케이크를 위한 맛있는 크림. 크림 프랄린 크림

비스킷 크림 - 언뜻보기에는 완전히 기본적인 질문입니다. 문제가 크다고 생각합니다. 전날 구운 케이크에 기름을 바르십시오. 잼이나 사워 크림을 가져 가라. 모든 것이 잘 될 것입니다. 그렇긴 하지만 비스킷 케이크용 크림 옵션이 수십, 수백 가지가 될 수 있다는 말을 듣는다면 뭐라고 답하시겠습니까? 그리고 그 중에서 취향에 가장 잘 맞는 것을 찾아야 합니까?

1. 스펀지 케이크용 커스터드

가장 일반적이고 가장 저렴하며 가장 쉽고 가벼운 커스터드로 비스킷 케이크를 레이어링하는 데 좋습니다. 두꺼운 덩어리로 끓이지 마십시오. 맛있기 위해서는이 크림이 약간 물기가 있어야합니다.

재료:

우유 500ml;
계란 1개;
2 큰술. 엘. 밀가루;
설탕 1컵;
바닐라 에센스;
버터 30g.

설탕과 밀가루를 섞어 계란을 넣고 균질 한 덩어리로 갈아서십시오. 우유를 붓고 섞은 다음 스토브에 올려 놓고 가벼운 "퍼핑"이 될 때까지 계속 저으면서 저열로 끓입니다. 뜨거운 크림에 버터와 바닐라 에센스를 넣어주세요. 크림은 식힌 후 사용할 수 있습니다.

조언:저렴한 커스터드의 맛을 높이려면 우유를 저지방 크림으로 대체하고 바닐라 에센스 대신 천연 바닐라를 사용하십시오.

2. 비스킷 케이크용 사워 크림

비스킷용 사워 크림은 절대적으로 좋아하는 것 중 하나입니다. 그 미묘한 신맛이 반죽의 단맛과 완벽하게 결합되어 맛을 더 흥미롭고 풍부하게 만듭니다. 요리는 어렵지 않지만 한 가지 중요한 조건을 준수해야 합니다. 사워 크림은 품질이 좋고 지방 함량이 높아야 합니다. 물론 농장이나 집에서 만드는 것이 좋습니다. 아아, 어원이 불분명 한 상점에서 구입 한 사워 크림 제품은 사워 크림이 든 맛있는 스폰지 케이크로 가족을 기쁘게 할 수 없습니다.

재료:

지방 함량이 25% 이상인 사워 크림 450g;
가루 설탕 150g;
1/4티스푼 바닐린.

적당한 그릇에 사워 크림을 넣으십시오. 믹서를 켜고 가루 설탕을 서서히 첨가하십시오. 크림의 부피가 증가하고 표면에 안정적인 패턴이 나타날 때까지 치십시오. 맨 마지막에 바닐라를 추가합니다(또는 바닐라 익스트랙 반 티스푼을 붓습니다).

조언:사워 크림이 액체 상태이고 충분히 뚱뚱하지 않은 것 같으면 무게를 달아보십시오 - 여러 겹의 면직물에 넣고 몇 시간 동안 싱크대 위에 걸어두십시오. 유청이 사라지고 사워 크림이 더 잘 섞일 것입니다. 그리고 더 쉽게.

3. 휘핑크림에 생크림

무성하고 가볍고 통풍이 잘되고 무게가 없습니다.이 모든 것은 휘핑 크림에 크림에 관한 것입니다. 그러나 지방은 제거 할 수 없지만 케이크는 칼로리가 낮아야한다고 누가 말했습니까? 그래서 그는 케이크입니다!

재료:

지방 함량이 33% 이상인 크림 500ml;
가루 설탕 70g;
바닐라 설탕 5g.

크림을 그릇에 넣고 믹서를 켭니다. 우리는 저속으로 치기 시작하여 점차적으로 속도를 높이고 가루 설탕을 붓습니다. 질량이 크게 증가하고 모양이 잘 유지되면 바닐라 설탕을 붓습니다. 크림이 준비되었습니다.

조언:운이 좋지 않고 구입 한 크림이 지방 함량이 높지 않고 어떤 식 으로든 채찍질하고 싶지 않다면 집에서 만든 음식의 절대적인 유용성에 눈을 돌리고 크림에 크림 휘핑 가루를 넣으십시오. 이것은 중성 맛의 증점제입니다. , 일반적으로 변형 전분을 포함합니다.

4. 요구르트 비스킷 크림

빛! 아니, 가장 쉬운! 그리고 절대적으로 도움이 됩니다. 그것은 기본적으로 이루어지며 무게가없고 매우 여름 맛이납니다. 이 크림은 신선한 과일 및 딸기와 잘 어울리며, 이는 모든 비스킷 케이크에 잘 어울립니다.

재료:

전지방 요구르트 500ml(최소 9%);
무거운 크림 150ml(최소 33%);
젤라틴 20g;
물 70ml;
가루 설탕 100g.

젤라틴을 실온의 물과 함께 부어 부풀어 오르게 한 다음 최소한의 열로 부드러워질 때까지 녹이고 스토브에서 꺼냅니다. 동시에 안정적인 푹신한 덩어리가 될 때까지 식힌 크림을 치십시오. 별도로 가루 설탕으로 요구르트를 치십시오.

믹서로 작업하면서 얇은 흐름으로 요구르트에 젤라틴을 도입합니다. 혼합 후 믹서를 제거하십시오. 주걱을 사용하여 부드럽게 크림을 요구르트에 넣고 함께 접습니다. 냉장고에 크림을 5-7 분 동안 숨긴 후 비스킷을 쌓을 수 있습니다.

