다른 국적의 파이. 러시아 민속 요리 : 이름, 역사, 사진

"러시아 요리"의 개념은 국가 자체만큼 광범위합니다. 요리의 이름, 취향 선호도 및 구성은 지역에 따라 상당히 다릅니다. 사회의 대표자들은 이동하는 곳마다 자신들의 전통을 요리에 접목시켰고, 거주지에서는 적극적으로 관심을 보였다. 요리 트릭지역에 신속하게 구현하여 건강하고 맛있는 음식. 따라서 시간이 지남에 따라 광활한 나라의 영토에서 그들 자신의 중독이 형성되었습니다.

이야기

러시아 요리는 다소 흥미롭고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 오랫동안 국가는 쌀, 옥수수, 감자, 토마토와 같은 제품의 존재를 인식하지 못했음에도 불구하고 향긋하고 맛있는 음식이 풍부하여 국가 식탁을 구별했습니다.

전통적인 러시아 요리에는 이국적인 재료와 전문 지식이 필요하지 않지만 준비에는 많은 경험이 필요합니다. 수세기 동안 주요 재료는 순무와 양배추, 모든 종류의 과일과 열매, 무와 오이, 생선, 버섯, 고기였습니다. 귀리, 호밀, 렌즈 콩, 밀, 기장과 같은 곡물은 따로 두지 않았습니다.

스키타이인과 그리스인은 효모 반죽. 중국은 차로 우리나라를 기쁘게했고 불가리아는 후추, 호박, 가지 요리 방법에 대해 이야기했습니다.

훈제 고기, 샐러드, 아이스크림, 리큐어, 초콜릿 및 와인을 포함하여 16-18세기 유럽 요리에서 많은 흥미로운 러시아 요리가 채택되었습니다.
팬케이크, 보르시, 시베리아 만두, okroshka, Guryev 죽, 툴라 진저 브레드, Don Fish는 오랫동안 국가의 일종의 요리 브랜드가되었습니다.

주성분

우리 주가 주로 북부 국가이고 이곳의 겨울은 길고 혹독하다는 것은 모든 사람에게 비밀이 아닙니다. 따라서 이러한 기후에서 생존할 수 있도록 먹는 음식은 반드시 많은 열을 제공해야 합니다.

러시아인을 구성하는 주요 구성 요소 민속 요리, 이다:

감자. 그것으로 다양한 요리를 준비하고 튀기고 삶고 구웠으며 갈비, 감자 팬케이크, 팬케이크, 수프도 만들었습니다.
빵. 이 제품은 일반 러시아인의 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 음식은 다양성이 놀랍습니다. 이들은 크루통, 크래커, 빵, 베이글 및 무기한으로 나열 할 수있는 수많은 종입니다.
달걀. 가장 자주 그들은 삶거나 튀겨지며 이미 많은 다양한 요리가 준비됩니다.
고기. 가장 일반적으로 소비되는 유형은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 예를 들어 zrazy, chops, cutlets 등과 같은 많은 요리가이 제품으로 만들어집니다.
기름. 그것은 매우 인기가 있으며 많은 재료에 추가됩니다. 그들은 그것을 먹고 그냥 빵에 바릅니다.

또한 전통적인 러시아 요리는 우유, 양배추, 케 피어 및 요구르트, 버섯, 발효 구운 우유, 오이, 사워 크림 및 라드, 사과 및 꿀, 딸기 및 마늘, 설탕 및 양파로 매우 자주 준비되었습니다. 어떤 요리를 만들려면 후추, 소금, 식물성 기름.

의식과 잊혀진 요리

기본적으로 우리 요리의 모든 요리에는 의식적인 의미가 있으며 일부는 이교도 시대부터 거슬러 올라갑니다. 정해진 날이나 공휴일에 사용했습니다. 예를 들어 동부 슬라브 사람들 사이에서 희생 빵으로 여겨지는 팬케이크는 Maslenitsa 또는 기념식에서만 먹었습니다. 그리고 부활절의 성스러운 축제를 위해 부활절 케이크와 부활절이 준비되었습니다.

Kutya는 장례식으로 제공되었습니다. 같은 요리를 끓였습니다. 다양한 축하. 그리고 매번 이벤트와 일치하도록 새로운 이름이 지정되었습니다. "가난한"은 크리스마스 전에, "부자"는 새해 전에, "배고픈"은 주현절 전에 준비하고있었습니다.

일부 오래된 러시아 요리는 오늘날 당연히 잊혀졌습니다. 최근까지 수조에서 꿀과 함께 삶은 당근과 오이보다 더 맛있는 것은 없었습니다. 전 세계가 알고 사랑한 국가 디저트: 구운 사과, 여보, 다양한 진저 브레드 및 잼. 그들은 또한 이전에 오븐에서 말린 베리 죽으로 케이크를 만들었고 "소년"(삶은 사탕무와 당근 조각)은 러시아 어린이들이 가장 좋아하는 요리였습니다. 요리가 매우 풍부하고 다양하기 때문에 그러한 잊혀진 음식 목록은 무한정 계속 될 수 있습니다.

러시아 전통 음료로는 크바스, 스비텐, 베리 과일 음료. 예를 들어, 목록의 첫 번째는 1000년 이상 동안 슬라브인들에게 알려졌습니다. 집에 있는 이 제품의 존재는 번영과 부의 표시로 간주되었습니다.

빈티지 요리

모든 것을 갖춘 현대적인 주방 거대한 다양성이전과 매우 다르지만 여전히 강하게 얽혀 있습니다. 지금까지 많은 요리법이 사라지고 맛이 잊혀지고 대부분의 제품에 접근 할 수 없게되었지만 러시아 민속 요리를 기억에서 지워서는 안됩니다.

사람들의 전통은 음식 섭취와 밀접한 관련이 있으며 다양한 요인의 영향으로 발전했으며 그중 모든 종류의 종교적 금욕이 주요 역할을합니다. 따라서 러시아어 어휘집에서는 "단식"과 "육식"과 같은 단어가 매우 자주 발견되며 이러한 기간은 지속적으로 번갈아 나타납니다.

이러한 상황은 러시아 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 곡물, 버섯, 생선, 야채를 양념한 요리가 엄청나게 많습니다. 식물성 지방. 에 축제 테이블항상 그런 러시아 요리가 있었으며 사진은 아래에서 볼 수 있습니다. 그들은 풍부한 게임, 육류 및 생선과 관련이 있습니다. 그들의 준비에는 상당한 시간이 걸리고 요리사의 특정 기술이 필요합니다.

대부분의 경우 잔치는 간식, 즉 버섯으로 시작되었습니다. 소금에 절인 양배추, 오이, 절인 사과. 샐러드는 나중에 Peter I의 통치 기간에 나타났습니다.
그런 다음 그들은 수프와 같은 러시아 요리를 먹었습니다. 에서 국가 요리풍부한 첫 번째 코스 세트가 있습니다. 우선, 이들은 양배추 수프, hodgepodge, borscht, 생선 수프 및 botvini입니다. 그 다음에는 빵의 조상이라고 널리 알려진 죽이 이어졌습니다. 고기를 먹는 날에는 요리사가 찌꺼기와 고기로 맛있는 요리를 준비했습니다.

