Чим відрізняється горіхове масло від джему. Все про користь, шкоду та способи приготування арахісової пасти

Про багато продуктів ми знаємо, що вони були відомі тисячі років тому. Актуальність їх не втрачається завдяки унікальним властивостям. І одним з таких природних дарів є олії, отримані з рослин, плодів та коріння. Давні пращури застосовували їх широко у своєму житті, і ми теж без них не знаємо, як жити. Що і правильно, хороша олія здатна творити чудеса. Воно і в їжі, і в аптечці, і косметичці має бути. І ми сьогодні поговоримо на тему – арахісова олія.

Звичайно, ми трохи утруємо, коли говоримо, що продукт має бути в аптечці та в косметичці. Просто олія корисна не тільки для їжі, вона творить дива в косметології, допомагає і в терапевтичних цілях. Воно просто має бути завжди поряд. Про користь арахісової олії відомо з давнини, настав час і нам з вами стати більш освіченими в цьому плані. Але спочатку з'ясуємо деякі нюанси, тому що з цього продукту часто виникають питання.

Арахіс та виробництво з нього

Арахіс росте в теплих країнах, у південних регіонах, ми знаємо, що його їдять свіжим або обсмаженим. Але наші знання вузькоспрямовані, адже з цього дару природи робляться різні продукти, і він використовується навіть у косметології. Американці їдять уже не один десяток років пасту, яка дуже популярна. Зараз і в нашій країні вона починає продаватися, можна зробити її своїми руками вдома. Роблять з арахісу та олію. І тут у багатьох виникає питання, а що хіба не одне й те саме арахісове масло і паста, і тоді в чому різниця? Все просто.

Олія – це масло, паста – це паста. Ми самі себе вводимо в оману, називаючи одне іншим, просто ми звикли, що на хліб ми мажемо масло, паста з арахісу має подібну консистенцію, тому часто в нашій країні її звуть традиційніше для нас самих. Насправді арахісове масло на вигляд таке саме, як і звичне нам соняшникове. Тільки має більш виражений смак, відноситься до пісних продуктів. Його застосовують для приготування їжі та для косметичних процедур та засобів. Пасту роблять шляхом перемелювання горіхів все з тим самим маслом, і після виходить сметаноподібна, коричнева маса.

Чим відрізняється арахісове масло від джему - це ще одне питання, що часто задається. Знову ж таки тут два різні продукти, які виготовляються по-різному. Технологія отримання першого – це найчастіше віджимання, холодне або гаряче. Другий продукт, а саме джем – це варіння плодів. Процес довгий, до того ж може використовуватися як арахіс, а й фрукти, ягоди. У результаті виходить щільний, желеподібний продукт, колір якого залежатиме від компонентів.
Це більше десерт, а не засіб для смаження, заправки та косметології. Все це різні продукти, з різним смаком, обсягом поживних та корисних речовин, калорійністю. До речі, корисна інформація для всіх жінок – арахісова олія калорійність має 899 ккал, що показник дуже високий.

Це цікаво! Американці вже дуже давно їдять олію та пасту з арахісу, воно у них як доповнення раціону. Але насправді продуктом можна лікуватися, і на початку його робили з метою знайти заміну м'яса, і паста мала стати помічником усім, хто може бути обмежений у їжі.

Сподіваємося, тепер ви будете більш обізнані та розумієте, як вживати арахісове масло. Його їдять у їжу, заправляють салати, використовують для смаження, але ще й додають у косметичні засоби, роблять з ним масаж та маски для тіла та волосся. Пасту ж та джем тільки їдять, нікуди їх, крім хліба, мазати більше не треба. Давайте тепер познайомитися з корисними властивостями продукту, дізнаємося, що у складі, і, звичайно, поговоримо на приємну тему для всіх жінок - косметичне застосування та ефект.

Це цікаво! Чого тільки не роблять люди з арахісом, навіть кидають і беруть на Місяць. Так, так, ці факти документально зафіксовані. Космонавт Шепард узяв горішок на наш супутник, мешканець Австралії кинув його аж на 33 метри завдовжки, з чим і потрапив до Книги рекордів Гіннеса.

Арахісове масло, яка в ньому користь та шкода?

Позитивний вплив

Продукт має цілий спектр корисних властивостей, завдяки своєму унікальному складу.

• Допомагає загоювати рани, садна, порізи.
• Насичує організм вітамінами, макро- та мікроелементами, що покращує наш імунітет, а значить, що хворіти ми будемо менше.
• Має антибактеріальні властивості.
• Допомагає знизити рівень холестерину.
• Знижує цукор у крові, що допомагає діабетикам.
• Дуже добре допомагає відновитись, коли організм зношений після стресів, тривалих фізичних навантажень.
• Служить профілактикою низки хвороб.
• Корисні властивості арахісової олії у його вираженому позитивному косметичному ефекті.
• Допомагає підвищити м'язовий тонус, покращити кровообіг.
• Благотворно впливає нашу нервову систему, легше переносяться стреси, відступає депресія.
• Стимулює вироблення колагену, що робить шкіру молодою, еластичною та підтягнутою.
• Використовується на лікування екземи, герпесу, шкірних запалень, прищів.
• Якщо вживати регулярно арахісове масло, можна поліпшити роботу печінки.
• Благотворно впливає на серцево-судинну систему, виганяє жовч.
• Допомагає при анемії, хворобах крові, гемофілії.
• Позитивно впливає на чоловіче здоров'я та силу.
• Дивовижні властивості були відкриті вченими, які роблять арахісову олію цілющою для очей. Його мають їсти ті, хто страждає від катаракти, кон'юнктивіту, дистрофії, «курячої сліпоти».

Погодьтеся, ви про це не знали, але інформація вражає вище. Це ж природний захист, профілактика, косметика та терапія. Незвичний продукт, можливо, для вас, адже частіше ми використовуємо соняшникову олію чи оливкову, а з чим їдять арахісову олію, знають лише одиниці. Але ми вже сказали, що хоч із чим. Можна його додавати до випічки, салату, використовувати для готування. Масло поживне, воно наситить ваш організм не гірше за м'ясні продукти, а страви зробить незвичайними, всі будуть здивовані вашими кулінарними здібностями. Щоб отримати терапевтичний ефект, потрібно пити по три чайні ложки продукту щодня.

Негативний вплив

У надлишку олія негативно може вплинути на вашу вагу, оскільки вона дуже калорійна. Також потрібно бути обережними людям із хворобами суглобів, органів дихання і тим, у кого висока згортання крові. Пам'ятайте і про те, що продукт виготовлений з горіхів, а вони відносяться до алергенів, тому якщо є ризик індивідуальної непереносимості, то від вживання олії з арахісу краще відмовитися.

Арахісова олія – що ж є в продукті?

Всі свої можливості олія може мати завдяки своєму складу. У ньому є вітаміни – А, Е, В4, В3, В6 та В5, К, полінасичені – Омега 6 та мононенасичені кислоти, залізо, цинк, марганець, магній, селен, калій. Є у складі та антиоксиданти. Вчені з'ясували, що ризик розвитку раку у людей, хто їсть цей продукт, набагато менший. Дивно, але навіть люди з надмірною вагою при грамотному застосуванні можуть знизити вагу.

Щодо БЖУ арахісової олії, то в ній дуже багато жирів – 99.9 %. Вуглеводів, які представлені у вигляді грубих волокон у складі дуже мало, тому їх зазвичай не враховують, така сама ситуація і з білками. Взагалі, якщо ви не знаєте, що таке БЖУ, про які зараз так часто говорять любителі здорового харчування, дієтологи, це відсоток вмісту білків, жирів, вуглеводів. Простіше кажучи, харчова цінність, яка часто описана на упаковці всіх продуктів, сюди відноситься відсоток вмісту клітковини або грубих волокон, а також калорійність. На основі цих даних робляться розрахунки за раціоном, щоб зробити його більш збалансованим. Ну, настав час поговорити на цікаву для всіх дівчат тему - це арахісове масло і його застосування в косметології, і як і що можна робити вдома.

Як використовувати масло для краси та молодості

Для тіла

Масло можна втирати в шкіру, як модні лосьйони, і ефект буде немов відвідали спа-салон. Ви помітите, як тіло стає більш гнучким, йде целюліт, шкіра блищить, вона виглядає здоровою та молодою. Масло можна наносити як маску, втирати після душу, використовувати для масажу. Ви зможете позбавитися судинних зірочок, дрібних зморшок, вилікувати тканини від запалень, зробити менш помітними рубці. Завдяки колагену шкіра швидко регенеруватиметься, що можна буде помітити за омолоджуючим результатом.

Для довідки! Часто люди цікавляться, яке на смак арахісове масло. Воно приємне, насичене, віддає горіхом. Якщо масло нерафіноване, воно буде більш насиченим, ароматним, якщо рафіноване, то смаку і запаху ви майже не відчуєте, для цього і проводиться очищення.

