물에 달콤한 기장 죽 요리하는 법. 냄비에 우유 요리법

기장 죽은 가장 인기가 없습니다 시리얼 요리그리고 매우 헛된 것입니다. 결국 시리얼 자체는 같은 메밀, 쌀 또는 오트밀보다 훨씬 건강합니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 그러면 기장이 될 것입니다. 훌륭한 반찬또는 별도의 접시.

기장 죽의 장점, 그 구성, 칼로리 함량

기장은 포만감과 영양가가 높아 아침과 점심으로 탁월하다. 하루 중 전반기에 몸이 필요로 하기 때문이다 큰 수에너지. 영양사들과 의사들은 기장죽이 정기적으로 정식 메뉴에 포함되어야 한다고 말합니다. 결국, 그 사용은 다음에 기여합니다.

• 칼륨으로 심장 근육과 전신의 포화;
• 혈액 재생 증가;
• 독소 및 독소 제거;
• 간 성능 개선;
• 설탕 수준의 안정화.

기장죽을 일주일에 한 번 이상 먹으면 주름과 피부 노화를 잊을 수 있다. 또한 체중 조절에 도움이 되며 다이어트 분야에서 매우 인기가 있습니다.

기본적으로 기장의 이점은 기장의 존재 때문입니다. 화학적 구성 요소인간에게 가장 중요한 요소와 비타민. 여기에는 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 요오드, 아연, 구리 및 PP, E, A 및 B 그룹의 비타민이 포함됩니다.

제품 100g에는 약 65g의 전분, 3g보다 약간 많은 지방, 거의 12g의 식물성 단백질 및 약 70g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 칼로리 함량 생 곡물 349kcal이며, 준비된 식사죽을 물에서 독점적으로 요리하는 경우 약 90-100 kcal을 함유 할 수 있습니다. 다른 재료(우유, 버터 등)를 추가하면 자연스럽게 칼로리가 높아집니다.

물 위의 기장 죽 - 비디오가있는 요리법

비디오와 함께 주어진 조리법은 당신에게 자세히 알려줄 것이며 기장 죽을 요리하는 방법을 보여 주어 변함없이 맛있고 건강하게 판명 될 것입니다.

• 1 큰술. 생 곡물;
• 2 큰술. 물;
• 버터 30g;
• 약간의 소금.

준비:

1. 가루를 미리 분류하고 검은 얼룩, 손상된 곡물 및 부스러기를 제거하십시오.
2. 흐르는 물에 여러 번 씻은 다음 시리얼을 소쿠리에 옮기고 끓는 물로 다시 헹굽니다.
3. 냄비에 기장을 넣고 붓는다. 차가운 물, 소금을 넣고 센 불에 올려주세요.
4. 죽을 끓으면 가스를 최소한으로 줄이고 버터 한 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 20분 정도 익힌다.

느린 밥솥의 물에 기장 죽 - 사진과 함께 단계별 조리법

갓 지은 기장죽이 잘 어울린다. 고기 요리, 조림 야채와 다양한 샐러드. 그러나 가장 중요한 것은 멀티 쿡 기장에서 타지 않고 특히 부서지기 쉬울뿐만 아니라 오랫동안 뜨겁게 유지된다는 것입니다.

• 기장 1잔;
• 2.5잔의 물;
• 맛에 소금;
• 1큰술 버터.

준비:

1. 기장 가루를 가능한 한 잘 헹구고 이상적으로는 30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.

2. 버터 한 덩어리와 소금을 약간 넣는다.

3. 물을 채웁니다. 후자의 양은 원하는 결과에 따라 달라질 수 있습니다. 지정된 부분을 사용하면 상당히 건조한 부서지기 쉬운 죽을 요리 할 수 ​​있습니다.

4. 메밀 프로그램을 25분 동안 설정합니다. 삐 소리가 나면 커틀릿으로 기성품 가니쉬를 제공하고, 스튜그리고 멀티쿠커로도 만들 수 있는 다른 요리들.

호박과 물에 기장 죽

호박을 넣은 물에 기장 죽 - 훌륭한 옵션날씬하고 다이어트 일... 둘의 조합이 환상적이다 유용한 제품이 요리를 비타민과 미네랄의 진정한 창고로 만듭니다. 죽을 어린이를 위해 준비했다면 물의 일부를 우유로 바꿀 수 있습니다. 그러면 그녀는 더욱 부드러워질 것입니다.