수프

형성에 강한 영향 요리 열정우크라이나와 벨로루시 제공. 따라서 국가는 kuleshi, borscht, 비트 뿌리, 만두 수프와 같은 러시아 뜨거운 요리를 요리하기 시작했습니다. 그들은 메뉴에 매우 확고하게 포함되어 있지만 여전히 양배추 수프, okroshka, 귀와 같은 국가 요리는 여전히 인기가 있습니다.

수프는 일곱 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

크 바스 (okroshka, turi, botvinya)를 기반으로 준비된 감기.
야채 달인, 그들은 물 위에서 만들어집니다.
유제품, 고기, 버섯, 국수.
모두가 가장 좋아하는 요리인 Shchi가 이 그룹에 속합니다.
고기 국물을 기본으로 한 고칼로리 호지포지와 피클은 약간 짠맛이 납니다.
다양한 생선 국물이 이 하위 범주에 속했습니다.
야채 국물에 곡물을 추가해야만 만든 수프.

더운 날씨에는 시원한 러시아식 일품 요리를 먹는 것이 매우 즐겁습니다. 그들의 요리법은 매우 다양합니다. 예를 들어 okroshka가 될 수 있습니다. 처음에는 크 바스를 추가하여 야채로만 준비했습니다. 그러나 오늘날에는 생선이나 고기 요리법이 많이 있습니다.

준비의 번거로움과 높은 비용으로 인해 인기를 잃은 매우 맛있는 오래된 botvinya 요리. 여기에는 연어, 철갑상어, 별모양 철갑상어와 같은 종류의 물고기가 포함되었습니다. 다양한 레시피준비하는 데 몇 시간에서 하루가 필요할 수 있습니다. 그러나 음식이 아무리 어려워도 그러한 러시아 요리는 진정한 미식가에게 큰 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 수프 목록은 자체 국적을 가진 국가 자체와 같이 매우 다양합니다.

배뇨, 염장, 발효

공란을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소변을 보는 것입니다. 그들은 사과, 링곤 베리 및 크랜베리, 슬로, 클라우드 베리, 배, 체리 및 마가목에서 그러한 러시아 요리를 비축했습니다. 우리나라 영토에는 그러한 준비에 완벽한 특별히 자란 다양한 사과도있었습니다.

조리법에 따르면 크 바스, 당밀, 소금물 및 맥아와 같은 첨가제가 구별되었습니다. 염장, 절임 및 소변 사이에는 실제로 특별한 차이가 없으며 종종 사용되는 소금의 양입니다.

16세기에 이 향신료는 사치품이 아니었고 카마 지역의 모든 사람들이 적극적으로 추출에 참여하기 시작했습니다. 17세기 말까지 Stroganov 공장에서만 연간 200만 개 이상의 사료를 생산했습니다. 이때 그러한 러시아 요리가 생겨 났으며 그 이름은 이전에 오늘관련성을 유지하십시오. 소금의 가용성으로 인해 겨울 동안 양배추, 버섯, 사탕무, 순무 및 오이를 수확할 수 있었습니다. 이 방법은 좋아하는 제품을 안정적으로 보존하고 보존하는 데 도움이 되었습니다.

생선과 고기

러시아는 겨울이 충분한 나라입니다 장기음식은 영양가 있고 만족스러워야 합니다. 따라서 주요 러시아 요리에는 항상 고기와 매우 다양한 요리가 포함되었습니다. 완벽하게 조리된 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기 및 사냥감. 기본적으로 모든 것이 통째로 구워지거나 큰 조각으로 잘랐습니다. "트위스트"라고 불리는 꼬치 요리가 매우 인기가있었습니다. 다진 고기는 종종 곡물에 추가되었으며 팬케이크도 채워졌습니다. 튀긴 오리, 개암 뇌조, 닭, 거위, 메추라기 없이는 테이블 하나도 할 수 없습니다. 한마디로 풍성한 러시아 고기 요리는 항상 높은 평가를 받았습니다.

생선 요리 및 준비를 위한 요리법도 그 다양성과 양이 눈에 띕니다. 이 제품은 농민에게 전혀 비용이 들지 않습니다. 많은 수로. 그리고 기근의 해에 그러한 공급품이 식단의 기초를 형성했습니다. 하지만 비싼 전망, 철갑 상어와 연어처럼 큰 명절에만 제공되었습니다. 고기와 마찬가지로이 제품은 나중에 사용할 수 있도록 보관하고 소금에 절이고 훈제하고 건조했습니다.

다음은 원시 러시아 요리의 몇 가지 요리법입니다.

라솔니크

가장 인기있는 요리 중 하나이며 피클과 때로는 소금물이 기본입니다. 이 요리는 hodgepodge 및 okroshka와 같은 세계의 다른 요리에는 일반적이지 않습니다. 오랜 존재 기간 동안 크게 변했지만 여전히 좋아하는 것으로 간주됩니다.

모든 일반적인 피클의 원형은 Kalya라고 할 수 있습니다. 진한 국물위해 준비한 오이 피클압축 캐비어와 기름진 생선. 점차 마지막 재료가 고기로 바뀌었고 이것이 유명하고 사랑받는 요리가 등장한 방식입니다. 오늘날의 요리법은 매우 다양하여 채식과 비채식 모두 가능합니다. 이러한 원시 러시아 요리는 쇠고기, 찌꺼기 및 돼지 고기를 기본으로 사용합니다.

잘 알려진 요리를 준비하려면 고기나 내장을 50분 동안 삶아야 합니다. 그런 다음 거기로 보내십시오 베이 리프후추 열매, 소금, 당근, 양파. 마지막 재료는 껍질을 벗기고 십자형으로 자르거나 단순히 칼로 뚫을 수 있습니다. 모든 것을 30 분 더 끓인 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다음으로 당근과 양파를 튀기고 오이를 강판에 문지르고 거기에 놓습니다. 국물을 끓여서 고기를 조각으로 자르고 추가하고 쌀과 잘게 썬 감자를 부어 넣습니다. 모든 것이 준비되고 야채로 옷을 입고 5 분 동안 끓이고 채소와 사워 크림을 추가합니다.

고기 젤리

이 요리는 차갑게 먹습니다; 요리를 위해 고기 국물을 젤리와 같은 덩어리로 걸쭉하게 만듭니다. 작은 조각들고기. 그것은 종종 일종의 젤리로 간주되지만 후자는 한천 또는 젤라틴 덕분에 그러한 구조를 갖기 때문에 이것은 심각한 오해입니다. Kholodets는 러시아 고기 요리를 선도하며 겔화 제를 추가 할 필요가없는 독립 요리로 간주됩니다.

모두가 아는 것은 아니지만 수백 년 전에 그러한 유명한 음식왕의 신하들을 위해 준비했습니다. 처음에는 학생이라고 불렀습니다. 그리고 그들은 주인의 식탁의 남은 것으로 그것을 만들었습니다. 찌꺼기는 잘게 다져 육수에 끓인 후 식힌다. 결과 요리는보기 흉하고 맛이 의심 스럽습니다.

