돼지 지방: 의약 특성, 이점 및 해악, 요리 및 미용에 사용. 소박한 라드 또는 지방을 위해 라드를 가열하는 방법

요리하다 맛있는 라드라드를 가열하는 방법을 안다면 집에서 할 수 있습니다

좋은 라드를 요리하려면 올바른 라드를 선택해야 합니다. 어떤 경우에도 번식 멧돼지의 지방을 섭취하지 마십시오. 결과는 기대와 거리가 멀 것입니다. 고가의 원자재를 구매할 필요가 없으며, 가장 중요한 것은 흰색인지 여부를 확인하는 것입니다. 좋은 냄새.

하나의 작은 트릭은 시장에서 제품의 품질을 평가하는 데 도움이 됩니다. 성냥으로 지방에 불을 지르도록 판매자에게 요청하십시오. 구울 때 튀긴 고기의 향을 풀어야합니다.

라드를 적절하게 가열하는 방법: 중요한 미묘함

라드를 준비하는 세 가지 주요 방법이 있습니다.

Salo는 작은 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 넣습니다. 찌꺼기가 제거되면서 물이 증발할 때까지 끓인다.
조각으로 자른 Salo는 약간의 물을 추가하여 가마솥에서 끓입니다. 요리 시간 - 2-3시간. 라드는 위에서 수집되어 물이 포함되어 있지 않은지 확인합니다.
제품은 맛을 위해 마요라나, 마늘, 양파 등의 향신료를 추가하여 프라이팬에 녹입니다.

라드를 요리하기 전에 먼지, 고기 및 혈액 포함 요소에서 라드를 청소해야합니다. 이렇게하려면 완성 된 조각을 가볍게 소금에 절인 시원한 물에 밤새도록 두십시오. 을 위한 최고의 효과물을 2~3번 갈아준다.

팬에 지방을 넣기 위해 라드를 가열하는 방법: 알고리즘

이 조리법에 따라 라드를 준비하려면 라드, 깊은 프라이팬, 무명천 또는 체를 사용하십시오. 알고리즘을 따르십시오.

제품을 1cm 조각으로 자르고 과정을 단순화하려면 먼저 지방을 약간 얼립니다.
위에 무거운 프라이팬을 놓고 느린 불그 안에 조각을 넣습니다. 점차적으로 화염을 높이십시오.
분비된 크랙클링이 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 팬의 내용물을 끓입니다.
가스를 끈 후에는 지방에 더 이상 추가할 수 없습니다. 많은 수의설탕: 제품이 더 향긋해집니다.
라드를 약간 식히고 체나 무명천에 걸러냅니다. 도자기 냄비나 유리병에 보관하세요.
긴장된 지방을 넣어 냉동고따뜻한 동안. 이것을 빨리 얼리면 알갱이 형성을 방지할 수 있습니다.

오늘날 점점 더 많은 사람들이 건강, 체중을 모니터링하고 준수합니다. 적절한 영양. 그러나 매일 신체는 20-30g의 지방을 섭취해야 합니다. 그것의 근원은 크림 같을 뿐만 아니라 식물성 기름또는 라드뿐만 아니라 라드도 있습니다. 이 제품은 마을 사람들 사이에서 매우 인기가 있을 뿐만 아니라 요리사의 진미를 만들기 위해 요리에 널리 사용됩니다. 다른 나라평화. 대부분의 사람들은 라드의 유용한 특성이 무엇인지, 그것으로 무엇을 요리할 수 있는지 의심조차 하지 않습니다.

녹은 라드

따라서 라드 또는 라드는 라드에서 렌더링된 지방입니다. 장기느린 불에. 제품을 얻기 위해 더 자주 사용됩니다. 돼지기름,하지만 오리, 거위도 적합합니다. 무엇보다 뉴트리아 지방이 가공되어 나쁜 냄새추가 처리가 필요합니다. 라틴어에서 라드의 이름은 폴란드어 - smalez, 독일어 - schmaltz에서 lardum처럼 들리지만 모든 언어에서 같은 방식으로 번역되어 녹고 익사합니다.

이익과 피해

지방을 가공할 때 화학적 구성 요소변경되지만 동시에 녹은 지방은 제품에 여러 가지 유용한 특성이 있기 때문에 유해하다고 할 수 없습니다.

그것은 자유 라디칼 형성을 유발하지 않고 분해 중에 덜 산화되는 최대 40 %의 포화 지방을 포함합니다.
혈관 벽, 모세 혈관 강화, 혈전 형성 방지, 세포 재생 촉진 및 혈액 응고 개선을 담당하는 비타민 E가 포함되어 있습니다.
단백질-지방 대사에 긍정적인 영향을 미치는 비타민 B4(콜린)가 함유되어 심장, 간 기능을 개선하고 정신 활동을 자극하며 경화증 발병을 예방합니다.
셀레늄 정규화 기능 포함 갑상선, 일하다 면역 체계간 세포의 재생을 촉진합니다.
뼈 조직을 강화시키는 지용성 비타민 D가 함유되어 혈액 내 인, 칼슘 부족을 보완합니다.
그것은 콜레스테롤의 공급원이며, 그 결핍은 우울한 상태인 알츠하이머병의 발병을 유발합니다.

라드의 단점은 다음과 같습니다. 높은 칼로리 함량, 무거운 소화율. 또한 라드를 처리하는 동안 신체는 정상적인 뇌 기능에 필요한 포도당을 사용합니다. 담즙 생성 과정 장애, 비만, 죽상 동맥 경화증, 췌장염이있는 사람은 제품을 먹어서는 안됩니다. 라드를 합리적으로 사용하면 내부 장기, 인간 시스템이 중단되지 않습니다.

