녹은 치즈가 든 Forshmak. 녹은 치즈를 곁들인 청어의 Forshmak

청어의 Forshmak그리고 - 이것은 파테, 유태인 요리, 남다른 맛, 섬세한 질감, 손쉬운 준비로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. Forshmak은 양파, 계란, 신 사과 및 모든 종류의 첨가제를 첨가하여 청어에서 준비됩니다. 다진 고기에 삶은 감자, 당근, 우유, 버터 또는 마가린에 담근 빵 부스러기, 향신료가 추가됩니다.

다진 고기 용 청어는 갈아서 더 좋습니다. 고전적인 고기 분쇄기에서, 현대 식품 가공기 또는 믹서기에는 없습니다. 오래된 수동 고기 분쇄기는 각 재료가 느껴지는 질감의 일관성을 제공합니다. 최신 장치는 부드러운 생선 필레를 페이스트와 같은 덩어리로 분쇄합니다.

에피타이저로 제공. 그것은 빵 조각에 퍼집니다. 감정가는 검은 호밀 빵을 사용하는 것을 선호합니다. 빵에 버터를 바르고 신선한 허브를 다진 고기에 제공 할 수 있습니다. 특히 엄숙한 경우에는 레드 캐비아를 청어 forshmak에 추가하는 것이 가장 좋습니다.

청어 파테를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 집에서 오데사 스타일의 다진 고기와 녹인 치즈로 다진 고기를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

오데사의 청어에서 forshmak에 대한 고전적인 요리법

사진 #1. 고전적인 오데사 청어 forshmak 조리법

오데사에서 forshmak의 하이라이트준비 기술에 있습니다. 파테의 재료 중 일부는 고기 분쇄기로 갈고 일부는 부엌 칼로 다집니다. 버터를 크림 같은 덩어리로 휘핑하면 다진 고기가 통풍이 잘됩니다. 또한 Odessa forshmak을 준비하려면 Semerenko 사과를 사용해야 합니다.

레시피 재료:

약간 소금에 절인 청어 1 PC.
세메렌코 사과 품종 1 PC.
양파 1개
계란 2개
마늘 2쪽
고수풀 ½작은술
말린 생강½ 티스푼
버터 100g
소금, 후추맛이 나다

청어에서 다진 고기를 요리하는 방법 (단계별 고전 요리법) :

피부와 뼈에서 청어를 청소하십시오. 사과에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 2/3 필렛과 사과를 갈아서. 원시 껍질을 벗긴 양파, 마늘 - 자르기. 계란 - 끓여서 식히십시오. 그릇에 양파, 마늘, 계란, 향신료를 섞습니다. 두 개의 매스를 연결합니다.
연화 된 버터를 푹신한 덩어리로 채찍질하십시오. 다진 고기에 기름을 넣으십시오. 페이트에 소금을 넣고 후추로 간을 합니다.
왼쪽 1/3칼로 청어와 사과를 잘게 자르고 주요 덩어리로 저어줍니다. Forshmak은 물이 나올 것입니다. 걱정마세요 냉장고에 넣어두세요. 냉각되면 원하는 밀도를 얻습니다.

공급 방법: 오데사 스타일의 다진 고기 제공 검은 호밀 빵에, 뜨거운 달콤한 홍차와 함께 버터로 윤활. 이 요리는 보드카를 위한 훌륭한 전채 요리이지만, forshmak이 형언할 수 없는 맛의 전체 범위를 드러내는 것은 차와 함께입니다.

사진 #2. 녹은 치즈와 함께 가장 인기있는 다진 고기 요리법

간단하고 빠르지만 맛있는 다진 고기는 청어, 가공 치즈 및 당근으로 만들어집니다. 당근은 접시에 단맛과 육즙을 제공하고 사과 대신 첨가되며 가공 치즈는 반죽 일관성입니다. 이 조리법에 따른 Forshmak은 맛이 좋고 날카롭지 않은 것으로 판명되었습니다. 치즈가 든 Forshmak은 빠르고 쉽게 준비됩니다..

레시피 재료:

캐비아와 청어 1 pc.
계란 3개
당근 1개
양파 1개
가공 치즈 2개
소금, 후추 맛
파 작은 무리

녹은 치즈로 청어에서 forshmak을 요리하는 방법 :

청어는 내부에서 껍질을 벗기고 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오. 삶은 계란, 껍질을 벗기십시오. 당근도 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗깁니다.
캐비어, 계란, 녹인 치즈, 신선한 양파, 당근이 든 청어 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 젓다. 접시에 더 섬세한 맛을주기 위해 양파는 부드러워 질 때까지 버터에서 미리 볶을 수 있습니다.
페이트를 그릇에 담습니다. 잘게 썬 파로 장식하십시오.

다진 고기 요리의 비밀
청어의 Forshmak - 전채, 매운 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는, 비용 효율성 및 준비 속도. fashmak을 만드는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 각 안주인은 요리를 특히 맛있게 만드는 사람이라고 믿으면서 자신의 비밀 재료를 추가합니다. 우리는 맛있는 청어 다진 고기를 요리하는 방법에 대한 가장 흥미로운 팁을 수집했으며 독자들과 공유하게 되어 기쁩니다.
다진 고기를 만들기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 최고의 청어는 아닙니다- 짠맛, 냉장고에서 부패하고 갈색으로 변했습니다. 생선의 맛을 좋게 하려면 소금에 절인 청어를 담가두세요. 우유에 1~2시간, 그러나 차가운 홍차에서는 오래되지 않습니다.

전통적으로 신 사과는 다진 고기에 첨가됩니다.. 사과 없이 요리를 만들기로 결정했다면 레몬 주스나 식초로 페이트를 산성화할 수 있습니다.

다진 고기의 청어 양은 부피의 1/3 이하. 물고기는 페이트를 지배해서는 안되며 청어 그늘 만 제공해야합니다.

믹서기나 현대식 푸드 프로세서로 다진 고기를 치면 너무 게으르지 말고 일부 재료를 칼로 자르십시오. Forshmak은 질감이 뚜렷해야하며 페이스트가 아닙니다.

딜, 파, 실란트로와 같은 다진 채소를 추가하면 Forshmak이 더 신선해집니다.

청어 외에도 forshmak이 준비됩니다. 감자와 함께, 코티지 치즈, 닭고기.

가공 치즈 100g

버터 100g

닭고기 달걀 1-2 개.

당근 1개

맛을 볼 수 있는 식용 소금

요리

가공 치즈는 단계별 레시피에 표시되어 있지만 취향에 따라 훈제 소시지, 단단함, 부드러움, 절인 다른 것을 선택할 수 있습니다. 죽은 태아의 치즈, 모짜렐라, 파마산, 리코타, 브리, 로크포르, 체다 치즈 등으로 매우 맛있습니다. 이 재료의 선택은 당신에게 달려 있습니다. 결과가 어떻게 될지는 여러분에게 달려 있습니다.

