코티지 치즈로 치즈 만들기. 딜과 녹은 치즈

많은 사람들은 치즈를 사는 것이 직접 만드는 것보다 훨씬 쉽다고 생각합니다. 구매할 때 우리는 종종 그것이 무엇으로 만들어졌는지, 얼마나 많은 방부제가 포함되어 있는지, 어떤 맛일지 생각하지 않습니다. 실제로, 단단한 치즈, 집에서 요리하는 것이 가장 자연스러운 제품이 될 것입니다. 요리 과정은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 가족이 집에서 만든 단단한 치즈를 먹어 본 적이 있다면 다른 것을 먹을 수 없을 것입니다.

자신의 손으로 단단한 치즈를 만드는 것이 가치가 있습니까?

갑자기 그러한 질문이 있는 경우 우리는 단 하나의 답변만 조언할 수 있습니다. 물론 그만한 가치가 있습니다. 그것은 가격에 관한 것이 아닙니다. 비싸거나 싸게 나옵니다. 모든 것은 이 제품의 품질과 흥미로운 맛. 단단한 치즈가 나오기 때문에 가정 요리, 그러면 원하는 대로 모든 것을 할 수 있습니다. 첨가물이 없는 진짜 제품이라 안심하고 아이들에게 줄 수 있습니다.

수제 치즈의 장점

일반적으로 제품 100g에는 약 250-350칼로리가 포함되어 있습니다. 그리고 이것은 항상 그런 것은 아닙니다. 단단한 치즈의 칼로리 함량은 사용할 제품(우유, 코티지 치즈)의 지방 함량에 따라 다릅니다. 칼로리가 필요없다면 제조기술을 마스터할 수 있다 다이어트 치즈, 그 중 최소한이 있습니다. 동시에, 그 준비는 간단하며 좋은 지방 치즈보다 나쁘지 않습니다.

나만의 단단한 치즈 만들기

따라서 집에서 단단한 치즈 원을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 우유 - 1리터
• 마른 코티지 치즈 - 1kg.
• 계란 2개
• 1티스푼 탄산 음료
• 버터 100g
• 맛에 소금

이제 직접 요리합니다.

1. 코티지 치즈의 전체 덩어리를 냄비에 붓고 손으로 약간 반죽하여 큰 조각. 알루미늄 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 덩어리는 실제로 용기의 벽에 달라 붙지 않고 타지 않습니다.
2. 그런 다음 모든 것을 우유와 함께 부어 덩어리를 저으면서 작은 불에 보냅니다. 끓기 시작하자마자 (거품이 보일 것입니다), 작은 조각이라도 액체와 함께 사라지지 않도록 코티지 치즈를 소쿠리에 통과시켜야합니다. 세럼이 완전히 없어질 정도로 손으로 살짝 눌러도 됩니다.
3. 액체를 제거한 후 코티지 치즈를 다시 팬으로 옮기고 거기에 기름을 보냅니다. 소금, 계란, 소다수와 같이 부드러워질 때까지 그릇에 남은 재료를 털어냅니다. 귀하의 요청에 따라 후추, 다진 허브, 파프리카 등 다른 향신료를 이 혼합물에 추가할 수 있습니다. 치즈를 추가할 것입니다 좋은 냄새그리고 특이한 맛.
4. 계란 덩어리를 두부 우유에 붓습니다. 우리는 팬을 작은 불에 보내고 덩어리가 두꺼워지기 시작하고 점성과 균질하게 변할 때 저어줍니다. 스토브를 떠나지 않고 요점을 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다. 반쯤 익힌 치즈가 팬에 달라 붙을 수 있습니다. 처음에는 소다가 작용하기 시작하면서 응유 덩어리가 공기로 변하는 것을 알 수 있습니다. 2-3분 후에 커드가 점차 녹고 모든 것이 균질한 혼합물로 변할 것입니다. 보통 요리는 10분 정도 걸립니다.
5. 부드럽고 뜨거운 치즈우리는 그것을 일반 형태로 바꾼 다음 완전히 얼도록 냉장고에 넣습니다.

용기는 가장 잘 덮인다 비닐 랩나중에 치즈를 더 쉽게 얻을 수 있도록.

향신료를 위해, 당신은 할 수 있습니다 특이한 치즈. 이렇게하려면 흔들 의자와 도마에 윤활유를 바르십시오. 식물성 기름, 그리고 치즈가 탄력이 있는 동안 펴서(직사각형 만들기) 그런 다음 다진 마늘과 다진 딜로 덩어리를 뿌립니다. 말아서 접착 필름으로 조심스럽게 감쌉니다.

하루 지나면 딱딱한 치즈 자신의 요리소비할 수 있습니다.

프레스로 단단한 치즈를 만드는 방법?

매장에서 구입한 것과 똑같은 수제 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 저지방 코티지 치즈 1kg;
• 우유 600-700ml;
• 계란 3개;
• 0.5티스푼 소금;
• 0.5티스푼 베이킹 소다;
• 버터(버터) 100g.

단단한 치즈 요리를위한 제품 선택의 특징

집에서 이러한 치즈를 독립적으로 준비하려면 먼저 코티지 치즈의 구성에주의를 기울여야합니다. 완전히 지방이 없고 건조해야 합니다. 상점에서 코티지 치즈를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 치즈를 만드는 데 전혀 적합하지 않습니다. 수제 천연 코티지 치즈(저지방도 포함)에서 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. 맛있는 치즈. 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 우유. 계란은 집에서 구입하거나 사용할 수 있습니다. 버터는 첨가물이 들어있지 않고 스프레드가 아니니 주의하세요.

압력을 가해 단단한 치즈를 만드는 과정

요리 과정 자체는 이전 과정과 유사합니다. 첫째, 우리는 코티지 치즈를 문지르는 데 종사합니다 (모든 덩어리 제거). 알루미늄 냄비에 우유를 붓고 약한 불에 올려주세요. 끓기 시작하면 코티지 치즈 전체를 넣으십시오. 저어주고 모든 것을 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다.

그런 다음 우리는 소쿠리를 넣습니다. 법랑 팬두부 우유 덩어리를 변형시키는 2 층의 거즈로 덮습니다. 더 큰 효과를 얻으려면 손으로 거즈를 약간 눌러 모든 유청이 유리되도록 할 수 있습니다. 그 후, 우리는 코티지 치즈를 주철 가마솥이나 벽이 두꺼운 다른 용기에 넣고 소금, 계란, 버터, 소다를 넣고 균일 한 일관성이 될 때까지 손으로 섞습니다. 우리는 그것을 작은 불에 보내고 덩어리가 가마솥의 벽에서 분리되기 시작하도록 끊임없이 저어줍니다. 이 단계에서 단단한 치즈가 거의 준비되었다고 생각할 수 있습니다.

