겨울을위한 가장 간단한 토마토 준비. 겨울을위한 토마토 블랭크 - 사진이있는 가장 맛있는 요리법
자존심이 강한 모든 주부는 토마토를 예비로 닫습니다.
겨울 토마토, 온실 또는 수입, 동안 기호성계절에 따라 많이 잃지만 비용은 3~4배 더 비쌉니다. 사용 겨울 토마토스튜, 스튜 및 소스 요리는 다소 비쌉니다.
그래서 여자들은 토마토를 항아리에 담아서 보존하고 절인다. 자신의 주스, 토마토 페이스트를 요리하고 이 모든 과정을 창의적인 접근 방식으로 수행합니다.
나는 모든 사람들이 다른 사람들의 토마토를 맛보고 조리법을 공유하고 겨울 동안 항아리에 토마토를 수확하는 방법을 지속적으로 개선하는 것을 좋아한다는 것을 알고 있습니다.
겨울용 항아리에 담긴 토마토 - 요리의 일반 원칙
조리능력
항아리에 공백을 만들면 항아리 ( 항아리 )를 소독 한 다음 말려야합니다. 이전에는 목이 달린 큰 항아리를 가져다가 말아서 특수 장치. 이제 일반 캔과 나사 캡이 사용되기 시작하여 훨씬 더 사용하기 편리합니다.
항아리를 소독하는 방법? 물론 냄비나 주전자에 증기로 캔을 소독하는 옛날 방식을 사용할 수도 있지만 시간과 노력이 많이 든다. 그러나 현대 주부들은 이 절차를 더 빠르고 쉽게 할 수 있는 솔루션을 찾았습니다. 살균을 위해서는 항아리, 전자레인지, 물이 필요합니다. 소다로 항아리를 씻거나 세정제. 우리는 물을 부어 전자 레인지에 넣고 1000 와트에서 켭니다. 항아리의 양에 따라 5분에서 15분 동안 가열합니다. 따라서 한 번에 여러 캔을 살균합니다(전자레인지만 있으면 가능). 오븐을 사용할 수도 있습니다. 우리는 약 5 분 동안 물에 뚜껑을 끓입니다.
토마토 고르기
통조림 과일은 모든 색상과 크기에 적합합니다. 산세의 경우 캐비어, 잼 및 토마토 페이스트에 부드럽고 다육질의 작은 단단한 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 유일한 요구 사항은 토마토가 썩거나 주름이 없어야 하는 결함이 없어야 한다는 것입니다. 과일 표면에 썩은 부분이 있으면 단순히 잘라낼 수 없습니다. 여전히 전체 항아리를 망칠 위험이 있습니다.
요리하기 전에 토마토를 철저히 씻어야 합니다(이상적으로는 2번). 처음에는 물에 담가 흙을 씻어내고 흐르는 물에 헹굽니다. 우리는 항상 줄기를 제거합니다.
통조림의 경우 토마토 자체 외에도 필요할 것이다:
향료: 베이 리프, 건포도와 체리 잎, 후추, 카이엔 또는 파프리카, 생강, 딜, 파슬리, 정향 등
소금, 일반 또는 암석
식초 또는 에센스 70%
그릇 및 장비
주방 장비의 경우 다음이 필요합니다.
은행: 깨끗하고 전체이며 균열과 칩이 없습니다. 결함이 있는 병에서는 토마토가 상할 뿐만 아니라 내용물을 넣는 순간 터질 수도 있습니다.
금속 뚜껑: 나사 또는 이음용 특수(이 경우 특수 이음기가 필요함). 물론, 결함도 없고 여백도 있습니다(처음에 뚜껑을 닫을 수 없는 경우가 있으므로 제거하고 다시 말아야 합니다).
냄비와 프라이팬: 염수 및 스튜용. 자신에게 맞는 사이즈를 선택하세요.
토마토 페이스트를 만들기 위한 믹서기와 체.
레시피 번호 1: 겨울용 항아리에 담긴 클래식 절인 토마토
이것은 기본 레시피토마토 식초 매리 네이드. 향신료의 유무에 관계없이 요리 할 수 있습니다 - 어쨌든 맛있을 것입니다. 이러한 토마토는 스튜, 보르시, 살사 소스 및 기타 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 셀프 스낵.
필요할 것이예요:
병당 소금과 설탕 15g
토마토
마늘 - 병당 10g 비율
건포도 잎
베이 리프
검은 후추 15 개.
식초 30ml
요리:
우리는 항아리를 처리하고 야채를 조심스럽게 씻습니다. 채소의 일부(딜 제외)를 항아리 바닥에 놓습니다. 마늘 정향을 4등분하여 그 위에 놓습니다. 토마토를 항아리에 너무 꽉 채우지 마십시오. 끓는 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 붓고 소금, 식초 및 설탕을 넣고 끓여서 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드은행으로 돌아가서 롤업하십시오. 우리는 항아리를 뒤집어서 식히고 수건으로 덮습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 번호 2 : 이탈리아어로 겨울을위한 항아리에 절인 토마토
이 레시피는 더 원본 버전 전통적 보전절인 토마토. 그것은 유명한 삼위일체를 사용합니다 이탈리아 허브: 타임, 바질, 로즈마리. 그들은 우리의 토마토를 줄 것입니다. 매운 맛그리고 아로마. 허브는 건조하지 않고 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
필요할 것이예요:
토마토 1.5kg
후추 달콤한 빨강, 노랑, 녹색 1 개.
셀러리 1-2줄기
적양파 1개.
로즈마리, 바질, 타임, 가지 몇 개
올리브유 30ml.
마늘 3쪽
와인 백 식초 30ml.
설탕 15g
요리:
우리는 허브를 최대한 잘게 자릅니다. 그릇이나 절구에 넣습니다. 거기에 마늘을 짜서 올리브 오일과 함께 문지릅니다. 소독한 병에 담습니다. 우리는 양파와 후추를 청소하고 고리로 자르고 셀러리에서 잎자루를 제거하고 줄기를 반으로 자릅니다. 항아리에 토마토와 함께 넣으십시오. 그런 다음 끓는 물을 붓고 소금, 식초를 넣은 다음 이전 레시피와 동일한 절차를 따르십시오.
레시피 번호 3 : 항아리에 소금에 절인 토마토
토마토를 보존하는 두 번째로 인기 있는 방법은 소금에 절이는 것입니다. 조리법은 매우 간단하며 물, 소금 및 토마토 만 필요합니다. 원하는 경우 첫 번째 레시피에서와 같이 향신료를 추가할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
토마토 2kg
요리:
토마토를 철저히 씻고 항아리에 넣고 소금으로 덮고 차갑게 부으십시오 끓인 물그리고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 이제 우리는 용기(예: 팬)를 들고 터지는 항아리를 피하기 위해 어떤 종류의 천으로 바닥을 덮습니다. 우리는 토마토를 용기에 넣고 항아리 높이보다 약간 높은 수준까지 물로 채 웁니다. 우리는 그것을 불에 보내고 항아리의 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 30 분 더 끓입니다. 그런 다음 항아리를 꺼내서 말아서 뒤집어 식힙니다. 우리는 어두운 곳에 보관합니다.
레시피 번호 4 : 마늘이 든 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 토마토
우리는 특히 마늘 애호가를 위해이 조리법을 선택했습니다. 그를 위한 토마토는 단색 빨강 또는 녹색을 취해야 하지만 분홍색은 잼을 위해 남겨두는 것이 가장 좋습니다.
필요할 것이예요:
실란트로 1 묶음
마늘 3쪽
토마토 2kg
마늘 소금 40g
요리:
토마토에서 줄기를 제거하십시오. 우리는 마늘을 정향으로 나누고 각각 크기에 따라 2-3 부분으로 자릅니다. 우리는 토마토의 잎자루에서 구멍에 마늘을 삽입합니다. 우리는 실란트로를 항아리에 넣고 토마토를 그 위에 놓습니다. 물, 소금을 끓여서 나온 염수로 토마토를 부으십시오. 5분 후에 이 염수를 배수하고 끓으면서 절차를 반복해야 합니다. 항아리에 붓고 돌립니다.
레시피 번호 5 : 항아리에 겨울을위한 박제 그린 토마토
필요할 것이예요:
마늘 3쪽
그린 토마토 (15-17 개)
파슬리, 고수, 바질
달콤한 고추 1 개.
셀러리 3줄기
설탕 15g
후추 혼합물에서 조미료 10g
건포도 잎 2 개.
고수 6-10 곡물
식물성 기름 30ml
베이 리프 3개
후추 10개
식초 30ml
요리:
우리는 채우기를 만듭니다 : 후추, 양파, 셀러리, 믹서기 또는 강판에서 갈아서. 마늘을 혼합물에 짜십시오. 항아리를 소독한 후 바닥에 월계수잎, 건포도잎, 후추, 고수를 깔아주세요. 토마토는 십자형으로 자르고 숟가락으로 과육을 조심스럽게 퍼냅니다. 우리는 후추 충전물로 채우고 상단에 상처가있는 항아리에 넣습니다. 이제 우리는 향신료 병에서 잠들고 식초와 물로 토마토를 부어 30 분을 주장합니다. 이전 레시피와 마찬가지로 용액을 배출하고 끓여서 다시 붓습니다. 우리는 항아리를 말아서 뒤집어 식힙니다.
레시피 번호 6: 항아리에 담긴 겨울을 위한 매운 그린 토마토
아르메니아에서 우리에게 온 조리법. 모든 비율을 정확하게 준수하면서 단계별로 따라하면 공작물이 매우 맵고 맵습니다. 매운 것에 민감한 사람들에게는 예를 들어 고추를 달콤한 불가리아 음식으로 대체하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
그린 토마토 1kg
매운 고추 1 개.
마늘 3쪽
검은 후추 완두콩 15 개.
실란트로의 무리
식초 30ml.