조국의 열정으로 프랑스 요리이름도 거기에서 나온 많은 러시아 요리가 약간 변경되었습니다. galantine이라고 불리는 현대 젤리도 예외는 아닙니다. 미리 삶은 게임, 토끼, 돼지 고기로 구성되었습니다. 이 성분들을 계란과 함께 갈아서 사워 크림의 농도가 될 때까지 국물로 희석했습니다. 우리 요리사는 더 수완이 풍부한 것으로 판명되었으므로 다양한 단순화와 트릭을 통해 갈란틴과 젤리가 현대 러시아 젤리로 변형되었습니다. 고기는 돼지 머리와 다리로 교체하고 소 귀와 꼬리를 추가했습니다.

따라서 그러한 요리를 준비하려면 위에 제시된 겔화 성분을 가져다가 약한 불로 5 시간 이상 끓인 다음 고기를 넣고 몇 시간 더 익혀야합니다. 먼저 당근, 양파 및 좋아하는 향신료를 추가합니다. 시간이 지나면 국물을 걸러 내고 고기를 분해하여 접시에 담은 다음 결과 액체를 부어 추위에 굳게 보내야합니다.

오늘날이 요리 없이는 단 하나의 잔치도 할 수 없습니다. 모든 러시아 가정식 요리에는 많은 시간이 소요된다는 사실에도 불구하고 이것을 준비하는 과정은 특별히 어렵지 않습니다. aspic의 본질은 오랫동안 변하지 않고 그 기초 만 변형됩니다.

러시아 보르시

그것은 매우 인기 있고 모두에게 사랑받는 것으로 간주됩니다. 요리를 위해서는 고기, 감자, 양배추, 비트, 양파, 파스닙, 당근, 토마토, 비트가 필요합니다. 후추와 소금, 월계수 잎과 마늘, 식물성 기름, 물과 같은 향신료를 추가하십시오. 구성이 변경될 수 있으며 성분을 추가하거나 뺄 수 있습니다.

Borscht는 고기를 끓이는 러시아 전통 요리입니다. 먼저 철저히 씻어서 붓습니다. 차가운 물, 그 후 중불로 끓인 후 거품이 나타나면 거품을 제거한 후 국물을 1.5 시간 더 익 힙니다. 양방 풀 나물과 사탕무는 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 당근과 토마토는 문지르고 양배추는 얇게 자릅니다. 요리가 끝나면 국물에 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양배추를 보내고 덩어리를 끓여서 전체 감자를 놓습니다. 우리는 모든 것이 반만 준비되기를 기다리고 있습니다. 작은 프라이팬에 양파, 양방 풀 나물, 당근을 약간 볶은 다음 모든 것을 토마토에 부어 조심스럽게 끓입니다.

별도의 용기에 사탕무를 15 분 동안 찐 다음 로스트에 옮겨야합니다. 다음으로 감자를 국물에서 꺼내 모든 야채에 넣은 다음 소스에 담가야하므로 포크로 조금 반죽합니다. 우리는 모든 것을 10분 더 끓입니다. 다음으로 재료를 국물에 보내고 월계수 잎 몇 개와 후추도 거기에 던집니다. 5분 더 끓인 다음 허브와 다진 마늘을 뿌립니다. 준비된 요리는 15 분 동안 주입해야합니다. 고기를 추가하지 않고도 만들 수 있으며 단식에 적합하며 다양한 야채 덕분에 여전히 맛있습니다.

만두

이 요리 제품은 다진 고기와 이스트를 넣지 않은 반죽. 고려된다 유명한 요리고대 Finno-Ugric, Turkic, Chinese 및 Slavic 뿌리가있는 러시아 요리. 이름은 "빵 귀"를 의미하는 Udmurt 단어 "pelnyan"에서 유래했습니다. 만두의 유사품은 세계 대부분의 요리에서 발견됩니다.

이야기는이 제품이 Yermak의 방황 중에 매우 인기가 있음을 알려줍니다. 그 이후로이 요리는 시베리아 주민들과 러시아 전역의 나머지 지역에서 가장 좋아하는 요리가되었습니다. 이 요리는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 구성되어 있으며 물, 밀가루, 계란이 필요하고 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기를 다진 것입니다. 종종 소금에 절인 양배추, 호박 및 기타 야채를 추가하여 닭고기로 채우기를 준비합니다.

반죽을 준비하려면 물 300ml와 밀가루 700g을 섞고 계란 1 개를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽해야합니다. 채우려면 다진 고기에 잘게 썬 양파, 후추, 소금을 약간 섞습니다. 다음으로 반죽을 펴고 금형을 사용하여 원을 짜서 약간 다진 고기를 넣고 삼각형으로 꼬집습니다. 그런 다음 물을 끓이고 만두가 떠오를 때까지 끓입니다.

에서 일어나는 역사적 사건 다른 나라아, 뿐만 아니라 지리적 위치, 문화, 전통, 국가적 특성 및 민족의 종교적 신념 큰 영향력국가 요리 조리법에.

많은 요리를 준비하는 방법은 수세기에 걸쳐 개선되었으며 오늘날 종종 깨닫지 못한 채 요리법과 요리 기술을 사용합니다. 다양한 요리아주 오랫동안 알려져 왔습니다.

다양한 요리에 대한 조리 방법의 사용, 다양한 주방 용품그리고 기구, 다양한 향신료의 사용. 예를 들어 아시아 국가에서는 요리할 때 다양한 재료를 많이 사용하는 것이 일반적입니다. 매운 채소, 필라프 요리 (다양한 아시아 요리에서 매우 일반적임)-가마솥을 사용하십시오. 유럽 \u200b\u200b국가, 미국, 호주 및 뉴질랜드 국가의 요리의 경우 상당히 빨리 조리 할 수있는 음식이 특징 인 샌드위치, 샌드위치, 피자, 카나페가 매우 인기가 있습니다.

요리 방법은 주로 특정 민족의 문화와 전통에 따라 다릅니다. 종종 유사한 요리, 용도가 다름 다른 품종고기, 향신료 및 허브는 다른 국가의 요리에서 찾을 수 있습니다.

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일본 요리의 형성은 콩, 차, 국수, 유럽과 같은 일부 제품을 수입한 중국의 영향을 크게 받았습니다. 처음에는 자체적으로 일본식 주방원시적이지는 않지만 매우 단순했지만 동시에 매우 다양했습니다 ...

각 나라의 요리에는 그 나라 고유의 특징이 있습니다. 종종 미식의 걸작은 박물관, 기념물 및 건축 구조물과 함께 국보이자 명소가 됩니다.

특정 국가를 방문하는 관광객은 낯선 사람의 습관, 문화 및 풍습을 더 잘 알기 위해 요리를 시도합니다. 향토 요리. 그리고 국가 별미는 일반적인 관광 엔터테인먼트보다 사람들에 대해 훨씬 더 많이 알 수 있습니다.

오늘날에는 다른 나라의 요리를 알기 위해 여행을 갈 필요가 없습니다. 여러 요리법을 마스터하면 집에서 할 수 있습니다.

이미 전 세계 미식가들의 사랑을 받은 여러 나라의 10가지 맛있는 국가 요리를 요리하는 법을 배우십시오.

1. 피자

이탈리아 피자는 이탈리아에서 이주한 지 오래되어 오늘날 전 세계에서 준비되고 있습니다. 이것은 충전재로 끝없이 실험 할 수 있기 때문에 피곤하기가 거의 불가능한 요리입니다.