조언: 요구르트를 선택할 때 마실 수없는 첨가제가없는 제품을 선호하십시오. 따라서 크림의 맛이 더 "깨끗하고"덩어리 자체가 더 안정적이고 질감이 더 즐겁습니다.

5. 커드 요거트 크림

가벼우면서도 단단하며 신맛이 나는 우유 향이 나며 쾌적하고 상쾌합니다. 크림은 잘 굳지 만 공기가 잘 통합니다.

재료:

마시는 요구르트 400g;
지방이 많은 부드러운 코티지 치즈 500g;
젤라틴 25g;
물 100ml;
가루 설탕 100g.

블렌더로 코티지 치즈를 갈아서 고기 분쇄기에 여러 번 통과시킨 다음 요구르트와 섞으십시오. 절대적으로 균질하고 광택있는 덩어리를 얻어야합니다. 가루 설탕을 넣으십시오.

별도로 젤라틴을 실온에서 물로 붓고 부풀어 오를 때까지 5-10 분 동안 방치 한 다음 덩어리가 완전히 균질해질 때까지 저열로 가열 한 다음 얇은 흐름으로 두부 - 요구르트 혼합물에 붓습니다. 믹서로 계속 저어줍니다. 우리는 5-7 분 동안 냉장고에 넣습니다-크림이 준비되었습니다.

조언: 코티지 치즈를 선택할 때 곡물이 없는 부드러운 품질의 소박한 또는 농산물을 찾으십시오. 이러한 코티지 치즈는 크림에 가장 잘 "눕고" 부드럽고 나머지 재료와 완벽하게 연결됩니다. 구매한 요거트에 이미 설탕이 들어 있다면 기호에 맞게 슈가파우더의 양을 줄이세요.

6. 비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

매우 밝고 특징적인 크림. 무엇과도 혼동할 수 없으며 한 번 이상 시도하면 무엇과도 교환할 수 없습니다.

재료:

부드러운 지방 코티지 치즈 340g;
연화 버터 115g;
가루 설탕 100g;
바닐라 또는 아몬드 에센스 맛.

차갑고 잘 식힌 코티지 치즈를 그릇에 넣고 가루 설탕과 버터를 넣고 향료를 떨어 뜨리고 푹신한 부드러운 덩어리가 얻어 질 때까지 치십시오. 두부 크림은 특성을 잃지 않고 며칠 동안 냉장고에 완벽하게 보관됩니다.

조언:코티지 치즈 (예 : "Almette") 대신 두부 치즈를 사용해보십시오. 크림은 매우 흥미로운 풍미를 얻고 더 세련되고 우아해질 것입니다.

7. 두부 과일 크림

맛있고 가볍고 풍부합니다. 이 크림은 사워 크림이 주는 신맛, 코티지 치즈의 크림 같은 맛 및 밝은 과일 향을 성공적으로 결합했습니다.

재료:

부드러운 코티지 치즈 200g;
뚱뚱한 사워 크림 300g;
가루 설탕 100g;
과일 또는 열매 200g(딸기, 블루베리, 복숭아, 바나나).

가루 설탕으로 사워 크림을 푹신할 때까지 치고 코티지 치즈를 넣고 크림이 부드럽고 약간 광택이 날 때까지 계속 치십시오. 믹서를 끄고 잘게 잘린 과일이나 열매와 크림을 부드럽게 섞습니다.

조언: 이 레시피의 성공 여부는 사워 크림의 품질에 달려 있으며, 대부분의 매장 제품은 원하는 폭신한 식감을 내지 못하므로 소박한 뚱뚱한 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다.

8. 비스킷용 버터크림

크림이 아니라 기쁨! 매우 세련되고 정교합니다. 그건 그렇고,이 크림은 모양을 완벽하게 유지합니다. 도움으로 비스킷을 쌓을 수있을뿐만 아니라 케이크를 장식 할 수도 있습니다.

재료:

크림 치즈 400g(예: Violette, Almette, Hochland);
휘핑 크림 100g(지방 33% 이상);
가루 설탕 50g.

우리는 잘 식힌 크림과 치즈를 편리한 그릇(차게 하는 것도 이상적으로)에 펴고 가루 설탕을 넣고 믹서를 켭니다. 처음 1분 - 저속에서는 속도를 높이고 무광택 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오(약 4-5분).

조언:크림을 채찍질하려면 결코 실망시키지 않은 입증 된 고품질 크림 만 사용하십시오. 이것은 모든 것이 잘 될 것이라는 보장입니다. 다른 레시피는 실험을 남겨주세요.

9. 스폰지 케이크 용 단백질 크림

단백질 크림에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 이것은 케이크를 장식하는 가장 경제적인 방법 중 하나입니다. 둘째, 절대적으로 안정적이며 필요한 모양을 쉽게 유지합니다. 셋째, 준비하기가 매우 쉽습니다. 또한 이것은 스폰지 케이크 크림의 맛있고 매력적인 버전이라는 점을 언급 할 가치가 있습니다. 대체로 체크 아웃 할 가치가 있습니다!

재료:

3 단백질;
물 100ml;
설탕 200g;
1/4티스푼 소금.

편리한 스튜 냄비에 설탕을 붓고 올바른 양의 물을 측정하십시오. 우리는 그것을 스토브에 놓고 끓여서 "소프트 볼"테스트로 끓입니다 (시럽의 온도는 116-120도 범위에 있어야 함).

