채식주의자를 위한 신년 메뉴. 새해 샐러드와 간식

엄선된 채식 요리법은 미식 원칙에 충실하면서 새해의 식탁을 차리는 데 도움이 될 것입니다. 식사는 크리스마스 전에 금식하지만 미루고 싶지 않은 사람들에게도 좋습니다. 축제 잔치새해 이전 스타일. 그들의 화려한 디자인, 균형 잡힌 구성 및 밝은 맛은 가정과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

채식주의자 올리비에

찾을수있다 다양한 변형그러나 주요 새해 샐러드를 주제로 이러한 채식주의 Olivier는 맛, 질감 및 모양에서 전통적인 Olivier를 매우 연상시킵니다.

계란 흰자는 부드러운 두부를 대용할 수 있고 마요네즈를 직접 만들어 다른 샐러드에도 사용할 수 있습니다.

제품:

감자 - 4 개,
당근 - 2 개,
완두콩 - 200g,
절인 오이 - 3-4 개,
부드러운 두부 - 200g,
간장 마요네즈 (아래 조리법), 소금, 향신료 - 맛.

의지와 취향에 따라 추가 구성 요소:

채식 소시지,
간장 고기,
흰 버섯,
콩.

간장 마요네즈 제품:

식물성 기름 ( 실온) - 200ml,
두유 (실온) - 100ml,
레몬 주스/ 식초 - 2 tsp / 1 tsp,
겨자, 소금, 향신료, 허브 - 맛.

마요네즈 만들기

버터와 두유를 블렌더로 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓고 소금, 식초 또는 레몬즙을 넣고 계속 휘젓는다. 농도가 마요네즈에 가까워지면 향신료와 겨자를 넣고 섞는다.

샐러드 준비

당근과 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 교대로 입방체로 자르고 완두콩을 제외한 모든 재료를 볼에 겹겹이 놓습니다. 순서는 당근, 감자, 오이, 두부입니다. 그런 다음 소시지, 고기 또는 버섯을 사용하십시오. 그 위에 마요네즈를 듬뿍 바르고 완두콩의 헤링본을 깔아줍니다. 아니면 한쪽으로 치워두세요 삶은 당근, 혼합 샐러드를 접시의 큐브에 넣고 당근 스트립 리본으로 그러한 선물을 장식하십시오.

을위한 큰 회사샐러드를 와인잔, 타르트 또는 피망 바구니에 담아서 제공하는 것이 편리합니다.

밝고 식욕을 돋우는 뜨거운 간식~에서 구운 야채축제 잔치에 적합합니다.

호박 또는 가지 3~4개 채우기:

삶은 퀴노아 - 1 큰술,
모짜렐라 또는 두부 - 2 큰술,
토마토 펄프 - 0.5 큰술,
소금, 간장, 향신료, 마늘 / 양파 - 맛.

큰 감자 또는 토마토 4~5개 채우기:

삶은 당근 - 1 개,
절인 샴 피뇽 - 250g,
볶은 양파 - 100g,

박제 비트:

사과 - 1 개,
삶은 쌀 - 2 큰 술,
끓는 물에 찐 건포도 - 2 큰 술,
올리브 오일 - 1 tsp,
지상 계피 / 설탕 / 꿀 / 기타 향신료 - 맛.

또한 다음이 필요합니다.

사워 크림, 간장 마요네즈또는 장식용 치즈와 허브.

준비

조리법에 따라 충전 재료를 섞습니다. 튀김 버섯 충전물식물성 기름에. 감자, 가지, 호박을 세로로 썰어주세요. 토마토, 사탕무 및 고추의 꼭대기를 잘라내어 코어에서 제거하십시오. 작은 슬라이드가 있는 배에 스푼으로 속을 꽉 꾹꾹 눌러 담습니다. 구우면 부피가 줄어듭니다. 위에 강판 치즈를 뿌리고 사워 크림이나 간장 마요네즈를 바르십시오.

하나의 베이킹 시트에 모듬 야채를 구울 때 여러 개의 베이킹 호일 구획을 만들어 풍미가 섞이지 않도록 합니다. 고추와 토마토는 15-25분 안에 준비됩니다. 감자의 경우 오븐에서 20-30분이면 충분하고 가지는 최소 45분 동안 구워야 합니다.

활기찬 다채로운 만두케일과 완두콩으로 속을 채우면 불꽃 놀이가됩니다. 밝은 맛올해의 주요 밤.

제품:

완두콩 / 렌즈 콩 - 300g,
케일 / 배추 - 150g,
마늘 - 2-3 정향
타히니 - 1 큰술. 엘.,
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.,
타마리 - 50g
메이플 시럽 - 50ml,
치폴레 가루 - 20g,
쌀 식초 - 30ml,
반죽을 착색하기 위한 시금치 퓌레, 비트 주스 및 심황 가루.
만두 반죽.