다음은 코티지 치즈 덩어리에 형태를 부여하는 것입니다. 이렇게하려면 특별한 용기가 필요합니다 (없으면 코티지 치즈를 머그와 같은 편리한 에나멜 접시에 넣을 수 있습니다). 용기를 마른 면포로 덮고 거기에 코티지 치즈를 많이 넣고 그 위에 접시를 얹거나 나무 원을 사용할 수 있지만 용기의 직경과 일치해야합니다. 이 단계에서 코티지 치즈 덩어리가 프레스 아래에 보내져 5 시간 동안 있습니다.

집에서 수제 프레스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 양동이 나 팬 바닥에 코티지 치즈 덩어리가 든 용기를 놓아야합니다. 그릇이나 다른 높은 용기가 피스톤에 놓여지고 그 위에 프레스 역할을 할 작은 양동이 또는 물 냄비가 놓입니다. 이러한 프레스가 정확히 중앙에 오도록 하려면 수건을 말아서 용기 사이에 넣어야 합니다.

시간이 지나면 팬이나 양동이에서 유청을 배출하고 용기를 건조시킵니다. 우리는 코티지 치즈 덩어리에 면직물을 변경하고 이미 친숙한 디자인을 다시 조립합니다. 변화하는 유일한 것은 언론 자체의 무게입니다. 그것은 증가해야합니다. 치즈의 경도는 질량에 달려 있습니다. 더 무거운 하중은 제품에서 더 많은 수분을 제거합니다. 즉, 수제 하드 치즈의 보존을 증가시킵니다.

이 상태에서 우리 제품은 하루 동안 있어야 합니다. 따라서 우리는 우수한 치즈집에서 만든. 그것은 성숙 단계로 남아 있습니다. 이를 위해 단단한 치즈를 나무 판자 또는 면포로 덮인 접시에 놓습니다. 에 넣어 시원한 곳약 1-2주. 때때로 당신은 치즈를 뒤집어야 할 것입니다. 이것은 고체 준비의 마지막 단계가 될 것입니다. 건강한 치즈정상적인 가정 조건에서. 결과는 완제품의 약 600-700g이어야 합니다.

그건 그렇고, 당신이 치즈를 요리하고 싶다면 노란 색조, 그러면 덩어리에 약간의 사프란을 추가해야합니다. 치즈 먹을 준비 완료! 맛있게 드세요!

치즈- 다른 유제품 높은 함량 유지방, 단백질 및 탄산수. 농축 우유이며 칼슘과 인의 함량이 완벽하게 균형 잡힌 비율입니다. 치즈는 비타민 A, D, E, B1, B2, B12, PP, C가 풍부합니다. 우리 몸은 98-99%를 흡수합니다. 영양소치즈에 함유되어 있습니다. 열자 집에서 치즈를 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀.

수제 코티지 치즈

이 치즈는 녹은 크림 치즈 맛이납니다. 코티지 치즈에서 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 1kg;
• 우유 1리터;
• 1 계란;
• 2 달걀 노른자;
• 버터 120g
• 2티스푼 탄산 음료;
• 소금 1꼬집.

큰 냄비에 우유를 부어 불에 올려 끓입니다. 에 삶은 우유코티지 치즈를 넣고 유청이 분리될 때까지 약한 불에서 5분 동안 저어가며 요리합니다.

깨끗한 거즈를 두 겹으로 깔고 물에 잘 담그고 소쿠리로 덮습니다. 받은 것을 넣어보자 두부 덩어리. 세럼을 한 잔 마신 후 거즈를 단단히 묶고 세면대에 걸어 잔여물이 흘러내리도록 합니다.

부드럽게 버터노른자와 섞는다. 소금과 소다를 넣고 잘 섞는다.

말린 두부 덩어리를 휘핑 버터 및 노른자와 섞으십시오. 당신은 맛에 향신료를 추가할 수 있습니다.

하자 욕조. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 결과 덩어리로 더 작은 팬을 넣어 봅시다. 수제 치즈가 점성이 되고 녹기 시작할 때까지 약 10분 동안 가끔 저어줍니다.

그런 다음 버터로 기름칠을 한 소쿠리 또는 곰팡이로 옮깁니다. 위에서 아래로 눌러 냉장고에 넣으십시오. 2~3시간 후 수제 치즈를 틀에서 떼어내고 잘라서 드십시오.

삶은 치즈

매운 맛이 나는 아주 맛있는 크림 치즈가 나옵니다.

치즈를 만들기 위해 코티지 치즈 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 버터 75g;
• 200g 크림 또는 수제 사워 크림;
• 1 계란;
• 소금, 커민 맛.

따뜻한 곳에 닫힌 스튜 냄비에 코티지 치즈를 두십시오. 3~4일이 지나면 곰팡이로 뒤덮여 특유의 뒷맛이 난다.

고기 분쇄기로 곰팡이로 코티지 치즈를 갈아서 크림, 소금 및 커민과 섞습니다. 냄비에 버터를 녹이고 두부 덩어리를 넣으십시오. 균질한 용융 덩어리가 얻어질 때까지 교반하면서 요리하십시오.

요리가 끝나면 풀어둔 계란을 넣고 끓이지 않고 잘 저어가며 가열합니다.

버터를 두른 틀에 옮겨 프레스로 꾹꾹 눌러준 뒤 냉장고에 넣어주세요. 수제 치즈와 마찬가지로 삶은 치즈는 몇 시간 안에 준비됩니다.

치즈의 경도는 압력을 받는 시간에 따라 다릅니다. 과도한 액체는 형성될 때 배출해야 합니다.

설구니 치즈

백설 공주 술루구니는 버팔로 우유로 만듭니다. 당신은 또한 지방에서 치즈를 만들 수 있습니다 우유, 그러면 노란 색조가 나타납니다.

1kg 무게의 술루구니 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유 10.2리터;
• 효모 용 펩신 1g (약국 또는 시장에서 판매);
• 1 디저트 스푼와인 식초.

사워도우 만들기용우유 200ml 섭취 실온, 추가하다 와인 식초생성된 액체에 펩신을 희석합니다.

10리터의 우유를 거즈나 고운 체에 걸러내고 알루미늄 팬(또는 가마솥)에서 30도의 온도로 가열합니다. 사워도우를 넣고 따뜻한 곳에 30분간 둡니다.

그런 다음 우유가 담긴 팬을 올려주세요. 느린 불깨끗한 손으로 용기의 벽에 응고된 덩어리를 모으십시오. 모든 치즈가 응고되는 데는 일반적으로 5분이 걸립니다.

치즈를 젊게 만들기 위해우리는 거즈로 준비된 소쿠리에 덩어리를 꺼냅니다. 수제 코티지 치즈 치즈 제조법에서와 같이 유청을 짜냅니다. 결과 수제 치즈는 이미 먹을 준비가되었습니다.

