집에서 콩 마요네즈를 준비하는 방법. 콩 우유를 요리하는 재료

최근에는 린 마요네즈가 상점 선반에 나타났습니다. 그러나 그러한 소스에는 방부제 및 기타 유해 물질이 포함되어 있습니다. 오늘 우리는 독립적으로 집에서 린이 마시는 방법을 말할 것입니다.

상점에서 렌트맨 한 마요네즈는 구급차 손에 샐러드를 준비하고 싶을 때 도움이 될 수 있지만 자신을 소스를 요리하면 훨씬 더 맛이납니다. "요리 에덴"은 집에서 맛있는 린 마요네즈를 요리하는 방법을 말할 것입니다. 우리는 그 결과가 상점에서 마요네 루아를 숨길 수 없으며, 당신이 가장 좋아하는 올리브 또는 다른 야채 기름, 맛있는 겨자, 진짜 레몬 주스를 확실히 가져갈 것이기 때문에 훨씬 더 맛이 좋고 더 유용합니다. 식물성 국물은 자신의 방식으로 맛있는 맛을줍니다. 그리고 우리는 모든이 모든 것에서 홈 마요네즈의 린지 버전을 얻는 방법을 설명 할 것입니다.

전분에 마지막 마요네즈

재료 :

• 모든 식물성 기름 0.5 컵,
• 야채 또는 버섯 국물 0.5 잔,
• 2 TBSP. 녹말
• 1-2 ch.l. 레몬 주스 또는 사과 식초
• 1 tsp. 머스타드
• 소금, 맛이 맛.

조리:

1. 소량의 차가운 국물에서 전분을 펼칩니다. 나머지 국물은 따뜻하고 전분 혼합물을 붓고 열을 약하게하고 교반하며 비등을 허용하지 않습니다. 전분 "KISEL"을 즐기고 믹서기를 타고 점차적으로 기름 및 기타 성분을 추가하십시오.
2. 그것이 너무 두꺼운 밝혀지면 물의 몇 가지 숟가락을 추가하십시오. 마요네즈가 너무 액체로 밝혀 졌으면 충분한 전분이 없었습니다. 기성품 마요네즈에 전분을 추가하지 마십시오. 새로운 딱딱한 키신을 만들고 기성품 마요네즈와 섞습니다.
3. 마요네즈는 액체가 될 수 있으며 전분 양조가 충분하지 않아 전분 키스텔을 잘 따뜻하게합니다. 끓여야합니다.

가정에서 마요네즈를 마요

재료 :

• 물 - 100 ml.
• 올리브 오일 -100 ml.
• 레몬 주스 - 1-1,5 티스푼
• 소금 - 1/4 티스푼
• 콩가루 - 2 티스푼
• 준비 겨자 - 1/2 티스푼

요리법:

1. 냉수 가루의 2 티스푼의 찻 숱가락은 차가운 물로 점차적으로 번식하고, 덩어리가 없도록 완전히 혼합하십시오.
2. 끊임없이 교반하면서 중간 가열에 스토브를 넣으십시오.
3. 끓인 후 플레이트를 느린 가열로 전환하고 3 분을 요리하십시오. 그런 다음 냉각하십시오.
4. 냉각 된 질량에 올리브 오일, 소금, 겨자, 레몬 주스를 넣으십시오.
5. 문자 그대로 5-7 초 믹서로 채찍질되면 질량이 즉시 두껍게됩니다.

아름다운 마요네즈가 밀가루

이 조리법은 훨씬 쉽습니다. 그것은 빨리 준비하고 냉장고에서 며칠 동안 저장 될 수 있으며 샐러드와 구운 것에 적합합니다.

재료 :

• 밀가루 0.5 컵,
• 0.5 잔의 물,
• 3 TBSP. 식물성 기름
• 1 tbsp. 레몬 주스 또는 식초
• 1 tsp. 사하라,
• 1 tsp. 소금.

조리:

1. 두꺼운 벽에 휩쓸린 냄비에 밀가루를 물로 섞어 덩어리가 없으므로 두껍게하기 전에 약한 열에 끓여줍니다.
2. 멋지고 나머지 재료를 넣고 믹서기를 섭취하십시오.

저칼로리는 곡물 밀가루가있는 마요네즈를 린다

이 소스는 최고 등급의 밀가루에 린 마요네즈만큼 아름답 지 않았지만 훨씬 더 유용합니다. 그것은 빨리 포화 된 섬유가 들어 있고 장 작업을 자극하며 위장에 중력을주지 않습니다. 당신이 wholegrain 밀가루를 찾지 못했다면, 밀기울을 구입하십시오 - 그들은 채식주의자를위한 부서에 있으며 일반 밀가루와 섞여 있습니다. 이 조리법을 사용하면 다양한 종류의 밀가루를 실험 할 수 있습니다 : 호밀, 오트밀, 메이즈 마요네즈 - 왜?

재료 :

• 4 TBSP. 엘. 올리브유
• 전체 곡물 밀가루의 1/2 컵
• 1.5 TBSP. 엘. 레몬 주스
• 2.5 TBSP. 엘. 머스타드
• 1.5 잔의 물
• 1 tbsp. 엘. 사하라,
• 1.5 h. L. 소금.

조리:

1. 나는 시브를 통해 밀가루를 묻고 소량의 물을 뿌리고 덩어리가 남지 않도록 스크롤합니다. 나머지 물을 채우고 느리게 화재를 입히고 끓여서 교반하십시오. 화재에서 제거하고 식히십시오.
2. 컵에 컵 겨자와 레몬 주스에 올리브 오일 믹스, 소금과 설탕을 넣고, 믹서기를 가져 가고, 작은 부분은 따뜻한 양조 가루에 들어갑니다. 약 5 분. 수제 저 칼로리는 마요네즈 준비가되었습니다.

호두 마요네즈

호두 소스는 세계에서 많은 부엌에 있습니다. 그들 중 가장 유명한 것은 이탈리아의 pesto와 그루지야 satzivi입니다. 동물 제품이 없었음에도 불구하고 이것은 매우식이 요법 소스입니다. 그들의 혜택과 맛에 대해 의심의 여지가 없어야합니다. 우리의 의견으로, 호두 소스는 린 마요네즈의 가장 좋은 모방이며,이 조리법은 고전 마요네즈 레시피와 아무 관련이 없습니다.

재료 :

• 정화 된 견과류 1 컵 (호두, 아몬드, 캐슈),
• 야채 기름 1 컵 (올리브 더 나은),
• 2 TSP. 사과 또는 와인 식초 (아세트산이 아닌)
• 0.5ppm. 머스타드
• 소금, 맛이 맛.

조리:

1. 너트는 건조한 팬으로 튀겨 져 있으며, 멋진 팬을 냉각시키고 분쇄합니다. 소금, 설탕, 겨자 및 일부 물을 첨가하여 플라스틱 질량을 얻으십시오.
2. 점차적으로 소스에 오일을 붓고 비트하십시오. 너트의 건조에 따라 오일을 조금 더 복용해야 할 수도 있으므로 한 번에 전체 수량을 추가하지 마십시오.

콩 마요네즈

이러한 제조물은 우유와 레시틴에 필요한 제품이 필요합니다. 그들은 채식 부서의 모든 주요 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

재료 :

• 2 개의 두유 150ml,
• 3 TBSP. 식물성 기름
• 2 TBSP. 레몬 주스
• 1 tbsp. 레시틴
• 0.5ppm. 겨자 가루
• 소금, 설탕, 향신료 맛.

조리:

1. 믹서기에 모든 재료를 넣고 균질 할 때까지 섞으십시오. 준비 가정 마요네즈는 30-40 분 동안 방장합니다.
2. HOMELY LEAN MAYNONAISE를 통해 다양한 오일, 식초 및 국물을 사용하여 무한히 실험하고 다양한 첨가제를 사용하여 맛을 꾸미고, 짓 눌린 마늘, 다진 녹색, 일본 파우더 차, 야채 퓌레, 주스, 향신료 및 준비 - 날카 롭고 달콤한 소스를 만들었습니다 - 옵션은 매일 매일 게시물에 충분합니다.
3. 린 마요네즈를 Adzhika, Soy Sauce, Tachy, Coconut Milk, Maple Syrup, Doshaba 또는 간호와 함께 린 마요네즈를 섞으십시오.

