가장 건강한 치즈는 무엇입니까? 피자에 가장 적합한 치즈는 무엇입니까? 치즈 품종

치즈케이크의 섬세한 맛에 감탄하면서도 직접 요리하는 방법을 모르십니까? 그렇다면 이 기사는 당신을 위한 것입니다! 최고의 시간이 왔습니다! 여기서 우리는 치즈 케이크를 만드는 데 사용되는 유명한 미국 필라델피아 치즈를 대체하는 방법을 알려줄 것입니다. 치즈 케이크 용 치즈를 선택하는 것이 더 좋고 집에서 요리하는 방법은이 기사에서 찾을 수 있습니다.

치즈케이크란?

'치즈케이크'는 영어로 '치즈'를 뜻하는 '치즈'와 케익을 뜻하는 '케이크'의 합성어다. 이 디저트는 유럽인과 미국인을 위한 전통 과자로 캐서롤과 수플레의 중간 맛입니다. 치즈케이크는 어떤 치즈로 만들어지나요? 요리를 위해 치즈 케이크에 특수 치즈 인 "필라델피아"를 사용하여 계란, 설탕, 크림을 섞고 과일을 추가하십시오. 이 모든 섬세한 크림 같은 덩어리는 쿠키 층에 퍼지고 초콜릿, 딸기, 과일 및 기타 방법으로 장식됩니다.

영국식 레시피에 따르면 치즈 케이크는 차갑게 제공되는 디저트입니다. 바닥 층은 버터와 섞인 분쇄 비스킷을 단일 크러스트로 형성합니다. 속은 우유로 만들고, 크림, 설탕, 치즈케이크용 치즈를 넣고 때로는 젤라틴을 사용하기도 합니다.

치즈 케이크에 어떤 종류의 치즈가 필요합니까? 필라델피아!

필라델피아는 Kraft Foods에서 만든 인기있는 미국 치즈 케이크 크림 치즈입니다. 이 제품은 1872년부터 생산되었으며 당시 고품질 제품의 중심지였던 필라델피아 시에서 이름을 따왔습니다.

크림 같은 질감으로 인해 필라델피아 치즈는 잘 퍼지고 샐러드, 크림 수프, 롤, 다양한 소스 등과 같은 다양한 요리법에서 사워 크림이나 마요네즈를 대체합니다. 치즈의 짠맛을 설탕이 방해한다.

필라델피아를 대체할 치즈케이크용 크림치즈는?

필라델피아 치즈는 우리 지역에서 드물기 때문에 구하기가 상당히 어렵습니다. 그러나 훌륭한 대체품을 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 예를 들어, 프랑스산 치즈케이크 “Chavroux”와 “Petit-suisse”, 노르웨이산 “Snofrisk”가 치즈케이크에 딱 맞습니다. 또한 Bursen과 Mascarpone은 맛과 질감이 필라델피아와 동일합니다.

치즈 케이크에 사용할 수 있는 다른 치즈는 무엇입니까? 국내산 제품부터 알멧 커드, 프레지던트 크림, 라마 크림 봉쥬르를 맛볼 수 있다. 그러나 일반 가공 치즈를 사용하여 치즈 케이크를 만들지 마십시오.

훌륭한 옵션은 치즈 케이크 치즈를 직접 만드는 것입니다. 그것은 매우 맛있고 많은 시간이 걸리지 않을 것입니다.

치즈케이크에는 어떤 치즈가 좋을까요? 조리법 # 1에 따라 요리하기

치즈케이크에 어떤 치즈가 사용되는지 아직도 모르시나요?