• 호박 펄프 700g;
• 1.5 큰술. 기장;
• 3 큰술. 물;
• 맛에 소금;
• 선택적 설탕.

준비:

1. 호박 펄프는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 자른다. 작은 큐브또는 큐브에서.
2. 냄비에 접고 레시피 물을 채우고 약 10분간 끓인 후 느슨한 뚜껑을 덮고 호박을 부드럽게 만들어주세요.
3. 이때 기장은 물이 탁해질 때까지 헹굽니다. 시리얼 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다.
4. 호박에 수수를 올리고 소금을 약간 넣고 호박 조각이 손상되지 않도록 부드럽게 섞는다.
5. 불을 약불로 줄이고 가끔 저어주면서 15~20분 정도 죽을 끓인다. 필요한 경우 물이나 우유를 넣을 수 있습니다.
6. 거의 모든 액체가 흡수되면 스토브에서 팬을 제거하고 수건으로 감싸고 죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 설탕, 꿀, 버터를 원하는 만큼 첨가하십시오.

물 위의 느슨한 기장 죽

물만 끓인 기장죽은 장에서 장과 같은 작용을 하여 모든 독소, 독소 및 기타 유해 물질을 제거합니다. 또한 용접 다음 레시피기장은 특히 맛있고 부서지기 쉬운 것으로 판명되었습니다.

• 1 큰술. 기장;
• 3 큰술. 물;
• 소금.

준비:

1. 기장에 찬물을 임의의 양만큼 채우고 10분간 방치한 후 물을 몇 번 더 갈아가며 깨끗이 헹군다.
2. 냄비에 레시피대로 물을 끓이다가 시리얼을 넣고 소금을 조금 넣고 끓인다 높은 불뚜껑으로 엄격하게 덮지 않고.
3. 죽을 끓어오르면 숟가락으로 거품을 걷어내고 약불에서 3~5분 정도 계속 끓인다.
4. 그런 다음 가스를 최소로 설정하고 기장이 모든 액체를 "흡수"할 때까지 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
5. 스토브에서 즉시 꺼내서 버터 한 덩어리(옵션)를 넣고 단단히 덮고 티타월로 싸서 10~30분 동안 그대로 둡니다.

물과 우유에 기장 죽 요리법

요리하는 동안 기장 죽에 우유를 넣으면 일관성이 특히 삶아지고 부드러워집니다. 성인과 어린이 모두 아침 또는 저녁 식사로 달콤한 기장을 먹고 기뻐할 것입니다.

• 생 기장 150g;
• 우유 400g;
• 물 200g;
• 버터 50g;
• 설탕 30g;
• 약간의 소금;
• 선택적 꿀.

준비:

1. 기장 가루를 끓는 물에 붓고 찬물에 여러 번 헹굽니다.
2. 유리잔에 끓는 물을 붓고 센 불에서 5~8분간 끓인 후 익힌다.
3. 조심스럽게 물을 버리고 뜨거운 우유와 함께 죽을 부어주세요. 기호에 따라 소금과 설탕으로 간을 하고 원하는 경우 꿀을 한 스푼 더 넣으십시오.
4. 약 20-25분 동안 약한 가스로 저어가며 요리합니다. 죽을 타지 않도록하십시오.
5. 스토브에서 우유와 함께 조리된 기장을 꺼내 버터를 넣고 10분 더 끓인 다음 신선한 과일이나 말린 과일 한 줌과 함께 제공합니다.

똑똑한 사람들이 말하듯이: "어떤 요리가 마음에 들지 않으면 요리하는 법을 모르는 것뿐입니다!". 특히 맛있는 기장 죽을 준비하려면 먼저 시리얼 자체를 선택하고 추가 요리를 위해 준비해야 합니다.

