채식주의자 새해 테이블. 새해 메뉴 : 새해 테이블과 크리스마스를위한 축제 채식 요리법

엄선된 채식 요리법은 미식 원칙에 충실하면서 새해의 식탁을 차리는 데 도움이 될 것입니다. 식사는 크리스마스 전에 금식하지만 새해 전날까지 축제 잔치를 연기하고 싶지 않은 사람들에게도 좋습니다. 그들의 화려한 디자인, 균형 잡힌 구성 및 밝은 맛은 가정과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

채식주의자 올리비에

주요 새해 샐러드의 주제에 대해 다양한 변형을 찾을 수 있지만 그러한 채식주의 Olivier는 맛, 질감 및 모양면에서 전통적인 Olivier를 매우 연상시킵니다.

계란 흰자는 부드러운 두부를 대용할 수 있고 마요네즈를 직접 만들어 다른 샐러드에도 사용할 수 있습니다.

제품:

• 감자 - 4 개,
• 당근 - 2 개,
• 완두콩 - 200g,
• 절인 오이 - 3-4 개,
• 부드러운 두부 - 200g,
• 간장 마요네즈 (아래 조리법), 소금, 향신료 - 맛.

의지와 취향에 따라 추가 구성 요소:

• 채식 소시지,
• 간장 고기,
• 흰 버섯,
• 콩.

간장 마요네즈 제품:

• 식물성 기름 (실온) - 200ml,
• 두유 (실온) - 100ml,
• 레몬 주스 / 식초 - 2 tsp / 1 tsp,
• 겨자, 소금, 향신료, 허브 - 맛.

마요네즈 만들기

버터와 두유를 블렌더로 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓고 소금, 식초 또는 레몬즙을 넣고 계속 휘젓는다. 농도가 마요네즈에 가까워지면 향신료와 겨자를 넣고 섞는다.

샐러드 준비

당근과 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 교대로 입방체로 자르고 완두콩을 제외한 모든 재료를 볼에 겹겹이 놓습니다. 순서는 당근, 감자, 오이, 두부입니다. 그런 다음 소시지, 고기 또는 버섯을 사용하십시오. 그 위에 마요네즈를 듬뿍 바르고 완두콩의 헤링본을 깔아줍니다. 또는 삶은 당근 한 개를 따로 놓고 혼합 샐러드를 플래터의 큐브에 넣고 당근 스트립 리본으로 그러한 선물을 장식하십시오.

대기업의 경우 샐러드를 와인 잔, 타르틀렛 또는 피망 바구니에 나누어서 제공하는 것이 편리합니다.

구운 야채로 만든 밝고 식욕을 돋우는 뜨거운 간식은 축제 잔치에 적합합니다.

호박 또는 가지 3~4개 채우기:

• 삶은 퀴노아 - 1 큰술,
• 모짜렐라 또는 두부 - 2 큰술,
• 토마토 펄프 - 0.5 큰술,
• 소금, 간장, 향신료, 마늘 / 양파 맛.

큰 감자 또는 토마토 4~5개 채우기:

• 삶은 당근 - 1 개,
• 절인 샴 피뇽 - 250g,
• 볶은 양파 - 100g,

박제 비트:

• 사과 - 1 개,
• 삶은 쌀 - 2 큰 술,
• 끓는 물에 찐 건포도 - 2 큰 술,
• 올리브 오일 - 1 tsp,
• 지상 계피 / 설탕 / 꿀 / 기타 향신료 - 맛.

또한 다음이 필요합니다.

사워 크림, 간장 마요네즈 또는 치즈와 장식용 허브.

준비

조리법에 따라 충전 재료를 섞습니다. 식물성 기름에 버섯을 볶습니다. 감자, 가지, 호박을 세로로 썰어주세요. 토마토, 사탕무 및 고추의 꼭대기를 잘라내어 코어에서 제거하십시오. 작은 슬라이드가 있는 배에 스푼으로 속을 꽉 꾹꾹 눌러 담습니다. 구우면 부피가 줄어듭니다. 위에 강판 치즈를 뿌리고 사워 크림이나 간장 마요네즈를 바르십시오.

하나의 베이킹 시트에 모듬 야채를 구울 때 여러 개의 베이킹 호일 구획을 만들어 풍미가 섞이지 않도록 합니다. 고추와 토마토는 15-25분 안에 준비됩니다. 감자의 경우 오븐에서 20-30분이면 충분하고 가지는 최소 45분 동안 구워야 합니다.

케일과 완두콩으로 속을 채운 풍성하고 다채로운 만두는 올해의 주요 밤을 위한 불꽃 놀이입니다.

제품:

• 완두콩 / 렌즈 콩 - 300g,
• 케일 / 배추 - 150g,
• 마늘 - 2-3 정향
• 타히니 - 1 큰술. 엘.,
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.,
• 타마리 - 50g
• 메이플 시럽 - 50ml,
• 치폴레 가루 - 20g,
• 쌀 식초 - 30ml,
• 반죽을 착색하기 위한 시금치 퓌레, 비트 주스 및 심황 가루.
• 만두 반죽.

준비

부드러워 질 때까지 양배추, 콩을 가볍게 끓입니다. 타히니, 마늘, 레몬 주스, 퓌레와 섞는다.

