콩을 증류수에 담그면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 팥 로비 오-고전적인 레시피

요리의 주요 성분은 콩이며, 이것이 바로 lobio라는 이름을 가진 이유입니다. 이것이 그루지야 어로 콩이 들리는 방식입니다. 이 걸작을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. Lobio는 가장 간단하고 저렴한 재료의 조합으로 준비되었지만 동시에 코카서스의 모든 사람들이 사랑하는 매우 절묘한 요리로 밝혀졌습니다.

야채와 말린 허브를 첨가하면 요리의 풍미가 드러나므로 쉽게 좋아하고 테이블에 더 자주 나타날 수 있습니다. Lobio는 녹색 콩을 포함하여 토마토 유무에 관계없이 견과류, 버섯 등으로 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 아래 조리법 중 하나를 선택하고 집을 가득 채울 놀라운 맛과 향을 즐기면서 건강하고 맛있는 식사를 준비하십시오.

그루지야 어로 비오-일반적인 요리 원리

요리하기 전에 팥을 물에 부어 밤새이 상태로 두는 것이 좋습니다. 항상 오래된 물을 버리고 새로 채워진 물로 요리하십시오. 두 배의 콩이 있어야합니다. 콩과 식물을 45 분 이상 익 힙니다.

다른 종류의 콩으로 로비 오를 요리하는 경우 요리 시간이 다르므로 처음에는 별도로 요리하는 것이 좋습니다.

모든 고기, 야채, 버섯 및 허브를 lobio에 추가 할 수 있습니다. 원할 때마다 이러한 재료를 다르게 조합 할 수 있습니다.

로비 오가 콩 크림으로 변하지 않도록 으깨서 접시를 약간 반죽하십시오.

고수는 모든 유형의 로비 오의 맛을 향상시키는 데 큰 도움이 될 것입니다.

요리는 메인 요리 또는 반찬으로 제공됩니다. 원하는 경우 모든 lobio를 얇은 그루지야 어 케이크로 포장 할 수 있습니다.

요리의 맛은 차갑고 뜨겁습니다.

그루지야 어로 된 Lobio-고전적인 요리법

성분 :

콩 (빨간색) 360g;

토마토-3-4 개;

양파-3 머리;

식물성 기름-50-60 ml;

마늘-3-4 정향;

식초 3 %-55 ml;

Hmeli-suneli 조미료-숟가락;

오레가노 초밥. -숟가락;

스시 민트. -반 스푼;

신선한 고수 한 무리;

그라운드 후추 (검정과 빨강);

요리 방법 :

1. 콩은 선별 한 후 냉수를 채운 후이 상태로 7 시간 방치합니다.

2. 고수 잎은 줄기를 잘라 내고 채소는 다져 식초로 덮는다. 뚜껑이나 접시로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.

3. 소쿠리에 콩을 빼낸 다음 작은 냄비에 옮깁니다. 곡물을 물로 완전히 채우고 불을 켭니다. 요리 시간 45 ~ 50 분. 그런 다음 열에서 제거하고 물이 남아 있으면 배수하십시오. 특별한 주걱으로 콩 자체를 기억하십시오.

4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

5. 씻은 토마토를 끓는 물로 데친 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

6. 프라이팬에 기름을 붓고 양파를 볶습니다.

7. 양파에 다진 토마토를 넣습니다.

8. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 으깨고 식초에 고수와 섞는다.

9. 볶은 양파와 토마토, 고수와 콩을 넣은 마늘을 스튜 팬에 넣습니다.

10. 조미료, 말린 허브, 소금 및 뚜껑을 추가합니다. 10 분 더 끓입니다.

11. 완성 된 로비 오를 깊은 그릇에 넣고 옥수수 토르티야와 함께 제공합니다.

그루지야 어 "흰색"의 로비 오

성분 :

흰 콩 (건조)-320g;

양파-두 조각;

마늘-세 정향;

Kinza는 무리입니다.

