베트남 전통 ​​요리와 전통. 베트남 요리 - 베트남에서 먹을 것

모든 동양 요리와 마찬가지로 베트남 요리는 균형 잡히고 영양가가 높습니다. 그 전통의 대부분은 중국과 인도에서 차용되었지만 독창성이 없는 것은 아닙니다. 가장 존경받는 제품은 쌀입니다. 시리얼은 국수, 디저트 형태로 삶아 사용됩니다. 녹지에 특별한주의를 기울입니다. 여기에서는 대부분의 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

베트남 사람들은 수프를 아주 좋아합니다. 가장 유명한 전통 수프는 매우 간단한 이름인 Pho를 가지고 있습니다. 깃털, 부리 및 연골이 이미 형성된 가장 특이한 진미를 부를 수 있습니다. 서빙하기 전에 진미는 단순히 끓입니다.

덜 이국적인 것을 보자 ...

국경과 해안선의 길이로 인해 베트남은 역사적으로 외국의 영향에 대해 개방적이었습니다. 베트남 문화의 거의 모든 측면이 외국의 영향을 어느 정도 흡수한 것 같습니다. 베트남 요리도 예외는 아닙니다. 그것은 중국, 프랑스, ​​크메르 및 태국 전통의 독창적인 혼합이며 완전히 독특하고 독특합니다.

북부 의존 기간 - 중국에서 베트남의 가신 관계 (111 BC - 938 AD)는 천년 이상 지속되었습니다. 물론 중국 문화의 영향
베트남 사람들은 중국의 "오미(五味)"라는 개념을 공유합니다. 음식은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛이 균형을 이루어야 합니다. 중국 요리와 마찬가지로 야채와 허브는 베트남 요리에서 중심적인 역할을 합니다. 그러나 베트남인들은 신선한 것을 더 많이 섭취하는 것을 선호합니다. 베트남인은 튀김할 때 중국인보다 기름을 덜 사용합니다. 베트남 셰프의 기본 원칙이자 목표는 가벼움과 신선함입니다. 부분적으로 중국에서 건너온 불교는 베트남 문화에 채식 음식을 도입했습니다.

10세기 중국에 이어 몽골 양치기들이 베트남에 와서 베트남인들에게 쇠고기 먹는 법을 가르쳤다.

더 많은 남쪽 국가들도 베트남 문화의 모자이크에 기여했습니다. 인도화 된 캄보디아는 베트남 요리의 범위를 크게 확장했습니다. 덕분에 인도 향신료와 조미료가 베트남에서 상당히 보편화되었습니다. 베트남인들은 그것을 받아 들였지만 그들의 취향에 적응시켜 주로 요리에 향을 첨가하는 데 사용했으며 불 같은 맛이 아닙니다. 베트남은 태국과 라오스에서 레몬그라스, 민트, 바질, 칠리와 같은 향기로운 허브를 많이 빌렸습니다.

19세기에 베트남에 온 프랑스인들은 자신들의 음식 철학을 가져왔고, 그 중 중요한 부분은 고품질 재료와 올바른 사용에 대한 관심과 존중이었습니다. 또한 기술(베트남인이 소테 요리법을 가르친 것은 프랑스인)과 내용 면에서 베트남 요리를 풍부하게 했습니다. 아스파라거스, 아보카도, 옥수수, 토마토 및 와인 덕분에 베트남에는 프랑스 국민.

그들은 또한 빵(바게트), 맥주, 우유와 아이스크림과 커피를 가져왔습니다. 이제 거의 모든 거리에서 바게트가 가득 담긴 바구니를 든 노부부나 소년을 볼 수 있습니다. 그리고 파테, 양상추 등으로 속을 채운 자른 바게트에서 만든 "샌드위치". 칠리 소스 또는 베트남 전통 ​​생선 소스와 함께 제공되며 전국적으로 인기가 있으며 하루 중 언제든지 판매됩니다.

베트남 요리는 많은 문화의 영향을 흡수했으며 분명히 계속 그렇게 하고 있습니다. 그러나 여전히 독특합니다. 베트남인들은 자신들의 나라를 네 개의 벽에 각각 활짝 열린 창문이 있는 집에 비유하는 것을 좋아합니다. 바람은 사방에서 불 수 있으며 집안의 가구를 옮길 수도 있습니다. 그러나 불어오는 바람은 항상 같은 의자와 테이블을 남기고 날아가 버립니다. 베트남 사람들은 새롭고 특이한 조합을 만들기 위해 간단한 재료를 섞는 것을 좋아합니다.

베트남 요리의 기본은 쌀입니다. 베트남인은 엄청나다. 음식 면에서 베트남은 중국에서 막대기 사용, 야채와 고기 볶기(소테), ​​국수와 두부(두부)를 배웠습니다.

베트남어 "cơm"은 "삶은 쌀"과 "음식"이라는 두 가지 의미가 있습니다. 베트남 식사는 항상 쌀과 다른 것입니다. 베트남의 쌀은 단순한 음식이 아닙니다. 이것이 민족의 역사, 문화, 컬트, 자의식입니다. 많은 전설과 신화가 이 식물과 관련이 있습니다. 베트남에서는 평범한(우리에게 친숙한) 쌀부터 찹쌀 또는 완전히 이국적인 검은색 또는 붉은색 쌀로 끝나는 수십 가지 종류의 쌀이 있습니다.

다양한 크기와 색상의 새우, 오징어, 문어 등 베트남의 생선 및 해산물 선택도 엄청납니다. 등. 그러나 베트남인은 쇠고기, 돼지 고기, 가금류 (닭, 오리 ...)와 같은 고기를 즐겁게 먹습니다. 베트남에는 양고기가 거의 없으며 염소 고기는 특정 허브 세트가있는 특수 레스토랑에서 판매됩니다.

거북이, 숲(야생) 사슴, 노루, 멧돼지 등 이국적인 동물의 고기를 제공하는 베트남 레스토랑도 있습니다. 그러나 베트남인 자신에게는 이것이 일상 식사보다 더 이국적입니다. 뱀을 직접 선택하고 눈앞에서 전체 공연을 준비하는 뱀 레스토랑(뱀 한 마리에서 최대 10가지 요리, 약간의 모든 것: 튀김, 삶은 뱀 등) , 별도의 구역에 있습니다. 즐거움은 가장 저렴하지는 않지만 흥미롭고 이국적이며 일반적으로 맛있습니다.

베트남의 요리는 북부, 중부, 남부의 세 부분의 기후 및 문화 차이에 따라 지역적 차이가 있다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어 베트남 문명이 시작된 북부에서는 가장 인기 있는 요리(예: 쌀국수)가 등장했으며 북부 요리는 더 전통적이며 베트남 요리의 원래 조리법을 더 엄격하게 준수하는 것으로 간주됩니다. 남베트남 요리는 중국인 이민자들의 영향을 많이 받았기 때문에 남베트남 요리에 단맛을 더하는 것을 선호하는데, 이 요리는 태국과 크메르의 다양한 조미료가 더 이국적이고 풍부합니다. 베트남의 중심부에서 그들은 베트남의 다른 지역에서 가장 독특하고 다른 요리를 준비합니다. 그들은 자신의 특별한 조미료를 사용하고 메인 코스에 다양한 전채를 제공합니다.

베트남 수프는 국가 요리의 전형적인 요리이며 하루 중 다른 시간에 다양한 종류의 수프를 먹습니다. 예를 들어, phở("pho"라고 읽음) - 아침이나 밤에 가까워지면 bún chả(bun cha 읽기) - 점심 시간에, 다른 수프 - 저녁에 더 자주.

가장 일반적인 수프 중 일부는 아스파라거스를 곁들인 게 수프와 옥수수를 곁들인 게 수프입니다. 그리고 다른 수프와 마찬가지로 식사가 끝날 때 제공되는 파인애플 생선 수프는 베트남에서 모든 현지 별미를 맛보고 싶은 거의 필연적인 욕망의 결과로 푸짐한 식사 후 소화를 촉진하는 놀라운 특성을 가지고 있습니다.

베트남 요리는 다양한 향신료와 조미료를 사용합니다. 주요 것들은 레몬 그라스, 바질, 생강, 라임, 고수, 고수풀, 민트, 후추, 딜, 림노필라, 호튜니아 등입니다.

