아제르바이잔 쿠키 레시피. 아제르바이잔의 국가 요리와 그 유명한 요리법

아제르바이잔의 차와 과자 숭배, 엄청나게 많은 종류의 잼.

쓰기

1. 차는이 지역의 전형적인 유리에서 마십니다 - armuda (armud-pear), 차가 식지 않고 가장자리가 뜨겁지 않아 매우 편리합니다! 더욱이 armuda의 양은 다소 작은 터키와 달리 충분합니다. 차는 주로 검은색으로 마시며 때로는 허브나 순수 허브를 첨가하여 마십니다. 녹차는 그다지 대중적이지 않고 최근에 유행하는 트렌드로 등장했습니다. 차는 자연적으로 무설탕입니다. 차와 함께라면 식탁에는 언제나 과자가 가득


2. 또한 다양한 종류의 견과류, 건포도, 다양한 시럽을 곁들인 압착 설탕이 차와 함께 제공됩니다.


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잼.


4. 나는 아마도 수박 잼, 어린 호두 잼, 흰 층층 나무, 하늘 사과와 같은 이국적인 종류의 잼을 먹어 본 적이 없을 것입니다. 나는 오랫동안 후자를 믿을 수 없었고 혀에 뼈를 느낀 후에야 이것이 사과라는 것을 깨달았습니다. 체리처럼 보입니다. 마지막 세 종류의 잼은 그 나라의 가발라 지역의 특징입니다.
바클라바


5. 바클라바는 아제르바이잔과 밀접한 관련이 있으며 각 지역마다 고유한 특성이 있습니다. 무엇보다도 나는 바클라바를 좋아했습니다. "우흐굴라그"는 그 나라의 가발라 지역의 달콤한 하이라이트인 트레슈니크를 의미합니다.


6.
할바
이 요리는 할바에 대한 내 생각을 완전히 바꿨습니다. 더 자세히 설명하겠습니다. 이것은 여기에서 판매되는 회색 덩어리의 종자 폐기물과는 다른 완전히 다른 접시입니다 ... 첫날 저녁에 나는 아제르바이잔에서 가장 훌륭하고 가장 특별한 할바 인 Sheki halva에 주목했습니다.

전국 어딜 가도 셰키할바는 꼭 주문하면 그 맛에 셰키 그 자체가 방문하게 될 것 같다.

Halva는 설탕, 견과류 또는 씨앗으로 만든 동양 디저트입니다. 이 단어는 여러 유형의 과자를 설명하는 데 사용됩니다. 한 가지 유형의 할바는 지상 유지종자를 기반으로 합니다. 또 다른 유형은 밀가루 또는 야채를 기본으로 합니다.
셰키 할바.


7. 이 할바는 아제르바이잔에서만 맛볼 수 있습니다. 힘든 작업과 요리 조건은 집에서 요리하는 능력을 제한합니다. 따라서 우리는 기성품 만 구입합니다. 그러나이 진미는 다른 국가 음식과 함께 Navruz 휴일 (3 월에 축하되는 고대 새해 휴일)을 위해 준비되었습니다. 셰키할바 레시피는 인터넷에 많이 있지만 진짜 셰키할바는 동명의 도시에서만 맛볼 수 있다. 사실 그 제조의 비밀은 할바 준비가 200년 동안 가족 사업이었던 사람들에게 알려져 있습니다. 사람들은 그들을 "할바치"라고 부릅니다. 그들은 조리법을 누구에게도 공개하지 않으므로 메쉬 모양의 리슈타를 올바르게 굽는 방법, 반죽에 다진 견과류를 몇 개나 추가할지, 달콤한 시럽을 만드는 방법은 아무도 모릅니다. 할바는 기름과 쌀가루 함량이 높기 때문에 여름에 더 빨리 상합니다. 한 가지만 남았습니다. 직접 와서 직접 맛보는 것입니다.


8. 바쿠에서 이 할바를 시식하는 동안 나는 부드럽고 동시에 바삭바삭한 그런 맛이 어떻게 형성되는지 전혀 몰랐습니다. 그러나 나는 할바 생산을 위한 워크샵인 Sheki에서 지성소를 볼 수 있는 놀라운 기회를 가졌습니다. 이것은 Sheki halva 생산을위한 작은 워크샵의 소유자 인 Mamed Saleh입니다. 그는 이미 3 대이고 그의 아버지, 할아버지, 증조부는 "halvacha"였습니다.


9. 이제 이 과자를 걸작으로 만드는 과정에 대해 알아보겠습니다. 먼저 쌀가루를 기본으로 한 반죽을 특수 용기를 사용하여 준비하고 뜨거운 팬에 여러 층으로 부어 메쉬를 만듭니다. 이 그물은 Rishta라고 하며, 1 Rishta는 1분 안에 팬에서 꺼낼 준비가 됩니다.

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14. 그런 다음 접시 자체가 형성됩니다-6 겹의 쌀 리슈타를 바닥에 놓고 특수 견과류 혼합물을 붓고 4 겹의 쌀 리슈타를 더 놓습니다.


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18. 사프란으로 만든 특별한 잼 위에 할바를 장식하고 거위 깃털로 표면에 바르는 데 사용됩니다.


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21. 이것은 웨딩 할바입니다.


22. 후라이팬에 할바를 30~40분간 굽는다.


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24. 그런 다음 특별한 설탕 기반 시럽 또는 더 비싼 버전의 꿀 기반 시럽을 풍부하게 붓습니다.


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26. 다음날 할바가 함침됩니다.


27. 그런 다음 자르고 무게를 재고 킬로그램 상자에 포장합니다. 저울과 상자의 디자인은 얼마나 됩니까! 예, 현대 인쇄는 이 지방의 진품과 비교할 수 없습니다.


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31. 이 놀라운 천연 디저트를 매일 먹는 Sheki 아이들이 조금은 부러워집니다.


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33. 음, 아제르바이잔 요리의 미묘함을 나에게 친절하게 알려주는 아제르바이잔의 주요 여행자 Azer Garib과의 티 파티


© 알렉산더 체반

요전날 낡은 엽서를 보다가 어머니가 사시던 엽서 세트를 발견했다. 이 엽서에는 다양한 요리에 대한 요리법이 포함되어 있습니다. 그 당시에는 인터넷이 없었고 요리법이 입에서 입으로 전해졌거나 요리법이 담긴 책을 구입했지만 내가 기억하는 것과 같은 것은 많지 않았기 때문입니다. 이 엽서의 내용에 대해 알려드리고자 합니다. 많지는 않지만 흥미로운 것들이 있습니다.

오늘 우리는 고려할 것입니다 아제르바이잔 요리의 달콤한 요리법 1984년 발매, 가격 51코펙. (사진은 엽서에서 스캔했습니다)

1. 아몬드 튜브.

1kg 제품의 경우.
최고급 밀가루 - 400g.
사워 크림 - 200g.
버터 - 120g.
아몬드 - 200g.
과립 설탕 - 1 큰술.
가루 설탕 - 1 큰술. 숟가락
코냑 - 1 티스푼
카다멈 - 1티스푼
맛에 소금

버터를 으깨고 사워 크림과 섞는다. 준비된 덩어리에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

고기 분쇄기에서 아몬드를 갈아서 설탕, 카 다몬 및 코냑과 섞습니다.

완성된 반죽을 작은 ​​조각으로 나누고 한쪽 끝이 다른 쪽 끝보다 약간 넓도록 테이프로 감습니다.