Арахісова олія для обличчя

Воно буде діяти так само, як і на тіло - втираючи продукт, наносячи його під шкіру навколо очей, ви позбавитеся дрібних мімічних зморшок, неглибоких рубців, куперозу, землістого кольору, лущення. Ваше обличчя стане молодим та сяючим. Але пам'ятайте, що все добре в міру, а також процедури у вигляді масок, масажу повинні бути регулярними. Також слідкуйте і за харчуванням, та й, взагалі, за способом життя.

Порада! Олію арахісу ви можете додати в будь-які косметичні засоби - від крему для обличчя до маски для волосся.

Арахісова олія для волосся

Для шкіри та волосся олія – це ніби ковток свіжого повітря в задушливому місті, особливо якщо вони пофарбовані, постійно піддаються термічній завивці або випрямленню. Маски на волосся по 2-3 рази на тиждень допоможуть позбутися лупи, сухості, кінчиків, що січуться. Волосся стане наповненим, почне блищати, добре розчісуватися і укладатися. Ви позбавитеся від ефекту «соломи на голові». Олію можна наносити в чистому вигляді і додавати в шампуні, бальзами, маски. Також варто відзначити, що найкращий терапевтичний і косметичний ефект ви отримаєте від продукту неочищеного, тобто вибирайте масло нерафіноване, так, на ньому не смажать, але для домашніх процедур воно підійде ідеально.

Сподіваємось, ми розповіли вам корисну інформацію. Радимо один раз спробувати, і ви переконаєтеся, що продукт дуже корисний.

Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Арахісова олія є не тільки смачними ласощами, але й цінним продуктом рослинного походження, який за своєю енергетичною та харчовою цінністю може зрівнятися із сиром та м'ясом. Арахісове масло отримують в результаті переробки плодів арахісу. Вперше ці ласощі були представлені широкому загалу в XIX столітті в США. З того часу воно набуло популярності у всьому світі.

Особливості та види арахісової олії

На сьогоднішній день виділяють три основні види олії з арахісу:

1. Рафінована недезодорована та дезодорована олія, яка набула популярності в країнах Європи та містах США. Їм, як правило, властивий м'який смак та запах, має світло-жовтий колір.
2. Нерафіновані олії виробляються у країнах Азії. Смак арахісової олії: приємний і насичений, властивий цегляно-коричневим тонам.

Нерафінований чи «живий» продукт є найкориснішим. Саме він часто використовується виключно з лікувальною метою. Користь масла з арахісу неймовірна, тому відповідь буде досить великою. Варто відзначити, що велика його користь не тільки для здоров'я, А також він активно використовується для набору м'язової маси і при схудненні, парадоксально, правда? Але всі ці питання ми розглянемо по порядку.

Давайте поговоримо про відмінності між собою арахісової олії та пасти. Істотну різницю бачать далеко не всі, але насправді все досить просто. Як приготувати арахісове масло? Масло виготовляють шляхом віджиму, а паста, у свою чергу, є дроблені смажені горіхи. Варто звернути увагу, що ці продукти часто об'єднуються, шляхом додавання в пасту олії.

Олія з арахісу: харчова цінність та склад

Що ж собою являє арахісове масло- користь чи шкода? Якщо немає протипоказань, з якими ознайомимося нижче, і при помірному вживанні, продукт є надзвичайно корисним для людського організму. Користь обумовленого продуктуа обумовлена ​​його унікальним складом, до якого входять:

До складу продукту входять також інші елементи, включаючи фітостероди, фосфоліпіди, поліфеноли, бетаїн, які сприятливо впливають на травну, нервову, імунну та серцево-судинну системи.

Що стосується калорійності продукту, то вона досить висока і становить 579 ккал на 100 грам.

Виходячи з вищенаведеного складу продукту, можна сміливо стверджувати, що продукт за його раціонального вживання корисний для здоров'я людини. Якісна паста має виражену антибактеріальну та ранозагоювальну дію. Крім цього, його користь проявляється ще в наступному:

У народній медицині цей продукт вкрай часто використовується для боротьби з діатезом, герпесом, ранами, що гнояться і ранозагоювальні, екземами.

На підставі численних наукових досліджень було встановлено, що продукт ефективний при профілактиці та лікуванні захворювань серцево-судинної системи. Воно надає сприятливий вплив на організм при тромбах, порушення кровообігу та ішемії. А також, варто зазначити, що арахісова пастає найпотужнішим сечогінним засобом. Воно сприяє процесу поліпшення жовчоутворення та його відділення, відновлює структурну будову печінки, запобігає розвитку патологій та запальних процесів у жовчному міхурі. Була вже доведена ефективність користь арахісової олії при захворюваннях органів зору, дратівливості, апатії, безсонні та депресії, підвищеної стомлюваності та анемії.

Протипоказання до застосування смачних ласощів

Незважаючи на безліч корисних властивостей у продукту, він має і невеликий перелік протипоказань до застосування або вимагає обережності в застосуванні.

Наприклад, його не можна вживати при алергічних реакціях до компонентів препарату. А також непоправну шкоду паста може завдати при захворюваннях суглобів, підвищеної згортання крові та бронхіальній астмі. У цих випадках приймати препарат слід з особливою обережністю.

Чи може арахісова паста бути шкідливою для здоров'я?

Багатий вітамінно-мінеральний склад продукту робить його не лише корисним, а й виділяє серед найбільш збалансованих за вмістом нутрієнтів.

Зумовлено це тим, що поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 у співвідношенні один з одним у продукті не збалансовані.

Надлишок Омега-6 в організмі може призвести до розвитку запальних процесів, а також захворювань серцево-судинної системи. При систематичному вживанні земляного горіха у високій дозі дисбаланс жирних кислот починає проявлятися і в організмі.

Як приготувати олію в домашніх умовах?

На сьогоднішній день, незважаючи на велику кількість продукції в магазинах, придбати якісний і корисний продукт неймовірно важко. Смачне масло з арахісу можна приготувати в домашніх умовах, яке не поступатиметься ні смаком, ні за зовнішніми характеристиками від покупного.

Давайте розглянемо найпоширеніші рецептицього настільки смачного, а головне, корисного продукту:

Чим відрізняється арахісове масло від джему?

Ці два смачні ласощі часто використовуються для приготування кулінарних шедеврів. Щоб досягти бажаного результату в процесі приготування, перш за все, необхідно усвідомлювати, у чому полягають відмінності між маслом з арахісу і джемом і чи є воно взагалі.

Насамперед варто відзначити, що в технологіях виробництва джему та арахісової олії немає зовсім нічого спільного. Арахіс піддається термічній обробці(смажиться) та подрібнюється, а компоненти джему необхідно уварювати.

Олія з арахісу має однорідну структуру, оскільки до його складу входить лише один основний компонент - арахіс. Що ж до джему, йому іноді свій властива складна композиція, до складу якої входять різні складові.

Структура арахісової олії непрозора, що з технологією її виробництва. Джему, як правило, властива певний ступінь прозорості або своєрідна склянистість, яку він набуває в результаті уварювання цукрового сиропу.

Застосування арахісової олії можливе, як у вигляді джему, так і у вигляді самостійного продукту та як доповнення до основних страв. В останньому випадку воно чудово підходить для приготування різотто та соусів. Щодо джему, то він більше затребуваний у кондитерській промисловості, а також під час випікання різних пирогів.

Наприкінці варто відзначити, що джем є більш термостійким, здатний витримувати досить високі температури в духовці. Арахісова олія не призначена для термічної обробки.

Дуже сподіваємося, що наша стаття стала для вас корисною і ви отримали вичерпні відповіді на запитання, що вас цікавлять. . Правильно харчуйтесь і не хворійте!

Арахісове масло

Арахіс або, як його ще називають, «земляний горіх» родом із Перу, тут уперше при археологічних розкопках було знайдено його плоди. У 1890 році першим став виробляти та використовувати арахісове масло дієтолог з Америки, який працював над пошуком дієтичного продукту харчування рослинного походження, здатного, за своїми харчовими та енергетичними властивостями, конкурувати з сиром, курячими яйцями та м'ясом. Арахісове масло повністю переймає яскравий виражений смак та запах цього горіха. А багатий склад і густа консистенція, що обволікає, робить його прийнятним для використання в найрізноманітніших сферах – кулінарії, фармацевтиці та косметології.

Олія з арахісу, якою вона буває?

Олія з плодів арахісу є цінним дієтичним рослинним продуктом, порівнянним за своєю поживною та біологічною цінністю з продукцією тваринного походження. Виробництво арахісової олії засноване на 3 способах:

Всупереч усім переконанням арахіс не горіх, він є бобовою культурою, яка, як усі бобові рослини, росте на землі!

