프렌치 퐁듀 에멘탈 만드는 법. 중국 퐁듀 레시피

치즈 퐁듀는 스위스 양치기의 요리입니다. 맞습니다, 모든 것이 너무 평범하고 낭만적이지 않습니다! 전설에 따르면 산을 이동하면서 남은 치즈, 포도주,때때로 마늘,의 면전에서, 냄비에 넣고 불에 가열합니다. 그런 다음이 치즈 양조주에 담그십시오.이자형 빵 조각. 그들에게 그것은 축제도 특별한 요리도 아닌 진정한 일상이었습니다. 시간이 지남에 따라이 요리는 전 세계로 퍼져 인기를 얻었고 이제는 치즈 퐁듀에 동반되는 특별한 매력을 얻었습니다.

요리는 어린이용이 아니지만 어린이는 여전히 시도할 수 있습니다. 대부분의 알코올은 증발하지만 접시에는 여전히 약간의 알코올이 남아 있습니다. 와인을 조금 더 오래 요리하면 와인이 거의 남지 않습니다. 퐁듀는 밖이 추울 때 몸을 녹이고 맛있는 간식을 즐길 수 있는 가장 낭만적인 방법 중 하나입니다.

그리고 당신은 퐁듀를 과용 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 시간이 지남에 따라 치즈가 점점 더 거칠어지기 시작하고 결국 치즈 단백질이 지방에서 분리되기 시작하고 그런 퐁듀에서 기쁨이 거의 없습니다. 따라서 치즈 퐁듀는 치즈가 녹는 즉시 서빙해야 합니다. 식탁에서 즐기는 과정도 길다는 점을 감안하면 말이다. 그리고 일관성을 유지하려면 퐁듀를 지속적으로 가열해야 합니다. 거의 모든 퐁듀 제조사에는 가열용 양초나 마른 알코올을 놓을 수 있는 특별한 스탠드가 있습니다. 양초는 더 부드럽게 가열되기 때문에 긴 모임의 경우 작은 양초로 치즈 퐁듀를 가열하는 것이 좋습니다.

4-5인:

재료

500그램 치즈(소개 읽기), 큰 구멍이 있는 창살
350ml 드라이 화이트 와인
마늘 2쪽
1큰술 녹말
1티스푼 레몬 주스
육두구 한 꼬집
1큰술 kirscha(체리 슈납), 보드카 또는 럼으로 대체 가능

추가 사항:

미니 당근, 반쯤 익을 때까지 끓인다
브로콜리 꽃, 1분 데치기
2 잘 익은 배, 큰 입방체로 자른다
작은 오이
300그램 돼지고기 안심 또는 등심, 큰 입방체로 자른 것(송아지 고기 또는 닭고기를 사용할 수 있음)
2큰술 돼지고기 라드(식물성 기름으로 대체 가능)
3-4개 좋아하는 빵, 큰 입방체로 자른다
올리브유
맛에 소금

조리 시간: 25분

1) 오븐을 180°C로 예열합니다.
2) 마늘은 칼의 납작한 면으로 으깬다. 다진 마늘 중 하나로 퐁듀 그릇의 벽에 윤활유를 바르고 두 번째 정향과 함께 넣으십시오. 접시를 중간 불에 올리고 와인을 붓습니다.

퐁듀는 주요이자 거의 유일한 스위스 국가 요리입니다. 눈 덮인 산들 사이에서 양치기들이 태어나 긴 겨울 저녁에 서두르지 않고 친근한 모임에 이상적입니다. 빵 조각이 포크에 더 잘 붙을 수 있게 해주는 부드러운 빵 부스러기와 바삭한 크러스트가 있는 프렌치 바게트는 말 그대로 퐁듀용으로 만들어졌습니다. 치즈를 선택할 때 선호도를 따르십시오. 그러나 기억하십시오. 치즈가 젊을수록 맛이 더 단순해집니다. 그리고 뜨거운 퐁듀와 함께 와인 한 병도 아프지 않습니다.