동시에, 우리는 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치기 시작합니다. 이상적으로, 단백질은 시럽이 조리될 때 정확히 휘핑되어야 합니다. 두 덩어리가 모두 준비되면 믹서를 끄지 않고 시럽을 가장 얇은 흐름으로 단백질에 붓기 시작합니다. 우리는 덩어리가 조밀하고 광택이 나며 탄력 있고 식을 때까지 믹서로 작업합니다. 크림이 준비되었습니다.

조언: 크림이 제대로 만들어질 수 있도록 신선한 계란만 드시고 유통기한을 확인하세요. 시럽을 끓일 때 설탕 알갱이가 팬 벽에 남아 있지 않은지 확인하십시오. 이것은 전체 시럽의 결정화로 가득 차 있습니다.

10. 초콜릿 스펀지 케이크 크림

모든 쇼핑 중독자의 기쁨은 초콜릿 크림입니다. 가볍고 공기가 잘 통하며 기분 좋은 질감으로 초콜릿의 특징이 있습니다. 씁쓸한 뒷맛과 함께 즐거움을 사랑하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.

재료:

우유 500ml;
60g 코코아;
설탕 100g;
2 큰술. 엘. 녹말;
3개의 노른자;
버터 200g.

코코아, 전분, 설탕을 섞어 노른자로 갈아줍니다. 40도까지 식힌 삶은 우유를 조금씩 부어 철저히 섞습니다. 우리는 팬을 스토브에 놓고 두껍게 될 때까지 저열로 크림을 요리합니다. 우리는 크림이 타지 않는지 확인합니다.

완전히 식힌 후 부드럽게 한 버터를 넣고 크림을 푹신한 덩어리로 치십시오.

조언: 원한다면 이 레시피에 따라 준비한 크림을 별도의 디저트로 제공할 수 있습니다. 그릇에 담고 과일로 장식하세요.

11. 카라멜 크림

독특한 카라멜 향이 나는 풍부한 변형. 매우 향기롭고 풍부하며 밝습니다. 생일 케이크 레이어링에 좋습니다.

재료:

설탕 200g;
지방 함량이 25% 이상인 크림 300g;
버터 200g.

설탕을 팬에 붓고 균일한 층에 분배하고 최소한의 불로 스토브에 올려 놓습니다. 모든 것이 녹 자마자 (주의 깊게 관찰하십시오-타지 않아야합니다. 황금색이되어야하지만 어둡지 않아야 함) 따뜻한 크림을 조심스럽게 부어 넣으십시오. 저어주고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 불에서 내리고 완전히 식힌 다음 부드러운 버터로 치십시오.

조언: 카라멜 크림에 아몬드 에센스를 한숟가락 넣으면 크리미한 맛과 찰떡궁합.

12. 바나나 스펀지 케이크 크림

아로마틱, 리치, 크리미, 프루티. 일반적으로 진짜 달콤한 치아를위한 우수한 크림.

재료:

잘 익은 바나나 200g;
농축 우유 200g;
버터 200g.

부드러워질 때까지 버터를 치고 연유를 넣으십시오. 크림이 부드러워지면 바나나 퓨레를 넣고 섞는다. 크림이 준비되었습니다.

조언: 블렌더로 바나나를 퓌레로 만들지 마십시오. 덩어리가 묽을 것이므로 포크 또는 일반 스트레이너로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

13. 레몬 마스카포네 크림

크림은 가볍고 고급스럽습니다. 흰색 클래식 비스킷에 적합합니다. 준비하기 쉽고 빨리 먹습니다.

재료:

마스카포네 250g;
가루 설탕 100g;
1/4 레몬 주스;
1/4티스푼 바닐린 또는 1/2 tsp. 바닐라 에센스;
가루 설탕 100g.

실온에 둔 치즈를 볼에 담고 슈가파우더와 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 마지막에 레몬즙을 넣고 섞는다. 냉장고에서 30분 동안 크림을 제거한 후 사용할 수 있습니다.

조언: 치즈 덩어리에 아로마 알코올 몇 스푼을 추가하면 크림의 최종 맛이 크게 향상됩니다.

14. 양질의 거친 밀가루 반죽에 비스킷 케이크 크림

크림은 간단합니다. 간단합니다. 그러나 이 단순함 속에는 특정 보너스가 숨겨져 있습니다. 저렴하고 준비하기 쉽고 즐겁게 먹을 수 있습니다.

재료:

우유 250ml;
3 예술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
설탕 1컵;
버터 100g;
1/4티스푼 소금;
맛에 바닐린.

우리는 우유를 측정하고 냄비를 스토브에 놓고 설탕과 소금을 넣습니다. 끓는 즉시 양질의 거친 밀가루를 넣고 저어주고 약 2-3 분 동안 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 식힌 후 부드러운 버터로 양질의 거친 밀가루 죽을 때리고 약간의 바닐린을 넣으십시오.

조언: 세몰리나 크림의 맛을 더욱 흥미롭게 하기 위해 레몬이나 오렌지 제스트를 첨가하는 것을 추천합니다.

15. 크림 "샬롯"

크림 클래식. 전에 요리한 적이 없다면 반드시 시도해야 합니다. 이 크림은 훌륭합니다! 가볍고 섬세하며 안정적입니다. 비스킷을 레이어링할 때뿐만 아니라 케이크 장식에도 적합합니다.

재료:

계란 1개;
우유 150ml;
설탕 180g;
버터 200g;
1st. 엘. 코냑;
바닐린.

