Як робити салат зимовий король із огірків. "Зимовий король", салат із огірків на зиму: рецепт

Салат із огірків на зиму «Зимовий король».

Це один із найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево і сердито.

Смачний і простий салат - продукти для нього потрібні найпростіші, і приготувати нескладно. Важливо витримати пропорції, тоді буде смачно – пальчики оближеш! А яскравий зелений колір салату радуватиме взимку ваше око.

Вся принадність даного салату полягає в тому, що в ньому навіть взимку збережеться смак і аромат свіжих огірків, ніби щойно зірваних на грядці.

Зараз закатаєте такий салат, а взимку будете насолоджуватися його свіжістю та хвалити себе.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 5 кг
• Цибуля - 1 кг
• Зелень кропу (за бажанням) – 300 г
• Оцет 9% – 100 мл
• Цукор – 5 ст. ложок
• Сіль – 2 ст. ложки
• Чорний перець (горошком) – за смаком

Приготування:

Огірки добре промити, можна замочити на 1:00 в холодній воді. Огірки нарізати півкільцями. Цибуля ріпчаста очистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями.

Огірки та цибуля викласти у велику миску. Посолити та дати постояти 30 хвилин, щоб огірки дали сік. Кріп (за бажанням) помити і дрібно нарізати. У великій каструлі змішати оцет, цукор та перець.

Додати овочі, що настоялися, ретельно їх перемішати. Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння, періодично помішувати. Коли огірки трохи змінять колір, зняти салат із вогню та швидко розкласти в простерилізовані банки.

Банки потрібно заповнити вгору таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки. Салат закрутити, перевернути догори дном і укутати до остигання (стерилізація не потрібна). Салат із огірків на зиму «Зимовий король» готовий. (Виходить 6 літрових баночок.).

5 5.00 / 7 голоса(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Ароматний салат із огірків на зиму «Зимовий король» ідеально поєднується зі стравами з картоплі. Домашню заготівлю, приготовлену дуже просто, без стерилізації, використовують для приготування салату «Олів'є». За допомогою рецепту з покроковими фото ви легко заготовите закуску з огірка. Огірочки виходять твердими як свіжі. Для варіння салату можна використовувати стиглі та перестиглі огіркові плоди.

Час приготування: 1 година 45 хвилин. Кількість порцій: 3 л.

Продукти:

• цибуля – 1 кг.,
• огірок – 5 кг.,
• гілочки кропу – 300 гр.
• їдальня оцтова есенція 9% - 6 ст.
• чорний перець горошок – 7 шт.
• олія – 0,5 л.,
• кухонна сіль – 3 ст.л.
• цукор – 5 ст.
• лист лавру – 2 шт.

Процес приготування салату з огірків «Зимовий король»

Для початку замочимо огірки в холодній воді на 30 хвилин, промиємо, видалимо попки, наріжемо кружальцями, викладаємо в ємність.

Після цього очистимо цибулину від лушпиння, помиємо, наріжемо півкільцями, викладемо до огірків. Переважно брати ріпчасту цибулю не гіркого сорту, щоб салат не мав специфічного смаку.

Промиємо гілочки кропу, дрібно подрібнимо і додамо до решти інгредієнтів. Добре змішуємо в мисці інгредієнти і залишаємо суміш настоюватися протягом 30 хвилин.

Приготуємо заливку. Візьмемо містку емальовану ємність, наллємо олію, столову оцтову есенцію, чорний перець горошок, лавровий лист, цукровий пісок і сіль. У масу викладаємо подрібнені овочі, ретельно перемішуємо. Для заливки салату використовуйте олію, що не має запаху.

Додатково до банку можна додати насіння гірчиці, кмин, коріандр, чорний перець горошок. Варитимемо на середньому вогні до киплячого стану, періодично при цьому помішуючи. Закуска стане ароматнішою, якщо додати солодкий болгарський перець, червоний перець стручком, імбирний корінь.

Щойно огірки потемніли, масу знімають із вогню і одразу ж розливають у стерилізовані банки. Попередньо потрібно вимити та стерилізувати банку будь-яким способом.