베트남 요리의 특징 중 하나는 생선 소스 nước mắm(문자 그대로 "nyok mam")으로 처음에는 맵고 불쾌한 냄새가 납니다. 하지만 액젓으로 요리를 해보면 그 맛이 국민음식에 잘 어울리는 맛을 드러낸다. 태국 요리에도 사용되며 멸치로 만든 생선 소스는 베트남의 새우로 만듭니다. 일본에서는 간장처럼 소금을 대체합니다. 가장 큰 액젓 생산 시설은 무인과 그 주변에 있습니다. 푸꾸옥(Phu Quoc)은 높은 단백질 함량으로 유명한 푸꾸옥 섬의 짙은 붉은색 생선 소스입니다. 베트남에서는 생선 소스 외에도 새우 소스(mắm tôm - "mam tom"으로 읽음)를 준비하지만 매운 냄새 때문에 모든 외국인이 감히 시도하지는 않습니다.

베트남인은 수프와 메인 코스에 추가되는 버섯을 사용하는 것을 좋아합니다.

베트남 여행에서는 모든 여행 루트에서 다양하고 저렴한 음식을 쉽고 편리하게 찾을 수 있기 때문에 일반적으로 아침 식사만 제공됩니다.

아침 식사를 위해 호텔에서 귀하의 요청에 따라 유럽식 아침 식사(커피, 스크램블 에그, 토스트 등) 또는 베트남 전통 ​​요리를 선택할 수 있습니다. 일반적으로 아침 식사로 베트남인은 따뜻한 음식을 먹습니다. 포 수프(phở), 찹쌀(옥수수 또는 땅콩 포함)(xôi ngô, xôi lạc), 찐 쌀가루 팬케이크(튀긴 양파와 다진 돼지고기 속을 채움)(bánh cuốn), 쌀가루 죽(고기나 생선 등) (chao thịt, chao cá…).
아침부터 늦은 저녁까지 유럽식 레스토랑과 카페, 베트남 전문 레스토랑(예: 쌀국수만 요리하거나 해산물만 요리하거나 생선만 요리하는 곳 등)에서 맛있고 저렴한 음식을 주문할 수 있습니다. .) 또는 외부에서 구입하십시오. 그러나 외국인을 위해 설계된 많은 공공 취사 지점에서 하루 중 언제든지 제공 될 것이라는 사실에도 불구하고 가장 맛있고 신선한 요리는 "아침 식사 시간"까지 준비된다는 사실을 기억할 가치가 있습니다. 오전 8시부터 "점심 시간"까지 - 12시 30분에서 13시 30분까지 대부분의 베트남인은 15시까지 쉬고 저녁 식사는 19시에서 21시까지 준비됩니다.

베트남 사람들은 열대 기후에서 청결을 유지하고 음식의 신선도를 관리하기 때문에 거리에서 식료품을 사는 것이 매우 안전하고 편리합니다. 그럼에도 불구하고 위생의 기본 규칙을 잊어서는 안됩니다 (식사 전에 손을 씻고 의심스러운 곳에서 음식을 사지 마십시오 등). 일반적으로 바게트 샌드위치는 구매자의 요청에 따라 야채, 소시지, 계란 또는 기타 재료를 추가하여 작은 프렌치 롤로 만든 거리에서 구입합니다.

가장 신선하고 저렴한 과일(파인애플, 바나나 등)은 거리에서 판매되며 흥정은 구매의 필수적인 부분입니다.
특히 주목할만한 것은 Hue시, 특히 관광객을위한 컬트 의식 "왕실"만찬입니다. 그 동안 요리, 의식, 옷, 의식의 정신 모두에서 완전히 과거 시대로 뛰어 들었습니다. , 측근에 둘러싸여 민속 노래의 매혹적인 소리에 따라 고대 베트남 요리의 절묘한 요리를 즐기십시오.

젓가락으로 먹을 줄 모른다면 베트남에서는 항상 포크가 다른 가전제품과 함께 제공된다. 젓가락으로 밥을 먹으려 할 때 젓가락을 밥그릇이나 다른 음식에 수직으로 꽂지 마십시오. 이 제스처는 애도의 색을 띠고 있습니다. 또한 젓가락은 일반적으로 큰 조각을 작은 조각으로 나누지 않습니다. 이를 위한 숟가락이나 칼이 있습니다. 막대기는 일반적으로 음식을 섭취하는 끝에서 더 멀리 손으로 잡고 막대기가 아닌 음식만 입에 닿도록 해야 합니다.

밥은 보통 큰 그릇에 담아서 각자의 작은 그릇에 큰 숟가락으로 밥을 담는다. 고기, 생선, 중국식 가금류의 베트남 요리는 큰 접시에 배열되며 모두가 자신을 제공합니다. 큰 접시에서 바로 먹을 수는 없습니다. 먼저 조각을 그릇에 넣은 다음 입으로 보내야합니다. 수프는 식사가 끝날 때 제공되며 일반적으로 큰 사발에서 작은 사발로 부어서 밥을 먹습니다. 젓가락으로 국물에서 고기와 국수 조각을 꺼낸 후 그릇 가장자리에 수프를 마시는 것은 허용됩니다.

베트남 풍습에 따르면 장로나 주인이 어린 사람이나 초대받은 사람에게 식사를 대접하고 서빙하기 때문에 초대를 받으면 주인이 직접 음식을 그릇에 담아줍니다.

아로마의 향기, 많은 이국주의, 최소한의 지방, 맛있는 소스, 특이한 향신료 및 향신료로 천연 재료로만 준비한 신선하고 가벼운 음식 -이 모든 것이 베트남의 원래 요리에 내재되어 있습니다.

베트남 요리의 특징

베트남 요리는 중국, 태국 및 일본 요리 전통의 일종의 공생입니다. 그럼에도 불구하고 외부 유사성에도 불구하고 고유 한 특징이 있습니다. 베트남 식단의 기본은 천연 제품입니다.
곡물 중 쌀이 여기에서 선호됩니다. 그것은 대부분의 요리의 주요 구성 요소입니다. 유리한 지리적 위치와 바다와의 근접성은 생선과 해산물의 큰 인기에 기여합니다. 문어, 게, 새우, 홍합, 가리비가 거의 모든 현지 요리의 레시피에 포함됩니다. 돼지 고기, 쇠고기 및 가금류는 일반적으로 고기에서 사용됩니다. 콩과 식물, 특히 완두콩, 렌즈콩 및 콩에 대한 수요가 있습니다.
향토 요리는 향신료와 허브를 사용하는 것이 특징입니다. 고수, 고수, 바질, 민트, 레몬그라스가 요리에 독특한 풍미를 더해줍니다. 해산물의 맛을 강조하기 위해 생강뿐만 아니라 레몬과 라임 주스를 사용합니다.

지역적 특징

베트남은 음식 준비에서 독특한 지역 풍미를 가지고 있습니다. 나라 북부의 요리는 더 전통적입니다. 그들은 간단한 고기와 해산물 요리를 선호합니다. 향신료와 조미료가 약간 사용됩니다. 북부 사람들이 가장 좋아하는 요리는 수프, 특히 쌀국수입니다.
중앙 지역의 전통은 더 다양하고 흥미롭습니다. 독창적 인 이국적인 스낵을 준비하는 데 많은주의를 기울입니다. 향토 요리는 상당한 양의 조미료, 특히 칠리 페퍼를 사용하여 달성되는 매운 맛으로 구별됩니다.
남부의 요리 전통은 중국 정착민과 프랑스 식민지 개척자의 영향을 받았습니다. 공화국 북부와 달리 야채와 이국적인 허브가 널리 사용됩니다. 해산물에 상당한주의를 기울입니다. 남부인들은 특히 요리의 걸작에 약간의 매운 맛을 주는 칠리 페퍼를 좋아합니다. 프랑스 패스트리, 바게트, 크루아상, 풍부한 치즈와 모든 종류의 파테가 특히 인기가 있다는 점에서 외국의 영향이 입증됩니다.

