Що йде у зимовий салат. Як приготувати простий зимовий салат: рецепти та необхідні продукти

5 5.00 / 8 голоса(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Свята, що супроводжуються бурхливим та масовим гулянням, завжди асоціюються із запахом смачних закусок. Зима - пора року, коли шлунок вимагає особливо ситну їжу, тому одними овочами тут не відбудешся. Хоча без основних страв не можна обійтися, салати допоможуть заповнити. зимовий стілта нагодувати гостей до подачі гарячого.

Приготування зимового салату

Крім капелюшка та скандалу, з нічого, якщо вірити відомому афоризму, справжня жінка може зробити ще й салат. Насправді в цій страві немає нічого складного: з цим може впоратися будь-яка людина, в розпорядженні якої є продукти, ніж і обробна дошка. По суті перед тим, як зробити зимовий салат, потрібно підготувати інгредієнти. Промив і почистивши всі овочі, що входять до складу, їх необхідно нашаткувати. З м'ясною складовою надходите згідно покроковому рецепту. Компонування кінцевого зимової стравиможе відрізнятися і поділятися на два простих типи:

• Листковий. Компоненти складають один на одного, не перемішуючись, із промазуванням шарів соусом.
• Чи не листковий. Складники можна складати в салатник у будь-якому порядку і перед подачею обов'язково перешкодити.

Салат зимовий.

Простота виготовлення тієї чи іншої страви підкуповує кожну господиню, змушуючи готувати її на всі свята або навіть для повсякденних трапез. Інгредієнти для зимового салату цілком звичайні, їх можна купити в будь-якому магазині. Якщо це м'ясо, то можна взяти як яловичину, так і свинину, залежно від того, що любите ви і ваші домочадці. Рецепт салату зимовий в одній з варіацій дозволяє додати курку, ковбасу або шинку.

Класичний

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.

Будь-яка страва має початковий рецепт, який зводиться в ранг традиційних, далі всі доповнення або зміни вже вважаються новою варіацією. У кулінарної книги 1897 року було опубліковано технологію виготовлення вишуканого салатуОлів'є. З плином часу складний рецептстав поступово спрощуватися. Перекочував на російські столиКласичний зимовий салат і донині називають Олів'є, але готують інакше.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• солоний огірок – 3 шт.;
• лікарська ковбаса- 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• консервований горошок – 300 г;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Моркву та картоплини необхідно зварити, почистити та нарубати кубиками.
2. Зварені яйця подрібніть ножем.
3. Ковбасу та солоні огірки поріжте дрібніше.
4. З'єднайте всі компоненти, перемішайте їх.
5. Додайте дрібно нашатковану цибулю та зелений горошок.
6. Посоліть і заправте салат майонезом. Попередньо завадивши, приберіть у холодильник на 2 години.

З вареною ковбасою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 124 ккал.
• Кухня: російська.

Найчастіше ковбаса зараз обходиться значно дорожче за м'ясоАле це не зупиняє росіян від вживання її як компонент смачної зимової страви. Основним критерієм під час виборів є швидкість, з якою можна підготувати цей продукт. Салат з вареної ковбаси у кожної господині може вийти з різним присмаком, але завжди він буде ніжним і апетитним.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• ковбаса варена – 300 г;
• свіжий огірок – 3 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Зваріть круто яйця і опустіть їх у холодну водущоб краще чистилися. Порубайте невеликими смужками.
2. Ковбаса та сир повинні бути нарізані соломкою.
3. Видаліть насіння з перу. Тонкими скибочками поріжте.
4. Помийте огірки, наріжте дрібними півколами.
5. Викладіть усі компоненти в салатник, додайте майонез, перемішайте.

Овочевий

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 86 ккал.
• Призначення: на обід чи вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Особливість овочевих закусок, що подаються до столу взимку, полягає в тому, що вони заготовляються з літа. Якщо у вас немає свого городу або не хочеться возитися із закриванням банок, то можна просто покришити покупні овочі та заправити олією. Однак зимові салати з овочів, що зберігалися в баночках і просолені до цього моменту, будуть набагато смачнішими.

Інгредієнти:

• помідор – 3 кг;
• перець болгарський – 1,5 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля-ріпка – 1 кг;
• оцет - 0,5 л;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• цукор – 500 г;
• сіль – 5 ст. л.;
• перець горошок.

Спосіб приготування:

1. Вимийте усі овочі. Моркву, перець та цибулю почистіть.
2. Нарубайте моркву півкругами, перець – невеликими смужками, а цибуля – кубиками.
3. Помідори необхідно порізати дрібними скибочками.
4. Змішайте всі овочі в мисці та дайте їм постояти.
5. В окремій ємності кип'ятіть олію з оцтом, додаючи цукор та сіль.
6. Залийте овочі маринадом.
7. Поставте суміш на плиту, дочекайтеся кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути|.
8. Розподіліть по банках, закрийте кришками.

З капусти

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: на обід чи вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Перед тим, як приготувати список продуктів для покупки до свята, перегляньте свої запаси. Якщо серед традиційних солоних огірків та помідорів ви виявите зимовий салат із капусти, то можете сміливо діставати та ставити на стіл. Закривати його не обов'язково влітку, тому за наявності хоча б кількох тижнів до свята можна встигнути приготувати цікаву закуску.

Інгредієнти:

• капуста – 3 кг;
• перець болгарський – 0,5 кг;
• помідор – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 100 г;
• цукор – 180 г;
• сіль – 4 ст. л.;
• оцет столовий - 1,5 ч. л.;
• олія соняшникова – 125 мл.