그라운드 후추 (빨간색);

지상 고수풀-꼬집음;

식물성 기름-40 ml;

요리 방법 :

1. 콩을 찬물에 밤새 불린다.

2. 아침에 물을 빼고 콩을 끓인다 (1 시간 30 분).

3. 양파는 얇게 썰어 팬에 볶는다.

4. 양파에 익힌 콩을 넣습니다. 나무 주걱을 사용하여 콩을 으깨십시오. 당신은 부드러운 덩어리를 얻을 것입니다 (여러 콩은 통째로 있어야합니다).

5. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 으깬다. 프라이팬의 내용물을 추가하십시오.

6. 양념, 소금을 넣는다. 냄비에 음식을 계속 저으면서 약 5 분 더 계속 볶습니다.

7. 고수 채소를 자릅니다. 완성 된 로비 오 위에 뿌려서 저어 평평한 접시에 놓습니다.

8. 접시를 따뜻하게 서빙합니다.

호두와 함께 통조림 콩으로 만든 그루지야 어 Lobio

성분 :

빨간색과 흰색 콩-각 1 병;

양파-세 가지;

토마토 페이스트-두 숟가락;

마늘-4 정향;

고추의 혼합물;

호두-75g;

고수 한 무리;

한 숟가락의 조미료;

식물성 기름-20 ml.

요리 방법 :

1. 양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자른다.

2. 토마토 페이스트를 넣어 기름에 살짝 볶습니다.

3. 콩 캔을 열고 액체를 빼내고 필요한 경우 콩을 헹구고 조금 기억하십시오 (으깬 감자는 만들지 마십시오).

4. 콩을 작은 냄비에 옮기고 프라이팬에 내용물을 넣습니다.

5. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 으깨어 냄비에 옮깁니다.

6. 제품, 소금의 총 질량에 향신료를 추가하십시오. 5 분 이상 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오.

7. 고수 잎을 칼로 자릅니다.

8. 껍질을 벗긴 호두를 부스러기로 으깨십시오.

9. 불에서 lobio를 제거하고 견과류와 고수를 넣고 저어줍니다.

10. 완성 된 로비 오를 오목한 접시에 놓고 서빙합니다.

녹색 콩에서 그루지야 어 Lobio

성분 :

녹두-킬로그램;

피망 (달콤함)-한 조각;

토마토-부부;

마늘-두 정향;

식물성 기름;

파슬리와 고수풀-한 무리;

말린 바질-한 숟가락;

갈은 고추;

요리 방법 :

1. 녹두가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리 시간 15-20 분.

2. 양파를 반 고리로 자릅니다.

3. 토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 피부를 제거하고 코어를 자릅니다. 작은 입방체로 자릅니다.

4. 고추를 얇게 썬다.

5. 채소를 잘게 썬다.

6. 프라이팬에 기름을 붓고 먼저 양파를 볶습니다.

7. 토마토, 피망, 삶은 콩, 채소와 같은 음식을 계속 저어주지 말고 팬에 하나씩 넣으십시오.

8. 특별한 호감으로 가볍게 반죽하십시오.

9. 마늘을 프라이팬에 직접 누릅니다. 소금과 향신료로 간을합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

10. 로비 오를 약 1 분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

11. 불에서 조리 된 접시를 꺼내 약간 식 힙니다.

12. 요리 한 로비 오를 메인 코스 또는 따뜻한 샐러드로 제공합니다.

버섯과 함께 그루지야 스타일의 Lobio

성분 :

팥 (건조)-280g;

구근;

신선한 샴 피뇽-180-200g;

껍질을 벗긴 호두-85g;

한 숟가락의 후추;

포도 식초-숟가락;

식물성 기름;

Hops-suneli-티스푼;

신선한 허브 (파슬리, 고수 맛)-한 무리.

요리 방법 :

1. 콩을 분류하고 식힌 정제수로 채 웁니다. 6-7 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 콩은 물기를 빼고 신선한 콩을 부어 끓인다. 조리 시간은 1 시간입니다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 씻는다. 얇은 반 고리로 자릅니다.