인기 요리

가장 유명한 베트남 요리 연구 목록에는 500개 이상의 항목이 포함되어 있습니다. 그것들을 모두 나열하는 것은 어렵기 때문에 가장 흥미롭고 특별한 것들을 강조할 가치가 있습니다. 간식으로 시작하는 것이 좋습니다.
고기 에피타이저 중 가장 유명한 Nem Nuong 또는 베트남 파히또... 그것의 기초는 얇은 라이스페이퍼에 싸인 튀긴 고기 소시지입니다. 주로 돼지 고기 또는 쇠고기로 준비되며 매운 맛을 위해 약간의 마늘과 후추가 첨가됩니다. 절인 야채는 주로 무와 당근뿐만 아니라 민들레 잎, 양상추, 바질 및 민트 잎을 채우는 데 사용됩니다. 맛은 샬롯과 매운 땅콩 당근 소스로 완벽하게 보완됩니다.
중부 지방에서는 속이 다른 라이스 페이퍼 롤이 인기가 있습니다. 차지오 또는 스프링롤... 속을 채우는 데는 신선한 야채, 고기(돼지고기 또는 쇠고기), 해산물이 포함됩니다. 춘권은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 간장과 함께 제공됩니다.
많은 사람들이 Cha Gio의 아날로그라고 부릅니다. 팬케이크 넴... 준비 기술은 스프링 롤과 동일합니다. 해산물과 버섯 속을 물에 적신 라이스페이퍼에 싸서 먹습니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 살짝 튀겨서 밝은 황금색 껍질과 붉게 변합니다. Nem은 절인 야채와 허브와 함께 제공됩니다.
스낵 카테고리에는 다음이 포함됩니다. 쿠온 램- 새우와 허브를 곁들인 팬케이크. 그들은 맥주 또는 기타 알코올 음료와 잘 어울립니다.

샐러드

베트남 사람들은 정확하고 균형 잡힌 음식을 선호하기 때문에 그들의 요리에 야채 샐러드에 대한 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 가장 인기 있는 것은 고이 부오이(Goi Buoi)와 고이카투(Goicathu)입니다.
고이 부이- 파멜라, 해산물, 돼지고기의 가벼운 봄 샐러드. 시각적으로 밝은 색상으로 즉시 관심을 끌지 만 맛도 나쁘지 않습니다. 많은 향신료와 허브가 주재료의 풍미를 더해줍니다. 코코넛과 흰 깨는 새우와 잘 어울리고 마른 오징어는 향긋한 돼지고기와 잘 어울립니다. 더 매운 맛을 위해 여기에 약간의 칠리 페퍼와 약간의 레몬 주스를 추가하십시오.
고이카투베트남어는 진미를 나타냅니다. 샐러드에는 매우 간단한 재료가 포함되어 있기 때문에 이것이 왜 그렇게 명확하지 않습니다. 식사의 별은 신선한 고등어 필레입니다. 생선의 맛을 최대한 강조하기 위해 생강, 땅콩, 라임 주스, 마늘을 여기에 첨가합니다. 당연히 채소와 다양한 향신료가 없으면 완전하지 않습니다.
미식 요리에는 다음이 포함됩니다. 고센... 토마토, 호두, 해산물이 들어 있습니다. 어린 연잎은 특별한 재료입니다. 샐러드는 새콤 달콤한 소스와 레몬 주스로 맛을 냅니다. 서빙할 때 잘게 썬 견과류, 민트, 고수로 장식합니다.

베트남 수프

베트남 요리의 가장 인기있는 뜨거운 요리 목록의 첫 번째 장소는 명예입니다. 포(포)- 쌀국수와 쇠고기 조각이 들어간 걸쭉한 수프. 그것은 프랑스에 뿌리를두고 있으며 20 세기에 큰 수요가되기 시작했습니다. 고전적인 조리법은 삶은 쇠고기와 얇은 국수를 기반으로합니다. 서빙할 때 이 재료는 향신료와 허브로 맛을 낸 뜨거운 쇠고기 국물과 함께 부어집니다. 그러나 주의 각 지역에는 자체 준비 옵션이 있습니다.
수요가 매우 높음 사이공(남부) 포.클래식 버전과 달리 캔디(설탕)를 넣어 단맛을 낸 맛입니다. 쇠고기와 국수 외에도 라임과 콩나물, 고추 덩어리, 민트, 고수가 들어 있습니다. 서빙할 때 접시는 캐러웨이 씨, 바질, 간장으로 장식됩니다. 하노이(북부) 버전은 고전적인 조리법에 더 가깝습니다. 주요 재료는 마른 쌀국수와 쇠고기입니다. 그들의 맛은 향신료, 파 및 생선 소스로 보완됩니다. 다른 종류의 pho에는 pho ga(닭고기 포함)와 foca(튀긴 생선 조각 포함)가 있습니다. 해산물을 기본으로 한 포팬도 인기다.
흥미로운 첫 식사는 다음과 같습니다. 냄비 또는 라우(영어 "냄비"에서). 그 특이성은 모든 사람이 요리 과정에 직접 참여할 기회가 있다는 사실에 있습니다. 이 요리를 맛보고 싶은 손님은 뜨거운 육수 한 냄비, 미니바, 메뉴에서 직접 선택한 재료를 가져옵니다. 모든 제품은 입구가 넓은 큰 뚜껑에 놓여 있습니다. 요리 과정에서 손님 스스로 야채와 향신료를 넣는 순서를 결정합니다. 5-10분 후 수프를 큰 컵에 붓고 국수를 넣고 제공합니다. 라우의 기본은 해산물(홍합, 가리비, 새우), 생선 필레 또는 고기(쇠고기, 닭고기, 덜 자주 돼지고기)입니다. 버섯, 토마토, 레몬 그라스 및 채소는 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다.
첫 번째 코스의 구색은 특히 해산물의 두꺼운 국물로 보완됩니다. 분류와 분카이... 새우 국수는 북부 지역에서 인기가 있습니다. 남쪽에서는 타마 린드 - kan yua와 함께 신 국물이 선호됩니다.
덜 유명하지 분보 후에... 황실 도시 후에에서 왔기 때문에 고대 뿌리를 가지고 있습니다. 음식은 겉보기에는 쌀국수와 비슷하지만 맛은 완전히 다릅니다. Bun Bo도 고기 국물로 만들어 지지만 유사점이 끝나는 곳입니다. 그래서 길쭉한 국수 대신에 둥근 쌀 국수가 추가됩니다. 고기는 큰 크기의 쇠고기를 사용합니다. 수프의 기분 좋은 매운 향기는 향신료와 허브에 의해 제공됩니다. 이국적인 재료에는 바나나 꽃 부스러기와 레몬 그라스가 포함됩니다.
하노이에서는 또 다른 오리지널 수프를 맛볼 수 있습니다. 분 붕가... 돼지 갈비와 토란 줄기를 더한 육수에 끓이면 특이한 달콤한 민트 향이납니다. 많은 야채와 허브를 사용하기 때문에 음식은 밝고 풍부한 색상과 기분 좋은 향이 특징입니다. 결과적으로 간단하지만 꽤 맛있습니다.
지역 요리의 전통적인 즐거움은 다음과 같습니다. 분보 후에와 분 리우... 첫 번째는 전형적인 쌀국수를 연상시키는 쇠고기 수프입니다. 그들의 유일한 차이점은 여러 향신료를 사용한다는 것입니다. 결과적으로 음식이 너무 매운 것으로 판명되었습니다. 두 번째는 이전과 완전히 반대되는 가벼운 해산물 수프입니다. 게살은 양념과 잘 어울리지 않기 때문에 전혀 맵지 않다. 구성을 구성하는 토마토는 풍부하고 밝은 색조를 제공하며 게살은 약간 달콤한 뒷맛을줍니다.