Спосіб приготування:

1. Вимийте перець, видаліть із нього насіння. Наріжте крупно.
2. Чисті помідори обшпарити окропом і зніміть шкірку. Поріжте на 4 частини.
3. Почистіть вимиту моркву, поділіть на кілька частин.
4. Зубці часнику очистіть.
5. Овочі слід пропустити через кухонний комбайн або блендер для отримання соусу.
6. Вилийте в соус олію та оцет, додайте цукор із сіллю. Дочекайтеся кипіння суміші на несильному вогні.
7. Наріжте капусту, викладіть в соус, варіть півгодини.
8. Гарячий продуктвикладіть у стерилізовані банки, закупоріть під кришки.

З морквою

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 96 ккал.
• Призначення: на обід чи вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Морква може бути пікантною при особливій її підготовці або залишатися солодкою. У закусках вона трапляється нечасто, і це велика помилка. Зимовий салат із морквою дуже смачний, а виглядає апетитно. Яскраві фарби інгредієнтів, поєднуючись один з одним, роблять страву гарною, як на фото у кулінарних виданнях. Закривати салат краще заздалегідь, щоб овочі змогли просочитися смаками.

Інгредієнти:

• морква – 2 кг;
• помідор – 1 кг;
• яблучний оцет- 2 ст. л.;
• соняшникова олія- 4 ст. л.;
• часник – 3 зубці;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• перець горошком – 10 шт.;
• мелений коріандр- ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву перетріть на тертці.
2. З томатів зніміть шкірку, помістіть в блендер і подрібніть.
3. Зубчики часнику необхідно нарізати дрібно.
4. 5 хвилин злегка обсмажуйте моркву на олії, потім додайте помідорну масу, часник, цукор, сіль, перець та коріандр.
5. Суміш повинна гасити під кришкою 20 хвилин з періодичними помішуваннями.
6. Влийте оцет, заважайте і закрийте кришку на 1 хвилину|мінути|.
7. По стерилізованих банках розподіліть товар, закатайте. Переверніть дном вгору та укутайте.

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 181 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: висока.

Початковий рецепт головної новорічної страви був набагато складнішим, ніж його послідовник. Суперечки гурманів досі не вщухають: одні кажуть, що варіант, що зараз готується - це Зимовий салат, Олів'є ж повинен бути більш вишуканим і святковим, інші згодні зі спрощеною версією - . Найперший рецепт передбачав наявність у складі страви ракових шийок, м'яса рябчика та каперсів.

Інгредієнти:

• філе рябчика - ½ шт.;
• картопля – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• каперси - 1 ч. л.;
• оливки - 5 шт.;
• провансаль – 2 ст. л.;
• ракові шийки- 3 шт.;
• салатний лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Перед відділенням філе засмажте рябчика або запікайте в духовці. Наріжте дрібними шматочками. У класичному варіантізначиться рябчик, але можна використовувати куряче філе.
2. Відваріть картоплю, почистіть, теж наріжте кубиками.
3. Огірок необхідно нарізати скибочками.
4. Нарубайте оливки невеликими пластинами.
5. З'єднайте компоненти, додаючи каперси та провансаль. Добре все перемішайте.
6. Викладіть у глибоку тарілку, прикрасьте салатним листямта раковими шийками.

З огірків

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: на обід чи вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Солоні огірочки не завжди з'їдаються в тій кількості, в якій їх закривають запасливі господині. Відмінний вихід - додавати соління в різні страви. Зимовий салат із огірків із вареною ковбасою не є дуже калорійним, але надає почуття насичення. Він є більш буденним, ніж призначеним для свята, але їсти його можна у будь-який сезон.

Інгредієнти:

• огірки мариновані – 4 шт.;
• ковбаса – 300 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• олія оливкова – 80 мл;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулини необхідно дрібно нашаткувати. Потім потрібно ошпарити шматочки окропом, щоб усунути непотрібну гіркоту.
2. Ковбасу поріжте кубиками.
3. Огірки подрібніть ножем. Якщо замість маринованих ви використовуєте свіжі, попередньо зніміть з них шкірку.
4. Змішайте інгредієнти, заправте олією. Посоліть та перемішайте.
5. Перед подачею дайте настоятися 1:00.

З куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 220 ккал.
• Призначення: на обід чи вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Багате білками куряче м'ясо нерідко стає одним із компонентів не лише гарячих страв, а й холодних закусок. Зимовий салат із куркою буде менш калорійним, ніж м'ясний, за ситністю не поступаючись йому. Страва вийде дуже ніжною, але у випадку з філе, важливо не пересушити її. Для балансу кладуть мариновані огірочки та сметану, що поповнюють недолік м'ясного соку.

Інгредієнти:

• філе куряче - 200 г;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• огірок маринований – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• горошок консервований – 100 г;
• сіль;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці потрібно відварити. Остигло філе поріжте невеликими смужками.
2. Поріжте огірки та цибулю кубиками.
3. Зваріть овочі, що залишилися, почистіть їх. Після остигання нарубайте дрібними шматочками.
4. Зварені круто яйця теж необхідно подрібнити.
5. Усі підготовлені продукти змішайте докупи, додайте горошок, посоліть.
6. Заправте салат сметаною та добре перемішайте.

З м'ясом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 280 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Тим, для кого недосяжною є завдання наїстися одним салатиком, варто звернути увагу на цей рецепт. Зимовий салат з м'ясом дозволить вгамувати голод ще до подачі гарячих страв. Інші компоненти можуть бути практично будь-якими, але, як правило, у складі обов'язково є картопля та цибуля. Заправляють зимову закускумайонезом або менш калорійною сметаною.

