집에서 청어를 피클하는 법. 집에서 즐기는 맛있는 청어젓갈, 간단하게 만드는 초간단 소금간장 레시피

소금에 절인 청어 - 매우 유명한 음식. 꽤 민주적이고 맛있는 부드러운 생선평일 및 공휴일에 적합합니다. 그녀는 그 자체로 그리고 구성 요소로 화려합니다 다양한 샐러드(그 중 의심 할 여지없이 지도자). 물고기 자체가 잘 요리되는 것이 중요합니다. 그러면 최종 결과가 우수합니다.

구입 한 청어는 기쁘게도 실망시킬 수 있습니다. 제조업체는 항상 제품 품질에 신경 쓰지 않습니다. 네, 그리고 때때로 유통망에 장애가 발생하여 보관 조건을 위반합니다. 신선한 생선(신선한 냉동)을 가져와 직접 요리하는 것이 훨씬 안전합니다.

오늘은 '코지키친'에서 청어를 맛있게 담그는 방법을 집에서 알려드립니다. 우리는 당신을 위해 선택했습니다 최고의 요리법, 좋아하는 것이 될 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

절인 청어 선택

시장에는 대서양과 태평양의 두 가지 유형의 신선한 냉동 청어가 있습니다. 둘 다 염장에 적합하며 어느 쪽을 선호하는지는 개인 취향의 문제입니다.

• 뒷면이 두껍고 측면이 둥근 큰 표본을 선택하십시오. 그러한 물고기는 확실히 소금에 절이는 맛이 날 것입니다.
• 좋은 청어는 황변이없는 은빛 색을 띠며 흐릿한 눈이 없습니다.
• 신선한 생선의 지느러미와 아가미는 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
• 시체는 손상이없고 피부가 부드럽고 강한 압축의 흔적이 없어야합니다.

머리 없는 물고기를 사지 마십시오. 눈과 아가미 덮개를 보고 품질을 평가할 기회를 잃게 됩니다. 이 기술은 파렴치한 판매자가 손상된 상품을 판매하는 데 자주 사용합니다.

소금에 절인 청어를 준비하는 방법

첫 번째 조건은 적절한 해동. 로 프로세스 속도를 높이려고 합니다. 전자 레인지또는 뜨거운 물 옳은 길미래의 진미를 망친다. 인내심을 갖고 물고기를 자연스럽게 해동하십시오.

• 시체를 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오. 이러한 해동은 완전히 보존됩니다. 맛의 자질그리고 물고기의 구조.
• 해동은 다음 경우에만 허용됩니다. 실온. 냉장고보다 시간이 덜 걸립니다.

해동 후 생선을 헹구고 절단을 진행하십시오. 전통 조리법청어를 소금에 절이는 것은 물고기가 머리와 내장과 함께 전체 상태로 남아 있음을 시사합니다. 그러나이 경우에도 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완제품이 씁쓸합니다.

다른 방법과 마찬가지로 빠른 염장에는 조각이나 필렛으로의 완전한 절단이 포함됩니다. 사체에서 발견되는 우유나 캐비아는 항상 주요 생선과 함께 소금에 절인다.

청어 피클 방법 - 요리법

위의 모든 요리법은 청어뿐만 아니라 고등어, 붉은 물고기에도 사용할 수 있음을 강조합니다.

취향에 따라 향신료의 비율과 구성을 변경할 수 있습니다. 그렇게 생각한다면 베이 리프또는 딸기 방해 본연의 맛청어, 당신은 소금물에 추가할 수 없습니다. 그러나 즉시 이것을해서는 안됩니다. 먼저 실제로 입증 된 요리법을 습득하여 "손에 넣으십시오".

청어를 피클하는 가장 쉬운 방법

재료:

• 큰 청어 2개(또는 중간 크기의 청어 3개);
• 0.6-0.8 l의 물;
• 요오드가없는 굵은 소금 - 1.5-2 tbsp. 숟가락;
• 설탕 - 1-2 티스푼.

요리:

• 우리는 소금과 설탕을 녹인 물을 섞어 끓인 소금물을 준비합니다.

소금물이 요리되는 동안 미리 해동된 생선을 준비합니다.

청어는 머리와 내장을 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 본연의 맛을 유지하면서 더 고르게 소금에 절인 것입니다. 그러나 속도가 최우선이라면 물고기는 머리, 내장, 복부 내부의 어두운 필름, 꼬리를 제거하여 내장을 제거할 수 있습니다. 이 형태에서는 소금에 절인 청어를 먹을 수 있도록 몇 시간이면 충분합니다.

• 우리는 준비된 물고기를 유리 또는 플라스틱 용기에 넣습니다. 법랑도 적합하지만 다른 금속 용기는 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다.

• 우리는 염수를 + 20-25 ° C로 식히고 준비된 생선을 부습니다. 실온에서 1시간 동안 둡니다.
• 우리는 청소 시원한 곳(냉장고 또는 발코니). 최적의 온도염장의 경우 +1 ~ +10 o C의 범위입니다.

염장 시간은 이틀에서 일주일까지 다양합니다. 청어를 얼마나 세게 피클하고 싶은지에 달려 있습니다.

집에서 만든 매운 청어

재료:

• 청어 - 1kg;
• 소금 (요오드 제외) - 6 테이블. 슬라이드가없는 숟가락;
• 딸기 - 완두콩 - 10 개;
• 과립 설탕 - 3 테이블. 숟가락;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 물 - 1 리터.

요리:

우선, 우리는 매리 네이드를 준비합니다.

• 물을 끓입니다.
• 설탕, 소금, 향신료를 끓는 물에 붓습니다.
• 에 낮은 불약 10 분 동안 요리하십시오.
• 자연스럽게 식히십시오.

매리 네이드가 식는 동안 미리 해동 된 청어를 준비하십시오.

• 시체가 완전히 덮일 수 있도록 적절한 용기에 냉각된 소금물을 채웁니다.
• 우리는 3 일 동안 냉장고의 바닥 선반에 둡니다. 청어가 잘 소금에 절이기 위해서는 하루에 한 번 소금물에 뒤집는 것이 좋습니다.

이 방법으로 청어를 절이면 샐러드와 샌드위치에 사용할 수 있으며 단순히 조각으로 자르고 절인 양파와 함께 제공됩니다.

청어 매운 "아마추어"(정향 포함)

재료:

• 큰 물고기 2마리;
• 물 - 1리터;
• 소금 (거친) - 2-3 큰술. 슬라이드로;
• 1.5티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 검은 후추와 딸기 완두콩 - 각각 10 조각;
• 베이 리프 - 3-4 개.
• 정향 - 5 개

요리:

겨자를 곁들인 매운 청어

재료:

• 물고기 2마리;
• 물 1리터;
• 2큰술 준비된 겨자;
• 5큰술 소금;
• 3큰술 사하라
• 1큰술 고수풀 씨앗;
• 1큰술 다진 딜 (신선하거나 건조한);
• 1티스푼 검은 후추;
• 10조각. 베이 잎.

요리:

• 해동 및 씻은 생선, 아가미를 제거하고 겨자를 두껍게 바르고 소금에 절인 접시에 넣으십시오.
• 물을 끓이고 다른 모든 향신료를 첨가하십시오. 자연스럽게 식히십시오.
• 겨자가 묻은 시체를 같은 그릇에 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

2 시간 후 냉장고에서 청어와 함께 2-3 일 동안 요리를 재배열하십시오.