애플 마요네즈

이 조리법에서는 마요네즈가 밀가루, 전분, 너트 또는 콩 제품이 아닙니다. 맛이 좋고 맛있는 야채 또는 과일 샐러드를위한 맛이 뛰어난 맛이 좋습니다.

재료 :

• 2 사과,
• 100 ml의 식물성유,
• 1 tbsp. 머스타드
• 1 tsp. 레몬 주스 또는 식초
• 1 tsp. 염류
• 1 tsp. 사하라,
• 후추, 생강, 계피 - 맛.

조리:

1. 두꺼운 벽으로 튀긴 프라이팬에 넣고 정제되고 미세하게 다진 사과는 소금, 설탕, 식초 또는 레몬 주스를 넣고 연화하기 전에 약한 열에 톰을 넣습니다.
2. 사과가 수분이 흐르지 않으면 물을 추가하십시오.
3. 퓌레에 사과를 배포하고, 향신료, 겨자 및 믹스를 자극하십시오. 휘핑을 멈추지 마십시오. 사과 퓌레에 기름을 붓습니다.
4. 당신이 보시다시피, 당신은 린 마요네즈를 요리하는 것은 어렵지 않습니다.

수제 밀가루 기반의 마요네즈

가장 쉬운 요리와 성분은 소스를 사용했습니다. 그러한 린 마요네즈는 어떤 안주인의 집에있을 제품으로부터 준비 될 수 있습니다. 그리고 섬세한 맛과 즐거운 일관성이 당신을 놀라게 할 것입니다.

재료 :

• 1 컵 밀가루,
• 150g의 식물성 기름,
• 0.5 레몬,
• 1 tbsp. 숟가락 겨자,
• 2 TBSP. 설탕 숟가락
• 2 h 소금 숟가락,
• 3 잔의 물.

조리:

1. 밀가루의 기회, 물을 똑바로 넣고 곧게 펴십시오. 그런 다음 점차적으로 나머지 나머지 물 - 그래서 덩어리를 피할 수 있습니다.
2. 생성 된 혼합물을 끓여서 주기적으로 교반하여 두껍게 유지하십시오. 완전히 냉각 된 혼합물.
3. 야채 기름, 겨자, 레몬 주스, 설탕, 소금 및 믹서 BEY를 2 분 동안 연결하십시오.
4. 비트로 멈추지 않고 조심스럽게 그리고 점차적으로 가루 혼합물을 입력하십시오. 린 마요네즈가 준비되었습니다.

Lean Mayonnaise 집 : 견과류를위한 조리법

게시물에서 허용되는 다양한 견과류는 주요 요리 또는 샐러드에 탁월한 첨가 될 수 있습니다. 호두를 기반으로 매우 맛있고 비정상적으로 향긋한 마요네즈를 시도하십시오.

재료 :

• 100g의 호두,
• 1 t. 숟가락 겨자,
• 1 tbsp. 레몬 주스 숟가락
• 세련된 해바라기 오일 100 ml,
• 맛있는 흑인 땅 고추
• 설탕에 맛
• 소금에 맛
• 물 100 ml.

조리:

1. 믹서기가있는 믹서기가있는 호두.
2. 믹스 너트, 설탕, 소금, 흑색 후추와 겨자. 2TBSP의 혼합물에 플라이. 물의 숟가락과 균일 성까지 잘 섞는다.
3. 작은 부분은 너트 혼합물에 해바라기 오일을 추가합니다.
4. 그런 다음 점차적으로 레몬 주스로 물을 첨가하고 질량을 흰색 상태로 철저히 문지릅니다. 따라서 원하는 일관성의 마시는 마요네즈를 만들 수 있습니다.

콩에서 집에서 마요네즈를 마시고

백색 콩에서 쉽고 빠르게 준비하는 린 마요네즈의 또 다른 옵션. 귀하의 취향과 일관성에 이르기 까지이 소스는 실제 마요네즈와 매우 유사합니다.

재료 :

• 통조림 콩 400g,
• 0.5 레몬,
• 세련된 식물성 기름 300ml,
• 1 t. 숟가락 겨자,
• 0.5 시간. 설탕 숟가락,
• 0.5 시간. 소금 숟가락.

조리:

1. 콩의 콩에서, 액체 및 믹서기가 균질 상태로 연삭합니다.
2. 설탕, 소금, 겨자를 첨가하고 이길 수 있습니다.
3. 종소리, 식물성 기름의 작은 부분에서 믹서기에 의해 집에서 린 마요네즈를 계속 이기고, 소스를 원하는 일관성에 가져 오는 것을 계속합니다.
4. 그런 다음 레몬 주스와 다시 뛰는 것입니다. 린 마요네즈가 준비되었습니다.

양 고양이와 함께 아름다운 마요네즈

재료 :

• 올리브 오일 - 300 ml,
• 계란 (노른자 만) - 3 개.,
• 겨자 - 1 TSP,
• 레몬 주스 - 1 TSP,
• 물 - 1 TBSP,
• 소금에 맛

양 고추 냉이에서 조미료를 위해 :

• khrena Root - 1 Pc.,
• 사탕무 - 100 gr,
• 물 - 1 TBSP,
• 소금,
• 설탕,
• 레몬 주스 - 맛에.

요리 방법 :

1. 믹서로 노른자를 휘젓는 노른자를 분리하십시오.
2. 정확한 오일 양을 측정하십시오.
3. 여기서 측정 컵이 필요합니다. 오일의 사소한 과다 복용, 마요네즈가 작동하지 않습니다.
4. 오일을 컵에 붓고 두 번째 "비밀"- 매우 작은 숟가락을 섭취하십시오.
5. 휘핑 yolks, 아주 작은 그들에게 물방울에 숟가락에 추가됩니다.
6. 서두르지 마; 이 작은 숟가락으로 아기에게 먹이를주는 것을 상상해보십시오.
7. 공정 완료에 가깝게, 오일은 컵에서 점차적으로 던질 수 있습니다.
8. 레몬 주스를 추가하십시오.
9. 레몬으로 우리의 혼합물은 즉시 흰색이고 알 수 있습니다.
10. 일부 겨자, 핀치 소금, 비트, - 모두 추가하십시오!
11. 마요네즈는 매우 두껍습니다.
12. 당신이 조금이라도 만들고 싶다면 - 끓는 물과 땀을 추가하십시오.
13. 그러한 마요네즈 당신이 지금 살 수 없다; 식품 산업의 방부제, 증점제 및 기타 "기쁨"없이는 단지 직접 만들 수 있습니다.

식이 린 마요네즈

재료 :

• 올리브 오일은 정제되지 않습니다 - 75 ml,
• 계란 - 1 개.,
• 사워 크림 10 % - 245 gr 이상,
• 꿀 - 20 gr,
• 액체 겨자 - 10 gr,
• 레몬 주스 - 25 ml.,
• 사과 식초 - 10 ml.,
• 소금에 맛
• 검은 후추 (땅) - 맛,
• jurkims (Ground) - 1 핀치.

요리 방법 :

1. 계란을 요리하고, 노른자를 갈망 (단백질이 필요하지 않음).
2. 별도의 컨테이너 사워 크림, 레몬 주스 및 사과 식초에 섞으십시오.
3. 패키지를 식품 필름으로 덮고 5 홀로 만들어두면 30 분을 기다리십시오.
4. 만료 후, 믹서를 켜고 중간 또는 최소 속도를 설정하고 천천히 기름을 붓는 것을 시작하십시오.
5. 조작이 끝나면 냉장고에 조성물을 1/4 분의 1 시간 동안 넣으십시오.
6. 맛 (겨자, 고추)에 조미료를 추가하십시오.
7. 그런 다음 벌꿀과 심황을 방해하여 금액을 제어합니다.
8. 어두운 플라스틱 용기에 마요네즈를 놓고 냉장고에 보내십시오.

요거르와 함께하는 사랑스러운 마요네즈

재료 :

• 천연 요구르트 (지방 0.1-1.8 %) - 220 gr.
• 코티지 치즈는 1.8 % - 180 gr 이하의 코티지 치즈.
• 메추라기 계란 - 5 개.
• 겨자 분말 - 15 gr.
• 꿀 - 10 gr.
• 레몬 주스 - 25 ml.