Інгредієнти:

• говяжа вирізка- 150 г;
• буженина - 100 г;
• картопля – 5 шт.;
• солоний огірок – 5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• горошок консервований – 50 г;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді зваріть яловичину. Охолоджене м'ясо поріжте невеликими шматками.
2. Варену очищену картоплю нарубайте кубиками.
3. З бужениною необхідно вчинити також – нарізати дрібно.
4. Варене яйце та огірки подрібніть.
5. Усі інгредієнти змішайте, викладіть горошок, посоліть, заправте майонезом.
6. Перемішаний салат має наполягати 2 години.

Зі свіжим огірком

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність: 27 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Солінь на святкових столахзавжди достатньо, але багато господинь не вважають зайвим додавати їх до інших страв. Якщо перед тим, як приготувати меню для застілля, забігти до магазину свіжими овочами, то можна встигнути засолити оригінальний салат Зимовий корольз огірками. Його можна зробити трохи гостреньким та пікантним, додавши гірчицю та чорний перець.

Інгредієнти:

• огірок – 5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• оцет столовий – 100 мл;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• чорний перець-горошок – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте огірки і, не знімаючи шкірки, наріжте півколами.
2. Почистіть всі цибулини, нашаткуйте півкільцями.
3. У каструлю складіть обидва інгредієнти, висипте сіль із цукром. Перемішайте та залиште на півтори години.
4. Після часу до продуктів, що виділили сік, додайте перець і оцет.
5. Поставивши суміш на вогонь, дочекайтесь кипіння.
6. Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть кришками, переверніть і укутайте до остигання.

Професіонали є у будь-якій сфері і кулінарія не виняток. Шеф-кухарі знають кілька секретів, за допомогою яких зимові салати на зиму вийдуть смачнішими, а робити їх буде простіше:

• Вибираючи між солоними та маринованими огірками, віддавайте перевагу першим – це надасть салату пікантності та необхідної кислинки.
• Зваривши овочі, відразу ж залийте їх холодною водою. Так вони значно швидше охолонуть і легко чистяться.
• Калорійність будь-якої страви можна варіювати за рахунок заправки. Якщо ви стежите за фігурою, замініть жирний майонез сметаною, оливковою або олією.
• Щоб салат виглядав гарним, як на фото, не давайте йому завітритися, накриваючи плівкою, а перед подачею прикрасьте зеленню.

Відео

Зимовий салат повинен складатися з продуктів, які швидко дають почуття насичення, але при цьому не надають великого навантаження на травну систему. Це необхідно для того, щоб забезпечити нормальну роботу всього організму. До того ж зима багата на свята, і хорошій господині завжди хочеться порадувати своїх гостей чимось незвичайним, смачним і нескладним у приготуванні. Тому самим найкращим варіантомбуде все ж таки салат.

У холодні морозні дні зовсім не хочеться свіженького огірка або хрусткого листочка салату. Тому зимові салати більш щільні, ситні можуть бути теплими. Сьогодні дістати будь-який продукт незалежно від пори року – це не проблема, але найсмачніші салати виходять саме із зимових фруктів та овочів. Вони доречні фрукти, овочі, цитрусові, м'ясо. Горіхи та насіння додадуть незвичайну текстуру. Можна сміливо доповнювати салат морепродуктами в будь-якому вигляді - копченому, маринованому, солоному.

У зимових салатах допускаються експерименти із заправками. Замінивши звичний соус чимось неординарним, можна отримати абсолютно нову страву з неймовірним смаком.

Доповнити смак деяких продуктів допоможуть Горіхова олія, олія авокадо. Можна додавати так звані «теплі» спеції – корицю, кардамон, цедру апельсина, імбир.

Як приготувати зимовий салат - 15 різновидів.

«Олів'є» - це самий зимовий салат. І, напевно, для багатьох ці два слова є нерозривно.

Інгредієнти:

• огірки (можна солоні або свіжі) – 4 шт.;
• цибуля - ріпчаста - 2 шт.;
• куряче філе (відварене) – 3 шт.;
• картопля (варена в мундирі) - 4 шт.;
• яйця 9варені) - 6 шт.;
• варене м'ясо або шинка – 100 г;
• горошок зелений консервований – 1 банка;
• майонез – 1 банка;
• зелень.

Приготування:

Картопля та яйця очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Так само вчинити з цибулею, огірками, куркою шинкою.

Підготовлені інгредієнти викласти в салатник, заправити майонезом і прикрасити на власний розсуд.

Філе курки буде ніжнішим, якщо його різати не впоперек, а вздовж волокон. У салат також можна додати кисле яблука, нарізане такими ж кубиками, як решта інгредієнтів.

Яйця, картопля та сир - корисні та ситні продукти, які якраз можна поєднати в одній страві для холодної пори року.

Інгредієнти:

• картопля (відварена) - 2 шт.;
• яйця (варені) - 2 шт.;
• помідори чері – 10-12 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• цибуля (маринована) - 80-100 г;
• оливки без кісточок – 10 шт.;
• сир Пармезан – 1-2 ст.л.;
• сік половини лимона;
• олія рослинна - 2-3 ст.л.;
• стебло селери - 1 шт.;
• зелень, сіль.

Приготування:

Оливки та помідори порізати наполовинки. Перець нарізати шматочками.