소금물에 청어를 절이는 방법

이 조리법의 복잡성은 물고기 표면에 약간의 손상이 있어도 이러한 영역에서 과염이 될 수 있다는 사실입니다. 하지만 조심하고 고품질의 이상적인 도체를 선택하면 맛이 좋습니다. 소금에 절인 청어당신에게 제공됩니다!

소금물의 준비큰 물고기 2마리:

• 약 1리터의 물을 끓입니다.
• 더 이상 녹지 않을 때까지 뜨거운 물에 소금을 조금씩 붓습니다.

신선한 소금물로 준비된 소금물을 확인할 수 있습니다. 닭고기 달걀: 적정 농도의 염수에서 표면에 뜬다.

매콤한 뒷맛의 매운 청어를 좋아한다면 소금을 녹이기 전에 파슬리 약간, 고수 약간, 검은 완두콩, 피망, 일부 정향.

추가로 준비한 청어 적당한 기구식힌 식힌 소금물을 붓고 따뜻한 곳에 1시간 정도 방치한 후 냉장고에 하루나 이틀 숙성시킨다.

마른 방법으로 청어를 절이는 방법

이것 조리법은 할 것입니다어떤 이유로 소금물 준비를 귀찮게하고 싶지 않은 사람들. 다시 말하지만, 이 염장은 냉장고에 많은 공간을 필요로 하지 않습니다.

재료:

• 2 큰 청어;
• 3티스푼 소금;
• 2티스푼 사하라
• 3티스푼 지상 검은 후추.

종이 타월(또는 냅킨)과 접착 필름도 필요합니다.

요리:

• 우리는 아가미없이 해동 된 시체를 씻습니다. 차가운 물그리고 종이 타월로 완전히 말리십시오.
• 소금, 설탕, 후추를 섞는다.
• 우리는 결과 혼합물로 물고기를 문질러 아가미가 제거 된 구멍을 포함하여 향신료를 고르게 분배합니다.
• 우리는 코팅 된 청어를 3-4 층의 접착 필름으로 단단히 감싸고 냉장고에 이틀 동안 넣습니다.

빠른 건조 염장

이렇게 소금에 절이기 위해서는 4시간이면 충분하다(해동시간 제외). 예기치 않은 손님을 계획하고 좋아하는 생선을 테이블에 제공하기로 결정한 경우 이상적인 옵션입니다.

재료큰 물고기 1마리당:

• 2티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라

이전 레시피와 마찬가지로 집착 필름, 종이 냅킨 또는 수건이 필요합니다.

에 마지막 단계요리가 필요할 것이다

요리:

• 해동된 청어는 찬물이 담긴 용기에 1시간 동안 담가둡니다.
• 검은 필름과 함께 꼬리, 머리, 내장을 제거하고 시체를 조심스럽게 내장하십시오.
• 내장과 씻은 생선을 종이 타월로 말립니다.
• 소금과 설탕을 섞어 준비한 청어를 이 혼합물로 문질러 랩으로 싸서 비닐 랩, 실온에서 2-2.5시간 동안 그대로 두십시오.
• 염장에 필요한 시간을 기다린 후 필름에서 시체를 꺼내고 찬물로 경화 혼합물을 조심스럽게 헹굽니다. 종이로 다시 말리십시오.
• 유리 또는 플라스틱 기구양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 부으십시오. 물고기를 용기에 담그고 냉장고에서 약 30 분 동안 식히십시오.

사실, 물고기가 준비되었습니다. 손님이 도착하면 그것을 가져와 피부와 뼈에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 아름답게 놓는 일만 남습니다. 양파 링과 양파 링은 정물을 되살리는 데 도움이됩니다. 신선한 허브딜.

가방에 말린 소금에 절인 청어

재료물고기 2마리를 소금에 절이기 위해:

• 2큰술 소금;
• 1큰술 사하라
• 1큰술 생선을 소금에 절인 기성품 조미료.

또한 물고기를 단단히 밀봉하려면 두 개의 두꺼운 비닐 봉지가 필요합니다.

요리:

• 볼에 소금, 설탕, 양념을 섞는다.
• 준비된 해동 청어는 열린 패키지를 잡고 결과 혼합물을 뿌립니다.
• 우리는 뿌린 생선을 가방에 넣고 묶습니다. 신뢰성을 위해이 패키지를 두 번째 패키지에 넣습니다 (눈에 띄는 소금물이 새지 않도록).
• 우리는 냉장고에서 패키지를 제거합니다. 하루가 지나면 뒤집어서 물고기를 흔듭니다. 우리는 다른 날을 위해 그것을 둡니다.

이틀 후에 물고기가 준비됩니다. 동일한 소금물에 최대 일주일 동안 보관할 수 있다는 것은 놀라운 일입니다. 소금에 절이지 않고 원래의 섬세한 맛을 유지합니다.

항아리에 매운 소금에 절인 청어

물고기 1-2마리 필요할 것이다:

• 0.5리터의 물;
• 2큰술 소금;
• 0.5티스푼 사하라
• 검은 색과 딸기의 완두콩 2-3 개;
• 2개 정향;
• 2-3 개의 베이 잎;
• 0.5티스푼 고수풀과 딜 씨앗 (또는 말린 허브실란트로와 딜);

요리:

• 물을 끓여서 모든 향신료를 넣으십시오. 2-3분 동안 끓여 식힌다.
• 해동된 청어를 내장을 제거하고 부분 조각으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 냉각 된 소금물을 부습니다. 4-5일 동안 실온에 둡니다.

항아리에 식초를 채우는 청어

“식초로 청어를 피클하는 방법? 신맛이 날까요? 이 레시피는 당신의 의심을 풀어줄 것입니다! 물고기는 부드럽고 입안에서 녹고 놀랍도록 맛있습니다.

재료 2 물고기를 위한 소금물:

• 물 100ml;
• 식물성 기름 100ml;
• 1티스푼 소금 슬라이드와 함께;
• 1티스푼 사하라
• 1-2티스푼 식초 9%;
• 1티스푼 준비된 겨자;
• 신선한 딜.

식초는 점차적으로 추가할 수 있습니다: 1 tsp. 즉시, 샘플링 후 다음날 - 또 다른 숟가락 (원하는 경우).

귀하의 재량에 따라 매리 네이드에 후추 또는 고수풀을 추가하여 생선 맛을 더 매운 맛으로 만들 수 있습니다.

요리:

• 냉각 된 끓인 물에 매리 네이드의 모든 구성 요소를 추가하십시오.
• 해동 된 청어를 필레로 자르고 조각으로 자릅니다.
• 우리는 청어 조각을 항아리에 넣고 다진 딜을 층에 뿌립니다.
• 준비된 매리 네이드를 부어 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

청어 식초 충전하루나 이틀이면 준비됩니다. 당신이 그것을 시도하면, 당신은 즐겁게 놀랄 것입니다.

청어

재료생선 1kg당:

• 식물성 기름 100ml;
• 양파 1개;
• 1큰술 소금;
• 1큰술 사하라
• 1티스푼 급성 아지카;
• 1티스푼 검은색 갈은 후추;
• 1티스푼 한국 당근을위한 기성품 조미료;
• 식초 9% 100ml.