반죽의 넓은 부분에 약간의 충전물을 바르고 돌돌 말아주세요. 달걀노른자 위에 기름을 바르고 160-170도 오븐에서 20-30분 굽는다.
튜브 위에 슈가파우더를 뿌린다.

2. 롤 오르두바드.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 400 gr
사워 크림 - 150 gr
버터 - 100gr
호두 - 200g
과립 설탕 - 1 유리
꿀 - 1 큰술. 숟가락
계란 노른자 1개,
계피 ½ 스푼, 소금 맛.

15분 동안 버터를 치십시오. 그런 다음 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 놓고 5-7 분 더 반죽하십시오.

껍질을 벗긴 견과류를 팬에 살짝 볶은 후 고기 분쇄기에 갈아서 알갱이 설탕, 꿀, 계피가루를 넣고 섞는다.

반죽을 300g씩 나누어 5mm 두께로 동그랗게 빚는다. 중간에 필링을 평평한 층에 넣고 반죽을 롤 형태로 굴립니다. 위에 달걀 노른자를 바르고 190-200도 온도의 베이킹 시트에서 30-35분 동안 굽습니다.

3. 바다푸리

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 400 gr
사워 크림 - 200 gr
아몬드 - 200g
가루 설탕 - 1 큰술. 숟가락
버터 - 60g
과립 설탕 - 1 유리
으깬 카다멈 - 1/3 tsp
맛에 소금.

먼저 충전물을 준비합시다. 껍질을 벗긴 아몬드를 고기 분쇄기에 갈아서 과립 설탕과 섞는다.

절구에 카다몬 알갱이를 부수고 충전물에 넣고 잘 섞습니다.

밀가루와 사워 크림 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 놓고 300g 조각으로 나눕니다. 각각을 롤빵으로 만들고 2mm 두께의 원으로 굴린 다음 기름을 바르고 작은 조각으로 자른 튜브로 감습니다. 다시 롤빵을 만들어 5~6mm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 충전물을 원의 중앙에 놓고 가운데를 구부린 다음 반죽의 가장자리를 연결하십시오.
170-180도의 온도에서 25-30분 동안 베이킹 시트에 굽습니다.

4. 쿠바 티크마시.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 650 gr
기 - 60g
크림 마가린 - 200 gr
우유 - 1잔
계란 - 2개
과립 설탕 - 1 유리
사프란 - 1/10 티스푼
압축 효모 - 1작은술
향신료 (육두구), 맛에 소금.

물을 반으로 희석한 우유를 냄비에 붓습니다. 따뜻한 우유, 계란, 연화 크림 마가린, 소금에 희석 된 효모를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 계속 저으면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 40분 동안 두세요.
충전물은 따로 준비하세요. 이렇게하려면 균질하고 부서지기 쉬운 덩어리가 형성 될 때까지 밀가루, 설탕, 향신료, 버터 기름 (레시피에 지정된 총량 중)을 섞으십시오.

반죽을 1.5~2mm 두께로 밀대로 밀대로 밀어서 조각으로 자른다. 각각의 중간에 충전물을 넣고 롤빵(tykhmas)을 만듭니다. 기름칠 된 시트에 tykhmasy를 놓고 사프란 주입으로 계란을 기름칠하고 20-25 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

160~180도에서 35~40분간 굽는다.

5. 파클라바 바킨스카야.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 250g
버터기름 - 130g
사워 크림 - 1 큰술. 숟가락
계란 - 1개
과립 설탕 - 300 gr
효모 - 10g
헤이즐넛 또는 껍질을 벗긴 아몬드 - 250 gr
카다멈 - ½ 티스푼
사프란 - 0.5 gr.

따뜻한 물로 효모를 희석하고 밀가루, 사워 크림, 계란, 버터, 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 0.5mm 두께의 층으로 굴립니다.

기름을 바른 베이킹 시트에 반죽을 펼치십시오. 그 위에 설탕을 섞은 견과류를 채우고 두 번째 반죽 층으로 덮습니다. 따라서 여러 레이어를 구성하십시오.

그런 다음 바클라바를 10 * 4cm 크기의 다이아몬드로 자르고 사프란 주입과 혼합 된 노른자로 최상층에 기름칠을하십시오. 각 다이아몬드의 중앙에 반 너트를 넣으십시오.
80-200도의 온도에서 35-40분 굽습니다.

그런 다음 바클라바 위에 시럽이나 꿀을 바르고 다시 오븐에 5분간 굽는다.

6. 견과류와 함께 포장된 바클라바.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 400gr
버터기름 - 150g
계란 노른자 - 1 / 2pc.
과립 설탕 - 1 유리
효모 - 1티스푼
아몬드 - 150g
카다멈 - 1/3작은술
꿀 - 2 큰술. 숟가락
맛에 소금.

냄비에 물을 붓고 효모를 희석하고 저어줍니다.
그런 다음 계속 저어주고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 올려놓고 30분정도 기다리면 올라옵니다.

껍질을 벗긴 아몬드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 냄비에 넣고 알갱이 설탕과 카다멈과 섞는다.

반죽을 2mm 두께의 층으로 펼치고 이전에 기름칠을 한 베이킹 시트에 놓습니다. 녹은 버터를 위에 붓고 버터로 기름칠 된 반죽의 다른 층으로 덮습니다. 반죽의 두 층마다 충전 층을 교체하십시오.
바클라바 위에 달걀 노른자를 바르고 80-100g 무게의 마름모꼴 조각으로 자릅니다.

170~180도 오븐에서 30~35분간 굽는다.
완성된 바클라바 위에 버터를 바르고 꿀을 붓는다.

7. 난 아제르바이잔.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 300 gr
버터 - 150g
가루 설탕 - 100g
건포도 - 80g
설탕에 절인 과일 - 50 gr
계란 - 3개
헤이즐넛 - 50 gr
과립 설탕 - 1 유리
당밀 - 1 큰술. 숟가락
사프란 - 0.1g
암모늄 - 1시간 숟가락(베이킹소다로 대체 가능)

냄비에 버터를 갈아서 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 다시 갈아줍니다. 다른 냄비에 미리 식힌 달걀 흰자를 푹신하고 단단해질 때까지 치십시오.

견과류를 껍질을 벗기십시오. 커널을 2-3mm 크기의 작은 조각으로 부수십시오.
냄비에 설탕을 섞은 버터, 휘핑한 흰자, 노른자, 사프란, 건포도, 작은 조각으로 자른 설탕에 절인 과일, 으깬 견과류, 소다를 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 밀가루를 조금씩 넣고 다시 저어줍니다.

별도의 냄비에 알갱이 설탕을 녹이고 불에 태우십시오. 시럽이 끓으면 스트림에 추가하십시오. 혼합물은 점차적으로 115-120도의 온도로 끓입니다. 그런 다음 덩어리를 약간 식히고 음식 페인트를 넣고 퐁당이 형성 될 때까지 치십시오.

완성 된 반죽을 부분으로 나눕니다. 지름 30-35mm의 덩어리로 각각 모양을 만들고 양피지로 덮인 시트에 놓습니다.

180~200도에서 20~25분간 굽는다.

완성된 난 위에 퐁당을 바르십시오.

8. 쇼코갈.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 700gr
버터기름 - 300g
계란 - 1개
압축 효모 - 10 gr
후추 - 1/3작은술 숟가락
사프란 - 0.1g
양귀비씨, 육두구, 계피 - 각 1/2작은술
맛에 소금.