Після цього закочуємо банку із салатом із огірків «Зимовий король» металевою кришкою, укутуємо плед і залишаємо остудитися протягом доби.

Спосіб консервування хрумких огірків як салатів поширений повсюдно. На першому місці за популярністю стоїть салат «Зимовий король» для маринування зелених овочів.

Салат Зимовий Король на зиму урізноманітнить солоні огірки, що набридли, додатковими овочами. Такий вінегрет з натуральних вітамінів збагатить ваш зимовий раціон корисними мінералами та цілющими комплексами.

Класично готують огірочки, цибулю та кріп. Але ви можете спробувати різні варіації цього рецепту або підійти до процесу творчо та вигадати щось своє.

Цей салат можна використовувати не тільки як окрему страву, але і як основу для збірної солянки, розсольного супу, вінегрету.

Як приготувати салат зимовий король на зиму - 15 різновидів.

Застосовується лише три основні інгредієнти, про які було сказано вище. Засобами консервування та маринування служать оцет, сіль та цукор, спеції.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Кріп - 2 пучки;
• Оцет столовий – 100 мл;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Перець чорний горошини – 1 щіпка.

Приготування:

1. Наріжте огірки, цибулю півкільцями.
2. Змішайте цибулю, огірки, цукор та сіль у великій мисці. Залиште пускати сік на півтори години.
3. Додайте нашаткований кріп, оцет 9% і горошини перцю.
4. Перемішайте та поставте каструлю на плиту, середній вогонь. Заважайте і доведіть до кипіння.
5. Коли огірочки почнуть змінювати колір, знімайте з вогню. Інакше вони перестануть бути хрусткими.
6. Закатайте салат у стерильні банки і переверніть їх кришками вниз до остигання.

У цьому рецепті є трохи інші пропорції продуктів, на відміну від класичної інструкції. Також необов'язково додавати кріп, кількість перцю не регламентовано. В результаті цих інгредієнтів виходить близько 6 літрів страви.

Інгредієнти:

• Огірочки – 5 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Оцет столовий 9% – 100 мл;
• Кріп - за бажанням, можна без нього;
• Перець чорний горошок – за смаком;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Цукор – 6 ст.л.

Приготування:

1. Замочіть свіжі огірки на годину у прохолодній воді.
2. Наріжте цибулю і огірки на середні скибочки.
3. Змішайте цибулю та зелений овоч, додайте сіль і залиште на півгодини.
4. Нарубати кріп.
5. У велику ємність висипте цукор, оцет та перець.
6. Додайте туди решту овочів і розмішайте.
7. Довести до кипіння на маленькому вогні, розкласти суміш у стерильні банки та законсервувати.

Розсіл повинен доверху покривати овочі, інакше заходу сонця буде низької якості.

Цей варіант підходить для тих, хто не любить смак цибулі у зимових салатах. На виручку приходить терта морквина, яка не тільки покращує смак, а й одноманітний зелений вид овочевого асорті.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг;
• Морква – 1 кг;
• Кріп - 1 пучок;
• Оцет 9% – 100 мл;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Перець чорний горошини – 10 штучок.

Приготування:

1. Нарубати на кільця огірки. Морквину пропустіть через велику тертку.
2. Змішайте моркву, огірки, цукор і сіль у підготовленому цебра. Залишіть на півтори години маринуватися.
3. Додайте подрібнений кріп, оцет та перчик.
4. Перемішайте та поставте на невеликий вогонь. Перемішуйте. Після закипання зніміть.
5. Розкладіть суміш по простерилізованих банках і закрутіть кришки.

Цей різновид рецепту приправлений маслом і великою кількістю часнику. Салат підійде як гарнір до червоного м'яса або як основа для солянки.

Інгредієнти:

• Огірки – 2,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• Оцет 9% – 90 мл;
• Цукор – 3 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Часник – 1 головка;
• Олія рослинна рафінована - 50 мл;
• Зелень будь-яка - за бажанням;
• Перець чорний – за бажанням.