치즈를 부숴서 따뜻하게 데우면 카차푸리, 치즈 퍼프 또는 기타 구운 식품을 위한 맛있는 신축성 있는 충전재.

할 것 설구니 치즈, 생성된 어린 치즈를 무염 유청에 넣고 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 준비 상태를 확인합니다. dip 얇은 조각치즈 뜨거운 물, 1-2분 동안 유지합니다. 치즈 스트립이 약간 늘어나면 추가 처리 준비가 된 것입니다. 치즈가 찢어지면 안됩니다.

준비한 치즈는 2cm 두께로 썰어 뜨거운 물(80~90도)에 담궈주세요. 약한 불에서 나무 주걱으로 한 방향으로 저으면서 술루구니 치즈를 녹인다. 완전히 녹으면 덩어리를 꺼내 덩어리로 붙이고 머리 모양을 만듭니다. 술루구니를 사용할 준비가 되었습니다.

보관을 위해 치즈에 소금을 살짝 뿌리고 겹겹이 쌓습니다.

술루구니 치즈는 팬에 튀길 수 있습니다. 빵 부스러기계란, 뜨거운 시리얼에 추가하거나 아침 식사로 샌드위치를 ​​만드십시오.

맛있게 드세요!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

우유와 코티지 치즈로 집에서 치즈 만들기

집에 있을 때 우유와 코티지 치즈로 맛있는 수제 치즈를 자주 만들었어요. 집에서 치즈를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 제품의 품질이 우수하다는 것입니다. 수제 치즈 만들기 레시피 변경 가능, 치즈 요리 시 커민씨 추가, 건조 향기로운 허브(예: 프로방스 또는 이탈리아어), 태양에 말린 토마토, 건조 피망(파프리카) 또는 다진 딜, 파슬리, 고수.

수제 코티지 치즈 치즈 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 - 2kg (시장에서 수제 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋으며 낟알, 즉 입상; 부드러운 두부, 유청 함량이 낮으면 섭취하지 않는 것이 좋습니다)
• 소 우유 (수제 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 염소 우유) - 2리터
• 버터 - 200g
• 계란 - 2개
• 차 소다 - 1 큰 술
• 소금 - 맛보기

우유와 코티지 치즈로 수제 치즈 준비하기

1. 나는 스튜 냄비에 2kg의 코티지 치즈를 넣고 2리터의 우유를 부었습니다. 나는 그것을 불에 붙였다. 가볍게 저으면서 (대부분 바닥을 따라 코티지 치즈가 달라 붙을 수 있음) 덩어리가 고르게 예열되도록 코티지 치즈가 든 우유를 뜨거운 상태로 가져옵니다. 유청 형성이 보이면 모든 작업이 완료된 것입니다. 코티지 치즈는 부드러운 플라스틱처럼됩니다. 강력하게이 두부 롤빵은 깰 필요가 없습니다. 시간이 지나면 더 이상 7-10분이 소요됩니다.

2. 그런 다음 생성 된 치즈 덩어리에서 유청을 분리해야합니다. 일반적으로 무명 천에 던집니다. 가능하면 모든 액체가 빠져 나오고 유청이없는 두부 덩어리가 거의 건조되도록 시도해야합니다. 그런 다음 수제 치즈를 요리 할 가마솥에 결과 덩어리를 놓고 연화 버터 200g, 계란 2 개, 1 큰술이 있습니다. 엘. 소다와 소금. 소금은 물론 당신의 취향에 따라 누군가가 좋아합니다. 소금에 절인 치즈, 약간 소금에 절인 사람.

가마솥이나 바닥이 두꺼운 (에나멜 처리되지 않은) 다른 용기에 수제 치즈의 모든 재료를 섞어서 불에 태우십시오.

3. 집에서 치즈를 만들기 위해서는 지속적인 모니터링이 필요하므로 요리하는 동안 치즈가 타버릴 수 있으므로 멀리할 수 없습니다. 끊임없이 저어주고 중간 열로 치즈를 요리하면 두부 덩어리가 녹고 늘어나기 시작합니다. 수제 치즈를 끓이는 데 약 5-7 분이 걸립니다. 늘 사용하는 나무숟가락이 있어서 치즈 덩어리내가 방해하고 있어. 치즈가 준비되면 결정할 수 있습니다. 끈적끈적할 것입니다. 입으로 치즈의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 시도해보십시오. 치아에 붙으면 모든 것이 준비된 것입니다! 치즈 준비 상태의 또 다른 징후는 그것이 요리되는 접시의 벽보다 뒤처지기 시작한다는 것입니다.

4. 그런 다음 뜨거운 수제 치즈를 용기(컵 또는 용기)에 부어 모양을 만듭니다. 치즈 덩어리가 매우 변덕 스럽기 때문에 가마솥을 조심스럽게 다룰 필요가 있습니다. 빵 껍질이 감기지 않도록 따뜻한 수제 치즈를 집착 필름으로 덮으십시오.

5. 집에서 만든 크림치즈가 있는데 지방이 많아서 별로 딱딱하지 않은데 모양이 잘 유지되고 칼로 잘려요.

저지방의 단단한 치즈를 얻으려면 버터의 양을 줄여서 100~150g 넣어주면 되는데 버터로 죽을 망칠수는 없으니 집에서 만든 치즈도 맛있었어요 여기요 사진에 있습니다:

물론 매장에서 구입한 것과 같지 않을 수도 있지만 환경 친화적이며 수제 치즈의 모든 것이 천연 소에서 신선하고 야자유도 없고 염료와 방부제도 없다는 것을 알고 있습니다. 처음에는 수제 치즈를 만들 때 코티지 치즈 1kg당 우유 3리터를 사용하다가 우유의 양을 줄이려고 노력했습니다. 품질 차이 수제 치즈나는 눈치 채지 못해서 코티지 치즈 만 덮을 정도로 우유를 충분히 추가하기 시작했습니다.

1. 우유와 코티지 치즈로 수제 치즈를 만들고 남은 유청은 팬케이크를 굽거나 위에 올려 놓을 때 사용할 수 있습니다. 효모 반죽빵이나 만두를 위해 또는 여름에 유청에 okroshka를 요리하기 위해.
2. 나는 그것을 별도로 강조하고 싶습니다. 상점은 종종 코티지 치즈를 판매하지 않지만 구성상 코티지 치즈가 아닌 COTTAGE PRODUCT, 치즈는 실제 코티지 치즈가 아닌 것으로 작동하지 않으므로 실제를 구입하는 것이 좋습니다 농장 코티지 치즈와 우유를 얻으십시오. 좋은 결과그리고 수제 치즈의 맛! 상자에서 나온 초저온 살균 및 멸균 우유는 사용해서는 안 됩니다.