치즈로 유대인 다진 고기 요리를 시작합시다. 먼저 열처리 제품을 준비합니다. 우리는 닭고기 달걀을 작은 그릇에 옮겨 찬물을 수집하여 제품이 액체로 완전히 덮일 수 있도록합니다. 우리는 당근을 다른 그릇에 넣고 물로 채 웁니다. 우리는 두 용기를 스토브에 보내고 평균 화염 강도를 설정합니다. 우리는 단단한 노른자가있는 계란이 필요하므로 완숙으로 요리합니다.끓는 물에 약간의 소금을 넣고 액체가 끓는 순간부터 7-10분을 감지합니다. 소금 덕분에 계란을 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 물이 끓으면 당근을 중불에서 15~20분 정도 익혀주세요.계란이 준비되면 그릇에서 뜨거운 물을 버리고 찬물로 채 웁니다. 따라서 재료가 더 빨리 식을 것입니다. 우리는 또한 기성품 당근으로 접시에서 끓는 물을 배출하고 야채를 식히십시오. 그런 다음 당근을 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.
청어를 준비하는 것만 남아 있습니다. 우리는 흐르는 물에서 물고기를 아주 잘 씻고 머리, 꼬리 및 지느러미를 자릅니다. 우리는 저울에서 청소합니다. 그런 다음 우리는 청어를 자르고 내부와 함께 능선을 제거합니다. 우리는 가장 작은 뼈도 놓치지 않고 조심스럽게 뼈를 제거합니다. 깨끗한 필레만 준비합니다.우리는 그것을 부분 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 보냅니다.
삶은 당근을 반으로 자르고 조각을 생선에 뿌립니다.
이때까지 계란은 찬물에서 완전히 냉각되었으므로 껍질에서 껍질을 벗기고 두 개의 동일한 반으로 자릅니다. 블렌더 보울에 공작물을 나머지 재료로 보냅니다.
마지막 남은 재료는 버터입니다. 녹일 필요는 없습니다. 반대로 우리는 기름을 얼고 단단한 형태로 그릇에 보냅니다.
모든 재료를 블렌더로 잘 갈아줍니다. 결과는 완전히 균질한 혼합물이어야 합니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하여 음식을 갈아서 미세한 메쉬를 넣을 수 있습니다.그게 다야. 치즈, 당근, 계란, 녹인 치즈 및 버터로 약간 소금에 절인 청어의 Forshmak이 완전히 준비되었습니다. 이제 이 간단하지만 매우 맛있는 간식을 집에서 얼마나 빠르고 쉽게 만들 수 있는지 정확히 알 수 있습니다. 요리하는 동안 문제가 없었고 모든 것이 잘 되었고 사진이 있는 단계별 레시피가 도움이 되었기를 바랍니다. 다진 고기를 테이블에 제공하고 친척, 친구 또는 손님을 대접하십시오. 우리는 당신에게 즐거운 시간을 보내시기 바랍니다!

독일어로 "forshmak"은 "간식"을 의미합니다. 이 요리는 축제가 시작될 때 제공됩니다. 그것은 손님의 식욕을 돋우는 것보다 손님을 만족시키기 위해 설계되었습니다. 유대인들은 동프로이센 요리에서 다진 고기를 "빌려왔습니다". 처음에 스웨덴 사람들은 이 이름으로 뜨거운 요리를 제공했습니다. 스웨덴 버전의 주요 재료는 청어 또는 고기였습니다.

다진 주성분은 감자, 양파, 고추 및 사워 크림으로 구워졌습니다. 그러나 소금에 절인 청어의 차가운 전채 인 전 세계적으로 알려진 forshmak을 생각해 낸 것은 유대인이었습니다.

Forshmak은 오랫동안 가난한 사람들의 요리로 여겨져 왔습니다. 그것은 "녹슨"저품질 물고기로 준비되었습니다. 불쾌한 쓴 맛을 제거하기 위해 주부들은 청어를 우유 나 차에 담그는 아이디어를 생각해 냈습니다. 그러나 약간의 시간이 흐르고 가난한 사람들을위한 요리가 값 비싼 식당에서 제공되기 시작했습니다. 미식가들은 전채를 너무 좋아했습니다.

주성분의 효능에 대해

많은 사람들이 forshmak이 맛있는 간식이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 요리의 이점은 종종 침묵합니다. 건강을 모니터링하는 사람들을 위해 식단에 간식을 포함할 가치가 있습니다. 스웨덴 사람들은 청어를 맛있는 약으로 생각합니다. 그들은 확신합니다. 이 물고기를 매일 먹으면 건강에 문제가 없을 것입니다. 청어가 그렇게 유용한 이유는 테이블이 알려줄 것입니다.

표 - 청어 구성의 유용한 물질

물질	몸에 작용
셀렌	- 강력한 항산화제; - 노화 과정을 늦춥니다. - 혈액 내 산화 생성물 농도 감소
비타민 D	- 뼈를 강화합니다. - 신장 기능 향상
요오드	- 두뇌 활동을 자극합니다. - 혈관벽의 탄력성을 증가시킨다. - 내분비 질환의 발병을 예방합니다. - 스트레스 해소에 도움
인	- 뼈를 강화합니다. - 치아 건강을 책임집니다. - 기억력 향상; - 신경 세포의 활동을 지원
오메가 3	- 심장 활동에 유익한 효과; - 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다. - 생식 기관에 긍정적인 영향을 미칩니다. - 신경계의 기능을 향상시킵니다. - 피부염의 발병을 예방합니다. - 관절을 돌본다

의사는 신장 질환의 경우 소금에 절인 청어에 참여하도록 조언하지 않습니다. 고혈압 환자 및 부종 경향이 있는 사람은 제품 사용에 주의해야 합니다.

훌륭한 간식의 비밀

청어에서 다진 고기를 요리하여 정말 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 트릭을 알아야 집에서 만든 스낵이 레스토랑에서와 경쟁할 수 있습니다.

물고기 선택. 중간 소금에 절인 청어는 다진 고기에 이상적입니다. 집에서 청어로 다진 고기를 만들기로 결정했다면 지방이 많은 시체를 선택해야합니다. 숙련 된 요리사는 이렇게하면 전채가 더 맛있어 질 것이라고 말합니다. 청어는 외국 냄새와 "녹"이 없어야 합니다.
성분 비율.전채를 맛있게 만들려면 접시의 구성 요소를 올바른 비율로 추가해야 합니다. 이상적인 선택은 청어가 간식의 총 질량의 3분의 1을 차지하는 경우입니다. 그렇지 않으면 청어 맛만 느껴집니다.
맛의 균형. 식초, 레몬즙, 설탕을 간식에 첨가할 때 맛의 조화를 방해하지 않는 것이 중요하다. Forshmak은 달콤하지 않아야하며 "신맛"이 허용되지만 거의 감지 할 수 없습니다. 간식의 기본은 소금에 절인 생선이기 때문에 소금은 일반적으로 사용되지 않습니다.
정확한 일관성.간식이 퍼지지 않아야 합니다. 이상적인 일관성은 두꺼운 페이스트 또는 파테입니다. 올바른 질감을 얻기 위해 재료는 믹서기에서 중단되거나 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다. 기름진 "부드러운"질감이 마음에 들지 않으면 청어를 작은 입방체로자를 수 있고 나머지 재료는 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다.