요리:
우리는 채소를 아주 잘게 자르고 마늘과 후추를 청소하고 고기 분쇄기를 통해 갈아냅니다. 토마토를 씻고 4등분하여 그릇에 후추-마늘 혼합물과 섞습니다. 소독한 병에 담습니다. 별도로 이전 조리법에서 설명한 절차에 따라 염수를 준비합니다. 우리는 붓고 말아서 식힙니다.
레시피 번호 7 : 항아리에 담긴 겨울을위한 차가운 녹색 토마토 샐러드
좋은 방법녹색 토마토의 보존 - 형태로 한국 샐러드. 이론적으로 모든 야채를 보존할 수 있지만 셀러리(뿌리와 줄기 모두), 당근, 양배추, 적양배추 또는 알 줄기 양배추가 가장 적합합니다. 매우 얇은 절단을 위한 콤바인이나 특수 강판이 있으면 좋습니다. 야채가 완전히 담그려면 다음과 같이 잘라야합니다. 한국 당근- 국수 형태.
필요할 것이예요:
작은 당근 2개
셀러리 1줄기
그린 토마토 1kg
알 줄기 양배추 - 작은 머리
적양파 100g
맛에 소금
식초 250ml.
요리:
가능한 한 얇게 토마토를 제외한 모든 야채를 자릅니다. 큐브로 자릅니다. 그릇에 모든 것을 섞고 그대로 두십시오. 30분 후 살균된 병에 샐러드를 넣고 액체가 모든 야채를 덮을 수 있도록 물과 식초로 채웁니다. 병을 닫기 직전에 뚜껑을 끓입니다. 롤업. 야채는 겨울 내내 찬장에 보관할 수 있지만 1년을 넘지 않아야 합니다.
레시피 번호 8 항아리에 담긴 겨울용 달콤한 토마토
달달한거 좋아하시는 분들은 여기 멋진 레시피. 이러한 토마토는 신맛이없고 맵지 않고 너무 짜지 않습니다. 당근으로 인해 달콤한 뒷맛이 있습니다.
필요할 것이예요:
작은 당근 1개
토마토 2kg
건포도 잎 2-3개
벚꽃잎 2~3개
달콤한 고추 1 개.
베이 리프 2-3 개.
검은 후추 5-6 완두콩
딜의 장식
설탕 15g
식초 30ml
요리:
우리는 베이, 건포도 및 벚꽃 잎. 우리는 남은 야채와 3 개의 당근을 강판에 자릅니다. 우리는 토마토를 넣고 그 위에 딜을 던집니다. 우리는 뜨거운 매리 네이드를 준비하고 항아리의 내용물을 채 웁니다. 굴리고, 식히고, 청소하십시오.
레시피 번호 9: 리터 항아리에 담긴 겨울용 토마토 페이스트
일반적으로 토마토는 2-3 리터의 큰 항아리에 절입니다. 그러나 이것이 항상 편리한 것은 아니므로 때로는 여러 개의 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다.
고전적인 토마토 페이스트를 준비하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기뿐만 아니라 체도 필요합니다. 일반적으로 모든 것이 간단하고 유일한 단점은 많은 요리를 한 후에 더러운 접시들.
필요할 것이예요:
토마토
식초 30ml
갈은 후추 - 칼 끝에
요리:
토마토를 깨끗이 씻고 4등분하여 물을 붓고 약한 불에서 부드러워질 때까지 약 7분간 끓여 피부를 제거합니다. 물을 빼고 블렌더로 갈아서 체로 닦습니다. 퓌레를 팬에 다시 붓고, 소금, 후추, 식초를 넣고 끓입니다. 낮은 불페이스트가 매우 두껍게 될 때까지. 미리 멸균된 병에 붓습니다. 그런 토마토 페이스트어두운 장소에 서있을 수 있으며 최대 2 년 동안 악화되지 않습니다.
레시피 번호 10 : 겨울 동안 리터 항아리에 구운 토마토 파스타
한 번에 여러 리터 항아리에 토마토 블랭크를 만드는 매우 시간을 절약하고 편리한 방법입니다.
필요할 것이예요:
토마토 2kg
소금 바위 30g
후추 혼합물에서 조미료 15g
바질 3가지
딜 1 우산
고수, 후추, 곡물 약간
마늘 소금 10g
화이트 와인 식초 30ml
설탕 15g
요리:
이전 레시피와 마찬가지로 끓는 물에 토마토를 부드럽게 합니다. 피부를 제거하고 갈아서 체로 닦으십시오. 우리는 케이크를 버리고 소금, 식초 및 향신료를 첨가하여 결과 퓌레를 끓입니다. 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮고 200C로 예열된 오븐에 넣습니다. 규칙적으로 저어주면서 약 2.5시간 동안 굽습니다. 뚜껑을 조이고 식히십시오.
레시피 번호 11 : 겨울용 리터 항아리에 새콤 달콤한 토마토 캐비어
러시아에서 전체 토마토가 일반적으로 통조림이라면 아시아 국가에서는 고추와 토마토에서 새콤한 야채 캐비아를 선호합니다. 그 준비는 다루기가 매우 쉽습니다. 토마토 페이스트와 달리 체를 통해 철저히 청소하고 문지르지 않아도됩니다.
필요할 것이예요:
토마토 1kg
녹색 또는 흰색 후추 (뜨거운 것이 아님) 1 pc.
전구 1개
생강 뿌리 또는 말린 생강 15g
마늘 1쪽
오렌지 사워 1 개
식초 15ml
검은 후추 ¼작은술
요리:
야채는 작은 입방체로 자릅니다. 생강 뿌리를 마늘과 함께 갈아줍니다. 우리는 오렌지를 반으로 자르고 숟가락으로 반에서 펄프를 꺼내고 다른 쪽에서 주스를 짜냅니다. 그런 다음 고추, 양파 및 토마토의 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 걸고 큰 프라이팬, 물을 채우고, 불을 붙이고, 끓일 때까지 가열하십시오. 우리는 불을 끕니다. 이제 식초를 붓고 후추, 생강, 마늘, 소금을 넣으십시오. 규칙적으로 저어주고 필요한 경우 주기적으로 물을 추가하면서 30분 동안 끓입니다.
우리는 오븐을 200C로 가열합니다. 소다로 항아리를 씻고 닦습니다. 이제 우리는 캐비아를 그 위에 붓고 뚜껑을 느슨하게 닫습니다. 베이킹 시트에 모든 것을 놓고 20분 동안 굽습니다. 우리는 꺼내서 뚜껑을 단단히 비틀고 뒤집어 식힙니다.
레시피 번호 12 : 겨울용 항아리에 담긴 달콤한 토마토 잼
예, 올바르게 이해했습니다. 토마토에서 달콤한 잼을 만들어 코티지 치즈에 추가하고 팬케이크와 함께 먹을 수도 있습니다. 예를 들어 분홍색 토마토와 같이 집에 달콤한 토마토가 많이 있으면 잼이 최선의 선택그들의 보존.
필요할 것이예요:
토마토 1kg
녹색 사과 0.5kg
두 개의 레몬 제스트
카네이션 꽃 5개
설탕 500g
요리:
토마토와 사과를 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 믹서기로 가볍게 갈아서 퓌레 상태로 으깨지 마십시오. 스튜 냄비에 옮기고, 정향과 풍미를 추가하고, 설탕을 골고루 뿌리고 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 팬을 불에 올려 놓고 정기적으로 저어가며 끓입니다. 끓인 후 불을 줄이고 몇 분 더 끓입니다. 멸균된 병에 붓고 말아 올리십시오.
참고: 더 뚜렷한 맛을 위해 링곤베리나 크랜베리를 잼에 추가할 수 있습니다.
레시피 번호 13 : 추운 겨울 동안 항아리에 담긴 생 토마토
물론, 우리는 신선하고 노출되지 않은 음식이 필요한 원시 푸드리스트를 잊지 않았습니다. 열처리채소. 끓는 소금물을 사용하거나 오븐에서 가열하지 않고 차가운 방법으로 항아리에 토마토를 굴릴 수도 있다는 것을 알고 계셨습니까?
이 조리법에서는 식초, 마늘, 생강을 많이 사용할 것입니다. 이러한 식품에는 천연 항균 특성이 있고 천연 방부제가 있기 때문입니다. 그들을 추가 할 때 야채를 고온의 해로운 영향에 노출시키지 않고 항아리 자체를 살균하는 것으로 충분할 것입니다.
필요할 것이예요:
칠리 페퍼 1 개.
토마토 2kg
마늘 3쪽
생강 뿌리 50g
식초 5큰술. 엘.
소금 바위 15g
베이 리프
요리:
우리는 편리한 방법으로 항아리를 소독합니다. 바닥에 월계수잎과 잘게 썬 청양고추 반개를 깔아주세요. 토마토를 반으로 자르고 그 위에 뿌립니다. 생강과 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 얇은 조각. 남은 칠리와 함께 항아리에 넣고 식초와 물을 부으십시오. 단단히 닫고 잘 흔든다. 우리는 어두운 곳에서 항아리를 제거합니다. 글쎄, 겨울을위한 주식이 만들어지고 모든 비타민이 저장됩니다.
레시피 번호 14 : 추운 겨울 동안 항아리에 담긴 중국식 토마토
매운 애호가를 위한 또 다른 요리법 아시아 요리. 노란색과 오렌지색 방울토마토가 이상적이지만, 토마토가 없다면 단단한 빨간색이나 초록색 토마토도 괜찮습니다.
필요할 것이예요:
체리 토마토 옐로우 500g
오렌지 체리 토마토 500g
붉은 고추 1 pc.
망고 1/2개
말린 생강 15g
간장 15g
쌀 식초 45ml
검은 후추 완두콩 5 개.
요리:
체리 토마토는 반으로 자르고 미리 멸균 된 항아리에 놓습니다. 그 위에 다진 고추, 생강, 소금, 후추를 붓습니다. 망고를 갈아서 퓌레로 만들거나 절구에 으깬다. 간장. 토마토에 추가하십시오. 거기에 식초를 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 각 병을 가볍게 흔듭니다. 우리는 서늘하고 어두운 곳에서 청소합니다.