감사합니다, 발렌티나 고르바체바

KEFIR 수제 치즈 (레시피)

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발렌티나, 집에서 치즈를 만드는 레시피를 공유하고 우유와 코티지 치즈로 홈메이드 하드 치즈를 만드는 방법에 대한 자세한 조언을 주셔서 감사합니다.

이 치즈 주제의 결론으로 ​​Olga Bazhenova의 비디오 조리법, 집에서 맛있는 요리하는 법을보고 싶습니다. 가공 치즈, 그래서

비디오 수제 크림 치즈 레시피

염소 우유 치즈

집에서 만들 수 있는 제품에는 수제 치즈가 있습니다.자신의 손으로 준비한 치즈가 당신을 기쁘게 할 것입니다. 신선한 맛, 그리고 우리가 익숙한 치즈와 유리하게 비교할 것입니다. 따라서이 유제품을 요리하십시오.

수제 치즈 - 기능

우선, 이 제품 준비의 몇 가지 기능입니다.

일반적으로 치즈의 맛은 순전히 개인의 문제입니다. 누군가가 좋아하는 부드러운 치즈, 섬세한 맛밀키한 맛이 나는 짙은 코티지 치즈의 구조와 반대로 누군가는 딱딱한 매운 치즈를 좋아합니다.

다음은 수제 치즈 레시피입니다.

수제 치즈녹이다 (레시피)

수제 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

수제 멜트 치즈 레시피

1. 알루미늄 팬에 우유를 붓고 코티지 치즈를 넣습니다. 잘 섞다.
2. 냄비를 올려 중간 불끓이지 않고 계속 저어주지 않고 유청을 커드에서 분리합니다.
3. 그릇을 준비하고 거즈로 덮고 요리 된 덩어리를 올려 놓습니다.
4. 거즈를 충분히 단단히 묶고 유청이 완전히 분리되도록 걸어 놓습니다. 코티지 치즈는 가능한 한 건조해야하므로 프레스를 사용할 수 있습니다.
5. 마을 우유에서 만든 수제 코티지 치즈를 사용하여 치즈를 만드는 경우 코티지 치즈의 맛을 고상하게 만드는 이러한 준비 절차가 필요하지 않습니다.
6. 계란, 설탕, 소금, 소다 및 향신료로 코티지 치즈를 문지릅니다. 알루미늄 냄비를 가지고 버터를 녹이고 두부 혼합물을 넣으십시오.
7. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 끊임없이 저어주면서 덩어리를 녹여서 균질하게 만듭니다. 주의, 덩어리가 끓지 않아야합니다!
8. 덩어리를 금형에 붓고 식히십시오.

이 수제 치즈는 즉시 먹을 수 있습니다.때문에 다이어트 하시는 분들에게 적합합니다. 칼로리가 거의 없습니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가할 수 있습니다. 최대 최고의 맛차가운 치즈와 함께. 냉장고에 일주일 이상 보관하지 않아야 함을 기억하십시오.

수제 치즈 (레시피)

요리를 위해 당신이 필요합니다

• 코티지 치즈 1kg
• 우유 1리터
• 노른자 2개 또는 계란 1개
• 버터 100-150g
• 2-3티스푼 탄산 음료
• 1 미완성 티스푼 소금

수제 치즈 레시피

맛있게 드세요!

수제 치즈.

첫 번째 방법

수제 치즈는 갓 삶은 것으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 일반적인 방법으로코티지 치즈.

접힌 갓 삶은 코티지 치즈는 소금과 함께 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 건조한 방에서 5 일 동안 방치됩니다. 노랗게 변한 코티지 치즈를 다시 혼합하고 기름칠 팬으로 옮기고 저열로 끓여 균일 한 액체 덩어리가 형성 될 때까지 저어줍니다. 결과 덩어리를 작은 냄비에 붓습니다. 굳어지고 굳어지면 치즈를 먹을 준비가 된 것입니다.

수제 치즈. 두 번째 방법

치즈 1kg을 준비하려면 무지방 코티지 치즈 1.2kg, 버터 또는 버터 기름 2.5큰술, 베이킹 소다 2작은술 및 3작은술을 취하십시오. 고운 소금. 던져진 코티지 치즈는 고기 분쇄기를 통과하거나 체를 통해 문지릅니다. 준비된 모든 코티지 치즈가 접시에 담겨 있습니다. 필요한 양의 소다를 두부 표면에 고르게 흩뿌린 다음 천천히 가열하기 시작하여 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 가열하는 동안 유청 표면과 접시 벽 근처에 유청이 나타나면 접시를 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 열에서 제거한 후 침전 된 유청을 제거합니다. 유청을 분리할 수 없으면 나머지 소다를 응유에 넣고 혼합물을 계속 가열합니다. 치즈 덩어리가 녹고 약간 두꺼워지면 녹인 버터를 첨가합니다. 식탁용 소금, 원하는 경우 커민, 아니스, 딜, 요리가 끝나기 15-20분 전에 넣습니다. 완성 된 치즈 덩어리는 스트레칭 균질 덩어리 여야합니다. 요리 후 치즈 덩어리를 즉시 기름을 바른 접시에 붓고 차가운 방으로 꺼냅니다. 접시에서 식힌 치즈를 제거하기 전에 후자를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그십시오.

집에서 무지방 코티지 치즈로 치즈를 만드는 것은 매우 간단합니다. 나는 항상 저지방 치즈를 만든다.

수제 치즈를 준비하려면 30-40분의 시간과 제품만 있으면 됩니다.

탈지 치즈- 1kg
우유(0%) - 1컵
계란 - 1 개
소금 - 2/3작은술
소다 - 0.5 티스푼
버터 - 윤활을 위해 조금
올리브 오일 - 1티스푼(선택 사항)

수제 치즈를 만드는 방법은 간단합니다.

1) 바닥이 두꺼운 냄비에 코티지 치즈를 넣고 우유를 붓는다.

모든 코티지 치즈가 고품질 수제 치즈를 생산하는 것은 아닙니다. 여러 종류의 코티지 치즈를 먹어본 결과 무지방 리투아니아 코티지 치즈(0%)로 결정했습니다. 예를 들어 다른 무지방 코티지 치즈 곡물을 느슨하게 취할 수 있습니다. 훨씬 저렴합니다. 그러나 처음으로 저지방 리투아니아 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 수제 치즈는 단단하고 맛있습니다.
나는 각각 300g의 코티지 치즈 3팩을 섭취합니다. 이 코티지 치즈는 이질적인 구조를 가지고 있습니다. 부드러운 코티지 치즈를 섭취해서는 안됩니다. 딱딱한 수제 치즈가 아닌 페이스트 같은 덩어리를 만듭니다. 수제 치즈의 맛은 그것이 만들어지는 코티지 치즈에 달려 있습니다.