각 캔톤에는 고유한 퐁듀 레시피가 있습니다. 일반적으로 "Gruyère"와 "Emmental"의 2가지 스위스 치즈를 다른 비율로 혼합하여 체리 보드카를 첨가한 드라이 화이트 와인에 녹입니다. 퐁듀가 와인 없이 준비되면 빵 조각을 먼저 매실 슈납에 담근 다음 녹인 치즈에만 담근다. 예를 들어, 제네바에서는 퐁듀에 모렐 조각을 추가합니다.

퐁듀는 단순한 요리가 아니라 진정한 의식입니다. 공동 "가마솥"에서 공동 식사만큼 사람들을 하나로 모으는 것은 없습니다. 전체 퐁듀 에티켓이 있습니다. 따라서 여성이 실수로 빵 조각을 치즈에 떨어뜨리면 모든 남성에게 키스해야 합니다. 남자가 그렇게 "바보"하면 그는 와인 한 병을 삽니다. 그리고 또 빵을 잃어버리면 다음 퐁듀 파티를 열어야 한다.

퐁듀 "뇌샤텔"

재료:

그뤼에르 치즈 - 300g;
치즈 "에멘탈"- 100g;
마늘 - 1 정향;
옥수수 전분 - 2 티스푼;
마른 화이트 와인 - 1 큰술;
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;
체리 보드카 (kirsch) - 1 큰술. 숟가락;
소금, 갈은 후추 - 맛.

요리

치즈에서 빵 껍질을 자르고 거친 강판에 갈아서 섞습니다. 미리 빵을 준비합시다. 오래된 빵을 가져가는 것이 낫습니다. 그러면 나중에 녹은 치즈에서 너무 부서지지 않습니다. 우리는 그것을 작은 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 반으로 자르고 퐁듀 냄비 안쪽에 문지른 다음 마늘을 버리십시오. 더 이상 필요하지 않습니다.

우리는 버너에 퐁듀 냄비를 설치하고 불을 피우고 와인과 함께 주스를 그릇에 붓습니다. 교반하면서 전분을 가느다란 흐름으로 첨가하십시오. 액체가 따뜻해지면 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소금, 후추 맛. 덩어리가 너무 액체 인 경우 약간의 전분을 첨가하십시오. 마지막에 체리 보드카를 넣고 섞는다. 열을 최소한으로 줄이고 포크에 꽂은 빵 조각을 거품이 나는 치즈 덩어리에 담그십시오.

호박에 치즈 퐁듀

재료:

호박 - 1 개;
그뤼에르 치즈 - 300g;
치즈 "에멘탈"- 300g;
크림 - 2/3 큰술;
드라이 화이트 와인 - 2/3 tbsp.;
옥수수 가루 - 1 큰술. 숟가락;
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
양파 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
칠리 페퍼 - 1 개;
신선한 버섯 - 200g;
세이지 - 3 가지;
소금 - 맛.

요리

평평하고 둥근 호박에서 왕관을 자르고 내부를 청소하고 씨앗과 섬유를 제거하십시오. 우리는 소금, 올리브 오일 한 숟가락, 마늘 정향 및 향신료로 호박 내부를 문지릅니다. 우리는 45 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽기 위해 보냅니다. 프라이팬에 남은 기름을 두르고 잘게 썬 양파, 마늘, 청양고추를 3분 정도 볶는다. 그런 다음 잘게 썬 버섯을 넣고 5분 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 2분간 볶는다. 와인을 붓고 끓여서 열에서 팬을 제거하십시오. 강판 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 마지막에 크림을 붓습니다. 우리는 치즈 버섯 덩어리를 뜨거운 호박으로 옮기고 다진 샐비어 잎을 뿌리고 빵 조각과 함께 테이블에 제공합니다. 우리 준비 완료!

그리고 치즈가 떨어지면 이 임시 요리를 숟가락으로 과육을 떠서 먹을 수도 있습니다. 할로윈의 밝은 휴가에 친구들을 위한 완벽한 간식입니다!

