겨울에 그루지야 피클입니다. 겨울용 그루지야 오이 샐러드 : 사진이있는 가장 쉬운 요리법

가는 메쉬로 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀거나 과즙 짜는기구를 통과하십시오. 바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 주스를 배출하십시오. 즉시 모든 소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가하십시오.

냄비를 약한 불에 올려 끓입니다. 아지카가 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 토마토 주스가 끓으면 마늘 프레스를 통과한 마늘을 넣고 뚜껑을 덮는다.

오이는 브러시로 씻어서 약 0.5cm 두께의 고리로 자릅니다. 뜨거운 adjika에 냄비에 넣으십시오. 식초 1인분을 모두 넣고 토마토의 오이를 끓입니다. 오이가 더 투명하고 노랗게 변할 때까지 몇 분 동안 덩어리를 끓입니다. 5-6분이 소요됩니다.

유리병을 베이킹 소다로 세척하고 살균하십시오. 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮고 오븐에서 10분 동안 굽거나 한증탕에 담을 수 있습니다. 뜨거울 때 마른 항아리에 양상추를 "벨트"까지 채우십시오. 삶은 뚜껑을 덮고 보존키로 꾹꾹 눌러주세요.

완성된 그루지야 오이를 뒤집어 두꺼운 담요에서 식힙니다. 하루가 지나면 뚜껑을 뒤집어서 보관을 위해 지하로 내려갑니다. 몇 개의 항아리가 준비되면 냉장고나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

푸드 프로세서, 블렌더,
날카로운 칼,
도마,
큰 냄비,
뚜껑이 있는 항아리,
시밍 키,
코트를 위한 따뜻한 담요

재료그루지야 어 절인 오이 요리 용;

오이 2kg.,
토마토 1.5kg,
피망 3-4 개,
칠리 페퍼 3 개,
마늘 1 머리,
소금 2 큰술,
설탕 2큰술,
식물성 기름 0.5 큰술,
식초 에센스 1 큰술,
홉 수넬리 1 큰술,
지상 고수 0.5 tsp,
붉은 고춧가루 1작은술

겨울을위한 그루지야 어 절인 오이 - 사진이있는 요리법 :

먼저 오이를 깨끗이 씻어주세요. 이것은 흐르는 찬물에서 브러시로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이제 오이의 끝을 잘라냅니다. 그들은 우리에게 아무 소용이 없습니다. 그리고 오이는 0.5cm 폭으로 얇게 썰어주세요.

토마토, 피망, 칠리 페퍼는 씻어 껍질을 벗기고 줄기와 씨를 제거하고 마늘은 껍질을 벗긴다.

당신에게 편리한 방법으로 모든 것을 연마하십시오. 고기 분쇄기를 스크롤할 수 있습니다. 푸드프로세서에 최대한 곱게 갈아주는 것이 좋다. 이 식물성 덩어리에 식물성 기름을 붓습니다. 추가하다; 소금, 설탕, 고춧가루, 수넬리 홉, 고수. 소금과 설탕은 기호에 따라 조절하세요. 약한 불에서 10분간 끓이다 오이, 식초를 넣고 약한불에서 5분간 더 끓인다.

이제 미리 멸균 된 항아리에 오이를 붓습니다. 뚜껑을 감습니다. 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오. 그루지야 어 절인 오이는 겨울을 준비합니다. 좋은 성향! 지하실과 식료품 저장실 모두에 실온에서 보관할 수 있습니다.

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야채의 보존은 건강하고 맛있습니다. 다른 조리법에 따라 겨울 동안 그루지야 스타일 오이 샐러드를 준비하십시오. 토마토, 토마토 페이스트, 달콤한 고추, 고수로 만듭니다. 이 요리의 특징은 마늘입니다.

겨울을위한 전통적인 그루지야 오이 샐러드 조리법

시간: 30분.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 130kcal / 100g.
목적: 간식.
요리: 조지아식.
난이도: 쉬움.

겨울을위한 고전적인 그루지야 오이 샐러드는 신선한 토마토 주스로 만들어집니다. 고기 분쇄기, 과즙 짜는기구 또는 일반 강판으로 토마토 주스로 쉽게 변할 수있는 잘 익고 수분이 많은 과일만 선택하십시오.

재료:

오이 - 1kg;
토마토 - 300g;
채소 - 무리;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 0.5 tbsp.;
소금, 갈은 후추, 칠리 - 맛.