Картоплю нарізати кубиками, додати до неї оливки, перець, дрібно нарізану селеру, мариновану цибулю, крупно порізані яйця, помідори, присипати пармезаном.

Заправити салат олією та соком лимона, прикрасити зеленню.

Куряче філе дає цій страві необхідну легкість, картопля та яйця - ситність. Наявність маринованого огірка робить його вишуканим смак.

Інгредієнти:

• куряче філе (відварене) – 250 г;
• горошок зелені – 40 г;
• огірки мариновані – 40 г;
• картопля - 1 шт.4
• майонез – 80 г;
• м'ясо краба – 30 г;
• яйце (варене) – 1 шт.;
• сіль, зелень.

Приготування:

Огірки, картопля, філе подрібнити, надаючи форми невеликих кубиків. Інгредієнти перемішати, додати горошок, майонез, посолити та поперчити.

Салат викласти у тарілку, зверху натерти яйце, викласти м'ясо краба. Прикрасити зеленню.

Вже десятки років жоден новорічний стілне обходиться без традиційного «Олів'є», який, до речі, був спотворений до невпізнання. Цей нескладний рецептвиручить господиню напередодні зустрічі Нового Року.

Інгредієнти:

• картопля - 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• маринований огірок – 3 шт.;
• консервований горошок – 1 б.;
• яйця – 2 шт.;
• куряче філе – 2 шт.;
• майонез;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Овочі відварити, очистити та нарізати кубиками. Так само подрібнити варені яйця і філе. Огірок також порізати невеликими кубиками.

Усі продукти змішати, додати горошок, кукурудзу, перемішати. Заправити салат майонезом, посолити та поперчити.

Персики та копчена курка – незвичайно, смачно та яскраво. Цей салат обов'язково треба приготувати, адже його можна подати на вечерю чи поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

• салат мікс – 80 г;
• персик – 4 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• куряча копчена грудка- 120 г;
• олія оливкова - 4 ст. л.;
• оцет виноградний – 1 ст. л.;
• сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Курячі грудки нарізати тонкими шматочками. Яблуко очистити та нарізати часточками, персика також нарізати часточками.

На тарілку викласти салат, потім яблука, персик та курячу грудку.

В окремому посуді змішати оцет, оливкову олію, сіль і добре розмішати.

Салат зверху полити заправкою, посолити та поперчити.

Ця страва стане обов'язково найулюбленішим у кожній родині. До нього входять досить прості продукти, які напередодні свят (або після них) обов'язково є у кожному холодильнику.

Інгредієнти:

• крабові палички- 250 г;
• консервована кукурудза- 1 б.;
• відварений рис- 1-г;
• яйця відварені – 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт;
• майонез;
• зелень.

Приготування:

Усі продукти нарізати.

У салатнику викласти нарізані продукти, цибулю, огірок, зелень.

Заправити майонезом. Викласти гіркою на тарілку сервіровки, прикрасити.

Ця страва одночасно смачна, ситна, але й легка. Для домашнього обіду салат з диким рисомі грибами – найкращий варіант.

Інгредієнти:

• дикий рис – 0,25 ст.;
• цибуля ріпчаста -1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• печериці різані - 0,75 ст.;
• помідор великий – 1 шт.;
• олія оливкова - 2 ст. л.;
• зубчик часнику;
• перець чорний мелений.

Приготування:

Приготувати дикий, дотримуючись інструкцій на упаковці.

на оливковій оліїобсмажити натерту моркву та порізану цибулю. Додати порізаний помідор і часник. Посолити та готувати ще кілька хвилин.

Викласти овочі в салатник, додати гриби, рис. Перемішати та прикрасити салат.

Рецепт стане цікавим для тих, хто хоче скуштувати щось не зовсім традиційне. Тут присутня квасоля, гриби, що робить страву поживною та смачною.

Інгредієнти:

• квасоля (консервована) – 400 г;
• гриби – 500 г;
• кукурудза консервована – 1 б.;
• мариновані огірки - 4 шт.
• цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• зелень та сіль.

Приготування:

Дрібно нарізати огірки, викласти салатник.

Додати до огірків квасолю та кукурудзу, порізану дрібно та замариновану цибулю. Нарізати зелень.

Гриби порізати і підсмажити, коли охолонуть - додати салат.

Страву посолити, заправити олією і перемішати.

Є невеликий шматочокм'яса на велику компанію? Не біда. Адже цей простий рецепт азіатського салатудозволить їх нагодувати смачною та поживною стравою.

Інгредієнти:

• запечена свинина – 300 г;
• пекінська капуста – 0,5 качана;
• селера - 4 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• зелена цибуля - 1 шт.;
• цукор – 1 ст.л.;
• лимон - 1 шт.
• оцет – 1 ст.л.;
• гострий червоний перець;
• кінза;
• кунжутну олію, соєвий соус- по 1 ст.

Приготування:

Оцет, цукор, лимонний сікта 1 ст.л. води підігріти, зняти з вогню, додати|добавляти| нарізаний гострий перецьта кінзу. За допомогою блендера все це подрібнити, додати|добавляти| кунжутну олію, соєвий соус і цедру лимона. Заправка готова.

М'ясо нарізати тонкими шматочками, змішати з|із| великою кількістюзаправки та залишити промаринуватися 30 хвилин.

Капусту - нашаткувати, огірок та селеру - порізати.

Усі інгредієнти перекласти в миску, заправити заправкою та викласти у блюдо для подачі.

Крабові палички в деяких салатах не відрізняються яскравістю смаку, але не в цьому рецепті. Тут смак підкреслено кисло-солодким апельсином. А готується він швидко.