Склад та калорійність олії з арахісу

Багатий склад арахісової олії пояснює його відмінні властивості та характеристики:

1. амінокислоти. Олеїнова кислота Омега-9 становить близько 60% олії з арахісу, а поліненасичена лінолева кислота Омега-6 – близько 30%. Ще 10% складають насичені жирні кислоти – пальмітинова, альфа-лінолева, стеаринова, лігноцеринова, арахінова та інші. Все це життєво важливі та незамінні компоненти для людського здоров'я.
2. Легкозасвоювані жири. У порівнянні з тваринними жирами рослинні жири легше і швидше засвоюються в організмі людини.
3. Комплекс вітамінів групи В. Серед них: В1, В2, В3, В5, В8 та В9. Роль цих вітамінів відведена регулюванню водно-сольового балансу, а також вуглеводного, жирового та білкового обміну в організмі. Вітаміни групи В позитивно впливають на гормональний фон, імунітет та зовнішність людини.
4. Вітамін Д. Цей жиророзчинний вітамін допомагає зростанню та регенерації кісткової системи, необхідний для профілактики серцевих, онкологічних та ендокринних захворювань.
5. Макро та мікроелементи. До таких елементів відносяться - магній, кальцій, калій, йод, мідь, фосфор, залізо, цинк, кобальт та інші. Всі ці компоненти благотворно впливають на здоров'я, самопочуття та працездатність людини.
6. Холін чи вітамін В4. Злагоджена робота нервової системи неможлива без цього цінного вітаміну, ще він бере участь у синтезі фосфоліпідів, що важливо для попередження жирової інфільтрації печінки та розвитку жовчнокам'яної хвороби.
7. Бетаїн. Ефективна робота печінки неможлива без бетаїну, також сприяє повноцінному засвоєнню білка вступника з їжею.
8. Антиоксиданти. До цієї групи відносяться вітаміни А і Е, що містяться в арахісі та олії з нього. У сучасному житті важлива роль відведена антиоксидантам, які захищають та відновлюють людський організм.

Вченими з Німеччини доведено, що в арахісовому маслі міститься поліфенол резвератрол, який грає активну роль у профілактиці зайвої ваги та допомагає у боротьбі з ожирінням.

Ця речовина довела свою ефективність у нормалізації балансу естрогенів, має протипухлинну та антиоксидантну активність, знижує концентрацію холестерину крові та покращує функцію печінки. Завдяки резвератролу в людському організмі активізується вироблення колагену, що позитивно позначається на стані шкіри, волосся та нігтів!

Калорійність арахісу становить близько 600 ккал на 100 грам. Це досить високий показник, як і будь-якого іншого масляного жирового продукту. Однак ці калорії не слід розцінювати як звичні кілокалорії, їх вплив на організм людини зовсім інший.

Корисні та лікувальні властивості

Унікальний склад арахісової олії забезпечує широкий спектр її застосування в офіційній та народній медицині. Дізнаємося все про користь та шкоду арахісового масла!

Олія арахісу – корисні властивості:

1. Жовчний міхур. Арахісова олія стимулює функції жовчоутворення та жовчовиділення, тому є ефективними жовчогінними ліками.
2. Печінка. Масло здатне відновлювати клітини печінки та перешкоджає ожирінню органу.
3. Травна система. Масло арахісу перешкоджає запальним процесам у будь-якому з відділів ШКТ, надає на внутрішні органи дезінфікуючий та ранозагоювальний ефект. Завдяки чому чудово справляється з гастритами та виразками, колітами, холециститами та панкреатитами.
4. Кровоносна система. Високий вміст у олії речовин, що впливають на згортання крові та синтез гемоглобіну, сприяє лікуванню у людей гемофілії та анемії.
5. Серце та судини. Арахісове масло знижує концентрацію холестерину в крові, тому його використовують для профілактики утворення склеротичних бляшок, з метою нормалізації артеріального тиску та підвищення еластичності кровоносних судин. Регулярне вживання олії арахісу в їжу знижує ризик виникнення серйозних серцевих та судинних патологій – ішемії, інсульту та інфаркту.
6. Нервова система. Холін з арахісової олії – це активний учасник синтезу лецитину, будівельного матеріалу для клітин мозку та нервових волокон. Систематичний прийом олії в їжу забезпечує високу розумову діяльність та концентрацію уваги.
7. Цукровий діабет. Олія з плодів арахісу знижує рівень цукру в крові, тому рекомендовано лікарями для вживання при діабеті.
8. Зір. Олія показала свою високу ефективність для роботи всього зорового апарату.
9. Шкіра. Арахісова олія в рецептах для шкірного покриву забезпечує відмінне зволоження та харчування, надає ранозагоювальну та тонізуючу дію, допомагає впоратися з передчасним старінням та сухістю шкіри.

Масло може бути шкідливим при зловживанні ним у харчуванні, якщо у людини є алергія на даний харчовий продукт. З обережністю ласувати олією з арахісу слід людям з бронхіальною астмою та схильністю до підвищеної згортання крові. Максимально корисним вважається продукт, самостійно приготований із .

Як приготувати арахісову олію вдома.

Арахісове масло - це атрибут здорового способу життя, воно надає сил і енергії, дозволяє краще виглядати і чудово почуватися, ефективно бореться зі старінням і допомагає зберегти фігуру! Як зробити арахісове масло в домашніх умовах? Приготувати арахісову олію в домашніх умовах просто: сухі обсмажені горіхи арахісу засипаємо в чашу блендера і довго перемелюємо їх до олійного стану. Для полегшення процесу перемелювання до горіхів можна ввести трохи меду або іншої олії. Готовий продукт рекомендується відправити у холодильник. Звичайно! Смачно! Легко!

Багатьох цікавить питання: арахісова олія та паста – у чому різниця? є готовий до споживання калорійний і високопоживний продукт, наділений своєрідним смаком за рахунок різних добавок – солі, цукру, інших видів горіхів, шоколаду, меду тощо. Не менш цікаво і чим відрізняється арахісова олія від джему? Джем – це уварені до стану желе плоди арахісу з цукром, до нього для смаку та кольору додають різні ягоди та фруктові соки.

Арахісова олія, з неповторною гладкою текстурою та активним незабутнім смаком, стане чудовим варіантом для ситного та поживного сніданку. Ці ласощі не зашкодять фігурі, піднімуть настрій і зарядять енергією на весь день! Варто спробувати - смак, ситість та користь в одному блюді!

Арахісова олія на сніданок.

). Найближчим за своїм складом до подібної їжі, як не дивно, виявилося саме арахісове масло.Як і багато інших рослинних олій, арахісове в промислових масштабах роблять методом холодного віджиму (пресування). При дотриманні технології єдиним інгредієнтом, який додається, крім, власне, плодів земляного горіха, є. Ретельно відібрані плоди арахісу (краще використовувати сорт «Раннер») чистяться від шкаралупи, потім обсмажуються в спеціальних печах при дуже високій температурі і постійному струшуванні для рівномірної обробки, потім за допомогою інтенсивного обдування максимально швидко охолоджуються (якщо охолодження буде проходити повільно, це призведе до серйозних втрат рідини; в). Наступним етапом зерна очищаються від лушпиння і попередньо подрібнюються з одночасним видаленням гіркуватої серцевини (її можна використовувати як корм для свійської птиці, а лушпиння додають до раціону свиней).

Чи знаєте ви? Для отримання одного кілограма готового продукту знадобиться приблизно 2200 штук добірних земляних горішків.

Тепер настає час дроблення. На дрібних виробництвах це відбувається за допомогою ручного гвинтового преса, на великих процесах повністю автоматизований. В останньому випадку масло для стабілізації додають і гідрогенізовані жири. Вони не дозволяють готовій пасті розшаровуватись на фракції, проте сильно знижують її корисні властивості. Після дроблення готовий продукт охолоджується, розкладається у банки та вирушає у продаж.

Важливо! Гідрогенізовані жири у складі продовольчого товару на полиці магазину - це завуальована назва тієї самої пальмової олії, яка у великих кількостях дуже згубно впливає на нашу.

У якісному арахісовій олії не повинно бути жодних, косметичних ароматів, консервантів або підсолоджувачів. Від покупки товару з таким складом краще відразу відмовитися. Найбільшими виробниками цього продукту є (приблизно 45% світового виробництва) і (близько 20%). А найактивніший споживач цих ласощів - однозначно Сполучені Штати Америки, де за рік з'їдається понад мільйон тонн цих національних ласощів, що майже вдвічі перевищує відповідні обсяги по всій Європі разом узятій.
Як і будь-яке інше рослинне масло, арахісове буває декількох видів. Нерафінований варіант не піддається додатковому очищенню, завдяки чому має червонувато-коричневий колір, дуже яскравий аромат та смак земляного, проте і канцерогенів у ньому залишається більше. Рафінування (очищення) робить масло світлим і позбавленим будь-якого вираженого запаху та смаку. Воно менш алергенне, проте й корисні властивості у ньому значно втрачаються.