1. 고품질 기장은 밝은 노란색... 곡물의 창백함과 칙칙함, 많은 수의 짙은 색 얼룩 및 명백한 파편은 제품의 품질이 낮음을 나타냅니다. 그러한 곡물의 모든 노력으로 맛있는 죽을 나올 가능성은 거의 없습니다.
2. 기장을 구입하기 전에 제품이 포장 된 기간에주의하십시오. 구성과 품질에 해를 끼치 지 않고 9 개월 이상 보관할 수 없습니다. 주식을 만들고 곡물을 저장하는 경우 이 사실을 고려하십시오. 대량집에서.
3. 어떤 이유에서인지 기장은 가장 매력적인 음식 나방인 것 같습니다. 벌레가 더 빠르고 더 자주 시작되는 것은 기장 가루에 있습니다. 의심스러운 제품을 구입하거나 집에서 곡물을 보관할 때 이것을 염두에 두십시오.
4. 기장 가루의 칙칙한 색조는 콘텐츠 증가종종 완성 된 접시에 쓴 맛과 불쾌한 뒷맛이 나타나는 지방. 이 순간을 피하려면 기장 가루를 특히 잘 헹구는 것이 좋습니다. 또한 요리하기 전에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.
5. 더 신청할 수 있습니다 간단한 방법으로... 채우다 적당한 양시리얼을 손가락으로 덮을 수 있도록 물에 적신다. 끓여서 기장과 함께 소쿠리에 모든 것을 부으십시오. 여기에 찬물로 두세번 헹궈주세요.
6. 다른 곡물과 마찬가지로 물과 기장의 최적 비율은 2:1입니다. 즉, 생 기장의 각 부분에 대해 두 부분의 물을 섭취해야합니다. 죽을 더 액체로 만들려면 액체의 양을 늘릴 수 있습니다.
7. 평균적으로 기장은 요리하는 데 약 20-30분이 걸립니다. 또한 요리하는 동안 곡물의 초기 부피는 약 6 배 증가합니다. 용기를 선택할 때 이것을 기억하십시오.
8. 물에 기장 죽은 고기, 닭고기, 생선의 반찬으로 좋습니다. 살짝 매콤한 맛이 스튜 야채와 버터나 사워 크림으로 맛을 낸 샐러드와 잘 어울립니다. 얻기 위해 달콤한 죽약간의 설탕, 꿀 또는 연유와 단 야채(호박, 호박, 당근), 건포도, 말린 살구, 견과류, 신선한 딸기그리고 과일.

주전자에 물을 채우고 따로 보관하여 예열하고 그 동안 기장을 3~5회 헹굽니다. 주전자에서 끓는 물을 시리얼에 부어 비율을 관찰하십시오. 기장 1 잔의 경우 물 4 잔을 마셔야합니다. 소금을 조금 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 느린 불... 끓인 후 기장을 25-30 분 끓이면 부서지기 쉽습니다. 죽을 요리하는 경우 20 분 후에 우유를 넣고 10 분 더 요리하십시오.

기장 요리하는 법

• 잔해와 어두운 곡물에서 기장을 청소하십시오.
• 삶은 따뜻한 물에 껍질을 벗긴 기장을 헹구십시오 - 곡물을 씻은 후에도 결국 투명하게 유지되도록 물을 여러 번 바꾸십시오.
• 시리얼 1잔에 4잔의 액체가 필요한 비율을 기준으로 에나멜 코팅이 되지 않은 냄비에 물을 붓습니다.
• 물 냄비를 중간 불에 놓고 끓입니다.
• 열을 낮추고 기장을 넣고 덮으십시오.
• 20분 동안 요리합니다.
• 뚜껑을 열고 기장에 소금 반 티스푼을 넣고 필요한 경우 물을 넣고 스토브에 10분 더 둡니다.

찜기 및 멀티 쿠커에서 기장을 요리하는 방법
1. 씻은 기장은 뚝배기나 찜통에 담아주세요.
2. 계산에 따라 시리얼을 물에 붓습니다. 시리얼 1잔의 경우 액체 4잔만 필요합니다.
3. 기장에 소금 반 티스푼, ​​버터를 네모로 넣는다.
4. 찜기나 멀티쿠커를 켜고 40분간 젓지 않고 익힌다.

멀티 쿠커로 기장을 요리할 때는 그 위에 스팀 팬을 올려놓는 것이 좋습니다.