피자 반죽은 슈퍼마켓에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 물론 요리가 가능한 한 맛있고 입안에서 녹기를 원한다면 후자의 옵션이 바람직합니다. 반죽을 직접 요리하는 방법을 읽으십시오.

닭고기, 베이컨, 딸기로 여름 피자를 만들어 봅시다. 왕성하고 매우 맛있습니다!

재료:

피자 도우 300g
모짜렐라 250g
삶거나 튀긴 필레닭고기 가슴살 200g
훈제 베이컨 4조각
적 양파 1 PC.
딸기잼(별로 달지 않음) 1/3 컵
발사믹 식초 1/4컵
칠리 소스 1tsp
고수 5줄기
딸기 8~10개
만카 2큰술. 엘.

요리 방법:

오븐 중간에 금속 베이킹 시트를 놓고 225도까지 가열합니다.
팬에 베이컨이 바삭해질 때까지 볶는다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월로 옮깁니다. 베이컨을 작은 조각으로 나눕니다.
냄비에 붓는다 발사믹 식초. 끓으면 불을 줄이고 액체가 반으로 줄어들 때까지 4-5분 동안 끓입니다. 추가하다 딸기 잼그리고 매운 소스, 잘 섞다. 열에서 소스를 제거하고 실온으로 식힙니다.
피자 도우를 지름 35cm 정도의 원형으로 밀어주세요. 양질의 거친 밀가루로 베이킹 페이퍼를 뿌리고 반죽을 그 위에 옮깁니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 치킨 필레를 작은 입방체로 자르고 발사믹 소스 2 큰술과 섞습니다.
나머지 소스를 반죽 위에 붓고 양쪽 가장자리에서 2cm 정도 여유를 두고 고르게 펴 바릅니다. 반죽에 닭고기를 놓으십시오.
닭고기에 치즈 3/4을 뿌린 다음 베이컨과 양파를 골고루 뿌립니다. 남은 치즈를 뿌린다.
오븐의 뜨거운 베이킹 시트에 피자를 옮기고 치즈가 녹고 패스트리 가장자리가 황금색이 될 때까지 8-10분 동안 굽습니다.
오븐에서 피자를 꺼내 약간 식힙니다.
딸기는 슬라이스하고 고수는 잘게 썬다. 실란트로와 딸기를 피자에 뿌리고 즉시 서빙하십시오.

2. 버거

고전적인 미국 음식은 완전히 다른 나라의 주민들에게 사랑 받고 있습니다. 실제로 햄버거는 맛있고 영양가가 풍부하며 만족 스럽습니다. 그러한 요리는 소비 된 에너지를 먹고 회복하기 위해 빠른 물기가 필요할 때 많은 것을 절약합니다.

재료 :

닭가슴살 필레 2개
고수 가루 1티스푼
다진 생강 1큰술. 엘.
마요네즈 4큰술. 엘.
양상추 믹스 1단
칠리페퍼 1개
레몬 1개
신선한 민트 1큰술. 엘.
오이 1개
참깨 빵 4가지.

요리 방법:

고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 필렛을 돌립니다. 다진 고기를 향신료와 섞는다. 미트볼 4개를 만듭니다.그들을 위해 그들을 튀기십시오 강한 불 6-8분.
마요네즈와 민트잎을 섞는다. 반으로 자른 참깨 빵 안쪽에 이슬비를 뿌립니다.
야채 필러로 얇게 썬 오이, 양상추 잎, 치킨 커틀릿을 얹습니다.
선택한 소스 또는 감자 튀김과 함께 제공하십시오.

3. 파스타

또 다른 맛있는 이탈리아 요리, 오늘 제공되는 최고의 레스토랑전 세계적으로 파스타입니다. 그것은 다를 수 있으며 부엌에서 실험하여 가족을 기쁘게 할 수 있으며 여기에서도 끝없이 할 수 있습니다. 파스타를 만들어보세요

재료:

애호박 40g
체리 토마토 40g
통조림 토마토 75g
파스타(펜네) 80g
마늘 5g
아스파라거스 45g
파마산 치즈 10g
타바스코 1큰술. 엘.
소금 핀치
후추 핀치

재료 목록:

펜네를 끓는 소금물에 넣고 알 덴테로 익혀주세요. 물을 빼십시오.
아스파라거스는 깨끗이 씻어 소금물에 3~4분간 데친다.
마늘, 호박, 토마토를 물로 헹굽니다. 마늘은 작은 조각으로 자르고 호박은 입방체로 자르고 토마토는 반으로 자릅니다.
팬에 붓는다 올리브유, 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶습니다.
잠시 후 호박과 토마토를 팬에 보냅니다. 5-7분 동안 볶는다.
삶은 아스파라거스를 팬에 넣고 3~5분간 볶는다.
통조림 토마토를 믹서기에 넣고 잘게 썬다 균질 질량팬에 붓습니다.
소금, 후추, 소스를 넣고 1~2분 더 끓입니다.
그런 다음 펜네 팬에 넣고 2-5분 동안 끓입니다.
완성된 파스타를 접시에 담고 먹기 전에 다진 파마산 치즈를 뿌린다. 굵은 강판.

4. 빠에야

고전적인 스페인 빠에야는 해산물로 요리되고 큰 팬에 제공됩니다. 새로운 것을 시도하고 싶다면 집에서 이 레시피를 반복하고 스페인 음식 파티를 여세요.

재료:

쌀 700g
토마토 3개
올리브 오일 1/4컵
왕새우 500g
마늘 1쪽
취향에 따라 파슬리
홍합 600g
완두콩 1캔
양파 1개
맛볼 소금
맛볼 후추
고추 1개
피망 1개
사프란 1티스푼
물 2리터
오징어 링 300g

요리 방법:

소금물에 새우를 끓입니다. 다른 냄비에 홍합이 열릴 때까지 끓는 물에 5분 동안 끓입니다.
홍합을 끓일 육수는 걸러내고 새우를 익힌 육수와 섞는다. 사프란을 추가합니다.
빠에야 팬에 올리브유를 두르고 팬을 달군다. 잘게 썬 양파를 넣고 약한 불에서 볶는다. 그런 다음 다진 마늘을 넣습니다.
피부에서 토마토를 껍질을 벗기고 녹색 피망과 함께 입방체로 자릅니다. 야채를 팬에 보냅니다.
오징어 링을 넣고 조금 말립니다.
반쯤 익을 때까지 밥을 끓입니다. 팬에 보내십시오. 5~10분간 저으면서 볶는다.
준비된 접시에 국물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 약 20분 동안 끓입니다. 필요한 경우 육수를 더 추가합니다. 밥을 저어주지 마세요.
빠에야가 완성되기 5분 전에 새우를 넣습니다.
빨간색을 세로로 자른다 피망팬에 보냅니다.
파에야에 다진 파슬리를 뿌리고 홍합과 완두콩을 넣습니다.
서빙하기 전에 빠에야를 호일로 덮고 5분간 둡니다. 그 후에 테이블에 접시를 제공 할 수 있습니다.