메인 요리

베트남 요리에는 약 200가지의 메인 요리가 있습니다. 그들 모두는 가능한 가장 신선한 제품을 사용하여 달성되는 놀라운 가벼움으로 구별됩니다. 베트남 식단의 기본은 쌀과 해산물입니다. 전자는 거의 모든 요리에 핵심 재료로 포함됩니다. 그것은 요리, 튀김, 찜과 같은 열처리의 여러 단계를 거치지만 동시에 매우 섬세한 맛과 특이한 향기가 있습니다.
쌀로 만든 가장 유명한 요리는 반 호이 톰- 해산물과 쌀국수를 곁들인 소테. 주로 북부 지역에서 준비됩니다. 해산물에서 새우, 랍스터 또는 게살이 사용됩니다. 향신료, 민트 및 바질은 맛을 보완합니다. 이국적인 재료로는 라임과 레몬그라스가 있습니다.
예를 들어 떡은 베트남에서 널리 알려져 있습니다. 반바오... 겉으로 보기에는 고기, 야채, 메추라기 알로 속을 채운 사마귀와 비슷합니다. 그들을위한 반죽은 쌀가루로 반죽되었으므로 최종 접시는 외관이 매우 무성하고 백설 공주입니다.
반바오의 한 종류는 반칸, 또는 떡. 그들은 쌀가루 반죽을 기본으로 준비됩니다. 가볍고 푹신 푹신하게 만들려면 배치에 약간의 삶은 쌀을 추가하십시오. 해산물, 특히 오징어와 새우가 없으면 안됩니다. 튀긴 샬롯, 크랙클링 및 땅콩 소스가 요리의 맛을 보완합니다. 허브와 Latuk 샐러드와 함께 제공됩니다.
가장 뜨거운 연구 중 눈에 띄는 차오- 생선 소스와 레몬 주스로 맛을 낸 닭고기 필레를 곁들인 향기로운 죽. 덜 흥미로운 것은 튀긴 돼지 고기 조각과 강 달팽이 국물을 곁들인 쌀 당면입니다.
유명한 베트남 요리는 다음과 같습니다. 소이치엔퐁(레인에서 "찹쌀 불기"). 후라이드 치킨의 반찬으로 제공됩니다. 독특한 조리 기술 덕분에 쌀은 끈적 끈적한 일관성을 유지하여 작은 공으로 말릴 수 있습니다. 접시에서 그들은 매우 우아하게 보이며 맛은 이것에서만 얻을 수 있습니다.
곡물과 고기의 조화로운 조합은 전형적인 컴가... 그것의 주요 재료는 잘게 잘린 닭고기 필레 조각과 함께 튀긴 쌀입니다. 허브와 마늘 소스와 함께 레몬그라스 줄기에 제공됩니다.
고기 요리 중에서 눈에 띄는 것은 라우맘... 많은 재료를 사용하는 것이 특징입니다. 구성에는 생선("뱀 머리"), 돼지고기, 쇠고기, 해산물(주로 새우와 가리비)과 15가지 이상의 야채가 포함됩니다. 땅콩, 라임, 고추, 땅콩의 향긋한 소스가 사용된 재료의 풍미를 보완합니다. 음식은 뜨겁게 제공되며 쌀국수에 더할 나위 없이 좋습니다.
베트남 전통음식은 반쿠온- 쌀 반죽으로 다진 돼지고기와 나무 버섯으로 만든 작은 팬케이크. 그들은 증기를 위해 독점적으로 요리되며 서빙 할 때 작은 조각으로 자르고 튀긴 양파를 뿌립니다. 그들은 칠리 페퍼와 약간의 레몬 조각을 곁들인 생선 소스를 동반합니다.
베트남 북부에서는 종종 요리를 합니다. 분차- 쌀국수를 곁들인 돼지고기. 이 경우 고기는 고대 조리법에 따라 준비됩니다. 얇은 조각을 대나무 막대기에 꿰어 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 더 밝은 맛을 내기 위해 필레는 칠리 페퍼, 식초 및 레몬 주스를 사용하여 향신료와 조미료로 절입니다. 황금빛 갈색 크러스트와 함께 튀긴 후 면과 함께 액젓을 뿌리고 바질을 솔솔 뿌려 낸다.
베트남 요리에서 찾아볼 수 있는 아메리칸 샌드위치를 ​​주제로 한 독특한 변형 - 이것은 반미, 잘 익은 칠면조 필레를 쌀 반죽으로 만든 얇은 팬케이크에 싸서. 일부 지역에서는 돼지고기나 쇠고기로 만들지만 이러한 고기는 매우 비싸기 때문에 칠면조 조리법이 가장 널리 퍼져 있습니다.
베트남인은 또한 맛있는 피자를 자랑할 수 있습니다. 목욕 서재, "뜨거운 팬케이크"를 의미합니다. 그녀를 위해 얇은 쌀 반죽 시트가 특별히 구워졌습니다. 해산물, 토마토 및 채소가 속재료로 사용되며 남부에서는 콩, 땅콩 및 약간의 간장도 첨가됩니다.
메인 요리 중 강조 할 가치가 있습니다. 컴 치엔 -우즈벡 필라프의 베트남 버전. 그와 아시아 필라프는 그 기초가 쌀이라는 사실만으로 연합됩니다. 채우는 면에서 베트남 사람들은 더 까다롭습니다. 야채 속을 채우는 데 더 중점을 두고 있지만 지방이 많은 양고기를 소시지와 메추라기 알로 대체합니다.
생선 요리도 여기에 요구됩니다. 이것으로 가장 유명한 까 코 ~- 캐러멜 소스에 메기 필레. 고기를 쪄서 육즙이 많고 향이 좋으며 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 더 매운 맛이 특징입니다 카 란 추아 응곳- 새콤달콤 소스를 곁들인 생선 튀김. 칠리 두 조각과 마늘 몇 쪽이 매운 맛을 냅니다.

베트남 디저트

베트남 과자는 다른 요리와 마찬가지로 독특합니다. 그러나 국가 디저트는별로 다양하지 않습니다. 여기에는 과일 칩, 수제 과자 및 말린 과일이 포함됩니다.
과일 칩- 이것은 대부분의 베트남 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 사실, 그들은 캐러멜, 생강 또는 일반 설탕으로 코팅된 달콤한 설탕에 절인 과일입니다. 단맛은 준비하기도 쉽고 맛도 좋고, 칼로리가 매우 높기 때문에 장거리 여행에 가지고 다니기에도 좋으며, 오랜 시간 배고픔을 유발하지 않습니다. 또한 과일은 신체의 정상적인 기능에 필요한 다양한 비타민과 미네랄로 포화되어 있기 때문에 이러한 디저트는 건강에도 유익합니다.
영양도 좋고 맛도 좋은 베트남 과자, 또는 nhan dhow.단순하고 천연 제품으로 만들어졌으며 풍부한 맛과 흥미로운 향이 있습니다. 그들의 주요 성분은 설탕, 코코넛 밀크 및 땅콩입니다. 참깨와 생강은 종종 여기에 추가됩니다.
달콤한 패스트리도 여기에서 찾을 수 있지만 매우 독창적입니다. 언뜻보기에 간단한 쿠키는 매우 평범해 보이지만 구성은 가장 경험 많은 미식가조차도 놀라게합니다. 일반적으로 일반 평신도에게는 익숙하지 않은 재료가 추가됩니다. 간장, 향신료, 심지어 쇠고기도 그 역할을 할 수 있습니다. 요리 기술도 독특하며 완성된 반죽을 대나무나 바나나 잎으로 싸서 구운 음식을 찐다. 그러한 대접은 이상해 보이지만 베트남인에게는 꽤 받아 들일 수 있습니다.
너무 세련되지 않은, 그러나 인기 있는 단맛, 베트남 관광객들이 부르는 코코넛 설탕- 부서지거나 압축될 수 있습니다. 본격적인 디저트와 다른 요리의 향기로운 첨가제로 사용됩니다.
보다 세련되고 독창적 인 디저트에는 다음이 포함됩니다. 반캠- 쌀국수 작은 공. 안에는 땅콩이 들어있고 그 위에 통깨를 뿌린다. 종종 그러한 진미는 나라의 남쪽에서 발견되며 베트남 커피와 차와 잘 어울립니다.
설날 전날이면 이곳에서 요리를 자주 하는 반 테트 파이.그 기초는 바나나 잎으로 간주되며 그 안에 과일이 채워져 있습니다. 다양한 이국적인 과일, 단 콩, 콩류 및 기타 제품이 필러로 사용됩니다.
베트남에서 그들이 사랑하는 코코넛 와플 또는 반 캅 라 두아... 그들의 준비를위한 조리법과 기술은 유럽 버전과 비슷하지만 한 가지주의 사항이 있습니다. 이것은 디저트의 색상입니다. 열대 판다누스 열매를 사용하여 연한 녹색을 띠고 있어 언뜻 보기에는 와플이 일반적으로 곰팡이로 덮여 있는 것처럼 보입니다. 그러나 눈조차도 때때로 속일 수 있습니다. 이것은 단지 그 옵션입니다. 이국적인 재료는 과자에 독특한 향기와 잊을 수없는 맛을줍니다.
비싼 디저트에는 푸딩(베트체).그들은 뜨거운 열대 기후에서 빠르게 악화되기 때문에 자주 요리하지 않습니다. 둥근 쌀, 야생 딸기 및 이국적인 과일이 준비에 사용됩니다. 많은 소박한 진미에서도 베트남인은 예를 들어 콩을 추가하여 부조화를 결합 할 수 있습니다. 이상하게도 이것에서 나오는 푸딩의 맛은 더욱 진하고 흥미로워진다.