반죽을 세 부분으로 나누고 하나에는 비트 주스, 두 번째에는 심황, 세 번째에는 강판 시금치를 넣습니다. 반죽을 얇게 펴서 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요.

만두는 미리 조각하여 얼려 12월 31일뿐만 아니라 설 연휴에도 드실 수 있습니다.

소스는 타마리, 메이플 시럽, 치폴레, 식초를 섞어주세요.

브라우니 헤링본

채식 디저트는 다양합니다. 이 밝게 장식된 크리스마스 트리는 전통적인 미국 디저트와 동등합니다.

비건(린 브라우니) 식품:

• 밀가루 - 1.5 큰술,
• 코코아 가루 또는 캐롭 - 5 큰술. 엘.,
• 꿀 또는 시럽 (달고 아주 두껍지 않음) - 200g,
• 정제된 식물성 기름 - 50ml,
• 물 - 200ml,
• 짓 눌린 견과류 - 50g,
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.,
• 향료 - 2작은술

야채 브라우니(계란 없음):

• 버터 - 100g,
• 비터 초콜릿(70-99%) - 150g,
• 밀가루 - 400g,
• 전분 - 30g
• 설탕 또는 녹인 꿀 - 200g,
• 향료 - 2작은술

비건 반죽 준비

따뜻한 물, 버터, 향료 및 레몬 주스와 시럽 또는 녹인 꿀을 믹서로 잘 섞습니다. 계속 치면서 점차적으로 코코아, 체로 쳐진 밀가루, 견과류를 첨가하십시오.

채식 반죽

버터와 초콜릿은 수욕이나 전자레인지에 약한 불로 녹여 풍미를 더한다. 때때로 저어주면서 설탕이나 꿀을 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오. 그런 다음 밀가루와 전분을 넣고 체로 쳐냅니다. 반죽을 믹서로 치거나 덩어리가 녹을 때까지 털다.

브라우니는 감귤류 풍미, 계피, 바닐라 및 기타 좋아하는 향신료와 혼합하여 더 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

두 가지 조리법 중 하나에 따라 반죽을 2-2.5cm의 층으로 펼치십시오. 베이킹하는 동안 실제로 증가하지 않습니다. 180℃로 예열된 오븐에서 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 약 25~30분 동안 요리할 수 있습니다. 또는 멀티 쿠커에서 그릇에 기름을 바르십시오. 필요한 모드는 기기의 모델(베이킹, 튀김 등)에 따라 다르며 조리 시간은 50분에서 90분까지 다양합니다.

구운 브라우니를 식힌 후 삼각형으로 자르고 딱딱한 캔디, 스트로 크래커 또는 아이스크림 스틱을 붙입니다. 아이싱, 녹인 초콜릿, 당의정, 설탕에 절인 과일, 단단한 사탕 또는 견과류로 크리스마스 트리를 장식하십시오. 밀폐 용기에 브라우니를 넣거나 서빙하기 전에 집착 필름으로 조심스럽게 감싸십시오. 이것은 케이크가 마르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

매운 자몽 레모네이드

이 상쾌한 음료는 전채로 완벽하며 갈증을 해소합니다. 자몽 주스는 휴일 식사에서 더 쉽게 추가 칼로리를 배출하는 데 도움이 됩니다.

제품:

• 갓 짜낸 자몽 주스 - 1 l,
• 물 - 200ml,
• 린든 꿀 - 70g,
• 회향, 로즈마리, 백리향.

준비

향신료와 함께 물을 10분 동안 끓인 다음 식힌 다음 자몽 주스와 설탕 또는 꿀을 첨가합니다. 잔에 자몽 조각과 로즈마리 또는 가문비나무 가지를 장식하여 얼음 위에 음료를 제공합니다.

원하는 경우 레모네이드에 200-300ml의 강한 알코올을 추가할 수 있습니다.

히비스커스에 마살라

히비스커스 마살라 스위트 티를 준비하십시오. 원래의 붉은 색조와 약간의 상쾌한 신맛을 줄 것입니다. 이러한 매운 음료는 겨울 저녁에 워밍업에 도움이되며 소화를 개선하고 축제 잔치를 완료하는 데 적합합니다.

제품:

• 물 - 1리터,
• 히비스커스 - 10 tsp.,
• 지팡이 설탕 - 8 큰술 엘.,
• 계피, 신선한 생강, 정향, 카다멈, 오렌지 또는 자몽.

준비

물을 끓여서 차와 강판 생강을 넣고 3-5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 나머지 향신료를 추가하고 음료를 걸러낸 다음 따뜻하게 제공하고 감귤 조각을 추가합니다. 설탕은 따로 드세요. 아마도 모든 손님이 달콤한 차를 좋아하는 것은 아닙니다.

채식 요리법은 전통적인 휴일 식사와 몇 가지 차이점이 있습니다. 채식주의 원칙에 따라 메뉴를 진정으로 축제적이고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 의심 할 여지없이 테이블을 장식하는 요리법은 무엇입니까?

적절한 영양 섭취나 채식주의가 축제의 잔치를 거부하는 이유는 아닙니다. 축제 채식 요리를 준비하면 가치있는 휴가를 주선 할 수 있으며 그 요리법은 노련한 육식가조차도 놀라게 할 것입니다.

