Запікаємо сьомгу в духовці. Семга в духовці у фользі - смачні та нескладні рецепти оригінальних страв

Сьомгаабо атлантичний лосось – велика риба роду лососів. За свій неповторний смак, аромат та поживну цінність її не випадково відносять до розряду делікатесів. У 100 г сьомги міститься половина добової норми білка. Раба багата на мікроелементи, жирні кислоти омега-3, вітаміни А, В, D, C, PP, H.

Соковита сьомга у духовці у фользі в соусі з естрагону

Якщо вживати рибу двічі на тиждень, організм не страждатиме від нестачі йоду. Сьомга в духовці у фользі готується дуже швидко і її вишуканий смак обов'язково гідно оцінять.

Інгредієнти до рецепту:

• цибуля 1 шт.
• печериці 500 г
• вершкове масло|мастило| 2 ст. ложки
• сіль, чорний перець
• естрагон підлога пучка
• біле витримане вино 1/2 склянки
• овочевий бульйон 1 склянка
• сьомга 1 кг
• лимонний сік
• сметану 4 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю, дрібно порубати. Очистіть печериці, вимийте під проточною водою і наріжте пластинами. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і тушкуйте в ньому цибуля кілька хвилин, потім додайте|добавляйте| гриби, посоліть, поперчіть, смажте 5 хвилин|мінути|.
2. Вимийте естрагон і дрібно порубайте. Полийте гриби вином та бульйоном, додайте до них естрагон, тушкуйте без кришки ще 5 хвилин. Додайте|добавляйте| сметану.
3. Філе сьомги вимийте, обсушіть паперовим рушником. Розріжте на порційні шматки. Збризкайте рибу лимонним соком, посоліть, поперчіть. Деко або форму застелите фольгою. Викладіть на фольгу гриби, зверху покладіть шматки сьомги. Загорніть фольгу, щоб не залишалося отвору для виходу пари. Поставте у розігріту духовку. Час приготування сьомги – 10-15 хвилин.
4. Поради: Замість сьомги можна використовувати більш дешеву рибу, наприклад, тріску.

Спосіб подачі: Викладіть рибу та гриби на тарілки Полийте соусом, який залишився у фользі. До сьомги можна подати витримане біле вино.

Смачна сьомга у духовці з вершками

У лососевих міститься багато вітаміну D, який сприяє регулюванню мінерального обміну, забезпечує зміцнення та нормальне зростання кісток. Складно переоцінити, наскільки корисна сьомга в духовці з вершками для молодого організму, що росте.

Інгредієнти до рецепту:

• сьомга 4 стейки
• лимонний сік 1/2 лимона
• вершки 400 мл
• кріп пучок
• сіль, білий перець

Спосіб приготування:

1. Стейки вимийте, просушіть, збризкайте лимонним соком, посоліть, поперчіть і залиште на 20 хвилин маринуватися. Вимийте і дрібно покришіть кріп. Змішайте кріп з вершками, додайте сіль та перець за смаком.
2. Викладіть сьомгу у форму. Залийте соусом. Запікайте трохи більше 20 хвилин.
3. Поради: Замість сьомги можна використовувати філе тріски або морського окуня

Спосіб подачі: До цієї вишуканої весняної страви як гарнір ідеально підійдуть молода картопля з кропом. Полийте його вершковим соусом, який залишився після приготування сьомги.

Сьомга в духовці з картоплею, овочами та сметаною

Сьомга в духовці з картоплею та овочами прикрасить будь-який святковий стіл і перетворить на свято будь-які будні, якщо приготувати її до сімейної вечері чи обіду. У цьому рецепті тільки корисні інгредієнти, тому гідно оцінить її і старі, і молоді. Перевага риби сімейства лососевих у їхній самодостатності. Їх смак не вимагає жодних екзотичних приправ та спецій. Морська сіль та чорний свіжий мелений перець – все, що потрібно. Решта – нюанси, без яких можна обійтись.

Інгредієнти до рецепту:

• сьомга 600 г
• картопля 4 шт.
• цибуля 1 шт.
• сметана 300 г
• сир 100 г
• кріп пучок для прикраси
• морська сіль, чорний перець
• рослинна олія для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Вимийте та обсушіть сьомгу. Натріть сіллю, перцем і залиште маринуватися на 15 хвилин|мінути|. Тим часом, очистіть картоплю та цибулю. Наріжте картопля тонкими кружальцями, цибуля півкільцями.
2. Форму, в якій будете запікати сьомгу, змастіть олією. Викладіть шар картоплі. Посоліть і поперчіть його. Зверху покладіть сьомгу, потім цибулю. Рясно змастіть цибулю сметаною. Посипте тертим сиром та запікайте при температурі 190 °С 20-30 хвилин. Час приготування сьомги визначайте за готовністю картоплі. Як тільки він стане м'яким - виймайте, щоб філе не стало жорстким і сухим.
3. Поради: Замість сметани можна використовувати вершки. Страва вийде ніжнішою. Під рибу можна класти не лише картоплю, а й будь-які овочі – кабачок, броколі, цвітну капусту, помідори, перець. Експериментуйте на власний смак.

Спосіб подачі: Подавайте ледь охололою І тут смак овочів розкриється сильніше.

Стейк із сьомги в духовці з ананасами

Класичним поєднанням вважається риба з лимоном. Спробуйте замінити лимон на ананаси. Не пошкодуєте. У рецепті стейк із сьомги у духовці з ананасами головну роль задають не лише ананаси, а й незвичайний маринад для сьомги.

Інгредієнти до рецепту:

• сьомга 4 стейки
• ананаси кружальцями 1 банку
• часник 3 зубчики
• чебрець сушений 1 ч. ложка
• оливкова олія 3 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник натріть на дрібній тертці або роздавіть у пресі. Додайте сушений чебрець, сіль, перець та оливкову олію. Вимиту та просушену паперовою серветкою рибу натріть маринадом і залиште у теплому місці на 30 хвилин.
2. У форму покладіть половину банки ананасів. Далі покладіть стейки сьомги. Зверху ананаси, що залишилися, змащені маринадом. Накрийте форму фольгою. Випікайте в духовці за температури 180 °С 25 хвилин.
3. Поради: Якщо більше подобається риба з скоринкою, посипте ананаси сиром і запікайте без фольги З фольгою риба виходить паровою та дієтичною.

Спосіб подачі: Подавайте зі шматочками ананасів, з якими готувалася страва

Сьомга у фользі під картопляно-овочевою шубою

Знову ж таки для тих, хто не надто переймається стрункістю талії або просто хоче побалувати себе на свято.

Беремо:

• стейки сьомги – 3 шт.;
• цибуля-ріпку - 3 шт.;
• морквину – 2 шт.;
• відварені яйця – 2 шт.;
• яйце сире – 1 шт.;
• гриби свіжі пластинчасті – 150–200 гр.;
• сир – 100 гр.;
• майонез – 1 уп.;
• зелень для оздоблення;
• оливкова олія;
• картопляне пюре з молоком – 400 гр.;
• спеції для риби, сіль – за смаком.

Готуємо:

1. Для цього страви потрібно звільнити сьомгу від кісток. Посолити, посипати спеціями.
2. Цибулю рубаємо дрібним кубиком і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. Додаємо порізані досить великими платівками гриби. Смажимо хвилин 15, іноді додаючи воду, щоб не пересушити.
3. Морквину чистимо, трьом на дрібній тертці і смажимо окремо від цибулі до напівготовності.
4. Круті яйця очищаємо, ріжемо кружальцями.
5. Сир натираємо на великій тертці, змішуємо з пюре, додаємо сюди сире яйце.
6. Укладаємо на лист листок фольгованого паперу, змащуємо маслом.
7. Формуємо страву: риба, смажена цибуля з грибами, яйця, морква, картопляне пюре. Накриваємо блюдо фольгою.
8. Ставимо рибку в духовку на +160 ° C на 25 хвилин. Режим «нижнє нагрівання».
9. Знімаємо фольгу, робимо на пюре майонезом малюнок. Включаємо «верхній нагрів» на температуру +150 ° C і ще 5-10 хвилин готуємо страву, поки зверху не утвориться рум'яна скоринка. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Віват користі та смаку!