Якщо продукт піддається додатковому дезодоруванню, він стає ще нейтральнішим за смаком, запахом (і, загалом, своєю корисністю). Для найкраще, звичайно, вибирати олію холодного віджиму. Це, власне кажучи, натуральна вичавка із земляних горішків без будь-яких додаткових обробок та добавок. Такий продукт трохи солодкуватий на смак, має дуже гарний бурштиновий або зелений відтінок і виразний горіховий аромат.

Чи знаєте ви? Цікаво, що на сході переважно використовується натуральна, нерафінована арахісова олія, а в Європі і перевага надається очищеному та «знеособленому» рафінованому варіанту.

Оскільки відшукати у продажу по-справжньому якісний товар з кожним роком стає все складніше (навіть зазначеному на упаковці складу не можна повністю довіряти), багато хто успішно робить арахісове масло в домашніх умовах. Для цього очищені від шкаралупи збіжжя земляного горіха підсушуються в духовці (після цього вони дуже легко очищаються від лушпиння). Потім потрібно лише перемолоти плоди в кавомолці і розтерти з будь-якою олією (4 столові ложки на 1 кг зерен) і невеликою кількістю. Саме такий продукт найкраще використовувати або для приготування косметичних масок. Втім, у цьому випадку насправді виходить арахісова паста, а не олія. Багато споживачів плутають ці два продукти, не розуміючи, у чому між ними різниця. Насправді, все просто. Паста - це те, що можна намазати на або, умовно кажучи, є вилкою. Арахісова олія (Peanut Oil) виглядає так само, як соняшникова або: вона рідка і підходить, наприклад, для заправки.

Хімічний склад

Основна складова арахісового вичавки - це, звичайно, жири, а саме:

• мононенасичені жирні кислоти (олеїнова та гадолеїнова) – 43,8 %;
• поліненасичені жирні кислоти омега-6 (лінолева) – 33,3 %;
• насичені жирні кислоти (міристинова, пальмітинова, стеаринова, арахінова, бегенова) – 18,2 %.

Чи знаєте ви? В одній чайній ложці міститься приблизно 5 г рослинної олії, в їдальні - вдвічі більше.

На жаль, з погляду хімічного складу та енергетичної цінності арахісову олію не можна назвати збалансованим продуктом. Більше 70% його калорій, що містяться в ньому, припадають на жири, частка білків не перевищує 16%, вуглеводів, відповідно, і того менше. З приводу того, чого в даному продукті більше - шкоди чи користі - вже багато років не замовкають гарячі суперечки. Тим часом все залежить від того, як, коли, кому і в яких кількостях його приймати.

Чим корисна арахісова олія

З погляду даний інгредієнт у нашому раціоні точно малоцікавий. Навіть якщо виходити з вітамінізованого варіанта, про який ми згадували, калорійність арахісової олії настільки велика, що для отримання добової частки вітамінів її потрібно пити літрами. Тому як джерело вітамінів нам набагато більше підійдуть свіжі і навіть ті, що пройшли термічну обробку. Проте ненасичені жирні кислоти та антиоксиданти роблять арахісове вичавлення дуже цінною складовою нашого раціону.

Зокрема, до його корисних властивостей можна віднести здатність:

• покращувати склад і структуру (виводить з організму, сприяє кровотворенню, знижує рівень цукру в крові, стимулює вироблення антитіл);
• позитивно впливати на роботу травної системи (має обволікаючу дію, прискорює обмінні процеси, пригнічує розвиток запалень, сприяє відновленню клітин, не допускає їх пошкодження, має жовчогінну дію, перешкоджає утворенню каменів, посилює скорочувальні функції кишечника);
• зміцнювати та судини (перешкоджає утворенню тромбів, знижує артеріальне, робить стінки судин більш еластичними, інтенсифікує кровопостачання головного та інших органів);
• покращувати мозкову діяльність;
• підвищувати м'язову активність, прискорювати відновлення після хвороб та фізичних навантажень;
• заспокоювати, запобігати;
• загострювати чутливість нюхових рецепторів;
• відновлювати; покращувати роботу сечостатевої системи (відновлює гормональний баланс, позитивно впливає на кількість та якість сперми, підвищує потенцію, пригнічує запальні процеси у статевих органах, стабілізує менструальний цикл);
• покращувати структуру, і.

Часто говорять також про антипухлинні якості арахісової олії, проте наукового підтвердження така інформація досі не отримала, тому великих надій на ароматні ласощі у боротьбі зі смертельно небезпечною недугою покладати не варто. А ось людям, які страждають на цукровий діабет, для поліпшення стану корисно включити у свій щоденний раціон невелику кількість ароматної бурштинової рідини.

Яка шкода від нього може бути

Перше, що потрібно запам'ятати, перш ніж взяти з полиці подібний товар, - це потенційна алергенність. Арахіс відноситься до найалергенніших продуктів, причому негативна реакція на земляний горіх може виникнути не тільки у людей, які страждають на харчові форми, але й у тих, хто реагує на пилок деяких рослин, що ніякого відношення до земляного горіха не мають. Цей ефект називається перехресним, коли наш «плутає» своїх справжніх ворогів із уявними, що мають схожу хімічну структуру.

Чи знаєте ви? Цікаво, що чи не кожен сотий громадянин США має на арахіс, що зовсім не заважає запашній пасті із земляного горіха займати почесне місце на американському столі. Національна традиція, мабуть, буває сильнішою за здоровий глузд.

• артритах та артрозах;
• гемофілії;
• ревматизм;
• бронхіальною;
• надто густої крові.

Важливо! Земляні горіхи дуже схильні до поразки пліснявими грибами. При неправильному зберіганні навіть якісна арахісова олія може містити дуже небезпечні мікотоксини.

Застосування у різних сферах

Арахісова олія – дуже смачний і, при вмілому використанні, корисний продукт. З цієї причини воно дуже широко використовується в (у деяких країнах навіть є улюбленими ласощами) і навіть народної медицини. Крім того, завдяки своїм унікальним якостям цей продукт часто включається до складу різних косметичних засобів.

У кулінарії

Якщо говорити про арахісову пасту, то її зазвичай їдять з тостами або намазують на свіжий. Багато хто вважає, що це набагато смачніше, ніж звичний нам спред або вершкове масло (хоч і більш калорійно). Але якщо говорити про рідкий варіант вичавки із земляного горіха, то тут сфера застосування залежить від очищення. На рафінованому варіанті краще нерафіноване використовувати для заправки.

Важливо! Арахісова олія має нижчу температуру плавлення, ніж оливкова та соняшникова. Завдяки цій властивості воно набагато менше димить і вигоряє. Таким чином, для смаження його потрібно набагато менше, а повітря залишається чистішим.

Такий інгредієнт, крім того, змусить заграти новими фарбами звичні соуси, супи та випічку та інші десерти. Для останніх, до речі, чудово підійде і паста, її можна, наприклад, змішати з розтопленим, додати кокосову стружку та цукрову пудру, скачати кульки або батончики, обваляти в горіхах і поставити в холодильник для застигання. Вийдуть чудові домашні цукерки.Якщо дозволяє час і є натхнення, - спробуйте приготувати шоколадний торт з кремом арахісовим, цей старовинний баварський рецепт не залишить байдужим нікого з ваших домочадців і точно здивує гостей.

У косметології

При використанні такої жирової основи для виготовлення косметичних засобів досягається дуже високий результат.

Залежно від конкретного застосування подібні маски та креми:

• роблять пружною та підтягнутою, не залишаючи жирних слідів;
• запобігають її зневодненню, усувають лущення;
• видаляють;
• розгладжують невеликі;
• лікують сонячні;
• сприяють синтезу колагену, який є дуже важливим для регенерації шкіри;
• зменшують, покращують їхню структуру, захищають від шкідливого впливу зовнішнього середовища;
• усувають;
• зміцнюють нігті.

Важливо! Як добавка в косметичні засоби потрібно використовувати тільки нерафінована арахісова олія. Рафінований варіант, у свою чергу, чудово підійде для масажу.

• Натріть на дрібній|мілкій| Нанесіть масу на шкіру обличчя, через 20 хвилин|мінути| змийте теплою водою. Підійде для сухої проблемної шкіри.
• Змішайте арахісову олію з лаймовою, нанесіть суміш на обличчя і залиште на 20 хвилин, потім акуратно промокніть шкіру серветкою. Добре допомагає від.
• Омолоджуючий ефект маска буде мати, якщо в попередньому варіанті замість соку лайма використовувати (можна зупинити вибір на ялівцю, троянди або лаванді).
• При поєднанні другого та третього рецептів маска дасть додатковий протизапальний ефект.