휴일 테이블을 다양 화하고 싶다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 손님은 확실히 기뻐할 것입니다.

퐁듀는 낭만적 인 저녁이나 친구와의 테이블 모임을 완벽하게 보완하는 맛있는 요리입니다. 이 기사에서는 치즈와 초콜릿 퐁듀를 맛있게 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

퐁듀는 스위스의 대표적인 음식입니다.. 독창성, 특이한 모양뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 섬세한 향기로 구별됩니다. 퐁듀의 기원과 식사 자체에 대한 많은 흥미로운 전통이 있다는 점은 주목할 만합니다. 초콜릿이나 치즈 퐁듀로 손님을 대하면 사랑하는 사람이 기뻐할 것입니다.

우선, "퐁듀"라는 단어가 프랑스어에서 다음과 같이 번역되었다는 점에 주목할 가치가 있습니다. "녹다" 또는 "녹다". 원래 퐁듀에는 에멘탈(큰 구멍이 있는 맵고 달콤하며 향긋한 치즈)과 그뤼에르(약간 매운 맛과 약간 견과류 향이 나는 노란색의 단단한 치즈, 구멍이 나지 않는 치즈)의 두 가지 필수 치즈가 퐁듀에 포함되어야 합니다. .

전통 퐁듀를 만들기 위해 특별한 장비가 있어야 합니다 e, 작은 치즈 조각을 익사시켜야합니다. 그러나 이것은 그릇에 예열된 드라이 와인으로 이루어져야 합니다. 맛있는 레시피가 많네요, 퐁듀 만 "승리"하는 체리 보드카와 같은 치즈에 다른 첨가제를 혼합 할 것을 제안합니다!

흥미로운 점: 퐁듀의 기원은 매우 이례적입니다. 접시 모양에 대해 며칠 동안 계곡과 산에서 소를 방목 할 수있는 스위스 양치기에게 감사해야합니다. 식량으로 그들은 치즈와 포도주, 크래커만 가지고 있었다. 뜨거운 태양 아래서 치즈가 녹았고 양치기들은 크래커 조각을 와인과 액체 치즈에 담그는 방법 외에는 아무 것도 생각하지 않았습니다.

클래식 퐁듀

퐁듀 레시피

퐁듀 "프렌치":

당신은 가지고 있어야 세 가지 종류의 다른 치즈이 요리를 위해.
유용: 사보이 치즈 "comte", 스위스 클래식 "emmental" 및 "beaufort". 퐁당의 양과 취향에 따라 양을 추가하세요.
또한 100ml를 사용하십시오. 드라이 화이트 와인
술을 마시지 않으면 포도주를 우유로 대체할 수 있습니다.
덩어리에 작은 마늘 정향을 넣고 호감 및 1/3 tsp를 통과합니다. 지상 육두구.

프랑스 퐁듀

퐁듀 "이탈리아":

이 퐁듀에는 폰티나라는 부드러운 치즈 한 종류만 있으면 됩니다. 150~200g 정도 사용하며 퐁듀 냄비의 크기와 기호에 따라 가감한다.
100ml를 추가합니다. 모든 우유(지방이 많을수록 좋음)
또한 이전에 구타하고 얇은 스트림으로 덩어리에 부은 계란 하나가 필요합니다.
풍미를 위해 신선한 트러플 10-20g 또는 2 큰술을 추가할 수 있습니다. 트러플 오일.
선택적으로 0.5 tsp를 혼합할 수도 있습니다. 말린 "이탈리아 허브": 오레가노, 바질, 마요라나.