라드 요리

과거에는 라드를 사용하여 수레 바퀴, 자물쇠, 금속 부품, 얼굴과 손의 피부를 윤활하여 서리로부터 보호했습니다. 라드로 그들은 스토브, 램프를 녹이고 외부 전통 의학에 추가했으며 때로는 내부 사용. 지방을 렌더링한 후 기름기가 남습니다. 큰 추가만두, 으깬 감자, 조림 양배추, 기타 맛있는 식사. 현재까지 녹은 라드요리를 위한 요리에서 널리 이용되는:

굴라시;
생선 수프;
파프리카시;
오믈렛;
과자, 베이커리 제품, 베이킹;
메밀, 밀, 보리 및 기타 곡물용 드레싱;
샌드위치용 스낵;
반찬, 콩, 완두콩 튀김;
라드 교체 식물성 기름고기, 야채를 튀길 때.

집에서 라드 만드는 법

녹은 지방은 대형 상점에서 구입할 수 있지만 시장에서 원래 재료를 구입하여 베이컨으로 라드를 직접 만드는 것이 좋습니다. 결과 제품은 농장 돼지가 태양 아래 열린 펜에서 걸어 인간에게 중요한 비타민 D를 생산한다는 사실 때문에 훨씬 더 유용한 것으로 판명되었습니다.또한 수제 라드는 기호성. 라드를 요리하는 방법을 배우려면 집에서 라드를 녹이고 사진과 함께 레시피를 사용하십시오.

돼지고기

먼저 라드를 선택해야합니다. 적당한 중간막신장 부위에 위치. 불순물, 혈액 잔류 물을 제거하기 위해 제품을 가볍게 소금물에 약 12 시간 동안 담가 씻어야합니다. 그런 다음 안심은 고기 분쇄기를 통과하고 바닥이 두꺼운 가마솥에 넣고 물이 증발 할 때까지 약한 불로 녹입니다. 남은 지방 호박색라드는 여러 층의 거즈를 통해 항아리에 걸러 내고 고기 조각, 껍질을 벗기고 코르크 마개를 씌워야합니다.

거위

거위기름을 만들려면 피하지방, 내장지방을 모아 가금류, 후에 사전 훈련, 잘게 자르고 바닥이 두꺼운 그릇에 담습니다. 용기를 스토브에 놓고 끓이지 않고 약 30 분 동안 약한 불로 라드를 녹입니다. 그런 다음 결과를 긴장 버터 기름 제품유리 병에 식히고 냉장고에 넣고 뚜껑이나 양피지로 덮으십시오. 처음이라면 안내에 따라주세요. 단계별 레시피사진과 함께.

딱딱거리는 소리와 함께

딱딱 거리는 소리를 내고 싶다면 원료를 갈지 말고 작은 조각으로 자르십시오. 준비된 구성 요소를 가마솥에 넣고 천천히 불에 태우고 녹이고 서서히 저어줍니다. 이 과정에서 황금빛 갈색 색조의 딱딱한 소리가 표면에 떠오르며 경화 후 갈변은 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 남은 녹은 지방을 여과하고 항아리에 붓고 크래킹을 사용하여 다른 요리를 준비합니다.

라드 보관 방법

녹은 라드의 보관 조건은 간단합니다. 가까운 장래에 제품을 사용할 계획이라면 식힌 다음 냉장고 선반에 올려 놓으십시오. 라드는 장기 보관, 당신은 밀폐 보존, 빛, 공기로부터 격리, 다음 넣어 시원한 곳, 예를 들어-오랫동안 속성을 유지하는 지하실.

라드를 사용한 요리법

라드 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 건강합니다. 그러한 간식을 올바르게 준비하는 방법을 모른다면 자세한 레시피사진과 함께. 또한 녹은 지방을 포함하는 음식은 칼로리가 매우 높으므로 체중과 건강을 모니터링하는 경우 남용하지 말고 금기 사항을 고려하십시오.

샌드위치용 마늘과 함께

시간: 1시간 20분.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 740kcal / 100g.
목적: 간식.
요리: 우크라이나어.
난이도: 쉬움.

마늘을 곁들인 라드 요리법은 매우 간단하고 요리는 빨리 준비되지만 엄청나게 맛있습니다. 최고의 애피타이저는 조화를 이룹니다. 호밀 빵, 전통적인 마늘 도넛 대신 보르시에 이상적입니다. 요리의 향과 맛을 높이려면 요리가 끝나기 전에 말린 딜, 마요라나, 백리향, 칠리 페퍼와 같은 향신료를 추가하십시오.

재료:

라드 (신선한) - 250g;
마늘 - 5 정향;
소금 - 핀치.

요리 방법:

라드를 잘게 자르고 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 넣고 약한 불로 1 시간 동안 녹입니다.
팝업 크래킹을 제거하고 라드를 병에 붓습니다.
다진 마늘, 소금, 향신료를 넣으십시오. 섞어서 식히고 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

쇼트브레드

시간: 1.5시간.
인분 수: 7-8인.
접시의 칼로리 함량 : 426kcal / 100g.
목적: 베이킹, 디저트.
요리: 국제.
난이도: 쉬움.