Чи знаєте ви? Дивно, але арахісове масло можна використовувати навіть замість пінки. Воно добре розм'якшує шкіру, полегшує процедуру видалення зайвого волосся і перешкоджає появі подразнення на шкірі після депіляції.

В медицині

У медичних цілях нерафінована арахісова олія рекомендують приймати внутрішньо в натуральному вигляді (або як заправки до). Така добавка до раціону показана як додатковий терапевтичний засіб при:Для досягнення лікувального ефекту рекомендують приймати по чайній ложці рідкого продукту (не пасти!) тричі. Крім того, арахісове масло широко використовується як і зовнішній засіб. Завдяки антиоксидантним, протизапальним і ранозагоювальним засобам його накладають як компреси, розтирання або примочки при:

• герпевірусної інфекції;
• атопічний дерматит;
• трофічні;
• та екземі;
• забоях і ранах, у тому числі гнійних.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Вибір товару для придбання насамперед визначається тим, яких цілей ви плануєте його використовувати. Пам'ятайте, що рафінована та нерафінована олія виглядають по-різному, якщо в другому випадку допускається невелика мутнуватість, то рафінований продукт має бути повністю прозорим. За наявності можливості зверніть увагу не тільки на колір, а й на запах рідини: якщо якийсь аромат у ній є, то він може бути тільки горіховим. Будь-який натяк на затхлість або привід негайно відмовитися від покупки.

Дуже важливо уважно вивчити склад, вказаний виробником на упаковці товару: в ідеалі там повинні бути присутніми лише арахіс та. Всі інші добавки та «їшки», гідрогенізовані, цукор тощо — вже «від лукавого». Якщо без цього не обійтися, уточніть перед покупкою, що саме виробник додав для ароматизації, консервації тощо «поліпшення» (деякі «єшки» є справжніми отрутами і в цивілізованих країнах заборонені).

Добре, якщо ви знаєте марку виробника та довіряєте їй. Так менше шансів потрапити на вудку шахраїв. Не вибирайте найдешевший товар, низька ціна - майже завжди гарантія недобросовісного здешевлення виробництва на шкоду якості. Нарешті, переконайтеся в тому, що товар не прострочений, масло з терміном зберігання, що минув, вживати в не можна.

Як зберігати в домашніх умовах

Як і інші, арахісове найкраще зберігати в (деякі джерела говорять про те, що для нього підходить кімнатна температура, проте прохолодний для цього набагато сприятливіший). Важливо також, щоб кришка на пляшці була щільно закрита, її вміст збережеться краще.

У будь-якому випадку масло можна зберігати лише у сухому та темному місці. Точний термін зберігання виробник вказує на упаковці. Зазвичай до розкриття контейнера цей термін становить 9 місяців із дати виробництва, після розтину він скорочується до півроку. Чим більший термін зазначений на товарі, тим більше він містить консервантів. Незалежно від усього зазначеного вище, перед вживанням не завадить перевірити придатність олії. Для цього достатньо понюхати його та переконатися у відсутності сторонніх неприємних запахів. Арахісове масло - річ непроста.У ньому міститься дуже багато корисного для нашого, однак у певних випадках воно може серйозно зашкодити. Натуральний без будь-яких добавок, при дотриманні умов зберігання, можна і потрібно використовувати, але в дуже обмежених кількостях. Крім того, такого роду в жодному разі не може розглядатися як повноцінна заміна.

Арахісове масло - користь і шкода, чим відрізняється від джему та пасти, як зробити в домашніх умовах

Арахісабо, як його ще називають, «земляний горіх» родом із Перу, тут уперше при археологічних розкопках було знайдено його плоди. У 1890 році першим став виробляти та використовувати арахісове масло дієтолог з Америки, який працював над пошуком дієтичного продукту харчування рослинного походження, здатного, за своїми харчовими та енергетичними властивостями, конкурувати з сиром, курячими яйцями та м'ясом. Арахісове масло повністю переймає яскравий виражений смак та запах цього горіха. А багатий склад і густа консистенція, що обволікає, робить його прийнятним для використання в найрізноманітніших сферах – кулінарії, фармацевтиці та косметології.

Олія з арахісу, якою вона буває?

Олія з плодів арахісу є цінним дієтичним рослинним продуктом, порівнянним за своєю поживною та біологічною цінністю з продукцією тваринного походження. Виробництво арахісової олії засноване на 3 способах:

Всупереч усім переконанням арахіс не горіх, він є бобовою культурою, яка, як усі бобові рослини, росте на землі!

Склад та калорійність олії з арахісу

Багатий склад арахісової олії пояснює його відмінні властивості та характеристики:

1. амінокислоти. Олеїнова кислота Омега-9 становить близько 60% олії з арахісу, а поліненасичена лінолева кислота Омега-6 – близько 30%. Ще 10% складають насичені жирні кислоти – пальмітинова, альфа-лінолева, стеаринова, лігноцеринова, арахінова та інші. Все це життєво важливі та незамінні компоненти для людського здоров'я.
2. Легкозасвоювані жири. У порівнянні з тваринними жирами рослинні жири легше і швидше засвоюються в організмі людини.
3. Комплекс вітамінів групи В. Серед них: В1, В2, В3, В5, В8 та В9. Роль цих вітамінів відведена регулюванню водно-сольового балансу, а також вуглеводного, жирового та білкового обміну в організмі. Вітаміни групи В позитивно впливають на гормональний фон, імунітет та зовнішність людини.
4. Вітамін Д. Цей жиророзчинний вітамін допомагає зростанню та регенерації кісткової системи, необхідний для профілактики серцевих, онкологічних та ендокринних захворювань.
5. Макро та мікроелементи. До таких елементів відносяться - магній, кальцій, калій, йод, мідь, фосфор, залізо, цинк, кобальт та інші. Всі ці компоненти благотворно впливають на здоров'я, самопочуття та працездатність людини.
6. Холін чи вітамін В4. Злагоджена робота нервової системи неможлива без цього цінного вітаміну, ще він бере участь у синтезі фосфоліпідів, що важливо для попередження жирової інфільтрації печінки та розвитку жовчнокам'яної хвороби.
7. Бетаїн. Ефективна робота печінки неможлива без бетаїну, також сприяє повноцінному засвоєнню білка вступника з їжею.
8. Антиоксиданти. До цієї групи відносяться вітаміни А і Е, що містяться в арахісі та олії з нього. У сучасному житті важлива роль відведена антиоксидантам, які захищають та відновлюють людський організм.

Вченими з Німеччини доведено, що в арахісовому маслі міститься поліфенол резвератрол, який грає активну роль у профілактиці зайвої ваги та допомагає у боротьбі з ожирінням.

Ця речовина довела свою ефективність у нормалізації балансу естрогенів, має протипухлинну та антиоксидантну активність, знижує концентрацію холестерину крові та покращує функцію печінки. Завдяки резвератролу в людському організмі активізується вироблення колагену, що позитивно позначається на стані шкіри, волосся та нігтів!

Калорійність арахісу становить близько 600 ккал на 100 грам. Це досить високий показник, як і будь-якого іншого масляного жирового продукту. Однак ці калорії не слід розцінювати як звичні кілокалорії, їх вплив на організм людини зовсім інший.

Корисні та лікувальні властивості

Унікальний склад арахісової олії забезпечує широкий спектр її застосування в офіційній та народній медицині. Дізнаємося все про користь та шкоду арахісового масла!

Олія арахісу – корисні властивості:

1. Жовчний міхур. Арахісова олія стимулює функції жовчоутворення та жовчовиділення, тому є ефективними жовчогінними ліками.
2. Печінка. Масло здатне відновлювати клітини печінки та перешкоджає ожирінню органу.
3. Травна система. Масло арахісу перешкоджає запальним процесам у будь-якому з відділів ШКТ, надає на внутрішні органи дезінфікуючий та ранозагоювальний ефект. Завдяки чому чудово справляється з гастритами та виразками, колітами, холециститами та панкреатитами.
4. Кровоносна система. Високий вміст у олії речовин, що впливають на згортання крові та синтез гемоглобіну, сприяє лікуванню у людей гемофілії та анемії.
5. Серце та судини. Арахісове масло знижує концентрацію холестерину в крові, тому його використовують для профілактики утворення склеротичних бляшок, з метою нормалізації артеріального тиску та підвищення еластичності кровоносних судин. Регулярне вживання олії арахісу в їжу знижує ризик виникнення серйозних серцевих та судинних патологій – ішемії, інсульту та інфаркту.
6. Нервова система. Холін з арахісової олії – це активний учасник синтезу лецитину, будівельного матеріалу для клітин мозку та нервових волокон. Систематичний прийом олії в їжу забезпечує високу розумову діяльність та концентрацію уваги.
7. Цукровий діабет. Олія з плодів арахісу знижує рівень цукру в крові, тому рекомендовано лікарями для вживання при діабеті.
8. Зір. Олія показала свою високу ефективність для роботи всього зорового апарату.
9. Шкіра. Арахісова олія в рецептах для шкірного покриву забезпечує відмінне зволоження та харчування, надає ранозагоювальну та тонізуючу дію, допомагає впоратися з передчасним старінням та сухістю шкіри.