밀가루를 체로 치고 충전물을 위해 1/10 부분을 남겨 둡니다. 나머지 밀가루에 물, 효모, 소금을 넣고 사프란 주입물을 붓는 단단한 반죽을 반죽하십시오. 속을 채울 밀가루에 버터, 후추, 소금, 육두구, 계피를 섞는다.

반죽을 조각으로 자르고 원으로 굴려 버터로 기름칠하십시오. 그런 다음 지혈대로 비틀어 케이크로 부수는 롤 형태로 포장하십시오.

또띠아 중간에 충전물을 넣고 계란으로 기름을 바르고 사프란으로 치며 양귀비 씨를 뿌립니다.

230~240도 오븐에서 25~30분간 굽는다.

9. 퍄샤리.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 800gr
버터기름 - 100g
설탕 - 50g
효모 - 20g
맛에 소금.

밀가루를 체에 치고 이스트, 물, 소금을 넣고 반죽을 반죽한다. 따뜻한 곳에 1.5~2시간 두어 올라옵니다. 그런 다음 반죽하고 100g 조각으로 나누고 0.5mm 두께로 밀어냅니다.

반죽 위에 기름을 두르고 5-6겹으로 접은 후 직사각형으로 자른 후 롤에 말아 손바닥으로 세로로 눌러 지름 10-12cm의 둥근 케이크(피아살리)를 만들고 1.5-2cm의 두께가 형성됩니다.

기름을 두른 팬에 평평한 케이크의 양면을 볶습니다.
그 위에 슈가파우더를 뿌린다.

10. BAKIN의 쿠라비에.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 600g
버터 - 350g
설탕 - 30g
계란 1개 흰자.
사과 또는 살구 퓌레
맛에 소금.

버터를 설탕으로 철저히 갈아서 달걀 흰자위와 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 모두 섞으세요.

그런 다음 반죽을 톱니 모양의 튜브가 달린 패스트리 백에 넣고 카모마일 형태의 마른 베이킹 시트에서 짜내고 그 중앙에 예열된 퓌레를 넣습니다.

Kurabye는 250도의 온도에서 10분간 구워집니다.

11. 케이크 "GIZ GALASY".

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 300gr
버터 - 200g
설탕 - 300g
계란 1개 노른자.
사워 크림 - 125g
계란 흰자 - 2개
견과류 - 70g
바닐라 가루 - 1/3 tsp
연유 - 80 gr
코코아 - 1 큰술. 숟가락
베이킹 소다 - 1/3작은술
맛에 소금.

버터, 설탕, 소다, 소금을 부드러워질 때까지 섞은 다음 밀가루를 넣고 다시 섞는다. 반죽을 6~8mm 두께로 밀어 동그란 케이크 모양으로 자른다. 케이크 가장자리에 달걀을 바르고 같은 반죽으로 테두리를 만드세요.

250도 오븐에서 10~13분간 굽는다.
그런 다음 이전에 퐁당으로 요리한 "Giz Galasy" 터렛을 평평한 케이크 위에 놓고 휘핑 크림(머랭)으로 표면을 장식합니다.

다음과 같이 단백질 크림을 준비하십시오. 부피가 4-5배 증가할 때까지 단백질을 녹입니다. 혼합물이 보송보송해지면 바닐라 파우더와 설탕을 첨가하십시오.

12. 케이크 "마랄 젤".

1kg. 제품:

최고급 밀가루 -150g
감자 전분 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1잔
계란 - 5개
바닐라 에센스 - ½작은술 숟가락
비스킷 부스러기 - 20 gr
맛에 소금.

크림:

슈가파우더 - 100g
연유 - 80g

크림 같은 초콜릿 크림의 경우:

설탕 - 20g
버터 - 20g
꼬냑 -0.2g
바닐라 가루 - ¼ tsp. 숟가락
코코아 - ½작은술 숟가락
연유 - 10 gr

설탕을 계란과 섞어 45-50도까지 가열하는 비스킷 반죽을 준비하십시오. 25-30분 동안 혼합물을 녹입니다. 그런 다음 밀가루와 전분을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 반죽을 놓고 200-220도 온도의 오븐에서 60 분 동안 굽습니다.

완성 된 비스킷을 층으로 자르고 버터로 기름을 바르고 시럽에 담그십시오.
표면을 크림과 미리 준비된 형태의 단백질 크림(머랭)과 초콜릿 인형으로 장식합니다.

시럽을 다음과 같이 준비하십시오: 설탕 100g 에센스 ½작은술과 1작은술을 섞습니다. 브랜디 한 숟가락.
크림의 경우: 계란, 설탕, 연유를 40도까지 가열하고 치십시오. 그런 다음 질량을 식히십시오.

두꺼운 사워 크림의 일관성이 될 때까지 녹인 버터에 구타 계란, 설탕 및 연유를 넣고 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 다시 치십시오.

초콜릿 크림: 연유와 버터로 설탕을 치십시오. 휘핑 크림에 코코아, 바닐라 및 코냑을 추가하십시오.

13. 무타키 셰마힌스키.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 500gr
설탕 - 100GR
계란 - 2개
버터 - 100g
우유 - 1잔
슈가파우더 - 100g
살구 잼 - 150 gr
효모 - 10g
바닐린 - 1/3 tsp
맛에 소금.

약간의 따뜻한 우유에 희석 한 효모를 밀가루와 소금으로 섞으십시오. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 1-1.5시간 동안 둡니다.

밀도가 높은 농도가 될 때까지 설탕으로 살구 잼을 끓여 식힌다.

반죽을 4-5mm 두께로 밀고 녹인 버터를 바르고 삼각형 모양으로 자릅니다. 각각에 충전물을 넣고 빨대에 싸십시오.

190~200도 오븐에서 10~15분간 굽는다.

완성 된 제품에 착빙 설탕을 뿌립니다.

14. 쿨차 렌코란.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 650gr
효모 - 10g
설탕 - 60g
계란 - 1 개
버터 버터 - 150 gr.
슈가파우더 - 100g
사워 크림 - 30 gr
사프란 - 0.1g
양귀비 - 1작은술
맛에 소금.체로 쳐진 밀가루와 따뜻한 물에 희석한 이스트를 섞어 반죽을 2.5~3시간 동안 둡니다.

그런 다음 반죽에 버터, 계란, 사프란 주입, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

반죽을 100g으로 나누어 동그랗게 빚어주세요. 그 위에 계란을 바르고 양귀비 씨를 뿌리고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 올라오도록 한다.

170-180도의 오븐에서 25-30분 동안 쿨차를 굽습니다.

15. 셰이커 추렉.

1kg. 제품:

최고급 밀가루 - 600g
바닐라 에센스 - ¼티스푼
계란 - 1 개
버터기름 - 250g
가루 설탕 - 300 gr
맛에 소금.

박력분은 체에 쳐서 가운데 ​​깔때기를 만들고 버터기름, 슈가파우더, 바닐라에센스, 소금을 넣어주세요. 단단한 반죽이 형성될 때까지 모든 것을 철저히 연마하십시오. 달걀 모양을 주세요.

셰이커 추렉에 달걀 노른자를 바르고 180-200도 오븐에서 25-30분간 굽는다.

추신 그 팩에 더 이상 엽서가 없습니다. 나는 요리의 조리법에서 아무 것도 변경하지 않았으며 이것이 1984 년 판임을 잊지 마십시오. 누군가가 그러한 요리법을 사용하고 누군가가 메모를하고 시도하고 요리하면 기쁠 것입니다. 그런 다음 어떻게했는지 공유하십시오.

맛있게 드세요!!!