놀라운 요리 방법을 모른다면 쇼트브레드, 우리 할머니, 증조모가 사용했던 라드로 조리법을 시도하십시오. 녹은 지방은 디저트의 맛을 망칠뿐만 아니라 패스트리를 더 부드럽고 부서지기 쉽게 만듭니다. 변경을 위해 제품 세트에 너트 부스러기, 레몬 또는 오렌지 향을 추가하고 잼 층을 만들고 잼을 만들 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 0.5kg;
설탕 - 250g;
계란 - 2 개;
라드 - 10 큰술. 엘.;
베이킹 파우더 - 3 tsp;
소다 - 0.5 tsp;
가루 설탕.

요리 방법:

계란 입자가 굵은 설탕설탕이 녹을 때까지 믹서로 치면 거품이 나타납니다.
전자 레인지 또는 수조에서 지방을 녹이고 식히십시오.
녹은 지방을 달걀 설탕 덩어리에 넣고 잘 섞습니다.
점차적으로 소다, 베이킹 파우더, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 감싸기 비닐 랩냉장고 하단 선반에 놓으십시오.
20 분 후 꺼내서 5mm 두께의 층으로 펴십시오.
특수 금형향후 쿠키를 위해 공백을 잘라냅니다.
줄 지어 과자 굽는 판에 놓으십시오 베이킹 페이퍼.
황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
꺼내서 조금 식혀서 뿌려주세요 가루 설탕.

오믈렛 Atamansky

시간: 20분.
인분: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 198kcal / 100g.
목적: 아침, 점심, 저녁.
요리: 러시아어.
난이도: 쉬움.

이러한 요리는 지방, 단백질뿐만 아니라 하루 종일 에너지를 포화시키는 훌륭한 아침 식사입니다. 오믈렛을 준비하려면 지방 덩어리가 녹을 때 터지는 딱딱함이 필요합니다. 그리고 이 제품- 쉬운 일이 아닙니다 풍미 첨가제, 그리고 가장 주성분. 추가 맛, 풍미 오믈렛은 블랙을 줄 것입니다 간 후추, 신선한 허브.

재료:

계란 - 3 개;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
소금, 커민 - 핀치;
크래킹 - 30g;
치즈 - 50g.

요리 방법:

계란을 밀가루, 사워 크림, 소금, 커민과 결합하십시오. 믹서 (블렌더)로 모든 것을 치십시오.
달궈진 프라이팬에 베이컨을 올려주세요.
지방이 나오면 부어주세요. 계란 혼합물, 치즈를 뿌린다.
뚜껑을 덮고 약불에서 8분간 끓인다.

헝가리 굴라시

시간: 2시간 10분.
인분 수: 4-5인.
접시의 칼로리 함량 : 171kcal / 100g.
요리: 헝가리어.
난이도: 쉬움.

이 요리는 번역에서 "목자"를 의미하는 헝가리어 "guyash"에서 이름을 얻었습니다. 처음에 굴라시는 불에 익혀 두껍게 만들었습니다. 풍부한 수프. 나중에 레시피는 고귀한 사람들과 사랑에 빠졌고 사용되기 시작했습니다. 왕실 주방많은 변화를 겪었습니다. 그럼에도 불구하고 원래 헝가리 굴라시 요리법은 여전히 여러 나라의 요리 전문가가 자주 사용합니다.

재료:

쇠고기 - 450g;
물 - 800ml;
감자 - 3개;
양파 - 1개;
라드 - 30g;
토마토 페이스트 - 20g;
마늘 - 2 정향;
파프리카 (건조) - 핀치.

요리 방법:

고기, 야채는 거의 같은 조각으로 자릅니다.
녹은 라드에 양파를 볶고 파프리카를 뿌린 다음 섞고 스토브에서 꺼냅니다.
별도로 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 양파 튀김으로 옮기고 마늘을 짜내고 400ml의 물을 부으십시오. 저어 약 1 시간 동안 끓입니다.
남은 야채 추가 토마토 페이스트, 물, 혼합, 15-20 분 더 끓입니다.

생선 수프 할라슬레

시간: 3시간.
인분: 12명.
접시의 칼로리 함량 : 87kcal / 100g.
목적지: 점심.
요리: 헝가리어.
난이도: 중.

헝가리 할라슬레 수프는 어부들 사이에서 매우 인기가 있어 모닥불 위에서 준비해야 합니다. 현대 요리사는 요리법을 다음과 같이 수정했습니다. 가정 요리. 주요 조건은 잉어와 메기가 있어야하는 여러 종류의 생선을 사용하고 매콤하고 달콤한 파프리카를 추가하는 것입니다. 이 요구 사항을 따르면 부자가 될 것입니다 생선 국물정통 헝가리 할라슬레의 맛으로

재료:

물고기 (잉어, 잉어, 메기, 파이크 퍼치) - 3kg;
양파 - 3 개;
불가리아 고추, 토마토 - 2 개;
달콤한 파프리카 - 3 큰술. 엘.;
매운 파프리카- 1큰술. 엘.;
라드 - 2 큰술. 엘.;
소금 후추.

요리 방법:

우리는 생선을 청소하고 내장하고 스테이크로 자릅니다. 최대 큰 덩어리우리는 피부에서 청소하고 뼈에서 제거하고 가볍게 추가하고 냉장고 하단 선반에 놓습니다.
나머지 부분, 머리, 꼬리는 물로 채우고 끓입니다.
양파를 잘게 자르고 녹은 지방으로 볶습니다.
끓인 후 소금을 넣고 토마토, 양파, 고추를 넣고 열을 줄이고 1 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 체를 통해 야채로 생선을 닦고 국물을 걸러 내고 소금이 필요한 경우 파프리카, 후추를 추가합니다.
원하는 농도로 물로 희석하고 냉장고에서 생선 조각을 넣고 20 분 더 익힌다.