요리 방법:

오이를 고리로 자릅니다.
토마토로 토마토 주스를 만드십시오.
칼로 마늘을 잘게 썬다.
채소를 자르십시오.
그릇에 오이를 담습니다. 그들에게 위의 재료, 설탕, 식초, 해바라기 기름 및 향신료가 든 소금을 추가하십시오.
작은 불을 켜고 20 분 동안 끓입니다.
준비된 야채를 멸균 항아리에 넣고 닫습니다.

토마토 페이스트와 함께

시간: 30분.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 133kcal / 100g.
목적: 간식.
요리: 조지아식.
난이도: 쉬움.

오이가 든 그루지야 겨울 샐러드는 토마토 페이스트로 준비 할 수 있습니다. 더 쉽고 빠릅니다. 이 겨울 간식 옵션에는 매운 애호가를 위한 당근과 칠리 페퍼가 포함됩니다. 후자는 원하는 경우 선택 사항입니다.

재료:

오이 - 1kg;
당근 - 2 개;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 1 머리;
고추 - 1 개;
해바라기 기름 - 50ml;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 - 100ml;
채소 - 무리;
소금 - 맛.

요리 방법:

오이를 고리로 자릅니다.
당근을 스트립으로 자르거나 강판으로 자릅니다.
마늘을 잘게 썬다.
고추는 먼저 씨에서 풀린 다음 잘게 잘게 썰어야 합니다.
냄비에 마늘, 소금, 향신료, 설탕, 식초와 함께 야채를 넣으십시오.
토마토 페이스트를 물(1컵)로 희석하고 모든 재료를 부으십시오.
버너를 최소 전력으로 켜고 혼합물을 15분 동안 끓입니다.
완성 된 샐러드는 멸균 항아리에 끓는 상태로 놓고 뚜껑을 닫아야합니다.

달콤한 고추와 함께

시간: 30분.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 120kcal / 100g.
목적: 간식.
요리: 조지아식.
난이도: 쉬움.

달콤한 고추가 있으면 그루지야 오이를 다양화할 수 있습니다. 이 요리는 실란트로, 홉-수네리 조미료, 고수풀과 같이 산 사람들에게 인기 있는 다른 재료와도 잘 어울립니다.

재료:

오이 - 1kg;
달콤한 고추 - 2-3 개;
토마토 - 300g;
해바라기 기름 - 50ml;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 - 100ml;
실란트로 - 작은 무리;
마늘 - 1 머리;
소금, 고수풀, 수넬리 홉 - 맛보기.

요리 방법:

오이를 덩어리로 자릅니다.
달콤한 고추로 토마토를 입방체로 자릅니다.
마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 가능한 한 잘게 채소를 자르고 야채에 첨가하십시오.
냄비 바닥에 토마토를 먼저 넣고 나머지 야채를 넣으십시오. 나머지 재료를 추가합니다.
가장 낮은 온도의 뚜껑 아래에서 15분간 끓입니다.
준비된 뜨거운 야채를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫으십시오.

겨울을위한 야채 준비는 비타민, 미량 원소, 풍미 첨가제, 식탁의 미적 구성 요소의 공급원으로 유용합니다. 그루지야 요리는 고기뿐만 아니라 야채 요리로도 유명합니다. 전통적으로 모든 요리법에는 채소, 고추, 마늘이 들어 있습니다. 겨울 동안 그루지야어로 요리 된 오이는 평범한 것뿐만 아니라 축제 잔치의 "하이라이트"가 될 것입니다.

그루지야어 요리를 비롯한 코카서스 요리는 매운 채소, 맵고 달콤한 고추, 마늘 등 다양한 조미료가 특징입니다. 통조림의 풍부한 향과 맛은 식욕을 돋우며 전통적인 가을 겨울 요리에 좋은 영양 보조 식품입니다.

토마토는 다양한 조합으로 준비에 사용됩니다. 겨울을 위해 준비된 그루지야 오이도 예외는 아닙니다. 향긋한 재료에 토마토드레싱을 더하면 오이샐러드가 독특하고 독특한 맛을 낸다. 토마토는 익고 색이 풍부해야합니다. 얇은 피부를 가진 수분이 많은 품종을 선호하는 것이 필요합니다.

붓기를위한 Adjika는 토마토, 마늘, 단맛, 고추, 수넬리 홉, 고수풀 및 소금을 기본으로 준비됩니다.