Сьомга в духовці у фользі

Сьомга, приготовлена ​​за простим рецептом, нудиться практично у власному соку. При цьому зберігаються всі цінні властивості риби та неповторний смак.

Для приготування страви потрібні:

• сьомга - 1 шт. невеликого розміру;
• лимон – 1 шт.;
• приправа "Прованські трави";
• зелена петрушка та трава селери;
• сіль;
• перець;
• соняшникова або оливкова олія;
• фольга.

Приготування:

1. Приготування починається з очищення риби. З неї видаляється луска, плавники, нутрощі, відрізається голова та хвіст. З усього цього, крім нутрощів, потім вийде чудова навариста юшка.
2. Риба промивається у проточній воді. Невеликий лимон нарізається круглими часточками. Миту зелень петрушки і селери краще рвати на шматочки руками, тому що ніж псує смак зелені. Риба цілком натирається спеціями, всередину поміщаються скибочки лимона, зелень та приправа з трав.
3. Наступний етап створення цього маленького шедевра - безпосередньо запікання або, краще сказати, томлення риби в духовці.
4. Лист щільної фольги необхідно взяти розміру вдвічі більшого, ніж сама риба. Потім пензликом зовсім трохи змастити його олією без запаху або оливковою. Це потрібно, щоб при запіканні риба не пристала до фольги. У процесі подальшого приготування виділяється сік та просочує вміст. На фользі розташовується приготовлена ​​сьомга, а зверху все защипується дуже ретельно, щоб не проникало повітря і всі аромати збереглися всередині. Час приготування близько півгодини за температури 180 °C.
5. При приготуванні дуже важливо не пересушити рибу. Для цього потрібна щільна фольга.
6. На гарнір можна подати рис або картопля, запечена в цій же духовці. Таким чином, за півгодини у духовці приготується повноцінна вечеря.

Сьомга під сиром у фользі в духовці

Урізноманітнити страви із сьомги дозволяє рецепт із сиром.

Продукти для приготування:

• сьомга ціла або стейки;
• половинка лимона;
• 200 г твердого сиру;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Очищена та випотрошена риба розрізається на шматочки з урахуванням зменшення обсягу у процесі приготування. На одну персону – один шматок. Стейки із сьомги дозволяють пройти процес очищення.
2. Розкласти рибні шматочки і полити їх лимонним соком необхідно для надання їм ніжності. Потім риба натирається з усіх боків сіллю, перцем і протягом півгодини просочується соком та спеціями. У цей час для кожного шматочка готується фольга. Вона має бути більшого розміру ніж порція, щоб зручно було закріпити зверху. Обов'язковою умовою є відсутність отворів, інакше цінний маринад опиниться на піддоні, і страва втратить оригінальний смак.
3. Кожен шматочок окремо загортається у вузлик із фольги. Усі приготовлені порції розкладаються на деку і вирушають у духовку, розігріту до 180-200 °C. Через 15-20 хвилин майже готове блюдо дістається, вузлик розкривається зверху і ароматна ніжна риба акуратно посипається твердим сиром, натертим на терці. У такому стані, не закриваючи вузлик, піддон із сьомгою вирушає ще на 5-10 хвилин у духовку. Після цього обов'язково слід стежити, щоб сир не підгорів. Трохи рум'яна скоринка на рибі повідомить про те, що все готове. Що б приготувати страву, згідно з рецептом, дуже важливо, щоб сир не підгорів і не дав гіркуватість.
4. Гарнір до такої страви повинен бути ніжним. Добре подати цвітну капусту або броколі, запечену в духовці або приготувати на плиті в сотейнику з додаванням яйця. Страви в клярі, подані до сьомги під сиром, відвернуть головного соліста трапези, тому їх рекомендується уникати.

Сьомга з картоплею у фользі в духовці

Ця страва настільки самодостатня, що жодного гарніру не потрібно. Кожна порція – ціла вечеря.

Для приготування цієї страви потрібно:

• філе сьомги;
• картопля;
• листя салату;
• соєвий соус;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Приготовлене філе із сьомги необхідно посолити, поперчити і покласти в соєвий соус для маринування. Потім картопля, попередньо очищена, нарізається кубиками або пластинами. Фольга розрізається на квадрати величини, достатньої для розміщення картоплі та риби у розмірі однієї порції. Масло або майонез додавати не потрібно, тому що сік від риби та картоплі створить мікроклімат у вузлику з фольги, а зайвий жир ніжної сьомги не потрібен.
2. На фольгу розкладається шаром картопля, яку необхідно попередньо посолити. Зверху на картопляну подушку викладаються шматочки сьомги. Фольга, попередньо перевірена відсутність отворів з усіх боків, запечатывается зверху. У такому вигляді страва поміщається на піддон і відправляється на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 °C. Після того, як приготувалась картопля, вузлики викладаються на порційні тарілки, не порушуючи фольги, і кожен шматочок сьомги прикрашаємо листям салату, ніжний смак якого підкреслить вишуканість цього рибного рецепту.
3. При приготуванні можна додати до кожного вузлика зелені. Класичне поєднання сьомги з кропом ідеально підкреслить смак цієї страви. Для любителів кулінарних експериментів спеції можуть бути різними. Наприклад, до сьомги непогано схожий розмарин або чебрець, надаючи незвичайний присмак. Салат рукола, поданий у свіжому вигляді, стане пікантним доповненням до сьомги, приготовленої в такий спосіб.

Сьомга в імбирному соусі у фользі в духовці

Спробуйте приготувати оригінальний рецепт із сьомги в імбирному соусі він додасть смакової різноманітності в раціон і підкреслить креативність кухаря.

Приготування рецепту вимагатиме півгодини часу та продукти:

• сьомга - 400 грам;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• сік одного лимона;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• новий імбир - 40 грам;
• зелень кропу – невеликий пучок.

Приготування:

1. З сьомги видаляються кістки, і залишається тільки філе зі шкіркою, яке ділиться на порції. Для того щоб приготувати головну складову страви необхідно змішати соєвий соус, сік лимона, оливкову олію, імбир, натертий на дрібній терці, і посічений кріп.
2. Кожен шматочок риби міститься в ємність із соусом, добре ним обволікається і викладається на квадрат із фольги. Шкірка сьомги має бути всередині згорнутого шматочка. Фольга формується у вигляді мішечків, у кожний з яких розподіляються залишки соусу. Усі шматочки викладаються на піддон і вирушають у духовку, розігріту до 220 °C. Час приготування – 15 хвилин. За 3 хвилини до закінчення мішечки розвертаються, щоб шматочки риби трохи підрум'янилися.
3. Гарніром до цієї страви можна подати звичайну картоплю, запечену в цій же духовці. Кількість спецій для приготування гарніру має бути мінімальною, щоб не перебити своєрідний смак рибної страви. Прекрасний дует вийде із сьомги в імбирному соусі та овочів, запечених окремо і потім красиво розкладених на тарілці. Вибір інгредієнтів величезний: цвітна капуста, броколі, брюссельська капуста, помідори, баклажани, картопля, спаржа.
4. Цей твір кулінарного мистецтва порадує гурманів не лише своїми ароматами та оригінальним смаком, а й величезною користю. Ощадна обробка всіх продуктів збереже їх найцінніші властивості.