감자와 버섯의 조합은 항상 승리하는 것이며 조리법을 작성하는 과정에서 상상력의 영역은 매우 큽니다.

• 줄리엔

재료: 큰 감자 4개, 중간 크기 양파 1개, 샴피뇽 500g을 준비합니다. 또한 1 tsp. 슬라이드가있는 밀가루, 치즈 100g, 버터 120g, 소금, 후추.

준비: 감자를 껍질을 벗기고 세로로 2등분으로 자르고 칼로 가운데를 잘라 (또는 티스푼으로 조심스럽게 제거) "보트"를 만듭니다. 감자의 두께는 약 5mm여야 합니다. 우리는 그것을 찬물에 넣습니다. 버섯을 작은 입방체로 자르고 버터에 7분간 끓인 후 잘게 썬 양파를 넣고 6분간 더 끓인 후 밀가루를 넣는다. 균일 한 일관성이 될 때까지 모든 것을 철저히 섞고 저어주고 크림을 넣고 균일 한 덩어리에 도달 한 후 열에서 제거하십시오. 우리는 "보트"를 물에서 꺼내 기성품 충전물로 채운 후 200 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 보내고 베이킹 시트를 꺼내 "보트"를 뿌립니다. 강판 치즈와 함께 버섯을 풍부하게 넣고 15 분 더 굽도록 보냅니다.

소수의 손님이 있는 잔치의 경우 파이를 준비하면 됩니다. 효모 반죽과 달리 쇼트 브레드 반죽의 파이 요리법을 사용하면 접시의 전반적인 가벼움을 배경으로 즐거운 맛을 얻을 수 있습니다.

• 이탈리안 파이

성분 : 메추라기 알 1 개, 시금치 400g, 리코타 350g, 4 큰술이 필요합니다. 엘. 강판 파마산 치즈, 1 큰 양파, 5 큰술. 엘. 올리브 오일, 닭고기 달걀 7개, 파슬리 가지 4개, 또한 가게에서 기성품 쇼트크러스트 페이스트리 1파운드를 구입합니다.

요리. 허브 준비: 헹구고 다리 밑둥을 제거하고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 잘게 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 베이킹 접시를 준비하고, 기름을 두르고, 반죽을 적당한 크기로 밀어 바닥에 놓고 케이크가 베이킹 접시의 상단까지 테두리가 되도록 합니다. 속을 준비하려면 올리브 오일에 양파를 볶고 시금치를 넣고 잎이 부드러워질 때까지 끓인 다음 스토브에서 혼합물을 꺼내 식힙니다. 계란을 제외한 모든 속재료를 섞어주세요. 혼합물에 계란 3개를 넣고 믹서기로 잘 섞습니다. 그런 다음 파이의 바닥에 충전물을 넣고 조심스럽게 4 개의 함몰을 만들고 노른자를 손상시키지 않도록 딤플에 1 개의 날달걀을 부으십시오. 반죽을 1층 더 밀어서 베이킹 시트 모양으로 자르고, 속을 덮고, 면을 안쪽으로 감싸고, 가장자리를 반죽의 최상층에 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 메추리알을 푼 파이에 기름을 바르고 190C로 예열된 오븐에 45분 동안 굽습니다. 요리 후에는 완전히 식힌 후 틀에서 빼내세요.

간단한 요리법은 요리 할 시간이 없을 때 우리를 구하고 일반적인 제품 세트를 가까이에 있습니다. 감자를 가지고 버섯과 약간의 크림을 추가하면 진정한 축제 요리를 만들 수 있습니다.

• 버섯과 감자

성분 : 버섯 0.5kg, 5 큰술. 엘. 식물성 기름, 중간 크기의 감자 10개, 크림 300ml, 파슬리 15개, 마늘 3쪽. 소금과 후추 맛.

준비: 필요한 재료를 씻고 청소하십시오. 감자를 0.5cm 두께로 썰어 기름을 두른 프라이팬에 넣고 볶는다. 별도로 요리 될 때까지 식물성 기름에 큰 조각으로 버섯을 볶습니다. 감자가 준비되기 몇 분 전에 팬에 크림과 마늘을 넣고 크림이 걸쭉해지도록 저어주면서 5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 버섯을 크림 같은 감자 혼합물과 결합하고 베이킹 접시에 붓고 200C로 예열된 오븐에 20분 동안 넣습니다. 서빙할 때 다진 파슬리를 뿌린다.

디저트가 없으면 어떤 휴가가 완성됩니까? 배부르게 식사한 후 단 것을 맛보지 않고는 본격적인 미식의 즐거움을 얻기 어렵다. 크림 케이크와 패스트리는 저녁 식사 후 위장에 너무 스트레스를 줍니다. 간단하고 맛있는 초콜릿 푸딩 레시피가 당신을 구할 것입니다.

• 초콜릿 푸딩

재료: 2큰술. 엘. 옥수수 전분, 우유 450ml. 또한 2 큰술. 엘. 코코아 가루, 설탕 반 컵, 바닐라.