준비

부드러워 질 때까지 양배추, 콩을 가볍게 끓입니다. 타히니, 마늘, 레몬 주스, 퓌레와 섞는다.

반죽을 세 부분으로 나누고 하나에 추가하십시오 비트 주스두 번째 - 심황, 세 번째 으깬 시금치. 반죽을 얇게 펴서 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요.

만두는 미리 조각하여 얼려 12월 31일뿐만 아니라 설 연휴에도 드실 수 있습니다.

소스는 타마리를 섞어, 메이플 시럽, 치폴레와 식초.

브라우니 헤링본

채식 디저트는 다양합니다. 이 밝게 장식된 크리스마스 트리는 전통적인 미국 디저트와 동등합니다.

비건(린 브라우니) 식품:

밀가루 - 1.5 큰술,
코코아 가루 또는 캐롭 - 5 큰술. 엘.,
꿀 또는 시럽 (달고 아주 두껍지 않음) - 200g,
정제된 식물성 기름 - 50ml,
물 - 200ml,
짓 눌린 견과류 - 50g,
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.,
향료 - 2작은술

야채 브라우니(계란 없음):

버터 - 100g,
비터 초콜릿(70-99%) - 150g,
밀가루 - 400g,
전분 - 30g
설탕 또는 녹인 꿀 - 200g,
향료 - 2작은술

비건 반죽 준비

믹서로 잘 섞어주세요 따뜻한 물, 버터, 맛 및 레몬 주스와 시럽 또는 녹인 꿀. 계속 치면서 점차적으로 코코아, 체로 쳐진 밀가루, 견과류를 첨가하십시오.

채식 반죽

물 목욕이나 전자 레인지약한 힘으로 버터와 초콜릿을 녹이고 풍미를 더하십시오. 때때로 저어주면서 설탕이나 꿀을 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오. 그런 다음 밀가루와 전분을 넣고 체로 쳐냅니다. 반죽을 믹서로 치거나 덩어리가 녹을 때까지 털다.

브라우니는 감귤류 풍미, 계피, 바닐라 및 기타 좋아하는 향신료와 혼합하여 더 다양한 맛을 낼 수 있습니다.

두 가지 조리법 중 하나에 따라 반죽을 2-2.5cm의 층으로 펼치십시오. 베이킹하는 동안 실제로 증가하지 않습니다. 덮은 상태에서 요리할 수 있습니다. 베이킹 페이퍼오븐에 베이킹 시트를 넣고 약 25-30분 동안 180℃로 예열합니다. 또는 멀티 쿠커에서 그릇에 기름을 바르십시오. 필요한 모드는 기기의 모델(베이킹, 튀김 등)에 따라 다르며 조리 시간은 50분에서 90분까지 다양합니다.

구운 브라우니를 식힌 후 삼각형으로 자르고 딱딱한 캔디, 스트로 크래커 또는 아이스크림 스틱을 붙입니다. 아이싱, 녹인 초콜릿, 당의정, 설탕에 절인 과일, 단단한 사탕 또는 견과류로 크리스마스 트리를 장식하십시오. 밀폐 용기에 브라우니를 넣거나 서빙하기 전에 집착 필름으로 조심스럽게 감싸십시오. 이것은 케이크가 마르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

매운 자몽 레모네이드

이 상쾌한 음료는 전채로 완벽하며 갈증을 해소합니다. 자몽 주스를 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 추가 칼로리축제 잔치.

제품:

갓 짜낸 자몽 주스 - 1 l,
물 - 200ml,
린든 꿀 - 70g,
회향, 로즈마리, 백리향.

준비

향신료와 함께 물을 10분 동안 끓인 다음 식힌 다음 자몽 주스그리고 설탕이나 꿀. 잔에 자몽 조각과 로즈마리 또는 가문비나무 가지를 장식하여 얼음 위에 음료를 제공합니다.

원하는 경우 레모네이드에 200-300ml의 강한 알코올을 추가할 수 있습니다.

히비스커스에 마살라

준비하다 달콤한 차마살라를 히비스커스 위에 올려놓으면 원래의 붉은 색조와 약간의 상쾌한 신맛이 납니다. 이러한 매운 음료는 겨울 저녁에 워밍업에 도움이되며 소화를 개선하고 축제 잔치를 완료하는 데 적합합니다.

제품:

물 - 1리터,
히비스커스 - 10 tsp.,
지팡이 설탕 - 8 큰술 엘.,
시나몬, 신선한 생강, 정향, 카다멈, 오렌지 또는 자몽.

준비

물을 끓여서 차와 강판 생강을 넣고 3-5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 나머지 향신료를 추가하고 음료를 걸러낸 다음 감귤 조각을 추가하여 뜨겁게 제공합니다. 설탕은 따로 드세요. 아마도 모든 손님이 달콤한 차를 좋아하는 것은 아닙니다.