4. 버섯은 씻어서 잘게 썬다.

5. 팬에 기름을 붓습니다. 버섯으로 양파를 볶습니다.

6. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 으깨십시오.

7. 견과류를 부스러기로 자릅니다.

8. 팬에 견과류와 함께 다진 마늘을 넣고 버섯을 섞는다.

9. 식초를 냄비에 넣고 콩, 소금, 향신료를 넣습니다. 휘젓다.

10. 프라이팬의 내용물을 콩으로 옮기고 다시 저어줍니다. 콩이 그다지 부드럽 지 않다면 호감으로 기억하십시오.

11. lobio를 5 분 더 끓입니다.

12. 잘게 썬 신선한 허브를 완성 된 접시에 넣습니다. 휘젓다.

13. 버섯 로비 오를 곁들인 크고 평평한 접시에 담습니다.

슬로우 쿠커에 야채를 넣은 그루지야 스타일의 Lobio

성분 :

흰 콩 (건조)-두 잔.

한 쌍의 전구;

큰 당근-1 PC .;

호박-110g;

마늘-Wusu;

케첩-4 숟가락;

식물성 기름-튀김 용;

설탕-숟가락;

갈은 후추;

요리 방법 :

1. 먼저 콩을 분류 한 다음 밤새 찬물에 담근다.

2. 아침에 콩의 물기를 빼십시오.

3. 콩을 다용도 그릇에 옮기고 물을 완전히 채우고 뚜껑을 닫습니다. "소화"모드를 켜고 시간을 45 분으로 설정합니다.

4. 이때 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 씻는다.

5. 당근을 갈아주세요.

6. 호박을 조각으로 자릅니다.

7. 날카로운 칼로 양파를 잘게 썬다.

8. 멀티 쿠커의 원두를 별도의 용기로 옮기고 가볍게 기억하십시오. 곡물의 절반은 통째로 남아 있어야합니다.

9. 멀티 쿠커 보울에 기름을 붓고 "튀김"모드를 켭니다.

10. 양파와 당근은 항상 저으면서 볶습니다.

11. 프레스에 으깬 토마토 페이스트, 호박, 마늘을 추가합니다.

12. 콩을 다용도 용기에 다시 넣고 향신료, 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다.

13. "Braising"모드에서 15 분 더 조리합니다.

14. 허브를 자르고 완성 된 로비 오에 추가합니다.

15. 토르티야와 함께 크고 평평한 접시에 담습니다.

콩이 신선하지 않은 경우 요리하기 전에 분류해야합니다.

galavnaya 접시를 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 야채가 끓고 죽으로 변합니다.

조미료로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

피부가 적어도 하나의 콩에서 벗겨지기 시작하면 콩이 준비됩니다.

누구나 식초를 조리법에 사용할 수 있습니다. 자연스러운 것이 바람직합니다.

요리는 칼로리가 낮지 만 흰 콩은 여전히 \u200b\u200b소화하기에 약간 무겁다는 것을 기억하십시오.

아시다시피 그루지야 요리는 요리에 다양한 향신료가 많이 사용된다는 사실이 특징입니다. 그루지야 어의 lobio는 이것의 증거입니다. 그루지야 어에서 번역 된 Lobio는 콩입니다. 그녀는 주요 구성 요소입니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 시도 해봐!

성분 :

• 팥-250g;
• 두 개의 양파;
• 호두-⅓ 유리;
• 와인 식초 50g;
• 칠리 페퍼 하나;
• 튀김 기름.

맛볼 향신료 :

• 바질;
• 오레가노;
• 파슬리;
• 시나몬;
• 파프리카;
• 소금.