Сьомга в духовці у фользі

Запечена у фользі сьомга дуже смачна тим, що з нею відразу можна класти у фольгу овочі, лимон та приправи, філе риби виходить дуже м'яким, ніжним та смачним.

Інгредієнти для запеченої у фользі сьомги:

• Філе сьомги або стейк – 700 – 750 гр;
• Лимон – 2 шт;
• Приправи: бадьян, майоран, сіль, чорний мелений перець.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Масло рослинне.

Приготування:

1. Філе добре промити, якщо є шкірка можете не зрізати, а можете і зрізати це за бажанням.
2. Цибулю очистити від шкірки і нарізати півкільцями. Перекласти на розігрітий сотейник налити трошки рослинної олії, обсмажити цибульку приблизно 5 - 7 хвилин. Додати майорану небагато, сіль, перцю меленого і перемішати.
3. Лимони нарізати кругляшками і обсмажити на сковороді окремо від цибулі приблизно 3 - 4 хвилини, при необхідності додати води, аніс для аромату сьомги, коли побачите процес кипіння, зніміть сковороду з вогню.
4. Форму для запікання сьомги вистелити фольгу і викласти для початку шар цибулі, зверху|покласти| 40 хвилин.
5. Коли запечена сьомга у фользі буде готова, відкрийте фольгу, викладіть сьомгу на тарілку, подайте з оливками або зеленню. Сьомга в духовці у фользі готова. Смачного!

Сьомга запечена в духовці з вершками

Смачний, здоровий рецепт, в якому маса вітамінів, тому, що готується риба не тільки з вершками, але і з овочами.

Інгредієнти для приготування сьомги в духовці із вершками:

• Сьомга - 500 - 600гр;
• Зелена цибуля;
• Лимон;
• Морква;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Оливкова олія;
• Зелень кропу та петрушки;
• Вершки 35%;
• Гірчиця, хрін.
• Сіль.
• Перець білий мелений за смаком;

Приготування:

1. Моркву та лимон порізати на кругляшки тільки не дуже товсті.
2. Для початку потрібно порізати на порційні шматочки лосось гарненько змастити сіллю та білим перцем. Потім викласти їх на деко, зверху покласти нарізаний скибочками лимон, і моркву навколо, трохи полити оливковою олією поставити в розігріту духовку до 180 - 200 градусів і запікати 30 -40 хвилин до готовності.
3. Потім потрібно приготувати вершкову підливу: потрібно дрібно накришити цибулю - порей, половинку цибулі теж дрібно нарізати для соусу, зелень нарізати, додати мелений білий перець, сіль завадити, залити вершками і поставити вариться, коли закипить соус нехай покине хвилин 5-6. вершки готові додати по одній чайній ложці хрону і гірчиці, розмішати.
4. Як гарнір відваріть рис і додайте скибочку вершкового масла.
5. На посуд у якому подаватимете сьомгу викладете на один бік рис, потім викладете запечену в духовці сьомгу і залийте гарячими вершками, подавати можна з овочами, зеленню. Запечена в духовці сьомга із вершками готова. Смачного!

Запечена сьомга в духовці з овочами

Ароматна сьомга з овочами відмінно підійде до будь-якого свята, вона не займає багато часу у приготуванні, але дуже пікантна, ароматна та ніжна на смак.

Інгредієнти для рецепту запеченої сьомги у духовці з овочами:

• Болгарський червоний перець – 1 шт;
• Кукурудза консервована 200 г;
• Цвітна капуста - 100 гр (за бажанням можна взяти і броколі);
• Філе із сьомги - 500 гр;
• Сіль перець;
• Сік лимона чи лайма;
• Вершки 33% - 100мл;

Приготування:

1. Болгарський, червоний перець нарізати дрібними скибочками висипати в сотейник з олією, додати кукурудзу, цвітну капусту, брокколі поперчити, потім посолити і гасити 7 - 8 хвилин.
2. Зробіть з фольги форму, у вигляді квадратного сотейника, можна просто в посудину для запікання постелити фольгу. Рибне філе нарізати шматочками товщиною півтора сантиметри, полити соком лайма, посипати перцем та сіллю.
3. Готові овочі перекласти в заздалегідь приготовлену форму, а зверху покласти скибочки рибного філе і поставити в гарячу шафу розігріту на 190 градусів на 20 хвилин.
4. Подавати можна із зеленню та скибочками лимона. Запечена сьомга з овочами готова. Смачного! Читайте також:

Запечена сьомга з сиром у духовці

Сьомга з сиром дуже добре поєднується. Приготуйте цей рецепт для сім'ї. Здивуйте своїх рідних! Для цього рецепту запеченої сьомги з сиром не знадобиться олії та води, так як рибка сама по собі жирна, до того ж туди входить помідорчик ну, а сік лимона теж зіграє свою роль

Інгредієнти для запеченої в духовці сьомги із сиром:

• Стейк сьомги десь -0,5 кг (великого розміру);
• Помідорчик;
• Цибулина - 1 шт;
• Твердий сир – 120 – 150 гр;
• Зубчик часнику;
• Спеції та сіль за смаком;
• Лимон;

Приготування:

1. Взяти стейк сьомги та видалити шкірку, акуратно обрізати по колу стейка, щоб не поранитися, робити це бажано на напівзамороженій рибі, так краще обрізати.
2. Готуємо і цибулю нарізати маленькими кубиками, часник не потрібно давити на часнику, а просто дрібно порізати. Сир потерти на дрібній тертці, хоча це як вам захочеться для рецепту це не має жодного значення.
3. Сьомгу натерти сількою, перчиком і соком лимона з обох боків і викласти акуратно на фольгу, зверху посипати рибку цибулькою, часником, потім нарізаним дрібно помідорчиком, а останній штрих посипати добре тертим сиром. Запакувати зверху сьомгу з|із| сиром фольгою і зробити хороший конверт, щоб|аби| сік рибки не протек при запіканні. Поставити в духовку на 200 градусів і запікати 30-35 хвилин до повної готовності.
4. Подавати можна з відвареною картоплею або з рисом. Сьомга з сиром у духовці готова. Смачного!

Страви з рибою

Покроковий рецепт сьомги у вершковому соусі у духовці з відеорецептом. А також філе або стейки сьомги, запечені у духовці у фользі з фото та відео.

1 год

110 ккал

5/5 (3)

Сьомга- Чудова за своїми смаковими та корисними якостями рибка, просто королева смачних риб. Вона має унікальну властивість – не накопичувати у собі шкідливі хімічні елементи. Тому від неї практично одна тільки користьдля організму людини. Жирні кислоти, вітаміни та 22 найменувань мінеральних речовин – ось далеко не повний склад цієї риби.

Страви із сьомги покращують настрій, повертають людині бадьорість духу, відновлюють сили та покращують обмін речовин. При цьому готувати її дуже просто та швидко. Її можна без жодних проблем посмажити в клярі на сковороді - вийде чудове друге блюдо. Головне, смажити на гарному маслі, і щоб риба була свіжою. У духовці рибка запечеться за 15 хвилин. Який би спосіб приготування ви не вибрали, сьомгу дуже важко зіпсувати. Головне – не перетримати у духовці. Пам'ятайте – сьомга дуже швидко запікається! Спробуйте приготувати крок за кроком сьомгу по одному з моїх рецептів, і ви не пошкодуєте. Така риба стане окрасою будь-якого столу: святкового, буденного обіду чи романтичної вечері.

Рецепти з фото запечених у духовці стейків сьомги

Для цього рецепту підійдуть як стейки, так і філе сьомги. Якщо це будуть стейки, то кріп, помідори та сир викладайтена кожен шматочок риби і загортайте у фольгу кожен окремо - тоді буде соковито. Якщо у вас філе сьомги, викладіть подушку з овочів та сир на рибку, загорніть у фольгу та запікайте до готовності. А потім розгорніть рибку, дайте їй трохи охолонути і наріжте порційно. Так само можна запекти і хвости сьомги.

