건강한 시리얼. 곡물의 종류

혜택 시리얼 요리

간단하고 동시에 독창적 인 요리를위한 많은 요리법이 있습니다.

견과류와 당근, 건포도를 곁들인 양질의 거친 밀가루 죽, 계란 노른자;

사과와 휘핑 크림을 곁들인 죽;

말린 배가 든 메밀 죽;

자두와 견과류가 든 옥수수 죽;

말린 살구와 꿀을 곁들인 당근과 사과를 곁들인 기장 죽;

보리죽호박과 토마토 등으로

시리얼과 야채, 과일, 견과류, 계란의 조합은 전통적인 시리얼의 맛을 변화시킬 뿐만 아니라 계란 단백질, 견과류 등의 높은 영양가로 인해 영양가를 크게 증가시킵니다. 이러한 시리얼은 "순곡물"과 다릅니다. 인간의 소화 시스템에 미치는 영향의 본질. 예를 들어 견과류, 당근, 건포도를 넣은 세몰리나 죽은 "순수" 세몰리나와 달리 장 운동성을 잘 조절하며 죽에 사과를 넣으면 쌀의 고정성이 없어진다. 따라서 곡물의 영양가는 곡물이 준비된 곡물뿐만 아니라 수반되는 첨가물에 의해 결정됩니다. 나는 우유 죽의 영양가가 물로 조리 된 것보다 훨씬 높다는 점에 주목하고 싶습니다. 그리고 어린이의 신체, 특히 소화 시스템에 대한 곡물의 영향은 곡물의 유형과 다른 제품과의 조합뿐만 아니라 요리 방법에도 달려 있습니다. 따라서 부서지기 쉬운 곡물은 위와 장의 점막을 자극하고 운동 활동을 자극하는 반면 으깬 곡물은 비슷한 효과가 없습니다. 그렇기 때문에 위와 장의 점막이 매우 연약하고 쉽게 취약한 어린이와 위와 내장에 질병이 있는 어린이의 식단에는 푸석푸석한 곡물보다는 퓌레 또는 점성이 있는 곡물이 포함됩니다. 3세 이상의 어린이는 물, 우유, 야채 및 과일 국물에 부서지기 쉬운 시리얼을 제공할 수도 있습니다.

다른 종류의 시리얼 요리에는 시리얼 커틀릿, 미트볼, zrazy가 포함되며 여기에 치즈, 코티지 치즈 및 야채가 자주 추가됩니다. 우리 시대에 이러한 요리의 대부분은 잊혀졌습니다.
우리에게 조금 더 인기있는 것은 특히 양질의 거친 밀가루로 만든 다양한 시리얼 푸딩과 캐서롤입니다. 이러한 요리는 도입하여 무한히 다양할 수 있습니다. 다양한 과일, 야채, 코티지 치즈를 치즈로 대체 등 그들은 디저트와 메인 코스로 사용됩니다. 동시에 코티지 치즈와 치즈가 든 푸딩과 캐서롤은 코티지 치즈와 치즈의 단백질이 열등하지 않기 때문에 고기 및 생선 요리와 성공적으로 경쟁합니다. 생물학적 가치육류 및 생선 단백질. 동시에 고기 및 생선 요리와 달리 시리얼 푸딩과 캐서롤은 신경계를 자극하지 않으며 소화 기관과 신장에 과부하가 걸리지 않습니다. 그래서 아이들에게 특히 유용합니다.
요리의 특성과 영양가 면에서 푸딩과 캐서롤에 가깝지만 지금은 만두와 곡물이 들어간 만두와 같은 요리가 훨씬 덜 알려져 있습니다.
거의 모든 곡물은 요리하기 전에 분류되고 씻겨집니다. 양질의 거친 밀가루와 헤라클레스는 예외입니다. 기장은 특히 조심스럽게 분류하고 씻어야합니다. 그러면 곡물의 쓴 맛이 제거됩니다.
에나멜 요리에서 죽을 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 죽은 화상과 접시가 제대로 청소되지 않고 팬의 벽과 바닥에 금이 가고 에나멜이 음식에 들어갈 수 있기 때문입니다.
다른 요리를 요리할 때와 마찬가지로 죽도 맛있게 만드는 비법이 많이 있습니다.

Pokhlebkin의 양질의 거친 밀가루 죽

여기 그 중 하나가 있습니다. 삶은 물에 죽을 삶아 물을 빼고 반쯤 익힌 죽에 약간의 우유를 넣고 작은 불을 피우는 것이 가장 좋습니다. 모든 우유가 곡물에 흡수되면 죽을 준비됩니다. 그리고 가장 중요한 아기죽은 양질의 거친 밀가루입니다.

부모는 신이 영혼에 입히는 대로 이 죽을 요리합니다. 그는 냄비에 우유를 부어 그것이 도망 가지 않도록하고 시리얼을 채 웁니다. 액체 죽을 원하는 경우 - 덜하지만 원하는 경우 - 두껍고 반대로 곡물을 과도하게 섭취 한 경우 동일한 우유 또는 물로 희석 한 다음 달게하고 소금을 넣을 수 있습니다. 아침이 준비됐다.

Pokhlebkin의 "올바른"세몰리나 죽

하지만 진짜, "올바른" 양질의 거친 밀가루 죽 요리법. 죽은 양질의 거친 밀가루 100-120-150ml (0.75 컵) 당 우유 반 리터 (500ml)의 비율을 준수하면서 우유에 끓여야합니다. 우유를 끓이고 이때 체(한 줌이 아닌 체로 흩어짐)로 양질의 거친 밀가루를 붓고 항상 세게 저어주면서 1~2분 동안 계속 요리한 다음 팬을 닫습니다. 죽은 뚜껑을 덮고 완전히 부을 때까지 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그 후 버터와 설탕 또는 찐 말린 과일과 함께 제공 할 수 있습니다.. 이 죽의 전체 비밀은 뚜껑 아래에서 "땀"이 나지 않고 단백질, 비타민, 맛이 손실되지만 주입되지 않는다는 것입니다. 이 요리 방법을 사용하면 단백질, 비타민 및 기타 유용한 물질이 죽에 더 잘 보존됩니다.
이러한 "올바른" 양질의 거친 밀가루 죽의 맛은 일반적인 방법으로 조리된 것과 크게 다릅니다. 이것은 실제로 작지만 존재하는 곡물을 구별 할 수있는 작은 죽입니다. 이러한 죽은 기름을 더 잘 바르고 불쾌한 표면 필름이 없습니다. 양질의 거친 밀가루, 모든 규칙에 따라 조리된 에는 이러한 부정적인 기능이 없습니다. 끓을 때보다 더 끓는 이유는 우유의 증기 온도가 우유 자체의 온도보다 높기 때문에 뚜껑을 열고 끓인 것이다.

Pokhlebkin에서 양질의 거친 밀가루 죽 "올바른" 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 또 다른 방법

설명한 것과 유사한 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 버터가 든 팬에 양질의 거친 밀가루를 약간 노랗게 변할 때까지 가열하되 타지 않도록하십시오. 그런 다음 물 또는 물과 우유의 혼합물을 부어 물이 절반보다 약간 더 많아야 합니다.

팬에 직접 채워야하므로 깊은 에나멜을 사용하는 것이 좋습니다.

부은 후 재빨리 저어가며 2~3분간 끓이다가 뚜껑을 꼭 닫고 완전히 부을 때까지 그대로 둡니다.
이 죽 맛이 더 좋습니다.

이 두 가지 방법을 모두 시도하고 채택하십시오. 첫 번째 방법은 아주 어린 아이들(2-4세)에게 더 적합하고 두 번째 방법은 더 큰 아이들에게 적합합니다.

