쇼트브레드 초콜릿 케이크 반죽. 쇼트크러스트 페이스트리 - 초콜릿 칩 쿠키

집에서 부서지기 쉬운 shortcrust 생과자를 만드는 방법? 모든 것이 매우 간단합니다. 손이 있고 나머지는 따를 것입니다! 가장 먼저 배워야 할 규칙은 쇼트크러스트 페이스트리는 많은 지방과 설탕으로 준비해야 한다는 것입니다. 완제품에 특징적인 부스러짐을 주는 것은 지방(마가린, 버터)입니다. 짧은 빵 반죽의 두꺼운 조각은 제대로 구워지지 않으므로 모든 제품은 두께가 4-8mm인 얇게 압연된 반죽으로 준비해야 합니다. 쇼트브레드 초콜릿 반죽코코아 가루만 첨가하면 바로 쇼트크러스트 페이스트리와 같은 방식으로 준비됩니다. 반죽 색상의 밝기는 코코아 양에 따라 다릅니다. 나는 당신이 이 조리법을 좋아할 것이라고 확신하며 맛있고 향기로운 쇼트 브레드 초콜릿 반죽은 모닝 커피 또는 이브닝 차에 이상적인 옵션이 될 것입니다.

재료:

• 마가린 - 200g
• 설탕 - 150g
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 350g
• 베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘.
• 코코아 - 2 큰술. 엘. (슬라이드 포함)
• 바닐라 설탕 - 0.5g
• 소금 한 스푼

요리:

설탕으로 연화 마가린을 갈아서.

계란, 베이킹 파우더, 코코아, 바닐라 설탕 또는 바닐린을 넣고 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.

shortcrust 생과자로 작업하기 전에 냉장고에서 식혀야 합니다.

쇼트크러스트 페이스트리는 얼려서 냉동실에 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다. 코코아가 싫다면 요리하세요

우리는 파이를 위한 간단하지만 시도되고 테스트된 초콜릿 쇼트크러스트 페이스트리 레시피를 제공합니다. 파이 외에도 이 반죽은 타르트, 타르트렛 및 쿠키의 베이스인 다양한 치즈 케이크를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 반죽은 냉장고에 잘 보관됩니다. 그것의 제품은 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

버터에 계란, 코코아 가루, 바닐라 콩을 향료로 넣은 초콜릿 쇼트 브레드 반죽을 만드는 것이 좋습니다.

바닐라 빈 대신 바닐라 가루 ½ 티스푼을 사용할 수 있습니다. 원한다면 레몬이나 오렌지 껍질로 반죽에 맛을 더할 수도 있습니다.

필요할 것이예요:
- 밀가루 - 3컵
- 설탕 - 1 컵
- 코코아 가루 - 2-3 큰술. 숟가락
- 버터 80% 이상 - 300g
- 계란 - 2 개
- 노른자 - 1 개
- 바닐라 - ¼ 포드 (또는 ½ tsp 바닐라 가루)
- 소금 - 꼬집음

파이용 초콜릿 쇼트 브레드 반죽 요리하기

1. 반죽을 만드는 데 필요한 재료를 준비합니다. 첨가물이 적은 향긋한 포화 품종 버터의 코코아 가루를 구입하는 것이 좋습니다. 계란과 버터는 반죽하기 전에 식혀야 합니다.

2. 밀가루를 그릇에 넣고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 설탕을 넣고 저어줍니다. 마른 밀가루 덩어리에 차가운 버터를 넣고 조각으로 자른다. 포크, 주걱 또는 나이프를 사용하여 밀가루 혼합물로 버터를 자르고 기름기 많은 부스러기를 얻습니다. 이 절차는 손으로 할 수 있지만 손바닥을 식히고 빵 부스러기를 충분히 빨리 갈아서 버터 조각이 손의 열에 녹기 시작하지 않도록하는 것이 좋습니다.

3. 하나씩 차가운 계란을 결과 빵 부스러기에 넣고 노른자를 넣고 부드러워 질 때까지 빠르게 섞습니다.