이주기의 새해 기사에서 우리는 이미 요리 할 요리에 대해 많이 썼습니다. 축제 테이블... 그러나 초점은 항상 모든 종류의 육류, 가금류 및 생선에 있었습니다. 그러나 동시에 그런 음식을 원칙적으로 먹지 않는 사람도 일정 비율이 있다는 사실을 잊고 새해를 맞아 예외가 되기를 기대하기 어렵다.

그들의 취향과 전통을 존중하여 오늘은 채식 메뉴새해를 위해. 그리고 육식을 하는 사람들이 양배추 한 무더기와 삶은 당근 몇 조각으로 이루어진 빈약한 식사를 상상하지 못하게 하십시오. 동물성 제품을 사용하지 않고 준비한 새해 채식 요리는 더 맛있고 다양 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 상상력을 보여주는 것입니다.

즉시 동의합시다. 모든 동물성 제품이 금지되는 것이 아니라 고기 만 금지되는 채식주의에 대해 이야기하고 있습니다. 즉, 우유, 계란, 사워 크림 등을 사용할 수 있습니다.

간식

채식주의 새해 테이블은 언제나처럼 전채로 시작됩니다. 아무도 작은 취소 샌드위치 한 입. 기본적으로 라임 주스가 든 아보카도 무스 및 이미 입증 된 요리법을 사용할 수 있습니다. 매운 고추, 으깬 비트와 마늘, 천연 요구르트, 다양한 야채 캐비어(호박, 가지 및 기타 취향에 따라).

마찬가지로 채식주의자는 포기하지 않을 것입니다. 박제 계란, 많은 사람들이 충전재로 적합합니다. 전통종: 양파와 함께 튀긴 버섯, 강판 생 당근마늘과 크림 치즈 등등.

또한 다양한 전통적 방식을 우회할 필요가 없습니다. 채식 요리법러시아 요리의 새해: 소금에 절인 양배추, 다양한 야채, 절인 사과등. 그들은 테이블을 다양화할 뿐만 아니라 모든 손님이 그들의 뿌리를 기억하게 합니다.

심지어 전통적인 모피 코트 아래 청어 약간의 현대화 후에 그 자리를 차지할 수 있습니다. 채식 테이블... 그를 위해 감자, 당근, 사탕무, 가공 (또는 Adyghe) 치즈가 필요합니다. 해초, 호두그리고 마요네즈. 샐러드는 평소와 같이 여러 층으로 깔려 있고 각각은 마요네즈로 코팅되어 있습니다. 그러나 청어가 없다는 점을 고려할 때 순서는 감자, 해초, 치즈, 당근, 으깬 견과류가 섞인 사탕무와 같습니다. 레이어를 반복하여 샐러드를 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다.

메인 디쉬

채식 새해 식탁의 메인 코스로 준비 할 수 있습니다. 반죽에 야채 꼬치 ... 그들을 위해, 당신은 좋아하는 조리법(예: 물, 케 피어, 밀가루, 소금, 향신료)에 따라 미리 반죽을 준비하고 야채를 작은 조각으로 잘라야 합니다: 호박, 가지, 피망, 토마토와 Adyghe 치즈. 치즈와 토마토를 제외한 모든 것을 섞어서 향신료와 소금을 뿌리고 30분 동안 담가 두어야 합니다. 대나무 막대기에 모든 재료를 꿰고 모든면에서 반죽을 담그고 올리브 또는 해바라기 유(많은 양, 2-3 센티미터의 층이 있어야 함). 아래의 양쪽에 케밥을 튀기십시오. 닫힌 뚜껑, 6-8분. 요리가 끝나면 냅킨이나 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 흡수해야합니다.

디저트

원칙적으로 대부분의 디저트는 이미 원칙을 준수합니다. 채식 요리(고기와 함께 생과자를 상상하는 것은 매우 어렵습니다). 유일한 예외는 식용 젤라틴, 동물의 연골 조직으로 만들어지므로 금지 대상에 해당합니다. 그러나 여전히 그러한 요리로 자신과 손님을 부려 먹고 싶다면 특수 조류가 사용되는 생산을 위해 한천을 사용할 수 있습니다.

그러나 아름다운 예로서 새해 디저트, 채식주의자와 육식주의자 모두에게 어필할 수 있습니다. 구운 사과. 그들을 준비하려면 같은 크기의 아름다운 빨간 사과 여러 개를 선택하고 가운데를 잘라내고 빈 공간을 버터, 설탕 및 계피 혼합물로 채워야 합니다. 그런 다음 각 사과는 호일이나 특수 호일로 싸서 증기나 오븐에서 부드러워질 때까지 익혀야 합니다. 디저트는 계피 스틱과 카라멜로 장식할 수 있습니다.