"올바른"오트밀 요리법

영국인이 아침식사로 오트밀을 먹는다는 것은 누구나 알고 있습니다. 명함비오는 영국. 이 죽은 어린이와 성인 모두에게 유용하지만 오트밀을 요리하는 두 가지 근본적으로 다른 방법이 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 가장 유명한 것은 Hercules 곡물에서 액체 및 점성 죽을 준비하는 것입니다. 두 번째는 오트밀 전체 곡물에서 부서지기 쉬운 죽을 준비하는 것입니다. 이 곡물을 쌀과 같은 방법으로 취급하십시오. 게다가 밥에 비벼서 같이 끓여도 좋다.
비율은 자의적이지만 밥을 조금 더 넣으면 더 맛있다. 이러한 오트밀 또는 오트밀 쌀죽은 가파르고 부서지기 쉬운 것처럼 기름으로 맛을 낼 수 있습니다. 부서지기 쉬운 오트밀은 나이든 아이들이 쉽게 먹을 것입니다. 그러나 2-5세 어린이의 경우 오트밀은 으깬 것으로 준비됩니다. 오트밀(가루 "헤라클레스"또는 오트밀). 왜요? 구강 점막이 연약한 아이들은 차갑고 부서지기 쉬운 오트밀을 잘 씹는 방법을 모르고 소화를 더 나쁘게 만듭니다.
분쇄 된 곡물, 그리고 훨씬 더 가루 (오트밀)는 껍질이 완전히없고 빨리 끓고 끈적 끈적한 점액 덩어리를 제공하며 일관성은 어린이에게 즐겁지 만별로 맛있지는 않습니다. 따라서 우유, 설탕 및 기타 첨가제가 첨가됩니다.

어린 아이들을 위해 죽을 요리하는 방법?

헤라클레스나 오트밀을 물에 끓입니다. 오트밀, 남은 껍질 등 조리할 수 없는 부분을 걸러내기 위해 소쿠리나 고운 금속 체에 죽을 통과시킵니다. 이 단단한 부분은 고통스럽게 아프고 아이의 입 점막을 긁습니다. 그래서 그는 숟가락의 전체 덩어리에서 작은 단단한 입자를 분리 할 수없는 모든 죽을 뱉어냅니다. 부모는 대개 동시에 아이에게 소리를 지르며 다시 죽을 먹도록 강요합니다. 물론 그 아이는 불쾌한 감각 때문에뿐만 아니라 자신이 대우받는 불공정 때문에 분개하기 때문에 짜증을 내고 웁니다. 결과적으로 아침 식사가 망가지고 아이가 울고 있습니다. 엄마는 최근에 씻은 셔츠나 양복에 뱉은 죽과 초콜릿으로 더러워진 아이에게 아픔과 원한을 화해시키지 못한 탓에 끓어올랐다. 그리고 이 모든 것은 두 번째 규칙을 따르면 피하기 쉽습니다.

우유를 넣은 후 끈적 끈적한 점액이 생기지 않도록 끓여서 마실 수 있고 삼키기 매우 쉬운 얇고 거의 흐르는 죽입니다.
이제 죽을 맛을 봐야합니다. 아주 조심스럽게 단맛을 내되 설탕이 느껴지지 않고 삶은 곡식의 생맛만 꺾이도록 합니다.
그런 다음 계피로 가볍게 맛을 내고, 없으면 말린 레몬이나 오렌지 껍질을 넣어 가루로 만듭니다. 그것이 없으면 레몬, 오렌지의 신선한 풍미를 가지고 1/4 컵의 물에 끓여서이 두꺼운 향기로운 국물 1-2 큰 스푼을 죽에 부어 잘 저어줍니다.

맛을 개선하려면 다른 과일 및 베리 맛 마멀레이드(삶은 것) 또는 크림과 버터가 적합합니다. 그러한 오트밀은 의심의 여지없이 아이에게 기쁨으로 받아들여질 것이며 맛을 바꾸는 능력은 지루하지 않게 하는 데 도움이 될 것입니다.

과일 퓌레를 곁들인 양질의 거친 밀가루 죽

사과 1개, 말린 과일 - 30g( 신선한 딸기- 50g), 설탕 - 25g 액체 양질의 거친 밀가루를 요리하십시오. 그런 다음 사과 또는 말린 과일에서 과일 퓌레를 준비하십시오. 이렇게하려면 과일을 철저히 헹구고 뚜껑 아래에서 소량의 물을 끓이고 체를 문질러 퓌레가 두껍게 될 때까지 설탕으로 끓입니다. 약간 식힌 퓌레를 기성품 양질의 거친 밀가루와 섞으십시오.

새해 죽, 퍼프

기장 0.5kg 쌀 0.5kg 우유 1l 건포도 100g 호두 또는 기타 견과류 100g 말린 살구 100g 계란 2개 취향에 따라 소금 설탕. 2 tbsp로 계란을 치십시오. 설탕 숟가락. 기장을 6 개의 물에 씻고 물을 부어 적어도 1 시간 동안 주입하고 (저녁에 담글 수 있음) 물을 빼고 새로운 물을 추가하여 물의 양이 곡물의 4 배, 소금은 맛에 추가. 익을 때까지 끓인 다음 우유와 설탕 한 컵을 넣어 맛을 내고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 걸쭉한 죽은 먼저 물에 끓인 다음 우유 한 컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 죽을 식어가고 있다. 그런 다음 과자 굽는 판이나 형태에 기름이 묻히고 그 위에 죽의 얇은 층 (죽 부피의 1/6)이 얹힌 다음 계란으로 기름을 바르고 건포도, 말린 살구, 견과류를 넣은 다음 기장 죽 등의 층. 상단에 계란을 바르고 소량의 건포도와 견과류로 장식하십시오. 이 모든 것을 오븐에 넣고 200도에서 15-20분 동안 굽습니다. (죽은 미리 준비해두셔도 됩니다.) 우유를 끓일 때 우유막이 있으면 죽 사이에 넣어도 좋습니다. 3세 이상의 어린이는 기호에 따라 계피나 바닐라를 첨가할 수 있습니다.

기장죽

기장은 매우 더러울 수 있으므로 물이 맑아질 때까지 씻어야 합니다. 씻을 때 약간 찐 필요가 있기 때문에 마지막으로 기장을 씻어야합니다. 뜨거운 물. 곡물이 끓을 때까지 기다리지 않고 반쯤 익을 때까지 물은 항상 기장보다 더 많이 부어집니다. 그런 다음이 물을 배수해야합니다. 그리고 우유를 넣고 끓을 때까지 끓인다 만반의 준비기장죽. 기장은 값싼 죽으로 간주되지만 모든 규칙에 따라 요리하십시오. 특히 우유를 더 많이 넣어 더 강하게 끓인 다음 건포도나 견과류를 넣으면 좋아할 것 같아요.

메밀죽

그녀의 조리법은 간단합니다. 메밀죽특히 어렵다. 가장 중요한 것은 곡물, 물(1:2)의 정확한 비율을 취하는 것이므로 엄격하게 준수해야 합니다. 또한 메밀죽의 경우 뚜껑을 단단히 덮고 물이 끓을 때까지 처음 3.5분 동안 강한 불로 끓이다가 마지막에 잔잔하고 적당한 끓이다가 물이 완전히 끓을 때까지 약하게 끓인다. 표면에서뿐만 아니라 팬의 날부터. 또한 금속(에나멜 처리되지 않은) 팬이 필요합니다. 이것은 바닥에서 액체의 비등을 촉진하고 전체 죽의 균일 한 가열 및 팽창을 생성하는 것입니다.

하나 더 대부분의 곡물에 대한 중요한 규칙: 시리얼을 채우고 물을 채운 후 만지지 마세요, 간섭하지 마세요, 과정에 간섭하지 마세요, 뚜껑을 들어 올리거나 열지 마세요. 죽을 끓인다는 것은 물을 끓일 때보다 증기로 삶는 것이므로 풀어준다는 것은 죽에 필요한 열을 가하지 않는다는 뜻이다. 그렇지 않으면 죽은 화상을 입거나 말리거나 우리가 "도움"하려고하면 실수를 없애고 물을 추가하고 싶습니다. 엉망으로 변하고 악화됩니다.