냄비에 계란과 설탕을 섞고 우유를 넣으십시오. 부드럽고 가벼운 거품이 될 때까지 거품기로 휘저은 다음 냄비를 스토브에 올려 놓고 계속 저으면서 부드럽고 섬세한 크림이 얻어질 때까지 약 2분간 끓입니다.

초보자 주부들도 항상 커스터드를 얻습니다. 섬세하고 준비하기 쉬운 크림은 케이크, 패스트리, 에끌레어, 바구니 및 기타 과자와 잘 어울립니다.

재료:

계란 2개
설탕 한 잔
우유 두 잔
세 개의 테이블. 밀가루 숟가락

요리:

우유, 밀가루 및 계란 한 잔을 섞으십시오. 별도의 그릇에 두 번째 우유 한 잔과 설탕을 넣고 계속 저어주는 것을 잊지 않고 가장 작은 불로 끓입니다. 끓는 즉시이 혼합물에 계란과 밀가루가 든 우유를 붓습니다. 방해하지 않고 끄십시오. 크림이 걸쭉해지면 준비가 된 것입니다.

이 조리법은 고전적이며 요리에 많은 변형이 있습니다. 예를 들어 2개의 테이블을 추가할 수 있습니다. 커피 또는 코냑 숟가락, 바닐라.

트랜스다누비아 사과 크림

독특하고 독특하고 맛있는 것을 원하십니까? 게다가 다차에서 사과 따셨어요? 헝가리 고유의 진미인 Transdanubian 패스트리 크림을 맛보십시오!

재료:

사과 165g
설탕 50g
계란 1개
아몬드 15g
크림 40g

요리 방법:

사과 껍질을 벗기고 자르고 물로 끓이고 닦으십시오. 계란을 가지고 노른자에서 단백질을 분리하고 치십시오. 사과와 설탕을 결합하고 단백질을 추가하고 덩어리를 치십시오. 그런 다음 접시를 식혀야합니다. 테이블에 제공하고 크림을 피라미드 형태로 넣고 아몬드로 장식하십시오. 생크림은 따로 올려주셔야 합니다.

간단한 착빙

케이크, 쇼트케이크, 럼밥용 클래식 화이트 아이싱.

재료:

가루 설탕 한 잔
레몬 주스

요리:

가루를 그릇에 붓고 레몬 주스를 넣어 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다. 아이싱은 금방 굳기 때문에 준비 후 바로 사용하셔야 합니다.

오렌지 크림

4인분:
노른자 3개
가루 설탕 150g
3 오렌지 주스
젤라틴 2장(옵션)
2티스푼 밀가루
헤비 크림 0.25리터

요리 방법:

가루 설탕, 밀가루 및 오렌지 주스로 노른자를 갈아서. 계속 저으면서 걸쭉하지 않은 생크림을 익혀 식힌다. 따뜻한 물에 젤라틴을 희석하고 잘 섞어 크림에 첨가하십시오. 그 다음 휘핑크림의 반을 넣고 콤포트에 넣고 살짝 달달한 휘핑크림으로 윗면을 장식한 후 냉장고에 넣어주세요. 오렌지 조각으로 장식할 수 있습니다.

마무리 크림 (연유에서).

재료:

버터 250g
연유 1컵
바닐라 슈가파우더 1/3
1티스푼 술 한 숟가락

요리 방법:

무염 버터는 그릇에 반죽하고 하얗게 될 때까지 문지릅니다. 응축 우유를 으깬 버터에 작은 부분 (1 티스푼 이하)으로 붓고 숟가락으로 덩어리를 치는 것을 멈추지 않고 바닐라 설탕과 술이 완성 된 크림에 첨가됩니다. 이 크림은 커피나 코코아를 첨가하여 만들 수 있습니다.

케이크, 패스트리, 롤용 크림을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 꿀과 같은 유용한 제품을 포함하는 크림에 대한 더 많은 요리법이 있습니다.

크림 카라멜.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.꿀 100g, 버터 250g, 설탕 150g, 우유 200ml, 3큰술. 밀가루 큰 스푼, 블랙 커피 100g.

작은 스튜 냄비에 설탕을 붓고 캐러멜이 될 때까지 약한 불에서 요리하십시오. 우리는 설탕이 타지 않는지 확인하고 캐러멜이 즐거운 황색으로 판명됩니다. 우리는 밀가루를 커피와 우유와 섞고 점차적으로 혼합물을 캐러멜에 부어 끊임없이 저어주고 두껍게 될 때까지 약한 열을 가져옵니다. 혼합물을 식히고 꿀로 으깬 버터를 넣으십시오. 이제 크림이 될 때까지 혼합물을 치대고 케이크를 담그십시오.

계란 크림.

그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오. 1st. 꿀 한숟가락, 버터 250g, 계란 4개, 설탕 150g, 초콜릿 30g.

증기 목욕에서 두껍게 될 때까지 설탕과 초콜릿으로 계란을 치십시오. 꿀과 버터를 섞고 식힌 계란 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 털어 내십시오.

너트 크림.

다음이 필요합니다. 1st. 꿀 한 숟가락, 버터 100g, 슈가파우더 100g, 노른자 1개, 견과류, 레몬.

버터를 설탕, 꿀, 노른자로 문지릅니다. 땅콩과 레몬 주스를 첨가하십시오. 거품이 생길 때까지 덩어리를 때리고 냉장하십시오.

그러나 롤을 위해 어떤 크림을 준비 할 수 있습니까?