그러한 단순한 메뉴에는 채식주의자에게 금지된 것이 포함되어 있지 않지만 다른 모든 사람들의 입맛에는 아주 좋습니다. 아마도 그러한 저녁 식사 후에 그들은 요리 방향을 바꾸는 것에 대해 생각할 것입니다.

요리의 세계에는 많은 다른 모드채식주의가 특히 인기있는 음식. 주중과 휴일 모두 영양에 대한식이 요법이 이루어지며 맛있는 채식 요리를 준비하여 이것을 확인할 수 있습니다. 새해 2017.

오늘의 기사에서 우리는 많은 흥미로운 마른 요리법에피타이저부터 디저트까지, 닭의 해를 기념하기 위해

채식주의 자 새해 테이블은 무엇이어야합니까?

픽업 새해 요리법채식주의자라면 우선 채식주의가 무엇인지 정확히 이해해야겠죠? 이것은 무단으로 고기를 거부하는 행위입니다. 그러나 채식주의는 다르며 이러한 형태를 구별해야 합니다.

따라서 그러한 식단의 대부분의 지지자는 단순히 고기와 생선을 거부하지만 유제품, 특히 치즈, 사워 크림을 먹고 계란도 먹습니다. 이러한 사람들을 lacto-ovo 채식주의 자라고합니다. 이 채식주의자가 대다수이지만, 아래에 간략하게 나열된 그러한 식단의 덜 일반적인 형태가 있습니다.

단, 허용 식품 목록은 변경될 수 있습니다.

락토 채식주의자유제품은 먹을 수 있지만 계란은 먹지 않습니다.
오보 채식주의자반대로 그들은 달걀을 먹지만 어떤 형태의 유제품도 거부합니다.
비건- 동물성 식품은 절대 먹지 않으며 때로는 꿀도 거부합니다.
원시 미식가- 이것은 식초에 절인 음식과 열처리를 거친 음식을 먹는 것을 금지하는 또 다른 형태의 채식주의입니다.

2017년 채식 새해 요리법

우리 기사에서 우리는 채식주의 생활 방식을 지지하는 모든 사람들을 위해 가장 맛있고 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 식사를 찾으려고 노력했습니다. 완전채식과 생식을 하는 사람들을 위한 전통적인 올리비에를 무시하지 맙시다.

두부 스낵

이 스낵 롤은 고전적인 마늘 치즈 스낵과 다르지 않습니다. 간단하고 빠르게 준비할 수 있으며 쉽게 완벽한 보완신년 메뉴로.

두부 치즈를 갈아서(200g).
칼로 딜 한 다발을 잘게 자르고 마늘 2-3 쪽을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
허브와 마늘과 치즈를 섞고 2 tbsp로 맛을 낸다. 마른 마요네즈그리고 섞는다.

이것 치즈 스낵피타 빵에 바르고 말아서 롤 모양으로자를 수 있습니다. 또한 그러한 맛있는 충전물타르트를 채우거나 머그를 장식할 수 있습니다. 신선한 토마토(각 원에 대해 약 1 티스푼의 향기로운 덩어리).

치즈와 마늘로 채워진 양상추 잎의 간식 "담배"는 독창적입니다.

야채 볼 "Alu-kofta"

베다를 공부하면 채식주의자를 위한 오리지널 새해 따뜻한 요리를 찾을 수 있습니다. 인도 요리법... 예를 들어, 향기로운 야채 공튀김은 채식 요리 프로그램의 하이라이트가 될 것입니다.

재료

감자 - 3개의 괴경;
콜리플라워 - 300-500g;
밀가루 - 250g;
굵은 소금 - 1.5 tsp;
심황 (분말) - 1 tsp;
카레 - ½ tsp;
후추 혼합물 - ½ tsp;
신선한 실란트로 (채소) - 1 묶음;
식물성 기름 (무취) - 0.5 l.

채소 공 만드는 법

감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물줄기에서 양배추를 헹굽니다.
그럼 야채에 신선한좋은 강판에 문지르십시오.
밀가루, 소금, 모든 향신료 및 잘게 썬 실란트로를 결과물에 붓습니다. 끈적 끈적한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 섞으십시오.
얻은 야채 "반죽"에서 작은 공 (직경 2.5cm)을 굴립니다.
마른 냄비에 기름을 붓고 중불에서 끓입니다.
우리는 여러 개의 공을 뜨거운 지방에 보내고 짙은 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 4-5 분 동안 볶습니다.
우리는 완성 된 알루미늄 재킷을 슬롯 형 스푼으로 잡고 너무 기름지지 않도록 종이 타월에 올려 놓습니다.

이 간식을 위해 좋아하는 채식 소스를 준비할 수 있습니다.