Кухонне приладдя

• обробна дошка та ніж;
• фольга для запікання;

• лист і духовка;
• тертя.

Необхідні продукти

Вибір інгредієнтів

Сьомга продається у вигляді цілої рибки, у вигляді філе або стейків, заморожена або охолоджена. Якщо риба продається з головою, зверніть на неї увагу, щоб не переплутати з іншими видами риб. У сьомги загострена передня частина головиз прозорими очима. Її луска – велика, а плавці – тонкіі довгі. У форелі на тушці присутні чорні цятки, у сьомги їх немає. Охолоджена риба не може зберігатися більше двох тижнів, тому зверніть увагу на цінники. Поверхня сьомги має бути пружною. На філе сьомги обов'язково мають бути білі прожилки. Не купуйте сьомгу з цятками, пошкодженнями або слизом на лусці. Вона має бути злегка вологою. Якщо купуєте філе в упаковці, простежте, щоб на ній не було надриву, а всередині не повинно бути льоду або снігу.

Покроковий рецепт з фото запеченого в духовці філе або стейків сьомги у фользі

1. Вимийте сьомгупід холодною проточною водою. Перевірте наявність кісток у рибі та, якщо вони є, видаліть. Посоліть, поперчіть і збризкайте соком лимона. Залишіть на 20 хвилинщоб рибка промаринувалась.
   
2. Увімкніть розігріватися духовку до 200 °С.
3. У цей час помийте помідор і наріжте кільцями. кріпдрібно нарубати ножем. Сир натріть на велику тертку.
   
4. Постеліть фольгу. Викладіть на неї філе сьомги, посипте кропом, зверху викладіть помідорні кільцяі присипте тертим сиром. Збризкайте все це рослинною олією і прикрасьте смужками майонезу. Загорніть рибку, зелень, помідори та сир у фольгу.
   
5. Надішліть всю цю красу в розігріту духовку. Скільки там її тримати? Запікайте 30 хвилинза температури 200 °С.
   
6. Дістаньте готову рибку із духовки. Дозвольте їй трохи охолонути, розгорніть фольгу та викладіть на тарілочку для подачі. Отримуйте задоволення.
   

Відеорецепт приготування стейків сьомги запечених у духовці

Подивіться на цьому відео рецепт приготування філе сьомги.

Рецепт сьомги у вершковому соусі, запеченій у духовці

Чудова ніжна рибка у вершковому соусі під шубкою із сиру- Наш наступний рецепт. Густі вершки у цьому рецепті можна замінити домашнім майонезом. Це справжній делікатес. Таким блюдом ви приємно здивуєте своїх домашніх. Ідеально підходить для романтичної вечері. Бажаєте зробити своїм коханим приємний сюрприз? Обов'язково спробуйте приготувати!

• Знадобиться часу: 20 хвилин.
• Вийде порцій: 2.

Кухонне приладдя

• обробна дошка та ніж;
• пергаментний папір;
• лист;

• тертка;
• миска;
• духовка.

Необхідні продукти

• 400 грам філе сьомги;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• цибулина середнього розміру;
• 100 г густих вершків (домашнього майонезу);
• 150 грам сиру моцарелла (сулугуні);
• 100 г твердого сиру;

• чайна ложка діжонської гірчиці;
• зубчик часнику;
• половина чайної ложки цукру;
• сіль та чорний перець за смаком;
• столова ложка дрібно нарубаного кропу.

Покроковий рецепт

1. В першу чергу перевірте рибу на наявність кісток. Уздовж бочка рибки можуть бути реберні кісточки. Видаліть їх. Деко застеліть пергаментним папером і відразу ж покладіть підготовлену рибу на лист.
   
2. Посоліть рибу із двох сторін і посипте її цукром.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Трохи посолити і придушити його руками. Він одразу ж стане м'яким, податливим і пустить сік.
4. В окрему миску покладіть вершки. Натріть часник на дрібній тертці або пропустіть крізь прес і додайте до вершків. Перекладіть цибулю в цю миску і перемішайте.
   
5. Викладіть цю суміш на рибу, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Виходить чудова біла вершкова подушка або шуба для нашої рибки. Зверху викладіть ложечку діжонської гірчиці, поперчіть.
   
6. Натріть два види сиру на велику тертку, змішайте сири в єдину сирну масу. Посипте рясно сиром рибу, приховану вершково-цибульною шубою.
7. Надішліть рибу в духовку на 15 хвилин. Готову сьомгу дістаньте з духовки, посипте дрібно нарізаним кропом. Дозвольте рибці трохи охолонути, а потім наріжте на порційні шматочки та насолоджуйтесь.
   

З чим подають таку сьомгу

1. Запечену рибку можна подати з гарніром із рису, кускусаабо разом з овочами гриль.
2. Чудово підходять до такої рибки салати із свіжих овочівз будь-якою заправкою.
3. Як гарнір також, підійде овочеве різотто чи овочі, запечені в духовці (помідори, баклажани, кабачки, перці)
4. А також картопля фрі або пюре.
5. Чудово сьомга поєднується з цвітною капустою в клярі, з пюре із цвітної капусти, селери або з гарбузовим пюре.

Варіанти приготування сьомги

• Сьомгу часто запікають із овочами, наприклад, з картоплею. Картоплю нарізають на четвертинки, цибулю – півкільцями. Складають у контейнер для запікання. Солять, перчать, поливають розтопленим вершковим маслом і запікають у розігрітій до 220 ° С духовці півгодини. Потім дістають із духовки, кладуть помідорки чері повністю, зверху викладають попередньо посолені стейки сьомги і відправляють все в духовку для запікання ще на 15-20 хвилин.
• Можна просто запекти сьомгу у фользі з базиліком та лимоном. Готується така рибка швидко та просто. Для цього на підготовлені стейки сьомги викладають пару листочків базиліка і кілька часточок лимона, поливають оливковою олією, загортають у кишеньку з фольги і запікають у духовці 20 хвилин. Якщо готувати рибку відкритою, вона виходить сухішою і тут важливо не перетримати і не пересушити її в духовці. 15-20 хвилин буде достатньо. Якщо загортати рибку у фольгу або пергаментний папір, то вона виходить соковитішою і готується трохи довше. Виберіть спосіб приготування, який вам подобається.
• Як варіант, можна приготувати сьомгу з діжонською гірчицею, пряними травами та зеленню. Для цього змішують французьку гірчицю з рубаною зеленню (базилик, зелена цибуля) та оливковою олією і цією сумішшю намазують кожен стейк або філе риби. Запікають у духовці 15 хвилин у будь-який спосіб. Можна укутати рибку у фольгу, можна просто викласти на пергамент та запікати відкритою.
• Ще перед приготуванням сьомгу можна замаринувати в соєвому соусіяк мінімум одну годину, а потім запекти (15-20 хвилин) у духовці. Виходить смачна та соковита рибка. Вона добре потоваришує з рисом та овочами.

Відеорецепт сьомги у вершковому соусі

На цьому відео чудовий рецепт приготування сьомги.

Напишіть, чи вам сподобалася рибка за моїми рецептами. Можливо, ви хотіли б щось додати або змінити. Чекаємо на ваші листи із зауваженнями та коментарями. Надсилайте нам свої фірмові рецепти приготування смачної сьомги. Я бажаю усім щастя.

Страви з сьомги вже давно стали синонімом вишуканості та гарного смаку. Смачна сьомга виходить завжди, незалежно від того, як ви її приготуєте. Сьомгу можна запекти в духовці, так само можна приготувати. Вона високо цінується не тільки гурманами, а й медиками за склад мікроелементів, що входить до неї. Даний вид риби багатий різними поживними речовинами та вітамінами, такими як А, В6, В12, C, Е та PP.

