈 스시 롤에서 5층 높이의 피라미드 터렛을 접고 샐러드 채소, 당근으로 장식하고 참깨로 덮으면 매우 인상적이고 축제가 될 것입니다!

모피 코트

- 맞아, 그리고 일어난다! 간편하게 준비할 수 있습니다 채식주의자 모피 코트우리의 조리법에 따르면. 생선을 미역으로 대체하고 일반 마요네즈 대신 채식주의자를 사용하기만 하면 됩니다. 그런데 마요네즈는 집에서도 준비 할 수 있습니다.

올리비

또는 심지어 - 이 전통적인 샐러드가 없는 새해입니다! 저를 믿으십시오, 우리의 조리법에 따라 당신은 가장 많이 얻을 것입니다 진짜 올리비에... 모기는 코를 손상시키지 않습니다. 마법, 사랑 그리고 휴일 맛어린 시절!

설날 반찬과 메인요리

구운

- 전통적인 새해 테이블을 좋아하는 사람들을 위해이 로스트 레시피는 대체 할 수 없습니다. 부자와 풍부한 맛버섯이 든 감자는 진정한 새해 향기로 집을 채울 것입니다! 이 요리의 장점은 많은 시간을 절약하면서 멀티 쿠커에서 쉽게 요리 할 수 있으며 요리가 훨씬 더 맛있어진다는 것입니다!

사과와 감자

- 향수를 불러일으키는 맛의 놀라운 반찬. 사과를 든 오리를 기억하십니까? 조리법의 채식 버전은 사과와 감자입니다. 사과의 모든 시무스, 소금에 절인 감자와 구운 달콤한 사과의 놀라운 조합은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그건 확실합니다! 그리고 맛있는 빵 껍질이 나옵니다. mmmm!

- 이것은 슈퍼 축제 레시피필라프. 아제르바이잔의 집에서 이 요리는 전통적으로 결혼식이나 가장 소중한 손님을 위해 준비됩니다. 그리고 정말 가치가 있습니다. 바스마티 쌀, 건포도, 말린 살구, 견과류, 버터, 그리고 이 모든 것이 바삭하고 구운 피타 빵에 잊을 수 없는 조합입니다! 그리고 케이크처럼 보이기 때문에 테이블에이 요리를 제공하면 손님이 얼마나 놀랄 것입니까? 그러한 아래 숨겨진 내부의 비밀을 밝히기 위해 테이블에서 바로 절단 할 가치가 있습니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질... 샤 필라프는 당신을 처음으로 자신과 사랑에 빠지게 만듭니다!

김에 튀긴 아디게 치즈

- 이 요리를 준비하는 동안 물고기 한 마리도 다치지 않았습니다! 완벽한 추가모든 채식 반찬에. 그녀를 위해 선택한 소스를 여러 개 준비하면 얻을 수 있습니다. 휴일 옵션... 매우 만족! 그리고 식탁에 채식주의 자뿐만 아니라 이것이 가짜 물고기라는 것을 눈치 채지 못할 것입니다. :)

라자냐

- 새해 테이블에 확실히 놓일 멋진 축제 메인 요리. 끝없는 즐거움을 위한 파스타, 레드 소스, 베샤멜 소스, 치즈 및 야채의 놀라운 조합. 이 요리는 모든 것을 대체할 수 있을 정도로 완전하고 만족스럽습니다. 명절 요리... 글쎄, 아마도 제외 가벼운 디저트, 라자냐도 고칼로리 요리이기 때문에.

새해를 위한 디저트와 케이크

날 음식 케이크

- 이 케이크는 미식가들뿐만 아니라 미식가들에게도 부드러운 행복입니다. 유쾌한 조합 향기로운 민트그리고 상큼한 레몬과 함께 크림 필링캐슈에서 잊을 수없는 케이크 크림을 만듭니다. 그리고이 케이크의 빵 껍질에는 밀가루와 설탕이 전혀 없으므로 체형에 해를 끼치 지 않습니다. 이 요리의 걸작으로 손님을 놀라게 하세요!

