태국 새우 볶음밥 - 태국 요리 학교의 단계별 조리법. 느슨한 쌀 요리의 비밀

태국 볶음밥을 주목합니다. 한달 조금 전에 태국에서 돌아와 태국 요리에 대한 신선한 기억을 가지고 있습니다.

태국의 쌀은 주식이며 길거리 카페와 값비싼 식당 등 모든 곳에서 준비됩니다. 태국인은 빵을 먹지 않고 밥을 먹습니다. 대부분의 태국 요리는 쌀이나 쌀국수로 만들어집니다. 우리가 이 나라에 머무는 동안 쌀은 어느 정도 빵이 되어 매일 먹었습니다.

쌀을 볶기 전에 먼저 부드러워질 때까지 끓입니다. 밥에 특정 향신료를 추가하고 재료를 추가하면 볶음밥이 아닌 고유의 특성을 지닌 진정한 국민 요리가 됩니다.

그래서 오늘은 태국식 "까우팟"으로 볶음밥을 준비합니다.

요리를 준비하려면 목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오. "재스민" 품종의 쌀을 사용하는 것이 좋지만 없으면 다른 품종을 사용할 수 있습니다. 그리고 밥에 액젓도 넣어야 하는데 아쉽게도 저희랑은 없어서 간장만 넣었어요.

쌀을 끓일 물이 투명해질 때까지 쌀을 잘 헹굽니다. 밥은 미리 삶아두는 것이 좋다.

계란을 그릇에 깨고 2 큰술을 넣으십시오. 간장과 잘 치십시오. 일반적으로 쌀에 넣을 모든 제품은 미리 준비해야 합니다. 제품을 놓는 작업이 매우 빨리 진행되고 쌀을 튀기는 동안 더 이상 무언가를 자를 수 없기 때문입니다.

양파, 마늘, 칠리를 자른다. 저는 말린 고추를 사용했습니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 계란 혼합물을 붓고 양파, 마늘, 후추를 차례로 붓습니다. 철저히 저어.

여기에 식힌 밥을 넣고 다시 잘 섞어주세요. 다른 2-3 큰술을 추가하십시오. 간장. 쌀 후추.

중간 불에서 항상 저어주면서 10분 동안 쌀을 볶습니다. 태국인은 이를 위해 WOK 프라이팬을 사용합니다. 마지막으로 라임즙을 밥 위에 붓는다.

지은 태국식 볶음밥에 허브를 원하는 만큼 뿌려주세요.

맛있게 드세요!

외국인들에게 가장 인기 있는 태국 요리는 볶음밥이나 카오팟입니다.

닭고기(Khao Phad Kai), 돼지고기(Khao Phad Mu), 쇠고기(Khao Phad Nua), 새우(Khao Phad Gung), 해산물(Khao Phad Talei), 생선(Khao Phad Pla) 볶음밥이 있습니다.

이 요리는 우리가 일상에서 먹던 유럽식 요리와 가장 흡사하다는 점에서 인기가 높다. 앞서 언급했듯이 태국의 쌀은 주요 수출품이며 쌀 재배의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 흥미롭게도 쌀은 중국에 나타나기 전에도 태국에서 재배되었습니다.

태국식 볶음밥은 중국산 장곡밥과 달리 재스민 쌀 품종을 사용한다는 점에서 중국식 볶음밥과 다릅니다. 그건 그렇고, 재스민 쌀은 태국에서만 재배됩니다.

닭고기 볶음밥은 매우 쉽고 빠르게 요리 할 수 ​​있습니다.이 요리는 태국의 패스트 푸드와 같습니다. 모든 카페와 모든 가족은 카오 팟을 자신의 방식으로 준비합니다. 갇히지 않고 템플릿에 따라 요리를 요리해야합니다. 실험하고 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

아메리칸 프라이드 라이스라고도 불리는 케첩과 함께 제공됩니다!

Khao Pad Kai - 닭고기와 함께 볶음밥을 요리하는 방법을 고려하십시오.