이 레시피는 최고의 크림 디저트를 빠르고 간단하고 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

냄비에 우유 1리터를 넣고 중불로 스토브에 보냅니다. 거기에 설탕 한 티스푼과 같은 양의 소금을 붓습니다. 끓여서 정기적으로 저어줍니다.
우유가 끓으면 저지방 케 피어 반 리터를 붓고 혼합물이 응고되지 않도록 철저히 섞으십시오. 이제 우리는 이 모든 것을 여러 층으로 접힌 무명천에 놓고 혈청을 제거하기 위해 20분 동안 일부 용기에 걸어둡니다.
이제 거품이 나타날 때까지 레몬 주스(구연산으로 대체 가능) 1티스푼으로 계란을 치십시오. 우유와 케 피어에서 따뜻한 두부 덩어리를 여기에 추가합니다.
일관성이 균일하고 부드러운 두부 덩어리가 될 때까지 이 모든 것을 철저히 치십시오. 약 12시간 동안 식힙니다.

이제 치즈 케이크를 위해 선택할 치즈에 대한 질문은 발생하지 않을 것입니다.

저를 믿으세요. 이 가정용 제품이 너무 마음에 들어서 구매한 제품이 마음에 들지 않을 것입니다.

치즈 케이크에 가장 적합한 크림 치즈는 무엇입니까? 레시피 번호 2

이 치즈 케이크를 만들려면 프레지던트 크림 치즈와 5% 코티지 치즈(크림 같은 농도)를 부드러워질 때까지 섞기만 하면 됩니다.

치즈 케이크에 필요한 크림 치즈는 무엇입니까? 직접 준비하십시오.이 옵션이 가장 맛있고 맛있습니다.

많은 샐러드에는 이국적인 치즈가 들어 있습니다. 그들 중 일부는 슈퍼마켓에서 찾기에 문제가 있고, 다른 일부는 부풀려진 가격표로 요리를 만들고 싶은 욕구를 억제하며, 때로는 특정 치즈가 단순히 우리의 취향에 맞지 않습니다.

어떤 식 으로든 익숙하지 않은 제품과의 충돌은 종종 질문을 제기합니다. 샐러드의 맛을 망치지 않도록 어떤 종류의 치즈가 대체 할 수 있습니까?

흥미로운 사실!치즈에 대한 최초의 서면 언급은 3천 년 전 호머에 의해 만들어졌습니다. 그의 시 "The Odyssey"에서 그는 치즈가 어떻게 만들어졌는지 모든 세부사항을 설명했습니다.

그리고 치즈 판매를 시작한 첫 번째 주는 네덜란드였습니다. 그들은 크고 둥근 머리 형태로 제품을 생산했습니다.
그 이후로 그리고 오늘날까지 치즈의 종류는 이미 2000가지가 넘음에도 불구하고 치즈의 모양은 거의 변하지 않았습니다.

조리법에서 이국적인 치즈 대체

파마산. 이 치즈는 잘 알려진 시저 샐러드 덕분에 인기를 얻었습니다. 그것은 절묘한 맛과 매력적인 거친 질감을 가지고있어 문지르기가 매우 쉽습니다.

유명한 이탈리아 치즈는 40kg의 표준 헤드 하나에 약 500리터라는 엄청난 양의 우유로 만들어지며 최소 2년 동안 숙성됩니다. 그렇기 때문에 그러한 진미는 매우 비쌉니다.

모짜렐라. 이 치즈는 작은 직사각형 머리 형태와 소금물에 담근 작은 공 형태의 두 가지 변형으로 판매됩니다. 그것은 많은 샐러드에 포함되며 그 중 하나는 "카프레제"(신선한 토마토와 치즈의 샐러드)입니다. 신선한 바질과 이상적으로 결합됩니다.

본격적인 교체는 4명이지만 카프레제는 해당되지 않는다. 이러한 요리는이 특정 치즈를 기반으로하며 제외하면 풍미를 잃습니다.

"브린자". 과도한 소금을 제거하기 위해 샐러드에 추가하기 전에 우유에 담그십시오.
" " 치즈. 소금물에 있는 모짜렐라 대신에 어떻게 보이는지는 중요하지 않지만 결과 없이 마른 치즈를 대체할 것입니다.
"". 버팔로 또는 염소 우유로 만든 절인 치즈. 모짜렐라 맛이 납니다.
"곡물" 치즈. 구조는 코티지 치즈의 정확한 사본이므로 소금물에 치즈 대신 사용할 수 있습니다.