5. 보르시

향긋한 보르시(Borsch)는 우크라이나 전통 요리의 첫 코스로 그 맛이 좋아 인기를 얻고 있습니다. 전 세계 동부 슬라브 요리를 미화 한 것은 보르시였습니다. 이 요리를 올바르게 요리하는 방법을 배우십시오.

재료:

뼈에 쇠고기 양지머리 500g
돼지기름 200g
중간 전구 3개
비트 2개
감자 2개
당근 2개
양배추 머리 1/2 pc.
마늘 4쪽
파슬리 1묶음
토마토 페이스트 2큰술. 엘.
사과식초 1큰술. 엘.
월계수잎 1장
설탕 핀치
맛볼 소금
맛볼 후추
서빙용 사워 크림

요리 방법:

5리터 냄비에 양지머리를 넣습니다. 찬물로 완전히 덮고 중불에 놓습니다. 거품을 제거하고 열을 줄이고 소금 1 티스푼과 월계수 잎을 추가합니다. 1.5시간 동안 요리합니다.
이 시간이 지나면 양지머리를 가져와 뼈에서 고기를 자릅니다. 작은 조각들국물로 돌아갑니다 (뼈가 필요하지 않음).
팬을 가열합니다. 지방의 절반을 넣고 3분 후에 양파를 넣습니다. 5-7분 동안 잘 저어 볶습니다.
그런 다음 굵은 강판에 강판 당근을 넣고 5 분 동안 섞고 볶습니다.
약한 불로 다른 팬에 남은 지방을 볶습니다. 거기에 사탕무, 설탕, 식초를 넣으십시오. 10분 동안 잘 저으면서 볶습니다. 비트를 넣은 후 토마토 페이스트그리고 2분 더 볶는다.
감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다.
국물을 끓이고 감자를 넣으십시오. 약한 불에서 3분간 끓인다. 그런 다음 양배추를 넣고 5분 더 익힙니다. 그런 다음 양파와 사탕무와 함께 당근을 추가하십시오. 약 10분 동안 뚜껑을 덮고 약한 불로 수프를 끓입니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오. 파슬리로 가능한 한 잘게 자르고 보르시에 추가하십시오.
뚜껑을 닫고 불을 끄고 보르시를 10분간 끓입니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

6. 롤스

오늘날 일본 요리는 더 이상 이국적이지 않습니다. 거의 모든 곳에서 스시와 롤을 배달할 수 있으며 일부는 집에서 이러한 진미를 준비하기도 합니다. 당신도 배울 것입니다. 필라델피아 레시피 마스터하기.

디 집에서 롤을 만들려면 대나무 매트와 집착 필름이 필요합니다.

재료:

초밥용 밥 350g
물 360g
쌀식초 80g
말린 김 김 1 패키지
살짝 소금에 절인 송어 또는 연어 1 패키지
필라델피아 치즈" 300 그램
서빙용 와사비
서빙용 생강
서빙용 간장

요리 방법:

패키지의 지침에 따라 스시 밥을 요리하십시오.
김 전체를 반으로 자릅니다. 패키지의 다른 시트에 대해서도 동일하게 반복하십시오.
매트를 조심스럽게 감싼다. 비닐 랩- 이것은 불필요한 오염을 피하는 데 도움이 됩니다.
생선을 두께와 길이가 거의 같은 얇은 판으로 자릅니다.
당신 앞에 매트를 놓으십시오. 노리 시트의 절반을 매끄러운 면이 아래로 향하게 하여 가장 가까운 매트 부분에 놓습니다.
김 위에 밥을 얇게 펴 바릅니다. 밥을 새로 먹기 전에 손에 물을 적셔야 합니다. 차가운 물. 김의 가장 가까운 가장자리를 1cm 정도 비워 둡니다.
매트의 나머지 절반으로 밥과 김을 덮고 김으로 매트를 뒤집고 손바닥으로 가볍게 누릅니다. 매트를 펼치십시오 - 밥은 바닥에, 김은 위에 있어야합니다.
김 가운데에 치즈를 올려주세요. 가장자리를 비워 두십시오. 그렇지 않으면 롤을 굴릴 때 치즈가 튀어 나옵니다.
김에 매트를 단단히 눌러 롤을 감습니다. 롤에 둥근 모양을 부여하십시오.
롤 롤 가까이에 생선 조각을 놓습니다. 매트를 사용하여 롤을 생선에 굴립니다.
날카로운 칼로 롤을 조각으로 자릅니다. 롤이 떨어지지 않도록 매번 찬물로 적셔야합니다.
와사비, 생강, 간장과 함께 제공합니다.

7. 양파 수프

파리에서 한 번 예외없이 거의 모든 관광객이 시도하는 프랑스 요리의 컬트 요리. 하지만 아직 프랑스에 갈 기회가 없다면? 집에서 요리하십시오.

재료:

반경질 또는 경질 치즈 100 그램
양파 500g
버터 50g
설탕 1큰술. 엘.
밀가루 1큰술. 엘.
고기 또는 닭고기 국물 1.5리터
포트와인 2큰술. 엘.
취향에 따라 바게트 조각
맛볼 소금
맛볼 후추

요리 방법:

양파는 반 고리로 얇게 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹이고20분 이내중불로 양파를 요리하고 자주 저어 타지 않고 황금색으로 변하고 부드러워집니다. 소금과 후추.

이 시간이 지나면 양파에 설탕, 밀가루를 뿌리고 10 분 더 저어줍니다.

뜨거운 국물의 절반을 양파에 붓고 끓입니다. 약한 불에서 15분간 끓인다. 그런 다음 남은 국물과 포트 와인을 붓고 30-40 분 더 요리하십시오.

내화성 그릇이나 냄비에 수프를 붓습니다. 빵 조각을 배열하고 양쪽이 약간 젖도록 약간 익사시킵니다.

수프에 강판 치즈를 뿌리고 그릴 아래 또는 180도로 예열된 오븐에서 치즈가 형성될 때까지 굽습니다. 골든 브라운. 5~7분 정도입니다. 즉시 봉사하십시오.

8. 만두

만두의 정확한 지리적 기원을 결정하는 것은 불가능합니다. 일반적으로 이것은 고대 중국, Finno-Ugric, Turkic 및 Slavic 뿌리가있는 러시아 요리 요리입니다.

오늘날 만두는 러시아에서 매우 인기가 있습니다. 수제 만두는 진정한 예술 작품이기 때문에 당연합니다.