겨울용 항아리에 담긴 토마토 : 트릭과 팁
통조림 토마토가 그렇지 않다는 사실에도 불구하고 어려운 과정, 더 쉽게 만들고 가능한 문제를 방지하는 데 도움이 되는 많은 트릭과 트릭이 있습니다.
소금물을 포화 상태로 만들고 토마토를 완전히 담그고 갈라지지 않게하려면 줄기 대신 나무 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.
조리법에 피부가없는 토마토가 필요한 경우 제거하는 것은 매우 간단합니다. 첫 번째 방법은 5분 동안 끓이는 것입니다. 뜨거운 물, 두 번째 - 증기로 10분 동안 유지합니다(이중 보일러 또는 끓는 물 냄비 위의 체). 그 후 피부는 한 번에 제거됩니다.
커팅으로 오랜시간 고생하지 않기 위해 방울 토마토체리 토마토, 이렇게 하세요: 두 개의 접시나 뚜껑 사이에 가볍게 끼우고 그 사이에 칼을 꽂습니다.
염수는 수프(피클, 생선 수프)뿐만 아니라 우수한 마른 빵과 쿠키를 만듭니다. 따라서 토마토를 다 먹은 후에 서두르지 마십시오. 다음은 몇 가지 레시피입니다.
쿠키에 토마토 소금물:
필요할 것이예요:
소금물 0.5리터
밀가루 300g
식물성 기름 ½ 큰술.
베이킹파우더 또는 소다 10g
설탕 200g
요리:
우리는 소금물, 설탕, 버터 및 베이킹 파우더를 혼합합니다 (소다를 사용하는 경우 소화 할 수 없습니다-염수의 식초가 꺼짐), 밀가루를 체질하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오 (밀가루 캔 필요에 따라 추가). 우리는 반죽에서 어떤 모양의 쿠키를 자르거나 모양을 만들고 180도에서 40분 동안 굽습니다.
삶은 생선소금물에
필요할 것이예요:
어느 흰살 생선 0.5kg
소금물 1리터
녹색
(취향에 따라 향신료 추가)
요리:
우리는 물고기를 가로로 작은 조각으로 자르고 끓는 염수로 냄비에 넣고 15 분 동안 요리합니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 물고기를 꺼내 토마토와 감자와 함께 제공합니다. 그리고 조리 과정에서 향신료와 야채를 더 많이 넣으면 꽤 맛있는 수프가 됩니다.
이 토마토 블랭크는 정원에서 세련된 토마토 작물을 재배했으며 그것을 유지하려는 열성적인 안주인을 위한 것입니다. 토마토 레시피 큰 금액, 이것 천연 토마토, 케첩과 토마토 페이스트, 소금에 절인 토마토, 절인 토마토, 샐러드, 모듬, 잼까지 그린 토마토... 그들이 말한대로 - 맛을 선택하십시오! 우리는 가장 맛있고 가장 맛있는 음식을 준비했습니다. 특이한 조리법. 그래서, 토마토 블랭크.
자신의 주스에 토마토입니다.이 통조림을 만들 때는 지름 3~4cm의 작은 원형 또는 타원형 토마토가 적합하며, 토마토는 씻어서 십자 모양으로 자르고 끓는 물에 1~2분간 데친 후 얼음물. 피부는 쉽게 제거됩니다. 토마토 주스 준비: 저열로 지나치게 익은 토마토를 찌고 체로 닦습니다. 생성 된 주스에 1 리터당 50-60g의 비율로 소금을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 껍질을 벗긴 토마토를 멸균 된 항아리에 넣고 토마토가 더 조밀하게 오도록 흔들어 끓는 주스를 부어 살균하십시오. 반 리터 항아리 - 5-8 분, 리터 - 10-12 분을 살균하십시오. 롤업.
토마토 2.5kg,
고추 1 꼬투리,
1 PC. 달콤한 고추,
검은 후추 10개,
딸기 완두콩 5개,
파슬리가 든 뿌리 1개,
당근 1개
물 2리터
소금 30g
설탕 60g
4티스푼 식초 80%.
요리:
토마토는 십자형으로 썰어 끓는 물에 1~2분간 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 넓은 스트립으로 자릅니다. 쓴 고추 꼬투리를 씻고 당근을 조각으로 자르고 파슬리 뿌리도 조각으로 자르고 녹색을 굵게 자릅니다. 멸균 된 항아리에 토마토와 야채를 배열하고 끓는 소금물을 부으십시오. 항아리를 따뜻한 물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 20 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 식초를 넣고 롤업하십시오.
오래된 조리법에 따라 소금에 절인 토마토.이 조리법에 따른 토마토는 배럴, 양동이 또는 팬에서 요리됩니다. 용기 바닥에 나뭇잎을 깔고 검은 건포도, 단단하고 약간 덜 익은 토마토를 놓고 블랙 커런트 잎을 뿌립니다. 소금물 준비: 12리터의 물 - 2 설탕 컵, 소금 1컵, 월계수잎 15장, 1작은술. 검은 후추, 1작은술 피망을 완두콩과 함께 삶아 식힌 후 마른겨자 100g을 넣고 저어주고 그대로 둡니다. 소금물이 투명 해지면 토마토를 그 위에 붓고 깨끗한 헝겊을 위에 올려 놓고 억압하십시오. 차갑게 꺼내십시오.
가방에 소금에 절인 토마토.이것은 오리지널 레시피비닐 봉지에 절인 토마토. 토마토 중간 정도익은 것을 헹구고 체리, 건포도, 셀러리 및 딜의 잎을 준비하십시오. 사탕무를 찾을 수 있다면 산화 과정을 지연시킵니다. 가방에 채소 층을 넣은 다음 토마토 층, 다른 채소 층, 다진 사탕무, 다시 토마토를 넣고 그 위에 채소 층을 놓으십시오. 가방을 단단히 묶고 배럴이나 상자에 넣으십시오. 이틀 후 토마토와 허브 혼합물을 소금물로 부으십시오. 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 가방 용량의 절반과 같은 양의 물, 소금, 딜 추가, 쓴맛 및 피망, 베이 리프 및 모든 것을 끓입니다 (1.5 리터의 물 - 100g의 소금, 향신료 및 허브 맛). 식힌 다음 봉지에 붓습니다. 가방을 단단히 묶으십시오.
포도와 통조림 토마토
3리터 병 재료:
1 피망,
후추 꼬투리 1개
마늘 3쪽,
월계수잎 2장,
5 건포도 시트,
4 벚나무 잎
검은 후추 10개,
와사비 1장
딜 2개,
1큰술 소금,
1큰술 사하라,
포도 1송이
토마토.
요리:
토마토를 씻고 여러 곳에서 자릅니다. 소독한 병에 향신료, 토마토, 포도, 소금, 설탕을 넣고 끓는 물을 부어 20분간 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 끓여서 항아리에 다시 붓고 말아 올리십시오.
사과 주스에 디저트 토마토입니다.작은 토마토를 여러 곳에 찔러 끓는 물에 30분 동안 데칩니다. 소금과 설탕으로 사과 주스를 끓입니다 (1 리터의 주스 - 30g의 소금, 30g의 설탕). 멸균 된 3 리터 항아리에 준비한 토마토를 넣고 레몬 그라스 잎 8-10 개를 넣고 5 분 동안 끓는 충전물을 부으십시오. 그런 다음 충전물을 배출하고 다시 끓여 토마토를 부으십시오. 이 절차를 한 번 더 반복합니다. 롤업.
붉은 건포도 주스와 함께 맛 있는 토마토.토마토는 나무 이쑤시개로 여러 곳을 찔러 끓는 물에 30분 데친다. 채우기 준비 : 물 1 리터 - 붉은 건포도 주스 300 ml, 꿀 50 g, 소금 50 g, 끓입니다. 준비된 토마토를 멸균된 병에 담고 레몬밤 잎 30g과 타라곤을 넣고 끓는 속을 붓고 5분 후 물기를 뺀 후 다시 끓입니다. 다시 붓고, 배수하고, 끓이고, 절차를 한 번 더 반복하고, 말아 올리십시오.
체리맛 토마토
재료:
토마토 2kg,
잎이 있는 5개의 벚나무 가지,
물 1리터
설탕 100g
소금 50g
3g 구연산.
요리:
잘 익은 토마토는 씻어서 줄기 쪽을 잘라 벚나무 가지와 함께 병에 담고 병의 벽을 따라 가지를 세로로 놓고 토마토로 꾹꾹 눌러준다. 물에 소금, 설탕, 구연산을 녹이고 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 10분 동안 저온 살균하고 감습니다.
젤라틴에 토마토.소금물에는 물 4리터, 소금 100g, 설탕 500g, 향신료(피망, 계피, 월계수 잎, 딜, 정향-맛보기), 물 200g, 젤라틴 11테이블스푼이 필요합니다. 지정 수량 3리터 병 4개에 충분합니다. 젤라틴을 물 200g에 녹이고 2-4시간 동안 부풀게 둡니다. 크고 단단한 토마토를 4-6 조각으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다(각 병에는 2-3개의 큰 양파가 필요합니다). 소금물 준비: 물, 소금, 설탕, 향신료를 5분 동안 끓이고 부은 젤라틴을 넣고 저어줍니다. 항아리에 토마토와 양파를 넣고 항아리에 붓습니다. 3리터 병을 20-30분 동안 살균하십시오. 롤링하기 전에 각 병에 1 tsp를 추가하십시오. 식초 에센스.
구스베리와 토마토입니다.각 3 리터 항아리에는 약 1 리터의 충전물이 필요합니다. 물 1 리터 - 소금 50g, 설탕 50개. 나무 이쑤시개로 토마토를 찔러 끓는 물에 30분 동안 데친다. 구스베리를 분류하고 꼬리를 자르고 나무 이쑤시개로 자릅니다. 준비된 토마토를 항아리에 넣고 구스베리를 붓고 끓는 충전물을 부으십시오. 5분 후 충전물을 빼내고 끓여서 다시 붓고 한 번 더 반복하고 말아 올리십시오.