초콜릿 크림.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.꿀 120g, 버터 120g, 노른자 3개, 초콜릿 60g, 바닐라 설탕, 견과류, 계피.

우리는 바닐라 설탕, 계피 및 노른자와 꿀을 섞고 다진 초콜릿을 넣고 서서히 저어 저열을 유지합니다. 초콜릿이 녹고 혼합물이 걸쭉해지면 불에서 내립니다. 따뜻한 혼합물에 버터와 견과류를 넣고 잘 휘젓고 30분 이상 식힙니다.

바닐라 크림.

다음이 필요합니다. 1st. 꿀 한 숟가락, 버터 80g, 우유 200ml, 노른자 2개, 1큰술. 한 숟가락의 옥수수 가루, 바닐린.

노른자를 바닐라와 옥수수 가루와 섞고 잘 저어주고 작은 불을 켭니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하십시오. 별도로 꿀을 버터로 갈아서 따뜻한 혼합물에 넣고 거품이 형성 될 때까지 치십시오.

케이크 크림은 디저트의 필수적인 부분으로, 디저트를 장식하거나 페이스트리 셰프의 사소한 결점을 숨기는 데 사용할 수 있습니다. 올바른 충전재를 선택하면 케이크를 담그거나 추가 레이어를 만들거나 제품 표면에 특이한 장식을 만들 수 있습니다.

케이크 용 크림을 만드는 방법?

크림 케이크 레시피에는 다양한 옵션이 있으며 다양한 기반으로 준비됩니다. 간단한 권장 사항에 따라 비스킷, 모래, 꿀 또는 팬케이크 케이크에 적합한 충전물을 알 수 있습니다.

액체 기준으로 충전물을 준비하기 위해 - 이들은 농축 우유, 코티지 치즈 또는 사워 크림과 함께 모든 종류의 커스터드입니다. 그것들을 사용하면 케이크 층을 부드럽게하기 위해 시럽을 최소한으로 사용해야합니다.
케이크 사이에 두껍고 조밀 한 층을 만들어야하는 경우 케이크에 버터, 크림 또는 치즈 크림을 사용하십시오.
가벼운 케이크 크림 - 단백질. 제대로 만들면 케이크 사이의 레이어와 디저트의 표면 장식 모두에 사용할 수 있습니다.
케이크용 초콜릿 크림 가나슈는 케이크용 함침제 역할을 하고 표면 장식용 아이싱 역할을 할 수 있습니다. 이 경우 초콜릿의 품질을 고려해야합니다. 구성에 코코아 콩의 함량이 많을수록 크림이 더 두꺼워집니다.

연유 케이크 용 크림

아래에 설명되어 있는 간단한 조리법인 케이크용 크림은 누구나 요리할 수 있습니다. 오래 휘젓거나 끓이거나 식힐 필요가 없습니다. 모든 구성 요소는 혼합되어 거의 즉시 의도한 목적에 사용됩니다. 이러한 충전물은 모든 케이크에 완벽하게 함침됩니다. 비스킷, 쇼트 브레드, 퍼프 및 시럽으로 추가 함침이 필요하지 않을 수 있습니다.

재료:

삶은 농축 우유 - 1 b.;
버터 - 150g;
바닐라와 코코아 옵션

요리

연유를 넣고 믹서로 버터를 치십시오.
바닐라와 코코아 가루를 첨가하십시오. 케이크를 위해 다시 잘 치대고 15분 동안 냉장 보관하십시오.

케이크의 수평을 맞추는 데 이상적인 크림은 가나슈입니다. 그것은 잘 냉각되고 표면에 완벽하게 눕습니다. 그들은 디저트를 매 스틱으로 코팅하기 전에 사용할 수 있습니다. 만들기 위해서는 코코아 콩 함량이 높은 다크 초콜릿을 사용하십시오. 코팅이 흰색이면 가나슈가 더 잘 굳도록 크림의 양을 줄이십시오.

재료:

쓴 초콜릿 - 100g;
크림 - 100ml;
가루 설탕 - 50g.

요리

초콜릿을 작은 조각으로 부수고 그릇에 옮깁니다.
냄비에 가루로 크림을 데우고 끓이지 마십시오.
초콜릿 위에 크림을 붓고 녹을 때까지 기다렸다가 저어줍니다.
사용하기 전에 크림을 냉장고에 1시간 동안 보관해야 합니다.

케이크로서는 믿을 수 없을만큼 맛있고 두껍고 밀도가 높으며 매우 흰색입니다. 전통적으로 마스카포네나 필라델피아로 만들어지는데, 이런 종류의 치즈를 살 수 없다면 더 저렴한 크림치즈를 사용하면 된다. 이 크림은 초콜릿 케이크에서 "네이키드" 케이크 제조에 이상적으로 적합합니다.

재료:

마스카포네 - 500g;
크림 33% - 200ml;
가루 설탕 - 50g;
바닐린.

요리

짙은 봉우리가 될 때까지 믹서로 콜드 크림을 치면서 분말을 추가합니다.
장치 작동을 계속하면서 치즈와 바닐라를 넣으십시오.
부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 치십시오.

제품 처리에 대한 모든 규칙을 완벽하게 준수하면 가볍고 통풍이 잘되는 케이크 용 휘핑크림 크림이 완벽하게 나타납니다. 크림이 각질을 제거하고 버터로 변하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 당신은 야채 제품을 사용할 수 있습니다, 그것은 아주 잘 휘저어 지지만 맛은 약간 설탕이 있습니다. 맛의 균형을 잡기 위해 구연산을 약간 첨가하십시오.