2) 코티지 치즈와 우유를 넣은 팬을 작은 불에 올려주세요.
가끔 저어주세요. 코티지 치즈가 우유에 어떻게 녹는 지 알 수 있습니다.

10-15분 후에 팬에 액체 하나와 코티지 치즈 몇 알이 생깁니다. 끓인 후 8-10 분 동안 요리하십시오.

3) 뜨거운 덩어리를 소쿠리에 던집니다.

4) 코티지 치즈를 끓인 팬에 버터, 코티지치즈 응고, 소금, 소다수를 넣고 계란을 풀어준다. 혼합. 작은 불에 팬을 놓고 끊임없이 저어 주면서 8-10 분 동안 요리하십시오. 덩어리가 플라스틱처럼 점성이되면 수제 치즈가 준비됩니다.

5) 홈메이드 치즈용 깊은 틀에 미리 기름칠을 해주세요 올리브유. 뜨거운 수제 치즈를 틀에 재빨리 붓습니다. 수제 치즈는 원하는 모양을 취하면서 빠르게 냉각되고 단단해집니다. 아주 맛있고 뜨거운 수제 치즈.

6) 치즈의 지방 함량은 5% 이하입니다.

상상력을 보여줄 수 있습니다. 뜨거운 덩어리를 두 부분으로 나눕니다. 일반 치즈처럼 한 부분을 만들고 덩어리의 두 번째 부분에 잘게 썬 채소를 추가합니다.

쿠키 대신 수제 치즈로 커피를 마실 수 있고, 상추 잎과 치즈 조각으로 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 수제 치즈 조각을 랩으로 싸서 롤을 만들 수 있습니다 배추, 샐러드에 넣을 수 있습니다.

그리고 수제 치즈는 항상 새로운 맛을 가질 것입니다.

맛있게 드세요!

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치즈는 집에서 준비할 수 있으며 언뜻보기에는 어렵지 않습니다. 수제 치즈의 장점은 요리 과정에서 고품질 제품만을 사용하기 때문에 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 천연 제품방부제 및 기타 화학 물질없이. 또한, 당신은 할 수 있습니다 다이어트 제품수제 치즈를 만들 때 저지방 재료를 사용한다면 수제 코티지 치즈 - 진짜 진미그것은 어린이와 성인 모두를 기쁘게 할 것입니다. 그 밖에도 여러 가지를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 흥미로운 요리그의 요리법이 우리 웹사이트에 게시되어 있습니다.

수제 치즈 만들기의 기본

많은 종류의 치즈가 집에서 준비됩니다. 즉, 단단하고 가공된 Adyghe, Philadelphia, Suluguni, 리코타, 모짜렐라 치즈 또는 크림 치즈를 빵에 바르는 것입니다. 클래식 레시피수제 치즈에는 지방 함량이 2.5% 이상인 매우 신선한 우유(가게 또는 마을, 소 또는 염소), 케피어, 버터, 사워 크림, 코티지 치즈, 향기로운 허브그리고 고소한 향신료. 코티지 치즈의 맛은 흥미로운 첨가제로 다양 할 수 있습니다. 튀긴 버섯, 견과류, 올리브, 야채, 햄, 허브. 기본 기술을 고수하면서 제품을 실험하고 자신 만의 치즈를 발명 할 수 있습니다. 더 경험 많은 요리사치즈를 요리하다 레닛, 하지만 적어도 초기 단계에서는 그것 없이도 할 수 있습니다.

모든 조리법의 본질은 우유가 크고 반드시 달라 붙지 않는 냄비에 끓게되고 나머지 유제품이 추가되고 응유 덩어리가 유청에서 분리 될 때까지 얼마 동안 가열된다는 것입니다. 그 후 치즈를 여러 층의 거즈에 매달거나 코티지 치즈가 든 무명 천을 소쿠리에 올려 놓고 그 위에 하중을 가하면 치즈가 마침내 유청을 제거하는 데 도움이됩니다. 식힌 치즈는 냉장고에 몇 시간 넣어두는데, 치즈 전문가들은 하루 안에 치즈가 익어서 힘이 생긴다고 한다.

수제 코티지 치즈

이 맛있는 치즈를 만드는 데 시간과 약간의 영감이 필요하며 가족이 결과를 좋아할 것입니다. 1kg 코티지 치즈우유 1리터와 섞어 3리터 냄비그리고 저어주면서 끓입니다. 이때 인접한 버너의 작은 냄비에 버터 200g을 수조에 녹이고 볼에 노른자 2개를 3/4 큰술로 섞는다. 엘. 소금과 1 tsp. 탄산 음료. 냄비의 액체가 끓기 시작하자마자 우리는 조심스럽게 무명 천으로 걸러 내고 걸었습니다. 유청이 흐르지 않고 흘러내리기 시작할 때까지 치즈를 무명천에 걸어두십시오.

이제 우리는 녹인 버터와 노른자 및 코티지 치즈를 그릇에 넣고 수조에서 덩어리를 가열하여 주걱으로 격렬하게 저어줍니다. 우리 눈 앞에서 기적이 치즈 덩어리로 일어날 것입니다. 거품이 일어나기 시작하고 크기가 커지고 두꺼워집니다. 그리고 거품이 가라앉자마자 드디어 진짜 치즈, 그리고 이 순간부터 접시 벽 뒤에 떨어질 때까지 10분 더 끓여야 합니다.

치즈를 일반 케이크 틀에 붓고 식물성 기름을 바르고 냉장고에 4시간 동안 둡니다. 더 촘촘하고 단단한 치즈를 원하신다면 양피지반나절 동안 압제를 받으며 그런 다음 테이블에 간식을 제공하고 치즈를 사용하여 샌드위치나 다른 요리를 만들 수 있습니다.

수제 치즈를 매우 빠르게 만드는 방법

스토브에 오랫동안 서있을 시간이 없다면 다음을 사용할 수 있습니다. 간단한 조리법우유 치즈. 이렇게하려면 지방 함량이 3.2 % 인 우유 1 리터를 끓여서 30 ml를 추가하십시오. 사과 식초, 2 큰술. 엘. 버터, 1 tsp. 마른 허브와 1 tsp. 소금. 덩어리를 저어주고 다시 끓여서 열에서 제거하고 평소와 같이 무명 천으로 걸러냅니다. 두부 덩어리를 가볍게 짜내고 치즈를 하중 아래에 놓습니다. 일반적으로이 목적을 위해 돌과 벽돌을 올려 놓는 둥근 나무 도마를 사용합니다. 많은 주부들은 베이컨을 소금에 절이기 위해 특수 프레스를 사용하거나 집에서 만든 재료 한 병과 같은 무거운 것을 담는 일반 팬을 사용합니다. 하중은 10kg 이상이어야한다고 믿어집니다. 집에서 만든 5분 치즈는 식을 때까지 오랫동안 압력을 가하지 않고 식욕을 돋우는 조각으로 잘라 테이블에 제공합니다.