많은 현대 주부들은 옛날처럼 다진 고기를 만들기 전에 청어를 강한 홍차 또는 우유에 담그고 있습니다. 그러나 제품의 첫 번째 신선함을 가장하기 위해서가 아닙니다. 너무 짠 생선을 잡았다면 이 구명조끼를 사용하세요. 청어를 필레로 나누고 2-3 시간 동안 담그십시오. 중간 소금에 절인 청어는 담글 필요가 없습니다.

고전적인 청어 forshmak 조리법 : 2 가지 옵션

Forshmak은 유대인 요리의 특징입니다. 그러나 이 요리는 오데산족에게도 전통적입니다. 광대한 유태인 공동체는 항상 지역 요리에 고유한 풍미를 가져온 오데사에 살았습니다. 두 가지 forshmak 요리법은 고전으로 간주됩니다-유대인과 오데사. 그들은 추가 성분이 다르지만 기본은 소금에 절인 청어, 양파, 버터와 동일합니다. 이스라엘 또는 오데사에서 더 맛있는 요리를 이해하기 위해 두 가지 옵션을 모두 요리하십시오.

유대인

설명. 청어 forshmak에 대한 유대인 조리법에는 최소한의 추가 재료를 사용하는 것이 포함됩니다. 그들은 접시의 비린 맛을 죽일 수 있다고 믿어집니다. 전채 요리에는 항상 썩은 빵이 추가됩니다. 왜냐하면 그 요리가 "가난한 사람들의 음식"이라고 불렸을 때에도 다진 고기를 이렇게 준비했기 때문입니다. 유태인 전채는 소다를 사용하기 때문에 무성하고 통풍이 잘됩니다. 말 그대로 꼬집음으로 받아들여야 합니다. 탄산음료가 간식으로 느껴지지 않는 것이 중요합니다. 나무 숟가락으로 "구식 방법"으로 접시를 혼합하는 것이 좋습니다.

구성 요소:

소금에 절인 청어 - 하나;
오래된 덩어리 - 빵 껍질이없는 세 조각;
양파 - 하나의 큰 머리;
버터 - 300g;
세련된 해바라기 기름 - 5 큰술;
식초 - 눈에;
소다 - 칼 끝에.

요리

물고기를 청소하고 뼈를 제거하고 필레를 큰 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 여러 조각으로 자릅니다.
소량의 식초로 덩어리 펄프를 뿌립니다. 2 큰술 이하.
고기 분쇄기에서 생선, 빵, 양파를 두 번 스크롤하십시오.
결과 혼합물을 버터와 섞으십시오. 부드러워질 때까지 실온에 두어야 합니다.
약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 저어준 다음 남은 양의 해바라기 기름을 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
소다 한 꼬집을 붓습니다. 전채가 공기가 잘 통하는 일관성을 얻을 때까지 숟가락으로 치십시오.

어떤 다진 고기 요리법이 "진정한 유대인"이라는 제목을 주장 할 수 있는지 주부들은 무한히 주장 할 수 있습니다. 다른 가족들은 각자의 방식으로 요리를 준비했고 그것을 정식으로 여겼습니다. 그러나 이스라엘에서는 진짜 다진 고기가 무엇보다도 최소한의 재료라고 확신합니다.

오데사

설명. 맛있는 오데사 다진 고기의 비밀은 신 사과와 계란을 추가하는 데 있습니다. 이러한 재료는 스낵의 섬세한 맛과 가벼움을 담당합니다. 사과는 신맛을 내야합니다. Antonovka와 Simirenko 품종은 훌륭합니다. 오데사에서 그들은 "손가락을 핥고" 싶은 forshmak을 지방 청어에서만 얻을 수 있다고 믿습니다.

구성 요소:

큰 청어 - 하나;
양파 - 하나의 머리;
신 사과 - 하나의 큰 것;
삶은 계란 - 2개;
레몬 주스 - 큰 스푼;
버터 - 80g;
후추 - 선택 사항.

요리

생선을 필레로 나누고 뼈와 피부를 제거하십시오. 필렛을 조각으로 자릅니다.
사과에서 코어를 자르고 피부를 제거하십시오. 준비된 과일을 큰 입방체로 자릅니다. 사과 조각에 레몬 주스를 뿌리십시오. 그렇지 않으면 스낵의 색이 어두워지고 망칠 것입니다.
양파를 입방체로 자릅니다.
블랭크를 블렌더에 넣으십시오. 반죽과 같은 농도로 혼합합니다.
준비된 덩어리에 연화 버터를 첨가하십시오. 먼저 실온에 서 있어야 합니다.
흰자와 노른자를 분리합니다. 접시에 단백질을 추가하십시오.
블렌더로 애피타이저를 부수십시오. 원하는 경우 검은 후추를 추가할 수 있습니다.
다진 고기를 뚜껑이 있는 용기에 옮기고 밤새 냉장 보관합니다. 아침에 즐길 수 있습니다.

청어 "In Odessa"의 forshmak에 대한 인기있는 요리법은 종종 주부들에 의해 수정됩니다. 일부는 재료에 우유에 담근 흰 덩어리의 펄프를 첨가하여 훌륭하게 만들고 다른 일부는 신선함을 위해 약간의 생강 뿌리를 첨가합니다.

이 요리는 또 어떻게 만들어지나요?

Forshmak은 휴일 메뉴의 빈번한 "손님"입니다. 특히 주부들은 최소한의 재료만 필요로 하는 간식을 좋아합니다. 빠르고 맛있게 조리되어 번개처럼 식탁에서 날아갈 정도입니다. Forshmak은 바로 그런 에피타이저입니다. 당연히 모든 주부에게는 자신만의 요리 비법이 있습니다. 다진 고기의 고전적인 버전을 맛본 후 인기 있는 변형 중 하나를 요리하십시오. 맛도 나쁘지 않습니다.

실험을 두려워하지 마십시오. 생선, 잣, 절인 오이 또는 튀긴 양파를 위한 조미료는 다진 고기에 첨가할 수 있습니다.

브라이트: 녹인 치즈와 당근 포함

설명. 클래식 버전의 유대인 전채가 외관상 퇴색되었다는 사실이 마음에 들지 않으면 축제 테이블을 위해 당근과 가공 치즈로 청어에서 다진 고기를 요리 할 수 있습니다. 당근이 추가되어 전채가 밝습니다. 치즈는 섬세한 맛을 담당합니다. 첨가물없이 유백색의 가공 치즈를 섭취해야합니다. 슈퍼마켓의 선반에서 찾을 수있는 햄, 버섯 및 기타 옵션은 적합하지 않습니다.