Інгредієнти:

• крабові палички – 200 г;
• яйця (зварені) – 5 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• кукурудза – 1 б.;
• часник – 1 зубчик;
• майонез.

Приготування:

Крабові палички нарізати та висипати в салатник.

Нарізати яйця.

Додати до салату кукурудзу.

Почистити апельсин і розділити на часточки, знімаючи з кожної плівочку, порізати дрібно. Надіслати салатник.

Додати продавлений через прес часник.

Заправити салат майонезом, прикрасити на власний розсуд.

Салати з варених та печінкових овочів стали нормою та цілком звичні. А ось смажені овочі – новинка. Цей салат відрізняється не лише способом приготування, а й своїм вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 4 шт.;
• помідор – 6 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• кінза;
• насіння зіри – 1 ч.л.4
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• сіль перець.

Приготування:

Часник пропустити через прес, додати до нього зіру, сіль, добре розмішати і посолити.

Помідори та перець порізати, а місця зрізу збризкати приготовленою сумішшю.

На сковороді обсмажити перець, потім помідори.

З лимона зняти цедру та видавити сік.

Сік лимона вилити на сковороду і висипати пасту, що залишилася, з часнику. Прогріти на сковороді кілька хвилин.

Овочі перемішати, полити соусом і настоятися 2 години.

Теплі салати набувають особливого смаку в холодну пору року, адже так хочеться зігрітися і смачно поїсти.

Інгредієнти:

• рукола - 300 г;
• помідори чері – 300 г;
• креветки – 1 кг;
• сир Пармезан – 200 г;
• оливкова олія;
• соєвий соус;
• бальзамічний оцет;
• мед, гірчиця, сіль, перець.

Приготування:

Креветки очистити та замаринувати в оливковій олії, солі та перці. Відправити на 5 хвилин у духовку.

Пармезан натерти, черрі розрізати на половинки.

Заправка: бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчиця, мед та гірчиця змішуються разом.

На дно тарілки викласти жменю салату, полити заправкою, викласти креветки та чері, посипати сиром.

Цей салат складається всього з кількох продуктів, але смак його обов'язково запам'ятається. Маслянистий авокадо, бастурма та оливкова олія створять яскравий смак.

Інгредієнти:

• авокадо – 1 шт.;
• бастурма - 50-;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• аджика чи соус песто;
• лайм та зелень.

Приготування:

З бастурми зняти оболонку. Авокадо очистити та порізати на 4 частини, лайм розрізати навпіл.

Авокадо обсмажити.

Змішати аджику з оливковою олією та авокадо.

На тарілку викласти авокадо, дрібно нарізану бастурму, прикрасити лаймом і зеленню.

Ненажерливий салат - саме те для тих випадків, коли треба нагодувати голодних гостей. Смачний та ситний салат обов'язково сподобається всім, хто його скуштує.

Інгредієнти:

• м'ясо – 700 г;
• морква – 400 г;
• цибуля - 300 г;
• зелений горошок – 1 б.;
• сухарики – 1 п.;
• огірок – 2 шт.;
• майонез.

Приготування:

Відварити м'ясо з улюбленими спеціями.

Для цього салату можна використовувати улюблене м'ясо – свиніу, яловичину, птицю, баранину.

Моркву натерти, цибулю нарізати і обсмажити на сковороді в олії.

М'ясо та огірок нарізати зламкою.

У салатник викласти м'ясо, моркву з цибулею, огірки, горошок, сухарі та заправити майонезом.

Тепла назва та теплий салат- ось що справді порадує на святковому чи повсякденному столі.

Інгредієнти:

• яйця перепелині – 20 шт.;
• бринза – 50 г;
• апельсин – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• оливкова олія – 6 ст.л.;
• кукурудзяна олія - ​​2 ст.л.;
• багет;
• салатне листя.

Приготування:

Яйця відварити, багет розламати на шматочки, охолодити бринзу.

Часник роздавити і підсмажити на оливковій олії, потім забрати часник і підсмажити багет.

Заправка: з апельсина зняти цедру, змішати зі сколом, гірчицею, сіллю, перцем і кукурудзяною олією. Збити.

На тарілку викласти гіркою порване листя салату, довкола - половинка яєць та шматочки багету. Дістати бринзу та покришити її на салат, полити заправкою. Подавати до столу негайно.

Що може бути смачнішим для нашої людини, ніж зимовий салат? Да нічого. Улюблений багатьма протягом не одного десятиліття, він зайняв свою нішу у святковому та повсякденному менюкожної сім'ї.

Зимовий салат - загальні принципи та способи приготування

Для цього салату зазвичай використовуються овочі, які доступні в зимовий часроку (картопля, цибуля, морква, солоні або мариновані огірки), яйця, різні видим'яса, рибопродукти чи гриби. Заправляти його можна майонезом, сметаною, йогуртом чи їх сумішшю. Все суто індивідуально, і фантазія тільки вітається. Кожна господиня зможе «відкоригувати» рецепт зимового салату під свої уподобання та смаки.

Зимовий салат - підготовка продуктів

Підготовка продуктів полягає в їх відварюванні у воді або пароварці з подальшим очищенням і нарізкою.

Зимовий салат - найкращі рецепти

Рецепт 1: Зимовий салат "Олів'є"

Цей салат перетворить на святковий будь-який звичайний стіл, адже його смак чудово відомий усім з дитинства. На виході з цієї кількості інгредієнтів виходить 6 літрів готового продукту. За бажання можна рецепт скоротити.