Масло може бути шкідливим при зловживанні ним у харчуванні, якщо у людини є алергія на даний харчовий продукт. З обережністю ласувати олією з арахісу слід людям з бронхіальною астмою та схильністю до підвищеної згортання крові. Найбільш корисним вважається продукт, самостійно приготований із натурального арахісу.

Як приготувати арахісову олію вдома.

Арахісове масло - це атрибут здорового способу життя, воно надає сил і енергії, дозволяє краще виглядати і чудово почуватися, ефективно бореться зі старінням і допомагає зберегти фігуру! Як зробити арахісове масло в домашніх умовах? Приготувати арахісову олію в домашніх умовах просто: сухі обсмажені горіхи арахісу засипаємо в чашу блендера і довго перемелюємо їх до олійного стану. Для полегшення процесу перемелювання до горіхів можна ввести трохи меду або іншої олії. Готовий продукт рекомендується відправити у холодильник. Звичайно! Смачно! Легко!

Багатьох цікавить питання: арахісова олія та паста – у чому різниця? Паста з бобів арахісу є готовим до споживання калорійним і високопоживним продуктом, наділеним своєрідним смаком за рахунок різних добавок – солі, цукру, інших видів горіхів, шоколаду, меду тощо. Не менш цікаво і чим відрізняється арахісова олія від джему? Джем – це уварені до стану желе плоди арахісу з цукром, до нього для смаку та кольору додають різні ягоди та фруктові соки.

Арахісова олія, з неповторною гладкою текстурою та активним незабутнім смаком, стане чудовим варіантом для ситного та поживного сніданку. Ці ласощі не зашкодять фігурі, піднімуть настрій і зарядять енергією на весь день! Варто спробувати - смак, ситість та користь в одному блюді!

Кожен із нас якщо й не їв арахісову олію, то обов'язково бачив її на полицях у магазині. Зазвичай воно продається в невеликих пластикових баночках, які заповнені доверху темно-жовтою пастою. Буває проста арахісова олія і хрумка. Вся відмінність у тому, що в хрумкому присутні шматочки неперемелених горіхів. На смак арахісове масло (або паста, як стверджують вітчизняні цінники) солодке, жирне і трохи в'язке. І хоча можна було б подумати, що цей продукт на дуже великого любителя, арахісове масло завоювало серця мільйонів споживачів.

Арахісова олія популярна у американців.

Насправді арахісове масло робиться просто. Арахіс обсмажується, потім перетирається до стану пасти. І все, ніяких барвників та консервантів, лише натуральний продукт. Щоправда, деякі недобросовісні виробники примудряються додати цукор та різноманітні компоненти в пасту, тому при покупці уважно читайте етикетку на баночці.

Ми ж обговорюватимемо корисні властивості та ймовірні негативні ефекти справжньої арахісової пасти.

Склад арахісової олії

На жаль, незважаючи на свою популярність і добрий смак, арахісова паста – один із найнезбалансованіших за нутрієнтами продуктів.

100 г арахісової олії містять:

• Вуглеводи: 20 г (13 % калорій), їх 6 р посідає клітковину.
• Білки: 25 г (15 % калорій), білки за складом схожі на протеїни з інших рослинних продуктів.
• Жири: 50 г. І це становить цілих 72% усіх калорій.
• Усього калорій 588

Хоча в арахісовому маслі досить багато білків (чверть порції), вони не містять всіх незамінних амінокислот. Так, наприклад, у пасті немає амінокислоти лізин, який необхідний для зростання, розвитку та регенеративних процесів в організмі. Щоб заповнити її недолік, потрібно шукати інші джерела білка, бажано тваринного походження (м'ясо, сир).

Жири в арахісової пасті мають такі склади:

• Мононенасичені – 50 %;
• Насичені – 20%;
• Омега-6 поліненасичені – 30%.

Саме омега-6 поліненасичені кислоти компрометують арахісове масло, але про це трохи пізніше.

Вітаміни та мінерали в арахісовій олії

Арахісова паста дуже поживна. 100 г продукту містять безліч необхідних нутрієнтів:

• Вітамін Е: 45% добової потреби;
• Вітамін В3 (ніацин): 67% добової потреби;
• Вітамін В6: 27% від добової потреби;
• Фолати: 18% від добової потреби;
• : 39% від добової потреби;
• Мідь: 24% від добової потреби;
• Марганець: 73% від добової потреби;
• Також у невеликій кількості в арахісовому маслі містяться вітамін В5, залізо, калій, цинк та селен.

Однак не спокушайтеся таким високим вмістом вітамінів та мінералів. Адже ви пам'ятаєте, що всього 100 г продукту містять майже 600 калорій, причому більша частина з них припадає на жири? Слід простий висновок, що арахісове масло за корисністю програє будь-якому іншому рослинному продукту, наприклад, капусті брокколі.

Інші важливі компоненти арахісової олії

Як і багато інших продуктів, арахісова паста містить не лише стандартний набір класичних вітамінів та мінералів. В арахісовому маслі є біологічно активні речовини, які позитивно впливають на здоров'я людини.

Так, наприклад, паста містить великий об'єм антиоксидантів, включаючи p-кумарову кислоту, яка. Також в арахісовому маслі був виявлений ресвератрол, який має потенційну протективну дію для серцево-судинної системи. І не можна не сказати про популярний ензим Q10, який крім виражених косметичних властивостей необхідний для метаболізму.

Арахіс, діабет та рак

Було проведено кілька великих досліджень (до 85 000 пацієнтів у кожному), які показали:

1. У людей, що включають до раціону арахісову пасту, ризик розвитку колоректального раку був на 27 % нижчим.
2. Регулярне вживання арахісової олії у помірних кількостях знижує ризик розвитку діабету другого типу на 21%.

Чи є у арахісової олії шкідливі властивості?

Хоча арахісова паста має багато переваг, вона все-таки може бути небезпечною.

Найбільше шкоди можуть завдати афлатоксини. Ці речовини можуть бути пов'язані з розвитком раку печінки, затримкою зростання та інтелектуального розвитку у дітей. Як афлатоксини формуються в арахісовій олії? Арахіс росте на кущах досить близько до землі (висота куща не більше 75 см) і може бути колонізований грибком аспергіллом, який якраз і є джерелом афлатоксинів, які мають потенційну канцерогенну дію. Зазвичай здорові люди легко переносять короткочасний вплив афлатоксин без жодних наслідків. Але невідомо, чи зможе організм боротися з цією небезпечною речовиною, якщо є арахісове масло щодня протягом багатьох років, як це роблять, наприклад, багато американців.

Омега-6 поліненасичені жирні кислоти становлять до 30% всіх жирів пасти. Вважається, що надлишок цих кислот у раціоні може спровокувати розвиток запалення та підвищити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Крім того, при регулярному споживанні арахісової олії в організмі порушується баланс омега-3 та омега-6 кислот.

І останньою шкідливою властивістю арахісової олії можна вважати її високу калорійність. Тому арахісову пасту їсти можна, але не кожен день і в невеликій кількості.

Варіанти застосування арахісової олії

Ознайомтеся з нашим списком серйозних та жартівливих порад щодо застосування арахісової пасти у побуті.

• Якщо у вас є кішка або собака, яка категорично відмовляється приймати ліки, а силу застосовувати ви не хочете, спробуйте замаскувати таблетку чи краплі у невеликій кількості арахісової олії. Переважна більшість тварин любить таке лікування.
• Спробуйте замість звичайного вершкового масла використовувати арахісове. Воно підійде і для бутербродів, і для випічки, і навіть деяких соусів.
• Якщо у вас у будинку завелися миші, то чому б не ловити їх на арахісову олію, а не на сир? Незвичайний, але дуже правдивий факт: гризунів не обов'язково приманювати хорошим сиром, миші з такою ж цікавістю залізуть у мишоловку з олією.
• Всі знають, що після смаження риби по всій квартирі відчувається сильний запах риби. Щоб позбавитися від нього, достатньо на ту ж сковороду покласти чайну ложку арахісової олії і добре прогріти. Рибний запах швидко заміниться на смачний горіховий.
• Ну і якщо у вас закінчилася піна для гоління, то замість неї можна скористатися арахісовою пастою. Високий вміст масел зробить гоління легким, а шкіру гладкою. Єдине, але: верстат, напевно, доведеться викинути.