파프리카시

시간: 2시간 20분.
인분: 5-6인.
접시의 칼로리 함량 : 137kcal / 100g.
목적: 점심, 저녁.
요리: 헝가리어.
난이도: 쉬움.

헝가리 요리 파프리카시는 크림, 사워 크림 및 물론 파프리카를 추가하여 흰 살코기 (송아지 고기, 닭고기 또는 양고기)로 만듭니다. 일부 주부들은 원래 조리법에서 벗어나 돼지 고기 나 쇠고기를 넣지 만 파프리카를 준비 할 때 요리사의 주된 규칙은“검은 것도 아니고 기름진 고기". 파프리카는 맵거나 달거나 취향에 맞게 넣어주세요.

재료:

송아지 고기 - 1kg;
라드 - 70g;
양파 - 2 개;
사워 크림 - 100g;
육수- ¼ st.;
파프리카 (매운, 달콤한) - 1 큰술. 엘.;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
소금, 바질.

요리 방법:

냄비에 돼지 지방을 녹이고 반 고리로 자른 양파를 넣고 볶습니다.
송아지 고기를 중간 크기로 자르고 소금을 넣고 고기를 구입할 때까지 볶습니다. 하얀 그늘.
파프리카, 바질과 섞고 국물에 부어 1.5 시간 동안 끓입니다.
사워 크림을 밀가루와 섞고 고기에 넣고 섞고 10-15 분 더 요리하고 뜨겁게 제공하십시오.

Bigos in 폴란드어

시간: 6.5시간.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 97kcal / 100g.
목적: 점심, 저녁.
요리: 폴란드어.
난이도: 중.

전통적인 폴란드 요리 Bigos는 리투아니아, 벨로루시, 우크라이나에서도 인기가 있습니다. 요리에는 식욕을 돋우는 훈제 맛, 아름다운 브론즈 색상. 맛있고 푸짐한 Bigos는 준비, 냉각 및 가열을 여러 번 한 후 3 일째에만 제대로 제공되어야합니다. 조리법에 표시된 제품 외에도 간식에는 자두, 건포도, 사과, 토마토 페이스트, 꿀이 포함될 수 있습니다.

재료:

돼지 고기, 양파 - 각각 300g;
소시지, 훈제 소시지 - 각각 150g;
소금에 절인 양배추 - 1kg;
신선한 흰 양배추 - 0.5kg;
하얀색 드라이 와인- 200ml;
물 - 800ml;
라드 - 100g;
말린 흰 버섯 - 40g;
베이 리프- 1 PC.;
고수풀 - 0.5 tsp;
후추 - ¼ tsp;
소금 - 핀치.

요리 방법:

버섯을 2 시간 동안 담그고 헹구고 물을 넣고 끓여서 한 시간 더 요리하십시오.
소금에 절인 양배추를 짜서 깊은 냄비 (가마솥)에 넣고 물 300ml를 부은 다음 끓인 후 1 시간 동안 끓입니다.
지방을 녹이고 양파를 볶고 황금빛 갈색이 될 때까지 반 고리로 자릅니다.
양파에 다진 돼지고기를 넣고 큰 조각황금빛 갈색이 될 때까지 열에서 제거하십시오.
삶은 버섯을 갈아서 국물을 걸러냅니다.
에게 소금에 절인 양배추다진 흰 짚을 넣고 섞고 30 분 동안 끓입니다.
작은 큐브컷 소시지, 소시지.
두 종류의 양배추가 똑같이 부드럽고 반쯤 익었을 때 고기, 소시지, 소시지, 와인, 버섯 국물, 고수풀, 후추, 베이 리프, 버섯, 소금 맛.
모든 것을 섞고 약한 불로 2-3 시간 동안 끓이며 가끔 저어줍니다.

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약세 지방질고려하다 귀중한 제품. 그것은 영양 및 질병 치료에 사용됩니다. 사람들은 다음과 같은 질문을 합니다: 어떻게 곰 지방을 렌더링합니까? 약국에서는 이 제품을 판매하지만 소비자들은 첨가물이나 향료가 없는 천연 라드를 찾고 있다. 치유의 물약은 항상 손에 들고 있으면 좋고, 자연스럽습니다!

치유 제품을 얻기 위해 그들은 곰의 척추, 심장, 신장 및 창자에 위치한 피하 지방 조직과 내부 지방을 사용합니다. 약용으로 라드가 필요한 경우 사냥꾼이 가을에 얻은 제품을 구입하십시오. 뒤에 긴 겨울짐승은 지방 저장소에서 대부분의 영양분을 소비하므로 봄은 그렇지 않습니다. 최고의 시간의약 원료 구매를 위해. 겨울에 죽은 커넥팅로드에서 음식을 제외하고는 유용한 제품도 기대할 수 없습니다.

한 시체에서 갈색 곰 20kg에서 30kg의 원료를 섭취하십시오. 곰은 내장을 제거하고 피부를 제거한 다음 피하 지방을 날카로운 칼로 조심스럽게 잘라내어 장기와 내장에서 내장 지방을 제거합니다. 사냥꾼은 지방이 분해되는 냄새가 나지 않도록 도살 직후에 이것을합니다. 팻베이스를 물로 씻어서 액체가 깨끗해질 때까지 여러 번 바꿉니다. 그 후 물을 빼내고 지방을 흘려 보냅니다.

곰 지방을 녹이는 방법?