파인애플과 새해 샐러드

재료

파인애플 링- 1 은행 + -
- 2개 + -
- 1 은행 + -
배추- 포크 1개 + -
크루통 - 1팩 + -
- 120g + -

채식 파인애플 샐러드 만드는 법

이상적인 샐러드는 간단해야 직접 만들 수 있습니다. 사용 가능한 재료, 그리고 빨리, 손님이 도착하기 몇 분 전에 완료할 수 있습니다. 우리의 다음 단계별 레시피- 정확히 이렇습니다.

북경배추는 씻어서 물기를 제거하고 가늘게 썬다.
소금물에서 옥수수를 제거하고 양배추에 첨가하십시오.
파인애플을 작은 조각으로 자르고 나머지 재료와 섞습니다.
피망을 씻고 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 빵가루, 마요네즈와 함께 샐러드에 넣고 모든 것을 섞으십시오.

누군가 샐러드에 소금이 부족하고 매운 맛그런 다음 핀치를 추가 할 수 있습니다 고운 소금그리고 맛을 내기 위한 향신료.

우리 사이트에서 2017년 새해를 위한 간단한 채식 샐러드 요리법을 직접 선택할 수도 있습니다. 다음은 판단을 위한 몇 가지입니다.

버섯을 곁들인 감자 롤

새해에는 뜨거운 음식 없이는 할 수 없으므로이 놀라운 요리를 제안하십시오. 감자 롤버섯 충전물과 함께.

일반적으로 채우기 위해 버섯을 섭취 할 필요는 없습니다. 두부 치즈나 볶은 야채, 허브가 든 견과류, 렌즈콩 페이스트로 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료

샴피뇽 - 600g;
감자 - 6개의 괴경;
순무 양파 - 2 머리;
흰 밀가루, 프리미엄 등급 - 80g;
후추 혼합물 - ½ tsp;
맛에 소금;
두부 치즈 (부드럽거나 단단한 - 귀하의 재량에 따라) - 100g.

채식 버섯 롤을 만드는 방법

감자 삶기

감자는 껍질을 벗기고 소금물에 30분간 삶는다. 그런 다음 물을 빼고 감자를 두꺼운 덩어리 (으깬 감자)로 으깨고 밀가루와 섞어 식히십시오.

롤 충전 준비

양파를 작은 입방체로 자르고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고열로 양파를 볶은 다음 버섯을 넣고 모든 것을 함께 5분 더 볶습니다. 튀김이 끝나면 충전물에 소금을 넣고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 식히십시오.
우리는 양피지를 테이블에 펴고 식물성 기름으로 추가로 기름을 바릅니다. 그런 다음 냉각 된 감자 덩어리를 그 위에 펴고 두께 1-1.5cm의 평평한 직사각형 층으로 굴립니다.
그 위에 버섯 필링을 뿌린 후 올려주세요. 강판 치즈모든 것을 롤에 조심스럽게 감쌉니다.
우리는 양피지를 깐 베이킹 시트에 솔기가있는 감자 롤을 펼치고 200 ° C에서 30 분 동안 굽기 위해 오븐에 보냅니다.

식단에서 계란을 사용할 수 있다면 감자 덩어리에 계란 2개를 추가할 수 있고 삶은 계란을 롤 중간에 놓을 수도 있습니다(충전물로).

이 롤은 반죽으로 구울 수도 있습니다. 이렇게하려면 완성 된 롤을 베이킹 시트에 굴린 반죽 (퍼프 또는 일반 효모) 층에 놓고 kulebyaku처럼 맨 위에 리본으로 자른 반죽으로 덮어야합니다. 조리시간과 온도는 동일합니다.

2017년 새해를 맞아 더욱 맛있는 채식 요리를 선보이고자 합니다.

채식 아이스크림

글쎄, 휴일에 디저트 없이 어떻게 할 수 있니? 물론 그렇지 않습니다. 그래서 가장 저렴한 재료를 사용하여 맛있는 비건 아이스크림을 만드는 것이 좋습니다. 원시 미식가도 이곳에서 즐길 수 있습니다.

생 아몬드 1컵을 시원한 물과 함께 밤새 붓습니다. 아침에 우리는 물을 빼고 견과류를 껍질을 벗깁니다.
그런 다음 아몬드를 믹서기에 넣고 50ml의 물을 부어 부드러운 덩어리가 얻어 질 때까지 제품을 갈아줍니다.
이제 추가 아몬드 크림두 개의 큰 바나나를 조각으로 부수고 믹서기로 다시 모든 것을 치십시오. 균질한 질량.
결과물을 용기에 붓고 냉동실에 넣으십시오. 아이스크림이 얼음으로 변하는 것을 방지하기 위해 15-20분마다 아이스크림을 저어주세요.

아몬드 바나나 아이스크림은 과일 시럽과 함께 제공되거나 순수한 형태로 제공될 수 있습니다.