요리 방법 :

1. 요리 메추라기 계란, 멋지다.
2. Yolks, Proteins를 제거 할 필요가 없습니다.
3. 하나의 조성 요구르트, 코티지 치즈 및 꿀을 연결하고 혼합물을 포크로 스크롤하여 균질 한 질량으로 스크롤하십시오.
4. 노른자들을 편리한 방식으로 갈망하고 레몬 주스로 섞는다.
5. 겨자 분말을 20 mL로 나눕니다. 필터링 된 물, 계란과 연결하십시오.
6. 모든 성분을 하나의 조성으로 혼합하고, 포크, 쐐기 또는 믹서를 섭취하십시오.
7. 소스를 어두운 용기로 옮기고 뚜껑을 덮으십시오.

가정에서 마요네즈

재료 :

• 1 달걀 1
• 250 ml의 해바라기 세련된 기름 (200/50 해바라기와 올리브 추천)
• 1 tsp. (당신이 사랑한다면 홍수로 수 있습니다) 겨자
• 1 tsp. 솔리올리.
• 1 tsp. 사하라도
• 3 h. 칼 붙이 식초 9 % (또는 레몬 주스)
• 향신료 맛

요리 방법 :

1. 좁은 접시에 계란을 넣고 칼 붙이 식초를 완전히 붓고 3-5 분에 견딜 수있는 것이 예비 적으로 필요합니다.
2. 식초는 다양한 종류의 오염으로부터 계란의 표면을 청소하여 장기간의 저장으로 마요네즈를 망칠 수 있습니다.
3. 우리는 선택된 컨테이너로 접습니다 : 식물성 기름 (세련된 해바라기 오일을 사용하여 마요네즈 준비를 위해 사용해야 함)
4. 한 티스푼, \u200b\u200b설탕과 소금에 좋은 홍수가있는 겨자 한 티스푼이있는 찻 숱가락 테이블 식초의 3 찻 숱가락을 붓습니다.
5. 테이블 식초에 사전 닫히고, 우리는 따뜻한 물을 위해 탭 아래에서 그것을 씻어 내십시오.
6. 위쪽 습격이 어떻게 상단에서 떨어져 나오는지 알게 될 것이고 조금 거칠게 될 것입니다.
7. 우리는 다른 성분과 함께 계란을 컨테이너로 운전합니다.
8. 맛에 향신료를 추가하십시오.
9. 침지하기 전에 믹서기는 따뜻한 물과 혼합되어야합니다 (이것은 완성 된 마요네즈의 접착이 믹서기 표면에 부착되지 않습니다).
10. 다음으로 우리는 하단에 잠수정 블렌더를 입력하고 최대 속도로 재료를 혼합하여 천천히 믹서를 아래에서 위로 올려 놓습니다.
11. 그리고 여러 번 히 다운 업 믹서를 씁니다.
12. 두꺼운 사워 크림이 일관성이 있어야합니다.
13. 맛있는, 유용하고 영양가있는 홈 마요네즈가 준비되었습니다!
14. 모든 마요네즈 성분은 실내 온도이어야합니다.
15. 레몬 주스를 사용하여 홈 마요네즈를 준비 할 때 해당 저장 기간이 크게 줄어 듭니다.
16. 가정에서 마요네즈를 마시는 자연스러운 향신료에서 마요네즈를 요리 할 때 사용한 경우, 향신료가 마요네즈 향기로운 맛을 줬기 때문에 냉장고에 몇 시간에 넣어야합니다.
17. 냉장고에 준비가 된 마요네즈를 냉장고 (자연적으로 밀폐 된 용기에서)를 저장할 수 있습니다.

클래식 한 마요네즈

재료 :

• 1 컵의 찌른 밀가루
• 올리브 오일 8 큰술
• 레몬 주스의 3 큰술
• 완성 된 겨자의 5 큰술
• 소금의 3 티스푼
• 설탕 2 큰술
• 3 잔의 여과 된 물

요리 방법 :

1. 밀가루에 물의 몇 가지 숟가락을 추가하십시오. 덩어리가 없도록 모든 것을 혼동하는 것이 좋습니다. 나머지 물을 추가하십시오. 화재를 입히고 끓게하십시오. 그것은 항상 질량을 방해 할 필요가 있습니다. 그런 다음 화재에서 질량을 제거하고 시원합니다.
2. 올리브 오일 믹스 설탕과 겨자, 소금과 레몬 주스를 첨가하십시오. 박자 조리 된 밀가루를 끊임없이 휘핑하십시오.

간단한 린 마요네즈

재료 :

• 3 잔의 물
• 1 컵 밀가루
• 8 TBSP. 세련된 식물성 기름
• 3-3,5st. 주스 레몬.
• 3 TBSP. 머스타드
• 2 TBSP. 사하라도
• 2 TSP. 솔리올리.

요리 방법 :

1. 밀가루를 기반으로 한 마요네즈를 요리하는 방법. 물을 첨가하기 위해 물을 보려면 혼동하는 것이 좋습니다 - 덩어리가 없어야합니다.
2. 다음으로 나머지 물을 밀가루 혼합물에 넣은 다음 스토브에 모든 것을 넣어 끓으십시오. 전자 레인지에서 끓여야하거나 마이크로파에서 끓여야합니다. 무게는 잘 두껍게해야하며 조리 과정에서 여러 번 혼합해야합니다. ...에 잘 냉각 된 가루 혼합물을 냉각시킵니다.
3. 깊은 요리에서는 식물성 기름 (올리브 / 옥수수 / 해바라기), 겨자, 레몬 주스, 설탕 및 소금을 혼합하여 2 분이 넘는 믹서로 3-4 개의 리셉션에서 박동을 멈추지 않고 밀가루 질량을 소개합니다. 린 마요네즈가 준비되었습니다!
4. 볼 수 있듯이 린 마요네즈 준비를위한 시간이 거의 없지만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다! 시도해보십시오. 그리고 당신은 동물 제품없이 준비된 멋진 소스에 의해 즐겁게 놀랄 것입니다.

사랑스러운 마요네즈

재료 :

• 밀가루 - 유리;
• 물 - 750 ml;
• 설탕 - 50 g;
• 세련된 식물성 기름 - 160 ml;
• 10 g의 염;
• 겨자 - 60 g;
• 레몬 주스 - 70 ml.

요리 방법 :

1. 나는 냄비에 밀가루를 요구하고 물을 첨가하고 덩어리가 없도록 잘 스크롤하고 잘 스크롤합니다. 그런 다음이 혼합물에 물을 붓고 물의 나머지 부분을 닦고 끓여서 지속적으로 교반하십시오. 혼합물은 충분히 두꺼워 야합니다.
2. 깊은 요리에 야채, 소금, 겨자, 설탕 및 레몬 주스를 섞는다. 몇 분 동안 모든 것을 채찍질하십시오. 작은 부분에서 양조 가루를 입력하고 휘핑을 멈추지 마십시오. 완성 된 마요네즈를 건조 유리 용기에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

전분에 마지막 마요네즈

재료

• 야채 또는 버섯 국물 - Fullack;
• 겨자 - 1 시간. 숟가락;
• 모든 린 기름은 반 컵입니다.
• 설탕과 소금;
• 전분 - 50 g;
• 레몬 주스 또는 사과 식초 - 두 h. 숟가락.

요리 방법

1. 전분에서는 우리는 약간의 국물을 부어 균일 성을 위해 문지릅니다. 풍경의 나머지 국물 난방은 우리는 그 안에 많은 전분을 부어 혼합물이 scremal 일 때까지 매우 느린 열을 유지합니다.
2. 별도의 깊은 판에서 겨자와 레몬 주스와 함께 오일을 연결하고 소금과 설탕으로 계절을 연결하십시오. 전분에서 추운 "kisel"은 믹서기에 의해 채찍질되어 믹서기에 의해 점차적으로 기름을 붓습니다. 마 네자는 국물을 첨가하여 조절할 수 있습니다. Lean Mayonnaise는 샐러드를 보정하거나 주요 요리에 소스로 사용하는 데 사용됩니다.