사과 주스에 마늘을 넣은 토마토. 3리터 병에는 약 1리터의 충전물이 필요합니다. 1리터의 경우 사과 주스- 소금 50g, 설탕 50g. 토마토를 자르고 끓는 물에 30분 동안 데친다. 마늘을 껍질을 벗기되 자르지 마십시오! 토마토를 항아리에 넣고 마늘을 뿌리고 끓는 충전물을 부으십시오. 롤업, 뒤집기, 쿨링.
사과 주스에 양파가 든 토마토는 이전 레시피와 동일한 방식으로 준비되지만 유일한 차이점은 사과 주스 1리터에 30g의 소금과 30g의 설탕이 필요하다는 것입니다. 양파는 큰 고리로 자르고 항아리에 토마토와 함께 넣고 끓는 충전물을 부어 감습니다.
그린 토마토의 캐비어
캐비어 1kg의 재료:
그린 토마토 600g,
당근 200g
100 그램 토마토 소스,
양파 50g
파슬리 뿌리 25g,
소금 15g
설탕 10g.
요리:
오븐에서 토마토, 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 굽고 (식물성 기름으로 튀길 수 있음) 식히고 고기 분쇄기를 통과하고 소금, 설탕, 향신료, 토마토 소스를 넣고 섞습니다. 냄비에 넣고 끓여서 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 건조 멸균 뚜껑으로 항아리를 덮고 1 시간 동안 멸균하고 말아 올리십시오.
해바라기 기름을 뿌린 토마토.매리 네이드 준비 : 1 리터의 물 - 10 개의 베이 잎, 15 개의 검은 후추, 15 개의 정향, 3 큰술. 소금, 2 큰술. 사하라 모든 것을 끓여서 3 큰술을 넣으십시오. 9% 식초. 리터 항아리의 바닥에 2 개의 베이 잎, 6 개의 후추 완두콩, 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 그런 다음 반으로 자른 단단한 붉은 토마토를 단단히 포장하고 자른 면이 아래로 가도록 놓습니다. 그 위에 양파 링도 몇 개 올려주세요. 매리 네이드를 부어 따뜻한 물로 냄비에 넣고 끓는 순간부터 뚜껑을 덮고 15 분 동안 살균하십시오. 코르크 마개를 하기 전에 각 병에 식물성 기름매리 네이드를 2-3mm의 층으로 완전히 덮도록하십시오. 롤업.
1리터 병 재료:
그린 토마토 500g,
마늘 20g
소금 10g
50g 6% 식초,
녹색 셀러리 70g,
물 350g.
요리:
녹색 토마토에서 뚜껑을 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 채소를 잘게 자릅니다. 토마토의 종자 둥지에 마늘 1-2 정향을 넣고 허브, 소금으로 탬핑하십시오. 준비한 토마토를 넓은 볼에 압력을 가해 접고 찬물에 4~5일 정도 꺼내둡니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 끓입니다. 항아리에 토마토를 배열하고 끓는 염수를 부어 반 리터 항아리 - 5-7 분, 리터 항아리 - 8-10 분을 살균하십시오. 롤업.
토마토 "볼로그다"
재료:
토마토 3kg,
양파 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 5개,
올스파이스 완두콩 5개.
매리 네이드의 경우:
물 2리터
3큰술 소금,
6큰술 사하라,
1큰술 식초 70%,
2큰술 식물성 기름.
요리:
강한 빨간 토마토를 양파와 달콤한 고추의 4 부분으로 자르고 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 항아리를 소독하고 토마토, 고추, 양파, 마늘 층을 배치하고 뜨거운 매리 네이드로 야채를 부으십시오. 살균에 넣어: 반 리터 - 10분, 리터 - 15분. 롤업하고 완전히 식을 때까지 뒤집습니다. 마늘은 매리 네이드를 흐리게 만들지 만 괜찮습니다.
펄프가 든 토마토 주스.밝은 색으로 익고 너무 익은 토마토를 씻고 껍질을 벗기고 약한 불에서 끓입니다. 체로 문지르고 (또는 믹서기로 갈아서) 스튜 냄비에 붓고 30 분간 끓이고 멸균 된 항아리 나 병에 붓고 90ºC에서 30 분간 멸균하십시오. 롤업. 레몬 주스를 사용할 때 추가할 수 있습니다.
토마토 사과 소스
재료:
큰 토마토 6개,
다진 사과 2컵
달콤한 고추 3개
건포도 2컵
다진 양파 1컵
설탕 3.5컵
¼ 컵 소금
와인 3컵 또는 식초 9%,
마른 겨자 60g,
2큰술 생강 가루.
요리:
토마토를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추에서 씨를 제거하십시오. 사과와 양파를 자릅니다. 냄비에 모든 제품을 넣고 건포도, 설탕, 소금, 건겨자, 식초, 생강을 넣고 약한 불에서 2시간 동안 끓인다. 시원하고 항아리에 배열하고 플라스틱 뚜껑이있는 코르크. 차갑게 유지하십시오.
매운 토마토 페이스트
재료:
토마토 3kg,
양파 500g
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
설탕 300-400g,
검은 후추 5-6개
3-4 주니퍼 베리,
맛에 소금.
요리:
잘 익은 토마토와 양파를 썰어서 찐다. 법랑 냄비낮은 열로 덮은 다음 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 덩어리에 붓습니다. 약한 불에서 파스타를 3분의 1 정도 삶아 설탕, 소금, 겨자로 간을 하고 몇 분간 더 끓이다가 뜨겁게 펴서 말아줍니다.
그린 토마토 요리(고기용 조미료)
재료:
그린 토마토 1kg
설탕 500g
5% 식초 500ml,
1큰술 소금,
카레가루 1큰술
마늘 6쪽,
1티스푼 커민,
약간 붉은 매운 고추, 생강, 건포도.
요리:
모든 재료를 갈아서 섞어 중불에서 1시간 동안 끓인다. 항아리에 뜨거운 것을 배열하고 말아 올리십시오.
그린 토마토 잼.토마토 1kg의 경우 - 설탕 1.2kg과 물 1잔. 작은 다육질 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 씨를 제거하십시오. 시럽을 준비하고 토마토를 담그고 밤새 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 피우고 1-1.5 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 구연산 2g을 넣으십시오. 멸균된 항아리에 나눕니다.
빨간 토마토 잼.토마토 1kg의 경우 - 설탕 1kg, 물 1컵. 시럽을 준비하고 작은 빨간 토마토(필수는 통째로!)를 넣고 불에 태우고 30분 동안 요리하고 밤새 그대로 두십시오. 다음날 잼을 다시 삶아 거품을 제거하고 바닐린을 조금 넣고 끓입니다. 거품을 다시 제거하고 밤새 두십시오. 다음날 아침, 잼을 삶아 깨끗한 병에 붓습니다. 이렇게 익은 토마토를 익히면 잼이 됩니다.
이들처럼 다른 공백토마토에서. 행운을 빕니다!
라리사 슈프타이키나
주부가 겨울 동안 토마토를 수확하지 않는 경우는 드뭅니다. 그러나이 책임있는 사업에서는 고품질의 제철 토마토를 갖는 것만으로는 충분하지 않으므로 비축해야합니다. 좋은 요리법매리 네이드의 비율이 정확하고 선반에 폭발 캔 형태의 실망이 없도록 토마토 통조림. 따라서 입증 된 황금 조리법에 따라 토마토에서 겨울을 준비하는 것이 매우 중요합니다.
친애하는 친구 여러분, 토마토의 겨울 준비에 관한이 기사에서 입증 된 준비 요리법을 공유 할 것을 제안합니다. 결국, 토마토의 겨울 준비는 모든 안주인에 의해 이루어지며, 성공적인 요리법모든 요리책에서 찾을 수 있습니다.
그리고 나는 차례로 1 년 이상 수집 한 토마토 블랭크에 대한 아이디어를 당신의 관심에 가져 왔으며 대부분은 이미 시도했습니다.
대부분의 레시피는 어머니와 할머니의 수첩에서 가져온 것이고 동료와 친구들의 레시피도 있습니다.
겨울을위한 절인 토마토 "손가락을 핥아 라"
겨울을위한 절인 토마토를위한 맛있는 요리법을 찾고 계십니까? 삼중 충전으로 살균하지 않고 "손가락을 핥을 것입니다"라는 겨울 절인 토마토 요리법에주의하십시오. 사진과 함께 조리법.
할머니의 요리법에 따라 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 토마토
친구, 할머니가 50 년 이상 사용하고있는 겨울용 항아리에 소금에 절인 토마토 요리법에 대해 이야기하고 싶습니다. 나는 추운 방법으로 겨울 동안 다양한 소금에 절인 토마토를 시도했습니다. 시장에서, 슈퍼마켓에서, 다른 안주인을 방문하지만 할머니의 소금에 절인 토마토는 아래에 있습니다. 나일론 커버겨울에는 품질의 표준으로 남아 있습니다. 겨울을위한 맛있는 절인 토마토를위한 할머니의 요리법은 특정 향신료와 뿌리뿐만 아니라 소금과 물의 이상적인 비율을 사용하는 것입니다. 단계별 레시피사진에서 참조하십시오.
겨울을 위한 한국식 토마토
내 레시피 맛있는 토마토겨울을 위한 한국어로, 나는 당신이 그것을 감상하기를 바랍니다. 집에있는 모든 사람들은 겨울 동안 항아리에 담긴 한국식 토마토를 정말 좋아했습니다. 약간 매운, 매운, 매운 맛향신료와 바삭한 당근. 요리 방법 보기.