그루지야 어로 비오. 단계별 레시피

1. 양파를 잘게 썬다.
2. 마늘 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
3. 칠리를 작은 사각형으로 자릅니다.
4. 롤링 핀으로 너트를 갈아줍니다.
5. 소금물에 콩을 끓여서 유리 잔에 물을 붓습니다.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
7. 큰 프라이팬에 기름을 붓고 콩과 튀긴 양파를 넣고 시럽의 1/2에 콩을 넣고 조금 끓입니다. 그런 다음 마늘, 후추, 향신료, 와인 식초를 추가하십시오. 5 분 동안 끓입니다. 그리고 마지막에만 접지 너트를 추가하십시오.
8. 뚜껑없이 10 분간 끓입니다.
9. 불을 끄고 뚜껑을 닫고 3 분 동안 추출합니다.

여기 있습니다! 그루지야 요리의 명함이 준비되었습니다. 그루지야 어의 Lobio는 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 요리입니다. 서빙 할 때 신선한 허브로 장식 할 수 있으며 이것은 맛을 더 좋게 만듭니다. 직접보십시오! "매우 맛있는"은 당신이 맛있기를 바랍니다! 그리고 시도하십시오.

안녕하세요 독자 여러분 "나는 요리하는 것을 좋아합니다". 제 이름은 Zhanna입니다. 그리고 나도 다른 모든 사람처럼 인생의 길을 따라가는 취미가 있습니다. 누구나 각자의 취미가 있고 요리도 있습니다. 요리는 맛있고 건강하며 다재다능하기 때문에 나에게 흥미로운 것이 아닙니다! 요리에 대한 사랑은 다양한 책과 요리법을 수집하고 간단한 식사와 이국적인 요리를 모두 요리하고 할머니의 요리법을 되 살릴 수 있습니다. 다양한 과자를 굽고, 고기 요리의 창조에 빠져들고, 초밥의 복잡성을 마스터하고, 빵을 굽고, 화려한 음료를 준비 할 수 있습니다. .

이 요리는 그루지야 축제의 방문 카드입니다. 조지아의 여러 지역에서 다른 방법으로 준비됩니다.

© 홀리 "초식 동물

기본적으로 lobio는 콩의 종류, 크기, 모양, 색상, 색상 특성 (흑백, 점선, 점선, 줄무늬)이 다릅니다. 그들은 또한 콩의 끓는 정도와 가장 중요한 조미료가 다릅니다.

콩은 곡물이 손상되지 않도록 끓이거나 죽처럼 형태가없는 덩어리로 끓입니다. 통 곡물은 현대 조지아 요리에서 선호됩니다.

요리 속도를 높이기 위해 콩은 거의 항상 (신선한 것을 제외하고) 차가운 끓인 물에 6 ~ 24 시간 (바람직하게는 12 시간 이상) 담근다.

원수에 콩을 담그고 끓이면 물에 칼슘 염이 존재하기 때문에 콩을 단단하고 유리처럼 만듭니다. 물을 끓일 때 일시적인 경도의 칼슘 염이 제거되어 침전됩니다 (스케일).

콩을 증류수에 담그면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

좋은 맥주에 진짜 로비 오를 위해 콩을 담그는 것이 더 좋습니다. 이것은 요리에 특별한 유쾌한 매운 맛을줍니다. 또한 맥주 물은 특별한 연화를 겪습니다. 같은 맥주에서 콩도 끓입니다 (즉, 담근 후 맥주는 배수되지 않고 신선한 것으로 대체됩니다). 물론 끓인 후에는 알코올이 남지 않습니다.

산성화 가능성을 배제한 냉장고에서 담가야합니다. 상온 (특히 여름)에서 담그는 경우에는 산성화되지 않도록 물을 1-2 회 갈아 주어야합니다.

담근 후 콩은 부풀어 오른 형태로 콩에 대한 모든 손상을 감지하기가 더 쉽기 때문에 다시 분류됩니다.

끓일 때 콩을 천천히 끓여서 가장 낮은 불로 끓입니다. 2-3 분 동안 격렬하게 끓이면 콩이 단단해집니다.