아제르바이잔 요리는 세계에서 가장 오래된 요리 중 하나로 간주됩니다. 모든 백인 민족에게 공통된 전통을 많이 가지고 있는 아제르바이잔 요리는 동시에 독특한 풍미를 주는 몇 가지 특징을 결합합니다.

아제르바이잔 요리의 특징

• 다양한 종류의 고기가 풍부하기 때문에 아제르바이잔인들은 메인 요리(예: 필라프)를 준비할 때 양고기를 선호합니다.
• 아제르바이잔의 유리한 햇볕이 잘 드는 기후는 지역 사람들의 요리에 반영됩니다. 야채, 과일 및 열매(배, 자두, 체리 자두, 가지, 토마토, 오이, 마르멜로, 감귤류)는 요리에 널리 사용됩니다.
• 지역 사람들이 사용하는 요리 유형에서 아제르바이잔 요리의 독창성: 피티쉬 요리, 가마솥, 사즈 프라이팬, 카사 컵 등.
• 아제르바이잔 요리는 맵고 톡 쏘는 맛이 있으며 그 진미는 정말 달콤합니다.
• 아제르바이잔 요리의 전통적인 요리법 중에는 이슬람이이 나라의 요리에 크게 영향을 미쳤기 때문에 돼지 고기 요리 또는 알코올 음료 요리법을 찾을 수 없습니다.

인기있는 아제르바이잔 요리

유명한 필라프를 빼놓고는 아제르바이잔 요리를 말할 수 없습니다. 코카서스에서 필라프를 가장 잘 요리하는 사람은 아제르바이잔인이라고 믿어집니다. 그들은 일반적으로 양고기를 사용하지만 쇠고기와 생선으로도 변형이 가능합니다. 아제르바이잔 필라프는 사프란, 정향, 계피, 고수 및 갈은 고추의 혼합물로 맛을 냅니다. 고대 아제르바이잔 전통에 따르면 필라프의 쌀 부분은 고기 속과 허브와 별도로 제공됩니다.

두 번째로 인기 있는 아제르바이잔 요리는 정당하게 고려됩니다. 룰라 케밥- 다진 고기 커틀릿을 얇은 나무 꼬치에 꽂고 화덕에서 요리합니다. 또한 아제르바이잔인은 바베큐가 없는 여름 축제를 상상할 수 없습니다. 그들은 다양한 매리 네이드 준비의 진정한 주인입니다.

아제르바이잔에 있는 동안 다른 전통 요리를 시도해 볼 가치가 있습니다. 돌마... 이것은 러시아 양배추 롤의 일종으로 크기가 더 작습니다. 속은 고기, 생선 또는 야채가 될 수 있으며 양배추 잎 대신 포도 또는 모과 잎이 사용됩니다.

아제르바이잔 국가 요리의 중요한 부분은 다음과 같습니다. 과자와 디저트, 요리 방법에 따라 반죽 제품, 카라멜 진미 및 과자의 세 그룹으로 나눌 수 있습니다. 디저트의 맛을 풍부하게 하기 위해 아제르바이잔 셰프는 참깨, 카다멈, 생강, 다양한 견과류, 양귀비씨를 사용합니다. 가장 인기 있는 아제르바이잔 과자는 반죽, 꿀, 설탕, 카라멜, 견과류로 만든 바클라바입니다.

많은 아시아 및 백인 요리에는 다음과 같은 진미가 있습니다. 셔벗.아제르바이잔에서 이것은 단맛에 대한 이름이 아니라 일반적으로 필라프 및 기타 메인 요리와 함께 제공되는 설탕을 첨가한 베리와 과일을 기본으로 한 청량 음료입니다. 아제르바이잔의 또 다른 인기있는 국가 음료는 도샤브달콤한 과일 퓌레처럼 보입니다.

아제르바이잔의 주요 음료는 홍차입니다. 그것은 단단히 양조 된 다음 "ormud"라고 불리는 특별한 작은 배 모양의 주전자에서 마십니다.

아제르바이잔 사람들은 요리하는 법을 사랑하고 알고 있기 때문에 손님을 맞이합니다.아제르바이잔인들은 긴 잔치를 좋아하며, 그 동안 많은 전통 요리를 맛볼 수 있습니다. 아제르바이잔을 방문할 만큼 운이 좋다면 물린 카페를 찾지 말고 현지인을 방문하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 요리를 맛본 후에야 이 나라의 요리 전통을 감상할 수 있습니다. .

아제르바이잔에서 노년층까지 사랑받는 Novruz 휴가가 다가오고 있습니다. 봄은 여주인이 가장 맛있는 국과자로 맞이하며 휴가 준비는 몇 주 전에 시작됩니다.

"모스크바-바쿠"모든 축제 테이블에 있을 가장 인기 있는 밀가루 제품 요리법 목록을 작성하기로 결정했습니다. 사실, 요리하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 당신의 요리 능력을 믿는 것입니다.

샤커부르그
이 맛있는 진미는 헤이즐넛과 설탕으로 채워진 효모 반죽으로 만들어집니다. 이름은 "달콤한 파이"를 의미하는 터키어 "Sheker-borek"에서 유래했습니다. Shakerbura는 모양이 달과 비슷하며 특수 도구 "maggash"를 사용하여 밀 귀 모양의 패턴으로 장식되어 있습니다.

레시피:
헤이즐넛과 과립 설탕 1kg, 밀가루 2kg, 계란 10개, 사워 크림 800g, 버터 750g, 우유 1컵, 효모 10g, 카다멈 8-10개.

1/3 컵 우유에 효모를 담그고 1 tbsp를 추가하십시오. 과립 설탕 한 숟가락을 밀가루에 붓고 남은 우유와 부드러운 버터를 넣으십시오. 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 30분간 둡니다. 견과류와 카 다몬을 갈아서 과립 설탕과 섞습니다. 반죽에서 차 접시 크기의 둥근 케이크를 만들고 충전물을 넣고 곱슬 솔기를 만들고 패턴으로 상단을 장식하고 180 ° C에서 30-40 분 동안 굽습니다.

바클라바
baklava의 이름은 아제르바이잔 카펫 장식품에서 "pakhla"라고 불리는 불의 상징인 마름모 모양과 관련이 있습니다. 바클라바는 아제르바이잔의 각 지역에서 고유한 조리법에 따라 준비되므로 바쿠, 나크치반, 간자, 셰키, 구바 등 다양한 버전이 있습니다. 또한 바클라바에는 호두, 아몬드, 헤이즐넛 및 땅콩과 같은 다양한 충전재가 있습니다. .

레시피:
견과류와 알갱이 설탕 1.5kg, 버터 500g, 계란 2개, 밀가루 800g,
사프란 2g, 물 600g.

밀가루, 계란 및 버터로 반죽을 반죽하고 10 부분으로 나눕니다. 견과류를 갈아서 알갱이 설탕과 섞어 충전물을 7 부분으로 나눕니다. 반죽의 한 부분을 얇은 층으로 펼치고 베이킹 시트의 전체 바닥에 펴고 기름을 바르고 견과류 층을 추가하고 반복하십시오. 박힌 바클라바를 다이아몬드로 자릅니다. 브러시로 사프란 주입으로 전체 표면을 윤활하고 각각의 중간에 너트 반을 누르십시오. 180 ° C의 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다. 과립 설탕과 물에서 시럽을 준비하고 끓여서 완성 된 바클 라바에 즉시 붓습니다.