준비: 우유는 차갑지 않아야 하며, 우유를 실온으로 가져와 총량의 절반을 취하고 여기에 전분과 코코아 가루를 넣고 부드러워질 때까지 털로 잘 저어줍니다. 우유의 나머지 절반을 5분 동안 끓이도록 설정하고 바닐라와 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 결합하고 털로 모든 것을 잘 털어냅니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 저어주고 불에서 내립니다. 식힌 후 분량의 그릇에 담고 서빙할 때 신선한 라즈베리, 체리, 딸기 또는 초콜릿 칩을 뿌립니다.

모든 종류의 샐러드 조리법을 전채로 사용하십시오. 샐러드에는 야채, 과일, 견과류, 건강에 좋은 식물성 지방 등 인체 건강에 유익한 다양한 재료를 첨가할 수 있어 요리에 기분 좋은 맛을 더해줍니다.

• 자두와 비트 뿌리 샐러드

비트와 자두의 귀중한 이점은 누구나 알고 있습니다. 그리고 조리법에서 이러한 제품을 보완하는 재료는 샐러드를 더욱 건강하게 만듭니다.

재료: 중간 크기의 비트 2개, 9개 자두, 부드러운 건포도 반 잔, 소금 맛. 또한 다진 호두 반 컵, 마늘 2 쪽, 4 큰술. 엘. 사워 크림.

요리. 비트를 껍질을 벗기고 갈은 강판에 마늘과 함께 곱게 다진 자두와 나머지 재료를 넣고 소금을 넣고 고루 섞는다. 원하는 경우 파슬리 장식으로 샐러드를 장식할 수 있습니다.

샐러드 레시피는 따뜻한 전채로도 사용할 수 있습니다. 아보카도와 샴 피뇽 샐러드 조리법은 맛으로 즐겁게 놀라게하고 손님을 실망시키지 않을 것입니다.

• 아보카도 샐러드

재료: 샴피뇽 200g, 큰 노란색 토마토 1개, 자몽 1개, 고수 약간, 페타 치즈 180g, 칠리 페퍼, 잘 익은 아보카도 1개, 드레싱용 올리브 오일.

요리. 막에서 자몽을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 버섯을 자릅니다. 칠리를 잘게 자르고 토마토를 중간 입방체로 자릅니다. 버섯을 뜨거운 기름에 몇 분 동안 튀겨 과도한 주스가 나오도록 하고 자몽과 토마토를 팬에 넣고 열에서 제거하고 저어주고 나머지 재료를 추가하고 기호에 따라 후추를 넣고 저어주고 서빙하고 고수 꽃잎으로 장식합니다 .

맛있는 건강에 좋은 음식을 위한 간단한 요리법은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 요리법을 작성할 때 실험을 두려워하지 말고 새로운 재료를 추가하고 요리를 제공하는 것을 상상하십시오. 영양 원칙에서 벗어나지 않고 손님을 기쁘게 하십시오.

종종 건강에 해롭고 비 생태학적인 축제가 없는 설날의 전통을 상상하기는 어렵습니다. 대부분의 사람들은 고기와 생선 요리가 없는 새해 식탁을 상상할 수 없습니다. 그러나 채식주의자들은 정말로 새해를 축하하지 않거나 겸손한 "매일" 메뉴로 그것을 합니까? 당연히 아니지! 우리의 선택에서 당신은 당신의 식탁을 건강하게 만들고 동시에 당신의 손님을 놀라게 할 멋진 요리에 대해 배우게 될 것입니다.

많은 요리법이 락토 및 오보 채식주의자의 식단을 기반으로 하지만 일부는 완전 채식주의자에게도 적합합니다.

1. 채식주의자 "고기"

이 요리는 "오리지널"과 매우 유사한 맛의 고기 대신 야채인 세이탄으로 만듭니다. Seitan은 밀가루로 만들어집니다. 반죽을 철저히 씻어서 전분을 제거하고 남은 글루텐을 국물에 삶습니다. 그 결과 단백질이 많고 고기 맛이 나는 덩어리가 생깁니다.

• 재료:밀가루 3.5컵, 물 1.5컵. 반죽은 이것으로 만들어집니다. 그리고 국물에는 1 리터의 물과 향신료가 필요합니다.

결과 "고기"는 모든 요리법에서 천연 고기 대신 사용할 수 있습니다. 특히 구운 고기를 요리할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 조각으로 자른 세이 탄은 심황, 고수풀, 베이 리프, 후추 및 간장과 같은 향신료를 첨가하여 버터 팬에 튀겨집니다. 먼저 향신료가 기름에 첨가됩니다. 간장과 "고기"가 이어집니다. 모든면에서 5-7 분 동안 튀겨야합니다.

2. 물고기

채식 생선 대체품은 Adyghe 치즈와 같은 치즈로 만들어집니다.

• 재료:치즈(Adyghe, 파니르 또는 두부) 150g, 물 100ml, 밀가루 3큰술, 각 종류의 향신료 반 티스푼(소금, 후추, 강황), 식물성 기름, 김 몇 장.

치즈를 직사각형 조각으로 자릅니다. 물, 밀가루 및 향신료로 스칼라를 준비하십시오. 노리를 물에 부드럽게 하고 치즈를 감싼 다음 생성된 "롤"을 스칼라에 담그십시오. 그런 다음 양쪽에서 "생선"을 볶습니다.