조미료의 매운 정도는 고추의 양에 따라 조절됩니다. 장기 보관을 위해서는 9% 식초를 사용하십시오. 접시가 서빙을 위해 준비되고 있다면 사과, 와인 식초를 섭취합니다. 보존을 위한 모든 재료는 신선하고 향긋하며 부패의 흔적이 없어야 합니다. 식물성 기름은 정제된(해바라기, 올리브) 무취를 사용합니다.

오이를 선택하고 준비하는 방법

통조림 용 오이는 덜 익고 조밀하고 탄력 있고 손상이없고 균일 한 색상이어야합니다. 야채의 크기와 지름은 통조림 식품의 미적 외관에만 영향을 미칩니다. 맛은 이것에 영향을 받지 않습니다.

다진 오이 통조림을 준비하려면 길이 6-8cm의 야채가 적합합니다. 작은 것들은 그런 조밀한 질감을 가지고 있지 않습니다. 끓이면 젤리 같은 덩어리가 되는데, 오이는 깨끗하고 차가운 음용수를 대용량 용기에 담아 먼지와 흙이 완전히 제거될 때까지 씻는다. 원재료는 숙성도, 색상, 크기가 균일하도록 분류됩니다. 끝은 양쪽에서 잘립니다.

전채 요리법

전통적인 통조림 오이는 절인, 소금에 절인, 절인 야채입니다. 그루지야 어 버전에서 겨울용 오이는 토마토와 함께 매운 조미료로 준비됩니다. 이 조리법은 매리 네이드, 샐러드 준비에 우선합니다. 블랭크는 고온 포장 또는 멸균으로 준비할 수 있습니다. 뜨거운 포장 중에 거꾸로 된 기성품 통조림을 촘촘하고 따뜻한 천으로 덮고 12 시간 동안이 위치에 둡니다.

고전적인 방법

그루지야 어 버전의 절인 오이는 식초 맛이없는 일반적인 매리 네이드와 다릅니다. 매운 조미료에도 살균 특성이 있기 때문에 방부제의 양을 줄입니다. 미생물 군집이 발달하지 못하게합니다. 요리를 위해서는 1kg의 오이, 800g의 토마토, 100-200g의 달콤한 고추, 고추 - 2개가 필요합니다.

매운 재료:

마늘 - 6-8 중간 정향;
홉-수네리 - 0.5-1.0 큰 스푼;
지상 고수 - 1/4 티스푼;
지상 쓴 고추 - 0.5 티스푼.

기타 구성 요소:

소금 - ½ 큰 술;
설탕 - ½ 큰 술;
식초 - 20 밀리리터;
식물성 기름 - 100 밀리리터.

산세 방법:

준비된 오이는 3mm 두께의 원으로 자릅니다.
채우기 위해 토마토는 줄기가없는 조각으로 자릅니다. 고추는 껍질에서 씨앗, 마늘에서 청소하고 조각으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 야채를 갈아서.
그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오.
설탕, 소금, 수넬리 홉, 고추, 고수를 넣고 섞는다.
끓는 순간부터 10 분 동안 결과 혼합물을 천천히 불에 태우십시오.
오이를 넣고 5분 동안 불에 둡니다.
은행에 포장.
단열재로 덮으십시오.

식힌 후 서늘한 곳으로 옮기십시오.

adjika를 사용한 매운 요리법

마늘 토마토 소스는 오이에 날카 롭고 매운 맛을줍니다. adjika 통조림 오이는 식욕을 돋우는 모양과 우수한 맛을 가지고 있으며 살균이 필요하지 않습니다.

adjika를 준비하려면 제품(그램)이 필요합니다.

토마토 - 2000;
설탕 - 250;
소금 - 60;
마늘 - 300;
향신료 - 가용성, 맛에 따라 (hops-suneli, 갈은 고추 세트, 완두콩).

식물성 기름과 식초(밀리리터)가 각각 240과 250이 필요합니다. 이 소스 양은 5kg의 오이에 해당합니다. 토마토는 자르고 으깬다. 소금, 설탕, 식물성 기름이 토마토 퓌레에 첨가됩니다. Adjika는 에나멜 처리된 스테인리스 스틸 그릇에서 요리됩니다. 마늘은 껍질을 벗기고 언론을 통과합니다. 20분 후 토마토 퓌레에 마늘즙을 붓고 향신료를 넣고 섞는다.