개밋둑

- 이 케이크의 조리법은 매우 고전적이며 매우 맛있는 옵션 새해의 베이킹... 말린 과일, 견과류, 크림 및 초콜릿 유약... 물론 그런 케이크를 만드는 것이 좋습니다. 수제 쿠키쇼트 크러스트 패스트리에. 그러나 시간을 절약하기 위해 구입한 쿠키에서 요리할 수 있습니다. 결과는 여전히 우수하며 최소한의 시간이 걸립니다!

계란 없이 직접 만든 수제 퍼프 페이스트리 커스터드- 진짜 고전적인 조리법그리고 전통적인 생일 케이크... 물론 그러한 케이크를 준비하는 데 시간이 걸리지 만 나폴레옹은 제국의 이름을 가진 것이 아무 것도 아니기 때문에 그만한 가치가 있습니다.

개의 해에는 전통적으로 요리를 고기 요리그러나 그들은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 따라서 2018년 새해를 위한 채식 요리법을 고려해 볼 가치가 있습니다. 새해 채식 메뉴를 구성 할 때 제품을 사용하는 것이 필수적입니다. 황... Yellow Earth Dog는 그것을 감사하고 호의를 보일 것입니다. 모든 유형의 견과류, 버섯, 허브 및 향신료(핫 및 올스파이스)는 "토지" 제품으로 간주됩니다. 빵 요리는 메뉴를 보완하는 데 도움이 됩니다. 예를 들면, 마늘 토스트~와 함께 프로방스 허브.

채식주의 자 회사에서 새해를 축하하기에 적합한 요리를 고려한다면 메뉴에 반드시 포함해야합니다 야채 캐서롤, 샐러드, 모듬 야채와 과일, 치즈와 콩으로 만든 다양한 스낵. 접시 장식과 서빙에도주의를 기울여야합니다. 축제 테이블.

올리비에 채식 샐러드 레시피

채식 올리비에를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 특정 레시피는 다음과 가장 유사합니다. 전통 샐러드맛, 일관성 및 외관.

구성:

감자 - 4 개;
당근 - 2 개;
완두콩 - 200g;
통조림 오이 - 3-4 개;
부드러운 두부 치즈 - 200g;
간장 마요네즈 - 3-4 큰 스푼;
소금과 향신료 맛;
식물성 기름 - 1 유리;
두유- 0.5 컵;
레몬 주스 - 10ml;
겨자, 채소 - 맛.

같이 추가 구성 요소원하는 경우 채식 올리비에에 콩, 콩 소시지 또는 콩 고기, 포르치니 버섯을 넣을 수 있습니다.

준비:

먼저 드레싱을 위해 간장 마요네즈를 준비합니다. 이렇게 하려면 믹서기에서 식물성 기름(올리브가 바람직함)과 두유를 휘젓습니다. 그들은 약간 두껍게해야합니다.

계속해서 덩어리를 치고 소금과 레몬 주스를 넣으십시오. 일관성이 비슷한 이미 두꺼운 충분한 덩어리로 진짜 마요네즈겨자와 양념을 추가하십시오. 마요네즈가 준비되면 샐러드 자체를 시작할 수 있습니다.

감자와 당근을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오.

모든 재료(완두콩 제외)는 입방체로 자르고 꽃병에 층으로 퍼집니다. 첫 번째 층은 당근, 다음은 감자, 오이, 두부입니다.

샐러드에 마요네즈 듬뿍 얹어 장식 녹색 완두콩헤링본 모양으로 배치합니다.

회사가 크면 Olivier를 부분적으로 제공하여 와인 잔이나 타르트렛에 넣을 수 있습니다.

속을 채운 야채 모듬

이 뜨거운 야채 스낵밝고 맛있어 보입니다. 축제 테이블에 딱 맞습니다. 이것이 진정으로 분류되기 위해서는 기초로 삼을 필요가 있습니다. 다른 야채... 따라서 구성은 각 염기에 대해 별도로 표시됩니다.