조리법은 꽤 간단합니다. 조리시간은 10분정도 소요됩니다.

1-2인이 서빙하려면 다음이 필요합니다.

1. 바닥이 볼록한 중국식 프라이팬
2. 나무 스키머

치킨 볶음밥 레시피

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 밥 2컵(밥솥에 밥을 미리 삶아도 좋습니다)
• 작은 닭 가슴살 1개
• 마늘 4쪽
• 버터 3큰술
• 간장 2큰술
• 계란 2개
• 파 2줄기
• 오이 1개
• 토마토 1개
• 생선 소스 2큰술
• 후추

닭고기로 태국 쌀 요리하는 법

먼저 마늘과 파를 잘라야합니다.

닭고기를 약 2cm의 동일한 조각으로 잘게 자릅니다.

거품기로 계란 2개를 치십시오.

프로세스 자체는 크게 세 부분으로 나눌 수 있습니다.

첫 번째 단계- 팬을 중불에 올려 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 마늘을 넣고 다진 닭고기를 붓는다. 고기가 다 익으면 옆에 둡니다.

두 번째 단계- 풀어놓은 계란을 넣고 계속 저어가며 볶습니다. 계란이 튀겨지면 따로 보관하십시오. 닭고기에 계란을 넣고 프라이팬 하나로 튀길 수 있습니다. 이 모든 작업을 개별적으로 수행할 수 있습니다.

3단계 - 닭고기에 삶은 밥을 붓고 계란을 넣고 팬의 내용물을 1분 정도 세게 저어줍니다.

그런 다음 간장, 액젓, 양파를 넣고 밥을 저으면서 1분 정도 볶는다. 소금, 후추, 설탕을 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

태국식 볶음밥이 완성되면 팬을 불에서 내려 틀에 담고 접시에 담고 오이, 토마토, 허브, 라임 반 조각으로 장식한다. 때때로 매우 프라이드 계란이 위에 놓일 때 여전히 옵션을 찾을 수 있습니다.

닭고기가 든 태국 쌀은 건조하고 너무 익히지 않아야하므로 과용하지 말고 중간 열에서 끊임없이 저어 주어야한다는 것을 잊지 마십시오.

라임 주스는 기성품 쌀에 부어 섞을 수 있습니다. 그러면 접시에 특별한 신맛이납니다.

유추하여 다른 재료로 닭고기로 태국 쌀을 요리 할 수 ​​있습니다.

태국식 볶음밥을 새우로 지을 경우에는 손질한 중간 크기의 새우를 6개 정도 선택해야 합니다. 요리할 필요가 없으며 새우는 생으로 팬에 던질 수 있습니다.

맛있게 드세요!

인분 - 3
요리 시간 - 35분.

재료:

• 쌀 (원래 "재스민" 품종이지만 아무거나 사용할 수 있음) - 유리 1개,
• 토마토- 1 PC. (평균),
• 마늘- 5개의 이빨,
• 초록 양파- 4개의 줄기,
• 생선 소스(태국식, 레시피) - 2작은술,
• 굴 소스 (태국어, 레시피) - 1 tsp.,
• 채소 버터- 2 큰술.,
• 서빙을 위한 라임과 실란트로 잎.

태국식 볶음밥을 다음과 같이 요리하십시오.