죽

쌀은 요리하기가 매우 까다롭습니다. 덜 익히거나 너무 익히기 쉽기 때문에 다음과 같은 간단한 요리 요령을 아는 것이 중요합니다. 쌀과 물의 정확한 비율(2:3)을 준수해야 합니다. 곡물은 끓는 물에 부어집니다. 냄비의 뚜껑은 매우 단단해야 합니다. 모든 것이 정확하게 계산되기 때문에 요리 시간은 절대적으로 정확해야 합니다: 12분(9가 아니라 15가 아니라 정확히 12). 센 불 3분, 중불 7분, 약불 2분. 죽을 준비되었습니다! 그러나 뚜껑을 열 때 서두르지 마십시오. 여기에 또 다른 비밀이 여러분을 기다립니다. 뚜껑을 닫고 죽을 만지지 마십시오. 스토브 위에 정확히 12분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 엽니다. 당신 전에 - 부서지기 쉬운 죽, 약간 조밀합니다. 그 위에 버터 한 조각 (20-50g)을 넣고 소금을 조금 넣습니다. 그리고 숟가락으로 가능한 한 고르게 저어 주되 "조각"을 부수지 않고 죽을 문지르지 마십시오!

당근을 넣은 양질의 거친 밀가루 죽

1/2 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 1 tsp를 추가하십시오. 설탕, 1/2작은술 칼끝에 기름과 소금을 뺀다. 스튜 낮은 불거의 준비되었습니다. 뜨거운 우유 1/2 컵을 넣고 끓여서 1 큰술을 넣으십시오. 세몰리나 한 숟가락 걸쭉해질 때까지 요리하고 기름을 두르고 10분간 둡니다. 오븐에
호박 세몰리나 죽
100g 다진 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 호박 작은 조각들, 뜨거운 우유 100ml를 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 교반하면서 1 tsp를 추가하십시오. 양질의 거친 밀가루, 1 tsp 칼 끝에 설탕과 소금. 약한 불에서 15~20분 더 끓인다. 죽 1작은술로 간을 맞춘다. 버터.

양질의 거친 밀가루 무스

딸기 주스로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하십시오. 우리는 보통 잼, 주스, 시럽, 그냥 짜낸 베리, 크랜베리, 링곤베리, 맛있는 블루베리, 딸기를 넣습니다. 할 수있다 사과 주스. 선택한 주스에 중간 정도(액체도 아니고 아주 걸쭉하지도 않은 농도) 밀도의 죽을 삶고 완전히 식히십시오. 믹서로 아주 조심스럽게 치십시오. 죽은 부피가 크게 증가하고 미묘한 색조가 나타납니다? 정말 환상적이며 매우 맛있습니다! 양질의 거친 밀가루 냄새가 전혀 나지 않는데 무스가 맛있습니까? 나는이 공기 덩어리를 접시에 놓고 우유로 채 웁니다. 우유를 마시는 사람이 있습니까? 그리고 나는 무스 구름이 우유에 떠 있는 모습을 좋아합니다.

호박죽

호박을 입방체로 자르고 (나는 모든 것을 눈으로 가져옴) 신 녹색 사과를 넣고 (원칙적으로 아무거나 사용할 수 있음) 물을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 달콤한 맛을 위해 말린 과일을 추가할 수 있습니다. 호박과 사과를 넣은 끓는 물에 시리얼(오트밀, 쌀)을 던지십시오. 내가 서두르면 헤라클레스를 던집니다. 준비가되면 혼합물이나 우유와 함께 믹서기로 갈아줍니다. 이 원칙에 따라 우리가하는 과일, 말린 과일로 모든 죽을 요리 할 수 ​​있습니다.

과일 죽

우리는 사과 1개, 배 1개, 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 조각이나 조각으로 자르지만 가늘게 자르지는 않습니다. 법랑 냄비에 담고 과일이 겨우 잠길 정도로 물을 조금 부어줍니다. 우리는 과일이 부드러워 지도록 조금 요리하고 믹서기로 가져갑니다 (과일이 매우 육즙이 많기 때문에 물을 부을 필요가 없습니다). 남은 육수를 부어주세요 액체 죽시리얼 플레이크 (쌀, 오트밀 또는 시리얼 혼합물) - 3-5 분 동안 요리됩니다. 과일과 섞고 설탕을 조금 넣고(과일이 달면 안넣음) 걸쭉해지면 천연과즙을 조금 더 넣으면 된다.
많은 옵션이 있습니다. 살구, 복숭아, 체리, 오렌지(펄프), 모든 열매를 사용할 수 있습니다. 아주 작은 것의 경우 과일과 함께 시리얼을 요리한 다음 믹서기로 모두 함께 요리할 수 있습니다. 다른 방법: 과일 덩어리에 죽을 넣지 않고 국물에 담근 비스킷 부스러기를 추가하거나 다른 방법: 이유식 팩의 죽을 국물에 녹이고 과일 퓌레를 추가합니다. 약 1:3 또는 1의 비율로 혼합 :2 죽보다 과일이 더 많았다. 이 요리는 오후 간식이나 아침 식사로 이상적이며, 장 문제가 있어 우유를 마실 수 없는 어린이에게도 적합합니다.

시리얼 정보

현재이 제품은 모든 테이블의 주요 제품 중 하나입니다. 으깬 시리얼을 왕겨(chaff)라고 합니다. 다양한 종류의 곡물에는 고유한 특성이 있습니다. 이 제품의 종류는 전 세계적으로 그리 많지 않습니다.

1.: 20세기에는 아미노산, 비타민, 건강에 중요한 미량 원소의 거대한 저장고 때문에 곡물의 여왕으로 불렸습니다. 그것은 혈액 생성을 자극하고 지구력과 면역력의 발달을 촉진합니다. 인간의 몸. 영양사는 화학 처리의 결과로 포화 상태의 대부분의 물질이 사라지기 때문에 생으로 섭취하는 것이 좋습니다.

메밀에서 생산 메밀(코어) - 전체 곡물( 메밀, 메밀, 메밀, 그리스 밀), prodel (파쇄 된 구조의 분쇄 곡물), Smolensk groats (무게 분쇄 된 곡물), 메밀가루뿐만 아니라 의료 준비.


2. : 이것을 규칙적으로 먹는 과정에서 독특한 제품뇌 기능이 정상화되고, 심혈관계의, 소화 기관, 콜레스테롤 대사를 개선합니다. 또한 신체는 독소가 완벽하게 제거되어 신체의 노화가 느려집니다. 이것은 중 하나입니다 최고의 소스자연 에너지.

밀 알갱이에서 얻은 밀가루는 빵 굽기, 파스타 및 과자 만들기에 사용됩니다. 밀은 사료 작물로도 사용되며 일부 맥주 및 보드카 요리법에 포함됩니다.

3. : 좋은 제품, 올바르게 사용하면 장 질환 치료에 사용되며 점액 기관을 정화하고 지방을 배출합니다. 그러나 그 성분에 글루틴과 피틴이 존재하기 때문에 알레르기를 일으키고 칼슘이 체내에 접근하는 것을 차단하는 성질이 있으므로 남용하지 않는 것이 좋습니다.

듀럼 밀(등급 "T"), 연질 밀(등급 "M") 또는 이들의 혼합물(등급 "MT")로 생산됩니다. 그것은 채우기로 또는 양질의 거친 밀가루 만두 형태로 첫 번째 코스에 사용됩니다. 두 번째 코스 - 죽, 튀김, 캐서롤, 미트볼, 커틀릿 형태; 달콤한 요리 - 달콤한 양질의 거친 밀가루 죽 형태로 ( 구예프스카야), 수플레, 푸딩, 무스 등 파이 굽기용(소위. 마니카); 뿐만 아니라 다진 고기에 추가합니다.

4. : 비만, 빈혈, 변비 예방에 탁월한 제품. 보리의 달인은 질병과 내부 염증 후에 일반 강장제로 사용됩니다.
진주 보리는 보리(곡물과의 식물)로 만듭니다.

5. : 본 제품은 인체의 면역상태를 좌우하는 천연 항산화제를 다량 함유하고 있습니다. 지속적인 사용으로 위장관의 모든 염증 과정이 멈추고 신진 대사가 활성화됩니다. 그것은 또한 근육의 상태에 유익한 효과가 있습니다.

귀리 또는 일반 귀리(lat. Avéna satíva)에서 생산 - 농업, 곡물에 널리 사용되는 귀리(Avena) 속의 한해살이 풀입니다.

6. : 위장관계의 교정에 기여하며, 궤양과 위염에 유익한 효과가 있다. 설사와 소화 불량에 사용되는 비타민 B는 피부, 손톱 및 모발에 가장 좋은 영향을 미칩니다. 이 제품은 염분이 없고 칼륨이 많이 함유되어 있어 관절 세척에 매우 도움이 되며 체중 감량에 사용할 수 있습니다.