가장 일반적이고 일관된 로비 오 조미료는 양파, 식물성 기름 및 와인 식초입니다. 토마토, 호두, 딱딱한 달걀, Imeretian 치즈, tklapi를 메인 트리오에 추가 할 수 있습니다.

가장 자주 사용되는 향신료로 파슬리, 고수풀, 셀러리, 부추, 민트, 짭짤한, 바질이 lobio에 도입되지만 동시에 모두는 아니지만 각 요리 유형에 대해 3-4입니다.

또한 검은 색 또는 붉은 고추, 계피, 정향, 고수풀 (고수풀), 사프란, 다진 마늘 또는 강판 셀러리 뿌리와 같은 마른 향신료도 추가됩니다.

그루지야 로비 오를위한 5 가지 레시피

Lobio (클래식 레시피)

성분 :

같은 색의 콩 500g
양파
식물성 기름
1 작은 술 향신료 혼합물 (마른 정향, 검정 또는 붉은 고추, 계피, 고수풀, 수 넬리, 이메 레시아 사프란)
고수 1 묶음
파슬리 1 단
셀러리 1 묶음
부추 1 단
민트 1 단
짭짤한 1 묶음
바질 1 단
딜 1 묶음
소금

예비:

1. 콩을 분류하고 씻으십시오. 더 빨리 요리하려면 밤새 또는 아침부터 저녁까지 찬물에 담급니다. 이 시간 동안 물을 1-2 번 갈아 주면 좋습니다. 물을 빼고 콩을 다시 분류하십시오. 다시 헹구십시오.

2. 요리 할 냄비에 넣고 냉수를 부어 콩이 살짝 덮 이도록합니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 끓으면 조금씩 끓는 물을 넣어주세요. 소금에 절이지 마십시오.

3. 완성 된 콩에서 남은 물을 빼내어 끓인 양파가 든 냄비에 옮깁니다. 콩이 끓는 동안 익혀야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름으로 끓입니다.

4. 이제 콩과 양파에 소금을 넣고 콩이 기름에 젖도록 그대로 두십시오.

5. 그런 다음 콩과 양파를 도자기 또는 법랑 접시에 넣고 향신료와 잘게 썬 허브를 넣고 제공합니다.

성분 :

300g 콩
양파 2 개
마늘 2 쪽
고수풀
짭짤한
민트
피망
물
맛볼 소금

예비:

1. 콩을 분류하고 헹구고 코타니 (토기)에 붓고 물을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 끓는 물을 넣으십시오.

2. 끓는 콩에 다진 양파를 넣는다.

3. 콩이 끓으면 다진 마늘, 잘게 썬 허브 (고수, 파슬리, 셀러리, 짭짤한, 민트), 다진 파프리카, 소금을 코타니에 넣습니다. 잘게 썬 부추를 넣을 수 있습니다.

4. 그런 다음 완성 된 콩을 숟가락 (바람직하게는 나무)으로 완전히 반죽하고 2-3 분 더 끓여서 불을 끈다.

5. 선택적으로 요리가 끝나면 Tkemali 소스, 석류 주스 또는 와인 식초를 덩어리에 추가합니다.

백인 스타일의 콩 만두

성분 :

700g 콩
식물성 기름 50ml
껍질을 벗긴 호두 1 컵
큰 양파 2 개
마늘 2 쪽
파슬리와 고수
갈은 후추
맛볼 소금

예비

1. 견과류, 소금, 마늘을 부수고 점차 식물성 기름을 첨가합니다.

2.이 덩어리에서 기름을 짜내고 검은 후추, 잘게 썬 고수, 양파와 섞는다.

3. 삶은 콩으로 소스를 빻는 다.

4. 결과물에서 작은 사과 크기의 만두를 만들어 접시에 담습니다.

5. 접시에 파슬리를 뿌리고 짜낸 너트 버터를 뿌린다.