도르 블루. 렌넷과 함께 특별한 바늘로 진미에 주입되는 모든 유형의 블루 몰드 치즈 중 막내.

주로 샐러드 드레싱과 결합되지만 종종 내용물로 부서집니다.

가장 인기 있는 로열 치즈 샐러드는 로스트 비프, 배, 호두입니다.

도르 블루는 블루 치즈로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 귀족 "", 이탈리아어 "", piquant "Donable". 그러나 그들과 비교하여 도로 블루스는 훨씬 저렴합니다.

카망베르. 일부 미식가 샐러드 요리법에서 흰 곰팡이가있는 치즈를 찾을 수 있습니다. 버터처럼 부드러운 치즈는 표면이 거칠고 진주빛이 도는 색조를 띠며 단맛 없이 약간 짭조름하고 후추 같은 맛이 납니다.

매운 샐러드의 대안으로 다양한 고귀한 치즈가 선택되지만 "", "Byush", "Cambazolla"와 같은 곰팡이 색상이 비슷한 제품을 선호하는 것이 더 논리적입니다.

True Norman Camembert는 우유로만 만들어지며 베니어 상자에 담겨 판매됩니다.

500가지 종류의 치즈 중에서 5000,000가지의 독특한 종류가 있습니다. 즉, 가장 고귀한 진미라도 대체할 수 있는 치즈를 찾을 수 있습니다!

치즈를 맛보는 것은 인생을 즐기는 것과 동의어이므로 매일 식탁에 치즈를 올려 놓으십시오. 레시피를 위해 치즈를 선택하는 것은 누구나 배울 수 있는 진정한 예술입니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 간단한 원리를 배우는 것입니다.

피자에 추가할 치즈의 종류.

지중해 국가의 주민들은 모짜렐라가 없으면 피자가 평범한 오픈 파이로 변할 것이라고 확신합니다. 사실 이 치즈는 녹고 잘 늘어나지만 퍼지지 않고, 실수로 오븐에 과도하게 노출되면 부드럽고 부드러운 상태를 유지합니다. 녹은 모짜렐라는 식어도 굳거나 고무처럼 되지 않는 황금빛 갈색 크러스트를 제공합니다.

파스타에 추가할 치즈의 종류.

파스타의 경우 파마산이 가장 적합하며 밝은 향과 고소한 맛과 견과류 향이 특징입니다. 매우 단단하고 밀도가 높기 때문에 종이처럼 얇은 조각으로자를 수 있으며 접시가 매우 인상적입니다.

라자냐에 추가할 치즈의 종류.

파마산 치즈와 부드러운 유청 리코타로 만든 맛있는 라자냐. 이 요리의 경우 숙성된 치즈가 딱딱해지고 거친 색조를 띠기 때문에 크림 같은 달콤한 맛이 나는 신선한 리코타를 섭취해야 합니다.

어떤 치즈를 추가할지 그리스 식 샐러드.

고대부터 인류에게 친숙한 죽은 태아가 없으면 다른 야채 전채와 마찬가지로 "정확한"그리스 샐러드를 상상하기 어렵습니다. 소금기 있는 죽은 태아는 부드럽고 동시에 조밀한 구조를 가지므로 치즈 큐브는 다층 요리에서도 모양을 유지합니다.

퐁듀에 추가할 치즈의 종류.

지방질의 스위스 그뤼에르 치즈를 사용하여 완벽하게 녹는 이 요리는 과일과 견과류의 향이 퐁듀에 사용되는 모든 제품에 쾌적하고 세련된 맛을 선사합니다. 전문가들은 유명한 에멘탈 치즈를 Gruyere에 추가하면 퐁듀에 새로운 풍미가 더해질 것이라고 조언합니다.

치즈의 풍미를 강조:

말린 과일과 견과류는 치즈의 맛을 완벽하게 강조하고 경험 많은 미식가들은 맛을 향상시키기 위해 푸른 곰팡이가있는 치즈에 약간의 꿀을 떨어 뜨릴 것을 권장합니다..