전통 음료

베트남의 음료 중 차, 커피, 사탕수수 주스, 코코넛 밀크가 주로 소비됩니다. 무알코올 음료에서 베트남인은 지팡이 주스 - miada를 선호합니다. 그것은 매우 달콤하여 현지인들에게 인기가 있음을 설명합니다. 더운 날에는 훌륭한 갈증 해소제입니다. 하지만 여기에 약간의 얼음, 코코넛 밀크, 라임 조각 몇 개를 추가하면 즉시 절묘한 아시아 칵테일로 변합니다.
이국적인 음료에는 다음이 포함됩니다. 병풀 주스 - rau ma.겉으로 보기에는 보기에 좋지 않습니다. 유독 한 녹색, 불쾌한 냄새-그런 슬픈 그림을 보면 그것을 맛보고 싶은 욕구가 즉시 사라집니다. 그럼에도 불구하고 지역 주민들에 따르면이 삼키는 거의 모든 질병의 만병 통치약이므로 여기에서는 "금으로 가치가 있습니다."
전형적인 베트남 잔치는 아로마 없이는 불가능합니다. 녹차 - 차다... 식사 전후에 두 번 제공됩니다. 베트남인들은 강한 무설탕 갈매기를 좋아합니다. 맛을 약간 다양화하고 불쾌한 쓴 맛을 보완하기 위해 연꽃, 재스민, 목련 또는 국화의 꽃이 추가됩니다.
전통 음료에는 다음이 포함됩니다. 커피... 유럽인과 달리 베트남인은 차갑게 마시고 종종 몇 개의 얼음을 추가합니다. 이상적 - 얼음과 연유가 든 커피. 현지인들은 그것을 엄청난 양으로 사용하며 자신의 방식으로 요리하기도 합니다. 전통적인 터키식 커피 머신이나 커피 머신 대신 컵 위에 놓인 특수 이중 바닥 필터를 사용합니다. 분쇄 된 곡물이 들어있는 필터는 물로 맨 위에 채워집니다. 압력을 가해 점차적으로 커피 한 방울이 컵으로 흘러들어와 주위의 모든 사람들을 놀라운 향기로 매료시킵니다. 그들이 말했듯이 모든 독창적 인 것은 간단합니다!
알코올 음료, 특히 고산 허브나 뱀 내장이 들어간 보드카에 대한 수요가 많습니다. 뱀의 심장이나 다른 이국적인 동물의 신체 일부가 떠 있는 "불의 물"은 매우 인상적이며 베트남인에 따르면 의약 특성이 있습니다. "two in one"이라는 말이 있듯이 긴장을 풀고 건강을 개선할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 도취되지 않고 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 많은 양의 뱀 독이 안전하지 않습니다.

이국적인 요리

인간의 환상에는 국경이 없습니다. 베트남에서는 이 원칙이 완벽하게 작동합니다. 베트남인은 움직이는 것은 무엇이든 먹을 수 있다는 소문이 있는데, 현지 음식이 이를 증명합니다. 뱀 요리, 악어 필레, 구운 개 또는 고양이 고기, 부드러운 쥐, 해충 또는 박쥐 스튜 - 베트남 요리는 이국심이 가득합니다. 물론 그런 연구는 마음이 약한 관광객을위한 것이 아니지만 때로는 맛이 꽤 좋습니다.
고전적인 베트남 요리는 악어 등심 요리입니다. 알고보니 영양가가 풍부하고 육즙이 풍부하고 부드러우며 많은 향신료와 야채와 잘 어울리기 때문에 끝없이 실험할 수 있습니다. 무서운 동물의 가장 비싼 부분은 다리와 꼬리입니다. 이것은 진미입니다. 뒷부분이 꽤 단단해서 스테이크를 굽는 데 사용한다.
악어는 또한 "꽃", 뱀입니다. 여기에서 진정한 "이국적"입니다. 뱀 고기는 베트남 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그는 치유력이 있다고 여겨지며 많은 사람들은 그것으로 준비한 요리가 맛있을뿐만 아니라 인간의 건강에 비정상적으로 유용하다고 믿습니다.
뱀을 요리하는 것은 전체 의식입니다. 처음에는 동물의 머리를 자른 다음 혈액을 따라내어 보드카 한 병에 넣습니다. 그런 다음 심장을 꺼내고 (여전히 20-30 분 동안 뛰고 있음) 시체는 추가 처리를 위해 부엌으로 가져갑니다. 손님이 식사를 기다리는 동안 피와 함께 보드카 한 잔을 마시고 간식으로 전체를 삼켜야하는 생 뱀 심장을 제공합니다. 그래서 당신은 잠시 동안 자신의 내부에서 고동을 느낄 수 있습니다! 이 의식은 매우 이상해 보이지만 지역 주민들은 그것이 사람에게 긍정적인 영향을 미치고 장수와 보편적인 평화를 제공한다고 믿습니다.
향토음식의 방문카드는 개고기 요리다. 훈제 개 사체나 살아있는 동물이 있는 새장을 카페와 레스토랑 근처에 두는 것은 유럽을 방문하는 유럽인들에게만 충격을 줍니다. 현지인들에게는 이것이 전형적인 현상입니다. 통계에 따르면 베트남에서는 매년 약 300만 마리의 개를 먹습니다. 그들의 고기는 돼지 고기를 연상시키는 맛과 질감으로 매우 지방이 많습니다. 허리를 찌고 새우 페이스트와 쌀 또는 레몬 식초와 함께 제공됩니다. 목살과 갈비뼈를 간장에 재워 굽는다. 도이초(Doi Cho) - 개 필레로 만든 소시지도 여기에서 인기가 있습니다.
많은 사람들에게 쥐는 하찮은 설치류이지만 베트남인에게는 그렇지 않습니다. 그들에게 쥐 고기는 거의 귀중한 제품입니다. 그것은 매우 육즙이 많고 밝은 분홍빛을 띤다. 질감과 맛이 약간 토끼 고기를 연상시킵니다. 쥐 사체는 다양한 방법으로 준비되지만 대부분 그릴에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 새콤 달콤한 소스와 칠리 페퍼와 함께 제공됩니다.
가장 만족스러운 미식가를 위해 베트남 요리사가 박쥐 요리를 제공할 수 있습니다. 이 동물의 고기는 불쾌한 냄새가 나므로 요리하기 전에 향신료와 허브에 적극적으로 절인 다음 굽거나 굽습니다. 보통 밥 반찬, 많은 허브, 마늘, 칠리 페퍼와 함께 제공됩니다. 글쎄, 그리고 특이한 선물은 메인 코스에 추가로 제공되어야하는 피 한 잔입니다.
너무 초라하지 않은 관광객을 위해 베트남인은 종종 개구리 요리를 제공합니다. 동물의 뒷다리만 준비하는 데 사용됩니다. 맛과 구조면에서 닭 날개와 비슷합니다. 육즙이 많고 부드럽고 향이 좋습니다. 그들은 야채와 죽과 함께 제공됩니다. 거북이 고기는 베트남에서도 인기가 있습니다. 맛 면에서 개구리 다리와 비슷하며 야채와 탕수육 또는 매운 소스와 함께 제공됩니다.
글쎄, 발룻은 베트남 요리의 가장 이국적인 요리로 간주됩니다. 외부 적으로는 두려움과 공포를 유발하지 않습니다. 그 자체로 평범한 오리 알입니다. 결과적으로 내부에는 작은 놀라움이 있습니다. 현관, 부리 및 깃털이 달린 오리 배아입니다. 베트남인들은 이 알이 건강하고 배고픔을 완벽하게 충족한다고 주장하지만 그 광경은 희미한 마음을 위한 것이 아닙니다. Balut는 삶은 달걀과 부드러운 오리 필레의 중간 맛입니다. 배아는 일반적으로 생선이나 간장에 찍어 통째로 먹습니다. 이 계란은 식욕을 일으키지 않을 수 있지만 맛은 매우 좋습니다.

베트남 요리는 매우 독창적입니다. 그들 중 많은 사람들이 약간의 "문화 충격"을 일으키며 솔직히 놀라움과 맛뿐만 아니라 구성도 놀랍습니다. 그러나 이국적인 뱀과 다른 생물 외에도 반드시 시도해야 할 흥미로운 것들이 많이 있습니다!

베트남 요리에서 꼭 먹어봐야 할 음식을 알려드리겠습니다. 과일 디저트에서 코브라 케밥에 이르기까지 모든 취향에 맞는 요리가 있습니다. 읽어.