Міні пиріг з сьомгою та рисом

складові

• 400 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 10 г сухих дріжджів
• 3 яйця
• 150 г вершкового масла
• 20 г цукру
• 300 г філе сьомги
• 150 г відвареного рису
• 200 г помідорів
• 20 мл рослинної олії
• Помідори чері та зелень кропу для прикраси
• мелений білий перець
• і сіль за смаком

Спосіб приготування

1. З борошна, молока, дріжджів, 2 яєць, розм'якшеного вершкового масла|мастила|, цукру і солі замісити тісто, розділити його на 2 частини і розкотити.
2. Філе сьомги відварити, нарізати, згасити в олії разом з помідорами та рисом, посолити та поперчити.
3. Один пласт тіста викласти у форму, рівномірно розподілити начинку, накрити другим пластом, защипнути краї, змастити яйцем і запікати в духовці за температури 180 °С 30 хвилин.
4. Готовий міні-пиріг подати на стіл із помідорами черрі, прикрасивши зеленню кропу.

«Мішечки» із жюльєном

складові

• 600 г філе сьомги,
• 300 г твердого сиру,
• 200 мл сметани,
• 250 мл молока,
• 4 ст. л. рослинного масла,
• 100 г зеленої цибулі,
• 50 г зелені кропу,
• перець, сіль за смаком.

Для млинців:

• 800 г борошна,
• 1 л молока
• 3 яйця,
• 4 ст. л. рослинного масла,
• 2 ст. л. цукру.

Спосіб приготування

Спекти млинці. Філе сьомги нарізати кубиками, цибуля - кільцями. Цибулю та рибу смажити 5 хв, додати сметану, влити молоко, гасити до загусання. Посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену зелень кропу. Викласти порцію на млинець, посипати тертим сиром, скласти мішечком, обв'язати зеленою цибулею, змастити олією, запікати в духовці 10-15 хв.

Картопляна запіканка з сиром та шматочками сьомги

складові

• 600 г картоплі,
• 80 г сиру (будь-якого, твердих сортів),
• 400 г філе сьомги,
• 300 г броколі,
• 1/2 лимона,
• 100 мл молока
• 20 г вершкового масла,
• 4 яйця,
• 200 мл вершків 20% жирності,
• 3 г мускатного горіха,
• зелень кропу,
• чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування

З лимона вичавити сік, додати сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішати.
Філе лосося нарізати скибочками, залити отриманим маринадом і залишити на 25-30 хвилин.
Потім опустити в киплячу воду на 5-7 хвилин, після чого вийняти за допомогою шумівки.
Картопля помити, зварити, очистити і нарізати кружальцями.
Брокколі промити, опустити в киплячу воду на 10 хвилин, а потім відкинути на друшляк.
Вершки збити з молоком, додати|добавляти| яйця, тертий сир, мускатний горіх, посолити,
поперчити та перемішати до утворення однорідної маси.
Глибоке деко змастити вершковим маслом, шарами викласти картоплю, броколі та
філе сьомги і залити все отриманим соусом. Запіканку помістити в заздалегідь розігріту духовку та довести до готовності. Перед подачею на стіл посипати рубаним кропом.

Салат із сьомгою

складові

• 300 г копченої сьомги,
• 200 г яблук,
• 300 мл вершків,
• 1 пучок салату,
• сік 1 лимона,
• Зелена цибуля,
• чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками.
2. Салат промийте і обсушіть, велике листя порвіть на 3 частини, перекладіть в салатницю і додайте нарізані скибочками яблука.
3. Рибу наріжте тонкими скибочками та викладіть у салатницю на яблука.
4. Змішайте вершки, дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець, заправте отриманою масою рибу та яблука.

Сьомга в часниковому соусі

складові

• 1 середній стейк сьомги;
• 1 зубчик часнику;
• ½склянки знежиреного кефіру;
• 2 ч. ложки знежиреного сиру;
• 1/2 ч. ложки лимонного соку;
• кріп, спеції для риби;
• сіль.

Спосіб приготування

1. Сьомгу вимити, натерти спеціями, збризкати лимонним соком, посолити.
2. Загорнути сьомгу у фольгу та спекти в духовці до готовності.
3. Приготувати соус. Часник подрібнити. Кефір, сир і часник змішати у блендері.
4. Готову сьомгу полити часниковим соусом.

Якщо лосось представлений цільною тушкою, придивіться до голови. У лосося загострена голова. Крім того, велика луска, і на поверхні немає чорних крапок, як у форелі.

Супершвидка смажена сьомга

складові

• морська сіль та свіжомелений чорний перець
• 200 г рису басматі або дикого рису
• 350 г філе сьомги без шкіри та кісток
• жменю сирого очищеного арахісу
• 1 зубчик часнику
• шматок імбиру з великий палець
• 1 свіжий червоний перчик чилі
• пучок свіжого коріандру
• арахісова олія 1 ст.л гіркою
• каррі тангурі
• жменя стручків цукрового горошку
• 200 мл кокосового молока
• жменя паростків квасолі
• 1 лайм

Спосіб приготування

Закип'ятіть каструлю підсоленої води, всипте рис і відваріть згідно з інструкцією на упаковці. Поки вариться рис, наріжте сьомгу на шматочки розміром 2,5 см. Розтовчіть арахіс у ступці або загорніть його в рушник і пройдіться по ньому качалкою. Очистіть і дрібно порубайте часник та імбир. Розріжте навпіл чилі, видаліть насіння і тонко наріжте. Обірвіть листя коріандру, дрібно порубайте стебла.

Поставте вок на сильний вогонь, влийте в нього 2 столові ложки арахісу. Всипте чес
нок, імбир, більшу частину рубаного чилі та стебла коріандру. Смажте, перемішуючи, 30 секунд, потім додайте каррі пасту і готуйте ще 30 секунд. Покладіть сьомгу, а за хвилину додайте горошок і кокосове молоко. Готуйте ще 1 хвилину. Спробуйте і при необхідності приправте сіллю та перцем.

Відкиньте рис на друшляк, розкладіть його по тарілках. Зверху покладіть сьомгу. Посипте паростками квасолі та товченим арахісом. Розріжте навпіл лайм і полийте рибу соком. На завершення посипте чилі, що залишилися, і листям коріандру.

Сьомга у фользі в духовці з лимоном

складові

• філе або стейки сьомги – 500 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• прованські трави – 2 тріски;
• олія рослинна – 1,5 ст. ложки;
• сіль перець.

Спосіб приготування

1. Сьомгу розрізають, натирають сумішшю із солі, перцю та прованських трав, залишають на 20 хвилин.
2. Мають у своєму розпорядженні рибну нарізку на відрізах фольги, зверху посипають зеленню і розташовують часточки лимона.
3. Запечатують фольгу і відправляють згортки на деку в прогріте до 200 градусів пристрій.
4. Через 20 хвилин у міру пікантна, соковита сьомга в духовці буде готова.

Сьомга запечена в духовці з картоплею

складові

• філе сьомги – 0,5 кг;
• картопля – 5 шт.;
• лимонний сік – 1,5 ст. ложки;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• сушений кріп та петрушка – по щіпці;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• прованські трави - 2-3 тріски;
• сіль перець.

Спосіб приготування

1. Рибу нарізають на порційні шматочки, солять, перчать, поливають лимонним соком та олією, залишають хвилин на 15.
2. Нарізають кухлями і відварюють у воді 5-7 хвилин картопля, укладають на фольгу, посипають зеленню, травами, додають скибочки вершкового масла.
3. Зверху розташовують рибу, запечатують конверти та запікають блюдо 20 хвилин при 200 градусах.