소프트 크림 치즈섬세한 질감(브리, 카망베르, 스몰렌스키)이 토스트, 빵, 납작한 케이크, 와인, 과일과 함께 제공되며 가장 맛있는 것은 치즈와 사과, 배, 복숭아, 포도의 조합입니다.

세미 하드 치즈(Edam, Gouda, 러시아어, Poshekhonsky, Dutch, Kostroma) 부드럽고 기름기가 많으며 잘 녹기 때문에 베이킹에 더 자주 사용됩니다. 이 품종은 간식, 디저트 및 과일과 잘 어울립니다.

염소 우유 치즈(Rondele 대통령, chevre, suagnon) 야채, 버섯 및 고기 샐러드, 뜨거운 요리 및 수프에 좋습니다. 그들은 종종 구운 요리에 사용됩니다.

곰팡이가 있는 블루 치즈(Roquefort, Donable, Gorgonzola) 크래커, 과일, 디저트 및 값비싼 와인과 함께 샐러드에서 놀라운 소리를 냅니다.

단단한 치즈(에멘탈, 파마산 치즈, 체다 치즈)는 샌드위치, 캐서롤, 피자, 줄리엔, 퐁듀를 만드는 데 사용됩니다.

가공 치즈수프, 샌드위치, 소스, 샐러드 및 전채 요리에 적합합니다.

치즈는 다음과 함께 사용해서는 안됩니다.감귤류의 날카로운 맛이 풍부한 치즈 부케를 중화시킵니다.

22.05.2014

치즈는 다양한 맛을 지닌 건강하고 넉넉한 유제품입니다.

다른 유형의 치즈를 추가하면 완성된 요리에 다른 매운 맛, 크림 같은 느낌 또는 떫은 맛이 생깁니다. 음식은 특별한 향기와 맛을 얻습니다.

치즈는 종종 재료 중 하나로 요리법에 사용됩니다. 다양한 유형의 치즈는 다양한 방식으로 기성품 요리의 풍미를 강조하고 보완합니다.

샐러드에서 유제품은 레이어 중 하나로 사용되며 주요 구성 요소에 추가됩니다. 강판 치즈는 장식, 향미료 역할을합니다.

치즈는 빠르게 녹는 능력이 있고 동시에 원래 맛을 거의 바꾸지 않고 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 치즈는 수프, 피자, 고기, 야채 및 파스타에 추가됩니다.

치즈는 활기차고 변덕스러운 제품입니다. 그는 계속해서 성숙해지는 과정에 있다. 부적절하게 보관하면 숙성 과정이 가속화됩니다.

고온과 저온은 치즈를 "죽입니다". 치즈를 얼렸다가 해동하면 부서지기 시작합니다. 30도의 열에 두면 치즈가 녹아서 매우 빨리 상합니다.

치즈를 실온에 보관하면 빨리 마릅니다. 곰팡이, 흰 꽃, 불쾌한 냄새가 표면에 나타납니다.

공기 중의 수분량도 치즈에 영향을 미칩니다. 습도가 높으면 부패가 가속화되고 습도가 낮으면 탈수 및 건조됩니다.

치즈의 예시적인 보관 조건:

섭씨 6 ~ 8도의 안정적인 온도;
약 90%의 일정한 수분 함량;
통풍이 잘되는 곳.

치즈는 집에서 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그에게는 최고의 조건이 있습니다.

치즈를 냉장고에 보관하려면 뚜껑이 있는 유리 용기를 사용하고 거기에 몇 개의 각설탕을 넣는 것이 좋습니다. 설탕은 과도한 수분을 흡수하여 단단한 치즈는 약 5개월, 부드러운 치즈는 10일, 블루 치즈는 두 달 정도 보관 기간을 연장합니다.

치즈를 더 오래 보존하는 데 도움이 되는 권장 사항:

치즈를 많이 섭취하지 마십시오. 일주일 안에 요리나 소비에 필요한 만큼 구입하십시오.
급격한 온도 변화에 치즈를 노출시키지 마십시오. 냉장고에서 과일과 야채를 보관하는 하단 선반에 놓으십시오.
치즈는 플라스틱 랩, 비닐 봉지에 싸서 보관하거나 유리 용기에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 냉장고 내용물의 냄새로 포화되어 빨리 건조됩니다.
가공 치즈는 유통 기한이 더 깁니다. 어떤 경우에는 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다. 생산 과정에서 이러한 치즈는 열처리를 거쳐 치즈의 추가 숙성 과정이 느려집니다.