냄비에 기장을 요리하는 법
1. 조리 과정에서 기장의 양이 5~6배 증가하는 것을 고려하여 씻은 기장을 도자기 냄비에 담습니다.
2. 계산에 따라 물이 담긴 냄비에 기장을 붓습니다. 시리얼 한 잔에는 4 잔의 액체가 필요합니다.
3. 소금 반 티스푼으로 기장을 소금에 절이고 버터를 넣으십시오.
4. 냄비를 닫고 180도로 예열된 오븐에 넣고 25-30분 동안 요리합니다.

퓨소팩트

기장이 삶아진다. 낮은 열냄비에 타지 않도록.

요리에 사용하는 것이 좋습니다. 씻은기장은 따뜻한 물에 넣고 요리 후에는 뜨거운 물로 기장을 헹구는 것이 좋습니다. 끓인 물.

기장죽을 끓일 경우 끓는 물에 기장을 먼저 붓고 기장이 반쯤 익었을 때(15분 후) 냄비에 우유를 붓고 부드러워질 때까지 우유를 넣어 익힌다(10~15분 더). .

- 가격기장 - 35 루블에서. (2017년 6월 현재 모스크바의 평균).

- 칼로리 함량기장 - 342kcal / 100g.

기장은 아주 건강한건강을 위해 - 기장은 순환계와 간의 질병을 보호합니다. 기장에는 비타민 B6(피리독신)이 다량 함유되어 있으며 이 비타민의 함량은 기장에 들어 있어 메밀과 오트밀... 비타민 B6은 신체의 불포화 지방산을 더 잘 동화시키고 지방과 단백질의 신진 대사를 정상화하는 데 도움이됩니다. 칼슘과 함께 피리독신은 모든 근육, 주로 심장의 작용을 정상화하고 효과적인 이완을 촉진합니다. 비타민 B6 부족이 중이염을 유발할 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 기장에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 기장으로 만든 음식은 이 단백질에 알레르기가 있는 사람들이 섭취할 수 있습니다.

삶은 기장 어린이들 1세부터 주어질 수 있습니다.

혼동하지 마십시오 밀이 든 기장... 기장은 가공된 기장입니다.

- 선택 방법: 황색을 띠고 이물질(찌꺼기)이 포함되지 않은 곡물을 선호합니다. 공장 포장으로 미리 포장된 시리얼을 선택하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 품질이 낮은 제품을 구입하지 않는 데 도움이 됩니다.

- 보관 방법: 기장은 도기나 유리로 만든 밀폐용기에 담아 어두운 곳에 두어야 합니다. 기장은 지방 함량이 높기 때문에 장기간 보관해서는 안됩니다. 장기 보관, 기장에 쓴맛을 주며 나쁜 냄새.

기장 요리를 만들기 위해 쓴맛이 나지 않았다, 다음과 같이 따뜻한 물로 헹구는 것이 좋습니다. 차가운 물지방이 씻겨나가지 않습니다. 이 경우 기장을 손으로 잘 갈아서 표면에서 기계적으로 지방을 제거해야합니다. 가루는 배수된 물이 완전히 투명해질 때까지 여러 번 씻어야 합니다. 쓴맛을 없애는 또 다른 방법은 기장에 물을 부어 끓인 다음 녹인 산화 지방과 함께 물을 버리는 것입니다.

기장은 특별한 방법으로 가공된 기장입니다. 섬유질이 풍부하고 비타민 B와 복합 탄수화물이 풍부합니다. 또한 칼로리 함량이 비교적 낮습니다. 조리된 기장 100g에는 90kcal가 들어 있습니다. 기장 죽은 반찬으로 제공 될 수 있으며 어린이의 경우 우유로 가장 자주 요리됩니다. 우리 기사에서는 기장을 물에 요리하여 부서지기 쉽게 만드는 방법을 단계별로 보여 드리겠습니다. 정확한 비율곡물과 물뿐만 아니라 이 간단한 과정의 다른 미묘함도 드러냅니다.

기장을 요리하는 정도

느슨한 죽스토브의 냄비에 20-25 분 안에 요리합니다. 점성의 경우 30-35분이 필요합니다.

멀티 쿠커에서는 모드에 따라 조리 시간이 20~45분이 소요됩니다.