Discovery Channel, сюжет про арахісову олію:

З чого починається ваш ранок? Точніше, ваш сніданок? З бутерброду? Швидше за все, цей бутерброд не буде солодким. Улюблені добавки – ковбаса або сир. А олія? А якщо це масло - арахісове?

Тости з горіховою олією або джемом – звичні страви у багатьох країнах. Ранок кількох мільйонів жителів США традиційно починається з арахісового бутерброду. Перенесемося на інший бік світла. Тости на сніданок із джемом - це вже англійська класика.

Часто олія з арахісу та джем виявляються на одному столі і сусідять на скибочці підсмаженого хліба. Давайте розберемося, що це за продукти, чим вони схожі та чим відрізняються один від одного.

Що це таке

Арахісове масло - обсмажені та перемелені в пасту арахісові боби (горіхи). Джем - уварені до желеподібного стану плоди із цукром.

Отже, перерахуємо їх загальні властивості:

Як по маслу

Обидва продукти є гладкою масою, яка легко намазується на хліб або випічку. Великий обсяг горіхів або ягід, у процесі приготування, подрібнюють і перетворюють на густе пюре. Без ножа чи ложки з ним не впоратися.

Їжа чи ласощі

Джем та масло з арахісу дуже калорійні, невеликою кількістю можна швидко вгамувати голод. Містять багато цінних та поживних речовин, зберігаючи частину користі тих плодів, які пішли на їхнє виробництво. При цьому не вживаються у чистому вигляді. Теоретично можливо, звичайно, є їх ложкою, але великого задоволення це не принесе. Не самодостатні страви, а вдала добавка до чогось, часто – хліба чи випічки.

Дивно, але олія та джем непогано поєднуються і з солоною їжею. Хемінгуей, кажуть, любив поєднати у своєму бутерброді арахісове масло та цибулю. Кислі джеми чудово доповнюють страви з м'яса та птиці, а солодкі – сири.

Корисні чи небезпечні

Тільки помірне вживання цих продуктів розумно та корисно. Трапляється, що той і інший викликають сильну алергію і людина змушена зовсім позбавити себе цих ласощів. Обидва довго зберігаються, тому життєво важливо дотримуватися дуже суворих санітарних норм при виробництві.

Плоди землі та праці

Продукти сезонні, служать збереженню великого врожаю. Готують із того, що людина виростила на землі і зібрала. Заготовлене зберігають цілий рік або навіть довше, у зручному посуді з кришкою.

Промислова переробка як арахісу, так і плодово-ягідних культур розпочалася відносно недавно, близько 150 років тому. Арахіс фермери раніше спеціально не вирощували, а цукор був занадто дорогий. Згодом і арахісу, і цукру стало дуже багато, і полиці магазинів тепер заповнені різнокольоровими баночками.

Отже, тепер очевидно, що масло з арахісу та джем поєднують:

1. Приємний смак.
2. Висока калорійність.
3. Натуральний склад.
4. Тривалий термін зберігання.

Здається, що ці продукти майже близнюки. Це не зовсім так, відмінності також є:

Один сорт або асорти

Для олії арахіс тільки обсмажують та перетирають. У якісному продукті немає додаткових добавок, склад незмінний та постійний - тільки горіхи.

Джем готують з ягід або плодів, часто - різних, з обов'язковим додаванням великої кількості цукру (а іноді ще й пектину, якщо його недостатньо у плодах, що уварюються). Джем буває ягідний, фруктовий і навіть овочевий. Його можна зварити майже з усього, що росте та потрапляє на стіл. Є любителі цього десерту не лише з полуниці чи малини, а й із зелених помідорів, наприклад. Попадаються найнезвичайніші поєднання продуктів у ньому: апельсин та аґрус, гарбуз та імбир, пелюстки троянд і це лише деякі приклади.

На смак та колір

Оскільки масло одержують з горіхів одного виду і тільки з них, то і колір у нього завжди однаковий – яскраво-жовтий. А відтінки джему в банку бувають різними і легко можна вгадати за кольором його склад. За смаком, звісно, ​​теж. Арахіс дає смак завжди однаковий, незмінний, а у джемів він тих плодів чи ягід, з яких їх зварили.

Море калорій

Олію арахісу часто використовують замість вершкового, а джемом легко замінити цукор. Один продукт містить багато жиру, інший – дуже солодкий.

Його день

У арахісової олії є своє власне свято, його відзначають у США, а джем поки що користується неофіційною популярністю та визнанням.

Головні відмінності в парі масло/джем:

1. Тільки з горіхів/з чого завгодно.
2. Містить багато жирів/містить багато цукру.
3. Смак і колір незмінні / варіантів смаків і кольорів безліч.
4. Виробляється і неймовірно популярний в Америці/повсюдно виготовляється та любимо.

). Найближчим за своїм складом до подібної їжі, як не дивно, виявилося саме арахісове масло.Як і багато інших рослинних олій, арахісове в промислових масштабах роблять методом холодного віджиму (пресування). При дотриманні технології єдиним інгредієнтом, який додається до , крім, власне, плодів земляного горіха, є .

Ретельно відібрані плоди арахісу (краще використовувати сорт «Раннер») чистяться від шкаралупи, потім обсмажуються в спеціальних печах при дуже високій температурі і постійному струшуванні для рівномірної обробки, потім за допомогою інтенсивного обдування максимально швидко охолоджуються (якщо охолодження буде проходити повільно, це призведе до серйозних втрат рідини в). Наступним етапом зерна очищаються від лушпиння і попередньо подрібнюються з одночасним видаленням гіркуватої серцевини (її можна використовувати як корм для свійської птиці, а лушпиння додають до раціону свиней).

Чи знаєте ви? Для отримання одного кілограма готового продукту знадобиться приблизно 2200 штук добірних земляних горішків.

Тепер настає час дроблення. На дрібних виробництвах це відбувається за допомогою ручного гвинтового преса, на великих процесах повністю автоматизований. В останньому випадку масло для стабілізації додають і гідрогенізовані жири. Вони не дозволяють готовій пасті розшаровуватись на фракції, проте сильно знижують її корисні властивості. Після дроблення готовий продукт охолоджується, розкладається у банки та вирушає у продаж.

Важливо! Гідрогенізовані жири у складі продовольчого товару на полиці магазину - це завуальована назва тієї самої пальмової олії, яка у великих кількостях дуже згубно впливає на нашу.

У якісному арахісовій олії не повинно бути ніяких косметичних ароматів, консервантів або підсолоджувачів. Від покупки товару з таким складом краще відразу відмовитися. Найбільшими виробниками цього продукту є (приблизно 45% світового виробництва) і (близько 20%). А найактивніший споживач цих ласощів - однозначно Сполучені Штати Америки, де за рік з'їдається понад мільйон тонн цих національних ласощів, що майже вдвічі перевищує відповідні обсяги по всій Європі разом узятій.
Як і будь-яке інше рослинне масло, арахісове буває декількох видів. Нерафінований варіант не піддається додатковому очищенню, завдяки чому має червонувато-коричневий колір, дуже яскравий аромат і смак земляного, проте і канцерогенів у ньому залишається більше. Рафінування (очищення) робить масло світлим і позбавленим будь-якого вираженого запаху та смаку. Воно менш алергенне, проте й корисні властивості у ньому значно втрачаються.

Якщо продукт піддається додатковому дезодоруванню, він стає ще нейтральнішим за смаком, запахом (і, загалом, своєю корисністю). Для найкраще, звичайно, вибирати олію холодного віджиму. Це, власне кажучи, натуральна вичавка із земляних горішків без будь-яких додаткових обробок та добавок. Такий продукт трохи солодкуватий на смак, має дуже гарний бурштиновий або зелений відтінок і виразний горіховий аромат.

Чи знаєте ви? Цікаво, що на сході переважно використовується натуральна, нерафінована арахісова олія, а в Європі і перевага надається очищеному та «знеособленому» рафінованому варіанту.

Оскільки відшукати у продажу по-справжньому якісний товар з кожним роком стає все складніше (навіть зазначеному на упаковці складу не можна повністю довіряти), багато хто успішно робить арахісове масло в домашніх умовах. Для цього очищені від шкаралупи збіжжя земляного горіха підсушуються в духовці (після цього вони дуже легко очищаються від лушпиння). Потім потрібно лише перемолоти плоди в кавомолці і розтерти з будь-якою олією (4 столові ложки на 1 кг зерен) і невеликою кількістю. Саме такий продукт найкраще використовувати або для приготування косметичних масок. Втім, у цьому випадку насправді виходить арахісова паста, а не олія. Багато споживачів плутають ці два продукти, не розуміючи, у чому між ними різниця. Насправді, все просто. Паста - це те, що можна намазати на або, умовно кажучи, є вилкою. Арахісове масло (Peanut Oil) виглядає так само, як соняшникова або: воно рідке і підходить, наприклад, для заправки.