Сьомга з сирним кремом

складові

• Сьомга (2 стейки або шматки філе) - 450 г
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Лимон - 0.25 шт
• Спеції (сіль, лимонний перець)
• Зелень (кріп, петрушка - по 0,5 пучка) - 1 пуч.
• Сир (0 – 2%) – 200 г
• Йогурт (натуральний) – 125 г

Спосіб приготування

1. Видавлюємо лимонний сік, додаємо оливкову олію, спеції. Натираємо цією сумішшю рибу із двох сторін і укладаємо порційно на фольгу. Я беру два шари фольги, про всяк випадок.
   Як слід закриваємо фольгою рибу з усіх боків, ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 20 хвилин.
2. Для приготування сирного крему дрібно нарізаємо зелень (як варіант – подрібнити у блендері). Сир солимо, розминаємо виделкою, додаємо до нього зелень та стаканчик йогурту.
3. Ось так виглядає готова риба (фольгу розгортаємо дуже обережно, щоб не обпалити парою руки!)
4. Подаємо рибу з сирним кремом.

Сьомга з малиною та руколою

складові

• Сьомга - 200 г
• Цукор коричневий – 1 ст. л.
• Оцет (білий винний) – 1 ст. л.
• Майонез (я готую домашній) – 1 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Малина (жменя)
• Рукола (жменя)

Спосіб приготування

1. У піалі змішати гірчицю, олію, оцет, цукор та майонез. Добре розмішати, щоб цукор розчинився. Рукколу та малину вимити, обсушити.
2. Духовку розігріти до 180С. Рибу викласти на фольгу, зверху викласти половину соусу. Поставити рибу у духовку на 10 хвилин. Час приготування залежить від величини шматка риби.
3. Готову рибу викласти на тарілку, зверху викласти руколу та малину. Полити соусом, що залишився.

Апельсинова сьомга

складові

• Сьомга – 1 кг
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування

Рибу, якщо треба, очистити від луски, помити, обсушити. Можна готувати цілим шматком. Я розрізала навпіл і вилучила хребет. Рибу натерти сіллю, перцем і полити лимонним соком. Залишити маринуватися не менше 1 години. Потім з боку шкірки надрізати рибу впоперек на порційні шматки, але не до кінця.
Апельсин порізати половинками кружечків і вставити в надрізи. Залишився апельсином вистелити дно дека для запікання.
Запікати сьомгу з апельсинами в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин. Час запікання залежить від величини та товщини шматка риби. З гарячої риби зняти шкірку. Готову рибу перекласти на блюдо та прикрасити на свій розсуд. Споруджувати букети з овочів не треба - сьомга з апельсинами сама по собі виглядає дуже привабливо.

Запечені рулети з сьомги у лаваші

складові

• Філе сьомги - 1 кг
• Лаваш вірменський тонкий - 2 листи
• Сир твердий (напівтвердий) - 150-200 г
• Зелень кропу - 0,5 пучка
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Лимонний сік – 2–3 ст. ложки
• Оливкова олія - ​​5-6 ст. ложок
• Сіль - 0,5-1 ч. ложка (за смаком)
• Перець чорний мелений - 0,25-0,5 ч. ложки (за смаком)
• Гірчиця зерниста – 1 ст. ложка
• Мед - 1 ч. ложка
• Трави сухі (наприклад, базилік) - 1-2 ч. ложки (за смаком)

Спосіб приготування

Філе відокремити від шкіри. Вийняти кістки. Нарізати смужками філе шириною 1 см. Філе посолити, поперчити. Додати лимонний сік (1-2 ст. ложки) та оливкову олію (1 ст. ложку). Перемішати. Поставити у холодильник на годину. Зелень петрушки та кропу вимити та нарізати. Сир натерти. Змішати 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ст. ложку оливкової олії, 1 ст. ложку гірчиці із зернами та 1 ч. ложку меду.

Розстелити лист лаваша. Змастити його 2 ст. ложками оливкової олії, посипати сухими травами. Зверху накрити другим листом лаваша.
Увімкнути духовку (розігріти до 190 градусів).

На лаваші розподілити шматочки риби.
Щоб рулет був акуратним, уздовж одного довгого краю обов'язково потрібно залишити порожню смугу шириною 3-4 см. Зверху рибу посипати сиром та зеленню.

Щільно згорнути рулет (згортати з довгого боку). Гострим ножем нарізати рулет шматочками шириною 2-3 см. Порожні краї обрізати.
Змастити лист оливковою олією (можна покрити лист змащеною фольгою або пергаментом).

Рулети з лаваша з сьомгою викласти в лист, полити приготовленою заправкою.
Запікати рулети з лаваша із сьомгою приблизно 20 хвилин при температурі 190 градусів. Рулети з лаваша із сьомгою готові.

Класичний рецепт у вершках

складові

• сьомга – 1 кг;
• вершки – 250 мл;
• твердий сир – 50 г;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• кріп, перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Форму для запікання рясно змащу маслом, кладу стейк або філе, солю, перчу.
2. Посипаю тертим сиром та подрібненим кропом.
3. Заливаю вершками. Відправляю форму до духовки приблизно на чверть години. Температура – ​​200 градусів

Як правильно вибрати сьомгу

Червоні види риб дуже корисні і обов'язково повинні бути присутніми в нашому раціоні. Ціна на таку рибку дуже висока, тому щоб не спустити кругленьку суму на неякісний товар, ми зібрали всі секрети, які допоможуть вам під час вибору сьомги.

Сьомга більша за розміром, ніж інша червона риба, така як лосось і форель. Передня частина голови гостріша, а плавники довші і тонкі. Тушка у сьомги витягнута, довгаста. Також у сьомги більша луска і немає точок, які присутні у фарбуванні форелі.

1. М'ясо сьомги має блідий колір зі злегка оранжевим відтінком.
2. Свіжа риба має приємний, легкий запах.
3. Очі свіжої риби прозорі, вологі.
4. Зябра рожеві і без плям.
5. При натисканні м'ясо пружинить, не деформується.
6. Прожилки риб'ячого жиру в м'ясі повинні бути білими та чіткими.
7. Якщо риба чи філе риби мають різкий рибний запах, тест на натискання провалений, зябра потемнілі, очі риби каламутні - відмовтеся від покупки такого товару, він зіпсований.

Сьомга вважається одним із найцінніших продуктів харчування. У ній багато необхідних для організму поліненасичених жирних кислот, білка, мікроелементів. До того ж сьомга не тільки корисна, а й дуже смачна, хоч би яким способом її приготували. Але особливо ніжною та соковитою виходить сьомга, запечена в духовці. До того ж, цей спосіб приготування риби дозволяє зберегти всі її корисні властивості.

Особливості приготування

Запекти сьомгу в духовці можна повністю, порційними шматками або обробленою на філе. У будь-якому випадку знадобляться поради досвідчених кулінарів.

• Найважливіше – вибрати максимально свіжу сьомгу. Якщо це стейк, то при натисканні на кістку від неї не повинне відставати м'ясо. Якщо це ціла риба, їй належить бути рівною, пружною. Філе теж має бути досить пружним та щільним. При цьому риба не повинна мати неприємного запаху.
• Охолоджена риба при приготуванні буде соковитішою, ніж заморожена, але запікати можна і заморожену сьомгу. Однак перед цим її потрібно розморожувати повільно, у холодильнику або за кімнатної температури. Тільки у цьому випадку вона збереже свою соковитість.
• Сьомга буде ніжнішою, якщо її перед приготуванням замаринувати. Багато приправ не потрібно: досить чорного меленого перцю та лимонного соку. Перець намолоти краще безпосередньо перед приготуванням сьомги – тоді страва вийде особливо ароматною. Сік з лимона легше видавити, якщо його перед цим покатати по столу, натискаючи на нього долонею. Додатково при приготуванні можна використовувати пряні трави, які зроблять страву ароматною. Однак при додаванні прянощів слід знати міру, інакше вони переб'ють запах самої риби.
• Сьомга - риба не надто жирна, тому використання вершкового масла, сметани або вершків при її запіканні не зашкодить. Причому чим жирнішим буде соус, тим соковитішим і ніжнішим стане запечена сьомга.