기장 요리의 비밀

• 끓는 기장에는 두꺼운 벽으로 만든 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 스테인레스 스틸또는 논스틱 코팅... V 법랑 냄비죽을 태울 수 있습니다!
• 기장은 쓴 맛이 나지 않도록 따뜻한 물에 적어도 5-6번은 요리하기 전에 철저히 헹궈야 합니다.
• 요리용 물은 여과되어야 합니다. 너무 딱딱한 수돗물 맛 완제품훨씬 더 나빠질 것입니다.
• 요리 과정에서이 시리얼의 부피는 5-6 배 증가합니다.

만료된 기장은 쓴맛이 날 수 있음을 기억해야 합니다.

냄비에 기장을 요리하는 법

V 이 조리법기장을 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

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요리를 위해서는 기장, 소금, 버터 및 정제수가 필요합니다. 죽의 적당량을 잴 때는 시리얼 50g이 1인분임을 기억하세요.

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우리는 기장을 조심스럽게 분류합니다. 꽤 자주, 제쳐야 할 자갈까지 꽤 큰 파편이 그 안에 들어옵니다.

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우리는 시냇물 아래에서 기장을 씻습니다. 따뜻한 물... 이것은 물이 투명해질 때까지 특히 양심적으로 그리고 오랫동안 수행되어야 합니다. 이것이야말로 쓴 맛이 없는 요리를 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.

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기장에 끓는 물을 붓습니다. 연마 된 가루가 있으면 이것을 할 필요가 없습니다.

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우리는 준비된 시리얼을 냄비에 보내고 1 대 3의 비율로 물을 첨가합니다. 맛에 소금.

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뚜껑을 닫고 센 불을 켜고 물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓인 후 뚜껑을 제거하고 불을 최소로 줄이고 20분간 끓인다.

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조리가 끝나면 팬에 버터 한 조각을 넣고 고루 섞는다.

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닫힌 뚜껑 아래에서 죽을 10 분 동안 양조하도록 둡니다.

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다시 섞어주면 죽을 완성! 뜨거운 음식을 즉시 제공하십시오.

멀티 쿠커에서 기장을 요리하는 법

이 사진 설명에서는 기장을 물에서 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 보여줍니다. 멀티 쿠커의 모델에 따라 "필라프", "메밀", "우유 죽", "가루" 모드가 적합합니다.

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요리를 위해서는 기장, 깨끗한 여과수, 버터 한 조각 및 멀티 쿠커 자체가 필요합니다.

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우선 기장을 조심스럽게 분류합니다. 우리는 모든 타사 곡물, 파편, 껍질 입자 및 기타 불순물을 제거합니다.

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우리는 따뜻한 흐르는 물에 기장을 씻습니다. 이 작업은 최소한 몇 분 동안 수행해야 합니다. 물은 완전히 투명하게 흘러나와야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리가 쓴 맛이 날 위험이 있습니다.

수백 년 동안 러시아 요리의 기초가 된 죽 요리법을 배워야 할 때가 온 것 같습니다. 쌀, 메밀, 양질의 거친 밀가루는 여전히 소비자 시장을 확고히 잡고 있으며 주요 곡물 유형으로 우리 식단에 존재합니다. 과분하게 잊혀진 기장 죽지금은 풍부한 어획량을 얻기 위해 물고기에게 먹이를 주기 위해 그것을 사용하는 어부나 닭을 기르는 농부들 사이에서 주로 수요가 있습니다.

기장은 인간이 경작하는 법을 배운 최초의 작물 중 하나입니다. 고대 중국이 기장의 발상지로 간주된다는 사실에도 불구하고 기장 죽은 기독교 이전 시대에도 러시아 요리의 주요 요리 중 하나였습니다. 세계 요리의 현대적인 정보와 기술적인 능력을 고려할 때 오늘날 우리가 가지고 있는 제품과 요리의 거대한 선택은 오랜 세월 동안 검증된, 단순하고, 건강한 요리기장 가루에서.

물에 기장을 요리하는 방법 : 제품의 이점에 대해

모든 시리얼의 죽 - 풍성하고 풀 조식, 빠르고 오랫동안 몸을 포화시킵니다. 이것은 기장에도 함유되어 있는 식물성 단백질에 의해 촉진되는데, 기장으로 변형되지 않고 몸에 빠르고 쉽게 흡수됩니다. 체지방 V 문제 영역신체. B군과 PP군 비타민 외에도 필수 아미노산신체에서 중요한 역할을 하는 기장은 마그네슘, 요오드, 브롬, 인, 칼륨, 아연을 함유하고 있습니다.