요리:

• 우리는 해동 된 청어를 필레로 자르고 4-5cm 조각으로 자릅니다.
• 양파를 자르고 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
• 우리는 슬롯 형 스푼으로 기름에서 양파를 꺼내고 다른 모든 충전 재료를 뜨거운 기름에 붓습니다.
• 우리는 청어 필레, 튀긴 양파, 소성 기름을 향신료와 결합합니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 서늘한 곳에 하루 동안 보관합니다.

맛있게 요리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 양파는 튀기지 않고 다른 향신료 세트가 사용됩니다.

기름 충전 청어

재료중간 크기의 물고기 2마리:

• 식물성 기름 100ml;
• 반 큰 양파;
• 3개 정향;
• 4 딸기 완두콩;
• 3개의 작은 월계수 잎;
• 1티스푼 소금.

요리:

마요네즈에 청어

재료큰 청어 1개:

• 200g 마요네즈;
• 1티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라
• 1티스푼 검은 후추 (땅).

요리:

• 다진 청어(필레)를 작은 병에 조각으로 넣습니다.
• 마요네즈와 설탕, 소금, 후추를 섞는다.
• 결과 매리 네이드로 청어를 붓고 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

이틀 안에 마요네즈를 채운 부드럽고 엄청나게 부드러운 청어가 준비됩니다. 생선뿐만 아니라 소스도 맛있습니다.

마늘 식초 소스에 청어

마늘로 채우는 종류는 독특하고 짭짤한 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료신선한 냉동 생선 1kg당:

• 식물성 기름 200ml;
• 200ml 끓인 물실온;
• 1티스푼 식초 70%;
• 마늘 머리;
• 중형 전구;
• 소금.

요리:

항아리에 네덜란드 청어

네덜란드인은 생선과 그 준비에 대해 많이 알고 있습니다. 태곳적부터 청어의 맛을 가장 잘 나타내는 성분을 선택했습니다.

재료:

• 갓 냉동된 청어 - 2개;
• 양파 - 2 머리;
• 반 레몬;
• 5-6티스푼 사하라
• 4티스푼 소금;
• 1 큰 당근;
• 8-10 베이 잎;
• 검은 후추 8-10개.

요리:

• 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다. 당근을 갈아서 거친 강판. 양파 - 고리 또는 반 고리.
• 내장 청어, 조각으로 자릅니다.
• 항아리에 양파 링, lavrushka, 약간의 당근, 플라스틱 레몬, 설탕 반 티스푼, ​​후추와 소금 한 꼬집, 청어를 넣습니다.
• 우리는 모든 구성 요소가 다 떨어질 때까지 레이어를 번갈아가며 단단히 맞춥니다. 최상층은 야채와 향신료여야 합니다.
• 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.

다양한 요리법이 영감을 준다는 데 동의합니다. 신선한 냉동 생선을 사고 청어를 피클하는 방법을 결정하는 것만 남아 있습니다. 집에서는 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 경제적입니다.

그리고 항상 맛있는 소금에 절인 생선으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 요리하십시오. 이것 특이한 공백언제든지 도와주세요!

맛있게 드세요!

소금에 절인 청어는 러시아인이 가장 좋아하는 간식이며 종종 샐러드의 주요 재료입니다. 불행히도 상점에서 진정으로 맛있는 생선을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 무엇을 할까요? 직접 소금! 우리가 오늘의 대화를 할애하기로 결정한 것은 바로 이 주제입니다.

요리사마다 선호하는 청어 절임 방법이 있지만 공유하기 전에 생선을 특히 맛있게 만드는 몇 가지 비법을 공유하고 싶습니다.

염장을 위해 선택할 청어

당연히 완성된 스낵의 맛은 재료의 품질과 신선도에 크게 좌우됩니다. 소금에 절이는 것은 냉장 구매를 권장합니다. 기름진 생선, 두꺼운 등으로 식별할 수 있습니다. 최근에 등장한 생선이 염장에 탁월하다는 사실은 은색, 불룩한 눈, 지느러미와 아가미 덮개가 몸에 단단히 밀착되어 있음을 알 수 있습니다. 그러나 청어의 피부에 찢김이나 결함이 있으면 이것은 시체의 부실을 나타내며 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

청어를 소금에 절이는 몇 가지 비밀

• 중간 크기의 시체를 소금에 절이는 것이 바람직합니다.
• 냉장 생선을 찾을 수없고 냉동 생선을 가져 갔다면 요리하기 전에 해동해야하지만 물이 아닌 전자 레인지가 아닌 냉장고에서 해동해야합니다.
• 소금에 절이기 전에 물고기를 내장 할 필요는 없지만 아가미를 제거해야합니다.
• 요오드화 소금은 염장에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 소금 청어는 뚜껑이 단단히 밀봉된 플라스틱이나 에나멜 그릇에 넣어야 합니다.
• 완제품은 냉장고에만 보관하는 것이 좋습니다.

적절한 청어를 선택하고 염장에 필요한 모든 것을 준비한 후에는 메인 단계로 진행할 수 있습니다.

소금물에 절인 청어

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 소금 - 2 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.,
• 물 - 1리터.

조리 방법

• 내 물고기. 우리는 아가미를 제거합니다. 원하는 경우 머리를 내장하고자를 수 있습니다. 물고기를 넣어 유리 병또는 플라스틱 용기.
• 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 종기에 가져다.
• 식힌 소금물에 식물성 기름을 넣으십시오.
• 물고기를 소금물로 채우십시오. 우리는 뚜껑을 밀봉합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.
• 3일 후에 시도할 수 있습니다! 서빙하기 전에 청어에 양파 링을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 생선을 뿌릴 수도 있습니다. 레몬 주스또는 식초.

매운 소금에 절인 청어 요리법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 소금 - 2 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 베이 리프 - 2 개,
• 검은 후추 - 5 완두콩,
• 정향 - 3 개의 새싹,
• 물 - 1리터.

조리 방법

• 내 물고기. 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 맛 완제품손상됩니다.
• 에나멜 냄비에 물을 붓습니다. 나열된 모든 향신료를 추가하십시오. 소금물을 끓입니다.
• 우리는 생선을 소금에 절이기에 적합한 접시에 넣습니다.
• 식힌 소금물을 붓습니다. 우리는 단단히 밀봉합니다. 우리는 냉장고에서 3-4 일 동안 물고기를 제거합니다.
• 나중 지정된 수량물고기를 소화하는 시간. 우리는 조각으로 자릅니다. 접시에 담고 서빙!

소금에 절이는 또 다른 방법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.,
• 소금 - 1/2 큰술. 엘.,
• 검은 후추 - 11 완두콩,
• 베이 리프 - 3 개,
• 물 - 250ml.

조리 방법

• 우리는 청어에서 아가미를 제거합니다. 잘 씻으십시오.
• 에 법랑 냄비모든 향신료를 섞고 물에 부으십시오. 종기에 가져다.
• 식힌 소금물에 식초를 붓습니다.
• 우리는 매리 네이드에 물고기를 넣고 실온에서 5 시간 동안 둡니다. 지정된 시간이 지나면 매리 네이드에서 청어를 제거하지 않고 7 시간 동안 냉장고에 청어를 보냅니다. 그 후, 이전에 물고기를 내장하고 조각으로 자르고 양파 링을 뿌린 다음 시도 할 수 있습니다.

청어를 빨리 피클하는 방법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 물 - 1리터,
• 소금 - 200 ~ 300g,
• 향신료 (베이 리프, 후추) - 맛.