베트남 요리는 아시아식으로 맵고 이국적이지만 이웃 나라의 미식 전통과 비교할 수 없습니다. 그녀는 수십 년 동안 영향을 받은 인도, 중국, 프랑스 요리에서 많은 것을 차용했습니다. 베트남의 레스토랑이나 소규모 정통 카페를 방문하는 것은 다양한 맛과 향을 즐기는 관광객들에게 진정한 즐거움입니다. 무엇을 먼저 시도할까요?

베트남에서 꼭 먹어봐야 할

Goi kuon은 베트남의 모든 기관에서 찾을 수 있습니다. 이들은 충전물의 다양한 변형이 있는 반투명 롤입니다. 고수, 허브, 돼지고기 또는 새우, 양상추, 쌀국수로 고이쿠온을 맛볼 수 있습니다. 속을 라이스페이퍼로 싸서 고이쿠온에 각종 소스나 땅콩버터를 곁들입니다.

현지 요리인 분차는 관광객들에게 인기가 있을 뿐만 아니라 정기적으로 세계에서 가장 유명한 길거리 음식 순위에 오르게 됩니다. 분차는 준비하기 쉽지만 저항하는 것은 불가능합니다. 이 요리는 쌀 국수, 튀긴 고기 조각, 야채 및 소스와 같은 다양한 접시에 제공되는 여러 재료로 구성됩니다. 고기를 먹을 때 사용하는 특별한 소스는 식초, 설탕, 칠리, 마늘로 만듭니다. 결과는 달콤하고 자극적이며 신맛이 나는 특이한 맛입니다.

베트남 수프는 다른 아시아 국가와 비슷합니다. 그들의 주요 재료는 쌀이나 국수입니다. 시도 할 가장 유명한 수프는 포입니다. 고수 또는 생강으로 맛을 낸 닭고기 또는 쇠고기 국물을 그릇에 붓고 쌀국수, 고기 조각 및 파를 넣습니다. 생선 공이나 튀긴 생선을 곁들인 포의 변형도 있습니다.

베트남인은 프랑스인의 바게트 사랑을 빌렸습니다. 그들은 바니미를 만듭니다. 빵을 자르고 안에 채우는 것을 넣습니다. 대부분의 경우 구운 고기, 야채, 햄, 치즈 및 허브를 미욕용으로 사용하며 이러한 재료를 다양한 방식으로 결합합니다. 이 요리가 패스트 푸드로 인식되면 레스토랑에서 정식 식사를 위해 더 심각한 것을 선호합니다. 예를 들어 가지 소테. 가지, 토마토, 칠리, 코코넛 밀크, 허브, 짭짤한 소스가 담긴 냄비에서 요리됩니다. 소테를 위해 그들은 국수 또는 쌀을 주문합니다.

정말 특이한 것을 시도하고 싶다면 베트남이 당신을 놀라게 할 수 있습니다. 구운 개구리, 악어 고기(이를 기반으로 한 수프 포함) 또는 코브라는 진미로 간주됩니다.

베트남 음료

아마도 가장 특이한 베트남 음료와 동시에 디저트는 계란 커피 일 것입니다. 그것은 노른자, 연유 및 설탕으로 만들어집니다. 베트남 사람들은 이 조리법의 계란을 사용하여 부드러운 맛과 섬세한 질감을 얻는다고 말합니다. 음료는 가벼운 거품으로 공기가 잘 통하는 것으로 판명되었습니다.

더운 날씨에는 스무디와 수분이 많은 과일 쉐이크를 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 상쾌한 음료의 조합은 베트남에서 사용할 수 있습니다. 영혼을 사랑하는 사람은 현지 허브 밤을 시도해야 합니다. 또한 베트남에서는 좋은 와인이 생산됩니다. Dalat시가 지도자가되었습니다. 그리고 베트남 커피는 외국 커피에 비해 품질이 열등하지 않습니다. 현지인들은 연유와 함께 마신다.

내 친구 Katya Zubkova는 베트남에 대한 그녀의 이야기를 계속합니다: 커피와 이국적인 요리 :-)

악어, 타조, 거북이 수프를 먹어 본 적이 있습니까? :-)

그러나 나중에, 그리고 지금 - 베트남 커피에 대해 더 자세히 설명합니다.

베트남 커피

당신은 그것에 대해 끝없이 쓸 수 있습니다 (그러나 제 생각에는 사람들의 취향은 의심 할 여지없이 다릅니다). 올해 베트남은 브라질을 제치고 세계 커피 수출 1위를 차지했습니다.

이 음료의 특별한 점은 무엇입니까? :-) 베트남은 프랑스 식민지였고 프랑스인들은 이 나라에 커피를 가져왔다는 것을 기억합시다. 아라비카, 로부스타, 모카, 유명한 루왁 등 많은 종류가 있습니다. 카페와 레스토랑에서 제공되는 것과 동일한 커피, 여러 품종의 베트남 믹스. 이 향기는 무엇과도 혼동될 수 없습니다. 그리고 뒷맛은 ... 나는이 신성한 음료를 한 잔 마신 후 입안에서 놀라운 신선함과 시원함을 느꼈을 때 놀랐습니다.

커피는 베트남식 필터를 사용하여 준비됩니다(프랑스어를 기억하십시오. 프랑스 언론은 이 흥미로운 장치에서 유래한 것 같습니다 :-)). 컵에 금속 필터를 놓고 분쇄 커피 3-4 큰술을 부은 다음 프레스로 누르고 끓는 물을 부습니다. 한 방울의 커피가 유리잔을 채우고 3-5분이면 향기로운 음료가 준비됩니다.

또 하나의 특징이 있습니다. 베트남인은 단 것을 좋아하고 소위 "백색" 커피(연유가 든 커피)를 좋아합니다. 또한 연유는 음료의 1/3을 차지합니다. 작은 카페에서는 투명한 유리 바닥에 연유를 붓고 커피가 담긴 필터를 맨 위에 놓습니다. 그리고 당신은 당신의 눈으로 전체 과정을 볼 것입니다 :-)

그 후에는 아마도 몇 킬로그램을 가지고 가고 싶을 것입니다. 가격은 다양합니다. 선호하는 문제입니다. 갈은 커피 1kg당 110,000동에서 찾을 수 있습니다(약 335루블). 이럴 땐 마담딘 식당에 가져가는 걸 추천한다. 동시에 식사를 해보세요 :-)

쌀국수

베트남에서 매일 아침 저에게 시작되는 다음 요리는 유명한 Pho 수프입니다. 고기, 닭고기 및 생선 (Fo Bo, Fo Ga, Fo Ka)의 세 가지 버전으로 준비됩니다.

그건 그렇고, 그것은 독특한 방식으로 준비됩니다. 먼저 풍부한 국물을 4-5 시간 동안 요리하고 아침에 쌀 국수, 향신료, 콩과 식물의 콩나물, 고기 또는 생선 조각을 그릇에 붓습니다. , 채소, 라임이 추가됩니다 - 모두가 수프를 채우는 방법을 선택하고 작은 요리사가 됩니다 :-)

해안의 날은 일찍 시작하고 아침 6시쯤 해가 뜨고 새벽을 만나 아침 바다의 파도를 조금 헤엄치고 조금 걸으면 훌륭한 식욕을 돋울 것입니다 - 포 수프, 과일과 커피 - 훌륭한 "베트남" 선택.

인생 해킹. 태양은 매우 활동적이며 의사로서 나는 당신이 우산 아래에서 일광욕을 하고 처음 3-4일 동안 +50 보호 장치를 사용해야 한다고 조언합니다. 그런 다음 태닝과 멋진 피부에도 사용되는 코코넛 오일로 자신을 보호하기 위해 +30으로 줄이고 5일 동안 지속할 수 있습니다. 그늘에 있어도 태닝이 잘 될 테니 걱정 마세요 :-)

우리는 낮잠을 위해 아침 11시에 해변을 떠났습니다. 나는 3시간 동안 자는 것을 강력히 추천한다. 베트남인들도 낮에 잠을 잔다. 가벼운 과일 스낵과 함께 더 많은 모험을 할 준비가 되었습니다. 낮에 잠자기 싫으신 분들은 스파와 마사지를 받으러 가셔도 좋습니다. 호텔에서 - 조금 더 비싸고, 거리와 지역 살롱에서 - 더 저렴합니다. 한 시간 동안의 좋은 일반 마사지 비용은 약 450 루블 인 150,000 동입니다.