그리고 차가운 디저트보다 뜨거운 디저트를 선호하는 사람들을 위해 향기로운 패스트리또는 건강한 "라이브"과자 - 다음 단계별 조리법에 따라 2017년 새해를 위한 디저트 채식 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

새해를 위한 최고의 채식 요리법을 모았습니다. 우리는 제안된 선택에서 당신이 좋아하는 전채, 뜨거운 요리 및 디저트를 반드시 찾을 수 있을 것이라고 확신합니다. 자신의 손으로 만든 간식이 당신과 당신의 가족에게 기쁨을 가져다주고 건강뿐만 아니라 축제 방식으로 맛있기를 바랍니다.

즐거운 휴일 보내세요!

우리의 전통 설날종종 건강에 해롭고 지속 가능하지 않은 잔치 없이는 상상하기 어렵습니다. 대부분의 사람들은 고기와 생선 요리가 없는 새해 식탁을 상상할 수 없습니다. 그러나 채식주의자들은 정말로 새해를 축하하지 않거나 겸손한 "매일" 메뉴로 그것을 합니까? 당연히 아니지! 우리의 선택에서 당신은 당신의 식탁을 건강하게 만들고 동시에 당신의 손님을 놀라게 할 멋진 요리에 대해 배우게 될 것입니다.

많은 요리법이 락토 및 오보 채식주의자의 식단을 기반으로 하지만 일부는 완전 채식주의자에게도 적합합니다.

1. 채식주의자 "고기"

이것은 세이탄 요리입니다- 야채 대용품"오리지날"과 매우 유사한 맛의 고기. Seitan은 밀가루로 만들어집니다. 반죽을 철저히 씻어서 전분을 제거하고 남은 글루텐을 국물에 삶습니다. 결과는 다음과 같은 질량입니다. 높은 함량고기와 비슷한 단백질과 맛.

재료:밀가루 3.5컵, 물 1.5컵. 반죽은 이것으로 만들어집니다. 그리고 국물에는 1 리터의 물과 향신료가 필요합니다.

결과 "고기"는 모든 요리법에서 천연 고기 대신 사용할 수 있습니다. 특히 구운 고기를 요리할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 조각으로 자른 세이 탄은 심황, 고수풀, 베이 리프, 후추 및 간장과 같은 향신료를 첨가하여 버터 팬에 튀겨집니다. 먼저 향신료가 기름에 첨가됩니다. 간장과 "고기"가 이어집니다. 모든면에서 5-7 분 동안 튀겨야합니다.

2. 물고기

채식 생선 대체품은 Adyghe 치즈와 같은 치즈로 만들어집니다.

재료:치즈(Adyghe, 파니르 또는 두부) 150g, 물 100ml, 밀가루 3큰술, 각 종류의 향신료(소금, 후추, 강황) 반 티스푼, 식물성 기름그리고 김 몇 장.

치즈를 직사각형 조각으로 자릅니다. 물, 밀가루 및 향신료로 스칼라를 준비하십시오. 노리를 물에 부드럽게 하고 치즈를 감싼 다음 생성된 "롤"을 스칼라에 담그십시오. 그런 다음 양쪽에서 "생선"을 볶습니다.

3. 젤리

이 요리가없는 새해 테이블은 상상하기 어렵습니다. 채식주의자의 식탁에도 있습니다. 물론 혀 및 기타 동물성 제품은 사용하지 않습니다. 그들은 치즈로 대체됩니다. 그리고 다시 말하지만, 노리 조류는 제자리에 있습니다.

재료:당근 큰 1개, 감자 1개, 물 500ml, 1작은술 버터 기름버터기름(기름으로 대체 가능), 사워 크림 2~3큰술, 한천 2작은술, 아디게 치즈 50g, 향신료 세트(취향에 따라 다를 수 있음). 예를 들어 다음과 같은 집합입니다. 피망, 고추, 고수, 정향, 베이 리프 khmeli-suneli 및 asafoetida와 같은 이국적인 향신료는 여기에서 찾기가 매우 어렵습니다. 그러나 향신료가 맛에 첨가되기 때문에 그들 없이는 할 수 없습니다. 항상 조리법을 엄격하게 따를 필요는 없습니다.

야채를 물에 삶아 향신료를 넣고 조금 후에 노리 잎과 버터 기름을 넣으십시오. 한천을 약간의 물에 담그십시오. 완성 된 국물에서 야채를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 부은 한천을 국물에 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 진정해. 부드러워질 때까지 식힌 사워 크림으로 국물의 세 번째 부분을 저어줍니다. 야채를 자르고 굳은 사워 크림 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 남은 국물을 조심스럽게 위에 붓고 접시가 굳을 때까지 기다리십시오.