재료:

계란 1개
물 1잔
소금 1티스푼
밀가루 600g
채우기:
갈은 소고기 250g
다진 돼지고기 250g
전구 1개
마늘 1쪽
맛볼 소금
맛볼 후추

요리 방법:

슬라이드로 밀가루를 체로 치십시오. 윗부분에 우물을 만들고 달걀과 물 1큰술을 붓습니다. 소금을 조금 넣으십시오.
물과 계란이 움푹 패인 곳에서 쏟아지지 않도록 가장자리에서 가운데까지 밀가루를 모으고 반죽을 반죽하고 남은 물을 조금씩 추가합니다. 반죽이 탄력 있고 균일해질 때까지 약 10분간 반죽합니다. 젖은 수건으로 덮고 30분 동안 둡니다. 물 만두 반죽얼음처럼 차가워야 합니다. 이렇게하려면 미리 냉장고에 넣으십시오.
반죽이 쉬는 동안 채우기를 준비해야합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 쇠고기를 섞고 다진 돼지 고기. 채우기에 양파와 마늘을 추가하십시오. 소금과 후추. 균질한 덩어리가 될 때까지 완전히 혼합합니다.
완성된 반죽을 4등분하고 3등분은 젖은 면보로 덮어 둡니다. 남은 반죽을 2cm 두께의 로프로 굴립니다. 약 1.5cm 너비로 조각으로 자릅니다. 밀가루를 뿌린 표면에 각 반죽 조각을 얇은 원으로 굴립니다.
각 케이크 중앙에 필링 1.5티스푼을 넣습니다. 초승달을 얻을 수 있도록 채우는 원을 반으로 접습니다. 초승달 모양의 끝을 연결하고 조입니다. 끝이 잘 붙으려면 손가락으로 단단히 눌러야합니다.
만두를 쟁반에 담거나 납작한 접시, 밀가루를 뿌리고 냉장 보관하십시오. 같은 방법으로 남은 반죽으로 만두를 준비합니다.
펠메니는 즉시 삶거나 얼려야 합니다.

모든 국가는 수세기 또는 수세기에 걸쳐 형성된 문화의 필수적인 부분입니다.

결국 양배추 수프가없는 러시아 나 카차 푸리가없는 조지아는 상상하기 어렵습니다. 그러므로 다른 나라를 방문할 때 시도하고 국가 요리이 나라들. 이것은 당신이 완전히 문화에 뛰어들다국가뿐만 아니라 가장 흥미로운 요리법을 집으로 가져옵니다.

국가 요리

크로아티아: 파그 치즈
유명한 파그 치즈는 파그 섬의 양젖으로 만듭니다.
이탈리아: 피자
클래식 피자는 매우 얇은 반죽으로 만들어집니다. 필링은 토마토, 모짜렐라 등 다양한 육류 제품, 바질로 요리를 맛보십시오.

중국 : 샤오롱바오
이것은 국물에 떠있는 만두입니다. 모양은 킨칼리와 비슷하지만 다른 품종특별한 대나무 바구니에 고기를 넣고 찐다.

인도: 탄두리 치킨
이 요리는 요거트와 향신료에 절인 닭고기 조각으로 구성되어 있습니다. 탄두리 치킨은 점토 화덕에서 센 불로 굽고, 야채와 밥을 곁들인 요리가 제공됩니다.

캐나다: 푸틴
믿을 수 없어 고칼로리 요리프렌치 프라이, 치즈, 특별히 준비된 소스로 구성되어 있습니다.

벨기에: 감자튀김을 곁들인 홍합
홍합은 조리 가능 다른 방법들, 그러나 소금에 절인 바삭한 감자와 함께 제공되고 차가운 벨기에 맥주로 씻어 내립니다.

오스트리아: 비너 슈니첼
빵가루를 입힌 얇은 송아지 고기 조각으로 많은 양의 지방 또는 버터감자 또는 쌀과 함께 제공됩니다.

아르헨티나: 아사도
숯불에 구운 고기에 빵, 샐러드, 치미추리 소스, 레드 와인을 곁들인 요리입니다.

브라질: 페이조아다
Feijoada는 검은콩, 구운 돼지고기, 소고기, 향신료, 카사바 가루로 구성되어 있습니다. 밥, 양배추, 오렌지 슬라이스, 매콤한 소스와 함께 제공됩니다.

호주: 플로트 파이
그것 고기 파이, 두꺼운 완두콩 수프 한 그릇에 떠 있습니다.

이집트: 몰로헤아
몰로헤아는 몰로헤아(쓴 맛이 나는 채소)의 잎을 줄기에서 분리하여 잘게 썰어 고수와 마늘을 넣은 국물에 끓입니다. 닭고기 또는 고기와 함께 제공됩니다.

영국: 요크셔 푸딩을 곁들인 로스트 비프
그것 구운 소고기떨어지는 푸딩과 함께.

조지아: 카차푸리
확실히 모든 사람들은 치즈 나 계란으로 채워진이 육즙이 많은 점성 케이크를 알고 있습니다.

말레이시아: 나시르막
이 요리는 쌀로 지은 밥으로 구성되어 있습니다. 코코넛 우유판다누스 잎 조각으로. 그리고 삼발 소스, 멸치, 땅콩, 삶은 계란과 함께 바나나 잎에 싸서 제공됩니다.

네덜란드: 청어
네덜란드인들은 신선한 빵과 다진 양파와 함께 청어를 먹는 것을 좋아합니다.

인도네시아: 테랑 불란 파이
이 요리는 반원 모양의 달콤한 파이입니다. 초콜릿 칩, 강판 치즈, 땅콩 조각, 심지어 바나나까지.

사우디아라비아: 카스바
Kasbah는 정향, 카 다몬, 사프란, 계피, 후추, 육두구베이 리프, 고기 및 야채와 함께 제공됩니다.

일본: 가츠동
이것은 밥 한 그릇 위에 놓인 계란이 든 얇은 돼지 갈비입니다.

멕시코: 두더지 소스
이 소스는 약 100가지 재료로 구성되어 있으며 꽤 오랜 시간, 때로는 며칠 동안 준비됩니다.

노르웨이: 락피스크
이것은 먼저 소금에 절이고 몇 달 동안 발효시킨 다음 양파와 사워 크림과 함께 제공되는 송어입니다.

필리핀: 아도보
이들은 혼합물로 끓인 닭고기 또는 돼지 고기 조각입니다. 간장그리고 식초. 후추, 마늘, 월계수 잎도 여기에 추가됩니다.

포르투갈: francesinha
이것은 두 개의 정사각형 조각으로 구성된 샌드위치입니다. 흰 빵, 그 사이에 고기 한 조각, 햄 한 조각, 올리브로 채워진, 소시지. 녹은 치즈로 덮고 토마토 소스와 함께 접시에 담습니다.

우크라이나: 만두
Vareniki는 일반적으로 감자, 코티지 치즈, 양배추 또는 고기로 채워져 있으며 양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 라드와 함께 제공됩니다.

루마니아: sarmale
이 요리는 양배추 롤과 비슷합니다. 에서 준비 다진 고기작은 소금에 절인 양배추 또는 포도 잎에 구운 쌀.

러시아: 양배추 수프
러시아인들은 맛있고 만족스러운 양배추 수프 한 접시로 외국인을 기꺼이 대할 것입니다.

스코틀랜드: 훈제 연어
버터 또는 두부 치즈 페이스트를 곁들인 구운 빵에 제공됩니다.

슬로바키아: 치즈 만두
이들은 작습니다 감자 만두부드러운 치즈와 베이컨이 토핑되어 있습니다.

슬로베니아: Kranjska 소시지
소금, 후추, 물, 마늘을 넣은 작은 돼지 고기 소시지입니다.

남아프리카: 빌통
각종 양념에 재운 육포입니다.

한국: 판창
판창 - 메인 코스와 밥과 함께 제공되는 다양한 애피타이저와 샐러드: 김치, 나물, 전...

스페인: 하몽 이베리코
이것은 특별한 도토리 식단을 유지하는 특별한 품종의 이베리아 돼지의 햄입니다. 고기는 소금에 절인 다음 통풍이 잘되는 지하실에서 건조됩니다.