쇼어 고갈
쇼어 고갈은 태양을 닮은 둥근 밝은 노란색 롤빵입니다. 고갈은 다양한 동양 향신료로 구성된 짭짤한 속으로 구워집니다. 이 짠 부서지기 쉬운 구운 식품은 전통적으로 달콤한 차와 함께 먹습니다.

레시피:
반죽 - 밀가루 1.5kg, 효모 30g, 우유 500g, 버터 100g, 계란 6개, 소금 맛. 충전물 - 밀가루 500g, 아니스 1티스푼, 커민, 계피, 후추, 심황, 소금, 버터 기름 3테이블스푼. 별도로 - 버터 1kg, 계란 1개 및 양귀비 또는 캐러 웨이 씨앗 100g.

반죽을 만들고 (따뜻한 우유에 효모를 녹이고 밀가루를 첨가하십시오) 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 어느정도 부풀어 오르면 버터와 남은 밀가루를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 잘 섞고 따뜻한 곳에 1시간 더 두십시오. 채우기 위해 향신료를 부수고 기름을 넣으십시오. 반죽을 10등분하여 얇게 펴서 녹인 버터를 넉넉히 바르고 겹겹이 쌓아주세요. 다층 반죽을 너비 6-7cm의 스트립으로 자른 다음 10cm 조각으로 나눕니다. 각 부분을 나선형으로 비틀고 양쪽을 평평하게하고 중앙에 깔때기를 만들고 충전물 1 티스푼을 넣고 깔때기를 붙이고 평평하게하십시오 다시 손바닥 크기의 납작한 케이크에 넣고 풀어놓은 계란을 바르고 180°C에서 30~40분간 굽는다.

무타키
이 쿠키는 모양이 일반 베이글과 비슷하지만 매우 특별한 맛이 있습니다. 그리고 그것은 독특한 부서지기 쉬운 반죽과 동양식 충전물의 조합에 관한 것입니다. 그건 그렇고, Baku에서이 튜브는 너트 충전물로 준비되고 Shemakha에서는 살구 잼으로 준비됩니다.

레시피:
반죽 - 밀가루 500g, 버터 100g, 계란 2개, 우유 200g, 효모 10g. 채우기 - 호두 200g과 설탕 또는 살구 잼 1잔.

따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 계란을 풀어 소금, 설탕, 녹인 버터를 넣고 섞는다. 체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 덮고 1-1.5시간 동안 가열합니다. 속 재료를 준비하세요: 으깬 견과류, 설탕, 카다멈을 섞거나 살구 잼을 먹습니다. 일치하는 반죽을 4 부분으로 나누고 롤아웃하고 사각형으로 자르고 충전물을 넣고 롤 형태로 포장하십시오. 180 ° C에서 10 분 동안 굽습니다.

쿠라비에 바쿠
Kurabye Bakinskoye는 소련에서 인기 있는 쿠키였으며 그 이후로 조리법은 거의 변경되지 않았습니다. 쿠키를 구울 때 가장 중요한 것은 오븐에서 쿠키를 과도하게 노출시키지 않는 것입니다. 올바른 kurabie는 황금색입니다.

레시피:
밀가루 2컵, 버터 200g, 단백질 1개, 슈가파우더, 살구잼.

부드럽게 될 때까지 가루 설탕과 바닐라 설탕으로 부드럽게 한 버터를 치십시오. 단백질을 넣고 저어주고 밀가루를 넣고 균질한 반죽으로 반죽합니다. 반죽을 보증금 백에 넣고 톱니 모양의 튜브를 통해 베이킹 시트에 쿠키를 짜십시오. 200 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 쿠키를 굽습니다. 쿠키가 식으면 중간에 잼을 조금 넣어주세요.

바다부라
Badambura는 파이와 비슷하지만 가루 설탕을 뿌린 매우 아름다운 층 모양입니다. 견과류 향과 잊을 수 없는 카다멈 향이 감도는 매우 부드럽고 부드러운 구운 식품입니다.

레시피:
반죽 - 버터 150g, 우유 1컵, 효모 반 큰술, 밀가루 4컵. 충전물 - 다진 아몬드 ​​300g, 설탕 250g.

소금 한 꼬집으로 노른자를 치고 버터, 따뜻한 우유에 희석 한 효모, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 30 분 동안 따뜻한 곳으로 보냅니다. 반죽이 올바르면 충전물을 준비합니다. 아몬드를 설탕으로 갈아서 저어줍니다. 반죽을 10-12 등분으로 나누고 얇은 층으로 굴린 다음 부드럽게 버터로 기름칠을하고 서로의 위에 접습니다. 말아서 3cm 두께로 자르고 각 조각을 손가락으로 눌러 그릇 같은 것을 얻습니다. 홈에 충전물을 넣고 가장자리를 잘 꼬집습니다. 170 ° C에서 25 분 동안 오븐에서 굽습니다. 식힌 바담부라에 슈가파우더를 뿌린다.

캬타 바킨스카야
아제르바이잔 요리에는 여러 유형의 캬트가 있으며 그 중 가장 인기 있는 것은 바쿠, 카라바흐 및 나히체반입니다. 그들은 요리법, 모양 및 입안에서 말 그대로 녹는 부드러운 충전물이 다릅니다.

레시피:
반죽 - 밀가루 3컵, 계란 1개, 사워 크림 1컵, 버터 150g, 1작은술. 누룩. 필링 - 설탕 1컵, 밀가루 0.5컵, 버터 100g.

반죽을 반죽하고 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 두십시오. 이 시간 동안 우리는 채우기를 준비합니다. 우리는 냉동실의 기름을 강판에 문지르고 여기에 밀가루와 설탕을 넣습니다. 덩어리를 부스러기로 갈아서. 반죽을 3 부분으로 나누고 각각을 층으로 굴려 채우십시오. 부드럽게 말아서 부분으로 자릅니다. 우리는 모든 것을 베이킹 시트에 놓고 kyat 상단에 노른자를 기름칠합니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 준비했습니다.

셰커 체렉
Sheker churek 쿠키는 아제르바이잔 요리에서 명예로운 장소 중 하나를 차지합니다. 준비하기 쉽고, 매우 맛있고 부드러운 비스킷은 마음에 들지 않을 수 없습니다. 아제르바이잔어에서 번역 된 sheker churek이 "달콤한 빵"을 의미한다는 사실에도 불구하고 - 그것은 빵이 아니지만 매우 맛있고 부서지기 쉽고 버터 기름의 향기가 있고 쿠키를 준비하기가 매우 쉽습니다.

레시피:
버터 1컵과 설탕, 계란 2개, 밀가루 4컵.

미지근한 버터에 설탕을 섞고 계란을 넣고 서서히 밀가루를 넣어주세요. 반죽에서 작은 롤을 말아서 베이킹 시트에 올려 놓고 위에서 약간 누르십시오. 각 쿠키의 중간에 작은 우울증을 만들고 노른자로 기름칠하십시오. Sheker churek은 180도로 예열된 오븐에서 20분 동안 구워집니다.

쿠키 "아제르바이잔의 과일"
이것은 아마도 아제르바이잔 주부들이 구운 가장 밝은 쿠키일 것입니다. 그들은 사과, 배, 복숭아 형태로 준비되어 각 "과일"을 황적색의 천연 염료로 채색합니다.

레시피:
밀가루 5컵, 설탕 2컵, 계란 4개, 사워 크림과 버터 200g, 1작은술. 탄산 음료. 장식용 - 정향, 사프란, 사탕무 및 과립 설탕.