가지 구성:

베이스 용 가지 또는 호박 - 3-4 개;
퀴노아 - 200g;
두부 또는 모짜렐라 - 200g;
토마토 - 200g;
간장 - 드레싱 용;
파- 1 묶음
마늘 - 1 정향;
소금, 향신료 - 맛.

준비:

퀴노아를 삶아줍니다. 치즈는 강판입니다. 양파를 자른다. 마늘은 마늘 프레스를 통과합니다.

퀴노아, 양파, 마늘을 섞어 소금과 향신료로 간을 한 후 간장으로 간을 한다.

가지 또는 호박은 세로로 자르고 속을 파냅니다. 충전물을 결과 우울증에 넣고 야채를 40분 동안 오븐으로 보냅니다.

토마토 구성:

기본용 큰 감자 또는 토마토 - 4-5개;
절인 샴 피뇽 - 250g,
당근 - 1 개;
큰 양파 - 1 개;
치즈 - 20g.

준비:

양파는 잘게 썰어 볶는다. 당근은 삶아서 잘게 썬다. 치즈는 강판입니다. 샴 피뇽은 작은 큐브... 기본 야채는 세로로 자르고 가운데에서 해방됩니다.

버섯, 양파, 당근이 섞입니다. 결과 혼합물로베이스를 채우십시오.

치즈로 모든 것을 뿌리고 베이킹을 위해 20-25 분 동안 오븐에 보내십시오.

비트 구성:

기본 사탕무 - 3-4 개;
사과 - 1 개;
쌀 - 100g;
건포도 - 2 큰 술;
올리브 오일 - 5g;
채소 - 1 묶음;
사워 크림 - 2 큰 술;
치즈 - 20g;
설탕 / 꿀, 지상 계피- 맛이 나다.

준비:

쌀이 삶아졌습니다. 건포도는 끓는 물에 찐다. 사과는 강판입니다. 녹색은 잘게 잘립니다.

채우기를위한 모든 재료를 섞고 사워 크림으로 맛을 낸다.

비트는 껍질을 벗기고 세로로 자르고 코어에서 분리합니다. 속을 채우고 향신료로 간을 합니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.

박제 사탕무를 보내 오븐에서 40분 동안 굽습니다.

모든 야채는 접시에 놓여 있습니다. 그것은 매우 훌륭하고 영양가가 있습니다.

콜 슬로우 샐러드 레시피

채식 휴일 샐러드 "Cole Slow"는 겨울에 필요한 비타민으로 몸을 포화시킵니다. 다양한 방법으로 준비되지만 아래의 레시피는 기존 레시피 중 가장 다양하고 맛있습니다.

구성:

양배추의 작은 스윙 - 1 개;
작은 당근 - 2 개;
중간 크기의 머리 양파- 1 PC.;
수제 마요네즈 - 3-4 큰 스푼;
갈은 후추, 설탕 및 소금-맛보기;
비 산성 사워 크림 최소 20 % 지방 - 2 큰 술;
겨자 - 3 티스푼;
6% 포도 또는 사과 식초- 10ml

준비:

먼저 샐러드 드레싱 소스를 준비하여 주입 시간을 갖도록하십시오. 이렇게 하려면 마요네즈, 사워 크림, 겨자, 식초, 설탕 및 지상 후추... 덩어리가 균질해지면 몇 분 동안 그대로 둔 다음 맛을 봐야 합니다. 만약에 맛의 자질소스에 만족하면 샐러드용 야채 자르기를 시작할 수 있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 양배추는 잘게 썰고 소금에 절여 별도의 용기에 담는다. 그러나 배출을 피하기 위해 너무 많이 소금에 절이지 마십시오. 큰 수주스.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 양배추, 당근, 양파를 함께 넣고 손으로 모든 것을 섞습니다.

샐러드 용 소스 준비된 소스그리고 철저히 섞는다.