필요한 경우 양질의 제품, 1 ~ 2 년 동안 산화되지 않고 치유 물질을 잃지 않는 곰 지방 가열 규칙을 읽으십시오.

요리하기 전에 생 곰은 신선하고 깨끗하며 먼지, 혈전 및 고기가 없어야 합니다.
햇빛은 원료의 산화를 가속화시킵니다.
곰 지방을 데울 때는 접시를 닫아 두십시오. 산소는 지방질을 산화시킨다.
금속이 산화를 가속화하므로 에나멜웨어를 사용하여 제품을 렌더링하십시오.
120도 이상의 t에서 원료를 녹이면 모든 의약 물질이 파괴됩니다.
치료를 위해 지방이 준비됩니다. 증기 목욕또는 물 속에서.

사냥꾼의 오래된 난방 레시피

우리 조상들은 현대식 주방 장비가 없었지만 즉석에서 지방을 가열하는 방법을 알고 있었습니다. 옛날에는 이 약을 목욕물에 조제했다. 오래된 집 책의 요리법에는 다음과 같이 나와 있습니다.

생곰 아이스크림 5kg을 나무 통에 작은 조각으로 자릅니다.
잘게 잘린 다진 고기를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 물 가마솥에 냄비를 놓습니다.
목욕을 녹이지만 더 뜨겁습니다. 라드가 냄비 벽 근처에서 녹기 시작하면 5분마다 나무 주걱으로 지방을 저어줍니다.
욕조가 가열되면 지방이 액체가 되고 작은 부스러기 조각이 남습니다.
깨끗한 구운 냄비를 네 개로 접은 깨끗한 헝겊으로 덮고 뜨거운 라드를 걸러냅니다. 헝겊에는 딱딱 거리는 소리 만 남습니다.
냄비 위에 환류를 잡고 흐르게하십시오.
부패하지 않도록 녹은 왁스의 얇은 층으로 라드를 붓습니다.
냄비를 빙하로 가져 가십시오.
베어 라드는 이 우유 방법으로 얻습니다. 흰색.

슬로우 쿠커에서 곰 지방을 가열하는 방법

주부들은 종종 "슬로우 쿠커에서 곰 지방을 녹일 수 있습니까? "라고 묻습니다. 곰 지방의 이점을 연구하는 전문가가 있으며 V. Mashkin 씨입니다. 그는 이 제품에 대한 생화학 연구를 수행했으며 다음과 같이 주장합니다. 가장 좋은 방법치유 지방 얻기-오토 클레이브.

오토클레이브는 가열될 때 산소에 접근하지 않고 고압의 원리를 사용하면서 치유력원시 누워.

멀티 쿠커가 생성되지 않습니다 고압, 오토클레이브와 같지만 내부에 산소가 들어가지 않아 렌더링된 지방의 품질이 높습니다. 요리의 복잡성에 대해 이야기합시다.

작은 고기 분쇄기 또는 믹서를 통해 지방 물질을 스크롤하여 여러 번 일관성이 균질 해집니다. 원료가 금속과 접촉했을 때 산화되지 않도록 신속하게 처리하는 것이 중요합니다.
작게 요리하다 유리 병. 주전자 위에 용기를 찌거나 오븐을 사용하여 튀길 수 있습니다.
그릇 부피의 1/4에 해당하는 물을 멀티 쿠커에 붓습니다.
요리 약세 가지 방법으로:

첫 번째 가열 방법은 물을 사용하는 것입니다. 멀티 쿠커 내부에 물-그릇 부피의 1/4과 다진 지방 (그릇 부피의 절반)을 넣고 닫고 "찜기"또는 "스튜"모드를 켭니다. 이러한 기능의 온도는 100도를 넘지 않습니다. 조리 시간을 3시간으로 설정합니다. 장비를 끈 후 장비를 엽니다. 녹은 라드는 그릇의 맨 위에 떠 있고 물은 그릇 바닥에 떠 있습니다. 지방이 얼도록 접시를 추위에 넣으십시오. 얼어 붙은 지방의 가장자리에 구멍을 뚫고 물을 부어 다시 40-50도까지 가열 한 다음 즉시 4 겹의 거즈에 걸러냅니다.
두 번째 방법은 물을 사용하지 않는 것입니다. "멀티쿡" 모드에서 t 70도 및 시간 3시간으로 설정합니다. 으깬 라드를 그릇 안에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 프로그램을 끈 후 액체 부분을 걸러냅니다.
세 번째 방법 : 물을 붓고 (부피의 1/4) 설치 멸균 항아리그릇 안에 기름진 다진 고기를 넣고 뚜껑을 덮습니다. "스티머" 또는 "급냉" 모드를 3시간으로 설정합니다. 모드를 끈 후 녹은 지방이 담긴 병을 제거하고 긴장을 풀고 뜨거운 상태에서 액체 조성물을 용기에 다시 채우십시오.

곰 지방을 녹이는 인기 있는 방법

의약 원료의 제조 방법은 수세기 동안 축적되어 왔습니다. 오늘날 사용되는 몇 가지 방법을 고려하십시오.