3. 젤리

이 요리가없는 새해 테이블은 상상하기 어렵습니다. 채식주의자의 식탁에도 있습니다. 물론 혀 및 기타 동물성 제품은 사용하지 않습니다. 그들은 치즈로 대체됩니다. 그리고 다시 말하지만, 노리 조류는 제자리에 있습니다.

• 재료:큰 당근 1개, 감자 1개, 물 500ml, 버터기름 1작은술(기름으로 대체 가능), 사워 크림 2-3큰술, 한천 2작은술, 아디게 치즈 50g, 취향에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어, 딸기, 고추, 고수풀, 정향, 월계수 잎 및 suneli 홉 및 asafoetida와 같은 이국적인 향신료와 같은 세트는 우리와 함께 찾기가 매우 어려울 것입니다. 그러나 향신료가 맛에 첨가되기 때문에 그들 없이는 할 수 없습니다. 항상 조리법을 엄격하게 따를 필요는 없습니다.

야채를 물에 삶아 향신료를 넣고 조금 후에 노리 잎과 버터 기름을 넣으십시오. 한천을 약간의 물에 담그십시오. 완성 된 국물에서 야채를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 부은 한천을 국물에 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 진정해. 부드러워질 때까지 식힌 사워 크림으로 국물의 세 번째 부분을 저어줍니다. 야채를 자르고 굳은 사워 크림 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 남은 국물을 조심스럽게 위에 붓고 접시가 굳을 때까지 기다리십시오.

4. 치즈 라자냐

• 재료: 라자냐 시트, 모짜렐라 50g, 알멧 치즈 300g, 파마산 치즈(또는 단단한 치즈) 300g, 크림 치즈 250g, 크림(지방 20%), 육두구 및 소금 포장.

라자냐 시트를 3분 동안 요리합니다. 그런 다음 베이킹 접시에 버터를 바르고 얇게 썬 부드러운 치즈를 그 위에 뿌립니다. 다음으로 라자냐 시트, 크림 치즈, 라자냐 시트, 커드 치즈 및 하프 모짜렐라, 라자냐 시트, 크림 치즈, 라자냐 시트, 남은 모짜렐라, 다시 라자냐 시트의 순서로 재료를 배치합니다. 그 위에 크림을 얹고 육두구와 파마산 치즈를 뿌린다.

호일에 30-40분간 굽는다. 온도 - 180도. 그런 다음 호일을 제거하고 10분 더 구워야 합니다. 그게 다야 - 새해 테이블을 위한 또 다른 맛있는 요리가 준비되었습니다!

5. 모피 코트 아래 채식 "청어"

이 요리는 단순히 우리의 휴일 테이블에 대한 고전입니다. 채식 버전에는 무엇이 포함되어 있습니까?

• 재료:감자, 비트, 당근 800g, 해조류 350g, 아디게 또는 가공 치즈 300g, 호두 5개, 사워 크림 250ml, 마요네즈 400ml, 소금 및 향신료(고수, 육두구, 계피, 후추, 아세이프티다) ).

제복을 입고 야채를 요리하십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 화격자. 치즈도 갈아주세요. 그리고 청어를 대체 할 것은 무엇입니까? 잘게 썬 해초. 당근과 비트에는 사워 크림 2큰술, 감자에는 3-4큰술을 넣습니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오. 그리고 으깬 호두를 사탕무에 붓습니다.

그런 다음 감자, 해초, 치즈, 당근, 사탕무의 순서로 "모피 코트 아래"층을 배치하십시오. 각 레이어에 마요네즈를 바르고 전체 레이어 세트를 한 번 더 반복합니다. 요리가 준비되었습니다!

6. 올리비에 샐러드

Olivier가없는 새해 레이어를 상상하는 것은 거의 불가능합니다. 사실, 이 샐러드의 채식 버전은 소시지가 없다는 점에서만 구별됩니다.

• 재료:감자 1kg, 당근 반kg, 완두콩 통조림 100-150g, 치즈 100-150g, 오이 몇 개, 마요네즈 한 잔, 사워 크림 한 잔, 심황, 아사포에티다, 후추, 소금, 올리브 및 해초.

"피부에"야채를 요리하고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나머지 재료는 다져주세요. 모든 것을 섞고 마요네즈와 향신료를 첨가하십시오.

7. 구운 감자

벨로루시 인의 새해 테이블에서 감자의 위치에 대해 이야기하는 것은 거의 가치가 없습니다. 그러나 조림이나 삶은 감자로 자신을 제한 할 필요는 없습니다. 구운 버전은 훨씬 맛있고 건강합니다.

• 재료:감자 1kg, 사워 크림 400ml, 치즈 400g, 식물성 기름 50ml, 소금 및 향신료 (심황, 후추 및 고수풀).

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 사워 크림을 심황 1 티스푼과 섞습니다. 기름칠 베이킹 시트에 감자의 1/3을 놓고 향신료를 뿌립니다. 그 위에 치즈 층(전체의 3분의 1)을 올리고 사워 크림과 버터를 붓습니다. 같은 층의 감자, 치즈, 사워 크림을 두 개 더 만드십시오.

250도 온도의 뚜껑 아래 오븐에서 15분 동안 구운 다음 200도에서 40분 더 굽습니다. 준비 10분 전에 뚜껑을 제거하십시오. 이것은 접시의 상단을 갈색으로 만들 것입니다.