샐러드를 5분 동안 주입한 후 맛을 봐야 합니다. 설탕, 소금 또는 후추는 필요에 따라 추가할 수 있습니다.

나열된 재료는 Cole Slow 샐러드 레시피의 주요 재료이지만 원하는 경우 허브, 피망, 셀러리 또는 파를 추가하여 다양성과 풍부함을 더합니다. 게다가 흰 양배추빨간 머리를 사용하십시오.

치즈볼 레시피

새해는 축제 메뉴를 다양화하고 장식하는 데 도움이 될 것입니다. 채식 간식, 예를 들어 치즈 볼. 약 1.5 시간 - 샐러드보다 준비에 조금 더 많은 시간을 할애해야합니다.

구성:

호밀 빵 - 5 조각;
버터 - 130g;
죽은 태아의 치즈 - 130g;
마늘 - 2 정향;
파슬리와 실란트로 - 5-6 가지;
지상 고추 - 꼬집음.

준비:

치즈는 작은 입방체로 자릅니다. 채소는 씻어서 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗기고 사워 크림에 첨가됩니다. 믹서기로 모든 것을 털어 내십시오.

블렌더에 브리자를 넣고 모든 것을 섞습니다. 혼합물에 채소와 고추를 넣으십시오.

철저히 혼합 한 후 혼합물을 차가운 곳에 1 시간 동안 둡니다.

빵 조각에서 빵 껍질을 자르고 미세한 강판에 부스러기로 문지릅니다.

볼은 혼합물에서 형성되고 부스러기에서 압연됩니다.

참깨를 투하하여 공을 장식하십시오.

견과류와 버섯을 곁들인 따뜻한 콩 샐러드

새해를 위한 채식 샐러드도 미지근할 수 있습니다. 아래 조리법에 따른 샐러드는 매우 맛있고 빨리 요리됩니다. 지정 수량음식은 4인분에 충분합니다.

구성:

샴피뇽 - 300g;
양파 - 1 개;
술취한 흰 콩- 1 은행;
통조림 완두콩 - 2-3 큰 스푼. 숟가락;
호두 - 50-70g;
채소와 파 - 무리;
마늘 (선택 사항) - 1-2 치아;
소금과 후추 맛;
드레싱 용 식물성 기름 - 2 큰 술. 숟가락;
튀김용 식물성 기름 - 2 큰 술

준비:

양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 예열 된 팬에 식물성 기름을 붓고 양파를 몇 분 동안 볶습니다.

버섯은 씻어서 입방체로 자릅니다. 약한 불에서 양파와 함께 몇 분 더 볶습니다.

통조림 콩은 씻어서 물이 빠지면 버섯에 첨가됩니다. 끊임없이 저어 5-7 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

채소는 씻어서 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과합니다.

호두는 어떤 식 으로든 분쇄됩니다. 롤링 핀으로 부수거나 칼로자를 수 있습니다.

모든 재료를 결합하고 통조림 완두콩을 첨가하십시오.

소금과 후추 샐러드, 식물성 기름으로 간을하고 섞습니다. 샐러드 위에 허브와 견과류를 장식할 수 있습니다.

클래식 라따뚜이 레시피 또는 프랑스 야채

라따뚜이는 야채만 끓이는 것이 아니라 진짜 보물비타민과 아주 맛있는 요리.

구성:

토마토 - 1kg;
가지 - 300g;
호박 - 300g;
마늘 - 4개의 이빨.;
달콤한 고추 - 300g;
식물성 기름 - 연료 보급용;
로즈마리, 백리향, 바질 - 각각 꼬집음;
소금, 후추 - 맛.

준비:

호박은 3mm 두께의 조각으로 자르고 중심과 껍질을 제거합니다.

가지도 같은 방법으로 자르고 소금에 절인 다음 10분 동안 그대로 둡니다.

베이킹 시트에 후추를 깔고 200도 오븐에서 30분간 굽는다. 그런 다음 식히고 피부를 제거하십시오.