재료:

휘핑 크림 - 500ml;
가루 설탕 - 100g;
구연산 - 1 작은 꼬집음.

요리

믹서로 콜드 크림을 고속으로 치십시오.
분말과 구연산을 첨가하십시오.
케이크용 크림은 조밀하고 안정된 봉우리가 형성될 때까지 휘핑하고 의도한 목적에 즉시 사용합니다.

팬케이크 케이크 용 두부 크림이 이상적입니다. 적당히 조밀하고 부드럽고 매우 맛있습니다. 베이스가 너무 달지 않으면 덩어리에 가루 설탕을 더 넣으십시오. 크리스탈 설탕을 사용하지 마십시오. 크림에 녹을 것이고 일관성은 그다지 매력적이지 않고 더 액체가 될 것입니다. 코티지 치즈는 부드럽고 곡물이 없어야하며 체로 닦으십시오.

재료:

두부 덩어리 - 400g;
가루 설탕 - 100g;
바닐린;
버터 - 150g.

요리

덩어리가 가벼워 질 때까지 분말과 바닐라로 부드러운 버터를 치십시오. 하얀 푹신한 크림을 얻어야합니다.
믹서를 계속하면서 코티지 치즈를 부분적으로 추가하십시오.
부드러운 흰색 크림은 바르기 전에 한 시간 동안 식혀야 합니다.

가장 인기있는 밀크 케이크 크림은 커스터드입니다. 두껍게하기 위해 밀가루가 종종 컴포지션에 추가되지만 프랑스 충전 준비 기술을 사용할 수 있습니다. 노른자의 양조로 인해 두껍게되어 결과적으로 매우 부드럽고 매끄럽게 나옵니다. 원하는 경우 코코아 가루 한 스푼으로 레시피를 보완하여 초콜릿을 만들 수 있습니다.

재료:

우유 - ½ 큰술;
설탕 - 1 큰술;
버터 - 180g;
노른자 - 3 개

요리

푹신할 때까지 설탕으로 노른자를 두드리십시오.
우유를 넣고 수조에 접시를 넣으십시오.
끊임없이 저어 덩어리를 데우고 크림이 두꺼워 질 때까지 기다리십시오.
푹신할 때까지 부드러운 버터를 휘젓고 점차적으로 크림을 붓고 부드러워질 때까지 계속 섞습니다.
크림은 차갑게 사용됩니다.

이 간단한 케이크 크림은 다른 이름을 가지고 있습니다 - Kurd, 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이 유쾌한 충전물은 가장 특별한 케이크를 변형시킬 것입니다. 그 제조 기술은 커스터드와 비슷하지만 결과적으로 더 가볍고 기름기가 없으며 전혀 끈적 거리지 않습니다. 그는 케이크의 함침에 완벽하게 대처할 것이지만 가벼운 질감을 감안할 때 디저트를 장식 할 수는 없습니다.

재료:

레몬 - 2 개;
설탕 - 100g;
버터 - 70g;
계란 - 2 개

요리

가는 강판으로 제스트의 노란색 층을 제거하십시오.
주스를 짜내고 씨앗과 오일 케이크를 걸러냅니다.
풍미와 주스를 섞고 설탕과 계란을 넣고 털다.
용기를 수조에 넣고 저어주고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 10 분 동안 요리하십시오.
기름을 넣고 저어줍니다.
맛있는 케이크 크림은 2시간 동안 식힌 후 사용할 수 있습니다.

맛있고 풍부한 것은 액체로 만들어 케이크를 담그거나 밀도가 높아 케이크 사이의 추가 레이어로 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 칩을 커피 그라인더 또는 블렌더로 분쇄해야 크림이 더 균일하게 나옵니다. 표시된 양에서 크림이 많이 나오지는 않지만 케이크 3겹을 채울 정도입니다.

재료:

화이트 초콜릿 - 100g;
크림 33% - 100ml;
코코넛 플레이크 (작은) - 100g;
버터 - 100g;
가루 설탕 - 50g.

요리

초콜릿을 녹입니다.
가루 설탕으로 버터를 치십시오.
푹신할 때까지 크림을 휘젓고 점차적으로 버터 덩어리와 녹인 초콜릿을 첨가하십시오.
장치를 끄고 코코넛 플레이크를 넣고 숟가락으로 섞습니다.
사용하기 전에 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 주입해야합니다.

케이크를 장식하기 위해 스위스 기술에 따라 준비됩니다. 결과적으로 머랭은 가볍고 약간 점성이있는 일관성을 유지하면서도 동시에 모양을 완벽하게 유지합니다. 이 크림은 디저트를 장식하는 데 적합하며 무엇보다도 매우 맛있고 소박합니다. 밝은 색으로 칠하고 싶다면 젤 염료를 사용하십시오.

재료:

다람쥐 - 4 개;
가루 설탕 - 200g;
구연산 - 1/4 tsp.

요리

증기 목욕용 물이 있는 구조물을 불 위에 놓습니다.
볼에 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 수조에 넣고 가루 설탕을 첨가하여 계속 치십시오.
덩어리가 바닥에서 분리될 때까지 치십시오.
열에서 제거하고 구연산을 넣고 5분 동안 믹서를 계속 작동합니다.
케이크 장식용 크림은 완전히 식으면 바로 사용할 수 있습니다.