1. 우리는 쌀을 말 그대로 10번의 물에 아주 잘 씻기 때문에 마지막 씻을 때 흐르는 물이 깨끗하고 투명합니다. 바람직한 재스민 쌀 품종을 사용하는 경우에는 불릴 필요가 없습니다. 그는 이미 부드럽습니다. 다른 쌀을 사용할 경우 미지근한 물에 1시간 정도 불린 후 레시피대로 사용하세요.
2. 그래서 밥을 체에 걸러 쇠그릇에 담는다. 이제 밥 한그릇에 맞는 냄비를 선택해야 합니다. 스팀 목욕을 위한 메쉬가 있는 냄비가 있으면 사용할 수 있으며, 그렇지 않은 경우 비슷한 그릇을 밥과 함께 가져와 거꾸로 뒤집어서 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 우리는 이 그릇에 밥 한 그릇을 담습니다. 냄비의 물은 냄비의 약 절반 또는 약간 적어야 합니다.
3. 냄비에 물을 끓이고 밥 한 그릇을 넣고 밥이 5mm 높이 "앞으로" 덮일 정도로 물을 붓습니다.
4. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25분 정도 끓인다. 냄비의 물이 끓지 않도록하십시오. 25분 후 난로에서 팬을 꺼내고 팬에서 밥그릇을 꺼냅니다.
5. 마늘, 파, 토마토를 잘게 썬다. 두꺼운 냄비나 웍에 기름을 두르고 중불로 달군 후 1분정도 가열한 후 기름에 마늘을 넣고 20초정도 볶다가 밥을 넣고 계속 저어가며 덩어리를 주물러가며 약 2분간 끓인다 분.
6. 그런 다음 부어 프라이팬다진 토마토, 대파, 굴, 액젓을 넣고 가끔 저으면서 1분 정도 끓인다.
7. 태국식 볶음밥준비가되었습니다. 접시에 담고 서빙하기 전에 라임 주스를 뿌리고 다진 고수를 뿌려야합니다.

당신은 또한 요리 할 수 ​​있습니다 태국식 볶음밥이미 삶은 것 또는 어제의 것, 반쯤 먹은 것, -이 경우 쌀 2 잔을 관찰해야합니다. 당신은 또한 중국 요리의 조리법에 따라 훌륭한 볶음밥을 요리에 초대 할 수 있습니다. 광동 쌀... 태국에는 수백만 가지의 볶음밥 레시피가 있으며, 태국인은 식탁에 있거나 저녁에 남은 음식으로 요리하고 아무것도 없어도 마늘을 많이 넣습니다. 글쎄, 야채와 마늘 외에도 아직 넣을 기회가 있다면 고기그리고 버섯, 그런 쌀은 태국의 모든 볶음밥 요리법의 정점으로 간주됩니다( 버섯그리고 고기는 마늘 직후, 쌀과 야채 전에 팬에 추가해야 합니다.

어떤 주부들은 밥을 끓이는 것보다 쉬운 일은 없다고 생각합니다. 그 결과, 그들의 쌀은 끈적거리고, 반쯤 구워지거나, 심지어 탄 것으로 판명되었습니다. 이제 우리는 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 가르치고 그 품종 중 하나 또는 다른 것을 사용할 요리에 대한 권장 사항을 제공합니다.

볶음밥은 동아시아 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그 단순함과 소박함으로 우리 셰프들도 만족했습니다. 요리의 본질은 미리 삶은 제품을 향신료, 계란, 야채 및 고기와 함께 고열로 냄비에 끓여 근본적으로 새로운 모양과 맛을 얻는 것입니다.

볶음밥은 맛있고 향기로운 많은 요리를 준비할 수 있는 레시피 덕분입니다. 가장 쉬운 방법은 먼저 곡물을 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 레시피의 지시에 따라 어둡게 하는 것입니다. 밥에 향신료와 각종 향긋한 소스를 더한다. 칠리와 마늘이 식사에 풍미를 더해줍니다.

재료:

• 쌀 - 200g;
• 당근 - 1 개;
• 양방 풀 나물 - 1 개;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 칠리 페퍼 포드 - 1/2 pc.;
• 간장 - 60ml;
• 오일 - 50ml.

준비

1. 밥을 끓여 식힌다.
2. 야채를 입방체로 자르고 후추와 마늘을 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
3. 쌀을 넣고 가열하고 간장을 붓습니다.
4. 10분 동안 요리합니다.
5. 볶음밥은 소스에 담가서 바스러져야 합니다.