계란에 설탕을 넣고 버터를 넣고 소다를 사워 크림과 섞어 구타 덩어리에 첨가합니다. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하고 전체 덩어리를 혼합합니다. 반죽에서 다양한 크기의 원형과 달걀 모양의 공을 만들어 190-210 ° C의 온도에서 10 분 동안 굽습니다. 뜨거운 비스킷은 휘핑된 달걀 흰자를 사용하여 쌍으로 접착되고 그 위에 사프란 주입(복숭아와 살구), 비트 주스(자두와 복숭아)로 물들여지고 알갱이 설탕으로 빵가루 입혀집니다. 꽃받침을 만들려면 굽기 전에 반죽에 배를 하나씩 넣어야 합니다. 배는 한 면에 사프란을 주입하여 염색하고 다른 면에 사탕무 주스를 바르고 과립 설탕으로 빵가루를 입힙니다.

교케 나크치반
Kyoke는 Nakhchivan의 Novruz Bayram을 위해 준비된 맛있는 파이입니다. 전혀 달지 않고 속이 고기처럼 보이지만 사실은 특별한 기술로 준비한 양파입니다.

레시피:
반죽 - 밀가루 1kg, 버터 350g, 계란 2개, 2작은술. 효모와 과립 설탕, 우유 1.5 컵, 소금. 충전물 - 호두 450g, 양파 2개, 소금, 후추, 심황.

따뜻한 우유 반 컵에 설탕과 효모를 섞고 15분 후에 녹인 버터, 계란, 남은 우유 및 밀가루를 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 2시간 동안 둡니다. 한편, 채우기를 준비하십시오-황금 갈색이 될 때까지 버터에 양파를 볶고 심황, 후추, 소금 및 견과류를 넣으십시오. 반죽에서 케이크 50개를 만들고 밀어서 각 충전물에 넣고 셰이커부라 모양으로 포장합니다. 200 ° C에서 20 분 동안 퍼니스.

글쎄, 모든 보고서가 명소만을 보여주는 것은 아닙니다?! 미식가를 위한 장소가 있어야 하고 ... 아제르바이잔에서 음식은 숭배이기 때문에 더욱 그렇습니다. 이 나라에서 요리되는 모든 것, 절대적으로 모든 것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스럽고 많습니다! 하지만 과자부터 시작하겠습니다.

차는이 지역의 전형적인 유리에서 마십니다 - armuda (armud-pear), 차는 식지 않고 가장자리가 뜨겁지 않아 매우 편리합니다! 더욱이 armuda의 양은 다소 작은 터키와 달리 충분합니다. 차는 주로 검은색으로 마시며 때로는 허브나 순수 허브를 첨가하여 마십니다. 알렉체반 .

Shekera-pendir, parvarda, nut kozinaki, kintsovy nogul, goz 파스타 등은 아제르바이잔의 우유 사탕으로 만듭니다. "달콤한" 과자 중에서 Nogul 껍질, 무화과 필러, 셔벗, feshmek 등에 대한 터키의 감탄을 주목해야 합니다.

아제르바이잔에서 가장 널리 퍼진 음료는 셔벗입니다. 설탕, 레몬, 사프란, 민트, 바질 씨앗과 다양한 과일을 사용하여 셔벗을 준비하십시오. 아제르바이잔은 주로 검은색 차와 음료를 받습니다. 아제르바이잔에는 오랜 전통이 있습니다. 도착하자마자 손님에게 차가 제공됩니다. 이 전통의 장점은 붐비는 회사에서 차를 마시는 것이 즐거워야 한다는 것입니다. 아제르바이잔의 차는 따뜻한 환대의 상징입니다.

녹차는 그다지 대중적이지 않고 최근에 유행하는 트렌드로 등장했습니다. 차는 자연적으로 무설탕입니다. 차와 함께 테이블에는 항상 많은 과자가 있습니다.

또한 다양한 종류의 견과류, 건포도, 다양한 시럽을 곁들인 압착 설탕이 차와 함께 제공됩니다.

잼.

차에는 마르멜로 잼, 무화과, 수박 껍질, 살구, 체리, 체리, 복숭아, 자두, 층층 나무, 호두, 딸기, 블랙베리, 포도, 뽕나무 등이 제공됩니다. 차가 가끔 소량으로 첨가된다면, 차에 특별한 향기를 주는 마른 잎, 짠 꽃이 핌, 정향, 카다멈 및 기타 향신료가 추가됩니다.

아제르바이잔 요리는 대대로 발전 발전해 왔으며 영양가가 높고 매운 맛과 아름다운 외관을 지닌 대표적인 요리였습니다.

아제르바이잔은 중동의 카스피해와 코카서스 사이에 있는 내륙국입니다. 그 이후로 점점 더 많은 관광객이 국내에서 증가하고 있습니다. 특히 아제르바이잔 북부는 여행할 가치가 있습니다.

나는 아마도 수박 잼, 어린 호두 잼, 흰 층층 나무, 하늘 사과와 같은 이국적인 종류의 잼을 먹어 본 적이 없을 것입니다.

나는 오랫동안 후자를 믿을 수 없었고 혀에 뼈를 느낀 후에야 이것이 사과라는 것을 깨달았습니다. 체리처럼 보입니다. 마지막 세 종류의 잼은 그 나라의 가발라 지역의 특징입니다.

국가의 수도인 바쿠가 있습니다. 한편, 많은 사람들이 모르는 것은 많은 현대식 건물을 제공합니다. 예를 들어, Flame Towers는 모닥불을 닮은 세 개의 타워로 구성된 활기찬 고층 건물입니다. 인구 200만 명이 넘는 바쿠는 이 나라와 코카서스 전체에서 가장 인구가 많고 가장 큰 도시입니다.

카스피해 연안에 있는 이 도시는 교통의 요지이자 여러 대학, 대학, 연구 기관, 극장 및 박물관이 있는 경제 및 문화 중심지입니다. 퐁텐 광장에는 수많은 클럽, 바, 레스토랑, 카페가 있습니다. Heydar Aliyev Center는 곡선 모양으로 유명합니다. 날카로운 모서리와 모서리로 완전히 싸여 있습니다. 아제르바이잔 Heydar Aliyev 전 대통령의 이름을 따서 명명되었습니다. 다소 거칠고 직선적인 바쿠의 모습을 의식한 디자인.

바클라바

바클라바는 각 지역마다 고유한 특성을 지닌 아제르바이잔과 밀접한 관련이 있습니다.
무엇보다도 나는 바클라바를 좋아했습니다. "우흐굴라그"는 그 나라의 가발라 지역의 달콤한 하이라이트인 트레슈니크를 의미합니다.

그것은 아제르바이잔 사회의 갱신과 현대화를 상징하기 위한 것입니다. 바쿠의 역사적인 구시가는 수도의 중심에 위치하고 요새입니다. 수많은 궁전, 모스크 및 요새가 보존되었습니다. 많은 작은 모스크가 오래된 도시의 집에 숨어 있으며 종종 다른 건물과 구별할 수 없습니다. 수도의 시장은 방문할 가치가 있습니다.

바쿠는 확실히 아제르바이잔에서 가장 멋진 장소 중 하나입니다. 유서 깊은 구시가지와 다양한 고대 건물 외에도 수도의 시장도 방문할 가치가 있습니다. 장인 시장, 섬유 시장, 과일 및 채소 시장은 생선에서 동양 향신료, 아제르바이잔 카펫에 이르기까지 다양한 제품을 제공합니다.