구성 요소:

큰 청어 - 하나;
버터 - 반 팩;
삶은 당근 - 하나의 큰 것;
가공 치즈 - 두 개의 스틱;
딜 - 선택 사항.

요리

청어를 껍질을 벗기고 갈아서 뼈를 제거하십시오. 청어를 중간 입방체로 자릅니다.
당근과 녹인 치즈를 큰 조각으로 자릅니다.
채소를 자르십시오.
준비된 재료를 블렌더 볼에 넣습니다. 부드럽게 한 버터를 넣으십시오.
이머전 블렌더로 재료를 페이스트와 같은 농도로 혼합합니다.

이 조리법에 따라 당근없이 녹인 치즈로 청어에서 다진 고기를 준비하십시오. 더 부드러움을 위해 삶은 계란을 추가할 수 있습니다. 더 맛있는 옵션을 선택하여 시그니처 요리로 만들 수 있습니다.

푸짐한: 감자와 함께

설명. 감자가 든 Forshmak은 왕성합니다. 요리는 버터없이 준비되어 고전에서 출발합니다. 대신 올리브 또는 해바라기와 같은 야채를 섭취합니다. 식초는 레몬 주스로 대체할 수 있습니다.

구성 요소:

소금에 절인 청어 - 하나;
삶은 감자 - 3개의 괴경;
삶은 달걀 - 2개;
양파 - 하나의 큰 양파;
딜 - 작은 무리;
식물성 기름 - 4 큰술;
식초 - 작은 술.

요리

생선에서 피부와 뼈를 제거하십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
감자, 계란, 양파를 껍질을 벗기십시오. 이 재료들도 다져주세요.
고기 분쇄기를 통해 준비된 구성 요소를 전달하십시오. 미세한 격자를 사용하십시오.
결과 페이스트에 식물성 기름, 식초, 잘게 잘린 채소를 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

해바라기 기름을 사용하는 경우 정제되지 않은 스낵은 풍미를 더하고 정제된 스낵은 완전히 무취이므로 바람직하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

로얄: 캐비어와 연어

설명. 안주인은 휴일 동안 독점적으로 청어, 연어 및 캐비아로 만든 다진 고기 요리에 종사하고 있습니다. 이것은 맛있는 재료를 사용하기 때문에 일상적인 요리가 아닙니다. 이러한 다진 고기는 예를 들어 새해 잔치를 위해 준비 할 수 있습니다. 손님은 진정한 왕실 간식에서 "헐떡 거리게"할 것입니다. 계란 때문에 다진 고기의 일관성이 비정상적입니다.

구성 요소:

청어 - 800g;
약간 소금에 절인 연어 - 300g;
버터 - 500g;
단단한 치즈 - 400g;
레드 캐비어 - 100g;
레몬 주스 - 맛보기;
겨자 - 큰 스푼;
딜, 파슬리 - 무리에서.

요리

청어에서 피부를 제거하고 두 개의 필레를 만들고 뼈를 제거하십시오.
청어와 연어를 큰 조각으로 자릅니다.
생선, 강판 치즈 및 겨자를 결합하십시오. 고기 분쇄기를 통해 덩어리를 비틀십시오 (작은 구멍이있는 화격자 선택).
실온에서 몇 시간 동안 그대로 둔 오일은 사워 크림의 일관성에 문지릅니다.
채소를 잘게 자릅니다.
어묵, 기름, 허브, 캐비어를 결합하십시오. 취향에 따라 레몬 주스를 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

캐비아가 든 청어를 발견하면 다진 고기를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 계란이 느껴지도록 마지막에 추가하십시오.

일리아 레이저슨

설명. 이 에피타이저 레시피는 독신 런치 프로그램의 호스트인 Ilya Lazerson이 제공했습니다. 접시의 주요 특징은 기름이 없다는 것입니다. Lazerson의 Forshmak은 부드럽습니다. 요리사는 간식을 제공하는 특별한 방법도 제공합니다.

구성 요소:

청어 - 하나의 큰 것;
사과 (필연적으로 신맛) - 하나;
양파 - 하나의 머리;
삶은 달걀 - 3개;
사워 크림 - 눈으로;
덩어리 - 세 조각;
"Borodino"빵 - croutons.

요리

빵 조각에서 껍질을 잘라냅니다. 소량의 물에 부스러기를 담그십시오.
물고기를 자르고, 피부를 제거하고, 뼈를 제거하십시오. 필렛을 조각으로 자릅니다.
껍질에서 사과를 껍질을 벗기고 껍질에서 양파를 꺼내십시오. 이 재료를 큰 조각으로 자릅니다.
담근 덩어리를 짜서 블렌더 그릇에 보냅니다. 청어, 사과, 양파, 달걀 흰자위도 여기에 있습니다. 질량을 반죽 상태로 치십시오.
검은 빵으로 크루통을 만들고 마른 프라이팬에 얇게 썬다.
전채 - 사워 크림 (각 조각에 대해 약 1 티스푼) 위에 croutons에 다진 고기를 뿌립니다. 강판 노른자를 뿌리고 봉사하십시오.

다진 고기를 통풍이 잘되게하려면 신선한 흰 빵을 요리에 사용하십시오. 전채에 채소를 추가하십시오 - 접시는 즉시 신선한 노트를 얻습니다.

청어에서 다진 고기를 만드는 것은 초보 요리사에게도 어렵지 않습니다. 전통적인 서빙은 간단합니다 - 토스트, 크루통 또는 신선한 빵에. 샐러드 그릇에 에피타이저를 제공하고 그 옆에 다양한 종류의 빵이 담긴 바구니를 놓을 수 있습니다. 이렇게 하면 손님이 선택할 수 있습니다. 요리 과정뿐만 아니라 프레젠테이션 중에도 실험 할 수 있음을 기억하십시오. Forshmak은 팬케이크에 싸인 shortcrust 패스트리 또는 달걀 흰자위 반쪽의 "바구니"로 채워진 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

후기: "특히 팬케이크와 잘 어울림"

그리고 Makarevich와 Yarmolnik은 소금에 절인 청어 2 개, 삶은 계란 5 개, 양파, 피부가없는 큰 신 사과, 버터를 맛 보았습니다. 모든 것을 고기 분쇄기에 넣은 다음 볼렌더로 두들겨 패십시오. 나는 모두가 좋아하는 방식으로 한다. 그리고 저녁과 냉장고에서 그것을하십시오. 아침에는 보드카로 할 수 있습니다. 그래서 그들은 맛있게 말했습니다.