이탈리안 퐁듀

퐁듀 "독일어":

우유 (바람직하게는 완전 지방) - 125-150 ml.
치즈 "Gouda"- 100-150g (볼의 부피에 따라 선호하는 양의 치즈 추가).
치즈 "Edam"- 100-150g.
화이트 진 - 2 큰술. (보드카로 대체 가능)
옥수수 가루 - 1 큰술 (같은 양의 옥수수 전분으로 대체하셔도 됩니다.)
후추와 육두구 - 맛을 위해 각각 꼬집음

독일 퐁듀

퐁듀 메이커 없이 집에서 퐁듀

요리를 위해서는 평소 필요합니다. 테프론 코팅 프라이팬 또는 바닥이 두꺼운 요리용 국자:

스토브에서 가장 작은 불을 켜고 접시를 놓으십시오.
접시 바닥에 큰 숟가락의 버터를 넣으십시오.
퐁듀용으로 선택한 지방이 많은 향긋한 치즈(모든)는 부스러기로 갈아서 먹습니다.
100ml를 오일에 붓습니다. 뚱뚱한 우유 또는 크림, 그리고 점차적으로 치즈 칩을 따르십시오.
덩어리를 철저히 반죽하십시오.
질량이 당신에게 질량이 액체로 보인다면. 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞는다.
뜨거운 퐁듀를 즉시 테이블에 올려 놓고 햄이나 크래커 조각을 손님에게 제공합니다.

특별한 퐁듀 메이커 없이 퐁듀를 만들 수 있나요?

달콤한 퐁듀 레시피

일반 달콤한 퐁듀는 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 필요할 것이예요:

퐁듀 베이스 크림 - 400ml. (가장 뚱뚱한 것을 선택하십시오).
바닐린 - 1포
설탕 - 150-250g (기호에 따라)

중요: 끓으면 크림이 걸쭉해집니다. 덩어리가 액체로 보이면 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 옥수수 전분. 퐁듀는 과일, 비스킷 및 크루통을 담그기에 적합합니다.

과일이 든 초콜릿 퐁듀 : 집에서 만드는 요리법

필요할 것이예요:

드라이 화이트 와인 - 100ml.
초콜릿 바(임의: 우유 또는 쓴맛) - 100g(대략).
버터 - 50g.
코코아 - 1작은술

중요: 덩어리가 너무 두껍고 그릇 바닥에서 타는 경우 무알코올 퐁듀를 만드는 경우 소량의 와인이나 우유를 점차적으로 추가할 수 있습니다.

맛있는 초콜릿 퐁듀를 만드는 방법?

스위스 퐁듀 - 에멘탈: 레시피

필요할 것이예요:

같은 비율의 "Emmental"과 "Gruer" 치즈. 그들을 부스러기로 갈아서.
1 큰술을 추가하십시오. 버터
100ml를 붓습니다. 지방 우유
몇 큰술. 드라이 화이트 와인, 가급적이면 프렌치.
밀도를 위해 전체 tbsp가 아닌 1을 혼합 할 수 있습니다. 일반 밀가루.

겨울을 위한 가지 퐁듀 레시피

가지 퐁듀- 메뉴를 다양화할 수 있는 색다른 레시피. 필요할 것이예요:

잘 익은 가지 - 2kg.
식물성 기름 - 500ml. (당신이 좋아하는 무엇이든 사용).
마늘 - 몇 개. 이
파슬리 - 다발(약 15g)
선호하는 향신료(원하는 것)

요리:

가지는 껍질을 벗기고 잘게 썬다
그들은 식염수에 30 분 동안 담가 있습니다.
그 후 여분의 물을 짜내십시오.
프라이팬에 기름을 두르고
모든 가지는 기름에 보내지고 아름다운 색이 될 때까지 거기에서 튀기고 덩어리를 철저히 섞습니다.
향신료뿐만 아니라 마늘과 다진 허브를 덩어리에 첨가하십시오.
베이킹 소다로 유리병 세척하기
뜨거운 덩어리를 항아리에 뿌리고 뚜껑을 닫고 식힌 후 냉장고에 보내십시오.
이러한 보존은 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있습니다.

집에서 치즈 퐁듀 만드는 법?

집에서 퐁듀를 만드는 것은 아주 쉽고 간단합니다. 이렇게 하려면 찾기 힘든 유럽 정통 치즈를 찾을 필요가 없습니다. 상점에서 판매하는 것을 사용할 수 있습니다.