태국식 볶음밥

후라이드는 생생한 향과 톡 쏘는 맛이 나는 태국 전통 요리입니다. 인기 있는 조리법은 매우 간단합니다. 미리 요리하고 식힌 쌀에 향신료와 육수에 볶은 계란과 캐슈를 더한 것입니다. 곡물이 부서지기 쉬운 질감을 얻고 죽으로 변하지 않도록 세게 저어줍니다.

재료:

• 삶은 쌀 - 450g;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 칠리 페퍼 - 1 개;
• 계란 - 2 개;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 카레 - 10g;
• 간장 - 60ml;
• 설탕 - 1 tsp;
• 국물 - 70ml;
• 캐슈넛 - 80g.

준비

1. 센 불에서 고추, 피망, 마늘을 볶습니다.
2. 계란을 넣고 힘차게 저어주세요.
3. 육수, 설탕, 카레, 간장을 넣으십시오.
4. 견과류를 넣고 저어 밥을 추가합니다.
5. 액체가 증발할 때까지 태국식 볶음밥을 요리하십시오.

중국식 볶음밥

야채 볶음밥은 중국 요리에서 가장 인기 있는 추가 재료 중 하나입니다. 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있고 건강한 요리는 요리 환상을위한 공간을 제공합니다. 신선하고 고품질의 야채는 요리에 적합합니다. 전통적인 당근과 양파와 함께 어린 호박과 완두콩이 특히 매력적으로 보일 것입니다.

재료:

• 삶은 쌀 - 200g;
• 완두콩 - 60g;
• 호박 - 1/2 개;
• 계란 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 간장 - 50ml;
• 오일 - 40ml;
• 마늘 정향 - 3 개.

준비

1. 완두콩을 끓입니다.
2. 야채와 함께 볶습니다.
3. 계란을 풀어서 힘차게 저어주세요.
4. 밥과 마늘을 넣습니다.
5. 소스를 붓습니다.
6. 볶음밥을 7분간 삶아주세요.

치킨 볶음밥

튀긴 요리는 아시아 요리 기술을 따르면 더 맛있고 풍미가 있습니다. 기본 규칙은 다음과 같습니다. 모든 재료를 균일하게 얇게 썰어 뜨거운 프라이팬에 빠르게 튀깁니다. 쌀은 가장 마지막에 깔고 소스가 가장 잘 스며들려면 아주 차가워야 합니다.

재료:

• 삶은 쌀 - 180g;
• 치킨 필레 - 120g;
• 배추 - 60g;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 간장 - 40ml;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 생선 소스 - 40 ml;
• 설탕 - 10g;
• 지상 고추 - 5g.

준비

1. 마늘을 볶습니다.
2. 필레와 야채를 추가하십시오.
3. 차가운 쌀, 설탕, 간장 및 생선 소스를 추가하십시오.
4. 모든 것을 빨리 섞으십시오.
5. 볶음밥은 2분 이상 삶지 마세요.

새우 볶음밥

튀긴 계란은 중국 요리 전통의 저명한 대표자입니다. 이전 레시피와 달리 부드럽고 가볍고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 모든 구성 요소는 신중하게 선택되고 서로 적절하게 보완됩니다. 미리 익혀서 식힌 쌀은 요리의 질감을 향상시킵니다.

재료:

• 새우 - 450g;
• 삶은 쌀 - 230g;
• 계란 - 3 개;
• 간장 - 60ml;
• 완두콩 - 120g;
• 당근 - 1 개;
• 오일 - 80ml.

재료:

1. 팬에 완두콩과 당근을 볶습니다.
2. 새우를 넣고 3분 이상 끓이지 않습니다.
3. 계란을 치십시오.
4. 밥을 넣고 소스를 붓고 재빨리 저어준다.
5. 뜨거운 봉사.

양파와 당근 볶음밥

양파 볶음밥은 아시아 요리를 시작할 수 있는 간단한 요리법입니다. 요리 기술은 마른 쌀이 야채와 함께 몇 분 동안 튀겨지고 황금색을 얻고 끓는 물에 부어 1/4 시간 동안 뚜껑 아래에서 시들다는 사실을 기반으로합니다. 쌀은 부드럽고 부서지기 쉽고 반찬으로 제공됩니다.