기장으로 간주됩니다 최고의 제품근육량을 만들기 위해.전통적인 치료사는 당뇨병, 부종, 죽상 동맥 경화증 및 간 질환과의 싸움에서 오랫동안 기장 죽을 사용했습니다. 기장은 질병으로 약해진 유기체가 항생제와 독소의 제거에 대처하는 데 도움이 된다는 것이 입증되었습니다.

사실, 위액의 산도가 낮고 갑상선 기능 저하증 (질병 갑상선).

물에 기장을 요리하는 방법 : 곡물 선택

고품질 곡물 없이는 좋은 죽을 요리할 수 없습니다. 이것은 주로 기장에 적용됩니다. 하지만 하기 위해서는 올바른 선택기장의 품질에 어떤 요구 사항이 적용되는지, 어떤 종류의 죽, 부서지기 쉬운 또는 "얼룩"을 요리할지 알아야합니다.

기장은 광택이 나는 기장 커널입니다.커널을 청소하는 품질과 방법에 따라 시리얼은 밝거나 밝은 노란색을 띱니다. 기장을 갈아서 표면의 가루 층에서 단단한 노란색 코어를 제거합니다. 기장 가루에 독특한 맛과 약간의 쓴맛을 주는 것은 기름을 함유한 이 층입니다. 기장 알갱이가 탱탱하고 쫄깃쫄깃한 식감의 맛있는 죽입니다. 점성이있는 죽의 경우 분쇄 된 기장 커널이 분쇄 된 기장이 적합합니다. 거래 네트워크는 최고, 1, 2등급 기장을 받습니다. 기장 최상급양질의 하드 커널을 99.2% 포함해야 합니다. 따라서 곡물의 첫 번째 및 두 번째 등급은 98.7% 및 98%입니다.

알아 둘만 한, 기름이 포함된 표면 가루층에서 제대로 청소되지 않은 기장은 유통 기한이 짧습니다. 지방을 함유한 껍질은 짧은 저장에도 쓴맛을 얻습니다. 맛의 자질기장죽.

투명 포장으로 포장 된 기장 가루를 구입하는 것이 좋으며 제조 날짜에주의하십시오. 곡물의 수분 함량은 14%를 초과하지 않아야 합니다.

양질의 기장은 맛있고 성공적인 요리의 절반입니다. 건강한 죽.

물에 기장을 요리하는 방법 - 기본 기술 원리

요즘은 요리사라는 직업이 드물다. 때때로 요리사는 요리사라고 불립니다. 그러나 요리사는 곡물로 죽을 만드는 모든 복잡성을 알고이 일에만 책임이있는 요리사와 달리 모든 요리를 요리 할 수있는 능력을 제공하는 더 넓은 전문 분야의 직업입니다. 그러나 죽 준비에 대한 귀중한 경험은 여전히 ​​보존되었으며 기장은 여전히 ​​메뉴에서 명예로운 자리를 차지합니다. 코사크 요리.

최고의 기장을 선택한 후 기장 준비를 진행합니다. 주요 비밀맛있는 죽 - 시리얼 세척 및 직접 요리 준비.

이미 껍질을 벗긴 기장 낟알에 양막이 남아 있습니다. 따라서 기장은 가루 먼지이기 때문에 실수로 죽에 들어가면 쓴 맛으로 망칠 수 있기 때문에 철저히 씻어야합니다.

씻는 방법?어떤 사람들은 기장을 일곱 물에 씻을 것을 권하는데, 이는 양동이에 담긴 우물에서 물을 길어올 당시에 쓰여진 오래된 요리책의 권고를 따른 것 같습니다. 이러한 권장 사항에서는 체를 통해 흐르는 물이 완전히 투명해질 때까지 기장 가루를 특별한주의를 기울여 헹굴 필요가 있다는 사실에만주의를 기울여야합니다.

두 번째 순간, 또한 눈에 띄지 않아야합니다. 기장은 씻는 것이 좋습니다. 뜨거운 물, 헹군 후 증기를 쐬십시오. 이것에 대해 생각하면 찌는 과정에서 동일한 효과가 얻어진다는 것을 쉽게 이해할 수 있습니다. 쓴맛을 없애기 위해 두 경우 모두 커널이 워밍업됩니다. 따라서 나열된 작업 중 하나를 선택하면 충분합니다. 뜨거운 물로 헹구거나 찜(건조하게 예열된 프라이팬에서).