집에서 크림치즈 만드는 법

이 간단하고 만들기 쉬운 치즈는 부드럽고 부드럽고 부드러운 맛. 그것은 매우 빨리 준비합니다. 리터 천연 크림따뜻한 곳에 2일 동안 두었다가 신맛이 나면 거즈로 걸러내고 남은 유청은 물기를 빼거나 가볍게 짠다. 우리는 약 3kg의 프레스 아래에 크림을 놓고 30 분 후에 맛있는 음식을 즐깁니다.

또 다른 레시피가 있습니다 크림 치즈우리는 필라델피아로 알고 있습니다. 이를 위해 우리는 1 tsp에서 번식합니다. 물 ¼ tsp. 구연산그리고 소금 한 꼬집을 25% 크림 1리터에 붓고 크림 같은 덩어리가 액체에서 분리될 때까지 계속 저으면서 약 10분 동안 불에 요리합니다.

거즈를 깐 소쿠리에 크림을 붓고 액체가 한 방울도 남지 않도록 가끔씩 저어주면서 2시간 동안 그대로 둡니다. 다음으로 우리는 치즈를 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다. 디저트는 부드러운 크림 치즈로 만들어지며, 흰 빵또는 디저트로 숟가락으로 간단히 먹습니다.

수제 마스카포네 치즈

절묘한 이탈리아 치즈당신은 또한 집에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 200ml의 우유와 800ml의 사워 크림을 섞어서 갈 때까지 균질한 질량. 그런 다음 사워 크림 - 우유 혼합물을 불에 넣고 가열하고 저어 주지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 치즈가 절망적으로 상할 것입니다. 우리는 2 tsp를 소개합니다. 레몬 주스, 불을 최소화하고 사워 크림이 코티지 치즈가 될 때까지 계속 가열하십시오. 불을 끄고 코티지 치즈를 유청에 5분 더 두었다가 천에 적신 소쿠리에 넣고 1시간 동안 잊어버리세요. 잠시 후 치즈를 조심스럽게 짜서 유청이 남아 있는지 확인하고 넣으십시오. 아름다운 요리뚜껑을 꼭 닫고 냉장보관하세요. 바로 맛볼 수 있어요! 참고로 마스카포네는 가장 섬세한 케이크티라미수, 부활절, 수플레, 크림 및 기타 많은 맛있는 요리.

수제 치즈

기분 좋은 짠 맛이 나는 신 우유는 샐러드에 없어서는 안될 필수 요소이며 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 우유를 끓여서 열을 줄이지 않고 2 큰술을 던집니다. 엘. 소금. 이때까지 우리는 3 개의 계란을 요리하고 200g의 사워 크림으로 때려서 끓는 우유에 부어야합니다.

저어주는 동안 치즈 덩어리를 요리하고 끓인 후에도 계속하십시오. 아마도 5 분이면 충분할 것입니다. 걸쭉한 치즈에서 유청이 분리되기 시작하면 팬의 내용물을 거즈로 소쿠리에 붓고 3시간 동안 걸어둡니다. 완성 된 치즈를 천에서 꺼내지 않고 밀도가 높아 질 때까지 프레스 아래에 놓습니다. 치즈는 샐러드뿐만 아니라 스낵, 파이, 수프에도 첨가됩니다. 요리 과정에서 치즈에 약간의 녹지를 추가 할 수 있습니다. 일반적으로 이것은 매우 좋은 제품그것 없이는 가정 요리를 상상하기 어렵습니다.

케 피어에 수제 리코타

특히 전혀 어렵지 않으니 놀랍도록 맛있는 이탈리아 치즈를 요리해 봅시다. 따라서 우리는 1 리터의 우유를 가열하지만 어떤 경우에도 끓이지 않습니다. 즉시 열에서 접시를 제거하는 것이 좋습니다. 뜨거운 우유 1 tsp에 추가하십시오. 소금, 2 tsp. 설탕, 케 피어 150ml 및 4 큰술. 엘. 레몬 주스를 넣은 다음 응고될 때까지 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 결과 코티지 치즈를 소쿠리에 치즈 천에 던지고 매달아 놓습니다. 모든 액체가 배수되어야합니다. 이 가장 섬세한 커드 치즈는 피자, 샐러드, 소스, 만두 및 디저트용 토핑을 만드는 데 사용됩니다.

녹은 수제 치즈

이것은 매우 맛있고 향긋하고 건강하기 때문에 매우 빨리 준비되고 더 빨리 먹습니다. 부드러워질 때까지 코티지 치즈 400g을 갈아서 계란 2개와 1티스푼을 섞습니다. 소다와 팬을 매우 느린 불에 올려 놓으십시오. 끊임없이 저어주면서 15분 동안 치즈를 녹인 다음 채소, 마늘, 버섯, 햄 등 마음이 원하는 대로 필러를 추가합니다. 치즈가 준비되었습니다 - 그것을 식히고 함께 제공하는 것만 남아 있습니다. 신선한 빵또는 파스타. 치즈도 넣을 수 있어요 실리콘 폼그리고 냉장고에 넣습니다.

집에서 만든 코티지 치즈는 세상에서 가장 맛있는 음식이며, 요리를 시도해 본 적이 없다면 이 순간을 미루지 마십시오. 그리고 "치즈는 죽을 요리하는 것이 아니라 재능이 필요합니다"라는 속담이 있지만 모든 주부는이 재능을 스스로 개발할 수 있습니다. 가장 중요한 것은, 우리와 함께 당신의 발견과 발견을 시도하고 실험하고 공유하는 것입니다!

기회와 욕망이 있다면 코티지 치즈에서 직접 치즈를 요리하십시오. 그는 가장 신뢰할 수있는 사람입니다. 만들때 절대 방부제를 넣지 않으니, 팜유, 우유 베이스를 희석하십시오. 우리는 간단한 치즈 요리법과 준비에 대한 비밀을 알려줍니다.

아래에 전통 조리법리터럴 실행이 필요하지 않습니다. 받고 싶으세요? 크림 같은 제품코티지 치즈와 유사한 형태로 유청 드립 트레이에 8시간 동안 그대로 두십시오.

필요할 것이예요:

• 9% 코티지 치즈 - 1kg;
• 신선한 우유 - 1리터;
• 닭고기 노른자 - 1 개;
• 버터 - 50g;
• 선택적 커민 - 1 핀치;
• 베이킹 소다 - 티스푼의 ½ 부분;
• 추가하다 식탁용 소금당신의 취향에.