앤, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak은 우리 가족이 가장 좋아하는 음식입니다. 나는 다음과 같이 요리합니다 : 청어 05-06 kg. 뼈, 척추 및 대형에서 정화하십시오. 모피 코트와 같은 작은 것부터 청소할 필요가 없습니다. 다음으로 계란 5개, 작은 양파 1개, 버터 100g이 필요합니다. 고기 분쇄기에서 계란과 양파로 청어를 비틀고 부드럽게 한 버터를 넣고 잘 반죽하십시오. 모든 것, 다진 고기가 준비되었습니다 - 특히 팬케이크와 함께 좋습니다 🙂

미키, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

그건 그렇고, 어떤 책에서 한 번 그것은 허구였습니다. 나는 조리법을 읽고 그것을 시도했습니다-그것은 아주 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다 (우리 위장에) : 삶은 고기와 감자를 다지고 같은 장소에서 무염 지방 청어를 갈아서 섞습니다 두꺼운 사워 크림이있는 모든 것. 결과 "반죽"을 기름으로 기름칠 한 프라이팬에 붓고 칼로 자르고 오븐에 보내고 굽습니다. 저는 20~30분 정도 담가두었어요. 물론 이 '파테'를 민스미트라고 부를 수 있을지는 모르겠지만, 변이가 많다고 스스로를 위로합니다!

소냐, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

할머니는 생선을 꼬지 않고 다진 고기로 만들었지 만 작은 조각으로 자르고 삶은 계란과 파를 넣으십시오. 할머니는 유대인은 아니지만 맛있었습니다. IMHO, 생선은 다진 고기로 갈기보다 펠트 조각이 더 맛있습니다.

울리아나, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

청어 "믹스"를 만들기위한 흥미롭고 매우 간단하며 식욕을 돋우는 옵션.

클래식 버전에서는 가공 치즈, 양파, 사과를 사용하여 이 요리를 만듭니다.

이 청어 기름 제조 버전은 가능한 한 가볍고 이유식에도 적합합니다.

삶은 당근은 Forshmak을 더 부드럽고 육즙이 많으며 덜 짜게 만듭니다.

삶은 당근의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 덩어리에 단단하거나 가공 된 치즈를 추가 할 수도 있습니다.

청어 덩어리가 악화되지 않도록 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 용기에 기름을 넣고 뚜껑을 덮고 냉동실에 보내십시오. 사용하기 전에 미리 해동해야 합니다(30-40분).

당근이 든 Forshmak, 조리법

재료:

- 버터(100g);

- 청어 (1 개);

- 삶은 당근 (중간 크기 1 개).

요리:

1. 우리는 청어를 준비합니다 : 모든 뼈를 제거하고 작은 부분으로 자르고 믹서기에 넣습니다.

2. 청어를 퓌레 상태로 만듭니다. 이를 위해 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

3. 당근을 껍질을 벗기십시오. 그것을 갈아서 생선과 함께 그릇에 추가하십시오.

4. 우리는 모든 성분을 혼합하여 균일 한 질량을 얻습니다.

5. 마지막 단계는 버터를 첨가하는 것입니다.

6. 연화 버터와 청어 덩어리를 섞는다.

우리는 당근이 든 다진 고기를 균질 한 상태로 가져 와서 언제든지 테이블에서 제공합니다.

다진 고기는 간식으로 제공되어 크루통이나 토스트 조각에 발라 먹을 수 있습니다.

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칼로리: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

아마도 모든 안주인은 매번 새로운 것으로 손님을 놀라게하려고합니다. 녹은 치즈와 당근으로 간단한 청어 다진 고기를 먹는 것이 좋습니다. 요리 과정은 소량의 재료를 사용합니다. 이 요리는 레드 캐비아의 대용품이라고 부를 수 있습니다. 청어의 담백하고 풍부한 맛이 당근, 가공치즈, 계란, 버터와 어우러져 완성된다. 이 맛있는 것을 꼭 드셔보세요.

제품:

- 대서양 청어 - 1 개,
- 당근 - 1 개,
- 가공 치즈 - 1 개,
- 계란 - 1 개,
- 버터 - 100 gr.,
- 소금,
- 갈은 후추.

필요한 정보.
조리시간은 40분이 소요됩니다.

사진과 함께 단계별 조리법:

1. 먼저 내부와 뼈에서 청어를 청소해야합니다. 그런 다음 반으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기나 다지기에 넣습니다.
팁: 다진 고기를 맛있게 만들려면 지방이 많은 청어를 선택하는 것이 좋습니다. 가급적이면 생선은 살짝 소금에 절여야 합니다. 과도한 염분은 우유에 미리 담그면 제거할 수 있습니다.

2. 그 다음 가공치즈를 넣는다.

3. 그런 다음 블렌더 볼에 버터를 넣습니다.
Tip. 버터는 미리 실온에 놔둬야 조금 녹으면서 휘핑이 잘 됩니다.

4. 삶은 계란을 껍질을 벗기고 치즈에 넣으십시오.
팁: 우선 계란은 소금을 넣은 끓는 물에 10분 동안 가파르게 삶습니다.

5. 삶은 당근을 반으로 잘라 그릇에 담는다.
팁: 당근은 먼저 껍질을 벗기고 물로 씻고 15분 동안 삶아야 합니다.

6. 컵을 닫고 덩어리가 균일한 농도가 될 때까지 치십시오. 소금, 갈은 후추를 넣고 다시 치십시오.
Tip. 다진 고기를 오래 두들기면 더 부드럽고 웅장해진다.

7. 이제 빵 조각을 떼어내고 청어 페이스트를 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다. 서빙하기 전에 어린 양상추 잎을 쌓은 접시에 담으십시오.
팁: 특이한 맛을 내기 위해 빵 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 살짝 튀기거나 토스터에서 말리는 것이 좋습니다.

조언:신선한 잘게 다진 채소와 함께 삶은 감자를 메인 뜨거운 요리에 추가 간식으로 이상적입니다.
모두들 맛있게 드세요!

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

이제 청어 forshmak의 특정 요리법이 고전으로 간주되는지 파악하기가 이미 어렵습니다. 그 당시 발명 된 한 번 예산 스낵은 빠르게 인기를 얻었고 결과적으로 다양한 옵션과 준비 변형이 나타났습니다. 한 가족에서 다진 고기는 버터와 함께 청어에서 준비되어 거의 부드러워 질 때까지 휘젓고 다른 안주인은 식물성 기름으로 맛을 낸 잘게 잘린 청어에서만 전채를 인식합니다. 나는 당근으로 다진 고기를 제공합니다. 사진이있는 조리법은 단계별로 부엌에서 요리를 반복하는 데 도움이됩니다.
당근과 양파를 곁들인 청어 forshmak은 부드러운 맛으로 다른 옵션과 다릅니다. 절인 양파의 선명도와 소금에 절인 청어의 강도는 기름에 튀긴 당근으로 부드럽게됩니다. 새콤달콤한 사과는 맛의 균형을 유지하고 식물성 기름은 모든 재료를 결합합니다. 재량에 따라 전채의 일관성을 선택할 수 있습니다. 페이트를 좋아한다면 믹서기로 자릅니다. 균질하지 않고 청어, 사과가 약간 포함된 다진 고기를 선호하는 경우 고기 분쇄기에 두세 번 통과한 다음 믹서로 치면 훌륭합니다. 완성된 스낵은 1~2시간 동안 끓이는 것이 바람직하지만 일반적으로 다진 고기는 점차 맛을 내고 다음날 더 맛있습니다.