쌀은 쌀 속의 식물 씨앗으로 만든 식품입니다. 생산되는 곡물의 양 측면에서 밀보다 열등하지만 세계 인구 대부분의 주식입니다.

7.: 백 그램에는 거의 211 밀리그램의 칼륨이 포함되어있어 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 이 제품은 간에 긍정적인 영향을 미치며 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.

기장 재배된 기장(Panicum) 종의 열매에서 얻은 곡물로 껍질을 벗기면 이삭 비늘이 없습니다.

8. : 알레르기 반응을 일으키지 않는 제품으로 간주되어 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 유아식. 다른 곡물에 비해 영양가는 낮지만 단백질이 잘 흡수되지 않아 효과적인 제거체지방.

옥수수가루말린 옥수수 알갱이를 갈아서 만든 제품입니다.

9. : 그 자체로 별도의 제품이 아닌 곡물의 껍질을 가공한 것입니다. 그들은 곡물 작물에서 가장 영양가가 높은 부분입니다. 밀기울의 주요 부분은 장의 정상화에 기여하는 성분인 섬유질입니다. 밀기울은 신경 세포의 좋은 기능에 필수적인 비타민의 공급원이며 혈액 구성에 가장 좋은 영향을 미칩니다.

10. 칼슘, 인, 마그네슘 및 칼륨이 풍부하고 단백질 함량 측면에서 육류를 완전히 대체할 수 있습니다. 많은 양의 탄수화물로 인해 이 시리얼은 좋은 에너지 드링크입니다.

11. : 그것 콩과 식물클렌징 속성으로. 위장병으로 고통받는 사람들의식이 영양에 사용되며 진정 기능은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다.

12. : 많이 들어있다 유용한 물질및 광범위한 효과가 있는 미네랄. 이 제품은 위와 장의 내벽을 강화하고 뇌 활동의 발달을 촉진하며 면역력을 향상시키는 데 도움이됩니다.

또한 항바이러스 효과로 알려진 아미노산인 라이신, 뼈에 필수적인 인(신진대사 정상화), 칼슘, 심혈관계 기능을 향상시키는 칼륨을 함유하고 있습니다.

보리(lat. Hórdeum)는 인간이 경작한 가장 오래된 곡물 중 하나인 곡물(Poaceae) 계통의 식물입니다.

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우리는 곡물의 이점에 대해 모두 들었습니다. 소화에 필요한 섬유질이 풍부하고 미량 원소가 풍부합니다. 삶은 시리얼샐러드의 일부이며 반찬, 시리얼, 캐서롤 및 푸딩의 기초로 사용됩니다. 시리얼 요리가 러시아인의 일상 식단에 오랫동안 포함되어 온 것은 아무 것도 아닙니다. 추운 기후의 어려움을 쉽게 견디고 힘든 일을 성공적으로 수행하는 데 도움이되었습니다. 어릴 때부터 곡물에 익숙해진 아이들은 강하고 활기차게 자랐습니다.

고대 출처에서는 "수보로프 죽"이 언급됩니다. 전설에 따르면, 이 요리는 군사 작전 중 하나에서 처음으로 요리되었는데, 그 때 위대한 사령관은 병사들의 힘을 지원하기 위해 여러 곡물을 섞어서 죽 요리를 하라고 명령했습니다. 감정가들은 높이 평가할 뿐만 아니라 영양가, 그러나 또한 넓은 인기를 얻은 접시의 독특한 맛.

불행히도, 대부분의 사람들은 이제 제한된 시리얼 세트를 사용합니다. 쌀, 메밀 및 헤라클레스는 러시아인의 테이블에서 전통적이며 기장과 양질의 거친 밀가루가 덜 자주 나타납니다. 유용한 곡물 목록의 나머지 부분은 주부의 관심을 끌지 않습니다.

시리얼은 끊임없는 서두름과 버릇없는 맛으로 현대인들에게 주어지는 것보다 더 많은 관심을 기울일 가치가 있습니다. 오늘 우리는 독자들에게 우리에게 희귀한 많은 곡물의 특성을 소개함으로써 이 불행한 누락을 수정하려고 노력할 것입니다.

아마란스

아마란스(도마뱀)- 씨를 곡물로 사용하는 한해살이풀. 그것은 마법의 목적으로 사용되었기 때문에 16세기에 금지되었습니다. 지난 세기의 70년대에는 귀중한 영양 특성그에게 부여된. 아마란스는 현재 농업, 식품 및 제약 산업에서 사용됩니다.

유익한 기능: 종자에는 단백질, 라이신 및 기타 아미노산이 풍부합니다. 또한 철분, 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨을 함유하고 있는데 이는 임산부의 식단과 신경계 및 근골격계 질환 치료의 식단에 중요한 요소입니다. 또한 씨앗에는 노화 과정을 멈추게 하는 스쿠알렌이라는 물질이 포함되어 있습니다.

조리방법: 아마란스 알갱이가 꽤 질기므로 20~25분 정도 삶아줍니다. 죽 한 잔에는 2.5-3 잔의 물이 필요합니다. 조리 과정에서 죽을 물을 더 잘 흡수하도록 주기적으로 저어줘야 합니다. 짠 반찬으로도 좋고, 달콤한 죽. 또한이 식물의 곡물은 완전히 예기치 않은 측면에서 열리고 패스트 푸드, 즉 팝콘으로 변할 수 있습니다. 그러나 새우의 밀가루는 밀도가 높기 때문에 제품이 통풍이 잘되도록 다른 유형의 밀가루를 추가하여 패스트리를 요리하는 것이 좋습니다.

아르노프카

Arnovka(아르노프카, 고르노프카)- 노란색 투명 색상의 지상 봄 밀로 구성된 곡물. 크고 작은 연삭이 있습니다. 곡물에 대한 그러한 이름이 어디에서 왔는지 정확히 알려져 있지 않습니다. 다만, 알바니아의 아르노족 출신으로 추정된다. 또한 존재 특별한 종류그 이름을 가진 터키군. 그리고 쿠르스크 지방에서는 이 단어가 욕설로 사용되었는데, 이는 괴물, 이교도, 잔인한 사람을 의미했습니다.

유익한 기능: 모든 시리얼과 마찬가지로 전세트가 들어있습니다. 유익한 비타민, 미네랄, 아미노산 및 불포화 지방. 덕분에 면역 체계를 강화하고 뇌와 심장 혈관계의 활동을 향상시킬 수 있습니다. 또한 모든 통밀 시리얼과 마찬가지로 노화 과정을 늦추고 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선할 수 있습니다.

조리방법: 굵은 가루는 30분 정도 삶아줍니다. 오히려 "심각한 성향" 때문에 시리얼을 먼저 헹군 다음 끓여야 합니다. 죽과 물의 비율은 1:4이어야 합니다. 곱게 간 곡물은 시리얼 1컵과 물(우유) 2의 비율로 끓여야 합니다. 작은 시리얼로 커틀릿, 캐서롤 및 기타 패스트리를 만들 수도 있습니다. 그것에서 짠 요리와 달콤한 요리를 모두 요리 할 수 ​​있습니다.

불구르

불구르- 끓는 물, 건조 및 찐 듀럼 밀로 처리한 가루. 찐 후 밀알은 햇볕에 말린 다음 껍질을 벗기고 으깨줍니다. 건조로 김이 나는 것입니다. 독특한 맛이 시리얼의 미래 요리의 향기.

대략적인 자료와 불특정 다수의 자료에 따르면 4000년 동안 만들어진 것이다. 이제 아르메니아, 인도, 중동 및 지중해 전역과 같은 풍부한 요리 과거를 가진 국가에서 특히 인기가 있습니다. 그러나 러시아에서도 완전히 잊혀지지 않습니다. 그리고 최근에는 곡물 감정가들 사이에서도 꽤 인기를 얻었습니다.