UAE 샤와르마
UAE에서는 피타 조각으로 속을 채운 피타로 만든 요리입니다. 튀긴 고기다양한 품종과 야채. 드레싱으로 tahini, hummus 또는 매운 소스가 사용됩니다.

베네수엘라: Pabellon Criollo
이 요리는 다진 소고기, 쌀, 검은 콩, 치즈.

미국: 햄버거
햄버거의 경우 미국인들은 복용을 권장합니다 밀크 쉐이크그리고 감자튀김.

이 요리들은 너무 맛있어 보여서 벌써 이 모든 나라에 가고 싶어집니다. 당신이 어느 나라에 있든, 현지에 대해 물어보는 것을 잊지 마세요. 전통 음식그리고 그것을 맛봐!

이것은 진정한 크리에이티브 랩입니다! 같은 생각을 가진 진정한 사람들로 구성된 팀으로 각자 자신의 분야에서 전문가이며 사람들을 돕는다는 공통의 목표로 통합되었습니다. 우리는 정말 공유할 가치가 있는 자료를 만들고 사랑하는 독자들은 우리에게 무한한 영감의 원천이 됩니다!

"러시아 요리"의 개념은 국가 자체만큼 광범위합니다. 요리의 이름, 취향 선호도 및 구성은 지역에 따라 상당히 다릅니다. 사회의 대표자들은 어디를 가든 자신의 전통을 요리에 도입했고, 거주지에서는 그 지역의 요리 요령에 적극적으로 관심을 갖고 빠르게 소개하여 건강하고 맛있는 음식에 대한 자신의 생각에 적응했습니다. 따라서 시간이 지남에 따라 광활한 나라의 영토에서 그들 자신의 중독이 형성되었습니다.

이야기

효모 반죽에 대한 지식은 스키타이인과 그리스인에게서 빌려온 것입니다. 중국은 차로 우리나라를 기쁘게했고 불가리아는 후추, 호박, 가지 요리 방법에 대해 이야기했습니다.

훈제 고기, 샐러드, 아이스크림, 리큐어, 초콜릿 및 와인을 포함하여 16-18세기 유럽 요리에서 많은 흥미로운 러시아 요리가 채택되었습니다.
팬케이크, 보르시, 시베리아 만두, okroshka, Guryev 죽, Tula 진저 브레드, Don fish는 오랫동안 일종의 국가 요리 브랜드가되었습니다.

주성분

러시아 민속 요리를 구성하는 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

감자. 그것으로 다양한 요리를 준비하고 튀기고 삶고 구웠으며 갈비, 감자 팬케이크, 팬케이크, 수프도 만들었습니다.
빵. 이 제품은 일반 러시아인의 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 음식은 다양성이 놀랍습니다. 이들은 크루통, 크래커, 빵, 베이글 및 무기한으로 나열 할 수있는 수많은 종입니다.
달걀. 가장 자주 그들은 삶거나 튀겨지며 이미 많은 다양한 요리가 준비됩니다.
고기. 가장 일반적으로 소비되는 유형은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 예를 들어 zrazy, chops, cutlets 등과 같은 많은 요리가이 제품으로 만들어집니다.
기름. 그것은 매우 인기가 있으며 많은 재료에 추가됩니다. 그들은 그것을 먹고 그냥 빵에 바릅니다.

또한 전통적인 러시아 요리는 우유, 양배추, 케 피어 및 요구르트, 버섯, 발효 구운 우유, 오이, 사워 크림 및 라드, 사과 및 꿀, 딸기 및 마늘, 설탕 및 양파로 매우 자주 준비되었습니다. 어떤 요리를 만들려면 후추, 소금, 식물성 기름을 사용해야 합니다.

의식과 잊혀진 요리

Kutya는 장례식으로 제공되었습니다. 다양한 축하 행사를 위해 같은 요리가 끓였습니다. 그리고 매번 이벤트와 일치하도록 새로운 이름이 지정되었습니다. "가난한"은 크리스마스 전에, "부자"는 새해 전에, "배고픈"은 주현절 전에 준비하고있었습니다.

일부 오래된 러시아 요리는 오늘날 당연히 잊혀졌습니다. 최근까지 수조에서 꿀과 함께 삶은 당근과 오이보다 더 맛있는 것은 없었습니다. 전 세계는 구운 사과, 꿀, 다양한 진저 브레드 및 잼과 같은 국가 디저트를 알고 사랑했습니다. 그들은 또한 이전에 오븐에서 말린 베리 죽으로 케이크를 만들었고 "소년"(삶은 사탕무와 당근 조각)은 러시아 어린이들이 가장 좋아하는 요리였습니다. 요리가 매우 풍부하고 다양하기 때문에 그러한 잊혀진 음식 목록은 무한정 계속 될 수 있습니다.

러시아 전통 음료에는 크바스, 스비텐, 베리 과일 음료가 포함됩니다. 예를 들어, 목록의 첫 번째는 1000년 이상 동안 슬라브인들에게 알려졌습니다. 집에 있는 이 제품의 존재는 번영과 부의 표시로 간주되었습니다.

빈티지 요리

매우 다양한 현대 요리는 과거와 매우 다르지만 여전히 강하게 얽혀 있습니다. 지금까지 많은 요리법이 사라지고 맛이 잊혀지고 대부분의 제품에 접근 할 수 없게되었지만 러시아 민속 요리를 기억에서 지워서는 안됩니다.

이러한 상황은 러시아 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 식물성 지방으로 맛을 낸 곡물, 버섯, 생선, 야채로 만든 수많은 요리가 있습니다. 축제 테이블에는 항상 그러한 러시아 요리가 있었으며 그 사진은 아래에서 볼 수 있습니다. 그들은 풍부한 게임, 육류 및 생선과 관련이 있습니다. 그들의 준비에는 상당한 시간이 걸리고 요리사의 특정 기술이 필요합니다.

대부분의 경우 잔치는 버섯, 소금에 절인 양배추, 오이, 절인 사과와 같은 간식으로 시작되었습니다. 샐러드는 나중에 Peter I의 통치 기간에 나타났습니다.
그런 다음 그들은 수프와 같은 러시아 요리를 먹었습니다. 국가 요리에는 풍부한 첫 번째 코스가 있습니다. 우선, 이들은 양배추 수프, hodgepodge, borscht, 생선 수프 및 botvini입니다. 그 다음에는 빵의 조상이라고 널리 알려진 죽이 이어졌습니다. 고기를 먹는 날에는 요리사가 찌꺼기와 고기로 맛있는 요리를 준비했습니다.

수프

우크라이나와 벨로루시는 요리 선호도 형성에 큰 영향을 미쳤습니다. 따라서 국가는 kuleshi, borscht, 비트 뿌리, 만두 수프와 같은 러시아 뜨거운 요리를 요리하기 시작했습니다. 그들은 메뉴에 매우 확고하게 포함되어 있지만 여전히 양배추 수프, okroshka, 귀와 같은 국가 요리는 여전히 인기가 있습니다.