그린빈 (로비 오) 토마토 조림

성분 :

1kg 콩깍지
물 0.6 리터
600-700g 토마토
양파 5 개
2-3 st. 식물성 기름 큰 스푼
마늘 4 쪽
와인 식초
고수풀
바질
짭짤한
딜
파슬리
피망
맛볼 소금

예비:

1. 준비된 콩깍지를 소금물에 끓여서 너무 끓지 않도록한다. 국물 (1/4 컵)을 배출하고 약간의 식물성 기름을 추가합니다.

2. 따로 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶아 삶은 콩에 넣는다.

3. 양파를 볶은 팬에 토마토를 얇게 썰고 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후) 끓인다.

4. 으깬 고추, 고수, 마늘, 소금에 콩과 포도주 식초를 달여 희석합니다.

5. 결과물을 콩이 든 냄비에 옮깁니다. 준비된 토마토를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 끓입니다.

6. 잘게 썬 바질, 짭짤한, 파슬리, 딜, 고수를 넣습니다.

7. 모든 것을 섞고 약한 불에서 3-5 분 동안 끓입니다.

붉은 콩에서 Pkhali

성분 :

팥 500g
양파 200g
버터 200g
달걀 4 개
껍질을 벗긴 호두 30 개
크래커 150g
민트와 딜의 채소 25g
와인 식초 100g
후추 꼬집음
맛볼 소금

예비:

1. 소금물에 부드러워 질 때까지 끓여서 콩을 숟가락으로 체에 문지른다.

2. 다진 양파, 소금, 후추, 달걀 노른자를 야채 퓨레에 볶습니다. 잘 섞는다.

3. 결과물에서 호두 크기의 공으로 자릅니다. 계란 흰자에 담그고 빵가루에 빵가루를 입힌 다음 뜨거운 기름에 볶습니다.

4. 그레이비 준비 : 으깬 견과류를 콩 달인으로 희석합니다. 소금, 후추, 석류 주스, 허브를 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 식히십시오.

추신 그리고 당신의 소비를 바꾸는 것만으로도 우리는 함께 세상을 바꾸고 있다는 것을 기억하십시오! © econet

Lobio는 향신료를 추가하여 삶은 콩으로 유명한 그루지야 요리입니다. 많은 변형이 있습니다-때때로 lobio는 석류 씨앗으로 보충 된 견과류, 토마토, 피망으로 요리됩니다. 요리에 대한 고기 옵션도 있습니다. 그러나 콩의 주요 "동료"는 여전히 고수, 마늘, 식초 및 튀긴 양파입니다.

오늘 우리는 기본적인 팥 로비 오 레시피를 볼 것입니다. 삶은 콩으로 인해 요리는 두껍고 풍부하며 만족스럽고 감싸는 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 향신료와 향신료는 놀라운 향을 내고 맛을 향상시킵니다.

성분 :

• 마른 팥-800g;
• 양파-3 머리;
• 고수풀-큰 무리;
• 마늘-5-7 개의 치아;
• 홉-suneli-3 tsp;
• 지상 고수풀-2 tsp;
• 붉은 고추-맛보기;
• 맛볼 소금;
• 와인 식초-30ml;
• 식물성 기름-약 50ml.

사진이있는 그루지야 팥 로비 오 레시피

1. 콩을 냉수에 밤새 또는 최소 3-4 시간 동안 담급니다.
   
2. 그런 다음 액체를 바꾸십시오-콩에 깨끗한 물을 채우고 끓으십시오. 5-10 분 동안 요리하고 첫 번째 국물을 배출합니다. 우리는 콩을 씻고 새 물을 채우고 다시 끓입니다.
   
3. 약 2 시간 동안 뚜껑없이 약한 불로 끓입니다. 요리 시간은 콩의 종류와 나이에 따라 크게 달라 지므로 1 시간 끓인 후 주기적으로 콩을 맛볼 수 있습니다. 콩이 부드럽고 끓으면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 우리는 액체를 배출하고 저장합니다. 요리 과정에서 유용합니다.
   