조리 방법

• 내 청어 시체. 우리는 배고프지 않을 것입니다.
• 물을 끓입니다. 냄비 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 끓는 물에 소금을 점차적으로 붓습니다.
• 원하는 경우 요리된 소금물에 좋아하는 향신료를 추가합니다. 우리는 그것이 식기를 기다리고 있습니다.
• 물고기를 소금물로 채우십시오.
• 우리는 청어를 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 36 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
• 완성된 생선을 흐르는 물에 헹구어 과도한 소금을 제거하고 조각으로 자르고 절인 양파 링을 뿌리고 소량의 식물성 기름을 붓습니다.

청어의 염장 표현

손님이 저녁에 당신에게 오겠다고 약속했다면 아침에 절인 청어로 그들을 부려 먹을 수 있습니다. (레시피는 대서양 청어를 소금에 절이는 데에만 적합합니다.)

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 소금 - 1 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 갈은 후추 - 1/3 tsp,
• 다진 베이 리프.

조리 방법

• 우리는 물고기를 내장하고 아가미와 머리를 제거합니다. 우리는 씻는다. 찬물에 1시간 담가둡니다.
• 나열된 향신료를 섞습니다.
• 우리는 물고기를 물에서 꺼냅니다. 종이 타월로 말리십시오. 향신료 혼합물로 문지릅니다.
• 청어를 집착 필름으로 싸서 실온에 두십시오. 2시간 후 생선을 먹을 준비가 되었습니다.
• 우리는 잘라 생선 요리그리고 혼합물로 채우십시오. 식초그리고 식물성 기름. 해보자!

청어를 피클하는 또 다른 입증 된 방법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 검은 후추 - 8 완두콩,
• 정향 - 3 개의 새싹,
• 베이 리프 - 2 개,
• 소금 - 2 tsp,
• 고수풀 씨앗 - 1/2 tsp,
• 물 - 200ml.

조리 방법

• 법랑 냄비에 준비한 향신료를 섞는다. 우리는 물을 추가합니다. 불에 올려 끓입니다.
• 우리는 청어를 내장하고 머리와 아가미를 제거합니다. 로 나누다 작은 조각들. 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오.
• 식힌 소금물을 생선 위에 붓습니다. 우리는 냉장고에서 2 일 동안 청소합니다.
• 지정된 시간이 지나면 생선을 먹을 준비가 됩니다. 우리는 그것을 게시 적당한 접시, 뿌리다 식물성 기름그리고 절인 양파 링으로 장식하십시오. 맛있게 드세요!

오늘은 방에서 널 기다리고 있어 최고의 선택소금에 절인 청어 요리법. 많은 분들이 그러하듯 저는 집에서 만드는 염장법을 선호합니다. 맛있는 간식명절 뿐만 아니라 일상에서도

게다가 청어는 풍부하다. 영양소및 비타민, 그리고 의사는 식단에 포함할 것을 권장합니다. 대부분 소금 형태로 섭취됩니다. 그리고 감자가 든 청어와 같은 간단한 요리는 러시아 사람뿐만 아니라 다른 나라 사람들도 좋아합니다.

또한 다음 기사 중 하나에서 확실히 쓸 "모피 코트 아래 청어"와 같은 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

오늘날 매장에서 찾을 수 있는 많은 수의소금에 절인 청어지만 직접 요리하면 더 맛있습니다. 고대부터 준비되었으므로 많은 요리법이 축적되었으며 그 중 가장 좋은 것은 기사에서 고려할 것입니다. 그러나 염장을 시작하기 전에 뼈와 피부에서 염장을 적절하게 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

그래서. 우리의 걸작을 시작하자...

준비하다 맛있는 요리소금에 절인 청어에서 제대로 자르고 뼈와 피부에서 청소하는 방법을 알아야합니다. 모든 안주인에게는 자신의 비밀이 있습니다. 여전히 청어를 올바르게 조각하는 방법을 모르는 경우 아래 비디오 지침을 시청하십시오.

소금에 절인 청어. 가볍게 소금에 절인 청어를위한 아주 맛있는 요리법

청어를 소금에 절일 시간이 없다면 요리 할 수 ​​​​있습니다 소금에 절인 생선, 하루 이상 필요하지 않은 산세용. 그러나 며칠 동안 소금물에 담가두면 더 향기로워집니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1-2 조각.
• 식탁용 소금 3큰술.
• 물 1리터.
• 검은 후추 8조각.
• 설탕 4큰술.
• lavrushka의 3 잎.
• 3 정향.

요리 과정: 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 베이 리프 및 정향을 넣으십시오. 끓을 때까지 스토브에서 가열하십시오. 그런 다음 불에서 내리고 식히십시오.

소금물이 식는 동안 청어를 준비합니다. 그녀는 머리를 자르고 모든 것을 추출해야 합니다 내장, 흐르는 물에 충분히 헹구고 냅킨으로 물기를 말립니다. 우유와 캐비아도 소금에 절일 수 있습니다.

청어를 여러 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 더 빠른 물고기절인. 하지만 요리를 위해 소금에 절인 청어, 로 잘라야 한다 큰 조각또는 반으로. 조각을 항아리에 넣고 향신료를 넣으십시오. 한 물고기의 경우 700ml의 항아리를 준비하면 충분합니다.

다음 단계에서 매리 네이드를 생선 위에 붓고 용기를 닫고 냉장고에 보관하십시오. 하루 후 청어에서 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

먹기 전에 생선은 피부와 뼈를 제거한 다음 여러 개의 작은 조각으로 잘라야 합니다.

대부분의 경우 약간 소금에 절인 청어는 감자와 함께 굽거나 삶아 제공됩니다. 다진 양파도 넣어줍니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

맛있게 드세요!

이미, 바로 침이 흘렀습니다.

기름에 식초와 양파를 곁들인 청어. 생선에 소금을 뿌린다

경험이없는 요리사조차도이 조리법에 대처할 수 있습니다.

생선 냄새를 없애기 위해 주방 용품, 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2-3 조각.
• 양파 2개.
• 물 1잔.
• 식탁용 소금 1작은술.
• 식초 5큰술.
• 설탕 ½작은술.
• 고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물이 준비되는 동안 청어는 해동되어야 합니다. 에나멜 용기에 붓는다 필요한 금액물, 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오.

냄비에 불을 붙입니다. 가장 중요한 것은 액체에 끓일 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 용기를 스토브에서 제거해야 합니다.

생선이 완전히 해동되면 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다.

매리 네이드 준비의 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

생선, 다진 양파, 고수풀, 후추의 순서로 유리병에 여러 층을 넣습니다.

청어 한 병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 풍미를 더하기 위해 소량의 식물성 기름을 소금물에 첨가할 수 있습니다.

2시간 만에 즉석 청어. 서둘러 조각 (소금 시간은 5-30 분 정도입니다)

몇 시간 안에 먹을 수있는 청어를 소금에 절이는 간단한 요리법이 있습니다. 마리네이팅은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 다진 청어 4조각.
• 설탕 1큰술.
• 1작은술 소금.
• 여과수 300ml.
• 2 월계수.
• 마늘 2쪽.
• 식초 1티스푼.

조리과정

흐르는 물에 생선을 깨끗이 헹구고 조각으로 자릅니다. 작은 조각들, 1.5cm 크기로 용기에 담고 부서진 용암판을 넣고 소금, 설탕, 다진마늘을 뿌린다.