8. 샤필라프

이 요리는 식탁에서 눈에 띄며 손님이 좋아할 것이라고 해도 과언이 아닙니다. 샤필라프는 주요 공휴일에만 식탁에 차려지는 아제르바이잔 전통 요리입니다.

• 재료:바스마티 쌀 반 킬로그램, 건포도 150g, 말린 살구, 체리 자두(또는 기타 신맛이 나는 말린 과일), 호두 250g, 당근 3개, 버터 한 팩, 얇은 라바쉬 한 팩.

이 요리를 준비할 때 가장 중요한 뉘앙스는 쌀의 종류와 관련이 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 긴 곡물(Basmati가 최고의 품종임)이고 적절하게 조리되었다는 것입니다. 우선 쌀은 찬물에 30분 정도 불려줍니다. 다음으로 철저히 씻습니다. 쌀은 물에 1:3의 비율로 3~5분간 삶아주세요. 요리하는 동안 맛을 내기 위해 약간의 소금을 넣으십시오. 결과적으로 쌀은 균일한 색상을 나타내지만 약간 덜 익은 상태를 유지해야 합니다. 얕은 소쿠리에 놓고 끓는 물에 부어 넣습니다.

기름의 3분의 1을 사용하여 팬에 다진 말린 과일을 볶습니다. 몇 분간 튀긴 후 말린 과일에 설탕 2큰술과 소금을 조금 넣는다. 이것은 카라멜과 같은 설탕 층으로 과일을 덮을 것입니다.

깍둑 썬 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 깨진 호두도 팬에 튀깁니다. lavash를 5센티미터 스트립으로 자르고 나머지 버터를 녹입니다.

깊은 그릇에 필라프를 요리해야합니다. 그것은 내부에서 기름을 바르고 2 층의 lavash 스트립으로 덮여있어 접시의 전체 표면을 "겹침"으로 덮고 끝이 접시에서 내려 오게합니다. 다음으로 쌀을 1cm의 층으로 깔고 말린 과일과 버터의 층을 놓습니다. 그런 다음 다시 쌀, 당근, 견과류 및 기름. 모든 것은 쌀의 마지막 층으로 끝나고 피타 "꼬리"로 싸여 다시 한번 기름으로 기름칠됩니다.

Shah-pilaf는 20-30 분 동안 200도 온도의 오븐에서 준비됩니다. lavash는 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

9. 케이크 "새의 우유"

우리 모두는 어린 시절부터이 케이크를 알고 있지만 집에서 요리하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 조리법이 매우 간단하기 때문에 헛된 것입니다.

• 재료:헤비 크림 반 리터(33%), 25% 사워 크림 400g, 우유 반 리터, 설탕 450g, 한천 4.5티스푼.

유약을 준비하려면 물 100ml, 설탕 2 큰술, 한천 반 티스푼, ​​코코아 3 티스푼을 별도로 섭취해야합니다.

크림, 사워 크림, 설탕 400g 및 바닐린을 혼합하고 두꺼운 균질 상태가 될 때까지 믹서로 10 분 동안 교반해야합니다. 결과 덩어리가있는 용기는 혼합물이 잘 예열되도록 뜨거운 물로 접시 나 팬에 놓아야합니다.

다음으로 유리 형태에 식물성 기름을 바르십시오. 한천은 우유 및 나머지 설탕(50g 또는 3테이블스푼)과 혼합해야 합니다. 생성 된 혼합물을 저열로 끓여서 끊임없이 저어줍니다. Agar-agar는 녹은 다음 전원을 끄고 덩어리를 3분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 사워 크림과 크림의 혼합물을 믹서로 휘젓고 그 과정에서 우유와 한천 혼합물을 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 유리 형태로 만들고 수평을 유지하고 냉장고에 넣습니다.

글레이즈 재료를 섞어 끓입니다. 그런 다음 50도까지 식힌 후 케이크의 주요 덩어리 위에 붓고 아이싱이 굳을 때까지 기다리십시오. 한 시간 안에 케이크를 자르고 먹을 준비가 될 것입니다.

10. 바클라바

이 요리에는 수많은 변형이 있으며 각각은 자체 방식으로 좋습니다. 다음은 집에서 바클라바를 만드는 조리법 중 하나입니다.

• 재료:우유 한 잔, 사워 크림 50ml, 버터 60g, 베이킹 소다 1/4스푼, 밀가루 4컵, 튀긴 호두 약간, 정제 버터 0.5리터. 시럽의 경우 설탕 1파운드와 물 200ml가 필요합니다.

녹은 버터를 우유에 붓고 사워 크림과 소다를 넣고 반죽을 반죽하고 밀가루를 점차적으로 더 두껍게 만듭니다. 덮은 반죽을 10분 동안 그대로 둡니다. 그것을 작은 조각이나 공으로 나눈 다음 테이블에 가능한 한 얇게 차례로 롤아웃하고 결과 시트가 각 면에서 5-10분 동안 건조되도록 둡니다. 시트를 하나씩 놓고 롤에 말아서 45도 각도로 자릅니다. 반죽의 가장자리가 서로 붙지 않아야 합니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 롤을 볶습니다. 냅킨을 깐 접시에 놓고 식히십시오.