표면에 복잡한 그림을 만들려면 두꺼운 케이크 크림이 필요합니다. 마스카포네를 기본으로 한 단백질 크림, 버터, 가나슈 또는 치즈가 이 작업에 잘 대처합니다. 등록을 위해서는 노즐과 주걱이 있는 가방과 같은 특수 장비가 필요합니다. 젤 염료로 크림을 색칠하는 것이 더 낫습니다. 더 밝고 고르게 용해됩니다.

자신의 손으로 크림으로 케이크를 장식하는 방법?

크림으로 케이크를 장식하는 쉬운 방법

간단한 레시피를 사용하여 가정 및 휴일 베이킹에 적합한 케이크 크림을 만들 수 있습니다. 많은 요리 방법이 있습니다. 선택만 하면 됩니다.

간단한 케이크 크림은 달걀 흰자위에서 만들어집니다.

재료

닭고기 달걀 2 조각) 입자가 굵은 설탕 150그램 물 50그램 바닐린 1 핀치 레몬 주스 1티스푼

서빙: 1
준비 시간: 20 분

가장 쉬운 케이크 크림

공기가 잘 통하는 단백질 혼합물은 케이크를 퍼뜨리고 세뇨관을 채우는 데 자주 사용됩니다.

요리 방법:

설탕과 물로 시럽을 만드십시오.
시럽이 타지 않도록 혼합물을 저어줍니다. 끓어오르면 불을 줄여주세요.
시럽의 준비 상태를 확인하십시오. 숟가락에서 찬물에 약간의 혼합물을 떨어 뜨리고 고체이면 시럽이 준비된 것입니다.
흰자를 노른자에서 분리하고 거품이 단단해질 때까지 믹서로 치십시오.
뜨거운 시럽을 달걀 흰자위에 가느다란 흐름으로 붓습니다.
공기가 잘 통할 때까지 질량을 치십시오.

완성 된 단백질 덩어리는 즉시 사용되며 그렇지 않으면 빨리 얼어 붙습니다.

연유를 넣은 간단한 크림 케이크

재료:

농축 우유 - 100 gr;
크림 마가린 - 200 gr;
달걀 노른자 - 2개;
바닐라 - 꼬집음;
리큐어 - 2티스푼

마가린이 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내주세요. 연유와 섞고 치대십시오. 점차적으로 노른자를 추가하고 믹서로 계속 치십시오. 요리가 끝나면 바닐라와 리큐어를 첨가하여 풍미를 더하십시오.

양질의 거친 밀가루 케이크를위한 간단한 크림 레시피

요리용 제품:

우유 - 0.5 스택;
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘;
설탕 - 1 tsp;
마가린 - 1.5 tsp;
달걀 노른자 - 1 개;
바닐린 - 꼬집음.

우유를 끓이고 바닐라 설탕을 넣으십시오. 양질의 거친 밀가루를 넣고 끊임없이 저어 혼합물을 끓입니다. 알갱이 설탕으로 노른자를 흰색으로 변할 때까지 갈아줍니다. 혼합물에 마가린을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

준비된 양질의 거친 밀가루 죽을 버터 덩어리와 섞으십시오. 푹신할 때까지 믹서로 치십시오.

간단한 버터크림 케이크

집에서 간단한 케이크 크림은 우유와 버터로 만들 수 있습니다. 레시피의 액체 양을 늘리면 더 섬세한 일관성을 얻을 수 있습니다.

달콤한 버터 - 250 gr;
우유 - 100g;
가루 설탕 - 1 스택;
바닐라 설탕 - 1 패킷.

기름은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 우유를 끓여서 실온으로 식히십시오. 모든 재료를 결합하고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 휘핑 시간 3~5분.

완성 된 덩어리는 부드럽고 통풍이 잘되며 바닐라 향이 약간 있습니다. 케이크, 케이크 및 롤에 사용됩니다.

이 간단한 요리법은 모든 주부의 돼지 저금통에 있어야합니다. 그것들을 기반으로 식용 색소, 견과류 또는 코코넛 플레이크를 추가하여 특이한 크림을 준비 할 수 있습니다.

맛있는 크림이 없는 케이크는 상상하기 어렵습니다. 크림, 잼, 사워 크림, 코티지 치즈, 연유 및 기타 재료는 일반적으로 달콤한 층을 준비하는 기초로 사용됩니다. 오늘 기사를 읽은 후 버터없이 크림 케이크를 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.

물 위에 코코넛 층

이 조리법에 따라 준비된 크림은 매우 달콤하고 두껍습니다. 그것은 즐거운 이국적인 맛과 향을 가지고 있습니다. 따라서 비스킷 케이크 윤활에 이상적입니다. 이 버터 프리 케이크 커스터드를 만들려면 간단한 재료 세트와 약간의 자유 시간이 필요합니다. 주방에는 다음이 있어야 합니다.

설탕 (½ 컵.
말린 코코넛 밀크 3큰술.
물 두 잔.
밀가루 3 큰술 / s.

버터가없는 케이크를 위해이 크림을 준비하는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 스튜 냄비에 물과 설탕 한 잔을 결합하십시오. 모든 것이 혼합되어 불에 보내집니다. 시럽이 가열되는 동안 나머지 물을 다른 그릇에 붓고 밀가루와 코코넛 밀크를 녹입니다. 생성 된 액체는 냄비의 내용물을 격렬하게 혼합하는 것을 잊지 않고 얇은 스트림으로 끓는 시럽에 도입됩니다.

버터가없는 케이크의 미래 크림은 원하는 밀도로 끓여서 버너에서 제거됩니다. 그 후 냉각되어 원래의 용도로 사용됩니다.