Приготування:

1. Вимиті огірки залиште на 1 годину у крижаній воді.
2. Наріжте їх тоненькими кільцями (близько 3 мм завтовшки).
3. Наріжте крупно цибулю. Змішайте всі овочі, насипте перець, сіль та цукор. Дайте суміші відпочити близько 20 хвилин.
4. Підігрійте салат на невеликому вогні. Коли овочі почнуть змінювати колір на жовтуватий, додайте олію та оцет.
5. При закипанні висипте нарізаний часник та зелень. За 2 хвилини потрібно знімати.
6. Закочуємо асорті в стерильні ємності.

Морквину можна не лише варити, а й смажити в олії. Саме підсмажена морква доповнює смак маринованих огірків. Це незвичайне поєднання, але дуже виграшне. На столі такий салат виділяється з-поміж інших.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг;
• Морква – 0.5 кг;
• Оцет столовий – 100 мл;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Часник – 2 зубчики;
• Олія соняшникова – для смаження;
• Перець чорний горошини – 12 штучок.

Приготування:

1. Вимиті огірки поріжте на кільця. Натріть моркву. Часник пропустіть через часнику.
2. Підсмажте моркву з часником на невеликій кількості олії так, щоб вона придбала коричневі краї.
3. Змішайте моркву з часником, огірки, цукор та сіль у каструлі. Залишіть на 1,5 години.
4. Додати оцет, перець.
5. Все перемішайте та поставте на плиту. Перемішуйте. Під час закипання зніміть.
6. Розкладіть салат по стерильним банкам і закатайте на зиму.

Уявіть собі літній салат із помідорів та огірків, закатаний у банку. То це він. Дуже поживний та підходить для всієї родини. Цей рецепт допоможе зберегти надлишки врожаю зелених овочів на довгу зиму. Продуктів вистачає на 14 л салату.

Беріть недозрілі помідори, тому що великі та зрілі плоди у салаті можуть розвалитися при термічній обробці.

Інгредієнти:

• Молоді огірки – 5 кг;
• Томати – 2,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Оцет – по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Сіль кам'яна – по 1 ч.л. на 700 мл банку;
• Цукор – по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Рослинна олія – по 1 ст.л. на 700 мл банку;
• Спеції, часник – за смаком.

Приготування:

На великі скибки наріжте томати, огірки та цибулю.

На дно кожної стерильної банки покладіть по маленькій гілочці сухого кропу, зубчику часнику, щіпці хрону.

Наповніть банки наполовину овочевою сумішшю і додайте по одній гілочці гвоздики на банку, щіпкою коріандру, суміші перців, листком лавра. Розлити в банки масло|мастило|, оцет, висипати сіль|соль|, цукор.

Заповнити банки овочевою сумішшю, що залишилася, повільно залити окропом не до країв.

Простерилізуйте банки, заповнивши водою каструлю для стерилізації на дві третини обсягу. Стерилізувати 10 хвилин.

На дно каструлі обов'язково покладіть ганчірочку, щоб банки прогрівалися рівномірно та не лопалися.

Закатайте ємності із салатом кришками.

Селера відмінно замінює петрушку і кріп у зимових салатах. Його пряний аромат і незабутній смак вносять родзинку в овочевий вінегрет, а корисні властивості цієї зелені зміцнять ваш імунітет взимку.

Інгредієнти:

• Огірочки – 5 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Оцет 9% – 100 мл;
• Селера - 250 г;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Цукор – 6 ст.л.

Приготування:

1. Залийте огірки холодною водою на годину.
2. Наріжте цибулю, селеру та огірки на середні скибочки. Змішайте.
3. Додайте необхідну кількість солі та залиште на 30 хвилин.
4. У каструлі змішайте цукор та оцет. Висипте туди мариновані овочі та добре перемішайте.
5. Салат доведіть до кипіння та закатайте у чисті банки.