4. 다음으로 으깬 감자에 콩 반을 갈아야합니다. 이 작업은 팬에서 바로 할 수 있습니다. 시각적으로 내용물을 2 등분하고 한 부분을 으깨서 반죽합니다. 또는 콩의 절반을 다른 용기에 옮기고 으깨서 냄비에 다시 넣습니다. 덩어리가 마르면 원하는 농도가 될 때까지 콩에서 물기를 뺀 육수를 추가합니다. Lobio는 두껍고 매우 액체로 준비되어 있습니다. 모두 개인 취향에 달려 있습니다.
   
5. 칼로 전체 양파를 자르고 노릇해질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.
   
6. 양파 슬라이스와 함께 콩을 저어주세요. 혼합물을 약한 불로 끓입니다.
   
7. 마늘 이빨과 고수를 잘게 자르고 콩 덩어리에 넣으십시오. suneli 홉, 고수풀을 넣고 식초를 부으십시오.
   
8. 섞고 소금을 뿌리고 고추를 넣으십시오. 마늘 및 기타 첨가제의 양은 맛에 따라 다를 수 있지만 어쨌든 접시가 부드러워서는 안됩니다!
   
9. 그루지야 스타일로 팥 로비 오 핫을 제공합니다.
   

맛있게 드세요!

그루지야 어로 번역 된 "lobio"는 단순히 "콩"입니다 (콩은 부드럽고 섬세한 껍질을 가진 특별한 종류의 콩입니다). 다음은 박격포에 으깬 향신료가 들어간 lobio의 기본적이고 기본적이며 매우 맛있는 요리법입니다. 조지아의 지역만큼 서명 조지아 로비 오를 준비하는 옵션이 많이 있음이 분명합니다.

로비 오 레시피 만들기에 대해 알아야 할 사항

콩을 다루는 방법... 콩이 오래 되었다면 저녁에 또는 최소 3-4 시간 동안 담가야합니다. 물을 빼고 신선한 찬물을 넣고 불을 켭니다. 콩이 신선하고 제철이면이 중 아무것도 필요하지 않습니다. 물을 채우고 요리하십시오.

콩은 품종과 나이에 따라 2.5-4 시간 동안 조리됩니다. 물이 끓으면 모든 액체를 배출하고 주전자에서 같은 양의 끓는 물을 붓습니다 (이것은 "식이"조언입니다-내장이 더 쉬울 것입니다).

물과 콩의 비율은 1-4입니다. 물을 끓인 후 불이 느립니다. 때때로 콩은 타 버릴 수 있으므로 휘저어 야합니다. 또한 필요 이상으로 증발 할 경우 물을 추가 할 수 있도록 끓는 물이있는 주전자가 근처에 있어야합니다. 올바른 로바 이오 일관성은 무엇입니까? 잔인 함.

콩의 상태에 대해: 대부분의 콩이 찢어지면 준비가 된 것을 셀 수 있습니다. 나무 숟가락이나 푸셔를 사용하여 콩을 반죽하되 으 깨지 마십시오. 우리는 콩 크림이 아닌 로비 오를 준비하고 있습니다. "눌려 야"하지만 커야합니다. 그 후 콩을 잠시 불에 태우십시오 (15 분 이내).

조미료에 대해... lobio 레시피에는 주요 조미료가 나열되어 있습니다. 그러나 특히 풍부하거나 매운 맛에 익숙하지 않은 사람들의 경우 그 수를 통제해야 함을 명심해야합니다.

Savory (조지아 어로 "kondari")는 조지아의 모든 지역에 추가되지는 않지만 utskho-suneli의 경우이 성분은 거의 모든 lobio 요리법에서 필수입니다. Utskho suneli는 지중해와 백인 요리에 적극적으로 사용되는 허브 인 푸른 호로 파에 지나지 않으며 불행히도 우리나라에서는 잘 알려지지 않았습니다. 조미료 상인 (이미 건조한 형태)에서 시장에서 구입할 수 있습니다.