야채 국물에 마요네즈 마요네즈

재료 :

• 야채 국물 - Fullack;
• 전분 - 20 g;
• 식물성 기름 - 유리;
• 레몬 주스 - 10 ml;
• 겨자 - 5 g;
• 소금과 설탕.

요리 방법

1. 처음에는 야채 국물을 환영합니다. 양파, 셀러리와 당근은 깨끗하고 전체를 냄비에 넣습니다. 우리는 물을 부어 스토브에 넣고 30 시간의 국물을 요리하고 필터링합니다.
2. 우리는 국물의 반 요리를 취하고, 우리는 깊은 판에 절반을 쏟아납니다. 우리는 그 안에 전분으로 옮깁니다.
3. 나머지 국물은 작은 흔들림, 끓이고 끓이는 것을 중단하지 않고 점차적으로 희석 된 전분을 소개합니다. 스토브에서 교반하고 제거하십시오. 생성 된 식물성 카셀은 시원하고 깊은 용기로 이동하고 향신료와 섞습니다. 우리는 레몬 주스와 겨자뿐만 아니라 설탕과 소금의 좋은 핀치를 더합니다. 균질성을 위해 믹서를 채찍질하십시오. 자세히보기 :
4. 결국, 혼합물이 균질 될 때까지 치기를 중단하지 않고 점차적으로 모든 천 오일 한 잔을 붓습니다.

곡물 밀가루의 아름다운 마요네즈

재료 :

• 올리브 오일 - 80 ml;
• 소금 - 10 g;
• 전체 곡물 밀가루 - 반 컵;
• 설탕 - 20 g;
• 레몬 주스 - 30 g;
• 물 - 반 컵
• 겨자 - 50 G.

요리 방법 :

1. Sierted 밀가루 우리는 소량의 물을 이혼합니다. 덩어리가 없도록 잘 섞으십시오. 우리는 나머지 물을 붓고, 용기를 불을 피우고 끊임없이 감동, 끓여서 가져와. 화재를 끄고 시원하게하십시오.
2. 깊은 그릇에 우리는 올리브 오일을 레몬 주스와 겨자, 뿌리, 소금과 설탕을 연결합니다. 믹서기에 의해 채찍질되어 냉각 된 양조 가루를 점차적으로 도입하십시오. 우리는 약 5 분을 계속 이길 수 있습니다. Fullgrain 밀가루가 없으면 일반 밀가루와 섞인 밀기울로 교체 할 수 있습니다.

계란과 식물성 기름을 기반으로하는 전통적인 마요네즈는 채식주의 자에게 적합하지 않습니다. 그들은 야채 제품에서 인기있는 프랑스 소스를 준비하는 것을 선호합니다. 그렇지 않으면 짝수라고합니다. 유해한 구성 요소에는 포함되지 않으며 신체가 비타민과 미네랄의 형태로 탁월한 이점을 가져올 수 있습니다. 우리 기사는 맛있는 채식주의자를 최상의 조리법을 제시합니다. 그런 소스의 탁월한 맛이 집에서 자신들을 조리함으로써 개인적으로 일할 수 있는지 확인하십시오. 해보자?

모든 마요네즈는 채식주의자를 채식으로 만들 수있었습니다. 왜냐하면 고기 나 물고기는 사용되지 않아야합니다. 그러나 식물 원산지 제품에서만 이루어지는지 여부에 따라, 그러한 소스는 채식주의 자와 평범한 것입니다.

아래는 3.2 %의 지방 함량이있는 암소 우유를 기반으로 한 마요네즈이지만 알을 첨가하지 않고도 있습니다. 이러한 소스의 단계별 준비는 다음과 같습니다.

1. 마요네즈의 성분은 높은 유리에 잠수정 블렌더로 채찍질됩니다. 100ml의 우유 실온을 부어 넣을 필요가 있다는 것입니다.
2. 설탕 (1 티스푼), 소금 및 준비 겨자 (¼ 찻 숱가락).
3. 식물성 기름 200ml를 부어 넣으십시오.
4. 잠수정 블렌더를 유리에 내리고 바닥에서 벗어나지 않고 고속으로 마요네즈를 휘젓기 시작하십시오.
5. 1 분 후, 질량은 균질, 흰색 및 두꺼운 것입니다. 맛보기 위해 레몬 주스를 소스에 넣을 수 있습니다. 그러나이 재료가 없으면 매우 맛있습니다.

사워 크림에서 채식 마요네즈를위한 조리법

그러한 소스는 알을 사용하지 않고도 준비됩니다. 그러나 채식주의기구의 이전 처방과는 달리 주요 성분은 여기에 우유가 없지만 사워 크림을 보입니다.

가정용 소스를 조리하는 과정에서 다음 순서를 준수하는 것이 중요합니다.

1. 깊은 유리에서 사워 크림 (250 ml)은 혼합, 액체 꿀, 레몬 주스 (1 큰술), 사과 식초 (1 티스푼)와 일반 겨자 (2 티스푼)입니다.
2. 소금 (¾ h. 숟가락)과 후추 (½ 티스푼)를 추가하십시오.
3. 마지막으로 80 ml의 식물성 오일이 유리에 쏟아져서 성분에 붓습니다.
4. 마요네즈는 잠수정 블렌더로 채찍질됩니다. 샐러드 및 다른 요리를 사용하거나 추가하기 전에 적어도 1 시간 이내에 냉각되어야합니다.

대두 우유에서 기울이는 마요네즈

동물 제품의 사용으로 인한 여러 가지 이유로 거부 한 사람들은 식사 콩, 우유 및 치즈를 준비 할 때 매우 자주 사용됩니다. 콩 채식 마요네즈를위한 단계별 조리법은 아래에 제시됩니다. 조리 과정에서는 일련의 행동 순서가 다음과 같습니다.

1. 고차원 유리에서 잠수정 블렌더는 80 mL의 콩 우유와 옥수수 또는 올리브 오일 150ml로 채찍질됩니다. 모든 성분이 동일한 실내 온도 인 것이 중요합니다.
2. 향신료는 맛이 더 첨가됩니다 : 소금, 설탕 및 겨자 (1 시간 숟가락), 레몬 주스를 몇 방울.
3. 준비된 마요네즈는 냉장고에 보내지고 원하는 온도로 냉각됩니다. 소스로 사용되거나 샐러드를 연료 또는 요리하는 데 사용될 수 있습니다.

씨앗에서 마요네즈를 요리하는 방법?

대담하게 인기있는 다음 레시피는 원시 음식이라고 불릴 수 있습니다. 그것이 준비되면 식물성 오일조차도 사용되지 않습니다. 이것은 그러한 마요네즈의 칼로리 함량이 전통보다 훨씬 낮으며, 신체의 이익에 대해 말할 필요가 없습니다.

원시 및 사전 껍질을 벗기는 해바라기 씨앗으로부터 준비된 소스. 마요네즈의 준비가되기 전에 씨앗의 유리가 15 분 동안 물에 부어졌고 솔더의 슈레더로 보내졌습니다. 다음으로, 씨앗을 파스타의 상태로 가져올 필요가 있습니다. 블렌더 또는 커피 분쇄기로이를 수행 할 수 있습니다.

레몬 주스 (2 큰술), 겨자의 찻 숟가락과 마늘의 마늘 슬라이스가 잘게 잘린 해바라기 씨앗에 추가됩니다. 맛은 소금과 후추의 핀치에 쏟아져 나옵니다. 모든 성분은 다시 한번 분쇄되어 마시는 멸균 된 항아리로 변화합니다. 그것은 2 주 동안 냉장고에 저장할 수 있습니다.

콩에서 마요네즈의 마요네즈를위한 조리법

그러한 소스는 섬세한 일관성과 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 계란은 흰 콩을 완전히 대체합니다. 나머지 성분은 전통적인 조리법과 동일하게 사용됩니다. 가정용 채식 마요네즈의 단계별 요리에서 다음 단계를 준수하는 것이 중요합니다.