할바

이 요리는 할바에 대한 내 생각을 완전히 바꿨습니다. 더 자세히 설명하겠습니다. 이것은 여기에서 판매되는 회색 덩어리의 종자 폐기물과는 다른 완전히 다른 접시입니다 ... 첫날 저녁에 나는 아제르바이잔에서 가장 훌륭하고 가장 특별한 할바 인 Sheki halva에 주목했습니다.

아제르바이잔 요리는 독특합니다. 주요 식품은 쌀과 야채, 양고기, 쇠고기, 가금류 및 사냥감과 같은 수많은 향신료와 고기입니다. 이 나라의 국가 요리는 양고기와 감자, 향신료, 건포도, 양파, 당근 또는 모과를 곁들인 둥근 쌀 요리인 필라프입니다.

아제르바이잔 과자의 제안은 훌륭합니다. 설탕 반죽, 반죽, 견과류 및 버터로 구성된 Halva 및 Baklava 과자는 다양한 종류로 제공됩니다. 아제르바이잔의 또 다른 매력은 Maiden Tower 또는 Giz Galasi입니다. 고대 탑은 바쿠의 구시가지에서 찾을 수 있습니다.

전국 어디를 가도 꼭 셰키할바를 주문하면 그 맛에 셰키 자체를 찾게 될 것 같다.

Halva는 설탕, 견과류 또는 씨앗으로 만든 동양 디저트입니다. 이 단어는 여러 유형의 과자를 설명하는 데 사용됩니다. 한 가지 유형의 할바는 지상 유지종자를 기반으로 합니다. 또 다른 유형은 밀가루 또는 야채를 기본으로 합니다.

지배적인 종교는 시아파 이슬람입니다. 이슬람 아제르바이잔인의 85%는 시아파에 헌신하고 15%는 수니파 신앙에 헌신합니다. 기독교인은 이 나라에서 비교적 소수를 대표합니다. 아제르바이잔에는 무슬림 인구가 압도적으로 많기 때문에 비비-헤이바트 모스크와 같은 많은 모스크가 있습니다. 라마나 성은 아제르바이잔 압세론 반도의 라마나에 있는 제단이 파괴된 것입니다. 성은 자연적인 암석 곶에 위치하고 있습니다. 건설 기간은 스타일 기반입니다.

6세기 중반부터 조지아에서 가장 오래된 기독교 수도원인 Davit Garedsha. 가장 오래된 방은 동굴 구멍입니다. 조지아에서 카케티 지역은 아제르바이잔 국경에 직접 위치하고 있습니다. 여기에서 6세기 중반부터 조지아에서 가장 오래된 기독교 수도원인 Davit Garedsha 수도원 단지를 찾을 수 있습니다. 수분 함량이 낮은 풍경, 동쪽의 풍경은 반 사막 지역으로 변합니다. 아제르바이잔은 카스피해 코카서스에 몫이 있습니다. 소코카서스(Lesser Caucasus)는 나라의 남쪽에 위치하고 있습니다.

셰키 할바.

이 할바는 아제르바이잔에서만 맛볼 수 있습니다. 힘든 작업과 요리 조건은 집에서 요리하는 능력을 제한합니다. 따라서 우리는 기성품 만 구입합니다. 그러나이 진미는 다른 국가 음식과 함께 Navruz 휴일 (3 월에 축하되는 고대 새해 휴일)을 위해 준비되었습니다.

베를린 - 세계에서 가장 다양한 미식가 거리에서 5개 대륙의 전문가를 찾을 수 있습니다. 전 세계에서 온 컨트리 스타일의 음식과 음료가 방문객들이 맛보고 구매하기를 기다리고 있습니다. 방문객들은 처음으로 중앙 아프리카 가봉, 리히텐슈타이너 부에레탈러 및 파키스탄 펀자브 지역의 현지 만다린 파이인 프레시 킨의 최고급 코코아 제품을 맛볼 수 있습니다. 25년 간의 박람회는 정통 랭 그릴로 노르웨이를 기념합니다. 와인은 세기 중반부터 아르헨티나에서 재배되었으며, 멘도사 지방은 아르헨티나 중서부에서 가장 크고 가장 유명한 재배 지역입니다.

셰키할바 레시피는 인터넷에 많이 있지만 진짜 셰키할바는 동명의 도시에서만 맛볼 수 있다. 사실 그 제조의 비밀은 할바 준비가 200년 동안 가족 사업이었던 사람들에게 알려져 있습니다. 사람들은 그들을 "할바치"라고 부릅니다.

그들은 조리법을 누구에게도 공개하지 않으므로 메쉬 모양의 리슈타를 올바르게 굽는 방법, 반죽에 다진 견과류를 몇 개나 추가할지, 달콤한 시럽을 만드는 방법은 아무도 모릅니다. 할바는 기름과 쌀가루 함량이 높기 때문에 여름에 더 빨리 상합니다. 한 가지만 남았습니다. 직접 와서 직접 맛보는 것입니다.

아르메니아는 손님에게 특별한 석류 와인을 제공합니다. 발효 과정에서 추가 설탕이 필요하지 않다는 점에서 다른 과일 와인과 다릅니다. 석류 품종이 사용되며 천연 당 함량은 발효에 충분합니다. 다른 유형의 석류와 혼합하면 세미 드라이 석류 와인이 생산되며 이는 클래식 와인의 친구들도 좋아합니다. 이 제안은 아르메니아 브랜디, 와인 및 스파클링 와인을 제공합니다.

침 그룹은 캥거루, 스테이크 및 악어 필레를 결합합니다. 처음으로 악어 칠리가 독일에서 선보이고 제공됩니다. Croco Burger는 회의론자들에게 이 고기의 품질을 확신시켜야 합니다. 소화를 위해 퀸즐랜드산 프리미엄 생강 뿌리로 만든 생강 알코올을 권장합니다. 벨로루시는 거의 놀라운 다양한 보드카를 제공합니다. 생강, 후추 또는 자작나무 꽃과 같은 맛으로 제공되는 이 맑은 술은 전통적으로 푸짐한 요리와 함께 제공됩니다. 그 중 하나는 설탕, 꿀, 과일, 허브가 없는 러시아 컬트 최고 품질의 보드카입니다.

바쿠에서 이 할바를 시식하는 동안 나는 부드럽고 동시에 바삭바삭한 그런 맛이 어떻게 형성되는지 전혀 몰랐습니다. 그러나 나는 할바 생산을 위한 워크샵인 Sheki에서 지성소를 볼 수 있는 놀라운 기회를 가졌습니다.

이것은 Sheki halva 생산을위한 작은 워크샵의 소유자 인 Mamed Saleh입니다. 그는 이미 3 대이고 그의 아버지, 할아버지, 증조부는 "halvats"였습니다.

그것은 여러 국제 상을 받았으며 전문가에 의해 가장 고귀한 보드카 중 하나로 간주됩니다. 벨기에의 초콜릿과 트러플은 거부하기 힘든 달콤한 유혹입니다. 불가리아는 원래 불가리아 요리법에 따라 맛을 낸 노란색과 흰색 치즈, 적포도주와 백포도주, 꿀, 장미 오일을 곁들인 다양한 전통 매운 고기 요리로 손님들을 놀라게 합니다.

에스토니아에는 무스 및 멧돼지와 곰 고기와 같은 기타 야생 제품뿐만 아니라 크랜베리 ​​및 프로스트 주스, 크랜베리 ​​잼 및 블루베리와 같은 야생 베리 제품이 있습니다. 프랑스 커뮤니티 수준에서 방문자는 Grande Country의 다양한 지역을 제공받을 것입니다. 와인, 소시지, 치즈, 굴은 방문객들에게 모든 종류의 특별한 프랑스 별미를 제공합니다.