마스카포네 레몬 레이어

이 크림은 가볍고 공기가 잘 통합니다. 그것은 기분 좋은 신맛을 가지고 있으며 케이크의 설탕 단맛을 보상할 수 있습니다. 비스킷을 함침시키는 데 자주 사용됩니다. 버터가 없는 케이크를 위한 부드러운 크림을 준비하려면 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 필요할 것이예요:

마스카포네 250g.
모든 리큐어 3 큰술.
가루 설탕 100g.
레몬 1/4의 주스.
바닐라 ½ 봉지.

이 간단한 케이크 크림은 단 30분 만에 준비됩니다. 실온으로 가열한 마스카포네에 슈가파우더, 바닐라를 넣고 푹신한 거품이 나타날 때까지 휘핑합니다. 결과 덩어리에 레몬 주스가 추가되고 믹서가 다시 작동하기 시작합니다. 그런 다음 술이 거기로 보내지고 다시 집중적으로 두들겨집니다. 결과 크림은 30 분 동안 냉장고로 보내진 다음 케이크를 윤활하는 데 사용됩니다.

딸기와 코티지 치즈 층

이 간단한 크림 케이크는 어떤 케이크 레이어와도 완벽하게 어울립니다. 그것은 페이스트리를 퍼뜨리는 것뿐만 아니라 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 기분 좋은 베리 향과 섬세한 질감이 있습니다. 그것을 준비하기 위해 비싸고 희소한 제품이 필요하지 않습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

신선한 코티지 치즈 200g.
크리스탈 설탕 3큰술.
8 잘 익은 딸기.
바닐라 설탕 티스푼.

씻은 열매는 줄기에서 꺼내어 믹서기에 넣습니다. 코티지 치즈, 설탕, 바닐린도 그곳으로 보내집니다. 모두 부드러워질 때까지 잘 치십시오. 결과 덩어리는 냉장고에서 제거되고 30 분 후에 의도 한 목적으로 사용됩니다.

요구르트와 초콜릿 층

이 크림은 사워 크림과 질감이 비슷합니다. 그러나 후자와 달리 뚜렷한 맛과 향이 있습니다. 이 크림은 모든 구운 베이스와 잘 어울리며 최소한의 구성 요소로 구성되어 있습니다. 그것을 얻으려면 다음이 필요합니다.

다크 초콜릿 50g.
천연 그릭 요거트 1파운드.
연유 200g.

우선, 초콜릿을 처리해야합니다. 그것은 조각으로 부서지고 수조에서 녹이고 냉각됩니다. 별도의 그릇에 요구르트와 연유를 치대어 크림 같은 일관성을 얻습니다.

액체 초콜릿을 결과 덩어리에 조심스럽게 넣고 나무 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 기름없이 기성품 케이크 크림을 냉장고에 넣습니다. 몇 시간 후에 케이크를 윤활하는 데 사용할 수 있습니다.

우유 기반 층

이것은 가장 간단하고 가장 저렴한 옵션 중 하나입니다. 거의 모든 케이크에 기름을 바르기에 좋습니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

프리미엄 밀가루 60g.
600밀리리터의 우유.
크리스탈 설탕 200g.
25g 코코아.

체로 쳐진 밀가루를 냄비에 붓습니다. 드라이 코코아와 설탕도 거기에 추가됩니다. 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 우유를 결과 혼합물에 점차적으로 붓습니다. 그런 다음 모든 재료가 담긴 냄비를 스토브에 올려 끓입니다. 큰 거품이 나타난 직후 버터가없는 밀크 케이크 크림을 열에서 제거하고 집착 필름으로 덮고 냉각시킵니다. 완전히 식은 후에 케이크에 윤활유를 칠할 수 있습니다.

크림층

이 함침의 구성에는 비교적 많은 수의 성분이 포함되어 있습니다. 휘핑 크림과 커스터드 밀크 크림의 성공적인 조합입니다. 불쾌한 놀라움을 피하려면 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 집에 있는 이 시간은 다음과 같아야 합니다.

우유 250밀리리터.
설탕 60g.
두 개의 중간 달걀에서 나온 노른자.
옥수수 전분 30g.
바닐라 에센스 ½작은술.
33% 크림 250밀리리터.
가루 설탕의 큰 스푼.
표준 다크 초콜릿 바.

먼저 커스터드를해야합니다. 그것을 준비하기 위해 우유와 사용 가능한 설탕의 절반이 냄비에 결합됩니다. 이 모든 것이 스토브에 보내져 저어주는 것을 잊지 않고 끓입니다.

별도의 용기에 전분, 달걀 노른자 및 나머지 설탕을 갈아서 넣습니다. 삶은 우유는 버너에서 즉시 제거됩니다. 생성 된 액체의 1/3을 노른자 덩어리에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 냄비에 다시 넣고 털로 채찍질합니다. 용기를 다시 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타난 후 불을 끄고 조각으로 부서진 초콜릿을 추가할 수 있습니다. 완성 된 커스터드는 플라스틱 랩으로 덮여 몇 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.

별도의 그릇에 바닐라 에센스가 든 휘핑 크림. 공정이 완료되기 직전에 가루 설탕 한 스푼을 추가하고 안정적인 봉우리가 형성될 때까지 거품기로 계속 작업합니다. 휘핑 크림은 완전히 냉각된 커스터드와 조심스럽게 결합되고 부드러워질 때까지 부드럽게 혼합됩니다. 원하는 경우 과일이나 열매 조각을 이러한 층에 추가할 수 있습니다.