Для цього салату підходять некрасиві, занадто великі та кострубаті огірки. Лавровий лист надає дрібно нарізаним огіркам пікантного смаку.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг;
• Лавровий лист, часник – за смаком;
• Свіжий кріп - 2 пучки;
• Цукор – 5 ст.л. на 1,5 л розсолу;
• Сіль – 2 ст.л. на 1,5 л розсолу;
• Оцтова есенція 70% – 1 ч.л. на 1 л.

Приготування:

1. Дуже дрібно наріжте огірочки.
2. У кожну банку покладіть по лавровому листу, цілому зубчику часнику, гілочці кропу.
3. Розкладіть огірки у скляні ємності та залийте окропом.
4. Прикрийте банки кришками і залиште охолонути.
5. Злийте розсіл з кожної банки в окрему ємність, додайте цукор і сіль.
6. Доведіть розсіл до кипіння.
7. Налийте в банки оцтову есенцію, залийте салат розсолом. Закатайте.

Це різновид солодкого салату «Зимовий Король». Зазвичай беруть червоний перець, щоб збагатити їжу каротинами, а вид асорті зробити приємнішим.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Кріп - 3 пучки;
• Оцет 9% – 100 мл;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Перець солодкий червоний – 2 шт.;
• Перець чорний мелений - 1 щіпка.

Приготування:

Наріжте дрібно огірки, перець і цибулю. Перемішайте у мисці.

Висипте туди цукор і сіль і залиште на годину.

Наріжте кріп і додайте в суміш. Висипте перець і налийте оцет.

Все це потрібно ретельно перемішати. На маленькій конфорці дайте салату закипіти.

У жодному разі не варіть салат більше звичайного, інакше овочі втратять смак, стануть рідкими, а розсіл набуде каламутного кольору.

Законсервуйте салат Зимовий Король у стерильних баночках.

Кухонний комбайн є незамінним помічником у кухні сучасної господині. Цей варіант класичного рецепту готується за допомогою нового дива техніки.

Інгредієнти:

• Великі огірки – 5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Кріп - за бажанням;
• Оцет столовий – півсклянки;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Перець чорний горошини – половина 1 ст.л.

Приготування:

1. Вимиту та очищену цибулю пропустіть через середній режим на кухонному комбайні. Висипте його у велику ємність.
2. Великі огірки розріжте позбавте головок і розріжте навпіл. Пропустіть огірочки через комбайн. Додайте|добавляйте| до цибулі.
3. Додати сіль, перець, цукор. Перемішайте овочі. Дайте спокій на 30 хвилин.
4. Поріжте в салат кріп (за бажанням), оцет.
5. У підготовлені банки викладіть салат. Щільно утрамбуйте.
6. Простерилізуйте протягом 10-15 хвилин та закрийте кришками. Укутайте ковдрою і залиште остигати догори дном.

Ходить думка, що цей салат краще, коли огірочки очищені від шкірки. Смаки різні, але спробувати цю варіацію класичного шедевра все ж таки варто. Салат м'який і ароматний, заготовлені без шкірки огірки ніби тануть у роті.

Інгредієнти:

• Огірки – 5 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Кріп - за смаком;
• Оцет столовий 9% – 150 мл;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Перець чорний у горошинах – за смаком.

Приготування:

1. Зріжте в огірків кінці і протримайте в холодній воді 1,5 години. Після цього очистіть їх від шкірки.
2. Нарубати огірки і цибулю. Змішайте цибулю, огірки, цукор, сіль у каструлі великого розміру. Нехай це помаринується ще 1 годину.
3. Додайте нарізаний кріп, оцет, перець за смаком. Ретельно змішайте руками.
4. На маленькому вогні салат довести до кипіння. Заготуйте у стерильні ємності.

У цьому способі об'єднані морква, пряний часник, кріп та невелика кількість цибулі. Салат виходить живішим і насиченішим, ніж звичайний варіант. Цукор не додається, як у споконвічних російських стравах. Деякі використовують його як основу для супу-розсольника.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг;
• Цибуля – 150 г;
• Морквина – 100 г;
• Часник – 3 зубці;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Перець чорний мелений - 1 щіпка;
• Оцет 9% – 4 ст.л.;
• Олія – 5 ст.л.;
• Кріп 1 пучок.