스토브에 물이 담긴 용기를 놓고 끓입니다. 그런 다음 식히고 생선과 함께 식초를 넣으십시오. 냄비를 따뜻한 곳에 두십시오.

약 2시간 후에 야채와 함께 절인 생선 조각을 테이블에 제공할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

소금물로 집에서 청어를 소금에 절이는 방법? 빠르고 쉬운 맛있는 레시피

생선을 요리할 시간이 없다면 소금에 절인 청어를 빨리 만들 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 1 큰술 식물성 기름.
• 1 큰술 소금.
• 물 0.5리터.

조리과정

흐르는 물에 시체를 철저히 헹굽니다. 가위로 지느러미, 꼬리, 머리를 제거합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 모든 내부 장기를 제거하십시오. 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금물을 준비하려면 물을 끓여서 완전히 녹일 수 있도록 소금을 넣어야합니다.

물고기를 유리 병에 넣고 조각을 잘 누르십시오. 그런 다음 반 고리에 양파를 넣으십시오. 식힌 소금물을 넣고 식물성 기름을 얹습니다. 항아리를 단단히 닫고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오. 그 후 생선을 냉장고에 하루 더 두는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 청어. 맛있게 피클하는 방법?

모든 사람들이 청어를 패키지로 구매하는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 따라서 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 결과적으로 물고기는 즐거운 향기를 갖게됩니다. 그리고 가장 중요한 것은, 일반적으로 구매할 때와 같이 과염이 아닌, 또는 더 심하게 맵거나 신맛이 나는 것이 아니라 원하는 것과 정확히 일치한다는 것입니다. 살 때 딱 맛있는 매운 청어를 찾는 경우는 드뭅니다. 그리고 아래는 주목할만한 레시피입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어의 2-3 시체.
• 과립 설탕 2 큰술.
• 식용 소금 200g.
• 여과수 1리터.
• 딸기 완두콩 몇 개.
• 후추 한 꼬집.
• 카 다몬 2-3 조각.
• 월계수잎 2~3장.
• 소량의 정향.
• 레몬산.

단계별 요리 과정:

준비하기 어려운 것은 없다 매운 생선아니요. 청어를 해동하고 흐르는 물에 철저히 헹구고 말리고 머리를 잘라야합니다.

다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 향신료를 물에 넣으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 물을 끓입니다. 그런 다음 소량을 추가하십시오. 구연산. 매리 네이드를 식혀야합니다.

준비된 청어를 냉각 된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

이것은 물고기를 소금에 절이는 매우 빠른 방법이 아니라는 점에 유의하십시오. 여기서 48시간 동안 소금물에 보관해야 함을 이해하기 때문입니다. 그러나 모든 쉬운 비밀그리고 맛있는 향신료그것은 가볍게 소금에 절인 것으로 밝혀졌으며 (많은 사람들이 말했듯이 가볍게 소금에 절인 ...) 동시에 딸기, 정향 및 베이 잎에서 향신료를 방출합니다.

이것은 청어가 향긋하고 매운 것으로 판명되었을 때의 조리법입니다. 추천!

소금물에 전체 청어 요리법. 전체 청어를 소금물로 소금에 절이는 방법?

이 제안된 조리법 방법에서는 전체 시체를 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 3 조각.
• 1 큰술 소금.
• 1 작은 술 알갱이 설탕.
• 물 900ml.
• 월계수잎 4장.
• 흑후추 5개.

요리 과정:

우선, 당신은 선택해야합니다 양질의 생선. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 향신료를 넣은 다음 식히십시오. 그렇지 않으면 물고기가 짠 것이 아니라 삶은 것으로 판명됩니다.

다음 단계는 청어 준비를 시작하는 것입니다. 천천히 해동해야 합니다. 식초 1큰술을 넣고 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 아가미를 제거하기 위해 아래에서 머리를 잘라냅니다. 게임과 우유가 있으면 씻어서 시체 뱃속에 넣어야합니다.

흐르는 물에 다시 청어를 헹군 다음 종이 냅킨으로 말립니다. 그런 다음 찬 식염수를 붓고 실온에서 6시간 동안 유지한 다음 냉장고에 같은 시간 넣어둡니다.

준비가 된 소금에 절인 청어테이블에서 제공 될 수 있습니다.

참고로 물고기는 가정 요리 1주일 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 변합니다.

신선한 청어를 집에서 빠르게 담그는 방법(단 2시간)

물고기를 매우 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 작업은 2시간 이상 걸리지 않습니다. 훌륭한 레시피손님이 간식을 준비할 때. 또는 그들은 스스로 신선한 수제 소금에 절인 생선을 먹기로 결정했습니다.

이 방법을 고려하십시오. 시간은 단 2시간입니다.

재료:

• 청어 4조각.
• 설탕 1티스푼.
• 4티스푼 소금.
• 월계수잎 4장.
• 5 정향.
• 올스파이스 완두콩 ​​6개.
• 전구 1개.
• 식물성 기름 50ml.
• 물 1리터.

요리 방법:

시체를 청소하고 머리를 자르고 내부를 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 완전히 헹구고 작은 조각으로 자르고 용기에 넣습니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물을 유리 병에 붓고 필요한 모든 향신료와 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금과 설탕이 물에 완전히 녹도록 매리 네이드를 5 분 동안 주입하십시오. 그런 다음 차가운 물을 넣으십시오.

준비된 소금물로 청어 조각을 붓습니다. 조각은 약 2시간 동안 마리네이드해야 합니다.

노트! 집에 있는 아래 사진은 조각이 상당히 큰 것을 보여줍니다. 그러나 여전히 청어가 마요네즈 또는 안에 들어가는 상점 항아리와 같이 작게 만드는 것이 좋습니다. 식초 염수. 상점 버전의 사진이 아래에 나와 있습니다 ...이 권장 사항은 모든 청어가 소금물에 완전히 잠길 시간을 가질 수 있도록하기위한 것입니다. 조각을 매우 크게 만들면 시간이 맞지 않을 수 있기 때문에 짧은 시간간물. 그리고 실제로 각 조각이 소금에 절이는 데 5시간에서 하루가 걸릴 수 있습니다.

그 후 염수를 배출하고 양파 링과 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 물고기는 즉시 또는 몇 시간 후에 완전히 담가서 먹을 수 있습니다.

버터와 소금물에 소금 청어

또 다른 맛있는 요리법소금에 절인 청어. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 과립 설탕 0.5 큰술.
• 식탁용 소금 2.5큰술.
• 식물성 기름 1.5큰술
• 물 1리터

요리 과정:

1. 흐르는 물에 생선 사체를 헹구고 모든 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
2. 청어를 조각으로 나눈 다음 유리 병에 넣습니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 끓입니다.
4. 준비된 소금물을 식힌 다음 소량의 식물성 기름을 첨가해야합니다.
5. 용액은 물고기 한 병으로 채워져 있습니다.
6. 용기를 냉장고에 약 3일 동안 넣어둡니다.
7. 서빙하기 전에 약간의 식초를 뿌리고 신선한 양파를 추가하는 것이 좋습니다.

이 요리 방법 덕분에 물고기는 필요한 물질을 흡수하기 때문에 매우 맛있고 건강에 좋습니다.