마지막 단계에서 다진 오이와 식초가 첨가됩니다. 조심스럽게 섞는다. 끓는 순간부터 준비까지 - 10분. 샐러드는 주스를 태우고 오이의 과도한 연화를 피하기 위해 낮은 열에서 요리됩니다. 완제품은 0.5-0.8 리터 용량의 실린더에 분배됩니다. 그들은 다음날까지 단열재로 덮여 있습니다.

매운 오이

고추를 곁들인 오이 샐러드 - 그루지야 어의 Nezhin 샐러드 변형. 오이 주스가 충전재로 사용되는 러시아 조리법과 달리 그루지야 방법에는 토마토 매운 소스가 포함됩니다. 소스를 준비하려면 약 1 킬로그램의 토마토 (800-900 그램), 0.5 컵의 식물성 기름, 설탕, 식초, 소금-30 그램이 필요합니다. 불타는 구성 요소는 고추, 수넬리 홉, 고수풀입니다. 수량 - 선택 사항입니다. 마늘 - 120-150g, 머리 기준 - 중간 크기 4-5개.

후추와 토마토를 함께 갈아서 소금, 설탕, 기름을 넣으십시오. 혼합물은 뚜껑 아래의 약한 불에서 20분 동안 끓입니다. Suneli 홉, 고수풀을 붓고 아세트산을 붓습니다. 2~3분간 끓인 다음 오이와 마늘을 넣습니다.

필요한 오이 수는 2 ~ 2.5kg입니다. 준비된 야채는 3mm보다 두껍지 않은 고리로 잘라야합니다. 마늘 정향은 작은 조각으로 자릅니다. 샐러드는 10 분 동안 불에 보관합니다. 완제품은 멸균이 필요하지 않습니다. 밀폐된 유리 실린더는 영구 보관 장소에 놓기 전에 완전히 냉각될 때까지 따뜻한 보호소 아래에 보관됩니다.

이 맛있는 그루지야 오이를 준비하기 만하면됩니다. 나는 겨울 동안 가장 맛있는 요리법을 연기하지 않고 즉시 시도 할 것을 제안합니다. 오이는 매우 맛있습니다. 강판 토마토, 마늘 및 설탕이 첨가 된 소금에서 수확됩니다. 결과는 거의 모든 고기 또는 가금류의 맛을 비교할 수 없이 강조하는 샐러드입니다. 나는 오이를 아주 좋아해서 그루지야 오이를 항아리에서 숟가락으로 먹을 수 있고 손님들은 항상 나에게 한 번에 두 인분의 테이블을 열어달라고 요청합니다. 실제로 이것은 결과가 꽤 좋습니다. 시작하겠습니다! 그들은 덜 맛있습니다.

- 2.5kg의 오이;
- 토마토 1kg;
- 식물성 기름 0.5 컵;
- 설탕 0.5컵
- 1.5큰술 소금;
- 마늘 150g;
- 매운 고추;
- 후추 완두콩 3개
- 식초 125ml(9%).

오이를 찬물에 미리, 가급적이면 6시간 이상 담가둡니다. 스펀지나 수건으로 오이를 모두 씻은 후 양쪽 꼬리를 잘라주세요. 이러한 준비를 위해서는 오이를 원으로 잘라야합니다.

소스 용 토마토 준비 - 씻고, 줄기의 성장 부위를 제거하고, 토마토를 무작위로 자릅니다. 또한 마늘을 껍질을 벗기고 맛에만 매운 고추를 넣으십시오.

토마토를 균질 한 덩어리로 갈아서 마늘과 고추를 넣고 모든 것을 다시 자릅니다. 토마토 혼합물을 냄비에 붓습니다.

즉시 설탕과 소금을 넣고 향신료를 넣고 기름을 붓습니다. 중불에서 10분 정도 토마토 소스를 끓인다.

10분 후 팬에 오이 접시를 넣고 섞고 7분 더 요리합니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 모든 식초를 부어 샐러드를 준비하십시오.

샘플을 채취하고 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

미리 준비된 멸균 항아리에 샐러드를 준비하십시오.

즉시 항아리 목에 뚜껑을 던지고 말아서 조임을 확인하십시오. 항아리를 거꾸로 놓고 "모피 코트"로 포장하십시오. 하루 정도 두었다가 서늘한 곳에 보관하여 장기간 보관하십시오.

식욕을 돋우고 가장 맛있는 수제 준비!