설탕을 물과 섞어 끓입니다(그 후에 꿀을 취향에 따라 첨가할 수 있음). 식힌 바클라바를 뜨거운 시럽에 1분간 담그세요. 접시에 담고 으깬 견과류를 뿌린다.

보시다시피, 채식 축제 테이블은 풍성하고 맛있을뿐만 아니라 독창적입니다. 동시에 "고전적인"새해 요리의 팬은 실망하지 않을 것입니다. 물론 일부 요리법에는 특정 요리 기술이 필요하지만 TOP에는 매우 쉽게 요리할 수 있는 요리도 있습니다. 맛있게 드세요!

물론 이 모든 것은 엄청나게 식욕을 돋우고 맛있습니다. 그러나 이것을 다 먹지 않는 사람들은 어떻습니까? 특히 그들을 위해 우리는 고기와 생선이없는 요리를 선택하기로 결정했습니다.

아마도 이 요리법은 채식주의자에게만 호소력이 있는 것이 아니라 비타민이 풍부하고!

1. 샐러드 "동쪽 이야기"

필요할 것이예요:

• 흰 양배추 500g
• 당근 2개
• 호박 1개
• 파 50g
• 바질, 민트, 고수 각각 20g
• 잣 100g
• 2 테이블. 레몬 주스 한 스푼
• 2 테이블. 사과 사이다 식초 큰 스푼
• 1 테이블. 진한 간장 한 숟가락
• 1 테이블. 꿀 숟가락
• 4 테이블. 올리브 오일 큰 스푼
• 생강 뿌리 1조각(약 3cm)
• 1차 한 숟가락의 갈은 칠리
• 1차 카레 가루 한 스쿱

준비:

1. 양배추를 얇은 스트립으로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 호박을 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 파, 바질, 민트, 고수를 씻어 종이 타월로 두드려 말립니다. 양파, 실란트로, 민트를 잘게 자르고 바질에서 잎을 떼어냅니다.
2. 드레싱을 위해 레몬 주스와 사과 사이다 식초, 간장, 꿀, 올리브 오일을 섞습니다. 가는 강판에 생강 뿌리를 갈아서 향신료와 함께 드레싱에 넣고 믹서기에 모든 것을 함께 휘젓습니다.
3. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 잣을 볶는다. 양배추, 당근, 호박, 허브를 섞어 드레싱 위에 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 견과류를 뿌리고 봉사하십시오.

2. 셀러리 샐러드

필요할 것이예요:

• 당근 100g
• 셀러리 뿌리 100g
• 비트 100g
• 감자 100g
• 오이 100g
• 붉은 양파 1개
• 1 토마토;
• 파슬리의 무리
• 소금에 절인 양배추 100g

• 1 테이블. 와인 식초 한 숟가락
• 1 테이블. 한 숟가락의 겨자
• 요구르트 300g
• 2 테이블. 식물성 기름 큰 스푼
• 소금, 취향에 따라 갈은 후추

준비:

1. 당근, 셀러리 뿌리, 비트, 감자를 씻고 부드러워질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 또한 오이를 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 토마토를 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 줄기의 바닥을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
3. 식초와 겨자, 요구르트를 섞는다. 끊임없이 소스를 저어주고 얇은 스트림, 소금, 후추에 기름을 붓고 털거나 믹서기로 치십시오. 다진 야채와 소금에 절인 양배추를 섞어 소스로 간을 합니다.

3. 사탕무와 오렌지 샐러드

필요할 것이예요:

• 작은 비트 3개
• 3 오렌지
• 아루굴라, 근대 및 옥수수 샐러드의 75g 샐러드 믹스
• 캐슈넛 50g
• 올리브유
• 레드 와인 식초
• 소금 후추

준비:

1. 비트를 씻고 넓은 스튜 냄비에 넣고 찬물로 덮고 30-40분 동안 부드러워질 때까지 끓인 다음 찬물로 헹구고 말리고 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 오렌지를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 각 조각에서 흰색 필름을 제거하십시오. 양상추 잎을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 마른 프라이팬에 견과류를 볶습니다. 양상추 잎을 견과류, 사탕무 및 오렌지 조각과 결합하고 모든 것을 섞습니다.
3. 약간의 레드 와인 식초와 올리브 오일을 섞어 샐러드 위에 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 빵 부스러기의 양배추

필요할 것이예요:

• 계란 2개
• 양배추 1개(1.5kg)
• 버터 200g
• 빵가루 100g
• 파슬리 100g
• 소금, 간 후추

준비:

1. 계란을 열심히 삶아 식히십시오. 배추 머리는 윗부분의 잎사귀를 제거하고 8등분한다. 그루터기의 일부를 잘라냅니다. 큰 냄비에 물 2L를 끓이고 양배추를 넣고 끓이다가 5분간 끓인다. 소쿠리에 버리십시오.
2. 프라이팬에 버터 100g을 두르고 양배추를 앞뒤로 살짝 볶는다. 물이나 야채 육수를 조금 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
3. 남은 기름에 빵가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 큰 접시에 양배추를 담습니다.
4. 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 계란과 빵 부스러기를 던지십시오. 양배추 위에 뿌리고 봉사하십시오.