깊은 프라이팬이나 스토브의 가마솥을 사용하여 라드를 녹일 수 있지만 모든 것이 유용한 자료사라지다. 또한 활성화시키는 리파제 물질이 형성됩니다. 빠른 산화체지방량. 지방은 노랗게 변하고 추위에 2 ~ 3 개월 동안 저장되며 식용으로 만 적합합니다.
요리 치료제수조에서. 큰 냄비에 물을 1/4까지 붓습니다. 압연 지방이 들어 있습니다. 법랑 팬더 작게, 뚜껑으로 덮고 큰 것을 넣어 제품이 담긴 접시가 손잡이에 걸리도록하십시오. 증기가 빠져나갈 때까지 물을 끓입니다. 저열의 증기를 사용하여 지방이 많은 원료를 녹이고 제품을 나무 주걱으로 정기적으로 저어줍니다. 프로세스 기간은 3시간입니다. 지방이 완전히 녹지 않은 경우 긴장 후 유골을 다시 스크롤 한 다음 녹는 것을 반복하고 여과합니다.
압력솥에 생 곰을 녹이는 것이 집에서 가장 좋은 방법입니다. 위의 렌더링 방법입니다. 치유 제품멀티 쿠커를 사용합니다. 이 모든 방법은 압력솥에 사용할 수 있습니다. 압력솥에서 증기는 1.5기압의 압력을 생성하여 공정 속도를 2배 높입니다. 먼저 접시를 센 불에 올려 놓고 증기가 나오기 시작하면 t를 최소로 줄입니다. 2시간 후 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두어 압력솥을 식힙니다. 그런 다음 지방 제품을 여과하고 항아리에 붓습니다.
안에 현대 오븐여주인은 사용자 정의 할 수 있습니다 온도 체계, 그래서 그들은 지방을 태우기 위해 오븐을 사용합니다. 갈은 생은 에나멜 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 70-80도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 때때로 접시를 꺼내고 지방이 더 잘 녹도록 나무 주걱으로 저어줍니다. 2 시간 후 제품이 준비되면 3-4 겹의 거즈로 여과하고 부어줍니다.

녹은 곰 지방의 포장 및 보관

우리가 취득할 때 약용 지방, 질문이 생깁니다. 이 제품은 어떻게 보관됩니까? 포장 및 보관 규칙은 간단합니다.

플라스틱 사용이 불가능하고 금속기구. 폴리에틸렌 뚜껑이 있는 어두운 유리병이 이상적입니다.
유리병은 증기 또는 오븐에서 멸균됩니다.
녹인 후 부어주세요 뜨거운 제품가열 된 병에 넣고 뚜껑을 씻고 끓는 물에 10 초 동안 가열 (한 번에 하나씩) 한 다음 즉시 멸균 뚜껑으로 병을 닫습니다. 이것은 유지하는 데 도움이 될 것입니다 의약 특성식힐 때와 같이 지방은 항아리 내부에 진공이 생성됩니다.
제품이 식을 때까지 테이블 위에 둔 다음 냉장고에 넣습니다. 지방을 절약하려면 온도를 +3 이하로 설정하면 제품을 냉동실에 넣을 수 있습니다.
빛에 제품을 보관하지 마십시오.
라드가 이미 시장에서 녹아서 구입했고 추위에 액체 상태로 남아 있다면 식물성 기름이 거기에 혼합되었음을 의미합니다.
높은 t에서 녹은 라드는 유백색이 아니라 노란색입니다. 소유자가 그러한 제품을 제공하면 원자재가 열화되기 시작하여 녹을 가능성이 있습니다. 치료 효과가 없습니다.
제품이 올바르게 준비되고 포장되면 최대 2년 동안 손실 없이 보관됩니다.

마지막으로 곰 지방을 녹이는 짧은 비디오:

구성 및 이점 측면에서 가장 다양한 종류의 동물성 지방 중 하나는 내장 돼지 지방입니다. . 이것 뚱뚱한 부자동물 조직 (에서 이 경우- 돼지), 그를 감싸고 내장. 유익한 기능제품과 그것의 높은 치유 가능성정황 풍부한 콘텐츠영양소.

내장 돼지 지방은 성인과 어린이 모두에게 유용합니다. 그러나 많은 사람들은 그것을 깨닫지도 못합니다. 따라서 우리는 그 속성을 더 자세히 고려합니다.

가장 먼저 주목해야 할 사항은 다음과 같습니다. 소량많은 양의 콜레스테롤은 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

두 번째 이점은 오메가-6 지방산 계열의 아라키돈산이 존재한다는 것입니다. 이 화합물은 뇌에 좋고 증가할 수 있습니다. 정신 활동. 또한 위염, 위궤양, 십이지장 궤양으로 고통받는 사람들에게 의료 서비스를 제공합니다.

마지막 뉘앙스는 비타민 A, K, E 및 D의 함량입니다. 이러한 영양소는 인체에서 얻을 수 있습니다. 적당량음식에서만. 목적:

A - 손톱, 모발 및 피부의 상태를 개선하고 신체가 다양한 감염과 싸울 수 있도록 도와줍니다.
E - 몸을 젊어지게하고 노화를 방지하며 강화합니다. 심혈관계, 비타민 A의 흡수에 참여합니다.
K - 칼슘 흡수 정도에 영향을 미치고 조혈 과정에서 중요한 역할을하며 혈액 응고에 영향을 미칩니다.
D - 우울증 퇴치, 칼슘 및 혈당 수치와 관련, 위험 감소 암, 면역 체계를 강화하고 뼈와 치아 형성에 참여합니다.

그 구성으로 인해 내부 돼지 지방은 각기병에 잘 대처합니다.

전통 의학에서의 응용

내장 돼지 지방의 주요 목적은 인간의 면역 체계를 강화하는 것입니다. 이 제품을 먹는 것은 주로 많은 질병에 대한 탁월한 예방책 역할을 합니다.