Хімічний склад

Основна складова арахісового вичавки - це, звичайно, жири, а саме:

• мононенасичені жирні кислоти (олеїнова та гадолеїнова) – 43,8 %;
• поліненасичені жирні кислоти омега-6 (лінолева) – 33,3 %;
• насичені жирні кислоти (міристинова, пальмітинова, стеаринова, арахінова, бегенова) – 18,2 %.

Чи знаєте ви? В одній чайній ложці міститься приблизно 5 г рослинної олії, в їдальні - вдвічі більше.

На жаль, з погляду хімічного складу та енергетичної цінності арахісову олію не можна назвати збалансованим продуктом. Більше 70% його калорій, що містяться в ньому, припадають на жири, частка білків не перевищує 16%, вуглеводів, відповідно, і того менше. З приводу того, чого в даному продукті більше - шкоди чи користі - вже багато років не замовкають гарячі суперечки. Тим часом все залежить від того, як, коли, кому і в яких кількостях його приймати.

Чим корисна арахісова олія

З погляду даний інгредієнт у нашому раціоні точно малоцікавий. Навіть якщо виходити з вітамінізованого варіанта, про який ми згадували, калорійність арахісової олії настільки велика, що для отримання добової частки вітамінів її потрібно пити літрами. Тому як джерело вітамінів нам набагато більше підійдуть свіжі і навіть ті, що пройшли термічну обробку. Проте ненасичені жирні кислоти та антиоксиданти роблять арахісове вичавлення дуже цінною складовою нашого раціону.
Зокрема, до його корисних властивостей можна віднести здатність:

• покращувати склад і структуру (виводить з організму, сприяє кровотворенню, знижує рівень цукру в крові, стимулює вироблення антитіл);
• позитивно впливати на роботу травної системи (має обволікаючу дію, прискорює обмінні процеси, пригнічує розвиток запалень, сприяє відновленню клітин, не допускає їх пошкодження, має жовчогінну дію, перешкоджає утворенню каменів, посилює скорочувальні функції кишечника);
• зміцнювати та судини (перешкоджає утворенню тромбів, знижує артеріальне, робить стінки судин більш еластичними, інтенсифікує кровопостачання головного та інших органів);
• покращувати мозкову діяльність;
• підвищувати м'язову активність, прискорювати відновлення після хвороб та фізичних навантажень;
• заспокоювати, запобігати;
• загострювати чутливість нюхових рецепторів;
• відновлювати; покращувати роботу сечостатевої системи (відновлює гормональний баланс, позитивно впливає на кількість та якість сперми, підвищує потенцію, пригнічує запальні процеси у статевих органах, стабілізує менструальний цикл);
• покращувати структуру , та .

Часто говорять також про антипухлинні якості арахісової олії, проте наукового підтвердження така інформація досі не отримала, тому великих надій на ароматні ласощі у боротьбі зі смертельно небезпечною недугою покладати не варто. А ось людям, які страждають на цукровий діабет, для поліпшення стану корисно включити у свій щоденний раціон невелику кількість ароматної бурштинової рідини.

Яка шкода від нього може бути

Перше, що потрібно запам'ятати, перш ніж взяти з полиці подібний товар, - це потенційна алергенність. Арахіс відноситься до найалергенніших продуктів, причому негативна реакція на земляний горіх може виникнути не тільки у людей, які страждають харчовими формами, але й у тих, хто реагує на пилок деяких рослин, що ніякого відношення до земляного горіха не мають. Цей ефект називається перехресною, коли наш «плутає» своїх справжніх ворогів із уявними, що мають схожу хімічну структуру.

Чи знаєте ви? Цікаво, що чи не кожен сотий громадянин США має на арахіс, що зовсім не заважає запашній пасті із земляного горіха займати почесне місце на американському столі. Національна традиція, мабуть, буває сильнішою за здоровий глузд.

• артритах та артрозах;
• гемофілії;
• ревматизм;
• бронхіальною;
• надто густої крові.

Важливо! Земляні горіхи дуже схильні до поразки пліснявими грибами. При неправильному зберіганні навіть якісна арахісова олія може містити дуже небезпечні мікотоксини.

Застосування у різних сферах

Арахісова олія – дуже смачний і, при вмілому використанні, корисний продукт. З цієї причини воно дуже широко використовується в (у деяких країнах навіть є улюбленими ласощами) і навіть народної медицини. Крім того, завдяки своїм унікальним якостям цей продукт часто включається до складу різних косметичних засобів.

У кулінарії

Якщо говорити про арахісову пасту, то її зазвичай їдять з тостами або намазують на свіжий. Багато хто вважає, що це набагато смачніше, ніж звичний нам спред або вершкове масло (хоч і більш калорійно). Але якщо говорити про рідкий варіант вичавки із земляного горіха, то тут сфера застосування залежить від очищення. На рафінованому варіанті краще нерафіноване використовувати для заправки.

Важливо! Арахісова олія має нижчу температуру плавлення, ніж оливкова та соняшникова. Завдяки цій властивості воно набагато менше димить і вигоряє. Таким чином, для смаження його потрібно набагато менше, а повітря залишається чистішим.

Такий інгредієнт, крім того, змусить заграти новими фарбами звичні соуси, супи та випічку та інші десерти. Для останніх, до речі, чудово підійде і паста, її можна, наприклад, змішати з розтопленим, додати кокосову стружку і цукрову пудру, скачати кульки або батончики, обваляти в горіхах і поставити в холодильник для застигання. Вийдуть чудові домашні цукерки.Якщо дозволяє час і є натхнення, - спробуйте приготувати шоколадний торт з кремом арахісовим, цей старовинний баварський рецепт не залишить байдужим нікого з ваших домочадців і точно здивує гостей.

У косметології

При використанні такої жирової основи для виготовлення косметичних засобів досягається дуже високий результат.
Залежно від конкретного застосування подібні маски та креми:

• роблять пружною та підтягнутою, не залишаючи жирних слідів;
• запобігають її зневодненню, усувають лущення;
• видаляють;
• розгладжують невеликі;
• лікують сонячні на;
• сприяють синтезу колагену, який є дуже важливим для регенерації шкіри;
• зменшують, покращують їх структуру, захищають від шкідливого впливу зовнішнього середовища;
• усувають;
• зміцнюють нігті.

Важливо! Як добавка в косметичні засоби потрібно використовувати тільки нерафінована арахісова олія. Рафінований варіант, у свою чергу, чудово підійде для масажу.

• Натріть на дрібній|мілкій| Нанесіть масу на шкіру обличчя, через 20 хвилин|мінути| змийте теплою водою. Підійде для сухої проблемної шкіри.
• Змішайте арахісове масло з лаймовим, нанесіть суміш на обличчя і залиште на 20 хвилин, потім акуратно промокніть шкіру серветкою. Добре допомагає від .
• Омолоджуючий ефект маска буде мати, якщо в попередньому варіанті замість соку лайма використовувати (можна зупинити вибір на ялівцю, троянди або лаванді).
• При поєднанні другого та третього рецептів маска дасть додатковий протизапальний ефект.

Чи знаєте ви? Дивно, але арахісове масло можна використовувати навіть замість пінки для . Воно добре розм'якшує шкіру, полегшує процедуру видалення зайвого волосся і перешкоджає появі подразнення на шкірі після депіляції.

В медицині

У медичних цілях нерафінована арахісова олія рекомендують приймати внутрішньо в натуральному вигляді (або як заправки до ). Така добавка до раціону показана як додатковий терапевтичний засіб при:Для досягнення лікувального ефекту рекомендують приймати по чайній ложці рідкого продукту (не пасти!) тричі на . Крім того, арахісове масло широко використовується як і зовнішній засіб. Завдяки антиоксидантним, протизапальним і ранозагоювальним засобам його накладають як компреси, розтирання або примочки при:

• герпевірусної інфекції;
• атопічний дерматит;
• трофічних;
• та екземі;
• забоях і ранах, у тому числі гнійних.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Вибір товару для придбання насамперед визначається тим, яких цілей ви плануєте його використовувати. Пам'ятайте, що рафінована та нерафінована олія виглядають по-різному, якщо в другому випадку допускається невелика мутнуватість, то рафінований продукт має бути повністю прозорим. За наявності можливості зверніть увагу не тільки на колір, а й на запах рідини: якщо якийсь аромат у ній є, то він може бути тільки горіховим. Будь-який натяк на затхлість або привід негайно відмовитися від покупки.

Як зберігати в домашніх умовах

Як і інші, арахісове найкраще зберігати в (деякі джерела говорять про те, що для нього підходить кімнатна температура, проте прохолодний для цього набагато сприятливіше). Важливо також, щоб кришка на пляшці була щільно закрита, її вміст збережеться краще.