겨울용 사츠벨리 소스
마음을 다해 겨울을 위한 사테벨리 소스를 준비하시길 권합니다. 소스는 내가 원하는 대로 정확하게 나왔습니다. 적당히 맵지만 충분히 밝고 개성이 있습니다. 나는 이것이 조리법이라고 주장하지 않을 것입니다 클래식 소스겨울을 위한 사체벨리지만 여전히 그 맛은 전통적인 맛에 매우 가깝습니다. 사진과 함께 조리법.
피망으로 겨울을위한 수제 토마토 주스
당신은 필요 맛있는 준비토마토에서 겨울을 위해? 많이 익어가는 계절에 수분이 많은 토마토, 나는 집에서 겨울을 대비하여 토마토 주스를 반드시 준비합니다. 그리고 그런 수제 토마토 주스를 더 맛있게 하기 위해 저는 종종 토마토에 피망과 약간의 고춧가루를 넣습니다. 이 옵션은 클래식 옵션보다 훨씬 더 흥미롭고 고기 요리(케밥, 스테이크), 피자 등 조리법을 참조하십시오.
절인 토마토 "클래식"(살균 없음)
살균하지 않은 절인 "클래식"토마토의 조리법을 볼 수 있습니다.
겨울을위한 셀러리와 절인 토마토
겨울에는 셀러리로 토마토를 닫는 것이 좋습니다. 예, 예, 모든 것을 올바르게 이해했습니다. 절인 토마토의 일반적인 채소를 셀러리 하나만으로 교체합니다. 그것은 매우 밝고 풍부한 맛을 가지고 있으므로 준비가 훌륭하고 매우 흥미로울 것이라고 확신 할 수 있습니다. 요리 방법 보기.
양파와 함께 겨울을위한 토마토 조각
양파로 겨울 동안 얇게 썬 토마토를 요리하는 방법을 썼습니다.
겨울을위한 달콤한 절인 토마토 (삼중 필링)
겨울을 위해 달콤한 절인 토마토를 요리하는 것을 제안하고 싶습니다. 그들은 정말로 달콤하거나 오히려 달콤하고 매운 맛이 매우 흥미 롭습니다. 그리고 토마토 회사는 수많은 향신료 외에도 불가리아 고추입니다. 많지는 않지만 공작물의 전반적인 맛에 기여합니다. 조리법 자체는 완전히 간단하고 비교적 빠르며 결과는 저를 믿으십시오. 단순히 훌륭합니다! 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.
겨울을위한 소금에 절인 토마토
겨울 동안 소금에 절인 토마토의 입증 된 조리법을 볼 수 있습니다.
구연산이 함유된 통조림 토마토
구연산으로 토마토를 보존하는 조리법을 볼 수 있습니다.
겨울용 수제 케첩 "토마토"
요리법 홈 메이드 케첩겨울 "토마토"에 대해 썼습니다.
겨울을위한 토마토 주스의 토마토
겨울 동안 토마토 주스로 토마토를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
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파슬리로 겨울 동안 얇게 썬 토마토를 요리하는 방법을 썼습니다.
포도와 방울 토마토 통조림(식초 없음)
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겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika "스페셜"
겨울을 위해 양 고추 냉이로 특별한 adjika를 요리하는 방법을 썼습니다.
맛있는 토마토 아지카
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겨울용 포도와 피망을 곁들인 방울토마토 통조림, 구연산 함유
요리법 통조림 토마토포도와 체리 피망겨울에는 구연산으로 볼 수 있습니다.
겨울을위한 수제 케첩
겨울을 위해 맛있고 향긋하고 걸쭉한 수제 케찹 만드는 법을 적었어요.
겨울을위한 자체 주스에 토마토 : 가장 쉬운 요리법!
겨울 동안 자신의 주스로 토마토를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
자체 주스에 매운 토마토~와 함께양 고추 냉이
자신의 주스에 토마토 만 있으면 당신을 놀라게하지 않을 것입니다.이 조리법은 잘 알려져 있고 새로운 것과는 거리가 멀습니다. 그러나 우리가 양 고추 냉이, 마늘, 피망과 함께 겨울 동안 자체 주스의 토마토에 대해 이야기한다면 관심을 가질 것입니다. 이것이 내가 테스트를 위해 작년에 토마토를 닫은 방법이며 결과에 매우 만족했습니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.
포르투갈어로 절인 토마토 웨지
포르투갈 스타일의 조각으로 절인이 토마토는 적당히 매운맛, 적당히 짠맛, 매우 식욕을 돋우는 아름다운 것입니다. 이 조리법의 또 다른 장점은 요리하는 것이 즐겁다는 것입니다. 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 사진 참조 레시피.
토마토에서 겨울을위한 콩을 곁들인 맛있는 샐러드
토마토에서 겨울 동안 콩으로 샐러드를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
사과와 함께 새콤달콤한 아지카
요리법 새콤달콤 아지카사과로, 나는 썼다.
너무 익은 토마토는 어떻게 할까요? 상하기 시작한 토마토를 저장하는 방법. 작물을 팔 시간이없고 과일이 썩기 시작하면 이것이 버릴 이유가 아닙니다. 금이 간 피부를 가진 부드러운 토마토는 많은 요리의 기초가 될 것입니다. 우리는 조리법을 제공합니다 맛있는 간식그리고 너무 익은 토마토 소스. 소스10분 동안 거부된 토마토로 생선이나 파스타용 소스를 만들 수 있습니다. 강판에 토마토 몇 개를 갈아서십시오 (피부는 버려집니다). 결과 죽에 다진 마늘, 파슬리 또는 바질 / 딜 잎 + 소금 + 후추를 넣으십시오. 혼합하는 것만 남아 있습니다. 준비가 되었습니다. 함께 제공 삶은 파스타, 생선, 스테이크. 남은 소스는 일주일 동안 냉장고에 보관합니다. 샌드위치 페이스트익은 토마토는 lecho와 같은 파스타를 만드는 데 사용할 수 있지만 요리하지 않습니다. 과일을 반으로 자르고 줄기, 소금으로 정맥을 제거하고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 30분 굽습니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 으깬다(포크나 크러쉬 등). 소금, 마늘장 + 올리브유+ 모든 채소(오레가노, 바질, 고수, 마요라나, 파슬리). 블렌더에서 더 잘 섞습니다. 준비 파스타피타 빵, 크루통, 빵에 바르십시오-맛있습니다! 토마토 기름 오븐에 토마토를 보내고 (10 분) 식히고 단단한 섬유를 제거하십시오. 블렌더에 로드 버터, 토마토, 사용 가능한 허브(타임, 딜, 오레가노, 바질) + 후추 + 소금 - 비트. 결과 오일은 원하는대로 사용됩니다. 파스타, 쌀, 으깬 감자, 샌드위치, 토스트에 번짐. 사용하지 않은 오일은 냉장고에서 최대 2주, 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 샐러드 드레싱 껍질을 벗긴 과일의 절반을 체로 문지릅니다. 첨가 와인 식초, 겨자, 소금, 꿀, 털. 블렌더를 끄지 않고 식물성 기름, 바람직하게는 올리브유를 천천히 붓습니다. 결과 드레싱은 샐러드, 야채 및 시리얼 반찬에 이상적입니다. 남은 음식을 냉장고에 보관하려면 사용하기 전에 15분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 철저히 저어주세요. 잼 토마토에서 맛있는 야채 "잼". 잼의 경우 토마토가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금, 설탕, 레몬 주스, 고수풀, 계피에서 칠리까지 향료를 첨가하십시오. 젤리 같은 덩어리가 굳을 때까지 요리해야 합니다. 토마토 수프 여러 종류의 양파(부추, 순무, 샬롯), 마늘을 식물성 기름에 볶습니다. 소금, 후추, 다진 토마토를 넣고 국물이나 물을 부으십시오. 30분 동안 끓입니다. 약간 식힌 수프를 믹서기로 갈아줍니다. 이탈리안 에피타이저 또는 브루스케타너무 익은 토마토에서 빠르게 준비됩니다. 과일에서 결함이 있는 부분을 제거하고 5-7분 동안 굽습니다. 구운 빵에 마늘을 강판에 강판 또는 강판 치즈를 뿌린 후 구운 토마토를 넣으십시오. 살사 클래식 살사의 주재료는 다진 토마토입니다. 따라서 여기에서 손상되고 구겨진 과일을 사용하는 것이 가능합니다. 마늘, 좋아하는 허브, 향신료, 양파, 토마토를 섭취하십시오. 모두 잘게 썰고 맛을 낸다. 레몬 주스또는 와인/사과 식초. 매운맛을 위해 칠리 페퍼를 사용할 수 있습니다. 가스파초 클래식 요리 스페인 요리힘들지만 파티를 하고 으깬 토마토 gazpacho( 차가운 수프). 큰 토마토 6개를 각 1개씩 가져오세요: 달콤한 고추, 신선한 오이, 적양파, 두 조각 오래된 빵그리고 마늘 두 쪽. 모든 것이 크게 자르고 빵이 부서지고 모든 것이 그릇에 섞여서 덮입니다. 한두 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 믹서기 + 와인 식초 + 올리브 오일의 모든 것, 그 다음 냉장고에 있습니다. 수프는 차갑게 제공됩니다. 토마토 오믈렛 또는 프리타타이탈리아 오믈렛에는 명확한 레시피가 없습니다. 요리는 즉흥 연주에 편리한 것으로 간주됩니다. 어쨌든 주요 참가자는 토마토입니다. 결함이 있거나 너무 익은 토마토는 팬에 식물성 기름에 튀깁니다. 원하는 경우 달콤한 고추, 양파, 오이와 같은 사용 가능한 야채가 추가됩니다. 준비된 재료를 붓는다 계란 혼합물. 뚜껑 아래 또는 오븐에서 준비하십시오. 홈메이드 케첩너무 익은 토마토로 만든. 토마토 5~6kg + 양파 2개를 자릅니다. 40분 동안 요리한 다음 모든 것을 체에 거릅니다. 다시 냄비에 + 설탕 반 잔 + 전체 st. 소금 한숟가락 + 2작은술 지상 후추+ 겨자 tsp + 고수풀 한 꼬집. 두껍게 될 때까지 끓여서 마지막에 9 % 식초 반 컵을 부으십시오. 적절하게 양조된 케첩은 적갈색이 되고 부피는 1/3로 줄어듭니다. 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오. 동결없이 특별한 노력나중에 사용하기 위해 토마토를 얼립니다. 씻고, 썩은 곳을 제거하고, 종이 타월로 말리십시오. 플라스틱 랩과 냉동실에 넣으십시오. 해동 후 껍질을 벗기고 모든 요리에 사용하십시오. 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.