안에 전통 의학일반적으로 그러한 지방의 적용은 외부적입니다. 가벼운 감기, 기침 및 만성 기관지염에 좋습니다. 압축을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다.

외부 사용을 위한 몇 가지 레시피 및 팁:

감기에 대한 마찰은 가슴, 등 및 발 치료에 적합합니다. 가장 중요한 것은 고온에서 사용하지 않는 것입니다.
기침 압축 : 붕대 또는 거즈를 가져다가 접고 녹은 지방을 적시고 등을 대고 따뜻한 수건으로 덮어야합니다.
마찰 용 연고 : 구운 건강 50g에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 보드카와 조심스럽게 움직입니다.

섭취에 의한 기침 치료를 위한 조리법:

만성 기침 차 : 우유를 끓이고 추가 녹차, 한 조각 내장 지방칼끝에 검은 후추 또는 붉은 고추를 넣고 자기 전에 마신다.
달인: 들장미에 벌꿀소량의 건강을 추가하고 하루에 세 번 섭취하십시오.
마른 기침에 우유가 든 지방 : 꿀과 함께 뜨거운 우유에 소량을 녹입니다. 내장 지방, 하루에 세 번 마신다.

이것은 제품 기능의 전체 목록이 아닙니다. 통풍 및 관절 질환 치료뿐만 아니라 현대 미용에도 사용됩니다.

화장품 특성

내부 돼지 지방의 귀중한 특성은 손실되지 않는 능력에 있습니다. 생물학적 가치가열 후.
피부의 아름다움을 유지하고 개선하는 다양한 연고와 크림을 준비하는 데 사용됩니다. 일부 생화학 적 특성에서 인간의 지방과 유사하기 때문에 피부는 이러한 제품을 빠르게 흡수합니다.
또 다른 절대적인 장점은 모든 제품의 빠른 배송입니다. 필요한 구성 요소건강의 높은 흡수성으로 인해 목적지에 화장품.
이 제품은 피부를 막히지 않아 이전처럼 숨을 쉴 수 있으며 큰 어려움없이 씻어냅니다.
라드는 다른 유형의 지방과 쉽게 혼합되기 때문에 다양한 스킨 케어 에멀젼을 만들 수 있습니다. 수용액, 알코올, 수지, 글리세린 및 약물.

피해 및 금기 사항

금기 사항을 나열하고 피해 가능성건강의 사용에서 한 손의 손가락에 있을 수 있습니다.

돼지 지방은 최근 심각한 질병이나 수술을받은 사람들에게 금기이며 그 결과 식단의 칼로리 함량이 감소하고 점차적으로 정상 값으로 회복되어야합니다.

간 문제가 있는 사람은 제품에 주의해야 합니다. 나머지는 남용하지 않는 것이 좋습니다.

외부 사용에 관해서는 여기에서 개인적인 편협이 가능합니다. 피부의 작은 부분 (손목, 팔꿈치 등)에 표준 테스트를 수행하면 쉽게 식별 할 수 있습니다.

우리는 사서 재활용합니다

내장 돼지 기름을 녹이는 것은 섬세한 작업이지만 처음이 아닌 사람들에게는 다소 평범합니다.

우선, 올바른 선택 방법을 이해하는 것이 중요합니다. 적합한 제품. 다음 특성에 주의해야 합니다.

생산지 (익숙한 농부 또는 자신의 농장에서 만든 집에서 만든 지방은 경쟁에서 벗어남);
외관 (균일하고 섬세한 크림 또는 흰색 음영의 지방을 선택하십시오);
냄새 (날카로운 특정 - 의심스러운 품질의 표시).

내부 지방을 3 리터와 1 리터의 딱딱한 양으로 라드에 녹이려면 3.5kg의 고품질 건강, 스튜 냄비 (알루미늄), 화재 분배기가 필요합니다.

지방을 잘게 잘라야합니다.
냄비에 넣고 불을 붙인 후.
끊임없이 저어주고 준비하십시오.
완전히 증발할 때까지 가열합니다.

기본 품질을 잃지 않고 라드를 냉장고에 최대 1년 반 동안 보관할 수 있습니다.

옛날 옛적에 라드는 모든 마을 지하실에 저장되었습니다. 라드. 그들은 감자를 튀기거나 파이를 구웠거나 우리 시대에 인기가 있습니다. 주부들은 그것을 반죽이나 먹거리에 추가하여 요리에 특별한 맛을 더합니다. 그리고 오늘 우리는 이것을 요리하는 방법을 알려줄 것입니다 유용한 제품집에서도 공유하고 흥미로운 요리법언제든지 사용할 수 있습니다.

Smalets. 레시피

너무 유쾌하지 않은 냄새가 라드로 옮긴 다음 좋아하는 요리로 옮길 수 있다는 사실만으로이 제품을 요리해서는 안된다는 점을 즉시 경고하고 싶습니다. 요리에만 사용 신선한 지방(고기 층이 있으면 더 좋습니다). 라드를 요리하는 방법? 레시피가 눈앞에 있습니다.

베이컨 조각을 물에 깨끗이 헹구고 종이 타월로 물기를 모두 제거합니다. 이것은 매우 중요한 단계, 가열하면 남은 물이 "발사"되므로 주방 청소에 많은 시간을 할애해야합니다.
피부를 자르고 지방을 작은 조각으로 자릅니다.
블랭크를 바닥이 두꺼운 냄비에 옮긴 다음 (접시도 건조해야 함) 스토브에 보냅니다. 처음 5분 동안은 조각이 잘 튀길 수 있도록 가열을 최대로 해야 합니다. 나타난 후 골든 브라운, 불을 최소한으로 줄이십시오. 접시를 뚜껑으로 덮지 않고 약 40 분 동안 지방을 가열하십시오.
모든 지방이 배출되면 슬롯 형 스푼으로 각반을 제거하고 종이 냅킨으로 옮깁니다. 나중에 다음과 같이 제출할 수 있습니다. 감자 튀김또는 죽.