유익한 기능: 통곡물 브라운불거는 영양가가 가장 높아 미량원소가 풍부한 윗 껍질이 거의 제거되지 않습니다. Bulgur는 비타민, 특히 B, K, E 비타민, 베타 카로틴, 미량 원소(인, 철, 셀레늄, 구리, 아연, 망간, 칼륨, 나트륨, 칼슘)로 포화 상태입니다. 또한 곡물에는 불포화 지방산, 당류, 회분 및 섬유질이 포함되어 있습니다. bulgur의 정기적 인 사용은 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 신경계, B 비타민이 가장 중요하고 아마도 주요 "음식"입니다. 다량의 미네랄 염은 신진 대사의 회복에 기여하고 피부와 머리카락을 더 "살아있게" 만듭니다. 안색이 건강한 그늘을 얻고 머리카락이 더 빛나고 잘 자랍니다.

몸에 쉽게 흡수되고 상태를 악화시키지 않고 완벽하게 소화되는 곡물을 말합니다.

조리방법: 필라프, 샐러드, 스프의 재료 중 하나인 절묘한 밑반찬으로 활용 가능합니다. 곱게 갈은 불고기도 있습니다. 여기에서 다양하게 만들 수 있습니다 건강한 커틀릿그리고 케이크. 약 20분간 끓입니다. 용접을 원하시면 부서지기 쉬운 죽, 그런 다음 조리 시간을 줄이기 위해 먼저 잠시 담가야 하며 글루텐이 제대로 열리도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 bulgur가 슬러리로 변합니다.

전설에 따르면 캠페인 중 하나에서 Suvorov는 군대를 먹일 것이 없다는 정보를 받았습니다. 조금밖에 없었다 다른 유형엉덩이. 그러자 대장군은 망설임 없이 죽을 다 섞으라고 명령했다. 그 이후로 여러 곡물로 구성된 죽은 일반적으로 "Suvorov"라고 불립니다. 따라서 Suvorov는 러시아 요리의 발전에 기여할 수 있었습니다.

그리고 그러한 곡물의 혼합물이 많은 맛을 낸다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 맛이 독특할 뿐만 아니라 화학적 구성면에서도 단일 성분보다 더 큰 이점이 있습니다.

카무트

카무트- 이집트에서 "땅의 영혼"으로 번역되는 Khorasan이라고 불리는 밀의 먼 조상. 그 곡물 중 일부는 지난 세기의 40년대 후반 이집트에서 발굴된 후 다시 재배되기 시작하면서 발견되었습니다. 크기면에서 고대 밀알은 현대 버전두세 번. 견과류 특유의 향도 있다.

유익한 기능: 카무트 곡물은 크기 때문에 아연, 마그네슘, 단백질, 아미노산, 무기염, 지질, 비타민 E와 같은 유용한 물질이 현대의 밀보다 훨씬 더 많이 함유되어 있을 수 있습니다.

조리 방법: 야채와 버섯을 곁들인 죽과 반찬은 카무트 곡물로 준비합니다. 밤새 물에 담가두면 요리에 10분밖에 걸리지 않습니다. 빵은 야생 밀가루뿐만 아니라 파스타. 곡물에서 공기가 잘 통하는 플레이크나 크래커를 굽는 것도 좋습니다.

퀴 노아

퀴노아(퀴노아)안데스산맥에서 자라는 한해살이풀이다. 유사 곡물 작물로 간주됩니다. 그러나 잉카 문명에게는 3대 식량 공급원 중 하나였습니다. 그들은 그를 너무 우상화하여 그를 "황금 곡물"로 여겼습니다.

유익한 기능: 퀴노아는 우리 몸에서 가장 풍부한 단백질 공급원 중 하나로 동물성 단백질과 구성이 매우 유사합니다. 이 품질은 동물성 식품을 포기한 사람들에게 특히 중요합니다.

약 20여 종의 아미노산 조성에 따르면 곡물은 우유와 매우 유사합니다. 시리얼에는 단백질 외에도 탄수화물, 지방, 섬유질, 미네랄, 비타민 B군이 함유되어 있으며, 퀴노아에는 칼슘, 철, 인도 풍부하여 생선에 뒤지지 않는 양입니다.

조리방법: 퀴노아는 종종 쌀이나 메밀을 대체합니다. 밑반찬으로 좋을 뿐만 아니라 한식의 주재료로도 좋습니다. 따뜻한 샐러드그리고 수프. 그건 그렇고, 퀴노아는 다른 많은 곡물과 같은 방식으로 요리됩니다. 요리하기 전에 시리얼을 헹구는 것이 좋습니다. 그런 다음 냄비에 붓고 곡물 1 컵과 물 2 컵의 비율로 물을 부어야합니다. 15-20분 동안 요리하십시오. 그 후에는 테이블에서 안전하게 서빙할 수 있습니다.

옥수수 그릿

옥수수 가루- 갈은 옥수수 알갱이로 구성되어 있습니다. 이 시리얼의 죽은 열처리에도 모든 유용한 특성을 유지한다는 점에서 가치가 있습니다. 저알레르기 제품으로 분류되어 알러지가 있는 분들에게 추천합니다.

유익한 기능: 옥수수가루는 해독작용으로 유명합니다. 각종 유해물질, 방사성핵종, 독소를 체내에서 제거하는데 도움을 줍니다. 그것은 또한 그룹 B, E, A, PP, 미량 원소-실리콘, 철 및 기타 여러 가지의 많은 비타민을 포함합니다. 그리고 불포화지방산의 80%는 콜레스테롤 수치를 조절하는 제품에 기인한다고 할 수 있습니다. 영양사는 섭취를 권장합니다 옥수수 죽모든 것을 얻기 위해 일주일에 여러 번 가치 있는 물질그녀가 소유한 것.

조리방법: 옥수수죽을 요리하는 것은 물이나 우유에 있는 대부분의 시리얼처럼 매우 간단합니다: 시리얼 1컵과 물(우유) 2컵. 에 대해 이야기한다면 옥수수 가루, 캐서롤은 hominy 또는 이탈리아 폴렌타뿐만 아니라 가장 자주 만들어집니다. 밀가루는 또한 폐를 만드는 데 사용되며, 맛있는 팬케이크황.

KUS-KUS

쿠스쿠스- 밀 가루의 범주에 속합니다. 처음에는 죽을 기장으로 준비했습니다. 이제 듀럼 밀에서 얻은 양질의 거친 밀가루로 요리하는 것이 일반적입니다. 에서 처음 언급되었다. 자세한 해설서 13세기. 처음으로 유목민 인 Berbers가 먹기 시작했다고 믿어집니다. 잠시 동안 그녀는 중동과 지중해에서만 성공을 즐긴 후 전 세계가 그녀와 사랑에 빠졌습니다.

유익한 기능: 크룹에 다량의 구리가 함유되어 있어 조기백색을 방지하고 전체적으로 모발 강화에 도움을 줍니다. 또한 구리는 헤모글로빈 수치를 높이는 데 매우 중요하며 관절 문제에 필수적입니다. 죽에도 존재하는 비타민 B5는 불면증과 과로를 막아줍니다. 또한이 시리얼은 질병으로 고통받는 사람들이 섭취하는 것이 바람직합니다. 위장관. 여분의 체중을 줄이고 싶은 사람들에게 적합합니다.

조리방법: 최대 가장 좋은 방법쿠스쿠스 요리-죽이 부드럽게 끓지 않고 B 비타민을 유지하기 때문에 찐 것 이중 보일러가 없으면 중요하지 않습니다. 간단히 죽을 양조하고 뜨거운 물로 채우고 뚜껑 아래에 잠시 두십시오. 그녀에게 요리는 엄격히 금기입니다. 그러나 건강한 캐서롤과 패스트리를 만드는 데 사용하기 쉽습니다.

철자

철자- 곡물의 영양가가 높은 특별한 종류의 밀. 철자 곡물은 밀 곡물보다 큽니다. 그들은 또한 단단한 먹을 수없는 필름 (겨) 층에 의해 해충, 불리한 외부 영향으로부터 잘 보호됩니다. 곡물이 방사성 방사선과 모든 종류의 오염에 매우 강한 것은 이 층 때문입니다.

고고학적 자료에 따르면, 철자는 기원전 5000년경에 재배되기 시작했습니다. 그리고 철자를 귀중한 곡물 작물로 간주한 고대 로마인들은 의식 의식에서 곡물과 밀가루로 만든 빵을 사용했습니다.

유익한 기능: 식물성 단백질, 불포화지방산, 식이섬유, 철분, 비타민B의 함량이 밀을 훨씬 능가하며, 그 안에 함유된 뮤코다당류는 우리의 면역 성장과 발달에 도움을 줍니다.