거북이 수프

저녁이 되면 무이네가 활기를 띠고 수많은 레스토랑이 문을 열며 매번 새로운 것을 시도할 때마다 식당을 돌아다닐 수 있습니다.

대화가 이미 시작되었으므로 "Madame Dean"부터 시작하겠습니다. 맛있지만 보통 많은 사람들, 주로 우리 동포들(단골 손님도 있음). 그리고 저녁 7시에 오면 자리가 없을 수도 있어요. 내 입맛에는 한 번 가도 좋다.

내가 선택하도록 조언하는 것은 거북이 수프입니다(그들이 말하는 것이 무엇이든 "녹색"이지만 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다! :-) 우리는 240,000동에 1/2 거북이를 가져갔습니다. 이것은 준비된 전체 수프 냄비입니다. 당신의 앞에.

항상 그렇듯이 국물, 많은 채소가 부어지고 거북이 고기가 이미 요리되었습니다. 그릇에 따로 삶아놓은 쌀국수를 넣고 국물을 부어주세요. 그리고 나서 - 당신의 상상력 : 간장, 생선 소스, 라임, 조미료 ... 거북이는 칠면조 맛이 나는 매우 부드럽고 부드럽습니다.

그리고 드라이 레드 "달랏 수출"(120,000동) 한 병...

그리고 갓 짜낸 망고 주스... :-)

악어, 타조 및 기타 동물에 대해

우리는 거리에서 바로 튀긴 악어부터 시작하여 다양한 버전의 악어를 시험해 보았습니다. 악어는 과정에서 바로 조각을 잘라서 바로 판매합니다. 우리는 그릴 레스토랑에서 그것을 가져 갔다. 이 시점에서 얼마나 운이 좋은지 : 한 곳에서는 놀랍게, 다른 곳에서는 씹기가 어려웠습니다. 나는 카레 악어 스튜를 좋아했습니다. 맛은 약간 흰 닭고기를 연상케하지만 다른 모든 것은 전적으로 요리사의 기술에 달려 있습니다.

나는 타조를 좋아하지 않았다. 솔직히.

비프 라이크(Beef-like): 다양한 강도의 일반 스테이크. 매우 아마추어적입니다. 여행 중 점심에 시도해 볼 수 있습니다.

해산물 - 예, 예, 예 - 해변의 어촌에서와 같이 미래에 사용하기 위해 다른 곳에서 협곡을 찾을 수 있습니다! 다양성을 충분히 이해하기 위해 우리는 함께 모여 Boke에 갑니다. 보케는 지역 해안가에 있는 다양한 야외 카페입니다.

각 카페의 수족관과 오픈 아이스 카운터에서 우리는 우리가 맛보고 싶은 것을 선택하고 주문하고 기다립니다. 음식이 준비되는 동안 스낵, 주스, 와인을 주문하고 가벼운 저녁 바람을 즐길 수 있습니다.

이번에는 대왕새우 6마리, 홍합 10마리, 큰 가리비 4마리, 망고주스, 녹차, 화이트와인 1병, 가지스튜를 주문했습니다. 모든 것 - 460,000동, 약 1,400루블!

그리고 마지막으로:

가격이 있는 레스토랑 메뉴

그리고 무이네에서 어디로 가야 하는지, 그곳에서 무엇을 보아야 하는지에 대해서는 다음을 읽어보세요.

과일이 풍부한 베트남의 봄. 3부

베트남의 맵고 이국적인 요리는 이웃 나라의 미식 기초와 동등할 수 없습니다. 그녀는 중국, 인도, 프랑스 요리에서 많은 것을 빌렸습니다. 베트남의 작은 정통 카페나 레스토랑을 방문하는 것은 다양한 맛과 맛을 즐기는 관광객들에게 진정한 모험입니다.

베트남 요리의 특징

베트남 요리에서는 균형이 가장 중요하며 한 접시에 두 가지 이상의 대조되는 질감(바삭하고 부드러운)을 사용하는 경우가 가장 많습니다. 쓴맛과 단맛, 신맛, 짠맛과 매운맛, 재료의 색, 허브와 향신료, 심지어 음양 원칙에 따라 차갑게 하고 따뜻하게 하는 재료의 조화로운 사용과 같은 주요 맛 사이의 균형이 잡힙니다.

베트남 요리의 특징은 다음과 같습니다.

• 음식의 신선도 - 요리는 일반적으로 서빙 전에 준비되며 향후 사용을 위해 준비되지 않습니다.
• 신선한 허브와 야채를 많이 사용합니다.
• 국물이 들어간 요리의 인기.

다양한 소스를 제공하는 것이 좋습니다. 추가하거나 담그기 위해 준비된 요리와 별도로. 베트남에서 가장 흔한 조미료:

• 생강;
• 레몬그라스;
• 고수풀(실란트로);
• 민트;
• 타이 바질;
• 타이 칠리;
• 라임.

생선 소스, 칠리 소스, 간장, 새우 페이스트가 널리 사용됩니다. 베트남 음식은 순한 편인데, 보통 칠리 소스나 칠리 페퍼를 따로 추가 조미료로 제공합니다. 주문한 요리와 상관없이 반드시 신선한 허브가 담긴 접시가 제공됩니다.

생선 소스와 새우 페이스트

이 제품은 거의 모든 베트남 요리에 사용됩니다. 조미료는 매우 구체적이며 발효 해산물을 기반으로합니다. "눈으로" 식별하는 것은 거의 불가능하므로 베트남의 음식은 종종 채식주의자나 음식 알레르기가 있는 사람들에게 문제가 되지만 이것이 베트남 요리를 완전히 포기할 필요가 있음을 의미하지는 않습니다.

불교가 베트남인들 사이에 널리 퍼져 있다는 사실 때문에, 이 나라에는 단순한 채식주의자가 아니라 순수한 채식주의자라고 선언하는 수도원 요리의 특별한 계층이 있습니다. 즉, 유제품, 계란, 동물성 지방을 포함한 동물성 제품을 사용하지 않습니다. 일부 베트남 카페 메뉴에는 쇠고기, 닭고기, 새우, 생선이라는 단어가 있습니다. 그러나 대부분의 경우 이러한 제품에 대한 채식주의자 대용품에 대해 이야기하고 있습니다.

"채식주의자 음식"으로 번역될 수 있는 "Kom chai"라는 비문으로 채식주의 카페에 있다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 종종 그러한 시설은 불교 사원 옆에 있습니다.

첫 식사

베트남에서 무엇을 시도해야합니까? 우리는 많은 요리에 대해 이야기 할 것이지만 베트남 요리에 꽤 많은 수프부터 시작하겠습니다. 모든 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 그러나이 카테고리에서 인정받는 리더는 베트남 요리의 일종의 방문 카드 인 세계적으로 유명한 베트남 쌀국수라는 것을 인정해야합니다.

Pho는 실제로 베트남 수프를 만드는 평평한 쌀 국수입니다. 이름에 "pho"라는 단어가 포함된 이러한 국수를 사용하는 다른 요리가 있습니다. 예를 들어 쇠고기로 튀긴 쌀국수.

하지만 우리는 조금 산만해졌습니다. 베트남 쌀국수 이야기로 돌아가자. 현지인들 뿐만 아니라 국내를 찾는 관광객들에게도 인기가 높다. 수프의 기본은 양념된 쇠고기, 닭고기 또는 야채입니다. 향기로운 매운 국물이 미리 준비되고 접시를 제공하기 전에 마른 국수가 끓고 잘게 썬 두부 또는 고기 조각, 야채가 추가됩니다. 모든 재료는 끓는 국물에 부어집니다.

베트남에서 무엇을 시도해야하는지 궁금하십니까? 물론, 신선한 허브(주로 바질), 칠리 페퍼, 라임, 콩나물, 그리고 맛을 보기 위해 접시에 추가해야 하는 걸쭉한 새콤한 소스와 함께 제공될 포 수프. 포는 숟가락과 젓가락으로 먹습니다.

이 요리는 레스토랑과 카페뿐만 아니라 석탄 거리에서도 준비된다는 것이 흥미 롭습니다. 물론 이것은 베트남 요리의 유일한 국수가 아닙니다. 거의 모든 지역에는 고유한 종류의 수프가 있습니다. 전국적으로 인기 있는 음식: Bún bò Huế - 보통 둥근 쌀국수를 곁들인 쇠고기 국물에, Mì Quảng - 소시지, 노란색 가는 국수 및 땅콩 토핑을 곁들인 수프.