나름대로 영양가야채 중에서 토마토가 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 토마토(토마토)는 93.8%의 수분, 1.6-6.4 - 설탕, 0.3-1.7 - 구연산, 단백질, 비타민 C(과일 100g당 40mg), B1, B2, PP, K, 카로틴, 탄산수- 철, 인, 칼륨의 염.
그들은 가지고있다 저 칼로리(과일 100g당 19.7kcal), 과체중에게 권장됩니다. 퓨린이라는 특수 물질이 없기 때문에 통풍 환자가 사용할 수 있습니다. 다음과 같은 환자의 음식으로 토마토를 권장합니다. 다양한 타입대사 장애. 그들은 심혈관 질환에 유용합니다. 펙틴 물질과일은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 박테리아의 성장을 억제합니다.
장기 보관을 위한 책갈피
북마크하려면 장기 보관유백색 또는 녹색 성숙 단계의 늦은 재배 토마토를 가져 와서 건강한 과일을 선택하고 줄기가 위로 향하게 격자 모양의 뚜껑이있는 상자에 넣으십시오. 과일 사이의 상자 바닥에 작은 마른 (모든 자작 나무 중 최고) 부스러기 또는 이탄이 부어지며 각 과일을 종이로 포장 할 수도 있습니다. 토마토를 보관하기 가장 좋은 온도는 12°C입니다. 이 방법에 따른 토마토의 유통기한은 1~3개월입니다.
두 번째 보관방법은 10월 말에 유백색으로 익는 단계에서 채취한 열매를 검은색 얇은 종이에 싸서 소독한 로우(불가리아형) 상자에 건조하고 깨끗한 짚과 함께 넣어 암실에 보관하는 방법으로, 환기 저장. 여기서 그들은 8-10 ° C의 온도를 유지해야합니다. 이 방법으로 토마토는 1월까지 보관할 수 있습니다.
수확을 위해 토마토는 통조림, 절인, 소금에 절인, 잼이 만들어집니다.
레드 토마토 내츄럴
색상이 균일하고 밀도가 높고 크기가 균일한 과일을 선택하고 항아리에 넣고 끓는 소금물을 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 멸균하고 끓는 물 리터에서 8-10분, 3리터에서 15-20분 동안 보관하십시오.
염수의 경우: 1리터의 물 - 50-60g의 소금 또는 35g의 소금과 6g의 구연산.
껍질을 벗기지 않은 통 토마토
통조림 식품을 준비하려면 빨간색 타원형 또는 자두 모양의 과일과 직경이 최대 3-4cm인 작은 원형 토마토를 사용하십시오.
토마토는 크기, 익은 정도, 색별로 분류하여 줄기를 제거하고 흐르는 물에 헹구어 소쿠리 또는 데친 그물에 담아 끓는 물에 1~2분간 담가 식힌다 차가운 물. 그 후, 피부는 칼로 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
준비된 항아리에 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 뜨거운 소금물을 붓습니다. 110 ° C의 온도에서 채워진 항아리를 살균하십시오 : 끓는 순간부터 0.5 l - 5-8 분 용량, 1 l - 10-12 분 용량.
소금물: 1리터의 물 - 50-60g의 소금.
껍질을 벗기지 않은 주스에 토마토
껍질없이 통조림으로 선택한 토마토를 데쳐서 끓는 물에 소쿠리에 1-1.5 분 동안 담근 다음 즉시 식혀 찬물에 담그거나 찬물에 붓습니다. 동시에 토마토의 피부가 갈라지고 잘 제거됩니다.
또한 요리 과정은 이전 레시피와 동일합니다.
껍질을 벗긴 토마토 통조림
에 통조림 토마토맛, 향 및 영양가가 보존됩니다. 표면이 매끄럽고 토마토가 강하고 질병과 해충에 의해 손상되지 않고 햇볕에 탄 반점이 없는 신선하고 규칙적인 모양을 선택하십시오. 또한 토마토는 줄기 근처에 녹색 또는 황록색 반점이없는 강렬한 붉은 색으로 완벽하게 익어야합니다. 부드럽고 과도하게 익은 토마토뿐만 아니라 많은 분량종자 또는 느슨한 펄프는 통조림에 적합하지 않습니다. 매우 크고 금이 간 과일은 사용할 수 없습니다. 그들로부터 쏟아지는 토마토 주스를 준비하십시오.
통조림으로 선택한 토마토를 줄기에서 껍질을 벗기고 흐르는 찬 물로 잘 헹굽니다. 토마토는 데치지 않기 때문에 씻는 동안 붙어 있는 미생물을 제거해야 한다. 포크로 여러 곳에서 토마토를 뚫고 항아리에 넣고 80-85 ° C의 온도로 냉각 된 갓 준비한 토마토 주스를 붓습니다. 식탁용 소금. 채워진 항아리를 소독하고 밀봉하십시오. 식을 때까지 거꾸로 보관하십시오.
강하고 잘 익은 토마토로 토마토 주스를 준비하십시오. 너무 익은 부드러운 과일도 사용할 수 있습니다. 줄기, 녹지, 햇볕 및 질병으로 손상된 부분을 제거하고 흐르는 물로 토마토를 헹구고 조각으로 자르고 적절한 접시에 넣고 부드럽고 육즙이 나올 때까지 요리 한 다음 고운 체로 문질러 씨와 껍질을 분리하십시오. .
강판에 간 토마토 주스에 소금을 넣은 다음 주스를 끓입니다. 준비 후 토마토 주스의 유통 기한은 1 시간입니다. 그런 다음 빠르게 발효되기 시작하여 붓기에 적합하지 않습니다. 그런 점에서 준비할 때 큰 수붓는 통조림 토마토 주스는 별도의 부분으로 준비해야합니다.
붓는 경우 : 1 리터의 토마토 주스 - 20-30g의 식염.
고추 통조림 토마토
항아리에 포장하고 껍질을 벗긴 토마토와 향신료는 소금물을 부어 넣습니다. 와 함께 냄비에 항아리를 놓고 따뜻한 물, 불을 붙이고 물을 끓여서 항아리를 끓는 물에 20 분 동안 두십시오. 그런 다음 냄비에서 꺼내어 추가하십시오. 식초 에센스롤업 주석 뚜껑. 토마토는 가장 많이 보관해야 합니다. 시원한 곳.
하나를 위해 3리터 항아리- 토마토 - 2.5kg, 매운 고추 - 끈 1개, 달콤한 고추 - 꼬투리 1개, 검은 고추 - 완두콩 10개, 올스파이스 후추 - 완두콩 5개, 신선한 파슬리(뿌리와 채소) - 1개, 신선한 당근 - 1개 .
소금물 준비 - 식염 30g 및 60g 입자가 굵은 설탕물 2리터, 80% 식초 에센스 4티스푼.
절인 토마토
절인 토마토를 만드는 방법과 조리법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 다르다 다른 비율소금, 설탕 및 향신료로 절인. 절인 토마토는 대부분 작습니다: 녹색, 유백색, 갈색, 분홍색. 항아리의 바닥에 향신료와 향신료를 넣으십시오. 끓는 매리 네이드와 함께 토마토 항아리를 부어 살균하고 주석 뚜껑으로 감습니다.
첫 번째 방법:베이 리프 - 3 개, 검은 고추 - 완두콩 10 개, 붉은 고추 - 꼬투리 반, 정향 - 10 개, 계피 - 칼 끝에; 매리 네이드의 경우 - 1 리터의 물에 50g의 식염, 50g의 과립 설탕 및 4 티스푼의 식초 에센스를 섭취하십시오.
두 번째 방법:딜 줄기 - 10 조각, 블랙커런트 잎- 10개, 파슬리 - 15g, 민트 - 10g, 매운 고추 - 1 꼬투리; 매리 네이드의 경우 - 1 리터의 물에 50g의 식염, 50g의 과립 설탕 및 3 티스푼의 식초 에센스를 섭취하십시오.
세 번째 방법: 3 리터 항아리에 6 잔의 물, 2 큰술을 섭취하십시오. 소금 숟가락, 4 큰술. 설탕 숟가락, 검은콩 6개, 딸기 6개, 정향 6개, 월계수 잎 3개, 고추 꼬투리, 모든 것을 끓인 다음 9% 식초 반 컵을 부으세요.
소금에 절인 토마토
토마토를 실린더 또는 욕조에 넣고 향신료로 옮기고 염수로 씻어냅니다. 실린더를 뚜껑으로 느슨하게 밀봉하고 욕조에 원을 넣고 약간의 하중을 가하십시오. 더 잘 익은 토마토가 부어진다는 것을 명심해야합니다. 강한 소금물. 용액을 붓지 않고 간단히 소금을 뿌릴 수 있습니다. 토마토가 주스를 풀어줍니다.
토마토 10kg의 경우 - 딜 2 덤불 및 1 - 타라곤, 고추 1-2 꼬투리, 약간 신선한 잎블랙커런트, 양 고추 냉이, 셀러리 및 파슬리, 파스닙;
10 리터의 염수 - 600g의 소금.
겨자를 곁들인 소금에 절인 토마토(오래된 조리법)
약간 덜 익은 단단한 토마토를 헹구고 통, 양동이 또는 팬에 넣고 블랙커런트 잎을 뿌립니다. 이 잎도 바닥에 놓으십시오. 준비된 삶은 소금물에 식힌 후 마른 겨자를 넣고 저어주고 그대로 둡니다.