재료:

- 소금에 절인 청어 - 1 개;
- 신맛 또는 단맛과 신 사과 - 3 개;
- 당근 - 1 개;
- 흰 빵 - 2 조각;
- 양파 - 1 머리;
-식초 9 % - 2 큰술. 엘;
- 해바라기 기름 - 4-5 큰술. 엘;
- 신선한 허브, 야채, 달걀 노른자 - 장식 및 서빙용.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

청어를 갈아서 뼈와 피부에서 고기를 분리하십시오. 작은 뼈가 남아 있으면 무섭지 않고 갈고 완성 된 스낵에서 느껴지지 않습니다. 그리고 큰 늑골과 능선을 모두 제거해야 합니다. 고기 분쇄기에 놓기 편리하도록 준비된 청어를 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자르고 식초 한 스푼을 부어 설탕 한 꼬집으로 맛을 낸다. 소금은 필요하지 않으며 양파의 매리 네이드를 새콤하고 달콤하게 만들고 청어에서 소금으로 충분합니다. 10분 동안 마리네이드하십시오.

빵 껍질이없는 흰 빵을 작은 조각으로 나눕니다. 같은 양의 찬 물에 식초 한 스푼을 섞는다. 빵 위에 붓고 모든 조각이 부드러워지도록 저어줍니다.

당근을 껍질을 벗기고 미세하거나 거친 강판에 창살. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 당근을 넣고 살짝 볶는다. 부드러움을 가져 오십시오. 갈변은 필요하지 않습니다.

새콤달콤한 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요.

청어, 튀긴 당근, 절인 양파, 사과 및 식초에서 짜낸 빵의 고기 분쇄기 조각을 통과하십시오. 일관성에 따라 질량은 거칠고 이질적인 것으로 판명됩니다. 그런 다진 고기에 만족하면 기름을 넣고 믹서로 치십시오. 애피타이저가 더 균일해야 하는 경우 모든 재료를 두 번 더 스크롤하십시오.

고기 분쇄기로 모든 재료를 두 번 스크롤하면 일관성이 나타납니다.

세 번째 후, forshmak은 더 균질 해지며 일반적으로 이렇게 요리됩니다. 반죽의 일관성을 위해서는 수중 믹서기로 모든 것을 갈아야합니다.

중간 속도로 믹서로 다진 고기를 치며 점차 정제 된 식물성 기름을 첨가하십시오.

채찍질하면 덩어리가 점성이되고 밀도가 높아지며 모든 구성 요소가 결합됩니다. 색상이 더 밝고 희끄무레하게 바뀝니다. 속도를 중간에서 최대로 올리면서 다진 고기를 약 5 분 동안 두드려야합니다. 완성된 간식을 맛보고 필요한 경우 식초를 넣어 맛을 조절하세요.

청어와 당근 다진 고기를 뚜껑이 있는 용기에 옮기고 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 다진 고기가 주입되면 더 밀도가 높고 포화 상태가되며 맛이 균형을 이룹니다.

크래커, 비스킷 쿠키, 빵 조각에 차가운 전채로 제공하거나 샌드위치를 만들 수 있습니다.

맛있게 드세요!
요리도 해보세요

오데사의 청어에서 forshmak에 대한 고전적인 요리법

사진 #1. 고전적인 오데사 청어 forshmak 조리법

레시피 재료:

약간 소금에 절인 청어 1 PC.
세메렌코 사과 품종 1 PC.
양파 1개
계란 2개
마늘 2쪽
고수풀 ½작은술
말린 생강½ 티스푼
버터 100g
소금, 후추맛이 나다

청어에서 다진 고기를 요리하는 방법 (단계별 고전 요리법) :

피부와 뼈에서 청어를 청소하십시오. 사과에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 2/3 필렛과 사과를 갈아서. 원시 껍질을 벗긴 양파, 마늘 - 자르기. 계란 - 끓여서 식히십시오. 그릇에 양파, 마늘, 계란, 향신료를 섞습니다. 두 개의 매스를 연결합니다.
연화 된 버터를 푹신한 덩어리로 채찍질하십시오. 다진 고기에 기름을 넣으십시오. 페이트에 소금을 넣고 후추로 간을 합니다.
왼쪽 1/3칼로 청어와 사과를 잘게 자르고 주요 덩어리로 저어줍니다. Forshmak은 물이 나올 것입니다. 걱정마세요 냉장고에 넣어두세요. 냉각되면 원하는 밀도를 얻습니다.

사진 #2. 녹은 치즈와 함께 가장 인기있는 다진 고기 요리법

레시피 재료:

캐비아와 청어 1 pc.
계란 3개
당근 1개
양파 1개
가공 치즈 2개
소금, 후추 맛
파 작은 무리

녹은 치즈로 청어에서 forshmak을 요리하는 방법 :

청어는 내부에서 껍질을 벗기고 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오. 삶은 계란, 껍질을 벗기십시오. 당근도 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗깁니다.
캐비어, 계란, 녹인 치즈, 신선한 양파, 당근이 든 청어 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 젓다. 접시에 더 섬세한 맛을주기 위해 양파는 부드러워 질 때까지 버터에서 미리 볶을 수 있습니다.
페이트를 그릇에 담습니다. 잘게 썬 파로 장식하십시오.

다진 고기 요리의 비밀
청어의 Forshmak - 전채, 매운 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는, 비용 효율성 및 준비 속도. fashmak을 만드는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 각 안주인은 요리를 특히 맛있게 만드는 사람이라고 믿으면서 자신의 비밀 재료를 추가합니다. 우리는 맛있는 청어 다진 고기를 요리하는 방법에 대한 가장 흥미로운 팁을 수집했으며 독자들과 공유하게 되어 기쁩니다.
다진 고기를 만들기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 최고의 청어는 아닙니다- 짠맛, 냉장고에서 부패하고 갈색으로 변했습니다. 생선의 맛을 좋게 하려면 소금에 절인 청어를 담가두세요. 우유에 1~2시간, 그러나 차가운 홍차에서는 오래되지 않습니다.

전통적으로 신 사과는 다진 고기에 첨가됩니다.. 사과 없이 요리를 만들기로 결정했다면 레몬 주스나 식초로 페이트를 산성화할 수 있습니다.

다진 고기의 청어 양은 부피의 1/3 이하. 물고기는 페이트를 지배해서는 안되며 청어 그늘 만 제공해야합니다.