1. 흰 콩은 물에 붓고 밤새 물을 나뭇잎합니다. 아침에는 소금에 절인 물과 시원하게 예약되어야합니다. 마요네즈를 준비하기 위해 액체가없는 완성 된 콩 400g이 필요합니다. CAN에서 통조림 제품을 사용할 수 있습니다.
2. 높은 그릇 (유리)에서 콩, 겨자 (1 티스푼) 및 많은 소금을 낳습니다. 식물성 오일이 쏟아져 (200 ml).
3. immersible 블렌더 모든 성분은 부드러운 일관성의 균질 한 무게로 전환됩니다.
4. 마요네즈에서의 맛을 맺기 위해 마늘 롤크, 녹색 파슬리 또는 딜, 검은 후추 및 다른 향신료와 향신료를 삭제할 수 있습니다. 소스가 너무 두꺼운 경우 콩에서 유체를 추가 할 수 있습니다.

채식주의자를위한 Mayonnatnaise Aquafaba

소스, 다음 조리법에 제시된 조리법은 마요네즈 구매의 맛과 동일합니다. 가정에서 채식주의 소스는 Aquafaba - 통조림의 완두콩의 유체를 기준으로 준비됩니다. 그것은 완벽하게 웅장하고 고밀도 한 폼으로 휘핑되어 계란 단백질보다 더 나쁘지 않아 비건 요리에 널리 사용됩니다.

다음과 같은 방법으로 그러한 마요네즈를 준비하십시오.

1. Aquafaba (5 큰술)가 깊은 그릇에 쏟아져 나옵니다.
2. 통조림 된 완두콩의 믹서 액체는 무성한 거품으로 채찍질됩니다.
3. 점차적으로 식물성 오일이 고밀도 흰색 질량 (150 mL)에 붓습니다.
4. 마요네즈는 균일 한 일관성으로 계속 취해지고 있습니다.
5. 겨자 (1 티스푼)가 소스, 레몬 주스 (1 큰술), 소금 및 설탕 (½ 티스푼)에 추가됩니다.
6. 마요네즈는 다시 한 번 집중적으로 채찍질되며, 식물성 오일이 추가로 (50-100 ml)됩니다. 그 양은 소스 북쪽에 달려 있습니다.

완두콩에서 마요네즈를 요리하는 방법?

그런 소스는 완두콩 퓌레를 기반으로 준비됩니다. 그것은 사전 용접, 시원하고 채식 마요네즈를 준비하는 데 사용해야합니다. 조리법에 따르면, 조작 순서는 다음과 같아야합니다.

1. 완두콩 으깬 감자 (2 큰술)는 믹서기의 키가 큰 유리에 뻗어 있습니다.
2. 그것은 정화 된 물 (6 큰술)을 붓습니다. 혼합물은 블렌더 발로 채찍질됩니다.
3. 점차적으로 식물성 오일 (200 mL)을 이들 성분에 붓습니다. 질량은 다시 한 번 회전하고 두껍게 밝을 때까지 다시가됩니다.
4. 향신료가 추가됩니다 : 소금과 설탕 (1 티스푼), 후추 (½ 티스푼), 겨자 분말 (2 티스푼), 심황 (1 티스푼).
5. 또한 레드 와인 식초를 소스 (2 티스푼)에 붓고 다진 마늘을 넣는 것이 좋습니다.
6. 마요네즈는 마지막으로 믹서의 수염에 의해 채찍질되며, 그 후에 그것은 깨끗한 은행으로 바뀌고 냉장고에 들어갑니다. 소스는 원래의 조리법에서와 같이 너무 두껍지는 않지만 매우 맛있습니다.

아보카도에서 Syroedic 마요네즈

이러한 소스는 샐러드를 연료 처리하고 샌드위치를 \u200b\u200b요리하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 베이킹에 적합합니다.

Avocado에서 채식주의 자 마요네즈를 만드는 방법은 다음 단계에 따라 다음 단계를 알려줍니다.

1. 익은 아보카도는 껍질, 뼈에서 청소하며 작은 조각으로 자른다.
2. 준비된 과일은 블렌더 헬기 그릇에 뻗어 있습니다.
3. 절반 레몬 주스는 위에서 압박을받습니다.
4. 소금과 올리브 오일 (3 큰술)의 핀치가뿐만 아니라 겨자 (½ 티스푼)와 마늘 슬라이스를 첨가합니다. 마지막 두 가지 재료는 조리법에서 제외 될 수 있지만 마요네즈 맛을 더 밝고 튀는 것으로 만들 것입니다.
5. 소스는 크림의 일관성까지 믹서기에서 채찍질됩니다. 그것의 요청에 따라 다양한 향기로운 허브와 매운 향신료를 추가 할 수 있습니다.

맛있는 cassty 마요네즈를위한 조리법

질감과 일관성으로,이 소스는 어떤 상점에서 구입할 수있는 전통과는 완전히 동일합니다. 이 조리법의 경우 캐슈와 해바라기 씨와 채식 마요네즈를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그러나 후자의 경우 주요 성분의 수는 두 배가되어야합니다.

마요네즈 캐슈 (1 예술)의 준비를 위해, 밤새 물에 담근. 아침에는 액체 병합과 너트가 믹서기에서 분쇄되어 크림 같은 일관성을 얻습니다. 필요한 경우 질량이 너무 건조하면 물을 추가 할 수 있습니다. 코일은 분말 (1TBSP. 스푼), 소금 (½ 티스푼), 2 마늘 조각, 레몬 주스 70ml의 형태로 소스에 첨가됩니다. 모든 재료가 다시 날카롭게됩니다. 맛보기 위해 당신은 허브, 채소 등을 포함한 향신료를 추가 할 수 있습니다.

두부에서

식물 재료로부터 다음의 제조법에 따라 준비된 렌트백 소스는 샐러드를 연료 처리하는 데 좋습니다. 동물성 원산지가있는 제품이 포함되어 있지 않으며 시체를 탁월한 이익을 가져올 수 있습니다.

채식주의 자 마요네즈 준비는 매우 간단합니다.

1. 깊은 그릇에 콩 치즈 두부 1 컵을 넣어.
2. 마늘을 첨가하십시오.
3. 옥수수 나 해바라기 (¼ 예술)와 같은 식물성 기름을 붓습니다.
4. 마요네즈가 특별한 취향을 얻는 덕분에 향신료를 추가하십시오. 이렇게하기 위해서는 겨자가 완벽하게 (1 티스푼), 식초, 레몬 주스 (2 큰술), 검은 후추 및 소금 (½ 티스푼)에 맞게됩니다.
5. 모든 재료가 두부에 그릇에 첨가됩니다. 믹서의 도움으로 질량은 균질하고 즐거운 일관성에 전달됩니다.
6. 두부 마요네즈가 너무 두꺼울 수 있습니다. 따라서 원하는 일관성을 달성하기 위해 물을 첨가하는 것이 안전 할 수 있습니다.
7. 완성 된 소스는 은행으로 바뀌고 냉장고에 들어갑니다. 뚜껑 아래 2 주 미만을 저장할 수 있습니다.

건강 식품의 조리법 : 오늘 우리는 채식주의 자연성 마요네즈의 준비를위한 3 가지 요리법을 제공합니다. 이 제품은 샐러드를 연료 처리 할뿐만 아니라 모든 종류의 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 조리법 채식주의자는 음식을 보는 사람들에게 매우 유용 할 것이며 체중 감량을 원하는 사람들을위한 건강한 생활 방식을 이끌고 있습니다. 요리하자!

오늘 우리는 당신의 관심 3 채식 Glucumber 마요네즈 준비를위한 3 가지 제조법을 제공합니다. 이 제품은 샐러드를 연료 처리 할뿐만 아니라 모든 종류의 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

이러한 조리법 채식주의자는 음식을 보는 사람들에게 매우 유용 할 것이며 체중 감량을 원하는 사람들을위한 건강한 생활 방식을 이끌고 있습니다. 요리하자!

채식 마요네즈 준비를위한 3 개의 조리법

1. 계란과 콩이없는 "콩"

재료 :

흰 콩 - 2 안경 (사전 용접)

레몬 주스 - 2 큰술

애플 식초 (또는 화이트 와인) - 1 큰술

소금 - ½ 티스푼

꿀 또는 agave 시럽 - 1 티스푼 (선택 사항)

마른 겨자 - ¼ 티스푼

올리브 오일 - 2/3 컵

요리법:

우리는 블렌더 콩, 소금, 와인 식초, 레몬 주스, 꿀, 마른 겨자가 크림의 상태로 채찍질합니다.