Інгредієнти:

Будь-який вид м'яса – 300 г;
середня морквина - 6 шт.;
середні картоплини – 6 шт.;
солоний (маринований огірок) – 6 шт.;
велика цибулина – 1 шт.;
майонез – 400 г;
перець, сіль;
консервований горошок – 1 банк;
яйця у круту – 6 шт.

Спосіб приготування

Відварити моркву та картоплю, остудити, очистити та нарізати їх дрібними кубиками. Будь-яке м'ясо (відварене або копчене м'ясо, ковбаса) та яйця подрібнити аналогічно овочам. Також вчинити і із солоними огірками. З горошку злити маринад і висипати в салат. Додати туди ж дрібно подрібнену цибулину. Все добре перемішати, заправити майонезом, а також сіллю і перцем на свій розсуд. Поставити в холодильник настояти години на 2.

Рецепт 2: Зимовий салат із квасолею

Незважаючи на те, що в даному салатідуже мало складових, він досить смачний і допоможе в холодну пору року наситити організм корисними речовинами.

Інгредієнти:

Цибуля – 4 шт.;
консервована квасоля- 1 банка;
рослинна олія;
яйця у круту – 2 шт.;
майонез;
морква – 4 шт.;
солоні огірки – 4 шт.

Спосіб приготування

Морквину і цибулю почистити, нарізати кубиками і пропассерувати на олії, потім накрити сковорідку кришкою і трохи протушкувати. Далі їх потрібно відкинути на сито, щоб пішов зайвий жир.

Огірки порізати кубиками, додати до них квасолю та цибулю з морквою. Все добре перемішати, заправити майонезом і сіллю за смаком.

Рецепт 3: Зимовий салат з печерицями

Цей салат своїм смаком вдихне свіжість будь-якого зимового сірого дня. Поєднання грибів і зеленого горошку припаде до смаку багатьом.

Інгредієнти:

Печериці – 200 г;
картопля – 2 шт.;
консервований горошок – 100 г;
Зелена цибуля;
майонез;
рослинна олія;
морква – 2 шт.;
солоні огірки – 2 шт.;
яйця у круту – 2 шт.

Спосіб приготування

Яйця, моркву та картоплю відварити, трохи остудити та почистити. Картоплю та моркву подрібнити кубиками, також надійти з огірками та яйцями. Гриби обсмажити на сковороді з олією, а потім посолити за смаком. Додати їх у салатницю до інших продуктів, туди ж приєднати горошок, перемішати, заправити майонезом. Поставити в холодильник на деякий час, щоб блюдо добре настоялося. При подачі прикрасити зверху дрібно подрібненим зеленою цибулею.

Рецепт 4: Зимовий салат "Гурман"

У салаті використано всіма давно улюблене поєднання крабових паличок, пекінської капусти та кукурудзи. Досить легкий, тому його може собі приготувати будь-яка дівчина, яка суворо стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

Крабові палички – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
пекінська капуста – 500 г;
яйця у круту – 6 шт.;
сіль;
майонез;
консервована кукурудза – 1 банк.

Спосіб приготування

Нарізати пекінську капусту, трохи посолити і легко прим'яти руками, щоб вона стала ще ніжнішою. Додати кукурудзу, нарізані кубиками крабові палички, цибулину та яйця. Перемішати, заправити майонезом, а також сіллю до смаку. Подавати відразу, інакше із салату може стекти сік.

Рецепт 5: «Зимовий вечір» (з буряком)

Оригінальний варіантситного вінегрету. Його інгредієнти досить добре поєднуються між собою. Витрати приготування – мінімальні.

складові

Варені яйця- 4 шт.;
часник – 4 зубки або 1 цибулина;
великі буряки – 1 шт.;
Бринза або будь-який інший сир – 150 г;
перець, сіль;
майонез;
солоні огірки – 2 шт.;
консервований зелений горошок – 1 банка.

Спосіб приготування

Відварити буряк, трохи остудити його і нарізати дрібними кубиками. Також подрібнити огірки, сир, цибулю та яйця, додати зелений горошок, майонез. Перемішати, якщо потрібно, додати солі і перцю. Поставити в холодильник на 2 години для відстоювання.

Щоб овочі швидше охолонули і краще чистилися, їх відразу після варіння потрібно залити холодною водою.

Жирність салату залежить від калорійності використаного майонезу.

Для зимових салатів краще використовувати солоні огірки, аніж мариновані. Вони додадуть страві особливої ​​пікантності та кислинки.

Приготувати смачний зимовий салат у домашніх умовах та запастися заготовками на холодну пору року – прерогатива кожної господині. Салати готуються на основі традиційних та оригінальних рецептівз додаванням нових компонентів та незвичайним поєднаннямінгредієнтів.

У цій статті ви дізнаєтесь, як зробити смачний зимовий салат та інші заготівлі в домашніх умовах. Вони готуються дуже просто і швидко, а виходять неймовірно поживними та смачними. Усі салатики робляться з овочів, що містять велика кількістьвітамінів та корисних речовин, важливих і необхідних організму в зимовий період.

Салат зимовий – класичний рецепт

Інгредієнти:

• Картопля – 4 штучки,
• Варена ковбаса – 400 г,
• Зелений горошок – 1 банка,
• Солоні огірки- 4 штуки,
• Курячі яйця- 4 штучки,
• Морква – 1 коренеплід,
• Майонез - 150 г,
• Сіль, мелений чорний перець, свіжа зелень- за смаком.