식이 요법에서이 죽을 지속적으로 존재하면 면역 강화, 혈당 수치 정상화, 심혈관, 내분비, 신경계, 소화기 및 생식 기관의 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다.

조리 방법: 이탈리아에서는 리조또를 만들 때 스펠트(spelled)를 많이 사용하고, 미국과 독일에서는 밀가루로 온갖 소스와 디저트를 만든다. 러시아에서는 철자가 죽으로 가장 자주 사용됩니다.

오래된 전통에 따라 죽을 요리하는 경우 먼저 0.5 컵의 요구르트와 1 컵의 혼합물에 1 컵의 철자 곡물을 5-6 시간 동안 담가야합니다 차가운 물. 그런 다음 시리얼을 헹구고 먼저 냄비에 물 0.5컵과 우유 0.5컵을 붓습니다. 모든 것을 섞고 모든 액체가 끓을 때까지 약한 불에서 요리하십시오.

그러나 당신이 죽을 아닌 철자로 요리한다면, 부서지기 쉬운, 여러 번 헹구고 물 (3-3.5 컵)을 채워야합니다. 알갱이가 단단하고 세심한 조리가 필요하기 때문에 약한 불에서 30~40분간 끓여야 합니다.

러시아 요리의 가장 흔한 요리는 죽입니다. 그녀는 항상 건강의 상징이자 러시아에서 종교적 숭배의 대상이었습니다. 이전에는 죽은 주중과 휴일 모두에 요리되었습니다. 그녀는 단순한 농민 식탁뿐만 아니라 왕실 식탁에서도 항상 명예의 자리를 가졌습니다.
이전에는 죽은 자체 휴일인 Aculina 메밀의 날(6월 26일)도 있었습니다. 명절 1주일 전이나 명절 후 1주일에 메밀을 파종하는 것이 관례였다. 그리고 Aculina 자신에서 그들은 "세속적인 죽"을 요리했고, 테이블은 거리로 나와 방랑자와 거지에게 그 죽으로 대접했습니다.

밀

밀 또는 밀 가루통밀 곡물로 만든. 그것은 전체 곡물과 거친 분쇄에서 발생합니다. 첫 번째 옵션은 유용한 물질의 큰 창고를 저장합니다. 우리 조상은 그것에 대해 이야기를 만들고 버터로 죽을 망칠 수 없다고 말한 이것에 대해 알고 있습니다. 그러나 우리 시대에는 그녀가 인기가 없습니다. 일부는 그녀를 잊어 버렸고 다른 일부는 단순히 그녀의 "능력"에 대해 모릅니다.

유익한 기능: 비타민 A, C, B6, B12, E, PP 등의 비타민이 함유되어 있습니다. 이 콤플렉스 덕분에 시력이 향상되고 머리카락이 빛나고 피부가 매끄럽고 손톱이 강해집니다. 또한 근육 피로를 줄이고 면역 체계를 자극하는 데 도움이 되는 비타민 B를 함유하고 있습니다.

조리방법: 에 대해 이야기한다면 통곡물 버전 밀 죽, 아침식사 대용으로 반찬이나 우유죽으로 드시면 더욱 좋습니다. 잘 씻은 곡물은 20분 동안 끓인 다음 오븐에서 30분 더 "휴식"하는 것이 좋습니다. 그러나 다진 곡물에서 미트볼, 캐서롤 및 파이를 만드는 것이 가장 좋습니다.

테프

테프(작은 기장, 아비시니안 테프)- 5000년 이상 동안 북동아프리카에 "살아온" 곡물 작물. 에티오피아에서는 이 기장이 오늘날에도 여전히 주식입니다. 이 식물은 지구력과 구성 가치로 구별되기 때문에 이것은 우연이 아닙니다.

유익한 기능: 테프는 다양한 아미노산이 풍부한 완전 식물성 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 철분 함량이 높고 피트산 함량이 낮기 때문에 에티오피아의 빈혈은 거의 영향을 받지 않습니다. 유럽 ​​인구에 대해 말할 수없는 것. 또한 기장에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 아연, 비타민 B1, 인이 많이 함유되어 있습니다. 많은 종류의 기장이 구성이 비슷하다는 사실에도 불구하고 다른 곡물 작물은 테프와 같은 고품질 미네랄 및 단백질 구성을 가지고 있지 않습니다. 또한 이 기장은 글루텐이 함유되어 있지 않기 때문에 글루텐 프리 식단을 고수해야 하는 사람들에게 좋습니다.

조리 방법: 아프리카에서는 테프를 사용하여 전통적인 납작한 빵을 만듭니다. 그러나 곡물로 죽이나 반찬을 준비 할 수 있습니다. 그리고 밀가루는 달콤한 패스트리와 팬케이크에 이상적입니다.

오트밀

오트밀(오트밀가루)- 미리 쪄서 말리고 껍질을 벗긴 귀리 또는 보리를 으깬 것입니다. 외관상으로는 거친 가루 형태로 나타납니다. 전에 이 과정하루도 걸리지 않았다. 현대 기술생산 프로세스를 더 빠르고 효율적으로 만들어 더 많은 비용을 절감할 수 있습니다. 유용한 속성작살. 오트밀 가루는 글루텐을 형성하지 않고 물에 잘 부풀어 오르고 빠르게 걸쭉해집니다.

XIX 말 - XX 세기 초. 러시아에서는 오트밀을 포함한 오트밀 곡물 생산 공장 전체가 건설되었습니다. 당시 이 곡물은 특성과 품질면에서 높이 평가되어 농업 전시회에서 두 번 이상 상을 받았고 수출도 했습니다.

유익한 기능: 오트밀 가루의 구성은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄과 같이 신체의 완전한 기능에 필요한 모든 물질을 포함합니다. 그것은 인간의 신경계에 영양을 공급하는 물질인 레시틴을 함유하고 있습니다. 그것의 결핍은 피로, 과민성, 불면증, 우울증 및 신경 피로를 유발할 수 있습니다. 헤모글로빈의 증가와 비타민 A, D, E 및 K의 흡수를 자극합니다.

또한 오트밀에 함유된 바이오플라보노이드는 우리 몸에 강력한 항산화제로 간주됩니다. 체내 각종 종양 형성을 예방하고 독소를 제거하며 세포 재생에도 활발히 관여한다.

조리방법: 오트밀죽을 준비하는데 많은 시간을 할애하지 않아도 됩니다. 뜨거운 물이나 우유로 오트밀을 부어 몇 분 동안 섞어서 두는 것으로 충분합니다. 오트밀로 빵(케이크)을 만드는 것도 쉽습니다. 케 피어 또는 요구르트를 추가하여 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 향신료를 추가하고 짧은 시간 동안 오븐에 보내면 충분합니다. 이 버전의 케이크는 메인 식사 사이에 건강하고 만족스러운 간식이 될 것입니다.

프리케

Freekeh (freekeh, 괴물, 괴물, 괴물, farik)이삭이 아직 녹색일 때 수확한 훈제 밀입니다. 프리케에는 두 가지 유형이 있습니다. 밀 곡물과 비슷하지만 색깔이 녹색인 통곡물과 거칠게 분쇄된 곡물입니다. Freka는 13세기 초 바그다드 요리책에서 처음 언급되었습니다.

유익한 기능: 혈당지수가 낮아 우수한 상태인슐린 생산. 결과적으로 당뇨병에 도움이 되고 발병을 예방합니다. 저탄수화물 제품 좋은 효과소화에 좋은 프리바이오틱스.

조리방법: 프리케는 익히면 엄청난 스모키한 향을 풍기며 거의 고기 맛. 그래서 채식 요리에 적극적으로 사용됩니다. 통곡물 프리카는 거칠기 때문에 적어도 40분 동안 끓여야 하며 국물에 가장 잘 어울립니다. 으깬 곡물 프리카는 더 부드럽고 부드러워서 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 이 시리얼은 완벽한 성분고기와 야채 요리용.