치즈만드는 데 30분, 냉장고에서 12시간. 완제품, 100g 당 195kcal이 포함되어 있습니다.

집에서 코티지 치즈 치즈 만드는 법:

우리는 우리 자신의 부엌에서 코티지 치즈와 우유로 단단한 치즈를 준비합니다.

슬로우쿠커로 쉽고 빠르게 치즈를 요리할 수 있습니다. 일반 냄비스토브에.

필요할 것이예요:

• 고품질 우유 1리터;
• 1kg 수제 코티지 치즈;
• 신선한 계란 - 3개;
• 버터 반 팩;
• 소금 15g.

활성 조리 시간: 35분. 출력은 약 1kg이며 각 서빙에는 189kcal이 들어 있습니다.

1 단계. 제품의 그릇에 우유를 붓고 "죽"모드를 켜고 15 분 동안 요리하십시오.

2 단계. 코티지 치즈를 포크로 갈아서 우유와 함께 그릇에 넣고 섞습니다. 15분 동안 "워밍업" 프로그램을 켭니다. 유청이 우유에서 분리되면 덩어리가 준비됩니다.

3단계. 그릇의 내용물을 여러 겹의 무명천(또는 천)에 붓습니다. 가방을 묶고 모든 액체가 유리가 되도록 걸어둡니다. 이 프로세스는 때때로 2시간이 걸립니다. 더 단단한 치즈를 얻으려면 최소 24시간 동안 물기를 빼야 합니다.

4 단계. 버터를 계란으로 문지릅니다. (냉장고에서 미리 꺼내어 따뜻하게하는 것이 좋습니다).

5 단계. 코티지 치즈를 두드린 덩어리와 결합하여 장치의 그릇에 넣고 소금을 넣고 철저히 섞습니다.

6단계. "만능 조리" 모드를 80도에서 10분 동안 설정합니다. 뚜껑을 닫지 말고 계속 저어주세요. 출력은 점성과 균질한 질량이 될 것입니다.

7 단계. 선택한 양식을 요리 종이로 덮고 버터 조각으로 기름칠하십시오.

8 단계. 치즈를이 형태로 넣고 버터로 기름을 바르고 양피지로 덮으십시오.

9단계. 짐을 맨 위에 놓습니다. 패키지의 모든 시리얼이 될 수 있습니다.

10 단계. 냉각 된 치즈를 냉장고에 12 시간 동안 넣으십시오.

코티지 치즈로 집에서 크림 치즈 레시피

모든 가공 치즈는 신축성이 있어야 합니다. 즉, 칼로 잡을 때 약간 닿아야 합니다. 집 융합 제품으로 구성되다 두부 치즈, 버터, 우유, 녹는 소금.

필수 제품 세트:

• 고품질 코티지 치즈 0.5kg;
• 우유 반 잔;
• 버터 40-50g;
• 소다 2 꼬집;
• 소금 3꼬집(또는 기호에 따라)
• 선택적으로 커민 씨앗을 사용하십시오.

활성 조리 시간: 25분, 100g에는 190kcal이 포함되어 있습니다.

요리:

1단계. 바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 거기에 코티지 치즈를 넣고 베이킹 소다그리고 철저하게 갈기;

2단계. 팬에 우유를 붓고 잘 저어줍니다.

3 단계. 용기를 최소한의 불에 놓고 요리하고 끊임없이 저어줍니다.

4 단계. 저어주는 동안 덩어리가 숟가락에 도달하기 시작하면 버터와 소금을 넣으십시오. 요리를 계속하면서 항상 저어줍니다.

5 단계. 뜨거울 때 덩어리를 틀에 붓고 테이블에서 약간 식히십시오. 밤새 냉장고에 넣으십시오.

자신의 부엌에서 염소 치즈를 만드는 방법

모든 치즈는 독립적으로 만들 수 있습니다. 우리는 당신과 공유 간단한 조리법치즈 만들기 염소 치즈.

다음 재료가 필요합니다.

• 고품질 염소 우유 4리터;
• 유청 또는 케 피어 60ml;
• 식탁용 소금 10g.

요리하는 데 4시간이 걸립니다. 100g에는 169kcal이 들어 있습니다.

요리:

1 단계. 염소 우유로 코티지 치즈를 만들어야합니다. 이렇게하려면 우유를 중간 열에서 약 35도까지 가열하십시오.

2단계. 우선 유청이나 케피어를 넣고 섞습니다.

3 단계. 팬을 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 우유의 온도가 35도가 되도록 불을 유지해주세요. 우유가 발효되는 데 60분이 걸립니다.

4단계. 용기를 뚜껑으로 닫고 60분 더 굴립니다. 염소 우유의 온도를 약 35도까지 유지하십시오. 이 열 체제는 우유의 응고와 치즈 덩어리의 형성에 기여합니다.

5단계. 치즈 덩어리가 형성되면 작은 큐브. 냄비에 다시 넣으십시오.

6단계. 5분마다 큐브를 섞습니다. 요리 시간은 30분에서 60분입니다. 온도는 같은 수준으로 유지되어야 합니다.

7 단계. 유청을 배출하고 계란을 넣으십시오. 소금물을 준비하기 위해 약간의 유청을 남겨주세요.

8 단계. 치즈 덩어리를 준비된 형태로 옮깁니다. 맨 위로 끝까지 채우십시오.

9 단계. 치즈를 씻으려면 소금물을 준비하십시오. 이렇게 하려면 따뜻한 유청에 소금 15ml(1테이블스푼)을 녹입니다. 빵 껍질을 씻는 데 사용되는 냉장고에만 보관해야합니다.

10 단계. 제품을 하루 동안 금형에 보관하십시오. 그 아래에 용기를 놓아 유청을 배출합니다. 전체 숙성 기간 동안 치즈는 조각이 고르게 되도록 두 번 뒤집어야 합니다.

11단계 틀에서 치즈를 제거하고 염장을 시작합니다. 각 치즈 헤드에 소금을 1티스푼씩 뿌립니다. 소금은 치즈의 전체 표면을 덮어야 합니다. 소금이 부족하면 양을 늘리면 됩니다.

Step 12. 여분의 혈청이 빠져나갈 수 있도록 제품을 스탠드에 올려놓습니다. 약 하루 동안. 이 시간 동안 치즈를 1~2회 뒤집습니다. 치즈 머리 부분이 만졌을 때 건조해지면 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

집에서 아디게 치즈 만들기

진짜 아디게 치즈로만 만든 신선한 우유그리고 산성 유청. 이 유형의 치즈는 모든 채소와 잘 어울리며 파이, 페이스트리, 만두로 채워져 있습니다.

필요할 것이예요:

• 우유 3.5리터;
• 산성 유청 0.5리터;
• 소금 1티스푼.

활성 조리 시간은 냉장고에서 1시간 + 6시간입니다. 출력은 각각 250kcal의 10인분입니다.