겨자를 이용한 염장법

청어용 소금물을 준비하는 옵션 중 하나는 겨자를 사용하는 것입니다. 이렇게하면 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 물 1리터.
• 머스타드 2큰술.
• 과립 설탕 3 큰술.
• 식탁용 소금 5큰술.
• 식물성 기름 1 잔.
• 양파 1개.
• 후추와 베이 리프.

요리 방법:

시체를 천천히 해동하고 자르고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

다음 단계에서 준비된 생선 시체는 겨자로 코팅 된 다음 법랑 용기에 넣어야합니다.

그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 필요한 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 스토브에서 꺼내 소금물을 식히십시오.

차가운 매리 네이드로 겨자와 함께 생선을 붓고 두 시간 동안 어두운 곳에 두십시오. 그 후 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

이틀 후에 절인 청어를 가져와 청소하고 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 시체를 조각으로 자릅니다.

반 고리로 자른다. 양파.

유리병에 양파를 먼저 넣은 다음 청어를 넣은 다음 용기가 가득 찰 때까지 양파를 다시 넣습니다. 소량의 식물성 기름을 넣고 병을 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오.

집에서 소금에 절인 청어를 말리십시오. 가장 쉬운 레시피

이런 식으로 청어를 요리하면 더 향기롭고 기름진 것으로 판명되었습니다. 어떤 사람들은 그것을 비교합니다. 말린 생선. 동시에 물고기는 매우 조밀하고 조각은 예를 들어 위의 제안 된 방법과 같이자를 때 모양을 잃지 않습니다.

재료:

• 청어 1조각.
• 설탕 1티스푼.
• 1 큰술 소금.
• 월계수잎 2장.
• 올스파이스와 후추 혼합물 1티스푼, 말린 딜, 회향, 고수풀.

요리 과정:

시체를 천천히 해동한 다음 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다. 내장을 빼고 통 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 머리는 잘려야 합니다.

가방에 생선을 넣고 모든 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 청어를 철저히 닦으십시오. 시체를 가방에 싸서 3 일 동안 냉장하십시오. 주기적으로 청어를 돌리는 것이 좋습니다.

3일 후, 청어는 깨끗이 씻어서 원하는 크기로 썰어 식탁에 차려 낸다.

패키지로 집에서 소금에 절인 청어. 매운 대사가 나옵니다.

물고기는 용기뿐만 아니라 가방에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 즐거운 향기를 지닌 대사로 밝혀졌습니다.

재료:

• 신선하게 냉동된 청어 700 gr.
• 물 1리터.
• lavrushka 0.15g.
• 고수풀 1.05g.
• 육두구 0.2g.
• 소금 90g.
• 설탕 20g.
• 후추 0.6g.
• 계피 0.6g.
• 정향 0.75g.
• 0.15g 민트.
• 마른 칠리 0.25g.
• 올스파이스 1.9g.

조리과정

외부 손상 없이 두 사체를 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.

모든 향신료의 필요한 양을 측정하고 필요한 경우 갈아서 설탕과 소금 1티스푼을 추가합니다.

남아있는 소금은 여과 된 물병에 녹입니다.

배를 절개합니다.

모든 내부 장기와 필름을 제거합니다.

소금에 절이려면 두 마리의 물고기가 들어갈 수 있는 동봉된 비닐 봉투가 있는 플라스틱 용기를 준비해야 합니다.

청어를 가방에 넣으십시오.

준비된 혼합물로 시체를 철저히 창살하십시오.

다음 단계에서 청어를 부어야합니다. 생리 식염수. 그런 다음 가방을 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣으십시오.

3일이 지나면 물고기가 완전히 준비됩니다. 작은 조각으로 자르고 삶은 감자와 함께 제공해야합니다.

5~12시간 안에 염장하는 빠른 방법

덕분에 다음 레시피, 염장 시간은 10분을 넘지 않습니다. 그리고 12시간이 지나면 청어는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 소금 2/3컵.
• 월계수 5조각.
• 흑후추 10개.
• 고수풀 1큰술.
• 3성 정향.
• 5 그로셴 올스파이스.
• 식초 4큰술.

일부 구성 요소를 용납하지 않으면 모든 구성 요소를 사용할 필요가 없습니다.

조리과정

시체를 해동해야합니다 자연스러운 방법그렇지 않으면 느슨해집니다. 따라서 전자레인지나 물은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그런 다음 청어는 철저히 씻어서 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다. 부드럽게 복부를 풀고 모든 내부를 제거합니다. 그런 다음 시체를 다시 헹굽니다.

플라스틱 또는 에나멜 용기를 준비하십시오. 필요한 경우 청어를 반으로자를 수 있습니다.

준비된 용기에 생선을 넣고 월계수 잎, 후추, 고수풀, 소금을 넣으십시오. 용기에 청어가 잠길 정도로 물을 채운 다음 소금과 기타 향신료를 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 그 후 용기를 닫고 12 시간 동안 냉장고로 보내야합니다.

양파와 기름에 건염

청어를 건조한 방식으로 소금에 절이는 또 다른 요리법.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1조각.
• 양파 1개.
• 식물성 기름.
• 설탕 1큰술.
• 식탁용 소금 2큰술.

조리과정

1. 생선을 해동하고 철저히 헹군 다음 얼음물에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 다음 단계에서 시체를 내장하고 머리를 자릅니다. 그런 다음 다시 헹굽니다.
3. 종이 타월로 말리십시오.
4. 설탕과 소금을 섞고 결과 혼합물로 생선을 문지릅니다.
5. 시체를 접착 필름으로 여러 층으로 싸서 어두운 곳에 2 시간 동안 두십시오.
6. 이 시간이 지나면 청어를 펼치고 다시 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
7. 청어를 용기에 넣으십시오.
8. 양파를 냄비에 자릅니다.
9. 1 시간 동안 식물성 기름을 붓습니다.
10. 그 후, 생선은 테이블에서 제공될 수 있습니다.

레몬과 양파를 곁들인 살짝 소금에 절인 청어

이 조리법은 주부들에게도 인기가 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 1 레몬.
• 설탕 4티스푼.
• 4 작은 술 바다 소금.
• 후추 10개.
• lavrushka 10 장.
• 당근 1조각.

요리법

우선 생선 사체를 자연 해동하고 도살해야 합니다.

준비된 필레를 원하는 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 창살. 레몬을 껍질을 벗기고 원으로 자르지 마십시오.

플라스틱 그릇에 설탕과 소금을 섞는다.

유리병에 생선, 레몬, 당근, 양파, 파슬리, 후추를 여러 겹으로 넣습니다. 컨테이너가 완전히 채워질 수 있도록 충분한 층이 있어야 합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 며칠 동안 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 네덜란드어

이 용기는 소량의 청어에 이상적이므로 물고기는 항아리에 소금에 절인 것입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 당근 1조각.
• ½ 레몬.
• 설탕 2큰술.
• 2작은술 소금.
• lavrushka의 2 잎.
• 4 올스파이스 완두콩.
• 흑후추 6개.

조리과정

물고기의 시체를 해동하고 머리를 자릅니다. 소금물을 만들기 위한 재료도 준비합니다.

청어에서 비늘을 제거하고 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 당근, 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 유리병에 양파, 파슬리, 후추를 한 겹씩 담아주세요. 다음 층은 당근입니다. 그런 다음 레몬과 청어 조각 위에. 설탕과 소금을 넣으십시오.