재료:

• 쌀 - 250g;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 오일 - 80ml;
• 끓는 물 - 450ml.

준비

1. 양파를 자르고 당근을 잘게 빻는다.
2. 조금 튀기십시오.
3. 쌀을 넣고 저어주고 5분간 볶습니다.
4. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다.
5. 뚜껑을 제거하고 남은 물을 증발시킵니다. 젓다.
6. 냄비에 뜨거운 밥을 제공합니다.

파인애플 볶음밥 - 레시피

파인애플 볶음밥은 말레이 요리의 고전입니다. 이 조합을 사용하는 이유는 파인애플이 볶음밥의 단맛을 강조하고 신선함을 더하기 때문입니다. 이 요리는 영양가가 높고 칼로리가 높지 않으며 식단을 완벽하게 다양화합니다. 조리법이 유럽인의 인식에 맞게 조정되었으므로 완두콩과 옥수수의 존재가 적절합니다.

재료:

• 삶은 쌀 - 350g;
• 파인애플 - 180g;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 완두콩 - 80g;
• 옥수수 - 50g;
• 말린 생강 - 10g;
• 간장 - 70g;
• 지상 고추 - 5g.

준비

1. 야채를 5분 동안 굽습니다.
2. 쌀, 파인애플 큐브를 넣고 2분 더 끓입니다.
3. 간장을 붓고 생강, 파프리카로 간을 한다.
4. 약동하고 열에서 제거하십시오.
5. 볶음밥을 반찬으로 제공하거나 독립 요리로 제공할 수 있습니다.

마늘 볶음밥 - 레시피

마늘 볶음밥은 일본 요리를 대표합니다. 일본 음식은 섬세하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 마늘 향, 볶음밥의 캐러멜 부드러움, 계란 덩어리의 경쾌함을 지닌 이 변형은 중왕국의 요리 전통과 완전히 일치합니다. 계란을 제외하여 요리를 비건 채식으로 조정할 수 있습니다.

재료:

• 쌀 - 180g;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 오일 - 30ml;
• 물 - 20ml;
• 계란 - 2 개

준비

1. 밥이 반쯤 익을 때까지 끓인다.
2. 기름에 마늘을 숟가락.
3. 밥을 넣고 볶는다.
4. 계란을 넣고 휘젓고 물 20ml를 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.

돼지고기 망고 볶음밥 - 레시피

후라이드와 망고는 레스토랑에서 가장 세련된 태국 음식입니다. 아시아 국가에서 고기와 이국적인 과일의 조합은 고전으로 인정되며 다양한 버전으로 널리 사용됩니다. 이 조리법에서 달콤한 망고는 돼지고기와 매운 쌀의 풍미를 완벽하게 설정하여 접시에 육즙과 풍미를 더합니다.

재료:

• 쌀 - 250g;
• 돼지 고기 - 180g;
• 망고 - 1 개;
• 후추 - 1 개;
• 셀러리 - 1 개;
• 간장 - 40ml;
• 말린 생강 - 5g.

준비

1. 밥을 끓입니다.
2. 돼지 고기를 자르고 갈색으로 만드십시오.
3. 후추, 생강, 셀러리, 망고를 추가합니다. 5분 동안 요리합니다.
4. 쌀을 넣고 저어줍니다. 소스를 붓습니다.
5. 쌀이 완전히 가열될 때까지 요리하십시오.

느린 밥솥에 볶음밥

간장 볶음밥은 고기와 생선 요리에 훌륭한 반찬입니다. 전통적으로 냄비에 요리합니다. 그것의 부재는 건설에서 아시아 프라이팬과 유사한 멀티 쿠커 그릇으로 대체 될 것입니다. 그녀는 6 분 이상 걸리지 않는 작업에 완벽하게 대처하여 세트 모드에서 모든 구성 요소를 빠르게 볶습니다.