이제는 점차 올리브 오일을 첨가하기 시작합니다. 오일이 추가되면 우리는 몇 분 더 이길 수 있습니다.

준비된 "콩"유리 용기로 이동합니다. 사용하기 전에 적어도 3-4 시간 냉장고에 서십시오.

2. 대두 우유에서 석유의 글루텐이없는 마요네즈

재료 :

콩 우유 - 1/2 컵

레몬 주스 - 1/4 컵

올리브 오일 - 3/4 컵

소금 - 1 티스푼

신선한 허브

요리법:

우리는 믹서, 콩 우유와 소금에 레몬 주스를 넣었습니다. 2 분 정도 서게하십시오. 그런 다음 최고 속도로 이길 수 있고 올리브 오일을 가장 높게 첨가하십시오.

우리는 질량이 두껍게 시작하지 않고 계속 이길 수 있습니다. 그런 다음 우리는 유리 용기로 이동하여 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 이 때, 질량이 더욱 두껍게됩니다. 사용하기 전에 허브와 섞을 수 있습니다. 출구에서 약 2 개의 안경이 획득됩니다.

3. 낮은 칼로블 마요네즈 저칼로리

재료 :

두부 (소프트) - 400 그램

꿀 - 1 큰술

애플 식초 - 2 큰술

소금 - 1/2 티스푼

마른 겨자 - 1/2 티스푼

요리법:

모든 재료가 블렌더와 이길 수 있습니다. Deutheless Mayonnowise가 준비되었습니다.

봉 아프레트. 사랑을 준비하십시오!

이 주제에 대해 질문이 있으시면 프로젝트의 전문가와 독자에게 문의하십시오.

본 발명은 오일 및 지방 산업, 특히 메이 뉴 즈 (Mayonuzam)에 관한 것이다. 콩 마요네즈에는 식물성 기름, 콩 오일, 겨자 분말, 설탕, 소금, 소다, 아세트산 70 %, 구아 검 및 자란 껌, 베타 - 카로틴, 물의 포괄적 인 화합물이 들어 있습니다. 부품의 성분의 조합은 마요네즈의 생물학적 활성을 향상 시키는데 더 안정한 유제를 제공합니다. 3 z.p. F-lies, 1 탭.

본 발명은 석유 및 지방 산업에 관한 것이며 새로운 마요네즈 제형에 관한 것이다. 우유, 사워 크림, 식물성 오일은 차가운 소스의 기초를 제공합니다. 종종 밀도를주기 위해 밀가루, 전분 및 다양한 안정제가 킬스에 첨가됩니다. 그들에게 다양한 취향의 소스를주기 위해 토마토 - 퓌레, 버섯, 식초 등이 추가됩니다. 아로마 제품에서 소스까지 마늘, 신선하고 말린 향신료가 추가됩니다. 소스의 성분의 정확한 선택은 그 맛과 조직 적 특성을 결정합니다. 마요네즈의 조성물은 알려져 있으며, 그 성분은 식품 및 생물학적 가치를 증가시키면서 비용을 절감 할 수있게합니다. 이를 위해서는 단백질 농산물 제품이 마요네즈, 농축제, 증점제, 유화제 및 부분적으로 또는 부분적으로 또는 완전히 비싼 제품의보다 비싼 성분을 대체하는 보호 된 제품으로 도입되어 계란 분말, 식물성 기름, 견과류 및 기타 제품의보다 비싼 구성 요소를 완전히 교체합니다. 계란 분말, 식물성유, 소금, 겨자, 아세트산 및 콩 콩이 포함 된 마요네즈는 유화제 (A. USSR 1205878)로 사용됩니다. 조성물이 식물 기원의 단백질 증가를 함유하고 있음에도 불구하고 여러 가지 단점이 있습니다. 콩 콩에는 transin 억제제, chymotrypsin 및 다른 것들을 포함합니다. 이러한 물질의 활성을 식량 수준의 수용 가능한 수준으로 줄이려면 130 ° C의 온도와 0.6-0.7 기압의 압력에서 날카로운 페리로 콩을 공정하는 데 10-15 분 동안 필요합니다. 시간 (최대 60 분)에서 물로 요리하십시오. 이러한 치료 후, 대두 단백질의 상당 부분이 변성되어 두껍고 안정한 젤을 형성하고 유화 능력을 형성하는 능력이 감소됩니다. 이러한 마요네즈의 조성물로부터, 난 분말을 삭제할 수 없으므로 마시는 예를 들어 심혈관 질환을 앓고있는 사람을 위해 받아 들일 수없는 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 조성물은 콩의 콩 대신에 콩 식사와 선박에서 조리 된 콩 페이스트를 사용하는 대신에 (RF 2159052)에서 공지되어있다. 마요네즈의 조성, 중량 % : 식물성 기름 - 15-40, 콩 - 3-21, 설탕 샌드 - 1.6-4.2, 겨자 - 2.5-3.7, 소금 - 0.9-1.0, 아세트산 또는 시트르산 6 % - 2.4-2.7 , 방부제 나트륨 벤조 에이트 - 0.01-0.1, 나머지 물. 마요네즈에는 향료 첨가제가 추가로 포함되어 있습니다. 이 조성물의 마요네즈를 준비 할 때, 알 분말 및 건조 우유를 제거하는 것이 가능하였으나, 물 - 소조기의 제조로 인해 공정이 멀티 스트로크로 밝혀졌다. 마요네즈에 의해 분리 될 수있다. 마요네즈의 조성은 다음과 같은 성분의 비율로 알려져 있습니다. % : 식물성 오일 35-40, 건조 저지방 우유 1.5-3.0, 겨자 분말 0,4-0.6, 설탕 0.8-1.5, 소금 염 1.0-1.2, 80 % 아세트산 0.4-0.6, 나트륨 Bugger 0.02-0.05, 인지질 식품 0.15-0.2, 건조한 두유 3.3- 4.5, 콩 가루 0.5-1.0, 물은 나머지 (PAT. RF 2164762)이다. 이 조성물의 단점은 유화제로서 사용되는 인지질의 4 회 혼합의 4 차 혼합의 복잡성의 불안정성이다. 청구 된 용액에 가장 가까운 것은 PAT에 기술 된 마요네즈 제제이다. RF 2135007. 다음 구성 요소에는 다음과 같은 구성 요소가 포함됩니다. % : 식물성 기름 - 30-68 달걀 가루 및 / 또는 콩 우유 - 1-8 밀크 파우더 드라이 - 1-5 겨자 분말 - 0.5-8 설탕 - 0, 5 -5,0 소금 요리사 - 0.9-3.5 음주 - 0.04-0.06 아세트산 80 % - 0.5-2.0 칼륨 소르비트 - 0.05-0.3
오일 야채 추출물 - 0.5-5.0.
물 - 나머지
유명한 조리법의 칼륨 소르 베이트는 방부제 및 안정제로 사용됩니다. 본 발명의 목적은 안정한 유제로 인한 소화 및 고품질의 공정에서 개선을 제공하는 높은 생물학적 활성을 갖는 마요네즈의 생성이다. 식물성 오일, 콩 우유, 겨자 분말, 소다 음료수, 아세트산, 설탕, 소금, 안정제를 함유 한 마요네즈의 사용을 통해 설정된 목표는 Guar와 Xanthan 껌으로 구성된 포괄적 인 화합물을 사용하는 안정제를 사용하고 있으며, 추가로 마요네이즈는 베타 카로틴을 포함합니다. 구성 요소의 다음 비율은 중량 % : % :
식물성 기름 - 40-50.
콩 우유 - 35-45.
베타 카로틴 - 0.05-0.1.
설탕 - 0.5-5.0.
소금 요리사 - 0.9-2.5.
소다 음주 - 0.04-0.07.
안정제 - 0.05-0.2.
물 - 나머지
또한 마요네즈는 5 미크론 이하의 입자 크기가있는 추가 성분을 포함 할 수 있습니다 : 시트르산 - 0.02-0.04, 건조한 버섯 - 0.1-0.3, 딜 드라이 - 0.08-0.1, 파프리카 드라이 - 0.08-0.1, 지상 후추 0.01-03 ...에 제안 된 안정제는 식물성 원료로부터의 생물학적 방법으로 얻어진 구아 검 및 크 산탄 검으로 이루어진 복합 화합물이다. 제안 된 안정제를 수신하면, 분명히, 화합물은 구아 검의 분자에 의해 형성되고, 크로스 토 란 나니 껌의 교량에 의해 가교되어 에멀젼의 열역학적 안정성을 일으킨다. 안정제는 세균성 활성을 가지며 항균 효과가 있으며 제품식이 성질과 원래의 취향을 제공합니다. 베타 - 카로틴의 존재는 생성물의 생물학적 가치를 증가시킬뿐만 아니라 본 발명의 방법에서 사용되는 것과 같이, 포괄적 인 화합물은 에멀젼의 균질 상태의 개선에 기여한다. 본 발명은 이하의 실시 예에 의해 예시되어 있으며, 그 조리법의 특성이 테이블에 제시된다. 예. 계산 된 물 및 콩 우유는 스팀 조인트와 교반기가있는 혼합기에 배치되고, 용액을 35Oc로 가열하고, 구아 검 및 크 산탄 검으로 이루어지는 복합체 화합물을 연속 교반 하였다. 설탕, 겨자 분말이 생성 된 현탁액에 첨가되며, 이후에 교반하면서, 혼합물을 70 ℃로 가열하고,이 온도에서 20 분간 내리고, 혼합물을 30 ℃로 냉각시킨다. 물리 오일이 점차적으로 도입된다. 교반 할 때, 소금, 소금, 베타 카로틴 0.3 %, 아세트산, 흑색 후추. 생성 된 에멀젼은 2 MPa의 압력에서 균질화됩니다. 균질화 후 시트르산 또는 후추 흑색 또는 건조한 버섯 또는 건조한 딜, 또는 건조한 파프리카를 추가로 도입 할 수 있습니다. 추가 성분은 콜로이드 밀에서 성분을 분쇄하여 달성되는 5 미크론의 입자 크기를 갖는 입자 크기를 가져야합니다. 큰 입자는 응고 센터의 형성에 기여 하고이 마시 뉴스의 결과로 층화 된 결과 (크림가 윗부분에 형성됨)가 있습니다. 프로토 타입에 따르면 전단 속도 3c -1의 유효 점도는 10Pa * c이고 에멀젼의 저항은 92 %입니다.