Окремі моменти, які необхідно враховувати при приготуванні страви, вказуються в рецептах, тому уважно вивчити не завадить не лише склад, а й інструкцію з приготування.

Сьомга, запечена в духовці цілком

• сьомга – 1,8–2,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень селери – 5 гілочок;
• зелень петрушки – 5 гілочок;
• прованські трави – 5 г;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

• Почистіть і помийте сьомгу, обсушіть тушку кухонним рушником. Плавники зріжте, а голову та хвіст залиште. Однак якщо риба занадто велика, хвіст і голову можна видалити, хоча без них запечена цілком сьомга виглядатиме менш апетитно.
• Натріть рибу зверху та зовні сумішшю перцю, солі та пряних трав. Збризкайте її лимонним соком і залиште маринуватися протягом 30 хвилин.
• На лист постеліть складену навпіл фольгу, залишивши запас для того, щоб загорнути в неї сьомгу повністю.
• Змастіть фольгу олією. Щоб шар олії був тонким, використовуйте кулінарну кисть.
• Покладіть рибу на фольгу. Всередину помістіть гілочки селери і петрушки. Зверху розкладіть тонкі скибочки вершкового масла.
• Підніміть краї фольги та закріпіть їх зверху.
• Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї лист з сьомгою. Запікайте протягом 40 хвилин.
• Розгорніть фольгу і продовжуйте запікати рибу ще 10-15 хвилин, поки вона не набуде апетитного відтінку.

Відео-рецепт з нагоди:

Така страва здатна прикрасити банкетний стіл. Подавати сьомгу, запечену за цим рецептом, краще цілою, виклавши на велике блюдо і прикрасивши скибочками лимона, гілочками селери і петрушки.

Філе сьомги, запечене у фользі з лимоном та цибулею

• філе сьомги – 0,9 кг;
• лимон – 2 шт.;
• бадьян – 2 г;
• майоран – 2 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Філе сьомги помийте у прохолодній воді, промокніть серветкою, натріть сумішшю майорану, бадьяну, перцю та солі.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями.
• У сковороду влийте половину олії, вказаної в рецепті. Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибуля, обсмажуйте протягом 10 хвилин.
• масло, що залишилося, влийте в іншу сковороду (або в цю ж, вийнявши з не цибулю, помив і підсушивши).
• Помийте лимони і наріжте кухлями, виймаючи кісточки.
• Лимонні часточки обсмажте в чистому маслі з обох боків. З кожного боку обсмажувати потрібно по 2 хвилини на полум'ї середньої інтенсивності.
• У форму для запікання постільте фольгу.
• Викладіть у форму обсмажену цибулю, влийте масло, в якому він обсмажувався.
• Покладіть зверху філе сьомги.
• Наступним шаром викладіть лимон.
• Закрутіть краї фольги, щоб вони не прикривали форму замість кришки. Якщо є кришка, можна скористатися нею.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї форму із сьомгою.
• Через півгодини відкрийте кришку або розгорніть фольгу. Продовжуйте запікати рибу ще 10 хвилин.

Подавати запечену у фользі сьомгу бажано із гарніром. Для цього підійдуть запечені овочі, картопля, рис.

Сьомга, запечена в духовці із сиром

• стейк сьомги – 0,4 кг;
• помідор – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста – 75 г;
• твердий сир – 150 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• солі та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Стейк сьомги розморозьте. Обережно зніміть шкіру. Сполосніть стейк у прохолодній воді, промокніть серветкою, натріть сіллю та спеціями. Видавити на стейк сік половини лимона.
• Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на дрібні шматочки.
• Часник якомога дрібніше порубайте ножем (через прес пропускати не потрібно).
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Фольгу складіть навпіл блискучою стороною вгору, змастіть олією.
• Покладіть на фольгу замаринований стейк сьомги. Посипте його цибулею та часником.
• Помийте помідор і тонким ножем наріжте його кухлями. Покрийте цими кухлями стейк.
• Засипте сиром і загорніть у фольгу таким чином, щоб зверху залишалося трохи вільного місця.
• Покладіть рибу у форму для запікання або деко.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте рибу 35 хвилин.
• Розгорніть фольгу та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Таку страву можна подавати з гарніром чи без. На святковому столі воно теж виглядатиме чудово.

Сьомга, запечена з картоплею

• філе сьомги – 0,4 кг;
• молода картопля – 0,5 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• зелень – за смаком;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте філе сьомги. Підсушіть серветкою. Наріжте на порційні шматки.
• Соєвий соус змішайте з перцем і замаринуйте у ньому сьомгу. У маринаді її достатньо потримати 15 хвилин.
• Помийте картоплю, почистіть і наріжте дрібними брусками. Злегка поперчіть.
• Складіть картоплю у рукав для запікання.
• На картоплю покладіть шматки сьомги.
• Порубайте зелень і посипте їй сьомгу.
• Зав'яжіть пакет, виделкою проробивши кілька отворів. Покладіть на лист і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Страва за цим рецептом виходить ароматним, з пікантним смаком. Гарніру до нього не потрібно.

Сьомга, запечена з картоплею та овочами

• стейки сьомги – 0,6 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Стейки сьомги замаринуйте в солі, перці, лимонному соку.
• Овочі помийте, очистіть, наріжте тонкими кружальцями.
• У форму для запікання покладіть змащену олією фольгу, на неї покладіть скибочки картоплі, злегка їх підсоліть і поперчіть. Картопля обов'язково поділіть навпіл – за кількістю стейків.
• Покладіть на картопля стейк сьомги.
• Розкладіть на стейку помідори, цибулю та моркву, залишивши половину овочів для другого стейку.
• Покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Запакуйте стейк у фольгу.
• Так само зробите з другим стейком.
• Запікайте стейки в розігрітій духовці до 200 градусів 35 хвилин, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Сьомга, запечена з картоплею та овочами, – це повноцінна страва, смачна та ситна.

Сьомга - найблагородніша риба, страви виходять вишукані, витончені. Ніжне м'ясо люблять готувати у різних варіаціях.

Стейк сьомги у духовці підпікається зверху, а всередині наповнюється соком. Підібравши вдалий маринад, можна домогтися різноманітності гами смаків.

У цій статті розповімо про найсмачніші рецепти, розкриємо секрети приготування та підкажемо кілька вдалих маринадів.

З одного боку, запікати рибу немає нічого простішого, проте скрізь є свої маленькі хитрощі та секрети.

1. Вибираємо рибу без сильного запаху, купуємо тільки у тих місцях, де можна подивитися сертифікат на продукт.
2. Звертаємо увагу на колір тушки – спинка чорна, черевце сріблясте. Якщо побачите кольорові плями, це нерестова риба, вона несмачна.
3. Якщо риба заморожена, розморожувати потрібно повільно, у холодильнику, за кімнатної температури, не можна у воді або мікрохвильовій печі.
4. Запікаючи сьомгу у фользі, залишайте трохи вільного місця, щоб фольга не прилипла до стейка, тоді шматки залишаться цілими з підсмаженою скоринкою.
5. Відмінно підійдуть до рибки вершки або лимонний сік, щоб шматки не втратили форму можна використовувати борошно.
6. Приправи не повинні бути надто пряними – мускатний горіх, коріандр, пікантний імбир.
7. Готуйте легкі гарніри – картопля, рис, овочі.
8. Смажена цибуля ідеальний супутник морепродукту, навіть без маринаду страва вийде запашною.
9. Скільки готувати. Запікайте сьомгу не більше півгодини, цього цілком достатньо, щоб вона пропеклася і не розвалилася.