Приготування:

1. Ставлю варитися овочі. Для прискорення процесу ріжу велику картоплю на половинки. Яйця відварюю в окремій каструлі.
2. Займаюся нарізкою вареної ковбасиі солоних огірківяк для олів'є.
3. Чищу зварені овочі та яйця. Ріжу моркву та картоплю на великі кубики. Продукти тваринного походження натирають на тертці з великою фракцією.
4. Змішую інгредієнти у великій гарною салатницею. Додаю консервований горошок (злив рідину з банки).
5. Солю і перчу до смаку. Заправляю майонезом (я волію класичний, 67-відсотковий).
6. Ретельно перемішую. Прикрашаю зверху пучками зелені або кришу в блюдо для смаку.

Смачного!

Відео рецепт

Класичний рецепт із ковбасою

Інгредієнти:

• Копчена ковбаса – 200 г,
• Картопля – 3 бульби,
• Морква – 1 штука,
• Курячі яйця – 3 штучки,
• Оливки - 8 штук,
• Маринований огірок – 1 штучка,
• Зелена цибуля – 50 г,
• Гірчиця – 1 маленька ложка,
• Сіль – 5 г,
• Майонез – 5 столових ложок.

Приготування:

1. Варю овочі до готовності. Заливаю холодною водою, щоби простіше чистилися. Залишаю охолоджуватися.
2. Відкриваю баночку оливок. Дістаю кілька штучок без кісточок. Нарізаю на гарні кільця.
3. Маринований огірок ріжу на кубики.
4. Зелену цибулю дрібно шаткую після попереднього промивання під проточною водою.
5. Дістаю копчену ковбасу. Нарізаю на гарні та акуратні смужки.
6. Остигли овочі чищу. Ріжу на кубики.
7. Збираю салат у великому блюді(Залишаю оливки і дрібно порізану зелену цибулю для прикраси). Додаю соусну заправку з майонезу, перемішаного з гірчицею. Трохи солю до смаку.
8. Ставлю в холодильник просочитися. Прикрашаю зеленою цибулею та частинками оливок.

Дуже смачний салат "Зимовий король"

Це смачна страваіз огірків. Відноситься до зимових заготовок, які можна подавати як окрему закуску або додатково додавати в солянку, вінегрет і розсольник. З представленої кількості інгредієнтів вийде шість 1-літрових банок.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг,
• Ріпчаста цибуля- 1 кг,
• Цукор - 5 великих ложок,
• Сіль - 2 столові ложки,
• Столовий оцет(9-відсотковий) – 100 мл,
• Чорний перець горошком – 1 чайна ложка,
• Свіжий кріп – 2 пучки.

Приготування:

1. Ретельно мою огірки під проточною водою. Викладаю на кухонну дошку. Нарізаю на півкільця.
2. Чищу цибулю від лушпиння. Ріжу на половинки кілець, як і свіжі огірки.
3. Перекладаю інгредієнти у велику каструлю. Додаю цукор та сіль. Ретельно перемішую. Залишаю на 70-90 хвилин, поки овочі не дадуть сік.
4. Через 1,5 години додаю дрібно покришений кріп, наливаю оцет, кладу ложку перцю (чорного горошком).
5. Ставлю каструлю на плиту. Доводжу до кипіння на вогні трохи менше від середнього. Періодично заважаю.
6. Для заготовок використовую стерилізовані банки з прокип'яченими кришками.
7. Розкладаю овочевий зимовий салат зі спеціями по банкам.
8. Перевертаю. Укриваю теплим пледом. Зберігаю банки у підвалі чи іншому прохолодному місцібез прямого влучення сонячних променів.

Відео приготування

Рецепт зі свіжим огірком

Інгредієнти:

• Курячі яйця - 4 штуки,
• Варена ковбаса – 350 г,
• Картопля – 4 бульби,
• Морква – 1 коренеплід,
• Консервований горошок – 1 банка,
• Свіжий огірок- 1 штучка,
• Майонез – 3 великі ложки,
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Ставлю варитися овочі в одній каструльці, яйця – в іншій. Для прискорення процесу очищення занурюю їх у крижану воду.
2. Відкриваю банку з консервованим горошком. Зливаю розсіл. Викладаю горошок у салатницю.
3. Варену ковбасуріжу на акуратні кубики. Перекладаю до горошку.
4. Свіжий огірок ретельно мою (шкіру знімайте за бажанням). Дрібно кришу.
5. Варена картопляі моркву чищу. Ріжу на частини. Морквину краще дрібно нарізати, щоб інгредієнт практично не відчувався в салаті.
6. Яйця чищу від шкаралупи. Натираю на великої тертці.
7. Заправляю зимовий салат майонезом. Додаю сіль та перець. Даю настоятися 30-60 хвилин.
8. Розкладаю по тарілках.

Відео рецепт

Салат зимовий з капусти, перцю, цибулі та моркви.

Ще один цікавий рецептзимової заготівлі, що чудово поєднується з м'ясними стравамита різними гарнірами (наприклад, картопляним пюре).

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста- 450 г,
• Болгарський перець- 100 г,
• Морква – 1 штучка,
• Цибуля - 1 головка,
• Оцтова есенція- 1,5 чайної ложки,
• Цукор - 25 г,
• Сіль – 10 г,
• Вода – 150 мл,
• Рослинна олія – 2 великі ложки,
• Перець горошком (чорний та запашний) – всього 12 штучок.