소금물이 투명해지고 약간 노랗게 되면 그 위에 토마토를 부을 수 있습니다. 위에서 평소와 같이 깨끗한 천과 압제를 넣으십시오.
소금물: 물 양동이 당 - 2 얇은 안경설탕, 소금 한 잔, 월계수 잎 15개, 피망과 고춧가루 으깬 완두콩 1작은술, 마른 겨자 한 팩(100g).
당근과 소금에 절인 토마토
잘 익은 단단한 작은 토마토를 철저히 헹굽니다. 줄기를 찢지 마십시오. 토마토가 흘러 나오지 않고 단단하게 유지되어 신선한 것과 같이 조각으로자를 수 있습니다. 토마토를 욕조, 양동이, 팬에 넣고 강판 당근을 뿌리고 고추, 딜, 마늘, 베이 리프를 넣고 소금물을 부어 위에 압력을 가하십시오.
서늘한 곳에 보관하십시오. 겨울이 끝날 때까지 토마토가 신맛이 나기 시작하면 소금물에서 꺼내어 씻어서 다시 제자리에 놓고 신선한 물로 채워야합니다. 그 후, 그들은 또 다른 3-4 개월 동안 남아있을 것입니다.
토마토 8-10부 - 당근 1부;
소금물 - 물통에 500g의 소금을 섭취하십시오.
가방에 소금에 절인 토마토
비닐 봉지는 염장 용기로 사용됩니다. 선택한 중간 성숙 토마토를 씻은 다음 체리, 건포도, 딜 및 셀러리 잎을 준비하고 헹구고 물기를 뺍니다. 사탕무를 별도로 자르십시오 - 산화 과정을 지연시킵니다. 가방에 채소 층을 넣은 다음 토마토 층, 다시 채소, 다진 사탕무 및 토마토 층을 넣으십시오. 모든 것 위에 녹지가 깔려 있습니다. 가방을 단단히 묶고 배럴이나 상자에 넣으십시오.
이틀 후 야채 믹스소금물로 가방을 채우십시오.
소금물을 준비하려면 가방 용량의 절반, 소금, 딜, 뜨거운 딸기, 월계수 잎을 넣고 모든 것을 끓입니다.
식힌 염수는 긴장을 풀고 가방에 부어 단단히 묶습니다.
염수 - 1.5 리터의 물 - 100g의 소금, 허브 및 향신료 맛.
자체 주스에 소금에 절인 토마토
준비한 통 바닥에 갓 딴 블랙커런트 잎을 붓고 붉은 토마토를 나란히 놓고 블랙커런트 잎을 겹겹이 쌓아 소금과 머스타드 가루를 뿌린다. 여러 줄의 토마토를 놓은 후 으깬 토마토 덩어리로 부으십시오. 배럴이 가득 찰 때까지 교체하십시오. 향신료의 한 부분을 배럴 바닥에 놓고 다른 한 부분을 중간에, 마지막 부분에 토마토 위에 놓습니다.
검은 건포도 잎으로 토마토를 덮고 배럴을 코르크로 막고 혀와 홈 구멍을 통해 토마토 덩어리를 추가하십시오.
발효는 6~7일 지속되며 그 후 혀구멍을 막고 배럴을 차가운 곳으로 옮깁니다.
토마토 덩어리가있는 토마토 10kg의 경우 - 소금 500g.
토마토의 건염
토마토를 분류하고 사용할 수 없는 것을 선택한 다음 씻어서 통에 넣고 각 행에 마른 식염을 뿌립니다. 배럴을 원으로 닫고 그 위에 작은 압박을 가하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
10kg의 토마토 - 1.1-1.2kg의 소금.
어린 옥수수를 곁들인 소금에 절인 토마토
염장을 위해 빨강 및 녹색 경질 토마토를 선택하십시오. 소금간은 소량으로 한다 오크 배럴(25-50 l) 또는 유리병. 준비된 용기의 바닥에 미리 끓는 물로 데운 블랙 커런트 잎을 넣으십시오. 토마토, 향신료, 어린 줄기 및 옥수수 잎을 씻으십시오. 차가운 물. 배럴 바닥에 옥수수 잎 층을 놓은 다음 토마토와 향신료를 줄입니다. 어린 옥수수 줄기를 1-2cm 길이의 조각으로 자르고 토마토의 각 줄을 겹칩니다.
옥수수 잎을 얹은 토마토를 얹고 붓는다. 깨끗한 물. 깨끗한 거즈 백에 소금을 붓고 옥수수 잎 위에 올려놓아 물에 담근다.
작은 원으로 배럴을 덮으십시오. 작은 하중.
토마토 10kg의 경우 - 소금 550-600g.
포도와 토마토
통조림으로 만들어진 토마토는 줄기에서 껍질을 벗기고 씻어서 여러 곳에서 뚫었습니다. 멸균 된 항아리에 향신료, 토마토, 포도, 소금, 설탕을 넣고 20 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
버린 물을 다시 끓여서 토마토 위에 붓고 말아주세요.
3리터 병의 경우 - 달콤한 고추 1개, 고추 1개, 마늘 3쪽, 월계수 잎 2개, 건포도 잎 5개, 벚나무 잎 4개, 검은 후추 10개, 양 고추 냉이 잎 1개, 딜 가지 2개, 파슬리, 1cm, 소금 한 숟가락. 1st. 설탕 한 숟가락, 포도 1 묶음.
양파와 당근을 곁들인 녹색 토마토
냄비에 잘게 썬 양파, 얇게 썬 그린 토마토, 얇게 썬 당근, 채소를 넣으십시오. 이 모든 것을 식물성 기름으로 붓고 30 분 동안 끓입니다. 토마토가 부드러워지면 다진 마늘을 넣으십시오.
반 리터 항아리에 넣고 끓는 물에서 15 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.
5-6개의 큰 녹색 토마토, 2개의 양파. 당근 2개, 식물성 기름 60g, 마늘 5쪽, 파슬리, 셀러리.
디저트 토마토
중간 크기의 조밀 한 토마토를 헹구고 줄기에서 껍질을 벗기고 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 여러 곳에서 미리 자릅니다. 3 리터 항아리에 토마토를 넣고 레몬 그라스 잎을 넣으십시오.
사과 주스를 삶아 설탕과 소금을 넣고 끓는 충전물로 토마토를 붓고 3-5 분 후에 충전물을 배출하고 끓여서 두 번 더 반복하십시오. 세 번째 베이 후에 항아리를 감습니다.
3 리터 항아리에 - 8-10 레몬 그라스 잎; 붓기 - 사과 주스 1 리터 - 소금 30g, 설탕 30g.
섬세한 토마토
토마토를 헹구고 같은 크기를 선택하고 끓는 물에 30분 동안 데친 다음 3리터 병에 넣고 레몬 밤 잎, 타라곤 등의 채소를 넣으십시오. 레드 커런트 주스, 꿀, 소금을 넣은 충전물을 준비하십시오.
끓는 용액으로 토마토를 붓고 3-5 분 후에 용액을 배출하고 다시 끓입니다. 두 번 더 반복합니다. 세 번째 베이 후에 항아리를 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
3 리터 항아리에 - 레몬 밤과 타라곤 잎 30g;
채우기 용 : 물 1 리터 - 붉은 건포도 주스 300g, 꿀 50g, 소금 50g.
젤라틴의 토마토
큰 조밀 한 토마토를 씻고 4-6 부분으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 토마토와 양파를 항아리에 번갈아 가며 층으로 넣으십시오 (3 리터 항아리에는 2-3 개의 큰 양파가 필요합니다). 소금물 준비: 물, 소금, 설탕 및 향신료를 3-5분 동안 끓입니다. 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 염수를 젤라틴 용액과 섞고 야채와 함께 항아리를 부으십시오. 3 리터 병을 20-30 분 동안 소독하십시오. 항아리를 뚜껑으로 닫기 전에 식초 1티스푼을 붓습니다.
소금물 - 물 4리터, 소금 100g, 설탕 500g, 향신료(계피, 정향, 딸기, 베이 리프, 딜);
젤라틴 용액 - 200g 따뜻한 물, 젤라틴 11티스푼.
고즈베리를 곁들인 토마토
구스베리를 분류하고 꼬리를 자르고 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 30분 정도 데쳐 준비합니다. 구스베리와 함께 준비된 토마토를 부어 3 리터 항아리에 넣으십시오. 충전물을 끓여 토마토 위에 끓는 용액을 부은 다음 3-5 분 후에 용액을 팬에 붓고 다시 끓입니다.
두 번 더 반복합니다. 세 번째 후에 항아리를 말아 올리십시오.
물 1리터에 붓기 - 소금 50g, 설탕 50g.
마늘을 곁들인 토마토
마늘은 껍질을 벗겨 끓는 물에 30분 정도 데친 후 나무 막대기로 2~3번 구멍을 내어 토마토 껍질이 갈라지지 않도록 한다. 사과 주스, 소금 및 설탕을 채우십시오. 토마토를 3 리터 항아리에 넣고 마늘을 뿌리고 끓는 충전물을 부어 빠르게 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
마찬가지로 미리 고리로 자른 양파로 토마토를 요리 할 수 있습니다.
마늘과 양파는 피톤치드 식물이라 한 번만 부어도 충분하다.
붓기 - 사과 주스 1리터, 소금과 설탕 50g(마늘이 든 토마토의 경우), 소금과 설탕 30g(양파가 든 토마토의 경우).
마늘을 곁들인 녹색 토마토
같은 모양과 크기의 그린 토마토를 헹구고 날카로운 칼로 자릅니다. 각 토마토 안에 마늘 한 접시, 딜 또는 파슬리 장식을 넣으십시오. 준비된 리터 병에 조심스럽게 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 20 분 동안 살균하십시오.