Приготування:

1. Цибулю та огірок нарізати великими кубиками, моркву натерти, а часник з кропом нашаткувати.
2. Перемішайте з додаванням солі, перцю, оцту та олії.
3. Залишіть на 3 години. Доведіть овочі до кипіння та варіть на маленькому вогні 20 хвилин.
4. Розкладіть по стерильним банкам і закатайте. Переверніть дном догори і закутайте в ковдру.

Салат Зимовий Король на зиму з петрушкою

Петрушка робить овочі свіжішими. Огірки залишаються хрусткими, наче й не маринувалися зовсім.

Кожна сім'я має свою улюблену заготівлю на зиму. Для нас це смачний салат з огірків, який дуже легко і швидко готується. Причому овочі підходять будь-які, зокрема не дуже красиві, різного розміру. Все одно вони все поріжуться часточками або шматочками, а в банках виглядатимуть просто чудово. Смак же справді королівський! Звідси й назва. Розповім вам докладно, як приготувати салат з огірків. Зимовий король на зиму – стерилізація не потрібна! Якщо ви не дуже любите поратися з гарячими банками, заготівля без стерилізації стане для вас справжнім порятунком.

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму без стерилізації

Спочатку поділюся з вами рецептом найлегшим, з фото. Це салат простий, а рецепт класичний, із мінімумом компонентів, розрахований на 5 кг огірків. Незважаючи на невелику теплову обробку, у блюді зберігається смак та аромат свіжих літніх огірків.

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 300 г зелені кропу;
• 1 кг цибулі;
• 500 мл олії рослинної;
• 100 мл оцту 9%;
• 5 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 5 г перцю чорного меленого;
• 5 штук. лаврового листа.

Господині на замітку: на таку кількість інгредієнтів зазвичай потрібно 6 літрових баночок.

Порада: салат обов'язково готуємо з цибулею, інакше він не вийде таким смачним. Якщо хтось із вашої родини не любить цибулю, то можна її потім не їсти, але в консервації цей ріпчастий овоч все ж таки повинен бути присутнім.

Приготування:

1. Добре промийте огірочки, видаливши з них весь бруд щіточкою. Потім замочіть їх на годину-другу, після чого знову помийте. Не тримайте огірки у воді занадто довго, щоб вони не прокиснули.
2. Видаліть з огірків пошкоджені частини, якщо вони є, наріжте овочі кухлями або часточками.
3. Почистіть цибулини, промийте їх, поріжте півкільцями.
4. Зелень кропу помийте, струсіть від крапель, розкладіть на чистому рушнику просушитися. Потім дрібно порубати його.
5. Візьміть велику чисту каструлю - емальовану або з нержавіючої сталі, тільки алюмінієву. Складіть у неї огірки з цибулею та кропом, все розмішайте. Влийте олію, оцет, потім додайте цукор, сіль, перець мелений. Знову розмішайте. Накрийте кришкою, нехай все буде 30 хвилин. Огірки поступово пустять сік.
6. Тим часом простерилізуємо банки. Оскільки готовий салат ми вже не стерилізуватимемо, поставимося уважніше до чистоти посуду. Я зазвичай стерилізую банки над парою, а кришки кип'ятжу в тій же каструлі або ошпарюю окропом. Акуратно знімаємо банки за допомогою прихваток, даємо їм трохи охолонути.
7. Настав час ставити каструлю з огірками на плиту. Скільки салатів варити? Повільно нагріваємо овочі до закипання, постійно помішуючи. Як тільки огірки поміняють колір, з відтінком хаки, відразу ж вимикайте. Зазвичай варимо трохи більше 5 хвилин, щоб краще зберегти смак продукту.
8. Обережно розкладаємо салат ложкою по чистих банках. Заливаємо маринадом, що залишився в каструлі, щоб він повністю покрив салат. Закупорюємо кришками, перевертаємо, накриваємо чимось теплим. Страва повинна поступово охолоннути.

Порада: чим довше остигатиме салат, тим краще він потім зберігається.