청구

1. 야채 오일, 콩 우유, 겨자 분말, 소다 마시는, 아세트산, 설탕, 염, 안정제를 함유 한 마요네즈, 안정 화제는 베타 - 카로틴을 추가로 함유하고 있으며 안정제 마시는 구아 검 및 크 산탄의 포괄적 인 화합물을 함유하고있는 것을 특징으로합니다. 구성 요소의 다음 비율을위한 껌, 중량 % :
식물성 기름 - 40-50.
콩 우유 - 35-45.
겨자 분말 - 0.01-0.04.
설탕 - 0.5-5.0.
소금 요리사 - 0.9-2.5.
소다 음주 - 0.04-0.07.
아세트산 70 % - 0.3-0-0.7.
안정제 - 0.05-0.2.
베타 카로틴 - 0.05-0.1.
물 - 나머지
제 1 항에있어서, 0.1-0.3 중량 %의 양으로 건조 된 버섯을 추가로 함유하는 것을 특징으로하는 마요네즈. 0.01-0.03 중량 %의 양으로 %와 후추 검은 땅. %. 제 1 항에있어서, 0.08-0.1 중량 %의 양으로 딜 또는 파프리카의 건조한 그린을 더 포함하는 것을 특징으로하는 마요네즈. 제 2 항 또는 제 3 항에있어서, 추가 성분의 입자의 크기가 적어도 5 미크론이어야하는 것을 특징으로하는 마시 마시시.

영화

본 발명을 위해 러시아 연맹의 USSR 특허 또는 특허의 NF4A 회복

식물성 오일, 과일 주스 및 다양한 식초는 샐러드를 연료 처리합니다. 일부 채식주의자는 마요네즈에 의해 지루해합니다. 그리고 요리 도서와 식량 사이트에서 가장 끊임없이 싸우는 것은 계란, 우유 및 동물 원산지의 성분없이 쉽게 준비 할 수 있다는 것을 알아보십시오. 우리는 당신의 식단을 새로운 맛으로 전환시키는 최고의 요리법을 제공합니다.

평소와 달리 채식주의자를위한 마요네즈는 꿀, 우유, 사워 크림, 크림, 요구르트, 케피르 및 설탕을 포함하지 않습니다. 이와 관련하여 정통 신자가 게시물을 준수하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 낮은 칼로리로 인해 엷게하는식이 요법에 포함될 수 있습니다.

식물성 기름은 차가운 스핀이어야합니다. 그것은 엑스트라 버진 마크가 함께 제공됩니다. 올리브가 주어져야합니다.

준비를 위해 야채 지방이 풍부한 제품이 필요합니다 : 견과류, 오일, 씨앗, 아보카도. 견과류와 씨앗은 사전에 준비되어야합니다. 저녁부터 물을 깨끗이하고 흡수합니다 (4 ~ 24 시간). 이렇게하면 더 많은 빛을 균일 한 질량으로 연삭하는 것으로 제공합니다. 블렌더의 재료가 채찍질됩니다.

원시 식품 마요네즈에 대한 조리법을 사용할 수 있지만 완전 채식주의 자이는 더 이상 원료에 적합하지 않습니다. 원시 식품과 달리 채식주의 자의 마요네즈는 열처리 된 제품 (예 : Aquafababa, 두부 치즈, 끓는 물 겨자 가루, 통조림 콩)과 콩 (많은 자세한 자세가 그녀를 거절 함)을 포함 할 수 있습니다.

또 다른 차이 : 일관성과 마음에 따르면, 많은 조리법에있는 콩이나 코코넛 우유 덕분에 일반적인 마요네즈와 유사합니다.

집에서 채식주의 자 마요네즈가 훨씬 어려울 수 없도록하십시오. 이러한 권장 사항을 따르면 상점에는 훨씬 더 맛이 좋고 유용합니다. 그리고 많은 수의 요리법을 사용하여 다이어트를 다양화할 수 있습니다.

캐슈에서

제품 세트 :

• 콩 우유 - 50 ml;
• 마늘 - 2 치아;
• 레몬 농축 주스 - 80 ml;
• 올리브 오일 - 80 ml;
• 겨자 분말 - 15 g;
• 맛에 소금.

요리 프로세스 :

1. 캐슈 믹스와 콩과 믹스에서 스위치.
2. 30 초.
3. 절반의 기름의 양을 쏟아 부게하십시오.
4. 30 초.
5. 나머지 기름, 소금 및 후추를 추가하십시오.
6. 30 초.
7. 후자는 마늘, 겨자 가루 및 레몬 주스로드됩니다.
8. 균질 한 일관성을 이길 수 있습니다.

메모:

• 콩 우유는 차갑어야합니다.
• 당신이 날카로운 리필을 좋아하지 않는다면, 마늘, 겨자, 레몬 주스를 추가 할 수 없습니다.

Aquafaba에서

제품 세트 :

• aquafaba - 100 ml;
• 맛에 소금;
• 용접 겨자 - 10 ml;
• - 200 ml;
• 모든 감미료 (스테비아, 용기각 시럽) - 5 ml.

요리 프로세스 :

1. 두꺼운 거품으로 아쿠아파 바바를 이길 수 있습니다.
2. 오일 100 ml를 첨가하십시오.
3. 30 초.
4. 100 ml의 기름을 넣으십시오.
5. 다시 30 초를 이길 수 있습니다.
6. 나머지 재료를 추가하십시오.
7. 원하는 밀도로 채찍질해야합니다.