토마토는 끓는 물로 데워지고 피부는 제거됩니다.

허브를 으깨고 으깬 마늘을 넣습니다. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 약간 볶습니다.

토마토는 조각으로 자르고 후추를 넣어 끓입니다.

베이킹 시트의 바닥에 고추로 토마토를 끓여서 얻은 소스를 부으십시오.

호박과 가지를 겹칩니다. 호일로 베이킹 시트를 덮고 180도 오븐에서 야채를 굽습니다.

채소는 잘게 잘리고 치즈는 강판입니다. 완성 된 접시에 허브와 치즈를 뿌립니다.

야채 라자냐 레시피

반죽이 들어있는 새해 채식 요리는 더 만족스럽고 기본으로 간주 될 수 있습니다. 휴일 메뉴... 간식을 더 가볍게 만들고 싶다면 퍼프 페이스 트리 대신 피타 빵을 사용하십시오.

구성:

퍼프 페이스 트리 - 1 팩;
당근 - 1 개;
큰 피망 - 2 개;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
올리브 - 0.5 캔;
설탕 - 10g;
베샤멜 소스 - 200ml;
소금 - 5g;
후추, 고수풀, 프로방스 허브 및 심황 맛.

준비:

당근은 껍질을 벗기고 강판에 썰고 고추는 잘게 썬다.

향신료는 식물성 기름에 중간 열로 튀겨집니다. 팬에 후추와 당근을 넣습니다.

몇 분 후에 혼합물을 넣으십시오 토마토 페이스트야채를 부드럽게하기 위해 스튜. 갈은 후추와 프로방스 허브로 야채를 뿌립니다. 야채가 뚜껑 아래에 주입되는 동안 반죽이 준비됩니다.

베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 반죽에 소스를 바르고 그 위에 조림 야채의 1/3을 뿌립니다. 야채 위에 소스를 붓고 치즈를 뿌린다.

그런 층을 여러 개 깔고 마지막에 올리브를 넣고 치즈를 뿌립니다.

라자냐는 180도에서 45분간 구워집니다.

병아리콩 팔라펠 레시피

팔라펠은 병아리콩을 튀긴 것입니다. 그들은 일반적으로 마요네즈 또는 타히니 소스를 추가한 피타 또는 피타 빵과 함께 제공됩니다.

구성:

병아리콩 - 200-250g;
마늘 - 6 정향;
양파 - 200g;
파슬리와 실란트로 - 작은 무리에서;
밀가루 - 0.5 컵;
소금 - 1 티스푼;
커민 - 2 티스푼;
정제된 식물성 기름 - 연료 보급용;
맛을 내기 위해 지상 고추.

준비:

병아리콩이 삶아집니다. 빨리 익히려면 밤새 불려두는 것이 좋다.

양파는 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 잘게 자르거나 마늘 프레스에서 으깨십시오.

채소는 잘게 잘게 썰어 병아리콩에 첨가합니다. 모두 양파와 향신료와 혼합되어 고기 분쇄기를 통과합니다.

얻은 다진 고기에서 작은 커틀릿이 형성되어 밀가루로 굴립니다. 이것은 굽는 동안 그것들이 떨어지는 것을 방지할 것입니다.

커틀릿은 베이킹 시트나 실리콘 몰드에 깔고 180도 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

병아리콩 커틀릿의 훌륭한 반찬은 파스타, 메밀 또는 진주 보리뿐만 아니라 신선한 야채.

새해를위한 뜨겁고 차가운 간식의 조리법 채식 테이블위의 내용은 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 특정 영양 지침을 준수하여 2018년을 맞이하는 데 도움이 될 것입니다. 나열된 요리는 크리스마스 금식을 지키려고하지만 위엄과 맛으로 새해 연휴를 축하하고 싶은 사람들에게도 어필 할 것입니다.

새해 식탁은 반드시 야채와 과일 나무... 그것은 매우 인상적이고 세련되게 보입니다.