기장은 충분히 빨리 끓기 때문에 냄비에 찐 후 끓는 물에 던진 후 5 분 이상 요리해야합니다. 끓기 전에 물에 소금을 넣는 것이 좋습니다.

다음 순간주의해야 할 것은 물과 곡물의 비율입니다. 사실 기장을 삶는 데 필요한 물의 양은 특별한 열처리 방법으로만 중요합니다.

예를 들어, 오븐의 분할 세라믹 냄비에서 죽을 조리하는 경우 추가된 물의 양을 계산해야 합니다. 기장 1부에 물 2부를 추가해야 합니다. 가루가 미리 찐 경우 부서지기 쉬운 죽을 얻으려면 물의 양을 약간 줄이는 것이 좋습니다. 호박, 사과 등 과즙이 많이 함유된 재료를 재료에 첨가할 때는 물의 양을 비례하여 줄여야 합니다.

러시아 요리 Pokhlebkin V.V.의 유명한 연구원의 조언에 따르면 기장은 파스타와 같은 많은 양의 물에 삶아낸 다음 조리법에 따라 물을 버리고 기름과 기타 재료를 첨가할 수 있습니다.

물에서 기장을 요리하는 방법 : 좋은 맛의 화학 및 물리학

죽을 부서지기 쉽게 만들고 반쯤 준비하려면 버터를 넣으십시오.지방은 곡물을 감싸서 서로 붙는 것을 방지합니다. 즉, 처음에는 요리하는 동안 물이 곡물에 흡수되지만 기장은 여전히 ​​부풀어 오르지 않고 단단하게 남아 있습니다. 반숙 단계에서 추가된 지방은 속을 감싸고 외부에서 물을 밀어내며 기장 알갱이는 밀도와 탄력을 유지하면서 덜 흡수합니다. 다음으로 열에서 죽을 제거하고 스스로 요리 될 때까지 "도달"해야합니다. 이 준비 방법은 기름이 녹아있는 과도한 물을 배출하는 것이 폐기물이기 때문에 죽을 요리하기 위해 물을 엄격하게 사용하는 것을 제공합니다.

그래서 우리는 러시아 요리의 전통을 되살리고 있습니까? 최고의 맛, 포만감 및 건강상의 이점을 확신하기 위해 제안 된 조리법 중 하나에 따라 기장 죽 요리를 시도하십시오.

조리법 1. 오븐 냄비에 버섯을 넣은 기장 죽

재료:

꿀 버섯 삶은 것 400g

• 당근 120g

  맛을 내기 위한 향신료

  사워크림(25%) 150g

  기장 150g

  물 250ml

  딜 잎 50g

  버터, 달콤한 크림 75g

요리 방법:

미리 삶아둔 표고버섯은 잘게 다져주세요. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻고, 버터를 두른 팬에 버섯과 함께 볶는다. 향신료, 사워 크림, 소금을 넣으십시오.

씻고 찐 기장을 뚝배기에 담고 쌀이 잠길 정도로 찬 끓인 물을 붓는다. 사워 크림에 스튜 버섯을 얹으십시오. 냄비를 뚜껑이나 호일로 덮고 베이킹 시트에 놓고 170 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 10분 후 오븐을 끄고 냄비는 그대로 두고 20분 더 끓인 후 기장죽에 버섯을 올려 먹기 전에 냄비를 접시에 담고 뚜껑을 열고 다진 허브를 뿌린다.

마찬가지로 다음을 추가하여 기장 죽을 요리할 수 있습니다. 훈제 소시지, 가금류 고기.

레시피 2. 아이들을 위한 물에 기장 삶는 법

기장 죽은 아이들에게 유용하지만 종종 변덕스럽고 과자를 선호합니다. 건강에 좋은 음식... 타협 솔루션은 바닐라 시럽과 딸기가 든 기장 죽입니다.