항아리가 가득 찰 때까지 촘촘한 층으로 퍼집니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 동안 두세요. 주기적으로 용기를 흔드는 것이 좋습니다. 3일 후에 청어는 좋아하는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

청어 절임

그것 희귀 레시피소금에 절인 청어, 그러나 당신은 그것을 알아야합니다.

재료:

• 갓 냉동된 청어 1kg.
• 양파 5개.
• 0.5 컵 식물성 기름.
• 식초 80ml.
• 2작은술 고추.
• 1티스푼 올스파이스.
• 1 큰술 토마토 페이스트.
• 식탁용 소금 1큰술.

조리과정

토마토 페이스트는 식물성 기름과 섞어 스토브에 올려 놓고 끓인 다음 식초를 ​​넣어야합니다. 혼합물을 냉각시키는 것은 매우 중요합니다. 그 후, 소금을 넣고 두 가지 유형의 고추를 넣으십시오.

청어 필레, 내장을 해동하고 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 피부를 제거하지 마십시오.

재료에는 양파 5개를 준비하라고 되어 있는데 기호에 따라 더 넣어도 된다. 고리로 자르고 준비된 매리 네이드에 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

청어 조각을 용기에 넣고 매리 네이드와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오.

약 3-4시간 후에 생선을 먹을 수 있습니다. 그리고 청어를 밤새 방치하면 더 맛있습니다.

항아리에 맛있는 청어

항아리에 청어를 소금에 절이는 몇 가지 요리법이 있습니다. 그 중 하나를 고려하십시오.

재료:

• 청어 4kg.
• 소금 7.5큰술.
• 설탕 3.5큰술.
• 물 1.5리터.
• 월계수잎 4장.
• 검은 후추 1큰술.
• 기호에 따라 고수.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부어 소금에 절인 다음 향신료와 설탕을 넣고 끓여서 약 10 분 동안 열을 끄지 마십시오. 염수는 식혀야 합니다.
그 동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기 쉽도록 목이 넓어야 합니다. 용기는 철저히 씻어야합니다

이때까지 물고기는 완전히 해동되어야 합니다. 흐르는 물에 시체를 헹구고 모든 내부를 제거하고 머리를 자릅니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 포장해야 합니다. 준비된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 기포 형성을 피하려면 칼로 청어의 가장자리를 움직여야합니다. 소금물을 목까지 붓습니다. 청어를 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다.

집에서 소금에 절인 청어, 그것은 매우 맛있습니다!

상점에서 구입한 생선은 소비자의 요구 사항을 충족하지 않을 수 있습니다. 산업적 규모로 염장하는 동안 너무 많은 소금이 첨가되거나 반대로 염분이 부족할 수 있습니다. 게다가 에 여름 시간, 찾기가 상당히 어렵습니다 신선한 제품. 그리고 휴일 전에 청어에 대한 수요가 증가하면 판매자는 안전하지 않고 품질이 낮은 제품을 카운터에 올릴 수 있습니다.

먼저 신선한 청어를 선택한 다음 적절하게 잘라야합니다. ~에 집에서 소금에 절인맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다.

수제 청어의 장점은 추가 할 수 있다는 것입니다. 매운 기름, 그렇게 함으로써 모든 사랑하는 사람들에게 어필할 맛을 얻을 수 있습니다.

자가염 청어는 부드러운 구조를 가지고 있으며, 오리지널 향수, 감자, 버섯, 소금에 절인 양배추와 함께 사용하기에 적합합니다.

또한 집에서 청어 요리법은 매우 간단합니다. 따라서 모든 사람이 원하는대로 물고기를 소금에 절일 수 있습니다. 집에서 만든 생선은 시중에서 파는 생선보다 훨씬 맛있습니다.

이 기사를 읽은 후 많은 사용자가 자신과 사랑하는 사람을 치료하기 위해 향기로운 소금에 절인 청어를 만들기 위해 제안 된 요리법 중 하나를 사용하고 싶어 할 것이라고 생각합니다.

시작하자…

가정에서 절인 청어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

물고기를 맛있고 향기롭게 만들려면 올바르게 선택하는 방법을 알아야합니다.

가게에는 신선한 청어가 있을 수 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 바다에서만 볼 수 있습니다. 따라서 해당 지역에서는 신선 냉동 제품만 구입할 수 있습니다.

청어가 패키지로 판매되는 경우 공기와 액체가 포함되어서는 안됩니다. 선택할 때 태평양, 대서양 또는 북해 물고기의 다음 지표에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

• 시체는 은색이어야 합니다.
• 불룩한 눈이 흐려지면 안됩니다.
• 아가미는 빨간색입니다.
• 지느러미는 시체에 단단히 눌러야합니다.
• 녹슨 황갈색 자국이 물고기에 나타나면 그러한 제품은 고품질이 아닙니다.
• 피부가 손상되지 않아야 합니다.
• 시체는 흰색 배로 탄력이 있어야합니다.
• 캐비아가 든 생선은 건조하지만 우유를 사용하면 다육질이고 기름기가 많습니다.

이 경우 생선의 신선도를 결정할 수 없기 때문에 머리가없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다.

겨울에 잡은 청어를 사는 것이 좋습니다. 이 경우 더 기름지고 매우 맛있습니다.

물품을 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 에 포함되어 있는 경우 깡통-4-8도의 온도에서 보관 수명은 4 개월을 초과 할 수 없습니다. 그리고 진공 포장에서 2 개월 이상.

최고의 레시피 뿐만 아니라 다양한 변형. 따라서 모든 사람이 스스로 선택할 수 있습니다. 가장 좋은 방법소금에 절인 청어.

그리고 당신이 요리를 할 수있는 다른 조리법을 알고 있다면 맛있는 생선그런 다음 의견에 그것에 대해 씁니다. 우리는 당신에게 감사 할 것입니다. 미리 감사드립니다!

~에 국내 청어상대가 충분하고 맛있는 생선이 준비 될 때까지 엉망으로 만들고 싶지 않기 때문입니다. 물론 가장 쉬운 방법은 상점이나 시장에서 기성품 청어를 구입하는 것입니다. 그러나 분명히 모든 주부는 구입 한 생선이 너무 짜거나 덜 짜고 피가 튀어 나온 것으로 판명 된 그녀의 삶의 상황을 겪었습니다. 네, 그리고 소금에 절이기 위해 어떤 재료를 넣는지는 알려져 있지 않습니다.

따라서 집에서 매운 소금에 절인 청어를 요리하는 것이 좋습니다. 아래 레시피는 고등어나 핑크 연어를 소금에 절이는 것처럼 모든 생선에 적합합니다.

청어의 이상적인 반찬은 감자 요리. 튀길 수도 있고 삶은 감자, 으깬 감자, 컨트리 스타일 또는 오븐에서 구운 것.

고수, 커민, 정향을 곁들인 매운 소금에 절인 청어

청어 요리용 매운 소금물더 뚱뚱한 물고기를 가져 가라. 표면이 손상되지 않고 고르고 보기 좋은 시체를 선택하십시오. 모습. 그건 그렇고, 우리는 매운 소금물로 청어 전체를 소금에 절일 것입니다. 그러나이 조리법에 따르면 내장 된 생선과 조각을 모두 만들 수 있습니다.