수프는 일곱 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

크 바스 (okroshka, turi, botvinya)를 기반으로 준비된 감기.
야채 달인, 그들은 물 위에서 만들어집니다.
유제품, 고기, 버섯, 국수.
모두가 가장 좋아하는 요리인 Shchi가 이 그룹에 속합니다.
고기 국물을 기본으로 한 고칼로리 호지포지와 피클은 약간 짠맛이 납니다.
다양한 생선 국물이 이 하위 범주에 속했습니다.
야채 국물에 곡물을 추가해야만 만든 수프.

준비의 번거로움과 높은 비용으로 인해 인기를 잃은 매우 맛있는 오래된 botvinya 요리. 여기에는 연어, 철갑상어, 별모양 철갑상어와 같은 종류의 물고기가 포함되었습니다. 다양한 요리법을 준비하는 데 몇 시간에서 하루가 필요할 수 있습니다. 그러나 음식이 아무리 어려워도 그러한 러시아 요리는 진정한 미식가에게 큰 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 수프 목록은 자체 국적을 가진 국가 자체와 같이 매우 다양합니다.

배뇨, 염장, 발효

16세기에 이 향신료는 사치품이 아니었고 카마 지역의 모든 사람들이 적극적으로 추출에 참여하기 시작했습니다. 17세기 말까지 Stroganov 공장에서만 연간 200만 개 이상의 사료를 생산했습니다. 이때 그러한 러시아 요리가 생겨 났으며 그 이름은 오늘날에도 관련이 있습니다. 소금의 가용성으로 인해 겨울 동안 양배추, 버섯, 사탕무, 순무 및 오이를 수확할 수 있었습니다. 이 방법은 좋아하는 제품을 안정적으로 보존하고 보존하는 데 도움이 되었습니다.

생선과 고기

러시아는 겨울이 꽤 오래 걸리는 나라로, 음식은 영양가 있고 만족스러워야 합니다. 따라서 주요 러시아 요리에는 항상 고기와 매우 다양한 요리가 포함되었습니다. 완벽하게 조리된 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기 및 사냥감. 기본적으로 모든 것이 통째로 구워지거나 큰 조각으로 잘랐습니다. "트위스트"라고 불리는 꼬치 요리가 매우 인기가있었습니다. 다진 고기는 종종 곡물에 추가되었으며 팬케이크도 채워졌습니다. 튀긴 오리, 개암 뇌조, 닭, 거위, 메추라기 없이는 테이블 하나도 할 수 없습니다. 한마디로 풍성한 러시아 고기 요리는 항상 높은 평가를 받았습니다.

생선 요리 및 준비를 위한 요리법도 그 다양성과 양이 눈에 띕니다. 이 제품은 농민들에게 전혀 비용이 들지 않습니다. 왜냐하면 그들은 스스로 "재료"를 대량으로 잡았 기 때문입니다. 그리고 기근의 해에 그러한 공급품이 식단의 기초를 형성했습니다. 그러나 철갑 상어와 연어와 같은 값 비싼 종은 큰 명절에만 제공되었습니다. 고기와 마찬가지로이 제품은 나중에 사용할 수 있도록 보관하고 소금에 절이고 훈제하고 건조했습니다.

다음은 원시 러시아 요리의 몇 가지 요리법입니다.

라솔니크

Kalya는 일반적인 피클의 원형이라고 할 수 있습니다. 이것은 압착 캐비어와 기름진 생선을 추가하여 오이 소금물에서 조리 한 다소 매콤하고 두꺼운 수프입니다. 점차 마지막 재료가 고기로 바뀌었고 이것이 유명하고 사랑받는 요리가 등장한 방식입니다. 오늘날의 요리법은 매우 다양하여 채식과 비채식 모두 가능합니다. 이러한 원시 러시아 요리는 쇠고기, 찌꺼기 및 돼지 고기를 기본으로 사용합니다.

잘 알려진 요리를 준비하려면 고기나 내장을 50분 동안 삶아야 합니다. 다음으로 월계수 잎과 후추 열매, 소금, 당근, 양파를 보내십시오. 마지막 재료는 껍질을 벗기고 십자형으로 자르거나 단순히 칼로 뚫을 수 있습니다. 모든 것을 30 분 더 끓인 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다음으로 당근과 양파를 튀기고 오이를 강판에 문지르고 거기에 놓습니다. 국물을 끓여서 고기를 조각으로 자르고 추가하고 쌀과 잘게 썬 감자를 부어 넣습니다. 모든 것이 준비되고 야채로 옷을 입고 5 분 동안 끓이고 채소와 사워 크림을 추가합니다.

고기 젤리

이 요리는 차갑게 먹습니다. 고기 국물을 요리하기 위해 작은 고기 조각을 추가하여 젤리 같은 덩어리로 두껍게 만듭니다. 그것은 종종 일종의 젤리로 간주되지만 후자는 한천 또는 젤라틴 덕분에 그러한 구조를 갖기 때문에 이것은 심각한 오해입니다. Kholodets는 러시아 고기 요리를 선도하며 겔화 제를 추가 할 필요가없는 독립 요리로 간주됩니다.

수백 년 전에 왕의 종들을 위해 그러한 인기있는 요리가 준비되었다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 처음에는 학생이라고 불렀습니다. 그리고 그들은 주인의 식탁의 남은 것으로 그것을 만들었습니다. 찌꺼기는 잘게 다져 육수에 끓인 후 식힌다. 결과 요리는보기 흉하고 맛이 의심 스럽습니다.

프랑스 요리에 대한 국가의 열정으로 인해 이름이 거기에서 유래 된 많은 러시아 요리가 약간 변경되었습니다. galantine이라고 불리는 현대 젤리도 예외는 아닙니다. 미리 삶은 게임, 토끼, 돼지 고기로 구성되었습니다. 이 성분들을 계란과 함께 갈아서 사워 크림의 농도가 될 때까지 국물로 희석했습니다. 우리 요리사는 더 수완이 풍부한 것으로 판명되었으므로 다양한 단순화와 트릭을 통해 갈란틴과 젤리가 현대 러시아 젤리로 변형되었습니다. 고기는 돼지 머리와 다리로 교체하고 소 귀와 꼬리를 추가했습니다.

러시아 보르시

Borscht는 고기를 끓이는 러시아 전통 요리입니다. 먼저 철저히 씻어 찬물에 부은 다음 중불로 끓여서 거품이 나타나면 제거한 다음 국물을 1.5 시간 더 익 힙니다. 양방 풀 나물과 사탕무는 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 당근과 토마토는 문지르고 양배추는 얇게 자릅니다. 요리가 끝나면 국물에 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양배추를 보내고 덩어리를 끓여서 전체 감자를 놓습니다. 우리는 모든 것이 반만 준비되기를 기다리고 있습니다. 작은 프라이팬에 양파, 양방 풀 나물, 당근을 약간 볶은 다음 모든 것을 토마토에 부어 조심스럽게 끓입니다.

만두

이 요리 제품은 다진 고기와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구성됩니다. 그것은 고대 Finno-Ugric, Turkic, Chinese 및 Slavic 뿌리를 가진 러시아 요리의 유명한 요리로 간주됩니다. 이름은 "빵 귀"를 의미하는 Udmurt 단어 "pelnyan"에서 유래했습니다. 만두의 유사품은 세계 대부분의 요리에서 발견됩니다.

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