추미자

추미자(수수)시리얼 가족의 일년생 시리얼 식물입니다. 그것은 동아시아에서 가장 오래된 곡물 식물에 속합니다. 러시아에서는 러일 전쟁(1904-1905) 이후 러시아 군인들이 만주에서 씨앗을 가져오면서 추미자가 퍼졌습니다. 군인들은 왜 씨앗을 가져가기로 했는지 묻자 이 곡식에 대한 지역 농민들의 경건한 태도에 놀랐다고 대답했다. 그들은 일본인들이 그것을 그렇게 중요하게 생각한다면 그것에 특별한 것이 있다고 판단했고 그들은 착각하지 않았습니다.

유익한 기능: 추미자는 칼슘, 칼륨, 황, 마그네슘, 규소, 인 뿐만 아니라 카로틴과 식이섬유, 비타민B군(특히 B1, B2)이 풍부합니다. 추미자 시리얼과 밀가루는 단백질, 지방 및 탄수화물이 풍부합니다. 비타민 B는 우리 몸에 아름다움과 건강을 줍니다. 따라서 비타민 B1은 신진 대사에 관여하고 기억력을 향상시키며 우울증과 피로와 싸웁니다. 비타민 B2는 신체 성장 및 조직 재생 과정에 관여하고 모발과 피부를 건강하게 보이게 하며 시력 기관의 기능에도 중요한 역할을 합니다. 추미자는 체내 독소와 중금속을 제거할 수 있는 것으로 알려져 있어 환경이 좋지 않은 대도시 거주자에게 권장된다.

조리 방법: 죽이나 빵으로 널리 이용된다. 그루지야 요리. 삶은 흑사병 가루로 만든 덩어리는 그루지야 인에 의해 "고미"라고 불리며 스토브의 금속 팬에서 요리됩니다. 유일한 것, 이 요리옥수수 가루를 약간 첨가하여 준비했습니다. 추미자 죽도 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 알갱이에 물을 채우기만 하면 됩니다. 기묘한 죽 식이 특성, 기장처럼 보이고 맛은 ​​양질의 거친 밀가루와 비슷합니다.

러시아에서는 많은 문제를 해결하고 죽으로 휴일을 축하하는 것이 관례였습니다. 그래서 화해의 표시로 적들은 죽을 끓여서 먹어야 했다. 공통 테이블. 그리고 "재미있는"침례 죽은 신생아의 아버지에게 소금에 절인 후추, 겨자와 양 고추 냉이를 먹여 아내의 출생의 모든 어려움을 이해할 수 있도록했습니다.

셀

야카- 정제되지 않은 보리알갱이로 구성된 시리얼입니다. 고대부터 적극적으로 사용되었습니다. 전통 의학. 그것의 달인은 진경제, 항염증제, 강장제 효과가 있습니다.

유익한 기능: 세포는 특히 당뇨병에 성공적으로 사용됩니다. 보리 곡물에는 비타민 A, 거의 모든 비타민 B, 비타민 D, E, PP가 포함되어 있습니다. 보리는 다양한 미량 원소를 함유하고 있습니다. 우선 신체의 본격적인 신진 대사와 뇌 기능에 필요한 인. 그것은 또한 규소, 크롬, 불소, 붕소, 아연과 같은 중요한 물질을 포함합니다. 현대 영양사는 과체중뿐만 아니라 변비를 동반하는 장 질환에 보리 죽과 수프를 더 자주 사용하는 것이 좋습니다.

조리 방법: 보리죽을 끓이려면 곡물 1컵에 물(우유) 3~4컵을 붓고 중불에서 25분 정도 끓인다. 그런 다음 잠시 동안 뚜껑 아래에 두어 주입하십시오. 요리를 하고 싶다면 부서지기 쉬운 가루, 죽 1 잔에 물 2-2.5 잔만 부어야합니다.

가루는 태곳적부터 인간 영양의 기초였습니다. 오늘날 상점 선반에서 다양한 곡물, 콩류 및 곡물을 찾을 수 있습니다. 혼동하지 않도록 가장 유명한 유형에 대한 자세한 안내서를 작성하고 영양사에게 각 유형의 이점에 대해 알려달라고 요청했습니다.

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밀 가루

밀 가루

이것은 듀럼 밀(duruma)을 거칠게 갈아서 연마한 곡물입니다. 곡물의 색상은 노란색(봄 밀에서) 또는 잿빛(겨울 밀에서)일 수 있습니다. 밀 가루의 유익한 특성은 매우 다양합니다. 섬유질, 다양한 설탕, 전분 및 탄산수마그네슘, 아연, 요오드, 칼륨, 은, 붕소, 칼슘, 규소, 인, 몰리브덴 등. 많은 양의 비타민으로 인해 밀 가루는 몸을 강화하고 압력을 줄이며 중금속을 제거하고 소화를 개선합니다.

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양질의 거친 밀가루

이것은 더 높은 수준의 정제만 한 동일한 밀 가루입니다. 세몰리나 죽은 우리에게 잘 알려져 있습니다. 유치원. 가장 유용한 양질의 거친 밀가루는 듀럼 밀에서 추출하지만 러시아에서는 주로 부드러운 품종의 양질의 거친 밀가루입니다. 양질의 거친 밀가루는 다량의 전분을 함유하고 섬유질은 거의 없습니다. 세몰리나는 많은 양의 단백질, 칼륨, 비타민 E 및 B1을 함유하고 있으며 빠르게 조리되어 최대의 비타민을 절약할 수 있습니다.

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쿠스쿠스

쿠스쿠스 - 전통 음식북아프리카의 국가들. 가루는 동일한 가공 및 정제된 밀 곡물로 만들어지며 밀 가루의 모든 특성을 가지고 있습니다. 쿠스쿠스는 즉석에서 요리하여 빠르고 건강한 점심이나 간식으로 적합합니다.

불구르

bulgur를 얻으려면 밀알을 찌고 말리고 밀기울을 청소하고 으깨십시오. 이 처리 덕분에 bulgur는 매우 빨리 요리됩니다. 그것은 B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 및 베타 카로틴과 같은 비타민을 함유하고 있습니다. Bulgur는 신진 대사를 정상화하고 신경계와 장의 기능을 향상시킵니다. 에 유용한 고부하몸에 쉽게 흡수되기 때문입니다.

철자

이것은 고대에 땅에서 재배되었던 야생형 밀입니다. 이제 철자는 산업 규모로 재배되지 않지만 상점 선반에서 찾을 수 있습니다. 건강한 식생활. 철자가 선택 대상이 아니기 때문에 일반 밀과 달리 유전자 변형의 부재와 이점에 대해 자신있게 말할 수 있습니다. Spelled에는 18개의 필수 아미노산을 포함하는 많은 단백질(27-37%)이 포함되어 있습니다. 철자와 비타민 B는 현대 밀의 대부분의 품종보다 많지만 반대로 글루텐은 적습니다.

쌀

밥이 생긴다 세 가지 유형: 긴 결(indica), 중간 결 및 둥근 결(가장 작은). 또한 가공 정도가 다릅니다. 전곡 쌀(현미), 정미(백미) 및 반숙이 있습니다. 통곡물 쌀은 섬유질, 비타민 B, 아연, 요오드, 인, 구리 등 곡물 껍질의 모든 유익한 특성을 유지하므로 현미흰색보다 훨씬 좋습니다. 흰 쌀더 빨리 요리하고 더 많은 전분을 포함합니다. 찐 쌀은 황금빛을 띠며 쌀알을 쪄서 말린다. 가장 유명한 쌀 품종은 재스민, 바스마티, 아르보리오입니다. 실제로 야생의 또 다른 유형의 벼는 그렇지 않습니다. 벼의 가까운 친척인 초본 수생 식물입니다.

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메밀

메밀은 우리가 가장 좋아하는 곡물 중 하나입니다. 그것은 건강하고 매우 맛있고 신속하게 준비되고 저렴합니다. 빻지 않은 메밀은 통밀로 된 엄청난 양유용한 속성. 18가지 필수 아미노산, 철, 칼륨, 칼슘, 인, 구리, 요오드, 아연, 불소, 코발트 및 비타민 B1, B2, B9( 엽산), 비타민 E. 라이신과 메티오닌 함량 측면에서 메밀 단백질은 모든 곡물보다 우수합니다. 그들은 최대 80 %의 높은 소화율을 특징으로합니다. 메밀은 잡초를 두려워하지 않기 때문에 농약을 재배하지 않습니다.