맛 정보 생선과 해산물에서

재료

• 신선한 청어 - 1 pc. (300-350g);
• 물 - 0.5 리터;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 1 tsp;
• 지상 고수풀 - 2 핀치;
• 딸기 완두콩 - 5 개;
• 검은 후추 - 3 개;
• 새싹에 카네이션 - 3 개;
• 베이 리프 - 1 개;
• 커민 - 1 핀치.

집에서 매운 소금에 절인 청어 요리하는 법

생선을 소금물에 담그기 전에 흐르는 시원한 물에 헹굽니다.

소금과 설탕을 작은 그릇에 붓습니다.

검은색과 올스파이스 완두콩, 매운 정향 싹을 추가합니다.

그곳으로 보내 지상 고수풀그리고 커민은 풍미를 위해 월계수 잎을 던집니다.

모든 것을 부드럽게 섞고 물로 채우십시오. 소금물은 미리 끓여서 식혀야합니다. 향신료와 뜨거운 액체를 부을 수 있지만 소금물을 식히십시오. 이 조리법은 차가운 끓인 물을 사용합니다.

물을 부은 후 재료를 잘 섞어 소금알갱이와 과립설탕이 완전히 녹도록 한다. 청어 피클이 준비되었습니다!

생선을 소금에 절이기에 적합한 용기를 선택하십시오. 유리 제품또는 플라스틱 용기. 준비된 청어를 옮깁니다.

생선을 붓다 준비된 소금물. 뜨면 무언가로 누르거나 염장 과정에서 끊임없이 뒤집어야합니다. 이 형태의 청어를 실온에서 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 다음으로 용기에 담긴 생선을 냉장고에 2-3일 동안 보내십시오. 이렇게하면 청어가 너무 짠 것으로 판명 될 수 있기 때문에 소금에 절인 시간을 늘리면 안됩니다.

지정된 시간 이후 맛있는 청어매운 소금이 준비됩니다! 물고기 자르기: 머리, 꼬리, 내장을 제거합니다. 조각으로 자르고 어니언 링으로 장식하거나 위에 어린 파를 뿌립니다. 원한다면 물을 줄 수 있습니다. 물고기 조각향기로운 식물성 기름.

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겨자와 함께 빠른 소금에 절인 청어

재료

• 갓 냉동된 청어 - 2개;
• 겨자 - 2 tsp;
• 물 - 0.5 리터;
• 굵은 소금("추가" 아님) - 2.5 tbsp. 엘.;
• 과립 설탕 - 1 tsp;
• 검은 후추 - 5 개;
• 베이 리프 - 1 개

요리

1. 청어 시체는 먼저 해동해야 합니다. 절대 하지마세요 뜨거운 물또는 전자레인지에서 생선은 자연적으로 해동되어야 합니다. 이상적인 옵션당신이 청어를 얻는다면 될 것입니다 냉동고저녁과 밤새 냉장고에 넣으십시오.
2. 다음은 가장 더럽고 불쾌한 작업인 물고기 시체 준비입니다. 청어는 꼬리와 머리를 자르고 전체 길이를 따라 복부를 자르고 내부를 제거하십시오. 흐르는 물에 생선을 헹구고 약간 말리십시오.
3. 이제 생선 사체에 머스타드 한 티스푼을 한 숟갈씩 올려주고 사방에 골고루 코팅을 해주고 플라스틱 용기나 법랑 그릇에 옮겨 담습니다.
4. 청어가 들어간 접시는 잠시 치워두고 겨자향이 생선에 스며들게 하고 소금물 준비를 시작합니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 검은 후추와 베이 리프를 던져 스토브에 보냅니다. 소금물을 끓여서 설탕과 소금 알갱이를 녹이도록 저어줍니다. 냄비에 물이 끓으면 불을 끄고 액체를 실온으로 식힙니다.
5. 청어가 완전히 덮일 수 있도록 냉각 된 염수로 청어를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 이틀 동안 냉장 보관합니다.
6. 부드러운 매운 청어를 테이블에 제공하고 조각으로 자르고 양파 링을 뿌립니다.

양파와 함께 매운 소금에 절인 청어

우리는 다른 제안 매운 대사청어 - 함께 양파. 이 레시피하나의 청어에 대해 주어졌지만 너무 맛있어서 2-3 조각을 안전하게 구입할 수 있고 재료 수를 늘리고 전체 리터 항아리에 공백을 만들 수 있습니다. 그것은 1-1.5 주 동안 냉장고에 보관됩니다. 비록 당신이 대가족그리고 저녁을 요리하다 으깬 감자보관할 것이 거의 없습니다. 감자 아래에서 그러한 청어는 순식간에 떠날 것입니다.

재료

• 청어 (300-350g) - 1 개;
• 굵은 소금 - 50g;
• 양파 - 2 개;
• 검은 후추 - 5 개;
• 딸기 완두콩 - 5 개;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 식물성 기름 - 채우기 용.

요리

1. 생선 시체를 해동하고 필레를 준비하십시오. 이렇게하려면 머리와 꼬리를 자르고 전체 복부를 따라 깊은 세로 절개를 만들고 내부를 제거하고 얇은 피부를 조심스럽게 제거하십시오.
2. 이제 물고기를 흐르는 물에 완전히 헹군 다음 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 능선에서 필렛을 분리하고 모든 작은 뼈를 제거하십시오.
3. 두 부분을 플라스틱 용기나 일반 접시에 옮깁니다. 생선 필레, 레시피에 표시된 소금의 절반을 위에 뿌립니다. 이제 필레를 반대쪽으로 뒤집고 남은 소금을 다시 뿌립니다. 소금의 양은 생선 사체의 크기에 따라 다를 수 있습니다. 표시된 50g은 청어가 가볍게 소금에 절인 것으로 판명되었다는 계산에서 가져옵니다. 만약 당신이 사랑한다면 소금에 절인 생선, 소금의 양을 늘립니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 접시를 사용했다면 그 위에 컬리너리 필름으로 꾹꾹 눌러준 후 식탁 위 주방에 1시간 둡니다(연인용) 소금에 절인 생선시간은 최대 1.5시간까지 연장할 수 있습니다).
4. 이 시간 동안 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
5. 필요한 시간이 지나면 소금에서 청어 필레를 철저히 헹구고 종이 타월로 다시 말리십시오 (젖지 않아야 함). 1.5-2cm 크기로 자릅니다.
6. 이제 유리 병, 법랑 수독 또는 플라스틱 용기를 가지고 얇게 썬 양파를 층으로 놓은 다음 청어, 다시 양파, 다시 청어를 놓습니다. 생선이나 양파는 자유롭게 누워있기 때문에 만질 필요가 없습니다. 레이어 사이에 검은 색과 딸기 완두콩, 베이 리프를 놓습니다.
7. 마지막 층은 양파여야 합니다. 이제 청어를 식물성 기름으로 채우십시오. 양파와 생선 층에 스며들도록 서서히 붓고 모든 것을 맨 위까지 덮습니다. 뚜껑으로 접시를 닫고 냉장고에 보내십시오. 3-4 시간 후에 그런 청어 두 조각을 시험해 볼 수 있지만 여전히 하루 동안 감기에 보관하는 것이 좋습니다. 맛은 완전히 다릅니다.
8. 필요한 시간이 지나면 접시에 양파가 든 청어를 놓고 위에 잘게 잘린 딜을 조금 ​​뿌리는 것만 남습니다.