Господині на замітку: замочування не тільки видалить бруд, що залишився, забезпечивши кращу безпеку страви, але і зробить овочі більш пружними і хрусткими.

Де зберігати готовий салат у банках? Як показує мій досвід, консервація добре зберігається не тільки в льоху, але і в домашній коморі. Після відкриття баночки одразу переносимо її в холодильник. Оскільки салат вже з маслом, додаткове заправлення при подачі до столу не потрібно.

Як бачите, нічого складного у приготуванні цієї страви немає. Ви також можете подивитись відео, як зробити консервований салат з огірків на зиму. Зимовий король, коли стерилізація не потрібна. Ось воно – просто та наочно!

Салат Зимовий король із великих огірків

Буває, що не встигаєш зібрати молоденькі огірочки, і залишається на грядці багато перерослих. Що робити з ними? Відмінний вихід – приготувати салат «Зимовий король» за рецептом, вказаним вище. Але ви можете збагатити блюдо іншими овочами, приготувавши його з морквою, а також з часником з болгарським перцем.

Як виготовляти салат з великих огірків? Ви можете подрібнити їх на тертці, а можете нарізати невеликими шматочками. Інші овочі прикрасять загальний вигляд консервації, нададуть їй пікантної гостроти та вишуканого смаку.

Інгредієнти – на 2 кг огірків великого розміру:

• 300 г моркви;
• 4 шт. болгарського перцю;
• 100 мл оцту 9%;
• 120 мл олії рослинної;
• 10 зубчиків часнику;
• 1,5-2 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• Молотий чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Огірки промиємо, замочимо на годину. Потім сполоснемо їх у проточній воді і подрібнимо будь-яким зручним нам способом. Можна також нарізати їх довгими тонкими смужками.
2. Болгарський перець помиємо, очистимо від насіння з перегородками. Наріжемо тонкими смужками.
3. Моркву почистимо, помиємо, натріть на тертці корейської (або наріжемо довгими смужками).
4. Очищений і промитий часник дрібно порубати.
5. Складемо всі компоненти у чисту каструлю. Вливаємо масло, оцет, потім додаємо спеції. Накриваємо кришкою, залишаємо на десять-дванадцять годин настоятися. Потім поставимо на вогонь та повільно доведемо до кипіння, після чого виключимо.
6. Простерилізуємо банки та кришки. Розкладемо закуску ще гарячою по банках і закатаємо. Перевернемо, укутаємо.

Після остигання салат з огірків Зимовий король на зиму з олією та овочами готовий!

З лимонною кислотою

За будь-якої можливості намагаюся запастися рецептами закаток без оцту. Адже не всі добре переносять цей компонент. Пропоную вам, на мій погляд, найкращий рецепт салату з огірками та лимонною кислотою. Овочі підійдуть будь-які, зокрема великі і трохи перезрілі.

Інгредієнти:

• 3 кг огірків;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 3-4 ст. ложки цукрового піску;
• 1 пакетик лимонної кислоти (10 г);
• 7 шт. перцю чорного горошком;
• 7 шт. перцю запашного горошком;
• 1 л води.

Як приготувати салат з огірків на зиму? Немає нічого простішого!

Приготування:

1. Якщо огірки перезрілі, очистіть їх від шкірки. Молоді ж чистити не треба. Але обов'язково помиємо та замочимо у прохолодній воді на 1 годину. Потім ріжемо огірки півколами.
2. Окремо у містку каструлю наливаємо чисту воду, додаємо перці горошком, цукор, сіль. Повільно нагріваємо до кипіння. Вимикаємо вогонь.
3. Засипаємо огірочки в каструлю з розсолом, накриваємо тарілкою, ставимо гніт. Нехай так стоять 30-35 хвилин.
4. Тим часом помиємо та простерилізуємо банки та кришки.
5. Розкладаємо шумівкою огірочки по банках. А розсіл знову нагріємо до кипіння, додамо лимонну кислоту, перемішаємо. Виллємо розсіл у банки так, щоб він покрив огірки.
6. Закрутимо банки ошпареними окропом кришками, перевернемо, укутаємо теплим рушником. Після остигання прибираємо на зберігання.