4. 바닐라 빈 조각을 깨고 긁은 콩과 체로 쳐진 코코아 가루를 섞는다. 미래 반죽의 초콜릿 색의 향과 농도는 코코아 가루의 질과 양에 달려 있습니다. 밀가루 혼합물에 바닐라와 코코아 가루를 첨가하십시오.

5. 반죽을 손바닥으로 앞으로 빠르게 치대어 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 균일해야 합니다. 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 냉장고에서 30~60분간 휴지시킨다.

6. 페이스트리의 종류에 따라 초콜릿 쇼트 브레드 반죽을 일정한 두께로 밀고 레시피에 따라 속을 채우거나 채우지 않고 굽습니다. 냉간 압연 핀으로 그러한 반죽을 굴리는 것이 바람직합니다. 아주 얇게 펴야 하는 경우 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 하는 것이 가장 좋습니다.

시험과 맛있는 케이크에 행운을 빕니다!

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오늘은 가장 초콜릿 쇼트브레드 반죽을 만드는 방법을 알려드릴게요! 생으로 그대로 먹고 싶을 정도로 진하고 맛있습니다. 그리고 모든 비밀은 이 쇼트브레드 반죽에 코코아뿐만 아니라 초콜릿 아이싱이 들어 있다는 사실에 있습니다.

초콜릿 쇼트 브레드 반죽의 가장 간단한 제조법은 밀가루를 코코아 가루로 부분적으로 대체하는 것입니다. 그러나 지루하고 단순하며 결과가 너무 뚜렷하지 않습니다. 이것이 우리가 밀가루와 버터의 혼합물과 결합하기 만하면되는 진정한 초콜릿베이스를 준비하는 이유입니다.

완성된 초콜릿 쇼트브레드 반죽은 매우 부드럽고 쾌적하며 다루기 쉽습니다. 베이킹 파우더가 구성에 포함되어 있지 않다는 사실에도 불구하고 (전혀 필요하지 않음) 완제품은 부서지기 쉽고 부드러움, 느슨한 구조로 구별되며 입안에서 단순히 녹아서 즐거운 초콜릿 뒷맛을 남깁니다.

이 다재다능한 쇼트크러스트 페이스트리 레시피는 다양한 수제 케이크를 만드는 데 적합합니다. 쿠키, 바구니, 타르트렛, 브라우니, 쇼트케이크 및 오픈 파이에 사용할 수 있습니다.

표시된 양의 재료에서 약 650-660g의 초콜릿 쇼트 브레드 반죽을 얻습니다(질량은 계란의 크기에 따라 다름). 이것은 2개의 중형 오픈 파이(직경 20-21cm) 또는 약 30개의 쿠키를 위한 베이스를 준비하기에 충분합니다. 이 테스트의 기성품 쿠키는 여기에서 볼 수 있습니다.

이 멋진 쇼트크러스트 페이스트리 레시피에 대해 Marinochka(Sea Star)에게 깊은 감사를 드립니다.

재료:

테스트 기준:

초콜릿 부분:

사진과 함께 단계별 요리:

1 단계

이 수제 반죽의 단계별 레시피에는 밀가루, 무가당 코코아 가루, 버터, 과립 설탕, 닭고기 달걀, 우유 및 약간의 소금이 포함됩니다.

자, 먼저 초콜릿 부분을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 버터 50g을 넣고 설탕 6 큰술을 부어 우유 30ml를 부으십시오. 우리는 모든 것을 중간 열에 놓고 교반하면서 혼합물을 설탕과 버터를 녹이도록 가져옵니다.

그런 다음 무가당 코코아 가루를 추가합니다(슬라이드 없이 3테이블스푼).

항상 저어 주면서 혼합물을 끓여서 약한 불에서 몇 분 동안 요리하십시오. 끊임없이 저어주세요. 그렇지 않으면 초콜릿 덩어리가 타버릴 것입니다.