믹서기나 현대식 푸드 프로세서로 다진 고기를 치면 너무 게으르지 말고 일부 재료를 칼로 자르십시오. Forshmak은 질감이 뚜렷해야하며 페이스트가 아닙니다.

딜, 파, 실란트로와 같은 다진 채소를 추가하면 Forshmak이 더 신선해집니다.

청어 외에도 forshmak이 준비됩니다. 감자와 함께, 코티지 치즈, 닭고기.

청어 forshmak은 간단하지만 매우 독창적이고 놀라울 정도로 맛있는 스낵으로, 클래식 버전과 원래 레시피에서 약간의 편차가 있는 상태로 제공될 수 있습니다. 아래 제안 된 조리법 선택에서 구성 요소 조합과 처리 기술의 가능한 조합.

청어에서 forshmak을 요리하는 방법?

많은 사랑을 받는 에피타이저는 기본적으로 준비되어 있으며, 재료의 올바른 비율과 주요 준비 단계와 함께 권장 사항이 있으면 누구나 작업에 대처할 수 있습니다.

가장 인기 있는 청어 다진 고기 요리법은 소금에 절인 생선 필레와 사과, 삶은 감자, 계란을 조합한 것입니다. 매운맛을 위해 전채에 양파를 넣고 부드러움을 위해 버터를 넣습니다.
재료를 고기 분쇄기로 한 번 비틀어 칼로 잘게 자르거나 강판에 통과시킨 다음 맛을 내고 섞는다. 블렌더에서 구성 요소를 갈면 청어 다진 고기, 통풍이 잘되고 무성하고 부드러운 것을 얻을 수 있습니다.

청어의 Forshmak - 고전적인 유대인 요리법

유대인 청어 다진 고기 요리법에는 먼저 양파를 버터에 튀기는 것이 포함됩니다. 스낵의 또 다른 특징은 질감입니다. 구성 요소의 조각은 느껴야하므로 나머지 구성 요소와 마찬가지로 물고기를 칼로 잘게 자르는 것이 좋습니다.

재료:

청어 - 2 개;
양파 - 3 개;
감자 - 2 개;
계란 - 3 개;
사과 - 1.5-2 개;
기름 - 100g;
소금, 후추, 식초 - 맛.

요리

청어, 절단, 뼈에서 필렛 분리.
삶고, 껍질을 벗기고, 감자와 계란을 강판에 담습니다.
생선을 갈아서 기름에 양파를 자르고 볶습니다.
준비된 제품을 섞고 사과를 넣고 양념합니다.
소금에 절인 청어의 다진 고기가 제공되며 허브로 장식됩니다.

오데사에서 청어에서 다진 고기를 요리하는 방법?

Odessa 스타일의 청어 Forshmak은 우유에 담근 마른 흰 덩어리를 추가하여 감자 없이 만듭니다. 큰 화격자로 고기 분쇄기의 구성 요소를 비틀거나 조금 다르게 할 수 있습니다. 믹서기에서 전체 구성 요소 수의 2/3를 갈아서 나머지와 혼합하고 칼로 자릅니다.

재료:

청어 - 1 개;
양파 - 1 개;
흰 덩어리 - 2 조각;
계란 - 2 개;
사과 - 2개;
기름 - 100g;
소금, 후추, 겨자, 식초 - 맛.

요리

청어 필레 및 기타 제품을 준비하고 적절하게 자릅니다.
부드러운 버터가 결과 덩어리에 혼합되어 소금, 후추, 겨자, 식초를 첨가하여 맛을 냅니다.
청어의 오데사 다진 고기를 냉장고에 1시간 동안 넣어 둡니다.

당근이 든 청어의 Forshmak-레시피

청어의 올바른 forshmak은 고전 기술에 따라 장식되지 않습니다. 이런 식으로 스낵의 맛을 강조하고 더 밝게 만들 수 있다면 비 전통적인 재료를 접시에 추가하는 것을 환영합니다. 이 효과는 삶은 당근과 함께 접시의 구성 요소를 추가하여 생성됩니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
양파 - 0.5 개;
당근 - 2 개;
계란 - 1-2 개;
버터 및 가공 치즈 - 각각 100g;
소금, 후추, 겨자, 레몬 주스 - 맛.

요리

청어, 양파 및 계란은 고기 분쇄기에서 꼬입니다.
삶고 껍질을 벗긴 당근은 작은 입방체로 잘게 자르고 부드러운 버터와 치즈와 함께 꼬인 덩어리에 혼합됩니다.
다진 고기는 청어부터 당근으로 맛을 내고 약간 식힌다.

녹은 치즈가 든 청어의 Forshmak-레시피

이전 레시피의 아이디어는 예를 들어 녹은 치즈와 함께 두 번 이상 적용될 수 있습니다. 구성 요소는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썰 수 있으며 양파는 잘게 썰어 기름에 튀길 수 있습니다. 사과는 Simirenko와 같은 신 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
양파와 사과 - 1 개;
당근 - 2 개;
계란 - 1 개;
가공 치즈와 버터 - 각각 100g;
소금, 후추, 조미료 - 맛.

요리

모든 구성 요소가 적절하게 준비되고 연마됩니다.
강판 치즈와 부드러운 버터를 덩어리에 섞어 전채를 맛보십시오.

청어를 곁들인 Forshmak 감자

놀라운 조합을 좋아하는 사람들에게는 다음과 같은 레시피가 있습니다. 이 경우 청어의 다진 고기는 삶은 감자와 생선 필레로 준비됩니다. 양파는 애피타이저에 매운맛과 매운맛을 더하고, 갈거나 포크로 으깬 삶은 달걀은 맛을 부드럽게 해줍니다.

재료:

청어 - 1 개;
양파 - 1 개;
감자 - 3-4 개;
계란 - 2 개;
식물성 기름 - 25ml;
소금, 후추 - 맛.

요리

삶은 감자, 생선, 양파는 가장 편리한 방법으로 으깬다.
결과베이스에 계란, 버터를 넣고 맛을 내기 위해 간식을 양념하고 섞습니다.
청어에서 준비된 다진 고기는 즉시 제공되거나 냉장고에서 미리 약간 냉각됩니다.

사과와 청어에서 다진 고기 요리법

이 조리법에 표시된 비율에 따라 준비된 사과와 청어의 Forshmak은 쾌적한 사과 신맛과 조화로운 신선한 맛을 가지고 있습니다. 원하는 경우 흰 덩어리의 한 두 조각을 구성에 추가하여 미리 우유에 담근 다음 접시의 다른 재료와 함께 갈아줍니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
사과 - 400g;
양파 - 1 개;
흰 덩어리 (선택 사항) - 2 조각;
계란 - 2 개;
식초 - 1.5 큰술. 숟가락;
버터 - 100g;
소금, 후추 - 맛.