치즈는 경질, 반경질, 연질, 절임으로 구분하거나

이 구분은 치즈 인포그래픽에 명확하게 설명되어 있습니다(클릭 가능).

Pop Chart Lab에서 만든 또 다른 인포그래픽은 치즈 휠을 보여줍니다.

경도의 종류와 우유의 종류에 따라 치즈를 분류하는 방법을 명확하게 보여줍니다(클릭 가능).

어떤 종류의 치즈를 먹고 요리합니까?

단단한 치즈

파마산 치즈는 파스타, 피자, 소스에 첨가됩니다.

토스트와 샌드위치를 만들 때는 체다치즈와 마스담을 섭취하는 것이 더 정확하다. 크림 수프에도 아주 잘 어울립니다.

뜨거운 접시 위에 치즈를 뿌리기만 하면 Gouda, Edam, Kostroma 및 Poshekhonsky 치즈가 됩니다.

샐러드, 팬케이크, 캐서롤의 경우 러시아 치즈가 사용됩니다.

부드러운 치즈

필라델피아 치즈의 크림 같은 맛과 섬세한 질감은 스시와 롤, 코티지 치즈 디저트와 베리 케이크를 좋아하는 많은 사람들이 좋아하는 치즈입니다. 그러나 모든 상점에서 그러한 제품을 항상 구입할 수있는 것은 아니며 치즈 비용이 매우 높습니다.

필라델피아는 Kraft Foods 덕분에 전 세계적으로 인기를 얻은 프리미엄 크림 치즈 브랜드 중 하나입니다. 그러나 유제품 시장에는 많은 크림 치즈 제조업체가 있으므로 주부들은 종종 필라델피아 크림 치즈를 대체 할 수있는 것이 무엇인지, 적절하고 저렴한 옵션을 동시에 선택하는 방법에 대한 질문이 있음이 분명합니다.

필라델피아 대체품: 크림 치즈 모듬

그것은 섬세한 크림 같은 뒷맛, 우유 같은 향기 및 믿을 수 없을 정도로 가벼운 질감을 가지고 있습니다. 단맛이 날 수 있으며 첨가물이 들어 있지 않습니다. 또는 허브, 허브 및 마늘을 추가로 풍부하게 할 수 있습니다. 따라서 치즈의 선택은 사용하는 요리에 따라 다릅니다.

필라델피아 치즈는 스낵 카나페, 롤 및 치즈 케이크에 특별한 맛을 줄 뿐만 아니라 일반 호박과 가지 롤을 진정한 요리 걸작으로 만듭니다.

슈퍼마켓 진열대에서 필라델피아 치즈를 찾을 수 없다면 다음 유형의 크림 치즈 중 하나를 안전하게 구입할 수 있습니다.