그런 다음 식혀야 합니다. 이것을 빨리 하려면 스튜 냄비를 얼음물이 담긴 용기에 넣거나 겨울에 발코니로 가져갈 수 있습니다. 내 초콜릿 베이스는 말 그대로 10분 만에 식었습니다. 나는 항상 그것을 저어 덩어리가 배수되도록 숟가락을 들어 올렸습니다. 실온에서 약간 두꺼운 혼합물이 있음이 밝혀졌습니다.

이제 테스트의 두 번째 부분으로 넘어가겠습니다. 여기에서 요리 방법을 결정합니다. 손으로 하셔도 되지만 푸드프로세서(금속칼 노즐)로 하시면 아주 편리합니다. 우리는 체로 쳐진 밀가루, 소금 한 꼬집, 부드러운 버터 (150g) 및 닭고기 달걀 1개를 결합합니다. 손으로 할 경우 모든 것을 빠르게 갈아서 기름 가루로 만드십시오. 결합은 문자 그대로 15-20초 안에 대처합니다.

부스러기가 상당히 큽니다.

이제 흰색 부분에 초콜릿을 넣고 다시 빠르게 모든 것을 결합하십시오.

매우 부드럽고 비현실적으로 부드러운 초콜릿 쇼트 브레드 반죽이 나옵니다. 사실, 그것은 준비가되어 있지만 모양을 유지하지 않기 때문에 작업하기가 매우 어렵습니다.

다른

설명

재료

단계

먼저 밀가루, 백설탕, 전분, 버터, 계란, 코코아가루를 적당량 준비합니다. 집에서 맛있는 쇼트크러스트 페이스트리를 만들려면 이 모든 재료를 사용해야 합니다.





결과 혼합물을 부스러기로 바꾸고 손으로 모든 것을 철저히 문지릅니다.



그런 다음 필요한 양의 옥수수 또는 감자 전분을 공작물에 추가하십시오. 이 구성 요소는 미래의 베이킹에 부서지기 쉽고 바삭한 구조를 제공합니다.그런 다음 필요한 양의 알갱이 설탕으로 반죽을 뿌립니다. 다시 한번, 잘 섞는다.



혼합물에 닭고기 달걀을 치고 찬물 2 큰술을 부으십시오.



반죽을 끈적하고 점성이 있는 농도로 반죽합니다. 반죽하는 동안 모든 설탕 결정이 용해되어야 합니다..



이제 향기로운 코코아를 체로 체질 한 다음 반죽 된 덩어리에 붓습니다. 풍부한 색상과 향을 지닌 초콜릿 가루를 사용해 보세요. 그러면 미래의 베이킹은 정말 믿을 수 없을만큼 맛있고 식욕을 돋울 것입니다..



반죽을 섞는 동안 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 필요한 경우 조금 더 걸릴 수 있습니다..



모든 성분이 서로 섞이면 덩어리를 탄력있는 질감으로 가져옵니다. 그 후 반죽을 편리한 모양으로 만들고 양피지로 싸십시오.공작물을 15분 동안 냉동실로 보냅니다.



그런 다음 냉동실에서 차가워진 제품을 꺼내 맛있는 간식을 준비하는 데 사용하십시오. 특이한 초콜릿 쇼트 브레드 반죽이 준비되었습니다..



맛있게 드세요!

진짜 쇼트브레드 반죽은 정말 말 그대로 입에서 녹습니다. 그것을 얻으려면 주요 규칙을 잊지 마십시오. 많은 양의 입증 된 버터로 요리해야하며 지방 함량이 높을수록 반죽이 더 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 계란과 버터와 같은 주요 재료뿐만 아니라 도마, 롤링 핀과 같은 주방 용품도 식히십시오. 반죽 시간을 최소한으로 줄이십시오. 반죽은 매우 부드러워야 합니다. 그리고 반드시 요리 직후에 냉장고에 30분 이상 넣어두면 어떤 두께의 층으로든 쉽게 굴릴 수 있고 굽는 동안 케이크가 줄어들지 않습니다.