Сирий салат із огірків на зиму – стерилізація не потрібна

Ми можемо заготовити без стерилізації навіть сирий салат без теплової обробки. Така консервація містить більше корисних речовин, але й зберігати її краще у прохолодному місці (найкраще – у холодильнику).

Інгредієнти:

• 4,5 кг огірків;
• 500 г цибулі;
• 300 г часнику;
• 100 г зелені кропу;
• 130 г солі;
• 30 мл оцту 9%.

Приготування:

1. Огірки обробляємо, як завжди, - миємо, замочуємо на годину. Потім обсушимо на паперовому рушнику. Ріжемо їх скибочками.
2. Дрібно рубаємо вимитий і просушений кріп. Цибулини чистимо, ріжемо півкільцями. Очищений часник подрібнюємо ножем або пропускаємо крізь прес.
3. У глибокій мисці змішаємо кріп із часником, оцтом та сіллю. Заллємо цією сумішшю огірки із цибулею. Поставимо в холодильник проти ночі.
4. Вранці простерилізуємо банки та кришки. Розкладаємо овочі по банках. Маринад нагріємо до кипіння, заллємо цією рідиною огірки. Закрутимо банки кришками. Закутаємо рушником.

Після остигання зберігаємо сирий салат у холодильнику. А подавати на стіл можна одразу.

Салат із огірків зі стерилізацією – для тривалого зберігання у квартирі

За рекомендаціями, салат Зимовий король чудово зберігається без стерилізації. Але про всяк випадок я хочу дати вам ще один рецепт. Бувають ситуації, коли просто ніде зберігати, окрім як у квартирі, у коморі. Для надійності ми можемо додатково простерилізувати наші заготівлі.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків;
• 4-5 шт. моркви;
• 200-250 г цибулі;
• 0,5 склянки рослинної олії;
• 0,5 склянки оцту 3%;
• 2 ст. ложки солі;
• 4-5 ст. ложки цукрового піску;
• 4 шт. лаврового листа;
• 7-8 шт. перцю чорного горошком.

Порада: Для цього рецепту цілком підійдуть і огірки, що перезріли.

Приготування:

1. Огірки миємо, замочуємо їх на кілька годин. Потім споліскуємо коренеплоди під проточною водою, викладаємо на серветку або рушник обсохнути.
2. Ріжемо огірочки тонкими часточками. Очищену моркву добре промиваємо, шаткуємо соломкою або натираємо.
3. Чистимо цибулю, шаткуємо його півкільцями. Усі овочі з'єднуємо у мисці, старанно перемішуючи.
4. В окремій каструлі готуємо маринад: вливаємо олію, оцет, додаємо лаврові листочки, перець горошком, сіль та цукровий пісок. Ставимо на плиту. Гріємо, весь час помішуючи, поки суміш не закипить.
5. Злегка остудити маринад, заллємо їм овочі в мисці. Розмішаємо, накриємо кришкою, дамо постояти 10 хвилин.
6. Підготуємо стерилізовані банки та кришки. Розкладаємо салат у чисті банки, закочуємо ключем.
7. Тепер простерилізуємо банки. На дно широкої каструлі покладемо кулінарну дошку або складений у кілька шарів рушник. Виставимо в каструлю банки з салатом, заллємо холодною водою по плічка. Повільно доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого.
8. Час стерилізації банок: півлітрові – 8 хвилин, літрові – 10-12 хвилин. Потім вогонь вимикаємо.
9. Обережно виймаємо банки із салатом, витираємо рушником. Акуратно перевертаємо, закутуємо теплим покривалом. Коли консервація охолоне, можете переносити її в комору на тривале зберігання.

Ось такі різні рецепти салату з огірків на зиму. Зимовий король. Стерилізація не потрібна, за винятком останнього рецепта, та й то – за бажанням. Страва чудово зберігається, має дивовижний свіжий смак, нагадуючи про теплі літні дні. Спробуйте приготувати та виберіть з часом свій улюблений рецепт. Приємного вам апетиту!