메모:

• aquafaba - 콩과 식물의 달성 : 독립적으로 준비 할 수 있으며,이 액체 후에 1 시간 동안의 너트 또는 콩을 기울이고 배수 할 수 있습니다.
• canned Green Peas 아래에서 Aquafababa를 사용할 수도 있습니다.
• aquafaba의 채식주의 자 마요네즈는 샐러드와 뜨거운 두 번째 요리를위한 완벽한 보급입니다.
• 그것은 두꺼운 폼으로 쉽게 휘핑되어 꽉 끼는 텍스처 소스의 준비에 이상적으로 적합합니다. 완전 채식 요리가 계란 단백질 대신에 사용됩니다.
• 마요네즈로부터의 마요네즈는 5 일 (냉장고)까지 저장되어 있습니다.
• 어떤 콩과 콩나물 아래에서 아쿠아파 바바를 가져갈 수 있습니다.

씨앗에서

제품 세트 :

• 콩 우유 - 300 ml;
• 해바라기 씨앗 - 200 g;
• 올리브 오일 - 80 ml;
• 레몬 농축 주스 - 20 ml;
• pasty 겨자 - 10 ml;
• 검은 후추 - 칼끝에;
• 맛에 소금.

요리 프로세스 :

1. 씨앗과 콩을 섞는다.
2. 30 초.
3. 오일과 레몬 농축액을 붓는다.
4. 반 분간 채찍질해야합니다.
5. 두꺼운 일관성을 저지른다. 필요한 경우 더 많은 콩 우유를 추가하십시오.

메모:

• 씨앗에서의 마요네즈 - 채식주의 자와 병아리 - 메이어를위한 이상적인 연료를 제공합니다.
• 해바라기 씨앗과 100 g - 호박 100g을 섭취 할 수 있습니다.
• 또 다른 조리법 변형 : 50 ml를 추가하십시오 - 그것은 새로운 맛 소스를주고 식물성 샐러드에 적합합니다.

두부에서.

제품 세트 :

• 두부 치즈 - 200 g;
• pasty 겨자 - 15 ml;
• - 30 ml;
• 레몬 농축 주스 - 25 ml;
• 올리브 오일 - 80 ml;
• 물 - 재량에 따라;
• 맛에 소금;
• 마늘 - 1 치아.

요리 프로세스 :

1. 조각에 두부를 자르고, 올리브 오일, 사과 식초와 레몬 주스를 추가하십시오.
2. 1 분.
3. 마늘, 겨자, 소금을 첨가하십시오.
4. 1 분.
5. 마요네즈의 일관성을 추정합니다. 그가 너무 두껍게 밝혀 졌다면 물을 붓고 믹서기를 다시 놓치십시오.

메모:

• 이 조리법 겨자는 더 나은 Dijon을 가져옵니다.
• 마요네즈 크림 일관성을 제공하기 위해 가능한 한 부드럽 히어야합니다. 플러시 등급을 찾으면 정확하게 얻으십시오.
• 올리브 오일 대신에, 당신은 유채를받을 수 있습니다.
• 사과 식초 대신 - 쌀;
• 레몬 주스 대신에 - 라임;
• 두부에서 맛과 일관성까지의 마요네즈는 일반적인 상점과 매우 유사합니다.
• 절대적으로 모든 접시를 연료 처리하는 데 적합합니다.
• 냉장고에 1 주일에 보관할 수 있습니다.

아보카도에서

제품 세트 :

• 아보카도 - 1 개.;
• 콩 우유 - 150 ml;
• 마늘 - 2 조각;
• 딜과 파슬리의 나뭇 가지 - 재량에 따라;
• 올리브 오일 - 80 ml;
• 검은 후추 - 칼끝에;
• 맛에 소금.

요리 프로세스 :

1. 아보카도가 깨끗하고 뼈를 제거하고 섀스로 자른다.
2. 녹색 쇄도.
3. 아보카도, 녹색 및 대두 우유를 섞으십시오.
4. 30 초.
5. 올리브 오일과 레몬 농축액을 붓는다.
6. 여전히 30 분 동안 볶는다.
7. 나머지 재료를 추가하십시오.
8. 박길. 필요한 경우, 대두 우유를 첨가하십시오.

메모:

• 모든 채식주의 자 마요네즈는 가장 아름답습니다 - 녹색 그늘;
• 샐러드를 연료를 연료시키기 위해서는 페이스트 또는 크림과 유사하므로 크래커에 얼룩 지거나 장식 할 수 있습니다.
• 그리고 그것은 완전 채식 피자의 조리법에서 발견 될 수 있습니다.

콩에서

제품 세트 :

• 통조림 흰 콩 - 380 ml;
• 올리브 오일 - 300 ml;
• 검은 소금 - 맛;
• agava Syrup - 10 ml;
• 용접 겨자 - 10 ml;
• 레몬 농축 주스 - 50 ml;
• 딜의 나뭇 가지 - 재량에 따라.

요리 프로세스 :

1. 콩에서 액체를 부어 넣으십시오.
2. 믹서기에 갈아서.
3. 올리브 오일을 붓는다.
4. 1 분 동안 이길 수 있습니다.
5. 그라인드 그린스.
6. 나머지 성분을 블렌더 그릇에 추가하십시오.
7. 두꺼운 균일 한 일관성으로 날아라.

메모:

• 통조림 대신 삶은 삶을 살 수 있습니다.
• 이 조리법을 사용하면 흰색의 등급을 사용할 수 있습니다 - 빨간색은 소스의 색상을 변경할뿐만 아니라 콩 맛에 대한 적절한 노트를 가져 오지 않을 것입니다.
• 콩 마요네즈는 상점과 구별하기가 어렵 기 때문에 손님을 위해 샐러드를 거부 할 수 있습니다.

리넨

제품 세트 :

• - 50 그램;
• 리넨 오일 - 200 ml;
• pasty 겨자 - 10 ml;
• agava Syrup - 10 ml;
• 사과 식초 - 25 ml;
• 맛에 소금;
• 미라의 씨앗, 칠리 페퍼 - 재량에 따라 (핀치).

요리 프로세스 :

1. 점액의 씨앗을 물로 헹구십시오.
2. 아마리 오일로 섞는다.
3. 믹서기에서 이겼어.
4. 겨자, agave 및 식초 시럽을 추가하십시오.
5. 다시 볶습니다 (30 초 이상).
6. 마지막으로 향신료를 밀고 있습니다.
7. 두꺼운 일관성에 많은 것을 때려 눕힌다.

메모:

• 린넨 마요네즈는 건강에 가장 유용한 것으로 간주됩니다.

감자

제품 세트 :

• 콩 우유 - 250 ml;
• 유채 기름 - 300 ml;
• 검은 소금 - 맛;
• 검은 후추 - 칼끝에;
• 파스타 날카로운 겨자 - 15 ml;
• pasty Sweet Mustard - 15 ml;
• 레몬 농축 주스 - 30 ml;
• 포도 식초 - 15 ml;
• 삶은 감자 - 1 개;
• 마늘 - 맛.

요리 프로세스 :

1. 콩 200ml의 오일이있는 콩 우유 믹스.
2. 30 초.
3. 감자는 제복을 입고 깨끗하게 삶은 감자, 조각으로 자르고 그릇에 믹서기를 추가하십시오.
4. 그와 함께 마늘, 레몬 주스, 포도 식초 및 기름 잔류 물을 낮추십시오.
5. 1 분 동안 이길 수 있습니다.
6. 마지막 향신료가 잠들었습니다.
7. 그 후, 마요네즈는 원하는 일관성에 전달됩니다.

메모:

• 오일과 우유는 하나의 온도이어야하며 더 좋습니다.
• 냉장고의 보관 기간 - 3 일;
• 당신은 그와 샌드위치를 \u200b\u200b할 수 있습니다.
• 이 버전의 채식주의 자 마요네즈는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 답변에서 어린이조차도 숟가락으로 먹는 것, 즐겁고 온화한 것만 씁니다.

모든 가정 채식주의 자 마요네즈는 모든 성분이 더 자연스럽고 건강하다는 평소와 다릅니다. 낮은 존엄성은 낮은 칼로리가 아니므 로이 제품은 다이어트에서 안전하게 사용할 수 있습니다. 이제 샐러드 또는 비터에 집중하는 방법에 대한 아이디어는 당신을 고통시키지 않을 것입니다. 제안 된 요리법 중 하나는 확실히이 문제를 해결할 것입니다.