1. 전통적인 쇼트크러스트 페이스트리

재료:

• 밀가루 500g
• 설탕 200g
• 계란 2개
• 1 노른자
• 소금 1꼬집

요리법:

1. 재료를 준비합니다.

2. 볼에 밀가루를 체로 쳐서 소금 한 꼬집을 넣습니다. 설탕을 붓습니다. 조각으로 자른 식힌 버터를 넣으십시오. 포크 또는 주걱을 사용하여 덩어리가 부스러기와 유사하도록 밀가루로 버터를 자릅니다.

4. 반죽을 손바닥으로 앞으로 치면서 반죽하면 부드러워집니다.

5. 반죽을 동그랗게 빚은 후 깨끗한 볼에 옮겨 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. - 1시간. 작업대에 양피지를 펴고, 완성된 반죽을 찬물 밀대로 재빨리 밀어낸다. 베이킹 시트로 옮깁니다. 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

재료:

• 밀가루 500g
• 설탕 200g
• 50g 코코아
• 300g 버터 82% 지방
• 계란 2개
• 1 노른자
• 
  소금 한 스푼

요리법:

1. 재료를 준비합니다.

2. 볼에 밀가루를 체로 쳐서 소금 한 꼬집을 넣습니다. 설탕을 붓습니다. 조각으로 자른 식힌 버터를 넣으십시오. 포크 또는 주걱을 사용하여 덩어리가 부스러기와 유사하도록 밀가루로 버터를 자릅니다.

3. 반죽에 찬 계란을 하나씩 풀어 넣고 노른자를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 포크로 빠르게 저어줍니다.

4. 바닐라 꼬투리 ¼개를 갈라 씨를 긁어냅니다. 체로 쳐진 코코아와 바닐라 씨(또는 가루)를 섞는다. 반죽에 붓습니다.

5. 반죽을 손바닥으로 앞으로 치면서 반죽하면 부드러워집니다. 볼에 굴려 볼에 옮겨 랩을 씌워 30분간 냉장 휴지시킨다. - 1 시간. 작업대에 양피지를 펴고 완성 된 반죽을 냉간 압연기로 빠르게 굴립니다. 베이킹 시트로 옮깁니다. 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

재료:

• 밀가루 500g
• 설탕 200g
• 300g 버터 82% 지방
• ¼ 바닐라 꼬투리(또는 ½작은술 바닐라 가루)
• 껍질을 벗긴 아몬드 30g
• 계란 2개
• 1 노른자
• 소금 1꼬집
• 1 핀치 간 그린 카다멈
• 계피가루(또는 생강) 2꼬집
• 육두구 2꼬집
• 다진 정향 2꼬집
• 흰 후추 간 2꼬집

요리법:

1. 재료를 준비합니다.

2. 볼에 밀가루를 체로 쳐서 소금 한 꼬집을 넣습니다. 설탕과 향신료를 넣으십시오. 조각으로 자른 식힌 버터를 넣으십시오. 포크 또는 주걱을 사용하여 덩어리가 부스러기와 유사하도록 밀가루로 버터를 자릅니다.

3. 바닐라 꼬투리 ¼개를 갈라 씨를 긁어냅니다. 커피 그라인더에서 아몬드를 가루로 만듭니다.

4. 아몬드 가루에 바닐라 씨(또는 가루)를 섞는다.

5. 반죽에 찬 계란을 하나씩 풀어 넣고 노른자를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 포크로 빠르게 저어줍니다.

6. 바닐라와 아몬드 가루의 혼합물을 반죽에 붓습니다. 손바닥으로 반죽을 앞으로 움직이면 반죽이 부드러워집니다.

7. 반죽을 동그랗게 빚은 후 깨끗한 볼에 옮겨 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. - 1시간. 작업대에 양피지를 펴고, 완성된 반죽을 찬물 밀대로 재빨리 밀어낸다. 베이킹 시트로 옮깁니다. 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.