요리

삶은 계란과 껍질을 벗긴 계란, 다진 양파, 덩어리 및 사과 절반을 믹서기로 갈아줍니다.
생선 필레와 나머지 사과는 입방체로 자르고 결과 퓌레에 혼합됩니다.
부드러운 기름, 식초, 소금, 후추를 넣고 저어주고 덩어리를 잠시 동안 냉장고에 넣어 식히고 주입합니다.
서빙할 때 청어의 다진 고기는 신선한 허브로 보충됩니다.

리투아니아 청어 forshmak

청어에서 다진 고기를 만드는 리투아니아 요리법은 이전의 고전적인 요리와 크게 다릅니다. 여기에서 물고기는 코티지 치즈와 사워 크림에 인접하고 강판 단단한 치즈와 허브 (파슬리, 딜, 고수 또는 바질)가 구성을 보완합니다. 이 애피타이저가 제공됩니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
코티지 치즈 - 400g;
치즈 - 200g;
두꺼운 사워 크림 - 300g;
식물성 기름 - 40ml;
채소 - 1 묶음;
소금, 후추, 수제 마요네즈.

요리

생선 필레는 작은 조각으로 자르고 코티지 치즈, 버터 및 사워 크림으로 문지릅니다.
공은 결과 덩어리에서 형성되어 강판 치즈와 다진 채소의 혼합물에 담그고 접시에 놓습니다.
서빙 할 때 결과 제품에 마요네즈를 붓고 치즈 칩을 뿌립니다.

신선한 청어의 Forshmak

또 다른 비전통적인 청어 forshmak 조리법이 아래에 나와 있습니다. 이 경우 버섯, 토마토, 양파, 다진 것, 계란 및 사워 크림 소스를 섞어 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 요리의 기초로 사용됩니다. 접시를 제공하고 부분으로 자르고 녹인 버터로 물을 뿌립니다.

재료:

신선한 청어 필레 - 0.5kg;
버섯 - 300g;
양파 - 3 개;
토마토 - 2 개;
계란 - 2 개;
밀가루 - 100g;
사워 크림 - 100g;
소금, 후추, 야채 및 버터.

요리

필레는 밀가루에 빵가루 입혀서 튀겨집니다.
양파, 토마토, 미리 삶은 버섯을 기름에 끓이고 양념을 하고 고기 분쇄기에서 생선과 함께 꼬입니다.
통행인 2 큰술. 밀가루 한 스푼, 버섯 육수 약간, 사워 크림을 넣어 걸쭉한 소스를 만든다.
혼합물을 꼬인 덩어리에 넣고 기초에 구타 계란을 보충하고 틀에 넣고 사워 크림을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

고기와 청어를 곁들인 Forshmak

신선한 생선이 든 이전 버전과 마찬가지로 청어가 든 송아지 고기의 Forshmak은 계란 채우기와 사워 크림으로 보완 된 재료를 갈아서 오븐에서 구워집니다. 이 경우 접시의 표면에 강판 치즈를 뿌리고 정제 된 식물성 기름을 뿌려 육즙을 보존합니다.

이 요리를 아직 시도하지 않았다면 ... 녹은 치즈를 곁들인 다진 고기그러면 반드시 해야 합니다.

Forshmak은 빨리 준비되고 독창적 인 맛이 나는 전채입니다. 또한이 요리의 맛은 다를 수 있습니다. 구성 성분에 따라 다릅니다. 이것은 다진 고기를 만들기위한 많은 요리법이 있기 때문입니다.

다진 고기는 청어뿐만 아니라 고기에서도 준비됩니다. 이 애피타이저는 뜨겁거나 차가울 수 있습니다.

우리의 청어 다진 고기 요리법은 유대인 요리에 가장 가깝습니다. 그러나 요리는 매우 독창적이며 전혀 유대인 방식이 아닙니다. 이 조리법에서 다진 고기는 녹은 치즈로 준비되어 맛이 매우 섬세합니다.

재료:

청어 - 1-2개
가공 치즈 - 100g
사과 - 1개
계란 - 3개
머스타드 - 1티스푼
타르트 - 24조각
딜 - 장식용

녹은 치즈로 청어에서 forshmak 요리하기

이 조리법은 원본과 약간 다릅니다. 우리는 스낵의 지방 함량을 줄이기 위해 버터를 사용하지 않습니다. 그리고 양파 대신 겨자를 넣으면 요리가 더 맵습니다. 그리고 요리의 하이라이트는 녹은 치즈로 섬세하고 부드러운 질감을 제공합니다.

우리의 첫 번째 단계는 청어를 자르는 것이 아니라 계란을 삶는 것입니다. 우리는 그들이 식을 시간이 있도록 미리 삶습니다. 그래서 계란은 삶아서 청소하고 식힌 다음 그대로 두었습니다.

우리 요리의 가장 중요한 구성 요소는 청어입니다. 3-4인의 소규모 가족이 있는 경우 청어 한 마리로 충분합니다. 축하 행사가 계획되어 있고 먹는 사람이 많으면 문제가 해결되고 두 가지를 가져갑니다.

우리는 청어 수를 결정했습니다. 이제 청어를 필레로 잘라야합니다. 숙련 된 주부는 문제없이 이것에 대처할 것입니다. 초보자를 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

먼저 청어의 배를 자르고 내장을 청소합니다.

둘째, 그녀의 머리를 자르십시오.

셋째, 잘 씻는다.

이제 하이라이트입니다. 꼬리와 지느러미 근처의 등을 따라 날카로운 칼로 절개합니다. 꼬리 측면에서 피부를 들어 올려 제거합니다.

그런 다음 능선에서 필렛을 조심스럽게 분리하고 큰 뼈를 제거한 다음 임의의 조각으로 자릅니다.

누군가는 절단 작업을 어지럽히는 것보다 기성품 필레를 사는 것이 더 낫다고 말할 수 있습니다. 아마도 그들이 옳을 것입니다. 결국, 휴가를 위해 시간이 거의 없거나 많은 요리를 요리해야한다면 이것이 올바른 선택이 될 것입니다. 그러나 시간이 있다면 많은 주부의 경험에 따르면 청어 전체가 항상 더 맛있습니다.

다진 청어를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 고기 분쇄기에서 갈아서면 두 번 비틀십시오. 이것은 모든 뼈가 갈기 위해 필요합니다.

사과를 가져갑시다. 사과는 달콤하고 신맛이 나는 우리에게 적합합니다. 우리는 껍질과 씨앗에서 그것을 청소하고 잘라서 블렌더 그릇에 보낼 것입니다.

치즈를 굵게 자르고 사과에 보냅니다.

우리는 계란을 두 부분으로 자르고 나머지 제품에 넣습니다.

우리는 블렌더 그릇을 닫고 모든 제품을 퓌레로 갈아줍니다.

우리는 퓌레를 청어와 결합하고 겨자를 넣고 잘 섞습니다.

작은 것의 경우에는 그대로 남아 있으며, 다진 고기를 타르틀렛에 녹인 치즈와 함께 놓고 딜 장식으로 장식합니다.