Маринади

• Класичний. Використовуємо оливкову олію та лимонний сік. Також можна додати як трави, так і спеції. Покласти шматки на 15 хвилин|мінути|, дістати, запекти.
• Медовий. Ложка меду, вино чи оцет, часник, спеції. Тримаємо 10 хвилин, відправляємо запікатися.
• По-сицилійськи. Подрібнюємо оливки, зелень, часник, додаємо олію – прекрасний маринад готовий.
• Йогуртовий. Домашній йогурт, сіль, цибуля, лимонний сік. Вимочуємо стейки півгодини.
• Китайська. Інгредієнти: рисовий оцет, соєвий соус, змішуємо з часником, щіпкою цукру, спеціями. Пікантний смак риби можна буде доповнити овочами.

Традиційний рецепт

Готується з використанням лимонного соку, риби та оливкової олії. Тут все просто - викладаємо в жароміцну ємність стейки, видавлюємо лимон, підсолимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Дістаємо, кладемо на тарілку салатний лист, поставляємо на нього стейк, поливаємо лимонним соком, наливаємо келих білого вина, насолоджуємося.

Стейк у фользі

Стейк, фольга та лимон – смачно, швидко, корисно.

• філе сьомги;
• лимон;
• базилік;
• олія оливкова.

Кожну скибочку необхідно потримати під проточною водою, добре обсушити, почекати повного просихання. Саме тоді нарізати фольгу на кількість порцій. Лимон порубати тонкими кільцями. Промастити кожен лист фольги, покласти на нього скибочки, зверху лимон, базилік. Гранично акуратно загортаємо фольгу, залишаємо вільний простір, випікаємо третину години. Гарнуємо паровими овочами, картоплею, рисом.

У вершковому соусі

Тут у складі не лише вершки, а й гостра діжонська гірчиця. Таке поєднання створює переливи смаків, переходи від солодкуватих до гострих і назад. Страва для щирих любителів високої кухні.

Складові:

• філе;
• гірчиця;
• вершки;
• лимон;
• яйце;
• кріп.

Нарізаємо, миємо, сушимо стейки, натираємо сіллю, трохи перчимо, бризкаємо лимонний сік. Далі потрібно укласти скибочки на лист. Готуємо підливу: жовтки трьох яєць змішуємо із вершками, цедрою лимона, зеленню, гірчицею. Добре перемішуємо, поливаємо рибку. Запікаємо на 200 градусах близько двадцяти хвилин. Стейки просочуються всіма смаками: гострим, солодким, кислим, всі смаки перемішуються, доповнюють одне одного, переливаються. Дуже смачно!

Стейк із лимоном

Практично чистий смак риби з невеликою кислинкою, принесе задоволення. Часу витрачається мінімум, вже через 20 хв можна насолоджуватися чудовим смаком.

• шматки сьомги;
• лимон;
• базилік;
• оливкова олія.

Заздалегідь готуємо шматки фольги рівні кількості порцій, розігріваємо духову шафу. Лимон нарізається кільцями, шкірою вниз кладемо скибочки, посолити, поперчити, шаром зверху викласти лимон і базилік. Загортаємо кожну порцію, залишаємо всередині вільне місце, печемо не більше третини години. Кус-кус, овочі на пару, рис доповнять загальну картину, стануть гармонійним гарніром, зроблять страву повноцінною та корисною.

З картоплею у духовці

Ситне блюдо вийде, якщо запекти шматки сьомги з картоплею. Краще вибирати свіжу рибу та молоду картоплю.

Складові:

• скибочки сьомги;
• картопля;
• червона цибулина;
• помідори чері.

Картоплю ріжемо четвертинками, цибулю півкільцями, укладаємо на лист вершкове масло, зверху овочі, печемо 35 хвилин. Потім додаємо чері повністю, рибні шматочки, близько 15 хвилин запікаємо. Посипати зверху зеленню, покласти салатний лист. Ситна та калорійна страва готова.

З овочами

Шикарний дієтичний варіант перекушування або повноцінного обіду. Крім унікальної корисності, суміш приправ надають страві гостроти.

Для приготування використовуємо:

• овочі: біла цибуля, болгарський перець, морква, чері;
• спеції: сіль морська, свіжий орегано, чебрець, мелений перець, коріандр;
• петрушка;
• часник;
• сметана;
• лимон;
• філе сьомги.

Змішуємо компоненти заливки: лимонний сік, коріандр, орегано, часник, оливкова олія, підсолити, додати перцю, чебрець і петрушку відправляємо туди ж. Втираємо ретельно у рибу, залишаємо постояти півгодини. Навпіл ріжемо помідорки, паприку, цибулю дрібно шаткуємо, моркву тонкими кільцями. Дно форми застилаємо фольгою, шарами закладаємо цибулю, моркву, паприку, потім морепродукт, зверху сметану та чері.

Ставимо на 200 градусів, запікаємо 10 хвилин, зменшуємо вогонь до 180, тримаємо 15 хв, на 160 градусах продовжуємо томити 15 хв. Викладаємо на тарілки, подаємо гарне, низькокалорійне блюдо.

У сметанному соусі

Заправка складається з сиру та сметани, рибка виходить ніжною, ароматною.

• стейки;
• сметана;
• сир твердий;
• лимонний сік;
• зелень.

Натираємо висушені, промиті стейки сіллю, перцем, обсмажуємо трохи на сковороді до скоринки. Для заправки трьом сиром, ріжемо зелень, змішуємо зі сметаною, сухими травами. Викладаємо шматки на лист, видавлюємо лимон, зверху соус, запікаємо 20 хвилин на 180 градусах. Відмінно підійде у вигляді оригінальної самостійної страви, можна зробити легкий гарнір. Запечений стейк гарний на святковому столі.

У соєвому соусі

Пікантний соус надає сьомзі особливої ​​витонченості, благородності. Трохи гостроти, яку посилює часник, трохи цитрусових – чудове сусідство.

Складові:

• шматки риби;
• соєвий соус;
• часник;
• лимон;
• цукор;
• вода.

Робимо маринад із суміші соусу, часнику, води, цукру, лимонного соку. Для приголомшливого ефекту вимочуємо шматки години. Дістаємо, струшуємо, кладемо в жароміцну ємність, поливаємо зверху підливою, відправляємо в духову шафу максимум на 20 хвилин. Гарнуємо пікантну рибку китайським рисом, поринаємо в ніжний смак.

Сьомга з сиром

Спосіб приготування простий, проте смак дуже складний і багатогранний. Для любителів різноманітної їжі.

• філе;
• гірчиця, майонез;
• лимон;
• часник;
• перець, сіль|соль|.

Нарізаємо рибу порційними шматочками, обмиваємо, висушуємо. Форму застилаємо фольгою, кладемо підготовлені стейки, солимо, трохи поперчити, зверху кладемо цибулю кільцями. Змішуємо підливу із гірчиці, майонезу, роздавленого часнику, лимонного соку. виливаємо зверху, натираємо стружкою сир, посипаємо зверху. Достатньо 20 хв на 200 градусах і приголомшливе блюдо готове. Можна прикрасити свіжою зеленню.

Всі страви з сьомги в духовці схожі одна на іншу, однак, спробувавши їх, приходить розуміння, що вони різні. Одне ситне, калорійне, інше дієтичне та дуже корисне. Готуйте із задоволенням, балуйте рідних вишуканими стравами із королівською рибою. насолоджуйтесь самим процесом приготування.