알멧 치즈... 이 치즈는 현대 기술을 사용하여 폴란드에서 생산됩니다. 치즈에는 여러 가지 유형이 있습니다. 크림 같은 맛의 클래식과 포르치니 버섯, 요구르트, 마늘, 바질, 오이가 든 허브의 맛이 있습니다. 치즈는 통조림이 아닌 우유로만 만들어집니다. 제품의 지방 함량은 60~70%입니다. 제품 무게 150g.
치즈 시르코 Mlekar Sabac에서. 세르비아에서 100g 팩으로 생산되며 제품의 지방 함량은 60%입니다. 치즈는 첨가제가없고 오이와 딜의 맛이 나는 두 가지 유형으로 생산됩니다. 맛과 질감 면에서 이 치즈는 필라델피아와 가장 유사하며 스시를 만드는 데 이상적입니다. 저렴한 가격 외에도 치즈는 또 다른 장점이 있습니다. 그것은 자당을 포함하지 않습니다.
크림치즈 마스카포네자네티에서. 치즈는 이탈리아에서 생산되며 250g 및 500g 패키지로 포장됩니다. 이 유형의 치즈는 티라미수, 치즈 케이크, 과일 및 베리 디저트와 같은 달콤한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 지방 함량이 80%입니다.
크레멧 치즈홀랜드 출신. 독일 제조업체의이 치즈는 필라델피아의 본격적인 아날로그입니다. 2kg의 대형 포장으로 판매되며, 두부 무스를 기본으로 한 차가운 요리 디저트, 스시 롤, 생선 요리와 같은 요리에 적합합니다. 지방 함량은 65%입니다.
프리슈카세 크림치즈할바우어 출신. 치즈는 독일에서 생산됩니다. 염소 우유를 기본으로 하며 클래식(24.5% 지방)과 허브(23.5%)의 두 가지 버전으로 제공됩니다. 패키지에는 300g이 들어 있습니다.
부코 치즈 Arla Foods에서. 커드 치즈는 덴마크 우유로 만들어지며 제과 및 요리 시설을 위해 특별히 제작되었습니다. 신선한 향과 약간 시큼한 뒷맛이 있습니다. 치즈는 1.5kg 및 3kg 패키지로 판매됩니다.
맛있는 신선한 치즈밀카나. 이 치즈는 프랑스 기업에서 생산되며 다양한 맛이 있습니다. 크림 치즈는 스시와 디저트를 만드는 데 적합합니다. 그리고 연어, 견과류, 포르치니 버섯, 프로방스 허브, 양 고추 냉이로 맛을 낸 치즈는 카나페에 좋습니다.
크림 치즈 "클래식"대통령에 의해. 스시 준비를위한 우크라이나 원산지 제품. 지방 함량이 24.5%인 킬로그램 패키지로 생산됩니다.

조언!크림 치즈의 구색은 상당히 크므로 필라델피아의 대체품을 선택할 때 라벨에주의하십시오. 치즈가 부드럽고 크림 같거나 커드라는 것을 나타내야 합니다.

수제 필라델피아 요리법

헤비 크림, 사워 크림 또는 코티지 치즈를 사용하여 수제 필라델피아 치즈를 얻을 수 있습니다. 간단한 조리법에 따라 캐비어 타르트를 채우고 스시 또는 치즈 케이크를 만들기 위한 훌륭한 치즈 덩어리를 만들 수 있습니다.

밀크 케피어 필라델피아

냄비에 우유 2리터를 붓습니다. 그것에 2 tsp를 추가하십시오. 소금과 설탕.
우유가 서서히 끓기 시작하면 4큰술을 부어주세요. 케피어. 혼합물을 빠르게 저어줍니다.
1.5~2분 후 우유가 응고되면 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
우유가 약간 식는 동안 소쿠리를 가져다 깨끗한 거즈로 덮고 두세 번 접습니다.
응고된 우유를 소쿠리에 넣고 15-20분 동안 그대로 두어 여분의 액체를 배출합니다.
그 동안 계란 2개를 칼끝에 구연산으로 휘휘 저어주세요.
치즈 천에서 치즈를 꺼내 계란 혼합물을 저어줍니다.

이 치즈는 모든 요리에 다재다능합니다.

필라델피아 커드

200mg의 크림(최소 30% 지방)을 취하여 휘젓습니다.
균질한 플라스틱 구조가 될 때까지 숟가락이나 믹서기로 미세 입자의 부드러운 코티지 치즈 500g을 갈아줍니다.
크림과 코티지 치즈를 결합한 다음 두꺼운 사워 크림 200 개를 넣으십시오.
스시나 스낵 샌드위치에 치즈가 필요한 경우 소금, 허브 또는 허브를 추가할 수 있습니다.

조리법에 필라델피아 치즈가 포함 된 흥미로운 요리를 꿈꾸는 경우이 성분이 부족하기 때문에 거부하지 마십시오. 결국, 이제 어떻게 교체하거나 직접 요리할 수 있는지 알게 되었습니다.