그 후, 은행은 빨리 감겨서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
매리 네이드의 경우 : 1 리터의 물 - 1 큰술. 한 숟가락의 소금, 2 큰술. 설탕 숟가락, 식초 60g.
녹색 토마토의 캐비아
녹색 토마토에서 캐비어를 준비하려면 줄기가없고 크기와 모양에 관계없이 과일을 그대로 가져 가십시오. 맛을 개선하려면 당근과 파슬리 뿌리, 양파를 캐비아 구성에 추가하십시오. 오븐이나 러시아 오븐에서 토마토, 뿌리 채소, 양파를 굽습니다.
그런 다음 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 설탕, 향신료, 토마토 소스를 넣고 철저히 섞고 끓여서 결과 혼합물로 채 웁니다. 유리 병깨끗하고 건조한 뚜껑으로 덮고 1시간 동안 살균한 다음 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다.
캐비어 1kg의 경우 - 그린 토마토 600g, 당근 200g, 토마토 소스 100g, 식물성 기름에 튀긴 양파 50g, 파슬리 25g, 식염 15g, 과립 설탕 10g.
토마토 캐비아
토마토를 굽고 고기 분쇄기를 통과하고 식물성 기름에 튀긴 소금, 후추, 양파를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 병에 3/4을 채우고 뜨거운 토마토 소스를 얹습니다.
소스는 으깬 토마토 덩어리로 준비되며 베이 리프, 후추, 딜 및 파슬리, 설탕 및 소금 (맛에 따라)을 추가해야합니다.
주스, 퓨레, 토마토 페이스트
잘 익은 토마토를 흐르는 찬물로 씻어서 조각으로 자르고 물이없는 냄비에 넣고 불을 붙입니다. 가열되면 토마토가 주스를 방출하고 정착합니다.
팬이 맨 위로 채워질 때까지 새 토마토 배치를 추가한 다음 더 추가합니다. 덩어리가 끓을 때까지 약 20 분 동안 저열로 가열 한 다음 주스를 배출하고 뜨거운 병에 붓고 25-35 분 동안 병을 데우십시오.
냄비에 남은 토마토 덩어리에서 퓌레와 파스타를 준비하십시오. 으깬 감자의 경우 파스타의 경우 5-7 번, 2-2.5 번 끓여야합니다. 유리병에 담아 30~40분간 살균합니다.
완성 된 퓌레 또는 페이스트 1kg의 경우 - 3 큰술. 소금 숟가락.
펄프를 곁들인 토마토 주스
잘 익고 잘 익은 색깔이 좋은 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 삶은 다음 체로 문지릅니다. 주스를 약 30분 동안 증발시킨 다음 병이나 깨끗한 병에 붓습니다. 90°C에서 30분간 살균합니다.
주스는 겨울에 레몬 주스로 희석되어 음료로 제공됩니다. 수프와 소스를 만들 수 있습니다.
토마토 소스 매운
으깬 토마토를 냄비에 원래 부피의 절반이 남을 때까지 끓인 다음 요리가 끝나기 10분 전에 과립 설탕, 식초, 소금, 마늘, 후추, 계피, 정향을 넣으십시오. 이 모든 것을 토마토 덩어리에 직접 붓거나 봉지에 넣고 끓여서 요리 후 버릴 수 있습니다.
병이나 병에 핫 소스를 붓고 끓는 물에 소독하고 밀봉하십시오.
갓 으깬 토마토 2.5kg - 과립 설탕 150g, 소금 20-25g, 껍질을 벗긴 마늘 0.5g, 후추 0.5g, 피망 1g, 정향 1.5-2g, 계피 1.5-2g , 식초 맛.
토마토 사과 소스
토마토를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 사과에서 코어를 제거하고 잘게 자르고 양파를 자르고 달콤한 피망에서 씨를 제거하십시오. 냄비에 모든 제품을 넣고 건포도, 설탕, 소금, 와인 또는 식초, 마른 겨자를 넣고 생강을 넣을 수 있습니다. 약 2시간 정도 약한 불에서 끓인다. 시원하고 항아리에 넣고 묶으십시오. 어두운 곳에 보관하십시오.
토마토 6개, 다진 사과 2컵, 고추 3개, 건포도 2컵, 다진 양파 1컵, 설탕 3.5컵, 소금 1/4컵, 와인 3컵 또는 식초, 마른 겨자 60g, 2 큰술. 큰 스푼 지상 생강.
토마토의 향신료
잘 익은 빨간 토마토를 씻고 끓는 물에 부어 껍질을 벗긴 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양 고추 냉이를 씻고 갈아서 갈은 토마토와 섞고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
완성된 양념을 작은 병에 담고 뚜껑을 닫아주세요.
서늘한 곳에 보관하십시오.
1kg 익은 토마토, 마늘 300g, 양 고추 냉이 200g, 식물성 기름 100g, 설탕 100g, 소금 15g.
집에서 아지카
토마토, 당근, 피망, 사과, 붉은 고추를 잘 헹구고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 끓는 순간부터 1 시간 동안 요리하십시오.
식으면 다진마늘, 식초, 설탕, 해바라기유, 소금을 넣고 잘 섞은 후 뜨거운 병이나 우유병에 담아 밀폐(젖꼭지로 병마개 가능)하여 서늘한 곳에 보관한다.
토마토 2.5kg - 당근 1kg, 달콤한 고추 1kg, 사과 1kg, 빨강 100g 고추, 다진마늘 200g, 식초 1컵, 설탕 1컵, 1컵 해바라기 유, 1/4 컵 소금.
토마토를 사용한 2차 과정 준비
토마토를 크기와 품질에 따라 분류하십시오. 가장 좋은 것을 씻고 2-4 부분으로 자르고 나머지는 충전물을 준비하는 데 사용됩니다. 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자릅니다. 가지도 조각으로 자르고 30 분 동안 넣습니다. 소금물(물 1리터당 소금 3큰술) 쓴맛을 제거합니다. 강낭콩은 꼭지를 떼고 2~3cm 길이로 썰어 씻어준다. 끓는 물에 고추와 콩을 3~5분간 담갔다가 찬물에 담가둡니다.
채우기 준비: 토마토를 조각으로 자르고 10분 동안 끓인 다음 소쿠리 또는 체로 문지릅니다. 결과 덩어리에 소금을 넣고 저어주고 끓입니다. 준비한 고추, 가지, 강낭콩그리고 약한 불에서 20~30분 더 끓인다.
각 항아리에 다진 셀러리, 파슬리, 토마토 층을 넣고 그 위에 야채 층을 넣으십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 0.5리터 - 30분, 리터 - 40분 소독하십시오.
반 리터 항아리의 경우 - 토마토 125g, 후추 125g, 가지 75g, 녹색 끈 콩 25g, 허브 2-10g, 소금 5g, 토마토 충전물 150g.
해바라기 기름에 토마토
맨 아래로 리터 항아리월계수 잎, 후추, 양파를 고리 모양으로 자른다. 그런 다음 짙은 펄프로 반으로 자른 빨간 토마토를 단단히 놓습니다. 자른 면을 아래로 하여 놓습니다. 그 위에 양파 링 몇 개를 놓습니다.
매리 네이드를 토마토 위에 붓고 냄비에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 살균하십시오. 코르크 마개를 하기 전에 항아리에 해바라기 기름을 약간 부어 매리 네이드를 층으로 덮습니다.
양파 1개, 월계수 잎 2개, 검은 후추 6개; 매리 네이드 용 : 1 리터의 물 - 7-10 개의 베이 잎, 15 개의 검은 후추, 15 개의 정향, 3 큰술. 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕 한 스푼, 끓인 후 3 tbsp를 추가하십시오. 식초 숟가락.
양파와 후추를 곁들인 녹색 토마토 샐러드
끓는 물을 토마토 위에 붓고 식힌 다음 조각으로 자르고 고리로 연결하십시오. 양파그리고 달콤한 고추 조각을 섞는다. 샐러드에 딜, 소금, 설탕, 후추를 넣고 단단하게 멸균 항아리, 끓는 매리 네이드를 부어 반 리터 항아리를 10 분, 1 리터 - 20 분 소독하고 마지막에 식물성 기름을 넣으십시오. 은행이 롤업합니다.
그런 샐러드에 다진 강판 양배추를 추가 할 수도 있습니다.
녹색 토마토 1kg의 경우 -0.5kg의 양파, 3-4개의 달콤한 고추; 매리 네이드 용 - 물 1 리터 - 식초 70g, 설탕 20g, 소금 50g.
야채와 그린 토마토
그린 토마토와 양파는 잘게 다지고 당근은 채썰어주세요 거친 강판. 야채를 법랑 그릇에 넣고 소금을 넣고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식물성 기름, 9 % 식초를 냄비에 붓고 설탕, 후추, 베이 리프를 넣고 불에 올려 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 샐러드 덩어리에 붓고 모든 것을 철저히 섞어 다시 불에 태우십시오. 끓인 후 끊임없이 저어 30 분 동안 요리하십시오. 뜨거운 샐러드멸균된 병에 담고 뚜껑을 감습니다.
그린 토마토 3kg, 당근 1.5kg, 양파 1.5kg, 소금 100g; 매리 네이드 - 식물성 기름 300g, 식초 200-250g, 설탕 300g, 검은 후추 5-6 개, 베이 잎 5-6 개.
토마토 잼
작고 단단한 덜 익은 토마토를 통째로 선택하고 잘 헹굽니다. 깨끗한 스크루드라이버로 앞면(줄기 반대 방향)에 조심스럽게 깊은 구멍을 뚫고 과육에 닿지 않도록 조심스럽게 씨를 제거합니다. 결과 구멍에 슬라이스를 넣으십시오. 호두. 속을 채운 토마토반 준비된 시럽을 부어 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
그 후, 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 요리하십시오. 그렇지 않은 경우 호두, 일부 토마토에서 잼을 요리할 수 있습니다.