4. 치즈 라자냐

재료: 라자냐 시트, 모짜렐라 치즈 50g, 알멧 치즈 300g, 파마산 치즈 300g(또는 아무거나 단단한 치즈), 크림 치즈 250g, 크림(지방 20%), 육두구그리고 소금.

라자냐 시트를 3분 동안 요리합니다. 그런 다음 베이킹 접시에 버터를 바르고 잘게 썬 것을 펴십시오. 부드러운 치즈... 그런 다음 재료를 다음 순서로 레이어에 배치합니다. 라자냐 시트, 크림 치즈, 라자냐 시트, 코티지 치즈그리고 모짜렐라의 절반, 라자냐 시트, 크림 치즈, 라자냐 시트, 나머지 모짜렐라 및 더 많은 라자냐 시트. 그 위에 크림을 얹고 육두구와 파마산 치즈를 뿌린다.

호일에 30-40분간 굽는다. 온도 - 180도. 그런 다음 호일을 제거하고 10분 더 구워야 합니다. 그리고 모든 것은 단지 하나 더 맛있는 요리새해 테이블 준비!

5. 모피 코트 아래 채식 "청어"

이 요리는 단순히 우리의 휴일 테이블에 대한 고전입니다. 채식 버전에는 무엇이 포함되어 있습니까?

재료:감자, 비트, 당근 800g, 해초 350g, 아디게 300g 또는 가공 치즈, 5 호두, 사워 크림 250ml와 마요네즈 400ml, 소금 및 향신료(고수, 육두구, 계피, 후추, 아사포에티다).

제복을 입고 야채를 요리하십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 화격자. 치즈도 갈아주세요. 그리고 청어를 대체 할 것은 무엇입니까? 잘게 썬 해초. 당근과 비트에는 사워 크림 2큰술, 감자에는 3-4큰술을 넣습니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오. 그리고 으깬 호두를 사탕무에 붓습니다.

그런 다음 "모피 코트 아래"층을 감자, 해초, 치즈, 당근, 사탕무의 순서로 배치하십시오. 각 레이어에 마요네즈를 바르고 전체 레이어 세트를 한 번 더 반복합니다. 요리가 준비되었습니다!

6. 올리비에 샐러드

Olivier가없는 새해 레이어를 상상하는 것은 거의 불가능합니다. 사실, 이 샐러드의 채식 버전은 소시지가 없다는 점에서만 구별됩니다.

재료:감자 1kg, 당근 반kg, 캔 통조림 완두콩, 치즈 100-150g, 오이 몇 개, 마요네즈 한 잔, 사워 크림 한 잔, 심황, 아사포에티다, 후추, 소금, 올리브, 해초.

"피부에"야채를 요리하고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나머지 재료는 다져주세요. 모든 것을 섞고 마요네즈와 향신료를 첨가하십시오.

7. 구운 감자

감자의 위치에 대해 새해 테이블벨로루시 인은 거의 말할 가치가 없습니다. 그러나 조림이나 삶은 감자로 자신을 제한 할 필요는 없습니다. 구운 버전은 훨씬 맛있고 건강합니다.

재료:감자 1kg, 사워 크림 400ml, 치즈 400g, 식물성 기름 50ml, 소금 및 향신료 (심황, 후추 및 고수풀).

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 사워 크림을 심황 1 티스푼과 섞습니다. 기름칠 베이킹 시트에 감자의 1/3을 놓고 향신료를 뿌립니다. 그 위에 치즈 층(전체의 3분의 1)을 올리고 사워 크림과 버터를 붓습니다. 같은 층의 감자, 치즈, 사워 크림을 두 개 더 만드십시오.

250도 온도의 뚜껑 아래 오븐에서 15분 동안 구운 다음 200도에서 40분 더 굽습니다. 준비 10분 전에 뚜껑을 제거하십시오. 이것은 줄 것이다 황금빛 갈색접시 위에.

8. 샤필라프

이 요리는 식탁에서 눈에 띄며 손님이 좋아할 것이라고 해도 과언이 아닙니다. 샤필라프는 주요 공휴일에만 식탁에 차려지는 아제르바이잔 전통 요리입니다.

재료:바스마티 쌀 반 킬로그램, 건포도 150g, 말린 살구, 체리 자두(또는 기타 신맛이 나는 말린 과일), 호두 250g, 당근 3개, 버터 한 팩, 얇은 라바쉬 한 팩.

이 요리를 준비할 때 가장 중요한 뉘앙스는 쌀의 종류와 관련이 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 긴 곡물 (basmati - 최고 등급) 그리고 제대로 요리하십시오. 우선 쌀을 30분 정도 불려줍니다. 차가운 물... 다음으로 철저히 씻습니다. 쌀은 물에 1:3의 비율로 3~5분간 삶아주세요. 요리하는 동안 맛을 내기 위해 약간의 소금을 넣으십시오. 결과적으로 쌀은 균일한 색상을 나타내지만 약간 덜 익은 상태를 유지해야 합니다. 얕은 소쿠리에 놓고 끓는 물에 부어 넣습니다.