냉각 된 라드를 체와 두 층의 거즈를 통해 항아리에 붓습니다. 이렇게하면 고기 조각이 접시에 떨어지지 않도록 할 수 있습니다. 제품을 식히십시오 실온그리고 그것을 냉장하십시오. 몇 시간이 지나면 라드는 색이 변하고 흰색이 됩니다. 최대 6개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그 후에 쓴맛을 없애기 위해 지방을 녹여야합니다.

Smalets. 고기 분쇄기를 통한 마늘 레시피

라드와 마늘로 만든 샌드위치용 오리지널 스프레드를 준비할 수 있습니다. 테이블에 앉은 손님은 확실히 감사할 것입니다. 특이한 제품아래에서 맛보십시오. 강한 알코올. 아래에서 마늘 라드 레시피를 읽을 수 있지만 지금은 필요한 재료를 준비하십시오.

지방 - 500g.
마늘 - 네 정향.
뜨거운 고추 - 하나의 꼬투리.
파슬리 - 한 묶음.
소금 - 맛.
파프리카 - 맛.

마늘을 곁들인 라드 레시피 :

없이 복용 고기 층, 처리하고 피부를 제거하십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 줄기에서 파슬리 잎을 분리하십시오. Salo는 입방체로 자릅니다.
음식을 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 플라스틱 용기그리고 3시간 동안 재워둡니다.
준비된 모든 음식을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

혼합물을 병에 옮기고 냉장고에 보관하십시오.

멀티 쿠커의 라드

기적의 경갑 현대 기술매우 부드럽고 혀에서 거의 녹습니다. 그리고 라드는 모든 요리에 추가하거나 샌드위치를 뿌리기 위해 만들 수 있습니다. 더 원한다면 풍부한 맛그런 다음 마늘, 후추 또는 신선한 허브와 섞으십시오.

재료:

지방 - 1400g.
채소 - 맛.

그래서 우리는 슬로우 쿠커에서 라드를 요리합니다. 조리법은 매우 간단합니다.

지방을 잘라 그릇에 보냅니다.
"소화" 모드를 4시간으로 설정합니다.

지정된 시간이 지나면 크래킹을 제거하고 지방을 항아리에 붓습니다.

라드와 유청을 곁들인 빵

부드럽고 폭신폭신 수제 베이킹그냥 좋아할 수 밖에 없습니다. 특별한 "푹신함"을 부여하려면 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 이 기사에서 제공할 테스트 레시피는 간단하지만 우수한 결과를 보장합니다.

재료:

밀가루 - 세 잔.
건조 효모 - 7g.
설탕 - 2큰술.
소금 - 2 티스푼.
분유 - 1.5 큰술.
오트밀 - 120g.
라드 - 30g.
혈청 - 300ml.

유청을 살짝 데운 다음 설탕과 효모를 녹입니다. 이렇게하려면 제품을 따뜻한 곳에 놓고 푹신한 "뚜껑"이 표면에 나타날 때까지 기다리십시오.
밀가루를 선별하고 소금과 우유를 넣으십시오.
믹서기에서 플레이크를 분쇄하십시오.
라드를 준비된 제품과 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 부풀어 오르면 다시 손으로 반죽한다.
반죽을 한 덩어리 모양으로 만들고 칼로 곱슬 모양으로 자르고 공작물을 수건 아래에 1 시간 동안 두십시오.

예열된 오븐에 식빵을 구워주면 완성.

말린 과일 파이

특이한 제품 세트와 준비 방법에주의하십시오. 맛있는 대접. 이 기사에서 수집한 레시피인 라드 페이스트리는 다릅니다. 특별한 맛그리고 부드러움. 따라서 오리지널 파이를 준비하면 가족과 친구들을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.

필수 제품:

밀가루 - 450g.
혈청 - 300g.
빠르게 작용하는 효모 - 11g.
스말렛과 버터- 각 75g.
소금 - 반 티스푼.
흑설탕 - 50g.
말린 과일의 혼합물 (당신의 취향에 따라) - 220g.
계란 노른자.
우유 - 한 티스푼.

파이 레시피:

빵 기계의 그릇에 유청을 붓고 소금, 체로 쳐진 밀가루, 조각으로 자른 라드 (25g)를 넣습니다. 희석된 이스트를 붓고 프로그램을 40분으로 설정합니다.
남은 라드와 버터를 얼린 다음 작은 조각으로 자릅니다.
마른 과일을 무작위로 자릅니다.
테이블 위에 반죽을 펴고 지방과 버터의 1/3을 골고루 올려 놓습니다. 약간의 설탕으로 표면을 뿌리고 말린 과일을 놓으십시오.
반죽의 가장자리를 접고 중앙에 연결하십시오. 롤링 핀으로 공작물을 굴립니다. 버터, 설탕, 말린 과일을 다시 넣으십시오.
마지막 작업을 다시 반복하십시오.

결과물을 베이킹 접시에 놓고 우유와 미리 섞은 노른자로 표면에 기름을 바릅니다. 케이크를 보내 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다. 식힌 간식을 가루 설탕으로 장식하고 테이블로 가져옵니다.