로비 오 레시피의 식초는 발사믹 일 필요는 없으며 적포도주를 사용할 수 있습니다. 그것은 자연 스러울뿐입니다.

빈 로비 오를 제공하는 방법.Lobio는 뜨겁게 제공됩니다. 그러면 전채 요리로 메인 코스가되고 차가워집니다. 매우 매운 로비오나 호두를 곁들인 로비 오를 요리하면 딥, 빵 조각 또는 두꺼운 옥수수 죽으로 제공 할 수 있습니다. "빵"은 lavash 또는 누룩을 넣지 않은 옥수수 플랫 브레드 (mchadi)입니다.

Lobio 레시피 재료

• 팥 600g
• 양파 또는 적 양파 400g
• 마늘 2 쪽
• 건식 조미료 : 짭짤한 고수풀, utskho suneli 0.5-1 tsp.
• 매운 고추, 후추 (양-맛)
• 신선한 고수 1 단 (50-60g)
• 발사믹 식초 또는 tkemali
• 튀김 용 식물성 기름
• 소금, 월계수 잎 3 개

팥 로비 오 만드는 법

1. 콩에 찬물을 붓고 월계수 잎을 넣고 소금을 조금 넣고 2.5 ~ 3 시간 동안 가끔 저으면서 콩이 부드러워 질 때까지 끓인다.

2. 요리가 끝나기 10-15 분 전에 로비 오를 불에서 꺼내고 액체를 부어 콩을 으깨고 으깬다. 마른 몸무게가되면 콩 주스 (조리 된 물)를 추가합니다. 그런 다음 다시 불에 태워 땀을 흘리십시오.

3. 다진 양파를 식물성 기름에 소금에 절인다. 신선한 고수를 자른다. 이를 위해 전체 묶음이 아닌 일부를 사용하십시오 (다른 부분은 서빙으로 이동합니다). 다 끝나면 마른 양념을 넣고 저어주세요.

4. 신선하고 건조한 고수, utsho suneli, 짭짤한, 후추, 마늘 및 소금을 절구에 넣습니다. 유봉으로 잘 문지릅니다.

5. 로비 오가 준비되면 로비 오, 식초 또는 tkemali와 절구에 으깬 재료를 추가합니다. 또 다른 5-1o를 위해 불로 돌아가십시오. 필요한 경우 소금. 점토 냄비 (전통적인 그루지야 어)로 제공하려면 냄비에서 음식을 옮기고 오븐에 5-7 분 동안 넣어야합니다.

6. 신선한 고수 (또는 파슬리)와 양파 반원을 토핑하여 로비 오를 제공합니다.

햄 레시피가있는 로비 오

Lobio 레시피 재료

• 700g 콩
• 햄 400g
• 돼지 지방 100g
• 마늘 5 쪽
• 양파 3 개
• 고수 2 ~ 3 단
• 후추, 소금
• tkemali
• 마른 바질

햄으로 그루지야 스타일로 lobio를 요리하는 법

콩 준비 : 헹구고 밤새 약간 소금물에 담근다. 아침에 물을 빼십시오.

콩을 도기 냄비 (오븐 냄비에서 요리하는 경우) 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 깨끗한 끓인 물 (냄비 내용물의 약 3cm를 덮어야 함)에 부어 다음 재료를 추가합니다 : 햄 슬라이스, 베이 리프, 고추, 짭짤한, 바질. 약한 불로 조리 (구워)합니다.

노트. 바스 투르 마 (basturma) 또는 기타 마른 고기로 요리하는 경우 콩과 별도로 몇 시간 동안 담가야합니다.

콩과 고기가 익었을 때 (2 ~ 3 시간 소요), 로비 오를 더 묽게 만들고 싶다면 나무 숟가락으로 으깨고 끓인 물을 조금 더합니다. 그것을 채우기 위해 남아 있습니다.

양파와 마늘은 돼지 지방에 따로 따로 남겨주세요. lobio와 섞는다. 거기에 tkemali와 신선한 고수를 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을합니다.