기름의 3분의 1을 사용하여 팬에 다진 말린 과일을 볶습니다. 몇 분간 튀긴 후 말린 과일에 설탕 2큰술과 소금을 약간 넣는다. 이것은 카라멜과 같은 설탕 층으로 과일을 덮을 것입니다.

깍둑 썬 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 깨진 호두도 팬에 튀깁니다. lavash를 5센티미터 스트립으로 자르고 나머지 버터를 녹입니다.

깊은 그릇에 필라프를 요리해야합니다. 그것은 내부에서 기름을 바르고 2 층의 lavash 스트립으로 덮여있어 접시의 전체 표면을 "겹침"으로 덮고 끝이 접시에서 내려 오게합니다. 다음으로 쌀을 1cm의 층으로 깔고 말린 과일과 버터의 층을 놓습니다. 그런 다음 다시 쌀, 당근, 견과류 및 기름. 모든 것은 쌀의 마지막 층으로 끝나고 피타 "꼬리"로 싸여 다시 한번 기름으로 기름칠됩니다.

Shah-pilaf는 20-30 분 동안 200도 온도의 오븐에서 준비됩니다. lavash는 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

9. 케이크 "새 우유"

우리 모두는 어린 시절부터이 케이크를 알고 있지만 집에서 요리하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 조리법이 매우 간단하기 때문에 헛된 것입니다.

재료:반 리터 헤비 크림(33%), 25% 사워 크림 400g, 우유 반 리터, 설탕 450g, 한천 4.5티스푼.

유약을 준비하려면 물 100ml, 설탕 2 큰술, 한천 반 티스푼, 코코아 3 티스푼을 별도로 섭취해야합니다.

크림, 사워 크림, 설탕 400g 및 바닐린을 혼합하고 두꺼운 균질 상태가 될 때까지 믹서로 10 분 동안 교반해야합니다. 결과 덩어리가있는 용기는 다음과 함께 접시 또는 팬에 넣어야합니다. 뜨거운 물혼합물을 잘 데우십시오.

다음으로 유리 형태에 식물성 기름을 바르십시오. 한천은 우유 및 나머지 설탕(50g 또는 3큰술)과 혼합해야 합니다. 생성 된 혼합물을 저열로 끓여서 끊임없이 저어줍니다. Agar-agar는 녹은 다음 전원을 끄고 덩어리를 3분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 사워 크림과 크림의 혼합물을 믹서로 휘젓고 그 과정에서 우유와 한천 혼합물을 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 유리 형태로 만들고 수평을 유지하고 냉장고에 넣습니다.

글레이즈 재료를 섞어 끓입니다. 그런 다음 50도까지 식힌 후 케이크의 주요 덩어리 위에 붓고 아이싱이 굳을 때까지 기다리십시오. 한 시간 안에 케이크를 자르고 먹을 준비가 될 것입니다.

10. 바클라바

이 요리의 변형이 있습니다 큰 금액, 그리고 그들 각각은 나름의 방식으로 좋습니다. 다음은 집에서 바클라바를 만드는 조리법 중 하나입니다.

재료:우유 한 잔, 사워 크림 50ml, 버터 60g, 베이킹 소다 1/4스푼, 밀가루 4컵, 튀긴 호두 약간, 반 리터 정유... 시럽의 경우 설탕 1파운드와 물 200ml가 필요합니다.

녹인 우유를 부어주세요 버터, 사워 크림과 베이킹 소다를 넣고 반죽을 반죽하고 밀가루를 점차적으로 걸쭉하게 만듭니다. 덮은 반죽을 10분 동안 그대로 둡니다. 로 나눕니다. 작은 조각들또는 공을 테이블에서 가능한 한 얇게 차례로 롤아웃하여 결과 시트가 5-10분 동안 양쪽에서 건조되도록 합니다. 시트를 하나씩 놓고 롤에 말아서 45도 각도로 자릅니다. 반죽의 가장자리가 서로 붙지 않아야 합니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 롤을 튀길 때까지 황금 껍질... 냅킨을 깐 접시에 놓고 식히십시오.

설탕을 물과 섞어 끓입니다(그 후에 꿀을 취향에 따라 첨가할 수 있음). 식힌 바클라바를 뜨거운 시럽에 1분간 담그세요. 접시에 담고 으깬 견과류를 뿌린다.

보시다시피, 채식 축제 테이블은 풍성하고 맛있을뿐만 아니라 독창적입니다. 동시에 "클래식"의 팬 새해 요리실망하지 않을 것입니다. 물론 일부 요리법에는 특정 요리 기술이 필요하지만 TOP에는 매우 쉽게 요리할 수 있는 요리도 있습니다. 맛있게 드세요!