퐁듀용 치즈를 찾으신다면 선택이 중요합니다 향긋하고 단단한 치즈에.큰 구멍이 있는 적합한 "Swiss"(종종 "Royal" 또는 "Emmental"이라고 함). 파마산치즈나 그라노파다노에 이런 치즈를 반반 넣어주면 좋아요.

액상 베이스로 달지 않고 너무 강하지 않은 화이트 와인을 사용하십시오.술을 마시지 않는 사람은 우유를 사용할 수 있습니다. 촛불 아래 그릇에 붓고 가열 될 때까지 기다렸다가 작은 치즈 조각을 한 번에 하나씩 액체에 떨어 뜨립니다. 치즈가 녹으면 덩어리를 저어주고 향미료를 첨가하여 맛을 내고 마늘 정향을 첨가하십시오.

중요: 빵 부스러기, 칩, 말린 lavash 시트, 소금에 절인 크래커, 삶은 야채, 햄 조각, 튀긴 버섯 등을 이 퐁듀에 담글 수 있습니다.

치즈 퐁듀를 요리하는 방법?

치즈 퐁듀: 무엇과 함께 먹나요?

치즈 퐁듀에는 여러 가지 매우 성공적인 풍미 조합이 있으므로 먹는 것이 좋습니다. 다음과 같은 제품으로:

빵 croutons 또는 크래커 (신선한 빵 조각이 매우 적합합니다).
햄 조각 또는 훈제 쇠고기, 닭고기(지방이 없고 무지방). 삶은 고기 조각을 사용할 수도 있습니다.
삶은 야채: 감자, 당근, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 달콤한 고추 등.
튀긴 버섯 (바람직하게는 전체)
크래커, 칩, 짭짤한 쿠키
견과류

중요: 퐁듀도 올바르게 먹어야 합니다. 특별한 퐁듀 포크로 음식 한 조각을 집어 치즈에 찍어 입으로 보내야 합니다.

퐁듀는 무엇과 함께 먹어야 할까요?

고기 퐁듀 : 집에서 만드는 요리법

미트 퐁듀는 고기 조각을 미리 마리네이드하여 퐁듀 한 그릇에 담그고 마지막으로 먹기 전에 요리할 수 있도록 합니다.

필요할 것이예요:

닭고기 또는 칠면조 필레 - 1 인당 200g.
레몬 주스 - 몇 스푼
식물성 기름 - 1컵
간장 - 맛보기

요리:

고기는 각각 약 2cm의 아름답고 깔끔한 조각으로 자릅니다.
매리 네이드는 레몬 주스와 간장으로 준비되며 고기 조각은 약 1 시간 동안 있어야합니다.
퐁듀 냄비에 기름을 두르고
고기 조각을 포크에 찔러 기름에 넣어 요리한 다음 황금 껍질이 형성되면 먹습니다.

고기 퐁듀를 요리하는 방법?

중국 퐁듀 레시피

필요할 것이예요:

식물성 기름 - 120-150 ml.
간장 - 50ml.
강판 생강 뿌리 - 5g.
마늘 - 몇 개. 맛보기 이빨
꿀 - 1작은술
고추 또는 고추 혼합물 - 1 tsp

결과 덩어리는 퐁듀에서 가열하고 끓여야합니다. 그 후 생 닭고기, 쇠고기 또는 새우 조각을 포크에 담글 수 있습니다.

비디오 : "퐁듀 만드는 법?"

퐁듀 에멘탈은 맛있는 요리지만 퐁듀와는 아무 상관이 없고 에멘탈은 우유로 만든 스위스 전통 치즈의 이름이다. 반제품 퐁듀 에멘탈은 바이어들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 그리고 좋은 이유는 이것이 맛있는 빠른 점심이기 때문입니다. 그러나 간단하고 저렴한 재료로 구성되어 있기 때문에 직접 요리 할 수 있습니다. 그리고 저를 믿으십시오. 맛은 더 나빠지지 않고 아마도 더 좋을 것입니다. 그리고 예, 조리법은 전혀 오래 걸리지 않았습니다.

필요한 재료를 준비합니다.