샐러드

그렇다고 베트남 요리에 샐러드가 많다는 것은 아닙니다. 이 카테고리의 요리에서 무엇을 시도해야합니까? 예를 들어, 바나나 꽃이 핌에서 싹이 튼 콩, 민트, 바질을 추가합니다. 많은 사람들은 신선한 야채, 연잎, 떡으로 만든 샐러드를 좋아합니다. 해산물 애호가라면 민트와 라이스페이퍼를 얹은 구운 홍합 샐러드를 좋아할 것입니다.

간식

베트남에서 간식으로 무엇을 시도해야합니까? 튀김, 바삭하고 찐 쌀 롤을 추천합니다. 속 재료는 매우 다양할 수 있지만 해산물 달걀과 밀 팬케이크를 즐길 가능성이 가장 큽니다. 또 다른 흥미로운 간식은 다양한 소스와 땅콩 쌀 푸딩과 함께 제공되는 구운 쌀 크리스프 브레드입니다.

고이 쿠온

이 요리는 특수 성형 만두에 비유할 수 있습니다. 중국에서 베트남으로 왔습니다. 중국 요리와 달리 베트남 요리는 속이 다르고 냄비에 요리하지 않고 찐다. 베트남 요리에서는 모양도 다릅니다. 전통적인 "양파" 대신 롤 형태로 만들어집니다.

Goy Kun의 속은 야채부터 돼지고기, 해산물까지 다양합니다. 쌀가루로 만든 반죽은 칼로리가 낮고 매우 부드럽습니다. 이러한 이유로 "가장 무거운"속을 채우더라도이 요리는 민감한 위장에 부담이되지 않습니다.

이국적인 요리

아마도이 섹션은 미식가의 극단 애호가에게만 관심이 있지만 그럼에도 불구하고 우리는 그것을 무시할 수 없습니다. 개고기 요리는 향토 요리의 특징입니다. 식당과 카페에 설치된 살아있는 동물 우리, 훈제 개 사체는 유럽을 방문하는 사람들에게 큰 충격을 주지만 베트남인에게는 흔한 일입니다.

통계에 따르면 베트남에서는 1년에 거의 300만 마리의 개를 먹습니다. 그들의 고기는 매우 지방이 많으며 질감과 맛이 돼지고기와 비슷합니다. 등심 부분을 찐 다음 새우 페이스트와 레몬 또는 쌀 식초와 함께 제공됩니다.

갈비와 목은 미리 간장에 절인 다음 그릴에 튀깁니다. 개 필레 소시지 - Doi Cho도 인기가 있습니다. 보시다시피 베트남 요리는 매우 독특합니다. 설명 된 요리에서 무엇을 시도 할지는 당신에게 달려 있습니다.

전통적으로 많은 사람들이 쥐를 하찮은 설치류로 간주하지만 베트남인에게는 적용되지 않습니다. 그들에게 쥐 고기는 진미입니다. 그것은 매우 육즙이 많고 밝은 분홍색입니다. 맛과 질감이 약간 토끼 고기와 비슷합니다. 쥐 시체는 다양한 조리법에 따라 준비되지만 더 자주 오븐에서 굽거나 그릴에서 튀깁니다. 이 요리는 칠리 페퍼와 새콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다.

베트남 요리사는 박쥐에서 미식 요리를 제공합니다. 이 동물의 고기의 다소 불쾌한 냄새로 인해 요리사는 허브와 향신료에 오랫동안 담그고 굽습니다. 요리는 많은 허브, 쌀, 칠리 및 마늘의 반찬으로 제공됩니다. 요즘 타조 고기 요리는 전 세계의 많은 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다. 베트남도 물러서지 않았다.

많은 관광객들은 별로 감명을 받지 않습니다. 맛은 약간 쇠고기와 비슷합니다. 다양한 정도의 단단함을 가질 수 있는 일반 스테이크입니다.

코브라 요리

뱀 고기는 베트남 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 치유로 간주되며 많은 사람들이 그것으로 준비한 요리가 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 매우 유용하다고 확신합니다. 뱀을 요리하는 것은 흥미로운 의식입니다. 먼저 코브라의 머리를 자른 다음 피를 따라내어 보드카 한 병에 붓습니다. 그런 다음 약 30 분 동안 계속 뛰는 심장을 꺼내고 시체는 처리가 계속되는 부엌으로 운반됩니다.

레스토랑의 손님이 주문을 기다리는 동안 그는 보드카를 피와 함께 마시고 통째로 삼켜야 하는 생 뱀 심장으로 먹으라는 제안을 받습니다. 잠시 동안 내부의 고동을 느낄 수 있습니다. 유럽인에게는 매우 이상한 의식이지만 베트남인은 그것이 사람에게 유익한 영향을 미치고 장수와 평온을 제공한다고 믿습니다.

디저트

나는 베트남인이 큰 단 것을 좋아한다고 말해야합니다. 베트남에서 저녁 식사를 끝내기 위해 무엇을 시도해야합니까? 많은 관광객들이 가장 맛있는 베트남 디저트는 작은 과일 조각에 쌀을 뿌리고 숯불에 구워 점차 코코넛 밀크를 첨가하는 것이라고 생각합니다. 접시는 다진 땅콩과 함께 제공됩니다. 이 진미는 카페에서만 제공되는 것이 아니라 베트남 사람들에게 길거리 음식으로 매우 인기가 있습니다.

베트남 디저트는 정말 다양합니다. Ban Kam은 오렌지, 참깨 및 황금색 쌀 공입니다. 다양한 롤과 크루아상을 보려면 현지 빵집을 방문하세요. 나는 특히 과자를 언급하고 싶지만 초콜릿은 아니지만 코코넛, 생강, 참깨, 땅콩 및 바나나와 같은 천연 제품으로 만든 과자를 언급하고 싶습니다.

체

이 디저트는 푸딩, 음료, 달콤한 수프와 같이 분류하기 어렵습니다. 여기에는 젤리와 콩, 연꽃과 과일, 코코넛과 참깨, 쌀과 타피오카, 옥수수와 토란이 포함될 수 있습니다. 모든 재료는 단맛이나 시럽으로 맛을 낸다. 대부분의 경우 디저트는 플라스틱 또는 유리 컵에서 차갑게 먹습니다. 때때로 체는 수프와 같은 그릇에 제공됩니다.

음료수

베트남에서 가장 특이한 음료는 계란 커피입니다. 그것은 설탕, 노른자 및 연유로 만들어집니다. 베트남인들은 이 조리법의 계란이 섬세한 질감과 부드러운 맛을 내는 데 필요하다고 주장합니다. 음료는 실제로 상단에 가벼운 거품과 함께 나옵니다.

특히 더워지면 현지인과 현지인 모두 베트남의 다른 음료를 선호합니다. 스무디와 육즙이 풍부한 과일 목에는 수백 가지 변형이 있습니다. 증류주에서 약초가 함유된 우수한 발삼을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 좋은 와인은 베트남에서 생산됩니다. 달랏(Dalat) 시가 이를 주도하고 있습니다.

까페

커피 애호가라면 베트남 음료도 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 나라는 대부분의 원두가 로부스타이지만 커피 생산량은 브라질 다음으로 세계 2위입니다. 베트남은 커피에 쓴 맛을 주는 매우 진한 로스팅을 좋아합니다. 그러나 베트남 커피의 맛은 콩이 아니라 준비 방법에 크게 좌우됩니다.

이 음료를 끓이기 위해 머그에 직접 설치된 드립 필터가 사용됩니다. 때로는 특히 얼음 위에 커피를 제공할 계획인 경우 미리 커피를 양조해야 합니다. 이 경우 유리 또는 머그는 필터 없이 제공됩니다.

항상 달콤하게 제공됩니다. 이것은 음료의 과도한 쓴맛의 균형을 맞추기 위해 수행됩니다. 베트남에서 무엇을 시도해야 할지 아직 고민하고 있다면 연유와 함께 커피 한 잔을 즐겨보세요. 음료의 와플과 초콜릿 향에 감탄하게 될 것입니다. 무가당 커피를 선호하는 경우 미리 웨이터에게 알려야 합니다. 또한 베트남에서 "우유를 넣은 커피"는 연유를 의미한다는 점에 유의하십시오. 일반 우유를 주문하려면 신선한 우유를 말해야 합니다. 베트남 커피는 제한없이 따를 수 있는 녹차와 함께 제공됩니다.