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퀴 노아

퀴노아는 최근 몇 년 동안 가장 유행하는 시리얼입니다. 사실 이것은 수천 년 전 안데스 산맥에서 인디언들이 재배한 고대 곡물입니다. 퀴노아는 조리가 빠르고 고소한 견과류 향이 나며 20% 이상의 단백질, 모든 필수 아미노산, 콜레스테롤을 낮추고 암을 퇴치하는 피트산을 함유하고 있습니다. 스페인에서는 쌀 대신 퀴노아를 곁들인 빠에야, 이탈리아에서는 올리브 오일과 썬드라이 토마토, 그리스에서는 야채와 향신료를 곁들인 샐러드를 준비합니다. 중 하나 중요한 속성퀴노아는 완전히 글루텐이 없기 때문에 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 높이 평가됩니다.

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귀리 가루

귀리 플레이크는 귀리로 만들어지며, 오트밀그리고 귀리 가루. 플레이크와 달리 곡물은 가공 과정이 덜하고 귀리의 유익한 특성을 더 많이 보유합니다. 그리고 귀리에는 다양한 감염 및 환경 영향(방사성 핵종, 중금속 염, 스트레스)에 대한 신체의 저항력을 증가시키는 물질인 다량의 천연 항산화제가 포함되어 있습니다. 귀리는 풍부하다 필수 아미노산중추 신경계의 정상적인 기능에 필요한 메티오닌과 마그네슘. 단백질과 섬유질 함량이 높으면 모든 대사 과정이 개선되고 근육 조직의 성장과 발달이 촉진됩니다. 오트밀 한 그릇에는 수용성 섬유소 일일 요구량의 4분의 1이 들어 있습니다. 그리고 베타글루칸 소화 섬유귀리 - 용해되면 점성 덩어리로 변하고 과도한 콜레스테롤을 묶습니다.

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옥수수가루

옥수수 가루는 으깨고 연마한 옥수수 낟알입니다. 이 시리얼은 맑은 노란색을 띠고 견과류 향이 납니다. 소화하기 쉽고 장 운동성을 향상시키는 식물성 섬유와 뇌 기능을 가속화하는 항산화제가 포함되어 있습니다.

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기장

기장은 생산 과정에서 최소한으로 처리되는 기장 곡물입니다. 알레르기가 가장 적은 시리얼로 간주되므로 민감한 신체를 가진 사람들도 시도해야 합니다. 기장은 신체의 지방 축적을 방지하고 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다. 기장에 함유된 철, 불소, 마그네슘, 칼슘은 몸을 튼튼하게 한다.

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보리가루

보리가루

보리 가루는 보리 낟알의 연마되지 않은 입자입니다. 곡물을 구성하는 미량 원소 중에서 인은 특히 가치가 있습니다. 인은 다른 가루보다 보리 가루에 2배 더 많습니다. 인은 신체의 적절한 대사와 뇌 활동의 유지에 필수적입니다. 보리 가루의 탄수화물은 천천히 흡수되어 오랜 시간 동안 포화되며 섬유질은 소화를 정상화합니다.

진주 보리

진주보리는 보리를 가공하여 낟알의 껍질을 제거하여 얻는다. 그것은 신체의 알레르기 발현을 줄일 수 있다는 점에서 독특합니다. 진주 보리에 함유된 아미노산 라이신은 콜라겐 생성을 담당합니다. 보리 가루와 마찬가지로 보리는 글루텐을 함유하고 있습니다.

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아마란스 가루

아마란스 가루는 견과류 향이 나는 영양가 있는 유사 시리얼인 아마란스로 만듭니다. 아마란스 가루에는 쉽게 소화되는 단백질과 섬유질이 다량 함유되어 있습니다. 아마란스 죽은 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 C와 PP뿐만 아니라 생물학적 활성 물질 스쿠알렌이 풍부합니다. 그것은 신체의 신진 대사 과정을 조절하고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 독소로부터 세포를 보호하고 면역 조절 효과가 있습니다.

시리얼 요리는 세라믹 서빙 냄비에서 요리할 수 있으며, 고기나 버섯과 함께 끓입니다. 두꺼운 벽 냄비, 부부와 보온병에서도 요리하십시오. 보온병에 밤새 부어 끓는 물로 채워진 모든 시리얼은 아침까지 완벽하게 부서지고 동시에 모든 영양소를 유지합니다.

카페와 레스토랑에서 시리얼은 독립적인 요리로 제공되며 베이스로도 사용됩니다. 예를 들어 쌀 필라프는 가금류, 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 칠면조, 바다 물고기또는 해산물, 야채 및 말린 과일 - 건포도, 말린 살구, 자두.

일부 시리얼이 포함되어 있습니다. 영양가 있는 샐러드. 예를 들어, 곡물을 첨가한 쌀에서 캔 옥수수또는 완두콩, 삶은 달걀 및 생선( 게 스틱, 홍합, 오징어 등)은 종종 축제 테이블에서 훌륭한 샐러드를 만듭니다.

그리고 때때로 곡물이 얼마나 아름다운지! 예를 들어 쌀, 기장, 메밀 등 다양한 층이 옮겨진 줄무늬 죽 튀긴 버섯그리고 야채. 그것은 엄청나게 식욕을 돋우고 매력적으로 보입니다!

부엌에서 다른 민족세계 곡물은 중요한 위치를 차지합니다. 그들은 그들로부터 만들어집니다. 독특한 요리. 예를 들어, 여기에는 우크라이나 바노쉬와 몰다비아 마밀라가가 포함됩니다. 두 경우 모두 주성분은 옥수수 가루입니다.

시리얼 요리는 에너지로 간주되기 때문에 약하고 아픈 사람들의 식단에 도입됩니다. 메밀, 쌀, 기장, 오트밀, 진주 보리 곡물이 가장 인기가 있으며 부모는 거의 출생시부터 아기의 식단에 포함시키는 것이 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 먼저 액체 형태로 으깬 상태에서 퓌레, 죽 물에, 그 다음 더 진하게, 우유에.

일반적으로 영양사는 성인의 일일 메뉴에 곡물이 있어야한다고 생각합니다. 그들이 만들어지는 곡물 귀중한 소스탄수화물과 단백질, 후자는 요리 후 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 곡물이 금식하는 동안 주요 음식이 되고 신체가 약해지는 것을 허용하지 않는 것은 당연합니다. 또한 다양한 곡물의 플레이크를 기본으로 한 muesli는 다이어트에 가장 적합한 음식으로 간주됩니다. 체중 감량을 꿈꾸고 그것을 보는 사람들이 아침 식사에 포함시킨 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그건 그렇고, 현대 요리에서 곡물은 곡물을 만드는 것뿐만 아니라 베이킹에도 사용됩니다. 예를 들어 메밀전병이나 오트밀 팬케이크특별한 맛이 있고 아름답게 보이며 다양한 충전재 또는 소스와 함께 제공됩니다. 쿠키, 진저 브레드 및 파이를 위해 반죽에 으깬 시리얼을 기꺼이 추가하는 사람들도 있습니다. 아마도 오늘날 그것은 누구에게도 비밀이 아닐 것입니다. 집에서 구운 빵지상 곡물로 새로운 "소리"를 얻고 화학의 관점에서 가장 유용합니다!

곡물에서 얻습니다 맛있는 반찬그리고 두 번째 코스 - 결국 쌀과 메밀, 보리, 밀 가루는 생선과 고기(가금류)와 잘 어울립니다. 많은 사람들이 야채와 버섯을 추가하여 시리얼에서 커틀릿과 미트볼을 요리합니다.

퓌레와 같은 상태의 퓌레 곡물은 종종 아픈 사람들에게 제공됩니다. 또한 퓌레로 만든 곡물은 다음과 같이 간주될 수 있습니다. 건강한 아침 식사또는 두 번째 저녁 식사(다진 시리얼을 추가하면 꽤 맛있는 수프가 나옵니다.)

양질의 거친 밀가루 또는 쌀가루! 달콤하고 부드러운 그러한 요리는 아이들을 매우 좋아합니다. 시리얼 푸딩과 디저트 - 좋아하는 치료젤리와 말린 과일 설탕에 절인 과일과 완벽하게 결합 된 어린이.