5. 매운 가지 "케이크"

필요할 것이예요:

• 작은 가지 6개
• 피망 꼬투리 3개
• 당근 3개
• 양파 3개
• 마늘 3쪽
• 토마토 2개
• 식물성 기름 100ml
• 월계수잎 2장
• 매운 허브 1 묶음

준비:

1. 가지를 씻고 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. (선택적으로 소금물에 담가 쓴맛을 제거한 다음 헹구고 말립니다.) 양쪽에 반 식물성 기름에 슬라이스를 튀깁니다.
2. 양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 식물성 기름의 후반에 볶습니다. 중간 크기의 스트립으로 자르고 피망을 팬에 넣습니다. 5-7 분을 놓으십시오. 토마토 슬라이스를 추가합니다. 소금, 간 후추, 월계수 잎으로 간을 맞춥니다.
3. 얕은 세라믹 접시에 가지와 조림 야채를 겹겹이 얹습니다. 다진 허브를 뿌리고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

6. 버섯을 곁들인 양배추 롤

필요할 것이예요:

• 양배추 1개(약 1.3~1.5kg)
• 메밀 100g
• 느타리버섯 500g
• 당근 4개
• 양파 3개
• 파슬리 100g
• 6 테이블. 식물성 기름 큰 스푼
• 2 테이블. 토마토 페이스트 큰 스푼
• 1.5 큰술. 물
• 소금, 간 후추

준비:

1. 배추는 머리 부분을 잎사귀로 떼어내고 끓는 소금물에 조금씩 담가 3분간 삶는다. 소쿠리에 넣고 물기를 뺀다.
2. 다진 고기의 경우 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 프라이팬에 1 테이블을 가열하십시오. 한 숟가락의 식물성 기름과 갈색이 될 때까지 당근으로 양파를 볶습니다. 반을 빼고 나머지에 토마토 페이스트를 넣고 물 100ml를 붓고 5분간 끓인다.
3. 메밀을 삶습니다. 표고버섯은 껍질을 벗기고 잘게 썰어 2번 테이블에 가끔씩 저어가며 볶는다. 기름 숟가락 5 분. 채소를 씻고 말리고 장식용으로 몇 가지 남겨두고 나머지는 자릅니다. 메밀, 당근과 양파, 다진 허브와 함께 버섯, 소금, 후추를 섞어 맛보십시오.
4. 작업 표면에 양배추 잎을 배열하십시오. 다진 고기를 펼쳐서 포장하십시오. 큰 프라이팬에 남은 기름을 두르고 양배추 롤을 모든 면에서 볶습니다.
5. 오븐을 180 ° C로 가열하십시오. 속을 채운 양배추 롤을 기름칠을 한 틀에 넣습니다. 조림 야채를 얹습니다. 30분 동안 굽습니다.

7. 버섯을 채운 구운 감자

필요할 것이예요:

• 큰 감자 괴경 4개
• 양파 1개
• 샴피뇽 200g
• 달콤한 고추 1포드
• 3 테이블. 식물성 기름 큰 스푼
• 단단한 치즈 150g
• 소금, 간 후추

준비:

1. 브러시로 감자를 씻고 반쯤 익을 때까지 균일하게 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 껍질을 벗기고 각 괴경을 반으로 자르고 과육을 제거하고 잘게 자릅니다. 반대쪽에 안정성을 위해 작은 레이어를 약간 자릅니다. 내부 1 테이블에서 반쪽을 윤활하십시오. 한 숟가락의 식물성 기름.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 젖은 천으로 닦고 작은 입방체로 자릅니다. 피망을 씻고 말리고 반으로 자르고 씨앗으로 줄기를 제거하고 펄프를 잘게 자릅니다.
3. 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 양파를 3분간 볶습니다. 버섯, 피망, 감자 펄프, 소금, 후추를 넣고 함께 5분간 볶는다.
4. 오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 결과 충전물로 감자 반쪽을 채우고 강판 치즈를 뿌리고 25-30 분 동안 굽습니다. 완성 된 요리를 파로 장식하십시오.

8. 체리를 곁들인 진저브레드 디저트

필요할 것이예요:

• 냉동 또는 통조림 체리 400g
• 2 테이블. 코코아 가루 큰 스푼
• 1차 한 숟가락의 전분
• 바닐라 설탕 1꼬집
• 4 테이블. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼
• 1 테이블. 버터 한 숟가락
• 2 테이블. 밀가루 큰 스푼
• 진저브레드 2개

준비:

1. 바닐라 설탕, 전분 및 코코아 가루와 설탕을 섞으십시오. 생성된 혼합물을 체리 위에 붓고 저어주고 하나의 큰 틀 또는 4개의 작은 틀에 넣습니다.
2. 진저브레드 쿠키를 갈아주세요. 버터를 녹이고 약간 식힌 다음 체로 쳐진 밀가루와 섞고 잘게 자르고 강판 생강 빵과 결합합니다. 전분과 코코아가 섞인 체리를 결과 부스러기로 뿌립니다.
3. 오븐을 190 ° C로 가열하십시오. 결과 "반죽"이 담긴 깡통을 넣고 20-25 분 동안 굽습니다. 완성된 디저트는 오븐에서 꺼내서 식혀주세요. 서빙하기 전에 휘핑 크림과 전체 베리로 장식하십시오.