Приготування:

1. Починаю із приготування капусти. Ретельно промиваю, знімаю верхнє листя, видаляю тверду частину (качан) і тонко-тонко шаткую. Перекладаю в глибоку та велику тарілку.
2. Промиваю решту овочів. Болгарський перець ріжу навпіл, видаляю насіння, вирізаю плодоніжку. Ріжу на маленькі смужки.
3. Очищаю цибулю і шаткую на півкільця.
4. Моркву натираю на спеціальній тертці (для приготування заготівлі корейською). Отримую акуратні довгасті частини однакового розміру.
5. Змішую інгредієнти. Кладу столову ложку цукру.
6. Розводжу в теплій воді(150 мл) оцет. Додаю до страви.
7. Перемішую овочі. Починаю розкладати по банкам, краще за об'єм 0,5 л.
8. Стерилізую у каструлі. Розігріваю до 35-40 градусів. Викладаю заготовки на 25-30 хвилин. На дно каструлі необхідно встановити дерев'яну дощечку або рушник. Закручую кришки.
9. Акуратно дістаю із каструлі. Щільно загортаю рушником.

Зимовий салат із баклажанів

Смачна зимова заготівля з великою кількістю овочів та рисом. Основні компоненти – баклажани та помідори.

Інгредієнти:

• Помідори – 2,5 кг,
• Перець – 1 кг,
• Баклажани – 1,5 кг,
• Морква – 750 г,
• Цибуля – 750 г,
• Рис – 1 склянка,
• Рослинна олія – 1 склянка,
• 9-відсотковий оцет - 100 мл,
• Сіль - 2 великі ложки,
• Цукор – 5 столових ложок.

Приготування:

1. Ретельно мою овочі. Нарізаю баклажани на шматочки середніх розмірів. Додаю на лист 65 грам рослинної олії. Викладаю баклажани.
2. Розігріваю духовку до 200 градусів. Забираю овочі готуватися до появи характерної піджаристої скоринки.
3. Поки баклажани обсмажуються, займаюся шаткуванням овочів. Моркву та цибулю кришу на півкільця, перець, акуратно діставши насіння, нарізаю соломкою.
4. Беру глибоку каструлю. Виливаю масло, що залишилося. Перекладаю порізані овочі. Закриваю кришкою.
5. Гашу на середньому вогні 15 хвилин.
6. Ріжу помідори на великі шматки. Швидко подрібнюю у блендері до однорідної пюреподібної маси.
7. Перекладаю томатне пюредо інших овочів у каструлю. Кладу сіль, додаю цукор.
8. Ретельно перемішую суміш. Доводжу до кипіння. Висипаю рис.
9. Знову заважаю. Закриваю кришкою та тушу до готовності рису. Потрібно 15-25 хвилин.
10. Після приготування рису настає черга баклажанів. Викладаю в каструлю. Перемішую і знову доводжу суміш до киплячого стану (при необхідності додайте кип'яченої води).
11. Наливаю оцет, акуратно заважаю, щоби не пошкодити баклажани. Готую додатково 5-7 хвилин.
12. Перекладаю салат зі стерилізованих банків. Закриваю кришками та перевертаю. Залишаю остигати в такому положенні. Забираю банки з помідорно-баклажанною заготівлею в комору або інше темне та прохолодне місце.

Відео рецепт

Зимовий салат із буряків на зиму

Дуже проста та швидка технологія приготування салату-заготівлі з буряка на зиму в домашніх умовах. Усі салатні компоненти подрібнюються у кухонному комбайні.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг,
• Буряк – 3,5 кг,
• Морква – 1 кг,
• Цибуля – 1,2 кг,
• Цукор – 200 г,
• Сіль – 100 г,
• Рослинна олія – 300 мл,
• Оцет 9-відсотковий – 100 мл.

Приготування:

1. Мию помідори, нарізаю на кубики. Цибулю промиваю під проточною водою. Ріжу на тоненькі півкільця.
2. Очищені моркву та буряки для прискорення процесу приготування подрібнюю в кухонному комбайні.
3. Перекладаю інгредієнти у каструлю. Наливаю олію. Кладу цукор, солю. Варю овочеву суміш 40-50 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаю оцет.
4. Розкладаю салат за заздалегідь підготовленими банками. Закриваю кришками. Загортаю в ковдру і ставлю охолоджуватися.
5. Зберігаю в прохолодному місці, в яке не потрапляють прямі сонячні промені.

Відео приготування

Рецепт із квасолею

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 кг,
• Помідори – 2,5 кг,
• Болгарський перець – 1 кг,
• Морква – 1 кг,
• Цибуля – 3 штучки,
• Рослинна олія – 300 мл,
• Цукор - 1 склянка,
• Оцет 70-відсотковий – 1 чайна ложка,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Овочі промиваю та чистю. Знімаю шкірку з помідорів. Щоб упоратися швидше, необхідно зробити невеликий надріз на поверхні плода і окотити окропом. Нарізаю на кубики середнього розміру.
2. Моркву натираю на тертці з великою фракцією.
3. Болгарський перець ріжу соломкою середніх розмірів.
4. Цибулю нарізаю на тоненькі половинки кілець.
5. Збираю овочі в одному великому блюді. Додаю сіль та перець. Висипаю цукор. Наливаю олію та оцет. Акуратно розмішую і ставлю варитись на повільному вогні. Час приготування – 2 години.
6. Готову зимову заготівлюрозкладаю по банках (простерилізованих) та закриваю кришками. Усього за рецептом виходить близько 5 літрів салату з квасолею.

Зимовий салат із м'ясом

Щоб швидше приготувати овочі, скористаємося мікрохвильовою піччю.