재료:

찐 기장 80g(1/4컵)

물 100ml

과립 설탕 30g

• 바닐라 추출물 2ml

  버터, 너트 10g

  딸기(생딸기) 150g

  아몬드 플레이크 10g

  초코칩 15g

  슈가파우더 5g

요리 절차:

접시를 장식하기 위해 두 개의 중간 크기의 딸기를 조각으로 자릅니다. 나머지 열매를 설탕과 바닐라와 결합하고 믹서기로 치십시오. 끓는 물에 넣어 딸기 퓨레, 소금 약간, 준비된 기장. 약한 불에서 5분 동안 요리하고 기름을 넣고 저어주고 스토브에서 꺼냅니다. 10~15분 동안 덮고 접시에 담습니다. 기장죽 위에 딸기 슬라이스를 올려 장식하고, 아몬드 후레이크, 초콜릿 칩그리고 분말.

레시피 3. 죽, 기장(반찬)

제품 구성:

물 500-600 ml

기장 180g

녹인 버터 80g

요리 방법:

소금물을 끓입니다. 씻고 찐 기장을 냄비에 붓고 끓여서 5 분 이상 요리하지 마십시오. 체를 통해 물을 버리고 삶은 시리얼을 팬에 다시 넣으십시오. 그것에 추가 녹은 버터, 잘 섞어 덮습니다. 10분 후에 죽을 제공됩니다.

기장은 뚜껑이 꼭 맞는 마른 유리 용기에 6개월 이상 보관하는 것이 좋습니다. 기장을 보관하기 전에 오븐의 베이킹 시트에 40-50С로 분류하고 데우는 것이 좋습니다. 저장하는 동안 시리얼을 주기적으로 확인해야 합니다. 두 번째 보관 방법은 밀폐된 플라스틱 용기에 넣어 보관하는 것입니다. 냉동고공간이 허락한다면.

소중한 것을 감안할 때 미네랄 성분기장과 기장죽이 예전의 인기를 잃었다는 사실 때문에 곡물에 함유된 비타민과 미네랄로 음식을 풍부하게 하기 위해 육류 및 다진 생선(링크용). 기장 가루빵가루를 대체할 수 있습니다. 좋은 조합- 두부 캐서롤에 사용할 수 있는 코티지 치즈와 기장.

가장 간단하고 인기 있는 기장 죽은 물 위에 있습니다. 접시는 육즙이 많고 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었으며 시리얼 곡물은 삶지 않고 손상되지 않고 부드러운 코어가 있습니다. 기장 가루가 세 번 부풀어 오르므로 물을 아끼지 않는 것이 좋습니다! 원하는 경우 요리용 물은 가족이나 손님의 기호에 따라 소금에 절이거나 달게 할 수 있습니다. 버터요리의 맨 마지막에 추가됩니다. 잼, 잼, 꿀은 접시에 직접 추가되지만 그렇지 않으면 죽을 제공됩니다. 좋은 반찬커틀릿, 소시지 등에

재료

• 기장 가루 100g
• 뜨거운 물 300ml
• 소금 3꼬집
• 버터 20g

물에 기장 죽 요리하는 법

1. 초보자들이 가장 많이 하는 실수는 시리얼을 한 번 씻는 것입니다. 기장은 매우 쓰므로 액체가 투명해질 때까지 3~4개의 물에 씻어야 합니다. 이것이 없으면 아무도 먹고 싶지 않은 쓴 맛의 죽을 얻을 수 있습니다. 따라서 기장에 물을 채우고 철저히 헹구고 물을 빼고 절차를 몇 번 더 반복하십시오.

2. 씻은 기장을 냄비나 가마솥에 붓고 바닥이 달라붙지 않는 냄비에 붓습니다.

3. 소금 2~3꼬집을 넣는다.

4. 기입 뜨거운 물시리얼 1부 대 끓는 물 3부의 비율로. 특히 찬물 인 경우 요리 과정에서 액체를 추가하는 것이 허용되지 않기 때문에 뜨거운 물만 채우고 많은 양을 채워야합니다. 우리는 용기를 스토브에 놓고 최대 가열을 켜고 액체를 끓여서 생성 된 거품을 2-3 번 제거합니다.

5. 그런 다음 가열을 최소로 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮고 저어주지 않고 15 분 동안 시리얼을 끓입니다. 모든 액체가 흡수된 후에는 가열을 끄는 것을 잊지 마십시오.