그리고 이제 이 과자 걸작을 만드는 실제 과정에 대해.

먼저 쌀가루를 기본으로 한 반죽을 특수 용기를 사용하여 준비하고 뜨거운 팬에 여러 층으로 부어 메쉬를 만듭니다. 이 그물은 Rishta라고 하며, 1 Rishta는 1분 안에 팬에서 꺼낼 준비가 됩니다.

아프리카에서 가장 자원이 풍부한 국가 중 하나인 가봉이 국제 그린 위크에서 처음으로 모습을 드러냅니다. 신선한 과일과 야채, 시음과 쇼핑을 위한 커피와 초콜릿으로 중앙 아프리카 국가는 유럽 고객들에게 진미를 확신시키고 싶습니다.

조지아의 와인 전통은 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. Transcaucasia의 국가는 포도 재배에 유리한 기후 및 지질 조건을 가지고 있으며 특히 그린 위크 동안 시음하고 구입할 수 있는 레드 와인으로 유명합니다. 매운 소스는 매운 맛이 나며 고기, 생선과 잘 어울립니다. 과일 맥주는 큰 항아리에서 고대 조리법과 전통에 따라 만들어집니다. 그리스는 마케도니아의 라가다스 시정촌이 18번 방에서 대표합니다. 테살로니키 주변 지역의 이 지방 자치 단체는 베를린과 그 지역의 유일한 그리스 파트너 커뮤니티인 Steglitz-Zelendorf 지역을 지원합니다.

그런 다음 접시 자체가 형성됩니다. 6 층의 쌀 rishta를 바닥에 놓은 다음 특수 너트 혼합물을 붓고 4 층의 쌀 rishta를 더 얹습니다.

특별한 잼은 사프란으로 만들어지며 위에서 할바를 장식하고 거위 깃털로 표면에 바르는 데 사용됩니다.

이것은 웨딩 할바입니다.

그런 다음 할바는 프라이팬에서 30-40분 동안 구워집니다.

그 후, 특별한 설탕 기반 시럽이나 꿀을 기본으로 한 더 비싼 버전으로 풍부하게 부어집니다.

다음날 할바를 담근다.

그런 다음 자르고 무게를 재고 킬로그램 상자에 포장합니다. 저울과 상자의 디자인은 얼마나 됩니까! 예, 현대 인쇄는 이 지방의 진품과 결코 비교할 수 없습니다.

이 놀라운 천연 디저트를 매일 먹는 Sheki 아이들을 부러워하는 것은 조금 남아 있습니다.

티 파티를 즐겨보세요!

우리는 자신있게 말할 수 있습니다. 아제르바이잔에서 요리되는 모든 것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스럽습니다. 그러나 나는 특히 국민 과자를 언급하고 싶습니다.

축제 테이블에 아제르바이잔 과자

30종류 이상의 과자가 있습니다. 또한 이들은 카라멜과 과자를 제외하고 밀가루 디저트 일뿐입니다. 이 지역의 각 지역에서 주부들은 요리의 고유한 특성을 가지고 있지만 그럼에도 불구하고 전통적인 아제르바이잔 과자인 shekerbura, baklava, sheker-churek, shor gogal, kurabye, kyata, mutaki는 모두에게 똑같이 맛있습니다.

바클라바는 500년 이상의 역사를 지닌 전통 동양 과자입니다. 장미수, 설탕, 꿀을 베이스로 한 시럽에 담근 가장 섬세한 견과류 필링으로 반죽의 가장 얇은 층으로 만든 다층 디저트입니다.

쇼어 고갈

이 둥근 패티의 속은 짠맛이 날 수 있습니다. 동시에 이러한 아제르바이잔 진미는 항상 달콤한 차와 함께 제공됩니다.

효모 반죽의 준비는 반죽으로 시작됩니다. 이렇게하려면 우유 500ml에 생 효모 30g을 녹이고 밀가루를 조금 넣으십시오. 30분 후 버터 100g, 계란 6개, 소금 한 꼬집을 섞어 끓입니다. 반죽을 치대어 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킨다.

녹인 버터(50g), 밀가루, 향신료(각 티스푼)를 채우세요. 전통적으로 사용되는 커민, 아니스, 계피, 심황.

반죽을 10-12 부분으로 나눕니다. 각각을 얇게 굴려서 하나씩 배치하십시오. 층에 버터를 충분히 바릅니다(총 약 1kg 필요). 결과 레이어를 6cm 스트립으로 자른 다음 정사각형으로 자릅니다. 충전물을 중앙에 놓고 나선형으로 비틀고 가장자리를 꼬집어 둥근 롤빵을 만드십시오. 그 위에 계란을 바르고 참깨나 양귀비를 뿌린다.

아제르바이잔 과자 쇼 고갈은 180도의 온도에서 40분간 구워집니다. 맛있게 드세요!

아제르바이잔 과자 : 바클 라바 요리법

집에 몇 가지 직접 만든 바클라바가 있습니다. 그러나 기본은 퍼프 페이스트리, 견과류 및 꿀입니다. 전통적인 바클라바에서는 모든 레이어가 자신의 손으로 준비됩니다. 그러나 집에서 요리 할 때 기성품 퍼프 페이스 트리가 때때로 사용됩니다.

전통적인 조리법에 따르면 아제르바이잔 과자(바클라바)는 밀가루, 우유, 계란, 사워 크림, 건조 효모, 설탕 및 향신료로 만들어집니다. 이 재료는 반죽에 필요합니다. 채우기를 위해 500g의 호두, 개암, 아몬드 및 설탕에 절인 과일, 1kg의 설탕 및 향신료 (카 다몬, 고수풀)를 준비해야합니다. 바클라바는 꿀이 든 물에서 버터 버터와 시럽을 함침시킵니다 (물 400ml에 같은 양의 꿀이 있습니다).

먼저 밀가루 800g에 버터 250g, 계란 2개, 우유 300ml, 이스트(1큰술), 카다멈(5곡물), 사워 크림, 설탕(각 3큰술)을 넣어 반죽한다. 부드럽고 탄력적이며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 1.5 시간 동안 적합하도록 한쪽으로 설정하십시오.

견과류를 준비합니다. 아몬드와 헤이즐넛은 100도의 오븐에서 건조시킨 후 껍질을 벗겨주세요. 믹서기에서 모든 견과류와 설탕에 절인 과일을 미세한 부스러기 상태로 갈아줍니다. 설탕과 카다멈과 결합하십시오.

반죽을 반으로 나눕니다. 그런 다음 첫 번째는 종종 17 개의 "koloboks"로 나뉘고 두 번째는 2 개의 큰 공으로 나뉩니다. 반죽을 건조 상태로 유지하기 위해 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 이제 바클라바 층을 교대로 형성하십시오. 디저트의 바닥과 상단을 위해 큰 볼이 굴려지고 내부에는 17개의 얇은 층이 있으며 견과류-설탕 충전물이 얽혀 있습니다.

180도에서 1시간 정도 바클라바를 굽는다. 처음 15분이 지나면 말린 반죽을 다이아몬드 모양으로 자르고 녹인 버터(250g)를 디저트 위에 붓습니다. 25분 후에 절차를 반복합니다. 요리가 끝나면 꿀 시럽으로 바클 라바를 부으십시오. 맛있게 드세요!