요리법:

1 단계. 냄비에 우유를 붓고 약한 불로 가열하십시오.

2단계. 우유 표면에 거품이 생기기 시작하면 즉시 유청을 부어야 합니다. 플레이크가 나타날 때까지 요리하는 동안 저어줍니다.

3단계. 액체가 약간 녹색빛이 도는 투명한 색이 될 때까지 예열합니다.

4 단계. 유청이 우유에서 잘 제거되면 두부 덩어리를 소쿠리에 옮깁니다.

5 단계. 치즈 덩어리가 식을 때까지 기다리지 않고. 약간 부수어 깔끔한 공을 만드십시오. 유청이 모두 마를 때까지 소쿠리에 두십시오.

6단계. 소금 치즈 볼모든면에서. 완전히 식을 때까지 냉장고에 6시간 동안 넣습니다.

코티지 치즈로 집에서 무지방 치즈를 요리하는 법

집에서 코티지 치즈로 더 많은 치즈를 만드십시오. 이것은 흥미로운 활동일 뿐만 아니라 많은 돈을 절약할 것입니다. 집 무지방 치즈상점에서 사는 것보다 저렴할 것입니다. 또한 전분과 방부제가 없는 제품을 받으실 수 있습니다.

필수 제품:

• 코티지 치즈 우유 제조용 - 1 리터;
• 케 피어 반 잔.

조리 소요시간 : 20분 + 수동노출시간, 제품 100g당 칼로리 함량은 145kcal입니다.

요리:

1단계. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다. 끓을 때까지 작은 불을 켭니다.

2 단계. 케 피어를 삶은 우유에 붓습니다. 액체가 커드와 유청으로 분리될 때까지 계속 저어줍니다.

3 단계. 결과 코티지 치즈는 무명 천에 넣고 제대로 짜야합니다.

4 단계. 두부 덩어리를 프레스 아래에 놓습니다. 8시간을 버틸 수 있을 만큼.

1. 생우유를 사용하여 치즈를 만드십시오. 유제품, 상점에서 구입 한 공장에서 저온 살균을 거쳐 원유에 포함 된 박테리아를 파괴합니다.
2. 진짜를 살 수 없다면 가공되지 않은 우유, 일반적인 저온 살균을 취하고 케 피어를 산성 스타터로 추가하십시오. 발효유 제품저온 살균 중에 손실된 생물학적 다양성을 부분적으로 복원하는 데 도움이 될 것입니다.
3. 소금은 응유에서 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 우리는 소금 덕분에 더 잘 저장되는 단단한 치즈를 얻습니다.
4. 일반 거즈를 촘촘한 천으로 교체하는 것이 좋습니다. 베갯잇을 사용할 수 있습니다.
5. 홈메이드 코티지 치즈 치즈는 빵에 발라 먹을 수 있습니다. 신선한 채소들, 채우는 데 사용합니다.

부재의 고통 양질의 치즈모짜렐라나 카망베르처럼 코티지 치즈로 홈메이드 치즈를 만들면 다 떨어지게 됩니다. 치즈를 만드는 과정이 길고 힘들기만 한 것 같습니다. 실제로 요리하는 데 약 30분이 소요되고 숙성되는 데 하룻밤이 걸립니다.

아침에는 고급 수제 치즈가 식탁에 올려집니다. 당신은 과정을 준비해야합니다 - 구매 좋은 코티지 치즈그리고 집에서 만든 생우유를 찾습니다.

수제 코티지 치즈 레시피는 다음 비디오에도 있습니다.

수제 치즈는 맛있을 뿐만 아니라 유용한 제품성인과 어린 아이들의 성장하는 유기체 모두를 위한 것입니다. 결국, 칼슘 및 기타 필요하고 중요한 물질이 가장 풍부한 것은 상점에서 구입한 유제품이 아니라 집에서 만든 것입니다. 그래서 집에서 아이들을 위해 코티지 치즈와 우유로 치즈를 직접 요리하는 것을 선호합니다.

나는 또한 집에서 만든 코티지 치즈로 치즈 케이크를 자주 굽습니다. 그들은 우리에게 강타를 남기기 때문입니다.

수제 치즈 만들기에 필요한 재료:

• 수제 우유 0.5 l
• 코티지 치즈 1kg
• 소금 1티스푼
• 계란 2개
• 소다 1티스푼
• 버터 50g

집에서 코티지 치즈와 우유로 만든 치즈, 사진이있는 요리법 :

집에서 손으로 맛있는 치즈를 만드는 것은 매우 간단하며 요리에는 수제 치즈 만 사용합니다. 신선한 음식시장에서 구입. 에서 시중에서 파는 우유코티지 치즈 치즈는 완전히 다를 것입니다.

냄비에 우유를 붓고 불을 붙입니다. 우유를 끓여서 코티지 치즈를 첨가하지만 끓이지 마십시오.

우리는 두부 우유 덩어리를 나무 숟가락으로 저어주는 것을 멈추지 않고 유청이 두부에서 분리 될 때까지 기다립니다.

유청에서 커드를 분리하는 과정이 완료되면 커드를 소쿠리에 던져 여분의 액체를 배출시킵니다. 이 경우 커드가 점성이 됩니다.

따로, 그릇에 계란 2개를 깨트립니다.

계란을 믹서로 잘 치거나 털고 소다와 소금을 넣으십시오. 역시 잘 섞어주세요.

물기를 뺀 코티지 치즈를 그릇에 붓습니다.

계란 혼합물을 붓습니다.

우리는 산성 두부 매체와 상호 작용하여 모든 것을 섞기 시작하고 소다가 식초로 꺼진 것처럼 쉿 소리를 내며 거품을 내기 시작합니다. 동시에 질량은 그다지 유쾌하지 않습니다. 이상한 냄새. 그러나 모든 것이 잘못되어 내용물을 쓰레기통에 버려야 할 것이라고 생각하여 당황해서는 안됩니다. 치즈가 녹고 냄새의 흔적이 없을 것입니다.

팬에 버터를 넣고 녹을 때까지 기다립니다.

우리는 두부 계란 덩어리를 기름에 보내고 지속적으로 저어주기 시작합니다.

두부가 녹기 시작하고 덩어리가 균일 한 일관성을 얻습니다. 그것을 방해하지 않으면 코티지 치즈가 껍질을 벗기고 치즈에 덩어리가 나타나서 그다지 좋지 않습니다.

완성 된 치즈 덩어리를 기름으로 기름칠 한 금형이나 그릇에 붓습니다. 우리는 완전한 냉각을 기다리고 있습니다.

틀에서 치즈를 꺼내 접시에 담는다. 집에서 만든 코티지 치즈와 우유로 만든 치즈가 준비되었습니다.